Pai apel Bulgaria cepat yang dapat disiapkan dalam 7 menit dengan tambahan kayu manis, kacang-kacangan, kulit, dan beri.
Kami mengundang semua pecinta kue-kue apel yang lezat untuk mencoba pai asli yang kami peroleh dari masakan Bulgaria. Berbeda dengan pai tradisional, adonan tidak perlu diuleni. Adonan di sini adalah campuran kering tepung, semolina dan gula pasir, dan isiannya adalah parutan apel segar. Karena kemudahan persiapannya, pai apel Bulgaria, resep dengan foto yang diuraikan langkah demi langkah di bawah, dapat dipanggang bahkan oleh ibu rumah tangga yang tidak terlalu berpengalaman. Dan orang yang paling pemilih makanan manis akan puas dengan hasilnya. Omong-omong, pai ini tidak mengandung telur atau lemak, sehingga mengurangi kandungan kalorinya secara signifikan (100 g hanya mengandung 190 kkal). Ini akan memungkinkan Anda menikmati kue-kue lezat tanpa terlalu mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda.
- tepung – 1 gelas;
- semolina – 1 cangkir;
- gula – 1 gelas;
- susu – 1 gelas;
- apel – 600 gram;
- kenari – 0,5 cangkir;
- baking powder - 2 sdt. sendok tanpa seluncuran;
- kayu manis – 1 sendok teh. sendok.
Pertama, Anda perlu menyiapkan campuran bahan kering. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyaring tepung ke dalam mangkuk, tambahkan gula, semolina, baking powder, dan sedikit garam. Campur semuanya dengan seksama dan sisihkan untuk saat ini.
Cuci apel, kupas biji dan kulitnya, potong menjadi 4 bagian, lalu parut di parutan kasar.
Sebelum Anda mulai merakit pai, Anda perlu menyalakan oven dan memanaskannya terlebih dahulu hingga suhu 190 derajat. Lapisi loyang (kalau bisa menggunakan loyang springform) dengan potongan kertas roti berbentuk lingkaran. Diameter lingkaran sebaiknya kira-kira 5 cm lebih besar dari diameter cetakan itu sendiri. Tutupi cetakan dengan hati-hati dengan kertas dan olesi sedikit dengan minyak bunga matahari halus.
Sekarang Anda bisa mulai merakit pai. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 cangkir campuran kering yang sudah disiapkan secara merata ke bagian bawah cetakan.
Letakkan sepertiga apel parut di atasnya.
Tuangkan segelas lagi campuran di atas apel, lalu letakkan lagi selapis apel. Totalnya Anda harus mendapatkan 3 lapis campuran kering dan 3 lapis apel. Lapisan atas harus berupa apel. Potong kacang dengan pisau (jangan terlalu halus). Taburi bagian atas pai dengan kayu manis dan kacang.
Karena Siapkan pai apel Bulgaria dengan susu, tuangkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu, segera tuang susu ke atas pie, pastikan susu merata ke seluruh permukaan pie. Lebih mudah menggunakan satu sendok makan atau sendok untuk tujuan ini. Selanjutnya, Anda perlu membuat beberapa tusukan pada pai dengan pisau agar susu mencapai dasar loyang.
Panggang pai selama 50 menit hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Setelah itu diamkan hingga dingin, lalu keluarkan dari cetakan dan pindahkan ke piring. Bagian atas pie bisa ditaburi gula halus.
Anda bisa menyajikan pai apel Bulgaria dengan teh atau susu.
Resep 2, langkah demi langkah: pai apel Bulgaria
Resepnya memikat saya dengan kesederhanaannya, dan pai dengan rasanya yang tidak biasa. Nilailah sendiri: bagian tersulit dalam memasak adalah mengupas dan memarut apel.
- Apel 10 buah
- Tepung 1 gelas
- Semolina 1 gelas
- Gula 1 gelas
- Susu 1 gelas
- Soda 0,5 sendok teh
Kupas dan buang bijinya, lalu parut apel di parutan kasar.
Campur tepung, semolina dan gula. Tambahkan soda.
Bagilah campuran kering yang dihasilkan menjadi bagian yang sama. Bagilah apel menjadi beberapa bagian yang sama dan letakkan dalam cetakan dengan tepi tinggi berlapis-lapis: lapisan campuran - lapisan apel - lapisan campuran - lapisan apel... Pada akhirnya, tuangkan susu ke atas semuanya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30-40 menit.
Painya mungkin tidak terlalu cantik, tapi rasanya luar biasa.
Resep 3: Pai Bulgaria dengan apel dan semolina
Pai apel mudah disiapkan dan cocok dipadukan dengan teh dan kopi. Dan satu hal lagi - pai dimasak dengan susu, dan tidak ada setetes pun lemak di dalamnya, sama seperti tidak ada telur di dalamnya.
- Apel asam manis – 4 buah. (800 gram)
- Semolina – 1 cangkir
- Tepung – 1 cangkir
- Gula – 1 gelas
- Susu – 1 gelas
- Baking powder – 1,5 sendok teh
- lemon – 0,5 buah.
Cara membuat pai apel Bulgaria: campurkan semolina, tepung terigu, gula pasir dan baking powder. Cuci apel dan parut di parutan kasar. Jika kulitnya tebal, apel bisa dikupas. Taburi apel parut dengan jus lemon.
Masukkan adonan kering dan apel ke dalam loyang (19x25 cm). Pertama, 1 cangkir campuran curah. Ratakan dengan spatula.
Anda akan mendapatkan 3 lapisan.
Hangatkan susu dengan baik dan tuangkan ke dalam wajan, tusuk pai dengan pisau hingga susu mencapai bagian paling bawah. Panggang pai apel Bulgaria selama 45-50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Biarkan kue mendingin di dalam loyang. Kemudian Anda bisa menggunakan pisau untuk mengitari tepinya.
Keluarkan kue dari cetakan dan potong-potong. Pai apel Bulgaria sudah siap. Selamat makan!
Resep 4: Pai curah Bulgaria dengan kismis
Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk memasak pai dalam waktu lama dan repot dengan adonan, tuliskan resep saya untuk pai massal yang bisa Anda panggang tanpa mengotori tangan Anda. Akan sangat berguna bagi setiap ibu rumah tangga untuk memiliki stok resep yang menguntungkan dan nyaman. Terkadang tidak ada waktu untuk menguleni adonan dan menunggu ragi bekerja agar volume adonan bertambah, sehingga pai apel massal dalam bahasa Bulgaria hanya dalam 7 menit akan menjadi penyelamat bagi semua ibu rumah tangga. Meski sederhana, pie ini terasa lapang dan empuk dengan cita rasa yang luar biasa. Saya merekomendasi!
- 150 gram tepung;
- 150 gram semolina;
- 150 gram gula pasir
- 2 sdt. aku. bubuk pengembang;
- 1 sendok teh. aku. kayu manis bubuk;
- 3-4 apel besar;
- 150 gram mentega;
- 10 buah. kenari;
- 2-3 genggam kismis.
Campur bahan kering: tambahkan gula pasir ke dalam tepung.
Tambahkan semolina ke dalam campuran kering dan aduk rata kembali.
Sekarang saya menambahkan baking powder agar adonan lebih mengembang.
Saya pastikan untuk memotong kulit keras apel. Saya menggosoknya melalui sisi parutan logam yang besar.
Saya menambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam apel, serta kenari yang sudah dikupas dan dicincang ringan.
Letakkan selembar kertas roti di dasar loyang. Lalu saya ambil sepotong mentega beku dan langsung memarutnya di atas kertas untuk membentuk lapisan pertama kuenya. Dengan cara ini kue tidak menempel pada kertas dan tidak kering.
Sekarang saya menuangkan 3-4 sendok makan campuran kering ke dalam minyak. Saya mendistribusikannya secara merata dalam lapisan yang terus menerus.
Sekarang akan ada lapisan apel dengan kismis dan kacang-kacangan. Saya tidak berhemat pada lapisan apel agar painya berair dan enak.
Saya mengganti lapisan adonan kering dan isian apel.
Terakhir saya oles lagi selapis mentega yang tersisa. Saya menutupi seluruh kue dengan lapisan mentega sebanyak mungkin tanpa celah. Beginilah cara Anda membuat pai yang enak dalam 7 menit tanpa membuat tangan Anda kotor karena adonan.
Saya memanggang pai di oven tidak lebih dari 25 menit. Biasanya 20 menit sudah cukup bagi saya saat oven dinyalakan maksimal 230 derajat.
Hanya dalam 7 menit, saya mengeluarkan pai apel ala Bulgaria yang sudah dingin dan berwarna kemerahan dari penggorengan dan meletakkannya di atas piring datar yang lebar.
Resep 5: Pai curah Bulgaria dalam 7 menit
Keuntungan dari resep ini adalah kesederhanaan dan kecepatan persiapannya yang luar biasa. Jika Anda tidak memperhitungkan waktu memanggang, maka pai apel curah disiapkan hanya dalam 7 menit, dalam kasus ekstrim - dalam 10. Anda harus mengotak-atik isinya untuk waktu yang paling lama - setidaknya 5 menit, dan satu lagi Satu atau dua menit akan dihabiskan untuk mencampur isian dan meletakkan semua bahan dalam bentuk.
Dan jika Anda mengubah sedikit resep tradisionalnya, Anda dapat menyiapkan makanan penutup ini dalam variasi “Ringan”, yang terutama akan menarik bagi mereka yang dipaksa untuk mengontrol berat badannya dengan ketat, tetapi tidak mampu melepaskan makanan manis. Dalam versi ringan, gula pasir biasa diganti dengan fruktosa. Dengan kandungan kalori yang sama, gula buah dua kali lebih manis, oleh karena itu Anda bisa mengonsumsinya setengahnya untuk mendapatkan rasa yang sama. Cadangan lain untuk mengurangi kandungan kalori adalah penggunaan mentega yang lebih rasional.
Untuk pilihan “Ringan”, ganti segelas gula pasir dengan setengah gelas fruktosa dan kurangi jumlah mentega menjadi 60 g.
- Tepung terigu premium – 1 cangkir (250 ml) atau 160 g;
- Semolina - 1 cangkir atau 200 g;
- Gula pasir – 1 cangkir atau 200 g;
- Mentega – 100 gram;
- Gula merah – 40 g (1,5 sdm);
- Apel – 700-800 gram;
- lemon – 1 buah;
- kayu manis bubuk – 1 sdt;
- Vanilin – 1 bungkus;
- Baking powder – 1 bungkus.
Mari kita mulai menyiapkan pai dengan mengupas apelnya, tetapi sebelum itu kita akan memasukkan sepotong mentega ke dalam freezer. Apel musim panas atau apel berkulit tipis buatan sendiri hanya perlu dicuci dan dibuang bijinya. Buah-buahan yang dibeli di toko musim dingin biasanya berkulit lebih tebal dan terkadang pecah. Dianjurkan untuk membersihkannya, menghilangkan semua area yang rusak. Jika kita mengambil satu kilogram apel, hasilnya akan sama dengan 700-800 g isian yang kita butuhkan.
Parut apel di parutan kasar.
Jika diinginkan, untuk aroma yang lebih cerah, Anda bisa menghilangkan kulit lemon terlebih dahulu dan menambahkannya ke dalam apel.
Agar isiannya tidak menggelap akibat oksidasi di udara, Anda perlu segera memeras air jeruk nipis ke dalamnya.
Penyedap apel tradisional adalah kayu manis bubuk. Tambahkan satu sendok teh kayu manis bubuk ke apel parut sebagai tambahan kulitnya.
Campur semuanya dengan benar. Isiannya sudah siap.
Isiannya kita buat dari bahan kering, jadi wadah tempat kita mencampur bahan harus benar-benar kering, ini penting!
Anda dapat mengukur produk berdasarkan volume (“Total per gelas”), namun Anda juga dapat mengukur berdasarkan berat – mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Tuang 1 cangkir (160 g) tepung ke dalam mangkuk.
Tambahan berikutnya adalah 1 cangkir (200 g) semolina.
Alih-alih segelas gula, tambahkan setengah gelas (100 g) fruktosa.
Vanillin paling sering digunakan sebagai penyedap makanan panggang manis, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menggantinya dengan kapulaga bubuk, pala parut, jahe kering, atau kayu manis yang sama - ini masalah selera dan preferensi pribadi. Jika Anda tidak memiliki baking powder di rumah, Anda bisa menggantinya dengan satu sendok teh baking soda biasa yang tidak lengkap. Terakhir, jangan lupa menambahkan sedikit garam untuk menonjolkan manisnya adonan dan keasaman isian apel.
Campur adonan kering hingga merata - semua komponen pai sudah siap.
Nyalakan oven untuk memanaskannya dan mulailah “merakit” pai. Kita membutuhkan cetakan, sebaiknya cetakan silikon, tidak perlu dilumasi dengan minyak, seperti cetakan logam, biasa atau bisa dilepas. Tuang seperempat adonan kering ke dasar cetakan dan ratakan dengan spatula.
Lapisan kedua adalah sepertiga apel parut. Dengan menggunakan garpu biasa, Anda perlu menghaluskan apel dan “menginjaknya” dengan ringan.
Kami mengulangi operasi ini dua kali lagi, menuangkan seperempat campuran kering terakhir ke atas pai sebagai lapisan terakhir.
Sekarang saatnya mengeluarkan mentega dari freezer. Teknologi tradisional menyarankan untuk memarut mentega pada parutan kasar dan menyebarkannya ke permukaan pai. Namun jika Anda memotong mentega beku dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan yang sangat tipis dan meletakkannya secara merata di atas lapisan “kering”, mentega yang digunakan akan lebih sedikit.
Sentuhan terakhir: taburi pai dengan gula merah di atas mentega; kalorinya lebih sedikit tetapi lebih beraroma.
Panggang pai apel curah dalam oven hingga matang, sekitar 30 menit dengan suhu 200-220 derajat.
Untuk memastikan pai yang sudah jadi tidak menjadi lembek, tetapi tetap renyah, pai harus dikeluarkan terlebih dahulu dari cetakan ke piring selagi masih hangat, lalu dibalik ke piring dengan cara yang sama.
Pada prinsipnya, Anda bisa memanggang pai apel dalam jumlah besar dalam slow cooker, tetapi konsistensinya akan lebih seperti puding: lembut, enak, empuk, tetapi tanpa kerak renyah dan bagian atas karamel, seperti makanan penutup asli Bulgaria.
Resep 6: pai apel Bulgaria (dengan foto)
Hari ini saya mengusulkan untuk menyiapkan “pai apel curah Bulgaria” yang sangat sederhana, namun tidak kalah enaknya. Kita semua sudah terbiasa dengan hal itu. bahwa pai membutuhkan adonan, tetapi pai ini tidak memerlukan adonan apa pun, ia akan gembur. Berikut adalah produk-produk yang kita perlukan, dan sekarang saya akan memberitahu dan menunjukkan cara membuat pie ini. Sangat mudah untuk diingat: Anda hanya membutuhkan satu gelas tepung, semolina, dan gula pasir. Dan tiga atau empat apel, setengah batang mentega, Anda bisa menambahkan kayu manis, kismis, dan bahkan kacang-kacangan, tapi ini masalah selera. Baiklah, mari kita mulai!
- apel - 500 gram;
- gula pasir - 1 gelas;
- tepung - 1 gelas;
- semolina - 1 cangkir;
- kayu manis bubuk - 15 gram;
- soda kue - 3 gram;
- garam - 3 gram;
- mentega - 100 gram;
- kismis - 100 gram
Ambil satu gelas semolina
Satu gelas tepung terigu
Satu gelas gula pasir
Sedikit garam dan sepertiga sendok teh soda. Soda bisa diganti dengan baking powder khusus untuk adonan.
Campur semua bahan kering yang baru saya sebutkan dalam satu cangkir, ini akan menjadi adonan kering kita. Apakah ini sangat sederhana?!
Sekarang mari kita beralih ke apel. Saya punya apel yang "disiksa", tapi itu tidak menakutkan, apel itu akan enak sekali di dalam pai
Saya menghapus bagian tengahnya dan memarutnya
Jika mau, Anda bisa menambahkan kismis; Saya juga punya cranberry kering, jadi saya akan menambahkannya juga.
Hasilnya adalah campuran apel-cranberry dengan kismis
Tambahkan kayu manis secukupnya, karena kayu manis sangat cocok dipadukan dengan apel
Saya mengambil loyang berbentuk pegas bundar, yang bagian bawahnya perlu dialasi kertas roti.
Keluarkan setengah batang mentega beku dari freezer dan parut
Tuang sebagian ke dasar cetakan dan lapisi sedikit dindingnya.
Taburkan sepertiga adonan kering di atas mentega.
lalu separuh apel parut
Tambahkan sepertiga lagi campuran kering ke apel.
dan tambahkan sisa separuh apel
Taburkan sisa adonan kering di atasnya dan taburi dengan sisa parutan mentega. Itu saja, kuenya siap dipanggang!
Ini akan menghabiskan sekitar setengah jam di dalam oven pada suhu 150 derajat, memiliki kerak renyah yang indah
Gunakan spatula silikon untuk mengerjakan bagian samping cetakan agar kue keluar dari cetakan dengan baik, lalu keluarkan cetakan
dan pindahkan pai dengan hati-hati ke piring atau piring besar
Painya ternyata empuk dan nikmat, seperti di toko kue terbaik.
Ini adalah kue yang sangat mudah dibuat, tidak memerlukan keahlian atau produk khusus, semuanya sangat sederhana, cobalah membuatnya, dan keluarga Anda akan sangat senang!
Resep 7: Pai Apel dengan Semolina dan Kayu Manis
Selama musim apel, saya selalu menyenangkan keluarga saya dengan pai apel yang lezat, berair, dan mudah disiapkan.
- apel 1kg
- gula 1 gelas.
- tepung 1 gelas.
- semolina 1 cangkir
- baking powder 2 sdt.
- kayu manis bubuk 1 sdt.
- asam sitrat 0,8 sdt.
- mentega atau margarin 150 gr
- gula halus 3 sdt.
Siapkan adonan kering - adonan: campur gula pasir, tepung terigu, semolina, baking powder dan asam sitrat. Aduk rata.
Cuci apel, potong bagian tengahnya dan parut bersama kulitnya.
Olesi loyang dengan minyak dan taburi tepung.
Kami melanjutkan ke pembentukan pai: taburkan 1/3 adonan kering di bagian bawah loyang, ½ apel parut di atasnya, dll. Kami menyelesaikannya dengan campuran kering dan di atasnya dengan mentega dingin di parutan kasar.
Panggang selama 1 jam pada suhu 180 derajat.
Selamat makan semuanya!
Resep pai apel Bulgaria yang cepat dan lezat sangat dihargai oleh ibu rumah tangga. Pertama, ini berguna saat tamu berada di depan pintu atau saat Anda tiba-tiba menginginkan sesuatu yang manis. Kedua, untuk menyiapkan pai, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal. Setelah Anda mencoba resep ini, Anda akan terkejut melihat betapa hemat biayanya.
Pai apel Bulgaria dibuat dengan susu dan tanpa telur, jadi hasilnya sangat ringan. Namun, rasa pienya tidak kalah dengan dessert lainnya. Dan kombinasi tepung dan semolina membuat adonan menjadi sangat empuk. Resepnya sama sekali tidak memerlukan keahlian kuliner dari Anda. Jadi pastikan hasil yang luar biasa!
Bahan-bahan
Untuk adonan kering
- tepung terigu - 250 gram;
- semolina - 250 gram;
- gula - 250 gram;
- baking powder - 1,5 sdt;
- vanilin - 1 sdt.
Untuk mengisi
- apel berukuran sedang - 4 buah;
- lemon - 0,5 buah;
- susu - 250 ml;
- kayu manis - 1 sdt.
Untuk mengoles cetakan
- mentega - 50 gram.
Untuk dekorasi
- gula bubuk - 1 sdm. aku.
Langkah-langkah memasak
Langkah 1. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan isian pai apel Bulgaria kami. Masalah pertama yang akan Anda temui adalah memilih apel. Resepnya, tentu saja, tidak memerlukan penggunaan jenis buah tertentu, dan Anda dapat dengan aman menggunakan apel apa pun yang Anda suka untuk isiannya. Namun, jika Anda membuat pai dengan buah-buahan manis dan asam, hasilnya akan sempurna. Apel manis dengan sedikit rasa asam akan menambah rasa pedas dan juiciness pada makanan yang dipanggang.
Langkah 2. Untuk isiannya, 4 buah apel ukuran sedang sudah cukup. Bilas masing-masing buah secara menyeluruh dengan air mengalir, lalu keringkan buah dengan handuk dan buang intinya. Kami menyarankan Anda untuk mengupas buahnya, meskipun resep aslinya tidak menyiratkan hal ini. Meski begitu, apel dengan kulitnya terasa agak keras, jadi jangan lupakan itu. Potong buah menjadi empat bagian untuk memudahkan Anda mengolahnya nanti.
Langkah #3. Parut apel di atas parutan yang berlubang besar, lalu ambil setengah buah lemon, peras sarinya dan taburkan di atas sedotan apel. Ini diperlukan agar isiannya tidak menjadi gelap. Setelah prosedur ini, kue yang sudah jadi akan terlihat lebih menggugah selera. Tambahkan kayu manis ke apel dan aduk. Kemudian sisihkan sebentar dan mulailah pengujian.
Langkah #4. Yang membuat resep kami berharga adalah tidak perlu lagi repot dengan adonan, menguleni, dll. Bahan dasar pai hanya terdiri dari bahan-bahan kering. Untuk menyiapkannya, campur tepung terigu dengan semolina dalam mangkuk yang dalam, tambahkan baking powder, gula pasir, dan vanillin. Sekarang adonan sudah siap! Dan jangan biarkan resep ini membuat Anda takut. Meskipun adonan kering jarang digunakan dalam memanggang, hal ini tidak memperburuk keadaan. Basisnya akan matang sempurna berkat susu, serta jus yang dikeluarkan apel, jadi tidak perlu khawatir.
Langkah #5. Ambil loyang apa saja yang diameternya 25 cm, olesi bagian bawah dan sampingnya dengan mentega agar kue mudah dikeluarkan setelah dipanggang. Selanjutnya tuang 1/3 adonan kering kita ke dalam cetakan dan ratakan.
Langkah #6. Kemudian letakkan 1/3 bagian sedotan apel di alasnya hingga menutupi dasar loyang secara merata.
Langkah #7. Selanjutnya, ulangi dua langkah sebelumnya secara bergantian beberapa kali lagi. Hasilnya, Anda akan mendapatkan 6 lapis, 3 di antaranya adonan kering, dan 3 lainnya isian apel. Teknik memasak ini akan membuat pai menjadi sangat berair.
Langkah #8. Panaskan susu sapi segar di atas kompor, lalu tuang ke dalam loyang. Tuangkan susu secara merata ke seluruh kue.
Langkah #9. Susu sapi harus memenuhi semua kue makanan penutup kita, mencapai bagian paling bawah cetakan, sehingga kue harus ditusuk berkali-kali dengan pisau atau garpu di tempat yang berbeda. Perhatikan langkah persiapan ini, karena tergantung apakah makanan penutup kita sudah matang atau belum. Jangan menyimpang dari bahan yang ditentukan dalam keadaan apa pun. Jangan mengganti susu dengan yang lain, karena kue yang dibuat menurut resep yang dimodifikasi mungkin tidak akan sesuai dengan keinginan aslinya.
Langkah #10. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang pai apel selama kurang lebih 50 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan loyang dari oven dan biarkan makanan penutup menjadi dingin. Berhati-hatilah dengan kuenya - jangan keluarkan dari loyang sampai benar-benar dingin.
Langkah #11. Keluarkan kue yang sudah dingin dari cetakan dan potong kecil-kecil dengan hati-hati. Jika makanan penutup yang sudah dingin sulit dikeluarkan dari loyang, Anda bisa menggoreskan pisau di sepanjang tepinya dan mencoba mengeluarkan pai Bulgaria lagi.
Kami yakin resepnya akan mengejutkan Anda. Jika Anda mengikuti setiap langkahnya, pai apel Bulgaria pasti akan menjadi sangat enak dan memuaskan. Sajikan dengan teh, kopi, atau susu, suguhan kami juga cocok dengan kefir atau kolak. Sebelum disajikan, taburi potongan pie dengan gula halus, jika diinginkan bisa menggunakan daun mint segar sebagai hiasan.
Ini bukan sekedar resep, tapi penemuan nyata bagi setiap ibu rumah tangga. Kami berbagi dengan Anda rahasia memasak sehingga pie Anda akan memenangkan hati semua orang yang mencobanya. Jadi lakukanlah! Buruan cari bahan-bahan yang diperlukan dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kue ajaib.
Selamat makan!
Sejak zaman kuno, masakan Bulgaria terkenal dengan pai tradisionalnya, variasinya yang sangat banyak memukau imajinasi orang yang tidak berpengalaman. Namun, meskipun namanya indah, nyaring, dan rasanya luar biasa, menyiapkannya sama sekali tidak sulit. Hari ini kami akan berbagi resep pai tradisional Bulgaria.
Banitsa adalah pai tradisional Bulgaria yang lezat yang dipanggang dengan berbagai isian. Paling sering itu adalah keju cottage atau keju feta, tetapi daging atau kubis dapat dengan mudah menggantikannya. Ibu rumah tangga modern paling sering menggunakan kue puff bebas ragi untuk kue ini, tetapi pai Bulgaria asli membutuhkan adonan khusus. Banitsa yang dimasak dengan benar akan terasa lembut dan sangat berair di bagian dalam, serta renyah di bagian luar.
Banitsa dengan keju
Untuk tes ini kita memerlukan yang berikut ini:
- 300 ml air;
- 1 sendok makan cuka anggur atau jus lemon;
- Setengah sendok teh garam;
- 750 gram tepung terigu (grade tertinggi);
- 2 sendok makan minyak sayur.
Untuk mengisi:
- 400 gram keju;
- 100 gram krim asam kental (yoghurt tanpa pemanis, susu kental atau kefir);
- 4 butir telur ayam.
Persiapan:
Tip: Banitsa akan menjadi lebih gurih dan elegan jika Anda menambahkan peterseli ke dalam isiannya.
Banitsa dengan keju cottage
Banitsa merupakan pie yang luar biasa bukan hanya karena isiannya yang beragam, tetapi juga karena banyaknya pilihan untuk menyiapkan adonan. Harap dicatat bahwa resep ini berisi 6 porsi.
Untuk tesnya mari kita ambil:
- 200 gram tepung;
- 2 sendok makan mentega cair 75% mentega;
- 4 sendok makan air panas;
- Setengah bungkus baking powder;
- Dua sejumput garam.
Untuk mengisi:
- Setengah kilogram keju cottage gandum;
- 2 butir telur ayam mentah;
- 3 sendok makan gula pasir;
- 3 sendok makan atau sendok khusus madu;
- Telur untuk disikat.
Mari mulai memasak:
"Ruguvachki" Bulgaria
Ruguvachki adalah kue tradisional Bulgaria yang luar biasa lezat, yang tampilan dan komposisinya menyerupai chebureki yang kita kenal. Resep hidangan luar biasa ini diturunkan di keluarga Bulgaria dari generasi ke generasi. Dasar dari hidangan ini adalah adonan yang sangat tipis dan ringan, sedikit berpori, serta isian keju cottage dan rempah-rempah.
Untuk menyiapkan adonan “Ruguvachek” Bulgaria asli, kita membutuhkan yang berikut ini:
- 500 gram tepung terigu premium;
- Setengah batang mentega;
- Setengah gelas air mendidih.
Untuk isian kita membutuhkan:
- 600 gram keju cottage gandum segar;
- Masing-masing satu ikat peterseli, adas, dan daun bawang;
- 8 sendok makan minyak sayur apa saja;
- Satu sejumput garam.
Persiapan:
Tip: Untuk memberikan rasa yang istimewa pada isiannya, Anda bisa menambahkan daun ketumbar dan telur cincang rebus.
pai apel 
Pai apel Bulgaria berlapis tradisional rasanya lebih seperti kue. Mempersiapkannya sangat sederhana, meskipun sangat tidak biasa, dan hasilnya akan mengejutkan setiap penikmat kue.
Untuk kue yang kita butuhkan:
- Satu gelas semolina;
- Satu gelas tepung premium yang diayak;
- Setengah gelas gula pasir;
- Sepertiga satu sendok teh soda kue atau setengah bungkus baking powder;
- 5 apel matang manis;
- 4 sendok makan jus jeruk segar;
- Dua sejumput kayu manis;
- Setengah batang mentega apa saja;
- Minyak untuk pelumasan.
Persiapan:
- Sebagai pengganti adonan, pie ini menggunakan adonan kering. Untuk itu, campur tepung, semolina, soda (baking powder) dan gula secara menyeluruh. Basisnya sudah siap;
- Selanjutnya kita lanjutkan ke pengisian. Kupas apel dan potong di parutan sedang atau kasar. Tambahkan kayu manis dan sedikit jus jeruk. Jika buahnya asam, Anda bisa mempermanisnya dengan gula pasir;
- Mari kita merakit kue kita. Olesi cetakan yang sesuai dengan minyak secara hati-hati, lalu tuangkan lapisan pertama adonan kering setinggi sekitar setengah sentimeter. Mari kita tingkatkan. Selanjutnya, letakkan campuran apel dalam lapisan yang sama dan ratakan dengan sendok besar. Dengan cara yang sama, kami terus mengganti lapisan kering dan lapisan apel;
- Dengan jumlah bahan yang ditentukan, biasanya Anda mendapatkan 4 lapis kering (termasuk bagian atas) dan 3 lapis isian. Lapisan terakhir adalah parutan mentega, yang kami distribusikan secara merata di atas lapisan kering keempat;
- Kami mengirim pai apel Bulgaria kami untuk dipanggang pada suhu 180 derajat dalam oven selama sekitar 40 menit.
Tutmanik 
Kue liburan tradisional lainnya dari masyarakat Bulgaria adalah “Tutmanik”. Berbeda dengan Banitsa, banitsa terbuat dari adonan ragi, meski juga diisi keju feta.
Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Satu sendok makan ragi instan kering;
- Dua sejumput garam;
- 500 gram tepung;
- Tiga sejumput gula;
- Dua butir telur ayam untuk adonan;
- Satu butir telur untuk mengoles adonan;
- Seperempat bungkus mentega 75% untuk adonan;
- Setengah batang mentega apa pun untuk mengoles;
- Satu gelas air panas;
- 400 gram keju.
Mari mulai memasak:
Kifle 
Kifle adalah kue tradisional masyarakat Bulgaria, mirip dengan pai kami. Bahan dasarnya adalah adonan ragi yang lembut, dan isiannya bisa sangat bervariasi, baik manis maupun asin. Kami menawarkan Anda resep membuat Kifle dengan keju.
Untuk memanggang ini kita membutuhkan:
- Satu gelas susu hangat;
- 1,5 sendok teh ragi kering;
- Tiga sejumput gula dan satu sejumput garam;
- Satu butir telur ayam;
- 150 gram keju keras apa pun;
- Sepertiga batang mentega.
Persiapan:
Masakan Bulgaria telah melestarikan dan mewariskan tradisi memasaknya sejak dahulu kala; setiap keluarga memiliki resep kue khasnya sendiri. Cobalah membuat pai sesuai resep kami, dan itu pasti akan menambah khasanah hidangan favorit Anda!
Klik Kelas
Beritahu VK
Di zaman kita yang serba cepat, ketika waktu sangat terbatas, tetapi Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang enak untuk teh, resep pai massal akan berguna. Pai curah disiapkan dengan cepat, isiannya bisa berupa apel, manisan, selai, keju cottage, labu, aprikot, ceri, plum, dan kombinasi buah-buahan.
Hari ini kami akan menyiapkan pai massal menurut 7 resep terbaik:
Kami sudah menyiapkan resep membuat pai apel yang enak seperti ini.
Pai massal Bulgaria dengan apel dalam 7 menit
Kita membutuhkan: 1 sdm = 250 gr
- 4 apel besar yang sudah dikupas
- 1/2 sdm. tepung
- 1/2 sdm. Sahara
- 1/2 sdm. semolina
- 2 sdt baking powder atau 1 sdt. soda
- 100 g kenari cincang
- 50 gr kismis, dikukus
- 1 sendok teh kayu manis
- 100 g mentega, dinginkan
Persiapan:
1. Ambil loyang berbentuk pegas dan tutupi dengan perkamen.
2. Bagi mentega menjadi 2 bagian, salah satunya dioleskan ke dasar loyang menggunakan parutan kasar.
3. Parut apel di parutan kasar. Campur dengan kacang dan kismis. Bagi isian menjadi 2 bagian yang sama.
4. Campur tepung terigu, gula pasir, semolina, baking powder, aduk hingga menjadi adonan kering. Kami membaginya menjadi 3 bagian.
5. Bentuk kuenya:
- Lapisan pertama – tambahkan satu bagian campuran kering;
- lapisan ke-2 – bagian isian, padatkan;
- Lapisan ke-3 – keringkan kembali adonan, ratakan di atas isian;
- Lapisan ke-4 – sisa isian, distribusikan;
- Lapisan ke-5 – sisa adonan dan olesi bagian kedua mentega di atasnya.
6. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang pai selama 30 menit. Waktu memanggang tergantung pada ovennya, Anda perlu memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate kayu dan secara visual agar tidak mengering. 5 menit sebelum kesiapan, taburi dengan gula dan kayu manis hingga membentuk kerak berwarna coklat keemasan.
7. Biarkan kue yang sudah jadi dingin, gerakkan pisau di sepanjang dinding cetakan dan keluarkan dari cetakan. Anda bisa menaburkan gula halus di atasnya.
Pai apel Ceko dalam jumlah besar
Kita butuh:
- 2 sdm tepung terigu, diayak
- 1 sendok teh. Sahara
- 1 bungkus gula vanila
- kayu manis, secukupnya
- garam, sejumput
- 1 kg apel kupas
- 250 gram mentega
- gula bubuk
Persiapan:
1. Untuk mendapatkan adonan kering, campur tepung terigu, gula pasir, garam, gula vanila lalu aduk rata. Bagilah campuran menjadi bagian yang sama.
2. Parut apel di parutan kasar, taburi kayu manis dan gula.
Selain apel, Anda bisa menggunakan ceri, aprikot, plum, dan buah campur.
3. Letakkan kertas roti di dasar loyang springform dan olesi dengan mentega, letakkan 1/2 adonan kering dan ratakan di atas loyang.
Letakkan adonan apel di atasnya, ratakan dan taburi dengan sisa adonan kering. Tutupi isian apel secara merata.
4. Tutupi bagian atas pai dengan separuh mentega cincang lainnya.
5. Seperti biasa, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Panggang selama 40-50 menit hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan, namun jangan terlalu kering. Jika pai sudah siap, balikkan ke piring, keluarkan kertasnya, dan balikkan lagi ke piring. Jika diinginkan, taburi dengan gula halus.
Pai massal dengan selai
Kita butuh:
- 2 sdm. tepung
- 200 gr mentega margarin
- 1 sendok teh. Sahara
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- 1 bungkus gula vanila
- selai secukupnya, apa saja
- minyak sayur untuk mengoles wajan
Persiapan:
1. Campur tepung terigu, jangan lupa diayak, gula pasir dan baking powder, aduk rata.
2. Potong margarin menjadi kubus kecil dan haluskan dengan tangan hingga menjadi remah-remah bersama adonan kering. Tambahkan gula vanila. Campur lagi.
3 Olesi cetakan dengan minyak. Sekarang lihat, Anda bisa membuat pai 3 lapis: adonan kering - selai - adonan kering, atau Anda bisa membuat tiga lapis adonan kering, dan di antaranya - dua lapis selai. Hal ini menentukan cara membagi adonan dan selai.
Jika sudah menentukan lapisannya, tuang adonan lapisan pertama ke dalam cetakan, sebarkan di bagian bawah dan buat sisi-sisinya kecil-kecil, lalu tata isinya dan seterusnya. Lapisan terakhir harus berupa adonan.
4. Masukkan pie ke dalam oven panas dan panggang selama 25-30 menit, suhu 180 derajat.
5. Dinginkan pie, keluarkan dari loyang dan potong-potong, taburi gula halus.
Kue buah curah
Kita membutuhkan : 1 sdm = 250 gr, bentuk gelas 26 x 40 cm
- 1,5 sdm. tepung
- 1,5 sdm. semolina
- 1 sendok teh. Sahara
- 1 jeruk nipis
- 1,5 kg buah cincang (apel, pir, plum)
- 2 sdt bubuk pengembang
- 1/3 sdt. garam, baiklah
- vanilla atau kayu manis, sesuai selera
- 100 gram + 20 gram mentega
Persiapan:
1. Inti apel dan pir, buah plum. Parut apel di parutan kasar, lalu potong pir dan plum menjadi potongan tipis-tipis. Campur pir dan apel lalu tuangkan perasan satu buah lemon, aduk agar tidak menggelap, lalu tambahkan buah plum.
2. Campur semua bahan kering : tepung terigu, gula pasir, semolina, baking powder dan vanillin, aduk rata.
3. Olesi cetakan dengan mentega. Bentuk pai: pertama tambahkan 1 sdm. adonan kering, kibaskan cetakannya agar adonan merata di bagian bawah. Kita taruh isian buah di atasnya, injak-injak sebentar, lalu selapis lagi adonan kering dan seterusnya, bergantian, lapisan terakhir adalah adonan kering.
4. Oleskan mentega di atas pai dan taburi dengan gula, sebaiknya berwarna coklat.
Tip: gula merah, bisa dibuat di rumah - 1 sdm. ambil 2-3 sdt gula putih. gula molase, giling sampai diperoleh warna kaya yang indah. Simpan dalam wadah plastik atau toples kaca, tertutup.
5. Dinginkan pai yang sudah jadi dan potong-potong. Jika diinginkan, taburi dengan kayu manis dan gula halus.
Pai dadih massal
Kita membutuhkan: 1 sdm = 200 gr
Untuk ujian:
- 125 gram mentega
- 2 sdm. tepung, diayak
- 3/4 sdm. Sahara
- 1 sendok teh soda
Untuk mengisi:
- 500 gram keju cottage
- 3/4 sdm. Sahara
- 2-3 butir telur
- 1 bungkus gula vanila
Persiapan:
1. Mentega bisa dilunakkan, atau bisa diparut di parutan sedang, langsung dimasukkan ke dalam tepung.
2. Campur tepung terigu, gula pasir, soda dan mentega, gosok dengan tangan hingga menjadi remah-remah halus.
3. Untuk isian: campur keju cottage dengan telur dan gula pasir. Jumlah telur tergantung konsistensi keju cottage.
jika isiannya terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit kelapa atau tepung kanji (tepung);
Untuk menambah rasa pada isiannya, tambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk.
4. Olesi cetakan dengan minyak dan tata bahan secara berlapis:
lapisan pertama – 1/2 bagian adonan kering; lapisan ke-2 - isian keju cottage; Lapisan ke-3 – sisa adonan kering, tekan perlahan.
5. Panaskan oven hingga 190 derajat dan panggang selama 30-40 menit. Biarkan kue dingin dan keluarkan dari loyang.
Pai massal dengan labu dan madu
Kita membutuhkan : 1 sdm = 250 gr, cetakan diameter 28 cm.
Untuk ujian:
- 1 sendok teh. gula pasir
- 1 sendok teh. umpan
- 1 sendok teh. tepung
- 1 sendok teh bubuk pengembang
Untuk mengisi:
- 600 gr labu kupas
- 40 – 50 gram madu
- 1 sendok teh gula vanila
- 0,5 sdt gula vanila
- 0,5 sdt asam sitrat
- 150 gr mentega atau margarin
Persiapan:
1. Campur semua bahan kering untuk adonan. Saat membentuk pie, bagi adonan menjadi 3 bagian.
2. Parut labu kuning yang sudah dikupas pada parutan kasar, tambahkan asam sitrat, gula vanila dan madu, aduk rata. Bagi isian menjadi 2 bagian. Sari yang dikeluarkan labu tidak kita tuangkan, kita akan membutuhkannya nanti.
Tip: alih-alih asam sitrat, Anda bisa menambahkan apel asam, dan sebagai pengganti madu, susu kental manis.
3. Olesi cetakan dengan mentega dan tambahkan 1 sdm. campuran kering, rata. Letakkan 1/2 isian di atasnya dan sebarkan ke seluruh permukaan. Selanjutnya 1 sdm lagi. adonan kering, tutup dengan 1/2 isian dan taburi dengan segelas adonan kering.
Bulgaria pai apel- makanan penutup yang enak, mudah dan cepat disiapkan. Ini adalah pai curah (tidak perlu membuat adonan) yang terbuat dari semolina dan tepung dengan parutan apel. Menurut resep ini, kuenya menjadi lapang, empuk, lembut, dengan kulit yang agak renyah.
Pai apel ini disiapkan bukan di atas loyang, tetapi di dalam loyang, menurut kami lebih nyaman jika berbentuk persegi panjang daripada yang bulat, karena makanan penutup ini lebih mudah dipotong menjadi kotak daripada menjadi sektor. Di dacha (tanpa adanya loyang dan rolling pin) selama musim apel, Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai tidak hanya dengan pai apel yang banyak dan berwarna kemerahan. Kalau ada yang belum tahu, mari kita jelaskan: pai disebut “bulk” karena tidak perlu membuat adonan, kami akan menuangkan campuran kering, berbahan dasar semolina dan tepung, ke dalam loyang, dan selama proses memanggang ini Campuran “itu sendiri” akan berubah menjadi adonan yang ringan dan empuk.
Perlu:
- Apel (sebaiknya asam dan sangat berair) – sekitar 1 kilogram (sekitar 6-7 potong ukuran sedang)
- Tepung terigu – 1 cangkir
- Semolina – 1 cangkir
- Gula pasir – 1 gelas (jika apel tidak asam bisa menggunakan 0,5 gelas)
- Baking powder – 10 gram (sekitar 1 sendok teh), bisa diganti dengan 0,5 sendok teh baking soda
- Garam meja - sekitar 0,3 sendok teh
- Gula vanila (opsional) - 0,5 sendok teh, bisa diganti dengan vanila, tapi kurangi di ujung sendok teh
- Mentega – 120-150 gram
- Gula bubuk (taburkan di atas kue jika diinginkan) - 1-2 sendok teh
Persiapan:
Mentega sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer minimal 2 jam sebelum mulai menyiapkan pai apel sesuai resep ini, agar nantinya dalam prosesnya mentega dapat dengan mudah diparut atau “dicukur” dan dipotong menjadi irisan yang sangat tipis.
Cuci apel, bersihkan, buang bagian tengahnya, dan parut di parutan kasar. Jika kulit apel sangat tebal, kupas dan buang. Hasilnya, kita mendapatkan massa apel yang sangat "basah", yang bahkan bisa diperas sarinya. Jika apel Anda kurang berair, tambahkan beberapa sendok makan lemon atau jus buah. Hal ini penting karena jika cairannya tidak cukup, adonan kering tidak akan bisa berubah menjadi adonan empuk.
Campur semua bahan curah dalam satu mangkuk: semolina, tepung, gula pasir, garam, baking powder dan gula vanila. Aduk rata hingga campurannya homogen. Olesi loyang dengan minyak atau, lebih baik lagi, lapisi dan tuangkan sekitar seperempat adonan curah ke dalamnya, sebarkan secara merata dalam lapisan tipis ke seluruh bagian bawah loyang.
Selanjutnya, letakkan selapis apel parut (sekitar sepertiga dari total massa apel). Pertama-tama taruh di gundukan-gundukan kecil, lalu ratakan.
Kemudian lagi selapis campuran kering (sekitar seperempatnya lagi). Oleskan sekitar 40-50 gram mentega secara merata ke atas lapisan adonan lepas (parut di parutan kasar atau potong tipis-tipis).
Sekali lagi kami meletakkan lapisan massa apel, ini sekitar sepertiga dari seluruh apel.
Sekali lagi lapisan campuran curah kering ditutup dengan mentega. Dan kemudian kita ulangi prosedurnya lagi: lapisan apel terakhir, ketiga, di atas sisa campuran kering, yang kita tutupi dengan mentega ( tonton resep video kami!). Jangan lupa untuk memangkas bagian tepi kertas roti yang menonjol agar tidak menyentuh dinding oven. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang pai massal dengan apel selama 45-50 menit. PERHATIAN! Kami ingatkan sekali lagi bahwa cetakan kaca yang terbuat dari kaca tahan panas tidak disarankan untuk dimasukkan ke dalam oven yang panas, oleh karena itu cetakan ini kami masukkan ke dalam oven yang dingin, lalu nyalakan api dan tambah lama waktu kue berada di dalam oven. selama 10-15 menit, yang diperlukan untuk pemanasan hingga suhu yang diinginkan. Selama waktu yang ditentukan, mentega akan meleleh, bercampur dengan jus apel yang dikeluarkan dan mengubah campuran curah kering menjadi adonan lembut yang empuk, sementara volume pai akan sedikit meningkat.
Kami menentukan kesiapan pai berdasarkan warnanya: pai harus menjadi kemerahan dan keemasan. Kerak tipis renyah terbentuk di atasnya.