Resep pai panggang dengan kacang. Pai kacang manis Ukraina

Semua orang tahu bahwa pai adalah produk adonan dengan isian yang beragam. Ternyata sangat enak pai kacang. Faktanya, isian pai ada banyak sekali. Hidangan klasik dari hidangan ini adalah pai dengan kentang, jamur, kubis, telur dan daun bawang, serta daging. Bagi yang suka makanan manis, ada resep yang isinya aneka buah-buahan dan selai.

Peran utama dalam pembuatan pai dimainkan oleh adonan. Rasa dan kualitas produk tepung akan bergantung pada cara pembuatannya dan bahan apa yang digunakan. Adonan pie yang paling umum adalah adonan ragi, diikuti adonan kefir. Saat membuat adonan ragi, ingatlah selalu bahwa susu harus hangat, jika tidak adonan akan menjadi kasar., akan cepat menjadi basi dan tidak akan mengembang sama sekali.

Di Tiongkok, kue adalah hidangan yang meriah. Mereka bersiap untuk Tahun Baru Imlek. Pai dengan kacang-kacanganlah yang menjadi hidangan utama meja Tahun Baru. Orang Cina menyembunyikan keinginannya di dalam kue, dan diyakini bahwa siapa pun yang makan kue dan menemukan pesan di dalamnya akan bahagia dan beruntung sepanjang tahun. Orang Cina menyiapkan dua jenis pai kacang, dengan isian kacang manis dan isian kacang segar. Di Tiongkok, kacang adalah simbol cinta dan kemakmuran.

Setiap negara memiliki tradisinya masing-masing baik dalam kehidupan sehari-hari maupun dalam memasak. Sama seperti di Cina hidangan favoritnya adalah pai kacang, di Jepang misalnya, hidangan favorit dan tidak biasa adalah daging sapi panggang Jepang.

Mempersiapkan pai kacang membutuhkan waktu yang cukup lama. Tapi itu sepadan dengan waktu Anda. Pai dengan kacang tidak hanya sangat empuk dan enak, tetapi juga sangat menyehatkan dan lebih rendah kalori dibandingkan pai dengan isian lainnya. Kacang kaya akan vitamin B. Mengandung vitamin PP, serta unsur mikro seperti zat besi, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, fluor, belerang. Produk ini bermanfaat bagi mereka yang sedang diet. Kacang sangat populer di kalangan vegetarian. Orang-orang seperti itu pasti akan menyukai pai yang lezat, indah, dan kemerahan ini.

Jadikan tahun baru spesial. Siapkan pai kacang untuk meja, dan taruh harapan kecil di setiap pai. Para tamu pasti akan menikmati orisinalitas penyajiannya, serta cita rasa hidangannya. Pada malam musim dingin yang dingin, bungkus diri Anda dengan selimut hangat, ambil secangkir teh manis panas, dan minumlah dengan pai kacang merah, yang ditumpuk di atas hidangan yang indah.

Hidangan hari raya Cina ini mungkin bisa menjadi suguhan yang menyenangkan bagi seluruh keluarga. Pai kacang lezat dan lezat. Mereka bisa dikonsumsi dengan teh manis atau dicuci dengan jeli kental.

Pai kacang. Resep langkah demi langkah

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu (berdasarkan 6 porsi):

3 gelas tepung;
2 sdm. ragi;
1 gelas susu;
2 buah. telur ayam;
3 sdm. gula pasir;
50 gram mentega;
½ ikat adas hijau atau daun ketumbar;
1 kuning telur untuk mengoles pai;
3 gelas kacang polong(coklat, kering, kalau kalengan 5 kaleng);
garam mencicipi;
merica mencicipi;
minyak zaitun atau sayur mencicipi.

Membuat pasta kacang:

Sebelum memasak kacang, rendam dalam air selama 2 hari.
Masak kacang selama sekitar 30 menit, uji kematangannya.
Keringkan kacangnya.
Giling kacang dalam blender hingga halus.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Potong sayuran dan campur dengan pasta kacang.
Tambahkan sayur atau minyak zaitun sesuai selera.

Persiapan adonan:

Ayo siapkan adonannya. Hangatkan sedikit susu (jika dingin atau panas, adonan tidak akan mengembang).
Campur susu, telur, gula pasir, ragi dan garam dalam wadah, aduk hingga gula larut sempurna.
Tuang 1,5 cangkir tepung ke dalam adonan selanjutnya.
Aduk, tutup dengan beberapa handuk, dan biarkan di tempat hangat selama 2 jam.
Setelah 2 jam, tambahkan sisa tepung dan mentega lunak, uleni adonan. Itu harus menjadi elastis. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung.
Tutup kembali adonan dengan handuk dan biarkan selama 2 jam.

Mempersiapkan pai kacang:

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.
Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi dengan minyak.
Bagi adonan menjadi bola-bola kecil.
Gilas adonan menjadi lingkaran yang rapi.
Letakkan isian di tengah adonan dan cubit pinggirannya hingga membentuk pie.
Letakkan semua pai yang sudah jadi di atas loyang, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Olesi pai dengan kuning telur.
Panggang pai selama 20 menit.

Hidangan perayaan siap.

Total waktu memasak: 05:00

Hidangan tradisional Cina

Ini adalah upaya untuk membuat versi lebih ringan dari “lobiani” Georgia. Hanya dalam versi Georgia Anda perlu mengambil kacang kering lalu memasaknya.
Saya sangat tidak suka kacang rebus, jadi saya memutuskan untuk menggunakan kacang kalengan.
Rasa kacang yang baru dimasak dengan bawang bombay ternyata luar biasa - persis seperti jamur goreng, Anda tidak bisa membedakannya. Meski kemudian, pada pai, rasanya menjadi berbeda - lebih bertepung.
Namun sebagai isian, campuran ini menunjukkan sisi buruknya. Karena ternyata cukup cair, pai tidak mau menggelinding menjadi apa pun, karena tekanan sekecil apa pun, pai akan pecah. Baru pada kue kelima saya belajar cara mengatasi hal ini - saya berhenti menggulungnya dengan penggilas adonan, dan mulai meregangkannya dengan jari saya - pertama di sepanjang tepinya, dan kemudian di tengah.
Painya rasanya cukup enak. Tapi lain kali saya akan tetap membuat pai montok biasa dengan isian ini - digoreng dengan minyak atau dipanggang.
Saya sama sekali tidak suka menggoreng dalam wajan kering.

MENGGABUNGKAN

50~70g mentega untuk olesan

OPARA

2 gelas (500ml) air, 2 sendok teh gula, 50g tepung, 7g ragi kering Dr. Otker atau 5,5g ragi kering SAF atau 25g ragi hidup

ADONAN

~450g tepung, 50g minyak sayur, 1~1,5 sdt garam

ISIAN

70~80g minyak sayur, 400g bawang bombay, 2 kaleng (masing-masing 400g) kacang-kacangan, garam, merica, jika memungkinkan - utskho-suneli, ketumbar, thyme

Opara
Larutkan gula dan ragi dalam air hangat lalu masukkan tepung.

Biarkan hingga massa bertambah 2~3 kali lipat.

Adonan
Tempatkan tepung dan garam dalam mangkuk besar.
Tuang adonan dan minyak sayur.
Uleni menjadi adonan yang lembut dan elastis, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu.

Isian
Masukkan kacang ke dalam saringan, bilas dengan air dan tiriskan saat bawang bombay matang.

Potong bawang bombay menjadi potongan besar.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau besi cor, tambahkan bawang bombay, tutup rapat dan atur api sedikit di bawah sedang.

Rebus bawang bombay sambil diaduk sesekali hingga berubah warna menjadi merah bening, tetap berair dan lembut.
Merebus perlahan akan memakan waktu setidaknya 30 menit.

Tiriskan minyak dari bawang bombay ke dalam mangkuk.
Giling bawang bombay dan kacang-kacangan ke dalam mangkuk yang sama melalui penggiling daging.

Tambahkan bumbu.
Aduk sampai massa menjadi homogen.
Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera.

Pencetakan produk
Bagi adonan menjadi 10~11 bagian dengan berat yang sama.
Gulung menjadi bola-bola.

Gulung bola menjadi kue pipih.

Letakkan isian di atas roti pipih.

Kumpulkan pinggiran roti pipih hingga membentuk kantong adonan dengan isian di dalamnya.

Cobalah untuk mengamankan jahitannya sebaik mungkin.

Produk penggorengan
Letakkan wajan di atas api sedang. Jangan menuangkan minyak.
Ratakan sedikit pie bundar dengan jari Anda.

Kemudian gulung dengan rolling pin atau regangkan dengan tangan.
Semakin tipis dan besar pai, semakin baik.

Masukkan patty ke dalam wajan dan goreng hingga bagian bawahnya berwarna kecoklatan.
Balik dan masak sisi lainnya di bawah tutupnya.
Saat satu pai digoreng, siapkan - regangkan atau gulung - pai berikutnya.
Tempatkan pai yang sudah jadi dalam tumpukan di atas piring, yang banyak diolesi mentega.

Pai yang dibuat di rumah tidak hanya menjadi tambahan yang enak untuk teh atau kopi. Isiannya tidak harus manis. Anda bisa mengisi adonan dengan bahan berbeda: kentang, kubis, labu, dan sebagainya. Tapi Anda bisa beralih dari resep klasik dan menyiapkan makanan panggang berisi kacang.

Pai buatan sendiri diisi dengan kacang di dalam oven

Minyak - dua puluh mililiter.
Susu - dua ratus mililiter.
Ragi segar - dua puluh gram.
Tepung - empat ratus gram.
Garam - satu sendok teh.
Telur - dua potong.
Gula - satu sendok teh.

Kacang kalengan - lima ratus gram.
Bawang - satu kepala.
Garam secukupnya.
Lada - dua sejumput.
Bawang putih - dua siung.

Membuat pai

Awalnya, Anda perlu menyiapkan adonan ragi untuk pai kacang. Mengapa kita menyiapkan adonan? Rebus dan dinginkan susu sebentar. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, tiga sendok makan tepung, sesendok gula. Aduk dan biarkan selama lima belas menit. Kemudian tambahkan tepung ke dalam mangkuk berisi adonan, masukkan telur, tambahkan minyak dan garam. Uleni adonan dengan baik hingga menempel di tangan Anda. Tutupi mangkuk berisi adonan lembut dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama enam puluh menit agar volumenya bisa bertambah.

Kali ini lebih dari cukup untuk menyiapkan isian pai kacang. Buka kacang kalengan dan masukkan ke dalam saringan. Biarkan di dalamnya sampai semua cairan berlebih terkuras. Kemudian masukkan kacang ke dalam mangkuk blender. Goreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus dalam wajan hingga berwarna coklat muda. Tempatkan bawang bombay dari penggorengan ke dalam kacang. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan, merica bubuk, dan sedikit garam ke dalamnya.

Membentuk pai

Giling semua bahan isian hingga halus menggunakan blender. Sekarang untuk resep pai kacang Anda perlu kembali ke adonan. Adonan yang sudah mengembang harus diuleni lagi dan dibagi menjadi sepuluh bagian yang sama besar. Bentuk menjadi bola-bola dan tutupi lagi dengan film. Sisihkan selama lima belas menit lagi. Semua persiapan sudah selesai, dan Anda bisa mulai membuat pai langsung dari adonan dan isian.

Taburi permukaannya dengan tepung dan gulung setiap bola menjadi kue lonjong kecil. Tempatkan isian kacang di tengahnya dan cubit tepi adonan dengan hati-hati. Bentuk sisa pai oval dengan cara yang sama. Selanjutnya, letakkan kertas roti di bagian bawah loyang dan olesi dengan minyak. Letakkan pai yang sudah disiapkan di atas loyang, sisakan sedikit jarak di antara keduanya. Biarkan pai beristirahat selama dua puluh menit lagi. Kemudian kocok satu butir telur dengan pengocok dan olesi semua pai dengan baik.

Tempatkan loyang di dalam oven. Pai akan siap dalam dua puluh menit pada suhu oven seratus delapan puluh derajat. Pindahkan pai kacang kecokelatan ke piring dan sajikan agak dingin. Kue-kue lembut berisi kacang-kacangan enak dan bergizi. Itu dapat dengan mudah menggantikan makan malam lengkap.

Pai yang subur dengan kacang di penggorengan

Untuk ujian:

Kefir - satu setengah gelas.
Tepung - empat gelas.
Minyak - tiga sendok makan.
Soda - satu sendok teh.
Gula - satu sendok teh.
Telur - tiga potong.
Garam - satu sendok teh.

Untuk mengisi:

Kacang merah kalengan - enam ratus gram.
Bawang ungu - tiga kepala.
Pasta tomat - dua sendok makan.
Cabai merah giling - tiga sejumput.

Memasak sesuai resep

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan lembut dan elastis untuk pai kacang. Tuang kefir dan soda ke dalam mangkuk yang memudahkan untuk menguleni adonan. Aduk dan tambahkan gula, minyak sayur, garam dan telur satu per satu. Kocok dengan blender, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Tutupi dengan handuk dapur bersih dan diamkan adonan yang sudah disiapkan.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan isian siomay kacang. Buka kaleng kacang kalengan dan tiriskan dalam saringan. Kupas dan cuci bawang ungu dan wortel. Kemudian potong-potong, potong bawang bombay, dan parut wortel. Tuang sedikit minyak ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Setelah minyak panas, pindahkan bawang bombay dan wortel ke dalam panci untuk digoreng.

Goreng sayuran, aduk selama sekitar sepuluh menit. Tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Aduk dan letakkan kacang kalengan di atasnya. Segera taburi cabai merah, garam dan aduk. Didihkan dalam keadaan tertutup selama lima hingga tujuh menit lagi. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bumbu lain ke dalam isian sesuai kebijaksanaan Anda. Matikan api, pindahkan dan haluskan isi panci ke dalam mangkuk blender. Isian pai sudah siap. Tapi itu pasti perlu pendinginan.

Selanjutnya, Anda perlu membuat pai dari adonan kefir yang sudah disiapkan dan isian kacang. Potong sedikit adonan, bentuk menjadi bola-bola dan gulung menjadi kue bundar dengan rolling pin. Tempatkan isian kacang di tengah-tengah lingkaran yang sudah digulung. Gabungkan ujung-ujungnya dengan baik, sehingga pai berbentuk bulat. Letakkan pai yang sudah jadi di atas talenan dan tekan perlahan dengan tangan Anda. Buat semua pai lainnya dengan cara yang sama. Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan, setelah dipanaskan, goreng semua pai yang sudah matang di kedua sisinya hingga warna keemasan yang indah. Letakkan pai kacang goreng di piring besar dan sajikan dengan krim asam.

Pai kacang tidak begitu populer saat ini. Dan sia-sia, karena pai kacangnya sangat enak. Kacang juga mengandung banyak zat bermanfaat. Panggang pai dengan isian kacang manis dan itu akan memuaskan Anda dengan rasa asli yang kaya.

Kami menyarankan membuat pai kacang manis Ukraina dari adonan ragi yang kaya.

Untuk ujian:
- tepung – 800-900 g
- susu – 1 gelas
- gula – 150 gram
- telur – 2 buah. + 1 buah. untuk mengoles pai sebelum dipanggang
- mentega – 100 g + 100 g untuk mengoles pai yang sudah jadi
- ragi kering – 2 sachet
- minyak sayur – 2-3 sdm. sendok
- garam – 1 sendok teh

Untuk mengisi:
- kacang kering – 3 cangkir
- madu – ½ gelas
- gula – ½ gelas
- mentega – 100 gram

Memasak pai Ukraina dengan kacang

1. Untuk membuat isiannya, rendam kacang dalam air dingin selama 6-8 jam, atau semalaman.

2. Tiriskan air, tambahkan lagi air dingin dua jari di atas kacang, didihkan, kecilkan api dan masak tanpa garam hingga empuk. Kacangnya harus direbus sebentar. Selama proses memasak yang akan memakan waktu sekitar satu jam tergantung jenis kacangnya, tambahkan air dingin saat mendidih.

3. Tiriskan kaldu, jika ada, tambahkan minyak dan haluskan kacang. Kemudian tambahkan gula pasir, madu dan aduk hingga rata. Biarkan isian mendingin pada suhu kamar.

4. Untuk adonan, larutkan ragi dalam susu yang sedikit hangat dengan tambahan 2 sdm. sendok makan gula pasir dan diamkan adonan selama 15 menit agar ragi benar-benar larut.

5. Lelehkan mentega dalam penangas air, tambahkan satu sendok teh garam. Jika sudah panas, dinginkan hingga hangat.

6. Kocok telur suhu ruang bersama sisa gula hingga berbusa putih.

7. Campurkan campuran ragi, minyak dan telur, lalu aduk rata.

8. Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil dan uleni adonan. Lebih baik mengonsumsi tepung terlalu sedikit daripada terlalu banyak tepung. Adonan harus lembut, elastis dan tidak menempel di tangan.

9. Tempatkan segumpal adonan ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang. Adonan harus berukuran dua kali lipat.

10. Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan uleni lagi sedikit, tambahkan minyak sayur (ini diperlukan agar pai tidak basi dalam waktu lama).

11. Letakkan kembali adonan di tempat hangat dan biarkan mengembang kembali.

12. Kempiskan kembali adonan, uleni sedikit, bentuk menjadi gulungan, dan potong sama rata.

13. Gilas potongan adonan menjadi kue pipih, beri isian kacang manis di atasnya dan buat pai.

14 .Letakkan pai, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan letakkan di tempat hangat untuk pembuktian selama 15 menit.

15. Olesi bagian atas pai dengan telur kocok sebentar dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

16 .Panggang pai selama kurang lebih 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

17 .Keluarkan pie dari oven, tempelkan sepotong mentega pada garpu, olesi bagian atas pie yang masih panas agar lembut dan lapang.

18. Dinginkan pai kacang Ukraina di rak kawat, tutupi dengan handuk.

Selamat makan dan pai lezat!

Menarik untuk diketahui
Pirozhki, bersama dengan pangsit, menempati tempat terhormat dalam masakan tradisional Ukraina. Berbagai macam isian pie yang populer di sini, seperti dadih, berry, daging, hati dan masih banyak lagi lainnya. Orang Ukraina juga menyukai pai kacang, tapi kebanyakan yang gurih, dengan bawang goreng. Resep pai kacang manis memang sudah tidak sepatutnya dilupakan. Di masa lalu, kacang khusus ditanam untuk pai semacam itu, yang populer disebut biji “cokelat” karena warna coklat mudanya. Kacang ini masih bisa ditemukan di pasaran, kulitnya tipis, masaknya enak, warnanya merah muda. Isian kacang tersebut dengan tambahan gula, madu, dan mentega sungguh luar biasa lezat. Tapi, tentu saja, Anda bisa menyiapkan isiannya dari jenis kacang lain, sebaiknya merah.

Tampak 23056 sekali

Kami sampaikan kepada Anda resep sederhana pai kacang goreng yang enak dan memuaskan. Dengan membeli kacang kalengan yang sudah jadi di toko, Anda dapat dengan cepat menyiapkan isian dan menguleni adonan tanpa masalah. Segera, pai kemerahan yang lezat akan memanjakan mata dan aroma di meja Anda.

Kami menyarankan menyiapkan pai kacang goreng dalam wajan dari adonan tidak beragi dalam susu dengan telur, minyak sayur, dan baking powder.

Untuk ujian:
- tepung – 3 gelas + sedikit untuk taburan
- susu – 1 gelas
- garam – ½ sendok teh
- baking powder – 1 sendok teh
- gula – 1 sendok teh
- telur – 2 buah.
- minyak sayur – 2 sdm. sendok

Untuk mengisi:
- kacang merah kalengan – 2 kaleng
- bawang bombay – 2 buah.
- minyak sayur – 4 sdm. sendok
- daun ketumbar segar - beberapa tangkai
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Selain itu:
- minyak sayur untuk menggoreng

Memasak pai kacang goreng

1. Buka kaleng kacang kalengan dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan. Tuang 2 sdm ke dalam wajan. sendok makan minyak sayur, panaskan, tambahkan kacang dan panaskan dengan api sedang sambil diaduk selama kurang lebih 7 menit. Kemudian haluskan kacang dengan garpu dan pindahkan dari wajan ke mangkuk.

2. Cuci daun ketumbar, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang bombay dan potong halus. Panaskan sisa minyak sayur dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan goreng sambil diaduk selama 4 menit. Tambahkan bawang goreng dan bumbu cincang ke dalam mangkuk berisi kacang. Garam, merica, dan campur isinya.

3. Siapkan adonan. Caranya, haluskan telur dengan mentega, tambahkan gula, garam, dan baking powder. Tuang susu. Tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan elastis yang homogen.

4. Uleni adonan hingga rata, tutup dengan handuk dan diamkan selama 15-25 menit. Kemudian bentuk adonan menjadi gulungan, potong menjadi bagian yang sama, dan gulung setiap bagian menjadi kue tipis.

5. Tempatkan 1 sdm di tengah setiap roti pipih. sesendok isian, angkat pinggirannya ke tengah di atas isian, cubit dan ratakan sedikit (dengan tangan atau penggilas adonan), sehingga pai bundar berbentuk rata, nyaman untuk digoreng.

6. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng pai sampai berwarna cokelat keemasan, 4 menit di setiap sisinya. Sebaiknya goreng dengan minyak yang banyak hingga mencapai setengah tinggi pai. Dalam hal ini, sisi-sisinya akan berwarna coklat merata.

7. Pai kacang goreng paling enak disajikan panas, tetapi rasanya juga enak saat dingin.