Ampela ayam yang dimasak dalam pot dengan kentang layak untuk dimasak. Kalau saja karena enak dan sederhana. Percayalah, saya benar-benar terkejut ketika jeroan yang jelek, kusut, dan kasar itu berubah menjadi hidangan yang lezat dan empuk yang tak terbayangkan. Dan, tentu saja, mengenyangkan. Dan karena kekayaan rempah-rempahnya, ternyata harum dan gurih. Resep ampela ayam dengan bawang bombay dan kentang ini sangat mudah diingat. Dan mengulanginya di dapur Anda menjadi lebih mudah. Ayo memasak!
Ampela ayam empuk dalam pot dengan kentang dibuat dari produk berikut:
Resep ampela ayam dengan kentang aromatik (dengan foto langkah demi langkah):
Saya menemukan beberapa ventrikel yang tidak terlalu “berhasil”. Oleh karena itu, saya menyibukkan diri dengan mereka selama kurang lebih 15 menit, tidak kurang. Tapi saya harap Anda lebih beruntung. Cuci pusar Anda dengan baik. Pangkas lemaknya dan hilangkan lapisan kuning keras (jika ada). Isi dengan air. Tambahkan bumbu - daun salam dan allspice. Tempatkan bawang bombay kecil utuh yang sudah dikupas. Belum perlu menambahkan garam. Tempatkan di atas api sedang-besar. Didihkan dan turunkan suhu memasak. Biarkan perut berada di dalam air yang mendidih perlahan selama 20-30 menit. Omong-omong, saya menyarankan pecinta makanan pedas dan pedas untuk mencoba resep saya. | 
|
Sementara itu, salah satu bahan utama masakan sedang dimasak, rawat bahan kedua. Kupas kentang. Cuci dan potong. Saya ingin memberikannya bentuk sedotan. Namun balok dan kubus yang rapi juga bisa digunakan dengan baik. | 
|
Tempatkan potongan kentang (kubus, batang, lingkaran) di atas minyak panas. Tambahkan garam, paprika, cabai hitam dan merah, oregano, dan bawang putih kering. Goreng di semua sisi dengan api besar. | 
|
Tiriskan jeroan setengah jadi ke dalam saringan. Kaldunya jangan dituang, tapi saring melalui kain tipis dan sisihkan. Di dalamnya perut ayam dalam panci dengan kentang akan direbus di dalam oven. Dinginkan sedikit pusar dan potong tipis-tipis. | 
|
Tempatkan ampela dan kentang ke dalam pot. Setelah menambahkan sedikit garam, tuangkan kaldu secukupnya hingga menutupinya. Tutup dengan penutup, gerakkan sedikit ke satu sisi. Agar udara panas keluar dengan leluasa dan kuahnya tidak terciprat ke sekeliling oven. Anda bisa menyiapkan hidangan seperti itu dalam satu bentuk besar, menutupinya dengan kertas timah jika tidak ada penutupnya. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200 derajat selama 40 menit, bisa lebih lama (sekitar satu jam). | 
|
Apakah waktu yang ditentukan telah berlalu? Buruan, keluarkan panci berisi ampela dan kentang dari oven dan sajikan, sajikan, sajikan! | 
|
Masak dengan nikmat dan makan dengan nafsu makan!
Dari Penulis: “Jadi, saya membeli satu kilogram ampela ayam. Saya membawanya pulang, mencucinya, dan pada saat yang sama memeriksa apakah mesin membersihkannya dengan baik dari lapisan dalam yang kusut berwarna kuning kecoklatan…” 
Jika kurang bagus, kami akan menghapus sisa-sisanya secara manual. Namun jangan buru-buru membuangnya ke tempat sampah. Lapisan film ini (dinding bagian dalam perut ayam) bukanlah limbah, melainkan obat yang sangat mujarab. Anda hanya perlu mengeringkannya secara menyeluruh pada suhu ruangan, di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung. Keringkan dan simpan dalam toples kaca dengan penutup yang rapat agar kelembapan tidak sampai ke dalamnya. Dan jika perut Anda tiba-tiba sakit, keluarkan toples ini, ambil sepotong ampela ayam kering dari dalamnya, kunyah hingga bersih dan telan. 
Bagaimanapun, inilah cara nenek saya mengobati semua gangguan perut selama masa kecil saya. Dan itu membantu. Tidak lebih buruk dari loperamide saat ini. Tapi semoga saja kita tidak sampai pada penggunaan praktis dari dinding bagian dalam perut ayam yang sudah dikeringkan.
Kami mencuci jeroan ayam itik kami, mengisinya dengan air dingin dan membiarkannya selama dua jam. Jika waktunya habis, tiriskan air yang telah merendam ventrikel, cuci kembali, isi dengan air dingin dan letakkan panci di atas kompor, nyalakan api "paling tinggi". Selama proses perebusan, keluarkan busa, dan saat air mendidih, tambahkan selusin merica hitam dan daun salam ke dalam jeroan ayam itik, kecilkan api dan, saat mendidih mencapai tahap lambat-lambat, tutup panci dengan penutup. Jadi kami memasak ventrikel selama 30-40 menit. Beberapa menit sebelum akhir proses ini, tambahkan cairan, matikan api dan biarkan kaldu (dan pada saat yang sama ventrikel yang mengambang di dalamnya) dingin. 
Karena satu kilogram ventrikel dan air rebusannya tidak mendingin dalam lima menit, dan jika Anda berencana memanggang ventrikel dalam panci untuk makan malam, lebih baik pergi ke toko untuk membelinya di pagi hari. Dan disarankan untuk merebusnya sebelum Anda duduk di meja makan.
Apakah kuahnya dingin? Dengan menggunakan sendok berlubang, kami mengambil ampela ayam, menaruhnya di saringan, dan menunggu hingga cairannya mengalir. Setelah itu, jeroan ayam itik kami dicincang kasar dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan besar. Ditambahkannya bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan akar wortel yang diparut di parutan kasar. Ditambahkan garam, merica dan... Diisi dengan kefir hingga menutupi ampela ayam seluruhnya. Untuk satu kilogram jeroan ayam itik, 2/3 liter bungkus kefir sudah cukup bagi kita. 
Sekarang ventrikel perlu direndam selama satu setengah atau dua jam. Namun tidak ada yang melarang kita untuk mengaduk isi mangkuk sebanyak 2-3 kali selama proses ini. Selain itu, pencampuran bahkan dianjurkan.
Nah, ketika waktu marinasi sudah sampai pada kesimpulan logisnya, kita masukkan isi mangkok (beserta ampela, bawang bombay, wortel dan bumbu marinasinya) ke dalam loyang. Masukkan sepotong kecil mentega ke dalamnya, taburkan keju parut di atasnya, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit, panaskan hingga 160-170 derajat. 
Sementara itu, mari kita buat lauknya. Bagaimana beras Krasnodar bisa menjadi perusahaan yang jujur? Menurut saya, ini cocok dengan ampela ayam panggang! Tapi kalau ada yang lebih suka bihun atau kentang rebus ala pedesaan... Jeroan ayam itik adalah hidangan paling demokratis yang saya tahu. Dan tidak pilih-pilih soal lauknya. Setidaknya masak kacang. Apa pun yang mengandung ampela ayam akan sama enaknya dan rasanya luar biasa lezat.
Perut ayam dengan kentang dalam pot memerlukan persiapan tambahan pada perutnya, namun hal inilah yang membuatnya sangat empuk, aromatik, dan menggugah selera. Kelezatan ini akan menyenangkan selera Anda dan menjadi salah satu resep favorit Anda. Tidak ada yang rumit dalam mengolah ampela ayam, tidak memerlukan tenaga ekstra atau repot, cukup perlakuan panas biasa. Karena jeroan lebih keras daripada daging, tindakan seperti itu merupakan standar bagi mereka. Perut yang bersih akan menghemat waktu.
Waktunya memasak:
1 jam 30 menit, 30 menit akan dihabiskan untuk menyiapkan semua bahan dan tambahan perlakuan panas pada perut di atas kompor, dan 1 jam untuk memasak di dalam oven.
Jumlah porsi:
Disiapkan: di dalam oven
Bahan-bahan:
- Ampela ayam (dikupas) - 0,5 kg
- Kentang - 3 potong besar
- Wortel - 3 ukuran sedang
- Bawang - 2 ukuran sedang
- Rempah-rempah (daun salam, allspice hitam, oregano, herbes de Provence, basil, dan favorit lainnya) - secukupnya
- Bawang putih - 3 atau 4 siung (sesuai selera)
- Garam secukupnya
Resep perut ayam dengan kentang dalam pot langkah demi langkah dengan foto
Pertama, Anda perlu mengambil ampela ayam dan membilasnya hingga bersih dengan air mengalir, memeriksa apakah ada sisa kulit. Ketika semua ventrikel sudah bersih, semua bagian yang tidak diinginkan telah dihilangkan, Anda dapat mulai mempersiapkannya. Perut ayam kita masukkan ke dalam panci berisi air, ke dalam panci yang sama kita tambahkan wortel kupas, bawang bombay kupas, beberapa siung bawang putih, juga sudah dikupas sebelumnya, merica, garam dan bumbu serta bumbu lainnya yang akan membuat kuah kita lebih harum. , pedas, dan kaya. Letakkan panci di atas api dan masak selama 30 menit, periksa busanya; jika muncul, keluarkan. Saat ventrikel sedang disiapkan, Anda bisa mengupas kentang, bawang bombay, dan wortel, yang akan langsung dimasukkan ke dalam panci, dipotong-potong dengan ukuran yang sesuai, sehingga Anda bisa menatanya dan selesai.
Saat ampela sudah matang selama 30 menit, saring kaldu ke dalam mangkuk. Kaldunya kita sisihkan, nanti berguna saat kita mengisi panci. Perut kita periksa ada tidaknya urat, bila ditemukan bisa diangkat dan perut dipotong kecil-kecil. Dengan cara ini mereka akan lebih cepat matang dan tampilannya lebih rapi. Kita tidak membutuhkan bawang bombay, wortel, dan bawang putih rebus, mereka dibutuhkan untuk membuat kaldu yang kaya. Jika mau, Anda juga bisa menyebarkannya ke dalam pot.
Kami mengeluarkan pot dan mengaturnya sedemikian rupa sehingga nyaman untuk meletakkan semua bahan yang telah disiapkan sebelumnya, membaginya secara merata menjadi 6 bagian yang tersedia. Pertama, taruh kentang, potong dadu kecil berukuran 1,5 kali 1,5 cm, Anda bisa memotongnya dengan cara apa pun yang nyaman.
Letakkan lapisan wortel berikutnya, potong sesuai keinginan. Akan ada ampela ayam di atas wortel.
Sekarang Anda bisa meletakkan bawang bombay, potong cincin atau setengah cincin, atau bahkan kubus. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan paprika atau labu, tidak ada yang membatasi imajinasi Anda, eksperimen tidak dibatalkan, dan ventrikel memungkinkan Anda mewujudkan semua ini, karena cocok dengan banyak produk. Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam panci, ambil kaldu aromatik kami dan tuangkan secara merata hingga sedikit menutupi isi panci. Jika sebelumnya bumbu tidak ditambahkan ke dalam kaldu, Anda bisa menambahkannya sekarang.
- Ini adalah hidangan sederhana, enak dan sangat buatan sendiri. Penambahan kecap dan mustard menambah kepedasan tersendiri pada rasanya. Perut bisa direbus dalam panci berporsi atau dalam satu kuali besar. Ampela ayam lembut dan sangat beraroma.
Bahan (untuk 2 pot):
- Ampela ayam – 600 g
- Bawang – 1 buah.
- kecap – 2 sdm. sendok
- Mustard Rusia – 1 sendok teh
- Rempah-rempah - secukupnya (saya menambahkan adas kering, peterseli, oregano, dan basil)
Persiapan:
Cuci perut dan hilangkan lemak dan lapisan kuning. Saya lebih suka membeli perut yang sudah dibersihkan, namun tetap perlu dicuci dan dibersihkan. Pastikan untuk mengalirkan sisa air dari ventrikel setelah dicuci.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan masukkan ampela. Goreng ampela hingga warnanya lebih cerah dengan api besar sambil terus diaduk. Dengan cara ini semua jus akan tersegel di dalamnya.
Biarkan ventrikel menjadi dingin, sementara itu kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Campurkan ampela ayam, bawang bombay, kecap asin, mustard dan bumbu halus. Tidak perlu memberi garam dan merica pada masakan.
Aduk rata dan tuangkan campuran ke dalam panci. Tambahkan 3-5 sdm ke dalam panci. sendok air matang dingin.
Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dingin. Panaskan terlebih dahulu kompor dengan panci yang sudah diletakkan di dalamnya, jika tidak maka akan pecah. Jangan mengisi panci sampai penuh, karena cairan akan mendidih saat dimasak.
Ampela ayam dalam panci dengan kecap dan mustard sudah siap, sajikan panas dengan lauk. Misalnya, ventrikel seperti itu cocok dengan nasi.
Selamat makan!