kue wijen - manis sehat untuk anak-anak dan orang dewasa! Bervariasi resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan kelezatan teh ini dengan cepat dan enak.
Agak manis rasa pedas dan aroma bijinya melengkapi rasa daging, salad dan sering digunakan dalam pembuatan berbagai makanan panggang. Mereka juga digunakan untuk membuat manisan yang lezat - kozinaki dan halva. Jika di sebagian besar masakan wijen hanya dapat menambah cita rasa tertentu, maka dalam resep kue wijen dapat menjadi salah satu komponen utama.
Kue wijen disiapkan dengan sangat cepat sehingga pada pandangan pertama tampaknya mustahil untuk menyiapkan kelezatan yang begitu lezat dan renyah. Ciri utama dari adonan ini adalah biji wijen putihnya tidak terpisah dan tidak bertaburan pada makanan yang sudah jadi.
- 120 gram gula;
- 60 gram mentega;
- 1 telur;
- 160 gram biji wijen;
- 70 gram tepung terigu;
- 10 ml jus lemon;
- 7 gram baking powder;
- 3 gram garam.
Campurkan mentega lunak dengan gula dalam wadah adonan dan kocok rata. Kemudian tambahkan telur dan aduk hingga rata.
Tuangkan kedalam jus lemon, lalu tambahkan garam, tepung, dan baking powder ke dalam adonan. Terakhir, tambahkan biji wijen ke dalam adonan. Massa harus dicampur dengan sangat hati-hati sampai semua biji benar-benar terserap.
Adonan siap letakkan satu sendok teh di atas selembar perkamen dengan jarak yang cukup jauh satu sama lain (minimal 4 cm). Ukuran porsi adonan untuk satu kue tidak boleh lebih besar dari buah kenari. Jika tidak, ada risiko tinggi untuk mendapatkan satu kue besar (untuk seluruh loyang).
Panggang dengan suhu tidak lebih tinggi dari 170-175 derajat hingga warna keemasan yang indah.
Resep 2: kue wijen buatan sendiri (langkah demi langkah)
Ini adalah cookie dari bahan sederhana sangat lembut dan lezat. Dan pada saat yang sama, ia memasak dengan cepat. Anda pasti akan menyukainya.
- mentega - 65 gram
- gula - 100 gram
- tepung - 100 gram
- baking powder - 0,5 sdt.
- asam sitrat - sejumput
- telur ayam - 1 pc.
- wijen – 120 gram
Sejak awal kita perlu memanggang sedikit biji wijen. Untuk melakukan ini, panaskan wajan kering dan tuangkan di sana. Dengan api sedang, goreng seperti biji sambil terus diaduk. Goreng selama beberapa menit hingga berubah warna menjadi coklat muda.
Ambil mangkuk dan masukkan mentega(suhu kamar) dan gula. Kocok dengan blender (mixer) selama 30 detik.
Dalam mangkuk terpisah, campur tepung yang sudah diayak, baking powder, dan asam sitrat.
Kemudian tambahkan telur ke dalam campuran gula-mentega dan kocok lagi selama setengah menit, secara bertahap tambahkan campuran tersebut dengan tepung.
Kemudian campurkan adonan ini dengan biji wijen sangrai.
Panaskan ovennya terlebih dahulu. Lapisi loyang dengan kertas timah ( kertas perkamen). Lumasi dengan ringan minyak bunga matahari. Adonannya ternyata sedikit cair. Dengan menggunakan sendok, bentuk kue. Tapi jarak antara keduanya harus 3-4 cm, karena dalam prosesnya sedikit menyebar. Kami memanggang maksimal seperempat jam. Anda harus memakannya ketika sudah benar-benar dingin dan mengeras.
Resep 3: cara membuat kue wijen yang enak
- Wijen – 150 gram
- Mentega – 50 gram
- Telur – 1 buah
- Gula – 120 gram
- Tepung – 70 gram
- Baking powder – 1 sendok teh
- Garam - sejumput
- Jus lemon – 2 sendok teh
Keluarkan mentega terlebih dahulu agar menjadi lunak dan haluskan dengan gula pasir hingga halus.
Kemudian tambahkan telur dan aduk kembali.
Ayak tepung terigu, tambahkan garam dan baking powder lalu campur dengan campuran gula-mentega.
Saya campur semuanya dengan sendok, tanpa mixer, konsistensinya cukup lembut, jadi semuanya tercampur rata.
Kemudian tambahkan biji wijen dan aduk rata kembali.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan sendokkan adonan ke dalam bola-bola kecil menggunakan satu sendok teh. Jangan diuleni, dalam oven panas adonan cepat menyebar dan berbentuk kue.
Jangan diletakkan berdekatan, optimal pada jarak 4-5 cm. Panaskan oven 180 °C dan panggang selama 15 menit, harusnya berwarna kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang; akan lebih mudah untuk mengeluarkannya saat sudah dingin. Selamat makan!
Resep 4: Kue wijen buatan sendiri
Ternyata biji wijen panggang yang sangat enak, ringan, memberikan aroma yang luar biasa pada kue dan kerenyahan yang menyenangkan. Singkatnya, bagi saya, ini adalah tambahan yang ideal untuk secangkir teh atau kopi.
Kue seperti itu sangat tidak cocok untuk diet, karena mengandung cukup banyak kalori. Anda bisa menguranginya dengan mengganti tepung, mengganti gula dengan sakhzam, namun kandungan kalori kue tersebut tetap tinggi.
- 100 gram biji wijen;
- 60 gram mentega;
- 2 telur;
- 4 sdm. sendok tepung;
- 1 sendok teh baking powder;
- sejumput garam, vanilin;
- 1 sendok teh. sesendok gula (30 g pemanis).
Goreng biji wijen dalam wajan selama 3-5 menit hingga berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk. Kemudian biji wijen perlu dibiarkan agak dingin.
Mentega harus dicairkan dan kemudian dibiarkan agak dingin.
Setelah itu, campurkan mentega cair dengan telur dan kocok sedikit.
Dalam wadah terpisah, campur bahan kering: tepung terigu, baking powder, garam, vanillin, gula pasir atau pemanis. Saya menggunakan oatmeal dan tepung jagung, tapi Anda bisa memilih yang lain sesuai selera Anda.
Sekarang campurkan campuran telur-mentega dengan campuran kering. Ini harus dilakukan dengan gerakan cepat untuk menghindari terbentuknya gumpalan.
Tambahkan biji wijen yang sudah digoreng dan sekarang didinginkan ke dalam adonan, aduk kembali semua bahan hingga rata.
Dengan menggunakan sendok, oleskan adonan wijen berbentuk kue kecil bulat tipis di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15-20 menit.
Kue wijen yang lezat dan harum sudah siap. Yang tersisa hanyalah menyeduh teh favorit Anda dan mengundang semua orang ke meja.
Resep 5: kue wijen termudah tanpa tepung
Kue menarik tanpa satu gram tepung dan mentega. Wijen (juga disebut wijen) adalah makanan yang sangat enak benih yang sehat, yang mengandung sejumlah besar kalsium, asam amino dan protein yang sangat berguna, vitamin A, E, B dan C. Karena kandungan riboflavin dalam wijen, memperbaiki kondisi rambut, kuku dan meningkatkan pertumbuhan manusia. Cobalah membuat kue wijen sederhana ini untuk anak Anda.
- Wijen kupas 270 gr
- Gula 5–6 sdm
- Telur besar 2 pcs.
Dalam telur, pisahkan putihnya dari kuningnya. Kuning telur bisa digunakan, misalnya untuk Custard, dan kami menggunakan putihnya untuk membuat kue wijen.
Tambahkan biji wijen ke putihnya
Aduk semuanya sampai gula benar-benar larut. Jika partikel gula masih tersisa, kue bisa gosong nantinya. Beginilah hasil adonannya.
Sendokkan adonan ke atas kertas roti. Jelas bahwa berat putih telur mungkin sedikit berbeda, sehingga adonan mungkin menjadi sedikit lebih kental atau sedikit lebih encer. Letakkan sendok pertama dan lihat apakah adonannya mengembang banyak (misalnya 1,5 kali), maka lebih baik tambahkan sedikit biji wijen.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 C selama 20 menit. Hati-hati jangan sampai terbakar!
Kue wijen yang sehat dan lezat sudah siap! Selamat makan!
Resep 6: kue wijen dengan margarin (dengan foto)
Kue wijen ini akan menjadi suguhan terbaik untuk teman-teman. Resep dengan foto akan menunjukkan langkah demi langkah cara menguleni adonan, memotong kue, dan memberi tahu Anda waktu dan suhu memanggang.
Ini tradisional makanan penutup oriental dari rasa kue kering pendek dan biji wijen. Saya menambahkan bubuk kayu manis dan kulit jeruk ke dalam adonan, ternyata kue wijen sangat enak dan harum, langsung dimakan, tidak ada remah-remah yang tersisa.
Adonan shortbread adalah salah satu yang paling mudah disiapkan, sehingga resepnya cocok untuk juru masak pemula.
- tepung – 120 gram;
- baking powder – 4 gram;
- wijen – 170 gram;
- gula – 120 gram;
- margarin – 70 gram;
- minyak wijen – 40 ml;
- telur – 1 buah;
- kayu manis bubuk – 5 g;
- bubuk jeruk – 20 g.
Dalam mangkuk, campurkan margarin lembut dengan minyak wijen. Minyak wijen memberi aroma pedas pada cookies, namun jika tidak ada, gunakan minyak sayur biasa yang tidak berbau.
Tambahkan gula pasir, giling lemak dengan gula pasir hingga butiran gula larut dan massa menjadi ringan.
Kemudian pecahkan telur ayam mentah ke dalam mangkuk, campur dengan gula dan margarin.
Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok. Awalnya lengket, kemudian menjadi elastis dan tidak lagi menempel di tangan dan mangkuk.
Jika adonan sudah siap, tambahkan biji wijen putih. Anda bisa mencokelatkannya dalam wajan kering, tetapi ini tidak perlu, karena kuenya tipis dan semuanya akan matang dengan baik.
Tambahkan penyedap rasa - kayu manis bubuk dan bubuk jeruk, aduk kembali bahan-bahan tersebut dengan tangan.
Masukkan adonan ke dalam kulkas selama kurang lebih 20 menit, sementara itu panaskan oven dengan suhu 165 derajat Celcius.
Ambil selembar perkamen dan giling adonan menjadi lapisan tipis (ketebalan tidak lebih dari 0,5 sentimeter).
Gunakan pemotong kue untuk memotong bunga atau bentuk lainnya. Kami mengumpulkan sisa adonan dan menggulungnya lagi di selembar kertas lain.
Tempatkan selembar kertas roti dengan kue di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan panggang selama 8 menit.
Segera keluarkan kue wijen dari kertas dan masukkan ke dalam vas.
Resep 7, langkah demi langkah: kue wijen putih
Kue wijen yang sangat lezat. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya dan resep dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini, yang menjelaskan semua momen langkah demi langkah, mulai dari menguleni adonan hingga menyajikannya. Anda tidak memerlukan keahlian khusus atau bahan-bahan rumit untuk membuat manisan lezat ini. Ada banyak resep kue wijen, ini salah satu yang paling sederhana. Adonan yang sudah jadi dapat dibekukan dan disimpan freezer Beberapa bulan.
- wijen putih – 150 g;
- mentega – 50 gram;
- tepung terigu – 65 gram;
- gula – 120 gram;
- telur (kuningnya saja) – 1 pc.;
- baking powder – 4 gram;
- garam.
Tuang biji wijen ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan. Aduk terus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
Tuang biji yang sudah digoreng ke atas papan dan sebarkan secara merata agar lebih cepat dingin. Tambahkan biji hangat ke dalamnya adonan roti pendek itu dilarang!
Tuang gula pasir ke dalam mixer, tambahkan mentega suhu ruang dan sedikit garam halus, kocok hingga mengembang selama kurang lebih 4 menit.
Tambahkan kuning telur ke dalam adonan yang sudah dikocok dan aduk semuanya lagi hingga rata.
Campur bahan kering secara terpisah - ayak tepung terigu ke dalam mangkuk, tambahkan baking powder, tuangkan biji wijen yang sudah dingin.
Campur bahan kering dengan campuran gula-mentega yang sudah dikocok, uleni adonan dengan tangan selama 3-4 menit.
Gulung adonan menjadi sosis rata dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Potong adonan yang sudah dingin menjadi potongan-potongan setebal 6-7 milimeter.
Letakkan selembar kertas roti di atas loyang, taruh potongan adonan, tekan perlahan kue dengan telapak tangan hingga menjadi rata. Sisakan sedikit ruang di antara keduanya, karena akan mengembang saat dipanggang (adonan mengandung baking powder).
Panaskan oven hingga 170 derajat Celcius. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak selama 10-12 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan kue wijen dari loyang dan bungkus dengan perkamen yang sudah diminyaki. Bisa disimpan di lemari dapur selama 2-3 minggu.
Resep 8: Kue wijen renyah untuk teh
- tepung 64 gram
- baking powder 0,5 sdt.
- garam 0,5 sdt.
- mentega 60 gram
- gula merah 240 gr
- telur 1 buah
- vanilin 1 buah
- tas (saya mengambil lebih sedikit)
- jus lemon 1 sdt.
- wijen 150 gram
Kocok mentega dan gula.
Kemudian tambahkan telur, vanilla, jus lemon dan kocok dengan mixer selama 30 detik.
Campur tepung terigu, baking powder dan garam dalam mangkuk. Dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan tepung dalam porsi kecil.
Dengan menggunakan spatula, masukkan semua biji wijen. Tutup mangkuk dan dinginkan selama 1 jam.
Panaskan oven pada suhu 180*C. Letakkan kue pipih dengan satu sendok teh di atas lembaran kertas roti dengan jarak yang jauh satu sama lain, karena kue tersebut menyebar dengan diameter hingga 7 cm.
Panggang selama 8-9 menit. Dinginkan di rak kawat.
Resep 9: Kue wijen cepat
Kue wijen yang sangat lezat dan renyah! Kue-kue ini sangat cepat dan mudah disiapkan, dan rasanya luar biasa. Kue ringan dan renyah. Pilihan bagus untuk teh.
- Mentega 60 gram
- Gula 120 gram
- Telur ayam 1 buah
- Jus lemon 2 sdt
- Sedikit garam
- Tepung 70 gr
- Wijen 150 gr
- Soda 0,5 sdt
Kocok gula dengan mentega lembut. Tambahkan telur dan aduk. Tambahkan jus lemon, soda, garam dan tepung. Mencampur. Tambahkan biji wijen. Mencampur.
Tempatkan satu sendok teh adonan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Ukuran adonan kenari. Tempatkan cookie tidak lebih dekat dari 3 cm dari satu sama lain.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 175 derajat selama 10-15 menit.
Resep 10: Kue Biji Wijen
Biji wijen harus dipanggang terlebih dahulu sebelum digunakan. Warna dan rasa kue Anda akan bergantung pada waktu Anda memanggang bijinya. Wijen panggang memberikan rasa dan aroma yang luar biasa.
- Tepung - 80 gram.
- Garam - sejumput.
- Gula - 8 sdm. aku.
- Baking powder - 1 sdt.
- Gula vanila - 10 gram.
- Biji wijen - 10 sdm. aku.
- Mentega - 60 gram.
- Telur - 1 buah.
- Jus lemon - 1 sdt.
Pertama siapkan bahan keringnya. Campur tepung terigu, garam, baking powder, gula vanila dan aduk.
Biji wijen panggang. Begitu aroma bijinya sudah keluar, angkat dari kompor.
Kocok mentega lembut dengan gula.
Kemudian tambahkan telur, jus lemon ke dalam campuran minyak dan kocok lagi selama 30 detik.
Tambahkan bahan kering secara bertahap dan aduk.
Kemudian tambahkan biji wijen dan aduk.
Adonan kue sudah siap!
Sendokkan adonan ke atas loyang yang dialasi kertas roti atau alas silikon. Sisakan ruang kosong di antara potongan-potongannya, karena adonan akan menyebar saat dipanggang. Tempatkan potongan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 15 menit.
Beginilah cara kami mendapatkan kue wijen. Saat Anda mengeluarkan kue dari oven, kue tersebut akan menjadi lunak, tetapi setelah dingin, kue tersebut akan menjadi renyah. Tidak apa-apa jika kue Anda menyatu. Lalu Anda bisa memotongnya.
Bagi pecinta biji wijen, saya sarankan membuat kue wijen yang sangat lezat. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat dari bahan-bahan yang paling tersedia. Kue-kue yang harum semua orang akan menyukainya tanpa kecuali. Kuenya ternyata sangat tipis, renyah, cukup bergizi dan menyehatkan. Biji wijen mengandung banyak kalsium. Jus lemon membantu membuat makanan yang dipanggang menjadi renyah, jadi jangan lupa menambahkannya produk yang tepat.
Untuk membuat kue wijen, Anda membutuhkan:
- Wijen 170 gr
- Tepung terigu 70-80 gr
- Gula 100 gram
- Telur ayam 1 buah.
- Mentega 70 gram
- Vanilin 1 sejumput.
- Baking powder 0,5 sdt.
- Garam 0,25 sdt.
- Jus lemon 2 sdt.
Cara membuat kue wijen - resep enak
- Ke makanan panggang siap pakai ternyata lebih harum dan renyah, sebaiknya biji wijen dikeringkan. Untuk melakukan ini, letakkan penggorengan di atas api. Hangatkan dengan baik. Tidak perlu melumasi dengan minyak. Tempatkan benih dalam wajan panas. Goreng dengan api sedang sambil terus diaduk hingga semua butiran berwarna keemasan di semua sisi. Hati-hati jangan sampai biji wijen gosong. Jika bijinya terlalu matang, makanan yang sudah jadi akan terasa pahit. Segera tuangkan biji kering ke piring kering dan biarkan dingin.
- Sementara itu, ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, baking powder dan aduk.
- Tempatkan mentega lembut, sejumput vanillin, atau sendok ke dalam mangkuk terpisah gula vanila dan gula. Hancurkan dengan sendok sampai semua bahan menyatu.
- Kocok telur dan tuangkan jus lemon. Pada langkah ini, ambil mixer dan kocok seluruh isinya hingga diperoleh campuran yang homogen. Gula akan sedikit meleleh.
- Tambahkan campuran tepung dengan garam dan baking powder. Campur juga dengan mixer agar tidak ada gumpalan.
- Terakhir, tambahkan biji wijen. Campurkan ke dalam adonan dengan sendok. Adonannya menjadi encer.
- Siapkan loyang. Lapisi dengan kertas roti berkualitas baik. Untuk menyimpan adonan, gunakan tas kue dengan lubang kecil atau sendok. Masukkan adonan ke atas kertas roti, sisakan ruang yang cukup untuk membentuk kue. Adonan akan menyebar banyak saat dipanggang. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Tempatkan loyang di dalam oven panas. Panggang selama 10-15 menit. Setelah pinggiran kue berwarna kecokelatan, keluarkan loyang dari oven. Dinginkan sebentar dan keluarkan dari perkamen. Kuenya langsung empuk dan sedikit lengket. Saat mendingin, ia menjadi lebih padat dan mengering.
Halo semua. Hari ini saya akan menambahkan resep kue lain ke simpanan saya. Kali ini kuenya adalah kuznut. Untuk semua pecinta renyah, masak sekarang.
Setelah saya tertarik membuat kue, saya tidak bisa lagi melihat manisan yang dibeli di toko. Permen dan kue kering terasa sangat manis bagi saya dan margarin ada di mana-mana. Nah, karena saya selalu ingin camilan untuk teh, saya mulai mencari resep makanan penutup seperti itu dengan tangan saya sendiri.
Sudah ada beberapa jenis cookie di blog - ini adalah favorit saya (semua tautan dapat diklik, Anda akan menemukannya di sana) Detil Deskripsi semua resep).
Sekarang giliran hati dengan biji wijen. Manisan ini sangat mudah dibuat, siapapun bisa melakukannya. Jadi, jika Anda bosan membeli kue dan ingin memberi kejutan serta menyenangkan orang yang Anda cintai, pastikan untuk menyiapkan makanan penutup ini untuk mereka.
Cara membuat kue wijen di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.
Bahan (saya punya 25 buah):
- 150 gram biji wijen
- 120 gram gula pasir
- 60 gram mentega
- 10 gram gula vanila
- 70 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- sejumput garam
- 0,5 sdt bubuk pengembang
Persiapan:
Pertama-tama biji wijen harus digoreng dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan, kemudian didinginkan hingga suhu kamar. Di sini lebih baik memilih penggorengan terluas; akan lebih mudah untuk mencapai warna emas yang seragam.
Nah, agar wijen lebih cepat dingin, Anda perlu memindahkannya ke piring lebar. Hal utama di sini adalah jangan terlalu matang, jika tidak kue yang sudah jadi akan terasa pahit. Selagi wijen mendingin, mari kita lanjutkan dengan bahan lainnya.
Kocok mentega suhu ruang bersama gula hingga putih dan mengembang.
Tambahkan telur dan kocok lagi.
Campur tepung terigu dengan garam dan baking powder lalu ayak.
Tambahkan bahan kering dan biji wijen dingin ke dalam campuran telur.
Mencampur. Adonannya ternyata cukup cair dan lengket.
Letakkan adonan di atas perkamen menggunakan sendok dengan jarak yang cukup satu sama lain. Adonannya banyak menyebar saat dipanggang. Saya menggunakan alas silikon sebagai pengganti perkamen.
Kami mengirim loyang kami ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180º.
Panggang selama 12-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Perhatian! Kue yang sudah jadi lunak; pertama-tama harus didinginkan sedikit di atas loyang, dan baru kemudian dipindahkan ke rak kawat.
Kami mendapat kue yang harum dan renyah. Renyahnya sangat lembut, tidak berbatu sama sekali, dan ketika masuk ke mulut langsung pecah menjadi butiran-butiran kecil.
Persiapan yang sangat sederhana kue lezat dari wijen, yang bahkan bisa ditangani oleh anak sekolah. Dan keunggulan lain yang tak terbantahkan dari resep ini adalah semua produknya dapat dengan mudah ditemukan di supermarket terdekat. Saya harap Anda juga menghargai kue dengan biji wijen.
Dan segera serangkaian artikel tentang membuat manisan sendiri akan dipublikasikan di blog. Permennya akan sangat berbeda dari manisan sehat tanpa gula, hingga pengganti manisan terkenal yang dibeli di toko seperti Raffaello. Jangan lewatkan.
Selamat makan.
Apakah kamu suka wijen? Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang enak dan bertepung dengannya? Lalu panggang kue wijen! Jika Anda belum mencobanya atau puas dengan segala macam analog yang dibeli di toko, Anda pada akhirnya akan terkejut. Bagaimanapun, ini adalah makanan penutup yang sangat sederhana, sangat lezat dan sekaligus sehat!
Pada artikel ini Anda akan belajar cara membuat kue wijen renyah yang lezat. Dan banyak pilihan resep terperinci akan membantu dalam hal ini. Pada resep pertama, seluruh proses memasak disertai foto langkah demi langkah, opsi berikut hanya disertai dengan foto hidangan yang sudah jadi. Ada juga video di artikel untuk kejelasan maksimal. Di bagian akhir terdapat tips dan catatan yang akan membantu mendiversifikasi rasa kue.
Resep
Kue wijen tipis dan renyah
Entah kenapa, kue wijen ini disebut “Cipollino”, “panggang”, dll. Pada dasarnya itu klasik kue, tapi hanya dengan banyak biji wijen.
Wijen dimasukkan di sini baik sebagai bagian dari adonan maupun di atasnya sebagai hiasan. Hasilnya adalah kerenyahan yang menyenangkan dan aroma wijen “goreng” yang cerah. Saya sarankan memulai dengan resep ini!
Jika diinginkan, tepung terigu bisa diganti dengan oatmeal atau tepung lainnya.
Bahan-bahan:
- Telur ayam – 1 buah.
- Garam – 1 sejumput;
- Baking powder – 1 sendok teh;
- Gula – 120 gram.
- Mentega (margarin) – 60 g.
- Gula vanila – 10 gram.
- Tepung terigu – 70 gram.
- Biji wijen – 160 g.
cara memasak
Pertama, Anda perlu memanggang sedikit biji wijen. Tuang bijinya ke dalam wajan kering dan letakkan di atas api sedang. Sekarang Anda perlu mengaduknya terus-menerus dan memastikan tidak ada yang gosong. Wijen akan berubah warna dari pucat menjadi coklat keemasan. Proses ini disebut "grillage". Itu sebabnya semua cookie disebut demikian.
Tuang wijen emas panas ke suatu tempat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Sekarang mari kita uleni adonan. Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, vanila, dan gula biasa.
Giling hingga halus. Tambahkan satu telur di sini dan kocok hingga rata. Ini paling baik dilakukan dengan mixer.
Ayak tepung dan baking powder ke dalam adonan telur kental. Anda tentu saja bisa menuangkannya saja, tetapi kuenya tidak akan terlalu renyah. Faktanya adalah partikel tepung menggumpal dan perlu dijenuhkan dengan oksigen.
Campur semuanya dengan seksama. Anda bisa mengocoknya lagi dengan mixer. Ini seharusnya berhasil adonan lembut.
Tambahkan biji wijen sangrai lalu aduk kembali dengan spatula atau sendok. Ya, jangan lupa sisakan segenggam biji wijen untuk hiasan.
Beginilah hasil adonannya. Masukkan ke dalam freezer selama 10-12 menit. Adonan akan sedikit mengeras.
Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Menjadi lebih kental dan tidak terlalu lengket. Anda bisa mulai membuat kue.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Ambil sedikit adonan dengan sendok, lalu gulung menjadi bola kecil dengan tangan. Tempatkan bola-bola ini di atas loyang.
Kami menekan adonan dengan ringan, dan sebagai hasilnya kami mendapatkan bentuk kue terakhir - kue pipih kecil. Taburkan biji wijen di atasnya.
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat selama 12-15 menit hingga warnanya berubah menjadi lebih kemerahan.
Beginilah hasil akhir cookie. Biarkan hingga benar-benar dingin terlebih dahulu, baru kemudian coba. Kerenyahan dan kehancuran yang luar biasa. Tambahan yang bagus untuk teh.
Dengan biji wijen dan krim asam
Bagi yang suka lebih lembut. Wijen disini lebih sedikit, tidak ada wijen di adonan, hanya ditaburkan diatasnya. Dan Anda tidak membutuhkan lebih banyak lagi! Di sini kekhasannya berbeda.
Keunikan dari kue ini adalah adonannya dibuat dengan krim asam, susu kental manis dan pir segar! Sangat orisinal dan enak.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu – 230 gram.
- Susu kental – 170ml.
- Pir matang – 160 gram.
- Krim asam – 100 gram.
- Minyak bunga matahari (tidak berbau) – 50 ml.
- Soda – 0,5 sendok teh;
- Vanillin – 2 sejumput;
- Wijen – 90-120 g (bagaimana cara menaburkannya);
Proses memasak
- Kupas buah pir, buang inti dan bijinya. Gosokkan parutan kasar ke dalam cangkir besar.
- Tambahkan susu kental, krim asam, mentega, vanilin ke dalam pir. Campur semuanya dengan baik sampai semua bahan tercampur.
- Ayak tepung dan campur dengan kanji. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam massa cair dan uleni adonan. Adonannya akan lembut dan sedikit lengket. Jika terlalu lengket, masukkan ke dalam freezer selama 8-10 menit.
- Gulung adonan menjadi bola-bola kecil dan letakkan di atas loyang. Olesi loyang terlebih dahulu atau alasi dengan kertas roti.
- Taburkan biji wijen di atas semua olahan. Jika diinginkan, biji wijen bisa digoreng terlebih dahulu di penggorengan untuk menambah rasa (lihat resep di atas).
- Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang berisi kue di dalamnya selama 15-20 menit, tergantung ketebalan kue.
Kue wijen yang lapang
Terlihat sangat asli. Lihat saja kotak-kotak lezat ini. Setiap kue memiliki rasa renyah yang enak dan meleleh di mulut Anda.
Komposisi di sini tidak menonjol dalam sesuatu yang istimewa; keseluruhan highlightnya ada pada teknik memasaknya. Menarik? Kemudian baca terus.
Bahan-bahan:
- Wijen – 500 gram.
- Telur – 1 buah.
- Gula – 200 gram.
- Minyak bunga matahari – 0,5 cangkir;
- Tepung terigu – 1 cangkir;
- Baking powder – 1 sendok teh;
Ayo mulai memasak
- Goreng biji wijen terlebih dahulu dalam wajan kering. Aduk beberapa menit, tunggu hingga biji berubah warna menjadi keemasan.
- Giling telur dengan gula, tambahkan mentega, dan terakhir tambahkan tepung yang dicampur baking powder.
- Tuang biji wijen ke dalam adonan lalu aduk rata dengan spatula.
- Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan adonan di tengahnya. Sebarkan ke seluruh permukaan, ratakan dengan spatula. Ketebalan lapisan kurang lebih 0,5-0,7 cm.
- Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (170 derajat) selama 7-10 menit. Kemudian kita keluarkan, potong dengan hati-hati dengan pisau menjadi beberapa bagian dan panggang kembali selama 10 menit. Kuenya harus berwarna keemasan dan renyah.
Kue wijen Prapaskah
Dan ini adalah kue wijen versi rendah kalori dan tanpa lemak. Bisa juga disebut diet. Ini tidak mengandung produk hewani, sehingga dapat dianggap vegetarian dan bahkan vegan dengan aman.
Yang membuat resep ini istimewa adalah kandungannya: buncis rebus. Ini termasuk catatan rasa baru dan pengayaan tambahan produk dengan protein, vitamin dan mineral. Secara umum, enak dan sehat!
Bahan-bahan:
- Wijen – 50 gram.
- Buncis rebus – 50 g.
- Air (atau kaldu buncis) – 3 sdm. sendok;
- Gula (atau fruktosa) – 50 g.
- Tepung gandum (atau oatmeal) – 150 g.
- Minyak bunga matahari olahan – 50 ml.
- Soda – 2 sejumput;
- Garam – 1 sejumput;
Persiapan langkah demi langkah
- Masukkan buncis rebus ke dalam mangkuk dan tambahkan sesendok kaldu. Dengan menggunakan garpu, tumbuk hingga halus.
- Tambahkan gula, garam, mentega. Campur semuanya. Sekarang tambahkan biji wijen dan aduk rata lagi.
- Campurkan tepung terigu dengan soda, lalu tuang ke dalam adonan wijen. Uleni menjadi adonan yang homogen; itu akan menjadi sedikit padat.
- Jepit potongannya, lalu gulung menjadi bola-bola dan letakkan di atas loyang.
- Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Kue wijen keju
Kue wijen yang sangat aromatik dengan tambahan keju. Bisa dibuat manis atau tidak manis. Saya lebih suka tanpa gula, ini adalah pilihan yang akan kami siapkan.
Saya menyarankan Anda untuk mengambil keju olahan, atau bahkan keju murah. Puncak kelezatannya adalah menambahkan potongan herba segar ke dalam kue tersebut.
Bahan-bahan:
- Tepung jagung - 8 sdm. sendok;
- Tepung terigu – 9 sdm. sendok;
- Mentega (margarin) – 200 g.
- Garam – 0,5-1 sendok teh (secukupnya);
- Keju ( keju yang diawetkan) – 200 gram.
- Baking powder – 0,5 sendok teh;
- Wijen – 50 gram.
Persiapan
- Ayak tepung terigu, lalu campur dengan tepung kanji, garam dan baking powder.
- Lembutkan margarin.
- Tuang tepung dan pati ke dalam campuran keju dan mentega, lalu uleni hingga menjadi adonan lembut.
- Gilas adonan tipis-tipis (0,5 cm). Gunakan cetakan khusus untuk memeras bentuk yang diinginkan. Anda bisa memahatnya dengan tangan.
- Tempatkan semuanya di atas loyang. Panaskan biji wijen dalam wajan selama 5 menit (tanpa minyak, aduk terus!).
- Hiasi kue dengan biji wijen dan kirimkan semuanya oven panas(200 derajat) selama 10 menit sampai berwarna coklat keemasan.
Dengan coklat
Di sini kita akan mengurangi proporsi biji wijen, sambil menambahkan coklat dan sesendok cognac untuk menambah rasa.
Ternyata yang paling indah kue coklat roti pendek dengan wijen.
Bahan-bahan:
- Tepung – 140 gram.
- Bubuk kakao – 2 sdm. sendok;
- Mentega – 70 gram.
- Gula – 2 sdm. sendok;
- Cognac (wiski) – 1 sdm. sendok;
- Wijen – 2-3 sdm. sendok;
- Garam – 1 sejumput;
Persiapan
- Aduk mentega cair dengan gula, cognac, coklat dan garam.
- Goreng biji wijen dalam wajan (tanpa minyak) hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan tepung terigu, aduk, lalu tambahkan biji wijen dan aduk rata kembali.
- Kami membuat kue dengan bentuk apa pun yang diinginkan dari adonan. Bisa berbentuk bola pipih seperti di foto. Anda juga bisa menaburkannya dengan biji wijen di atasnya jika diinginkan.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 10-15 menit. Kue mungkin retak di beberapa tempat selama dipanggang. Tidak apa-apa, itu malah menambah pesona “masakan rumahan”.
Tanpa tepung
Apakah mungkin membuat kue wijen tanpa tepung? Dan ini mungkin! Yang kami maksud dengan “tepung” adalah gandum. Beberapa biji wijen harus digiling menjadi “tepung” menggunakan penggiling kopi.
Resep ini populer di pp (diet " nutrisi yang tepat") dan di antara orang-orang yang terlibat dalam kebugaran.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Mentah putih telur- 3 buah.
- Biji wijen – 270 g.
- Gula – 50 g (jika diinginkan, Anda bahkan dapat mengecualikannya);
- vanilin – 1 sejumput;
- Minyak bunga matahari (halus) – 2 sendok teh;
Persiapan
- Seperti disebutkan di atas, Anda harus menggunakan penggiling kopi. Giling setengah volume biji wijen hingga terlihat seperti tepung.
- Campurkan “tepung” dengan biji-bijian.
- Kocok putihnya dengan gula. Tuang campuran wijen ke dalamnya, aduk, dan tambahkan minyak di akhir.
- Kami membuat kue tipis, lalu memanggangnya dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 13 menit.
- kue wijen dengan sendirinya memiliki sangat rasa asli. Ini mungkin sedikit pahit. Tidak ada yang salah dengan itu. Kepahitan yang sedikit dan nyaris tak terlihat inilah yang membuat kue ini memiliki rasa yang menawan.
- Seperti disebutkan di awal, kue-kue ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Dan semakin banyak wijen yang Anda tambahkan, semakin banyak manfaat yang Anda dapatkan. Wijen kaya akan kalsium, minyak tak jenuh dan vitamin (terutama E).
- Selain wijen, Anda dapat menambahkan ke semua resep yang tercantum: biji bunga matahari, kacang tanah, kenari, nasi kembung, dan makanan renyah lainnya serta kacang-kacangan.
- Jangan lupakan buah-buahan kering: kismis, aprikot kering, kurma, plum. Ini bukan hanya tambahan rasa, tapi juga hiasan. Kue terlihat lebih menggugah selera ketika potongan kismis terlihat keluar darinya.
- Mentega bisa diganti dengan krim asam, yogurt kental atau kefir.
- Agar lebih renyah dan empuk, tambahkan baking powder.
Kue dengan (atau dari) biji wijen – makanan penutup yang lezat, cocok untuk teh atau kopi. Cara menyiapkannya cukup mudah dan sangat menyehatkan, terutama untuk anak-anak: wijen mengandung lebih banyak kalsium dibandingkan wijen lainnya produk makanan. Dan jika Anda mencoba memanggangnya cara yang berbeda, maka rasanya akan “terdengar” baru setiap saat.
Meskipun terlihat ringan, kue wijen sepertinya tidak cocok untuk itu nutrisi makanan. Bukan hanya karena rasanya yang manis, tetapi juga karena wijennya sendiri, yang sering disebut sebagai “tanaman minyak”. Ini mengandung banyak lemak nabati - bahkan minyaknya diperas dari biji wijen. Jadi ada banyak kalori dalam makanan penutup seperti itu, dan wanita muda yang memperhatikan berat badan dan bentuk tubuh mereka tidak boleh terbawa olehnya.
Dengan hanya makan seratus gram kue favorit Anda, gigi manis Anda akan mendapatkan:
- 8,5 gram protein (itu 11 persen dari nilai harian);
- 24,7 gram lemak (hampir 26 persen dari jumlah harian yang dibutuhkan);
- 50 gram karbohidrat (yaitu sekitar 17 persen dari kebutuhan harian Anda).
Kandungan kalori totalnya mencapai 433,5 kkal (1814,98 kJ) - seperempat dari jumlah yang seharusnya disediakan tubuh untuk satu hari.
Tapi tidak apa-apa untuk memanjakan diri Anda dari waktu ke waktu. Dan jika kandungan kalori kue wijen tidak membuat Anda takut, karena secara alami peningkatan lingkar pinggang tidak mengancam, atau tidak mengganggu Anda, akan lebih bermanfaat jika Anda membiasakan diri dengan resep kelezatannya.
Mari kita makan wijen
Kue-kue ini mengingatkan pada hidangan oriental, ringan dan renyah nikmat. Ada kelebihan lainnya - untuk menyiapkannya, Anda tidak perlu banyak tenaga, waktu, dan Anda tidak perlu menjadi seorang pastry chef yang andal. Semuanya dilakukan dengan sederhana dan cepat.
Mari kita ambil 0,5 kilogram wijen. Goreng sebentar dalam wajan untuk mendapatkan rona emas.
Kalau begitu mari kita buat adonannya. Kita akan butuh:
- segelas gula pasir;
- beberapa telur mentah;
- setengah gelas -100 g – minyak (sayuran);
- gelas (200 g) tepung terigu premium(Anda perlu menyaringnya terlebih dahulu);
- baking powder (kalau tidak punya baking powder khusus, baking soda bisa).
Gosok telur dengan hati-hati dengan gula pasir. Tambahkan mentega dan tepung ke dalam pasta yang dihasilkan dalam urutan apa pun. Aduk rata, lalu tambahkan sisa baking powder.
Tambahkan biji wijen kami (saat masih panas) ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Sekarang Anda perlu menyendokkannya ke atas loyang (bagian bawahnya sudah dilapisi perkamen). Kami akan meratakan adonan dengan garpu. Kalau pakai sendok atau spatula pasti lengket.
Kami memasukkan wadah ke dalam oven (dipanaskan hingga 180 C), dan setelah 10 - 12 menit kami mengeluarkannya.
Selama ini adonan kita sudah mengeras. Potong menjadi persegi panjang dengan pisau tajam dan jauhkan satu sama lain (agar sisi kuenya juga matang). Kami mengembalikannya dan menyimpannya dengan jumlah yang sama.
Sangat baik untuk memasak "gula-gula" seperti itu dalam oven dengan mode konveksi (saat elemen pemanas dimatikan).
Jika peralatannya biasa saja, maka setelah 10-13 menit Anda perlu melihat dan memeriksa apakah terbakar.
Tambahkan jus lemon
Jika menggunakan resep kue kering dengan biji wijen dan air jeruk lemon, hasilnya tidak akan sekering kasus sebelumnya, melainkan lebih mengembang.
Produk-produk berikut akan dibutuhkan:
- 60-65 g mentega (mentega);
- 120-130 gram gula pasir;
- 70-75 g tepung (lebih disukai yang premium);
- telur ayam;
- 160-170 g biji wijen;
- setengah sendok teh garam dan soda;
- teh sesendok jus lemon (baru diperas);
- ½ sdt. sendok vanila (atau sekantong gula vanila).
Mari kita mulai prosesnya.
- Campurkan bahan kering (tidak termasuk gula) menjadi massa total.
- Kocok mentega (setelah didiamkan di meja dapur, sudah empuk) dengan gula pasir (pertama dengan garpu). Di sana kami menaruh telur, vanila, dan jus lemon. Anda harus mengocok semuanya lagi secara menyeluruh setidaknya selama 25 detik. Sekarang asisten kami adalah pengaduk.
- Kami mengatur perangkat ke kecepatan rendah dan pada saat yang sama secara perlahan memasukkan tepung ke dalam campuran dalam aliran tipis.
- Setelah selesai, masukkan biji wijen (semua yang kita punya) ke dalam adonan. Bisa mentah, atau bisa juga digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Saat kami menyiapkan adonan, oven kami dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 C.
- Pastikan untuk meletakkan perkamen khusus di atas loyang. Dengan menggunakan sendok pencuci mulut, letakkan sebagian adonan di atasnya, tetapi jangan terlalu berdekatan. Kemudian saat dioles, kuenya tidak saling menempel.
- Panggang setidaknya selama delapan, tetapi tidak lebih dari lima belas menit. Maka kue kita tidak akan tetap mentah, tetapi juga tidak akan gosong.
Dengan keju - dengan bir
Kue wijen dapat disajikan tidak hanya dengan teh panas atau susu hangat, tetapi juga dengan minuman dingin - jus (misalnya tomat) dan bahkan bir. Hanya dalam kasus terakhir, camilan seperti itu tidak dibuat manis.
Mari kita coba membuatnya.
- Kami mengeluarkan mangkuk dalam yang lebih besar dari lemari. Ayak tepung bermutu tinggi (gelas) yang terbuat dari gandum ke dalamnya, lalu tambahkan keju parut (150-160 g, keras, jenis apa pun).
- Setelah itu, tambahkan mentega lembut (dari krim) ke dalam campuran yang dihasilkan dan masukkan telur ayam segar. Campur semuanya dengan hati-hati.
- Antrian untuk bumbu. Kami punya ¼ sdt. sendok pala (parut) dan satu sendok teh penuh cabai rawit.
- Hasilnya adalah adonan yang elastis dan kencang. Bungkus produk setengah jadi dengan kertas timah dan kirimkan hingga dingin di lemari es selama satu jam.
- Gulung (lapisannya tidak boleh tipis). Dengan menggunakan patung kue khusus, kami memeras potongannya.
- Kami menempatkannya di atas alas silikon khusus dan melumasinya kuning telur(sebelumnya kocok dengan sesendok air). Kami memastikan untuk tidak melewatkan satu cookie pun.
- Sepuluh menit di dalam oven akan cukup untuk membuat camilan bir mencapai kondisi yang diinginkan.
Garis-garis zebra: sayang
Anak-anak menyukai hal-hal cerah - mainan, pakaian, dan bahkan makanan. Oleh karena itu, kue dua warna dengan biji wijen akan sangat cocok!
Untuk memanggang “garis zebra” seperti itu, Anda harus menyiapkan daftar bahan yang cukup mengesankan:
- wijen (putih) - empat hingga lima sendok makan. sendok;
- kopi ( akan lebih cocok instan) – satu sendok teh sudah cukup;
- satu sendok makan susu biasa dan susu kental;
- 10-12 gram baking powder;
- krim margarin (kemasan 200 gram);
- tiga potong telur;
- 1,3 cangkir gula pasir;
- ½ cangkir tepung wijen;
- ½ cangkir tepung kentang;
- tiga setengah gelas tepung (gandum premium).
Sekarang kita bisa mulai.
- Gabungkan semua produk kering (kecuali gula pasir) ke dalam campuran biasa.
- Dalam mixer, ubah dua telur dan gula menjadi krim putih lembut.
- Kami memasukkan margarin ke dalamnya, yang sebelumnya telah dicairkan dan didinginkan.
- Sedikit demi sedikit tambahkan campuran kering kami ke dalam cairan yang dihasilkan. Campur adonan. Seharusnya menjadi empuk dan lembut.
- Kami merakit benda kerja menjadi "sanggul" dan membungkusnya cling film. Biarkan dalam bentuk ini selama satu setengah hingga dua jam di lemari es.
- Kami membagi "roti" menjadi beberapa bagian - dari tiga hingga empat. Kami menggulung masing-masing, tetapi tidak terlalu tipis. Potong cetakannya. Misalnya kelinci, kuda, kuda nil (apa pun yang Anda punya). Anak-anak sangat suka “menghancurkan” kue dalam bentuk ini. Selagi satu adonan sedang dikerjakan, sisanya menunggu giliran di rak lemari es. Adonannya bermentega dan tidak akan kehilangan bentuknya saat dipanggang.
- Mari membuat koktail kopi dan telur. Untuk melakukan ini, larutkan kopi dalam susu, tambahkan kuning telur terakhir dan kocok.
- Oleskan adonan hewan dengan tebal dan gunakan garpu untuk “menggambar” pola bergelombang.
- Dalam oven dengan suhu 180 C, simpan tidak lebih dari 8-10 menit. Selama waktu ini, kue akan berwarna coklat dan “tumbuh”.
- Sentuhan terakhir adalah “mengecat” setiap sisinya dengan susu kental manis dan ditaburi biji wijen agar menempel.
- Sekarang “kebun binatang” siap untuk disantap.
Bagaimana jika tidak ada tepung?
Anda bisa memanggang kue wijen tanpa tepung terigu. Tanpa itu sama sekali. Cukup dengan biji wijen saja, giling bijinya hingga rata (lebih mudah menggunakan penggiling kopi). Ini juga akan sangat enak.
Bagaimana kita akan memasak?
- Giling gula (Anda perlu setengah gelas) dengan beberapa kuning telur ayam.
- Tambahkan tepung wijen (ambil 250-270 g) ke dalam campuran gula-telur.
- Jangan lupakan vanilla (atau gula vanilla).
- Campur dan dapatkan adonan. Kami akan “menyimpannya” di dalam kantong kertas cupcake. Atau cukup sendokkan ke atas kertas roti.
- Setelah 10 menit, kalau sudah kecoklatan, kita keluarkan. Dan kami akan merekatkan dua potong menjadi "sandwich" dengan krim manis apa pun.