Resep adonan kefir dianggap salah satu yang tercepat dan paling mudah diakses. Selain itu, mereka sederhana dan mudah diakses oleh juru masak pemula. Seringkali resep seperti itu disertai dengan judul bergaya “Pai Pedesaan” atau “Rahasia Nenek”. Dan sulit untuk membantahnya.
Pasti hampir semua orang bisa mengingat gambar masa kecilnya - dalam hitungan menit, dan di meja nenek sudah ada semangkuk berisi segunung pai yang mengepul, renyah, dan sangat lezat. Dan kapan nenek punya waktu?
Sebenarnya semuanya cukup sederhana seperti... adonan kefir. Ini sebagian besar merupakan rahasia membuat makanan panggang yang cepat dan lezat.
Adonan cepat dengan kefir - prinsip umum persiapan
Adonan kefir cepat adalah pilihan ekonomis untuk kue apa pun dan tidak hanya untuk itu. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan seperangkat produk murah minimal yang selalu tersedia di rumah. Keuntungan utama dari adonan tersebut adalah tidak memerlukan waktu pengadukan atau pemeriksaan yang lama.
Ada banyak metode memasak dan masing-masing tergantung pada kegunaannya. Adonan kefir cepat diuleni untuk membuat siomay, siomay, dan manti. Digunakan untuk menggoreng atau memanggang pai dan pai berukuran besar. Ada banyak resep yang cocok untuk pizza.
Konsistensinya bisa cair, cukup padat, atau tidak terlalu padat.
Itu diuleni hanya dengan kefir dan tepung atau bahan-bahan tertentu ditambahkan tergantung resepnya.
Anda bisa menambahkan telur, krim asam, mayones, sayur atau mentega berkualitas tinggi ke dalam adonan kefir cepat. Untuk kemegahan, soda kue ditambahkan ke dalamnya, yang sering kali dipadamkan dengan cuka. Ragi dapat ditambahkan ke adonan yang ditujukan untuk pai dan pizza. Tidak perlu diencerkan lagi, cukup campur dengan kefir.
Agar adonan cepat yang dibuat dengan kefir selalu menjadi mengembang, lembut dan lapang, sebaiknya ambil kefir rendah lemak dan pastikan untuk menghangatkannya sedikit sebelum diuleni.
Adonan cepat ragi dengan kefir untuk pai, di dalam oven
Bahan-bahan:
Setengah gelas minyak sayur;
Gula – 1 sendok besar penuh;
Penuh, 250 gr., segelas kefir lemak sedang;
Ragi bubuk – 11 g;
Tiga gelas tepung terigu berkualitas tinggi.
Metode memasak:
1. Encerkan minyak sayur dengan baik dalam kefir dan hangatkan sedikit. Tambahkan garam, tambahkan semua gula dan aduk hingga benar-benar larut.
2. Dalam mangkuk lebar, aduk tepung yang sudah diayak dengan ragi instan. Tuang campuran yang sudah disiapkan dan uleni adonan. Kemudian tutup mangkuk dengan kain dan angkat sambil menyiapkan isinya.
3. Letakkan pai yang terbuat dari adonan kefir ini di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan pastikan bagian atasnya diolesi dengan telur kocok.
4. Masak dengan suhu 200 derajat hingga berwarna coklat tua.
Adonan kefir cepat tidak beragi untuk pai yang digoreng dalam wajan
Bahan-bahan:
Sekitar 1 kg tepung (berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
Satu liter kefir dengan kandungan lemak sedang;
Dua sdt. soda (penuh tanpa seluncuran).
Metode memasak:
1. Setidaknya satu jam sebelum dimasak, keluarkan wadah berisi kefir dari lemari es dan biarkan hingga hangat. Anda dapat memanaskan produk dalam microwave, dalam hal ini, pastikan produk tidak terlalu panas, jika tidak maka akan mengental.
2. Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk, aduk rata baking soda di dalamnya dan diamkan adonan selama tiga menit.
3. Tambahkan garam, jika isian pienya manis tambahkan sedikit gula pasir, kurang lebih setengah sendok makan. Tambahkan sepertiga tepung dan aduk rata. Lanjutkan hingga tepung merata ke seluruh kefir dan tidak ada gumpalan yang tersisa pada adonan yang masih cair.
4. Kemudian tanpa henti mengaduk dan menambahkan sisa tepung dalam porsi kecil, uleni adonan yang agak lengket.
5. Potong-potong di atas meja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Isiannya bisa berupa selai manis, beri atau buah-buahan, atau isian lainnya - kentang tumbuk, daging, kubis, dll.
Adonan kefir cepat yang tipis untuk pizza
Bahan-bahan:
Dua gelas tepung terigu gluten tinggi;
Telur segar – 2 buah;
Cuka dan soda untuk memadamkan;
200 ml kefir berkalori tinggi.
Metode memasak:
1. Lelehkan margarin dalam panci kecil dengan api kecil. Dinginkan sebentar dan campur dengan kefir hangat.
2. Tuang baking soda ke dalam sendok besar dan tambahkan cuka meja ke dalamnya. Aduk campuran hingga rata dengan ujung pisau dan tunggu hingga berhenti menggelembung. Kemudian tuangkan slaked soda ke dalam mangkuk berisi sisa bahan dan aduk rata dengan sendok.
3. Tambahkan tepung, tambahkan garam dan uleni hingga rata dengan tangan.
4. Letakkan kulit pizza yang sudah digulung tipis saja di atas loyang yang sudah diolesi margarin.
Adonan kefir cepat untuk pizza
Bahan-bahan:
Satu setengah cangkir tepung;
Segelas kefir rendah kalori;
Soda dan cuka untuk memadamkan
Dua telur.
Metode memasak:
1. Dengan menggunakan saringan tipis, ayak tepung ke dalam mangkuk lebar yang dalam, tuangkan semua kefir ke dalamnya sekaligus, tambahkan sesendok gula pasir, tiga sejumput garam dan aduk dengan mixer. Anda bisa menggunakan pengocok jika mau. Hal utama adalah mencapai keseragaman massa sehingga tidak ada tepung yang menggumpal di dalamnya.
2. Padamkan 1/4 sdt. sendok makan soda dengan cuka meja dan tambahkan “tutup” berbusa yang mendesis ke dalam adonan dan aduk rata kembali.
3. Adonan pizza berbahan dasar kefir sudah siap. Sekarang basahi cetakan dengan minyak atau lapisi dengan perkamen, tuangkan kue masa depan dengan ketebalan yang diinginkan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven panas selama lima menit.
4. Kemudian masukkan isian ke dalamnya dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit.
5. Suhu pemanggangan tidak lebih rendah dari 200 derajat.
6. Menurut resep ini, pizza juga bisa dipanggang di penggorengan di atas kompor.
Adonan kefir cepat untuk pizza (dengan mayones)
Bahan-bahan:
Kefir kalori sedang – 300 ml;
Satu telur segar;
Setengah sdt. garam rebus dan soda kue;
Dua sendok makan mayones rendah lemak;
Dua gelas tepung berkualitas tinggi.
Metode memasak:
1. Campur telur dengan soda dan garam. Jangan dikocok, kocok saja perlahan dengan garpu.
2. Tambahkan kefir, tambahkan mayones. Aduk rata adonan yang dihasilkan dengan sendok besar, tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit.
3. Keunikan resep ini adalah Anda hanya perlu menguleni dengan sendok atau alat khusus untuk adonan di atas mixer. Massanya tidak curam, sedikit lebih kental dari pada pancake.
4. Setelah adonan kalis, letakkan di atas loyang pizza yang sudah ditaburi sedikit tepung. Sebarkan secara merata di bagian bawah agar tidak ada permukaan yang tidak rata, baru kemudian sebarkan isinya.
Adonan kefir cepat universal untuk pai (dengan krim asam)
Bahan-bahan:
Dua sendok krim asam 20%;
30 ml minyak olahan;
2 butir telur segar;
Soda kue kapur tohor;
750–800 gram tepung terigu putih;
Setengah liter kefir berkalori sedang.
Metode memasak:
1. Tuang baking soda ke dalam mangkuk berisi kefir dan tunggu 2 menit hingga berbusa rata.
2. Kocok sedikit lalu tuang krim asam, garam, tambahkan sesendok besar gula pasir dan telur, aduk hingga rata.
3. Tuang minyak dan aduk rata kembali. Tambahkan tepung terigu menjadi dua bagian lalu uleni adonan lembut yang tidak terlalu kaku, letakkan di atas meja dan uleni sedikit.
4. Selanjutnya Anda bisa membuat pai dengan berbagai isian. Mereka bisa digoreng dalam wajan dengan minyak sayur atau dipanggang dalam oven di atas loyang. Pai bisa manis - dengan buah-buahan, beri, keju cottage, atau selai. Tidak manis - dengan bawang bombay dan telur, kubis, kentang tumbuk atau daging.
Adonan kefir cepat untuk pai kue parut
Bahan-bahan:
Margarin krim atau mentega 72% – 200 gram;
Sepertiga gelas kefir 2,5%;
Segelas gula;
Sedikit soda, sekitar sepertiga sendok teh;
Tiga gelas standar penuh tepung bermutu tinggi;
Dua telur.
Metode memasak:
1. Masukkan margarin atau mentega ke dalam wadah enamel dan lelehkan sedikit. Tidak perlu terlalu panas, cukup melunakkannya dan mekar sedikit saja.
2. Pecahkan telur menjadi mentega, tambahkan krim asam dan gula, lalu aduk semuanya hingga rata. Kemudian, tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang lembut dan kental. Letakkan di atas meja dan uleni dengan tangan Anda.
3. Dua pertiga dari kue shortcrust yang sudah jadi diratakan di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung, dan sisanya digosok dengan parutan kasar di atas isian.
Adonan dadih cepat dengan kefir untuk pai
Bahan-bahan:
Satu telur mentah;
200 gram. keju cottage 9% tidak berbutir;
Satu gelas kefir hangat;
Ripper – 1 sdt;
Tiga gelas penuh tepung berkualitas tinggi.
Metode memasak:
1. Gosok keju cottage melalui saringan halus, tidak boleh ada butiran yang tersisa.
2. Tambahkan kefir hangat yang dicampur dengan bahan pematangan, telur kocok ringan, setengah sendok makan gula dan garam ke dalam keju cottage. Aduk, tambahkan tepung di beberapa bagian dan perlahan uleni adonan. Ini akan menjadi sedikit lengket, tetapi jika Anda membiarkannya di atas meja setidaknya selama lima menit, strukturnya akan berubah secara nyata.
3. Pai menurut resep ini akan sama enaknya jika digoreng dan dipanggang.
Adonan cepat keju untuk pai curah tanpa pemanis
Bahan-bahan:
250 gram. tepung berkualitas yang diayak;
100 gram. keju;
Tiga sendok makan mayones rendah lemak;
50 gram. 15% krim asam;
Empat butir telur;
Jus dari 1/8 lemon.
Metode memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk lebar dan kocok perlahan, tapi jangan dikocok. Gosokkan keju ke dalam telur di parutan kasar, campur dan tambahkan tepung yang diayak.
2. Tambahkan mayones yang dicampur krim asam, aduk rata.
3. Ambil soda secukupnya (sekitar 0,5 sdt) ke dalam satu sendok makan dan padamkan dengan jus lemon. Saat adonan berhenti mendesis dan membentuk kepala berbusa, tuangkan ke dalam adonan dan aduk ke dalamnya.
4. Pai tanpa pemanis dipanggang dari adonan keju menggunakan kefir. Setengahnya dituangkan ke dalam cetakan, lalu saya olesi isian gurihnya, yang juga diisi dengan adonan, tetapi dengan bagian yang lebih kecil.
Pilihan ekonomis untuk adonan kefir cepat untuk pangsit, pangsit, dan manti
Bahan-bahan:
200 gram segelas kefir;
350 gram. tepung putih.
Metode memasak:
1. Taburkan semua tepung ke dalam mangkuk dengan kefir hangat dan, tanpa penundaan, uleni adonan.
2. Pada awalnya akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan garpu dan hanya setelah menjadi cukup kental, uleni dengan baik dengan tangan Anda.
Adonan kefir cepat - trik dan tips bermanfaat
Jika Anda takut kefir akan mengental saat dipanaskan, panaskan dalam air. Caranya, letakkan wadah berisi produk susu fermentasi ke dalam semangkuk air hangat sebentar dan ganti air dingin secara berkala dengan air hangat.
Makanan yang dipanggang menjadi lebih pulen dan lembut karena kefir yang sedikit tua atau sedikit kadaluwarsa.
Semakin rendah kandungan lemak pada produk susu fermentasi maka adonan akan semakin lapang.
Sebelum mencampur, simpan semua produk pada suhu yang sama.
Masukkan soda kering ke dalam kefir terlebih dahulu, itu harus padam dengan baik.
Anda bisa membuat sendiri kefir untuk semua resep di atas. Permulaan adonan untuk ini tidak mahal dan mudah didapat, dan kualitasnya hanya bergantung pada sedikit kesabaran, kepatuhan terhadap teknologi dan, tentu saja, kualitas susu.
Kefir, tidak seperti ragi, disiapkan dengan sangat cepat, dan pada saat yang sama rasanya tidak kalah enaknya. Resepnya dikirim oleh Guzel Maharram.
Isian gurih dan manis cocok untuk adonan kefir ini.
pai kefir
Bahan (untuk 20 pai):
Adonan kefir untuk pai:
- kurang lebih 600 gr tepung terigu
- 400ml kefir
- 150 ml minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh soda
Isian kubis:
- 550 gram kubis
- 1 sendok teh garam tidak lengkap
- 1/3 sendok teh
- 2-3 sdm. sendok minyak sayur
- 60 gram mentega
Isian aprikot kering:
- 400 gram aprikot kering
- 1 sendok teh. sesendok ghee atau mentega
Resep pai adonan kefir:
Pai kefir dengan kubis
- Potong kubis dan masak dengan tambahan minyak sayur hingga setengah matang. Tambahkan garam dan asafoetida, lalu aduk. Biarkan isiannya dingin.
Kubis rebus untuk isian
- Kami menyiapkan adonan untuk pai dengan cara yang persis sama seperti untuk. Untuk melakukan ini, tambahkan minyak sayur, garam, dan gula ke kefir.
Uleni adonan dengan kefir
- Tuang soda kue, tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang sangat lembut.
Adonan untuk pai dengan kefir
- Potong mentega kecil-kecil berukuran kurang lebih 1x1 cm.
Mentega
- Mari kita mulai memahat. Agar adonan kefir tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak ke dalam piring dan olesi tangan Anda setiap kali adonan mulai menempel.
Minyak untuk melumasi tangan
- Kami juga mengolesi piring atau permukaan datar tempat kami akan membuat pai dengan minyak. Ambil segumpal adonan dan letakkan di piring, regangkan dengan jari hingga menjadi kue pipih.
Membuat roti pipih
- Letakkan satu sendok makan isian kubis dan sepotong mentega di atasnya.
Masukkan isinya
- Angkat salah satu ujung adonan, regangkan sedikit, lalu tutupi isinya. Kita sambung pinggiran adonan dengan cara menekannya dengan jari, lalu kita kumpulkan pinggirannya.
Membuat pai dengan kefir
- Letakkan pai di atas loyang (Anda bisa menutupinya terlebih dahulu dengan kertas roti) dengan jahitan menghadap ke bawah dengan jarak satu sama lain.
Letakkan di atas loyang
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama kurang lebih 35 menit hingga pai berwarna kecoklatan.
Ayo memanggang
Siap! Selamat makan!
Pai dengan kubis di kefir
Pai kefir dengan aprikot kering
Pai dengan aprikot kering di kefir
Selamat makan!
P.S. Jika Anda menyukai resepnya, berlangganan pembaruan dan jadilah orang pertama yang mengetahui hidangan baru di situs ini!
Julia penulis resepnya
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep pai sendiri di gudang senjatanya, karena seringkali kerabat dan teman meminta untuk menyenangkan mereka dengan kue-kue yang lezat. Dan hari ini kami menawarkan kepada Anda beberapa resep lagi yang dapat Anda gunakan untuk mempelajari cara menyiapkan adonan pai kefir dengan mudah dan cepat.
Jika Anda menggunakan resep adonan kefir untuk membuat pai, hasilnya akan menjadi kue yang sangat lezat dengan aroma yang tak terlupakan. Selain itu, dengan menggunakan produk susu ini, dimungkinkan untuk menyiapkan adonan bebas ragi dan adonan ragi.
Ketika keluarga Anda meminta Anda untuk menyenangkan mereka dengan pai, dan Anda tidak punya cukup waktu dan bahan, gunakan resep yang disarankan dan siapkan adonan dengan kefir. Sangat cocok untuk pai goreng dan dipanggang di oven. Memanggang dengan kefir selalu menghasilkan warna coklat keemasan dan empuk. Selain itu, produknya terlihat sangat menggugah selera.
Di kalangan pecinta kue buatan sendiri, adonan kefir semakin populer. Persiapannya lebih mudah dibandingkan ragi, dan tidak perlu menunggu beberapa jam hingga “pas”. Setelah Anda menggabungkan bahan-bahannya, Anda dapat segera memulai.
Beberapa rahasia ujian yang sukses
Untuk mulai menyiapkan alasnya, Anda harus mengetahui beberapa rahasia pembuatan kue yang sukses:
- Disarankan untuk menggunakan tepung premium untuk menyiapkan makanan panggang buatan sendiri. Maka produknya akan menjadi subur dan enak.
- Sebelum menambahkan tepung ke sisa bahan, lebih baik diayak melalui saringan. Prosedur ini akan memungkinkan Anda mendapatkan adonan yang paling lapang.
- Jika tepung berkualitas baik tidak ada, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kanji ke dalam tepung yang Anda miliki sebelum menggabungkannya dengan bahan lain.
- Untuk menyiapkan pai yang digoreng atau dipanggang dalam oven, kefir harus dipanaskan hingga suhu kamar. Tidak disarankan menggunakan produk susu ini langsung dari lemari es.
- Anda bisa mengganti kefir dengan susu asam. Dianjurkan agar tidak dibeli.
- Tidak perlu memadamkan soda kue untuk resep ini.
Pilihan memasak
Resep cara membuat adonan pai kefir cukup banyak. Namun, “standar” yang ditetapkan sebagai dasarnya selalu sama. Ini:
- Kefir;
- Tepung;
- Soda meja.
Resep No. 1 - tanpa ragi
Menurut resep ini, selain produk utama, Anda juga membutuhkan telur dan minyak sayur. Jadi, Anda harus mempersiapkan:
- 0,5 liter kefir;
- 0,5 kg tepung;
- 1 butir telur;
- 1 sendok teh. soda;
- 1,5 sdt. garam;
- 2 sdm. aku. minyak sayur.
Langkah-langkah proses pembuatan adonan kefir adalah sebagai berikut:
Sekarang Anda bisa mulai membentuk kue, mengisinya dan memanggangnya di oven atau menggoreng.
Adonan kefir unik karena Anda bisa menggunakan makanan manis (buah-buahan, selai) dan makanan asin sebagai isiannya.
Produk dengan kubis rebus di dalam atau hati sangat lezat.
Resep No. 2 – dengan ragi
Dengan menggunakan resep ini, Anda akan mendapatkan adonan ragi berbahan dasar kefir untuk pai di dalam oven. Anggota rumah tangga akan senang dengan kue-kue aromatik yang disiapkan sesuai resep ini. Bahan-bahan yang perlu Anda ambil adalah:
- 300 ml kefir berlemak;
- 0,5-0,6 kg tepung;
- 2 sdt. ragi kering (atau 50 gram mentah);
- 1,5 sdm. aku. Sahara;
- 1,5 sdt. garam;
- 100ml. susu;
- 2 telur;
- 3 sdm. aku. minyak sayur.
Proses persiapannya memang memakan waktu beberapa menit, namun hasilnya pasti melebihi ekspektasi. Untuk membuat adonan ragi, Anda harus sedikit menghangatkan susu terlebih dahulu. Kemudian tambahkan gula ke dalamnya dan aduk rata hingga larut sepenuhnya. Setelah itu Anda bisa menambahkan ragi dengan mencampurkannya dengan susu. Kemudian tutup wadah berisi campuran yang dihasilkan dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat selama 10-15 menit. Ini akan menjadi alasnya (adonan).
Pada saat yang sama, Anda perlu mencampurkan kefir dengan minyak sayur. Pastikan untuk memastikannya tidak dingin. Kocok telur ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan garam dan aduk semuanya dengan baik. Kemudian tuang adonan ke dalam adonan telur-susu dan, setelah bahan tercampur, mulailah menambahkan tepung. Setelah adonan selesai, massa harus diturunkan kembali ke dalam wadah dan ditutup dengan handuk.
Sama seperti adonan, adonan ragi yang sudah jadi harus disimpan di tempat hangat selama sekitar 15 menit, tetapi bisa lebih lama lagi.
Setelah waktu ini, massa yang sudah jadi dapat dikeluarkan dan disiapkan untuk membentuk pai.
Bagaimana cara memanggang pai?
Setelah adonan kefir (ragi atau non ragi) untuk pai siap, sebaiknya dibagi menjadi 2-3 bagian. Hal ini diperlukan agar lebih nyaman dalam menghadapinya. Dari setiap bagian Anda perlu membentuk kue, di dalamnya Anda memasukkan isinya. Seperti yang disebutkan sebelumnya, Anda bisa menggunakan makanan (daging) manis dan asin sebagai isian.
Sebagai isian pai kefir, Anda bisa menggunakan: apel segar cincang halus, pir, selai, kentang tumbuk dengan atau tanpa jamur, daging cincang, nasi dengan telur, hati dengan bawang goreng, kubis rebus. Dalam hal ini, opsi terakhir adalah yang paling tepat untuk jenis produk ini. Mereka tidak hanya bisa dipanggang di oven, tapi juga digoreng di penggorengan.
Setelah membungkus pinggirannya, produk harus diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Jika Anda menyiapkan adonan ragi untuk produk Anda, maka disarankan untuk menyisihkan loyang dengan banyak pai selama 10-15 menit. Selama kurun waktu tersebut akan mengembang, setelah itu bisa diolesi dengan telur kocok hingga berbusa dan dimasukkan ke dalam oven.
Untuk melakukan ini, lebih baik panaskan suhu oven hingga 200 derajat, dan setelah produk dimasukkan ke dalamnya, naikkan menjadi 220 derajat jika diinginkan. Dalam mode ini, memanggang dalam oven biasanya berlangsung selama 20 hingga 30 menit, tergantung jenis dan kekuatan oven.
Secara umum adonan pai kefir sangat mudah disiapkan. Dengan menghabiskan sedikit waktu dan sedikit bahan yang tersedia, Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner yang harum berupa pai yang kemerahan dan empuk.
Resep pai kefir akan berguna jika Anda perlu menyiapkan suguhan dengan cepat untuk perusahaan besar. Keunggulannya ibu rumah tangga tidak perlu menunggu lama hingga adonan mengembang, karena waktu sangat berharga.
Meskipun adonan raginya lapang, sebelum Anda mulai membentuknya menjadi pai, Anda perlu mengotak-atiknya, dan yang terpenting, ada waktu beberapa jam lagi. Tentu saja, ketika tamu sudah di depan pintu, setiap menit sangat berarti, jadi topik pembicaraan kita hari ini adalah resep pai yang termasuk adonan kefir.
Saya pribadi menguji resep pai kefir, jadi Anda tidak perlu ragu lagi dengan rasanya. Saya sarankan menyiapkan adonan pai dan membuat makanan panggang dengan isian yang bervariasi, mulai dari kentang tumbuk biasa hingga selai buah.
Mari kita mulai dengan resep pertama
Bahan utama resepnya tentu saja kefir! Inilah topik pembicaraan kita hari ini!
Jadi, mari kita mulai dan sebelum menguleni adonan pai, mari kita siapkan bahan-bahannya:
Ini adalah: 3,5 cangkir tepung; 250ml kefir; satu sendok makan gula; 2 telur; 10 ml minyak sayur; satu sendok teh soda; sejumput garam
Untuk menggoreng pai dengan kefir, Anda membutuhkan 100 ml minyak sayur.
Karena Anda akan menyiapkan adonan pai kefir dalam waktu singkat, pertama-tama buatlah isiannya. Di keluarga saya, isiannya yang terdiri dari nasi dan daging cincang sangat populer, tapi Anda bisa mengisi pai dengan apa pun yang Anda mau.
Untuk isian yang Anda butuhkan: 250 gram daging cincang; 1/3 cangkir nasi; satu bawang bombay dan satu wortel
Jangan lupa beri garam pada isiannya dan bumbui dengan merica dan bumbu aromatik. Rencanakan waktu Anda dan ingatlah bahwa Anda memerlukan setidaknya setengah jam untuk menyiapkan isinya.
Anda membutuhkan:
- Rebus nasi dalam air asin dan bilas di bawah keran.
- Buat campuran penggorengan pai dari wortel dan bawang bombay, dilanjutkan dengan menambahkan daging cincang. Biarkan wajan di atas api berisi bahan-bahan tersebut selama beberapa menit hingga daging cincang berubah warna aslinya.
- Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan nasi ke dalam campuran. Isian pai sudah siap.
- Salah satu sarannya: saat memilih daging cincang, fokuslah pada komposisinya, kandungan lemak di dalamnya minimal harus 25%. Ini detail penting, karena mempengaruhi juiciness isiannya, yang berarti pai akan lebih enak.
Resep membuat adonan kefir:
- Mulailah menguleni adonan pie dengan mengocok bahan cair (kefir, telur, minyak sayur) dilanjutkan dengan menambahkan gula, garam dan soda.
- Tuang tepung terigu yang sudah diayak ke dalam adonan sedikit demi sedikit, segera aduk dengan spatula lalu dengan tangan.
- Agar pai tidak menjadi lapang, jangan membuat adonan terlalu kaku, jadi tambahkan tepung sedikit demi sedikit, dan di akhir adonan, tambahkan sesendok demi sesendok.
Adonan kefir cepat tidak boleh menempel di tangan, ini pertanda selesainya proses menguleni.
Jadi, alas pai Anda sudah siap, sekarang saatnya membentuk makanan yang dipanggang:
- Jepit sedikit adonan dan, di atas meja yang ditaburi tepung, regangkan kue dengan tangan Anda. Tidak perlu menggunakan rolling pin, semuanya dilakukan dengan jari.
- Tempatkan satu sendok makan isian di tengah bola adonan dan tutup rapat pinggirannya. Pie pertama sudah siap, lakukan hal yang sama terus sampai adonan dan isiannya habis.
- Untuk menggoreng pie, gunakan penggorengan biasa dengan minyak bunga matahari panas.
- Biarkan pai tetap menyala di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. Jika perlu, goreng pai dengan membalikkannya.
Ingatlah bahwa volume pai akan bertambah pada suhu tinggi, jadi masukkan tidak lebih dari 6 pai ke dalam penggorengan standar.
Saran:
- Bahkan pai yang didinginkan pun tidak kehilangan rasanya, bisa disajikan beberapa jam setelah digoreng.
- Isi paprika dengan sisa isian dan buat hidangan pembuka yang lezat dengan merebusnya dalam saus tomat.
- Sebelum memanggang pai kefir di dalam oven, olesi permukaannya dengan telur kocok.
- Apakah isiannya agak kering? Kemudian sajikan pai dengan kaldu sayur atau daging.
Adonan ragi untuk pai, resep dengan kefir
Bahan-bahan, yang tanpanya akan sangat sulit untuk menyiapkan hidangan:
3 cangkir tepung; setengah gelas minyak sayur; segelas kefir; sebungkus ragi instan; satu sendok teh garam; sesendok besar gula pasir
Untuk menyiapkan adonan ikuti anjuran saya yaitu:
- Panaskan 100 ml air hingga suhu 36-37 derajat dan larutkan ragi dan gula. Biarkan campuran selama 20 menit di tempat hangat.
- Selama waktu ini, campurkan mentega dan kefir hangat dalam mangkuk dan setelah ragi mulai “bekerja” dan membentuk gelembung, gabungkan kedua massa.
- Kemudian tambahkan garam dan tepung yang sudah diayak. Uleni adonan, letakkan di bawah serbet di tempat hangat dan biarkan selama 15 menit. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dan siap dipotong.
- Yang harus Anda lakukan hanyalah membentuk pai. Gulung adonan menjadi sosis, bagi menjadi beberapa bagian dan gulung kue pipih dari masing-masing bagian.
- Tempatkan isian apa pun di tengah masing-masing dan tutup tepinya.
- Sebelum perlakuan panas, makanan yang dipanggang dari adonan kefir harus ditingkatkan volumenya, beri waktu 5 menit untuk ini.
- Jika ingin menggoreng pai di penggorengan, gunakan minyak sayur. Segera letakkan makanan yang dipanggang di kefir dengan jahitan menghadap ke bawah agar tidak berantakan, lalu balikkan dan selesaikan pemasakan.
- Apakah Anda ingin memanggang pai kefir di dalam oven? Tidak ada yang lebih sederhana, cukup letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan kirim untuk dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit.
- Untuk memberikan tampilan yang lebih menggugah selera pada makanan yang dipanggang, diamkan pada suhu kamar selama 10 menit dan olesi dengan telur kocok.
Setelah hidangan Anda siap, sajikan ke meja. Pai dapat dihias dengan gula halus atau dicat dengan lapisan gula coklat. Apakah Anda menyukai resepnya? Kalau begitu masaklah bersamaku di masa depan.
Pai adonan kefir
Resep adonan lainnya menggunakan kefir yang dibeli di toko, kali ini untuk pai. Bagaimana perasaan Anda bahwa untuk menyiapkan makan malam Anda tidak perlu membeli banyak produk, tetapi menggunakan sisa setelah sarapan atau makan siang?
Misalnya kefir. Memang tidak selalu bisa diminum dalam sehari, namun sisa makanannya berguna untuk menguleni adonan pie dan memanjakan orang yang Anda sayangi dengannya. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa membuat suguhan, jadi mari kita lanjutkan proses memasaknya tanpa rasa takut.
Anda membutuhkan:
600 gram tepung; setengah liter kefir; 2 telur; 200 gr margarin atau mentega (tidak penting); 2 sendok makan gula; sesendok garam dan setengah sendok baking soda
Langkah-langkah persiapan adonan, resep:
- Lembutkan margarin dengan salah satu cara berikut: biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar atau masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit.
- Kocok telur dengan kefir, tambahkan gula, soda, dan garam ke dalam adonan.
- Ayak tepung terigu lalu masukkan juga telur, aduk adonan hingga elastis.
- Di akhir adonan, tambahkan mentega lembut ke dalam adonan kefir dan letakkan mangkuk di tempat dingin, tutupi dengan handuk.
- Setelah 30 menit, mulailah membuat pai dengan isian yang sudah Anda siapkan sebelumnya.
Saya ingin mencatat bahwa jika Anda menambah jumlah margarin, adonan akan menyerupai puff pastry, dan jika Anda memiliki pecinta margarin di keluarga Anda, Anda bisa menggunakan trik ini. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan lebih banyak telur, maka memanggang dengan kefir akan mirip dengan ragi.
Resep pai lainnya
Mari pelajari cara menyiapkan salah satu pilihan memanggang paling sederhana - pai isi hati. Masakan ini enak karena bersifat universal, artinya bisa disajikan dengan teh atau kuah kaldu, atau dibawa sebagai camilan ke kantor atau sekolah.
- Pai dimasak sesuai keinginan Anda: di dalam oven atau di penggorengan. Saya ingin mencatat bahwa makanan yang dipanggang tidak kehilangan rasanya bahkan setelah dingin. Dan jika Anda menyukai pai panas dan tidak ingin mengubah kebiasaan Anda, panaskan pai tersebut dalam double boiler atau microwave.
- Tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk menyajikan pai, pilihlah isian yang sesuai. Dalam kasus kami, ini adalah hati dengan bawang goreng dan wortel. Jika keluarga Anda sangat menyukai makanan manis, jangan sangkal nikmatnya menyantap kue kering dengan selai atau buah.
Setelah menyiapkan adonan kefir untuk pai, mulailah “bergemerisik” di atas isinya, yang terdiri dari: setengah kilogram hati; dua wortel; umbi; garam dan rempah-rempah secukupnya.
Proses persiapan pengisian:
- Bilas hati yang dibeli di toko dengan air mengalir dan hilangkan lapisan filmnya.
- Potong produk menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan rebus.
- Giling hati dengan menggilingnya dalam penggiling daging.
- Potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel.
- Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan wortel dan, aduk sesekali, nyalakan api selama beberapa menit.
- Bumbui daging panggang dengan garam dan merica, lalu tambahkan ke dalam hati cincang.
Membentuk pai:
- Taburi permukaan kerja dengan tepung, tata adonan kefir untuk pai dan bagi menjadi beberapa bagian.
- Gulung masing-masing menjadi lapisan setebal kira-kira 2 mm dan, dengan menggunakan gelas, potong bulat-bulat untuk meletakkan sesendok hati cincang.
- Regangkan sedikit tepi bagian yang kosong dengan jari-jari Anda, bentuk pai dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Jahitan pai harus berada di bagian bawah.
- Daripada mengoles loyang, Anda bisa menggunakan kertas roti dan menutupi seluruh bagian bawahnya.
- Sebelum mengirim pai untuk dipanggang dalam oven panas yang dipanaskan hingga 180 derajat, oleskan telur kocok ke permukaannya.
- Makanan yang dipanggang akan siap dalam 40 menit, namun karakteristik teknis oven mungkin berbeda, dan lebih baik Anda terus memantau pai melalui pintu kaca.
Adonan kefir untuk pai - resep dasar terbaik untuk kue buatan sendiri yang lezat
Adonan pai kefir memiliki banyak keunggulan dibandingkan bahan dasar tepung lainnya: cepat dan mudah diuleni, tidak memerlukan pemeriksaan yang lama, sehingga menghasilkan makanan panggang yang unggul dalam segala hal. Bahan dasar ini juga cocok untuk produk manisan dan makanan ringan.
Bagaimana cara menyiapkan adonan dengan kefir?
Resep adonan kefir apa pun dapat diterapkan dengan memenuhi persyaratan sederhana dari teknologi yang digariskan dan mengingat adanya poin-poin umum yang akan membantu memaksimalkan hasil.
- Tepung harus diayak melalui saringan sebelum diuleni, memperkayanya dengan oksigen, yang akan membuat produk menjadi lebih empuk.
- Jika menggunakan baking soda untuk mengencerkannya, campurkan dengan kefir dan diamkan selama 10 menit sebelum menambahkan bahan lainnya. Lebih baik menggunakan ragi yang bekerja cepat, yang segera ditambahkan ke tepung.
- Saat menguleni adonan non-cair, tambahkan tepung dalam porsi, usahakan jangan sampai membuat alasnya terlalu jenuh, biarkan lembut dan sedikit lengket.
Adonan mentega dengan kefir
Adonan seperti bulu yang dibuat dengan kefir, dibuat menurut resep ini, memiliki tekstur yang sangat lembut. Produk berbahannya empuk, lapang, tetap lembut dalam waktu lama dan tidak basi. Ketiadaan telur dalam hal ini menguntungkan karakteristik pemanggangan, anehnya mengubah kualitasnya menjadi lebih baik.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 3 cangkir;
- kefir - 1 gelas;
- ragi instan - 1 bungkus;
- gula pasir - 2 sdm. sendok;
- garam - ½ sendok teh;
- minyak sayur olahan - ¼ cangkir;
- margarin atau mentega cair - 50 g;
- vanilin - sejumput.
Persiapan
- Gula pasir dan garam dilarutkan dalam kefir hangat, ditambahkan vanillin, minyak sayur olahan, dan margarin cair.
- Dengan menambahkan tepung terigu yang dicampur dengan ragi secara bertahap, bahan dasar yang lembut diuleni.
- Diamkan adonan pie kefir di tempat hangat selama 30 menit, setelah itu digunakan sesuai peruntukannya.
Adonan Kurnik dengan kefir dan margarin
Adonan kefir ayam dicampur dengan tambahan margarin lembut pada kuning telur, sehingga ternyata empuk, lembut, rapuh sekaligus mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Jika kefir tidak asam, Anda juga bisa memadamkan soda dengan cuka untuk menetralkan rasa dan aroma khas yang melekat pada bahan tambahan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 3-4 cangkir;
- kefir - 2/3 cangkir;
- soda dan baking powder - masing-masing 1 sendok teh;
- gula pasir - ½ sdm. sendok;
- garam - ¼ sendok teh;
- margarin krim - 250 g;
- kuning telur - 2 buah.
Persiapan
- Tepung dicampur dengan baking powder.
- Giling kuning telur dengan gula, garam, soda, dan margarin lembut.
- Tuang kefir hangat ke dalam adonan kuning telur dan aduk.
- Tambahkan campuran tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga elastis dan homogen.
Adonan kefir untuk pai
Adonan kefir cair nyaman dan cepat untuk diuleni serta memungkinkan Anda mendapatkan hasil rasa yang luar biasa saat mendekorasi pai dengan berbagai isian. Biasanya, isian ditempatkan dalam cetakan di antara dua lapisan alas seperti itu: awalnya setengah porsi adonan dituangkan, kemudian isian dibagikan, yang diisi dengan sisa massa.
Bahan-bahan:
- kefir - 500 ml;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 170 gram;
- garam - sejumput;
- soda - ½ sendok teh.
Persiapan
- Soda dan garam ditambahkan ke kefir, dan setelah 10 menit telur dan tepung yang diayak ditambahkan.
- Aduk adonan pie kefir cair hingga gumpalan tepung larut dan gunakan sesuai peruntukannya.
Adonan kental kefir untuk pai
Sebagai pilihan, Anda bisa membuat adonan menggunakan kefir tanpa ragi dengan tambahan mentega atau margarin, yang akan membuat hidangan jadi lebih kaya dan beraroma. Pai dengan bahan dasar ini disiapkan dengan tergesa-gesa dan dapat dihias dalam hitungan menit, terutama jika Anda menggunakan komponen isian yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- kefir - 500 ml;
- mentega - 150 gram;
- telur - 2 buah;
- gula - 2 sdm. sendok;
- tepung terigu - 300 gram;
- garam - ½ sendok teh;
- baking powder - 1½ sendok teh.
Persiapan
- Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam mentega cair, tuang kefir dan tambahkan telur kocok hingga mengembang.
- Campurkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur baking powder ke dalam bahan cair.
- Gunakan adonan kefir yang sudah jadi untuk pai kental untuk menghias produk.
Adonan kefir tanpa telur
Adonan kefir untuk pai di dalam oven, dibuat sesuai resep berikut, meskipun tidak ada telur, ternyata empuk, lembut, dan enak. Bahan dasar ini dapat digunakan untuk menghias produk dengan isian besar dan pai porsi kecil, putih, pizza, dan bahkan roti manis, sekaligus menambah jumlah gula.
Bahan-bahan:
- kefir - 500 ml;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- soda - 1 sendok teh;
- gula - 1 sdm. sendok;
- tepung terigu - 500-600 g;
- garam - ½-1 sendok teh.
Persiapan
- Larutkan soda dalam kefir yang sedikit dihangatkan dan biarkan selama 10 menit.
- Masukkan garam dan gula pasir hingga kristal larut, tambahkan minyak sayur, aduk.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit untuk menguleni adonan lembut, yang bisa langsung digunakan untuk menghias pie dan memanggangnya di oven.
Adonan roti pendek dengan kefir untuk pai
Adonan roti pendek yang dibuat dengan kefir cocok dengan semua isian. Basis ini dapat digunakan untuk menghias produk dengan isian multikomponen, dipadukan dengan isian krim atau krim asam. Dalam hal ini, kue shortbread sudah dicokelatkan terlebih dahulu dalam cetakan, didistribusikan ke bagian bawah dan dinding, dan kemudian digunakan untuk menghias pai.
Bahan-bahan:
- kefir - 500 ml;
- mentega atau margarin - 150 g;
- telur - 1 buah;
- soda - ½ sendok teh;
- gula - 2-4 sdm. sendok;
- tepung terigu - 700 gram;
- garam - sejumput.
Persiapan
- Tambahkan telur kocok, kefir, dan soda ke dalam mentega cair dan aduk.
- Tambahkan gula pasir, garam, masukkan tepung dan uleni bahan dasar elastis dan tidak lengket untuk menghias produk shortbread.
- Sebelum menggunakan alasnya, simpan di lemari es selama 30 menit.
Adonan kefir untuk pai manis
Basis susu fermentasi untuk memanggang sangat berair dan lembab, yang selalu menguntungkan karakteristik rasa produk. Setelah menyiapkan, misalnya, adonan charlotte dengan kefir, Anda dapat melihat perbedaan signifikan antara hasil yang diperoleh dan variasi klasik makanan penutup berbahan dasar telur murni: pai menjadi terasa lebih segar dan lembab.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 2 cangkir;
- telur - 3 buah;
- kefir - 1 gelas;
- soda - 1 sendok teh;
- gula pasir - 1 gelas.
Persiapan
- Kocok telur dengan gula hingga berbusa dan semua kristal larut, sambil menambahkan soda.
- Campur dasar telur dengan kefir, tambahkan tepung dan pastikan gumpalan tepung larut.
- Adonannya digunakan untuk menghias pai manis dengan buah-buahan atau beri.
Adonan pai daging kefir
Adonan kefir untuk dipanggang dalam oven bisa berbentuk cair atau kental, seperti dalam kasus ini, dan campuran sayuran atau komposisi berdasarkan daging cincang dapat digunakan sebagai isian. Minyak sayur bisa diganti dengan mentega cair atau margarin, dan jumlah tepung bisa disesuaikan dengan kekentalan awal kefir.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- kefir - 250ml;
- tepung terigu - 2-3 cangkir;
- gula - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- garam dan soda - masing-masing ½ sendok teh.
Persiapan
- Larutkan soda dalam kefir hangat dan biarkan selama 10 menit hingga padam.
- Tambahkan garam dan gula pasir, biarkan semua kristal larut, tuang minyak sayur dan tambahkan telur kocok hingga berbusa.
- Tambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan uleni adonan kefir yang lembut dan sedikit lengket untuk pai daging.
Adonan kefir cepat untuk pai
Adonan kefir cepat yang dibuat sesuai resep berikut ini dapat digunakan untuk menghias produk manis dan makanan ringan, roti gulung, kue keju, pizza, dan makanan panggang lainnya. Terlepas dari komposisi ragi, alasnya dicampur dalam hitungan menit, setelah itu dapat digunakan segera atau setelah setengah jam pemeriksaan di tempat yang hangat.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 3-3,5 cangkir;
- kefir - 250ml;
- ragi kering - 10 g;
- gula pasir - 2 sendok teh;
- minyak sayur olahan - ½ cangkir;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Garam dan gula dilarutkan dalam kefir hangat dan ditambahkan mentega.
- Campur tepung yang sudah diayak dengan ragi kering.
- Campurkan bahan kering dan basah dalam mangkuk dan uleni.
- Adonan kefir yang lezat segera digunakan untuk menghias produk atau dibiarkan mengembang di tempat hangat selama 30-40 menit.