Le balaou est un poisson de la famille du maquereau qui vit en haute mer dans les régions tropicales et subtropicales.
Le balaou a de petites écailles, une grande bouche et des mâchoires allongées. Ces poissons ont une rangée de minuscules nageoires entre les nageoires anale, caudale et dorsale.
Les représentants de l'espèce atteignent une longueur de 40 centimètres et leur poids atteint 200 grammes. La durée de vie maximale du balaou est d'environ 7 ans.
En règle générale, les captures contiennent principalement des individus âgés de 3 à 4 ans. La maturité sexuelle de ces poissons survient à 3 ans.
Une femelle peut pondre un maximum de 22 000 œufs. Les œufs sont de forme ovale et pélagiques, c'est-à-dire qu'ils se développent dans la colonne d'eau et non sur le fond. Les œufs possèdent de nombreux fils fins avec lesquels ils sont attachés à divers objets.
Le régime alimentaire du balaou est constitué de zooplancton. La capture est effectuée à la senne coulissante et à la senne fixe.
Habitat
Le Saury est un poisson marin qui vit dans les zones tempérées et subtropicales de l'océan Pacifique. Ce poisson se rencontre aussi bien sur les côtes américaines qu'asiatiques : le balaou se rencontre de la Californie jusqu'à la mer du Japon. Ces poissons mènent une vie scolaire.
Saira est une habitante des eaux tempérées et subtropicales. Le corps du balaou est allongé et sensiblement aplati sur les côtés. Les écailles sont petites. Les os du balaou ont une teinte verdâtre.
Des recherches ont montré que ces poissons se trouvent partout dans l'océan Pacifique. En été, ils préfèrent rester aux frontières nord de leur aire de répartition, près du Kamtchatka, du golfe d'Alaska et de la crête des Aléoutiennes. Et en hiver, ils se déplacent vers les frontières sud de leur aire de répartition - vers la partie nord des îles hawaïennes : des îles d'Okinawa jusqu'à la côte californienne.
En hiver, le balaou vit au large de la côte asiatique, le long des îles d'Okinawa, et en été, sur toute la crête des Kouriles, ainsi que sur la côte du Kamtchatka jusqu'aux baies de Kronotsky et Avachinsky. De plus, en été, le balaou vit dans le sud de la mer d'Okhotsk, se rassemblant principalement dans la partie nord de l'île d'Hokkaido. Elle nage également dans la baie d'Aniva, et de là se dirige vers le nord le long de Sakhaline jusqu'à la baie de Terpeniya. En été, le balaou se trouve souvent près des îles Kouriles du sud et du nord. Dans la mer du Japon, ce poisson vit partout.
Le balaou est un poisson commercial précieux. Le balaou est un poisson commercial. Dans la partie nord de son aire de répartition, il vit avec le saumon d'Extrême-Orient, et la partie sud, située dans les eaux subtropicales, borde l'habitat du thon. Saira ne vit pas dans des eaux où la température descend en dessous de 7 degrés ou dépasse 25 degrés. L'habitat le plus approprié pour le balaou est l'eau, avec une température de 14 à 18 degrés. Ces poissons restent près de la surface sans descendre dans les profondeurs.
En raison de son vaste habitat, le balaou peut être divisé en deux groupes : asiatique et américain, mais les représentants de ces groupes ne présentent pas de différences sérieuses entre eux. Très probablement, ces groupes représentent différentes formes géographiques avec des zones d'habitat distinctes. La vie du balaou vivant dans le nord-ouest de l’océan Pacifique a été la mieux étudiée.
Il existe deux populations : la mer du Japon et le Pacifique. Ces populations sont en contact étroit les unes avec les autres. Les larves et les juvéniles sont transportés par le courant et les balaous adultes peuvent effectuer de longues migrations.
Dans l’océan Pacifique, le balaou se reproduit presque toute l’année. Le frai massif a lieu d'octobre à juin et la saison de reproduction maximale a lieu de décembre à mai. Le balaou de la mer du Japon se reproduit également presque toute l'année. Le frai a lieu dans les mers de Chine orientale et du Japon. Dans la partie sud de la mer du Japon, les poissons commencent à frayer en avril, puis se déplacent progressivement vers le nord, où le frai se poursuit de mai à juillet. En novembre, les bancs de balaous retournent à nouveau vers le sud, entrent dans le détroit de Tsushima et se retrouvent au nord de la mer de Chine orientale. Ici, les poissons se reproduisent d'octobre à mai, avec un pic d'activité en mars.
Le balaou est un poisson de mer, les plats qui en sont composés sont savoureux et sains. En hiver, dans la partie sud de son aire de répartition, la saison de reproduction du balaou dans l'océan Pacifique et la mer de Chine orientale coïncide. Les zones de reproduction sont reliées par un ruisseau commun avec Kuroshio, grâce auquel un grand nombre d'alevins de balaous sont transportés de la mer dans l'océan Pacifique.
Balaou naturel. Photo et vidéo du balaou du Pacifique de Petr de Cril'on & SonyKpK
Sairu Toute la Russie et d’autres pays du monde en mangent. Le « balaou du Pacifique » est l'aliment en conserve le plus populaire en Russie et auparavant en Union soviétique. Et ils ne l'attrapent qu'à un seul endroit - à l'extrémité sud de la crête Kurl. Ils sont capturés par des senneurs et des chalutiers spécialement équipés qui, la nuit, recherchent des bancs de balaous avec des écholocalisateurs et, à l'approche de l'école, allument des lampes puissantes spéciales sous forme de lustres sur les côtés. Saury se rassemble à la lumière de ces lampes en une école plus dense. Ensuite, les lustres d'un côté sont éteints et tout le montant se déplace vers un côté sur lequel les lustres sont allumés.
A l'aide d'un bateau à moteur ou d'un deuxième senneur, ils alignent une bourse (senne coulissante, filet), couvrant tout le banc, rassemblés en tas.
À l’aide de treuils et d’un bloc moteur, la bourse est progressivement sélectionnée, claquant ainsi la sortie du poisson vers l’extérieur. S'il y a beaucoup de poissons, la bourse n'est pas complètement retirée, formant un barrage de bourse, à partir duquel le balaou est ensuite récupéré dans la cale ou sur le pont avec un énorme filet (filet) à l'aide de treuils. Sur les navires neufs, cette procédure s'effectue à l'aide d'une pompe à poisson, ce qui est physiquement plus facile et plus simple.
Les Japonais apprécient grandement le balaou, qu'ils appellent la « perle de la nuit », pour ses propriétés bénéfiques. Saury a une teneur élevée en acides aminés gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Le corps humain ne peut pas produire lui-même ces acides, mais il en a réellement besoin pour fonctionner normalement. Grâce à la consommation de balaou, le corps humain compense le manque de fer, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, réduit le taux de cholestérol, améliore la vision, etc. Tous les avantages de ce petit poisson ne peuvent être énumérés.
Les Japonais apprécient grandement le balaou, qu'ils appellent la « perle de la nuit », pour ses propriétés bénéfiques. Saury a une teneur élevée en acides aminés gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Le corps humain ne peut pas produire lui-même ces acides, il vous suffit de l'acheter pendant qu'il est encore en vente dans nos magasins, de le cuisiner, de le manger et de le donner à manger à vos proches.
Le plus souvent sur nos tables, vous trouverez des balaous sous forme de conserves, à partir desquelles ils préparent des soupes et des salades. Sur notre site Web, vous pouvez trouver des recettes de balaou fraîchement surgelé.
Alors, bienvenue dans notre. Et bon appétit de la part de Petr de Cril'on !
Régime : Protéines
Type de régime : Complet avec une quantité limitée de matières grasses
Nombre de portions : 4
Cuisine : fruits de mer russes
Calories : 130
Graisse : 9,0
Protéines : 20
Saira est riche les vitamines et minéraux suivants : vitamine PP - 16,2 %, phosphore - 27,5 %, chrome - 110 %.
Où % est le pourcentage de satisfaction de la norme quotidienne pour 100 grammes.
Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l’application « My Healthy Diet ».
Propriétés utiles de Saira
Référence.
Valeur énergétique ou teneur en calories- c'est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant le processus de digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilocalories (kcal) ou en kilojoules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée calorie alimentaire. Ainsi, lorsque la teneur calorique est indiquée en (kilo)calories, le préfixe kilo est souvent omis. Vous pouvez consulter ici les tableaux détaillés des valeurs énergétiques des produits russes.
La valeur nutritionnelle- teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle du produit alimentaire- un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l’alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.
Recherche par tableaux de teneur en calories et de composition chimique des produits et plats cuisinés :
Saïra
Le balaou (Cololabis saira) de la famille des maquereaux appartient à l'une des espèces commerciales les plus précieuses des habitants aquatiques. Le Saury est chassé dans l'océan Pacifique au large de la Californie (États-Unis) et au large de la côte est du continent eurasien. Le Saury est excellent pour conserver les produits de la pêche à l'échelle industrielle.
En apparence, c'est un poisson plat de 30 centimètres de long aux flancs aplatis, recouvert d'écailles à grains fins. Les Siras voyagent en troupeaux. Un spécimen adulte atteint un poids allant jusqu'à 400 g. Le balaou se nourrit d'une variété de plancton, ce qui donne au squelette du poisson une teinte verdâtre particulière. Grâce à cela, le balaou est facile à distinguer des autres habitants de l'océan.
Composé
La viande de balaou contient de nombreuses substances utiles et nutritives. La chimie des composés protéiques contenus dans la viande de poisson est facilement absorbée par le corps humain. Le produit est également saturé de graisses, de minéraux, d'eau et de cendres. Il est à noter que parmi toutes les substances contenues dans le balaou, les glucides sont totalement absents (ce qui ne peut être dit des autres types de poissons).
Saira est capable de modifier les ratios de protéines et de graisses. Ceci est influencé par un certain nombre de facteurs : l'âge des individus, les conditions climatiques, les changements saisonniers et de température, les lieux d'accumulation, etc. Il est riche en acides gras (Oméga3, Oméga6), en vitamine PP, qui représente environ 1/3 de l'apport quotidien nécessaire à la consommation humaine (3,25 mg), un acide aminé qui améliore la production d'insuline et favorise sa production et sa décharge accélérées. de bile (taurine) .
Propriétés utiles du balaou
Étant donné que la composition de la teneur en matières grasses et en protéines du poisson peut changer, la teneur en calories du balaou change également. En moyenne, la chair du poisson contient jusqu'à 200 Kcal.
Même si gras, à première vue, le poisson ne doit pas être exclu d'une alimentation saine, et tout cela grâce aux acides gras. Les effets de ces acides sont colossaux : normalisation de la fonction thyroïdienne, renforcement du système immunitaire, augmentation de l'élasticité vasculaire, amélioration de la fonction cardiaque, élimination des déséquilibres hormonaux. Les acides gras contenus dans le balaou peuvent prévenir l'apparition d'un certain nombre de maladies.
Balaou en conserve
Le plus souvent, le balaou arrive au consommateur sous forme de conserve. Les carcasses préalablement préparées par fumage à froid sont roulées dans des bocaux contenant de la saumure, divers additifs, des herbes et des épices.
Une autre façon de conserver ce poisson est dans l'huile. Grâce à la préparation d'aliments en conserve, toute la graisse saine du balaou est préservée sans perdre ses propriétés.
Saira - avantages
Le balaou en conserve a toujours été très populaire et ce n'est pas étrange, car les propriétés bénéfiques du balaou aident à normaliser le fonctionnement de deux des organes les plus importants de notre corps : le cerveau et le cœur.
Propriétés curatives du balaou
Le balaou est un poisson de la famille des Mackerelidae, commun dans les océans Pacifique et Atlantique. L'espèce habitant l'Atlantique a des mâchoires plus allongées, mais n'est fondamentalement pas très différente du balaou du Pacifique.
Saira a un corps long couvert d'écailles, les mâchoires sont pointues et allongées. Le ventre est argenté, les côtés sont verdâtres et le dos est foncé. La longueur moyenne du poisson est de 40 cm.
Le balaou vit dans les zones aux climats tempérés et subtropicaux des deux hémisphères à faible profondeur et se nourrit principalement de plancton de crustacés. L'espèce de balaou du Pacifique effectue des migrations saisonnières de plusieurs milliers de kilomètres vers les côtes de l'est et du sud du Japon et y fraye.
Le balaou apparaît par portions : les petits œufs se collent aux algues à l'aide de fils adhésifs. Le poisson âgé de trois ans est généralement consommé. Le balaou est vendu frais surgelé et en conserve. Le balaou en conserve est utilisé comme plat indépendant et en complément de diverses salades, entrées froides et soupes de poisson. Le balaou fraîchement congelé est cuit, cuit et frit.
Mais lorsque vous achetez du balaou en conserve, vous devez être prudent, car récemment, les contrefaçons fabriquées à partir de poisson bon marché et de moindre qualité sont devenues de plus en plus courantes dans les rayons des magasins.
Les bienfaits du balaou. En quoi le balaou est-il utile ?
La composition du balaou est riche en vitamines, notamment en vitamines D, A et B, en minéraux, en protéines rapidement digestibles et en acides aminés essentiels. La consommation constante de balaou aide à combler les carences en calcium, phosphore, magnésium, fer, normalise le fonctionnement de l'estomac et des intestins et prévient également les caries, l'arthrite et l'ostéoporose.
De plus, la teneur élevée en antioxydants naturels et en acides oméga-3 de la viande de balaou améliore les fonctions cardiaques et cérébrales. Mais en même temps, les nutritionnistes et les médecins ne recommandent pas de manger du balaou si vous souffrez de maladies thyroïdiennes ou de diabète.
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SaïraLe balaou est un poisson de la famille des maquereaux. Il est considéré comme un poisson commercial précieux. La taille du poisson est petite : sa longueur maximale est de 40 centimètres et son poids ne peut pas dépasser 180 grammes. Ces poissons vivent relativement peu de temps – jusqu'à 6 ans. Saury vit en troupeaux. Il se nourrit à la fois de plancton et d'œufs et de larves de poisson. Il vit dans les océans Atlantique et Pacifique, choisissant pour son existence les zones subtropicales et les zones à climat tempéré. Selon l'endroit où vous habitez, l'apparence du poisson peut varier. Ainsi, les poissons vivant dans l’océan Atlantique ont une mâchoire plus grande. Cependant, le mode de vie de ces espèces est le même. Propriétés du balaouÉtant un poisson commercial précieux, il peut être trouvé en vente frais et en conserve. Le balaou frais a une teneur élevée en calories - 200 kcal pour 100 g. Malgré sa teneur élevée en calories, le poisson est très sain pour l'homme, il est donc recommandé pour sa consommation. Afin de ne pas attaquer un faux, et aussi de ne pas le gâcher avant la cuisson, il existe plusieurs règles et particularités :
Les bienfaits du balaouLa chair de ce poisson contient plus de protéines (19 g) et moins de matières grasses (12 g). Cependant, ce nombre varie selon la saison. Il est à noter que le poisson ne contient absolument pas de glucides, ce qui rend ce poisson très précieux d'un point de vue nutritionnel. Saury contient des acides oméga-3 et oméga-6, des vitamines et des minéraux. Parmi les vitamines du balaou figurent les PP, A, B et D. Ce poisson contient beaucoup de vitamine PP. Il contient également plus de 10 minéraux. Grâce à sa composition chimique, ce poisson peut compenser le manque de calcium, de magnésium et de fer, ce qui constitue une excellente prévention contre l'anémie. Le calcium contenu dans le balaou est parfaitement absorbé pour la même raison qu'il a une composition chimique riche, qui contribue à maintenir des os et des dents plus solides, et ce minéral a un effet doublement positif sur le corps de l'enfant : il participe également à la croissance des dents et a un effet positif sur la croissance de tout l’organisme. La présence d'acides oméga normalise le taux de cholestérol dans le sang et, avec une utilisation régulière, le fonctionnement de la glande thyroïde est stabilisé et la glycémie diminue. Et les vitamines B ont un effet bénéfique sur le système nerveux. Il est à noter que le principal avantage du balaou ne réside pas dans les caractéristiques mentionnées ci-dessus. On pense que le composant le plus utile du poisson est sa graisse, qui détermine sa teneur élevée en calories. Il contient des acides oméga-3 et oméga-6, qui contiennent d'autres acides importants que notre corps ne peut pas produire lui-même et ne peut recevoir que de sources externes. Ces acides participent à la formation d'hormones très importantes pour de nombreux systèmes : cardiovasculaire, immunitaire, nerveux. De plus, grâce à cette hormone, la vision s'améliore, la vitalité s'améliore et les performances augmentent ; ils ont également un effet positif sur le cerveau, les vaisseaux sanguins et le métabolisme des graisses. Saury contient de la taurine, un acide aminé très bénéfique pour le corps humain, car il a un effet bénéfique sur la composition du sang, aide à produire de la bile et améliore le fonctionnement du système digestif. Si vous mangez du poisson régulièrement, ce sera un moyen préventif efficace contre les caries, l'ostéoporose et l'arthrite. On pense également qu’en mangeant régulièrement du poisson, le risque de cancer du foie est réduit. Malgré sa teneur élevée en calories, le poisson est bon pour perdre du poids. Le poisson contient des protéines, qui sont plus saines que la viande, et le poisson lui-même ne contient pas de glucides qui affectent négativement la silhouette. Application du balaouCe poisson peut être consommé de la même manière que les autres poissons comestibles. Il peut être bouilli, frit, mijoté, fumé, cuit à la vapeur, cuit au four. Dommage du balaouIl existe peu de contre-indications pour ce poisson, ce qui signifie que presque tout le monde peut en manger. Vous ne devriez l’exclure de votre alimentation que pour trois raisons :
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Propriétés utiles du balaou
Le balaou, populaire à l'époque soviétique, est peut-être encore l'un des fruits de mer les plus consommés, tant en conserve que surgelés. Ces produits de la mer occupent une des places importantes dans la pêche industrielle et sont distribués dans les océans Pacifique et Atlantique. Propriétés utiles du balaou, qui est utilisé comme plat diététique pour les personnes souffrant de troubles cardiovasculaires et comme source de protéines facilement digestibles.
Parmi les études scientifiques menées par des scientifiques russes, on peut souligner le fait que même la consommation de balaou en conserve permet de prévenir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Cela explique également les taux extrêmement faibles de maladies cardiovasculaires dans les pays situés sur les côtes des mers et des océans, où les gens consomment des quantités importantes de fruits de mer dans leur alimentation.
La principale cause des maladies cardiaques et vasculaires réside dans une faible résistance au stress, elle-même causée par une inclusion insuffisante d’acides gras insaturés dans l’alimentation. Et en utilisant les fruits de mer, notre corps les reçoit sous la forme la plus digeste.
En plus de réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang, le balaou contribue à réduire le taux de sucre et ainsi à protéger les vaisseaux sanguins de la perte d’élasticité. En tant que l'un des antioxydants les plus importants pour notre corps, les acides gras insaturés améliorent le système immunitaire et nous protègent des rhumes infectieux et du cancer.
Malgré la teneur élevée en matières grasses et en calories du balaou, sa consommation en quantités raisonnables ne contribue pas à la prise de poids, mais au contraire, il normalise le métabolisme et, tout d'abord, améliore le métabolisme des graisses. Et grâce à l'absence presque totale de glucides dans sa composition, le balaou peut être inclus avec succès dans le régime alimentaire des régimes sans glucides.
Les aliments légers, comme la plupart des fruits de mer, normalisent le système digestif et conviennent bien comme plat principal les jours de jeûne. L’un des rôles les plus importants est joué par la présence d’acides aminés dans ces fruits de mer, dont la taurine. Son effet principal est de restaurer un état sain du système digestif et de normaliser la sécrétion de bile. Les propriétés les plus bénéfiques du balaou sont sa capacité à protéger nos organes internes du cancer, et en particulier du cancer du foie.
Dans le même temps, l'état du système circulatoire s'améliore également, car en plus du nettoyage, le sang est rempli d'un ensemble de composants utiles et améliore la composition du sang. Non seulement grâce à la taurine, mais aussi aux composés de fer et de cuivre qui protègent contre les maladies liées à l'anémie sanguine.
Parmi les caractéristiques distinctives peut-être les plus importantes du balaou, il convient de souligner qu’il constitue une source très concentrée d’acides gras insaturés. Ce poisson est loin devant la morue, la plie et le hareng. Et, en fait, pour satisfaire pleinement les besoins en acides oméga-3, nous n'avons besoin que d'environ 40 grammes de balaou par jour, si nous parlons de balaou en conserve.
Les acides oméga-3, en plus de purifier le sang et de protéger contre les maladies, dont le cancer, améliorent le fonctionnement du cerveau et augmentent considérablement les performances de notre organisme.
Parmi les rares contre-indications à la consommation de balaou figurent uniquement l'intolérance individuelle aux fruits de mer et un excès d'iode dans l'organisme.
Pour savoir comment choisir le bon balaou en conserve, voir le prochain épisode de l'émission « Test d'achat »
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Saïra
Jusqu'à récemment, les conserves de poisson balaou étaient aussi populaires que les sprats, mais il était beaucoup plus facile de les acheter. Aujourd'hui, le balaou est présenté dans une grande variété dans les rayons des magasins, mais pour faire le bon choix, vous devez connaître quelques informations.
Saira est un représentant marin de la famille du maquereau. Ce nom cache deux genres vivant dans les océans Pacifique et Atlantique.
Les poissons de ces genres présentent quelques différences externes : le balaou de l'Atlantique a une mâchoire plus allongée que son homologue du Pacifique. Sinon, leur mode de vie et leurs habitudes sont pratiquement les mêmes. Le long corps du poisson est couvert d'écailles qui se détachent facilement, les mâchoires sont pointues et allongées. Le ventre du balaou est argenté, les flancs ont une teinte verdâtre et le dos est beaucoup plus foncé. D'une longueur allant jusqu'à 40 cm, ce poisson ne dépasse pas un poids de 200 g. Le poisson vit dans les régions subtropicales et tempérées de la Terre et évite les eaux froides. Saira vit dans les eaux du large, à faible profondeur. Sa nourriture est du plancton de crustacés. Le balaou du Pacifique est un poisson migrateur. Il parcourt des milliers de kilomètres : le balaou passe l'hiver et se reproduit au large des côtes de l'est et du sud du Japon. En été, il se déplace vers le nord jusqu'à Sakhaline et Kamchatka ; après l'arrivée du froid, il retourne hiverner dans les eaux chaudes du courant Kuroshio.
Le balaou fraie par portions ; les petits œufs sont attachés aux algues ou à tout autre objet en mouvement dans l'eau à l'aide de fils adhésifs. Les jeunes animaux atteignent la taille commerciale au cours de la troisième année de vie. Les capteurs de balaous utilisent leur réaction naturelle à une source de lumière : des bancs de poissons se concentrent autour des pièges lumineux et tournent autour d'eux. Ainsi, un grand nombre de poissons finissent dans les filets.
En termes de besoins économiques, le balaou revêt toujours une grande importance - c'est l'un des poissons commerciaux les plus importants. Vous pouvez trouver en vente du balaou frais surgelé et en conserve. Les aliments en conserve sont largement utilisés aussi bien comme plat indépendant que dans les entrées, les salades et les entrées. Le poisson frais surgelé convient à tout type de traitement thermique, il peut être cuit au four, mijoté et frit.
Il faut se méfier des fabricants peu scrupuleux qui, sous couvert de balaou, produisent des conserves avec du poisson moins bon marché et de qualité.
Informations qui vous aideront à acheter un produit de qualité :
Lorsque vous achetez des aliments en conserve, vous devez faire attention à l’état de la boîte. Il en va de même pour le balaou en conserve. Le pot ne doit pas être endommagé ou gonflé.
Les numéros gravés sur le couvercle contiennent des informations sur la méthode de transformation du poisson. Si les chiffres 308 sont indiqués dans la deuxième rangée, alors le balaou est naturel, mais si le code est 186, alors le poisson a été blanchi dans l'huile. Si les informations figurant sur l'étiquette ne correspondent pas aux codes figurant sur le capuchon, il s'agit alors d'un produit contrefait.
Après avoir ouvert le pot, évaluez sa plénitude. Les morceaux de poisson dorés ou de couleur claire doivent être soigneusement et soigneusement emballés et en même temps être entiers et représenter 70 % du volume total. Le contenu chaotique du pot indique à nouveau un faux.
Composition et propriétés bénéfiques
Pas inférieur aux autres types de poissons de mer, le balaou contient de nombreuses vitamines (B, A, D), des protéines facilement digestibles (dont des acides aminés essentiels) et des minéraux. Si vous mangez du balaou, vous pouvez facilement compenser le manque de magnésium, de calcium, de phosphore et de fer. Saira améliore le fonctionnement des intestins et de l'estomac et constitue également une mesure préventive contre des maladies telles que l'arthrite, l'ostéoporose et les caries. Ce poisson peut améliorer le fonctionnement du cerveau, du cœur et des vaisseaux sanguins grâce à la présence d'antioxydants naturels et d'acides gras polyinsaturés.
Teneur en calories
100 grammes de petit balaou contiennent 143 kcal ; à mesure qu'il grandit, ce poisson devient plus gras et, par conséquent, la teneur en calories des gros individus augmente jusqu'à 262 kcal pour 100 grammes.
Dommages et contre-indications
Saira ne doit pas être consommé si vous êtes allergique au poisson ou à d’autres fruits de mer. Le balaou est un poisson assez gras, il est donc à éviter si vous avez des pathologies du pancréas et du foie.
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Le balaou est distribué dans les océans Pacifique et Atlantique, il appartient à la famille des Macreleshchukov, a un corps long, d'une quarantaine de centimètres, couvert d'écailles, de mâchoires pointues et allongées. Les côtés du poisson sont verdâtres, le ventre est argenté et le dos est sombre. La forme atlantique a des mâchoires plus allongées, mais en général, elle n'est pas très différente de celle du Pacifique.
Le balaou habite les deux hémisphères de notre planète, principalement dans des endroits aux climats subtropicaux et tempérés, et se nourrit de plancton de crustacés.
Pour la préparation du poisson en conserve, on utilise du poisson âgé de trois ans et il est en outre mis en vente sous forme fraîchement congelée. Les soupes sont préparées à partir de balaou fraîchement congelé, mijoté, frit, cuit au four. Le balaou en conserve est utilisé à la fois comme plat indépendant et comme ingrédient dans les salades et les soupes.
Poisson en conserve de balaou - avantages et inconvénients.
Lorsque vous achetez du poisson en conserve de balaou, afin d'en tirer le meilleur parti plutôt que de nuire, vous devez être prudent, car des fabricants peu scrupuleux remplacent parfois le balaou par du poisson moins cher et moins gras.
Quels sont les bienfaits du balaou et du poisson en conserve fabriqué à partir de ce poisson ? C'est une riche source d'acides gras oméga-3. L'acide oméga-3 contient des acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque, que les humains obtiennent exclusivement à partir de l'alimentation. Ces substances participent à la synthèse d'un certain nombre d'hormones dans le corps humain. Le coût de ces acides est assez élevé et, dans la nature, ils ne sont produits que par certaines microalgues. Ces acides précieux proviennent des poissons, qui se nourrissent de plancton et de petits invertébrés, qui, à leur tour, se nourrissent de ces mêmes algues. Autrement dit, ces substances sont fournies aux humains par plusieurs maillons de la chaîne alimentaire. Grâce à la teneur en acides gras sains de l’alimentation, certaines personnes souffrent moins de maladies cardiovasculaires et ont une espérance de vie enviable.
Lorsqu’ils sont chauffés, les acides gras sont détruits et, au lieu d’être bénéfiques, ils commencent à être nocifs. La chose la plus intéressante est que les acides gras du poisson font partie des membranes cellulaires et sont protégés par des coquilles résistantes à la chaleur. De plus, dans le poisson en conserve, ils sont conservés en plus grande quantité que lors de la friture et de l'ébullition. Les propriétés bénéfiques du balaou résident précisément dans le fait qu'il est très gras et qu'il est produit principalement sous forme de conserves. Lors de ses études, le balaou s'est avéré être le leader en termes de teneur en acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque. Quarante grammes de balaou par jour suffisent pour fournir l'apport quotidien en substances rares.
Les bienfaits du balaou résident également dans sa teneur élevée en vitamines et micro-éléments, qui normalisent la fonction intestinale et sont de bons antioxydants. La consommation régulière de balaou en conserve aide à prévenir les maladies articulaires, les caries et l'ostéoporose.
Le balaou du Pacifique en conserve a toujours été populaire parmi les consommateurs russes. Les avantages et les inconvénients de ce produit seront discutés en détail dans cet article.
Produit polyvalent et utile
Peu de gens savent sûrement que le balaou, même sous forme de conserve, peut reconstituer les besoins quotidiens en acides aminés du corps humain. Après tout, lors du choix d'un produit à base de poisson particulier, les gens se fient principalement à leurs préférences gustatives. De plus, un facteur important dans les préférences des consommateurs est la présentation. Le poisson en conserve contient de gros morceaux, à partir desquels des entrées froides et des soupes peuvent être préparées rapidement et facilement, et qui peuvent être servis en complément de plats indépendants. Tous ces facteurs ont joué un rôle important dans la popularité d'un produit tel que le balaou (aliments en conserve). Les avantages et les inconvénients du poisson, ainsi que sa teneur en calories, seront présentés ci-dessous.
Prévention des maladies cardiovasculaires
Un produit aussi populaire n’a pas été ignoré par les scientifiques. Par conséquent, les chercheurs ont commencé à étudier l’effet de la consommation de balaou sur certains organes humains vitaux. Il s'est avéré que le balaou en conserve conserve également toutes les vitamines et microéléments bénéfiques contenus dans le poisson cru. Les avantages et les inconvénients du produit ont été étudiés par des scientifiques de l'Institut de biophysique de la SB RAS. Il s'est avéré que la consommation régulière de balaou en conserve réduit le risque de développer. Pour prévenir la maladie, les scientifiques recommandent de manger le produit présenté aussi souvent que possible.
Pourquoi des conserves ?
Il s'avère que le poisson cru est moins sain car il contient une assez grande quantité d'eau. Comme aucun d'entre nous, dans des conditions normales, ne risquerait de manger du balaou cru, nous le préparons par traitement thermique : frire, bouillir, cuire à la vapeur et cuire au four. Cependant, l'eau contenue dans les fibres internes s'écoule, mais pour une raison, mais emporte avec elle la part du lion des vitamines et des micro-éléments. De plus, les acides à chaîne courte disparaissent complètement du produit. Mais le remplissage d'huile de vinaigre peut non seulement préserver toutes les substances bénéfiques du produit, mais également augmenter la proportion.
Saira : avantages et inconvénients du produit. Quelle devrait être la dose journalière ?
Et encore une fois, tournons-nous vers les scientifiques. En effet, dans leurs études à grande échelle, ils ont calculé la quantité de balaou en conserve à consommer quotidiennement pour réduire le risque de maladie cardiaque et pour satisfaire pleinement les besoins du cerveau.
Il s'avère que pour nourrir le cœur, les vaisseaux sanguins et les parties internes, vous ne devez consommer que 40 grammes de nourriture en conserve par jour. À propos, la teneur en acides aminés vitaux des autres types de poissons est nettement inférieure.
Comment un produit utile peut-il causer du tort ?
Nous en savons maintenant beaucoup sur les fruits de mer comme le balaou. Les avantages et les inconvénients du poisson ont été étudiés par d'éminents biophysiciens russes et ont été présentés dans les documents de cette publication. Cependant, jusqu'à présent, nous avons principalement considéré les effets bénéfiques du balaou, mais n'avons rien trouvé à redire, recherchant ses qualités négatives. Bien sûr, le balaou en conserve ne peut causer qu'un seul préjudice à une personne en bonne santé : l'abus. Ce type de poisson est sursaturé en substances utiles, vous ne devez donc en aucun cas le consommer en bocaux. De plus, nous n'avons pas encore pris en compte la teneur en calories du produit présenté.
Balaou en conserve : teneur en calories. Propriétés utiles, avantages et inconvénients du produit
Nous allons maintenant examiner attentivement la variété de poisson présentée, en fonction de sa teneur en graisse. La teneur en calories du produit fini varie. Et si les aliments en conserve préparés à partir d'individus jeunes et de taille moyenne ont une valeur nutritionnelle de 143 kcal pour 100 g, alors pour les morceaux gros et plus gras, elle s'élève à 262 kcal. Compte tenu de cela, les nutritionnistes mettent en garde contre la consommation du produit chez les personnes présentant des anomalies dans le fonctionnement normal du pancréas et du foie. De plus, certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques à tous les types de fruits de mer ; cela peut également constituer une contre-indication à l'utilisation de cette variété saine de poisson dans leur alimentation. C'est tous les avertissements.
Plus de détails sur la composition
De manière générale, en termes de teneur en vitamines et micro-éléments, le balaou n'est en aucun cas inférieur aux autres variétés de poissons. Riche en vitamines A, B et D, en protéines facilement digestibles, en calcium, magnésium, phosphore et fer, tous ces microéléments aident à prévenir l'arthrite, l'ostéoporose et les caries. Nous avons déjà parlé des effets bénéfiques sur le cœur, les vaisseaux sanguins et le cerveau. Les médecins recommandent également de consommer du balaou pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, en cas de diabète sucré et de maladies thyroïdiennes.
Conclusion
L'héroïne de la publication d'aujourd'hui était un balaou en conserve. Les avantages et les inconvénients de la consommation de ces fruits de mer sont évidents. S'il n'y a pas d'intolérance individuelle, chacun peut manger du poisson quotidiennement dans des limites raisonnables.
Les plats de poisson occupent une place particulière dans le menu des consommateurs russes. Les habitants des profondeurs océaniques fraîchement congelés proposent un large choix de recettes diététiques, de plats simples du quotidien et de véritables délices culinaires. Un poisson appétissant aux nombreuses propriétés bénéfiques appelé balaou ne fait pas exception.
Il habite la zone ouverte de l'océan Pacifique, depuis les côtes orientales du continent asiatique jusqu'en Californie. Préfère les climats tropicaux et subtropicaux, migrant toute l’année en grands groupes. En hiver, il fraie au large des côtes du Japon, en été, il se déplace vers Sakhaline et le Kamtchatka et, avec l'arrivée du froid, il retourne dans les eaux du courant chaud japonais Kuroshio.
Il vit également dans l'océan Atlantique, mais ce sont principalement les espèces du Pacifique qui entrent sur le marché intérieur. En Russie, on le trouve dans la mer du Japon, près des îles Kouriles et au sud de la mer d'Okhotsk.
Un balaou adulte de la famille Poisson maquereau (Scumbreschukidés) ne mesure pas plus de 40 cm de long et pèse de 200 à 400 g. Le corps long, pressé sur les côtés, est recouvert de petites écailles brillantes. Le dos est sombre, les flancs ont une teinte verdâtre et le ventre est argenté. Caractéristiques distinctives : une grande bouche avec de longues mâchoires, une rangée de petites nageoires au-dessus et en dessous de la queue et une teinte verdâtre sur le squelette.
Il se nourrit de crustacés, de larves de poissons et de plancton à une profondeur ne dépassant pas 230 m. Il fraie dès l'âge de trois ans, pondant des œufs collants ellipsoïdaux sous forme de fins fils sur des algues. La fertilité maximale est de 22 000 œufs. La durée de vie moyenne de ce poisson est de 6 à 7 ans.