La confiture est la friandise saine et préférée de tous depuis l’enfance. Aujourd'hui, nous avons l'habitude de faire de la confiture de fruits ou de baies avec du sucre. L’avantage d’une telle confiture réside bien entendu exclusivement dans la composante fruit et baie, mais pas dans le sucre. Le sucre dans la confiture est utilisé principalement comme conservateur - pour le stockage, et la fonction d'édulcorant vient en deuxième position. Qu’est-ce que le miel a à voir avec ça, demandez-vous.
La confiture était préparée dans l'Antiquité ; l'utilisation du sucre de canne était répandue en Inde, qui fournissait du sucre à l'Égypte et à l'Empire romain. En Russie, le sucre s'est répandu et n'est devenu accessible aux citoyens ordinaires que dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque la production de sucre à partir de betterave sucrière a été organisée. En raison de son inaccessibilité et de son coût élevé, dans l'ancienne Russie, on préparait traditionnellement de la confiture avec du miel.
Le miel naturel présente de nombreux avantages par rapport au sucre de betterave, par exemple, le miel préserve non seulement les qualités bénéfiques des fruits frais, mais les enrichit également de ses enzymes uniques, cependant, il s'agit d'un sujet pour un article séparé. Ici, il convient seulement d'ajouter que différents ont des qualités gustatives différentes, ce qui donne une liberté créative supplémentaire pour conserver les baies et les fruits et créer des bouquets de saveurs uniques. Confiture au miel - doublez les bienfaits ! Dans le même temps, les propriétés conservatrices du miel sont impeccables.
Vous pouvez préparer de la confiture au miel de différentes manières : froide et chaude.
La confiture la plus saine sera la confiture préparée à froid. C'est alors que les baies sont simplement broyées avec du miel et conservées dans des pots stériles. Cette option est particulièrement intéressante car elle conserve tous les avantages non seulement des fruits frais utilisés, mais préserve également toute la richesse des propriétés uniques du miel naturel. La plupart des enzymes bénéfiques du miel naturel sont détruites à des températures supérieures à 50°C, il faut donc éviter de chauffer le miel. Vous pouvez préparer de la confiture avec du miel au bain-marie (méthode chaude). Nous partagerons nos recettes préférées de confiture préparées selon chacune de ces méthodes.
Confiture de baies sauvages au miel (méthode à froid)
De quoi avons nous besoin:
Baies sauvages (framboises, myrtilles, mûres, canneberges, etc.) - 1 kg ;
- 1 kg;
Récipient pratique pour mélanger et écraser les baies ;
Cuillère ou pilon en bois ;
Nettoyer le pot avec le couvercle.
Méthode de cuisson:
Triez les baies de la poubelle et mélangez délicatement. Écrasez ensuite à la main avec une cuillère ou un pilon en bois. Mélangez les baies moulues avec du miel à parts égales. Placez la confiture dans des bocaux propres et secs et fermez hermétiquement (pratique pour cela). Cette confiture se conservera jusqu'à la saison prochaine. Pour préserver au mieux les propriétés bienfaisantes de ce dessert sucré, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais, au sous-sol, sur le balcon en hiver ou au réfrigérateur. Ce n'est pas seulement un délice magique, mais aussi un excellent remède contre de nombreux maux hivernaux.
Les baies au miel sont un dessert délicieux et sain qui se marie bien avec de nombreux plats et friandises différents : des crêpes, tartes aux glaces et sauces sucrées.
Abricots au sirop de miel (méthode chaude)
De quoi avons nous besoin:
abricots - 1 kg;
miel - 1 verre;
eau - 2,5 tasses;
grande casserole ou bassine pour un bain-marie;
couteau de cuisine;
nettoyer les bocaux et les couvercles ;
casserole pour le sirop de miel.
Méthode de cuisson:
Mélanger l'eau et le miel dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Pour la confiture, utilisez uniquement des abricots mûrs. Lavez et séchez les baies. Coupez-le en deux et retirez le noyau. Stérilisez les bocaux. Remplissez les bocaux de moitiés d'abricots. Placez les baies côté peau vers le haut. Versez le sirop de miel chaud dans les bocaux, en laissant environ un pouce d'espace vide au sommet du pot. Fermez les bocaux avec des couvercles.
Placez les bocaux dans une casserole et un bol à moitié rempli d'eau. Portez à ébullition l'eau de la bassine, réduisez le feu et laissez reposer 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et retirez les bocaux chauds de l'eau. Conservez les pots de confiture refroidis dans le garde-manger, la cave ou le réfrigérateur.
Ces abricots au miel décoreront aussi bien les tables du quotidien que des fêtes. Essayez de les servir avec de la crème fouettée ou une coupe glacée. Vos invités seront satisfaits.
En utilisant la même recette, vous pouvez faire de la confiture de pêches, de prunes ou de poires.
La confiture à base de miel est une douceur qui donne santé et force !!!
Pour la table familiale, choisissez uniquement un magasin de miel de confiance, où vous pouvez être sûr de sa qualité.
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L'abricot dans les jardins de la zone médiane ou de Sibérie n'est plus surprenant depuis longtemps. Cet arbre du sud a commencé à se déplacer vers le nord avec l'apparition de nouvelles variétés résistantes à l'hiver, qui sont aujourd'hui nombreuses. Parmi eux se trouve la variété Honey, qui, curieusement, n'est pas inscrite au Registre national des réalisations en matière de sélection de la Fédération de Russie, bien qu'elle soit décrite depuis longtemps et qu'elle soit bien connue et appréciée de nombreux jardiniers.
Histoire de la variété Miel
Le miel d'abricot est apparu à la fin du siècle dernier dans l'Oural. La variété a été créée par le scientifique de Tcheliabinsk K.K. Mullayanov alors qu'il travaillait avec la célèbre variété Kichiginsky. En travaillant sur la pollinisation libre de cette dernière, un chercheur de l'Institut de recherche en horticulture et culture de la pomme de terre a pu obtenir une nouvelle variété aux propriétés très utiles, dont une résistance accrue au gel. Toutes les expériences ont duré plus de cinq ans et, en 1996, K. K. Mullayanov a annoncé la création de la variété Honey.
Aspect et caractéristiques variétales du Miel
L'abricot miel pousse sous la forme d'un arbre de hauteur moyenne (environ 4 mètres), le diamètre de la couronne est à peu près de la même taille. La couronne se caractérise par un fort étalement. Les branches sont de couleur gris-brun, les feuilles sont de forme et de couleur normales. Une caractéristique distinctive de la variété est la présence de fissures dans l'écorce des arbres matures, dirigées le long du tronc. Le bois peut résister à de fortes gelées : la température à long terme descend jusqu'à -30 °C et à court terme jusqu'à -40 °C. La résistance aux maladies est supérieure à la moyenne.
Les fruits de l'abricot miel sont relativement petits, ont un poids moyen d'environ 15 g. La peau est d'épaisseur moyenne, légèrement pubescente, de couleur jaune vif. La rougeur tégumentaire est le plus souvent absente. Un petit nombre de points sous-cutanés rouges sont visibles dans la partie supérieure du fœtus. Le noyau est de taille normale et est complètement séparé de la pulpe. La pulpe est moyennement dense, jaune, la teneur en jus n'est pas très élevée. Le goût des abricots est sucré, il n'y a pas d'amertume, l'arôme est fort.
Les dégustateurs évaluent le goût à 4,3 points sur cinq.
Les fruits mûrissent à mi-période : dans le centre de la Russie, cela se produit fin juillet ou début août.. Les arbres de quatre ans portent les premiers fruits, l'année suivante le rendement est déjà perceptible. Cependant, on ne peut pas la qualifier d'élevée : environ 20 kg d'abricots sont récoltés chaque année sur un arbre adulte, et encore moins en l'absence d'un pollinisateur adapté avec floraison simultanée. Les fruits se consomment aussi bien frais que pour diverses préparations : confitures, compotes, séchage. Les abricots non mûrs résistent bien au transport et se conservent longtemps.
Les principaux avantages de la variété sont :
- précocité;
- fructification annuelle;
- très haute résistance au gel;
- sécurité et transportabilité de la récolte;
- polyvalence d'utilisation.
Parmi les inconvénients, les jardiniers notent :
- faible rendement;
- une mauvaise autopollinisation (la variété dont est issu Honey, Kichiginsky, est la mieux adaptée comme pollinisateur) ;
- fruits relativement petits.
Caractéristiques de la culture de cette variété
En général, la variété Honey est considérée comme sans prétention, elle ne nécessite pas la création de conditions particulières de croissance et est capable de porter ses fruits dans presque tous les climats. Mais la culture elle-même n'est pas très facile à cultiver. Par conséquent, tant lors de la plantation que des soins ultérieurs, les exigences de base en matière de technologie agricole doivent être strictement respectées.
Description de l'atterrissage
Comme toutes les autres variétés d'abricots, ils essaient de planter le miel dans des zones ouvertes bien éclairées par le soleil. Dans le même temps, les arbres doivent être protégés des vents froids, il est donc bon qu'il y ait une haute clôture ou un mur d'arbustes ornementaux du côté nord. Cependant, les endroits totalement sans vent ne sont pas optimaux : lorsque l'air stagne, le risque de maladies augmente et une atmosphère propice aux parasites se crée. Les zones basses où s'accumulent l'eau de pluie et l'air froid sont également indésirables.
La composition du sol pour l'abricot miel n'est pas très importante : seuls les sols argileux lourds et les sols sableux pauvres sont indésirables. Même les sols rocheux conviennent tout à fait, mais ils doivent être bien fertilisés. Les sols acides sont préalablement chaulés. Si les eaux souterraines s'approchent à moins d'un mètre et demi de la surface de la terre, des monticules artificiels atteignant un demi-mètre de haut sont construits pour la plantation.
La plantation est possible aussi bien en automne qu'au printemps : le choix se fait en fonction des caractéristiques climatiques de la région. Ainsi, dans la zone médiane et dans d'autres régions relativement froides, le miel doit être planté au printemps, avant que les bourgeons ne commencent à s'ouvrir, mais à des températures de l'air positives. La fosse pour les semis de printemps est préparée à l'automne. Dans les régions du sud, la plantation d'automne est plus pratique, mais cela ne devrait être fait qu'après la fin de la chute des feuilles. Cela pourrait être octobre ou même novembre, selon la météo actuelle.
Le trou pour l'abricot au miel doit avoir des dimensions d'environ 70 x 70 x 70 cm. Il est préparé de la manière habituelle : la couche inférieure est jetée et la couche supérieure, mélangée à des engrais, est restituée après avoir été préalablement placée sur une couche drainante de 10 à 12 cm de cailloux ou de pierre concassée. Comme engrais, prenez 3-4 seaux d'humus et environ 50 g d'engrais minéral complexe. Vous pouvez verser beaucoup de cendres, au moins trois litres.
Important! Les meilleurs plants d'abricots au miel sont considérés comme âgés de deux ans ; Les enfants d'un an s'enracinent également bien, ceux de trois ans - pire.
Il est conseillé de tremper les racines dans une purée d'argile avant la plantation, ou au moins de les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Si vous plantez un abricot dans un trou, enlevez-en la quantité de terre nécessaire et procédez comme d'habitude : placez le plant de manière à ce que le collet soit à 2–3 cm au-dessus du sol. Si vous devez le planter sur une colline, le plant est placé directement sur le trou, puis les racines sont recouvertes, formant un monticule. Dans tous les cas, un tuteur est d'abord enfoncé pour attacher l'arbre.
Après avoir planté le plant et l’avoir attaché avec un chiffre huit, arrosez-le bien. Un plant d'un an est immédiatement raccourci d'un tiers ; un plant de deux ans se retrouve avec seulement deux branches latérales, bien situées, et raccourcies de 1/2.
Entretien des arbres
La première année, Honey Apricot est arrosé fréquemment, sans laisser le sol se dessécher, puis uniquement par temps sec. En août, dans tous les cas, l'arrosage est arrêté. Le cercle du tronc d'arbre est maintenu propre et le sol est périodiquement ameubli. Si vous plantez sur un monticule, il est plus pratique d’y semer du gazon. Les premières fleurs qui apparaissent sont presque entièrement arrachées : le miel peut reprendre des forces et la fructification est reportée d'un an. Deux ans après la plantation, ils commencent à se nourrir. Les premières années, il est conseillé de se limiter à la molène, puis vous pouvez utiliser des engrais minéraux : au printemps en mettant l'accent sur l'azote, à l'automne - sur le phosphore et le potassium.
L'abricot au miel tolère le plus la sécheresse au début de la floraison, immédiatement après et pendant la période de croissance intensive des fruits. Si vous pouvez éviter d'arroser le reste du temps, le manque d'humidité pendant ces périodes menace de réduire la quantité et la qualité des fruits. En cas d'automne sec, un arrosage pré-hivernal est également nécessaire.
La couronne de Miel a tendance à s'épaissir, la taille est donc effectuée chaque année. En règle générale, l'arbre est formé selon un modèle à étages clairsemés, ce qui prend 3 à 4 ans, puis la taille est de nature sanitaire et d'éclaircissage.
Cet abricot ne nécessite pas de préparation particulière pour l'hiver : dans le cas des arbres matures, seul le cercle du tronc est isolé en versant une couche de paillis de 10 à 15 cm. Pendant les 1 à 2 premières années, la plantule est isolée en enveloppant le tronc. avec des branches de spunbond, de carton ou d'épicéa.
Le miel d'abricot se caractérise par sa résistance au gel et sa simplicité. Et même s'il ne possède pas les fruits les plus gros ou les plus délicieux, il est très apprécié en raison de sa grande adaptabilité aux conditions climatiques difficiles.
4 septembre 2019 Olga
L'abricot dans les jardins de la zone médiane ou de Sibérie n'est plus surprenant depuis longtemps. Cet arbre du sud a commencé à se déplacer vers le nord avec l'apparition de nouvelles variétés résistantes à l'hiver, qui sont aujourd'hui nombreuses. Parmi eux se trouve la variété Honey, qui, curieusement, n'est pas inscrite au Registre national des réalisations en matière de sélection de la Fédération de Russie, bien qu'elle soit décrite depuis longtemps et qu'elle soit bien connue et appréciée de nombreux jardiniers.
Histoire de la variété Miel
Le miel d'abricot est apparu à la fin du siècle dernier dans l'Oural. La variété a été créée par le scientifique de Tcheliabinsk K.K. Mullayanov alors qu'il travaillait avec la célèbre variété Kichiginsky. En travaillant sur la pollinisation libre de cette dernière, un chercheur de l'Institut de recherche en horticulture et culture de la pomme de terre a pu obtenir une nouvelle variété aux propriétés très utiles, dont une résistance accrue au gel. Toutes les expériences ont duré plus de cinq ans et, en 1996, K. K. Mullayanov a annoncé la création de la variété Honey.
Aspect et caractéristiques variétales du Miel
L'abricot miel pousse sous la forme d'un arbre de hauteur moyenne (environ 4 mètres), le diamètre de la couronne est à peu près de la même taille. La couronne se caractérise par un fort étalement. Les branches sont de couleur gris-brun, les feuilles sont de forme et de couleur normales. Une caractéristique distinctive de la variété est la présence de fissures dans l'écorce des arbres matures, dirigées le long du tronc. Le bois peut résister à de fortes gelées : la température à long terme descend jusqu'à -30 °C et à court terme jusqu'à -40 °C. La résistance aux maladies est supérieure à la moyenne.
La variété Honey ne peut pas être qualifiée de haut rendement
Les fruits de l'abricot miel sont relativement petits, ont un poids moyen d'environ 15 g. La peau est d'épaisseur moyenne, légèrement pubescente, de couleur jaune vif. La rougeur tégumentaire est le plus souvent absente. Un petit nombre de points sous-cutanés rouges sont visibles dans la partie supérieure du fœtus. Le noyau est de taille normale et est complètement séparé de la pulpe. La pulpe est moyennement dense, jaune, la teneur en jus n'est pas très élevée. Le goût des abricots est sucré, il n'y a pas d'amertume, l'arôme est fort.
Les dégustateurs évaluent le goût à 4,3 points sur cinq.
Les fruits mûrissent à mi-période : dans le centre de la Russie, cela se produit fin juillet ou début août.. Les arbres de quatre ans portent les premiers fruits, l'année suivante le rendement est déjà perceptible. Cependant, on ne peut pas la qualifier d'élevée : environ 20 kg d'abricots sont récoltés chaque année sur un arbre adulte, et encore moins en l'absence d'un pollinisateur adapté avec floraison simultanée. Les fruits se consomment aussi bien frais que pour diverses préparations : confitures, compotes, séchage. Les abricots non mûrs résistent bien au transport et se conservent longtemps.
Les fruits au miel ne sont pas très gros, mais c'est normal pour les variétés nordiques
Les principaux avantages de la variété sont :
- précocité;
- fructification annuelle;
- très haute résistance au gel;
- sécurité et transportabilité de la récolte;
- polyvalence d'utilisation.
Parmi les inconvénients, les jardiniers notent :
- faible rendement;
- une mauvaise autopollinisation (la variété dont est issu Honey, Kichiginsky, est la mieux adaptée comme pollinisateur) ;
- fruits relativement petits.
Vidéo : abricots pour la Sibérie
Caractéristiques de la culture de cette variété
En général, la variété Honey est considérée comme sans prétention, elle ne nécessite pas la création de conditions particulières de croissance et est capable de porter ses fruits dans presque tous les climats. Mais la culture elle-même n'est pas très facile à cultiver. Par conséquent, tant lors de la plantation que des soins ultérieurs, les exigences de base en matière de technologie agricole doivent être strictement respectées.
Description de l'atterrissage
Comme toutes les autres variétés d'abricots, ils essaient de planter le miel dans des zones ouvertes bien éclairées par le soleil. Dans le même temps, les arbres doivent être protégés des vents froids, il est donc bon qu'il y ait une haute clôture ou un mur d'arbustes ornementaux du côté nord. Cependant, les endroits totalement sans vent ne sont pas optimaux : lorsque l'air stagne, le risque de maladies augmente et une atmosphère propice aux parasites se crée. Les zones basses où s'accumulent l'eau de pluie et l'air froid sont également indésirables.
La composition du sol pour l'abricot miel n'est pas très importante : seuls les sols argileux lourds et les sols sableux pauvres sont indésirables. Même les sols rocheux conviennent tout à fait, mais ils doivent être bien fertilisés. Les sols acides sont préalablement chaulés. Si les eaux souterraines s'approchent à moins d'un mètre et demi de la surface de la terre, des monticules artificiels atteignant un demi-mètre de haut sont construits pour la plantation.
La plantation sur butte évite le dessèchement des racines en cas de dégel hivernal.
La plantation est possible aussi bien en automne qu'au printemps : le choix se fait en fonction des caractéristiques climatiques de la région. Ainsi, dans la zone médiane et dans d'autres régions relativement froides, le miel doit être planté au printemps, avant que les bourgeons ne commencent à s'ouvrir, mais à des températures de l'air positives. La fosse pour les semis de printemps est préparée à l'automne. Dans les régions du sud, la plantation d'automne est plus pratique, mais cela ne devrait être fait qu'après la fin de la chute des feuilles. Cela pourrait être octobre ou même novembre, selon la météo actuelle.
Le trou pour l'abricot au miel doit avoir des dimensions d'environ 70 x 70 x 70 cm. Il est préparé de la manière habituelle : la couche inférieure est jetée et la couche supérieure, mélangée à des engrais, est restituée après avoir été préalablement placée sur une couche drainante de 10 à 12 cm de cailloux ou de pierre concassée. Comme engrais, prenez 3-4 seaux d'humus et environ 50 g d'engrais minéral complexe. Vous pouvez verser beaucoup de cendres, au moins trois litres.
Important! Les meilleurs plants d'abricots au miel sont considérés comme âgés de deux ans ; Les enfants d'un an s'enracinent également bien, ceux de trois ans - pire.
Il est conseillé de tremper les racines dans une purée d'argile avant la plantation, ou au moins de les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Si vous plantez un abricot dans un trou, enlevez-en la quantité de terre nécessaire et procédez comme d'habitude : placez le plant de manière à ce que le collet soit à 2–3 cm au-dessus du sol. Si vous devez le planter sur une colline, le plant est placé directement sur le trou, puis les racines sont recouvertes, formant un monticule. Dans tous les cas, un tuteur est d'abord enfoncé pour attacher l'arbre.
Après avoir planté le plant et l’avoir attaché avec un chiffre huit, arrosez-le bien. Un plant d'un an est immédiatement raccourci d'un tiers ; un plant de deux ans se retrouve avec seulement deux branches latérales, bien situées, et raccourcies de 1/2.
Vidéo : planter des abricots dans la zone médiane
Entretien des arbres
La première année, Honey Apricot est arrosé fréquemment, sans laisser le sol se dessécher, puis uniquement par temps sec. En août, dans tous les cas, l'arrosage est arrêté. Le cercle du tronc d'arbre est maintenu propre et le sol est périodiquement ameubli. Si vous plantez sur un monticule, il est plus pratique d’y semer du gazon. Les premières fleurs qui apparaissent sont presque entièrement arrachées : le miel peut reprendre des forces et la fructification est reportée d'un an. Deux ans après la plantation, ils commencent à se nourrir. Les premières années, il est conseillé de se limiter à la molène, puis vous pouvez utiliser des engrais minéraux : au printemps en mettant l'accent sur l'azote, à l'automne - sur le phosphore et le potassium.
L'abricot au miel tolère le plus la sécheresse au début de la floraison, immédiatement après et pendant la période de croissance intensive des fruits. Si vous pouvez éviter d'arroser le reste du temps, le manque d'humidité pendant ces périodes menace de réduire la quantité et la qualité des fruits. En cas d'automne sec, un arrosage pré-hivernal est également nécessaire.
La couronne de Miel a tendance à s'épaissir, la taille est donc effectuée chaque année. En règle générale, l'arbre est formé selon un modèle à étages clairsemés, ce qui prend 3 à 4 ans, puis la taille est de nature sanitaire et d'éclaircissage.
La couronne doit être soufflée pour éviter l'apparition d'organismes pathogènes
Cet abricot ne nécessite pas de préparation particulière pour l'hiver : dans le cas des arbres matures, seul le cercle du tronc est isolé en versant une couche de paillis de 10 à 15 cm. Pendant les 1 à 2 premières années, la plantule est isolée en enveloppant le tronc. avec des branches de spunbond, de carton ou d'épicéa.
Parmi tous les twists qu'on peut fermer pour l'hiver, j'aime beaucoup les fruits fermés en moitiés entières. De cette façon, ils seront plus faciles à manger et leur goût restera naturel et presque frais. Les moitiés d'abricots pour l'hiver, dont je publie pour vous la recette photo, sont légèrement différentes des habituelles que nous avons préparées la dernière fois, car elles ont un arôme agréable et plus aromatique. Le sucre n'ajoute pas une telle saveur aux fruits, mais rend seulement les fruits aigres plus sucrés. Les enfants adorent les préparations à base de fruits, alors gardez à l'esprit qu'ils seront les premiers à vouloir ouvrir un si beau pot d'abricots. Et pour les enfants, je souhaite recevoir deux fois plus de ces friandises, car il est impossible de les refuser.
Produits dont vous avez besoin :
- abricots – 600 g.,
- miel – 150 g.,
- eau – 200 ml.
Je divise les abricots en deux en enlevant les noyaux. 
J'ai mis les moitiés d'abricots dans des bocaux. 
Je verse du miel dessus pour rendre les abricots plus sucrés et plus aromatiques. 
Et puis je remplis les abricots en bocaux. 
J'ai mis les bocaux à stériliser pendant 15 minutes, car les bocaux sont petits et ce temps leur suffira. Pour les pots de 0,5 litre, 15 minutes suffisent, mais pour les pots de 1 litre, comptez 20-25 minutes. 
Je ferme les bocaux avec des couvercles hermétiques. 
Vous pouvez également les retourner pour vérifier si tout est bien vissé. Ensuite, je le recouvre d'une couverture et le laisse refroidir complètement toute la nuit. Ensuite, j'ouvre le tout et le range dans un garde-manger spécialement équipé pour les conserves.
En règle générale, un tel local de stockage doit être sombre et situé dans un endroit où les rayons du soleil n'atteignent pas. Je place les bocaux sur les étagères et le moment venu, je les ouvre et les utilise sous leur forme pure, ou je peux utiliser des abricots au miel pour garnir des gâteaux, des tartes ou en faire de la gelée naturelle maison. Tout ce qui est cuisiné à la maison est toujours mille fois meilleur ! Je le recommande, très savoureux