Sup champignon krim yang harum akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Hidangan ini memadukan struktur halus, aroma jamur yang ekspresif, dan rasa krim yang menyenangkan. Cobalah membuat sup krim jamur dari champignon dengan krim sesuai resep ini - dan Anda pasti akan menambahkannya ke daftar hidangan favorit Anda!
Bahan untuk sup krim jamur:
- champignon - 200 gram;
- bawang - 1 buah;
- mentega - 50 gram;
- krim 10% - 4 sdm. aku.;
- tepung terigu - 2 sdm. aku.;
- minyak sayur - 1 sdm. aku.;
- garam - 0,5 sdt;
- kaldu ayam atau jamur - 1 sdm.;
- lada hitam giling - 2 sejumput;
- kenari - 1 buah;
- crouton - 2 sdm. aku.;
- peterseli - untuk dekorasi.
Resep sup krim jamur dari champignon:
1) Bersihkan champignon dengan spons basah untuk menghilangkan semua kotoran, potong sedikit batangnya. Tidak disarankan untuk mencuci jamur dengan air, karena jamur bisa menjadi encer dan kehilangan sebagian rasanya.
2) Potong champignon menjadi irisan.
3) Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu.
4) Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng dengan api sedang tanpa tutup selama 5-6 menit sambil diaduk dengan spatula. Kelembapan jamur tidak perlu diuapkan, cukup goreng hingga empuk lalu sisihkan.
5) Dalam wadah gastronorm terpisah (wajan penggorengan, panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan), panaskan mentega dan goreng tepung selama 1-2 menit, aduk terus dengan spatula agar tidak gosong. .
6) Tambahkan kaldu ke tepung goreng, aduk terus, didihkan, tambahkan bawang goreng dan jamur ke dalamnya, garam secukupnya. Aduk dan didihkan kembali sup, lalu angkat.
7) Haluskan sup menggunakan blender imersi dan tuangkan kembali ke dalam wadah gastronorm.
8) Tambahkan krim dan sedikit merica bubuk ke dalam sup krim jamur, aduk, didihkan dan segera angkat.
Lap champignon dengan kain, sisihkan 2 jamur terkuat. Pisahkan kakinya dan potong kasar. Potong tutupnya menjadi irisan tipis. Masukkan kaki ke dalam panci, tambahkan 1 liter air dingin, tambahkan thyme dan satu siung bawang putih yang belum dikupas. Didihkan, masak dengan api kecil, tutup, selama 30 menit.
Panaskan sepertiga minyak zaitun dalam wajan besar, tambahkan tutup cincang, garam, dan tutup. Masak dengan api besar, kocok wajan, 5 menit. Buka tutupnya dan jus jamur akan terbentuk di dalam panci. Masukkan dengan hati-hati ke dalam wajan tempat kakinya dimasak. Tambahkan sisa minyak zaitun, aduk dan masak sambil diaduk selama 10 menit lagi.
Tempatkan tutup yang sudah jadi ke dalam panci dengan kaki selama 5-10 menit. sampai akhir pemasakan (buang thyme dan bawang putih). Tuangkan sekitar 1 cangkir kaldu dan dinginkan sebentar. Saat jamur dimasak, lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan tepung, goreng dengan api kecil, aduk terus, 3-4 menit. Kemudian tuangkan kaldu yang sudah dipesan dalam aliran tipis, aduk terus dengan pengocok. Masak sambil diaduk agar tidak menggumpal (tambahkan kaldu lagi jika perlu), 7 hingga 10 menit.
Tuang sup ke dalam blender, tambahkan saus dari panci, haluskan hingga halus, masukkan kembali ke dalam panci. Didihkan, tuang krim, panaskan, jangan sampai mendidih, bumbui dengan garam dan merica, angkat.
Untuk menyajikannya, potong champignon yang sudah dipesan menjadi irisan tipis. Giling putih kering dengan thyme kering menjadi tepung dalam lesung atau, lebih baik lagi, giling dalam penggiling kopi. Sendokkan sup ke dalam mangkuk hangat, letakkan beberapa potong jamur di tengahnya dan taburi dengan jamur porcini dan bubuk thyme. Sajikan segera, hiasi dengan daun thyme segar.
Sup krim champignon biasanya dibuat dengan krim kental, dibumbui dengan mentega, dan dikentalkan dengan tepung atau pati. Rasanya enak, tapi sangat tinggi kalori sehingga setiap piring yang Anda makan membuat Anda merasa sangat malu dengan bentuk tubuh Anda sendiri. Apakah ini berarti Anda harus melepaskan kelezatan jamur favorit Anda? TIDAK! Anda hanya perlu mengubah resepnya agar rasa terbaiknya tetap ada, dan kalori ekstranya hilang! Saya tahu cara membuat sup jamur rendah kalori yang lezat.
Sup krim champignon dengan kentang: apa yang Anda butuhkan?
Rahasia utama sup krim champignon versi "ringan" adalah tidak ada krim sama sekali di dalamnya, tetapi rasanya yang lembut akan tetap ada. Resep ini juga akan jauh lebih murah dibandingkan harga bahan-bahannya! Siapkan bahan-bahannya:- 5 buah. kentang berukuran sedang;
- 250 gram champignon;
- 1 liter susu rendah lemak (hingga 2,5%);
- 50-70 ml anggur putih kering;
- pala parut;
- bawang putih;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- herba segar atau kering tergantung musim;
- garam, merica, dan bumbu lainnya - secukupnya.
Sup krim champignon: resep langkah demi langkah tanpa krim
Kentang harus dikupas dan direndam dalam air beberapa saat untuk menghilangkan kelebihan pati. Setelah tahap persiapan awal ini, lanjutkan menyiapkan hidangan:- Rebus kentang dalam susu, tambahkan sejumput pala parut. Kombinasi inilah yang akan dengan mudah menipu selera, memberikan rasa krim yang sama.
- Kupas champignon dan potong tipis-tipis. Jika jamurnya besar, potong menjadi dua atau empat bagian lagi. Saya lebih suka mengambil jamur kecil, karena ternyata tidak hanya super enak, tapi juga sangat cantik!
- Cincang halus bawang putih.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci atau panci yang dalam, goreng bawang putih, lalu irisan jamur. Garam dan merica secukupnya.
- Tuang anggur ke dalam jamur. Tunggu sampai menguap. Alkoholnya akan hilang, tetapi aromanya yang halus akan tetap ada.
- Tambahkan sedikit air untuk menutupi semuanya. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan herba aromatik yang sudah disiapkan. Saya punya setangkai rosemary.
- Periksa kematangan kentang. Jangan tiriskan susu yang telah direbus.
- Hancurkan kentang rebus yang sudah jadi dengan sedikit cairan. Jika Anda memiliki blender, gunakanlah. Tambahkan susu sedikit demi sedikit agar konsistensinya tidak terlalu encer.
- Gosok massa bubur yang dihasilkan melalui saringan halus. Tambahkan ke sup. Rebus selama 4-6 menit lagi. Jangan lupa aduk terus!
Sup krim champignon diet: rahasia memasak
Resep sup champignon dengan kentang sederhana bahkan untuk juru masak pemula. Namun demikian, ia juga memiliki rahasianya:- Saat menggoreng jamur, jumlah minyak yang dibutuhkan sedikit karena mengandung air sehingga tidak gosong.
- Urutan memasak yang benar akan membantu mengontrol kekentalan: pertama, buat pure yang kaku, yang secara bertahap diencerkan dengan cairan. Jangan pernah melakukan hal sebaliknya dengan menambahkan makanan ke jumlah cairan yang diinginkan - makanan tersebut mungkin tidak cukup seperti yang Anda harapkan.
- Tidak semua orang menyukai tekstur halus dari hidangan krim, jadi sebaiknya biarkan beberapa bahan tetap padat. Ini akan lebih familiar dan enak.
Selamat makan!
Dengan cinta,
Rorina.
Untuk menggoreng, pilihlah jamur berukuran kecil, karena dagingnya mengandung lebih sedikit kelembapan dan lebih padat. Cuci jamur dengan air dingin lalu keringkan. Pisahkan tutup dari batangnya, lalu potong tutup dan batangnya menjadi irisan yang rapi. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak sayur. Setelah minyak panas, tambahkan champignon dalam porsi kecil. Goreng selama 7-10 menit, aduk terus, lalu letakkan di piring.
Champignon goreng dengan keju dan krim asam
Bahan-bahan:
500 gram champignon
1 bawang bombay
5 sdm. sendok krim asam
1 kuning telur
minyak sayur (untuk menggoreng)
garam, merica - secukupnya
Cara memasak champignon dengan keju:
Siapkan champignon: cuci bersih dan potong kasar. Kupas dan potong bawang bombay, goreng dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Kemudian tambahkan champignon cincang. Saat kelembapan berlebih mulai keluar dari jamur, tambahkan krim asam, garam, dan merica, lalu masak lagi selama 10-15 menit.
Setelah itu, angkat dari api dan tambahkan kuning telur. Kuning telur diperlukan untuk menghilangkan rasa asam berlebih yang diberikan krim asam. Taburkan keju di atas piring panas dan biarkan di dalam wajan sampai meleleh.
Champignon ala creme
Ini adalah hidangan klasik Perancis.
Bahan-bahan:
500 gram champignon
200 gram krim asam
1 sendok teh. sesendok mentega
1 buah. Bawang Merah
5 sdm. sendok krim
2 sdm. sendok anggur putih kering
garam, merica - secukupnya
Cara memasak champignon ala creme:
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan champignon cincang, merica, dan garam. Masak tertutup selama 10 menit.
Pindahkan jamur ke mangkuk terpisah, biarkan sisa jus di atas api tanpa penutup selama 3 menit. Kemudian tambahkan krim, krim asam, dan jamur ke dalamnya.
Sebelum disajikan, tuangkan anggur putih kering ke dalam jamur dan letakkan di atas roti panggang.
Telur dadar dengan champignon goreng
Bahan-bahan:
100 gram champignon
50 gram keju keras
50-70ml susu
garam, merica - secukupnya
Cara memasak telur dadar dengan champignon:
Siapkan jamur: cuci, keringkan dan potong tipis-tipis. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga matang.
Pindahkan ke piring dan sisihkan. Kocok telur dengan susu dan keju parut, tambahkan garam dan merica, tuang ke penggorengan dan goreng dalam minyak panas.
Saat bagian bawah sudah matang, tambahkan champignon dan didihkan selama 3 menit. Matikan api dan lipat telur dadar menjadi dua.
Tutupi panci dengan penutup. Setelah sisi telur dadar mengeras, sajikan di meja.
Champignon goreng dengan kentang
Bisa dibuat untuk makan malam.Bahan-bahan:
1kg kentang
600 gram champignon
minyak sayur
garam lada
Cara memasak champignon dengan kentang:
Cuci dan kupas kentang. Potong menjadi kubus kecil atau sedotan tipis.
Kupas dan cincang halus bawang bombay. Masukkan ke dalam wajan panas dan goreng dengan minyak sayur.
Saat bawang bombay sedang dimasak, potong champignon yang sudah dicuci menjadi irisan tipis, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 10 menit. Air harus menguap sepenuhnya.
Masukkan kentang ke dalam penggorengan, tambahkan garam dan goreng selama 20-25 menit. Letakkan kentang dan jamur yang sudah disiapkan di piring, taburi dengan bumbu dan sajikan.
Sup krim champignon yang paling lembut adalah hidangan pertama orisinal yang tidak pernah membosankan. Ini akan menjadi “tamu” yang layak bahkan untuk meja pesta. Saat ini ada banyak pilihan menarik untuk suguhan seperti itu.
Bahan: setengah liter kaldu sayur, setengah gelas krim asam lemak penuh, sejumput merica bubuk, setengah kilo champignon segar, garam, 2 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan tepung terigu, 40 g mentega.
- Bawang bombay dan jamur dicincang secara acak dan digoreng dengan lemak apa pun sampai empuk. Campurannya dibumbui dan diasinkan.
- Selanjutnya, produk dipindahkan ke mangkuk blender, diisi dengan 1/3 kaldu dan dihancurkan.
- Goreng tepung dengan mentega dalam panci selama beberapa menit. Sisa kaldu dituangkan di sini dan isi blender ditata. Setelah mendidih, sup dimasak selama 7-8 menit.
- Krim asam bisa dituangkan ke dalam hidangan yang sudah jadi atau langsung dibagikan ke beberapa porsi.
Dihiasi dengan sup krim jamur yang terbuat dari champignon dengan bumbu cincang.
Dengan tambahan krim
Bahan: setengah kilo jamur, bawang bombay, setengah gelas air saring atau kaldu ayam, 1 sdm. sesendok tepung terigu, 60 g mentega, segelas penuh krim rendah lemak, garam, bumbu de Provence.
- Bawang bombay dan champignon segar dicincang halus. Bentuk potongannya tidak penting, karena nantinya masih dihaluskan dengan blender.
- Jamur dan bawang bombay digoreng dengan baik dengan lemak apa pun. Semua cairan pada akhirnya akan menguap sepenuhnya dari penggorengan.
- Massa yang dihasilkan dihancurkan dalam blender hingga haluskan homogen.
- Tepung digoreng dengan mentega dalam panci sampai berwarna keemasan. Setengah dari air atau kaldu dituangkan di sini. Setelah diaduk, masakan dimasak dengan api kecil selama 10-12 menit.
- Sup masa depan diasinkan secukupnya dan dibumbui dengan rempah-rempah. Campuran paprika dan pala cocok dengan itu.
- Yang tersisa hanyalah menuangkan krim dan menghangatkan cairan dengan baik.
Disajikan dengan roti panggang atau crouton bawang putih.
Sup krim champignon dengan keju leleh
Bahan: 70 ml krim rendah lemak, 2 keju olahan, 3 kentang, setengah kilo jamur, 40 g mentega, wortel, garam, sejumput pala, bawang bombay.
- Kentang dikupas, dipotong menjadi batangan dan direbus. Jika sudah siap, ambil setengah gelas kaldu dari wajan. Sisa cairan ditiriskan dan kentang dihaluskan.
- Jamur dibersihkan dan dipotong menjadi irisan tipis. Mereka digoreng dengan mentega sampai matang dalam panci.
- Secara terpisah, sisa sayuran dicincang dengan blender. Massa dipindahkan ke jamur. Itu dibumbui dengan rempah-rempah dan garam. Setelah 2-3 menit lagi, Anda bisa memasukkan potongan keju olahan ke dalam panci dan menuangkan sisa kaldu.
- Siapkan bahan-bahan hingga keju benar-benar larut. Selanjutnya, krim dan kentang dikirim ke mereka.
Setelah 10-12 menit lagi, sup krim champignon dengan keju leleh sudah benar-benar siap.
Resep seperti di “Shokoladnitsa”
Bahan: setengah kilo jamur, 2 bawang bombay kecil, 620 ml kaldu ayam, 60 g mentega, 2 sdm. sendok makan tepung, segelas penuh krim lemak sedang, garam, campuran paprika. Berikut ini dijelaskan secara detail proses pembuatan sup krim champignon seperti pada “Shokoladnitsa”.
- Jamur dan bawang bombay dipotong kecil-kecil dan digoreng hingga empuk. Selanjutnya, mereka dipindahkan ke mangkuk blender dan diisi dengan segelas kaldu.
- Tepung digoreng dengan mentega di dalam panci. Jika sudah siap, warnanya akan keemasan.
- Sisa kaldu dan campuran dari blender dituangkan ke dalam panci. Massa harus dididihkan. Garam, merica, dan bumbu favorit ditambahkan di sini. Masak sup dengan api kecil selama 7-8 menit.
- Yang tersisa hanyalah menuangkan krim, didihkan dan angkat.
Hidangan ini disajikan dengan crouton gandum hitam yang renyah.
Opsi multicooker
Bahan: 3 kentang, setengah gelas krim kental, 2-3 siung bawang putih, wortel besar, 340 g champignon, 1 sdm. air saring, garam, bumbu, seikat bumbu.
- Rempah segar dicincang halus dan bawang putih dilewatkan melalui mesin press. Bahan-bahan ini langsung dimasukkan ke dalam mangkuk smart pan.
- Kentang dan bawang bombay dipotong dadu kecil, jamur menjadi irisan tipis. Wortel diparut halus. Produk dikirim ke bumbu dan bawang putih.
- Air dituangkan di atasnya, garam dan rempah-rempah ditambahkan.
- Dalam program “Mengukus”, sup yang akan datang akan dimasak sekitar setengah jam.
- Selanjutnya, piringan harus didiamkan selama 15-17 menit dalam peralatan tertutup. Baru setelah itu dapat dihaluskan dengan blender dan ditambahkan krim.
Hiasi dengan daun bawang cincang.
Dengan krim dan kentang
Bahan: setengah kilo jamur, 4 umbi kentang, setengah liter krim lemak sedang, garam, lada hitam bubuk.
- Pertama, kubus bawang bombay digoreng dalam panci dengan minyak apa pun. Kemudian potongan kecil jamur dikirim ke sini.
- Kentang direbus secara terpisah. Gelasnya bocor karena air rebusannya.
- Campuran dari panci bersama kentang berubah menjadi bubur. Kaldu, krim, dan semua sisa bahan lainnya ditambahkan ke dalamnya.
Hidangan direbus selama 5-6 menit lagi dan dituangkan ke dalam piring.
Dengan pala dan krim
Bahan: 230 g champignon, 2 sendok teh mentega, bawang bombay kecil, bawang putih segar, segelas penuh kaldu sapi, 1,5 sendok teh tepung kanji, sejumput pala, setengah gelas krim kental, garam.
- Jamur dipotong-potong. Bawang merah dan bawang putih dicincang secara acak. Jumlah yang terakhir harus ditentukan dengan mempertimbangkan selera semua orang di rumah.
- Dalam wajan dengan minyak panas, bahan yang sudah disiapkan digoreng hingga berwarna keemasan. Pati dituangkan ke sini dan kaldu dituangkan. Campuran akan mendidih selama beberapa menit sambil sering diaduk.
- Yang tersisa hanyalah menuangkan krim, garam, dan menambahkan pala.
- Campuran diblender dengan blender, dididihkan kembali dan dituang dalam porsi.
Supnya disajikan dengan champignon panggang dan crouton bawang putih.
Dengan kembang kol
Bahan: setengah kilo champignon segar, 70 g mentega, setengah kepala kembang kol ukuran sedang, 1 pc. daun bawang, 380 ml krim kental, 60 g keju keras, garam, bumbu aromatik.
- Bagian ringan bawang bombay dipotong menjadi cincin dan digoreng dengan mentega selama 6-7 menit. Sayurannya harus melunak. Potongan champignon juga dikirim ke sini. Bersama-sama, produk direbus selama 8-9 menit.
- Kepala kubis dibongkar menjadi kuntum dan direbus dalam air asin. Sayuran dipadukan dengan bahan-bahan dari langkah pertama di dalam panci. Krim asin yang dibumbui dengan bumbu aromatik dituangkan di atasnya.
- Masak lagi selama 12-14 menit, lalu haluskan dengan blender.
Hal terakhir yang ditambahkan ke sup panas adalah keju parut. Jika diinginkan, bisa diganti dengan keju olahan.
Sup champignon krim kerajaan
Bahan: 260 g royal champignon, kentang besar, bawang bombay, 2 sdm. sendok makan krim asam, 30 g mentega, 1 liter air saring, garam, bumbu apa saja sesuai selera.
- Bawang bombay dipotong cukup kasar lalu digoreng dengan mentega. Penggunaan lemak ini memungkinkan Anda menyiapkan sup dengan rasa yang kaya dan lembut.
- Kentang dipotong dadu dan direbus dalam jumlah cairan asin yang ditentukan. Bawang goreng ditambahkan ke dalam wajan bersama dengan minyak dari penggorengan. Bahan-bahannya dihaluskan dengan blender.
- Jamur direbus secara terpisah dan juga diubah menjadi massa krim. Mereka ditransfer ke komponen lain.
- Jika perlu, tambahkan garam ke dalam sup, bumbui dengan bumbu pilihan dan nyalakan api selama 8-9 menit.
- Masukkan camilan di atas kompor yang dimatikan selama 12-15 menit lagi.
Disajikan panas dalam porsi dengan bumbu segar.
Mahakarya kuliner dengan bacon
Bahan: 620 g jamur segar, bawang bombay, 1,5 sdm. krim kental, 2 siung bawang putih, wortel, 4 irisan bacon, 80 g mentega, 1 sdm. sesendok tepung terigu, campuran paprika, bumbu lainnya.
- Jamur cincang (hanya tutupnya), bawang bombay dan wortel digoreng dalam satu penggorengan. Di wadah lain ada potongan daging asap.
- Ketika kelebihan cairan menguap dari wadah pertama, tepung yang digoreng dengan mentega ditambahkan ke dalamnya.
- Batang jamur direbus dalam satu liter air dengan garam dan bumbu.
- Isi penggorengan pertama ditambahkan ke dalam kaldu yang sudah jadi. Setelah 6-7 menit memasak, krim dituangkan di sini. Massa dicampur dengan blender dan dididihkan.
Sup dituangkan ke dalam mangkuk dan dihias dengan bacon goreng.