Pemakaman - Tradisi pemakaman Ortodoks - Pemakaman Kristen (makanan pemakaman Ortodoks), masakan pemakaman Ortodoks, resep menyiapkan hidangan pemakaman, kutia, pancake, jeli. Mengapa orang makan pancake di pemakaman?Apa yang dilambangkan pancake di pemakaman?

Alur kerja langkah demi langkah:

Sebagian kecil cairan (air, susu juga dianggap sesuai) dipanaskan sedikit agar ragi mudah larut di dalamnya. Itu dituangkan ke dalam wadah yang cukup cocok untuk menguleni dan mengocok adonan ragi. Di sana, dalam wadah yang dalam berisi cairan, ragi ditempatkan. Mereka diaduk dengan baik hingga larut. Kemudian tuangkan sebagian cairan lain yang ditentukan dalam resep, dan sedikit demi sedikit tambahkan setengah dari seluruh porsi tepung yang dibutuhkan. Lakukan sambil diaduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa di adonan. Agar adonan mengembang, adonan ditutup dan didiamkan dekat api dan jauh dari kebisingan dan suara tajam.

Jika sudah jelas sudah mengembang, masukkan sisa tepung dan cairan. Banyak juga yang diasinkan. Setelah adonan kalis, diamkan beberapa saat lagi agar mengembang secukupnya. Volumenya bertambah, adonan menjadi cocok untuk memanggang pancake tanpa lemak.

Wajan harus diminyaki. Jika hal ini tidak dilakukan, produk tidak hanya akan sulit dihilangkan, tetapi juga akan mulai gosong. Besarkan api dengan memanaskan wajan terlebih dahulu lalu kecilkan. Ambil sedikit adonan untuk pancake yang lebih tipis. Hal ini dilakukan dengan sangat hati-hati agar adonan yang lapang dan keropos tidak “jatuh”.

Sebelum pancake dikeluarkan, kedua sisinya berwarna kecoklatan.

bahwa koki pastry Swiss telah membuat kue terkecil di dunia Berikutnya

bahwa pembuat manisan Swiss telah membuat kue terkecil di dunia. Dimensinya sangat kecil sehingga kue seperti itu dapat dengan mudah diletakkan di ujung jari telunjuk, dan detailnya hanya dapat dilihat di bawah kaca pembesar atau mikroskop. Runtuh

bahwa pastry chef dari Peru membuat kue terpanjang di dunia Berikutnya

bahwa manisan asal Peru membuat kue terpanjang di dunia yang panjangnya mencapai 246 meter. 300 orang mengerjakan pembuatannya, yang menghabiskan 0,5 ton gula pasir dan telur untuk membuat pemegang rekor. Makanan penutup yang sudah jadi dibagi menjadi 15.000 potong, yang disuguhi semua anak. Runtuh

bahwa kue termahal adalah yang diperlihatkan di Berikutnya

bahwa kue termahal dipamerkan di pameran Tokyo bertajuk “Diamonds: A Wonder of Nature.” Mahalnya harga ini disebabkan oleh 233 berlian yang bertebaran di seluruh kue. Harga kelezatan yang tidak biasa ini berjumlah 1,56 juta dolar. Dibutuhkan waktu kurang lebih 7 bulan untuk merancang dan membuat kue tersebut. Runtuh

bahwa pai terbesar di dunia dipanggang pada musim panas tahun 2000 Berikutnya

bahwa pai terbesar di dunia dipanggang pada musim panas tahun 2000 di kota Marin, Spanyol. Panjang pemegang rekor adalah 135 meter, dan persiapannya membutuhkan 600 kg tepung, 580 kg bawang bombay, 300 kg sarden, dan 200 kg tuna lainnya. Runtuh

bahwa kue tersebut sangat sering digunakan sebagai senjata lempar Selanjutnya

bahwa kue sangat sering digunakan sebagai senjata lempar, yang menunjukkan ketidakpercayaan masyarakat, serta penghinaan terhadap tokoh-tokoh populer. Noel Gaudin adalah orang pertama yang mencetuskan tradisi melempar kue ke orang-orang terkenal. Runtuh

bahwa kue pengantin termahal diciptakan oleh pembuat manisan berkualifikasi tinggi dari Next

bahwa kue pengantin termahal dibuat oleh pembuat manisan berkualifikasi tinggi dari Beverly Hills. Biayanya 20 juta dolar AS. Permukaan kuenya dihiasi dengan berlian asli, dan keamanan juga dipasang untuk memantau keamanan makanan penutup liburan yang begitu berharga. Runtuh

bahwa pada tahun 1989, juru masak dari Indonesia membuat kue Next

bahwa pada tahun 1989, juru masak asal Indonesia membuat kue pie berukuran 25 meter. Butuh lebih dari 1,5 ton gula pasir untuk menyiapkannya! Runtuh

Makan malam pemakaman untuk 50 orang

Saya sering berbicara tentang pekerjaan saya, tentang jumlah dan berapa banyak orang yang harus saya masak untuk acara apa pun. Tetapi untuk beberapa alasan saya mengabaikan satu bagian dari pekerjaan saya. Dan ternyata sia-sia. Sangat sering, atas permintaan pribadi, saya harus memberikan nasihat tentang menyiapkan makan malam pemakaman. Seringkali saya harus menyiapkan makan malam seperti itu sendiri.

Baru-baru ini, saya mengalami perdebatan yang sangat bodoh tentang boleh atau tidaknya memotong pancake menjadi dua bagian sekaligus. Dan di tengah panasnya perselisihan ini, begitu banyak kesalahpahaman dan takhayul yang terkait dengan kebangkitan tersebut menjadi jelas. Jadi teks seperti itu sudah terlambat.

Saya dengan tulus berharap saran saya tidak akan berguna bagi Anda. Namun jika masih ada kehilangan dalam keluarga Anda, biarkan teks ini membantu Anda menavigasi masa-masa sulit.

Menurut tradisi Kristen, almarhum dikenang tiga kali. Pada hari pemakaman, selama 9 dan 40 hari. Pada hari pemakaman, setiap orang yang datang untuk mengucapkan selamat tinggal ke kuburan diundang untuk makan siang.

Harus diingat bahwa makan malam pemakaman hanyalah makan malam dan tidak lebih. Dalam keadaan apa pun hal itu tidak boleh diubah menjadi pesta panjang yang berlebihan. Dalam situasi apa pun minuman beralkohol tidak boleh ada di atas meja. Makanan harus sesederhana dan memuaskan mungkin. Pastikan cuacanya panas (terutama di musim dingin dan di luar musim). Sehingga orang-orang lelah yang datang untuk berpamitan dengan orang yang dicintai bisa menenangkan diri, menghangatkan diri dan berdoa bersama untuk istirahat, mengingat orang tersebut dan amal baiknya.

Jika bangun tidur jatuh pada hari puasa, maka disiapkan makan siang puasa. Saya akan memberikan dua pilihan menu pemakaman, dengan mempertimbangkan puasa dan hari puasa, Anda dapat memilih opsi yang paling sesuai untuk Anda.

Banyak kebiasaan, yang dipatuhi dengan kegigihan luar biasa, tidak ada hubungannya dengan Ortodoksi. Misalnya, merupakan kebiasaan untuk meletakkan segelas vodka yang ditutupi dengan sepotong roti, yang konon untuk almarhum. Tapi pikirkan sendiri - mengapa almarhum tersayang membutuhkan vodka di dunia selanjutnya? Menurut Anda apakah tidak ada salahnya dia mengambil seratus gram sebelum hadir di pengadilan di hadapan Bapa Surgawi? Setuju - ini tidak hanya bodoh, tapi juga menghujat. Ibarat memasukkan rokok ke dalam peti mati, atau bahkan menancapkan rokok yang menyala ke dalam kuburan. Alih-alih lilin - sebatang rokok.

Sekalipun orang yang Anda kasihi adalah seorang perokok berat dan peminum semasa hidupnya, setelah kematiannya dia hanya membutuhkan doa Anda, bukan alkohol dan nikotin.

Untuk itu, ada tradisi memberikan barang-barang kecil kepada mereka yang datang ke pemakaman sebagai kenang-kenangan. Hal-hal ini benar-benar peringatan, berfungsi sebagai pengingat bagi kita, semacam jam alarm. Saat menggunakan benda seperti itu, kita ingat mengapa kita memilikinya, dan kita berdoa untuk orang tersebut. Paling sering benda-benda ini adalah saputangan. Tapi nenek saya, misalnya, menyiapkan perlengkapan pemakamannya terlebih dahulu, selain saputangan, dia menyiapkan sisir untuk wanita dan sabun untuk pria. Dia praktis dan tahu bahwa sapu tangan jarang digunakan di desa. Namun sabun dan sisir dibutuhkan setiap hari, sehingga mereka akan lebih sering mengingatnya.

Tradisi menggantung cermin di rumah almarhum dan tidak menggunakan garpu dan pisau di meja pemakaman juga bersifat kafir dan tidak ada hubungannya dengan agama Kristen.

Demikian pula, ungkapan umum istirahat dalam damai sama sekali tidak cocok untuk mengucapkan selamat tinggal kepada orang yang sudah meninggal. Hanya mereka yang harus menggali kuburan yang perlu beristirahat dengan tenang. Dan sebaiknya para kerabat almarhum menyampaikan belasungkawanya dengan kata Tuhan mengistirahatkan jiwanya.

Sebelum makan pemakaman, doa Bapa Kami dan 17 kathismas dari Mazmur dibacakan. Di penghujung makan malam, dibacakan doa bersama para wali, Semoga Kristus mengistirahatkan jiwa hamba-Mu (nama) di tempat ibadah, di tempat yang damai dan menciptakan kenangan abadi baginya. Setelah itu semua yang hadir menyanyikan Memori Abadi tiga kali dan bubar.

Jika banyak orang yang datang, maka makan malam pemakaman diadakan dalam dua atau tiga baris. Biasanya tamu yang datang dari jauh didudukkan di meja terlebih dahulu. Yang kedua - semua tamu lainnya. Di tempat ketiga, kerabat dekat dan mereka yang membantu menguburkan dan menata meja duduk di meja. Itu sebabnya tidak lazim makan siang dalam waktu lama. Kami berdoa, kami makan, kami berdoa. Mereka segera menata meja dan menatanya kembali.

Kesalahpahaman lainnya adalah bahwa orang tidak berterima kasih kepada orang lain saat pemakaman. Apa hubungannya kata-kata terima kasih kepada mereka yang menyiapkan makan malam dan menata meja dengan almarhum? Kata-kata terima kasih yang bijaksana dan tulus selalu tepat.

Merupakan kebiasaan menyiapkan sup untuk makan malam pemakaman. Ini bisa berupa borscht (yang bisa tanpa lemak) atau sup mie buatan sendiri. Untuk hidangan kedua - irisan daging, atau ayam goreng, atau ikan goreng. Jika Anda menyajikan hidangan daging, Anda bisa meletakkan hidangan ikan secara terpisah di piring biasa. Sebagai lauk - kentang tumbuk atau bubur soba. Anda bisa menyiapkan salad dari sayuran sesuai musim. Tapi saya sarankan untuk tidak menaruhnya di piring biasa, melainkan menambahkan 2-3 sendok makan salad sebagai lauk pada hidangan kedua.

Minuman – kolak buah beri segar atau buah kering atau jeli. Teh dan kopi - opsional. Pastikan untuk menyiapkan kutya, yang dikuduskan terlebih dahulu di gereja. Hidangan ini melambangkan Kehidupan Kekal dan setiap tamu harus mencobanya.

Pancake (1-2 untuk setiap tamu) diletakkan di piring umum atau di piring pai kecil untuk setiap tamu secara langsung. Merupakan kebiasaan untuk memanggang roti kecil dan meletakkan vas berisi permen. Biasanya, para tamu tidak makan roti dan manisan di meja, tetapi membawanya. Agar nanti, mungkin di rumah, kita bisa mengenang kembali almarhum.

Pada hari-hari puasa, jika daging disajikan sebagai hidangan kedua, ikan goreng dapat ditaruh di meja secara terpisah di piring umum.

Sekarang saya akan memberikan proporsi dan jumlah produk yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan makan malam pemakaman.

Untuk meja pemakaman untuk 50 orang:

500 gram nasi bulat

200 gram kismis tanpa biji

3 sendok makan madu

Potong aprikot kering kecil-kecil dan rendam bersama kismis dalam air mendidih selama 30 menit. Lalu tiriskan dalam saringan.

Bilas beras, tambahkan 1 liter air, tambahkan garam dan masak tanpa diaduk dengan api sedang. Masak nasi selama 7-10 menit setelah mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan tertutup selama 10 menit. Kemudian tambahkan kismis dan aprikot kering, tambahkan madu dan aduk rata. Kutya harus disajikan dalam mangkuk kecil dengan satu sendok teh. Setiap orang yang hadir harus makan tiga sendok teh hidangan ini.

Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:

Daging ayam (bisa pakai ceker ayam) 1,5-2 kilogram

Minyak sayur – 100 gram

Garam – 2 sendok makan

Lada bubuk, adas segar atau kering, daun salam

1 kilogram tepung premium

Rebus daging ayam dalam air asin. Saring kaldunya. Sortir ayam - pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Kupas wortel dan parut di parutan halus. Tumis wortel dengan minyak sayur. Tambahkan ayam dan wortel tumis ke dalam kaldu dan didihkan.

Secara terpisah, siapkan mie terlebih dahulu. Campurkan telur, garam dan tepung. Uleni adonan yang kaku. Bagilah menjadi 10 bagian. Giling setiap bagian dengan sangat tipis dengan rolling pin dan keringkan sedikit. Kemudian potong mie juicy yang dihasilkan menjadi mie tipis.

Sesaat sebelum tamu datang, celupkan mie ke dalam kuah kaldu ayam dan tumis wortel. Didihkan dan segera angkat. Tambahkan merica, adas, dan daun salam.

Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:

2-3 kilogram segar atau 2 kilogram asinan kubis

500 gram bawang bombay

300 gram pasta tomat

3 kilogram kentang

200 gram minyak sayur

2,5 sendok makan garam

Hijau, daun salam

Kupas kentang dan potong dadu besar. Saat air mendidih, masukkan kentang ke dalamnya dan tambahkan garam.

Cincang halus kubis segar. Jika kubis adalah asinan kubis, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Tambahkan kubis segar ke dalam sup bersama kentang. Acar - hampir di bagian paling akhir - saat kentang matang.

Masak kentang (dengan atau tanpa kubis) selama 25 menit setelah direbus kembali.

Cincang halus bawang bombay, parut wortel dan tumis dengan setengah minyak sayur. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan tomat utuh. Secara terpisah, tumis bit yang dipotong kecil-kecil dengan sisa minyak.

Setelah kentang dan kubis siap, tambahkan tumisan sayuran (bawang bombay, wortel, tomat, dan bit) ke dalam sup. Didihkan, masak selama 5 menit dan matikan. Tambahkan bumbu, daun salam, bumbu. Anda bisa membumbui borscht dengan bawang putih cincang. Biarkan borscht terendam di bawah tutupnya selama 15-20 menit lalu tuang ke piring.

Jika hari peringatannya tidak cepat, Anda bisa memasak borscht dengan kaldu daging.

Untuk 50-60 pancake Anda membutuhkan:

1 liter susu atau kefir

6 sendok makan gula

8-10 sendok makan minyak sayur

Campur semua produk dengan baik dengan pengocok agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Diamkan adonan selama 20 menit lalu panggang pancake tipis. Pancake panas yang sudah jadi bisa diolesi mentega cair. Sajikan pancake di piring, gulung menjadi sudut atau tabung.

Untuk 50-60 pancake Anda membutuhkan:

2 sendok teh ragi aktif kering

4 sendok makan gula

1,5 sendok teh garam

6 sendok makan minyak sayur

Panaskan air hingga 30-40 derajat. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat dan biarkan selama 10 menit. Lalu tambahkan garam dan semua tepung. Aduk rata dengan pengocok, tambahkan minyak sayur di akhir. Biarkan adonan yang dihasilkan di tempat hangat selama 30 menit. Lalu panggang pancake tipis. Pancake panas yang sudah jadi bisa diolesi dengan sedikit madu. Sajikan pancake dalam bentuk gulungan atau tabung, baik di piring pai bersama atau individual.

Untuk 50 buah Anda membutuhkan:

3 kilogram daging cincang siap pakai (babi + sapi)

1 potong roti tawar

1 sendok teh lada hitam bubuk

Remah roti (250 gram)

200 gram minyak sayur untuk menggoreng

Rendam roti dalam air, lalu peras dan uleni hingga halus. Campur dengan daging cincang, garam, merica dan telur. Aduk massa potongan daging yang dihasilkan dengan baik dan kocok perlahan. Bagi adonan potongan daging menjadi 50 bagian sama besar dan bentuk irisan daging bulat atau lonjong. Gulingkan setiap potongan daging ke dalam remah roti dan goreng kedua sisinya dalam wajan atau oven sampai matang.

Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:

6 kilogram fillet ikan apa saja

Tepung untuk breading (200 gram)

250 gram minyak sayur untuk menggoreng

Cairkan ikan, potong sesuai jumlah porsi yang dibutuhkan. Campur garam dan merica dengan tepung. Roti setiap potongan ikan dengan tepung dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur.

Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:

7 ekor ayam utuh yang sudah dikupas

Atau 8-9 kilogram ceker ayam

3-4 sendok makan adjika bule

3-4 sendok makan mayones

Potong ayam atau kaki sesuai jumlah porsi. Ayam utuh harus dipotong menjadi 8 bagian. Tergantung ukurannya, kakinya dipotong menjadi 2 atau 3 bagian. Garam potongan ayam dan olesi dengan campuran adjika dan mayonaise. Biarkan meresap selama beberapa jam. Kemudian panggang dalam oven, letakkan potongan ayam dalam satu lapisan di atas loyang. Waktu memanggang 45 menit pada suhu oven 200 derajat.

Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:

8 kilogram kentang

Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian. Bilas dan masukkan ke dalam panci yang sesuai. Isi dengan air, tambahkan garam. Masak selama 30=35 menit setelah mendidih. Kemudian tiriskan kaldu kentang secara terpisah. Tempatkan kentang panas dalam mangkuk dan segera haluskan hingga menjadi bubur. Tuangkan kaldu kentang panas secara bertahap ke dalam campuran kentang yang dihancurkan dan aduk rata hingga diperoleh konsistensi tumbuk yang diinginkan. Terakhir tambahkan mentega atau minyak sayur (jika hari puasa) dan aduk kembali.

Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:

1,5 kilogram soba

1,5 sendok makan garam

Mentega atau minyak sayur

Sortir dan bilas soba. Isi dengan 5 liter air. Tambahkan sedikit garam. Masak sampai matang. Bumbui bubur yang sudah jadi dengan mentega atau minyak sayur.

Untuk 50-60 porsi Anda membutuhkan:

1 kilogram buah kering

1 sendok teh asam sitrat

Rendam buah-buahan kering dalam air dingin selama satu jam, lalu bilas hingga bersih untuk menghilangkan kotoran. Tempatkan buah-buahan kering dalam panci berisi air dan tambahkan gula. Didihkan dan masak selama 20 menit. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat. Kompot yang sudah jadi harus diseduh. Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya terlebih dahulu, pada malam hari. Tempatkan kolak yang sudah dingin di lemari es.

Untuk 50-60 porsi Anda membutuhkan:

1,5-2 kilogram buah beri segar (bisa dibekukan) pilihan Anda (ceri, kismis, atau campuran buah beri apa pun)

100 gram tepung kentang

Rebus buah beri dengan gula. Secara terpisah, encerkan pati dengan sedikit air dingin. Kemudian tambahkan pati ke dalam air dengan beri dan aduk. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Angkat jeli dari kompor dan biarkan hingga dingin.

Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:

2 kilogram tepung premium

1 liter dan 100 gram air

1 bungkus kecil ragi aktif kering

1,5 sendok teh garam

50 gram minyak sayur

Panaskan air hingga 30-40 derajat. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat. Biarkan ragi selama 10 menit. Lalu tambahkan garam, tambahkan semua tepung dan uleni adonan. Di akhir menguleni, tuangkan minyak sayur ke dalam adonan.

Biarkan adonan mengembang 2 kali. Kemudian bagi adonan menjadi 50 bagian sama rata. Bentuk roti dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Berikan waktu pada roti untuk dikukus (30-40 menit). Kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 15-20 menit. Roti panas yang sudah jadi bisa diolesi dengan sirup gula.

Alih-alih roti biasa dari adonan ini, Anda bisa memanggang pai oven tanpa lemak yang diisi selai, atau membentuk roti gula.

Sekali lagi, saya dengan tulus berharap nasihat saya tidak berguna bagi Anda. Namun jika Anda masih harus menggunakannya, saya harap ini akan membantu Anda menghemat waktu dan uang selama masa sulit ini bagi Anda.

Terima kasih atas artikelnya, sayangnya ternyata sangat diperlukan bagi saya. Saya punya pertanyaan tambahan. Anda menulis resep borscht tanpa lemak, pada hari pemakaman tidak akan ada puasa dan saya akan memasak borscht dengan kaldu daging. Bisakah Anda meminta saya untuk meninggalkan jumlah produk yang sama? Dan Anda tidak menyebutkan jumlah air untuk kaldu untuk 50 orang. Berapa liter? Saya juga meminta bantuan dalam hal ini: untuk hidangan utama saya berencana memasak kentang rebus dengan daging, tolong beri tahu saya juga jumlah bahannya. Terima kasih banyak

Natalya, terimalah belasungkawa saya.
Mengenai pertanyaan Anda: Ambil air untuk kuahnya dengan takaran 200 ml per orang. Daging - sebanyak mungkin, tetapi tidak kurang dari 1,5 kilogram (dengan tulang) per kaldu. Produk lainnya sama saja.
Untuk daging panggang, perhitungannya sama: kira-kira 200 gram kentang (tidak dikupas) dan 70 gram daging per porsi. tomat bawang-wortel - secukupnya, tetapi untuk 50 orang setidaknya 2 kilogram keduanya. Lebih sedikit tomat.

Terima kasih banyak atas bantuan Anda. Kami memutuskan untuk memasak sendiri bersama Ayah selama 9 hari 40, karena... Kami sebenarnya tidak suka di ruang makan, tapi di hari pemakaman, sejujurnya kami tidak punya waktu untuk itu.
Terima kasih lagi

Mengapa kita tidak mengizinkan Tuan yang berakal untuk membuang harta-Nya sesuka-Nya, tetapi apakah kita merasa jengkel dan kasihan pada mereka yang sekarat, seolah-olah mereka tersinggung? Dan Anda berpendapat bahwa anak itu tidak mati, tetapi diberikan kembali, bahwa temannya tidak mati, tetapi memulai perjalanan dan meninggalkan Anda agak di depan melalui jalan yang sama yang harus kita lalui.

Menu makan pemakaman atau Apa yang harus dimasak untuk pemakaman

Pada abad kedua puluh satu, peringatan lebih mengingatkan pada pesta pemakaman kafir yang diadakan oleh orang-orang Slavia kuno, yang berharap bahwa semakin kaya dan megah perpisahan dengan almarhum, semakin baik dia akan hidup di dunia lain. Ada pertimbangan kesombongan, gengsi, kondisi keuangan kerabat almarhum, serta ketidaktahuan akan tradisi Ortodoks dalam aksi tersebut.

Pemakaman pada hari ke 9 dan 40 sangatlah penting. Menurut kanon Ortodoks, sampai hari ke 9 setelah kematian, para malaikat menunjukkan surga kepada jiwa, dan setelah itu mereka menuntun jiwa kepada Tuhan, dan begitulah berakhirnya pertunjukan surga kepada jiwa. Setelah itu, hingga hari ke-40, jiwa diperlihatkan neraka, di mana, melihat siksaan orang-orang berdosa yang dihukum dengan siksaan kekal, ia merasa ngeri dan “menangis dengan sedihnya atas perbuatannya.”

Kepatuhan terhadap norma-norma dalam jamuan pemakaman Ortodoks mensyaratkan bahwa sebelum dimulai, salah satu orang yang dicintai membaca kathisma ke-17 dari Mazmur di depan lampu atau lilin yang menyala. Sesaat sebelum makan, bacalah “Bapa Kami…”

Kutya dan pancake pemakaman wajib ada di atas meja.

Kutya

Kutya tradisional terbuat dari butiran gandum, dicuci dan direndam selama beberapa jam (atau semalaman), kemudian direbus hingga empuk. Biji-bijian rebus dicampur dengan madu, kismis, biji poppy secukupnya. Madu dapat diencerkan terlebih dahulu dengan air dengan perbandingan 1/2 dan butiran gandum dapat direbus dalam larutan tersebut, kemudian larutan dapat ditiriskan. Kutya dari nasi disiapkan dengan cara yang sama. Rebus nasi empuk, lalu tambahkan madu encer atau gula pasir dan kismis (dicuci, dibakar dan dikeringkan).

4 cangkir tepung, 4 cangkir susu, 3 butir telur, 100 g krim, 1 sdm. sesendok gula, 25-30 g ragi, 2 sdm. sendok makan mentega, garam secukupnya. Tuang dua gelas tepung ke dalam panci enamel, tuangkan dua gelas susu hangat, setelah mengencerkan ragi di dalamnya, aduk semuanya dengan baik dan taruh di tempat hangat. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan sisa susu hangat dan tepung ke dalamnya lalu taruh kembali di tempat hangat. Kalau sudah mengembang lagi masukkan kuning telur kocok, gula pasir, garam, mentega cair. Aduk rata, tambahkan krim kocok dan putih telur, lalu aduk kembali. Letakkan adonan di tempat hangat selama 15-20 menit. Setelah itu, panggang pancake.

Contoh hidangan untuk jamuan pemakaman:

Ham gulung dengan keju dan bawang putih

Menggabungkan
ham (sebaiknya diiris) - 300 g,
keju olahan - 2 pcs (200 g) atau keju keras,
telur (rebus) - 3 pcs.
bawang putih - 2 siung,
tanaman hijau,
mayones

Potong ham (jika tidak diiris) menjadi irisan tipis
Pisahkan kuning telur dari putih telur rebus.
Parut putihnya di parutan kasar.
Parut kuning telur di parutan halus ke dalam mangkuk lain.
Parut keju olahan di parutan kasar.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus.
Campurkan keju parut, putih telur, bumbu dan bawang putih. Tambahkan mayones dan aduk rata isinya.
Tempatkan 1 makanan penutup atau sendok makan isian di pinggir sepotong ham.
Dan gulung.
Celupkan setiap gulungan ke dalam mayones di kedua ujungnya dan gulingkan ke dalam kuning telur parut.
Letakkan gulungan di atas piring yang dilapisi daun selada dan hiasi dengan bumbu.

Tomat diisi dengan salad ikan

Menggabungkan
tomat - 5-6 buah,
telur - 5 buah,
ikan kaleng dalam minyak - 1 kaleng (200 g),
tanaman hijau,
garam lada

Cuci tomat. Potong bagian atas tomat dan keluarkan ampasnya dengan hati-hati dengan satu sendok teh dan letakkan secara terpisah.
Rebus telur dan parut di parutan kasar (bisa dicincang halus), campur dengan ampas tomat.
Hancurkan ikan kaleng dengan garpu dan bumbui dengan mayones (Anda bisa menambahkan sedikit keju parut halus).
Garam, merica, dan tambahkan bumbu. Campurkan telur dan makanan kaleng yang dihaluskan, lalu aduk rata.
Garam bagian dalam tomat dan isi isinya dengan hati-hati dengan satu sendok teh.
Tempatkan tomat yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan bumbu. Anda bisa meletakkan segenggam kecil keju parut halus di atas tomat atau hiasi dengan kacang hijau.

Pembuka terong dengan tomat dan bawang putih

Menggabungkan
terong - 2 buah.
tomat - 4-5 buah,
bawang putih - 2-3 siung,
daun ketumbar atau peterseli,
garam,
merica

Cuci terong, keringkan dan potong lingkaran setebal 0,5-0,7 mm.
Cuci tomat, keringkan dan potong lingkaran.
Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih atau hancurkan satu siung bawang putih, tekan dengan sisi datar pisau lebar, lalu cincang halus.
Beri sedikit garam dan merica pada cangkir terong.
Tempatkan terong dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng dengan api sedang selama 3-4 menit (Anda akan mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan).
Balikkan terong dan goreng lagi selama 3-4 menit hingga matang.
Mug goreng bisa diletakkan di atas serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.
Letakkan terong di atas piring, selingi dengan irisan tomat, taburi bawang putih dan rempah-rempah.
* Hidangan ini bisa disimpan beberapa hari di lemari es jika dimasukkan ke dalam panci kecil berlapis-lapis: terong, taruh irisan tomat di atasnya, taburi garam, merica, bawang putih cincang dan bumbu. Jadi, lanjutkan menata sayuran, bergantian lapisannya. Terong akan direndam dalam jus tomat, dan hidangannya akan menjadi lebih enak.

Sandwich dengan sprat

Menggabungkan
setengah roti putih
sprat (kalengan dalam minyak) - 1 kaleng
mayones,
bawang putih - 1-2 siung
acar mentimun - 2-3 pcs (Anda bisa menggunakan lemon sebagai pengganti mentimun),
tanaman hijau

Potong roti menjadi irisan dan goreng setiap irisan di kedua sisinya dengan minyak sayur.
Gosok irisan roti goreng dengan bawang putih.
Olesi setiap irisan dengan mayones dan tambahkan irisan acar mentimun atau irisan tipis lemon.

* tiap potongan roti tidak bisa diolesi bawang putih, tapi campurkan bawang putih dengan mayonaise, lalu olesi irisan roti dengan mayonaise bawang putih ini
Tempatkan satu atau dua kecambah di atasnya dan hiasi dengan bumbu.

Salad bit dengan bawang putih

Menggabungkan
bit - 2 buah,
bawang putih - 2 siung,
keju - 70-100 g,
mayones,
garam,
kenari, kismis atau plum - opsional

Cuci bit (jangan dikupas), bungkus masing-masing dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu 180°

60-80 menit (tergantung besar kecilnya bit) atau rebus hingga empuk.
Kupas bit rebus dan parut di parutan kasar.
Parut kejunya.
Dalam mangkuk, campurkan bit, bawang putih, dan keju.
Bumbui salad dengan mayones, tambahkan garam secukupnya dan pindahkan ke mangkuk salad.

* Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kenari cincang, kismis, atau plum kukus dan cincang halus ke dalam salad

Menggabungkan
paprika - 1 buah,
tomat - 2 buah,
mentimun - 1 buah,
Jagung Kaleng,
minyak sayur,
garam,
merica

Cuci sayuran. Buang kulit mentimun dan potong dadu kecil. Potong tomat menjadi kubus juga. Tempatkan tomat dan mentimun dalam mangkuk salad, tambahkan paprika merah potong dadu dan jagung kaleng. Bumbui salad dengan garam dan merica sesuai selera, aduk rata dan bumbui dengan minyak sayur.

Salad "Kesegaran musim semi"

Menggabungkan
mentimun - 1 buah,
tomat - 1-2 buah,
lobak - 4 buah.
adas hijau,
keju cottage granular - 1 sendok makan,
yogurt alami - 1-2 sendok makan,
garam

Cuci dan keringkan sayuran.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit tomat dan sisihkan untuk hiasan mawar. Potong tomat menjadi potongan-potongan.
Potong mentimun menjadi potongan-potongan.
Potong lobak menjadi setengah lingkaran atau irisan kecil.
Potong sayuran.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk salad, tambahkan garam dan aduk.
Tambahkan sedikit keju cottage berbutir ke dalam salad dan bumbui dengan yogurt alami atau krim asam.
Salad disiapkan segera sebelum disajikan.

Menggabungkan
ikan haring - 1 buah.
kentang - 2-3 buah.
bit - 1 buah.
wortel - 1 buah.
kepala bawang - 1 pc.
acar mentimun - 2 buah.
cuka - secukupnya
garam
merica
daun selada hijau.

Rendam ikan haring dalam teh kental, pisahkan fillet dari tulangnya, dan potong kecil-kecil. Rebus kentang, bit, wortel, dinginkan, kupas, potong dadu kecil. Cincang halus mentimun. Campur semua bahan, campur, bumbui sesuai selera dengan garam, merica, cuka, minyak sayur, hiasi dengan daun selada.

Menggabungkan
sosis rebus (atau fillet unggas rebus/goreng) - 250g,
kentang - 2-3 potong,
mentimun acar atau acar - 2 pcs.
telur - 4 buah,
kacang hijau - 0,5 cangkir,
wortel rebus (komponen opsional) - 1 buah,
mayones,
garam secukupnya

Potong sosis atau ayam rebus menjadi kubus. Potong kentang rebus, wortel rebus, telur rebus, acar atau acar mentimun menjadi kubus kecil. Tambahkan kacang hijau.
Campur semuanya dan bumbui salad dengan mayones.

Salad kubis dengan stik kepiting

Menggabungkan
kubis - 300g,
tongkat kepiting - 100g,
jagung - setengah toples (400 gram),
mayones

Cuci dan potong kubis segar. Cincang halus batang kepiting.
Masukkan kubis parut ke dalam mangkuk salad (tumbuk kubis sedikit dengan tangan agar lebih lembut), tambahkan potongan kepiting, setengah toples jagung dan bumbui dengan mayones. Campur salad dengan baik dan sajikan.

Kaki ayam direbus dengan krim asam

Kaki 4 buah
Krim asam – 250g
Tomat – 1 buah
Paprika – 1 buah
Garam lada
Potong kaki menjadi dua dan goreng dalam wajan, sebaiknya tanpa minyak, sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk untuk direbus, tuangkan krim asam dan potong tomat dan merica menjadi kubus, tambahkan garam dan merica. Tutupi piring dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai matang

Potongan daging dipanggang dengan jamur dan keju

Menggabungkan
daging cincang (babi + sapi) - 500 g,
bawang - 2 buah.
roti putih atau roti - 1-2 potong,
keju - 100-150 gram,
champignon - 150-200 g,
peterseli,
bawang putih - 2 siung,
mayones atau krim asam,
garam,
lada hitam,
minyak sayur untuk menggoreng

Kupas bawang putih dan lewati pemeras bawang putih atau cincang halus.
Parut kejunya.
Cuci champignon, keringkan dan potong-potong.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, dengan api sedang, goreng bawang merah dan bawang putih selama 2-3 menit.
Tempatkan setengah bawang goreng dalam mangkuk dan sisihkan.
Tambahkan champignon ke bawang bombay yang tersisa di wajan dan goreng, aduk, selama 8-10 menit (jika diinginkan, Anda bisa menggoreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan atau goreng sebentar saja). Garam dan merica.
Hancurkan roti tawar kemarin tanpa kulit atau roti, tuang susu dan biarkan hingga mengembang. Peras roti yang bengkak dengan baik.
Tambahkan roti peras, bawang goreng dengan bawang putih, bumbu, garam, merica ke dalam daging cincang, aduk rata dan kocok daging cincang beberapa kali, masukkan daging cincang ke dalam mangkuk atau di atas meja.
Bentuk daging cincang menjadi irisan daging bulat dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan irisan daging di atas loyang atau loyang.
Olesi setiap potongan daging dengan mayones atau krim asam dan tambahkan setumpuk jamur goreng dan bawang bombay.
Taburkan keju di atasnya.
Panggang pada suhu 180°C

Menggabungkan
daging babi - 400-500 g,
bawang - 3-4 buah,
keju keras - 200-300 g,
mayones - 400 g,
merica,
garam,
tanaman hijau

Cuci daging, keringkan dan potong melintang serat menjadi lapisan setebal 1 cm.
Kocok setiap lapisan daging hingga rata, tambahkan garam dan merica.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.
Parut keju di parutan kasar.
Letakkan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Letakkan bawang bombay di atas daging (jangan dalam lapisan yang terlalu tebal).
Tuangkan mayones di atas daging.
Taburi dengan keju parut.
Panggang selama 25 menit pada suhu 180°C.
Diamkan daging yang sudah jadi selama 10-15 menit. Sajikan panas, ditaburi bumbu.

Menggabungkan
daging cincang (babi + sapi) - 400 g,
merica - 7-10 buah,
nasi (kering) - 2-3 sendok makan,
bawang bombay - 1 buah,
wortel - 1 buah,
bawang putih 2 siung,
tomat - 1-2 buah,
peterseli, adas,
pasta tomat - 1 sendok makan,
gula - 1/4 sendok teh,
minyak sayur untuk menggoreng,
garam,
merica

untuk saus krim asam tomat
pasta tomat - 2-3 sendok makan,
krim asam - 200 g,
air - 1-1,5 gelas (bisa lebih banyak)

Cuci paprika, potong kotak benih dengan hati-hati dan bilas lagi untuk menghilangkan bijinya.
Dalam panci atau penggorengan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng ringan paprika di semua sisi dan pindahkan ke piring.
Siapkan isiannya:
Bilas beras dan rebus hingga setengah matang dalam air asin. Kuras airnya.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay selama 3 menit, tambahkan wortel dan goreng, aduk sesekali, selama 4-5 menit.
Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang, nasi, bawang goreng, dan wortel.
Cuci tomat, keringkan dan parut di parutan kasar, buang kulitnya.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Tambahkan massa tomat, pasta tomat, bumbu, bawang putih, garam, gula, merica ke daging cincang dan aduk rata.
Isi paprika yang sudah disiapkan dengan daging cincang yang dihasilkan.
Tempatkan paprika dalam panci atau wadah berdinding tebal lainnya.
Siapkan saus krim asam tomat:
Campurkan krim asam dengan pasta tomat, encerkan saus dengan air, garam dan merica.
Tuangkan saus yang dihasilkan di atas paprika.
Tutupi panci dengan penutup. Didihkan cairan dengan api sedang dan kecilkan api.
Masak paprika selama 40 menit.
Matikan api dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 10 menit.
Saat disajikan, taburi dengan bumbu dan krim asam.

Jika upacara pemakaman dilakukan pada hari-hari puasa, maka makanannya harus cepat saji.

Apabila peringatan tersebut jatuh pada masa Prapaskah, maka peringatan tersebut tidak dilaksanakan pada hari kerja, melainkan ditunda ke hari Sabtu atau Minggu berikutnya (maju). Hal ini dilakukan karena hanya pada hari-hari tersebut (Sabtu dan Minggu) Liturgi Ilahi dilaksanakan secara penuh, dan pada saat proskomedia, partikel-partikel dibawa keluar untuk orang yang telah meninggal.

Hari-hari peringatan yang jatuh pada Minggu Cerah (minggu pertama setelah Paskah) dan pada hari Senin minggu Paskah kedua dipindahkan ke Radonitsa - Selasa minggu kedua setelah Paskah.

Pancake Prapaskah disiapkan tanpa menambahkan makanan yang dipanggang (mentega sapi, telur, krim asam, gula, dll.). Untuk pancake tanpa lemak Anda membutuhkan: 4 cangkir tepung (gandum atau gandum, Anda bisa mencampur kedua jenis tepung), 4,5 cangkir susu, 20-25 g ragi, garam secukupnya. Tuang setengah gelas susu hangat ke dalam panci enamel dan encerkan ragi di dalamnya, tambahkan lagi satu setengah gelas susu. Sambil diaduk, tambahkan 2 cangkir tepung. Campur adonan hingga rata, tutup panci dengan handuk dan letakkan di tempat hangat. Jika adonan sudah mengembang (volumenya bertambah 2-3 kali lipat), tambahkan sisa tepung, susu, garam, aduk rata dan taruh kembali di tempat hangat. Setelah adonan mengembang kembali, sebaiknya panggang pancake sambil menyendok adonan dengan hati-hati agar tidak jatuh. Wajan biasanya diolesi terlebih dahulu dengan satu sendok teh minyak sayur.

Menggabungkan
roti putih atau coklat - 4 potong,
Saus guacamole atau bubur alpukat (komponen opsional dalam resep) - 4-6 sendok teh,
tomat - 1 buah,
mentimun - 0,5-1 pcs (kecil),
daun-daun selada,
daun kemangi atau adas,
lemon - 1/3-1/2 buah,
garam,
lada hitam

Potong roti putih atau hitam menjadi irisan (jika diinginkan, roti bisa digoreng dengan sayur atau minyak zaitun dan didinginkan).
Olesi irisan roti dengan saus Guacamole.

*jika tidak punya saus guacamole, cukup potong daging buah alpukat dengan garpu, tambahkan garam, dan taburi dengan air jeruk nipis - oleskan krim alpukat ini ke atas roti
*kalau tidak ada alpukat, rotinya tidak boleh diolesi apa pun, tapi segera taruh sayur di atas irisan roti atau kalau rotinya digoreng bisa diolesi dengan setengah siung bawang putih

Cuci tomat dan potong menjadi lingkaran.
Potong mentimun menjadi lingkaran.
Cuci daun selada dan keringkan.
Cuci dan keringkan adas atau kemangi.
Letakkan daun selada, irisan tomat, irisan mentimun di atas irisan roti.
Garam sandwich dengan garam kasar, merica, dan taburi jus lemon.

1kg. ikan apa saja (sebaiknya beberapa jenis), 1 pc. wortel, 1 bawang bombay, 1 akar peterseli, 1,5 l. kaldu ikan, garam, merica.

Potong ikan segar atau beku, bagi menjadi beberapa bagian dan garam. Dalam kuah sisa ikan yang sudah disiapkan, rebus potongan ikan beserta akar dan bumbunya, lalu angkat ikannya, saring kuahnya, tuang ke atas ikan dan taruh di tempat dingin hingga mengeras.

Menggabungkan
kentang - 2-3 buah,
bit - 1 buah,
wortel - 1-2 buah,
asinan kubis - 100-150 g,
bawang bombay - 1 buah,
mentimun asin atau acar - 2-3 potong sedang,
minyak sayur,
bawang hijau - opsional
garam

Cuci kentang, bit, wortel dengan baik.
Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan masak hingga empuk.

* Jika diinginkan, sayuran dapat dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven bersuhu 180°C hingga matang. Setiap sayuran harus dibungkus secara terpisah dengan kertas timah.

Kupas sayuran rebus dan potong dadu kecil.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Potong mentimun menjadi kubus.
Peras asinan kubis sedikit dari air garam.
Tambahkan sedikit minyak sayur ke bit dan aduk - bit tidak akan mewarnai sisa sayuran.
Campur jadi satu: kentang, wortel, bawang bombay, mentimun, kol, bumbui dengan minyak dan aduk perlahan.
Tambahkan bit, garam secukupnya dan campur semuanya lagi.
Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan daun bawang.

Salad kubis Cina (putih) dengan tomat

Menggabungkan
Kubis Cina atau putih - 1/3 kubis kecil,
tomat - 2-3 buah,
paprika - 1 buah,
minyak sayur,
garam

Cuci kubis, tiriskan dan potong.
Cuci tomat, buang batangnya dan potong kecil-kecil atau kubus.
Cuci paprika, buang bijinya dan potong dadu.
Hancurkan kubis sedikit dengan tangan Anda hingga mengeluarkan sarinya dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Tambahkan tomat dan paprika.
Garam saladnya (Anda bisa menaburkannya sedikit dengan jus lemon) dan bumbui dengan minyak sayur.

Salad kentang dengan acar jamur dan kacang hijau

Menggabungkan
kentang - 6-8 buah,
bawang bombay - 1 buah,
acar champignon atau jamur lainnya - 1 toples,
acar mentimun - 4-5 buah,
kacang hijau - 1 kaleng,
sayuran hijau (opsional),
garam,
merica,
minyak sayur

Cuci kentang dengan baik dan masak di kulitnya sampai empuk. Kupas dan potong dadu.
Tiriskan cairan dari jamur yang diasinkan dan potong-potong.
Potong acar mentimun menjadi kubus kecil.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin.
Tiriskan cairan dari kacang hijau.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan: kentang, jamur, mentimun, bawang bombay, kacang hijau, bumbu dapur, garam, merica.
Bumbui salad dengan minyak dan aduk.

Salad ikan kalengan dengan daun bawang

Menggabungkan
ikan kaleng - 1 kaleng,
zaitun - 0,5 kaleng,
bawang hijau,
kentang - 2-3 buah,
mayones tanpa lemak atau saus salad

untuk saus salad

minyak sayur - 2 sdm. sendok,
jus lemon - 1 sdm
merica,
garam

Hancurkan makanan kaleng dengan garpu.
Rebus kentang, dinginkan dan potong dadu.
Potong buah zaitun menjadi cincin.
Potong bawang hijau.
Campurkan makanan kaleng, kentang, bawang bombay, zaitun, bumbui dengan saus salad atau mayones tanpa lemak, tambahkan garam secukupnya dan aduk.
Saus salad: minyak sayur, jus lemon, merica, garam - campur semua bahan.

Terong diisi jamur

Menggabungkan
terong - 2 buah.
paprika - 1-2 buah,
bawang bombay - 1 buah,
tomat - 2 buah.
champignon - 150 g,
bawang putih - 2-3 siung,
peterseli atau daun ketumbar,
kenari,
minyak sayur,
garam,
merica

Cuci terong, potong batangnya dan potong tiap terong memanjang menjadi 2 bagian.
Potong daging dengan hati-hati dari masing-masing bagian menggunakan pisau atau sendok dan sisihkan.
Tempatkan perahu terong berlubang di atas loyang atau loyang, beri garam di bagian dalam dan olesi dengan minyak sayur.
Panggang perahu pada suhu 230 derajat selama 10-15 menit.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Cuci lada, potong kotak biji dan potong dadu kecil.
Potong daging terong menjadi kubus kecil.
Cuci champignon, keringkan dan potong menjadi irisan atau kubus kecil.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay selama 2 menit.
Tambahkan merica dan masak selama 4 menit lagi, aduk.
Tambahkan terong dan tumis selama 7 menit sampai terung matang. Garam dan merica.

* Jika terong sudah siap, Anda bisa menambahkan parutan tomat tanpa kulit, aduk dan masak lagi selama 4 menit.

Tambahkan bumbu cincang, bawang putih dan aduk.
Dalam wajan terpisah, goreng champignon selama 8-10 menit.
Campurkan terong dengan jamur dan aduk rata isinya.
Keluarkan perahu terong dari oven dan isi dengan isian.
Anda bisa menaburkan kenari tumbuk di atas terong.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit.
Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.

Gulungan kubis tanpa lemak dengan sayuran dan champignon

Menggabungkan
kubis - 1 kepala sedang,
nasi (kering) - 100-120 g (sekitar 0,5-0,75 cangkir),
tomat - 1-2 buah (opsional),
bawang - 1-2 buah,
wortel - 1-2 buah,
champignon - 150-200 g,
bawang putih - 1-2 siung,
peterseli, adas,
pasta tomat atau saus tomat 1-2 sendok makan,
minyak sayur untuk menggoreng,
garam,
merica

pasta tomat atau saus tomat 3-4 sendok makan,
air - 0,5-0,75 liter,
garam

Cuci kepala kubis dan pisahkan menjadi daun.
Masukkan daun kubis ke dalam air asin mendidih selama 2-4 menit hingga daunnya lunak. Rendam 2-3 lembar dalam air sekaligus.
Buang daun rebusan menggunakan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan. Dingin.
Potong bagian yang mengental dari setiap daun.
Siapkan isinya.
Rebus nasi hingga setengah matang (5 menit).
Cuci champignon dan potong-potong.
Cuci tomat, kupas dan potong dagingnya menjadi kubus kecil.
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay selama 2 menit, lalu tambahkan wortel dan goreng bersama selama 3-4 menit lagi.
Tempatkan bawang bombay dan wortel dalam mangkuk dan goreng champignon dengan sisa minyak selama 4 menit.
Campur jadi satu: nasi, bawang bombay dengan wortel, champignon, tomat, bawang putih, bumbu dapur, garam, merica (Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan pasta tomat) dan aduk rata isinya.
Tempatkan 1-1,5 sendok makan isian pada daun kubis yang sudah disiapkan dan gulung gulungan kubis.
Goreng gulungan kubis dalam minyak sayur panas selama 2 menit di setiap sisinya.

Siapkan isian: campurkan air, pasta tomat, tambahkan sedikit garam, aduk rata.
Tuangkan isian ke atas gulungan kubis, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api besar.
Segera setelah cairan mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit.

Menggabungkan
oatmeal - 1 cangkir,
air (air mendidih) - 0,5 gelas,
champignon segar - 3-4 pcs,
kentang - 1 buah,
bawang bombay - 1 buah,
bawang putih - 2 siung,
tanaman hijau,
garam,
merica,
minyak sayur untuk menggoreng

Tuang oatmeal ke dalam mangkuk atau panci, tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan membengkak selama 20-30 menit.
Kupas kentang, cuci bersih dan parut di parutan halus.
Kupas bawang bombay dan parut di parutan halus.
Potong champignon menjadi kubus kecil.
Potong sayuran.
Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Tambahkan kentang, bawang bombay, bawang putih, jamur, dan rempah-rempah ke dalam oatmeal yang bengkak - aduk rata, tambahkan garam dan merica.
Massa oatmeal tidak boleh terlalu kental dan tidak terlalu cair - sehingga Anda bisa mengambilnya dengan sendok.
Tempatkan oatmeal dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur menggunakan satu sendok makan.
Goreng irisan daging dengan api sedang di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Balik ke sisi yang lain, goreng selama 1 menit dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi kecil, tutup dan masak selama 5 menit.
Potongan daging bisa disajikan dengan sayuran segar atau kentang tumbuk.

Ikan dengan sayuran dipanggang dengan mayones

Menggabungkan
fillet ikan - 300-400 g,
kentang - 5-6 buah,
wortel - 2 buah.
bawang - 2 buah.
mayones,
garam,
merica

Cuci fillet ikan, keringkan dan potong-potong.
Potong kentang menjadi kubus besar.
Potong wortel menjadi kubus.
Potong bawang bombay menjadi cincin.
Tempatkan selapis ikan di loyang yang sudah diolesi minyak, tambahkan sedikit garam dan merica, letakkan sayuran cincang di atasnya: kentang, wortel, bawang bombay - tambahkan sedikit garam dan merica ke sayuran dan tuangkan mayones ke atas semuanya.
Masukkan ikan dan sayuran ke dalam oven dengan api sedang dan panggang selama 40 menit hingga matang.

Dari adonan ragi tanpa lemak yang disiapkan sesuai resep ini, Anda dapat memanggang pai dengan isian berbeda, terbuka dan tertutup.
Bahan: 2,2 kg tepung terigu, 2 gelas air hangat, 1 gelas minyak sayur (bisa 0,75 gelas), 30-40 g ragi, 1 sendok teh garam.
Untuk menyiapkan adonan ragi tanpa lemak menurut resep ini, Anda perlu melarutkan ragi dalam 0,5 gelas air hangat dan menaruhnya di tempat hangat. Saat ragi berbusa, uleni adonan dari produk yang ditunjukkan, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat.
Uleni dua kali dan bentuk pai. Jika isiannya berair, Anda perlu membuat lubang di tengah pai agar tidak pecah karena uap saat dipanggang. Permukaan pie diolesi teh manis kental dan dipanggang dengan suhu 180 derajat hingga matang. Setelah dipanggang, olesi sedikit kue dengan air matang, tutup dengan handuk dan diamkan.

Cuci apel, kupas, buang bijinya (tidak perlu dipotong kulitnya, karena mengandung minyak atsiri aromatik), potong-potong. Masukkan apel ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, mentega, sedikit air dan biarkan mendidih.

Kentang - 7-10 buah. ukuran sedang; bawang - 3 buah; mentega - 4 sdm. sendok; telur - 2 buah; garam dan merica - secukupnya.
Petunjuk: Kupas kentang, bilas, rebus, tumbuk hingga halus, tambahkan telur mentah, mentega, tumis bawang bombay, garam, merica, aduk rata.

fillet ikan 600 gr, bawang bombay 2 buah, tepung terigu 1 sendok makan, minyak sayur 4 sendok makan, daun salam, garam, merica, bumbu dapur secukupnya
Cuci fillet, garam dan goreng di kedua sisi. Kemudian dinginkan dan lewati penggiling daging. Cincang halus bawang bombay, goreng hingga berwarna merah muda, tambahkan tepung dan goreng hingga berwarna coklat muda. Kemudian encerkan dengan sedikit air atau kaldu hingga menjadi krim asam kental, tambahkan ikan cincang dan aduk semuanya hingga rata.

Nasi isi dengan jamur

nasi 3 sendok makan, jamur segar 100-150 gr, minyak sayur, air 3 gelas untuk menanak nasi, bawang bombay 1, tepung terigu 1 sendok teh, garam, merica secukupnya
Masak nasi. Kupas jamur dan rebus dalam air asin sampai empuk. Masukkan jamur yang sudah matang melalui penggiling daging dan goreng. Siapkan sausnya sebagai berikut: tuangkan minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya. Tambahkan satu sendok makan tepung dan goreng hingga berubah warna menjadi coklat muda. Setelah itu, tuangkan sekitar segelas air, dan campurannya harus memiliki konsistensi krim asam kental. Setelah campuran mendidih selama 10 menit, tambahkan garam, merica, dan bumbu cincang. Campur saus dengan nasi dan jamur cincang.

Isi kubis segar

Potong 1 kepala kol putih ukuran sedang dan tambahkan garam. Setelah 10 menit, peras, masukkan ke dalam panci, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur, tambahkan wortel parut atau, jika suka, bawang bombay cincang halus. Goreng sambil diaduk hingga empuk agar kubis tidak berwarna coklat. Jika sudah dingin, tambahkan lada hitam bubuk dan adas cincang halus.

Kanon Ortodoks menetapkan bahwa tidak boleh ada alkohol di meja pemakaman, karena hal utama dalam upacara pemakaman bukanlah makanan, tetapi doa, yang jelas tidak sesuai dengan keadaan mabuk, di mana hampir tidak diperbolehkan meminta Tuhan untuk memperbaikinya. nasib akhirat orang yang meninggal.

Kue jahe, kue jahe, pancake, dan manisan disajikan dengan minuman, tetapi kue dan kue kering tidak disarankan.

Saat ini mereka memasak jeli buah manis cair, tetapi di masa lalu jeli (jeli - asam) dibuat dari tepung - gandum hitam, oatmeal, gandum - dengan penghuni pertama dan penghuni pertama. Jeli oatmeal kental, dipotong dengan pisau dan dimakan dengan sendok (ingat sungai susu dengan tepian jeli dalam cerita rakyat Rusia). Itulah sebabnya adat pemakaman mengawetkan jeli dalam bentuk ini: dengan susu. Anda bisa membuat oatmeal sendiri dengan menggiling oatmeal di penggiling kopi.

Jeli oatmeal

2 gelas oatmeal, 2 sendok makan madu, 8 gelas air, garam secukupnya. Tuangkan air hangat ke atas oatmeal dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Biarkan membengkak selama 6-8 jam (bisa didiamkan semalaman). Kemudian saring melalui saringan, tambahkan madu, garam dan masak sambil diaduk hingga mengental. Tuang jelly panas ke dalam cetakan, biarkan mengeras dan potong-potong dengan pisau.

200-400 g cranberry, 6-8 sdm. sendok gula, 4-6 sdm. sendok tepung kentang.
Sortir cranberry, bilas, gosok melalui saringan, peras sarinya. Tuang marc dengan air panas lima kali lipat, didihkan, saring. Dinginkan sebagian kaldu dan encerkan tepung kentang di dalamnya. Masukkan gula pasir ke dalam sisa kaldu, rebus, lalu tuang kanji encer, perasan air jeruk dan didihkan. Tuang ke dalam piring, taburi dengan gula halus agar lapisan film tidak terbentuk, dan dinginkan.

Cincang halus 2-3 pon apel, rebus dalam air dengan sepotong kayu manis, saring melalui saringan; Campurkan 5 gelas jus ini dengan 1/4-1/2 pon gula pasir, parut dengan kulit lemon, peras air dari 1/2 buah lemon, rebus, tuangkan tepung yang diencerkan dengan 1 gelas kaldu apel dingin, rebus hingga rata, diaduk terus-menerus.
ambil: 6-8 apel, kayu manis, 1/2 lemon, 1/2-1 cangkir. gula, 1/2-3/4 cangkir. tepung kentang.

Jeli apel kering

Ambil 1/2 pon apel kering, tuangkan 6 gelas air ke dalamnya, rebus apel, saring dan gosok melalui saringan, tuang ke dalam panci, tambahkan 1/4 atau 1/2 gelas gula, rebus, tuang ke dalam a segelas air campur 1/4 atau Rebus 1/2 gelas tepung kentang sambil diaduk rata, tuang ke cetakan, dinginkan, sajikan.

Raspberry, jeli kismis merah atau hitam, ceri atau plum

Tuangkan air di atas buah beri, rebus, haluskan dengan sendok, saring, ambil 5 cangkir jus ini, tambahkan 1/4 atau 1/2 pon gula pasir, parut dengan kulit lemon, rebus, tuangkan tepung yang diencerkan dengan 1 cangkir air dingin , dll. Sajikan gula secara terpisah.

Ambil: 1-1,5 pon. beri, 1/2-1 cangkir. gula, 1 gelas. tepung kentang, kulit lemon, gula.

Untuk 2 liter air – 250g cranberry. Hancurkan cranberry dan peras sarinya melalui kain tipis, masukkan ampas ke dalam air, didihkan dan didihkan selama 7-8 menit. Biarkan selama 30 menit hingga dingin. Saring melalui kain tipis, tambahkan jus dan gula sesuai selera.

setengah potong roti gandum hitam;
3 liter air matang;
setengah bungkus (25-30 gram) ragi kering;
setengah cangkir (125 gram) gula;
kismis.

Potong roti gandum menjadi potongan biasa dan potong menjadi empat bagian. Letakkan dalam satu baris di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Roti harus benar-benar kering dan berwarna coklat muda, paling baik dimasak dengan api kecil. Keringkan kerupuk kurang lebih 10-15 menit, lalu matikan oven, sisakan loyang di dalamnya.

Tempatkan kerupuk yang sudah jadi dalam wadah non-oksidasi (stoples tiga liter biasa sangat cocok untuk tujuan ini) dan tuangkan air mendidih ke atasnya hingga ke bahu botol. Tambahkan tiga sendok makan gula dan biarkan hingga dingin. Dinginkan sedikit air, misalnya segelas atau kurang, hingga suhu tubuh atau sedikit lebih tinggi dan tuangkan ragi kering ke dalam air. Saat air di dalam toples sudah dingin hingga sekitar 36-37 derajat, tuangkan ragi yang sudah diencerkan ke dalam toples dan aduk hingga rata.

Setelah itu, tutup toples dengan kvass masa depan dengan penutup atau piring dan sisihkan di tempat hangat selama 2 hari.

Setelah periode ini, saring infus dengan hati-hati melalui saringan yang sangat halus atau kain katun tipis untuk memisahkan ampasnya sepenuhnya. Tempatkan ampasnya dalam toples terpisah.

Tambahkan sisa gula ke dalam infus yang sudah disaring dan aduk rata hingga larut. Tambahkan segenggam kismis yang sudah dicuci bersih ke dalam infus dan biarkan pada suhu kamar selama setengah hari. Setelah itu, tuangkan kvass ke dalam botol plastik dan kencangkan tutupnya dengan hati-hati, karena Kvass harus tersegel dengan baik. Tempatkan botol berisi produk jadi di lemari es dan setelah sehari Anda bisa minum kvass.
Ampas yang diperoleh selama pembuatan kvass tidak bisa dibuang begitu saja, melainkan disimpan di lemari es dalam toples kaca. Sekarang ini adalah penghuni pertama yang sudah jadi, dan saat menyiapkan bagian kedua kvass, alih-alih ragi yang diencerkan, tambahkan 4 sendok makan penghuni pertama ke remah roti. Selanjutnya semuanya seperti di resep: diamkan selama dua hari, tiriskan, tambahkan gula dan kismis, diamkan kembali dan masukkan botol ke dalam lemari es. Lebih baik memperbarui starter, mis. tinggalkan bagian terakhir dari alasan.

Untuk menyiapkan limun, potong 5 buah lemon menjadi irisan, buang bijinya, masukkan ke dalam panci, tambahkan 300 g gula pasir, tuangkan dalam 2 liter air dan nyalakan api hingga seperlima cairannya mendidih.
Tempatkan minuman di lemari es. Sajikan limun dengan es batu

Larutkan 100 g madu dan gula pasir dalam 1 liter air matang, tambahkan kayu manis, cengkeh dan rebus selama 15-20 menit, lalu saring.
Sbiten disajikan panas.

Makan malam pemakaman diakhiri dengan doa syukur umum.

Resep pancake susu empuk tanpa ragi