Kubis "Provencal" adalah resep untuk acar kubis putih yang dimasak dengan cepat. Berbeda dengan salad fermentasi yang membutuhkan waktu 2-3 hari untuk siap, salad Provencal bisa dimakan 5-6 jam setelah persiapan. Kubisnya ternyata renyah, aromatik, dan mempertahankan vitamin. Satu-satunya kelemahan adalah dapat disimpan tidak lebih dari 2 minggu, setelah itu menjadi peroksida. Disarankan untuk menyiapkan salad dalam porsi kecil agar bisa cepat disantap sambil berburu.
Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.
Mulailah berkenalan dengan salad dengan resep klasik - kubis Provencal dengan paprika. Setelah menghargai semua kelebihannya, Anda dapat mendiversifikasi resep sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan bahan-bahan yang paling tidak terduga.
Bahan resep:
- kubis 2kg
- paprika 1 buah.
- wortel 1 buah.
- bawang putih 3 siung
Untuk bumbunya:
- air 1/2 gelas
- gula 2 sdm. sendok
- merica hitam 10-15 kacang polong
- minyak sayur 75ml
- garam 1 sdm. sendok
- cuka 9% 1/2 gelas
Metode memasak:
- Potong kubis tipis-tipis. Kupas wortel dan paprika lalu potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk besar, aduk.
- Campur air, garam, gula dan minyak sayur. Didihkan bumbu marinasi, masukkan cuka dan bawang putih dengan hati-hati melalui alat press. Tuang bumbu marinasi ke dalam mangkuk berisi kubis. Mengaduk. Kemas kubis dengan rapat ke dalam stoples. Biarkan pada suhu kamar selama 6-7 jam atau semalaman. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Secara teori, kubis bisa langsung dimakan. Namun sebaiknya disajikan keesokan harinya setelah persiapan.
- Nasihat: Masak dalam porsi kecil. Kubis terasa paling enak pada hari ke 2-3 pemasakan. Kemudian mulai terasa asam. Untuk mendapatkan salad pedas, Anda bisa menambahkan satu buah cabai, sebaiknya merah.
Cara penyajian: Sebelum disajikan, tambahkan bawang bombay biru dan peterseli yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam salad.
Acar kubis Provencal dengan cranberry adalah salad yang sangat sehat dan lezat. Mengandung vitamin yang tidak kalah dengan acar kubis dengan cara tradisional. Rasanya tidak pedas sama sekali, itulah sebabnya anak-anak menyukainya.
Bahan resep:
- kubis putih 1kg
- wortel 2-3 buah.
- cranberry 1 cangkir
- air 1 liter
- gula 1 gelas
- garam 1 sdm. sendok
- minyak sayur 1/2 cangkir
- cuka 9% – 1/2 gelas
- daun salam, merica
- Mint segar beberapa daun
Metode memasak:
- Potong kubis tipis-tipis. Parut wortel menggunakan parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis. Kemas kubis dengan rapat ke dalam stoples.
- Bawa air untuk direbus. Larutkan garam, gula, minyak sayur di dalamnya. Rebus selama 2 menit. Tambahkan daun salam, merica, dan mint. Tuang cuka terakhir. Tuangkan air garam panas di atas kubis. Biarkan pada suhu kamar selama sehari. Kemudian letakkan di lemari es.
- Nasihat: Selain mint, Anda bisa menambahkan daun kismis atau batang kayu manis ke dalam bumbunya.
Cara penyajian: Sebelum disajikan, taburi salad dengan cranberry. Anda bisa menambahkan daun bawang dan adas.
Salad asli ini mengingatkan pada musim panas, penuh vitamin, dan memiliki rasa pedas yang menyegarkan. Kubis Provencal dengan anggur dan apel tidak akan menggenang di lemari es Anda.
Bahan resep:
- kubis putih 1kg
- wortel 300 gram
- anggur 300 gram
- apel asam 300 gr
- air 1 liter
- garam dan gula masing-masing 50 gr
- cuka 100ml
- minyak zaitun 100ml
- lada hitam dan allspice
- daun salam
- setangkai daun mint
Metode memasak:
- Suwir kubis hingga tipis. Parut wortel atau potong-potong. Inti apel dan potong kecil-kecil. Buang batang dari buah anggur.
- Rebus airnya. Larutkan garam, gula di dalamnya, tambahkan bumbu dan mint. Hapus dari api. Tuang cuka dan minyak zaitun ke dalam rendaman dingin. Tuangkan rendaman di atas kubis dan beri tekanan. Untuk melakukan ini, tutupi wadah berisi kubis dengan piring dangkal terbalik. Tempatkan toples tiga liter berisi air di atasnya.
- Sehari kemudian kubis sudah siap. Bisa dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es.
Jika keluarga Anda menyukai salad kubis acar, tetapi Anda tidak tahu cara memotongnya, siapkan salad kubis Provencal untuk musim dingin dengan kismis. Keunikan resep ini adalah potongannya yang besar-besar. Sangat mudah untuk memotong salad ini, dan rasanya tidak berkurang sama sekali.
Bahan resep:
- kubis 3kg
- wortel 800 gram
- gelas kismis
- air 1 liter
- gula 1 gelas
- garam 2 sdm. sendok
- cuka 1 gelas
- minyak sayur 1 gelas
Metode memasak:
- Potong kubis menjadi kotak. Wortel dalam bentuk kubus. Ingatlah untuk membiarkan kubis menjadi lebih lembut dan mengeluarkan sarinya. Tambahkan kismis. Campur sayuran secara merata dan masukkan ke dalam panci enamel.
- Bumbunya disiapkan dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya. Rebus airnya. Larutkan garam, gula dan minyak sayur di dalamnya. Terakhir, tambahkan cuka. Tuangkan larutan mendidih ke atas sayuran. Salad harus didiamkan semalaman pada suhu kamar. Kemudian simpan di lemari es, tapi tidak lebih dari 2 minggu. Kubis akan menjadi lunak dan asam.
- Nasihat: Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih atau sepotong jahe parut ke dalam bumbu marinasi.
Cara penyajian: Sebelum disajikan, tambahkan bawang bombay dan bumbu ke dalam salad.
Asinan kubis atau acar kubis yang lezat dan renyah adalah hiasan untuk meja apa pun. Di musim dingin, dialah yang mengkompensasi kekurangan vitamin dalam makanan, borscht dimasak darinya atau direbus dengan daging babi, dan salad disiapkan dengan bawang bombay dan minyak sayur.
Ada banyak resep salad kubis untuk musim dingin, tetapi hari ini kami memberikan perhatian Anda resep klasik kubis instan, yang dapat dimakan dalam beberapa jam setelah persiapan.
Kubis Provencal adalah salad siap pakai yang disimpan dengan baik di lemari es selama sebulan. Anda mungkin pernah mendengar bahwa kubis Provencal sering disebut kubis harian, karena... Setelah sehari, seleranya mencapai klimaksnya. Namun dalam hal ini, lebih baik tidak membuat potongan halus seperti pada resep kami, tetapi memotong kubis menjadi beberapa bagian dan kubus. Kubis yang dicincang kasar membutuhkan lebih banyak waktu untuk direndam. Dan kubis yang dicincang halus matang lebih cepat.
Paprika segar adalah suatu keharusan untuk resep ini, jadi tentu saja lebih baik memasak kubis ini di musim panas. Namun di penghujung musim gugur atau musim dingin, Anda bisa menyiapkan camilan seperti itu, karena kini banyak sayuran yang dijual di supermarket sepanjang tahun.
Salad asli ini disiapkan secara instan, tetapi dimakan lebih cepat, akan diterima di meja Anda baik pada hari libur maupun pada hari kerja.
Bahan-bahan
- kubis putih 1kg;
- Paprika 150 buah;
- wortel 180 gram;
- Bawang putih 1 siung;
- Air 150ml;
- Cuka sari apel 2 sdm;
- Minyak sayur 70 gram;
- gula 50 gram;
- Garam 1,5 sdt.
Persiapan
Untuk menyiapkan kubis Provençal, belilah kubis kecil yang padat dan kuat. Jangan gunakan kubis muda. Lebih baik mengambil varietas sedang dan terlambat. Periksa kepala kubis dari semua sisi dan pastikan tidak ada bercak hitam atau coklat pada daun. Ini menandakan sayuran rusak. Jadi, Anda sudah memilih kubis, sekarang cuci bersih. Keringkan dengan handuk setelahnya. Untuk mengiris, gunakan pisau tajam, mesin penghancur khusus, atau alat pengolah makanan dengan alat khusus untuk mengiris sayuran. Potong tipis-tipis. Tempatkan dalam mangkuk dalam yang nyaman.
Taburi dengan garam dan gula pasir. Aduk dan tekan perlahan dengan tangan Anda; kubis akan mengeluarkan sarinya. Diamkan beberapa saat, tidak lebih dari setengah jam. Selama waktu ini, kubis yang dicincang akan mengendap sedikit.
Dianjurkan untuk menggunakan paprika multi-warna untuk memberi warna cerah pada pengawetan. Bilas dan buang inti dan bijinya dengan hati-hati. Potong dadu dan tambahkan ke kubis.
Kupas wortel manis, cuci bersih dan keringkan. Potong menjadi irisan tipis atau parut untuk wortel Korea. Tambahkan wortel ke dalam campuran sayuran.
Kupas satu siung besar bawang putih. Lewati mesin press atau parut, atau potong halus dengan pisau. Tambahkan ke kubis.
Campur semua bahan dalam mangkuk dengan baik.
Tambahkan air matang hangat, minyak sayur, cuka sari apel atau meja. Mengaduk. Jumlah minyak sayur bisa dikurangi.
Pindahkan sayuran ke wadah yang nyaman. Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa atau kain bersih. Letakkan beban di atasnya dan rendam di tempat dingin selama 3 hingga 5 jam, atau sebaiknya semalaman.
Kubis Provencal instan sudah siap. Dapat disajikan sebagai salad yang lezat. Saya yakin tidak ada camilan yang lebih baik kapan pun sepanjang hari.. Selamat makan!
Kubis Provencal: 10 resep
Cara memasak kubis Provencal di rumah
Disebut juga jajanan harian karena kecepatan pembuatannya.
Ini sungguh luar biasa untuk semua jenis daging, meskipun tidak kalah pentingnya
Ternyata enak dipadukan dengan kentang rebus atau rebus.
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kubis Provencal.
Menurut resep klasik, Anda perlu menambahkan bawang putih, paprika, dan wortel. Semua ini disimpan dalam bumbu yang berbahan dasar cuka dan gula. Dalam 5-8 jam hidangan pembuka akan siap. Ini merupakan keunggulan dibandingkan asinan kubis, yang membutuhkan waktu 2-3 hari untuk sampai.
Secara umum teknologi pengasinannya adalah sebagai berikut:
Kubis dan semua bahan tambahan diparut - menjadi cincin, potongan, potongan, irisan, lingkaran atau empat bagian. Anda bisa menggunakan parutan sederhana.
Selanjutnya, sayuran yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples, bergantian berlapis-lapis. Kemudian siapkan bumbu marinasi dari cuka, air, beberapa sendok makan gula pasir dan garam serta bumbu. Segera dituangkan panas ke dalam stoples.
Dalam resep musim dingin, mereka sudah disterilkan terlebih dahulu dengan uap atau di dalam oven.
Tahap penggaraman terakhir adalah memelintir, membungkus dan membiarkan hingga dingin.
Bagaimana memilih kubis untuk diasinkan
Langkah pertama adalah memilih varietas kubis. Anda perlu memperhatikan warna hijau daunnya. Jika tidak ada sama sekali, maka ada risiko tinggi kepala kubis dibekukan. Agar hidangan pembukanya renyah, ada baiknya mengambil varietas kubis putih nanti. Maka itu akan menjadi ketat. Anda bahkan bisa menggunakan asinan kubis. Ini mengurangi waktu memasak. Camilan yang difermentasi dicampur dengan plum, apel, anggur atau cranberry. Kemudian tinggal dicampur dan disimpan di tempat sejuk.
mengasinkan
Bumbunya adalah suatu keharusan dalam resep kubis Provençal klasik atau musim dingin. Itu dituangkan panas, jadi Anda bisa mencoba hidangan pembukanya dalam beberapa jam. Lebih baik mengambil cuka meja 9%, meskipun esensi, apel, atau bahkan cuka anggur bisa digunakan. Hal utama adalah memilih konsentrasi yang tepat sehingga acar kubis Provencal memperoleh aroma dan kepedasan yang ringan, asam manis. Anda juga membutuhkan gula, air, dan garam. Cuka bahkan bisa diganti dengan asam sitrat atau jus lemon segar.
Rempah-rempah dalam kombinasi berbeda akan membantu mendiversifikasi rasa bumbunya:
ketumbar; kayu manis; seledri; hitam atau allspice; Daun salam; anyelir; Biji dill.
resep kubis
Provencal Instan Hampir semua resep kubis Provencal menggunakan wortel dengan merica dan bawang putih sebagai bahan dasarnya. Ada pilihan lain - dengan cranberry dan anggur atau apel, bit, kismis, atau plum. Di antara mereka, camilan tersebut ternyata sangat kaya vitamin, tetapi tidak tetap segar dalam waktu lama. Setelah dua minggu, hidangannya mungkin menjadi sedikit asam, meskipun beberapa orang mungkin menyukainya.
Klasik
Waktu: 2 hari 9 jam. Jumlah porsi: 4 orang. Kandungan kalori hidangan: 49 kkal.
Kesulitan persiapan: sedang.
Yang pertama ditawarkan kepada Anda adalah resep kubis Provencal klasik.
Ini disiapkan dengan cranberry dan apel, jadi tidak hanya memiliki sedikit rasa asam, tetapi juga sedikit rasa manis. Camilan enak dan orisinal. Semua produk difermentasi dengan jusnya sendiri. Meskipun cranberry ditambahkan di akhir setelah pengasinan, tetap di bawah tekanan. Buah beri lainnya, seperti lingonberry, juga bisa dipadukan dengan apel.
Bahan-bahan:
ketumbar – 1 sejumput;
kepala kubis – 400 g;
garam – 1 sdt;
salad paprika – 2 buah;
bawang putih – 1 siung;
esensi cuka – 5 ml;
wortel – 2 buah;
apel – 2 buah;
minyak sayur – 75ml;
air matang – 125ml;
gula – 1 sdm;
cranberry – 50 gram.
Metode memasak:
Bongkar kepala kubis menjadi daun, cuci bersih, lalu potong-potong dan letakkan di dasar mangkuk salad.
Kemudian tambahkan parutan wortel dan potongan merica.
Inti apel kering dan potong menjadi irisan tipis.
Bumbui dengan ketumbar, aduk, dan tambahkan bahan lainnya.
Tambahkan gula, garam. Pada tahap ini, Anda bisa menguleni produk dengan tangan Anda.
Campur air dengan cuka dan minyak, tuangkan campuran ini ke atas bahan, aduk.
Tutupi mangkuk salad dengan piring lain di atasnya dan letakkan beban seberat sekitar 0,5 kg di atasnya.
Tempatkan piring di tempat yang sejuk.
Setelah sekitar 2 hari, hilangkan tekanan dan tambahkan cranberry.
Dengan bit instan
Waktu: 2 hari 9 jam. Jumlah porsi: 4 orang. Kandungan kalori hidangan: 35 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam. Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.
Kubis Provencal dengan bit berwarna-warni, renyah, dan cerah. Agar lebih bertenaga, Anda bisa menambahkan sedikit parutan akar lobak. Mereka yang menyukai rasa asam sebaiknya menggunakan cranberry. Jika Anda membiarkan camilan yang sudah jadi lebih lama, maka akan menjadi lebih seperti fermentasi. Untuk memastikan produk mempertahankan rasa segarnya, ada baiknya menyimpan produk dalam rendaman selama sekitar 4 jam.
Bahan-bahan:
cuka – 4 sdm;
wortel – 2 buah;
kepala kubis – 1 buah;
gula pasir – 2 sdt;
bit – 1 buah; lobak – 1 sdt;
garam – 1 sdt;
air – 500ml.
Metode memasak:
Langkah pertama adalah merebus bit hingga empuk. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
Kemudian parut bit di parutan kasar. Bilas sisa sayuran.
Kupas wortel dan potong juga menggunakan parutan, tetapi cukup potong kubis menjadi potongan-potongan acak.
Kemudian haluskan sayuran dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya.
Selanjutnya bumbui dengan gula, garam dan tambahkan bit dengan lobak cincang.
Tuang cuka dan air, aduk, biarkan tertutup selama 3-4 jam.
Lebih baik menaruhnya di lemari es. Sebelum disajikan, tiriskan sedikit air dan peras sayurannya.
Dengan cranberry
Waktu: 1 hari 10 jam. Jumlah porsi: 5 orang. Kandungan kalori hidangan: 37 kkal.
Resep dengan cranberry juga menyehatkan dan kaya vitamin, karena buah beri mengandung unsur mikro yang tidak sedikit. Karena mereka, makanan pembuka memperoleh rasa asam tertentu. Jika Anda menyukai olahan yang lebih manis, tambahkan sedikit gula. Bumbunya membuat makanan menjadi pedas dan keras, jadi semua orang suka mengunyah salad ini.
Bahan-bahan:
cranberry - 1 sdm.;
air – 1 liter;
pohon salam,
merica - secukupnya;
wortel – 2 buah;
garam – 1 sdm;
gula pasir – 1 cangkir;
minyak sayur – 0,5 sdm.;
mint segar - secukupnya;
cuka – 0,5 sdm;
kepala kubis – 1 kg;
air – 1 liter.
Metode memasak:
Cuci semua sayuran sampai bersih, keringkan, potong dan garam. Bagikan ke dalam stoples kaca.
Tambahkan cranberry dan daun mint di sana. Rebus air dengan tambahan gula, lalu tuangkan cuka dan minyak sayur.
Tuangkan bumbu panas di atas sayuran dalam stoples. Diamkan selama 8 jam, lalu simpan di tempat dingin untuk hari berikutnya.
Dengan anggur dan apel
Waktu: 1 hari 1 jam. Jumlah porsi: 4 orang. Kandungan kalori hidangan: 58 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam. Masakan: Rusia. Kesulitan persiapan: sedang.
Kubis Provencal dengan apel dan anggur lebih orisinal dan bahkan lebih mirip salad musim panas. Rasanya yang gurih dan menyegarkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama pecinta buah-buahan. Dengan anggur, salad menjadi sedikit lebih manis, tetapi tetap pedas dan pedas karena apel asam dan bumbunya. Setangkai mint segar melengkapi aromanya yang luar biasa.
Bahan-bahan:
daun salam – 1 buah;
gula, garam - masing-masing 50 g;
kacang manis dan lada hitam - secukupnya;
air – 1 liter;
kubis putih – 1 kg;
tangkai daun mint – 1 buah;
cuka – 100 ml;
minyak zaitun – 100ml;
wortel – 300 gram;
apel asam – 300 g;
anggur – 300 gram.
Metode memasak:
Cuci sayuran dan potong-potong. Wortel lebih baik diparut.
Inti apel, buang bijinya, dan potong sisanya menjadi kubus.
Cuci buah anggur dan buang batangnya.
Larutkan gula dan garam dalam air mendidih, bumbui dengan bumbu, tambahkan mint.
Selanjutnya dinginkan marinadenya, tuang cuka dan minyak ke dalamnya.
Isi wadah dengan produk yang dihancurkan dengan air garam yang dihasilkan.
Tutupi dengan piring di atasnya dan beri tekanan, misalnya toples air berukuran 3 liter.
Biarkan seharian penuh, lalu masukkan ke dalam toples kecil.
Waktu: 2 jam. Jumlah porsi: 4 orang. Kandungan kalori hidangan: 25 kkal.
Kubis Provencal dalam stoples untuk musim dingin adalah pilihan yang sangat baik untuk mengawetkan sayuran yang hampir segar hingga cuaca dingin. Salad disiapkan dengan cara tradisional dan dari bahan-bahan minimal. Satu set bumbu favorit Anda, garam dan gula dalam proporsi netral, cuka, dan sayuran segar - semua yang Anda butuhkan untuk camilan. Rasio produk dalam resep musim dingin bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Bahan-bahan:
gula – 1 sdm;
garpu kubis – 1 buah;
garam – 1 sdm;
esensi cuka – 1 sdt;
bawang putih – 3-4 siung;
merica – 5 buah;
wortel – 1 buah;
air – 1 liter;
daun salam – 3 buah.
Metode memasak:
Sterilkan stoples, letakkan satu siung bawang putih, merica, dan daun salam di bagian bawah masing-masing stoples.
Selanjutnya, letakkan wortel dan kubis yang sudah diparut berlapis-lapis dan padatkan.
Bumbui air dengan gula pasir, garam, didihkan, lalu tuang cuka.
Isi toples sayuran dengan bumbu yang dihasilkan. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.
Letakkan dari bawah ke atas, tutupi dengan selimut atau mantel bulu, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Bagian-bagian
Waktu: 6 jam. Jumlah porsi: 4 orang. Kandungan kalori hidangan: 29 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam. Masakan: Rusia. Kesulitan persiapan: sedang.
Alternatif yang bagus untuk salad sayuran segar adalah kubis Provencal instan dalam potongan besar.
Saat musim tomat dan mentimun selesai, Anda bisa menyiapkan camilan seperti itu. Rata-rata kepala kubis cukup untuk toples tiga liter. Kubisnya ternyata pedas dan agak pedas. Keunggulan utama resep ini adalah kecepatannya, karena Anda bisa mencoba pengawetan hanya dalam 4-5 jam.
Bahan-bahan:
gula – 0,5 sdm;
kubis – 1,5 kg;
merica hitam – 5 buah;
bawang putih – 4 siung;
ketumbar – 0,5 sdt;
daun salam – 1 buah;
air – 750ml;
wortel – 1 buah;
garam – 1,5 sdm;
cengkeh – 1 kuncup;
minyak bunga matahari – 0,5 sdm.;
cuka 9% - 2/3 sdm.
Metode memasak:
Bilas sayuran. Buang daun bagian atas yang tidak sedap dipandang dari kepala kubis dan potong sisanya menjadi potongan besar.
Giling wortel menggunakan parutan. Cincang halus bawang putih.
Letakkan semua sayuran berlapis-lapis di dasar wajan, tuangkan minyak bunga matahari.
Rebus air, tambahkan garam dan gula, bumbu halus. Tuangkan cuka.
Masukkan campuran sayuran ke dalam bumbu marinasi. Tutupi bagian atasnya dengan penutup dan tekan.
Simpan di tempat sejuk selama kurang lebih 4-5 jam.
Dengan paprika
Waktu: 3 hari. Jumlah porsi: 5 orang. Kandungan kalori hidangan: 21 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam. Masakan: Rusia. Kesulitan persiapan: sedang.
Kubis instan dengan paprika adalah pilihan salad lain yang bisa Anda coba hanya dalam 5-6 jam.
Sayurannya berair, cerah, dan renyah.
Anda bisa menambahkan beberapa bawang ke daftar belanjaan Anda.
Resep ini menggunakan cuka sari apel sebagai pengganti cuka biasa. Rasanya yang ringan, manis dan asam membuat sayuran menjadi sangat aromatik.
Bahan-bahan:
gula – 200 gram;
daun salam – 3 buah;
kubis putih – 1 kg;
garam – 1 sejumput;
cuka sari apel – 200 ml;
wortel – 250 gram;
air – 250ml;
bumbu harum – 5 buah;
minyak sayur – 60 gram.
Metode memasak:
Bilas sayuran hingga bersih, biarkan mengering, lalu potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam panci atau mangkuk besar.
Hancurkan sedikit makanan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
Bumbui dengan merica dan daun salam. Tuang air ke dalam panci terpisah, bumbui dengan garam, mentega dan gula pasir, rebus, lalu tambahkan cuka sari apel.
Tanpa membiarkan bumbunya dingin, tuangkan di atas sayuran. Tutupi dengan piring di atasnya dan letakkan beban di atasnya.
Setelah 5-6 jam, peras bumbunya dan tambahkan bawang bombay cincang jika diinginkan.
Dengan kismis
Tujuan: untuk makan siang/makan malam. Masakan: Rusia. Kesulitan persiapan: sedang.
Keistimewaan resep ini juga adalah kecepatan pembuatannya, karena daun kubis dicincang sembarangan dan tidak terlalu halus.
Mereka yang menyukai makanan manis juga akan mendapatkan manfaat dari salad ini, karena mengandung kismis.
Anda hanya bisa menyimpan camilan selama beberapa hari di lemari es.
Padahal acar kubis dengan kismis akan cepat hilang, karena sangat enak dan menyehatkan.
Bahan-bahan:
minyak sayur – 200 ml;
wortel – 1kg;
garam – 2 sdm.
kubis – 4 kg;
bawang putih – 3 siung;
gula – 200ml;
garam – 2 sdm;
kismis – 10 gram;
cuka 9% - 2 sdm.
Metode memasak:
Cuci daun kubis hingga bersih dan keringkan, lalu potong kotak.
Potong wortel menjadi irisan tipis, hancurkan bawang putih di bawah alat press.
Campur bahan yang dihaluskan, tambahkan kismis.
Tempatkan semuanya dalam wadah tahan api.
Bumbui air dengan garam dan gula pasir, rebus, lalu tuang minyak sayur dan cuka.
Setelah mendidih berikutnya, tuangkan bumbu panas ke atas produk cincang.
Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 6 jam, lalu pindahkan ke rak lemari es.
Dengan bawang putih
Waktu: 6 jam 40 menit. Jumlah porsi: 5 orang. Kandungan kalori hidangan: 31 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam. Masakan: Rusia. Kesulitan persiapan: sedang.
Resep kubis Provencal dengan bawang putih juga merupakan hidangan pembuka yang cepat.
Pengasinan akan memakan waktu sekitar 6 jam, meskipun jika diinginkan, Anda dapat mencoba persiapannya setelah 3-4 jam.
Berkat bumbunya yang dimasak dengan benar, sayuran menjadi lebih juicy dan renyah di mulut.
Kalau tidak dimasukkan ke dalam toples, snacknya tidak akan bertahan lama, hanya dua minggu saja. Kemudian produknya menjadi sedikit asam.
Bahan-bahan:
garam – 3 sdm;
cuka 9% - 200 ml;
cengkeh – 3 buah;
wortel - 3 buah;
kepala kubis – 3 kg;
bawang putih – 3 siung;
minyak bunga matahari – 150ml;
allspice – 5 kacang polong;
gula – 200 gram;
daun salam – 2 buah.
Metode memasak:
Bersihkan kepala kubis dari daun bagian atas yang tidak sedap dipandang, sisanya bilas, keringkan dan cincang halus.
Cuci wortel juga lalu parut.
Masukkan sayuran ke dalam wadah, bumbui dengan cengkeh, merica, dan daun salam.
Tuang minyak sayur di atasnya. Aduk, lalu masukkan ke dalam stoples (atau andalkan stoples 3 liter).
Garam airnya, tambahkan gula, lalu rebus dan tuangkan cuka ke dalamnya.
Segera distribusikan rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples berisi sayuran.
Biarkan selama 6 jam pada suhu kamar. Kemudian pindahkan kulkas ke tempat penyimpanan.
Tanpa cuka
Waktu: 3 hari. Jumlah porsi: 5 orang. Kandungan kalori hidangan: 21 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam. Masakan: Rusia. Kesulitan persiapan: sedang.
Kubis Provencal tanpa cuka pun tak kalah renyah, harum, dan menggugah selera.
Bahkan anak-anak pun memakannya dengan senang hati. Tanpa cuka, camilan disiapkan dalam waktu lebih singkat.
Untuk air garamnya, Anda hanya membutuhkan garam, gula, dan air. Teknologi pembuatan marinadenya tetap sama. Anda hanya tidak perlu menambahkan cuka di akhir.
Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples segera setelah mendidih. Camilan dianggap siap ketika pembentukan gas di dalam toples berhenti.
Bahan-bahan:
gula, garam - masing-masing 1 sdm;
kepala kubis – 1 buah. ukuran sedang;
air – 800ml;
wortel – 3 buah.
Metode memasak:
Masukkan sayuran cincang ke dalam stoples kaca.
Bumbui air dengan garam dan gula, lalu rebus. Tanpa membiarkan bumbunya dingin, tuangkan ke atas sayuran di dalam toples.
Biarkan selama sehari, lalu padatkan produknya.
Ulangi prosedur ini sampai pembentukan gas berhenti.
Cara membuat kubis Provencal - rahasia memasak
Sebelum Anda menyiapkan salad kubis Provencal yang benar-benar nikmat, Anda perlu mempelajari beberapa aturan sederhana.
Varietas yang terlambat cocok untuk camilan renyah. Jika Anda tidak suka kubis yang terlalu padat, ambil kubis berukuran sedang - kepalanya harus berwarna putih, meskipun dipotong.
Anda tidak boleh menambahkan bawang putih yang terlalu panas ke dalam masakan - varietas musim panas, misalnya, "musim semi", bisa digunakan. Rasanya ringan, tidak pedas dan bahkan sedikit manis.
Hari ini saya mengusulkan untuk berbicara tentang cara menyiapkan acar kubis Provencal yang paling lezat - ini adalah hidangan pembuka gurih yang sangat berair dan renyah yang akan menjadi bagian integral dari menu musim dingin Anda segera setelah Anda mencobanya!
Mempersiapkan acar kubis Provencal sangat cepat dan mudah - hanya dalam beberapa menit, dan rasanya akan melebihi asinan kubis favorit semua orang! Saya sarankan Anda segera memeriksanya!..
Untuk menyiapkan kubis acar "Provencal" yang dimasak dengan cepat, hari ini kita akan menggunakan:
1 wortel kecil
½ warna Bulgaria (lebih baik mengambil warna cerah)
1 sendok teh garam
1 sendok teh. Sahara
2 sdm. minyak bunga matahari olahan
1 sendok teh. cuka meja
75ml air
Tingkat kesulitan dalam mengolah acar kubis ini : serendah mungkin
Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan kubis Provencal: secara harfiah 10 menit, dan kemudian 3 hingga 12 jam lagi untuk mengasinkan
Langkah-langkah yang disarankan selama persiapan acar kubis tersebut:
Memotong kubis dapat dengan mudah dianggap sebagai bagian tersulit dari keseluruhan proses sederhana ini. Sangat bagus jika Anda memiliki mesin penghancur kertas yang kecil dan kompak - Saya telah yakin lebih dari sekali bahwa mesin penghancur kertas sangat diperlukan untuk tujuan ini, karena sangat nyaman dan sangat menghemat waktu.
Namun meskipun kita tidak memiliki mesin penghancur, dengan bantuan pisau kita dapat memotong kubis sebanyak itu hanya dalam waktu 3-4 menit.
Potong daging paprika menjadi potongan-potongan.
Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau.
Sekarang masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam panci enamel - untuk kenyamanan, kubis harus cukup dalam sehingga tidak ada kesulitan yang timbul saat mengaduk.
Pertama tambahkan gula ke kubis.
Masukkan paprika cincang ke dalam wajan.
Tambahkan batang wortel ke sayuran.
Dan hal terakhir yang kita tambahkan ke semua bahan lainnya adalah bawang putih cincang halus.
Sekarang campur semuanya dengan baik - Anda bisa menggunakan sendok, atau Anda bisa, seperti saya, dengan tangan Anda.
Tambahkan minyak sayur - kami mengambilnya tanpa bau.
Dan campur semuanya dengan seksama lagi. Pada tahap ini, saya sarankan Anda mencoba hidangan pembuka kami di masa depan dan, jika perlu, sesuaikan garam, gula, atau cuka sesuai selera - Anda tidak akan memiliki kesempatan ini lagi.
Pada prinsipnya, semuanya sudah siap - yang harus kita lakukan hanyalah bersabar dan menunggu sebentar. Untuk mempercepat prosesnya, Anda perlu memadatkan kubis dengan rapat, menutupinya dengan piring datar dan meletakkan sedikit beban di atasnya - idealnya berupa toples air berukuran setengah liter. Desain ini perlu ditempatkan di lemari es atau, di musim dingin, cukup dibawa ke balkon.
Waktu pengasinan minimal 3 jam, namun perlu diingat bahwa semakin lama kubis direndam maka akan semakin enak.
Begitulah mudah dan sederhananya. Dari jumlah bahan acar kubis yang ditentukan, Anda akan mendapatkan sangat sedikit - secara harfiah untuk satu kali, dan itu tidak akan cukup!.. Jadi setelah pengujian seperti itu, Anda cukup menambah jumlah bahan sebanyak 2, atau bahkan 4 kali, dan siapkan hidangan pembuka seperti itu dengan sedikit persediaan - dalam stoples yang tertutup rapat dapat disimpan dengan sempurna di lemari es untuk beberapa waktu. Tapi percayalah, itu tidak akan bertahan lama!
Masak dengan senang hati!
Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.
Acar kubis yang renyah merupakan tambahan yang bagus untuk daging, unggas, dan kentang kukus. Salad sayuran akan menjadi pilihan yang saling menguntungkan untuk pesta yang ramai, karena merupakan tambahan yang menyegarkan untuk hidangan utama yang lezat. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kubis Provencal untuk toples 3 liter: kita akan melihat resep klasik, serta pilihan memasak dengan bit dan masakan cepat saji.
Resep kubis Provencal klasik
Seluruh keluarga saya sudah lama menyukai acar kubis. Cara ini memungkinkan Anda mencicipinya dalam waktu sehari setelah persiapan. Resep ini bisa ditambah dengan bumbu dan bahan sayuran favorit Anda.
Untuk menjahit Anda membutuhkan:
- garpu kecil kubis;
- beberapa paprika manis;
- siung bawang putih;
- air yang disaring – sekitar 150 ml;
- gula pasir – 50 gram;
- minyak sayur – ½ cangkir;
- garam murni - 1 sdm. aku.;
- larutan cuka 9% - 2 sdm. aku.
Memasak kubis:
- Saya merobek kubis menjadi potongan lonjong tipis dan mencampurnya dengan gula pasir dan garam. Dengan memakai sarung tangan, saya menguleni campuran sayur dengan tangan agar komponennya mengeluarkan sarinya.
- Saya juga memotong paprika menjadi potongan-potongan dan menempatkannya bersama kubis. Saya juga menuangkan bawang putih peras di sana.
- Saya membumbui camilan dengan garam dan gula.
- Saya menuangkan cairan dan mengaduknya agar bumbu merata ke seluruh hidangan pembuka.
- Saya meninggalkannya di bawah tekanan di dapur selama sehari. Setelah snacknya jenuh dengan aromanya, saya masukkan ke dalam wadah steril.
Saya menyimpan hidangan yang sudah jadi di rumah di lemari es selama sekitar 2 minggu. Seiring waktu, sayuran akan jenuh dengan jus dan rempah-rempah dan menjadi menggugah selera dan renyah.
Kubis Provencal Instan: resep dalam kotak
Saya menganggap resep ini sebagai resep standar, dan saya menggunakannya untuk memasak kubis pada saat saya ingin mendapatkan kerenyahan secepat mungkin. Anda tidak perlu banyak tenaga, karena Anda bisa membuat kubis Provençal di rumah hanya dalam 15 menit, dan mengambil sampelnya setelah 3 jam direndam. Satu-satunya negatif adalah persiapan instan dimakan secepat persiapannya.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- kepala kubis kecil – 2 kg;
- wortel berair – 200 g;
- kepala bawang putih;
- garam tanpa bahan tambahan - 2 sdm. aku. tanpa gundukan;
- gula pasir – cangkir;
- larutan cuka 9% – 80 ml;
- air bersih yang disaring – 1 liter;
- segelas minyak sayur.
Sebelum membuat camilan, Anda perlu mempelajari resep langkah demi langkah:
- Saya memotong kubis menjadi potongan besar dan memarut wortel di parutan Korea.
- Saya menekan bawang putih dengan alat press dan memasukkannya ke dalam kubis.
- Untuk bumbunya, saya rebus air, tambahkan cuka, gula pasir, dan minyak sayur olahan.
- Saya biarkan isinya mendidih selama 20-30 menit, tuangkan bumbu marinasi ke dalam kubis.
- Saat benda kerja sudah dingin, Anda bisa mengambil sampelnya. Untuk penyimpanan, saya memindahkan salad ke dalam toples dan menutupinya dengan tutup nilon, karena sayuran akan diasinkan di lemari es dan tidak akan jenuh dengan bau asing.
Saya menyajikannya dengan hidangan daging utama. Dalam beberapa kasus, saya menaburkan hidangan pembuka dengan bulu bawang cincang dan cranberry merah.
Resep dengan bit sangat menarik!
Kubis putih berair dengan bit yang dipotong kecil-kecil akan menghasilkan warna yang gurih dan indah. Saya lebih suka mengasinkan sayuran selama kurang lebih 4 jam agar rasanya tetap segar, karena lama kelamaan kubis akan semakin mirip asinan kubis.
Untuk memutar Anda perlu:
- kepala kubis – 1 potong kecil;
- bit cerah – 1 buah;
- beberapa wortel;
- akar lobak parut – 1 sdt;
- 9% cuka – 4 sdm. aku.;
- air bersih yang disaring – ½ l;
- gula – 2 sdt.
Sebelum menyiapkan camilan, Anda perlu mempertimbangkan proses langkah demi langkah:
- Rebus bit sampai lunak. Proses ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
- Saya memarut bit yang sudah dingin di parutan kasar bersama dengan wortel.
- Saya memotong kubis menjadi potongan-potongan tipis dan panjang.
- Kubis dan wortel saya masukkan ke dalam satu wadah, tambahkan garam, taburi gula pasir, dan tekan ringan dengan tangan bersih agar sayuran mengeluarkan sarinya.
- Saya juga mengirim parutan lobak, bit cincang, dan cuka ke sana.
- Saya mengaduk dan mengisi campuran dengan air.
- Saya menuangkan campuran dari mangkuk ke dalam stoples dan membiarkannya di lemari es selama 3-4 jam.
- Sebelum disajikan, peras cairan dari kubis, taburi bumbu dan taburi jus lemon.
Saya menyimpan "Provencal" dalam toples dengan tutup yang tertutup rapat.
Provencal dengan anggur dan apel
Resep Provencal yang asli dan sangat lezat dengan anggur dan apel memadukan serutan kubis yang renyah dan acar buah beri yang lezat, yang tidak kalah enaknya. Ini camilan sehari-hari, karena paling sering saya mengambil sampel pertama setelah 3-4 jam.
Untuk membuat blanko, Anda perlu:
- kepala kubis – 1 kg;
- anggur hijau – 300 gram;
- apel manis dan asam – 300 g;
- sayuran akar wortel.
Untuk 1 liter isian:
- cuka – 100 ml;
- garam dengan gula - masing-masing 50 g;
- minyak sayur – 100 ml;
- merica hitam – 4 buah;
- sepasang daun salam;
- cabang mint hijau.
Cara membuat olahan gurih:
- Kubis dalam pilihan masakan ini bisa dicincang kasar atau dicincang halus. Semakin halus kubis dipotong, semakin cepat diasinkan.
- Saya memarut wortel dan memotong apel menjadi irisan.
- Saya memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang dalam dan mencampurnya.
- Saya sedang menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, saya memasukkan semua bahan ini ke dalam air mendidih, merebus campurannya, dan membiarkannya dingin.
- Tuang cuka dan minyak sayur ke dalam rendaman dingin. Saya mengirim cairan ke kubis.
- Saya mengatur tekanan di atas dan membiarkannya pada suhu kamar selama 3-4 jam.
- Setelah itu, hidangan pembuka Provencal yang renyah dan lezat dapat disajikan. Jika penyajiannya direncanakan nanti, saya memindahkan benda kerja ke dalam toples.
Akan sangat lezat jika Anda mencoba potongan kubis dengan acar buah beri dan apel manis asin.
Kubis Provencal dengan paprika dalam stoples untuk musim dingin
Di antara semua resep kubis Provencal untuk toples 3 liter: klasik dengan bit, masakan cepat saji, saya ingin menyoroti opsi dengan paprika. Sayuran akan menjadi renyah manis dan mempertahankan semua sarinya.
Set makanan untuk memasak:
- kubis putih – 1 kg;
- wortel berair – 250 g;
- paprika – 250 gram;
- daun salam – 3-4 lembar;
- merica – 5-6 buah;
- minyak sayur olahan – 1 cangkir;
- cuka - ½ gelas;
- setengah gelas gula;
- garam batu – 2 sdm. aku.
Resep lada terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Saya memotong kubis menjadi potongan tipis dan mencampurnya dengan wortel parut dalam mangkuk enamel.
- Saya menggabungkan campuran dengan paprika, potong panjang.
- Saya mencampur adonan, menekannya perlahan dengan tangan agar sayuran mengeluarkan sarinya dan lebih cepat meresap.
- Saya membumbui sayuran dengan bumbu, mencampurnya, dan membiarkannya selama 10-15 menit agar sarinya tercampur.
- Untuk membuat marinadenya, saya rebus air, tambahkan garam dan gula, lalu tambahkan cuka.
- Saya menutupi benda kerja dengan isian, dan memberi tekanan di atasnya. Dalam posisi ini, saya biarkan campuran di dalam ruangan selama 6-7 jam, setelah itu saya tuangkan sayuran ke dalam toples 3 liter.
Harus diingat bahwa kubis Provencal instan yang dicincang kasar dapat disimpan 3-4 hari lebih lama dibandingkan kubis kecil, karena pengasinan dalam kotak besar membutuhkan waktu lebih lama.
Cara membuat hidangan pembuka Provencal dengan kismis
Saya suka kubis yang pedas, sedikit manis dan melengking dengan kismis yang gurih. Saya selalu membuat camilan yang enak di musim dingin, karena enak dan mengembalikan keseimbangan vitamin dalam tubuh.
- garpu kubis – 2 kg;
- wortel – kg;
- kismis kuning - sesuai kebijaksanaan Anda;
- gula pasir – cangkir;
- garam tanpa aditif - 1 sdm. aku.;
- 9% cuka – 1 sdm. aku. (mungkin sedikit lagi);
- minyak sayur – ½ cangkir;
- bawang putih – 3-4 siung;
- beberapa lembar daun salam.
Mempersiapkan camilan kismis:
- Saya memotong kubis menjadi kotak, menghancurkannya dengan tangan saya sehingga melunak dan jus sayurannya keluar.
- Saya memotong wortel menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang, cincang halus bawang putih atau menekannya dengan mesin press. Saya menggabungkan semuanya dengan kubis dan kismis.
- Untuk menuang, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, lalu didihkan. Saya menambahkan minyak dan cuka. Saya merebusnya lagi dan menuangkan bumbu ke atas sayuran.
- Saya meninggalkan campuran untuk direndam sebentar dan direndam selama 6 jam di tempat yang hangat.
- Saya memindahkannya ke toples dan menaruhnya di lemari es.
Saya menyajikannya dengan bawang putih cincang halus di atasnya, yang menarik dipadukan dengan kismis manis.
Salad kubis Provencal di bawah tutup besi
Saya menawarkan resep yang telah teruji waktu untuk musim dingin di bawah tutup besi untuk camilan yang harum dan menggugah selera, yang ideal untuk perusahaan besar dengan segelas vodka dingin.
Anda memerlukan rangkaian produk berikut:
- kubis putih – 1,5 kg;
- wortel manis – 500 gram;
- garam tanpa bahan tambahan – 1,5 sdm. aku.;
- gula pasir - 2 sdm. aku.;
- cuka 9% - 50 ml;
- sepasang daun salam;
- sepasang tablet asam asetilsalisilat – 2 pcs.
Memasak dilakukan tanpa sterilisasi:
- Saya mencuci wortel, mengupasnya dengan pengupas sayuran dan menggilingnya.
- Saya memotong kubis dengan pisau atau mesin penghancur.
- Saya mencampur sayuran, tapi jangan menekannya agar sarinya tetap di dalam.
- Saya memecahkan daun salam, menambahkannya ke dalam massa, dan mencampurnya.
- Saya mengisi toples steril dengan sayuran, menambahkan garam dan gula, lalu menuangkan cuka.
- Saya mengisi toples dengan rendaman dan mengeluarkan tablet asam.
- Saya mengencangkan stoples dengan tutup logam dan membiarkannya terbalik, dibungkus dengan selimut selama 3 hari.
- Di akhir memasak, saya menaruh makanan yang diawetkan di ruang bawah tanah yang sejuk untuk disimpan.
Kubis Provencal akan memberi semua anggota keluarga dan tamu hidangan pembuka renyah menggugah selera yang disiapkan dengan cepat dan ideal untuk daging goreng, kentang rebus, dan unggas panggang.