Что такое биточки и как их готовить. Мясные биточки с рисом

Когда вашей семьей перепробованы уже, казалось бы, все возможные варианты мясных горячих блюд, а приготовить что-то новое все же хочется, попробуйте на обед мясные биточки с подливкой. По способу приготовления они немного напоминают обыкновенные котлеты, так как в основе биточков лежит смешанный фарш, репчатый лук и специи. Но в отличие от котлет, биточки вначале обжариваются на масле, а затем томятся в духовке, вместе с подливкой. В результате вы получаете невероятно сочное мясное блюдо, покрытое аппетитной румяной корочкой сверху.

Подавать мясные биточки можно как самостоятельное блюдо, так и в дополнении простым гарниром, например картофельным пюре, отварным рисом или гречневой кашей.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

• Мясной фарш из свинины и говядины – 500 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 2 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло растительное – 60 мл;
• Паста томатная – 1 ст. л.;
• Соль, перец черный молотый по вкусу;
• Свежая зелень для украшения.

Как приготовить мясные биточки из фарша с подливкой в духовке

Для экономии времени используйте уже готовый смешанный фарш, который также называют домашним, либо приготовьте его самостоятельно. Перекрутите на мясорубке мякоть свинины и говядины в равных пропорциях и выложите получившийся фарш в миску.

Очистите луковицу. Нарежьте ее очень мелкими кубиками, либо половину луковицы перекрутите вместе с мясом в мясорубке. 1/2 луковой нарезки переправьте к мясному фаршу, оставшаяся часть пойдет на приготовлении подливки.

Добавьте в миску куриное яйцо. Как и в любых других блюдах, где фаршу необходимо придать определенную форму, яйцо пригодится для того, чтобы эта форма не развалилась на части при термической обработке.

Приправьте ингредиенты в миске солью и черным молотым перцем. Тщательно перемешайте. При желании в фарш можно добавить молотый перец чили или паприку.

Сформируйте из фарша мясные биточки, придав им овальную форму, и обваляйте их в муке.

На сковороду влейте часть растительного масла и разогрейте его. Поджарьте приготовленные биточки с двух сторон на растительном масле до образования легкой румяной корочки. Поджаренные котлетки переместите в форму для запекания, также смазанную маслом. Старайтесь выбирать не слишком большую форму, чтобы в дальнейшем биточки были почти полностью покрыты подливкой.

Займитесь приготовлением подливки. Очистите морковь, измельчите ее с помощью терки. Далее морковку и оставшийся лук нужно обжарить до мягкости на разогретом растительном масле.

Как только овощная нарезка станет мягкой, добавьте на сковороду томатную пасту и влейте около 200 мл. кипяченой воды. Доведите ингредиенты до кипения на сильном огне. Если на ваш взгляд подливка получилась слишком жидкой, в отдельном стакане размешайте 1 ч.л. крахмала и 3 ст.л. чистой воды. Получившуюся жидкость влейте в кипящую подливку и тщательно перемешайте. Вы заметите, как соус начнет густеть прямо на глазах.

Получившуюся подливку перелейте в форму для запекания.

Отправьте биточки из фарша с подливкой в духовку, температурный режим которой заранее выставите на 200 градусов. Потомите блюдо в духовке 20-25 минут. Достав форму из духовки, присыпьте биточки порубленной свежей зеленью.

Аппетитные мясные биточки с подливкой готовы. Подавайте их горячими с выбранным гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

В России отбивные котлеты, которые готовятся в основном из мясной вырезки без косточки, называются биточки или битки. Пришли они из французской кухни, где называются медальонами. Постепенно в качестве основного ингредиента стали использовать рубленое мясо или фарш из-за недостатка пригодной для битков вырезки. Блюда не из мяса, а из круп или картофеля, но приготовленные в округлой форме и обжаренные на растительном масле, называют также биточками.

Чем отличаются биточки от котлет

У кулинаров возникает путаница между понятиями биточки и котлеты. Котлеты формируют в виде овала, с заостренными концами и немного приплюснутыми, а форма биточков ближе к круглой. Разница есть и в способе приготовления. Когда битки обжарили до золотистости, то их складывают в кастрюлю или сотейник, заливают соусом и томят на медленном огне до готовности: они не разваливаются, не деформируются при тушении. С котлетами все наоборот: их зажаривают до появления корочки, при необходимости ставят в разогретую духовку до готовности.

История

Битки берут свое начало во Франции: там их начали готовить в 18 веке и называли медальонами. В России их переименовали. Изначально блюдо представляло собой отбивную круглой формы из мясной вырезки без косточки. В 19 веке его заменили рублеными котлетами круглой формы, т.к. для них вид мяса не играл большой роли: готовили из бараньего, говяжьего, свиного, куриного и даже рыбного фарша.

Позже начали добавлять овощи, крупы, картофель, грибы (или заменять ими мясо). Этот рецепт выручал хозяек в годы продуктового дефицита, когда создать вкусный ужин нужно было фактически из ничего. В ход шли остатки вчерашнего ужина, салатов, соус из-под жаркого. Для приготовления блюда необходимо только яйцо (для скрепления ингредиентов) и немного муки или манки для панировки.

Как делать биточки

Основной компонент классических биточков – это мясной фарш, к выбору которого нужно отнестись серьезно. Проще купить его в магазине, но есть вероятность попасть на недобросовестных производителей, которые могут использовать залежавшееся мясо и сало. Покупая мясо для фарша самостоятельно, можно увидеть состояние продукта, его жирность. Предпочтение нужно отдать мягким частям – ошеек.

Фарш для куриных и рыбных битков тоже рекомендуется готовить самостоятельно из свежих ингредиентов. Для приготовления битков из картофеля или круп вполне допустимо использовать остатки обеда или ужина – манную, рисовую кашу, овощное пюре. Для густого соуса к кулинарным изделиям можно использовать сметану, сливки, томатную пасту или сок, овощи, грибы. Для сладких блюд – ягоды, фрукты, шоколад, ванилин, молоко.

Обжаривать битки лучше всего на сковороде или в сотейнике с антипригарным покрытием, на растительном масле. Чтобы приготовить не только вкусные, но и полезные битки можно использовать пароварку, а для получения румяной корочки без жарки на сковороде запечь в духовке на смазанном маслом противне. В процессе приготовления может помочь мультиварка, где изделия можно обжарить, запечь, потушить и приготовить на пару.

Из фарша

Чтобы приготовить биточки из фарша, можно в качестве основного ингредиента выбрать любой вид мяса или рыбы. Нельзя назвать единственный правильный рецепт приготовления блюда, их существует огромное количество. Фарш для биточков необходимо отбить, чтобы он лучше держал форму. Для этого нужно слепить из фарша небольшой шар (как мяч) и ударить об стол или об дно миски 10-15 раз.

Фарш можно приобрести в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно из свежего проверенного сырья. Для приготовления биточков мясной (говяжий, свиной, куриный) или рыбий фарш необходимо смешать со специями, измельченным луком и пшеничным хлебом. Вылепить аккуратные круглые биточки, которые нужно обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем залить соусом, в который можно добавить сливки, сметану, томат, грибы, муку или сыр.

Из круп и картошки

Крупяные биточки – это очень полезная, диетическая, иногда даже вегетарианская еда. В качестве основы можно использовать любые крупы, бобовые: гречку, рис, перловку, пшено, овсянку, ячневую, пшеничную, кукурузную каши, горох, чечевицу. Каждый из этих ингредиентов полезен и содержит большое количество витаминов и минералов. В качестве связующих ингредиентов можно использовать яйца, муку, пищевую соду, разрыхлитель, крахмал, картофель, сыр, дрожжевой хлеб, замоченный в воде.

Иногда крупяные биточки называют «фальшивыми котлетами» из-за сходства с мясными. Для приготовления такого блюда крупу сначала нужно сварить до готовности. Смешать с остальными ингредиентами, вымесить густой фарш, сформировать круглые битки округлой формы. Такие заготовки нужно обязательно обвалять в панировочных сухарях или манной крупе, так они будут лучше держаться, не развалятся. Соус для такого блюда можно приготовить любой, например, сливочный или грибной.

Картофель можно отварить или использовать остатки пюре. Помимо основного ингредиента понадобятся яйца, специи и панировочные сухари. Из густого фарша формируются битки, которые обжаривают с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Правильно приготовленный и подобранный соус для биточков поможет сделать блюдо вкусней. Многообразие соусов не оставит равнодушным ни одного гурмана – это могут быть острые, пряные, душистые, нежные сливочные подливы для несладких блюд, а для десертных битков готовят ягодные, фруктовые, ванильные и шоколадные заправки. Для биточков из мяса, рыбы, круп или картофеля готовят такие соусы:

• томатный;
• сметанный с грибами, с сыром или чесноком;
• сливочный;
• клюквенный;
• сырный и др.

К сладким биткам подают:

• ванильный;
• молочный или сливочный;
• шоколадный;
• фруктовый;
• ягодный;
• коричный;
• карамельный и др. соусы.

С чем подают

Биточки – это простое, вкусное и сытное блюдо. Сладкие изделия подают в виде самостоятельного блюда на десерт или завтрак. В качестве гарнира к несладким биткам из мяса и рыбы можно подавать любимые крупы и овощи:

• картофельное пюре;
• отварные крупы;
• овощные салаты;
• макаронные изделия;
• отваренные или запеченные овощи, рагу;
• бобовые;
• картофель «по-деревенски» или «фри»;
• овощная запеканка с грибами и сыром.

Рецепт биточков

В качестве гарнира к любым биткам рекомендуется использовать простые блюда, которые не обладают выраженным вкусом. С изделиями из любого мяса хорошо сочетаются овощи в любом виде – сырые, квашенные, запеченные, приготовленные на пару, отварные. Разные виды битков нашли свое применение в кухнях мира, где подверглись изменениям и дополнениям. В США битки готовят из крабового мяса, в Англии, Венгрии – из картофеля. У французских медальонов множество аналогов по всему миру, со своими секретами приготовления.

Из свинины

• Время: 60 минут.
• Калорийность блюда: 235 ккал на 100 г.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Мясные биточки – одно из простейших блюд европейской кухни. Пошаговый рецепт с фото подскажет как правильно приготовить биточки из свинины вкусными и аппетитными. Если готовить их из домашнего фарша, то они получатся очень нежными, сочными и сытными. В качестве гарнира прекрасно подойдет квашеная капуста, которая прекрасно дополняет и оттеняет вкус.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 350 г;
• сало – 50 г;
• пшеничный хлеб – 100-150 г;
• молоко – 100 мл.;
• яйца – 1 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• сливки – 100 мл.;
• панировочные сухари – 50 г;
• растительное масло – 50 мл.;

Способ приготовления:

1. Для приготовления фарша рекомендуется выбрать ошеек. Его нужно промыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки, чтобы помещались в мясорубку. То же сделать с салом.
2. Лук очистить, разрезать на небольшие дольки.
3. Ломтики хлеба замочить в молоке.
4. Пропустить через мясорубку свинину, сало, лук, хлеб.
5. Смешать в миске все ингредиенты, добавить специи, яйца. Вымесить плотный однородный фарш.
6. Из полученной массы сформировать округлые битки, обвалять в панировочных сухарях.
7. Раскалить на сковороде растительное масло. Обжарить изделия поочередно до получения румяной корочки.
8. Сложить в сотейник, добавить сливки, потушить на медленном огне 5-7 минут.

Из мясного фарша

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Фарш для блюда можно выбрать любой – свиной, говяжий, куриный, индюшиный или смесь, здесь можно руководствоваться личными предпочтениями. В рецепте с фото в качестве специй указаны только соль и перец, но пряности можно добавлять на свое усмотрение: базилик, орегано, розмарин, тархун, кориандр, майоран и другие. Готовые изделия необходимо обжарить в панировочных сухарях, можно заменить их манной крупой.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1000-1200 г;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• овсяные хлопья – 50 г;
• соль, черный перец, специи – по вкусу;
• мука – 1 ст.л.;
• сливки – 150 мл.

Способ приготовления:

1. К готовому мясному фаршу добавить пропущенный через мясорубку лук, овсяные хлопья.
2. Приправить специями по вкусу.
3. Вымесить плотный, однородный фарш.
4. Сформировать из него круглые битки одинакового размера.
5. Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого оттенка.
6. Сложить в сотейник.
7. На сковороде, где жарились битки, обжарить мелко нарезанную луковицу.
8. Добавить муку, через минуту влить сливки. Проварить 2-3 минуты, до загустения.
9. Залить соусом битки, потушить на медленном огне 5-10 минут.

Рыбные

• Время: 75 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Рыбные биточки можно приготовить из щуки, судака, форели, трески, минтая, и даже из скумбрии или сельди. Если рыба слишком костлявая, то ее нужно пропустить через мясорубку два или три раза, тогда фарш получится более нежным, однородным, но и плотным. Для лучшей связки в массу можно добавить чайную ложку крахмала, либо потереть сырой картофель.

Ингредиенты:

• минтай – 600 г;
• судак – 300 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• батон – 100-150 г;
• молоко – 200 мл.;
• яйцо – 1-2 шт.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Батон замочить в воде или в молоке на 5 минут. Отжать.
2. Рыбу, батон и лук перекрутить через мясорубку.
3. Добавить в массу яйца и специи. Вымесить до однородного состояния.
4. Влажными руками сформировать биточки. Выложить на противень, смазанный маслом.
5. Запекать при температуре 200 градусов 25-30 минут до образования румяной корочки.
6. Залить в форму молоко, тушить в духовке 10-15 минут.

Куриные с грибами

• Время: 50 минут.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Нежное куриное мясо прекрасно сочетается с грибным вкусом и ароматом. Готовое блюдо рекомендуется подавать со сливочным соусом, но можно заменить его другим. Любители жареного делают блюдо на сковороде, но лучше приготовить его в духовке, а за пять минут до готовности присыпать сверху полутвердым сыром, залить сливками или сметаной, посыпать рубленой петрушкой или базиликом. Как альтернатива - можно куриные битки фаршировать грибами, а не добавлять к фаршу.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• грибы – 350 г;
• яйца – 1-2 шт.;
• мука – 5 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу;
• сливки или сметана – 200 мл.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Грибы помыть, если нужно, очистить, мелко нарезать. Половину отложить для приготовления соуса.
2. Куриное филе промыть, обсушить, пропустить через мясорубку.
3. Смешать в миске куриный фарш, яйцо, половину муки, грибы, специи. Вымесить до однородного состояния.
4. Сформировать круглые битки, обвалять в муке.
5. Обжаривать с двух сторон до получения румяной корочки. Сложить в кастрюлю.
6. Для приготовления соуса смешать воду, сливки, грибы и соль. Довести до кипения.
7. Залить куриные биточки, тушить 5-7 минут на слабом огне.

Рисовые

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 95 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Рисовые битки можно приготовить как сладкими, как и острыми, солеными, пряными. Эта крупа прекрасно сочетается с другими ингредиентами – сыром, грибами, сливками, овощами, яйцами, зеленью. При наличии кулинарного опыта и фантазии, можно экспериментировать с этим ингредиентом, добавлять новые продукты. Неопытным хозяйкам рекомендуется придерживаться пошагового рецепта с фото, чтобы приготовить вкусные диетические биточки из риса.

Ингредиенты:

• отварной рис – 350 г;
• свежий шпинат – 50 г;
• сладкий лук – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• вода или молоко – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В заранее отваренный рис добавить пропущенный через мясорубку лук, соль, специи. Вымесить однородную массу.
2. Влажными руками придать изделию округлую форму.
3. Каждую из них обжарить с обеих сторон на растительном или сливочном масле до получения золотистого цвета.
4. Сложить в кастрюлю, залить молоком или водой, потушить 5 минут, добавить кусочек сливочного масла.
5. Подавать с отварным шпинатом.

Манные с ягодным соусом

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Сладкие манные биточки – это отличный завтрак, который придаст сил и энергии. Главная особенность блюда – добавка в виде густого ягодного соуса, который можно приготовить на основе смородины, малины, клубники, ежевики, клюквы. Чтобы подливка получилась густой, рекомендуется использовать кукурузный крахмал, но в случае его отсутствия можно заменить картофельным.

Ингредиенты:

• молоко - 500 мл.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• манная крупа – 100 г;
• мука – 5 ст.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• вода – 500 мл.;
• крахмал кукурузный или картофельный – 5 ч.л.;
• черника – 150 г;
• соль, ванилин, сахар – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• панировочные сухари – 35 г.

Способ приготовления:

1. Молоко довести до кипения, всыпать тонкой струйкой манку, постоянно помешивая. Добавить щепотку соли, сахар и ванилин по вкусу. Проварить 5 минут, снять с огня, остудить.
2. К остывшей массе добавить яйцо, сливочное масло, половину муки. Вымесить однородную густую массу.
3. Влажными руками вылепить шарики, обвалять их в муке или панировочной смеси.
4. Прожарить их с обеих сторон на растительном масле до получения румяной корочки.
5. Ягоды черники перебрать и промыть. Измельчить с помощью блендера, ступки, мясорубки или протереть через сито. В кастрюле смешать ягоды, воду и сахар. Довести до кипения.
6. В отдельной мисочке смешать немного воды и крахмал, чтоб не было комочков. Влить – тонкой струйкой к черничной массе, постоянно помешивая. Проварить 3-5 минут, снять с огня и остудить.
7. Сложить биточки в кастрюлю, залить соусом, настоять 30 минут перед подачей.

Из картофеля

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, на обед, на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: легкая.

Если после ужина осталось лишнее картофельное пюре, то на завтрак можно порадовать семью необычной, простой, но вкусной едой. Времени и усилий для его приготовления понадобится минимум. Все, что потребуется для воплощения рецепта – картофельное пюре, яйца, сливочное масло, любимые пряности и специи, зелень по вкусу. Из получившейся массы влажными руками нужно сформировать шарики.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 500 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу;
• яйца – 2-3 шт.;
• свежая зелень – 50 г;
• чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В картофельное пюре вмешать яйца и специи.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к массе.
3. Зелень измельчить, добавить к пюре.
4. Влажными руками слепить шарики, обвалять их в панировке.
5. Обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
6. Подавать со сметаной или сливочным соусом.

Видео

Нежные мясные биточки любят все дети и их обязательно готовят все бабушки. Порадовать себя любимым блюдом может каждый. Тем более что готовить мясные биточки быстро и просто, а их питательная ценность высока. Они хорошо усваиваются и содержат всего порядка 250 ккал на 100 граммов.

Мясные биточки — рецепт приготовления блюда или из фарша говядины, свинины или курицы

Особенностью мясных биточков становится возможность использования при их приготовлении любых сортов мяса или их смесь.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 1 луковица;
• 200 гр. мякиша белого хлеба;
• 100 гр. молока для вымачивания хлебного мякиша.

Приготовление:

1. Мясо измельчают с помощью мясорубки. Лук мелко рубят очень острым ножом. По желанию для удаления горечи обдают лук кипятком. В глубокой емкости смешивают фарш, лук и специи.
2. Мякиш белого хлеба вымачивают в коровьем молоке. Он должен стать мягким и впитать максимальное количество жидкости.
3. Размоченный мякиш добавляют в фарш. Руками тщательно вымешивают массу. Далее её хорошо отбивают, чтобы консистенция стала плотной и однородной.
4. Из полученной массы формируют небольшие круглые биточки. Обваливают их со всех сторон в муке и выкладывают на сковороду с раскаленным растительным маслом.
5. С каждой стороны до появления румяной корочки биточки обжаривают порядка 3-5 минут. Затем доводят блюдо до полной готовности на медленном огне.

Манные детские биточки — рецепт «как в детском саду»

Нежные манные биточки готовы стать оптимальным вариантом вкусного, сытного и питательного завтрака как для детей, так и для взрослых.

Нужно взять:

• 3 стакана молока;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовую ложку сливочного масла;
• 1 стакан манной крупы;
• 2 яйца;
• 2-3 столовые ложки растительного масла для обжарки;
• 0,5 стакана панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Молоко заливают в глубокую емкость и доводят до кипения, после чего добавляют сахар и сливочное масло.
2. Постоянно помешивая, в кипящую молочную массу всыпают всю манную крупу. Кашу для лепки биточков варят при постоянном помешивании на медленном огне около 10 минут.
3. Когда каша загустеет, её снимают с огня и дают примерно 5 минут остыть. В немного остывшую массу добавляют куриные яйца.
4. После смешивания с яйцами массу оставляют до полного остывания. Часто заготовку делают вечером, чтобы утром уже просто сформировать и обжарить готовые биточки.
5. Биточки формируют с помощью обычной столовой ложки, которая помогает придать им круглую форму.
6. Обжаривают готовые изделия на сковороде с толстым дном по 3-5 минут с каждой стороны. На стол подают со сгущенным молоком, вареньем или джемом.

Как приготовить картофельные биточки – рецепт с фото

Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то творог в вашем рационе должен присутствовать регулярно. Тем более что его можно добавлять практически в любые блюда.

Творог прекрасно сочетается с картофельным пюре, из которого получаются великолепные биточки. Это блюдо можно приготовить на ужин, подав со сметаной или жареным луком.

Биточки по вкусу напоминают запечённое в духовке картофельное пюре, но с еле уловимым кисловатым привкусом. Благодаря творогу и яйцам они получаются нежными и очень вкусными. Их нужно есть в горячем виде, но некоторым гурманам нравятся и холодные биточки. Тогда они становятся более плотными, как и любое остывшее картофельное пюре.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 5 порций

Ингредиенты

• Картофель: 600 г
• Творог: 300 г
• Мука: 90-120 г
• Тмин: 0.3 ч. л.
• Яйца: 2 шт.
• Сода: 3 г
• Лимонная кислота: щепотка
• Соль: по вкусу
• Подсолнечное масло: для жарки

Инструкция приготовления

Рецепт блюда на основе риса

Хорошей альтернативой полезной и питательной утренней каши готовы стать аппетитные рисовые биточки.

Потребуется взять:

• 0,5 стакана риса;
• 1 стакан молока;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2-3 столовые ложки растительного масла для обжарки.

Как сделать:

1. Рис тщательно промывают и ставят варить на достаточно сильный огонь. Когда рис закипит и проварится около 10-15 минут, в емкость с варящейся кашей добавляют молоко, сахар и соль. Будущие вкусные рисовые биточки переводят на медленный огонь. Рис должен полностью развариться и впитать молоко.
2. Получившуюся густую молочную кашу оставляют остывать на 5 минут. Когда она немного остынет, в массу вводят куриные яйца. Далее масса должна полностью остыть и затвердеть.
3. Из остывшей массы формируют аккуратные небольшие круглые котлеты, которые обжаривают в горячем растительном масле на сковороде.
4. Подают на стол рисовые биточки с джемом, вареньем, фруктами, горячим шоколадом, сгущенным молоком.

С рыбой: вкусно и очень полезно

Даже если в семье совсем не любят рыбу, попробовать приготовить аппетитные рыбные биточки обязательно стоит. Их нежный вкус буквально покорит каждого. При этом такой продукт очень полезен высоким содержанием белка и небольшим количеством калорий.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе рыбы;
• 1 головку репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 200 гр. мякиша белого хлеба;
• 100 гр. молока для размачивания мякиша хлеба.

Приготовление:

1. Рыбное филе тщательно измельчают в мясорубке. Его можно сразу прокрутить с репчатым луком. Можно репчатый лук измельчить ножом и добавить отдельно. Массу тщательно вымешивают и отбивают, добавляя соль и перец.
2. Мякиш белого хлеба кладут вымачиваться в молоко. Он должен вобрать в себя почти всю жидкость. Вымоченный мякиш вмешивают в рыбный фарш. Масса должна получиться однородной.
3. Готовят такие биточки на сковороде или в духовом шкафу. На сковороде их нужно обжаривать по три минуты с каждой стороны, а потом доводить до готовности на медленном огне. Подают блюдо с овощами или картофельным пюре.

Как сделать биточки с сыром

Даже на праздничный стол хозяйке будет не стыдно поставить румяные и аппетитные биточки с сыром. Их можно приготовить как из мясного, так и из рыбного фарша.

Необходимые продукты:

• 700 гр. фарша;
• 1 луковицу;
• 1 яйцо;
• 200 гр. мякиша белого хлеба;
• 200 гр. сыра;
• 100 гр. молока.

Приготовление:

1. Фарш можно готовить из говядины, свинины, курицы, рыбы. Во время приготовления фарша в мясорубку добавляется репчатый лук. Фарш тщательно вымешивают до полностью однородного состояния.
2. Мякиш нужно вымочить в молоке и добавить в фарш. Для приготовления биточков с сыром нужно взять небольшое количество фарша, сделать из него лепешку, положить кусочек сыра, накрыть второй частью фарша.
3. Обжаривают биточки с сыром на сковороде в горячем растительном масле. С каждый стороны они готовятся около 5 минут. Далее до готовности сковороду оставляют на медленном огне еще на 10-15 минут.

С грибами

Биточки с грибами могут стать прекрасным дополнением к обычному завтраку.

Ингредиенты:

• 0,5 кг любого фарша;
• 1 головку репчатого лука;
• 200 гр. мякиша белого хлеба;
• 200 гр. вареных грибов;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока.

Приготовление:

1. В мясорубке проворачивают фарш и репчатый лук. В готовую массу нужно добавляют вымоченный в молоке мякиш белого хлеба и тщательно размешивают, затем вводят яйцо, соль и перец.
2. Для приготовления биточков с грибами вареные грибы мелко рубят и добавляют в фарш. Альтернативным вариантом становятся биточки с грибной начинкой. Для этого нужно сформировать небольшие круглые шарики. В середину каждого положить измельченные грибы и тщательно защипать края.
3. Грибные биточки обжаривают на сковороде с горячим растительным маслом порядка 3-5 минут с каждой из сторон. До полной готовности их доводят под крышкой на медленном огне. Подают с овощами и зеленью.

Варианты приготовления — в духовке, на сковороде, на пару

В зависимости от предпочтений, хозяйка может приготовить биточки на сковороде, в духовом шкафу или сделать диетическое блюдо, выполненное на пару.

Чтобы сделать лакомство на пару, используют специальную кастрюлю-пароварку. На дно кастрюли наливают воду. Сформированные биточки выкладывают на решетку и размещают над паром. Готовят, не переворачивая порядка 30 минут. При отсутствии пароварки, можно использовать обычную кастрюлю, над которой размещается железный дуршлаг.

Сторонникам отказа от жирной пищи понравятся биточки, приготовленные в духовом шкафу. Противень смазывают растительным маслом и выкладывают на него рядами сформированные биточки. Их можно обвалять в муке или панировке. Готовят такое блюдо порядка 30 минут при температуре 180 градусов.

Классический способ – биточки на сковороде. Для этого на дно сковороды наливают растительное масло и дают ему нагреться. Сформированные биточки обваливают со всех сторон в панировке или муке и плотно выкладывают на сковороду. Обжаривают около 10 минут, переворачивая с одной стороны на другую. Затем доводят до готовности под крышкой на малом огне.

Уже прочитали: 4396 раз

Сегодня вы узнаете как приготовить мясные биточки по самым простым и вкусным рецептам. Итак, готовим биточки. Как приготовить биточк и читайте далее.

Биточки мясные: как приготовить / Рецепты Биточки

Рецепт Биточки по-селянски

Ингредиенты:

• 250 гр. мякоти говядины
• 3 ст. л. воды
• репчатый лук
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. растительного масла
• перец

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистить и мелко порубить.
2. Пропустить через мясорубку мясо с луком.
3. Влить холодную воду, посолить и поперчить.
4. Вымесить тщательно фарш, отбить об деревянную поверхность, чтобы фарш стал однороднее.
5. Из фарша сформовать биточки, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
6. Переложить биточки в сотейник или форму для запекания.
7. Влить немного воды или бульона по желанию и поставить в горячую духовку на 20 минут.
8. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Рецепт Биточки по-кишиневски

Ингредиенты:

• 250 гр. мякоти свинины
• 3 ст. л. молока
• 2 яйца
• 50 гр. сливочного масла
• перец
• специи
• мука для панировки

Способ приготовления:

1. Свинину пропустить через мясорубку.
2. Приправить фарш перцем и солью.
3. Добавить яйцо и молоко.
4. Фарш вымесить и отбить.
5. Разделать фарш на биточки.
6. Биточки охладить в холодильнике в течении 20-30 минут.
7. Сливочное масло растопить.
8. Обмакнуть биточки в сливочное масло, затем запанировать в муке и обжарить в том же масле.

Рецепт Биточки натуральные по-восточному

Ингредиенты:

• 350 гр. мякоти баранины
• репчатый лук
• 50 гр. топленого сливочного масла
• зелень петрушки
• перец
• приправы для мяса (баранины)

Способ приготовления:

1. Баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку 1-2 раза.
2. Добавить соль, перец и приправы.
3. Фарш вымесить и отбить.
4. По необходимости добавить 1-2 ст. л. холодной воды.
5. Из фарша сформовать биточки и обжарить на сливочном масле.

Рецепт Биточки из телятины с яйцом

Ингредиенты:

• 300 гр. телятины (мякоть)
• 2 ломтика белого хлеба
• 100 мл молока
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ст. л. топленого сливочного масла
• соль перец
• 4 яйца
• зелень укропа

Способ приготовления:

1. Хлеб размочить в молоке.
2. Пропустить через мясорубку телятину и хлеб.
3. Фарш посолить и поперчить.
4. Сформовать из фарша 4 биточка.
5. Обжарить биточки на топленом масле.
6. Отдельно пожарить яйца.
7. На блюдо выложить биточки, сверху по 1 жареному яйцу. Посыпать зеленью укропа.

Рецепт Биточки мясные паровые, запеченные в сметане

Ингредиенты:

• 250 гр. свинины или телятины
• 100 гр. творога
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 ст. л сметаны
• 1 ч. л. муки
• перец

Для соуса:

• 1 ч. л. муки
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. воды
• перец

Способ приготовления:

1. Мясо пропустить через мясорубку, второй раз пропустить вместе с творогом.
2. Добавить остальные ингредиенты и тщательно вымесить.
3. Сформовать биточки и выложить в пароварку.
4. Готовить биточки 30 минут.
5. Затем выложить биточки в форму для запекания.
6. Взбить сметану с мукой и водой, посолить и поперчить.
7. Залить соусом биточки.
8. Поставить форму в горячую духовку и запечь примерно 20-30 минут.

Видеорецепт "Рыбные биточки "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Мясные биточки - это сочные котлеты из мясного фарша. Чтобы приготовить их, нужны определенные навыки, но в целом это не представляет больших сложностей. Первоначально биточки делали только из баранины, но со временем вид мяса не стал играть большой роли. В качестве дополнительного ингредиента к блюду можно выбрать грибы, овощи, сыр и т.д. Подают биточки с гарниром из макарон, риса, а также с подливой или соусом.

Состав:

1. Говядина - 700 г
2. Черствый хлеб - 200 г
3. Молоко - 150 мл
4. Яйцо - 1 шт.
5. Репчатый лук - 1 шт.
6. Мука - 200 г
7. Сметана - 3 ст.л.
8. Томатный соус - 5 ст.л.
9. Соль и перец - по вкусу
10. Растительное масло

Приготовление:

• Залейте черствый хлеб молоком и оставьте на 10 - 15 мин размокать. Пока хлеб размокает, почистите лук и порежьте его кубиками.
• Промойте говядину, мелко порубите и смешайте с луком. Добавьте в смесь яйцо, немного сметаны и все тщательно перемешайте.
• Размокший хлеб отожмите и выложите в мясную массу. Посолите, поперчите по вкусу и сформируйте небольшие биточки округлой формы.
• Панируйте биточки в муке и выложите на смазанную маслом форму для выпечки.
• Смешайте томатную пасту с оставшейся сметаной, посолите и перемешайте до однородной консистенции.
• Залейте биточки приготовленным соусом, поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин.
• Готовое блюдо подают с гарниром, который также поливается сметанно-томатным соусом.

Биточки из фарша: простой рецепт

Состав:

1. Мясной фарш - 700 г
2. Панировочные сухари - 5 ч.л.
3. Яйцо - 1 шт.
4. Сметана - 5 ч.л.
5. Репчатый лук - 1 шт.
6. Соль, перец и специи - по вкусу
7. Растительное масло

Приготовление:

• Посолите, поперчите и добавьте любимые специи в фарш. Почистите лук, мелко порубите его, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и смешайте с фаршем.
• Добавьте яйцо и хорошо вымешайте. Теперь положите панировочные сухари и сформируйте биточки продолговатой формы.
• Обваляйте биточки в панировочных сухарях и жарьте на сковороде с растительным маслом. Обжаренные биточки переложите в сотейник.
• Смешайте сметану с небольшим количеством воды, добавьте соль и перец.
• Поставьте сотейник на огонь, полейте сметанным соусом, накройте крышкой и тушите около 25 мин.
• Готовые биточки из фарша подавайте с рисом или картофельным пюре, посыпав рубленой зеленью и полив сметанным соусом.

Свиные биточки - сытно и вкусно!

Состав:

1. Свинина - 1 кг
2. Мука - 1 ст.
3. Яйца - 4 шт.
4. Сметана - 2 ч.л.
5. Соль и перец - по вкусу
6. Растительное масло

Приготовление:

• Промойте свинину, обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками около 1 см. Сделайте острым ножом насечки вдоль, затем поперек кусков (получается сеточка). Посолите и поперчите мясо.
• Разбейте в миску яйца, посолите и поперчите. Добавьте к яйцам сметану, все хорошо взбейте. Просейте муку, обваляйте в ней биточки. Обмакните мясо в яичную массу.
• Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте и обжарьте свиные биточки с 2-х сторон до золотистой корочки.
• Готовые биточки выложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир стек. Выложите на блюдо и подавайте к столу в горячем или теплом виде вместе с овощами.

Биточки из говядины с грибными нотками

Состав:

1. Говядина - 700 г
2. Грибы - 300 г
3. Грибной бульон - 300 мл
4. Мука - 3 ст.л.
5. Репчатый лук - 2 шт.
6. Растительное масло
7. Соль, перец и лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

• Промойте говядину, пропустите ее через мясорубку. Почистите лук, мелко порубите его и добавьте к говяжьему фаршу. Посолите, поперчите и все перемешайте.
• Сформируйте из фарша биточки, обваляйте в муку и немного обжарьте на растительном масле. Грибы промойте и нарежьте ломтиками. Уложите на дно кастрюли половину грибов, на них уложите биточки, а сверху - оставшиеся грибы.
• Добавьте лавровый лист, влейте грибной бульон и тушите биточки с грибами на медленном огне до готовности.

Нежные куриные биточки с ананасом

Состав:

1. Куриное филе - 7 шт.
2. Консервированный ананас - 1 банка
3. Твердый сыр - 200 г
4. Оливки - 1 банка
5. Соль и специи - по вкусу
6. Оливковое масло
7. Растительное масло

Приготовление:

• Разрежьте куриные отбивные пополам, полученные кусочки слегка отбейте, натрите оливковым маслом, приправьте солью и любимыми специями.
• Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите биточки в форму. Поверх каждой отбивной уложите колечки ананаса и нарезанные оливки.
• Поставьте форму с биточками в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.
• Пока биточки готовятся, натрите сыр на крупной терке. За 5 мин до готовности достаньте форму, посыпьте курицу тертым сыром и отправьте запекаться в духовку.
• Подавайте куриные биточки к столу, украсив рубленой зеленью и томатами черри.