Sup jamur porcini kering. Sup jamur yang terbuat dari jamur kering Sup yang terbuat dari ayam jamur kering

Sup jamur dan ayam adalah makan siang paling sederhana dan enak. Dan jika Anda menggabungkannya dan menyiapkan sup jamur dengan ayam, Anda akan mendapatkan hidangan pertama yang luar biasa yang menghangatkan, mengenyangkan, dan memberikan perasaan nyaman seperti di rumah.

Anda bisa menyiapkan sup ini kapan saja sepanjang tahun, karena jamur adalah produk yang bisa disiapkan untuk musim dingin dengan cara dikeringkan. Pada saat yang sama, baik khasiat maupun rasa yang bermanfaat tidak akan hilang. Anda dapat mempelajari cara membuat sup yang lezat dan sederhana dengan jamur kering dan daging ayam, atau membuat sup tanpa daging hanya dengan menggunakan kaldu ayam, dengan tetap menjaga rasa dan nilai gizi yang prima, dengan membaca resep langkah demi langkah beserta foto. Pilihan memasak ini juga cocok untuk multicooker. Mereka juga merupakan bahan dasar yang bagus untuk sup krim.

Sup jamur kering dengan ayam

Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan mudah, dan langsung dimakan, karena sangat lezat dan beraroma. Omong-omong, Anda tidak hanya bisa menggunakan ayam untuk menyiapkannya, tetapi juga daging burung lainnya.

Nasihat: Anda bisa menggunakan jamur kering apa pun yang bisa Anda beli atau siapkan sendiri, tetapi sup yang paling beraroma adalah jamur cendawan kering. Jika Anda memutuskan untuk mengambil jamur segar, maka champignon paling cocok untuk hidangan ini.

Bahan-bahan

Porsi: – + 10

• kaki ayam 400 gram
• jamur kering 70 gram
• kentang 400 gram
• bawang bombai 100 gram
• wortel 100 gram
• minyak bunga matahari 40ml
• air 1,5 liter
• daun salam 1 buah.
• lada hitam bubuk mencicipi
• garam secukupnya

Per porsi

Kalori: 160 kkal

Protein: 11,1 gram

Lemak: 8,5 gram

Karbohidrat: 9,8 gram

60 menit. Segel

Jamur harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah besar berisi air hangat dan diamkan di dalamnya selama sekitar 1-2 jam. Kemudian ganti cairannya dengan yang baru. Diamkan lagi selama 50 menit, air perlu diganti setidaknya sekali, jika tidak jamur akan menjadi pahit.

Bersamaan dengan jamur, masukkan ayam ke dalam air dingin selama kurang lebih 60-70 menit. Jika ingin supnya lebih rendah kalori, buang kulit dagingnya. Di sinilah biasanya sebagian besar lemak menumpuk.

Tiriskan ayam, isi wadah dengan air bersih dan letakkan di atas kompor. Sebelum mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kecilkan api, masukkan daun salam dan sedikit merica hitam. Masak kaki selama sekitar 30-40 menit.

Masukkan daging yang sudah matang, biarkan agak dingin, pilih tulangnya, potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan dan masukkan ke dalam kaldu.

Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang. Tambahkan ke sup dan masak selama 15 menit.

Saat sup kentang sedang dimasak, kupas bawang bombay dan potong sesuai keinginan. Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari.

Kupas wortel dan potong di parutan kasar atau menjadi irisan tipis. Setelah bawang bombay menjadi bening, tambahkan wortel dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit.

Sekarang tiriskan jamur yang direndam, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan wortel.

Garam dan merica daging panggang. Anda bisa membumbuinya dengan bumbu favorit Anda. Didihkan dalam keadaan tertutup sampai jamur lunak. Ini biasanya memakan waktu sepertiga jam.

Tambahkan daging panggang ke dalam sup, masak selama 10 menit, lalu matikan, tambahkan garam sesuai selera, dan biarkan diseduh di bawah tutupnya. Dalam setengah jam semuanya sudah siap.

Nasihat: Anda bisa memasak sup dari jumlah bahan yang sama, menambah jumlah porsi dengan menambahkan lebih banyak air dan menambahkan jelai ke dalam sup jamur dengan ayam. Perlu direndam terlebih dahulu selama beberapa jam, kemudian direbus hingga setengah matang dan ditambahkan ke dalam sup bersamaan dengan kentang.

Saat menyajikan sup jamur dengan ayam, taburi dengan bumbu cincang. Anda bisa menambahkan sesendok krim asam.

Sup jamur kering dalam kaldu ayam dengan bihun

Waktunya memasak: 1 jam

Jumlah porsi: 9




Nilai energi

• protein – 16,3 gram;
• lemak – 22,3 gram;
• karbohidrat – 19,6 gram;
• kandungan kalori – 342 kkal.

Bahan-bahan

• jamur kering - 100 g;
• brokoli - 200 gram;
• bihun - 100 gram;
• keju keras - 220 gram;
• bawang - 100 gram;
• kaldu ayam - 400 ml;
• krim 10% lemak - 250 ml;
• susu 800ml;
• bawang putih - 1 siung;
• minyak zaitun - 80 ml;
• tepung - 30 gram;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• garam secukupnya.

Proses memasak

1. Anda harus menyiapkan segalanya untuk hidangan ini terlebih dahulu. Rendam jamur kering dalam air hangat selama 2 jam. Sekali dalam waktu ini, tiriskan seluruh cairan dan isi ulang dengan cairan bersih. Kemudian tiriskan dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya.
2. Potong jamur menjadi potongan kecil. Jika ukurannya kecil, Anda bisa memasukkannya utuh ke dalam sup. Ini akan membuat tampilan hidangan lebih menarik.
3. Kupas bawang bombay. Potong menjadi kubus yang sangat kecil.
4. Panaskan setengah jumlah minyak zaitun dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga bening, lalu masukkan jamur. Masak sekitar 10-15 menit lagi.
5. Tambahkan garam dan merica secukupnya ke dalam tumisan bawang bombay dan jamur. Peras satu siung bawang putih ke dalamnya, aduk dan masak semuanya selama beberapa menit lagi.
6. Tuang kaldu panas ke dalam wajan.
7. Rebus susu, didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit, lalu tuangkan ke dalam panci berisi sup.
8. Segera setelah sup mulai mendidih kembali, masukkan kuntum brokoli.
9. Parut keju di parutan halus dan tambahkan ke dalam sup. Ingatlah bahwa Anda hanya perlu melelehkannya saat cairannya sudah mendidih.
10. Pada tahap yang sama, tambahkan bihun. Pra-pecahkan sesuka Anda.
11. Rebus kuah kurang lebih 10 menit, selama itu brokoli akan melunak, bihun hampir matang, dan keju akan meleleh.
12. Saat sup sedang disiapkan, panaskan sisa minyak zaitun secara terpisah dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng, aduk terus, selama 5 menit.
13. Tambahkan krim hangat dan tepung yang baru dipanggang ke dalam wajan. Biarkan sup memanas hingga mendidih. Pada saat yang sama, jangan lupa aduk terus. Setelah mendidih, matikan api, bumbui dan garam, lalu diamkan di bawah tutupnya.
14. Letakkan sup jamur di atas meja dalam piring atau mangkuk kaldu yang indah, hiasi dengan bumbu cincang halus dan tambahkan beberapa kerupuk ke setiap piring.

Nasihat: bihun bisa diganti dengan pasta lain pilihan Anda, atau Anda bahkan bisa menambahkan mie buatan sendiri. Benar, disarankan untuk memasukkan pasta yang sudah terbukti, yang waktu memasaknya Anda tahu. Kalau tidak, jika direbus, supnya tidak lagi enak dan menarik tampilannya.

Dengan memperkaya sup jamur dengan bahan seperti ayam, Anda akan membuatnya lebih mengenyangkan, sehat, enak, dan yang terpenting kaya protein, yang sangat penting bagi mereka yang menganut nutrisi yang tepat dan menjaga bentuk tubuhnya. Setelah Anda mencoba salah satu sup ini, Anda pasti ingin membuatnya setiap hari.

Selamat makan!

Bahan-bahan

• ayam (ham) - 2 buah;
• jamur kering 10 - 20 gr.;
• kentang - 5 buah;
• bawang - 1 buah;
• wortel kecil - 1 buah;
• minyak sayur - 1 - 2 sdm. aku.;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk secukupnya;
• daun salam - 1 buah;
• Bumbu rempah Italia secukupnya;

Metode memasak

1. Pertama, rendam jamur kering dalam air mendidih selama 15 menit.
2. Kemudian tuangkan semua air yang tidak diperlukan dan potong jamur.
3. Isi ceker ayam dengan air dingin, nyalakan api dan didihkan. Setelah mendidih, masak ayam selama 20 menit.
4. Potong kentang menjadi kotak kecil.
5. Setelah 20 menit berlalu, tambahkan garam ke dalam kaldu, tambahkan kentang, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 20 menit.
6. Potong bawang menjadi kubus atau sedotan.
7. Parut kasar wortel.
8. Goreng ringan bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan wortel dan aduk.
9. Masukkan jamur cincang ke dalam wajan dengan sayuran, garam, bumbui dengan merica, dan tambahkan bumbu jika diinginkan. Goreng bahan tersebut hingga jamur melunak.
10. 10 menit sebelum sup benar-benar siap, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, digoreng dengan jamur, tambahkan daun salam dan selesaikan memasak.
11. Matikan sup jamur yang sudah matang, diamkan, lalu tuang ke piring dan sajikan.

Foto pembaca yang memasak sekantong jelai ini:

Selamat makan!

Sup jamur porcini kering bisa menjadi hidangan pertama yang enak. Pertama, sangat mengenyangkan, dan kedua, manfaat jamur bagi manusia sudah lama diketahui. Dalam banyak kasus, mereka bahkan bisa menjadi pengganti daging sepenuhnya.

• kentang – 6 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• krim asam;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok;
• rempah-rempah.

Rendam jamur terlebih dahulu.

1. Rebus beberapa liter air dalam panci di atas kompor dan tambahkan jamur cincang yang sudah direndam sebelumnya.
2. Kurangi panas menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama sekitar satu jam.
3. Saat memasak, potong sayuran sesuka Anda.
4. Goreng wortel dan bawang bombay dalam wajan, lalu tambahkan tepung ke dalamnya.
5. Agar sayuran tidak menggumpal, tambahkan beberapa sendok makan kaldu jamur dan sedikit krim asam. Bumbui dengan garam dan merica.
6. Saat jamur sudah benar-benar matang, tambahkan kentang dan lanjutkan memasak sup selama 20 menit.
7. Setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, penggorengan ditambahkan ke dalam wajan dan pemasakan berlangsung 15 menit lagi.

Sup jamur siap pakai yang terbuat dari jamur kering disajikan dengan krim asam dan bumbu cincang.

Hidangan pertama yang lezat dengan mie

Yang Anda butuhkan untuk 100 gram jamur kering:

• tepung – 100 gram;
• telur – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• kentang – 1 buah;
• tanaman hijau;
• krim asam;
• rempah-rempah.

Bilas jamur sampai bersih, tutupi dengan air hangat dan biarkan membengkak selama beberapa jam.

1. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan mie buatan sendiri. Tepung yang sudah diayak dicampur dengan garam (secukupnya) dan telur. Adonan diuleni, ditutup dengan mangkuk kecil dengan ukuran yang sama dan dikeluarkan selama 20 menit - agar “pas”.
2. Selama waktu ini, cuci, kupas dan potong sayuran. Potong juga sayurannya.
3. Didihkan 1,5 liter air, lalu masukkan sayuran. Masak selama 10 menit dengan api kecil dan tambahkan jamur. Garam dan saring air rendamannya, lalu tambahkan ke dalam sup.
4. Lanjutkan memasak dan mulailah menyiapkan mie. Gilas adonan dan potong menjadi irisan tipis selebar 5 sentimeter. Biarkan hingga kering sebentar dan tambahkan ke dalam sup.

Memasak berlangsung 15 menit, setelah itu sayuran ditambahkan dan hidangan bisa disajikan.

Sup jamur dari jamur porcini kering dalam slow cooker

Membuat sup jamur porcini ternyata jauh lebih mudah dari yang Anda kira.

Yang Anda butuhkan untuk 100 gram putih kering:

• kentang – 5 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• minyak sayur;
• rempah-rempah.

Potong bawang bombay dan wortel, goreng dalam slow cooker, atur mode “Baking” atau “Frying”. Saat menumis, goreng tepung dalam wajan, tambahkan ke sayuran dan aduk rata. Cuci dan potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk bersama jamur. Tambahkan garam, bumbu favorit, dan bumbu cincang. Isi bahan dengan air. Tutup penutup multicooker, pilih program “Rebusan” atau “Sup” selama satu setengah jam dan masak hingga mode tersebut benar-benar selesai.

Dengan keju

Apa yang Anda perlukan untuk 100 gram jamur yang sudah tidak asing lagi:

• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• mie – 100 gram;
• kentang – 4 buah;
• keju olahan – 70 gram;
• garam;
• rempah-rempah;
• tanaman hijau.

Cuci jamur dan rendam selama beberapa jam.

1. Rebus dalam air mendidih selama setengah jam, lalu angkat dan potong dengan pisau.
2. Kentang dimasukkan ke dalam kaldu dan dimasak di sana sampai matang sepenuhnya.
3. Pada saat yang sama, bawang bombay dan wortel digoreng dalam wajan. Tambahkan jamur ke dalamnya, lalu pindahkan campuran itu kembali ke wajan bersama kentang.
4. Tambahkan mie atau bihun dan masak hingga matang sepenuhnya.
5. Terakhir, tambahkan keju leleh dan aduk hingga benar-benar meleleh ke dalam sup.

Angkat panci dari kompor dan diamkan sebentar.

Sup ayam dengan jamur porcini kering

Yang Anda butuhkan untuk 100 gram jamur kering:

• dada ayam – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• akar peterseli – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• bihun atau mie – 50 g;
• rempah-rempah.

Cuci jamur sampai bersih dan rendam selama satu jam. Setelah itu, mulailah “membuat” sup Anda.

1. Potong sayuran dan biarkan menumis dalam wajan sampai berwarna kecoklatan.
2. Tuangkan air ke atas payudara dan didihkan dengan api kecil bersama dengan akar peterseli, secara berkala menghilangkan busa yang terbentuk.
3. Ambil kaldu ayam dan tambahkan ke tumisan. Masak dengan api kecil.
4. Jamur ditambahkan ke sayuran.
5. Didihkan campuran dan lanjutkan memasak.
6. Kemudian dagingnya ditaruh dan di bagian paling ujung ditaruh bihun atau mie.

Memasak dilanjutkan hingga bahan benar-benar matang.

Sup ayam dengan jamur disajikan dengan krim asam dan rempah segar.

Dengan jelai mutiara

Yang Anda butuhkan untuk 200 gram jamur kering:

• jelai mutiara – 2 sdm. sendok;
• wortel – 1 buah;
• kentang – 3 buah;
• bawang – 1 buah;
• minyak sayur apa saja - 3 sdm. sendok;
• rempah-rempah.

Tuangkan jamur semalaman, lalu rebus dengan api kecil selama satu setengah jam. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air ke dalam panci.

1. Rebus jelai mutiara yang sudah dicuci dalam wadah terpisah.
2. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan.
3. Saat jamur sudah matang, angkat dan tuangkan sebagian kaldu ke dalam panci lain.
4. Masukkan kembali jamur, daging panggang, sereal, dan rempah-rempah. Kemudian tambahkan kentang cincang.

Tambahkan bumbu favorit Anda dan lanjutkan memasak hingga matang sepenuhnya.

Sup krim

Jumlah bahan yang ditunjukkan adalah untuk satu porsi.

Apa yang Anda perlukan:

• jamur – 70 gram;
• bawang – 1 buah;
• telur – 1 buah;
• kentang – 2 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• krim asam – ½ cangkir;
• tanaman hijau;
• minyak sayur;
• rempah-rempah.

Sebelumnya, rendam jamur dalam air dingin selama beberapa jam.

1. Setelah itu, bawang bombay digoreng dalam wajan, jamur yang sudah dicuci ditambahkan ke dalamnya. Ini akan memakan waktu 5-7 menit.
2. Didihkan satu liter air dan tuangkan di atas daging panggang. Tambahkan kentang dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar satu jam.
3. Potong bawang putih menggunakan alat pemeras atau pisau bawang putih dan tambahkan ke bahan lainnya. Lanjutkan memasak sup sampai matang sepenuhnya.
4. Kemudian tambahkan krim asam, telur dan bumbu dan haluskan semuanya dengan blender.

Angkat dari api dan sajikan.

Bagaimana cara mengeringkan jamur porcini di rumah?

Pengeringan tidak mempengaruhi khasiat menguntungkan jamur porcini dengan cara apa pun - pengeringan hanya menghilangkan kelembapannya.

Ada berbagai cara mengeringkan jamur di rumah.

1. Metode pertama dan tradisional adalah pengeringan udara, jika cuaca memungkinkan. Cukup ikat jamur pada seutas tali dan gantung di tempat terbuka, tutupi dengan kain kasa atau kain tipis untuk melindunginya dari debu dan serangga kecil.
2. Cara mudah lainnya adalah dengan mengeringkannya menggunakan microwave. Panaskan terlebih dahulu dengan daya maksimum (biasanya 100 derajat), letakkan piring berisi jamur dan atur waktunya menjadi 20 menit. Setelah itu, buka pintu selama 10 menit agar kelembapannya menguap, dan lanjutkan pengeringan dengan interval 20 menit hingga Anda yakin jamur telah mendapatkan tampilan yang diinginkan.

Saya jarang membuat sup jamur, dan itu karena anak-anak saya tidak menyukainya. Namun ada kalanya kegelisahanku menimpa nenekku dan aku bisa memanjakan diriku dengan sup kesukaanku. aku persembahkan untukmu, sup jamur putih kering dalam kaldu ayam.

Bukan tanpa alasan jamur porcini dianggap mulia, bahkan menurut saya raja dalam hierarki jamur, rasanya luar biasa enak. Segar atau kering, tidak masalah, bagi saya ini jamur paling enak. Meskipun mereka mengatakan bahwa ada jamur seperti truffle, harganya sangat mahal, tetapi saya belum pernah melihatnya, saya sangat menyesal.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

Karena sup jamur terutama membutuhkan tulang, kami memotong bagian belakang ayamnya. Menurut saya ini adalah bagian terkaya untuk membuat sup. Kami mencuci punggung ayam dan merebusnya dalam air dingin. Kami menghilangkan busa.

Tuangkan air mendidih di atas jamur porcini kering. Diamkan dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu potong menjadi kubus kecil.
Kirim untuk dimasak dengan tulang ayam. Masak kurang lebih 40 menit, tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa.

Kupas kentang dan potong kecil-kecil secara acak. Masukkan ke dalam kaldu mendidih.

Kami mencuci millet di beberapa air dan menambahkannya ke dalam sup.

Kupas bawang bombay dan potong dadu sembarangan. Tiga wortel di parutan kasar.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah 5 menit menggoreng, tambahkan wortel parut. Kami memasak semuanya terlalu lama dan menambahkannya ke dalam kaldu.

Masak sup selama 5-7 menit lagi.

Sup jamur porcini kering dengan kaldu ayam siap. Nikmati rasanya. Selamat makan.