Saya membagikan metode saya memasak kentang goreng dengan jamur - hidangan sederhana namun sangat populer. Dan ini tidak mengherankan - cepat, enak, memuaskan, dan tidak memerlukan biaya finansial khusus. Sempurna:)
Resep kentang goreng dengan bacon, bawang bombay, biji jagung, peterseli dan telur orak-arik.
Apa yang lebih sederhana dari kentang goreng yang diberi keju? Namun, betapa orisinalnya tampilannya! Saya pikir para tamu dan keluarga akan senang dengan lauk yang tidak biasa dan sekaligus biasa saja.
Kentang goreng dengan daging adalah hidangan paling sepele yang bahkan bisa disiapkan oleh para pemula kuliner. Sangat sederhana, memuaskan, berlemak dan enak. Bisa dibilang, sajian masakan pedesaan yang sederhana.
Resep salad orisinal yang bahan utamanya adalah kentang goreng favorit semua orang!
Menggoreng kentang adalah proses yang melelahkan dan memakan waktu, tetapi slow cooker membuatnya lebih mudah. Pelajari cara memasak kentang goreng dengan cepat dan mudah dalam slow cooker.
Anda tidak perlu pergi ke McDonald's untuk makan kentang goreng, karena membuat kentang goreng yang enak di rumah sangatlah mudah.
Nah, siapa di antara kita yang tidak menyukai kentang goreng yang renyah dan berwarna keemasan? Namun, memasaknya di rumah cukup sulit, dan membelinya berbahaya. Apa yang harus dilakukan? Jawabannya sederhana - gunakan slow cooker! Baca resepnya!
Resep pasta linguine dengan paha ayam panggang, ubi, kayu manis, pala, jahe dan saus sage.
Jika Anda cukup beruntung untuk memetik cendawan segar di hutan, berikut adalah resep cendawan goreng dengan kentang, mungkin hidangan paling sederhana yang bisa dibuat dari jamur ini. Enak dan sederhana.
Resep pembuatan jamur tiram goreng kentang agak bertentangan dengan teknologi pembuatan jamur tiram goreng kentang yang berlaku umum. Ingin tahu caranya? Baca resepnya dengan foto langkah demi langkah!
Saya menawarkan resep kentang dengan acar jamur. Ini musim jamur dan Anda bisa menggunakan jamur segar, tapi saya suka kentang goreng dengan acar jamur. Ternyata sangat pedas. Cobalah!
Kentang goreng dengan jamur merupakan sajian biasa, bahkan mungkin sedikit membosankan, namun memasak sesuai resep ini akan membuka perspektif baru terhadap sajian ini.
Kami akan memasak kentang goreng dengan bawang, sangat enak. Lauk yang enak untuk semua jenis hidangan.
Resep fillet salmon panggang dengan kentang, asparagus, peterseli, dill, caper, daun bawang, dan lemon.
Situasi kehidupan menemui jalan buntu ketika Anda tidak tahu apa yang Anda inginkan - cinta atau kentang goreng :) Cinta adalah masalah yang berubah-ubah, Anda mungkin harus menunggu, tetapi Anda bisa menggoreng kentang dalam waktu setengah jam!
Ada saat-saat dalam hidup ketika Anda sangat menginginkan sesuatu seperti itu. Sehingga bergizi, enak, dan bermanfaat. Kentang goreng berasal dari repertoar ini. Dan jika juga dengan jamur. Mmmm...
Jika Anda pergi ke restoran cepat saji hanya untuk seporsi kentang renyah, saya sarankan Anda membuat kentang goreng dengan deep fryer di rumah.
Memasak kentang goreng dalam microwave membutuhkan waktu 5-7 menit, terutama jika Anda memiliki kentang cincang beku di lemari es. Ada baiknya jika Anda menemukan saus di sana;) Ayo masak!
Kentang goreng bisa disiapkan di rumah, dengan cepat dan tanpa kerumitan. Saya membuat kentang goreng dalam wajan hampir setiap akhir pekan. Lauk yang sangat enak.
Jika Anda menyukai masakan Cina yang pedas, maka Anda pasti perlu mencoba kentang ala Cina. Ya, ya, orang Cina juga makan kentang!
Resep kentang panggang dengan bawang putih dan saus yang terbuat dari cabai, kacang-kacangan, minyak zaitun dan tomat.
Oh, siapa yang bisa menolak kentang goreng dengan bawang bombay dan jamur madu? Saya pribadi tidak bisa. Jika Anda juga tidak cuek dengan jamur madu, bacalah resepnya!
Resep kentang panggang dengan bawang bombay, paprika, bacon, dan thyme.
Jika kombinasi standar kentang tumbuk dan jamur goreng sedikit membosankan, maka kentang panggang dengan champignon akan menjadi alternatif yang bagus. Kerak yang renyah dan isian yang lembut patut dicoba.
Kentang goreng dengan paprika adalah hidangan langka bagi kami, tetapi sekarang kami mencoba memasukkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan kami. Cobalah kentang goreng dengan paprika. Saya berbagi resep sederhana dengan Anda.
Saya suka membuat kentang goreng di oven, karena lebih sehat, tidak mengandung banyak minyak jika digoreng. Resep ini untuk mereka yang menghitung kalori dan melindungi bentuk tubuhnya!
Saya terutama menyukai resep membuat kentang goreng dengan air fryer karena kulit kentangnya berwarna keemasan dan lezat. Jadi jika Anda memiliki alat penggoreng udara di rumah Anda, mari kita mulai!
Resep kentang goreng panggang dengan thyme, basil, oregano, peterseli, dan keju Romano.
Kentang goreng, tentu saja, sangat tinggi kalori dan tidak terlalu menyehatkan, tapi pada saat yang sama sangat enak;). Resep salad sederhana dengan kentang goreng dan sayuran cocok untuk mereka yang menjaga diri.
Resep Ubi Jalar Panggang dengan Paprika, Bawang Putih Bubuk dan Cabai Rawit.
Kami mempersembahkan kepada Anda cara sederhana memasak kentang goreng dalam multicooker Redmond. Jadi jika Anda memiliki unit ini di rumah Anda, pastikan untuk mencobanya, Anda belum pernah makan kentang lezat seperti itu.
Resep tumis daging sapi dengan bawang putih, bawang bombay bubuk, kentang goreng dan saus kaldu sapi.
Kentang goreng oven dengan bumbu sangat mudah disiapkan, tetapi merupakan lauk yang sangat orisinal. Saya menyarankan Anda untuk mencobanya hari ini - Anda akan menyukainya!
Kentang goreng Zucchini adalah hidangan pembuka lezat yang terbuat dari sayuran sederhana dan terjangkau seperti zucchini. Lezat, ringan, disajikan dengan saus yang enak, hidangan pembuka zucchini sungguh tak tertahankan.
Tidak tahu cara menggoreng kentang dengan nikmat? Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kentang goreng dengan benar - lembut, aromatik, dan lezat. Lauk Rusia yang ideal untuk banyak hidangan.
Irisan kentang dalam oven adalah alternatif yang bagus untuk kentang goreng. Kalorinya jauh lebih sedikit, dan rasanya lebih kaya dan bervariasi karena rempah-rempah. Anak-anak menyukai kentang yang dipanggang dalam irisan di dalam oven.
Kentang yang dipanggang dengan benar di dalam oven sangat lezat sehingga dapat disajikan tidak hanya sebagai lauk untuk sesuatu yang berdaging, tetapi juga sebagai camilan yang sangat lezat (misalnya, dengan saus tomat buatan sendiri).
Banyak orang mengetahui kentang ini dari restoran cepat saji, namun tidak semua orang mengetahui bahwa kentang diolah dengan cara ini baik di Amerika sendiri maupun di banyak negara Eropa. Termasuk di Rusia.
Untuk memasak kentang ala pedesaan, Anda tidak memerlukan banyak tenaga atau keahlian kuliner, yang utama adalah tetap berpegang pada resepnya dan Anda akan mendapatkan kentang yang kemerahan dan harum. Masakan ini disebut begitu saja, karena sangat sering diolah di desa-desa, karena kemudahan dalam pembuatannya, karena di desa tidak selalu ada waktu untuk menyiapkan kuliner yang nikmat.
Dasar hidangannya cukup sederhana - irisan kentang, yang sebelumnya telah direbus dan digoreng dengan minyak secukupnya. Selain itu, lemak yang digunakan dalam memasak mungkin berbeda di setiap negara. Mereka digoreng dengan minyak bunga matahari, mentega cair, dan lemak babi.
Kentang muda sangat cocok untuk hidangan ini, tidak perlu dikupas terlebih dahulu, karena kulitnya tipis dan sangat empuk.
Info Rasa Hidangan utama kentang / Kentang ala pedesaan / Kentang goreng
Bahan-bahan
- 5 sendok makan minyak bunga matahari
- 500 gram kentang
- Beberapa sejumput garam
- Sejumput lada hitam bubuk
- 3 siung bawang putih
Cara memasak kentang ala pedesaan
Untuk menyiapkan kentang pedesaan yang lezat, pertama-tama kita mencuci kentang secara menyeluruh dan membuang tanahnya. Sikat kaku biasa adalah yang terbaik untuk ini. 
Cuci kentang dan potong menjadi irisan yang cukup tebal. 
Letakkan panci berisi air di atas api dan tambahkan garam, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan kentang. Irisan kita perlu dimasak sekitar 5 menit lalu ditiriskan. 
Setelah airnya ditiriskan, keringkan irisan kentang dengan baik. Untuk melakukan ini, cukup letakkan di atas serbet atau handuk kertas. 
Pada saat ini, taruh wajan di atas api, tambahkan minyak bunga matahari, panaskan campuran ini dengan baik. 
Masukkan kentang ke dalam wajan dan jangan diaduk sama sekali selama 10 menit pertama agar irisannya tidak pecah. Selama waktu ini, kentang akan memiliki waktu untuk digoreng di bagian bawah, dan kemudian, sambil diaduk dari waktu ke waktu, kentang dapat disiapkan. 
Giling beberapa siung bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih. 
Kentang bisa diangkat jika sudah terbentuk kerak emas. Tetapi hal utama di sini adalah jangan terlalu matang, jika tidak kentang akan terasa gosong.
Garam dan merica kentang, tambahkan bawang putih dan aduk. Angkat dari api. 
Setelah digoreng, Anda bisa meletakkan kentang di atas tisu untuk menyerap lemak dan menjaga kentang tetap renyah, tetapi hal ini tidak perlu dilakukan.
Jadi, kentang ala pedesaan sudah siap dan Anda bisa menyajikannya! 
Kentang goreng dalam wajan merupakan sajian siap saji yang bisa cepat mengenyangkan tubuh manusia yang lapar. Paling banter, bisa dijadikan lauk untuk daging atau ikan.
Kentang bisa digoreng mentah atau direbus. Ternyata lebih juicy jika digoreng mentah. Ada dua cara memasak kentang: dengan sedikit lemak atau digoreng.
Dalam proses meninjau resep, Anda akan mempelajari aturan dasar, berikut ini hidangannya akan menjadi renyah, sangat enak dan aromatik. Aroma kentang menyebar ke seluruh penjuru
Garis besar artikel:
Betapa nikmatnya menggoreng kentang dan bawang bombay dalam wajan
Kentang yang harum dengan kulit yang renyah selalu didapat jika mengikuti aturan penggorengan. Mencari tahu bagaimana.
Bahan-bahan:
- kentang kupas - 800 g
- bawang - 1 buah.
- garam, peterseli - secukupnya
- minyak sayur + ghee - untuk menggoreng
Persiapan
1. Potong kentang menjadi potongan-potongan menggunakan mesin penghancur dan cuci bersih.
Kentang yang dipotong harus dicuci dua kali dengan air. Kemudian pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas atau linen.
Jika ada tetesan air di irisan, kentang tidak akan digoreng, melainkan direbus.
Wajan harus memiliki bagian bawah yang tebal, besi cor atau anti lengket.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan sedikit mentega cair. Ghee akan menambah rasa yang enak pada kentang.
3. Kemudian tuang kentang yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan ratakan.
Kentang cincang harus mengisi panci dengan tinggi kurang dari setengahnya.
4. Jangan menyentuh irisan lagi selama 6-7 menit. Dan baru kemudian kita membaliknya.
5. Setelah itu, goreng lagi selama 4-5 menit tanpa dibalik. 5 menit berlalu dan baru setelah itu kita beri garam dan tambahkan bawang bombay cincang. Tema resep kami adalah kentang goreng dengan bawang bombay. Balikkan irisan bawang bombay.
6. Sekarang kecilkan api agar bawang tidak gosong dan goreng lagi selama 4 menit.
Selama seluruh proses memasak, Anda perlu mengaduk dengan spatula lebar tidak lebih dari 4-5 kali.
7. Agar bawang bombay tidak gosong, aduk kembali perlahan agar tidak merusak sedotan. Sedikit lagi dan kentang goreng sudah siap.
Resep kentang goreng dengan bawang bombay dan jamur
Diperlukan:
- 10-12 kentang rebus
- 3 bawang bombay
- 4 sdm lemak
- 400 gram jamur segar
- garam, bumbu
Metode memasak
- Pertama-tama, bersihkan jamur, potong-potong dan rebus dalam air asin.
- Kemudian angkat jamur, tiriskan, masukkan ke dalam penggorengan dan goreng hingga empuk.
- Tumis sebentar bawang bombay.
- Ambil kentang rebus, potong-potong, garam dan goreng.
- Kemudian campurkan kentang goreng dengan jamur goreng, tumis bawang bombay dan goreng semuanya sebentar.
Selamat makan!
Video cara memasak kentang goreng yang sederhana dan enak
Temukan rasa hidangan yang lembut dan aromatik menggunakan resep ini.
Lauk ini sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan apa pun.
Kentang goreng dengan telur dan daun bawang
Produk:
- kentang rebus 10-12 pcs.
- telur - 3 buah.
- lemak apa pun - 2 sdm. sendok
- krim asam - 4 sdm. sendok
- garam, daun bawang
Prosedur memasak
- Segera rebus kentang yang sudah dicuci bersih di kulitnya, lalu kupas dan potong-potong.
- Tempatkan irisan lingkaran di penggorengan dan goreng.
- Pecahkan telur, campurkan dengan krim asam, garam, dan aduk.
- Tuangkan campuran ini ke atas kentang dan goreng.
Selamat makan!
Cara memasak kentang dengan terong dalam wajan - resep video
Hidangannya ternyata sangat tidak biasa, karena rasanya seperti jamur.
Saya membuat resep ini dan menyukainya.
Kentang goreng dengan tomat dalam wajan
Produk yang Dibutuhkan:
- 10-12 kentang rebus
- 4 tomat
- 100 g lemak babi (atau lemak lainnya)
- garam, bumbu, merica
Prosedur memasak
- Potong kentang rebus menjadi irisan, tambahkan garam dan goreng kedua sisinya dengan lemak babi.
- Selanjutnya goreng irisan tomat segar, setelah diberi garam dan merica.
- Saat disajikan, letakkan irisan tomat panggang di atas kentang goreng.
Makan dengan senang hati!
Video cara menggoreng kentang enak dengan wortel dan bawang putih
Siapkan lauk yang tidak biasa ini untuk hidangan daging dan mereka akan memberi tahu Anda: Enak sekali!
Anda telah mempelajari resep lezat dan sederhana dengan kentang favorit kami. Bukan itu saja, di artikel berikut ini kita akan melihat betapa lezatnya kentang goreng yang diolah dengan daging.
Hidangan yang mudah diimplementasikan patut mendapat perhatian masyarakat modern. Karena Anda dapat menggoreng kentang dalam wajan dalam waktu singkat, kami sarankan untuk mempertimbangkan variasi terbaik. Ternyata enak sekali sehingga seluruh keluarga akan meminta lebih. Ayo mulai!
No.1. Kentang goreng dalam wajan: “klasik”
- mentega - 40 gram.
- umbi kentang (besar) - 6 pcs.
- siung bawang putih - 5 buah.
- adas - 25 gr.
- minyak bunga matahari - 70 ml.
- rempah-rempah
Kami memberi tahu Anda cara menggoreng kentang dalam wajan dengan benar, dengan mempertimbangkan semua seluk-beluknya.
1. Bersihkan dan bilas umbinya, masukkan ke dalam air dingin selama seperempat jam. Dengan cara sederhana ini Anda akan menghilangkan kelebihan pati.
2. Potong kentang menjadi kubus dengan ukuran yang sama. Lelehkan 2 jenis mentega dalam wajan dan kirim potongan kentang untuk digoreng.
3. Jangan tutupi piring. Tunggu 7 menit, selama periode ini Anda perlu mencampur bahan satu kali.
4. Sekarang kecilkan api menjadi sedang. Goreng irisan sampai kering selama 10-12 menit lagi.
5. 3 menit sebelum selesai, tambahkan ampas bawang putih. Matikan kompor, taburi piring dengan garam berbumbu dan adas cincang.
No.2. Kentang digoreng dengan kerak dan bawang bombay
- bawang bombay sedang - 2 buah.
- umbi kentang - 7 buah.
- rempah-rempah
Tidak semua orang tahu cara menggoreng kentang sesuai aturan di penggorengan. Anda bisa memasaknya dengan lezat dengan kerak dan bawang dalam waktu singkat.
1. Potong umbi kentang yang sudah dikupas dan potong menjadi batangan. Potong bawang bombay menjadi dua bagian cincin.
2. Masukkan kentang ke dalam air selama 10 menit, lalu angkat dan hilangkan kelebihan cairan. Untuk melakukan ini, letakkan potongan sayuran di atas serbet.
3. Panaskan minyak dalam wajan hingga berbuih. Atur daya ke sedang. Letakkan irisan kentang.
4. Diamkan selama 7 menit, lalu balik perlahan dengan spatula. Jangan pecahkan bagiannya.
5. Kecilkan api sedikit ke antara rendah dan sedang. Tunggu 10 menit, aduk isinya beberapa kali.
6. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan setengah cincin bawang bombay. Aduk dan masak masakan hingga matang. Ini akan memakan waktu sekitar 8 menit.
7. Sebelum mematikan kompor, tambahkan bumbu halus, garam, dan bahan hijau bisa dicincang. Segera konsumsi hidangan panas.
Nomor 3. Kentang goreng dengan kulit bawang putih
- mentega - 30 gram.
- umbi kentang - 7 buah.
- siung bawang putih - 6 buah.
- minyak bunga matahari - sebenarnya
- bumbu
Kami menyarankan untuk mempertimbangkan variasi menarik lainnya tentang cara menggoreng kentang. Kami merekomendasikan memasaknya di penggorengan, hidangannya sangat enak dan renyah jika digoreng dengan bawang putih.
1. Sesuai skema yang sudah dikenal, siapkan umbi dengan cara dikupas dan dipotong dadu.
2. Panaskan mentega lalu masukkan minyak sayur per mata. Tempatkan kentang dan diamkan selama 7 menit tanpa diaduk.
4. Selama waktu yang ditentukan, Anda perlu membalik isinya beberapa kali. Sekarang taburi dengan bumbu dan jangan lupa tambahkan garam. Tunggu 6-8 menit dan matikan.
Nomor 4. Kentang digoreng dengan jamur
- siung bawang putih - 8 buah.
- bawang - 2 buah.
- jamur (lebih disukai champignon) - 0,6 kg.
- kentang - 1kg.
- adas - 45 gr.
- rempah-rempah
Kentang goreng dengan bawang bombay dan jamur akan menaklukkan hidangan tercanggih sekalipun. Kita masak di penggorengan, ini resepnya.
1. Potong umbi kentang menjadi kubus dengan ukuran yang sama untuk perlakuan panas yang seragam.
2. Hancurkan siung bawang putih hingga menjadi pasta. Potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin. Goreng sayuran dengan minyak.
3. Dalam mangkuk tempat sayuran direbus, goreng irisan jamur. Mereka akan kehilangan volumenya dan menjadi kemerahan. Masukkan bawang bombay dan bawang putih.
4. Cara menggoreng kentang: masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, diamkan selama 7 menit. Aduk, tambahkan garam dan bumbu agar enak.
Nomor 5. Kentang goreng dengan daging
- kentang - 900 gr.
- adas - 60 gr.
- daging babi - 0,4 kg.
- rempah-rempah
Sebelum menggoreng kentang, tentukan dagingnya. Daging babi paling enak dimasak di penggorengan.
1. Cuci daging, potong-potong. Anda dapat mengocoknya terlebih dahulu untuk membuat produk lebih lembut.
2. Sekarang panaskan minyak hingga mendesis. Tempatkan daging babi di atas panggangan untuk membuatnya menjadi kerak. Garam dan bumbui dengan bumbu.
3. Saat kerak muncul di semua sisi, kecilkan daya, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama seperempat jam.
4. Atasi umbi kentang. Mereka perlu dibersihkan dan dicincang. Aduk ke daging babi, diamkan 10 menit, jangan sampai isinya tertutup.
Nomor 6. Kentang goreng dengan keju
- umbi kentang - 8 buah.
- keju - 0,35kg.
- adas - 50 gr.
- rempah-rempah
1. Sebelum menggoreng kentang, kentang harus dipotong dadu berukuran 2*2 cm, ternyata enak di penggorengan.
2. Masukkan sayuran ke dalam minyak yang mendesis, diamkan selama 7-10 menit hingga terbentuk kerak. Kemudian kurangi kekuatannya ke level menengah.
3. Atur waktu Anda setidaknya 10 menit lagi. Pemanasan kompor perlu dikontrol agar kentang tidak gosong, tetapi terpanggang di dalamnya.
4. Saat hidangan hampir siap, taburi dengan bumbu dan hancurkan keju parut kasar.
5. Tutup wadahnya, kecilkan api dan tunggu 5 menit. Tambahkan herba sebelum dicicipi.
nomor 7. Kentang dengan kerak, digoreng dengan lemak babi dan apel
- lemak babi dengan lapisan daging - 0,2 kg.
- kentang - 1kg.
- bawang - 2 buah.
- apel - 1 buah.
- bumbu
1. Kupas buahnya dan potong bagian tengahnya. Potong menjadi kubus atau irisan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan lemak babi menjadi irisan.
2. Sekarang panaskan minyak, jangan terlalu banyak, sampai mendesis. Tambahkan lemak babi dan tunggu sampai menjadi ringan.
3. Kecilkan api menjadi sedang, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu atau dipotong dadu. Diamkan selama 6 menit, aduk.
4. Setelah 5 menit, balikkan lagi. Tambahkan bawang bombay dan apel, diamkan selama 12-15 menit. Terakhir taburi dengan bumbu dan garam. Siap!
Nomor 8. Kentang ala pedesaan dalam wajan
- kentang - 0,6 kg.
- minyak sayur - 70 ml.
- rempah-rempah
Sebelum menggoreng kentang ala pedesaan dalam wajan, Anda perlu mengasinkannya dengan nikmat.
1. Pilih umbi yang berukuran sedang. Gosok dengan spons keras sambil menahannya di bawah keran. Jangan kupas kulitnya.
2. Sekarang potong umbi menjadi irisan “jeruk”. Buat rendaman dari minyak dan bumbu favorit Anda, biarkan irisan di dalamnya selama seperempat jam.
3. Masukkan ke dalam wajan panas dan goreng selama 10 menit dengan daya maksimal. Selanjutnya, kecilkan indikatornya dan masak lagi selama 5-7 menit.
Materi hari ini dikhususkan untuk cara memasak kentang goreng yang enak. Semua manipulasi dilakukan di penggorengan, tidak memerlukan banyak tenaga atau komponen.
Di Irlandia, diyakini bahwa hanya ada dua hal di dunia yang harus ditanggapi dengan serius - pernikahan dan memasak kentang. Selanjutnya kita akan membahas sebagian poin kedua yaitu cara menggoreng kentang dalam wajan agar menjadi harum, renyah dengan kulit halus berwarna kekuningan. Terlepas dari kesederhanaan teknologinya, ada nuansa di dalamnya, tanpa memahami hidangan mana yang tidak akan enak.
1. Variasi. Tidak semua kentang cocok untuk digoreng. Lebih baik meninggalkan varietas dengan kandungan pati tinggi untuk dihaluskan, karena tidak menghasilkan kulit berwarna coklat keemasan, dan saat digoreng, potongannya saling menempel. Perendaman dalam air hanya menyelesaikan sebagian masalah kelebihan pati.
Saya merekomendasikan menggoreng kentang dengan kulit merah atau kuning, karena daging varietas putih lebih cepat menjadi gelap setelah dipotong atau berubah warna menjadi kebiruan. Pilih umbi yang besar dan halus dengan kulit tebal dan tidak ada tanda-tanda pembusukan. Pada akhir musim semi atau awal musim panas, kentang tahun lalu menyusut dan tidak cocok untuk digoreng.
2. Wajan penggorengan. Toko-toko memiliki banyak pilihan penggorengan dengan berbagai bentuk, ukuran, bahan dan lapisan bawah. Namun untuk kentang goreng, sebagian besar chef profesional lebih suka menggunakan wajan besi cor klasik dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi, yang menjaga suhu tetap konstan, dan saat diaduk, potongan kentang tidak jatuh ke atas kompor.
Wajan besi cor adalah sahabat kentang goreng. Model modern termasuk wajan penggorengan berbentuk setengah bola. Wajan ini cepat panas, menggoreng dengan baik bahkan potongan besar dan menghemat minyak. Jelas Anda bisa menggoreng kentang di penggorengan apa pun yang tersedia di rumah, tetapi hasilnya akan lebih buruk.
Wajan - pengganti modern untuk bahan besi cornya 3. Minyak. Minyak sayur olahan apa pun bisa digunakan. Dapat menahan suhu tinggi tanpa mengubah rasa kentang. Minyak zaitun dianggap yang paling sehat, dapat digoreng dalam berbagai jenis kecuali “Extra Virgin”, dibuat untuk salad dan hidangan lainnya tanpa perlakuan panas.
Minyak mentah mengandung sisa air, berbusa saat dipanaskan, menyerap rasa lain dan merebus kentang daripada menggorengnya. Mentega ditambahkan hanya di akhir masakan untuk meningkatkan rasa. Jika terkena suhu tinggi, cepat terbakar sehingga menimbulkan rasa pahit yang tidak enak.
Kentang yang digoreng dengan lemak babi atau lemak babi ternyata lebih mengenyangkan, tetapi aroma dan rasanya sedikit berubah, dan kulit emasnya berubah warna menjadi kecoklatan. Hidangan ini bukan untuk semua orang.
Banyaknya minyak untuk menggoreng tergantung wajannya. Kentangnya tidak boleh mengapung, tapi wajannya juga tidak boleh kering. Lapisan normalnya adalah 5-6 mm. Lebih baik tidak menghemat uang dengan menambahkan sedikit minyak lagi. Jika digoreng dengan benar, kentang akan cepat menjadi kering dan tidak menyerap banyak minyak.
4. Mengiris. Bentuk kentang untuk digoreng bisa apa saja: lingkaran, kubus, irisan, sedotan besar atau kecil. Mengiris hanya mempengaruhi persepsi estetika hidangan. Stiknya terlihat cantik dengan daging atau ikan goreng, lingkarannya biasa disajikan dengan lauk ikan, irisan panjangnya serasi dengan daging panggang, dan sedotannya dipadukan dengan irisan daging dan steak.
Bentuk potongannya tidak terlalu penting Yang utama adalah semua potongan memiliki ukuran dan bentuk yang kira-kira sama, jika tidak, irisan kecil akan gosong sebelum irisan besar sempat digoreng. Ketebalan potongan yang optimal adalah sekitar 1 cm.
Dalam kebanyakan kasus, kentang dikupas sebelum diiris. Pinggiran umbi yang sudah dikupas halus dan rapi, namun kentang goreng dengan kulitnya memiliki tekstur yang lebih menarik. Rasanya tidak berubah. Dalam beberapa resep, keberadaan kulit merupakan prasyarat, misalnya pada kentang ala pedesaan.
Kentang muda yang dipanen sebelum awal Juli biasanya tidak dikupas, melainkan digoreng dengan kulitnya yang empuk.
5. Kelayakan pra-perebusan. Prosedur ini menambah waktu memasak, tetapi masuk akal. Kentang mentah yang digoreng ternyata lebih berlemak dan tidak renyah seperti kentang rebus pertama, karena daging buahnya kehilangan banyak pati dalam air mendidih. Namun mengeringkan kentang rebus sebelum digoreng lebih sulit dibandingkan kentang mentah. Ada satu rahasianya: setelah air ditiriskan, tutup panci dengan penutup, lalu panaskan dengan api besar selama 20-30 detik, agar kelembapan berlebih menguap.
6. Menambahkan bahan lainnya. Sebagai bumbu, bawang merah, lada merah dan hitam, bawang putih, peterseli, dill, dan akar rosemary ditambahkan ke kentang goreng. Penting untuk mengetahui pada tahap apa menambahkan setiap bahan. Misalnya, jika Anda langsung menambahkan bawang bombay, bawang bombay akan cepat gosong. Oleh karena itu, lebih baik menggoreng bawang bombay dalam wajan terpisah dan mencampurkannya dengan kentang di akhir pemasakan (4-5 menit sebelum kesiapan); ini berlaku untuk sayuran lain, serta jamur, yang membutuhkan lebih sedikit waktu untuk dimasak. perawatan panas. Untuk menambah cita rasa, 1-2 menit sebelum hidangan siap, Anda bisa menambahkan sepotong mentega tawar ke dalam penggorengan.
Anda perlu memberi garam pada kentang goreng di bagian paling akhir, jika tidak kentang akan melunak dan berubah menjadi bubur!
Resep kentang goreng klasik
Bahan-bahan:
- kentang (sedang) – 6 buah;
- minyak sayur – 50-100 ml (tergantung penggorengannya);
- jus lemon – 5-6 tetes (opsional);
- merica, bawang putih, bumbu lainnya, bumbu (opsional) - secukupnya;
- mentega – 1 sendok teh (opsional);
- garam secukupnya.
Persiapan:
1. Potong kentang menjadi potongan-potongan dengan bentuk acak hingga setebal 1 cm.
2. Letakkan potongan di piring yang dalam, tutup dengan air dingin, biarkan selama 10-30 menit untuk menghilangkan sisa pati.
Untuk mencegah daging buah menjadi gelap, Anda bisa menambahkan 5-6 tetes jus lemon atau 1-2 gram asam sitrat ke dalam air.
3. Tiriskan air bertepung yang keruh. Tuangkan lagi air dingin segar ke atas kentang. Diamkan selama 2-3 menit, lalu tiriskan kembali airnya.
4. Keringkan irisan kentang di atas serbet atau tisu untuk menghilangkan sisa air.
Anda hanya bisa menggoreng kentang yang benar-benar kering, jika tidak minyak panas akan terciprat. Saat partikel air menguap, mereka naik ke atas dan membawa serta minyak. Jika Anda ceroboh, Anda bisa membakar wajah dan mata Anda.
5. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dingin, lapisannya harus rata. Panaskan penggorengan sepanas mungkin hingga muncul asap tipis. Poin yang sangat penting! Jika Anda tidak melakukan ini, irisannya akan menempel di dasar wajan dan kemudian gosong.
6. Letakkan kentang di wajan secara merata. Tidak perlu mengisi wajan hingga penuh, lebih baik menggoreng irisan dalam beberapa tahap. Dengan cara ini kentang akan lebih cepat digoreng dan lebih mudah diaduk.
7. Setelah 1-2 menit, kocok loyang sedikit agar potongan yang menempel di dasar terlepas, tapi jangan dibalik!
8. Cincang halus bawang bombay (opsional).
9. Jika lapisan kulit berwarna keemasan atau coklat muda muncul di bagian bawah irisan kentang (biasanya setelah 5-10 menit), balikkan kentang dengan hati-hati ke sisi yang lain sehingga lapisan atas yang belum digoreng berada di dalam minyak.
10. Balik kentang secara berkala (4-5 kali selama pemasakan) agar tidak gosong. Terlalu sering membalik akan menurunkan rasanya.
Akan lebih mudah untuk membalik irisan dengan spatula kayu Total waktu memasak kentang goreng tergantung pada kekuatan kompor, wajan, dan variasinya. Rata-rata, penggorengan membutuhkan waktu 20-25 menit.
11. 4-5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, bumbu halus, dan bumbu.
Bagi yang menyukai kentang goreng lembut bisa menutup wajan dengan penutup.
12. 2-3 menit sebelum diangkat dari api, beri garam pada piring dan tambahkan mentega (opsional).
13. Sajikan kentang goreng yang sudah jadi panas, tidak enak jika dingin.
