Бывает, только дома вы обнаруживаете, что слишком много яиц оказалось помятыми. Лежать такие яйца долго не могут даже в холодильнике, а в морозилке они хранятся до года. Но можно ли замораживать яйца? И как их потом использовать? Давайте разберемся.
Замороженные яйца сохраняют все свои свойства и полезные вещества
- Количество порций: 1
- Время приготовления: 1 минута
Как правильно заморозить яйца
Нужно запомнить, что яйца вместе со скорлупой не замораживают.
Примечание: технически можно замораживать салат, дыню, помидоры и т.д. Но как только они оттаивают, они не будут аппетитными вообще, поэтому на пределе используйте их, чтобы готовить, но не ешьте их сырыми. Это связано прежде всего с тем, что процесс замораживания недостаточно, чтобы убить все бактерии, присутствующие на пище. Если вы немедленно оттаиваете пищу, проблема не возникает. Но если вы пополняете его и несколько раз оттаиваете, бактерии будут размножаться на каждом шагу, подвергая их риску опьянения.
Как будто этого было недостаточно, на каждом замораживании образуются новые кристаллы льда, которые при размораживании отбирают часть белков, витаминов и минеральных солей. Короче говоря, каждый раз пищевая ценность продуктов уменьшается немного больше.
Чтобы заморозить их целиком, нужно соблюдать такой порядок действий:
- Вылить сырые яйца в миску, следя, чтобы не попала скорлупа.
- Тщательно размешать вилкой, чтобы разбить оболочку желтка. Однако взбивать не стоит, чем меньше попадёт воздуха в середину, тем лучше. Как вариант – пропустить яйца через металлическое сито, тогда масса будет однородной.
- Вылить жидкость в пластиковый контейнер и заморозить. Контейнер наполнять не до самого верха, оставлять пару сантиметров сверху, потому что яйца при замерзании увеличатся в объёме. Удобно замораживать в форме для льда, а замороженные кубики потом вытряхнуть и хранить в морозильнике в пакете.
Можно заморозить отдельно белки и желтки. Это имеет смысл, если потом нужно использовать их по отдельности.
Общие правила замораживания
Замораживание - это простая процедура: с помощью некоторых простых решений вы можете безопасно заморозить, максимально сохранить свежесть и питательную ценность продуктов.
Как долго вы держите замороженную пищу
Ваша пища будет храниться, прекрасно заморожена, до 12 часов. . Здесь, пожалуй, это самый распространенный вопрос по этому вопросу. Ответ сложный, так как время хранения сильно зависит от продукта.Пиво: максимум 2 месяца.
- Мясо: Сохранение зависит от количества жира.
- Не рекомендуется замораживать нарезанные и подобные.
- Рыба: жирная рыба 2-3 месяца, постная рыба также 5-6 месяцев.
- Они хранятся в течение 3-6 месяцев.
- Приготовленная пища: до 2-3 месяцев.
Белки абсолютно не изменяются при заморозке, поэтому их нужно просто вылить в ёмкость с крышкой и заморозить.
Желтки после заморозки становятся вязкими. Чтобы этого не случилось, нужно добавить щепотку соли или сахара, хорошо размешать желтки и уже после этого замораживать. Контейнеры нужно подписать, чтобы потом не путаться, где сладкие желтки, а где солёные. Также нужно указать дату заморозки и количество яиц в лотке.
Замороженные продукты можно готовить непосредственно без предварительной стирки. Готовые продукты можно разморозить в бейн-мари или нагреть непосредственно в духовке или печи с низкой температурой, чтобы также оттереть интерьер. После оттаивания немедленно съешьте свою пищу, чтобы избежать увеличения бактериального заряда.
Замораживание является одним из самых консервативных видов консервирования продуктов, где биохимические изменения прерываются, а активность микроорганизмов прекращается. Прочитайте, что вы можете заморозить. Во время замораживания рекомендуется соблюдать несколько предосторожностей. Перед сушкой пищу необходимо очистить или высушить.
Сваренные вкрутую желтки тоже можно замораживать.
Перед использованием яйца обязательно нужно разморозить. Это делают при низкой температуре, при комнатной они быстро испортятся. Если яйца понадобятся утром, нужно с вечера переложить нужное количество из морозилки в холодильник. Повторно замораживать их нельзя, поэтому не стоит брать больше, чем нужно.
Вы можете замораживать различные конструкции или замораживать снимки, а перед закрытием старайтесь удалить весь воздух из упаковки. Содержимое не высыхает, серые пятна на нем и никакие вредные ингредиенты. Каждый замороженный пакет подходит для ухода за содержимым и датой замораживания. Еще раз, не замораживайте талую пищу, не ешьте еды, которая прошла время использования, а пища, которая слишком долго проводилась в морозильной камере, не потребляет ее для замораживания.
Оптимальный срок хранения продуктов в морозильной камере составляет два-три месяца, но некоторые продлятся дольше. Замораживание также является дорогостоящим для ваших денег, вы можете покупать еду в действии и замораживать ее, или иметь дело с излишками урожая.
В рецептах замороженное яйцо немного сложнее дозировать. Чтобы сориентироваться в дозировке, нужно взять на заметку:
- Один яичный белок – это 2 столовые ложки замороженного белка.
- Один желток – 1 столовая ложка.
- Одно целое яйцо – три столовые ложки яичной смеси.
Исходя из этого, можно безошибочно брать нужное количество продукта.
Помимо обычных продуктов, таких как макаронные изделия, ягоды, мясо или готовые блюда, вы можете заморозить следующие продукты. Удивительно, но вы можете заморозить большинство твердых или полутвердых сыров, таких как моцарелла, эдам или сыр пармезан. Однако после оттаивания они могут разрушаться, поэтому предпочтительно использовать их больше для приготовления пищи или готовить их на больших пластинах. Вылейте сыр в пластиковую пленку и поместите ее в морозильную камеру, затем храните в морозильной камере до 4 месяцев.
Оттепель в холодильнике и потребляйте в течение двух дней после размораживания. Всегда оставляйте небольшое пространство, потому что молоко станет безморозным. Сложите замороженное молоко в течение одного месяца и, после размораживания в холодильнике, тщательно нанесите его перед использованием.
Замороженные яйца используют аналогично свежим, точно так же подвергают термической обработке, используют для приготовления крема, мороженого, выпечки и других блюд. Замороженные варёные желтки используют в салатах или натуральном виде.
Зная, как замораживать яйца, можно предотвратить их порчу и использовать постепенно в течение целого года.
Тем не менее, это может быть кусковым и неприятным, чтобы пить, поэтому более вероятно приготовить или поесть. Масло может быть заморожено без проблем, что еще хуже с кислой продукцией, такой как йогурт, творог или сметана, в которых после размораживания перечная молочная сыпь отделяется и комковата. Тем не менее, их все еще можно использовать для приготовления пищи или приготовления пищи.
Целые ягоды не подходят для замораживания, но вы можете просто заморозить их сок. Вылейте кубики льда в кубики льда, а затем положите их в морозильную камеру. Размораживайте при комнатной температуре или в холодильнике. Вы также можете заморозить кору, плотно обернув ее в пищевой фольге и заморозив ее.
Вы наверняка будете печь куличи и гадать, что делать с оставшимися белками-желтками? Или целыми яйцами, если вы несли их из магазина и часть по дороге помяли (ну с кем не бывает). Морозьте! Это отличный способ. Я недавно гостила у отца и поехала с ним на фермерский рынок. Оказывается, он давно со всеми передружился и фермерша, у который он покупает яйца, по доброте душевной отдает ему битые яйца. Бесплатно. Продать такие яйца невозможно, а съесть столько эта симпатичная бабушка просто не в состоянии. Отец от фермерской еды не отказывается никогда. Эта бабуля посоветовала лишние яйца морозить. Друзья, это так удобно! Почему я этого раньше не знала?
Есть две возможности замораживания яиц. Соедините желтки и блюз и разделите массу на кубики льда. Сложите замороженные кости в партию замораживания, где она будет длиться полгода. Второй вариант - заморозить блюз и составить желтки, которые, как и в первом случае, будут заморожены сначала на ледяном гребне, а затем заморожены. Нецелесообразно замораживать вареные или жареные яйца, поскольку после таяния они будут иметь эластичную консистенцию и больше не будут потребляться.
Сделайте свои закуски на руках и попробуйте заморозить закуски. Пил и гриль на тарелках, обернуть в пищевой фольге и положить в морозильную камеру на срок до трех месяцев. Оттепель в холодильнике или при комнатной температуре. Даже весла замерзают, если вы храните их в герметичном состоянии или плотно обернуты в пластиковую фольгу и пучок. Они будут длиться полгода в морозильной камере и оттаивать их при комнатной температуре или в холодильнике. Вы также можете использовать их как замороженные во время игры, только немного дольше с немного больше времени.
Погуглила в интернете (в русском на эту тему вообще ничего нет), полистала книжечки, заморозила и разморозила яйца сама - работает! А пока ставила опыты, вспомнила, что у Джека Лондона все это описано. Помните, рассказы о Смоке Белью и Малыше, парнях, которые искали золото на Аляске? Один из рассказов называется «Яичный переполох», в детстве я читала его раз десять. Чтобы закадрить девушку (или разбогатеть, не помню деталей), они купили несколько сотен замороженных яиц. А потом обнаружили, что их надули - яйца оказались тухлыми. Яйца были в скорлупе, а вы, если соберетесь морозить, разбейте - так намного удобнее. В морозилке яйца можно хранить целый год! Год!!! Это значит, что можно летом накупить деревенских яиц у бабушек, заморозить и перестать покупать пластиковые яйца с птицефабрик.
Разложите целые травы, высушите в бумажной салфетке, плотно оберните в фольгу для продуктов и поставьте в партию, держите ее в морозильной камере на срок до одного года. Или, вы можете вырезать травы, положить их в кубики льда и кувшин с водой или двумя водой. После затвердевания поместите их в морозильную камеру и потребляйте в течение шести месяцев. Чтобы использовать его для приготовления пищи, добавьте куб в рецепт и добавьте дополнительную воду.
Его изменение неслыханно. Попробуйте нетрадиционный способ хранения яиц. Конечно, после первого опыта этот метод благоприятствует. Медленно, но верно, мы приближаемся к периоду, когда домашние яйца будут избиты, может быть, два. И вы не будете знать, где хранятся яйца. Но вы сможете наслаждаться этим круглый год без ограничений.
1. Слегка взбейте яйца, чтобы разбить желток. Старайтесь не вбить в яйца воздух. Разлейте по контейнерам, закройте и отправьте в морозилку. Еще можно разлить по формочкам для льда, дать яйцам заморозится, затем переложить в пакет и вернуть в морозилку.
2. С белками при заморозке вообще ничего не происходит. Перелейте белки в контейнер и заморозьте.
3. Если вы замораживаете желтки, то будьте готовы, что после разморозки они станут вязкими. Гурманы такие желтки мажут на поджаренные тосты и едят с утренним кофе (это действительно очень вкусно, особенно, если сверху посыпать свежемолотым черным перцем). А можно слить желки в контейнер, добавить соли или сахар, чтобы желток сохранил консистенцию, размешать и заморозить. На полстакана желтков возьмите полчайные ложки соли или столовую ложку сахара. Только не забудьте подписать контейнеры! Соленые желки кладите в омлет, а сладкие в выпечку.
Есть несколько способов выбрать тот, который вам подходит, или попробовать некоторые из них. Ни один из них не является сложным. Подготовьте яйца, которые вы хотите сохранить, а затем перейдите в контейнер. Там легко распространяться, чтобы желток сочетался с белым. Затем пусть взбитое яйцо в горшке встанет. Во время перемешивания в него попадает много воздуха, и его необходимо отбросить, прежде чем замораживать яйца.
Затем вылейте яйца в льдогенератор. Когда они замерзают, вы можете выжать их из подносов в мешок, который вы можете навсегда разместить в морозильной камере. Совет для начинающих: Начните с одного яйца и заполните его кубиком льда. Подсчитайте, сколько яиц возьмут кости. При приготовлении пищи вы узнаете, сколько кубов = одно яйцо.
К яйцам без скорлупы сразу приноровиться не просто. Поэтому помните, что
- белок одного яйца - это примерно две столовые ложки,
- желток одного яйца - одна столовая ложка,
- ну и одно яйцо - это три столовые ложки объема.