Kurnik lezat dengan ayam. Resep ayam dan desain cantik

Liana Raimanova

Kurnik telah dianggap sebagai raja pai sejak zaman kuno di Rus. Banyak ibu rumah tangga yang takut memasaknya, karena menganggap tugas ini cukup merepotkan. Namun sia-sia saja, karena jika Anda mengetahui semua seluk-beluk menyiapkan adonan pie dan isiannya, maka membuat panci ayam tidaklah begitu sulit.

Prinsip persiapan adonan
Agar ayamnya keluar, penting untuk diketahui cara menguleni adonan yang benar:
Untuk menyiapkan adonan, Anda hanya perlu mengambil tepung terigu premium, Bagaimana kualitas yang lebih baik, semakin tinggi hasilnya. Tepung harus diayak untuk menghilangkan sari atau gumpalan yang tidak disengaja.
Adonan ragi harus dibiarkan matang di tempat yang hangat, tanpa angin.

Lihat postingan ini di Instagram
Mempersiapkan kurnik dari puff pastry juga memakan waktu yang cukup lama, namun Anda bisa menghematnya secara signifikan dengan menggunakan adonan yang dibeli di toko.
Produk apa yang dibutuhkan untuk menguleni adonan? Ini adalah air, susu, kefir dan cairan lainnya; mentega, margarin dan lemak lainnya; telur; baking powder (untuk tidak adonan ragi), bisa diganti dengan soda, asam padam atau kefir.

Isian ayam: apa itu?
Untuk pie ini isiannya terbuat dari bahan mentah. Resep klasik menyarankan ayam, lebih baik mengambil fillet, yang dimasak dengan cepat dan cocok dengan produk lainnya. Seringkali juga isian utama pai ini adalah kentang. Umbi kentang dicincang halus agar matang sempurna saat dimasak. Selain itu gunakan:
keju keras;
semua jenis jamur;
Sayuran;
bawang merah atau bawang putih;
bumbu dan mentega.

Lihat postingan ini di Instagram
Kurnik terdiri dari lapisan atas dan bawah, dibentuk tertutup, dan dapat diberi bentuk apa pun. Sesaat sebelum dipanggang, olesi bagian atas pai dengan telur.
Resep Kurnik dengan ayam dan kentang
Ini adalah varian pai yang paling populer dan termudah untuk disiapkan, bisa dikatakan pai ayam klasik. Menurut resep ini, adonan harus diuleni dengan kefir, tetapi produk susu fermentasi lainnya bisa digunakan.
Bahan-bahan:
kefir – 200 ml;
mentega – 150 gram;
tepung terigu – 600 gram;
garam dan soda masing-masing 0,5 sdt.

Untuk isiannya, siapkan:
irisan ayam – 0,5 kg;
umbi kentang – 3-4 buah;
bawang bombai;
mentega – 30 gram;
merica dan garam.

Semua bahan untuk menyiapkan isian harus dicincang halus agar matang dengan baik

Resep langkah demi langkah:
Keluarkan kefir dari lemari es terlebih dahulu; Tidak disarankan menggunakan produk susu fermentasi dingin untuk menguleni adonan.
Tuang garam ke dalam kefir dan tambahkan soda, campur semuanya.
Lebih baik menggunakan mentega cair pada suhu kamar. Tambahkan ke kefir.
Sekarang tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan dengan sendok. Setelah semua tepung telah ditambahkan, letakkan adonan di atas meja dan mulailah menguleni massa elastis.
Setelah menguleni adonan, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mendiamkannya selama kurang lebih 15 menit, menutupinya dengan handuk bersih atau cling film agar keraknya tidak mengering.
Sementara itu, Anda bisa mulai mengisinya. Fillet ayam harus dipotong dadu kecil atau sedotan tipis. Taburi dengan bumbu, aduk dan biarkan hingga meresap sedikit.
Kami mengupas bawang bombay dan juga memotongnya hingga halus agar tidak terlalu terlihat dan tidak renyah pada pai yang sudah jadi. Kami mengirimnya ke ayam.
Kami mengupas kentang, memotongnya menjadi irisan tipis dan juga mengirimkannya

daging, taburkan garam dan merica di atasnya, aduk.
Anda perlu memisahkan 1/3 dari adonan dan sisihkan. Gilas sisa adonan menjadi kue pipih dan pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, lapisi bagian bawah dengan adonan dan buat sisinya dengan jari.
Sekarang tambahkan isinya.
Potong mentega menjadi irisan tipis dan letakkan di atas isian, ini akan membuat daging cincang menjadi berair.
Gilas sisa adonan dan tutupi pai dengan itu, sambungkan bagian bawah dan atas kue.
Jangan lupa untuk membuat lubang-lubang kecil pada lapisan atas adonan, jika tidak pada saat dipanggang akan keluar sarinya makanan mentah, pai akan terlepas begitu saja di bagian jahitannya.
Mencampur kuning telur dengan 1/2 cangkir susu atau air dan olesi kurnik sebelum dimasak.
Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 50 menit.

Lihat postingan ini di Instagram
12 September 2018 pukul 12:45 PDT
Kombinasi unggas dan sayuran - pilihan pengisian yang ideal untuk kue seperti itu. Dapat disajikan sebagai hidangan utama, dengan sup, atau sekadar dengan teh.
Ayam mini ayam dan jamur
Pai mini ini sangat nyaman untuk dibawa saat bepergian atau di jalan, daripada sandwich biasa. Bagaimana cara menyiapkan pai seperti itu dengan benar sehingga Anda tidak hanya ingin mencicipinya sendiri, tetapi juga mentraktirnya kepada seseorang?
Bahan-bahan:
fillet ayam (daging cincang) – 0,5 kg;
jamur (dalam bentuk apa pun) – 300 g;
kentang – 200 gram;
mentega – 80 gram;
dibeli kue lapis– 800 gram;
beberapa bawang;
keju keras – 15 gram;
merica bubuk;
garam.

Komposisi isiannya bisa diubah sesuai keinginan, tambahkan bawang putih pada resepnya, bawang hijau, adas, paprika dan terong

Metode memasak:
Cuci dada ayam, keringkan dengan tisu dan potong dadu kecil. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, diolesi minyak, goreng daging.
Cuci jamur dan potong kecil-kecil.
Kupas dan cincang halus bawang bombay, tambahkan jamur dan goreng dengan minyak sayur.
Parut keju di parutan kasar.
Buang es puff pastry yang sudah jadi dan gulung menjadi lapisan lebar, lalu potong kotak dengan ukuran yang sama.
Letakkan isian di tengah tiap kotak dengan sendok sebagai berikut: ayam, jamur, dan bawang bombay, lalu taburi keju.
Kami menutup benda kerja dengan amplop, dan pastikan untuk membuat lubang di atasnya agar kandang ayam mini tetap mempertahankan bentuknya selama perlakuan panas.
Lapisi loyang dengan perkamen, olesi sedikit dengan mentega dan masukkan ke dalam kotak.
Kami mengirim amplop berisi isian untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pai mini ini dipanggang pada suhu 200 derajat. dalam waktu 40 menit.

Lihat postingan ini di Instagram
Ayam pancake: resep langkah demi langkah
Jika Anda kurang pandai membuat adonan, cobalah membuat kurnik dengan jamur dan ayam dari pancake. Kamu akan menyukainya!
Bahan-bahan:
jamur tiram – 200 gram;
irisan ayam – 100 gram;
krim asam – 200 gram;
keju – 50 gram;
tanaman hijau;
telur rebus – 4 buah;
pancake – 15 buah;
merica;
garam.

Anda bisa menggunakan daging apa pun yang Anda suka untuk isiannya.

Persiapan:
Panggang pancake sesuai resep favorit Anda.
Kupas bawang bombay dan potong halus dengan pisau.
Giling juga daging ayam dengan baik.
Goreng setengah bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan garam dan merica. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan krim asam dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
Cuci jamur dan potong halus. Di wajan lain, goreng jamur tiram dengan bagian kedua bawang bombay.
Sementara itu, kupas telur rebus dan potong dengan pisau. Campur dengan bumbu cincang halus.
Untuk memanggang, ambil bentuk pegas, tutupi bagian bawah dengan kertas timah dan olesi dengan mentega.
Letakkan pancake secara bertumpuk sehingga menutupi seluruh bagian bawah loyang, dan tepi pancake harus menggantung di tepinya.
Lapisi bagian bawah pancake dengan krim asam, lalu tambahkan isian bawang bombay dan jamur. Tutupi semuanya dengan 2 pancake, dan di atas daging, tutupi lagi dengan 2 pancake, lapisi dengan krim asam dan taburi dengan telur cincang dan bumbu. Ada beberapa pancake lagi di atasnya.
“Segel” kurnik dengan pancake, yang ujung-ujungnya melampaui cetakan. Taburi semuanya dengan keju parut dan panggang dalam oven selama 25 menit, selama itu keju akan meleleh.

Pai yang sudah jadi harus didinginkan, dipotong-potong dan disajikan dengan hidangan panas atau hanya dengan teh, bukan pai manis tradisional.

Hari ini saya ingin memberi perhatian Anda versi sederhana dari ayam di dalam oven. Nama “kurnik” berarti pai itu berisi isian daging ayam. Jika sebelumnya sereal digunakan untuk mengisi kurnik, kini pie ini terbuat dari ayam, kentang, bawang bombay, dan mentega. Ini adalah kue ragi tertutup, sehingga permukaannya bisa dihias dengan adonan ragi yang sama. Adonan ragi untuk kurnik dapat dibuat menggunakan mesin pembuat roti dengan menggunakan mode “Adonan”. Ragi bisa digunakan kering atau segar.

Bahan-bahan:

untuk tes:

2 gelas air
3 sdm. Sahara
2 sdt garam
2 sdm. minyak sayur
500 gr tepung terigu (mungkin perlu lebih banyak tepung, tergantung kualitas tepung)
20 g ragi segar atau 1,5 sdt. ragi kering

Untuk mengisi:

300 gram irisan ayam
4-5 kentang
1 bawang bombay besar
25-30 gram mentega

Cara memasak kurnik dengan ayam dan kentang:

Jika Anda memiliki mesin pembuat roti, lebih baik menggunakannya. Pembuat roti akan mencampur semua bahan dengan sempurna. Masukkan semua bahan ke dalam ember pembuat roti sesuai petunjuk model Anda. Dan pilih program “adonan”.

Jika Anda menggunakan ragi segar, maka mereka perlu diaktifkan. Caranya, ambil 100 ml air hangat (dari kebutuhan dua gelas), tambahkan ragi, tambahkan sedikit gula pasir, aduk hingga ragi benar-benar larut. Letakkan gelas di tempat yang hangat dan tunggu aktivasi, air akan mulai mendesis dan muncul busa di atasnya.

Tuang ragi yang sudah diencerkan bersama air ke dalam ember mesin pembuat roti dan tambahkan bahan lainnya. Kemudian pembuat roti akan melakukan semuanya sendiri.

Jika Anda ingin menguleni adonan dengan tangan, maka Anda perlu mengaktifkan ragi kering atau ragi hidup dengan cara yang sama, tambahkan sisa bahan dan uleni adonan dengan tangan. Tutupi dengan cling film atau handuk dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang (sekitar satu jam).

Untuk isiannya, potong fillet ayam menjadi irisan, kentang menjadi irisan tipis, dan bawang bombay menjadi setengah cincin rapi.

Adonan yang sudah mengembang harus dibagi menjadi beberapa bagian. Jika ingin menghias pie dengan produk adonan, bagilah menjadi tiga bagian. Bagian terkecil adonan tersisa untuk hiasan, bagian terbesar untuk bagian atas, dan bagian tengah untuk bagian bawah pai.

Tentukan bentuk kurnik yang akan Anda panggang; bisa berbentuk bulat atau persegi panjang. Dalam kasus saya akan ada pilihan kedua.

Adonan perlu digulung ke seluruh panjang loyang (jangan lupa diolesi minyak) dan dibuat sisinya.

Lapisan pertama harus daging ayam, harus diletakkan di seluruh permukaan adonan.

Kemudian sebarkan bawang bombay secara merata. Garam dan merica semuanya.

Letakkan irisan kentang di atas bawang bombay. Garam dan merica lagi.

Letakkan potongan kecil mentega secara merata di atas kentang. Ini akan membuat ayam menjadi berair, mentega akan meleleh dan memenuhi isi pai.

Tutupi pie dengan adonan yang sudah digulung, cubit pinggirannya, usahakan tidak ada yang berlubang, jika tidak pie akan kering karena sari buah yang tumpah saat memanggang pie di dalam oven.

Untuk menghiasnya, gulung tipis-tipis. adonan ragi, potong potongan panjang dan letakkan di permukaan pai, satu secara vertikal, yang lainnya secara horizontal, bergantian. Maka Anda akan mendapatkan sangkar yang indah. Anda bisa membuat bunga mawar dan kelopak dari sisa adonan.

Tempelkan mawar dan kelopaknya protein ayam. Dan olesi seluruh permukaan pie dengan telur kocok.

Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan loyang berisi ayam di tingkat sedang. Atur waktunya menjadi 60 menit. Selama waktu dan suhu tersebut, kurnik yang terbuat dari adonan ragi dengan jumlah bahan isian yang ditentukan akan matang sempurna.

Keluarkan ayam yang sudah jadi dari oven dan tutup dengan handuk selama 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan, ayam bisa disajikan.

Tidak ada yang lebih enak daripada makanan yang dipanggang dengan ragi panas, dan jika adonannya dilengkapi dengan isian, maka hampir tidak ada orang yang akan menolak hidangan seperti itu.

Selamat makan!!!

Setiap ibu rumah tangga, bahkan yang kurang berpengalaman sekalipun, dapat menyiapkan panci ayam yang asli, berair, dan sangat lezat. Dan tidak masalah apakah adonan kurnik dibuat dengan kefir atau minuman lain digunakan sebagai dasarnya. Dengan memiliki resep memasak, dengan mengikuti instruksinya dengan ketat, Anda akan dapat menyenangkan rumah tangga Anda hidangan yang tidak biasa, yang bukan tanpa alasan disebut “kue kerajaan”.

Resep klasiknya cukup umum.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

800 gram tepung terigu;
300 g krim asam tinggi lemak;
180 gram mentega;
tambahkan garam secukupnya;
sedikit gula.

Untuk pancake:

250 ml susu;
100 gram tepung;
1 butir telur;
1 sendok teh. aku. minyak;
sedikit garam dan gula.

Untuk mengisi:

0,5 kg nasi rebus;
4 butir telur;
1 dada ayam besar;
0,5 kg jamur apa saja;
2 kepala Bawang;
penambahan garam dan gula ditentukan oleh kesukaan rasa.

Persiapan:

Pertama-tama, adonan sudah disiapkan. Tepung dicampur dengan mentega lunak, semuanya tercampur rata.
Krim asam, garam dan gula juga dikirim ke sana. Adonan diuleni.
Penting! Bagaimana adonan yang lebih baik diuleni, akan semakin pulen.
Untuk membuat pancake, kocok telur dengan susu. Sisa bahan dimasukkan, tepung terakhir. Tambahkan secara bertahap untuk membuat adonan semi cair. 4-5 pancake dipanggang.
Untuk menyiapkan isian, cincang halus jamur dan bawang bombay, goreng dengan mentega.
Dada ayam yang sudah direbus disobek kecil-kecil dan ditambahkan ke dalam campuran bawang-jamur. Telur cincang halus dan bawang bombay ditambahkan ke nasi rebus, semuanya tercampur rata.
Pembentukan kurnik diawali dengan menggulung adonan menjadi lingkaran besar. Sebuah pancake diletakkan di atasnya, di tengahnya, dan salah satu isiannya diletakkan di atasnya. Bagian atasnya ditutup pancake dan dimasukkan lagi isiannya, namun kali ini berbeda. Isiannya ditata berlapis-lapis seperti ini sampai pancake habis.
Letakkan sisa adonan yang sudah digulung di atasnya. Buat lubang di tengahnya.
Tempatkan kue yang dilapisi kuning telur kocok ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Hidangan akan siap dalam 30-40 menit.

Dengan tambahan kentang

Kurnik dengan ayam dan kentang ternyata enak dan memuaskan.

Bahan-bahan:

300 g daging ayam (sebaiknya paha dan dada);
0,3 kg kentang;
2 bawang;
200 g mentega (margarin juga cocok sebagai alternatif);
2 telur;
½ gelas air;
5 sdm. tepung;
3-4 sdm. aku. minyak bunga matahari
Garam dan bumbu ditambahkan sesuai selera.

Persiapan:

Kentang dikupas, dipotong dadu kecil, ditaburi garam dan dicampur.
Daging ayam dipotong kecil-kecil, diasinkan, ditaburi merica dan dicampur.
Bawang yang sudah dikupas dipotong-potong.
Untuk adonannya, pecahkan 2 butir telur ke dalam cangkir. Tambahkan air, garam dan aduk.
Mentega ditambahkan ke air telur, yang harus dicairkan terlebih dahulu. Setelah itu, tepung dimasukkan secara bertahap. Adonan diuleni. Massa yang dihasilkan harus dibagi menjadi 2 bagian yang tidak sama.
Sebagian besar adonan, yang digulung menjadi kue pipih, diletakkan di bagian bawah loyang. Penting untuk diingat untuk membiarkan ujung-ujungnya bebas untuk dicubit nanti.
Kentang ditaruh di atas adonan, lalu ayam, lalu bawang bombay dan bumbu.
Giling adonan lainnya dari sisa adonan dan letakkan di atasnya. Jangan lupa buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar.
Kurnik dengan daging dan kentang dipanggang selama satu jam. Suhu oven minimal harus 180 derajat.

Memasak dalam slow cooker

Ayam bisa dimasak dalam slow cooker.

Anda akan perlu:

Untuk pengujian, siapkan produk-produk berikut:

kefir – 1 gelas;
mentega – 400 gram;
0,5 sdt. garam dan soda;
tepung - 3-4 cangkir.

Untuk mengisi:

3 kentang rebus berukuran sedang;
3 bawang;
300 gram jamur;
300 gram daging ayam;
tanaman hijau.

Persiapan:

Garam dan soda ditambahkan ke kefir yang didinginkan. Mentega dituangkan di sana (dicairkan terlebih dahulu).
Tepung ditambahkan dan adonan diuleni. Itu perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Nyalakan multicooker ke mode “Menggoreng”. Goreng bawang bombay cincang dalam minyak panas. Setelah 5 menit, tambahkan jamur cincang halus, aduk dan biarkan hingga program selesai. Sayuran yang sudah disiapkan dipindahkan ke piring.
Mangkuk multicooker ditaburi tepung. Bagi adonan menjadi 2 bagian: yang satu sedikit lebih besar dari yang lain. Sebagian besar digulung dan diletakkan di bagian bawah sehingga sisi-sisinya tetap kecil. Daging ditaruh di atas adonan, lalu bawang bombay dengan jamur, direbus dan dipotong-potong kentang dan bumbu.
Pai ditutup dengan bagian kedua pai. Buat lubang di tengahnya. Ayam dimasak dalam multicooker selama 1,5 jam dalam mode “Memanggang”.

Pancake Kurnik dengan ayam dan jamur

Rasa unik dari hidangan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

Pancake dibuat dari:

500-700 gram tepung;
130 gram mentega;
100 g mayones dan krim asam dalam jumlah yang sama (kandungan lemak 10-15%);
150 ml 2,5% susu;
1 butir telur;
garam.

Isiannya dibuat dari:

irisan ayam – 400 gram;
jamur (apa saja) – 300 g;
2 kentang sedang;
bawang – 1 buah;
adas hijau – 30-50 g;
garam dan lada hitam bubuk.

Untuk melumasi produk, Anda membutuhkan minyak sayur dan kuning telur.

Teknologi memasak:

Pertama-tama, uleni semi-puff pastry. Untuk melakukan ini, ayak sebagian besar tepung ke dalam mangkuk. Garam dituangkan di sana, beberapa sejumput saja sudah cukup, mentega lunak diletakkan. Giling tepung dan mentega menjadi remah kering. Bila perlu tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
Di wadah lain, campur krim asam, mayonaise, dan 100 ml susu hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Remah mentega yang sudah disiapkan sebelumnya harus ditambahkan ke dalam campuran susu ini. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan yang dihasilkan lembut dan lentur. Masukkan ke dalam kulkas sebentar.
Selagi adonan mendingin, siapkan adonan pancake. Untuk melakukan ini, tuangkan sisa 50 ml susu ke dalam sisa konsistensi susu dan pecahkan telur. Campuran dikocok sebentar untuk memecah telur dan menambahkan tepung. Adonannya akan berubah ketebalan sedang. Panggang pancake dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dan diolesi mentega. Anda harus mendapatkan 2-3 pancake tebal.
Proses pembuatan isian diawali dengan jamur. Mereka direbus dalam air asin, diperas perlahan dan ditumis. Jamur dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak, dan fillet ayam serta bawang bombay, potong dadu, juga ditambahkan di sana. Semua ini digoreng sampai matang. Setelah itu, haluskan isian jamur dan ayam dalam penggiling daging. Tambahkan telur, merica, dan garam ke dalam campuran. Kentang dikupas dan dipotong dadu kecil. Itu dan sayuran juga dimasukkan ke dalam ayam cincang dan jamur.
Tinggal membentuk panci ayam saja. Bagi adonan dari lemari es menjadi 2 bagian yang tidak sama. Anda juga bisa meninggalkan sepotong kecil untuk hiasan. hidangan yang sudah jadi. Setiap bagian harus digulung menjadi satu lapisan. Penggunaan 2 pelat dengan diameter berbeda (25 dan 30 cm) memberikan tampilan yang rata.
Kue yang lebih kecil diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Sepertiga daging cincang diletakkan di atasnya sehingga ada sedikit ruang kosong di tepinya. Setelah itu, diletakkan berlapis-lapis: pancake - isian - pancake - isian. Yang terakhir adalah pancake.
Seluruh struktur ditutupi dengan bagian adonan kedua (yang lebih besar). Buat potongan kecil di tengahnya. Kue itu disatukan di bagian dasarnya. Bagian atasnya dihias dengan sisa adonan.
Untuk memanggang pai, oven harus dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memasak – 40 menit.
Ayam yang disajikan dipotong berbentuk segitiga.

Dari kue shortcrust

Kurnik dari kue kering pendek Ternyata meriah.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

tepung terigu – 430 gram;
mentega (margarin bisa digunakan) – 120 g;
seperempat gelas susu (atau air);
baking powder – sejumput saja sudah cukup;
mayones (krim asam juga bisa) – 3 sdm. aku.;
daging ayam – 900 gram;
champignon – 450 gram;
nasi, direbus sebelumnya – 200 g;
telur – 3 buah;
sayuran hijau, garam, merica secukupnya;
6 pancake siap pakai.

Persiapan:

Rebus ayam dan beberapa butir telur.
Selama ini kami bersiap adonan roti pendek. Margarin dan krim asam digunakan untuk menguleninya. Telur dikocok dengan krim asam dan mentega, ditambahkan susu.
Tepung tersebut dicampur dengan baking powder, lalu dituangkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Semuanya tercampur rata. Adonan yang dihasilkan harus didiamkan di lemari es selama 30 menit.
Untuk isiannya, daging ayam dipotong kecil-kecil. Telur rebus juga dihaluskan dan dicampur dengan nasi rebus dan bumbu cincang. Massanya diasinkan dan dibumbui.
Jamur dan bawang bombay yang sudah dicuci digoreng dengan minyak di penggorengan.
Adonan dingin dibagi menjadi 2 bagian dan kemudian kurnik disiapkan seperti biasa: lapisan isian diletakkan di atas adonan yang digulung menjadi kue pipih, yang diselingi dengan pancake. Adonan kedua digulung dan diletakkan di atas kurnik.
Sebuah lubang kecil dibuat di tengah kue agar uap dapat keluar. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam.

Resep berbahan dasar margarin

Anda bisa membuat adonan ayam menggunakan margarin sesuai resep berikut ini.

Bahan-bahan:

margarin krim – 250 g;
susu – 150 gram;
½ sdt. bubuk soda kue;
1 sendok teh. aku. baking powder untuk adonan;
2 telur;
½ sdm. aku. gula pasir;
3 cangkir tepung;
sejumput garam.

Persiapan:

Campur tepung dengan baking powder dan saring melalui saringan halus.
Telur yang dipecah menjadi mangkuk yang dalam dicampur dengan gula, garam, dan margarin lunak. Semuanya tercampur rata.
Susu ditambahkan dan tepung ditambahkan secara bertahap. Adonan diuleni dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.

Anda bisa menggunakan isian apa saja untuk ayamnya.

Resep lama dengan ayam dan nasi

Untuk menyiapkan pie untuk 8 porsi, untuk adonannya kita ambil:

tepung - 3 cangkir;
mentega – 200 gram;
telur – 2 buah;
krim asam - 1 sdm.;
garam – ½ sdt.

Untuk mengisi:

1 kg irisan ayam;
4 butir telur;
krim – cangkir;
jus setengah lemon;
1 cangkir nasi;
sejumput kecil pala;
peterseli - champignon secukupnya - 6-8 pcs.;
minyak sayur – 1-2 sdm. aku.

Persiapan:

Awalnya, Anda harus menyiapkan komponennya. Potong daging ayam rebus menjadi beberapa bagian.
Penting! Kuahnya jangan dibuang, nanti berguna. Champignon dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur selama 5-7 menit. Telur direbus, didinginkan dan dicincang halus.
DI DALAM kaldu ayam, saring sebelumnya, tambahkan daging ayam, peterseli cincang halus dan tambahkan jus lemon. Setelah itu, tuangkan sedikit lebih dari segelas kaldu, tambahkan krim dan Pala. Seluruh komposisi ini dicampur dan dikirim ke kompor untuk direbus.
Sementara itu, rebus nasi, tiriskan dalam saringan, bilas dengan air dingin dan tambahkan peterseli.
Daging ayam juga dicampur dengan peterseli.
Untuk menguleni adonan, ambil 2 butir telur, mentega, krim asam, tepung dan garam. Produk yang dihasilkan dibagi menjadi 2 bagian yang tidak sama.
Dari setengahnya yang lebih besar, sebuah lapisan digulung dan diletakkan di atas loyang. Setelah itu, lapisan terbentuk: nasi di atas adonan, lalu telur, lalu separuh ayam dan jamur. Sekali lagi nasi, telur dan campuran ayam-jamur.
Keluarkan lingkaran lain dari sisa adonan, yang akan menjadi “tutup” ayam. Sebuah lubang kecil harus dibuat di tengahnya.
Panggang hidangan pada suhu 180 derajat. Waktu memasak sekitar 40 menit.

pai ragi

Perlu persediaan:

Untuk ujian:

susu – 250ml;
telur;
mentega – 70 gram;
ragi kering – 1 sdt;
gula – 1 sdm. aku.;
garam;
tepung – 600 gram.

Untuk mengisi:

0,5 kg ayam rebus;
3 kentang;
3-4 sdm. aku. minyak apa pun;
1 bawang;
merica, garam, bumbu secukupnya.

Untuk adonan, aduk ragi dalam susu hangat dan jangan sentuh piring selama 10-15 menit. Pada saat yang sama, kocok telur dengan gula, garam, dan mentega cair dalam cangkir. Susu ditambahkan ke dalam campuran ini dan tepung ditambahkan dalam porsi kecil. Adonan diuleni dan dibiarkan selama 30-40 menit.
Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isinya. Bawang digoreng dengan minyak sayur. Kentang dikupas, dicuci, dan dipotong dadu. Daging ayam juga dipotong.
Pecahkan sebagian kecil adonan, gulung sisa sebagian besar menjadi kue pipih dan letakkan di atas loyang agar sisi yang besar tetap ada.
Ayam, kentang, dan bawang bombay dicampur ke dalam adonan. Isinya diasinkan, dibumbui, dan ditambahkan minyak.
Sisa adonan digunakan untuk membuat potongan yang diletakkan di atas pai.
Panggang ayam dengan suhu 200 derajat selama 40 menit.

Ayam malas cepat

Cepat ayam malas akan menghemat waktu dalam persiapan.

Pilihan paling sederhana adalah dengan daging cincang.

Untuk ujian:

1 gelas kefir;
2 telur;
1 cangkir tepung;
1 sendok teh. soda;
½ sdt. garam.

Untuk mengisi:

400 gram daging cincang;
3 bawang;
garam dan merica ditambahkan sesuai selera.

Proses memasak:

Kefir dicampur dengan soda dan dibiarkan selama 10 menit. Telur pecah di sana dan semuanya tercampur. Garam ditambahkan, tepung dituangkan sedikit demi sedikit, dan adonan diuleni.
Campur bawang bombay cincang halus dengan daging cincang mentah. Semua ini dibumbui dengan merica dan garam.
Sebagian adonan dituangkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, dan daging cincang diletakkan di atasnya. Sisa adonan dituang lagi di atasnya. Ayam dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 170 derajat selama 40 menit.

Dari kue puff

Anda bisa membuat kurnik dari puff pastry. Produk setengah jadi dijual di toko mana pun. Untuk isiannya, satu set produk klasik: fillet ayam, kentang, bawang.

Untuk memulai, potong dada ayam kotak.
Kentang yang sudah dikupas dan dicuci juga dipotong dadu.
Bawang bombay dicincang halus.
Semua komponen dicampur, ditaburi garam dan lada hitam bubuk.
Ratakan 2 lapisan dari adonan yang sudah dicairkan. Letakkan satu di atas loyang yang sudah diolesi minyak sebelumnya. Letakkan isian di atasnya.
Tutupi dengan bagian kedua yang sudah digulung. Selesaikan pinggirannya dan olesi bagian atasnya dengan telur.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

300 gram daging babi;

garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Untuk menyiapkan adonan, campur krim asam, telur, mentega, dan garam hingga halus. Kemudian tepung ditambahkan sedikit demi sedikit dan adonan diuleni. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
Kentang yang sudah dikupas diparut dan bawang bombay dicincang halus.
Daging babi dipotong kecil-kecil.
Daging, kentang, bawang bombay dicampur, dibumbui dengan merica dan garam.
Adonan dibagi menjadi dua bagian yang tidak sama.
Sebagian besar digulung menjadi kue pipih, yang diletakkan di atas loyang. Sisi-sisinya tertinggal. Isiannya diletakkan di atas adonan dan ditutup dengan lapisan kedua.
Bagian tepinya dijepit dan bagian atasnya diolesi telur. Ayam dimasukkan ke dalam oven selama 50-55 menit. Panggang dengan suhu 180 derajat.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

800 gram tepung;
600 g susu atau kefir;
3 telur;
2 sdm. aku. ragi;
5 gram garam.

Untuk mengisi:

1 ayam;
1 gelas soba;
400 g jamur rebus;
2 bawang;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Adonannya dicampur dari susu hangat, telur, garam, gula dan ragi. Didiamkan di tempat hangat selama 40 menit, lalu diaduk kembali dan dibiarkan lagi.
Ayamnya direbus, dagingnya dipisahkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil.
Soba direbus hingga menjadi bubur yang rapuh.
Rebus jamur jika perlu.
Bawang cincang digoreng dengan lemak ayam dan dibagi menjadi tiga bagian. Satu bagian digoreng dengan jamur, diasinkan dan dibumbui. Ayam dan soba juga digoreng terpisah dengan bawang bombay.
Adonan dibagi menjadi tiga bagian. Salah satunya digulung menjadi satu lapisan dan diletakkan di bagian bawah loyang.
Bagian kedua dibagi menjadi potongan-potongan kecil, yang masing-masing akan digulung menjadi pancake yang sangat tipis.
Setengah dari soba diletakkan di lapisan pertama dan ditutup dengan satu "pancake". Kemudian isian ayam dimasukkan dan pancake ditambahkan lagi. Lapisan terakhir adalah jamur.
Ulangi semua lapisan lagi dalam urutan yang sama.
Bagian atasnya ditutup dengan adonan ketiga yang sudah digulung sebelumnya. Tepi ayam disegel.
Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.

Dari adonan dengan krim asam

Adonan krim asamnya empuk, memuaskan dan harum.

Bahan-bahan:

400-500 gram tepung;
300 g krim asam lemak;
250 gram mentega;
masing-masing 1/2 sdt garam dan soda.

Persiapan:

Krim asam dan mentega dicampur. Tuang tepung, soda, dan garam ke dalam cangkir lain. Semuanya dicampur dan diayak.
Tepung secara bertahap dituangkan ke dalam wadah pertama dan adonan diuleni.

Ternyata fleksibel dan mudah digunakan.

Anda dapat menggunakan isian apa saja, misalnya:

irisan ayam – 500 gram;
2 bawang;
garam dan merica secukupnya.

Bawang yang sudah dikupas dipotong-potong.
Giling fillet ayam menggunakan penggiling daging atau blender dan goreng daging cincang dengan bawang bombay. Campuran yang dihasilkan dibumbui dan diasinkan.
Dua piring berukuran tidak sama dibuat dari adonan. Yang besar digulung menjadi satu lapisan dan ditempatkan di wajan yang dalam, diolesi minyak. Sisi-sisinya terbentuk.
Daging cincang ditaruh di atas adonan. Bagian atasnya ditutup dengan lapisan yang digulung dari bagian kedua adonan. Buat lubang di tengahnya. Jika Anda menuangkan sedikit air panas atau kaldu ke dalam lubang ini, ayamnya akan menjadi sangat berair.
Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Kurnik – luar biasa enak, luar biasa pai yang lezat, yang tidak hanya menjadi hidangan untuk makan siang atau makan malam buatan sendiri, tetapi juga sebagai hiasan meja pesta. Ada banyak pilihan masakan, setiap ibu rumah tangga pasti bisa menemukan resep yang optimal untuk dirinya sendiri.

1. Siapkan dagingnya. kalau sudah ayam utuh, lalu potong dagingnya, lalu potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mayones, garam dan bumbu, aduk. Tempatkan di lemari es selama delapan jam atau semalaman. Ini akan membuatnya lebih lembut. Setelah waktu yang ditentukan, kupas bawang bombay, potong dan masukkan ke dalam daging. Tempatkan di tempat yang dingin selama satu jam lagi.

2.Kemudian kupas kentang dan potong tipis-tipis (irisan). Jika ada parutan khusus untuk ini, gunakanlah. Tempatkan kentang dalam air asin selama sekitar dua puluh menit. Kemudian tiriskan airnya dan ganti dengan air bersih. Letakkan kentang di atas kompor dan rebus hingga setengah matang. Kuras airnya lagi. Tempatkan setengah irisan kentang ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Tinggalkan bagian kedua untuk saat ini.

3.Uleni adonan. Lelehkan margarin lalu campur dengan susu. Tambahkan garam dan aduk. Secara bertahap tambahkan semua bahan lainnya ke dalam cairan dan uleni adonan. Setelah ini, Anda perlu membungkusnya dengan plastik atau perkamen dan memasukkannya ke dalam lemari es selama . Setelah beberapa saat, bagi adonan menjadi dua bola - satu lebih besar, yang lain lebih kecil.

4.Ambil adonan berbentuk bola besar dan gulung menjadi pancake dengan ketebalan sedang. Ukurannya harus sedikit lebih besar dari loyang, yang harus diolesi minyak secara menyeluruh. Masukkan adonan ke dalam cetakan.

5. Letakkan lapisan kentang (tanpa daging) di atas adonan di loyang yang sudah disiapkan.

6.Kemudian tambahkan campuran ayam dan kentang dan letakkan sebatang mentega rendah lemak di atasnya.

7. Giling adonan bagian kedua dan letakkan di atas benda kerja.

8.Buat lubang pada lapisan atas adonan, lalu tutupi dengan sedikit adonan. Selama memanggang, di bawah pengaruh uap, potongan akan naik dan turun, yang akan membuat ayam yang sudah jadi menjadi cukup lembab dan tidak terlalu kering.

Ayam empuk menurut resep nenek saya yang saya ajak masak hari ini, ternyata sangat juicy dan enak. Resepnya berbeda dari yang lama dan tradisional: lagipula, kurnik asli adalah pai dengan isian berlapis-lapis, dibagi pancake tipis. Saya menggunakannya sebagai dasar adonan cepat di kefir, dan untuk isiannya saya pakai kentang dan fillet ayam: ternyata enak banget. Pastinya semua orang akan menyukai sup ayam yang lezat, empuk, dan sangat harum ini: Anda bisa membawanya ke kantor, berjalan-jalan, atau sekadar menyajikannya dengan teh.

Bahan-bahan:

4 cangkir tepung terigu;
250 gram margarin;
satu gelas kefir;
satu sendok teh soda;
sejumput garam.

Untuk mengisi:

3-4 umbi kentang mentah;
300 gram irisan ayam;
2-3 kepala bawang;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Tambahan: satu butir telur untuk mengoles panci ayam.

Ayam empuk sesuai resep nenek. Resep langkah demi langkah

Ayo siapkan adonan untuk ayam. Lelehkan margarin (dengan cara apa pun yang nyaman) dan dinginkan hingga suhu kamar.
Ayak tepung terigu (sesuai resep) ke dalam wadah untuk menguleni adonan. Tambahkan garam, soda, kefir (kandungan lemak apa saja), margarin dingin.
Kami mulai menguleni adonan dengan spatula, terus menguleni dengan tangan kami (tepat di dalam mangkuk). Adonan siap elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 40 menit atau satu jam.
Ayo siapkan isian ayamnya. Cincang halus fillet ayam menjadi kubus.
Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu kecil.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis (atau kubus).
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian: yang satu harus lebih besar dari yang lain.
Kami menggelar dua lapisan: sesuai dengan bentuk ayam yang akan kami panggang.
Olesi cetakan atau loyang dengan sisi yang tinggi minyak sayur(dengan kuas), taruh adonan lebih banyak, bentuk sisinya.
Tata isinya: lapisan pertama adalah kentang. Kami meratakannya sesuai bentuk.
Sebarkan bawang bombay secara merata di atas kentang.
Garam dan merica (secukupnya).
Letakkan potongan fillet ayam di atas bawang bombay, tambahkan garam dan taburi bumbu kesukaan Anda.
Tutupi dengan adonan lapis kedua, cubit, dan buat kuncir (lihat video saya di bawah resep untuk melihat betapa indahnya melakukannya). Kami membuat lubang kecil di tengah kandang ayam.
Tuang 50 mililiter air ke dalam lubang.
Olesi kue dengan krim kocok telur ayam. Tuang sisa telur ke dalam lubang.
Tempatkan loyang berisi ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, panggang selama 40-50 menit.
Keluarkan pai yang sudah jadi dari oven, olesi dengan air dan tutupi dengan handuk.

Setelah 20 menit, potong kurnik dengan ayam dan kentang menjadi beberapa bagian dan sajikan. Pai dengan isian sangat mengenyangkan dan sangat lezat - Anda dapat mengisinya dengan sangat cepat (jika, tentu saja, Anda berhasil berhenti). Lihat lebih banyak lagi resep kue lezat di saluran saya dan di situs web “Sangat Lezat”. Selamat makan dan suasana hati yang baik.