Tidak semua orang tahu cara memasak kue bolu klasik di dalam oven, menggunakan resep dengan foto Anda dapat dengan mudah mengatasi pekerjaan ini. Banyak ibu rumah tangga yang menganggap proses memasak menimbulkan banyak masalah, padahal anggapan tersebut salah. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasi makanan penutup seperti itu.
Dalam proses menyiapkan biskuit, banyak nuansa perlu diperhitungkan, disarankan untuk mematuhi semuanya. Hanya dengan cara ini Anda akan bisa menyiapkan hidangan yang lezat dan menakjubkan. Penting untuk menggunakan telur dengan benar dan membuka oven. Setiap penyimpangan dapat mempengaruhi produk jadi, biskuit dapat mengendap dan tidak matang sama sekali.
Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga yang menolak membuat hidangan ini dan lebih memilih makanan lezat lainnya. Namun, jika Anda tidak menyimpang dari langkah-langkah ini, biskuit dapat dibuat bahkan pada percobaan pertama. Ada banyak sekali pilihan, termasuk produk umum.
Kue bolu klasik di oven: resep dengan foto langkah demi langkah
Memanggang membutuhkan pemilihan bahan yang cermat dan kepatuhan terhadap urutan persiapan. Resep sederhana akan memungkinkan Anda menyiapkan biskuit bahkan di dapur Anda sendiri dan mentraktir semua anggota keluarga dengan hidangan yang luar biasa.
Kelezatan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, makanan yang dipanggang terasa lapang dan meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- gula pasir – 150 gram;
- tepung – 150 gram;
- telur – 4 buah;
- biji vanila – 3 gram;
- mentega – 20 gram;
- garam – 2 gram.
Proses memasak:
Perhatian penting harus diberikan pada telur, putihnya harus dipisahkan dengan hati-hati dari kuningnya. Tambahkan garam ke putihnya dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Tambahkan gula dan biji vanila ke dalam campuran. Bahan harus ditambahkan perlahan, dalam porsi kecil.
Kocok kuning telur, campur dengan campuran protein, kocok rata.
Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam massa total, aduk perlahan dengan sendok dari bawah ke atas.
Siapkan wadah pemanggang lalu olesi dengan mentega. Cetakan harus memiliki diameter kurang lebih 22 cm.
Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan, atur suhu menjadi 200 derajat, pemasakan tidak lebih dari 25 menit.
Di akhir waktu yang ditentukan, keluarkan loyang dari oven, letakkan produk di atas piring, dan biarkan dingin.
Untuk memastikan makanan yang dipanggang lapang, tidak disarankan membuka oven saat memasak. Selain itu, bagian samping cetakan tidak perlu diolesi minyak, permukaan yang kering akan membuat kue bolu mengembang lebih baik dan mengembang.
Kue bolu klasik di oven: resep paling sederhana
Dengan menggunakan resep ini Anda bisa membuat kue bolu yang lapang, empuk dan rasanya luar biasa. Yang paling penting adalah mengocok putih dan kuningnya dengan baik. Anda harus bertindak hati-hati dan bertahap. Jika semuanya dilakukan dengan benar, biskuit ringan akan menghiasi meja keluarga. Selain itu, dengan menggunakan baking, Anda bisa menyiapkan kue dan kue kering.
Dengan mengganti sebagian tepung dengan coklat, Anda bisa mendapatkan kue bolu coklat. Imajinasi tidak ada batasnya, setiap ibu rumah tangga bisa menciptakan karya nyata.
Bahan-bahan:
- telur – 4 buah;
- tepung – 100 gram;
- gula – 150 gram;
- vanilin – 5 gram.
Proses memasak:
Agar nyaman bekerja, semua bahan harus tersedia. Mereka harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Pisahkan telur dengan hati-hati, bagian putihnya tidak boleh masuk ke dalam kuning telur. Ambil 1/2 bagian gula pasir, campur dengan kuning telur, tambahkan vanillin. Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer selama 7 menit. Hasilnya adalah massa yang padat dan ringan.
Bilas pengocok mixer dengan baik, lap hingga kering, dan kocok putih telur. Pemukulan harus dilakukan dengan kecepatan minimum. Begitu massa bertambah volumenya, kecepatan dapat ditingkatkan hingga maksimum.
Tanpa henti mengocok adonan, tuangkan bagian kedua gula ke dalam adonan protein. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan protein. Wadah yang berisi massa harus dibalik ke samping, jika komposisi protein tidak keluar berarti massa sudah siap.
Mixer bisa dikesampingkan, sekarang Anda membutuhkan pengocok. Bagi putihnya menjadi 3 bagian, tambahkan 1/3 kuning telur, campur semuanya.
Tambahkan 1/2 bagian tepung ke dalam campuran dan aduk. Masukkan kembali putihnya dan tambahkan tepung lagi. Ulangi ini sekali lagi. Uleni adonan. Adonan harus diuleni dengan hati-hati, jangan sampai kehilangan volumenya.
Ambil loyang, diameternya minimal 20 cm, lapisi bagian bawah dengan kertas, pinggirannya jangan diolesi minyak.
Tuang adonan yang sudah diuleni ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven, atur suhu menjadi 180 derajat. Diperlukan waktu 40 menit untuk mempersiapkannya.
Jangan membuka oven saat memanggang, karena makanan yang dipanggang akan jatuh. Kesiapan biskuit harus diperiksa dengan tusuk sate.
Segera setelah makanan yang dipanggang siap, keluarkan dari oven dan dinginkan.
Keluarkan biskuit yang sudah dingin dari cetakan dan letakkan di piring.
Produk jadinya lapang, tingginya kurang lebih 6 cm, kue bolu ini bisa dipotong menjadi 2 lapis dan nantinya digunakan untuk membuat kue.
Namun perlu diketahui bahwa sebelum memotong kue, perlu didiamkan selama 8 jam. Dengan cara ini makanan yang dipanggang tidak akan terlalu hancur. Jika waktu tidak memungkinkan, Anda bisa langsung mulai menyiapkan hidangan manis.
Jika tidak ingin membuat kue dari kue bolu, Anda bisa memakannya sebagai hidangan tersendiri. Rasanya sangat enak, bergizi, dan aromanya luar biasa.
Kue bolu klasik di oven: sesuai resep tanpa memisahkan kuning dan putihnya
Resepnya sederhana, tidak membatasi imajinasi ibu rumah tangga. Anda tidak perlu mengikuti instruksi dengan ketat. Bahkan sedikit penyimpangan akan memungkinkan Anda membuat kue bolu yang lezat. Resep ini bersifat universal dan cocok untuk ibu rumah tangga yang sibuk.
Jika Anda tidak punya banyak waktu luang, namun tetap ingin memanjakan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak, resep ini adalah solusi yang tepat. Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan makanan penutup yang lezat.
Bahan-bahan:
- tepung – 150 gram;
- gula – 200 gram;
- telur – 4 buah;
- baking powder – 5 gram.
Proses memasak:
1. Ambil telur, pecahkan ke dalam mangkuk, kocok rata.
2. Tuang gula ke dalam telur dan kocok adonan hingga gula benar-benar larut. Massa yang dihasilkan akan bertambah volumenya dan memperoleh warna terang.
3. Campurkan tepung dengan baking powder.
4. Tuang perlahan campuran tepung ke dalam massa total sambil terus diaduk. Disarankan untuk mengaduk adonan biskuit dari atas ke bawah, agar adonan tetap lapang.
5. Siapkan cetakan, tuang adonan.
6. Panggang hidangan dengan suhu 180 derajat, persiapannya tidak lebih dari setengah jam.
7. Setelah waktu yang ditentukan berakhir, keluarkan makanan yang sudah dipanggang dari cetakan dan biarkan dingin.
Kue bolu klasik di oven: resep dengan baking powder dengan foto
Ada banyak sekali resep untuk membuat biskuit, berkat opsi ini, Anda dapat menyiapkan makanan yang dipanggang dengan cukup cepat, dan bahan-bahan yang disertakan juga sederhana. Resep ini akan menjadi penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga pemula yang ingin memanjakan keluarganya dengan sesuatu yang enak.
Biskuitnya empuk, lapang, dan rasanya lembut. Tidak hanya orang dewasa yang menyukainya, anak-anak juga akan senang dengan suguhan seperti itu.
Bahan-bahan:
- gula pasir – 200 gram;
- tepung – 150 gram;
- telur – 6 buah;
- baking powder – 15 gram;
- vanilin – 1 sachet;
- garam – 2 gram.
Proses memasak:
1. Ambil mangkuk, masukkan telur, kocok dengan mixer. Kocok adonan telur dengan kecepatan rendah, tingkatkan secara bertahap hingga maksimal.
2. Campurkan gula pasir, vanila, garam. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam adonan telur dalam porsi kecil. Kocok campuran selama 3 menit.
3. Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder, masukkan adonan kering sedikit demi sedikit ke komposisi umum. Anda perlu mengocok campuran selama setengah jam, ini akan membuat biskuit menjadi lebih mengembang.
4. Ambil loyang, tutupi dengan perkamen, tuang adonan.
5. Atur suhu 200 derajat, masukkan adonan, 25 menit saja sudah cukup.
6. Dinginkan biskuit dalam cetakan, baru bisa dikeluarkan.
7. Kue kering dapat digunakan sebagai lapisan kue untuk persiapan kue selanjutnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong pai menjadi 3 lapisan dan membuat hidangan manis sesuai kebijaksanaan Anda.
8. Selain itu, biskuit juga populer sebagai hidangan tersendiri, dapat disajikan dengan teh segera setelah diolah.
- Sebelum Anda mulai membuat kue bolu klasik di oven sesuai resep, semua bahan harus dikeluarkan dari lemari es. Mereka harus didiamkan sebentar dan berada pada suhu kamar.
- Telur harus diberi perhatian khusus, telur harus dikocok dengan kecepatan minimum, secara bertahap ditingkatkan hingga kecepatan maksimum.
- Saat adonan dimasukkan ke dalam oven, jangan membenturkan wadah ke perapian atau permukaan lainnya. Lanjutkan dengan hati hati. Jika tidak, kue bolu tidak akan selembut yang Anda inginkan.
- Jangan membuka oven saat memasak, terutama pada 20 menit pertama. Saat membuka oven, gerakannya harus halus dan pintunya tidak boleh dibanting.
- Cara mengecek kesiapan biskuitnya cukup sederhana, bisa menggunakan tusuk gigi kayu. Dengan bantuannya, biskuit ditusuk di tengahnya. Jika tusuk gigi sudah kering, maka produk bisa dikeluarkan. Kue bolu juga sudah siap jika mudah dikeluarkan dari loyang.
Membuat kue bolu klasik di oven sesuai resepnya cukup sederhana, video ini akan membantu Anda memahami proses ini dan menjadikannya menarik dan mengasyikkan. Setiap ibu rumah tangga bermimpi untuk mengejutkan seluruh anggota keluarga, resep ini akan membantu mewujudkan impian Anda. Dengan sajian sederhana seperti itu Anda bisa mendiversifikasi menu sehari-hari dan membuatnya lebih meriah.
Tidak ada batasan untuk imajinasi Anda, Anda dapat bereksperimen dengan aman dan menciptakan karya baru. Resep-resep ini bisa menjadi kebanggaan tersendiri dalam buku masak ibu rumah tangga.
Saya pernah menulis bahwa saya tidak suka kue bolu biasa yang hanya berisi tepung, gula, dan telur. Mengingatkan saya pada telur orak-arik, dengan aromanya yang cerah. Oleh karena itu, saya terus mencari pilihan lain untuk diri saya sendiri. Dan jika saya segera memutuskan kue bolu coklat (lebih tepatnya, saya memiliki 3 opsi di favorit saya, masing-masing bagus dengan caranya sendiri - ini dia, dan semua tautan aktif, klik pada baris yang diinginkan dan Anda akan menjadi dibawa ke halaman dengan resep). Kemudian dengan vanila biasa keadaannya menjadi lebih buruk, sepertinya resep yang bagus muncul - tetapi di sana Anda harus memisahkan putih dari kuning telur dengan hati-hati, mengocok semuanya secara terpisah, lalu mencampurnya dengan sangat hati-hati. Secara umum, ini adalah opsi yang perlu Anda otak-atik, dan untuk pemula mungkin tidak berhasil (walaupun hasilnya juga bagus, pastikan untuk mencobanya, mungkin Anda akan lebih menyukainya).
Resep yang sama untuk pemula ini hanyalah anugerah! Ini tidak hanya akan menghemat waktu Anda, tetapi juga saraf Anda) Tidak perlu memisahkan kuning telur dari putihnya, telur dikocok utuh, dan Anda tidak perlu mencuci segunung piring, karena semuanya bisa dilakukan di dua kontainer.
Nah, cara membuat kue bolu vanilla sederhana di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.
Bahan untuk loyang 18-20 cm:
- 4 butir telur kelas satu (saya punya 3 butir besar di sini)
- 180 gram. Sahara
- 170 gram. tepung
- paket gula vanila
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- 3 sdm. minyak sayur (minyak apa pun yang tidak berbau bisa digunakan)
- 3 sdm. air mendidih
Persiapan:
Semua bahan harus berada pada suhu kamar. Masukkan telur ke dalam mangkuk mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit, volume massa akan meningkat secara nyata dan menjadi lebih ringan.
Kemudian tanpa henti mengaduk, tambahkan gula pasir sebanyak 3 kali, setiap kali istirahat sebentar agar porsi sebelumnya sempat larut.
Setelah semua gula ditambahkan, kocok lagi selama 5 menit, volume massa akan meningkat dengan baik dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Selagi telur dikocok, campurkan tepung dan baking powder.
Ayak tepung ke dalam adonan telur kocok dan campur dengan spatula silikon dengan gerakan melipat lembut, usahakan untuk menjaga kelembutan telur. Pada tahap ini adonan sudah kental, jangan khawatir, seharusnya begitu.
Tuang ke dalam formulir yang sudah disiapkan. Saya punya cincin belah, bagian bawahnya saya lapisi dengan kertas timah dan ditekan kuat-kuat agar adonan tidak keluar. Saya tidak melumasi sisinya dengan apa pun. Jika Anda tidak memiliki cincin, lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
Kami mengirim cetakan kami ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang pada suhu 180º selama 30-40 menit. Dari 20 menit Anda bisa mengecek kesiapannya, semua oven berbeda, gunakan korek api kering sebagai panduan! Biasanya saya membutuhkan waktu sekitar 37 menit.
Biskuit yang sudah jadi harus dibalik tanpa mengeluarkannya dari cetakan, letakkan 2-3 toples sebagai penyangga. Dalam keadaan ini ia harus bertahan selama 10-15 menit, karena itu ia tidak akan mengendap.
Setelah 15 menit, biskuit bisa dikeluarkan dari cetakan. Saran saya segera bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es tanpa menunggu sampai benar-benar dingin. Dengan cara ini, semua cairan akan tetap berada di dalam biskuit dan menjadi lebih segar. Kue harus mencapai kekentalan yang diinginkan di lemari es, ini membutuhkan waktu 6-8 jam, tetapi lebih baik membiarkannya di sana semalaman.
Setelah itu, kita keluarkan dan potong sesuai jumlah kue yang kita butuhkan. Saya akhirnya memotongnya menjadi 4 bagian. Lihat betapa lembut dan keroposnya bagian dalamnya.
Inilah pria tinggi tampan yang didapat dari resep ini. Dari hanya 4 butir telur (dalam kasus saya 3), tinggi kuenya hampir 7 cm dan volumenya 19 cm.
Dan inilah penampakan kuenya. Karena adanya minyak dan air mendidih dalam komposisinya, biskuit ini memerlukan impregnasi minimal. Ini menghasilkan kerak tipis yang tidak perlu dipangkas.
Kue ini sudah direndam “3 susu” (resep aktif melalui link) dan lapisan pisang (lain kali saya akan menggantinya dengan agar rasa lebih kenyang). Kuenya ternyata sangat empuk dan ringan, kue bolu vanilanya sendiri tidak berbobot, dan selain krim yang begitu ringan (tanpa mentega), kue ini adalah surga bagi mereka yang bosan dengan makanan penutup yang berlemak dan bermentega.
Jika Anda ingin memanggang kue bolu dalam cetakan dengan ukuran berbeda, maka pada artikel ini saya menulis secara detail cara menghitung semua bahan -.
Selamat makan.
Hari ini kami menawarkan resep klasik kue bolu empuk yang cocok untuk membuat berbagai kue dan makanan penutup lainnya. Tidak ada soda atau baking powder di sini - adonan mengembang dengan baik berkat protein yang dikocok menjadi massa yang “lapang” dan kuat.
Kue bolu ini dapat dibagi menjadi 2 atau 3 lapisan dan dilapisi dengan krim manis apa saja, atau dipotong dadu dan digunakan dalam pembentukan kue seperti “.” Biskuitnya ternyata sangat lembut, empuk dan enak. Namun ada beberapa nuansa dalam proses memasaknya yang akan kita bahas di bawah ini.
Bahan-bahan: 
- telur - 6 buah;
- gula - 200 gram;
- tepung - 160 gram;
- gula vanila - 1 sachet (10-12 g);
- mentega (untuk mengoles cetakan) - 5-10 g.
Resep klasik kue bolu empuk dengan foto langkah demi langkah
Cara membuat adonan biskuit
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk bersih dan kering. Kocok dengan kecepatan mixer minimum hingga diperoleh busa putih muda. Penting agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam massa protein, jika tidak, putih telur tidak akan dapat dikocok hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Perhatikan juga kebersihan mangkuk yang Anda gunakan agar tidak ada sisa minyak atau kotoran yang tertinggal di dalamnya. Untuk amannya, Anda bisa menyeka mangkuk terlebih dahulu dengan handuk kertas yang sedikit dibasahi dengan jus lemon.
- Terus bekerja dengan mixer, secara bertahap tambahkan setengah jumlah gula. Kami meningkatkan kecepatan putaran dan pastikan untuk mengocok massa hingga terbentuk “puncak stabil”. Artinya, jika Anda memiringkan mangkuk, putihnya tetap tidak bergerak. Langkah dalam proses memasak ini sangat penting: jika Anda tidak mengocok putihnya dengan cukup menyeluruh, kue bolu tidak akan mengembang.
- Campur kuning telur dengan sisa gula pasir dan gula vanila. Giling dengan kuat hingga halus. Anda dapat bekerja dengan pengocok, garpu biasa, atau mixer, tetapi bagaimanapun juga, Anda perlu mendapatkan banyak warna terang yang volumenya meningkat secara signifikan.
- Tambahkan sekitar 1/3 putih telur ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan dari bawah ke atas. Pastikan untuk mengayak tepung lalu menambahkannya ke dalam campuran telur. Kami terus menguleni adonan dari bawah ke atas hingga diperoleh adonan homogen tanpa ada gumpalan tepung.
- Selanjutnya, taruh sisa putihnya dan aduk dengan gerakan yang sama dari bawah ke atas hingga komponen tercampur menjadi massa yang halus dan mengembang (adonan biskuit tidak boleh diaduk membentuk lingkaran, karena dapat menyebabkannya mengendap).
Cara membuat kue bolu agar mengembang dan tidak rontok
- Ambil loyang kecil berbentuk springform, diameternya tidak lebih dari 22 cm (jika menggunakan loyang yang lebih besar, kue bolunya akan menjadi tipis). Kami menutupi bagian bawah dengan perkamen yang sudah diminyaki, dan melumasi bagian dalam dinding cetakan dengan sedikit mentega. Isi formulir dengan adonan yang sudah disiapkan. Selama proses pemanggangan, biskuit akan terasa “tumbuh”, sehingga cetakan sebaiknya diisi adonan tidak lebih dari 2/3.
- Tempatkan formulir dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sekitar 30-40 menit (gunakan oven Anda sebagai panduan). Agar kue bolunya mengembang dan tidak roboh, kami usahakan untuk tidak membanting pintu oven selama proses memanggang, dan sebaiknya tidak membukanya sama sekali selama 20 menit pertama. Jika adonan sudah mengembang dan agak kecoklatan, turunkan suhunya sedikit agar biskuit kita tidak gosong dan bagian dalamnya matang sempurna. Kesiapannya kita cek dengan tusuk gigi dengan cara ditusukkan ke bagian tengah kue bolu. Jika stiknya tetap kering, maka biskuitnya sudah benar-benar siap. Jangan lupa bahwa perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkan biskuit jatuh, jadi biarkan dalam oven yang sudah dimatikan dengan pintu terbuka hingga benar-benar dingin.
- Keluarkan bagian tepi biskuit yang sudah dingin dengan hati-hati. Pertama kita gerakkan pisau di sepanjang tepi cetakan. Tutupi kue bolu dengan serbet dan biarkan pada suhu kamar selama 8-10 jam sebelum membentuk kue (kue bolu yang “diistirahatkan” tidak akan terlalu lembek karena direndam dan tidak akan hancur saat dipotong menjadi lapisan kue).
Dalam resep kami, kami mencoba menjelaskan secara detail semua seluk-beluk dan nuansa dalam membuat kue bolu empuk klasik, tetapi jika tiba-tiba Anda tidak menyukainya, jangan khawatir! Di bawah lapisan krim hampir tidak terlihat, tetapi sebagai latihan, berlatihlah membuat kue bolu lebih sering. Proses ini memerlukan keterampilan dan pengalaman kuliner, dan banyak bergantung pada karakteristik oven tertentu. Di sini semuanya dipelajari hanya melalui trial and error! Semoga beruntung!
Biskuit adalah elemen dasar dalam kembang gula - digunakan sebagai hidangan independen dan sebagai elemen kue dan makanan penutup.
Ciri khas biskuit ini adalah strukturnya yang lapang dan berpori, yang mudah diresapi dan mempertahankan bentuknya. Kami akan melihat cara membuat kue bolu yang empuk di artikel ini.
Dasar-dasar
Secara default, biskuit terdiri dari tiga produk:
- tepung;
- Sahara.
Namun, tergantung resep atau kesukaan juru masak, komposisinya bisa ditambah dengan penyedap rasa, minyak, mengganti sebagian tepung dengan coklat atau kacang-kacangan, dan lain sebagainya.
Meskipun tampak sederhana, banyak ibu rumah tangga yang gagal membuat kue bolu - kue bolu tidak mengembang atau rontok setelah dipanggang, konsistensinya menyerupai plastisin. Mari kita pelajari masing-masing bahan secara terpisah untuk mendapatkan kue bolu yang empuk, resepnya tidak akan sulit bahkan untuk pemula sekalipun.
Telur
Produk ini memberikan rasa sejuk pada hidangan Anda, jadi Anda tidak boleh mengabaikannya.
Jadi, agar biskuitnya sukses, telur membutuhkan:
- pra-dingin;
- kocok dalam wadah yang benar-benar bebas lemak, hindari tetesan air;
- Jaga agar pengocok tetap miring - dengan cara ini campuran akan diperkaya dengan udara lebih cepat dan lebih baik.
Tepung
Berfungsi sebagai penstabil, memperbaiki dan menjaga bentuk kue bolu agar tidak berubah menjadi pancake setelah dipanggang.
Namun pertimbangkan hal berikut:
- Pilih tepung olahan yang rendah gluten. Untungnya, tepung serbaguna standar kami berfungsi dengan baik.
- Sebelum menambahkan tepung ke telur, ayak 2-3 kali. Ukuran ini juga akan memperkaya massa dengan oksigen, berkat itu Anda akan mendapatkan kue bolu yang empuk; resepnya adalah hal yang paling penting.
- Hati-hati dalam menyimpan tepung. Seharusnya tidak basah, karena ini akan “membunuh” biskuit. Jika ragu, keringkan sedikit tepung dalam oven pada suhu 50°C dan dinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Gula
Selain fakta bahwa produk ini memberikan rasa manis yang diperlukan pada produk, produk ini juga berfungsi untuk menstabilkan telur - tidak mungkin mengocoknya menjadi busa yang kuat tanpa gula. Syarat utamanya adalah kekeringan. Gula basah akan merusak keseluruhan hidangan.
Dasar
Bahkan juru masak pemula pun bisa membuat kue bolu yang empuk atau sekadar kulitnya menggunakan resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
- telur ayam - 4 buah;
- gula halus - 120 gram;
- tepung - 120 gram;
- penyedap secukupnya;
- garam - 1 sejumput.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180 o C.
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Dalam mangkuk besar, kocok putih telur dengan garam hingga berbusa mengembang dan mengilap. Lanjutkan mengaduk, tambahkan gula secara bertahap, hingga gula benar-benar larut dan massa protein menjadi kuat dan berkilau. Kondisi protein yang diperlukan dapat ditentukan dengan sedikit memiringkan mangkuk - protein akan tetap tidak bergerak, tidak ada upaya untuk “melarikan diri”.
Sambil terus mengocok, tambahkan sisa kuning telur satu per satu. Anda harus mendapatkan massa telur gula yang kental dengan sedikit warna kuning. Pada tahap ini Anda sudah bisa menambahkan penyedap rasa. Selain itu, kue bolu tidak boleh berbahan dasar lemak, karena hal ini dapat menyebabkan kue bolu sederhana kehilangan sebagian udaranya.
Ayak tepung ke dalam mangkuk dan aduk perlahan menggunakan tangan menggunakan sendok atau spatula, lakukan dari atas ke bawah, bukan dengan gerakan memutar. Cara ini akan menahan seluruh udara dalam adonan yang diperoleh selama pemukulan.
Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan dan panggang hingga diuji dengan tusuk gigi kering. Anda juga dapat menentukan apakah produk sudah siap dengan menekan perlahan bagian tengah biskuit menggunakan ujung jari Anda - biskuit akan mudah muncul kembali.
Dinginkan produk sepenuhnya, bungkus dengan cling film dan biarkan “matang” di lemari es atau lemari selama 6-8 jam. Hal ini diperlukan agar kelembapan merata ke seluruh kue, dan menjadi lembut, dengan remah yang seragam dan berpori halus.
Beberapa rahasia
Agar biskuitnya sukses, sebaiknya ikuti tips berikut ini:
- Jangan olesi sisi loyang yang akan digunakan untuk memanggang kue bolu. Jika licin, adonan akan sulit menempel seiring bertambahnya usia, sehingga tidak mengembang secara merata, melainkan menggumpal.
- Panggang kue bolu di atas kertas roti, ini akan memudahkan mengeluarkannya dari cetakan - untuk sukses cukup dengan menggoreskan pisau tipis di sepanjang sisinya.
- Salah satu masalah utama saat memanggang adalah produk jadinya rontok. Dalam kebanyakan kasus, kue bolu yang awalnya mengembang (resepnya berhasil dan terbukti) membentuk lekukan di tengahnya saat didinginkan. Untuk menghindarinya, dinginkan secara terbalik di loyang di rak kawat.
Jenis biskuit
Dalam prakteknya biskuit banyak sekali, berbeda komposisi dan cara pembuatannya:
- "biskuit malaikat" Tidak mengandung kuning telur; dipanggang hanya menggunakan putihnya saja. Pada akhirnya Anda mendapatkan kue yang lembut dan lapang yang terlihat seperti busa. Namun, sebagian orang menganggapnya terlalu kering, sehingga disarankan untuk menyajikannya sebagai hidangan penutup mandiri bersama dengan krim rendah lemak dan beri.
- Biskuit "La Gioconda". Lembut, enak dan fleksibel. Resep klasiknya dilengkapi dengan tepung almond dan mentega. Tentu saja, kue bolu yang empuk untuk kue tidak akan berfungsi karena banyaknya lemak baik pada kacang maupun mentega, tetapi sangat ideal untuk lapisan tipis atau roti gulung.
- Kue bolu coklat tanpa tepung, diganti dengan dark chocolate dan coklat. Ciri-cirinya mirip dengan biskuit Mona Lisa.
Area penggunaan
Resep dasar kue dapat digunakan sesuai dengan kebutuhan dan keinginan Anda. Misalnya, Anda dapat:
- Ganti 1/3 tepung dengan kacang tanah atau coklat. Berkat ini, Anda akan mendapatkan kue bolu kacang atau coklat masing-masing.
- Tambahkan 1/2 sendok teh kayu manis bubuk ke dalam adonan dan tuangkan di atas 1 kg apel yang sudah dikupas dan dicincang halus (sebaiknya yang asam). Itu saja, pai apel tradisional "Charlotte" sudah siap.
- Selama proses memanggang, Anda bisa menambahkan blueberry (1 genggam besar) dan parutan kulit lemon/jeruk nipis (1 sendok teh) ke dalam kue bolu empuk, resep yang kami berikan di atas, yang memungkinkan Anda mendapatkan pai berry.
- Masukkan adonan biskuit ke dalam kue berbentuk persegi panjang kecil, taburi dengan gula halus untuk mendapatkan kulit yang renyah dan panggang. Anda akan mendapatkan "savoiardi" versi buatan sendiri, yang tanpanya tidak ada satu pun makanan penutup "Tiramisu" yang bisa melakukannya.
Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Kami mulai mengocok putihnya dengan kecepatan mixer paling rendah. Tambahkan gula perlahan, satu sendok demi satu, dan tambahkan vanila. Kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
Saat massa protein menjadi putih dan cukup padat, tambahkan kuning telur satu sendok demi satu, terus kocok.
Kami mengeluarkan mixer dan mulai mengayak tepung ke dalam mangkuk berisi putihnya, menguleni perlahan dengan sendok dari bawah ke atas.
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan (bagi saya idealnya 21-23 cm, dengan cara ini kue bolunya menjadi lebih tinggi). Dianjurkan untuk menutupi bagian bawah dengan lingkaran kertas perkamen. Jangan melumasi bagian sampingnya.
Tempatkan biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190-200 derajat selama 20-25 menit.
Aturan utama saat memanggang kue bolu adalah jangan membuka pintu oven karena akan jatuh. Saya juga memerintahkan seisi rumah saya untuk tidak menginjak-injak dapur atau berbicara dengan suara keras. Jika waktunya sudah tepat, keluarkan cetakannya dan balikkan kue bolu ke atas piring (rak, handuk) dan biarkan dingin.
Jika semua aturan dipatuhi, kue bolu akan menjadi tinggi dan sangat lapang. Ini bisa menjadi bahan dasar yang bagus untuk kue, kue kering, dan makanan penutup.
Jika jumlah produk yang ditentukan dipanggang dalam cetakan dengan diameter 21 cm, kue bolu dapat dengan mudah dipotong menjadi 3 lapisan kue yang cukup baik.
