Biskuit dengan isian susu. Kue “Tiga Susu”: resep langkah demi langkah dengan foto

Makanan penutup yang ingin Anda gali lebih dalam lagi, ketika tanpa ragu sedikit pun, satu sendok diganti dengan sendok lainnya. Mengapa “tiga susu” dan apa bahan rahasianya, baca semua detailnya di bawah ↓

Produk favorit masa kecil seperti susu kental manis, biasa dan direbus, diubah menjadi impregnasi biskuit, tapi bukannya tanpa bahan rahasia :) Salah satu bahan utama di sini masih susu pekat. Ini memberikan rasa susu yang lembut dan sekaligus berbeda. Saya sangat merekomendasikan susu pekat sebagai bahan impregnasi kue bolu. Susu ini dijual dalam kaleng di sebelah “kerabatnya” - susu kental manis dan susu kental rebus. Jika Anda belum pernah mencoba susu kental manis, pastikan untuk mencobanya. Mungkin ini akan menginspirasi Anda untuk membuat makanan penutup lain berdasarkan itu.

Bahan-bahan:

(untuk 5 porsi)

kue bolu klasik

(untuk bentuk 18-20 cm)

180 gram gula pasir

230 gram tepung

2 sdt bubuk pengembang

1 sendok teh esens vanila atau gula vanila

Sedikit garam

impregnasi:

Setengah kaleng susu kental manis (200 g)

Setengah kaleng susu kental rebus (180 g)

Setengah kaleng susu pekat (160 g)

krim dadih:

180 gram keju dadih

200 ml krim kental dingin (30-35%)

40 gr gula halus

coklat parut

Untuk biskuit:

1. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Dalam mangkuk bersih tanpa sisa air atau lemak, kocok putih telur dengan sedikit garam dengan kecepatan sedang. Tambahkan setengah gula (90 g) dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku. Jika Anda membalik mangkuk, putih telur yang sudah dikocok rata tidak akan tumpah.

2. Dalam mangkuk besar terpisah, campur kuning telur dengan sisa gula, esens vanila, atau gula vanila. Kocok hingga mengembang selama 3-4 menit.

3. Tambahkan putih telur ke kuning telur dalam beberapa kali tambahan, aduk perlahan setiap kali dengan spatula ke satu arah.

4. Takar tepung terigu lalu ayak bersama baking powder. Tambahkan tepung ke dalam campuran dalam porsi kecil, aduk. Campur adonan hingga semua bahan tercampur. Jangan menguleni terlalu lama.

5. Siapkan loyang: alasi bagian bawah dan samping dengan kertas roti. Tuang adonan dan ratakan permukaannya. Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 35-40 menit. Periksa kematangan dengan tusuk kayu.

6. Biarkan biskuit yang sudah jadi selama 10-15 menit di dalam oven dengan pintu terbuka. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan di rak kawat hingga suhu kamar. Bungkus biskuit dengan cling film dan biarkan di lemari es semalaman.

Dasar dari makanan penutup Amerika Latin Three Milks adalah kue bolu biasa yang direndam dalam tiga jenis susu: krim, susu biasa, dan susu kental. Bagian tersulit dari resep ini adalah menunggu sampai makanan penutup cukup terendam.

Kuenya sendiri dan ritual memakannya terus-menerus membuat ketagihan, ingin memasaknya lagi dan lagi. Jadi inilah waktunya untuk menguasai resep dasar makanan penutup yang lembut ini.

Resep untuk hidangan penutup yang lembut Tiga susu

Peralatan dapur: mangkuk besar – 2 buah; mangkuk sedang – 2 buah; gelas tinggi untuk mengocok putih telur; spatula silikon; garpu; pengaduk; gelas kimia; perkamen kue; cling film; loyang persegi panjang dengan tinggi sisi 25x35 cm.

Bahan-bahan

Telur ayam berukuran besar	5 buah.
Tepung	160 gram
Gula	250 gram
susu	230ml
Baking powder untuk adonan	0,5 bungkus
Gula vanila	1 bungkus (8 gram)
Garam	¼ sdt.
Pati	1 sendok teh. aku.
Mentega untuk mengoles perkamen	10 gram
Susu kental	180ml
Susu kental dalam satu paket	180ml
Ekstrak vanili	1,5 sdt.
Krim cair kuliner 33%	500ml
kayu manis bubuk	1 sendok teh.

Persiapan langkah demi langkah

Mempersiapkan kue bolu

Tuang 160 g tepung ke dalam mangkuk. Ambil 1 sendok makan tepung dari mangkuk dan ganti dengan 1 sendok makan tepung kentang.
Tambahkan setengah bungkus baking powder ke tepung dan campur semuanya. Ayak semuanya melalui saringan ke dalam mangkuk lain.
Pisahkan 5 butir telur menjadi putihnya dan kuningnya menjadi 2 mangkuk besar. Panaskan 180 ml susu hingga panas, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan ¼ sendok teh garam ke putihnya dan kocok dengan mixer hingga muncul puncak lembut. Anda harus mulai mencambuk dengan kecepatan rendah. Saat busa putih muncul, alihkan ke maksimum. Paling mudah untuk mengocok putihnya dalam gelas tinggi, sehingga mixer punya waktu untuk menangkap seluruh isi gelas, dan waktu mencambuk menjadi setengahnya.
Tambahkan 50 g gula ke putihnya dan kocok hingga kaku. Anda dapat memeriksa kualitas busa dengan cara sederhana: balikkan wadah. Putihnya tidak rontok, artinya dikocok dengan benar. Tambahkan 150 g gula pasir ke kuning telur dan kocok hingga terbentuk busa putih.
Anda perlu mengocoknya hingga warnanya putih indah dan volumenya berlipat ganda. Tanpa henti mengaduk, tambahkan 8 g gula vanila dan tuangkan susu dengan beberapa tambahan. Kocok semuanya menjadi massa yang ringan.
Tambahkan tepung dan baking powder ke dalam campuran kuning telur dengan beberapa tambahan. Campur semuanya dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Lipat putih kocok ke dalam adonan. Campur perlahan semuanya hingga rata dengan spatula dari bawah ke atas. Adonan yang sudah jadi harus menyerupai busa yang mengembang dan lapang.
Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi perkamen secara menyeluruh dengan sepotong mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan perlahan dengan spatula. Untuk memastikan tidak ada rongga yang tidak perlu pada adonan, Anda bisa memukulkan loyang dengan ringan ke atas meja.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 35-40 menit. Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk kayu. Letakkan loyang berisi biskuit di rak kawat dan biarkan dingin. Keluarkan biskuit dengan hati-hati dari cetakan dan keluarkan perkamennya.
Masukkan kembali kue bolu ke dalam loyang dan tusuk-tusuk seluruh permukaannya dengan garpu. Anda perlu membuat banyak tusukan, karena melalui tusukan itulah kue akan jenuh dengan krim.

Impregnasi kue dengan krim pertama

Krim kedua

Video

Penulis video menceritakan cara membuat Three Milk Pie di rumah menurut salah satu dari sekian banyak resep. Porsinya sangat besar, sehingga bisa dinikmati oleh tamu maupun anggota rumah tangga. Dan akan ada beberapa yang tersisa pada hari kedua.

Seluk-beluk memasak

Lapisan kue bolu harus lapang dan berpori mungkin. Oleh karena itu, tepung kanji dan baking powder digunakan untuk biskuit. Dan konsistensi adonannya harus jauh lebih encer dibandingkan kue bolu biasa.
Kue bolu yang sudah jadi bisa dibungkus dengan cling film dan disimpan di lemari es hingga 5 hari. Jika biskuitnya agak basi, bisa dihancurkan. Tuang biskuit yang sudah dihancurkan ke dalam cetakan, atau lebih baik lagi, langsung ke dalam cangkir yang telah ditentukan.
Agar kue bolu terendam seluruhnya, sebaiknya bagian tepi kue bolu yang keras dipotong saja.
Satu sendok makan tepung bisa diganti dengan bubuk kakao atau tepung almond dalam jumlah yang sama.
Impregnasi makanan penutup tidak boleh terlalu cair agar tidak mengalir ke bawah, tetapi menyelimuti biskuit. Konsistensi yang ideal seperti kefir kental.
Susu kental manis biasanya dijual di departemen yang sama dengan susu kental manis. Inilah yang memberi makanan penutup rasa susu yang kaya. Jika tidak ditemukan, Anda bisa menyiapkan susu pekat sendiri: campurkan 120 ml susu biasa dan 60 g susu bubuk. Hasilnya adalah 180 ml konsentrat.
Juru masak mengganti santan pekat dengan santan. Ini menambah keseruan pada makanan penutup.

Jika alih-alih susu biasa untuk impregnasi Anda meminum yogurt buah dalam jumlah yang sama, Anda akan mendapatkan cerita yang berbeda, namun tidak kalah enaknya. Bahan yang menarik untuk bagian atas yang lembut dan lembut adalah campuran dua krim keju: mascarpone dan Philadelphia. Anda perlu mencampurkan kedua keju ini ke dalam mangkuk, dan menambahkan krim kocok dan gula ke dalam campuran.
Untuk kemudahan penyajian, kue yang sudah direndam terlebih dahulu dipotong-potong, lalu diolesi dengan krim kocok.
Untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi, taburi dengan kayu manis, coklat parut, dan kulit jeruk. Tapi makanan penutupnya tidak membutuhkan rasa asam ekstra, jadi sebaiknya Anda tidak menggunakan buah beri sebagai hiasan.

Bagaimana hidangan ini disajikan?

Makanan penutup yang istimewa memerlukan penyajian yang istimewa. Sedikit krim yang digunakan untuk merendam kue dituangkan ke dalam mangkuk dangkal yang indah, makanan penutup yang sudah jadi diletakkan di atasnya, ditaburi coklat, dihiasi dengan daun coklat dan manik-manik gula. Makanan penutup ini dimakan dengan garpu.
Makanan penutup dapat langsung direndam, dibentuk dan disajikan dalam gelas tinggi atau gelas wine.
Minuman yang disajikan juga tidak biasa: susu panas atau coklat.

Makanan penutup Three Milk ternyata ringan, lapang, dan manis meski tanpa lapisan krim yang tebal. Anda juga dapat menyenangkan tamu Anda dengan resep asli untuk hidangan lainnya.

Resep kue sushi memang tidak memiliki banyak bahan, namun penyajian aslinya pasti akan mengejutkan para tamu.
Kuenya sangat tipis dan empuk sehingga Anda tidak akan langsung menebak terbuat dari apa.
“Kue hati yang terbuat dari hati babi” memiliki struktur yang kasar, dengan rasa jeroan yang lebih terasa.
Kue mungkin terasa pahit jika Anda tidak mengikuti semua detail resepnya. Namun hati sapi merupakan pemegang rekor kandungan garam mineral dan asam amino, sehingga membuat kue dari bahan tersebut adalah suatu keharusan.

Kami harap Anda menyukai hidangan penutup Three Milk dengan rasanya yang luar biasa lembut. Bagikan kesuksesan Anda di komentar, mungkin itu akan menginspirasi juru masak lainnya.

Persiapan rinci kue bolu dengan semua nuansa dan rahasia dijelaskan dengan sempurna, jadi saya akan membiarkan diri saya untuk tidak membahas detail terkecil.

Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya.
Kocok kuning telur dengan 2/3 gula hingga lembut (sekitar 7 menit).
Kocok putihnya hingga kaku, sekitar 4-5 menit. Sekitar 3 menit tambahkan sisa gula.

Tambahkan putih telur ke dalam kuning telur yang sudah dikocok dan dengan cepat, hati-hati dan penuh semangat, campur semuanya dari ujung ke tengah. Jangan berlebihan. Meskipun beberapa pulau protein akan terlihat, sangat penting agar pencampurannya tidak terlalu intens dan lama - massanya harus tetap sangat lapang.

Sekarang Anda bisa menyalakan oven dan memanaskannya hingga 180 derajat.

Tambahkan tepung dan pati yang sudah diayak ke dalam massa ini (campur semuanya terlebih dahulu).
Sekali lagi, campur semuanya dengan hati-hati dan penuh semangat dari ujung ke tengah. Tidak lama! Massanya akan turun sedikit, tetapi Anda masih bisa melihat betapa lapangnya massa tersebut.

Olesi sisi cetakan dengan mentega dan taburi tepung. Lapisi bagian bawah dengan kertas roti.
Tuang adonan ke dalam cetakan.
Lebih baik mengambil bentuk yang bisa dilepas, karena jika tidak, kue tidak akan mungkin bisa keluar. Jika Anda membuat kue bolu ini dalam cetakan utuh, kemungkinan besar Anda harus menyajikannya di dalamnya, jadi bersiaplah untuk ini.

Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25 menit. Anda pasti perlu memeriksa apakah stiknya kering - tidak boleh ada gumpalan di atasnya.

Biskuit yang sudah jadi harus didiamkan di dalam cetakan selama 5 menit.

Selama waktu ini, siapkan impregnasi: pertama campurkan dua jenis susu kental dan cognac, lalu tambahkan krim secara bertahap dan aduk rata. Saya menggunakan krim 10%. Bisa diganti dengan susu biasa atau susu pekat tanpa gula.

Sekarang Anda perlu menusuk biskuit dengan sangat tebal dengan tusuk sate dan menuangkan impregnasi yang dihasilkan ke atas biskuit dengan perlahan.
Jika tiba-tiba muncul gundukan pada kue bolu saat dipanggang, Anda bisa memotongnya sedikit. Dalam hal ini, biskuit akan lebih cepat meresap.

Pastikan kue Three Milks terendam seluruhnya. Jika Anda memiliki kondisi yang baik, maka tidak ada yang bocor. Tapi untuk berjaga-jaga, letakkan piring di bawah. Misalnya, sebagian impregnasi masih bocor.

Sebelum menyajikan kue, kocok krim kental hingga kaku, sekitar menit ketiga pencambukan, mulailah menambahkan gula halus dalam tiga tambahan, dengan jeda 15 detik. Kami akan menghias kue kami dengan krim kocok.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bahan pengikat atau 5 gram gelatin terlarut ke dalam krim. Saya tetap seperti itu.

Hiasi kue Tiga Susu sesuai keinginan Anda.

Kuenya ternyata tidak biasa-biasa saja: tanpa lapisan krim biasa, karamel lembab dan empuk, tidak memualkan, tapi manis. Kami sangat menyukainya!
Nikmati teh dan kue lezat Anda!

Mempersiapkan biskuit:

1. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk yang bersih dan kering. Untuk mengocok telur dengan cepat dan efektif menjadi busa yang kuat, gunakan piring kaca atau baja, tanpa sedikit pun lemak dan air.

Jangan lupa untuk melepas lapisan tipis yang membungkus kuning telur, ini akan menghilangkan aroma spesifik telur pada kue bolu yang sudah jadi. Ini cukup mudah dilakukan; tusuk kuning telur dengan garpu dan cungkil cangkangnya dengan hati-hati.

Kocok telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbusa, 5 menit.

Kemudian tuangkan gula pasir dalam aliran tipis. Tingkatkan kecepatan mixer dan lanjutkan mengocok selama 10 menit lagi.

2. Tuang tepung terigu yang sudah diayak ke dalam adonan telur, aduk dengan spatula dapur atau pengocok mekanis.

3. Siapkan cetakan dengan melapisi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi bagian sisinya dengan mentega.

Tuang adonan biskuit ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan biskuit ke dalamnya.

4. Periksa kesiapan kue dengan tusuk kayu. Jika setelah biskuit ditusuk tidak ada sisa adonan mentah, berarti biskuit sudah siap dan bisa dikeluarkan.

Jangan membuka pintu oven sebelum 20 menit; aliran udara dingin dapat menyebabkan kue bolu mengendap.

Sisihkan kue yang sudah dipanggang hingga benar-benar dingin.

Keluarkan biskuit yang sudah dingin dari cetakan. Jika bagian samping kue menempel pada sisi loyang, tusuk saja tusuk kayu di antara keduanya.

Dengan menggunakan garpu, tusuk sate atau tusuk gigi, buat banyak lubang pada kue bolu. Tusuk dari atas hingga seluruh kedalamannya. Impregnasi susu akan menyebar melalui terowongan yang dihasilkan.

Persiapan impregnasi susu

1. campur susu kental manis dan susu murni, tambahkan krim dan kocok rata dengan mixer.

2. Tempatkan kue bolu di piring yang dalam dan tuangkan sedikit susu yang sudah disiapkan di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam, kali ini cukup agar kue terendam dengan baik dan semua ampasnya memperoleh konsistensi yang seragam dan empuk.

Mempersiapkan glasir

1. Masukkan putih 2 butir telur ke dalam mangkuk bersih dan kering, lalu kocok dengan mixer hingga kaku.

Massa yang dihasilkan harus sangat padat sehingga jika Anda membalikkan mangkuk, putih kocoknya tidak akan bocor ke lantai. Namun, semuanya harus secukupnya; pemukulan terlalu lama dapat menyebabkan putihnya mengendap, dan ini tidak dapat diperbaiki; Anda harus memulai dari awal.

2. Dalam wadah logam kecil, campur gula halus dengan 1 sdm. aku. air, tambahkan jus setengah lemon.

Nyalakan api dan didihkan, terus didihkan dengan api kecil. Berhati-hatilah agar campuran tidak terciprat ke sisi wajan atau gosong.

Kesiapan diperiksa dengan “setetes”.Teteskan sedikit adonan panas ke piring, jika tetap bentuknya dan tidak menyebar bisa dikeluarkan.

3. Tuang ke dalam putih telur dalam aliran tipis dan terus kocok selama 5 menit.

4. Saat menyiapkan souffle protein dengan metode panas, Anda bisa mendapatkan massa yang cukup padat bahkan jika dikocok dengan pengocok atau garpu mekanis.

Merakit kue:

5. Keluarkan kue bolu yang sudah direndam dari lemari es dan olesi dengan glasir putih telur. Struktur krim protein yang padat memungkinkan Anda membuat puncak tajam yang indah di permukaan kue.

6. Hiasi kue yang sudah jadi dengan kulit lemon.

Video dalam artikel kami akan memungkinkan Anda untuk mempertimbangkan dengan cermat proses pembuatan kue Tiga Susu.

Penggemar biskuit basah yang banyak direndam dan langsung meleleh di mulut pasti harus mencoba membuat makanan penutup, yang di negara-negara berbahasa Rusia disebut kue “Tiga Susu”. Di tanah airnya, Amerika Latin, pai susu krem dikenal dengan nama Torta De Tres Leches. Meskipun geolokasinya eksotis, bahan-bahannya cukup tradisional dan terjangkau. Mempersiapkan “kue paling susu di dunia” tidaklah sulit: dasarnya adalah kue bolu yang mengingatkan kita pada kue klasik yang direndam tiga jenis susu - utuh, kental dan pekat.

Popularitas kue Three Milks yang luar biasa di seluruh dunia telah menyebabkan banyaknya variasi dalam pembuatan makanan penutup ini. Sulit untuk mengatakan yang mana sumber aslinya.

Untuk memanggang pai sedekat mungkin dengan resep klasik, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk biskuitnya

5 butir telur besar;
1,5 cangkir tepung;
10 gram baking powder;
segelas gula;
100-120 gram mentega;
220 ml susu;
1 sendok teh. ekstrak vanili;
sejumput garam.

Resep impregnasi klasik melibatkan penggunaan 3 produk susu dan rum:

350 g susu pekat dan kental;
segelas susu rebus utuh;
2 sdm. aku. Roma

Menutupi:

300 ml krim kental;
segelas gula bubuk.

Langkah-langkah memasak:

Nyalakan oven (akan memanas dengan baik saat adonan biskuit sedang disiapkan!) pada suhu 180 derajat.
Tuang susu ke dalam panci, taruh di atas kompor, dan panaskan sedikit. Tambahkan mentega ke dalamnya, jangan matikan api sampai benar-benar meleleh. Tidak perlu direbus!
Kami memisahkan putih dari kuningnya. Kocok yang pertama hingga terbentuk puncak yang stabil, lalu tambahkan setengah gula dan teruskan hingga benar-benar larut. Kocok kuning telur hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, lanjutkan hingga adonan mengental dan warnanya berangsur-angsur berubah dari kuning menjadi keputihan.
Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder dan garam.
Tambahkan ekstrak vanila ke dalam campuran gula-kuning telur. Sambil terus mengocok, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, lalu tuangkan sebagian cairan susu kental dengan hati-hati. Kami ulangi langkah tersebut sampai bahan habis.
Kami memindahkan massa protein yang sudah jadi ke dalam adonan, mencampurnya dengan hati-hati dengan spatula silikon, berhati-hatilah agar tidak mengganggu strukturnya.
Olesi wajan dengan minyak dan taburi sedikit tepung. Resep klasiknya melibatkan penggunaan wadah persegi panjang, ukuran perkiraan 22x33 cm.
Kami menyebarkan adonan, berusaha untuk tidak merusak strukturnya, meratakannya dengan spatula, dan memanggang selama setengah jam. Setelah itu, matikan oven, biarkan biskuit di dalamnya selama 20 menit lagi.
Selagi alasnya dipanggang, siapkan impregnasinya: campurkan 3 jenis susu dengan rum, aduk perlahan hingga rata.
Tusuk-tusuk bolu hangat ke seluruh permukaannya dengan tusuk sate atau garpu bergigi rapat. Tuangkan impregnasi secara perlahan agar memiliki waktu untuk diserap. Hasilnya, kue akan terisi sekitar setengahnya dengan cairan. Tampaknya dia mengambang di dalamnya, tetapi jangan biarkan hal ini membuat Anda takut - semua isinya akan segera terserap. 5 jam adalah waktu minimal untuk menyeduh kue Three Milks.
Langkah terakhir adalah menyiapkan isian, yaitu kita kocok krim dengan gula halus hingga mencapai puncaknya. Tutupi bagian atas pai (Anda juga bisa menutupi bagian sampingnya) dengan campuran yang dihasilkan sesaat sebelum disajikan. Untuk mengaplikasikan bahan pengisi, Anda dapat menggunakan spatula atau jarum suntik kue - yaitu, pilih sendiri opsi terbaik.

Tres Leches klasik sudah siap - Anda dapat menikmati rasanya yang luar biasa!

"Tres Leches" dalam slow cooker

Pai Amerika Latin yang populer juga dapat disiapkan dalam slow cooker menggunakan mode “Memanggang”. Kue bolu dengan teknik ajaib ini terkadang bahkan lebih tinggi, lebih pulen, dan empuk daripada di dalam oven.

Untuk memanggang kue lezat dalam slow cooker, kami akan menggunakan resep yang sedikit dimodifikasi.

Bahan untuk adonan:

telur – 4 buah;
tepung dan gula - masing-masing 1 cangkir;
minyak sayur – 3 sdm. aku.;
baking powder – 1 sdt;
air mendidih – 3 sdm. aku.

Bahan untuk isian:

krim 20% – 150 g;
susu pekat – 150 g;
susu kental – 200 gram.

Langkah-langkah memasak:

Kocok telur dengan gula setidaknya selama 10 menit.
Ayak tepung, tambahkan baking powder. Tambahkan campuran ke dalam telur kocok secara bertahap. Secara menyeluruh, tetapi tanpa usaha yang tidak perlu, aduk adonan dengan sendok, ambil dari bawah ke atas, hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
Campur minyak dengan air mendidih, tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis sambil diaduk perlahan.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Atur alat ke mode “Memanggang”, atur suhu ke 180°C, waktu memasak – 1 jam.
Setelah peralatan memberi tahu Anda dengan sinyal suara bahwa pemanggangan telah selesai, Anda tidak perlu segera membuka tutupnya. Penting untuk menyimpan biskuit di dalam selama sekitar seperempat jam agar tidak jatuh karena pengaruh perubahan suhu yang tiba-tiba.
Saat kue sedang meresap, siapkan impregnasinya - campur semua produk susu.
Kami sering membuat tusukan pada biskuit yang sudah jadi. Tuangkan “saus” susu secara merata di atas kue. Tempatkan Tres Leches di lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi semalaman.

Nasihat! Makanan penutup yang sudah jadi sangat lembut dan empuk, mudah rusak saat dikeluarkan dari mangkuk multicooker. Oleh karena itu, lebih baik menuangkan isian di atas kue setelah dimasukkan terlebih dahulu ke dalam loyang kue berbentuk pegas. Anda juga dapat meletakkan pai di piring yang akan Anda gunakan untuk menyajikannya, tetapi Anda harus membuat sisi-sisinya dari beberapa lapis kertas timah dalam lingkaran - mereka tidak akan membiarkan impregnasi susu bocor.

Makanan penutup dari Andy Chef

Blogger makanan paling populer dari Khabarovsk, Andrey Rudkov, menawarkan “solusi modern” untuk menyiapkan Tres Leches. Baik impregnasi kue maupun alasnya sendiri agak berbeda dari resep klasik, tetapi, menurut banyak koki, mereka hanya mendapat manfaat dari ini - kue bolu coklat asam berpadu sempurna dengan campuran susu, memberikan makanan penutup dengan rasa yang cerah dan kaya. .

Kita akan butuh:

4 butir telur;
150 gram gula;
100 gram tepung;
15 g kakao alkali;
5 g soda dan 10 g baking powder;
200 g masing-masing kental dan santan;
250 gr susu pasteurisasi.

Langkah-langkah memasak:

Campur bahan kering dengan pengocok hingga halus lalu diayak.
Kocok 75 g gula pasir dengan kuning telur hingga volumenya meningkat secara signifikan dan berubah menjadi putih. Kocok 75 g gula kedua dengan putih telur, mulai dengan kecepatan rendah hingga mencapai kecepatan maksimal.
Tambahkan 1/3 putih telur ke kuning telur, aduk dari bawah ke atas dengan spatula silikon. Tambahkan lagi 1/3 bagian putihnya, setengah bahan kering, aduk rata kembali. Kami mengulangi langkah-langkah tersebut sampai kami memperkenalkan semua produk. Adonan pada akhirnya akan menyerupai busa - lapang dan mengembang.
Kami menutupi formulir dengan perkamen, meletakkan adonan, biarkan diseduh selama 15 menit.
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama 45 menit.
Siapkan cairan rendaman dengan mencampurkan tiga jenis susu lalu diaduk.

Catatan! Andy Chef menyarankan untuk memotong biskuit yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, lalu mencelupkannya seluruhnya ke dalam campuran rendaman selama 40-60 detik. Makanan penutup sudah siap - Anda bisa menyajikannya untuk tamu Anda!

Kue “Tiga Susu” dari Irina Khlebnikova

Pembawa acara saluran kuliner populer menawarkan variasi kue Tres Leches yang terkenal. Resepnya dirancang untuk loyang berukuran 23x33 cm, berat kue-pie yang sudah jadi adalah 1,8 kg.

Bahan untuk kue bolu:

160 gram tepung dikurangi 1 sdm. aku. dengan perosotan;
5 butir telur;
1 sendok teh. aku. dengan setumpuk tepung maizena;
200 gram gula;
5 gram baking powder;
sekantong gula vanila;
80 ml susu;
sedikit garam.

Untuk impregnasi kami mengambil:

1 kaleng susu kental dan pekat (masing-masing sekitar 380 g);
50 ml susu biasa;
sendok teh ekstrak vanila.

Bahan lapisan atas:

500 ml krim, lebih baik mengambil lemak – 33% ke atas;
gula untuk dicicip;
satu sendok teh kayu manis bubuk dan setengah sendok teh ekstrak vanila.

Irina menggunakan teknologi pembuatan dan pembuatan kue bolu, fitur impregnasi dan pelapisan kue dengan lapisan atas, identik dengan yang dijelaskan dalam resep makanan penutup klasik.

Dengan krim asam

Penggemar eksperimen kuliner harus mencoba rasa baru dari hidangan penutup Three Milks. Di dalamnya, impregnasi kue disiapkan dengan tambahan krim asam, dan juga menggantikan krim yang digunakan untuk menutupi kue yang sudah jadi dalam versi persiapan klasik.

Bahan untuk impregnasi:

kaleng susu kental standar;
250 ml krim 20%;
400 ml krim asam 15-20%;
gula vanila secukupnya.

Untuk krim Anda membutuhkan:

krim asam lemak – 400 g;
gula bubuk – 100 gram;
vanila – 5 g atau gula vanila secukupnya.

Biskuit dibuat secara tradisional menggunakan salah satu metode yang disarankan di atas. Rendam dalam campuran susu selama 3 jam pada suhu kamar, kemudian dalam jumlah yang sama di lemari es. Setelah 6 jam, makanan penutup ditutup dengan krim asam, yang dibuat dengan cara mengocok semua bahan hingga kental. Jika diinginkan, taburi kue dengan coklat parut.

Resep dari Tatyana Litvinova

Makanan penutup Tres Leches tiga lapis, yang ditafsirkan oleh pemilik restoran dan presenter TV Ukraina Tatyana Litvinova, memikat dengan kurangnya manipulasi yang rumit dan kesederhanaan bahan. Kue bolu terkelupas tepat di dalam oven, kue yang sudah jadi tidak hanya lezat, tetapi juga spektakuler pada penampangnya.

Bahan-bahan:

susu – 0,5 liter;
gula – 250 gram;
tepung – 120 gram;
telur – 4 buah;
mentega, dicairkan sebelumnya – 125 g;
jus lemon – 1 sdt;
air – 1 sdm. aku.;
garam, vanilin - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Kocok kuning telur dengan gula dan vanila, tambahkan air sedikit demi sedikit, dan tuangkan mentega cair.
Garam campurannya, tambahkan tepung dan susu. Campur dengan hati-hati.
Kocok putih telur dengan jus lemon hingga kaku. Tambahkan campuran ke adonan.
Panggang kue selama 40 menit pada suhu 150 derajat di dalam oven.

Impregnasi kue menurut resep Tatyana Litvinova dibuat dari komponen-komponen berikut:

750 ml krim asam 25%;
250 ml krim 22%;
400 ml susu kental;
3 gram gula vanila.

Tusuk biskuit hingga kental dengan garpu atau tusuk sate, tuang campuran susu, dan biarkan minimal 5 jam. Setelah itu, jika diinginkan, bisa ditutup dengan krim asam.

Baik resep klasik maupun variasinya cocok untuk kue bolu. Misalnya seperti ini:
4 butir telur ayam besar;
segelas tepung;
15ml vodka;
160 gram gula pasir;
5 gram baking powder.

Prosedur pelaksanaan:
Kocok telur dan gula hingga berbusa.
Tambahkan sisa bahan kering ke dalam campuran yang dihasilkan.
Terakhir, tambahkan vodka.
Panggang kue dengan suhu 170 derajat selama 30 menit di dalam oven. Tapi resep ini akan membuat kue yang tidak kalah suksesnya di slow cooker.

Agar berbagai macam susu dapat merendam kulitnya, Anda memerlukan:
430 ml susu kental;
410 ml susu pekat bebas gula;
200 ml susu murni 3,5% lemak.

Kocok ketiga jenis susu lalu tuangkan di atas kue bolu yang sebelumnya ditusuk dengan garpu ke seluruh permukaannya. Waktu yang disarankan untuk merendam makanan penutup Tres Leches adalah 10 jam. Hiasi kue susu Meksiko dengan krim kocok.
Banyak cara telah ditemukan untuk menghias kue pai favorit dunia ini: susu kental rebus, berbagai macam buah-buahan, jeli susu kemasan, parutan coklat, dll. Ternyata tak kalah enaknya tanpa lapisan, karena kue bolu yang lembab, empuk, dan berpori adalah makanan penutup yang sepenuhnya mandiri.