Recette de soupe aux pois au poulet recette étape par étape. Comment cuisiner une soupe aux pois avec du poulet ? Recette de soupe aux pois et au poulet

recette de soupe aux pois

Soupe aux pois délicieuse, aromatique et très satisfaisante avec du poulet frais et fumé. Nous examinons attentivement la recette familiale avec des photos et des vidéos de cuisine détaillées.

45 minutes

375 calories

4.5/5 (8)

La délicieuse soupe aux pois avec du poulet est à juste titre considérée comme l'une des plus appréciées et désirées de la population de notre pays. Riche, aromatique et très rassasiant, il est idéal pour ceux qui se soucient du nombre de calories qu'ils consomment et essaient de surveiller leur propre santé. Cependant, pour que la soupe soit parfaite, il est important de connaître quelques règles de cuisson, sans lesquelles même une excellente combinaison d'ingrédients peut se transformer en une infusion informe et repoussante qu'il faudra jeter. C'est exactement ce dont nous allons parler aujourd'hui, car j'ai quelque chose à offrir au public respecté.

Aujourd'hui, je vais vous présenter deux excellentes versions de soupe aux pois au poulet selon la recette classique, afin que même les débutants, à l'aide d'un guide étape par étape assez simple, puissent faire plaisir à leurs proches avec le plat parfait.

Saviez-vous? La soupe aux pois est apparue en Russie avant même les chaussures de liber, nous partageons donc avec vous des traditions vraiment anciennes de préparation de ce plat merveilleusement savoureux. Mais le poulet ne figurait guère dans les soupes en raison de son coût élevé : il n'a commencé à être activement utilisé qu'à l'époque soviétique.

Option poulet frais

Temps de préparation: 60 à 80 minutes.

Appareils de cuisine

Pour préparer tout type de soupe aux pois et au poulet, vous aurez besoin des ustensiles, ustensiles et outils suivants :

• grande poêle avec revêtement antiadhésif d'un volume de 3 litres ou plus ;
• poêle à frire d'une diagonale de 23 cm;
• plusieurs bols profonds d'une capacité de 250 à 950 ml ;
• cuillères à soupe;
• passoire;

• cuillères à café;
• serviettes en lin et en coton;
• tasse à mesurer ou balance de cuisine ;
• spatule en bois;
• râpe moyenne;
• planche à découper;
• couteau bien aiguisé.

De plus, connectez votre robot culinaire ou votre mixeur pour gagner du temps dans la préparation des ingrédients de votre soupe.

Tu auras besoin de:

Important! Il n'est pas recommandé d'utiliser des pois en conserve ou frais pour la soupe - il est préférable de choisir un produit séché de haute qualité, les variétés cassées sont particulièrement adaptées. Triez soigneusement les pois avant de les utiliser : évitez tout corps étranger, pois noirs pourris ou éléments d'autres céréales.

Préparation

1. Versez les petits pois dans un bol et rincez trois à cinq fois.
   
   
2. Remplissez-le ensuite d'eau et laissez gonfler pendant environ une heure.
   
   
3. Une fois le temps écoulé, égouttez les petits pois dans une passoire en éliminant l'excès de liquide.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et râpez les carottes et les oignons ou hachez-les au mixeur.
   
   
   

   Saviez-vous? Pour éviter que vos légumes, en particulier les pommes de terre, ne noircissent avant que ce soit leur tour de passer dans la poêle, remplissez la masse hachée avec de l'eau - de cette façon, les ingrédients préparés ne perdront pas leur aspect frais.

5. Lavez le poulet, retirez les membranes et les excédents de tendons, puis poivrez-le un peu. Les amateurs de viande rouge peuvent cuisiner un bouillon avec des cuisses et préparer une soupe aux pois avec du jambon ; ceux qui préfèrent le blanc peuvent se contenter d'un filet de poitrine de poulet. Mais c’est particulièrement savoureux si la soupe contient les deux.
   
   

Préparation

1. Versez les petits pois dans la poêle et ajoutez-y le poulet.
   
   
2. Remplissez les ingrédients avec de l'eau et placez sur feu moyen.
3. En voyant de la mousse blanche à la surface de l'eau, prenez une cuillère et retirez-la délicatement.
4. Après cela, ajoutez le laurier et le sel et continuez à chauffer pendant environ 45 minutes.
   
   
5. Pendant que la préparation de la soupe cuit, versez les carottes et les oignons dans la poêle.
6. Versez l'huile de tournesol sur les légumes et faites revenir environ 15 minutes à feu doux.
   
   
7. Éteignez ensuite le feu, ajoutez les assaisonnements et mélangez la masse avec une spatule.
8. Versez la « friture » obtenue dans le bouillon une fois que les pois sont prêts.
   
   
9. Ajoutez les pommes de terre en dernier, réduisez le feu et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
   
   
10. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de poivre et de sel à notre plat.

C'est tout, vous savez maintenant exactement comment préparer la parfaite soupe aux pois avec du poulet selon la recette classique. Versez la soupe dans des bols en portions, hachez quelques herbes fraîches et saupoudrez le plat dessus : un aspect délicieusement appétissant est garanti. De plus, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre au produit, car cela améliore considérablement le goût du plat fini.

Recette vidéo de soupe aux pois avec du poulet frais

La procédure de préparation de la soupe aux pois avec du poulet peut être vue dans la vidéo ci-dessous. Les fans de recettes vidéo l'apprécieront certainement.

Option poulet fumé

Temps de cuisson: 25-35 minutes.
Temps de préparation: 60-120 minutes.
Nombre de personnes: 9-12.
Teneur en calories pour 100 g : 350-450 kcal.

Tu auras besoin de:

• 550 g de poulet fumé ;
• 120 g de petits pois ;
• 1 grosse carotte;

• 1 gros oignon;
• 2 pommes de terre moyennes ;
• 20 g d'olives ;

• 7 g de sel « supplémentaire » ;
• 20 ml d'huile de tournesol ;
• 8 g de poivre noir moulu.

Saviez-vous? Essayez de choisir uniquement de la viande fraîche et littéralement tiède pour cette version de la recette de la soupe aux pois au poulet fumé - si elle est « aigre », votre future soupe peut devenir aigre le même jour, ce qui est inacceptable. Une excellente solution serait d'utiliser de la viande fumée du commerce, scellée dans un emballage sous vide avec une date de péremption spécifiée.

Séquence de cuisson

Préparation

1. Nous lavons les petits pois plusieurs fois, puis les remplissons d'eau et les laissons gonfler pendant environ une heure ou deux.
   
   
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières ou en cubes.
   
   
3. Hachez assez finement l'oignon, coupez les carottes en lanières ou en carrés.
   
   
4. Coupez les olives en deux ou trois moitiés et mélangez-les avec du sel.
5. Nous nettoyons le poulet des excès de films, de cartilage et de tendons, puis le coupons en cubes.
   
   

Préparation

1. Nous lavons à nouveau les pois gonflés et les versons dans la poêle.
2. Remplissez-le d'eau et mettez-le sur feu moyen, et après ébullition, réduisez le feu.
   
   
3. Poursuivez la cuisson des petits pois pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Pendant ce temps, mélangez les carottes et les oignons et placez-les dans une poêle.
   
   
5. Versez l'huile de tournesol et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une teinte brun doré visible.
   
   
6. A la toute fin, ajoutez les olives et mélangez à nouveau toute la masse.
7. Transférez-le dans la poêle avec les petits pois préparés et réglez à nouveau le feu sur moyen.
   
   
8. À l'étape suivante, ajoutez des pommes de terre hachées et du poivre à la soupe.
   
   
9. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque complètement cuites.
10. À la toute fin, ajoutez le poulet préparé dans la poêle, remuez et laissez cuire environ 10 minutes.
    
    

Fait! Votre merveilleuse soupe aux pois fumés est tout à fait prête ! Comme complément agréable à la soupe, vous pouvez utiliser des croûtons de seigle et de blé, qui se marient bien avec la viande fumée, ainsi que de l'ail et du fromage râpés - le résultat est tout simplement délicieux, et personne ne peut résister à l'arôme !

La viande de poulet est un produit diététique. Vous pouvez préparer de nombreuses soupes différentes avec du bouillon de poulet. Les recettes de certaines entrées sont assez compliquées pour les débutants. Par exemple, les cornichons ou la solyanka prennent beaucoup de temps à préparer. Par conséquent, une fois que vous aurez appris à cuisiner une soupe aux pois avec du poulet, vous serez surpris de voir à quel point elle est facile à préparer.

Comment utiliser le poulet de manière économique et rationnelle ?

Un poulet peut suffire pour préparer le premier et le deuxième plats de toute la famille. Si vous envisagez des escalopes de poulet pour le plat principal, coupez la carcasse et retirez la viande des os pour la viande hachée.

Mais peu importe vos efforts, il restera toujours de la viande sur les os. Et vous pouvez en faire un excellent bouillon. Mettez les os et la viande lavés dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez un oignon entier épluché, des carottes et du céleri ou du persil racine, ainsi que quelques grains de poivre.

Après la cuisson, la viande restante se sépare facilement des os. Placez les morceaux de poulet séparés dans le bouillon et retirez les os. Maintenant, avec ce bouillon, vous pouvez cuisiner une soupe légère aux pois.

Comment choisir les petits pois pour la soupe ?

Si les petits pois sont encore durs même après une cuisson prolongée, il est fort possible que vous ayez acheté la « mauvaise » variété - pas écossée, mais sucrée. Il n’est pas difficile de distinguer ces deux variétés. Les pois secs froissés sont des variétés sucrées qui n’accumulent pas beaucoup d’amidon. Ces types nécessitent un traitement thermique spécial à la vapeur ; ils sont également utilisés pour la mise en conserve.

Les pois à écosser conviennent mieux à la soupe : leurs grains ont une forme ronde régulière avec une surface lisse. Cela cuit rapidement, et si vous avez des pois écossés ou cassés, les choses iront encore plus vite.

Préparer les pois pour la cuisine

Les pois doivent être triés, les pois noirs et les débris endommagés par les insectes et les débris enlevés, puis soigneusement lavés pour éliminer la poussière.

Il existe un moyen encore plus rapide de préparer des pois pour la cuisson. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau et laissez tremper pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau et rincez soigneusement les grains. Vous pouvez commencer le traitement thermique.

Soupe aux pois au poulet

Ingrédients:

• filet de poulet – 300 g
• pois trempés - 1 tasse
• 1 carotte
• 1 oignon
• 3 pommes de terre
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
• racine de persil - 1 pièce
• persil - un demi-bouquet
• 3 litres d'eau
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Coupez la viande de poulet en petits morceaux.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les légumes : l'oignon en fins cubes, les carottes en fines tranches (peut être râpée), les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
3. Mettez la casserole sur le feu, versez de l'eau, ajoutez les petits pois et la viande débarrassée des os.
4. Dans une poêle, faire revenir légèrement les oignons et les carottes dans l'huile.
5. Dès que la soupe bout, baissez le feu et écumez la mousse. Lorsque la mousse s'arrête, ajoutez les légumes préparés et la friture, salez et poivrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à tendreté. Ne couvrez pas la casserole, sinon la soupe s'enfuira. Si l'eau bout trop, ajoutez l'eau bouillante de la bouilloire.
6. La soupe sera prête dans une quarantaine de minutes.

Servir la soupe aux pois avec des herbes, des croûtons blancs ou des croûtons.

La soupe aux pois classique est associée aux viandes fumées. Par conséquent, si vous remplacez la viande bouillie par du poulet fumé, la soupe s'avérera encore plus savoureuse.

Une délicieuse soupe aux pois avec du poulet s'avère toujours nutritive et riche. La méthode de cuisson dépend du type de pois utilisé. Le plus souvent, dans les recettes de soupe aux pois, vous pouvez trouver des pois frais ou écrasés, car ils ne nécessitent pas de pré-trempage. Si des grains entiers sont ajoutés à la préparation du premier plat, ils doivent être trempés au préalable. Laissez les pois secs dans l'eau tiède toute la nuit. Il est pratique de préparer une soupe en purée à partir de cubes de pois pressés.
Pour préparer un bouillon pour la soupe aux pois, en plus de la carcasse de poulet, vous pouvez également utiliser des côtes de porc fumées et de la viande de poulet fumée. Lorsque vous choisissez de la viande pour la soupe, vous devez vous laisser guider uniquement par les préférences de l'hôtesse.

La soupe aux pois copieuse et savoureuse avec du poulet est assez facile à préparer, mais peut devenir un plat préféré de toute la famille. Dépêchez-vous, notez la recette d'une délicieuse soupe aux pois avec du poulet maison, ou mieux encore, enregistrez la page dans vos favoris. Avoir toujours sous la main une recette simple pour préparer une délicieuse entrée.

• 100 grammes de petits pois concassés ;
• 300 à 400 grammes de n'importe quelle partie de la carcasse de poulet ;
• 4 pommes de terre de taille moyenne ;
• Grosses carottes;
• oignon;
• 50 grammes de plante. huiles;
• sel et poivre moulu;
• feuille de laurier;
• quelques gousses d'ail;
• un bouquet d'aneth frais et de persil.

Recette classique de soupe aux pois au poulet :

Préparer des légumes pour la soupe
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières. Hachez finement l'oignon.
Faire revenir les carottes et les oignons hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. La friteuse à soupe aux pois est prête.

Cuisiner une délicieuse soupe aux pois avec du poulet
Ajouter les pommes de terre au bouillon de poulet et après 10 minutes faire revenir les légumes.
Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez des morceaux de viande de poulet bouillie à la soupe. Cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure.
Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la poêle avec la soupe aux pois quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts.
Passer l'ail au presse-ail et l'ajouter à la soupe aux pois avec le poulet juste avant d'éteindre le feu.
Le premier plat chaud fini est infusé sous le couvercle pendant une vingtaine de minutes.
Avant de servir, la soupe aux pois avec du poulet est saupoudrée d'herbes fraîches et de la crème sure y est ajoutée. Aussi, les croûtons à base de pain frais se marient parfaitement avec cette soupe aux pois au bouillon de poulet.

Vous savez maintenant comment cuisiner une soupe aux pois avec du poulet selon la recette classique. Ce premier plat chaud a une grande valeur nutritionnelle, il vous donnera de la force et vous réchauffera par temps froid, il faut donc simplement l'inclure dans le menu d'hiver.
Bon appétit!

Regardez la vidéo : comment faire cuire une soupe au poulet avec des petits pois et de la dinde dans une mijoteuse

Soupe aux pois au poulet

La soupe aux pois avec du poulet est très savoureuse et nutritive, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer sont heureuses de la cuisiner pour le déjeuner. Malgré le fait que cette soupe s'avère très satisfaisante, elle a une teneur en calories assez faible, elle est donc parfaite pour ceux qui surveillent leur silhouette, mais ne peuvent se résoudre à renoncer à de délicieuses friandises. Les pois contiennent une grande quantité de protéines et de vitamines, ainsi que de la pyridoxine, une substance responsable de la synthèse des acides aminés dans l'organisme. La quantité de protéines dans les pois est la même que dans le bœuf, tandis que les pois eux-mêmes sont beaucoup moins chers, ce qui plaira sans aucun doute aux ménagères économes.

La recette de la soupe aux pois au poulet est très simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Il vous suffit de prendre tous les produits nécessaires et de suivre les recommandations de la recette. Une soupe savoureuse et saine peut être préparée à tout moment de l'année - en hiver, elle peut être cuisinée avec une base de viande et en été, vous pouvez utiliser divers légumes.

Les pois cassés cuisent beaucoup plus vite que les pois entiers. Il est donc préférable d’utiliser des pois cassés. Pour que la soupe aux pois avec du poulet cuise plus vite, il est conseillé de bien trier les petits pois, de les laver et de les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Cela vous permettra de réduire le temps de cuisson à 40 minutes, nous préparons donc une soupe aux pois avec du poulet environ une heure avant le déjeuner prévu.

Pour obtenir trois litres de soupe, il suffit de prendre un verre de céréales.

Étant donné que les ingrédients principaux - les pois et le poulet - mettent plus de temps à cuire que les autres, ils peuvent être cuits en même temps.

Coupez le filet de poulet en petits morceaux d'environ 3x3 cm.

Préparé - pois pré-trempés, versez de l'eau froide, ajoutez les morceaux de poulet et mettez sur feu moyen.

Puisque l'eau va progressivement bouillir, surveillez attentivement la soupe et ajoutez de l'eau dans la casserole si nécessaire.

La soupe doit être mijotée à feu doux, car de la mousse apparaîtra, qu'il faudra écumer, sinon elle s'enfuira.

Pendant que les petits pois et la viande cuisent à feu moyen, vous devrez éplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes.

L'oignon doit être coupé en cubes moyens, il est préférable de râper les carottes fraîches sur une râpe grossière.

Faites revenir les oignons et les carottes dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les à la poêle où la soupe est préparée.

Les pommes de terre peuvent être coupées en fines tranches, mais elles seront plus savoureuses si elles sont coupées en cubes moyens.

Une vingtaine de minutes après l'ébullition du bouillon, ajoutez les pommes de terre préparées.

Du sel et du piment de la Jamaïque peuvent être ajoutés à la soupe après y avoir ajouté les pommes de terre.

Laissez mijoter la soupe à feu doux – ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.

Le persil frais doit être bien lavé à l'eau courante ; s'il est fané, faites-le tremper quelques minutes dans l'eau froide.

Hachez les légumes verts le plus finement possible et divisez-les en deux parties égales environ.

Si vous préparez cette soupe pour la première fois, cette vidéo vous aidera à cuisiner une soupe aux pois avec du poulet :

Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez un peu de légumes verts préparés à la soupe.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier à la soupe - cela ajoutera du piquant au plat fini.

Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ 10 minutes.

Soupe aux pois au poulet avec photo - une recette détaillée pour préparer une soupe avec du bouillon de poulet qui vous aidera à bien préparer un plat sain et très savoureux pour le déjeuner.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une soupe en purée, pour cela vous devrez utiliser un mixeur plongeant. Laissez la soupe finie refroidir légèrement et fouettez jusqu'à consistance lisse. Cette soupe est parfaite pour les petits enfants.

Vous pouvez battre les petits pois séparément et laisser le reste des ingrédients comme d'habitude.

Une soupe aux pois prête à l'emploi dans un bouillon de poulet peut être servie, saupoudrée d'aneth frais ou de persil finement haché. Pour un goût plus subtil, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure fraîche dans l'assiette.

Faites frire plusieurs morceaux de pain blanc ou de miche dans une petite quantité d'huile végétale et servez chaud.

Recettes culinaires et recettes photo

Soupe aux pois au poulet

Peu de gens n’aiment pas la soupe aux pois, et comment ne pas l’aimer ?! Après tout, c'est tellement savoureux, satisfaisant et ensoleillé ! Et c’est exactement ce qui manque pendant cette intersaison orageuse. Habituellement, les pois sont utilisés pour faire une soupe crémeuse avec des viandes fumées ou une délicate soupe à la crème. Eh bien, aujourd'hui, nous proposons de préparer une soupe aux pois traditionnelle avec du poulet. Si vous apprenez tout juste à cuisiner ou si vous aimez simplement les plats simples, abordables et classiques, alors cette recette est créée spécialement pour vous.

Ingrédients Pour préparer une soupe aux pois avec du poulet :

• eau – 2-2,5 l
• petits pois – 200 g
• poulet (filet) – 180 g
• pommes de terre – 3-4 pcs.
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• ail (facultatif) – 1-2 gousses
• feuille de laurier, grains de poivre - 2-3 pcs.
• sel - au goût
• huile végétale

Recette soupe aux pois au poulet :

Tout d’abord, vous devez soigneusement trier et laver les pois dans plusieurs eaux. Si vous utilisez des pois entiers, il est préférable de les faire tremper dans l'eau toute la nuit. S'il est écrasé, vous pouvez le laisser dans l'eau pendant 1 heure juste avant de préparer la soupe.

Lavez le poulet et coupez-le en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres parties du poulet plutôt que des filets, comme des ailes, des cuisses, etc.

Mettez une casserole d'eau sur le feu et pendant qu'elle bout, épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches de n'importe quelle forme.

Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez le poulet, ainsi que les feuilles de laurier et les grains de poivre. Cuire 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite les petits pois, remuez, faites cuire la soupe à feu modéré en écumant périodiquement la mousse.

Préparez le reste des légumes : épluchez l'oignon et les carottes, puis râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon avec un couteau.

Environ 8 à 10 minutes après avoir ajouté les petits pois, ajoutez les pommes de terre à la soupe.

Faire revenir les oignons et les carottes préparés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les légumes rôtis à la soupe et remuez. A ce stade, ajoutez du sel selon votre goût. Continuez à cuire la soupe aux pois avec le poulet jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient prêts.

La soupe aux pois au poulet est prête ! Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans l'assiette.

Comment faire une soupe aux pois avec du poulet

La soupe aux pois est l'un des plats les plus appréciés de la cuisine russe. Son principal avantage est qu'il peut être cuisiné aussi bien avec du bouillon de viande qu'avec du bouillon de poulet. En variant la recette, en ajoutant ou en retirant des viandes fumées, vous obtiendrez à chaque fois un tout nouveau goût.

Nous lavons la jambe puis la remplissons d'eau glacée. Nous y avons mis le feu. Dès que l'eau bout, écumer la mousse, baisser le feu et saler le bouillon. Couvrir avec un couvercle et cuire environ 40 minutes à feu doux.

Faire tremper les petits pois dans de l'eau froide courante.

Épluchez les oignons et les carottes, puis râpez-les. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

En attendant, notre bouillon est prêt. Placez-y les petits pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. A ce moment, ajoutez les pommes de terre à notre future soupe et faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits. Et la dernière étape consiste à ajouter la friture et à ajuster la quantité de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre dans la poêle.

Comment faire une soupe aux pois avec du poulet fumé

1. Jambon fumé - 1 pièce;
2. Eau – 2 litres;
3. Pommes de terre – 3 petits tubercules ;
4. Pois cassés – 1 tasse ;
5. Oignon - 1 gros oignon;
6. Carotte – 1 morceau moyen;
7. Sel et poivre au goût.

Temps - 1 heure 20 minutes. Teneur en calories -260 kcal pour 100 grammes.

Nous avons coupé toute la viande de la jambe. Placer l'os dans l'eau bouillante et cuire environ 20 minutes. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Dès que le bouillon est prêt, ajoutez-y les petits pois et au bout de 10 minutes ajoutez les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

En attendant, commençons à frire. Râpez les carottes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Attention à ne rien brûler, sinon cela gâcherait l'apparence de la soupe. Ajoutez les morceaux de poulet fumé aux légumes.

La friture doit être ajoutée à la soupe à la toute fin, 10 minutes avant d'éteindre le feu. Goûtez le plat pour le sel et ajustez le goût si nécessaire.

Vous pouvez faire du bouillon de poulet. Dans ce cas, le poulet fumé peut simplement être ajouté à la soupe à la fin. La recette est la même, mais nous la cuisinons d'abord à partir d'une cuisse de poulet ou d'une autre partie.

Recette de soupe aux pois avec croûtons à l'ail dans une mijoteuse

Nous allons préparer une soupe aux pois, mais cette fois dans une mijoteuse. En plus de cela, nous préparerons des croûtons à l'ail au four. Commencer:

1. Cuisse de poulet – 1 morceau;
2. Quelques saucisses fumées (le cas échéant) - 100 grammes ;
3. Pommes de terre – 3 tubercules ;
4. Eau – 2,5 litres ;
5. Oignon – 1 morceau;
6. Carotte – 1 pièce;
7. Sel, épices ;
8. Pois cassés – 1 tasse.

Temps - 1 heure 20 minutes. Teneur en calories - 220 kcal pour 100 grammes.

Vous pouvez préparer cette soupe avec ou sans friture. Les oignons et les carottes peuvent être frits séparément dans une poêle, puis ajoutés à la soupe. Nous préparerons une version rapide où les légumes ne seront pas frits.

Râpez les carottes ou coupez-les en lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Lavez et épluchez les pommes de terre. Les pois doivent être trempés à l'avance. Placez la cuisse dans le bol du multicuiseur et remplissez-le d'eau. Activez le mode « Soupe » pendant 50 minutes. 10 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre et les petits pois, ainsi que les viandes fumées (le cas échéant) à l'eau. Salez et fermez le couvercle. La soupe sera particulièrement savoureuse si vous la laissez réchauffer encore une demi-heure. Le goût sera celui d'un poêle russe.

Faisons des croûtons. Frottez des tranches de pain blanc ou de seigle avec de l'ail et ajoutez un peu de sel. Mettez-les au four et séchez à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Vous pouvez les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile. Pour éviter que le pain n'absorbe trop d'huile, il faut d'abord le sécher dans une poêle sèche puis ajouter l'huile.

Une autre option pour des croûtons plus raffinés sont les croûtons au fromage à l'ail. Frottez les morceaux de pain avec de l'ail. Lubrifier avec de la mayonnaise, puis saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Servir la soupe finie en portions, accompagnée d'un petit bol de crackers. Si vous avez fait des croûtons, servez-les sur une belle assiette.

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La soupe aux pois sera encore plus délicieuse si vous suivez quelques astuces :

1. Lorsque les petits pois sont cuits dans le bouillon, ajoutez une demi-carotte entière épluchée. Cela donnera une belle couleur et un beau goût. Ensuite, le légume racine peut être coupé et ajouté au rôti.
2. Le poulet pour bouillon doit être placé uniquement dans de l'eau froide. Vous pouvez également ajouter un oignon entier avec la peau au bouillon pour une belle couleur, ainsi que des carottes et de la racine de persil.
3. Les pois cassés cuisent beaucoup plus vite. Vous pouvez en prendre un ordinaire, mais vous devez ensuite le tremper dans de l'eau chaude pendant quelques heures. De plus, assurez-vous de faire cuire les pois dans de l’eau ou du bouillon non salé. Le sel ralentit la cuisson.
4. Encore une chose : laisser les pois toute la nuit est très dangereux. Dans ce cas, il peut gonfler et aigre. Ces petits pois seront très longs à cuire ! Par conséquent, nous laissons les pois dans l’eau pendant quelques heures et uniquement sous surveillance.
5. Parfois, la soupe est servie avec une sauce à la crème sure. Dans ce cas, ajoutez de l'ail écrasé et des herbes à la crème sure.

Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse soupe aux pois avec du poulet.

Cette version du premier plat est réputée pour sa satiété, son goût délicat et son faible coût. Et cuisiner une soupe aux pois avec du poulet est très simple. Pour ce faire, vous devrez utiliser les éléments budgétaires les plus abordables.

Ingrédients : 2/3 tasse de pois cassés, 2 pcs. ailes et cuisses de poulet, gros oignon, poivron, carotte, 4 pommes de terre, sel iodé, assaisonnement universel pour soupe.

1. 6 à 7 heures avant le début de la cuisson, les petits pois sont remplis d'eau.
2. Le bouillon est préparé à partir de parties de carcasse de poulet. Vous pouvez immédiatement y ajouter du sel iodé et un assaisonnement universel.
3. Ajouter les pois et les tranches de pommes de terre au bouillon préparé.
4. À ce stade, la friture des oignons, des poivrons et des carottes hachés est préparée dans une poêle en utilisant n'importe quelle graisse.
5. Le contenu du récipient est transféré dans le bouillon.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pois et les pommes de terre soient tendres. Servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Recette simple

Ingrédients : 1,5 tasse de pois secs cassés, 330 g de parties éventuelles de carcasse de poulet, quelques pommes de terre, une pincée de curcuma, des carottes, du sel iodé, de l'oignon.

1. Les petits pois lavés sont trempés pendant une heure dans de l'eau glacée.
2. Ensuite, il est rempli d'eau avec le poulet et envoyé cuire pendant 70 à 80 minutes. Une fois le produit bouilli, écumer la mousse pour que le bouillon soit clair.
3. Les légumes sont finement hachés et frits dans de l'huile additionnée de curcuma et de sel.
4. Ajoutez des tranches de pommes de terre aux petits pois déjà préparés et faites-les revenir.

Faites cuire la friandise jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier pour plus de saveur.

Comment cuisiner dans une mijoteuse ?

Ingrédients : 300-340 g de n'importe quelle partie d'une carcasse de poulet, 2-3 pommes de terre, un oignon, 1,5 tasse de pois cassés, une pincée de safran moulu, de l'ail frais au goût, du sel de table, 4 litres d'eau chaude purifiée. Comment cuire correctement la soupe aux pois dans une mijoteuse est décrit ci-dessous.

1. Tout d'abord, le récipient de l'appareil est lubrifié avec de la graisse. Des morceaux de volaille avec des carottes et des oignons hachés y sont frits.
2. Les ingrédients semi-finis sont immédiatement accompagnés de blocs de pommes de terre, de petits pois prélavés, d'ail haché, de sel et de safran.
3. Les produits sont remplis d'eau chaude.
4. Cuire 70 minutes dans un programme conçu pour mijoter.

La soupe chaude est versée en portions et saupoudrée de poivre noir fraîchement moulu.

Soupe aux pois au poulet fumé

Ingrédients : 3 pommes de terre moyennes, oignons, 320 g de blanc de poulet fumé, carottes, 180 g de petits pois secs, sel fin, un mélange de poivrons, margarine.

1. Les haricots, trempés dans l'eau, sont laissés toute la nuit. Cette procédure est particulièrement pertinente pour les vieux pois. Sinon, les céréales ne pourront pas bouillir suffisamment, même en quelques heures.
2. Le matin, les petits pois préparés sont mis à bouillir dans de l'eau salée.
3. A cette époque, de petits morceaux d'oignons sont frits dans de la margarine chauffée. Cuire le légume jusqu'à ce qu'il soit transparent. Cela prendra 6 à 7 minutes.
4. Ensuite, des carottes râpées et un mélange de poivrons sont ajoutés à la poêle. Ensemble, les ingrédients sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Après environ une heure, des pommes de terre écrasées sont ajoutées aux petits pois ramollis. Lorsqu'il devient également suffisamment mou, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet fumé et le contenu de la poêle au plat.

Il ne reste plus qu'à ajouter du sel à la soupe aux pois avec du poulet fumé et à la cuire encore 2-3 minutes.

Recette de poulet frit

Ingrédients : 2 tasses de pois secs, 420 g de filet de poulet, un gros oignon, quelques petites carottes, 3-4 pommes de terre, 1 c. une cuillerée de sel de table, une pincée d'un mélange spécial d'assaisonnements pour poulet, feuille de laurier.

1. La quantité spécifiée de pois est bien lavée, 4 litres d'eau filtrée sont ajoutés et envoyés à la cuisson. Après ébullition, une mousse abondante commencera à apparaître à la surface du liquide, qu'il faudra éliminer. Une feuille de laurier est ajoutée à la poêle. Pour qu'il libère tout l'arôme, il faut le déchirer à plusieurs endroits.
2. Pendant la cuisson de la base de soupe, des carottes hachées avec des oignons et des morceaux de filet de poulet sont frits dans une poêle chaude avec de la graisse. Cette masse est salée et saupoudrée d'assaisonnements sélectionnés. Ensuite, les ingrédients sont préparés pendant quelques minutes supplémentaires. Vous pouvez ajouter des épices aromatiques à la friture selon votre goût. Certaines ménagères y mettent de fines tranches de poivron doux.
3. Après environ 40 à 50 minutes de cuisson des légumineuses, mettez les blocs de pommes de terre et le contenu de la poêle dans la poêle. La nourriture est ajoutée au goût.

Cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. C'est délicieux de l'essayer avec de la crème sure.

Avec des croûtons à l'ail

Ingrédients : 320-350 g de côtes de porc, 280 g de pois secs, carottes, 230 g de pain de seigle, oignon, 4-5 pommes de terre, 2-3 gousses d'ail, huile raffinée, sel.

1. Le soir, les petits pois sont bien lavés et remplis d'eau. Vous pouvez le laisser tremper moins longtemps.
2. Le matin, la viande et les petits pois préparés sont placés dans la poêle.
3. Pendant la cuisson de ces produits, une frite d'oignons et de carottes hachés est en préparation.
4. Le contenu de la poêle, ainsi que les blocs de pommes de terre, sont ajoutés au bouillon fini. Les ingrédients sont salés au goût.
5. Tout d'abord, les morceaux d'ail sont frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, des tranches miniatures de pain de seigle y sont préparées. Les croûtons sont également saupoudrés d'ail haché.

Dès que les pommes de terre sont cuites, la soupe peut être servie. Chaque portion est saupoudrée de croûtons.

Soupe aux pois au poulet

Ingrédients : 340 g de morceaux quelconques de carcasse de poulet, un grand verre de petits pois secs, 70 ml de crème épaisse, poivre, sel de table au goût.

1. Les pois sont remplis d'eau pendant quelques heures, après quoi ils sont lavés et envoyés cuire pendant environ 1,5 heure supplémentaire.
2. Au bout d'une demi-heure, le poulet passe dans la poêle.
3. La viande finie est retirée du bouillon et les pois sont réduits en purée à l'aide d'un mélangeur.
4. Des morceaux de poulet désossés, de la crème, du poivre et du sel sont ajoutés au mélange.