Bagaimana kubis gulung dibuat. Kubis gulung dengan daging cincang dan nasi

Tanggal publikasi: 25/11/19

Gulungan kubis isi adalah hidangan luar musim yang nyaman yang mendiversifikasi menu harian dan dapat menghiasi meja liburan. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki resepnya sendiri untuk membuat kubis gulung yang lezat, namun selalu menarik untuk mengetahui bagaimana juru masak lain melakukannya.

Bagi chef pemula, memasak menimbulkan banyak pertanyaan. Bagaimana cara cepat menyiapkan daun kubis dan membungkus isinya dengan benar agar tidak tumpah? Bagaimana cara memasak gulungan kubis yang berair agar empuk dan tidak hancur? Berapa lama memasaknya agar kubisnya matang dan isinya tidak menjadi “bubur”? Ini bukanlah daftar lengkap masalah yang dihadapi oleh mereka yang mencoba memasak kubis gulung untuk pertama kalinya.

Resep gulungan kubis isi dengan foto

Waktunya memasak: 2 jam 30 menit

Jumlah: 20 porsi

Bahan-bahan

• daun kubis: 20 lembar;
• nasi: 300 gram;
• fillet babi: 500 gram;
• bawang bombay: 1 buah;
• wortel: 1 buah;
• krim asam: 2 sdm;
• pasta tomat: 2 sdm;
• garam, gula, rempah-rempah: mencicipi

Instruksi memasak

Siapkan, cuci dan keringkan daun kubis dengan handuk kertas.



Rebus selama dua menit.



Rendam beras dalam air dingin. Cincang halus sayuran dan siapkan penggorengan.



Hapus film dan kulit dari daging. Bilas dan giling dalam penggiling daging. Campurkan daging cincang dengan nasi dan sayuran goreng.



Tambahkan garam, merica bubuk, dan bumbu lainnya sesuai selera. Letakkan daging cincang di atas daun kubis.



Gulung gulungan kubis dengan hati-hati, lipat tepi lembaran ke dalam. Jika perlu, kencangkan dengan tusuk gigi.



Mulailah menyiapkan kuah sayuran. Potong bawang bombay dan wortel. Tambahkan garam, merica, pasta tomat.



Masukkan kuah ke dalam wajan bersama gulungan kubis dan tambahkan air dingin. Nyalakan.



Tambahkan krim asam dan rempah-rempah jika diinginkan. Rebus dalam saus selama setengah jam. Gulungan kubis isi harus disajikan panas.

Resep memasak dalam slow cooker untuk ibu rumah tangga “mahir”.

Untuk menyiapkan kubis gulung dari berbagai jenis kubis, multicooker tidak lebih buruk dari panci atau oven, dan jika Anda tidak punya waktu untuk hadir saat memasak, itu lebih baik lagi. Resepnya menggunakan keju olahan, jadi tidak terlalu biasa, tapi patut dicoba.

Daftar bahan:

• kubis - satu garpu;
• daging ayam – 650 gram;
• sereal (gandum) – ½ cangkir;
• bawang bombay (ukuran sedang) – 1 buah;
• keju olahan – 2 buah;
• telur ayam - sepotong;
• remah roti - 1 sendok makan (ditumpuk);
• krim (rendah lemak) – 1 gelas;
• krim asam – 30 gram;
• garam lada.

Proses memasak:

1. Kami menyiapkan daun kubis menggunakan salah satu metode di atas.
2. Siapkan isian: haluskan daging ayam dengan bawang bombay dalam penggiling daging.
3. Tambahkan remah roti, krim asam, sereal yang sudah disortir dan dicuci ke daging cincang.
4. Pecahkan telurnya.
5. Bumbui campuran dengan garam dan merica, lalu aduk.
6. Potong keju olahan menjadi kubus.
7. Letakkan daging cincang di atas daun kubis, letakkan sepotong keju di atasnya, dan bungkus.
8. Tempatkan gulungan kubis yang sudah disiapkan ke dalam slow cooker dan tuangkan sausnya.
9. Untuk menyiapkannya, campurkan krim dengan parutan keju olahan, garam dan merica.
10. Masak gulungan kubis dalam slow cooker dengan tutup tertutup dalam mode “Rebusan” selama satu jam.

Dengan cara ini, tanpa banyak kesulitan, Anda mendapatkan hidangan lezat (dan juga diet), yang Anda sajikan dengan krim asam atau mayones.

Saran:
Jika Anda memasak gulungan kubis dan paprika isi dalam slow cooker secara bersamaan, hasilnya akan lebih aromatik dan enak, karena komposisi hidangannya lebih kaya, dan semua produk direndam dalam jus yang dikeluarkan.

Alih-alih kubis putih, Anda bisa mengonsumsi kubis Beijing. Dalam hal ini, waktu memasak harus dikurangi. Dalam slow cooker Anda bisa memasak gulungan kubis sesuai resep klasik dengan daging sapi cincang dan babi.

Di dalam oven: seluk-beluk memasak

Tentu saja, gulungan kubis paling enak dibuat di dalam oven. Kubis adalah produk yang meningkatkan rasanya jika dibiarkan hangat. Dan oven menahan panas dalam waktu lama setelah api dimatikan.

Daftar belanjaan:

• kubis putih - 1 garpu;
• daging sapi cincang – 350 gram;
• air – ½ liter;
• wortel (sedang) – satu potong;
• “Sterling” atau bawang bombay biasa (besar) – satu potong;
• nasi (biji-bijian bulat) – ½ cangkir;
• minyak bunga matahari (halus) – 50 gram;
• krim asam – 1 gelas;
• pasta atau saus tomat – 20 gram;
• peterseli - seikat;
• merica (merah dan hitam) – sejumput;
• garam – 5 gram.

Metode memasak:

1. Rebus nasi hingga setengah matang, bilas dan tiriskan airnya.
2. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel di parutan kasar.
3. Dalam minyak panas di wajan, goreng setengah bawang bombay dan wortel selama tiga menit.
4. Tambahkan pasta tomat dan air (jika perlu), didihkan selama 7 menit.
5. Tambahkan semua air dan krim asam, aduk dan panaskan hingga mendidih (jangan sampai mendidih).
6. Tambahkan bagian kedua bawang bombay ke daging cincang.
7. Kami menaruh nasi di sana juga. Garam, merica, campur.
8. Bungkus daging cincang dengan daun kubis yang sudah disiapkan (cara menyiapkan kubis dijelaskan di atas).
9. Tempatkan semua amplop di loyang (lebih baik menggunakan wadah persegi atau persegi panjang).
10. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas gulungan kubis.
11. Tutupi wadah dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
12. Setelah 10 menit, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 30 menit.

Saat disajikan, taburi gulungan kubis dengan peterseli cincang. Tampak menggugah selera. Dan aromanya tak terpuji!

Saran:

Jika Anda menggunakan daging babi dan sapi cincang, kubis gulung hanya mendapat manfaat dari ini. Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja.

Untuk menyempurnakan penampilan, 10 menit sebelum mematikan oven, Anda perlu melepaskan kertas timah dari permukaan gulungan kubis dan menambah panas. Ini menciptakan kerak yang menggugah selera. Setelah oven dimatikan, wadah berisi kubis gulung dapat ditutup dan dibiarkan dalam oven selama 30 menit lagi.

Resep klasik membuat kubis gulung dalam wajan

Cara paling umum dalam penggorengan adalah dengan menggunakan campuran daging cincang dari berbagai jenis daging dan nasi.

Daftar belanjaan:

• daging sapi cincang – 300 gram;
• daging babi cincang – 300 gram;
• nasi (sebaiknya butiran panjang), dimasak sampai setengah matang – 1 cangkir;
• kubis - satu garpu berukuran sedang;
• krim asam – 150 gram;
• kaldu - 1 liter;
• Minyak bunga matahari olahan – 60 gram;
• pasta atau saus tomat – 30 gram;
• garam - sejumput;
• sayuran hijau – 1 ikat;
• bawang bombay (ukuran sedang) - potong.

Metode memasak:

1. Campur daging cincang dengan nasi dan bawang bombay parut (atau cincang halus). Garam dan merica.
2. Bungkus isian dengan daun kubis yang sudah disiapkan.
3. Goreng gulungan kubis dalam wajan di kedua sisi dengan minyak panas sampai terbentuk kerak keemasan.
4. Masukkan ke dalam wajan dan tuangkan saus yang terbuat dari kaldu, krim asam, dan tomat.
5. Siapkan saus terlebih dahulu dalam wadah terpisah.
6. Cairan tersebut seharusnya menutupi gulungan kubis hampir seluruhnya, tetapi kubis tersebut “mengintip” dari sausnya.
7. Didihkan isi panci dan panaskan dengan api kecil selama 45 menit.
8. Kami memastikan bahwa kuahnya hampir tidak mendidih, tanpa membiarkan perebusan cepat atau perebusan benar-benar berhenti.
9. Matikan api dan taburi gulungan kubis ke dalam wajan dengan bumbu cincang, tutup dengan penutup dan diamkan selama sekitar satu jam.
10. Kami menyajikan gulungan kubis di atas meja, menyenangkan para tamu dan bersenang-senang.

Selamat makan!

Saran:

Banyak ibu rumah tangga yang memvariasikan proporsi nasi dan daging cincang dalam resep ini. Tapi gulungan kubis yang lezat diperoleh jika Anda benar-benar mempertahankan rasio volume produk 3:1 (mendukung daging).

Solusi yang baik adalah menyajikan kubis gulung dengan saus krim asam yang mengandung tepung. Ini disiapkan secara terpisah dengan memanaskan campuran kaldu, krim asam dan tomat bersama dengan pengental dan rempah-rempah.

Untuk meningkatkan rasa, selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalam daging cincang. Penting untuk menjaganya tetap moderat.

Apa isinya?

Sulit untuk mengatakan apa yang lebih penting untuk rasa kubis gulung: kubis, saus, isian, atau metode memasak. Mungkin masing-masing faktor ini berperan.

Isian yang disiapkan di penggorengan, di oven, atau menggunakan slow cooker dapat mencakup berbagai produk:

• Daging cincang (daging sapi, babi, ayam, fillet kalkun, dll.);
• sereal (beras, soba, couscous, barley, barley, millet);
• sayuran (bawang bombay, kentang, paprika, wortel, lobak, zucchini);
• buah-buahan dan buah-buahan kering (quince, plum, kismis, aprikot, aprikot kering, apel);
• sayuran hijau (peterseli, seledri, adas, kemangi);
• Pondok keju;
• jamur;
• telur ayam;
• sosis;
• ikan (sturgeon, pike hinggap).

Daun digunakan sebagai “pembungkus”:

• kubis (putih, merah, Savoy, Beijing);
• anggur;
• bayam, selada;
• bawang putih liar;
• bit.

Setiap negara memiliki resep kubis gulungnya sendiri. Penduduk Kaukasus dan Bulgaria sering menggunakan daun anggur, dan hidangannya disebut “dolma”. Sausnya pun tak kalah variatif. Basisnya adalah kaldu dan krim asam, dan opsional ditambahkan ke dalamnya: tomat, mustard, kvass, rempah-rempah.

Bagaimana cara memilih kubis dan menyiapkannya?

Mari kita lihat metode dasar menyiapkan gulungan kubis klasik dari kubis putih dengan daging dan sayuran.

Pertama, Anda harus memilih kepala kubis yang tepat. Dan harus longgar (tidak rapat), rata, agar daunnya mudah lepas. Sayuran ini biasanya berwarna putih (tanpa warna hijau). Gulungan kubis yang lezat dibuat dari kubis muda (daunnya terpisah tanpa masalah, dan setelah dimasak menjadi lembut dan berair pada saat yang bersamaan).

Ada beberapa cara memotong kepala kubis:

1. Pisahkan daun mentah dari batangnya dan rebus dalam air asin selama kurang lebih 10 menit.
2. Simpan seluruh kepala kubis dalam air mendidih asin selama 15 menit, lalu pisahkan daunnya.
3. Potong batang kubis segar dan masukkan ke dalam microwave. Kemudian panaskan sayuran dan secara bertahap “buka pakaiannya” saat daunnya terpisah.
4. Jika tidak ingin repot dengan air mendidih, bekukan daun kubis yang dipotong dari batangnya. Setelah dicairkan, mereka akan menjadi lunak dan lentur untuk manipulasi lebih lanjut.

Dalam dua metode pertama, pada akhirnya Anda perlu mengeringkan daun yang terpisah dengan handuk kertas dan mendinginkannya. Potong bagian yang mengental di pangkalnya dengan pisau tajam. Jika Anda menemukan kubis musim dingin (keras), Anda dapat dengan ringan menghilangkan bagian yang keras dengan palu kuliner. Namun yang penting jangan berlebihan agar daunnya tidak robek.

Rahasia gulungan kubis yang lezat

Saat dibentuk, isian ditempatkan di bagian dalam lembaran di dasar.

Jika gulungan kubis tidak dapat menahan bentuknya (terbuka), “pembungkusnya” dapat diikat dengan tusuk sate kayu.

Untuk membuat “pembungkusnya” lentur, bagian yang menebal pada pangkal daun kubis dipotong dengan pisau tajam.

Daun kubis yang disiapkan dengan benar menjadi bening, dan isinya terlihat melaluinya.

Jika Anda menemukan kubis berukuran besar, daunnya harus dipotong menjadi 2-3 bagian.

Lebih baik daging dicincang halus untuk isian, atau Anda perlu menggunakan kisi-kisi dengan lubang besar untuk penggiling daging. Dalam hal ini, pengisinya akan berair dan rapuh.

Bagaimana pun cara pembuatan kubis gulung, hasilnya selalu menyenangkan banyak pecinta hidangan ini. Sedikit kesabaran dan imajinasi akan memungkinkan Anda menciptakan mahakarya kuliner yang tak tertandingi kapan saja sepanjang tahun!

Gulungan kubis klasik dengan daging dan nasi adalah hidangan favorit banyak orang. Kombinasi daging cincang yang berair, daun kubis yang lembut, serta saus tomat dan krim asam yang kaya sungguh luar biasa enak dan memuaskan! Namun, saat menyiapkan hidangan populer ini, ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Ini termasuk merebus kubis, menyiapkan isian dengan benar, dan membentuk gulungan kubis. Dalam petunjuk langkah demi langkah kami, kami akan mempertimbangkan semua tahapan secara detail.

Proses yang paling memakan waktu dalam resep kubis gulung adalah menyiapkan kubis. Daun dari kepala kubis harus dipisahkan dengan hati-hati agar tidak robek atau rusak. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara (menggunakan freezer, microwave, di bawah air mengalir, dll.). Namun hari ini kita akan menggunakan cara tradisional.

Bahan-bahan:

• daging cincang (babi + sapi) - 0,5 kg;
• kubis - 1 besar;
• nasi - ½ gelas;
• wortel - 1 kecil;
• bawang - 1 besar atau 2 kecil;
• bawang putih - 1-2 siung;
• tomat - 2-3 buah;
• herba segar (dill atau peterseli) - 3-4 tangkai;
• minyak sayur - 40-50 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Untuk saus:

• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• krim asam - 4 sdm. sendok;
• air - sekitar 400 ml;
• garam secukupnya.

Resep gulungan kubis isi langkah demi langkah dengan foto di rumah

1. Buang daun bagian atas kubis yang rusak. Selanjutnya, kita membuat potongan dalam di sekitar batang dengan pisau untuk memisahkan pangkal daun dari kepala kubis. Pilih panci besar (idealnya kubis harus muat seluruhnya di sana) dan isi dengan air. Tempatkan kepala kubis di atas pisau atau garpu dan rendam dalam cairan asin mendidih.
   
2. Lambat laun, daun kubis akan mulai terpisah dari kepala kubis (kami membantu dengan hati-hati dengan garpu).
   
3. Jika ada 3-5 lembar daun kubis di dalam wajan, keluarkan kepala kubis dari wajan. Masak daun yang sudah dipisahkan selama 1-2 menit (sampai lunak dan elastis), lalu angkat dengan sendok berlubang. Selanjutnya masukkan kembali kepala kubis ke dalam wajan, tunggu hingga daunnya terpisah, dll. Kami mengulangi prosedur ini sampai semua daun yang cocok hilang.
   

   Resep isian kubis gulung dengan foto

4. Selagi daun kubis mendingin, siapkan isian daging untuk kubis gulung. Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus hingga lembut.
   
5. Selanjutnya kita tambahkan wortel ke bawang. Aduk, tumis semuanya selama kurang lebih 3 menit.
   
6. Tambahkan campuran wortel dan bawang bombay ke daging cincang dan peras siung bawang putih melalui mesin press. Tambahkan bumbu cincang ke dalam campuran.
   
7. Rebus nasi hingga setengah matang lalu masukkan juga ke dalam adonan daging. Untuk rasa juiciness, pastikan untuk menambahkan bubur tomat ke dalam bahan isian. Untuk melakukan ini, rendam tomat dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu bilas dengan air dingin dan buang kulit kukusnya. Giling daging buahnya dengan pisau atau ubah menjadi “haluskan” menggunakan blender.
   
8. Garam dan merica bahan isian, aduk rata.
   

   Cara memasak kubis gulung dengan daging dan nasi

9. Membentuk gulungan kubis. Ambil daun kubis dan buang bagian yang keras (batangnya) dengan pisau. Letakkan sebagian massa daging (sekitar 2-3 sendok makan). Tutupi isian dengan tepi bawah daun kubis.
   
10. Lalu kita tekuk sisi daging cincang dan lipat tepi atasnya. Kami mendapatkan "amplop" yang benar-benar tertutup. Dari jumlah produk yang tertera di resep, Anda akan mendapatkan kurang lebih 9-10 gulungan kubis.
    
11. Panaskan minyak sayur dalam panci atau penggorengan. Kami menggoreng produk setengah jadi kami di kedua sisi.
    
12. Campur krim asam dan pasta tomat, encerkan dengan air, sedikit garam. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas gulungan kubis. Cairan harus menutupi produk hampir seluruhnya (tambahkan air jika perlu). Tutupi panci dengan penutup.
    
13. Rebus gulungan kubis dengan daging dan nasi selama 30-40 menit dengan api kecil. Sajikan produk jadi dengan saus dan tambahkan bumbu.
    

Gulungan kubis isi dengan daging dan nasi sudah siap! Selamat makan!

Gulungan kubis isi dianggap sebagai hidangan tradisional Ukraina, meskipun analoginya dapat ditemukan di hampir semua masakan nasional. Ada bukti sejarah yang membuktikan bahwa daun kubis digunakan sebagai “pembungkus” daging cincang sejak zaman Yunani Kuno. Sejak itu, resepnya tidak banyak berubah: kubis putihnya masih sama, daging cincangnya sama, dan teknologi merebusnya sama.

Saat ini Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk menyiapkan kubis gulung - menggunakan Savoy dan kubis Cina, dengan jamur dan soba, di dalam oven, dan dengan digoreng terlebih dahulu di wajan. Untuk beralih ke tingkat "lanjutan" dan membiarkan diri Anda bereksperimen kuliner, ada baiknya Anda mengetahui cara memasak kubis gulung dalam versi klasik. Dan versi klasiknya adalah kubis gulung dengan daging dan nasi dalam kubis.

Di halaman ini Anda akan membaca tentang:

Agar lebih mudah dipahami, berikut resep langkah demi langkah kubis gulung beserta foto.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan gulungan kubis, Anda perlu:

• 2 kubis berukuran sedang;
• 1 kg daging (babi, sapi, ayam atau kombinasi keduanya);
• 1 cangkir nasi;
• 2-3 wortel berukuran sedang;
• 2 bawang besar;
• minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
• garam, merica secukupnya;
• 3 sdm. aku. pasta tomat;
• krim asam untuk disajikan

Cara memasak kubis gulung dengan daging dan nasi

Memilih kubis untuk kubis isi– tugas ini bukan yang termudah. Kepala kubis harus padat, tetapi tidak keras, jika tidak, Anda tidak akan dapat memisahkan daunnya satu sama lain. Ukurannya sedang, dari kepala kecil Anda akan mendapatkan kubis gulung dalam jumlah minimum, kubis gulung besar juga tidak cocok, darinya Anda bisa membuat kubis gulung seukuran sol.

Di pasar di lorong-lorong sayuran, terkadang mereka menjual daun kubis berdasarkan beratnya - hanya cocok untuk membuat gulungan kubis dari daun tersebut. Sangat nyaman. Sayangnya, keajaiban seperti itu tidak sering terjadi, jadi hanya ada satu jalan keluar: tentukan kepala kubis yang cocok dan kerjakan dengan apa yang Anda miliki.

Daun kubis untuk gulungan kubis

Jadi, pilih kubis, cuci kepala kubis, dan buang bagian atas daunnya yang keras.

Rebus air dalam panci besar. Tusuk kepala kubis dengan garpu besar dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Pilih sendiri waktunya - lembaran atas harus menjadi lunak, tetapi dalam keadaan apa pun tidak boleh berantakan.

Angkat kepala kubis dari air dan buang beberapa daun bagian atasnya. Segera setelah Anda merasa daunnya tidak “bergerak” dengan bebas, hentikan, jika tidak, Anda hanya akan merobeknya.

Jika perlu, potong bagian tebal yang terletak di pangkal daun kubis.

Kami mengulangi prosedur untuk lapisan daun berikutnya dan kepala kubis berikutnya - kami melakukan ini sampai kami dapat menghilangkan daun berukuran sedang.

Daging cincang untuk gulungan kubis klasik

Daging untuk gulungan kubis cuci, potong kelebihan lemak dan film.

Giling dalam penggiling daging. Untuk menghemat waktu, Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi jika Anda berlatih menyiapkan masakan buatan sendiri dari produk setengah jadi yang dibeli di toko.

Rebus nasi hingga setengah matang. Jika Anda mengambil nasi yang sudah matang, setelah direbus akan berubah menjadi bubur. Nasi yang belum dimasak akan “menghilangkan” sari daging secara maksimal, sehingga menjadi kering dan keras.

Tempatkan nasi dalam mangkuk dengan daging cincang.
Perlu dipahami bahwa jumlah “1 gelas” yang ditunjukkan dalam daftar bahan untuk menyiapkan kubis gulung cukup sewenang-wenang. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit nasi, tergantung isian kubis gulung yang Anda suka. Dengan proporsi ini, sereal dan wortel dengan bawang bombay akan lebih banyak daripada daging, dan hidangannya akan menjadi lebih banyak sayuran daripada daging. Jika Anda lebih menyukai versi kubis gulung yang lebih besar dan “brutal”, Anda dapat mengurangi jumlah nasi atau menambah jumlah daging cincang.

Kupas wortel dan parut.
Wortel menambah rasa juiciness pada gulungan kubis, jadi jangan kurangi jumlahnya. Namun, ini akan memberikan sedikit rasa manis pada isiannya - jika rasa ini tampaknya tidak diperlukan bagi Anda, gunakan lebih sedikit wortel.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Setengah cincin atau bahkan cincin juga cukup cocok. Yang utama adalah penampilan isiannya tidak mengganggu persepsi estetika Anda terhadap makanan tersebut.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, Goreng wortel hingga empuk.

Tempatkan dalam mangkuk dengan daging cincang dan nasi.

Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay dengan minyak– sampai agak bening dan lembut.
Taruh di mangkok, jangan lupa garam dan merica.

Aduk rata isian kubis gulung yang terdiri dari daging cincang, nasi, wortel, dan bawang bombay.. Anda juga bisa menambahkan beberapa herba segar, herba kering favorit Anda, bumbu dan rempah yang sesuai.

Membuat model gulungan kubis

Letakkan daun kubis yang sudah direbus dan disiapkan dengan alas menghadap Anda, masukkan sedikit daging cincang ke dalamnya.

Kami menggulungnya menjadi tabung dan menyembunyikan ujung-ujungnya di dalam.

Siap. Cantik?

Memasak gulungan kubis dalam panci

Tempatkan gulungan kubis ke dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal, usahakan menempatkannya sekencang mungkin. Aturan lainnya adalah jahitannya harus menghadap ke bawah.

Kami mengencerkan pasta tomat dalam 2-3 gelas air, tuangkan ke dalam gulungan kubis. Air tidak boleh mencapai lapisan atas gulungan kubis sekitar 2 jari. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit saus tomat, selai plum, krim asam, atau yogurt tanpa pemanis ke dalam saus yang sama. Beberapa ibu rumah tangga merebus gulungan kubis dengan cara menggorengnya dalam wajan bersama wortel dan bawang bombay.

Letakkan di atas kompor, didihkan dan, kecilkan api menjadi rendah, biarkan mendidih setidaknya selama 45-60 menit. Kubis pada akhirnya akan menjadi lunak sepenuhnya dan isinya sudah siap.

Sajikan dengan krim asam atau saus apa pun yang berbahan dasar itu. Selamat makan!

Dan lebih banyak lagi tentang memasak gulungan kubis

Gulungan kubis isi bisa menjadi sebuah karya seni jika Anda mendekati persiapannya dengan jiwa. Saat mencampur bahan untuk daging cincang, cobalah untuk melakukan ketekunan maksimal dalam proses sederhana ini - dan, anehnya, isinya akan sangat lezat. Saat menggulung kubis, pastikan semuanya halus dan rapi - maka tampilannya akan memberikan kepuasan visual yang istimewa, yang secara langsung akan meningkatkan kenikmatan yang diterima dari gulungan kubis itu sendiri. Sajikan makanan di piring yang indah - dan hidangan paling sederhana akan menjadi meriah.

Ngomong-ngomong, di wilayah barat Ukraina, hidangan sederhana ini masih digunakan untuk menguji kesiapan seorang gadis untuk kehidupan keluarga: diyakini bahwa jika seorang wanita muda tidak tahu cara membuat kubis gulung seukuran jari kelingkingnya, jika dia tidak bisa dengan cepat menyiapkan bak besar berisi daging cincang yang dibungkus daun kubis, jika gulungan kubisnya terbuka selama proses perebusan atau, lebih buruk lagi, berantakan, dia tidak akan melihat pengantin pria yang baik seperti tetesan salju di bulan Januari. Masak dengan senang hati, dan semoga gulungan kubis Anda selalu lezat!

Langkah 1: .

Pertama-tama, ambil beras secukupnya dan pilah, sekaligus buang segala jenis sampah. Kemudian tuangkan biji-bijian ke dalam saringan jaring halus dan bilas hingga bersih. Setelah itu, pindahkan ke dalam panci kecil atau panci rebusan, isi dengan 150 mililiter air murni, nyalakan api sedang dan, segera setelah cairan mulai berdeguk, kecilkan ke tingkat paling rendah.

Bumbui nasi dengan satu atau dua sejumput garam dan masak hingga kelembapannya benar-benar menguap, sesekali diaduk dengan satu sendok makan agar tidak menempel di dasar piring. Kemudian kami mengeluarkannya dari kompor dan mengirimkannya hingga dingin di dekat jendela yang sedikit terbuka. Setelah itu, masukkan panci dalam yang setengah diisi dengan air mengalir biasa di atas api besar dan didihkan secara bertahap.

Langkah 2: .

Sementara itu, dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, buang bagian atas daun kepala kubis yang hampir selalu rusak dan potong batangnya. Kemudian kita kupas bawang bombay dan wortel, cuci sayuran tersebut bersama tomat dengan air dingin yang mengalir, keringkan dengan tisu dapur kertas, letakkan di atas talenan dan lanjutkan memasak.

Kami memotong setiap tomat menjadi 2-4 bagian dan menggosokkan daging buahnya ke dalam mangkuk atau piring yang dalam di parutan halus, sehingga kulitnya tetap ada, yang kami buang begitu saja.

Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran 5-6 milimeter, lalu potong wortel di parutan kasar dan letakkan potongannya di mangkuk terpisah.

Langkah 3: .

Lalu taruh penggorengan di atas api sedang dan tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Saat lemak sudah panas, tambahkan setengah bawang bombay cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali dengan spatula dapur kayu. Sekitar 4–5 menit Sayuran akan berwarna kecoklatan, pindahkan ke mangkuk bersih dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 4: .

Tambahkan nasi dingin yang hampir matang, Aneka daging cincang, lada hitam bubuk, dan sedikit garam ke dalam mangkuk berisi bawang goreng. Campur bahan-bahan ini dengan satu sendok makan hingga halus – isian kubis gulung sudah siap!

Langkah 5: .

Apakah air dalam panci sudah mendidih? Kalau begitu, mari kita beralih ke kubis! Turunkan kepala kubis dengan sangat hati-hati ke dalam cairan panas, sebaiknya hingga menutupi seluruhnya, dan rebus sayuran. Selama proses ini, daun bagian luar akan menjadi lunak dan mudah dipisahkan. Tidak perlu memasaknya terlalu lama; keluarkan dengan hati-hati menggunakan garpu dan pindahkan ke mangkuk yang bersih dan dalam.

Kami hanya membuang daun besar, yang memudahkan untuk membungkus daging cincang. Nanti, keluarkan sisa kubis dari air mendidih dan sisihkan. Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lezat lainnya, misalnya casserole, pie, atau apapun yang diinginkan hati Anda.

Langkah 6: .

Setelah daunnya dingin, potong bagian bawah masing-masing daun yang menebal atau pukul perlahan dengan palu dapur dan letakkan beberapa sendok makan campuran nasi-daging di salah satunya.

Tutupi daging cincang dengan salah satu sisi daun kubis, lalu tekuk tepinya pada sisinya dan gulung atau lipat menjadi amplop.

Kami membuat sisa kubis gulung dengan cara yang sama. Setelah proses ini, akan ada sisa daun yang pucat. Tutupi bagian bawah wajan yang dalam, sebaiknya wajan anti lengket dengan bahan tersebut.

Kemudian kami menempatkan produk yang sudah dibentuk di atasnya.

Langkah 7: .

Sekarang panaskan kembali wajan bersih dengan dua sendok makan minyak sayur di atas api sedang. Setelah beberapa saat, tambahkan sisa bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 4-5 menit.
Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya dan masak hingga empuk. Setelah itu, isi sayuran dengan air murni dan pindahkan parutan tomat ke dalamnya. Bumbui semuanya dengan garam, lada hitam, jinten, daun salam dan, aduk sesekali, didihkan cairan aromatik.

Langkah 8: .

Segera setelah kuah mulai menggelembung, pindahkan ke dalam wajan bersama gulungan kubis; jika adonan belum menutupi seluruhnya, tambahkan sedikit kaldu dari kubis yang sudah direbus. Tempatkan hidangan yang masih mentah di atas api sedang dan didihkan kembali. Kemudian kecilkan kompor, tutup panci dengan penutup agar tidak ada celah, dan didihkan gulungan kubis selama 40–50 menit, hingga kubis dan daging cincang benar-benar matang.

Selanjutnya matikan kompor dan biarkan makanan terendam lebih lama dalam keadaan tertutup. 6–7 menit. Kemudian kami membagikan gulungan kubis dalam porsi di piring, tuangkan masing-masing saus, bumbui dengan krim asam jika diinginkan, taburi dengan dill cincang halus atau peterseli dan sajikan.

Langkah 9: .

Gulungan kubis buatan sendiri adalah hidangan utama yang menggugah selera dan mengenyangkan, disajikan panas. Gulungan kubis diletakkan dalam porsi di piring dengan kecepatan 2-3 potong per satu. Penyajian dan penambahan hanya bergantung pada keinginan nyonya rumah; beberapa menyukai rasa murni gulungan kubis dan menikmatinya hanya dengan roti segar, yang lain membumbuinya dengan krim, krim asam, yogurt susu fermentasi, mayones, atau rempah segar. Terlepas dari pilihan Anda, hidangan ini akan memenangkan hati Anda dan mengenyangkan perut Anda. Nikmati dan jadilah sehat!
Selamat makan!

Terkadang kuahnya dibuat dengan tambahan tepung untuk membuatnya lebih kental;

Seringkali, sebelum direbus, gulungan kubis yang sudah dibentuk digoreng dengan sedikit minyak sayur dan baru kemudian direbus dalam saus yang sudah disiapkan;

Anda dapat menambahkan bumbu apa saja yang digunakan saat menyiapkan hidangan daging ke dalam isian, misalnya sumac, gurih, oregano, paprika, oregano, rosemary, sage, semua jenis merica bubuk atau bumbu lainnya;

Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan saus gabungan, untuk melakukannya, ganti 200 mililiter air murni dengan krim asam lemak sedang dalam jumlah yang sama. Penting: produk susu fermentasi ini harus ditambahkan bersama dengan sisa air hanya setelah bawang bombay, wortel, dan tomat parut direbus dengan baik, yaitu hampir matang sempurna;

Pengganti nasi yang baik adalah millet atau soba, Aneka daging cincang adalah daging babi murni, daging sapi, kalkun atau ayam, dan minyak sayur adalah lemak babi;

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan daging cincang tidak hanya dengan bawang rebus, tetapi juga wortel.

Tidak ada yang perlu menjelaskan apa itu kubis gulung. Omong-omong, mereka ditemukan di hampir semua masakan di dunia, hanya dalam interpretasi mereka sendiri. Hari ini kami memiliki resep langkah demi langkah untuk Anda dengan foto hidangan ini dalam bentuk biasanya, saat isinya dibungkus dengan daun kubis utuh. Isian yang paling umum digunakan adalah daging cincang dan nasi. Selain itu bisa ditambahkan wortel dan bawang bombay. Tapi ada kubis gulung dengan daging cincang tanpa lemak, tanpa daging. Kami juga akan menawarkan ini kepada Anda hari ini. Total akan ada tiga pilihan: dengan daging, dengan jamur, dan sayuran.

Resep kubis gulung dengan daging cincang dan nasi, langkah demi langkah dengan foto

Semuanya jelas dengan kubis - hanya kubis putih segar yang cocok untuk kita. Apalagi saat memilih kepala kubis di toko atau pasar, perhatikan apakah lembarannya berukuran cukup dan utuh, tidak rusak. Sedangkan untuk daging cincang, daging babi, ayam atau campuran daging babi dan sapi cocok untuk kubis gulung (daging sapi murni akan sedikit kering). Jenis beras tidak penting, Anda bisa menggunakan beras berbiji panjang dan berbiji pendek.

Bahan-bahan:

• daging cincang – 400g;
• nasi – 100 gram;
• kubis – 8 daun;
• wortel – 1 kecil;
• bawang – 1 buah;
• pasta tomat – 2 sdm;
• krim asam - 2 sdm;
• garam – 1 sdt;
• bumbu untuk daging – 0,5 sdt;
• minyak sayur – 50ml.

Cara memasak kubis gulung dengan daging cincang dan nasi kuah

1. Kita perlu merebus nasi terlebih dahulu. Bisa dilakukan sampai selesai atau setengah matang. Tetapi lebih baik tidak memasukkannya mentah-mentah, karena dalam hal ini waktu memasak akan bertambah, tidak mungkin untuk mencicipinya selama proses, dan mungkin saja menjadi keras.
2. Kami membagi garpu kubis menjadi beberapa daun. Saat kepala kubis masih muda, mudah untuk membongkarnya mentah-mentah, tetapi lebih sering Anda harus memasaknya sedikit agar terpisah dan tidak merusaknya. Untuk melakukan ini, pertama-tama potong batangnya dengan pisau tajam.
3. Letakkan panci yang cukup besar di atas kompor, tuangkan air ke dalamnya dan didihkan. Kemudian kita turunkan kepala kubis ke dalam air, diamkan selama 2 menit dan hati-hati agar tidak gosong, angkat ke talenan.
   
4. Kami membuang daunnya. Jika setelah beberapa potong kita merasa potongan berikutnya mulai sulit dipisahkan, kita turunkan lagi ke dalam loyang. Kami melakukan ini sampai jumlahnya cukup untuk kami. Terdapat penebalan pada bagian pangkal lembaran, pada tempat ini kita perlu membuatnya lebih tipis. Untuk melakukan ini, kami memotong sebagian ketebalan dengan pisau, memegangnya sejajar dengan papan, tetapi agar tidak terpotong.
   
5. Kami membersihkan wortel dan bawang. Tiga wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Untuk kubis isi kami, kami hanya membutuhkan wortel kecil dan bawang bombay. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng sedikit sayuran. Lalu biarkan agak dingin.
   
6. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang, nasi, wortel, bawang bombay, dan 1 sendok makan tomat. Tambahkan 1 sendok teh garam dan rempah-rempah.
   
7. Campur isian menjadi campuran homogen.
   
8. Ambil daun kubis dan beri sedikit isian di atasnya. Dari jumlah bahan yang saya sebutkan, Anda harus mendapatkan 8 gulungan kubis.
   
9. Kami menggulungnya sebagai berikut: kami menempatkan pangkal lembaran ke arah kami, memutarnya menjauhi kami dengan sebuah tabung, cukup erat, tetapi tidak sepenuhnya.
   
10. Kami membengkokkan tepi samping ke dalam tabung (amplop) dan sekarang memutarnya sampai akhir. Kami mendapatkan benda kerja berbentuk oval.
    
11. Kami melakukan hal yang sama dengan semua kubis dan semua isian.
    
12. Panaskan minyak dalam wajan besar dan dalam. Tempatkan gulungan kubis dengan jahitan menghadap ke bawah. Goreng di satu sisi.
    
13. Lalu kita balikkan dan lanjutkan dengan yang kedua. Sampai terpanggang sebentar. Jika kubis gulung banyak, goreng menjadi beberapa bagian.
    
14. Saat dipanggang, rebus ketel dan campur krim asam dengan sisa tomat dalam mangkuk. Masukkan tomat ke dalam penggorengan, tuangkan 1-1,5 gelas air mendidih, kecilkan api dan masak selama 30 menit dengan tutupnya terbuka. Berbalik secara berkala dari sisi ke sisi. Lebih mudah dioperasikan dengan dua spatula.
    

Sajikan siap disajikan, tuang saus dari wajan.

Resep gulungan kubis sayur dengan foto langkah demi langkah

Gulungan kubis klasik sudah lama diketahui semua orang, tapi apa pendapat Anda tentang resep – resep sayur ini? Kedengarannya juga enak dan lebih cepat serta mudah disiapkan. Jika Anda memutuskan untuk mengecualikan produk daging dari diet Anda, menjalankan puasa, diet, atau gaya hidup lainnya, maka resep saya akan sangat berguna bagi Anda. Sayuran cocok dengan kubis dan nasi, sehingga makan siang Anda akan menjadi tidak biasa, enak, dan sehat. Hari ini kita akan mengambil wortel dan bawang bombay. Sayuran akar ini tersedia untuk semua orang, kapan saja sepanjang tahun, jadi menyiapkan hidangan kami tidak akan sulit.

Yang kami butuhkan:

• kubis – 5 daun;
• nasi – 70 gram;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• jus tomat – 350g;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur – 30g.

Cara memasak gulungan kubis sayur dalam saus tomat

Resep kubis gulung dengan jamur dan nasi dengan foto

Bagi banyak orang, gulungan kubis versi ini akan menjawab pertanyaan tentang apa yang harus disiapkan untuk makan malam agar enak, bergizi, dan sehat. Jika daging tidak dimasukkan dalam menu makanan, jamur sering kali menjadi salah satu sumber protein bagi tubuh, jadi tuliskan resepnya di celengan Anda dan masaklah dengan senang hati. Jika Anda menyukai jamur dan sering menggunakannya di dapur, maka resep ini juga bermanfaat untuk Anda. Untuk mendiversifikasi makan malam keluarga, isian jamur untuk kubis isi adalah solusi ideal, sekaligus pilihan murah untuk memberi makan rumah tangga Anda dengan sepenuh hati. Untuk isiannya, selain daging cincang, kita akan menggunakan champignon goreng, dan menurut tradisi, nasi rebus. Untuk membuat gulungan kubis berair dan lembut, kami akan merebusnya dalam saus tomat-sayur, yang mudah disiapkan dalam beberapa menit. Yang terpenting adalah menyiapkan kubis dengan benar, yaitu merebus daun kubis agar bentuk dan keutuhannya tetap terjaga.

Daftar belanjaan:

• kepala kubis – 1 buah;
• jamur (champignon) – 250g;
• nasi bulat – 100g;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• pasta tomat – 2 sdm;
• air;
• minyak bunga matahari – 30g;
• garam, merica - secukupnya.

Cara memasak kubis gulung buatan sendiri dengan jamur dan nasi

1. Rebus satu kepala kubis, buang daun kubis secara bertahap. Masukkan kepala kubis ke dalam panci besar berisi air dan masak hingga lunak, buang setiap daun bagian atas secara bertahap, potong dengan pisau dan keluarkan dengan hati-hati dengan garpu. Sisihkan daun kubis sampai benar-benar dingin.
   
2. Potong jamur (champignon) kecil-kecil agar cepat matang dan dibentuk sesuai isian (tidak terlalu besar).
   
3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng jamur, tambahkan sedikit garam. Goreng selama 3-4 menit sampai jamur berwarna coklat keemasan.
   
4. Masak nasi sampai setengah matang, mis. supaya bagian tengah nasinya agak garing. Saat merebus nasi, beri garam, lalu bilas dengan air dingin agar tidak saling menempel. Letakkan di atas saringan dan tiriskan airnya, biarkan hingga dingin.
   
5. Potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel menggunakan parutan kasar.
   
6. Tumis sayuran dengan sisa minyak selama beberapa menit hingga lunak.
   
7. Tambahkan pasta tomat dan goreng beberapa menit lagi, tambahkan sedikit air untuk membuat saus tomat.
   
8. Siapkan isian: campur nasi, jamur goreng dan 1-2 sendok makan saus sayur. Campur isinya, cicipi: tambahkan garam dan merica jika diinginkan.
   
9. Letakkan sesendok isian jamur di pinggir daun kubis.
   
10. Bungkus gulungan kubis, tekan pinggirannya.
    
11. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan sisa saus tomat. Rebus dengan api kecil selama 25 menit.
    

Kami menyajikan hidangan yang sudah jadi ke meja.

1. Kubisnya pasti perlu dimasak sedikit. Jangan dimasak sampai matang sempurna, saat mulai hancur, tapi hanya sedikit. Seperti yang Anda lihat di atas, Anda bisa melakukannya dengan seluruh kepala kubis untuk membuang daunnya. Jika sudah dikeluarkan dengan baik, maka Anda perlu memasaknya sudah dipisahkan dari garpu. Tanpa ini, tidak mungkin menggulung dengan benar dan indah.
2. Adapun apakah kubis gulung perlu digoreng sebelum direbus. Ini bukan untuk semua orang. Tentu saja, semuanya terasa lebih enak jika digoreng, tetapi jika Anda menginginkan pilihan yang lebih ringan, silakan tuangkan kuah di atasnya dan biarkan mendidih hingga matang. Jika Anda memilih untuk menggoreng, lakukan dengan hati-hati. Biasanya disemprot dengan minyak.
3. Merupakan tradisi untuk merebus gulungan kubis dengan saus. Di sini pendapat terbagi, ada yang suka krim asam murni, ada yang suka tomat, ada yang campur. Pilihan ada padamu.

Masak, cicipi, dan manjakan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan hidangan buatan sendiri yang lezat.