Bahan-bahan
1 tombak, sedang
Minyak sayur
Daun salam, 2-3 pcs
Allspice, 3-4 kacang polong
Ini adalah satu set produk untuk toples ½ liter
1. Potong tombak kecil-kecil, tambahkan garam, taburi bumbu dan biarkan selama 1 - 1½ jam.
2. Masukkan merica dan daun salam ke dalam stoples dan isi rapat dengan ikan hingga bagian atasnya.
3. Tutupi setiap toples dengan selembar kertas timah dan masukkan ke dalam oven di rak kawat pada suhu 150°C. Tempatkan loyang dengan air di bawahnya.
4. Tunggu hingga cairan di dalam stoples mendidih. Turunkan suhu oven menjadi 100-110°C, tunggu hingga 5 jam berlalu sejak mendidih.
5. Panaskan minyak sayur secara terpisah. Saat mendidih, keluarkan kertas timah dari stoples dan isi dengan minyak mendidih. Semua ikan harus disembunyikan di bawah lapisan minyak.
6. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan masukkan kembali ke dalam oven selama ½ jam.
7. Gulung stoples dan bungkus. Kami menunggu sampai dingin.
Sprat dari cod atau sprat, cara pembuatannya
Bahan-bahan
Ikan, 1,2kg
Garam, 1 sdm tanpa bagian atas
Minyak sayur, 200 gram
Merica
Daun teh kental, 1 sdm
1. Ambil panci stainless steel dan masukkan ikan ke dalamnya. Garam ikannya, tuangkan daun teh dan minyak, tambahkan merica.
2. Rebus ikan, tutup dengan penutup, perlahan-lahan, selama 2½ - 3 jam.
3. Lanjutkan proses dengan membuka tutupnya selama kurang lebih ½ jam - biarkan sisa cairan menguap.
4. Bagi ikan ke dalam stoples berukuran liter, sterilkan dengan cara biasa selama 10-15 menit, letakkan di gantungan dalam air mendidih. Mari kita menggulung.
Sprat dari ikan kecil, disiapkan di rumah
Bahan-bahan
Ikan sepele, 1 kg
Bawang bombay, 200 gram
Air kering atau anggur, 150 g
Minyak sayur, 100 gram
Cuka 9%, 50ml
Dengan cara ini Anda bisa mengawetkan kecoak kecil, dace, tenggeran, ruffs, minnows dan lain-lain.
1. Ikan kita potong-potong, hanya menyisakan bangkai bersih tanpa sirip.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di dasar wajan. Tempatkan bangkai di atas bawang bombay dalam satu lapisan dan tambahkan garam ke dalamnya. Selanjutnya - selapis bawang, selapis ikan, garam. Kami ulangi sampai kami meletakkan semua produk.
3. Loyang harus berukuran sedemikian rupa sehingga, setelah meletakkan semua produk, kita hanya mengisi 2/3 volumenya.
4. Masukkan merica, daun salam ke dalam wajan, tuang minyak, wine dan cuka. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan selama 3-5 jam. Di sinilah pressure cooker juga berguna, karena akan mengurangi waktu merebus menjadi 1 - 1½ jam. Saat ikan sudah matang, tulangnya akan melunak sehingga tidak terlihat di dalam daging buahnya.
5. Gulung ikan, masukkan ke dalam stoples.
Wortel ikan sungai kalengan dalam minyak, resep
Bahan-bahan:
Ikan, 1kg
Bawang bombay, 700 gram
Wortel, 700 gram
Minyak sayur
Merica
1. Siapkan potongan ikan, masukkan ke dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan biarkan garam selama 1 jam.
2. Cincang kasar tiga wortel dan potong bawang bombay menjadi cincin tipis.
3. Jika ikan sudah berdiri, keluarkan dari air garam, campur dengan bawang bombay dan wortel, taburi merica.
4. Ambil stoples berukuran ½ liter, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Kami meletakkan ikan dengan longgar agar selama perebusan yang akan datang, cairan tidak keluar dari stoples.
5. Kami menaruh tutup kaleng pada stoples, tanpa karet gelang, dan memasukkan stoples ke dalam oven dingin.
6. Kita mulai memanaskan oven, suhunya mencapai 200°C dan menyalakan pengatur waktu: didihkan selama 4-5 jam.
7. Gulung stoples, balikkan dan bungkus - biarkan dingin dengan sendirinya.
Makanan kaleng dalam minyak dalam panci bertekanan tinggi, dari ikan sungai
Bahan-bahan
Ikan sungai, 1 - 1½ kg
Minyak sayur, 100 gram
Lada hitam, 3-4 kacang polong
Air, 800ml
1. Siapkan potongan ikan untuk pengalengan. Kalau ada yang kecil, kita biarkan saja sebagai bangkai.
2. Masukkan ikan ke dalam panci bertekanan tinggi, letakkan di rak kawat yang ditaburi bawang bombay. Di sana kami menaruh merica, daun salam, dan sekali lagi taburi dengan lapisan bawang bombay. Tuangkan air dan minyak lalu tutup panci presto.
3. Letakkan panci presto di atas api besar dan perhatikan katupnya. Segera setelah uap keluar, kecilkan api dan biarkan selama 1½ jam.
4. Masukkan ikan ke dalam stoples berukuran liter dan sterilkan selama 5-8 menit dalam penangas air mendidih. Mari kita menggulung.
Ikan gurame dengan tambahan minyak, kalengan, resep membuat ikan kaleng yang enak
Bahan-bahan
Ikan mas segar, 1 buah
Bawang bombay, 1 buah.
Bawang putih, 1 siung
Minyak sayur, 1 sdm
adas tanah
Lada hitam
Ketumbar
1. Potong ikan mas menjadi beberapa bagian, beri garam dan taburi bumbu, potong bawang bombay menjadi cincin.
2. Ambil toples liter, taruh bawang putih di bagian bawah, tuangkan minyak di atasnya. Letakkan potongan ikan mas rapat di atasnya dan isi toples ke atas dengan cincin bawang.
3. Tutup dengan penutup dan atur untuk sterilisasi. Itu harus bertahan setidaknya 10 jam. Selama waktu ini, Anda harus menambahkan air lebih dari satu kali saat air menguap. Anda juga perlu menambahkan air mendidih, jika tidak stoples bisa pecah.
4. Setelah waktu sterilisasi berlalu, kita gulung toplesnya. Simpan di lemari es.
Ikan kaleng tidak hanya bisa dibuat dari ikan segar, tetapi juga dari ikan segar beku. Berikut ini contohnya.
Sprat beku dalam saus tomat dan di rumah
Bahan-bahan
Sprat beku segar, 3 kg
Bawang bombay, 1kg
Tomat, 5kg
Wortel, 2kg
Paprika, 1kg
Minyak sayur, ½ l
Cuka 9%, 280ml
Garam, 2 sdm
Lada bubuk
1. Cincang kasar tiga buah wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Masukkan ke dalam penggorengan dan tumis.
2. Giling tomat dalam penggiling daging, potong paprika menjadi potongan-potongan.
3. Masukkan sayuran, mentah, digiling dengan jus dan digoreng, ke dalam panci dan masak perlahan selama 1 jam.
4. Jika waktu telah berlalu, tambahkan sprat ke dalam saus tomat, aduk, didihkan dan masak lagi selama 1 jam.
5. Masukkan garam, merica, gula dan cuka ke dalam panci. Aduk dan masak selama 5 menit.
6. Pindahkan ke stoples panas dan tutup rapat. Bungkus dan biarkan dingin dalam kondisi ini.
Ikan kaleng dalam jus tomat
Bahan-bahan
Ikan segar, 1kg
Jus tomat, 2 sdm
Gula, 2 sdm
Minyak sayur, ½ sdm
Cuka 70%, 2 sdm
Air, 1 sdm
1. Potong ikan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan, begitu juga dengan semua bahan lainnya.
2. Didihkan di atas kompor selama 7 jam dengan sangat perlahan. Jika menggunakan pressure cooker, Anda bisa mengurangi waktunya menjadi 2 - 2½ jam, yaitu kurang lebih 3 kali lipat.
3. Tempatkan dalam stoples panas dan tutup rapat.
Ikan segar dalam saus tomat: ikan kaleng yang enak di rumah
Bahan-bahan
Ikan, 1kg
Tomat, 2kg
Bawang bombay, 300 gram
Garam, 1 sdm
Minyak sayur, 150 gram
Daun salam, 4 pcs.
Lada, 4 kacang polong
Cengkih, 4 kuntum
Gula, 5 sdm
Garam, 1 sdm
Cuka 9%, 3 sdm
Minyak sayur - goreng
1. Potong ikan menjadi beberapa bagian, bumbui dengan satu sendok makan garam, dan biarkan selama ½ jam.
2. Siapkan saus tomat dengan cara menggosok tomat rebus melalui saringan. Tambahkan minyak, rempah-rempah, cuka, gula dan garam ke dalam campuran bubur. Mari kita panaskan lagi.
3. Potongan ikan, gulingkan di tepung, goreng dalam minyak. Setelah dikeluarkan dari penggorengan, masukkan ke dalam stoples, tuangkan saus mendidih ke atasnya dan kirim untuk sterilisasi.
4. Stoples harus didiamkan dalam air mendidih minimal 1 jam, setelah itu kita gulung.
5. Kami akan melanjutkan sterilisasi dalam keadaan tergulung selama 6 jam lagi. Dalam hal ini masuk akal untuk menggunakan tutup kaca dengan penahan logam. Karena kaleng biasa bisa sobek jika tidak diikat dengan alat khusus - penahan tutup.
Pengalengan ikan di rumah: ikan kecil dalam tomat
Bahan-bahan
Ikan kecil segar, 2 kg
Pasta tomat, 1 sdm
Gula, 1 sdm
Minyak sayur, 1 sdm
Cuka 6%, 1 sdm
daun salam
Allspice
1. Masak ikan, masukkan ke dalam wajan, tuangkan bumbu, gula dan garam, tambahkan tomat dan tuangkan minyak dan cuka.
2. Tutup loyang dan masukkan ke dalam oven selama 3½ - 4 jam, panaskan hingga 140-150°C. Saat isi panci mendidih, turunkan suhu oven menjadi 100-120°C.
3. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.
Capelin atau sprat dengan sayuran dalam saus tomat
Bahan-bahan
Ikan kecil (sprat, herring atau capelin), 3 kg
Bawang bombay, 1kg
Wortel, 1kg
Tomat, 3kg
Gula, 8-9 sdm
Garam, 6-7 sdm
Cuka 9%, 100 gram
Merica
daun salam
1. Giling tomat dalam penggiling daging dan biarkan mendidih di dalam panci.
2. Tiga wortel besar, potong bawang bombay menjadi cincin. Goreng dalam minyak secara terpisah.
3. Masukkan sayuran goreng ke dalam campuran tomat dan aduk.
4. Ambil wajan besi cor (atau stainless steel), masukkan lapisan di dalamnya: tomat, ikan, lalu dengan urutan yang sama, lapisan atas adalah tomat.
5. Masukkan bumbu ke dalam wajan, tutup dan panaskan. Masak perlahan selama 3 jam.
6. 10 menit sebelum berhenti memasak, tuangkan cuka, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Anda perlu menusukkan cuka dengan tongkat kayu jauh ke dalam panci agar cuka meresap ke seluruh lapisan panci.
7. Gulingkan ke dalam stoples panas berukuran ½ liter. Bungkus.
Ikan cincang dalam bumbu marinasi, resep
Bahan-bahan (untuk toples ½ liter)
Ikan, 350 gram
Daun salam, 1 buah
Lada hitam, 3 kacang polong
Allspice, 3 kacang polong
Garam, 8 gram
Minyak sayur, 70 gram
Cuka 6%, 30 gram
1. Tambahkan sedikit garam untuk membersihkan bangkai ikan dan masukkan ke dalam stoples, beri bumbu di bagian bawah. Isi dengan minyak dan cuka.
2. Kami menggulung stoples dan mensterilkannya dalam bentuk ini selama 2 jam dalam air garam (suhunya lebih tinggi - 105°C).
Ikan dalam bumbu yang harum. Lezat!
Bahan-bahan
Ikan segar, 4-5 kg
Garam, 1½ sdm
Gula, 3 sdm
Cuka sari apel atau 6%, 100 gr
Allspice, 3 gram
ketumbar, 3 gram
Cengkih, 2 gram
Air, 5 liter
daun salam
1. Siapkan bumbu marinasi, rebus bumbu (kecuali daun salam) dalam kain kasa. Dinginkan.
2. Rendam ikan, potong-potong, dalam rendaman dingin selama 3-4 jam.
3. Pindahkan potongan ikan ke dalam toples, tambahkan masing-masing satu lembar daun salam dan isi kembali dengan bumbu marinasi.
4. Tutup stoples dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.
Khusus bagi pembaca kami yang sangat menyukai ikan, kami memposting beberapa resep lezat cara mengalengkan ikan di rumah - cepat, sederhana dan enak! Saya rasa Anda akan menyukai setidaknya salah satunya! Selamat makan!
Fitur pengalengan ikan di rumah
Jika Anda mendapat banyak ikan dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan semua kekayaan ini, ada cara yang bagus! Tidak perlu diberi garam atau dikeringkan - Anda bisa membuat sendiri ikan kaleng buatan sendiri yang enak. Semua jenis ikan cocok untuk pengalengan - baik ikan sungai dan danau biasa, maupun ikan laut.
Perhatian! Hanya ikan segar yang cocok untuk membuat ikan kaleng buatan sendiri ini!
Itu harus diproses hanya di ruangan yang bersih.
Peralatan dan bahan yang digunakan harus dijaga kebersihannya dan resep serta kondisi pemrosesan yang disarankan harus dipatuhi dengan ketat.
1. Salmon merah muda kalengan
Bahan-bahan:
Salmon merah muda beku segar – 2 kg,
Tomat - 2kg.
Wortel-800 gr.
Bawang - 500 gr.
Garam -1,5 sdm (30 g),
Gula - 200 gram.
Cuka 9% - 5 sendok makan
Minyak sayur - 400ml.
Daun salam - 3 pcs., lada hitam secukupnya.
Persiapan:
Kami memasukkan tomat ke dalam penggiling daging dan kemudian didihkan selama sekitar 20-25 menit. Bawang harus dicincang halus dan digoreng dengan minyak sayur. Parut wortel di parutan kasar dan goreng dengan minyak.
Sekarang kita siapkan ikannya: buang ekor, kepala dan isi perutnya. Jika memungkinkan, singkirkan semua tulang yang ditemukan. Campurkan semuanya dan biarkan mendidih selama 1 jam, tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak.
Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Catatan: Meskipun ini adalah resep pengalengan salmon merah muda, resep ini cocok untuk ikan lainnya.
2. Sarden
Sebelum Anda mengawetkan ikan Sardinia, Anda perlu membuang isi perut seluruhnya, membersihkan sisiknya, dan juga memotong kepala, ekor, dan siripnya.
Garam ikan sesuai selera Anda dan diamkan selama sekitar 30-40 menit pada suhu kamar.
Kemudian pindahkan ikan ke saringan dan turunkan ke dalam minyak bunga matahari mendidih selama 2 menit untuk digoreng.
Dalam stoples yang disiapkan untuk pengawetan, letakkan 1 daun salam dan beberapa kacang polong hitam allspice di bagian bawah.
Masukkan ikan yang sudah dingin ke dalam stoples, lalu isi dengan minyak yang sama dengan yang digunakan untuk menggoreng sarden sebelumnya.
Tutup stoples dengan penutup dan panaskan dengan api kecil selama sekitar 45 menit.
Setelah itu, toples yang berisi isinya digulung panas dan disterilkan selama 50-60 menit.
Proses sterilisasi harus diulang 3 kali setiap 24 jam.
Sarden kalengan buatan sendiri sudah siap!
3. Sprat kalengan di rumah
Resep ini cocok untuk ikan kecil - hinggap, kecoa, ikan kecil, ruff, ikan gobi, dll.). Alhasil, di rumah Anda bisa menyiapkan hidangan yang rasanya seperti sprat.
Resep masakannya adalah sebagai berikut. Ikan harus dikupas, dikupas, dan dibuang kepala, sirip, dan ekornya. Bangkai harus dibilas dengan baik setelah ini.
Di bagian bawah wajan (atau lebih baik lagi, pressure cooker), letakkan selapis bawang bombay, potong cincin, dan bangkai asin di atasnya. Dengan cara ini Anda perlu meletakkan tiga atau empat lapisan. Pada saat yang sama, isi panci hingga tidak lebih dari 2/3 volumenya.
Tambahkan allspice dan daun salam. Setelah itu, semuanya harus diisi dengan minyak sayur, cuka dan anggur putih kering atau air.
Untuk 1 kilogram ikan Anda membutuhkan:
- 200 gram. Lukas
- 100 gram. minyak,
- 50 gram. 9 persen cuka
— 150 gram. anggur kering atau air
- garam dan bumbu secukupnya.
Ikan kalengan harus direbus dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat selama tiga sampai lima jam. Jika Anda merebusnya dalam panci bertekanan tinggi, maka 1-1,5 jam.
Pada ikan yang sudah jadi, tulangnya menjadi sangat lunak sehingga tidak perlu dipisahkan dari daging ikannya dan dapat dikunyah tanpa masalah tanpa tersangkut di gigi.
4. Ikan kaleng dalam minyak
Resep ini cocok untuk pengalengan ikan belanak, bonito, dll. di rumah. Ikan harus dikupas seluruh isi perutnya dan dicuci bersih untuk menghilangkan darah. Setelah itu dipotong-potong tergantung besar kecilnya wadah tempat kita akan membuat ikan kaleng buatan sendiri.
Selanjutnya ikan harus disimpan sekitar setengah jam dalam larutan garam. Cara pembuatannya seperti ini: tambahkan 1 liter air dan 250 gram garam. Maka Anda perlu mencucinya dari garam dan menggoreng semua sisi dengan minyak sayur sampai berwarna kecoklatan.
Masukkan ikan goreng ke dalam toples kaca. Di sela-sela potongannya, untuk menambah rasa, kami menaruh butiran hitam dan allspice, daun salam, dan irisan lemon. Kemudian siram dengan minyak sayur tempat ikan digoreng, sehingga ada lapisan minyak setinggi 2 cm di atas ikan.
Makanan kaleng seperti itu sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.
5. Pengalengan ikan di rumah dengan saus tomat
Resep ini dirancang untuk 4 toples standar 0,5 liter dan cocok untuk berbagai jenis ikan.
Untuk memasak, Anda membutuhkan asp - 2 kg, pike perch - 2,4, carp - 3,6, bulls - 3,2, horse mackerel - 2,2, mackerel - 2,4 kg.
Kami mulai dengan memotong. Perut ikan asp, pike perch, ikan mas, dan ikan gobi harus dipotong. Untuk ikan tenggiri dan ikan tenggiri, potong kepalanya, buang isi perut, ekor dan siripnya. Asp, gurame, dan tenggiri yang sudah dibersihkan dipotong-potong, ikan gobi dan tenggiri diawetkan utuh.
Cuci ikannya. Setelah air menyusut, tambahkan garam dengan takaran 1 sendok makan garam per 1 kg ikan.
Setelah 30 menit, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur di semua sisi.
Kemudian dinginkan selama 30 menit dan masukkan ke dalam stoples. Kemudian Anda perlu menuangkan saus tomat mendidih ke atasnya 2 cm di bawah bagian atas leher toples.
Mempersiapkan saus tomat:
Kupas 300g bawang bombay, potong-potong dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam 150g. minyak sayur.
Tuang 2 kilogram tomat yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk enamel dan nyalakan api. Tambahkan bawang goreng, 4 siung, 4 lembar daun salam, 4 butir cabai rawit dan allspice, 4-5 sendok makan gula pasir dan satu sendok makan garam, 4-5 sendok makan cuka 5%. didihkan semuanya.
Stoples harus diisi sekitar 2 cm di bawah bagian atas leher dan dimasukkan ke dalam loyang di rak kawat. Jumlah air dalam panci harus 3-4 cm di bawah leher toples, dan suhunya harus 70 derajat.
Kemudian taruh wajan di atas api, tutup dengan penutup, didihkan dan panaskan stoples selama kurang lebih 50 menit. Setelah itu tutup masing-masing dengan penutup dan sterilkan selama 6 jam.
Setelah sterilisasi, stoples harus didinginkan tanpa mengeluarkannya dari panci atau membukanya.
Untuk mempersingkat waktu pengerjaan, Anda dapat menggunakan metode sterilisasi ulang. Untuk melakukan ini, tutup stoples yang sudah diisi dengan penutup, masukkan ke dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 70 derajat, rebus selama 50 menit, periksa kualitas penyegelan stoples dan sterilkan tiga kali selama 90 menit dengan interval 24 jam.
Setelah setiap sterilisasi, stoples didinginkan dalam panci yang sama tempat perlakuan panas dilakukan, tanpa menguras air atau membuka tutup panci. Suhu air awal untuk sterilisasi ke-2 dan ke-3 adalah 20-30 derajat.
6. Resep pengalengan salmon merah muda asin ringan di rumah
Kami mengambil steak salmon merah muda dan memasukkannya ke dalam toples atau kantong plastik. Lebih nyaman bekerja dengan tas. Tambahkan garam dan sedikit gula disana. Untuk 0,5 kg ikan, saya biasanya membutuhkan satu sendok makan garam dan sekitar setengah sendok teh gula pasir.
Kocok tas dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es. Di sana ikan harus diasinkan selama 2-3 hari. Setiap hari Anda perlu mengeluarkannya 3-4 kali dan mengocoknya hingga rata agar garamnya merata.
Dan setelah sekitar 2-3 hari, salmon merah muda asin Anda sudah siap dan bisa diangkat dan disajikan.
7. Gudgeon direbus dengan bumbu marinasi
Tempatkan minyak, bawang bombay cincang halus, akar peterseli dan sayuran hijau ke dalam panci atau panci dan tumis. Tambahkan daun salam, garam, merica, tomat cincang, gudgeon yang sudah dikupas, biarkan mendidih minimal 4~5 jam dan diamkan. Sajikan dengan kentang tumbuk, ditaburi dill. Ikan kecil ini keluar seperti sprat dalam saus tomat dengan tulang lembut. Simpan pada suhu di bawah 15°.
600 g ikan kecil, 50 ml minyak, 2 bawang bombay, 3 tomat, 1 daun salam, 6 merica
Mereka melakukan hal yang sama terhadap ikan lain, terutama ikan kecil. Jika Anda merebusnya dalam panci bertekanan tinggi, 30 menit sudah cukup.
8. Resep pengalengan ikan kecil
Cara yang bagus untuk mengawetkan ikan di rumah! Saya biasanya menggunakannya untuk berbagai ikan kecil - tenggeran, ruffs, crucian carp, dll.
Bersihkan ikan secara menyeluruh. Selanjutnya kita membuat penggorengan sayur dari parutan wortel dan bawang bombay yang dicincang halus. Tambahkan garam dan gula secukupnya, minyak sayur dan pilihan Anda: pasta tomat, jus tomat atau saus tomat. Campur semua bahan secara menyeluruh. Selanjutnya letakkan wortel mentah dan ikan di dasar panci presto, tambahkan garam, merica, bawang bombay dan tomat. Kemudian lapisan lainnya - lagi wortel, ikan, bawang bombay, dan seterusnya. Ulangi lapisan hampir sampai akhir panci presto. Tuangkan cuka ke atasnya, tambahkan 100 gram anggur putih, daun salam, lada hitam, dan 1/2 gelas air untuk menambah rasa.
Rebus semua ini selama sekitar satu jam dengan api kecil dalam panci bertekanan tinggi jika Anda menggunakan ikan kecil dan 2 jam untuk ikan besar. Setelah semuanya siap, masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil.
Ikan sungai paling cocok untuk menyiapkan makanan kaleng dalam minyak: ikan mas perak, tench, ikan mas crucian, ikan mas, lele, dll. Saya memilih ikan mas crucian, dan inilah alasannya. Saat Anda menggoreng ikan mas crucian di penggorengan, Anda bosan memetik tulang-tulangnya yang kecil-kecil, namun jika ikannya dimasak seperti makanan kaleng, maka semua tulang di dalamnya akan melunak, dan benar-benar aman untuk dimakan. Makanan kaleng seperti itu dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang di musim panas - lagipula, cukup jelas bahwa pemancingan musim panas memiliki lebih banyak penggemar daripada pemancingan musim dingin. Dan hidangan ini bisa disajikan sebagai hidangan kedua, atau sebagai hidangan pembuka, dan juga cukup cocok untuk menyiapkan salad.
Ikan sungai kalengan dalam minyak bunga matahari.
- Jumlah Waktu: 4 menit
- Persiapan: 1 jam menit
- Persiapan: 3 jam menit
- Total waktu: 4 jam.
Bahan-bahan:
- ikan (misalnya ikan mas crucian) - 3,5 kg
- minyak sayur - 0,5 liter
- garam - 3,5 meja. sendok tanpa tutup
- kacang polong allspice - secukupnya
- merica hitam - secukupnya
- daun salam - secukupnya
Petunjuk:
- Hapus sisik dari ikan (ikan apa pun kecuali tench: sisiknya sulit dibersihkan, dan pada saat yang sama, ketika makanan kaleng sudah siap, praktis tidak terlihat).
- Usus ikan, potong kepala, ekor, sirip dan bilas dengan air mengalir.
- Potong-potong berukuran 6...7 cm lalu bilas kembali. Biarkan airnya mengalir.
- Tempatkan ikan dalam mangkuk dan tambahkan garam dengan kecepatan 1 sendok makan. sesendok garam per 1 kg ikan, aduk dan biarkan selama 30 menit. biarkan untuk pengasinan.
- Sementara itu, panaskan minyak sayur dalam mangkuk aluminium atau tembaga, didihkan, tambahkan bumbu dan aduk.
- Masukkan ikan ke dalam stoples yang bersih dan kering, masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi atau panci besar di atas lap, tuangkan air setinggi bahu stoples dan tuangkan minyak sayur mendidih dengan hati-hati.
- Tutupi bagian atas stoples dengan penutup, tutup panci dan sterilkan sejak air mendidih selama 3 jam dengan api kecil.
- Keluarkan stoples, gulung, bungkus hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Resep pengalengan sprat dari ikan sungai
Peralatan dapur: tiga toples kaca dengan volume 0,5 liter; tiga tutup besi untuk stoples, pisau dapur keramik; panci presto; talenan kayu; gelas ukur dan timbangan dapur; mangkuk dalam yang luas; alat untuk menggulung tutup; selimut hangat.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Ikan kita bersihkan sebanyak 900-1000 g dari sisiknya, lalu potong ekor, kepala, siripnya dan keluarkan isi perutnya. Cuci ikan sampai bersih di bawah aliran air dingin yang deras. Potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil dengan lebar kurang lebih 2,5-3 cm.
- Tempatkan produk cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 18-20 g garam di sana, aduk rata.
- Di dasar tiap toples kami letakkan 8-9 kacang polong dari campuran paprika, 1 lembar daun salam, sejumput pala dan 2 siung.
- Letakkan potongan ikan yang sudah disiapkan rapat-rapat di atas bumbu hingga menyempitkan leher toples.
- Tuangkan minyak bunga matahari di atas ikan sehingga semua bagiannya tertutup cairan. Tutupi stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi.
- Isi alat dengan air dingin dan bersih hingga menyempitkan leher kaleng. Tutup panci presto dengan penutupnya dan letakkan di atas api besar. Didihkan air, lalu kecilkan api menjadi rendah. Biarkan makanan kaleng matang selama 2,5-3 jam. Setelah tiga jam pengalengan, angkat panci presto dari kompor dan biarkan air hingga benar-benar dingin.
- Kami mengeluarkan stoples dari air dan menggulung tutupnya menggunakan alat yang dirancang untuk ini. Kami mengirim makanan kaleng ke tempat gelap, membungkusnya dengan handuk hangat dan membiarkannya semalaman. Tempatkan pengawet yang sudah didinginkan di lemari es atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Anda bisa mengikuti seluruh proses pengawetan sprat di rumah dengan menonton video di bawah ini.
- Saat memilih ikan, saya menyarankan Anda untuk memberi perhatian khusus pada ikan tenggeran, kecoa, ikan kecil, dan ruffs. Ikan kaleng dari jenis ikan yang terdaftar akan mengejutkan dan menyenangkan Anda dengan aroma dan rasanya yang luar biasa menyenangkan.
- Jika Anda akan menambahkan bumbu halus ke makanan kaleng, campurkan dengan potongan ikan, dan jangan dimasukkan ke dalam stoples secara terpisah.
- Cengkih dan pala merupakan bumbu yang sangat aromatik dan memiliki cita rasa yang khas, jadi jangan terlalu banyak. Penambahan bumbu secukupnya akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan pada ikan kaleng.
- Resepnya menunjukkan jumlah garam untuk mendapatkan pengawet yang sedikit asin. Jika Anda menyukai ikan asin, tambahkan jumlah bumbu ini.
Resep ikan sungai kalengan saus tomat
Waktunya memasak: 1 hari 10 jam.
Kandungan kalori (per 100 g): 92-99 kkal.
Jumlah kaleng: toples empat liter.
Peralatan dapur: wajan berdiameter besar, sebaiknya dengan lapisan anti lengket; spatula kayu dengan ujung tipis; gelas ukur dan timbangan dapur; beberapa mangkuk besar; empat stoples liter dan empat tutupnya; talenan kayu; pisau keramik dapur; panci besar; kain atau handuk dapur; selimut hangat; alat untuk menyegel kaleng.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
Mempersiapkan ikan
Ayo siapkan makanan kaleng
- Kupas dan cuci 2 wortel dan 2 bawang bombay. Potong wortel menjadi kotak kecil. Cincang halus bawang bombay menggunakan pisau. Tuang 10-15 ml minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan panaskan dengan kuat. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang, goreng hingga setengah matang.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan 290-310 g pasta tomat dan 690-720 ml air.
- Di tiap toples kami masukkan 3 butir merica hitam dan 1 lembar daun salam. Kami juga memindahkan wortel goreng dan bawang bombay ke sana.
- Tempatkan bangkai ikan yang sudah disiapkan dengan rapat di atas sayuran. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam stoples sampai lehernya menyempit.
- Tutupi bagian bawah wajan besar dengan lapisan kain tebal, di atasnya kami letakkan stoples. Tutup stoples dengan penutup dan tuangkan air ke dalam panci sampai ke leher stoples. Letakkan panci di atas api besar dan tunggu hingga air mendidih. Kecilkan api menjadi rendah dan masak makanan kaleng selama 8-10 jam. Jika air menguap terlalu banyak, tambahkan sisa air mendidih ke dalam panci.
Keluarkan stoples dari loyang dengan hati-hati dan gulung. Kami menaruh makanan kaleng di tempat gelap dan membungkusnya dengan selimut hangat. Setelah stoples sudah benar-benar dingin, kami mengirimkannya ke tempat penyimpanan untuk diawetkan.
Video resep ikan sungai kalengan
Langkah demi langkah proses pengalengan ikan sungai saus tomat dapat Anda saksikan pada video di bawah ini.
Resep ikan sungai kalengan dalam slow cooker
Waktunya memasak: 4:20-4:40.
Kandungan kalori (per 100 g): 123-128 kkal.
Jumlah porsi: dari 3 hingga 7.
Peralatan dapur: pisau keramik dapur; beberapa wadah dalam dengan ukuran berbeda; multicooker merek apa pun; talenan kayu; gelas ukur dan timbangan dapur.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Kami membersihkan, mencuci, dan membuang isi perut ikan sebanyak 900-1000 g.
- Tempatkan 6-7 lembar daun salam dan 11-13 kacang polong allspice ke dalam mangkuk alat. Kupas bawang bombay, bilas hingga bersih dan potong menjadi dua. Masukkan potongan bawang bombay ke dalam mangkuk berisi bumbu.
- Potong ikan menjadi beberapa bagian dengan lebar 3-4 cm.
- Tempatkan bangkai cincang ke dalam mangkuk perangkat dan tambahkan 8-10 g garam.
- Tuang 65-70 ml minyak sayur dan 10-12 ml cuka disana. Kemudian tambahkan 230-300 ml air. Cairan tersebut harus menutupi seluruh potongan ikan.
- Tutup penutup perangkat dan pilih program “Quenching” atau “Simmering”.. Masak hidangan selama kurang lebih 4-4,5 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kita biarkan ikan merana dalam mode “Pemanasan” selama kurang lebih 10-15 menit.
Video resep ikan sungai kalengan
Setelah menonton video di bawah ini, Anda akan mempelajari cara menyiapkan ikan sungai kalengan dalam slow cooker sesuai resep di atas.
- Apakah Anda ingin mengejutkan dan memanjakan keluarga Anda dengan hidangan aromatik dan lezat yang luar biasa? Siapkan —solyanka dengan sosis dan acar—. Dipercaya bahwa hidangan ini akan berguna keesokan harinya setelah pesta badai.
- Tak kalah enak dan sangat bergizi. Kelezatan ini akan menarik bagi seluruh anggota keluarga Anda, bahkan yang pilih-pilih. Anda juga bisa sedikit menyederhanakan resep dan memasaknya. Hidangan ini akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja liburan.
- Pernahkah Anda mencobanya? Jika belum, mulailah mengumpulkan bahan-bahan yang diperlukan sekarang. Rasa yang luar biasa, aroma yang nikmat, dan penampilan hidangan yang istimewa akan memukau setiap pecinta kuliner.
- Teman Anda akan menghargai keahlian kuliner Anda jika Anda memasak sesuatu yang lezat untuk mereka.
- “Funchoza dengan ayam dan sayuran” dengan percaya diri menggantikan pasta dan mie telur yang biasa dari masakan Rusia. Jika Anda ingin tahu alasannya, masaklah hidangan yang sangat empuk dan rasanya luar biasa ini.
Semoga setelah membaca resep saya anda tertarik dan sudah pergi ke supermarket untuk membeli bahan pengalengan ikan. Pastikan untuk memberi tahu kami di komentar tentang kesan keluarga Anda terhadap ikan sungai kalengan menggunakan resep yang dijelaskan di atas. Jika Anda familiar dengan resep pengalengan lainnya, silakan bagikan informasinya di kolom komentar. Saya berharap Anda hanya mendapat seruan dan pujian yang antusias! Makanlah untuk kesehatan Anda!