Liste des recettes
Les plats de pis de bœuf sont des entrées et des salades originales qui surprendront et captiveront les convives par leur bon goût. Les plats préparés à partir de ces abats se distinguent par leur tendresse et leur consistance moelleuse. Ne négligez pas ce produit. Il contient des vitamines et des minéraux utiles, ainsi que des protéines nécessaires à l'organisme. De plus, le pis de bœuf ne contient pratiquement pas de glucides et convient à la nutrition diététique. Sa teneur en calories est de 173 Kcal, ce qui est légèrement supérieur à celui des autres abats.
Les recettes les plus délicieuses et les plus inhabituelles pour préparer le pis de bœuf consistent à le faire bouillir. Combien de temps faut-il cuire ces abats ? Vous ne devez pas cuisiner plus d'une heure, mais avant cela, vous devez tremper le pis dans de l'eau froide pendant au moins cinq heures.
Recette d'une simple salade de mamelle de bœuf.
Ingrédients: 
- pis de bœuf – 0,5 kg;
- fromage à pâte dure – 0,2 kg;
- ail – 5 gousses;
- noix – 1 tasse;
- mayonnaise pour vinaigrette;
- épices et sel au goût.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les abats dans de l'eau salée et assaisonnée.
- Cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ une heure.
- Coupez le pis en petits morceaux.
- Mettez les noix dans un mixeur et broyez-les.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière.
- À l'aide d'un presse-ail, hachez l'ail.
- Placer tous les ingrédients préparés dans un bol.
- Assaisonnez la salade et laissez-la tremper un peu.
Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez acheter de la mayonnaise avec moins de matières grasses.
Bon appétit!
Salade originale de légumes et abats.
Ingrédients: 
- 0,1 kg de pis ;
- 50 g chacun de choucroute et de petits pois ;
- 50 g chacun de radis et de betteraves ;
- une pomme moyenne ;
- mayonnaise pour vinaigrette;
- un bouquet de verdure ;
- Poivre à goûter.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir le pis jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Coupez-le en cubes.
- Hachez également la pomme et le radis.
- Coupez les betteraves en lanières.
- Placez tous les ingrédients préparés dans un bol.
- Ajouter les petits pois et assaisonner la salade.
- Mélangez bien et décorez avec la verdure de votre choix.
Bon appétit!
Une recette simple pour faire un ragoût de pis de bœuf. Préparer un plat selon cette recette est très simple et rapide. La teneur en calories du plat est assez élevée, car le pis doit être frit dans la graisse.
Ingrédients: 
- bouillon – 1,5 l;
- 0,75 kg de pis de bœuf ;
- graisse et farine - 2 cuillères à soupe chacune;
- carottes et oignons – 2 pcs.;
- persil – 1 racine;
- pommes de terre – 6 pièces;
- crème sure – 0,2 kg;
- pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
- poivre et sel au goût.
Mode de cuisson :
- Faites tremper les abats pendant plusieurs heures, puis coupez-les en morceaux arbitraires.
- Saupoudrer les morceaux de poivre et de sel. Rouler chaque morceau dans la farine.
- Faites fondre la graisse dans une poêle et disposez les morceaux d'abats roulés dans la farine.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Séparément, faites revenir les carottes et les oignons hachés au hasard dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez les légumes et les abats dans une casserole.
- Hachez finement le persil et les pommes de terre en cubes moyens.
- Ajoutez-les dans la poêle avec le plat et poivrez.
- Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
- Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate.
- Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez utiliser de la crème sure avec moins de matières grasses.
- Ajoutez du sel au goût.
Bon appétit!
Escalopes rosées
Les côtelettes sont un plat traditionnel préparé dans chaque maison. Mais les côtelettes de pis de bœuf sont vraiment exotiques. Vous trouverez ci-dessous une recette facile pour préparer des escalopes de pis de bœuf.
Ingrédients: 
- un oignon;
- 1 kg d'abats ;
- 100 g de pain sans croûte ;
- deux oeufs;
- quelques gousses d'ail;
- chapelure;
- poivre et sel au goût.
Mode de cuisson :
- Faites bouillir le pis de bœuf ou laissez-le cru.
- Hachez-le grossièrement.
- Plongez le pain dans le lait et attendez qu'il ramollisse.
- Si le pis n’est pas cuit, le pain peut être utilisé sec.
- Hachez l'oignon à votre guise et placez-le dans un hachoir à viande avec les abats, l'ail et le pain.
- Torsadez la viande hachée, battez-y les œufs et saupoudrez de poivre et de sel.
- Mélangez la viande hachée et laissez infuser un moment.
- Former des escalopes.
- Placez les escalopes dans une poêle en les roulant au préalable dans la chapelure ou la farine de votre choix.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une option diététique pour le plat serait la cuisson à la vapeur.
Bon appétit!
Escalope appétissante
Ingrédients: 
- 0,5 kg de pis de vache ;
- un oignon;
- 1 pièce chacun clous de girofle et feuilles de laurier;
- quatre grains de poivre noir ;
- 2 cuillères à soupe chacune de farine et de chapelure ;
- un oeuf;
- un peu de gras;
- sel.
Mode de cuisson :
- Rincez les abats et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide.
- Placer sur la cuisinière.
- Lorsque l'eau bout, égouttez-la et ajoutez de l'eau neuve déjà bouillie.
- Ajouter l'oignon entier et le sel, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Coupez le produit fini en plaques d'épaisseur moyenne.
- Roulez les abats dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Placer dans une poêle avec de la graisse et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Bon appétit!
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer un délicieux ajout au deuxième plat.
Ingrédients: 
- une tête d'oignon et d'ail;
- 1 kg d'abats ;
- sept grains de poivre noir ;
- une cuillère à café de poivre moulu ;
- deux feuilles de laurier ;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale;
- un verre de vodka ;
- une cuillère à soupe d'amidon.
Mode de cuisson :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-y le pis de vache lavé et coupé en petits morceaux.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon finement hachés, saupoudrez de sel et de poivre moulu.
- Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir.
- Versez de l'eau bouillie dessus en couvrant tous les aliments.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 1h15.
- Versez la fécule, versez la vodka, laissez mijoter encore 15 minutes.
- Peut être servi avec n'importe quelle bouillie et purée de pommes de terre.
Bon appétit!
Pis mijoté au four avec des légumes
Recette pour cuisiner des mamelles dans des pots avec des légumes à la maison.
Ingrédients: 
- pis de bœuf – 1 kg;
- oignon – 1 pièce;
- navet – 2 pièces;
- carottes – 3 pièces;
- pommes de terre – 4 pièces;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- quelques grains de poivre ;
- sel.
Mode de cuisson :
- Coupez le pis de bœuf en petits morceaux et placez-le dans une casserole d'eau froide.
- Ajouter les grains de poivre, le laurier et le sel.
- Cuire jusqu'à ce que le produit soit complètement cuit.
- Coupez ensuite les abats en cubes et placez-les dans des pots.
- Hachez les légumes de la même manière et ajoutez-les au pis.
- Remplissez chaque casserole à moitié avec le bouillon qui reste après la cuisson.
- Placez les casseroles dans un four préchauffé et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la même quantité de crème sure dans chaque pot.
- Laissez reposer encore quelques minutes et vous pourrez déguster un délicieux plat fait maison.
Bon appétit!
Un méli-mélo copieux et savoureux à base de divers sous-produits de bœuf.
Ingrédients: 
- 0,1 kg chacun de foie de bœuf et de pis ;
- 0,1 kg chacun de cœur et de rognons de bœuf ;
- trois petites côtes de porc fumées ;
- tête d'oignon;
- un concombre mariné ;
- 7 pièces. Olives;
- quelques tranches de citron ;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale;
- une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
- un peu de crème sure;
- verdure;
- quelques grains de poivre noir ;
- Feuille de laurier;
- sel au goût.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir le pis de bœuf avec le cœur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Faites bouillir le foie et la langue de la même manière, uniquement dans une casserole séparée.
- Coupez les produits finis en cubes et remettez-les dans le bouillon.
- Ajoutez les côtes fumées, quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier.
- Préparez le plat à frire : hachez finement et faites revenir l'oignon, ajoutez le concentré de tomate et les dés de concombre.
- Retirez la viande des côtes et ajoutez-la au bouillon avec le rôti.
- Ajouter les olives, porter à ébullition et cuire 5 minutes maximum.
- Retirer du feu et laisser infuser 1 heure en couvrant hermétiquement avec un couvercle.
- Avant de servir, décorez la solyanka avec de la crème sure et des herbes, ainsi que des tranches de citron.
Bon appétit!
La préparation du pis de vache est connue depuis longtemps de l'homme. Dans les temps anciens, les paysans pauvres ne pouvaient pas acheter de viande, alors ils cuisinaient du pis de bœuf. Aujourd’hui, ces abats sont très rarement préparés et sont considérés comme un mets délicat. Mais certaines femmes au foyer connaissent de nombreuses recettes culinaires originales pour préparer de délicieux plats de mamelle.
Les gens préparent le pis de vache depuis de nombreuses années, principalement en raison de ses propriétés. Alors, quel est le bénéfice et quel est le mal ?
Ce type de viande possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il contient beaucoup de graisses, ce qui contribue à la formation d'une grande quantité d'énergie. Le pis est riche en éléments tels que le sodium, le calcium, l'iode, le fer, le phosphore. Il contient deux protéines très bénéfiques pour la peau et les cheveux : le collagène et l'élastine. Il y a aussi beaucoup de vitamines dans la mamelle : B1, B2, B5, B6, PP, E, N.
Fait intéressant! Malgré la grande quantité de graisse, le pis de vache est très faible en calories et est facile à digérer. Il peut être utilisé dans la préparation de plats diététiques.
Mais, malgré tous les avantages, ce type de viande présente un très gros inconvénient : c'est un produit très périssable. S'il n'est pas frais, vous pouvez être gravement empoisonné. C'est pourquoi vous devez choisir ce produit avec beaucoup de soin.
Comment choisir le bon pis de vache
Ce point mérite une attention particulière, car un mauvais choix peut avoir des conséquences désastreuses.
Lors du choix d'un pis de vache, vous devez faire attention aux points suivants :
- Les abats doivent être réfrigérés.
- Cette viande ne doit pas être conservée plus de 48 heures, sinon c'est déjà un produit avarié.
- La durée de conservation des abats congelés est de trois mois. Cependant, vous devez vérifier si elle est flasque pour vous assurer que la viande n'a pas été décongelée.
- La viande doit être de forme sphérique avec un creux au centre.
- Les abats doivent être de couleur jaunâtre ou rosée.
- Son poids ne doit pas dépasser un demi-kilo.
Se préparer à cuisiner
Le pis étant un produit carné, il est nécessaire de bien le préparer avant la cuisson.
Vous devez d’abord nettoyer la viande de la peau et du tissu conjonctif. Ensuite, rincez abondamment sous l'eau froide, puis laissez reposer 5 heures dans l'eau froide.
Recettes de cuisine
Le pis de bœuf est un produit assez polyvalent. À la maison, vous pouvez en préparer de nombreux plats différents. Il convient également de noter que sa préparation est très simple. Il convient aussi bien à la cuisson de plats chauds que froids. Cette viande peut être cuite dans une mijoteuse, frite, bouillie, frite en escalopes et bien plus encore.
Bouilli
De nombreuses femmes au foyer se demandent souvent : comment cuire correctement le pis de bœuf et pendant combien de temps ?
Après transformation, la viande est placée dans de l'eau avec des oignons, des épices et des feuilles de laurier. Il est nécessaire de cuire le pis pendant 4 à 5 heures. Après cela, la viande bouillie est refroidie. Le pis est prêt à manger ou à préparer d'autres plats délicieux.
Comment cuisiner dans une mijoteuse
La recette pour cuire le pis de bœuf dans une mijoteuse est très simple. Tout d'abord, coupez la viande en petits cubes et placez-les dans une tasse multicuiseur. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes hachés. Ajoutez du sel et des épices et versez de la crème sure dessus. Ajoutez ensuite de l'eau (ou du lait, qui serait plus doux) et laissez mijoter pendant 200 minutes.
Conseil! Pour le pis mijoté dans une mijoteuse, le plat d'accompagnement idéal serait des pommes de terre ou des pâtes.
Frit dans la pâte
Ingrédients:
- pis de vache – 1 kg;
- huile végétale;
- chapelure – 100 g;
- oeufs – 2 pièces;
- sel et épices au goût.
Méthode de cuisson
Après transformation et cuisson, les abats doivent être refroidis et coupés en morceaux plats. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Ensuite, plongez les morceaux dans une assiette avec d'abord les œufs, puis la chapelure, et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Conseil! Le meilleur plat d'accompagnement est les pommes de terre bouillies.
Goulache
- pis de bœuf – 500 g;
- oignon – 1 pièce;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
- huile végétale – 100 g;
- ail – 2 pièces;
- haricots – 1,5 cuillère à soupe;
- sel, poivre, paprika et autres épices au goût.
Tout d'abord, la viande doit être transformée et bouillie.
Hachez ensuite finement l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez 2 cuillères à café de paprika, du poivre au goût, de l'ail écrasé et du concentré de tomate.
Ajoutez le pis fini, coupé en morceaux, à l'oignon avec les haricots et le bouillon. Faites bouillir un peu et le goulasch est prêt.
Escalopes
- pis de vache – 500g;
- oignons – 3 pièces;
- oeufs – 1 pièce;
- ail – 3 dents;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale – 100 g;
- sel, poivre, épices au goût.
Méthode de cuisson
Vous devez d’abord traiter et cuire la viande selon les instructions (discutées plus tôt). Une fois la viande refroidie, passez-la dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon haché, l'ail et les œufs à la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ensuite, pétrissez soigneusement la viande hachée. Former des escalopes, les tremper dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Le résultat est des côtelettes très savoureuses.
salade
- pis de bœuf – 0,5 kg;
- fromage à pâte dure – 200 g;
- ail – 5 pièces;
- noix – 250g;
- aneth;
- Mayonnaise.
Méthode de cuisson
Coupez la viande bouillie en morceaux plats. Peler et broyer les noix. Râpe le fromage. Ensuite, mettez le tout dans une assiette, ajoutez la mayonnaise, l'aneth et l'ail finement haché (ou râpé). Une salade savoureuse et simple est prête.
Schnitzel
- oeufs – 1 pièce;
- pis de vache - 300 g;
- farine – 2 cuillères à soupe;
- huile végétale;
- sel et poivre au goût.
Coupez la viande en morceaux pour les côtelettes. Salez, poivrez, roulez dans une assiette avec de la farine, puis plongez dans l'œuf battu et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ragoût aux mamelles
- pis de vache – 0,75 kg;
- graisse – 2 cuillères à soupe;
- farine – 2 cuillères à soupe;
- bouillon de pis de vache - 1,5 l.;
- carottes – 2 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- persil;
- pommes de terre – 6 pièces;
- crème sure – 0,2 kg;
- pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
- Coupez d’abord la viande en morceaux.
- Assaisonner de sel et de poivre, rouler dans la farine.
- Faire frire dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
- Faites également revenir les carottes et les oignons dans une poêle séparée.
- Transférez les carottes et les oignons sur la mamelle.
- Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la poêle avec le persil haché.
- Ajouter le bouillon et cuire à feu doux avec le couvercle fermé.
- Après avoir cuit un peu, ajoutez la pâte de tomate et la crème sure.
Un délicieux ragoût est prêt !
Solianka
- pis et foie de bœuf – 0,1 kg;
- cœur et rognons de bœuf – 0,1 kg ;
- côtes de porc fumées – 3 pcs.;
- oignon – 1 pièce;
- concombre mariné – 1 pièce;
- olives – 7 pièces;
- citron - quelques tranches;
- huile végétale;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
- Crème fraîche;
- Feuille de laurier;
- sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson
Vous devez d’abord faire bouillir le pis, le foie, le cœur et les reins de bœuf. Coupez le tout en cubes et ajoutez à nouveau le bouillon. Ajouter les côtes de porc avec le poivre et le laurier.
Hachez ensuite finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez la pâte de tomate avec le concombre haché. Après cela, ajoutez le rôti au bouillon avec les olives et laissez cuire 5 minutes.
Conseil! Au stade final, laissez reposer le bouillon pendant une heure et le plat est prêt.
Le pis de bœuf est un abat très sain, faible en calories et polyvalent.
Découvrez les bienfaits et les propriétés médicinales.
Elle n'a qu'un seul inconvénient : cette viande est un produit périssable. Il faut donc être prudent lors du choix de ce produit. Tout le monde ne le sait pas, mais de nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir de ces abats, vous n'avez donc pas besoin de passer par là tout le temps. Ça vaut la peine d'essayer.
2017-02-25
Le pis de bœuf est un produit spécial. Il est tendre, a un goût de lait sucré et est facilement digestible. Comment peut-on le préparer ? Faire bouillir, frire, ragoût avec des légumes, utiliser comme ingrédient pour garnir une tarte. Se marie avec la purée de pommes de terre, les pois verts, les haricots, les champignons, les pâtes et le porridge.
Secrets culinaires
Vous pouvez conserver le produit semi-fini à l'état cuit au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Si vous le faites mijoter dans du lait, le goût sera plus crémeux.
Si vous utilisez une mijoteuse, réglez le mode « Ragoût » et laissez cuire 1 heure.
Quelles épices peut-on utiliser ? Basilic, coriandre, marjolaine, muscade, ail, thym, poivre noir moulu. Il existe également un « assaisonnement spécial pour abats » en vente.
Il est plus facile de couper le produit en portions une fois congelé.
1. Pis bouilli
Vous devrez toujours cuisiner ce produit pour n'importe quel plat. Il n'y a rien de compliqué, mais cela prend beaucoup de temps.
Comment préparer le pis bouilli :
Faire tremper dans l'eau pendant 3 à 7 heures.
Salez l'eau de cuisson et ajoutez le laurier.
Cuire 1 heure en écumant la mousse.
2.Solyanka du pis de bœuf
Préparer un méli-mélo selon la recette classique à partir d'abats ? Chaque fois que vous en aurez à nouveau l’occasion, vous devrez acheter des ingrédients supplémentaires.
Des produits:
1. Cœur bouilli, reins, langue, foie, mamelle - 100 g chacun.
2. Viande ou os de poulet – 200 gr.
3.Côtes de porc fumées – 2-3 pcs.
4.Oignon et concombre mariné – 1 pc.;
5.Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère
6. Olives – 6-8 pièces.
7. Huile végétale - 2 c. cuillères
8. Quelques tranches de citron
9. Crème sure
10.Verts
11.Feuille de laurier, grains de poivre, sel.
Comment préparer un méli-mélo à partir de pis de bœuf :
Faire tremper et faire bouillir tous les abats, sauf la langue et le foie.
Cuire la langue et le foie séparément.
Ajouter les os, les côtes fumées, les feuilles de laurier et le poivre au bouillon.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, ajouter la pâte, puis le concombre haché.
Séparez la viande des os, coupez les abats en cubes et remettez dans le bouillon.
Ajoutez le rôti et les olives, laissez bouillir le plat quelques minutes, éteignez et laissez infuser à couvert pendant une heure.
Servir avec de la crème sure, du citron et des herbes.
3. Escalope berlinoise
Comment cuisiner des escalopes à la berlinoise :
Laver et faire tremper les sous-produits. Faire bouillir comme d'habitude en ajoutant l'oignon, les grains de poivre, les clous de girofle, le laurier et le sel.
Cuire ainsi pendant environ 4 heures.
Retirer, laisser refroidir, couper en tranches. Rouler alternativement dans la farine, l'œuf, puis la chapelure.
Faites cuire les escalopes dans une poêle sans couvercle. Faire frire de chaque côté pendant 3 minutes.
4. Escalopes de pis de bœuf
Tout le monde aime les côtelettes, surtout les petits mangeurs. Ce produit est relativement peu coûteux, donc préparer des côtelettes pour les enfants et les adultes ne pèsera pas sur le budget familial.
Des produits:
1. Pis de bœuf – 1 kg.
2. Oignon – 1 pièce.
3. Miette de pain – 100 gr.
4. Oeuf – 2 pièces.
5. Ail, sel, poivre
6. Chapelure ou farine.
Comment faire cuire des escalopes de pis de bœuf :
Faire tremper les sous-produits et les couper en morceaux. Faire bouillir ou ne pas précuire – décidez vous-même.
Broyer au hachoir à viande avec le pain, l'ail et l'oignon.
Il est préférable de ne pas tremper le pain, car cela éliminerait l'excès d'humidité de la viande hachée. Vous pouvez augmenter la quantité de pain si la viande hachée vous semble trop humide.
Ajoutez ensuite les œufs au mélange, salez et poivrez.
Placer au réfrigérateur pour durcir un peu et faciliter la formation des escalopes.
Sortez, réalisez les escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire.
Placer dans une casserole, ajouter un peu d'eau au fond et cuire encore quelques minutes.
5.Salade de radis et de betteraves
Vous pouvez également préparer une salade à partir du pis, qui est non seulement savoureuse, mais aussi riche en vitamines.
Des produits:
1. Pis de bœuf – 100 gr.
2. Betteraves, radis, choucroute et pois verts - 30 grammes chacun.
3. Pomme – 1 pièce.
4. Verts
5. Piment rouge moulu
6. Mayonnaise
Comment préparer une salade avec des radis, des betteraves et du pis de bœuf :
Faire bouillir les abats jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupés en cubes.
Hachez le radis et la pomme pelée.
Transformez les betteraves en fines lanières.
Mélangez le tout, ajoutez les petits pois sans liquide et un peu de mayonnaise.
Décorez avec n'importe quelle verdure.
6. Salade de noix et de fromage
Ce plat aura fière allure comme apéritif sur une table de fête. Cela semble assez inhabituel et a un goût intéressant.
Des produits:
1. Pis de bœuf – 500 gr.
2. Noix pelées – 1 cuillère à soupe. cuillère
3. fromage à pâte dure – 200 gr.
4. Ail – 5 gousses
5. Mayonnaise – 100 gr.
6. Sel, épices.
Comment faire une salade avec des noix, du fromage et du pis de bœuf :
Préparez les sous-produits de la manière habituelle - laissez-les tremper, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du sel et des épices. Couper en cubes.
Le fromage est râpé sur une râpe grossière.
Vous pouvez sécher un peu les noix dans une poêle, au four ou au micro-ondes. Plafond-le.
Mélanger tous les ingrédients, presser l'ail, assaisonner de mayonnaise.
Je vous souhaite bon appétit !
Inventer toujours plus de nouvelles recettes à base de bœuf
abats, beaucoup de gens l'oublient
produit intéressant et spécifique, comme le pis de bœuf.
Mais en vain! Essayez de cuisiner des plats de pis de vache en utilisant les recettes Healthnews.
Quels sont les avantages du pis d’une vache ?
Pis de bœuf, quelle que soit la recette
cuite, ne sera jamais plus saine que la viande rouge en termes de contenu
écureuil, mais dans d'autres domaines, cela lui donnera même une longueur d'avance.
Ainsi, le pis d’une vache est constitué principalement de collagène et d’élastine.
– des protéines difficiles à digérer mais savoureuses, tout simplement nécessaires à la beauté et
santé des cheveux et de la peau. Toutefois, seul le pis, préparé conformément aux
la bonne recette peut apporter de réels bénéfices. Les cheveux seront forts
et brillante, et la peau est élastique. Ce n’est pas pour rien que beaucoup de femmes s’achètent
crème de pis de cheval - ils savent où se trouve le pouvoir.
Beaucoup de gens achètent par erreur du pis de porc - c'est une erreur !
Non seulement il est très difficile à préparer et pas aussi savoureux que le pis
la viande bovine est également porteuse d'un certain nombre de maladies caractéristiques des porcs, telles que
vers.
Où acheter du pis de bœuf et comment le cuisiner, le préparer
une délicieuse recette ?
Il est préférable d'acheter du pis de bœuf auprès d'agriculteurs privés sur le marché :
de cette façon, vous pouvez acheter un plat frais, savoureux et extrêmement sain. Mais tu ne peux pas
oubliez ça avant de commencer à cuisiner
plats selon la recette que vous avez choisie, le pis de la vache doit être soigneusement préparé.
Pour chacun, « pis savoureux » signifie quelque chose de différent : pour certains,
doit avoir un goût laiteux caractéristique, pour certains il doit être aussi proche que possible
à déguster avec du jambon de porc ou du cou de bœuf. Par conséquent, la recette pour préparer le pis
varie.
D'une manière ou d'une autre, le pis doit être soigneusement lavé et trempé dans
eau chaude pendant au moins 10 heures, en remplaçant périodiquement l'eau. Si nous voulons
sentir le goût du lait dans la mamelle, limitez-vous à 12 heures, si besoin
débarrassez-vous complètement de la similitude - au moins 24 heures.
Après cela, rincez à nouveau le pis à l'eau froide et
commencer à cuisiner. Ce sera délicieux, nous en sommes sûrs !
Combien de temps faut-il pour cuire le pis de bœuf et comment le cuire correctement et savoureux ?
Passons maintenant à l'étape suivante : avant de cuisiner
le pis doit être bien bouilli (à moins, bien sûr, que vous vouliez mijoter
Il est encore au four pendant environ 10 heures). C'est grâce au pis bouilli que tous les plats
s'avèrent savoureux et les recettes sont réussies, car le pis bouilli devient très
consistance douce et délicate, agréable à la langue et bénéfique pour l'estomac.
Combien de temps faut-il cuire le pis de bœuf ? Il est recommandé de le faire
environ 3-4 heures – l’essentiel est qu’il devienne doux mais élastique. Maintenant vous pouvez
commencez à donner vie aux recettes les plus délicieuses et aux plats les plus insolites
du pis bouilli.
Que peut-on cuisiner à partir de pis de bœuf ? Par exemple, un plat avec
pommes et riz selon une recette hongroise
La cuisine hongroise a toujours été célèbre pour ses plats délicieux et
des recettes inhabituelles, et maintenant nous
Nous vous proposons de préparer un plat de mamelle de vache avec des pommes et du riz.
Coupez le pis de bœuf bouilli en fins morceaux, placez-le
dans une poêle avec de l'huile et laisser mijoter environ une demi-heure dans un peu d'eau avec
feuille de laurier, poivre et sel.
Maintenant, transférez le pis de la vache au fond d'une grande casserole,
sur le dessus – des pommes pelées (il est préférable d’acheter des pommes moldaves). Versez
verre de riz et ajoutez de l'eau pour que le riz en soit substantiellement recouvert.
Couvrez maintenant le plat avec un couvercle et laissez cuire encore environ une heure.
Le pis de bœuf préparé selon cette recette rappelle beaucoup le pilaf et autres
plats orientaux.
Un autre plat délicieux à base de pis de vache selon une recette du village -
Pour préparer les escalopes de mamelle selon cette recette, vous
vous ne pouvez pas acheter du pis de vache entier, mais de petites parures - cela fonctionnera toujours
recette plus économique.
Broyer le pis bien bouilli dans un hachoir à viande, mélanger
avec des œufs, du pain trempé dans du lait, du sel, du poivre et d'autres épices.
Former des escalopes.
Maintenant, le plus important est que le plat soit rendu
savoureuses, les escalopes de mamelle doivent être trempées dans un mélange de chapelure et
ail Après avoir trempé, faites frire les escalopes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servir le plat de pis de bœuf avec de la purée de pommes de terre.
Une autre recette saine et savoureuse pour un plat de vache
mamelle : mamelle cuite dans du lait issue de recettes mongoles
La recette de ce plat savoureux et insolite nous est venue de
La Mongolie depuis très longtemps, à tel point qu'elle commence déjà à paraître primordialement russe. Tous
sel - pour rehausser le goût laiteux de la mamelle dû au lait.
Malgré cela, avant
Lors de la préparation du plat, le pis doit être bien bouilli dans de l'eau claire -
à tel point que cela semble même un peu caoutchouteux.
Maintenant, coupez le pis en cubes et remplissez-le de lait.
casserole basse. Au fait, ce serait tout simplement génial si, pour cette recette, vous
achetez spécialement du lait de vache très gras.
Faites cuire le pis très longtemps - le lait devrait commencer à bouillir.
Lorsqu'il en reste un peu et qu'il ne recouvre que les morceaux de mamelle, ajoutez du sel,
poivrer et ajouter la feuille de laurier au plat. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser pis laisser mijoter encore à feu doux
environ une demi-heure.
Vous serez récompensé de votre patience et recevrez savoureux, sain et très plat économique et tous sont amis,
ils vous le demanderont sans doute recette.
Et ils ne devineront jamais ce que c'est plat
- depuis du pis de bœuf !
Un gourmet inexpérimenté peut être surpris que l'on mange du pis de bœuf. Mais la variété des recettes et la possibilité de cuisiner des plats vraiment délicieux à partir de cet ingrédient seront encore plus surprenantes. Que faut-il savoir sur la cuisson des mamelles et quelles recettes essayer ?
Préparation du pis
Le principal secret d’une cuisine réussie est une bonne manipulation du pis. Cette procédure vous permet de vous débarrasser d'une odeur et d'un goût spécifiques. Si le pis a été gelé, il est très important que la décongélation soit lente et progressive. Vous devez d'abord déplacer le produit du congélateur au réfrigérateur et le laisser reposer pendant 3 à 4 heures. Ensuite, nous le transférons dans une pièce à température ambiante.
Attention! Une décongélation rapide du produit le rendra très dur.
Le pis de bœuf frais ou décongelé doit être coupé en morceaux ou faire de nombreuses coupes profondes. Pressez maintenant le reste du lait avec vos mains et rincez abondamment à l'eau froide. Il est également important de nettoyer soigneusement le produit en éliminant l'excès de graisse. Versez le produit avec de l'eau froide légèrement salée et laissez reposer 5 heures. Faites ensuite cuire dans une casserole en ajoutant 1 rondelle d'oignon, quelques grains de poivre noir et 3-4 feuilles de laurier à l'eau. Une fois prêt, refroidissez les abats et coupez-les en tranches ou en cubes. Le résultat est une version de base, à partir de laquelle vous pourrez ensuite préparer une grande variété de plats. Bouilli peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Comment ce produit est utilisé en cuisine :
Toutes les techniques culinaires peuvent être utilisées pour un traitement ultérieur. Il peut être tordu dans un hachoir à viande et écrasé dans un mélangeur, frit et cuit, et des bouillons peuvent être cuits à partir de celui-ci. Les abats sont un excellent substitut à la viande pour garnir les tartes et les tartes. Du foie et des saucisses en sont souvent préparés. Il est important de noter que le pis a une teneur en calories et en matières grasses inférieure à celle de nombreux types de viande. Lorsqu'ils sont préparés correctement, beaucoup ne remarquent même pas la substitution et la perçoivent comme des plats de viande.
Friture panée
Ingrédients requis :
- 500 g de pis.
- 5 cuillères à soupe. l. farine.
- un verre de chapelure de blé.
- 2 oeufs.
- 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche.
- 50 g de beurre.
- sel, épices au goût.
Il est préférable de couper le pis en lanières de 2 cm d'épaisseur. Salez et poivrez généreusement, vous pouvez ajouter un mélange d'herbes sèches pour les plats de viande (par exemple romarin, basilic, origan). Préparez 3 récipients profonds. Dans le premier, vous devez verser de la farine, dans le second, des craquelins, dans le troisième, bien battre les œufs avec la crème sure et le beurre mou. Salez légèrement le mélange d'œufs. Rouler les morceaux de produit dans l'ordre suivant : dans une assiette avec la farine, dans le mélange aux œufs, dans la chapelure et à nouveau dans le mélange aux œufs. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseil! Ce plat simple se marie parfaitement avec une salade de légumes, assaisonnée de crème sure salée et d'ail finement râpé.
Pis de boeuf sous sauté de légumes
Ingrédients requis :
- 500 g de pis.
- 2 tomates.
- 1 poivron.
- 1 aubergine
- 2 oignons.
- 2 carottes.
- 5 gousses d'ail.
- un bouquet d'aneth.
- 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche.
- sel, épices au goût.
Le pis nettoyé préalablement préparé doit être coupé en cubes. Faire frire lentement dans l'huile végétale. Réduisez le feu autant que possible, ajoutez l'ail finement râpé, la crème sure, le sel et le poivre. Vous pouvez également utiliser des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour les plats de viande. Laisser mijoter les morceaux dans la crème sure pendant 5 à 7 minutes.
Parallèlement, préparez le sauté de légumes. Coupez les tomates en cubes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Placer dans un plat en métal. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir et placez-le sur les tomates. Selon le même principe, préparez des poivrons, des carottes et des aubergines. Lorsque tous les légumes sont dans la poêle, salez et poivrez. En remuant doucement, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Vous devez maintenant placer le pis de bœuf en une couche uniforme sur une assiette large. Déposez dessus une petite couche de sauté. Saupoudrez généreusement d'aneth en le coupant le plus finement possible.
Conseil! Ce ragoût accompagnera parfaitement une tendre purée de pommes de terre au lait.
Escalopes de pis de vache
Ingrédients requis :
- 500 g de pis.
- 2 oignons.
- 2 gousses d'ail.
- 3 oeufs.
- 100 g de farine.
- 75 ml de lait.
- 2 morceaux de pain.
- sel poivre.
- 50 g de beurre.
Grâce à l'ajout de pain imbibé de lait, les côtelettes deviendront tendres. Alors, émiettez le pain avec vos mains, vous devez déchirer la croûte particulièrement finement. Versez dessus du lait bouilli. Broyer les ingrédients au hachoir à viande dans l'ordre suivant : morceaux de pis, petit pain au lait, oignon, ail. Maintenant, salez et poivrez bien. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes. Après cela, ajoutez les œufs et un morceau de beurre ramolli. Cet ingrédient secret ajoutera de la jutosité au plat. La dernière étape consiste à ajouter la farine et à bien mélanger la viande hachée. Utilisez vos mains pour former des escalopes de la taille souhaitée et placez-les dans une poêle.
Conseil! Les escalopes de pis se marient particulièrement bien avec le couscous ou les nouilles de riz.
Salade au pis
Ingrédients requis :
- 300 g de pis.
- une demi-tasse de maïs sucré en conserve.
- 3 oeufs.
- 2 pommes de terre.
- 150 g de champignons.
- 100 ml de crème sure grasse.
- 1 c. moutarde.
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.
- chapelure.
- 1 cuillère à soupe. l. beurre.
- sel et poivre au goût.
Faire bouillir les œufs de poule. Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur veste jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Coupez les champignons en tranches et les oignons en cubes. Faire revenir les champignons et les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. A votre demande, les champignons peuvent être remplacés par d'autres types de champignons sauvages. Les blancs ou au beurre fonctionneront bien dans cette recette. Coupez le pis de bœuf bouilli préalablement préparé en petits cubes.
Vous devez également couper les pommes de terre bouillies en cubes. Râpez les œufs sur une râpe fine. Mélanger le pis, les pommes de terre, les champignons et les oignons, les œufs et le maïs en conserve. Les crackers (de préférence du seigle) doivent être frits dans du beurre.
Préparez maintenant une délicieuse vinaigrette. Fouetter la moutarde, le jus de citron et la crème sure dans le bol d'un mixeur. Ajoutez du sel et du poivre noir à la sauce à votre discrétion. La vinaigrette sera liquide. Si vous préférez les sauces à salade épaisses, ajoutez 2 c. l. fariner et mélanger à nouveau à l'aide d'un mixeur. Servir la salade avec la vinaigrette et garnir de croûtons de pain.
Conseil! La salade est assez copieuse et peut donc être servie seule comme un repas complet.
Il s’avère que le pis de bœuf peut facilement remplacer la viande dans tous vos plats habituels. Mais cet ingrédient vous permettra également de diversifier vos recettes habituelles et de préparer des aliments sains.
Comment préparer la mamelle : vidéo