Rasa marshmallow sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Marshmallow terbuat dari apa? Manisan ini dibuat dari marshmallow - massa kembang gula yang terbuat dari buah-buahan, protein, dan gula. Menariknya, dalam mitologi Yunani, Zephyr adalah penguasa angin barat, dan dalam arti metaforis, kata tersebut berarti "angin yang menyenangkan".
Untuk pertama kalinya di Rusia, pai dan roti gulung marshmallow disiapkan di kota Belev (wilayah Tula). Selama Uni Soviet, itu adalah defisit nyata. Saat ini, produk pastille sudah lebih dari cukup. Hal utama adalah dapat memilihnya dengan benar.
Teknologi untuk menyiapkan produk pastille paling populer
Marshmallow terbuat dari apa? Langkah pertama dalam menyiapkan campuran resep sangat penting. Ini mempengaruhi rasa dan tekstur makanan penutup. Pertama, untuk sirup, gula pasir, tetes tebu dan agar-agar dimasukkan ke dalam digester. Komponen terakhir adalah zat pembentuk gel (mirip dengan pektin), yang akan membantu marshmallow mempertahankan bentuknya. Agar-agar dilarutkan dalam air, menunggu hingga mengembang, kemudian ditambahkan molase dan gula pasir. Rasio zat kering yang ditambahkan di awal dengan jumlahnya dalam produk jadi adalah 85% dari 100%.
Langkah kedua adalah membuat pure buah. Campuran dimasukkan ke dalam mesin pengocok khusus dan 50% dari jumlah yang tepat putih telur. Massa marshmallow dirobohkan selama 10 menit, dan kemudian, tanpa menghentikan mekanismenya, sisa protein ditambahkan. Untuk menjenuhkan produk dengan oksigen dan penguapan air yang baik, tutup mesin tidak ditutup.
Marshmallow terbuat dari apa? Selain haluskan, agar dan Sirup Gula mengandung komponen tambahan (pewarna makanan, kacang-kacangan). Mereka dimasukkan ke dalam massa 10-15 menit setelah dikocok, kemudian ditambahkan sirup gula yang sudah jadi. Untuk memastikan bahwa semua bahan tercampur dengan baik, mesin pengaduk bekerja selama 4 menit lagi.
Membentuk dan menghias marshmallow
Belahan Marshmallow dibuat oleh alat khusus - mesin penyetor marshmallow. Pada awalnya, permukaannya ditutupi dengan retakan tipis (karena viskositas massa), tetapi setelah penuaan dan pengeringan (rata-rata 5 jam), mereka dikencangkan, dan marshmallow ditutup dengan cangkang gula tipis. Produk jadi digabungkan dengan molase atau selai selai. Lapisan cokelat diproduksi di mesin enrobing. Marshmallow ditempatkan di atas palet khusus tempat cokelat dituangkan dari tangki yang bergerak. Bagian terakhir dari pembuatan manisan dalam produksi adalah mengirimkannya ke cold store dan pengemasan.
Standar GOST tentang komposisi permen
Bahan untuk membuat sirup :
500 g gula;
200 g air;
10 g agar-agar.
Untuk dekorasi: gula halus.
Pertama-tama, Anda perlu merendam agar-agar dalam air dan memanggang apel. Buang ampasnya dan gunakan blender atau saringan untuk mendapatkan bubur yang halus. Tambahkan gula dan vanila, biarkan massa menjadi dingin. Untuk melarutkan agar-agar, didihkan cairannya, tetapi jangan sampai mendidih. Masukkan gula dan aduk rata. Didihkan campuran, aduk terus. Sirup harus direbus selama 5 menit (hingga suhu 110 derajat), hingga mengalir dari sendok dalam aliran tipis.
Tambahkan setengah protein ke haluskan dan kocok hingga cerah. Kemudian masukkan sisa protein dan kocok hingga diperoleh massa yang mengembang. Sirup panas (tapi agak dingin) secara bertahap ditambahkan ke alasnya. Anda tidak harus berhenti memukul! Setelah beberapa menit, massa akan bertambah dan konsistensinya akan menyerupai meringue. Sebelum memulai proses, ambil piring besar agar nyaman digunakan.
Sekarang Anda dapat mengisi jarum suntik atau cornet kembang gula dengan nosel dan membentuk marshmallow. Ini harus segera dilakukan agar massa tidak membeku. Pastikan untuk menutupi bagian bawah panci kertas perkamen. Untuk membentuk kerak gula, produk harus dibiarkan di tempat yang hangat selama sehari. Kemudian taburi marshmallow dengan bubuk dan gabungkan bagiannya (tidak perlu pelumasan tambahan dengan sirup).
Sekarang Anda tahu terbuat dari apa marshmallow dan cara memasaknya di rumah.
Dengan satu atau lain cara, marshmallow dapat dianggap sebagai salah satu makanan anak-anak yang paling disukai, yang bahkan di masa dewasa menyebabkan banyak kesenangan. Hal ini terutama berlaku jika produknya segar, enak, dan tidak terlalu jenuh - rasa manis yang berlebihan sering kali merusak karakteristik rasanya.
Teknologi produksi Marshmallow memainkan peran penting dalam pembentukan rasa, bentuk, dan bau, yang dapat berbeda secara signifikan tergantung pada parameter yang ditetapkan sebelumnya. Untuk pemahaman yang lebih baik tentang segalanya proses teknologi itu harus dikategorikan. Langkah pertama adalah persiapan bahan baku, komposisinya mendapat perhatian khusus. Saus apel, dari mana produk jadi dibuat, harus jenuh dengan pektin dan padatan, dan proses mengocok campuran harus bertahan lebih lama untuk memberikan lebih banyak daya angkat.
Urutan umum tindakan adalah sebagai berikut:
- Persiapan sirup dari agar-agar, gula dan tetes tebu;
- produksi campuran srikaya;
- produksi massal marshmallow;
- mencetak bagian marshmallow yang sudah jadi dan mendinginkannya;
- aplikasi gula bubuk, perekatan dan pengeringan lebih lanjut;
- pengepakan dan pengemasan produk jadi.
Masa persiapan berlangsung secara analogi dengan teknologi pembuatan marshmallow.
Bagaimana marshmallow dibuat dalam produksi: pemilihan bahan
Bahan-bahan berikut dapat digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam pembuatan massa marshmallow:
- Agar-agar. Itu terbuat dari rumput laut, sementara itu benar-benar aman bagi manusia. Keunggulan lain dari produk ini adalah kenetralannya yang lengkap dalam hal rasa, bau atau warna, yang menjadikannya salah satu pilihan terbaik untuk produksi marshmallow.
- Agar-agar. Ini berbeda dari zat pertama yang berasal dari hewan - diperoleh dengan mencerna tanduk dan tulang. Kurang rasa dan bau + manfaat bagi tubuh manusia bila dikonsumsi dalam jumlah kecil menjadikan gelatin sebagai alternatif yang baik untuk agar-agar.
- Furcellaran. Produk ini pada dasarnya tidak berbeda dengan agar-agar, meskipun dibuat dari jenis alga yang berbeda, yang tidak sedikit pun mempengaruhi sifat fisiknya.
Selain salah satu dari ketiga bahan tersebut, produk jadi yang lain disertakan - asam makanan, pewarna, berbagai esens, dll. Adapun "susunan" utama dari campuran marshmallow, terdiri dari saus apel, tetes tebu dan putih telur. Alih-alih apel, buah atau beri lain dapat digunakan, tetapi ini lebih jarang terjadi.
Karena resep umum hampir tidak berubah selama beberapa dekade terakhir, produsen harus menemukan "keripik" asli yang memungkinkan mereka membedakan produk mereka dari banyak produk serupa. Ini membantu penggunaan berbagai pewarna, aplikasi lapisan gula cokelat dan pembuatan marshmallow dengan berbagai bentuk, volume, dan ukuran.
Proses manufaktur
Produksi marshmallow berkualitas tinggi, serta marshmallow, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi dan intervensi manusia yang minimal dalam alur kerja. Poin kedua penting mengingat kebutuhan untuk mematuhi standar sanitasi dan higienis tertinggi dalam pembuatan produk ini.
Seluruh proses terlihat seperti ini:
Tahap 1. Membuat saus apel. Karena marshmallow terbuat dari busa kembang gula, haluskan yang sudah jadi dicampur dengan putih telur dan zat lain, harus mengandung bahan kering dalam jumlah besar - sekitar 60% dari total massa. Sirup dibuat dengan cara direbus sedemikian rupa hingga konsentrasi padatan di dalamnya mencapai 85%. Gambar di atas untuk kepadatan campuran marshmallow jadi diperoleh setelah sirup, protein, dan massa apel parut tercampur sempurna dengan tambahan perlakuan panas dari bahan pertama.
Tahap 2. Mencambuk campuran marshmallow. Semua komponen dimasukkan ke dalam mixer khusus secara bertahap, dan total durasi proses pembusaan adalah sekitar 30 menit. Setelah tahap pertama operasi mixer (sekitar 10 menit operasi terus menerus), tutupnya dibuka sedikit untuk memastikan marshmallow yang akan datang jenuh dengan oksigen. Pasokan protein dilakukan pada tahap pertama dan kedua, yang durasinya kira-kira sama. Sedangkan untuk sirup panas, ini adalah yang terakhir dimasukkan ke dalam campuran kocok - proses pencampuran lebih lanjut berlangsung sekitar tiga menit, yang cukup untuk melarutkan zat pembentuk gel sepenuhnya.
Tahap 3. Pembentukan dan pengeringan. Pada akhir tahap kedua, campuran, diperas menjadi bentuk bagian marshmallow biasa, mengering, yang berlangsung sekitar 12 jam. Hasilnya, produk jadi harus mengandung sekitar 80% bahan kering dalam komposisinya. Jika pemrosesan lebih lanjut tidak disediakan, maka langkah selanjutnya adalah pengemasan produk. Dalam kasus lapisan gula, marshmallow kering dikirim ke konveyor berikutnya, di mana ia menjalani prosedur ini dengan pengeringan berulang dalam mode pendinginan aktif.
Babak final. Kemasan. Setiap pemasar tahu betul betapa pentingnya menyediakan produk yang cantik dan menarik kepada pelanggan untuk memastikan penjualan. Itulah mengapa pengemasan produk jadi memainkan peran penting dan peralatan untuk menjalankan fungsi ini harus benar-benar berkualitas tinggi dan dapat diandalkan.
Peralatan dan fitur lainnya
Karena konsep umum teknologi pembuatan marshmallow, yang digunakan dalam produksi, sesederhana mungkin, daftar semuanya terlihat agak sederhana:
- Mixer untuk mencambuk campuran;
- tong untuk produksi sirup panas;
- mesin penyetor marshmallow;
- peralatan kaca;
- lini pengemasan produk jadi.
Untuk hasil maksimal dan profitabilitas, semuanya Peralatan yang diperlukan lebih baik beli langsung di kompleks. Ini lebih dapat diandalkan dari sudut pandang praktis dan lebih menguntungkan karena biaya keuangan yang lebih rendah. Poin penting adalah kualitas peralatan secara langsung mempengaruhi penampilan dan rasa marshmallow, jadi pasti tidak ada gunanya menyimpan item ini dalam perkiraan - kerugian finansial selanjutnya bisa jauh lebih tinggi daripada investasi awal.
Untuk memastikan tingkat profitabilitas yang tinggi, perlu dilakukan diversifikasi bermacam-macam, sehingga jauh lebih menguntungkan untuk membeli peralatan modern - secara konsisten dapat menghasilkan berbagai jenis marshmallow dengan sedikit modifikasi pada pengaturan. Hal yang sama berlaku untuk lini pengemasan produk jadi. Semakin baik tampilan produk yang dikemas lengkap, semakin tinggi kemungkinan permintaan di pasar.
Daftar peralatan ini menunjukkan minimum yang paling diperlukan, karena ada banyak peluang untuk menambah konveyor produksi, dan beberapa opsi cukup terjangkau dalam hal biayanya. Di masa depan, investasi finansial semacam itu terlihat cukup menarik, memungkinkan Anda memperluas jangkauan dan mempopulerkan produk favorit orang dengan merek tertentu.
Putih, pink, coklat dan sebagainya - berbagai pilihan marshmallow dapat dilihat di toko-toko. Ini adalah makanan penutup yang populer dan juga lezat. Saat membelinya di toko, beberapa orang memikirkan komposisinya, dan sayangnya, ini tidak selalu merupakan pemikiran yang positif. Ada yang memutuskan untuk memasaknya di rumah, dan banyak pertanyaan yang langsung muncul, mulai dari cara memasaknya hingga apa manfaatnya.
Jadi, kelezatan ini terbuat dari apa dan apakah bisa dimakan? Dan bagaimana cara membuatnya sendiri?
Zephyr - komposisi dan kandungan kalori
Marshmallow adalah manisan yang cukup alami dan aman. Nilai gizi makanan penutup ini ditunjukkan pada tabel.
Kandungan kalori suguhan buatan sendiri dapat berkisar antara 250 hingga 315 unit per 100 g produk. Data akhir tergantung pada pilihan resepnya.
Sebagai bagian dari rasa manis ini, harus ada saus apel dan beberapa komponen untuk pembentukan agar-agar. Paling sering itu adalah agar-agar, karena gelatin dapat memberikan konsistensi yang salah. Selain itu, agar-agar adalah bahan alami, terutama ini harus diperhitungkan saat menyiapkan marshmallow buatan sendiri. Ini juga mengandung banyak gula.
Marshmallow dalam cokelat, meski lebih tepat dikatakan dalam lapisan gula cokelat, kurang sehat dan alami. Pertama, di produksi industri gunakan glasir berkualitas rendah dan kalori tinggi, dan kedua, mengingat kandungan kalori yang relatif rendah dari hidangan manis, cokelat merusak data secara signifikan nilai gizi produk.
Bagaimana marshmallow toko dibuat
Marshmallow adalah hasil dari mengocok putih telur, saus apel, sirup gula, dan zat penahan bentuk. produk jadi(pektin, agar-agar, gelatin). Pada prinsipnya, tidak ada yang salah dengan produk toko, kecuali pewarna dan perasa, yang dibumbui dengan busa kembang gula sebelum dikemas, dan bahan pembentuk gel dalam jumlah besar. Tentu saja, marshmallow tidak dapat disiapkan tanpanya bahkan di rumah, tetapi di rumah, marshmallow digunakan seminimal mungkin, dan selain itu, Anda dapat memilih yang paling alami. Dalam produksi industri, kualitas seringkali dikorbankan demi penurunan harga.
Tapi tidak semua marshmallow terbuat dari apel. Ada jenis yang dibuat dengan asam sitrat dan soda, jadi jika memungkinkan, Anda perlu membaca komposisi pada kemasannya. Jika menimbulkan keraguan tentang kegunaannya, lebih baik tidak membelinya, tetapi memasaknya sendiri di rumah.
Di rumah, tergantung resepnya, dibutuhkan waktu 30 hingga 60 menit atau lebih untuk menyiapkan satu porsi. Jika Anda memiliki apel buatan sendiri, harga makanan penutup turun drastis, yang merupakan nilai tambah buatan sendiri.
Jika memungkinkan untuk memilih beragam apel, lebih baik berhenti di Antonovka. Varietas ini memiliki kandungan pektin yang banyak, berperan penting dalam pembentukan konsistensi dessert ini. Apel perlu dibersihkan melalui saringan, Anda bisa mengocoknya dengan blender. Bagaimanapun, haluskan yang dihasilkan tidak boleh memiliki potongan atau gumpalan apel.
Untuk kecantikan dan warna bisa menggunakan pewarna makanan, untuk mendapatkan kealamian yang utuh lebih baik tidak melakukan ini. Marshmallow putih adalah klasik dan tidak ada bandingannya.
Resep Marshmallow Buatan Rumah
Marshmallow buatan sendiri dapat dibuat dengan cara yang paling alami - dari apel dan agar-agar, atau Anda dapat mengulang lebih sederhana, tetapi juga pilihan pabrik yang lebih berbahaya tanpa apel. Jika di rumah manisan disiapkan untuk anak-anak, demi kealamian dan kebaikan (tetapi bukan demi vitamin - semuanya terurai saat dimasak), lebih baik memilih resep yang rumit untuk suguhan alami.
Berikut ini adalah resep yang berbeda: baik yang paling berguna dan paling opsi sederhana hidangan ini.
Untuk menyiapkan marshmallow seperti itu di rumah cukup lama, melelahkan dan proses yang sulit. Tetapi pada saat yang sama, ini adalah resep yang sangat enak, dan yang terpenting, alami berdasarkan apel.
Daftar bahan yang digunakan:
- apel - 250 g, ini sekitar 4 buah, tergantung ukurannya;
- gula pasir - 250 g (2 gelas tidak lengkap);
- telur - 1 pc., tetapi hanya protein yang akan digunakan, jadi harus dipecah dengan sangat hati-hati, atau bahkan ada satu stok lagi;
- gula vanila - jika diinginkan, dalam jumlah 1 sachet (lebih baik tidak memilih vanilin, mungkin tidak merata dan memberikan rasa pahit).
Untuk menyiapkan sirup, Anda membutuhkan produk berikut:
- gula pasir - 475 g (3 gelas penuh atau bahkan lebih sedikit);
- 160 g air (minum bersih);
- agar-agar - 8 g (ini sekitar 4 sendok teh, Anda bisa mengetahui berapa banyak di dalam tas di kemasannya sendiri).
Urutan langkah demi langkah untuk membuat marshmallow buatan sendiri:
Resep ini sama sekali tidak alami dan enak seperti yang sebelumnya, tetapi karena itu, resep ini lebih terlihat seperti dibeli di toko. Ini akan memakan waktu hingga setengah jam untuk menyiapkannya, dan Anda dapat memakannya setelah 3 jam.
Daftar belanjaan:
Cara memasak:
- Rendam gelatin dalam 50 ml air (tumpukan), gula dalam 100 ml. Biarkan kedua produk dalam air selama 2 jam.
- Setelah itu, rebus gula dengan api kecil selama 7 menit, angkat dari api, tuangkan campuran agar-agar dan kocok selama 10 menit (kecepatan sedang).
- Menuangkan asam sitrat, kocok selama 5 menit lagi, tambahkan soda, kocok selama 5 menit lagi. Massa yang tebal harus dengan mudah menahan bentuknya.
- Selanjutnya dengan sendok atau tas kue tanam marshmallow di atas loyang dan taruh di lemari es selama tiga jam.
- Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan bedak. Selain itu, dapat dengan mudah dikeluarkan dari loyang dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air.
Marshmallow berwarna "sederhana".
Untuk menyiapkan marshmallow merah muda (biru, hijau, dan sebagainya), Anda perlu menambahkannya pewarna makanan. Ini bisa berupa bubuk kering atau pewarna yang larut dalam air dalam bentuk cair.
Mempersiapkan marshmallow berwarna itu mudah - Anda harus memasaknya sesuai resep yang sama dengan yang putih (dijelaskan di atas), dan celupkan pewarna bersama dengan soda kue. Anda perlu menambahkannya sedikit, setiap kali diuleni hingga halus. Sehingga Anda dapat dengan mudah mengatur saturasi warna.
Anda akan menemukan resep membuat marshmallow asli di rumah di video berikut:
Jadi, marshmallow sebagai kelezatan alami sangat bermanfaat. Sayangnya, yang dibeli di toko tidak selalu menjadi makanan penutup alami yang bisa Anda buat di rumah. Selain itu, bahkan di rumah, Anda dapat dengan mudah menyiapkan marshmallow "sederhana", putih atau berwarna, sementara menyiapkan marshmallow alami membutuhkan banyak waktu dan kesabaran.
Dengan satu atau lain cara, marshmallow dapat dianggap sebagai salah satu makanan anak-anak yang paling disukai, yang bahkan di masa dewasa menyebabkan banyak kesenangan. Hal ini terutama berlaku jika produknya segar, enak, dan tidak terlalu jenuh - rasa manis yang berlebihan sering kali merusak karakteristik rasanya.
Teknologi produksi Marshmallow memainkan peran penting dalam pembentukan rasa, bentuk, dan bau, yang dapat berbeda secara signifikan tergantung pada parameter yang ditetapkan sebelumnya. Untuk pemahaman yang lebih baik tentang keseluruhan proses teknologi, itu harus dibagi menjadi beberapa kategori. Langkah pertama adalah persiapan bahan baku, komposisinya mendapat perhatian khusus. Saus apel, dari mana produk jadi dibuat, harus jenuh dengan pektin dan padatan, dan proses mengocok campuran harus bertahan lebih lama untuk memberikan lebih banyak daya angkat.
Urutan umum tindakan adalah sebagai berikut:
- Persiapan sirup dari agar-agar, gula dan tetes tebu;
- produksi campuran srikaya;
- produksi massal marshmallow;
- mencetak bagian marshmallow yang sudah jadi dan mendinginkannya;
- mengoleskan gula halus, mengelem dan mengeringkan lebih lanjut;
- pengepakan dan pengemasan produk jadi.
Masa persiapan berlangsung secara analogi dengan teknologi pembuatan marshmallow.
Bagaimana marshmallow dibuat dalam produksi: pemilihan bahan
Bahan-bahan berikut dapat digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam pembuatan massa marshmallow:
- Agar-agar. Itu terbuat dari rumput laut, sementara itu benar-benar aman bagi manusia. Keunggulan lain dari produk ini adalah kenetralannya yang lengkap dalam hal rasa, bau atau warna, yang menjadikannya salah satu pilihan terbaik untuk produksi marshmallow.
- Agar-agar. Ini berbeda dari zat pertama yang berasal dari hewan - diperoleh dengan mencerna tanduk dan tulang. Tidak adanya rasa dan bau + manfaat bagi tubuh manusia bila dikonsumsi dalam jumlah kecil menjadikan gelatin sebagai alternatif yang baik untuk agar-agar.
- Furcellaran. Produk ini pada dasarnya tidak berbeda dengan agar-agar, meskipun dibuat dari jenis alga yang berbeda, yang tidak sedikit pun mempengaruhi sifat fisiknya.
Selain salah satu dari ketiga bahan tersebut, komposisi produk jadi termasuk yang lain - asam makanan, pewarna, berbagai esens, dll. Adapun "susunan" utama campuran marshmallow terdiri dari saus apel, molase, dan putih telur. Alih-alih apel, buah atau beri lain dapat digunakan, tetapi ini lebih jarang terjadi.
Karena resep umum hampir tidak berubah selama beberapa dekade terakhir, pabrikan harus menemukan "keripik" asli yang memungkinkan mereka membedakan produk mereka dari banyak produk serupa. Ini terbantu dengan penggunaan berbagai pewarna, pengaplikasian icing cokelat, dan pembuatan marshmallow dalam berbagai bentuk, volume, dan ukuran.
Proses manufaktur
Produksi marshmallow berkualitas tinggi, serta marshmallow, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi dan intervensi manusia yang minimal dalam alur kerja. Poin kedua penting mengingat kebutuhan untuk mematuhi standar sanitasi dan higienis tertinggi dalam pembuatan produk ini.
Seluruh proses terlihat seperti ini:
Tahap 1. Membuat saus apel. Karena marshmallow dibuat dari busa kembang gula, haluskan jadi, dicampur dengan putih telur dan zat lainnya, harus mengandung padatan dalam jumlah besar - sekitar 60% dari total massa. Sirup dibuat dengan cara direbus sedemikian rupa hingga konsentrasi padatan di dalamnya mencapai 85%. Gambar di atas untuk kepadatan campuran marshmallow jadi diperoleh setelah sirup, protein, dan massa apel parut tercampur sempurna dengan tambahan perlakuan panas dari bahan pertama.
Tahap 2. Mencambuk campuran marshmallow. Semua komponen dimasukkan ke dalam mixer khusus secara bertahap, dan total durasi proses pembusaan adalah sekitar 30 menit. Setelah tahap pertama operasi mixer (sekitar 10 menit operasi terus menerus), tutupnya dibuka sedikit untuk memastikan marshmallow yang akan datang jenuh dengan oksigen. Pasokan protein dilakukan pada tahap pertama dan kedua, yang durasinya kira-kira sama. Sedangkan untuk sirup panas, ini adalah yang terakhir dimasukkan ke dalam campuran kocok - proses pencampuran lebih lanjut berlangsung sekitar tiga menit, yang cukup untuk melarutkan zat pembentuk gel sepenuhnya.
Tahap 3. Pembentukan dan pengeringan. Pada akhir tahap kedua, campuran, diperas menjadi bentuk bagian marshmallow biasa, mengering, yang berlangsung sekitar 12 jam. Hasilnya, produk jadi harus mengandung sekitar 80% bahan kering dalam komposisinya. Jika pemrosesan lebih lanjut tidak disediakan, maka langkah selanjutnya adalah pengemasan produk. Dalam kasus lapisan gula, marshmallow kering dikirim ke konveyor berikutnya, di mana ia menjalani prosedur ini dengan pengeringan berulang dalam mode pendinginan aktif.
Babak final. Kemasan. Setiap pemasar tahu betul betapa pentingnya menyediakan produk yang cantik dan menarik kepada pelanggan untuk memastikan penjualan. Itulah mengapa pengemasan produk jadi memainkan peran penting dan peralatan untuk menjalankan fungsi ini harus benar-benar berkualitas tinggi dan dapat diandalkan.
Peralatan dan fitur lainnya
Karena konsep umum teknologi pembuatan marshmallow, yang digunakan dalam produksi, sesederhana mungkin, daftar semuanya terlihat agak sederhana:
- Mixer untuk mencambuk campuran;
- tong untuk produksi sirup panas;
- mesin penyetor marshmallow;
- peralatan kaca;
- lini pengemasan produk jadi.
Untuk mendapatkan hasil maksimal dan memastikan profitabilitas, lebih baik membeli semua peralatan yang diperlukan sekaligus di kompleks. Ini lebih dapat diandalkan dari sudut pandang praktis dan lebih menguntungkan karena biaya keuangan yang lebih rendah. Poin penting adalah bahwa kualitas peralatan secara langsung memengaruhi penampilan dan rasa marshmallow, jadi pasti tidak ada gunanya menyimpan item ini dalam perkiraan - kerugian finansial selanjutnya bisa jauh lebih tinggi daripada investasi awal.
Untuk memastikan tingkat profitabilitas yang tinggi, perlu dilakukan diversifikasi bermacam-macam, sehingga jauh lebih menguntungkan untuk membeli peralatan modern - secara konsisten dapat menghasilkan berbagai jenis marshmallow dengan sedikit modifikasi pada pengaturan. Hal yang sama berlaku untuk lini pengemasan produk jadi. Semakin baik tampilan produk yang dikemas lengkap, semakin tinggi kemungkinan permintaan di pasar.
Daftar peralatan ini menunjukkan minimum yang paling diperlukan, karena ada banyak peluang untuk menambah konveyor produksi, dan beberapa opsi cukup terjangkau dalam hal biayanya. Di masa depan, investasi finansial semacam itu terlihat cukup menarik, memungkinkan Anda memperluas jangkauan dan mempopulerkan produk favorit orang dengan merek tertentu.
Salah satu suguhan favorit banyak orang adalah marshmallow. Rasanya sudah tidak asing lagi bagi hampir semua orang sejak kecil, namun tidak semua orang tahu jawaban atas pertanyaan terbuat dari apa marshmallow. Menjadi awalnya rasa manis timur, dia sudah lama tinggal di Rusia, dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia.
Awalnya, dikocok dengan gula dan putih telur ditambahkan ke makanan penutup ini. Saat ini, Anda dapat menemukan marshmallow dengan buah beri dan buah lainnya, mulai dari ceri manis biasa hingga nanas yang eksotis. Juga, saat ini, sedikit minyak ditambahkan ke rasa manis ini, dan dalam beberapa kasus, kuning telur. Selain produk yang terdaftar, itu termasuk zat jeli seperti pektin, agar-agar atau gelatin.
Yang paling berguna adalah marshmallow yang dibuat dari pektin, yang paling sering diambil dari apel. Zat ini tidak hanya membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor berbahaya, tetapi juga berdampak pada penurunan kadar kolesterol. Zephyr yang disiapkan dengan pektin memiliki rasa yang enak dan tekstur yang lapang. Ini bukan hanya cara tradisional membuat marshmallow, tetapi juga salah satu yang paling disukai.
Agar-agar diambil dari ganggang, jadi ada beberapa properti yang berguna, seperti, misalnya, pembuangan kolesterol dari usus. Namun, kerugian dari pengental seperti itu adalah rasa produk yang terlalu manis, yang mungkin tidak disukai semua orang. Berbicara tentang terbuat dari apa marshmallow, jangan lupa bahwa sejumlah besar karbohidrat yang terkandung di dalamnya berkontribusi pada perkembangan aktivitas mental.
Dalam beberapa kasus, gelatin digunakan sebagai pengental. Di satu sisi, zat ini bermanfaat, karena mengandung banyak asam amino yang diperlukan untuk berfungsinya beberapa sistem tubuh. Tetapi marshmallow jenis ini rasanya sedikit lebih rendah dari yang lain, dan konsistensinya lebih padat. Jadi, tergantung dari apa marshmallow dibuat, rasa produk juga berubah. Oleh karena itu, saat memilih marshmallow, komposisinya harus diperhatikan. Hal lain yang perlu diperhatikan adalah warna produk jadi. Marshmallow alami memiliki warna putih atau krem, tetapi jika kelezatan yang dibeli di toko memiliki warna lain, ini menandakan adanya pewarna di dalamnya.
Anehnya, tetapi karena itu direkomendasikan untuk orang yang memperhatikan sosok mereka. Ini adalah salah satu dari sedikit permen yang diperbolehkan untuk dikonsumsi di taman kanak-kanak dan sekolah, yang menunjukkan manfaat besar dari produk tersebut, dan hanya digunakan dalam produksinya. bahan alami.
Ada banyak sekali resep cara memasak marshmallow sendiri di rumah. Pada saat yang sama, ini sama sekali tidak sulit, dan rasa makanan penutupnya tidak lebih buruk dari yang dibeli. Apalagi sambil mempersiapkan marshmallow buatan sendiri, Anda dapat bereksperimen dengan banyak aditif yang akan menambah hidangan kualitas rasa, misalnya, tambahkan beri, tuangkan cokelat di atasnya, dan banyak lagi. Bisa dibuat dengan menambahkan susu kental manis atau krim lain sesuai selera. Hidangan ini dapat ditawarkan kepada para tamu di meja pesta dan mereka pasti akan menghargainya. Selain itu, pembuatan dessert ini tidak membutuhkan bahan-bahan yang sulit didapat.
Jadi, terbuat dari apa marshmallow tidak hanya enak, tetapi juga lebih sehat. Oleh karena itu, ada baiknya setidaknya sesekali memanjakan diri dengan produk yang praktis tidak mengandung lemak ini. Banyak yang telah dikatakan tentang manfaat marshmallow untuk anak-anak, jadi dari semua makanan lezat lainnya untuk gigi manis si kecil, lebih baik memikirkannya, yang akan memungkinkan tubuh anak mendapatkan vitamin dan nutrisi tambahan.