Di awal musim semi, ketika sayuran pertama yang ditanam di lapangan terbuka belum muncul di rak-rak toko kelontong dan pasar, dan harga sayuran rumah kaca sangat mahal, tubuh kita membutuhkan suplemen vitamin. Memang, saat ini, sebagian besar sayuran tahun lalu telah kehilangan khasiat penyembuhannya, hanya serat yang tersisa di dalamnya. Tapi ini tidak berlaku untuk produk ajaib seperti kubis. Berkat strukturnya yang padat seperti kepala, sayuran ini mampu mempertahankan semua vitamin bermanfaatnya hingga panen berikutnya.
Kubis dimakan dalam berbagai bentuk di musim dingin dan musim semi: mentah, diasamkan, direbus dalam bentuk kubis gulung. Tapi yang paling enak adalah kubis rebus segar dengan daging babi. Jika disiapkan dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan diet yang lembut dan beraroma yang mempertahankan semua vitamin dan mineral bermanfaat dari sayuran segar.
Bahan-bahan
- Satu kepala kubis kecil atau setengah kepala kubis besar
- 300 g daging babi, opsional dengan sedikit lemak babi
- Masing-masing 1 buah – wortel
- paprika
- Setengah lemon
- 2-3 tomat
- Minyak sayur untuk merebus
- Sedikit gula
- Lada hitam bubuk
Metode memasak
Catatan: Untuk merebus, yang terbaik adalah mengambil varietas kol putih yang keras dan terlambat, karena setelah perlakuan panas ternyata empuk, berair, dan elastis. Kubis merah tidak cocok untuk direbus.
Ini adalah hidangan tradisional Slavia kuno, yang sering disiapkan dalam keluarga di masa Soviet, karena kubis, pertama-tama, adalah produk yang sangat murah, sehingga hidangannya ternyata ekonomis.
Kami menyiapkan terlebih dahulu semua produk yang diperlukan dan meletakkannya di atas meja. Kupas dan cuci sayuran.
Cuci daging dan potong kecil-kecil, seperti beef stroganoff.
Potong bawang bombay menjadi dua bagian, lalu potong masing-masing bagian menjadi setengah cincin tipis.
Potong lada menjadi dua, buang batang dan bijinya. Setelah itu, potong masing-masing setengahnya menjadi pita panjang atau setengah cincin.
Lebih baik memotong tomat menjadi kubus berukuran sedang, karena jus akan cepat keluar dari potongan yang terlalu kecil.
Wortel bisa dipotong dadu, tapi lebih baik dan cepat jika diparut saja di parutan kasar.
Ini menyelesaikan tahap persiapan.
Gunakan wajan besi tuang yang dalam, tetapi Dutch oven baja tahan karat juga bisa digunakan. Kecilkan api menjadi tinggi dan panaskan wajan. Tuang sedikit minyak sayur dan segera tambahkan daging babi cincang. Tidak perlu menuangkan banyak minyak, karena daging akan cepat mengeluarkan sarinya dan tidak gosong. Setelah daging diturunkan, jangan buru-buru dibalik agar salah satu sisinya berwarna kecoklatan. Jika dagingnya digoreng dengan cepat, semua sarinya akan tertinggal di setiap bagiannya, keraknya akan tertahan dan hidangannya akan sangat berair. Garam dan merica daging sedikit, aduk, garam dan merica lagi.
Saat daging sudah benar-benar digoreng, keluarkan dari wajan dengan sendok berlubang, tapi hati-hati agar tidak gosong, letakkan di piring dan sisihkan.
Setelah daging, bawang bombay digoreng dalam wajan yang sama dengan sisa sari daging. Untuk melakukan ini, kecilkan api dan tambahkan sedikit minyak, karena bawang bombay banyak menyerapnya. Aduk terus isi wajan, karena bawang bombay cepat gosong.
Setelah beberapa waktu, tambahkan wortel ke dalam bawang bombay, aduk terus agar tidak ada potongan gosong.
Wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk direbus dibandingkan bawang bombay. Wortel yang sudah jadi tampak bening dan konsistensinya gembur. Rata-rata, ini akan terjadi 1-2 menit setelah dimulainya perebusan. Selanjutnya, masukkan paprika ke dalam wajan. Setelah beberapa waktu, sayuran bisa diasinkan. Kita membutuhkan setengah sendok teh garam dan jumlah gula yang sama (gula mengikat asam dan membuat masakan menjadi gurih). Aduk dan biarkan semuanya mendidih selama 1-2 menit, kecilkan api.
Terakhir masukkan tomat ke dalam penggorengan, setelah keluar sarinya, tambahkan 200 g air mendidih ke dalam penggorengan dan tambahkan daging yang sudah digoreng. Setelah itu, Anda bisa menutup panci dengan penutup agar semuanya benar-benar mendidih dan jenuh dengan aroma masing-masing, selama kurang lebih 10 menit.
Saat ini, mulailah memotong kubis. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, sesuka Anda: sedotan atau kotak. Pastikan untuk mengingat kubis cincang dengan tangan Anda sampai jusnya muncul, ini akan membuat hidangan yang sudah jadi menjadi lebih empuk.
Masukkan kubis ke dalam penggorengan; jangan diaduk sekarang. Tambahkan sedikit air mendidih lagi, tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil. Anda bisa mengaduk masakan setelah sekitar 30 menit. Pada saat ini, volume kubis akan berkurang setengahnya, warnanya menjadi merah muda (mendekati sayuran lainnya), konsistensinya lembut, dan mudah menyebar di mulut.
Pada saat yang sama, tambahkan jus setengah lemon, terakhir tambahkan garam dan merica, lalu masak lagi selama setengah jam hingga semua bahan benar-benar lunak.
Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam, mayonaise atau saus tomat, sesuai selera.
Selamat makan!
Hidangan sayuran ringan yang bisa disajikan sebagai lauk daging, sebagai pengganti kentang dan pasta berkalori tinggi.
Kubis rebus memang sangat enak dan beraroma harum, namun terkadang Anda masih ingin sedikit “menghidupkan kembali” cita rasa hidangan yang sudah dikenal. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu sedikit, cukup tambahkan bahan baru. Dalam kasus kami, bahan baru ini adalah paprika manis.
Untuk menyiapkan kubis dengan merica, kita perlu
Kubis putih – 700 g;
- paprika – 150 gram;
- wortel – 1 besar atau 2 kecil;
- pasta tomat – 50 ml;
- minyak bunga matahari – 50 ml;
- daun salam, garam, merica bubuk.
resep
Karena masakannya selain kubis juga mengandung paprika dan wortel yang membutuhkan waktu persiapan yang relatif lama, maka kita akan mulai menyiapkan masakan dengan kedua sayuran tersebut.
1. Jika Anda berencana menggunakan paprika segar untuk menyiapkan hidangan sayuran ini, maka paprika harus dicuci bersih dan dipotong menjadi setengah cincin. Di musim dingin, lebih rasional menggunakan paprika beku, karena harganya jauh lebih rendah. Paprika beku yang dijual biasanya sudah dicincang, jadi Anda hanya perlu mencairkannya dan mencucinya hingga bersih dengan air dingin.
2. Lebih baik memilih wortel yang lebih besar untuk hidangannya. Semakin besar wortel, semakin mudah untuk diparut dan semakin sedikit limbah yang dihasilkan. Jadi wortel perlu dikupas dan diparut.
3. Setelah dua bahan pertama siap, Anda bisa mulai menggoreng. Tuang sekitar 50 ml minyak bunga matahari (sebaiknya yang dimurnikan) ke dalam penggorengan. Masukkan wortel dan paprika ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tambahkan daun salam (2-3 lembar). Goreng sayuran dengan api cukup tinggi selama kurang lebih 5 menit, lalu kecilkan api.
4. Sementara dua bahan pertama digoreng, potong-potong kubis. Dan kemudian tambahkan ke sayuran. Goreng di bawah tutup penggorengan selama 10 menit, ingat untuk mengaduk sayuran sesekali.
5. Lebih mudah menambahkan pasta tomat encer. Aduk 50 ml pasta tomat pekat ke dalam segelas air minum. Tuang cairan ke dalam penggorengan, garam dan merica kubis, terus didihkan selama 15 menit lagi di bawah tutup tertutup dengan api kecil.
Kami memperluas menu dengan hidangan sayur. Kubis rebus dengan merica ternyata sangat berair, harum, dan sangat lezat. Setelah porsi pertama, semua orang akan meraih lebih banyak. Lagi pula, tidak mungkin menolak lauk lezat atau salad hangat yang terdiri dari kubis, paprika, bawang bombay, dan wortel. Aneka bumbu dan bawang putih menambah cita rasa.
Fitur menyiapkan kubis rebus dengan paprika
Kubis bisa muda atau tua, kembang kol, kubis putih atau brokoli. Kami menyiapkan setiap variasi secara berbeda. Hari ini
Bahan tambahan apa yang akan melengkapi cita rasa hidangan?
Anda dapat memasukkan sayuran favorit Anda:
- timun Jepang;
- kentang;
- terong.
Lezat dengan daging cincang, daging atau sosis, jamur.
Setiap kali Anda akan mendapatkan cerita baru, layak dipuji dan diminta lebih banyak lagi.
Untuk merebus makanan apa
Sangat bagus jika Anda memiliki kuali. Ini memasak makanan secara merata. Wajan bebek atau wajan besi cor yang dalam dan berdinding tebal juga bisa digunakan.
Anda bisa memasak di atas kompor, di slow cooker, atau di dalam oven. Kami memilih metode yang lebih dekat dengan nyonya rumah.
Hidangan kedua jarang lengkap tanpa lauk. Pilihan lauk yang paling umum adalah sereal atau sayuran. Sayuran dapat dipadukan dengan berbagai cara. Kadang-kadang saya membuat campuran dua sayuran yang tampaknya aneh - kentang dan kubis; saya merebusnya sebagai lauk. Sering menambahkan sayuran lain, misalnya kacang hijau, brokoli, kembang kol, zucchini, terong, tomat atau, seperti dalam resep ini, paprika.
Kubis rebus dengan kentang dan paprika dimasak dengan sangat cepat, lauknya ternyata mengenyangkan dan tidak terlalu tinggi kalori, setidaknya terkadang Anda mampu membelinya.
Jadi, kita potong kubisnya, saya suka potongan panjang, Anda bisa melakukannya dalam bentuk kubus, sesuka Anda.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan kirim kubis putih untuk direbus di dalamnya.
Kentangnya kita kupas dan potong, disini juga pemotongannya bisa sesuka hati.
Kentang cincang dimasukkan ke dalam penggorengan bersama kubis.
Saat sayuran direbus, kupas dan potong bawang bombay. Anda tidak ingin menambahkannya terlalu dini karena hanya akan gosong.
Saat kentang dan kubis setengah matang, bawang bombay juga dimasukkan ke dalam penggorengan. Pada saat yang sama saya menambahkan garam dan berbagai bumbu, setiap kali suasananya berbeda.
Paprika harus dipotong kecil-kecil dan juga ditambahkan ke sayuran yang ada.
Masak campuran sayur dalam wajan hingga matang, Anda bisa menggunakan penutup untuk mempercepat prosesnya.
Kubis rebus dengan plum: resep dengan foto. Cara memasak kubis direbus dengan plum (resep dengan paprika).
Waktunya memasak- 20-30 menit.
Kandungan kalori per 100 gram- 130 kkal.
Kubis rebus adalah lauk yang enak untuk hidangan daging dan ikan. Ini akan sangat dihargai oleh mereka yang berkhotbah atau hanya lebih menyukai makanan sehat dan rendah kalori. Berbeda dengan lauk pauk lainnya, seperti spageti atau kentang, kubis hampir tidak mengandung kalori. Mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi manusia, selain itu karena kandungan seratnya yang tinggi, kubis rebus meningkatkan fungsi usus dan membersihkan tubuh dari racun. Dan hal ini pada gilirannya mengarah pada penguatan sistem kekebalan tubuh, penurunan berat badan, dan peningkatan kinerja tubuh. Jika Anda menambahkan plum ke dalam kubis selama memasak, Anda dapat meningkatkan khasiat hidangan tersebut secara signifikan. Selain itu, buah plum memberi kubis aroma yang menyenangkan dan sedikit rasa asam, sehingga mengubah makanan biasa sehari-hari menjadi hidangan istimewa yang dapat disajikan di meja pesta.
Untuk mempersiapkannya, ambil:
- Satu kepala kubis beratnya sekitar 1 kg.
- Kepala bawang.
- 1 wortel ukuran sedang.
- 1 paprika besar.
- 2 sendok makan pasta tomat.
- Garam, daun salam.
- Sedikit minyak sayur.
- 200 g buah plum yang diadu.
Potong kubis tipis-tipis dengan pisau.
Potong lada menjadi potongan-potongan. Potong bawang menjadi kubus.
Goreng bawang bombay dalam wajan dengan minyak, tambahkan merica ke dalamnya.
Parut wortel dan tambahkan sisa sayuran. Goreng semuanya selama sekitar 5 menit.
Tambahkan pasta tomat ke sayuran, tambahkan kubis, aduk. Tambahkan garam secukupnya.
Tuangkan air dingin ke atas buah plum dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan potong dadu. Lalu tambahkan ke kubis. Setelah itu, masak di bawah tutup tertutup sampai empuk - sekitar 15 menit. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam untuk menambah rasa.