Hanya di musim panas-musim gugur makanan yang dipanggang dengan apel begitu harum dan sangat menarik. Bagi saya, apel dalam makanan yang dipanggang adalah keajaiban nyata dengan aroma yang tak terlukiskan, dan perasaan ini tidak mungkin dijelaskan dengan kata-kata.
Jika Anda ingin membuat pai apel yang subur dan kaya rasa, pelajari dengan cermat resep langkah demi langkah dengan foto dan mulai bekerja!
Painya menjadi empuk karena adonan ragi yang kaya, yang sering saya gunakan tidak hanya untuk membuat pai, tetapi juga untuk makanan panggang lainnya.
Jadi, mari kita mulai memasak.
Resep pai apel:
Untuk mengisi:
- Apel - 4-5 buah (saya punya yang kecil);
- Gula - 2 sdm. sendok;
- Jus lemon - 2 sdm. sendok;
- Kayu manis, kapulaga, dan bumbu kue lainnya - secukupnya.
Untuk ujian:
- Susu - 250 ml;
- Gula - 3 sdm. sendok;
- Ragi - 25 ditekan (basah) atau 7 g kering;
- Garam - 0,5 sendok teh;
- Telur - 1 buah;
- Tepung - 3,5 cangkir (sekitar 450-470 g);
- Minyak sayur - 100 gram.
Cara memasak pai apel di oven
Kami akan menyiapkan adonan menggunakan metode spons. Hari ini kita akan menggunakan ragi hidup, tetapi pai yang dibuat dengan ragi kering juga sama enaknya.
Alih-alih 25 g ragi segar, Anda bisa menggunakan 7 g (1 sendok teh kecil) ragi kering.
Hancurkan ragi menjadi beberapa bagian menggunakan garpu atau spatula. Tambahkan 1 sdm. sesendok gula. 
Tambahkan susu hangat. Suhu susu tidak boleh lebih tinggi dari 40 C, jika tidak ragi akan mati. 
Untuk membuat adonan lebih kuat, tambahkan 3 sendok makan dan aduk rata. 
Jangan khawatir jika tidak semua gumpalan tercampur ke dalam adonan - ini normal untuk adonan, kita tidak membutuhkan kehalusan pada tahap ini. 
Tutupi adonan dengan cling film atau handuk dan letakkan di tempat tanpa angin selama 10-15 menit (misalnya di oven yang dimatikan).
Selagi adonan mengembang, siapkan tepung (0,5 gelas dimasukkan ke dalam adonan, sisa 3 gelas diperlukan saat menguleni adonan). Tepung harus diayak dengan baik melalui saringan halus, jenuh dengan udara, sehingga adonan pai akan lebih pulen dan lapang.
Kami menyiapkan tepung dan menyisihkannya.
Pecahkan telur dan campur dengan garam. Kemudian tambahkan sisa gula (2 sendok makan).
Tambahkan minyak sayur (hampir setengah gelas).
Tuang adonan yang sesuai ke dalam adonan. Mencampur.
Kami mulai menambahkan tepung. Anda bisa menambahkannya melalui saringan, sekaligus mengayaknya kembali.
Kami mulai menguleni adonan menggunakan spatula atau sendok. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sebagian.
Suatu saat Anda akan merasa adonan sudah terlalu kental untuk diuleni dengan spatula (sendok).
Sisihkan spatulanya. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda. Adonan ragi sangat menyukai tangan Anda, semakin banyak usaha yang Anda lakukan untuk menguleni, semakin baik hasil kue Anda.
Saat adonan mulai mudah lepas dari tangan Anda, gulung menjadi bola dan kembalikan ke dalam mangkuk.
Tuang sedikit minyak sayur ke telapak tangan dan olesi permukaan bola adonan. Tutupi mangkuk dengan handuk atau cling film.
Adonan akan mengembang dan mengembang dengan baik pada suhu kamar tanpa angin (biasanya saya membutuhkan waktu 1,5-2 jam.
Isian apel
Selagi adonan mengembang, siapkan isian apel.
Jika diinginkan dan sesuai selera, Anda dapat menambahkan kulit jeruk atau lemon, kayu manis, dan remah kue ke dalam isian apel, tetapi bagaimanapun juga, siapkan apel dengan benar terlebih dahulu. Dengan membuang sisa jus, Anda tidak perlu khawatir pai bocor di dalam oven.
Kupas apel.
Potong dadu kecil (kami memotong sayuran untuk salad Olivier dengan ukuran yang sama).
Taburi dengan jus lemon dan taburi isinya dengan gula. Jus lemon diperlukan agar buah yang matang mengeluarkan kelembapan berlebih secepat mungkin. Gula pasir juga berkontribusi terhadap hal ini.
Sebelum menambahkan isian ke dalam pai, peras terlebih dahulu agar sari apel tidak bocor ke dalam oven saat dipanggang.
Jika apel sangat berair dan Anda khawatir pai apel akan bocor di dalam oven, siapkan isinya dengan cara lain. Potong buah menjadi kubus berukuran sedang, masukkan ke dalam wajan dengan sedikit mentega dan taburi dengan gula. Rebus apel dengan api kecil selama 3-4 menit. Setelah benar-benar dingin, tiriskan sisa cairan (Anda bisa mengalirkan isinya ke dalam saringan).
Bagaimana lagi Anda bisa membuat isian apel? Saya membuat artikel terpisah tentang cara melakukan ini agar isiannya menjadi berair, enak, dan ukurannya tidak menyusut pada makanan yang sudah dipanggang:
Membentuk pai
Adonan yang sudah mengembang harus dibagi menjadi beberapa bagian, yang akan kita letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung. Potongannya seukuran telur ayam besar. Setiap potongan adonan adalah kue masa depan. Ibu rumah tangga yang sangat menuntut membagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai beratnya agar makanan yang dipanggang terlihat sempurna, semua painya sama.
Giling setiap adonan menggunakan rolling pin (atau tekan dengan tangan).
Tempatkan isian pada setiap roti pipih (1 sendok teh). Untuk menambah rasa, isiannya bisa ditaburi sedikit gula pasir (tapi biasanya saya tidak melakukan ini, isian apelnya ternyata manis pula).
Kami mencubit pai agar tidak ada lubang yang tersisa. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Sekarang Anda perlu mengolesi pai apel agar kulitnya berwarna cokelat keemasan di dalam oven.
Rahasia kulit coklat keemasan yang renyah sederhana - campur kuning telur dengan sedikit garam dan tambahkan 1-2 sdm. sendok susu.
Saya perhatikan bahwa jika Anda mengolesi makanan yang dipanggang tidak hanya dengan kuning telur, tetapi dengan kuning telur dengan air atau susu, permukaannya akan menjadi indah, mengkilap dan tidak segelap jika hanya diolesi dengan kuning telur.
Dengan menggunakan kuas kue, olesi semua pai di atas loyang.
Anda bisa menaburkan bagian atas makanan yang dipanggang dengan gula atau bumbu kue.
Versi lain dari pai apel dalam oven ada di saluran YouTube kami, selamat menonton:
Saya membeli bumbu pilihan khusus dari penggiling dan sering menggunakannya untuk taburan. Aroma di apartemen ini tak terlukiskan! Meski begitu, rempah-rempah yang baru digiling mengeluarkan aroma yang jauh lebih enak dibandingkan rempah-rempah yang berasal dari kantong. 
Tempatkan pai dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain agar tidak saling menempel di dalam oven (ukuran adonan ragi bertambah secara signifikan). 
Saat ini Anda perlu menyalakan oven untuk memanaskannya (suhu 180 C).
Setelah 15 menit, pai kita akan “tumbuh” sedikit dan bertambah besar. Sekarang saatnya masuk ke dalam oven!
5 menit setelah pai dimasukkan ke dalam oven, Anda perlu menurunkan suhu pemanggangan menjadi 160 C dan memanggang lagi selama 25-30 menit.
Setelah setengah jam, pai apel sudah siap di oven. Keluarkan loyang berisi pai dan letakkan di piring atau mangkuk. Dengan teh panas, susu, atau kefir - akan terasa nikmat dengan minuman apa pun.
Ini adalah saudara kemerahan yang kami punya! 
Jika Anda suka membuat kue dengan apel, Anda mungkin akan menyukai video resep baru di saluran Pirogeevo You Tube:
Adonan yang saya siapkan di video berikut ini juga cocok untuk pai dengan apel:
Saya akan senang melihat tanggapan dan komentar Anda tentang resepnya. Tinggalkan foto pai yang disiapkan sesuai resep ini, beri tahu kami apakah Anda menyukai persiapannya atau tidak. Terima kasih!
Dalam kontak dengan
Kue buatan sendiri adalah kenikmatan bagi semua pecinta makanan manis. Sangat sulit untuk menolak aroma pai mentega yang baru dipanggang. Mari kita menyenangkan keluarga kita dengan kue-kue harum dan menyiapkan pai kaya dengan apel di dalam oven.
Yuk siapkan produk sesuai daftar.
Ayak tepung ke dalam wadah pertama, tambahkan ragi, dan aduk.
Masukkan mentega suhu ruang ke dalam wadah kedua, tambahkan gula dan garam, aduk rata hingga rata.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu. Tuang sebagian besar ke dalam wadah kedua dan aduk. Kami menaruh bagian yang lebih kecil di lemari es sebentar, itu akan diperlukan nanti - untuk mengoles pai.
Campurkan susu dengan air dan tuang ke wadah kedua, aduk.
Tuang isi wadah kedua sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi bahan kering. Uleni adonan lembut yang menempel di tangan Anda. Uleni adonan selama 8-10 menit. Selama proses menguleni, adonan akan menjadi elastis dan tidak lagi menempel di tangan dan meja. Bulatkan adonan dan masukkan ke dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak sayur. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat dan bebas angin selama 2,5 jam. Selama waktu ini, uleni adonan 2 kali setiap 45 menit.
Mari kita mulai menyiapkan isinya. Kupas dan buang bijinya, lalu potong apel menjadi kubus kecil. Lelehkan sepotong mentega dalam wajan.
Tambahkan apel dan goreng dengan api sedang selama 5-6 menit, aduk sesekali.
Tambahkan gula, aduk dan masak lagi selama 3-4 menit.
Kemudian letakkan apel di atas saringan untuk mengalirkan cairannya. Biarkan isiannya dingin.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi bagian yang sama, saya dapat 20 bagian.
Kempiskan dan bulatkan potongan adonan, tutupi bagian atasnya dengan handuk. Giling setiap adonan dengan rolling pin atau uleni dengan jari menjadi kue pipih dengan diameter kurang lebih 10-11 cm, oleskan 1-1,5 sdt isian dan cubit pie.
Tempatkan pai yang sudah dibentuk, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, di atas loyang yang dilapisi perkamen. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat selama 30-40 menit.
Kemudian olesi potongan dengan sisa campuran telur dan masukkan pai mentega dengan apel ke dalam oven, panaskan hingga 210 derajat, selama 15-17 menit.
Kami mengeluarkan pai kemerahan yang lezat ini dari oven.
Pai mentega paling lembut dengan apel berair sukses besar!
Pai lapang dengan isian apel - sederhana dan cepat. Pai seperti itu juga enak untuk minum teh, dan bisa menggantikan makanan, dan Anda bisa membawanya di jalan, di alam terbuka, atau memberikannya kepada anak-anak di sekolah.
Kue-kue aromatik seperti itu tidak hanya terjadi setelah panen apel. Untungnya, kebaikan ini cukup banyak di toko. Oleh karena itu, Anda hanya perlu menginginkannya, dan dengan apel di atas meja.
Tidak ada kesulitan dalam menyiapkan adonan dan isian. Semuanya sederhana dan mudah, karena Anda memiliki tip langkah demi langkah.
Pai dengan apel di oven: resep langkah demi langkah dengan foto
Untuk membuat pai apel, Anda memerlukannya:
tepung - 3 gelas
mentega - 75 gram
telur - 2 buah. ditambah kuning telur untuk mengoles pai
ragi kering - 2 sdt.
gula - 2 sdm. aku.
susu - 3/4 cangkir
garam - sejumput
Untuk mengisi:
apel – 3 buah.
madu – 1-2 sdm.
Memasak pai udara dengan apel di dalam oven
Pertama, Anda perlu menguleni adonan yang lapang. Tambahkan ragi dan gula ke dalam susu panas. Kocok telur ke dalam campuran ini dan tambahkan mentega lunak. Dan yang terakhir masukkan tepung terigu yang sudah diayak.
Uleni adonan sehingga diperoleh roti seperti ini.
Selagi adonan yang dialasi perkamen mengembang (beri waktu satu jam), mari kita ambil isinya. Hal ini dilakukan dengan mudah dan sederhana. Potong apel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan madu. Jika tidak ada madu, ambil gula. Hanya saja madu lebih menyehatkan dan memberikan rasa berbeda pada apel.
Jika adonan sudah mengembang, buatlah pai. Untuk melakukan ini, bagi roti menjadi sosis dan potong kecil-kecil. Akan lebih baik jika kita menimbang masing-masingnya.
Bola-bola ini perlu digulung menjadi kue pipih. Meskipun Anda tidak memiliki penggilas adonan, Anda dapat melakukannya dengan tangan atau botol kaca kosong. Lagi pula, Anda tidak perlu menggulungnya seperti pangsit.
Tempatkan isian pada lingkaran yang sudah digulung, gerakkan jari Anda sekali lagi.
Ujung-ujungnya harus diamankan dengan menekan dengan jari Anda. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, jika tidak jus apel akan matang dan membuat pai menjadi hambar.
Sekarang Anda dapat menyalakan oven, memanaskannya hingga 180 derajat, dan meletakkan pai di atas loyang yang dilapisi perkamen - sehingga ada jarak di antara keduanya (2-3 sentimeter). Dan agar kue yang sudah jadi terlihat menarik, pai harus diolesi dengan kuas kue, dicelupkan ke dalam kuning telur yang sudah dicampur gula.
Tempatkan loyang di dalam oven. Pai saya siap dalam 20 menit.
Kebanyakan resep pai apel dalam oven dibuat dengan adonan ragi, biasanya adonan mentega. Namun Anda juga bisa melakukannya tanpa ragi sepenuhnya jika Anda menguleni adonan dengan krim asam, kefir, atau mengambil puff pastry, shortbread, atau biskuit. Untungnya, isiannya memungkinkan Anda menggunakan hampir semua hal.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep pai apel panggang oven adalah:
Kita berurusan dengan kue-kue manis, jadi lebih baik menggunakan apel manis atau asam. Jika terlalu asam, lebih baik direbus sebentar dalam sirup gula. Atau taburi dengan gula halus. Jika Anda memotong apel menjadi irisan, lebih baik dikupas.
Anda bisa menggunakan buah-buahan segar sebagai isian tanpa harus memanaskannya terlebih dahulu. Anda bisa merebusnya, terutama jika sangat keras. Anda bisa membuat puree, mousse, souffle, marmalade, selai, manisan darinya. Buah-buahan kering juga baik-baik saja. Anda bisa memotongnya menjadi kubus, irisan, lingkaran, parut di parutan halus atau kasar. Kalau dicampur dengan kayu manis bubuk, isiannya akan lebih harum, klasik, tradisional.
Selain apel, berikut ini dapat ditambahkan ke pai sesuai keinginan: kismis, kacang-kacangan, labu, keju cottage, buah-buahan lainnya, beri. Bentuk cetakannya bisa apa saja: klasik oval, bulat, segitiga, persegi, berpola. Bahkan cetakan silikon untuk muffin bulat dapat disesuaikan untuk memastikan kue merata sempurna. Ini bagus untuk liburan Tahun Baru dan Natal, terutama jika ada kayu manis di dalamnya. Puff pastry memungkinkan Anda membuat makanan yang dipanggang dalam bentuk apa pun, bahkan dalam bentuk keranjang berisi isian apel. Dan dengan menggunakan adonan tidak beragi, buatlah sesuatu yang lezat untuk vegetarian, orang yang berpuasa, atau pelaku diet - dalam hal apa pun, ini lebih baik daripada ngiler karena kue atau kue kering.
Lima resep pai apel tercepat di oven:
Ingat: lebih baik memanggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C, letakkan loyang di tengahnya dan nyalakan pemanas atau gas atas dan bawah. Untuk kilap yang bagus, mereka dilapisi dengan putih telur kocok. Untuk hasil akhir matte yang lebih merata - gunakan minyak sayur. Yang sudah jadi bisa diberi glasir, krim, karamel, atau fondant di atasnya.
Pai yang sangat lezat terbuat dari adonan ragi paling lembut dengan isian yang selalu bisa dibuat dengan cepat dari apel segar. Agar adonan pai selembut mungkin, proses menguleni harus diminimalkan, yaitu. Setelah kita menambahkan semua bahan yang diperlukan, segera campur semuanya hingga halus dan uleni adonan hanya dengan beberapa gerakan tangan. Karena tidak diuleni dalam waktu lama dan adonannya tidak keras, tetapi lembut dan lentur, pai menjadi benar-benar mengembang.
Kebanyakan pai ini saya panggang dengan ragi segar, tapi kali ini saya membuatnya dengan ragi instan dan hasilnya sama bagusnya. Jadi jika Anda takut menggunakan ragi segar, pilihan adonan ini cocok untuk Anda. Jadi, mari kita mulai memasak pai apel di oven... Yuk siapkan semua produk sesuai daftar.
Ukur jumlah ragi yang dibutuhkan dan larutkan dalam susu yang sedikit hangat. Pastikan suhu susu tidak melebihi 38-40 derajat.
Tambahkan 1/3 dari jumlah total gula ke ragi yang dilarutkan dalam susu dan aduk.
Tuang campuran ragi ke dalam tepung yang sudah diayak dan aduk.
Tambahkan telur ayam dan sisa gula, aduk perlahan.
Pada akhirnya, tuangkan mentega cair, tetapi tidak panas, harus didinginkan. Tambahkan juga garam dan terakhir campur semuanya, lalu tutup adonan dan biarkan selama 1,5 jam.
Saat adonan mengembang, potong apel menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan apel ke dalam panci atau mangkuk, tambahkan gula dan panaskan dengan api kecil hingga apel melunak. Jumlah gula di sini tergantung pada rasa apel; semakin asam apel, semakin banyak gula yang harus Anda tambahkan. Jumlah gula tidak penting di sini, tapi rasanya yang penting, itulah yang akan Anda fokuskan.
Setelah matang, isian apel harus didinginkan, setelah itu bisa digunakan. Saat isian sedang disiapkan dan didinginkan, adonan muncul, setelah itu Anda bisa membuat pai darinya.
Kami menaruhnya di atas meja, menguleninya, membaginya menjadi bagian yang sama, menggulung perlahan setiap bagian dan memasukkannya ke dalam isian apel.
Kami mencubit pinggirannya, membentuk pai, dan meletakkan sisi jahitannya menghadap ke bawah di atas loyang dengan perkamen atau alas anti lengket. Diamkan selama 15 menit untuk proofing dan olesi dengan sedikit telur atau mentega sesuai selera.
Panggang pai apel dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit.
Biarkan dingin dan siap disajikan. Pai oven dengan apel enak dengan teh atau susu, pilih sesuai selera Anda!
