Sejak zaman kuno, rempah-rempah telah digunakan tidak hanya untuk memberikan cita rasa yang lebih cerah dan kaya pada masakan, tetapi juga untuk mengobati berbagai penyakit. Salah satu bumbu tersebut adalah jintan atau jintan yang memiliki rasa manis-pedas dan aroma yang sedap. Mengapa menggunakan jintan dan apa manfaatnya, mari kita simak.
Deskripsi botani
Zira merupakan tanaman herba berumur satu atau dua tahun dari famili Apiaceae. Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman tersebut, di negara mana bumbunya disebut jintan India. Zira tumbuh selama satu hingga dua tahun. Panen pertama dipanen tiga bulan setelah tanam.
Kulturnya memiliki batang berwarna hijau keabu-abuan dengan daun yang dibedah tipis. Bijinya berbentuk lonjong, berbentuk gelendong, panjang hingga 6-7 mm, dan memiliki aroma segar dan rasa agak pahit, terbakar dengan aroma pedas yang nyata. Warna bijinya bisa bervariasi dari sawi hingga coklat tua.
Tahukah kamu? Seringkali jintan dikacaukan dengan biji jintan. Memang secara tampilan bumbunya mirip, namun jintan memiliki aroma yang lebih lembut dan dibedakan dengan biji yang lebih besar dan lebar. Membandingkan kedua bumbu tersebut dengan mata kepala sendiri, Anda tidak akan pernah bingung.
Di tanah kelahirannya, bumbu ini hampir tidak pernah digunakan sendiri. Ini sangat cocok jika dipadukan dengan bumbu lain seperti merica, kunyit, dll. 
Nilai gizinya
Jinten mengandung sejumlah besar zat aktif yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Nilai gizinya per 100 g disajikan:
- protein - 17,81 gram;
- lemak - 22,27 gram;
- karbohidrat - 44,24 gram.
Rempah-rempah ini dianggap sebagai vitamin dan mineral kompleks independen, yang meliputi:
Selain itu, buah jintan mengandung minyak atsiri, resin dan permen karet, yang memberikan rasa pedas dan rasa yang lembut. Tanaman ini kaya akan asam lemak Omega-3 dan Omega-6, palm, stearat, asam laurat dan asam tak jenuh tunggal seperti oleat, palmitoleat, gadoleat.
Konten kalori
Bumbunya cukup tinggi kalori, 100 g biji-bijian menghasilkan 375 kkal. Namun karena tidak dikonsumsi dalam “sendok penuh”, hampir tidak mungkin menambah berat badan hanya dengan satu bumbu.
Pengumpulan dan penyimpanan
Pengumpulan biji jintan dimulai setelah matang sempurna, saat warnanya berubah menjadi coklat. 
Perbungaan yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam tandan, dikeringkan dengan baik menggunakan cara tradisional, dan kemudian dihancurkan. Bahan baku disimpan di tempat yang gelap dan kering dengan menggunakan kantong kain, kantong kertas atau wadah kedap udara.
Tanaman hijau dipanen sebelum berbunga pada tahun pertama musim tanam. Keringkan sayuran menggunakan cara biasa dan simpan dalam wadah kedap udara.
Khasiat jintan yang bermanfaat
Khasiat obat yang tinggi dari jinten adalah karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Ini memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat proses metabolisme, meningkatkan aktivitas otak, dan membantu membersihkan tubuh.
Dalam pengobatan tradisional, biji jintan digunakan untuk:
Jinten juga dikenal luas sebagai afrodisiak yang mampu menormalkan fungsi reproduksi alat kelamin, meningkatkan potensi dan libido.
Video: khasiat jintan yang bermanfaat
Selain itu, penggunaan bumbu penyedap dapat mengurangi nyeri saat menstruasi, mencegah pendarahan, dan merangsang produksi ASI saat menyusui.
Menyakiti
Dalam beberapa kasus, rempah-rempah India mungkin berbahaya. Ini tidak dapat digunakan jika Anda memiliki intoleransi individu atau kecenderungan alergi.
Penyalahgunaan jintan dapat menyebabkan:
- lonjakan tekanan darah - sakit kepala, pusing, mual terjadi;
- sering ingin ke toilet, yang terjadi karena efek diuretik dari rempah-rempah;
- kemunduran fungsi otak - suplai oksigen ke sel-sel otak berkurang, fungsi sistem saraf terganggu.
Penting! Dilarang mengonsumsi biji jintan basah karena dapat menyebabkan keracunan parah. Sebelum memasukkan bumbu ke dalam makanan Anda, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda.
Lebih baik tidak menggunakan rempah-rempah untuk anak kecil di bawah usia tiga tahun.
Kontraindikasi
Jeera bukannya tanpa kontraindikasi. Seperti makanan lainnya, jika dikonsumsi berlebihan dapat menimbulkan reaksi alergi dan masalah pencernaan.
- peningkatan keasaman lambung, karena dapat memicu mulas, nyeri pada usus, menyebabkan sembelit atau diare;
- tukak lambung dan duodenum, eksaserbasi maag. Jintan dapat menyebabkan kembung, penurunan berat badan, keracunan tubuh, menyebabkan pendarahan, muntah, dan depresi;
- diabetes mellitus, karena mengandung komponen yang meningkatkan kadar gula darah.
Kegunaan jinten
Aromanya yang kaya, rasa pedas yang tidak biasa, dan khasiat yang bermanfaat memungkinkan penggunaan jintan di berbagai bidang: tata rias, memasak, pengobatan tradisional, dll.
Dalam memasak
Dalam masakan, jinten digunakan sebagai bumbu berbagai masakan. Masakan oriental tidak mungkin dibayangkan tanpa bumbu ini. Rasanya yang pahit-pedas sangat selaras dengan daging, ikan, lauk sayuran, dan hidangan pertama.
Jintan India sering ditambahkan ke makanan yang dipanggang, sosis, dan keju Eropa. Biji jintan membantu memperlancar pencernaan, sehingga digunakan bersamaan dengan makanan yang sulit dicerna, seperti kacang-kacangan.
Penting! Agar jintan dapat mengeluarkan seluruh aroma dan rasanya, jintan digoreng sebentar sebelum ditambahkan.
Salah satu hidangan terbaik yang mengungkapkan khasiat jintan adalah salad Mesir menyegarkan yang sangat serasi dengan daging atau ikan.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- keju feta - 300 gram;
- mentimun segar berukuran sedang - 1 pc.;
- bawang bombay ukuran sedang - 1 pc.;
- lemon - 1 buah;
- minyak zaitun - 2 sdt;
- sayuran hijau: peterseli, adas - seikat kecil;
- Merica untuk rasa;
- daun mint - 2 sdm. aku.;
- zira - ½ sdt.
Teknologi persiapan salad:
- Lembutkan keju dengan garpu, tambahkan jus ½ lemon yang diperoleh dari satu buah lemon, mentega, dan merica.
- Bawang dan mentimun dipotong dadu kecil, mint dan bumbu dicincang.
- Semua bahan dicampur dan bumbu ditambahkan. Gosok jinten dengan tangan Anda sebelum digunakan.
Salah satu kombinasi terbaik adalah nasi dengan jintan. Bumbu ajaib membuat sereal menjadi luar biasa dan memperkaya rasanya.
Untuk menyiapkan nasi pedas, ambil:
- nasi (dikukus atau basmati) - 300 g;
- bawang kecil - 1 pc.;
- air atau kaldu - 0,5 l;
- minyak sayur - 3 sdm. aku.;
- zira - 1 sdt;
- rempah-rempah: garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak.
- Setelah 5-7 menit, bumbu ditambahkan ke bawang: merica, garam, dan jintan.
- Setelah satu menit, tambahkan beras yang sudah dicuci bersih dan aduk rata hingga setiap butir beras terendam dalam minyak.
- Tuang ke dalam air atau kaldu, didihkan, kecilkan api, tutup wadah dengan penutup dan masak nasi hingga matang.
Hidangan ini disajikan dengan daging atau ayam.
Video: resep membuat roti stik dengan jintan
Dalam kedokteran
Khasiat penyembuhan jintan sudah tidak asing lagi bagi para tabib di zaman dahulu. Saat ini pengobatan dengan bumbu tidak kalah pentingnya, karena membantu meningkatkan aktivitas otak, menormalkan pencernaan, meningkatkan daya ingat, menjaga fungsi normal sistem kardiovaskular dan saraf, mencegah pembentukan bekuan darah, dll.
- Untuk menormalkan pencernaan dan meredakan kembung, gunakan resep berikut ini: 1 sdt. bubuk jinten dituangkan ke dalam 200 ml air panas, dibiarkan selama 30 menit, disaring. Ambil infus sebelum makan, 150 ml 3 kali sehari.
- Resep berikut akan membantu meningkatkan daya ingat, merangsang fungsi otak, dan meredakan insomnia: 0,5 sdt. bumbu dicampur dengan 250 ml susu hangat. Minumlah minuman tersebut setiap hari sebelum tidur.
- Untuk meningkatkan laktasi pada ibu menyusui, disarankan untuk mengonsumsi minuman berikut: 1 sdt. jintan dicampur dengan 2 sdt. gula pasir, tuangkan 2 gelas susu panas dan rebus selama 5 menit. Minumlah rebusan tersebut 3 kali sehari, bagi dosisnya menjadi tiga dosis.
- Campuran biji bumbu sangrai dan garam digunakan untuk memijat lembut gusi. Hal ini memungkinkan Anda untuk memperkuat gigi dan mengurangi pendarahannya.
Dalam tata rias
Untuk keperluan kosmetik, bumbunya digunakan untuk mengobati ruam, jerawat, luka, eksim, bisul, dll. Minyak jintan memiliki efek antiseptik, antijamur, peremajaan, dan melawan penuaan kulit dini. Ini memiliki efek luar biasa pada rambut rontok dan kerapuhan.
- Untuk menguatkan dan menyinari rambut, siapkan masker: minyak jinten 1 sdt. dicampur dengan minyak jarak dan burdock dengan perbandingan 1:1:1. Tambahkan dua kuning telur mentah dan 2 tetes minyak esensial lemon ke dalam campuran minyak. Produk tersebut dioleskan ke akar dan kemudian didistribusikan ke seluruh panjang rambut. Diamkan selama 30-40 menit, cuci rambut menggunakan cara tradisional.
Masker akan membantu menyembuhkan luka, menyembuhkan jerawat dan peradangan: campurkan 2 tetes minyak jintan dengan minyak dasar apa saja (almond, zaitun), tambahkan sejumput jahe dan 2 tetes minyak jahe. Campur campuran secara menyeluruh, oleskan ke area yang bermasalah, dan gosok perlahan.
Milik keluarga peterseli. Mesir juga dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Di Eropa, rempah-rempah ini sudah tidak sepatutnya dilupakan, namun belakangan ini permintaannya di pasar dunia meningkat secara signifikan. Penjelasannya cukup sederhana. Hal ini terjadi antara lain karena meningkatnya minat terhadap masakan Timur, dan juga karena manfaat rempah-rempah ini bagi kesehatan tubuh manusia. Dari segi aroma dan rasanya, jinten mirip dengan jintan yang terkenal. Bumbunya sedikit pahit. Ini berisi nada rasa pedas.
Zira - untuk apa memasaknya? Bijinya, baik yang dihancurkan maupun utuh, cocok dipadukan dengan berbagai hidangan daging. Sangat sulit membayangkan pilaf oriental yang terkenal tanpa mereka. Bumbu aromatiknya termasuk dalam bumbu marinasi yang ditujukan untuk daging. Shish kebab yang terbuat dari produk ini memiliki cita rasa yang unik dan sangat nikmat.
Zira - apa itu Bijinya yang termasuk dalam campuran pedas yang disebut “Garam Masala”. Bumbunya ditambahkan ke kari dan saus sambal. Koki Armenia menambahkan biji yang dihancurkan ke daging cincang yang dimaksudkan untuk menyiapkan variasi khusus (sujukh). Di Timur, tidak ada yang bisa hidup tanpa jinten. Bumbu aromatik ini digunakan saat memanggang produk roti dan kembang gula. Itu juga ditambahkan ke produk susu fermentasi. Bumbu jintan memberikan rasa pedas yang khas pada sup ikan dan kentang, salad sayuran, dan hidangan daging babi. Hal ini membuat aroma asin dan acar mentimun, jamur, tomat dan asinan kubis semakin menarik.
Zira - apa manfaatnya bagi kesehatan manusia? Manfaat tanaman dalam aspek ini sangat besar. Biji jeera membantu mengurangi kekentalan darah. Dengan demikian, mereka adalah agen profilaksis yang mencegah pembentukan bekuan darah dan, sebagai akibatnya, terjadinya stroke iskemik, serta infark miokard. Khasiat rempah terletak pada kemampuannya menormalkan fungsi saluran pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Saat dikonsumsi, makanan yang digoreng dan berlemak lebih baik diserap. Bumbu yang sangat diperlukan untuk perut kembung, kolik usus, dan pencernaan yg terganggu. Makan biji jintan secara teratur meningkatkan fungsi otak dan penglihatan.
Ahli gizi sering memasukkan bumbu aromatik ke dalam berbagai teh yang ditujukan untuk menurunkan berat badan. Bumbunya memiliki rasa yang kaya. Dalam hal ini, hidangan yang menyertakan bumbu dalam resepnya dengan cepat membuat Anda merasa kenyang. Hal ini, pada gilirannya, membantu mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi secara signifikan. Zira digunakan untuk menurunkan berat badan karena efek stimulasinya pada motilitas usus dan kemampuannya menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Tidak sulit untuk menyeduh minuman yang tentunya akan membantu Anda menghilangkan berat badan berlebih. Beberapa sendok teh jintan harus dimasukkan ke dalam termos dengan teh hijau. Dianjurkan untuk meminum minuman tersebut setelah makan atau di sela-sela waktu makan.
Perlu diingat bahwa penggunaan bumbu apapun tidak boleh berlebihan. Hal ini juga berlaku untuk jintan. Rempah-rempah dapat menyebabkan kerusakan pada lambung atau duodenum (maag terjadi jika mengkonsumsi rempah-rempah dalam jumlah besar). Munculnya patologi lain juga mungkin terjadi. Mengonsumsi makanan pedas yang mengandung jintan dalam resepnya dapat menyebabkan mulas atau radang lapisan lambung.
Saat ini, jinten merupakan bumbu yang sangat populer di Timur Tengah dan Asia. Dahulu kala, orang Yunani dan Romawi menggunakan bumbu ini dalam masakan sehari-hari, serta dalam pengobatan tradisional.
Jeera memiliki banyak nama: jintan India, zera, kammun, jintan, jeera. Dengan semakin populernya masakan oriental, bumbu ini banyak ditemukan dalam resep masakan nasional. Apa itu bumbu jintan, penerapannya dan ciri-ciri penggunaannya dalam bidang kehidupan sehari-hari seperti memasak, tata rias, dan pengobatan tradisional - semua ini dijelaskan dalam artikel kami.
Deskripsi botani
Bagi para ahli biologi, jinten adalah tanaman herba tahunan atau dua tahunan dengan daun bergantian yang dibedah kuat. Bunganya berwarna merah atau putih, “dibungkus” dengan bungkus dan dikumpulkan dalam payung ganda. Seperti adas pada umumnya, jintan termasuk dalam keluarga Umbelliferae. Namun bijinya lebih harum, lebih besar dan ringan. Mereka memiliki aroma pedas seperti beludru yang meningkat setelah dipanaskan. Jika Anda meninggalkan butiran kecil di tanaman, butiran tersebut akan hancur saat mengering. Oleh karena itu, dikumpulkan dalam keadaan mentah dan baru kemudian dikeringkan. Secara eksternal, biji jintan mirip dengan jintan biasa, tetapi keduanya merupakan bumbu yang sangat berbeda dalam rasa dan kualitas. Tanaman ini ditanam di negara-negara Mediterania, Amerika Latin, Afrika Utara, Asia Tenggara, Suriah, Iran, Mesir dan Afghanistan.
Varietas jintan
Dalam ilmu botani, ada empat jenisnya:
- Kirmanskaya;
- Nabatea;
- Suriah;
- Orang Persia
Bumbu jintan (jeera) hanya digunakan dalam bahasa Persia dan Kirman untuk keperluan kuliner. Mereka mudah dibedakan satu sama lain bahkan tanpa mengetahui namanya: Kirman jinten (Cuminum nigrum) berwarna hitam, dengan aroma pedas yang cerah dan ekspresif, sedikit pahit. Jintan persia (Cuminum cyminum) memiliki biji berwarna kekuningan dan aroma yang kurang terasa. Jenis jintan hitam paling langka yang ditanam di Tajikistan disebut bunium.
Bagaimana penampilannya?
Jeera adalah bumbu yang biasa dijual dalam kemasan biji kecil berwarna hijau keabu-abuan berbentuk lonjong dengan ujung runcing. Semua jenis bumbu ini memiliki bau dan rasa yang serupa. Satu-satunya pengecualian adalah jenis jintan hitam gunung yang agak langka, dibudidayakan di Afghanistan dan India, yang memiliki aroma yang sangat lembut dan sedikit “berasap”.
Penggunaan kuliner
Dalam masakan oriental modern, jinten adalah bumbu yang hampir tak tergantikan dan paling sering digunakan. Dikombinasikan dengan ketumbar, kunyit, dan berbagai rempah lainnya, menjadi bahan dasar berbagai ramuan India seperti garam masala dan sambar podi serta saus.
Zira digunakan dalam pembuatan sujuk Armenia dan shurpa Uzbek, stifato Yunani dan hummus Israel, saus Canary mojo picon dan mojo verde. Dalam masakan Meksiko, jintan digunakan dalam pembuatan sup daging sapi kental dengan cabai, buncis dan buncis - "chili con carne", serta dalam mengasinkan daging untuk hidangan populer seperti "taco". Zira (jintan) jarang digunakan dalam masakan Eropa, biasanya untuk membumbui keju dan roti. Mengetahui apa itu jinten (bumbu), banyak juru masak memikirkan bagaimana cara menggantinya dalam proses menyiapkan masakan oriental. Kami mencoba campuran ketumbar dan cabai, dan menambahkan jinten. Namun jintan memiliki rasa yang unik dan orisinal sehingga sebaiknya tidak diganti dengan apa pun.
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Selain fakta bahwa jintan adalah bumbu, khasiat tanaman yang bermanfaat memungkinkannya digunakan sebagai obat untuk berbagai penyakit dan kondisi yang menyakitkan:
Meski memiliki banyak khasiat positif, jinten dan olahan berbahan dasar jintan tidak boleh digunakan oleh penderita penyakit seperti maag dan tukak duodenum dan lambung.
Jinten untuk kecantikan wajah dan tubuh
Seperti yang telah disebutkan, jinten adalah bumbu dan obat ringan dari gudang obat tradisional. Selain itu, minyak atsiri yang diperoleh darinya dapat Anda manfaatkan untuk menjaga kecantikan dan kesehatan, karena memiliki khasiat sebagai berikut:
Membersihkan dan mengencangkan kulit;
Memiliki efek antioksidan;
Menghilangkan bau dan menghilangkan stagnasi.
Semua ini memungkinkan Anda menggunakan minyak esensial jintan dalam tata rias rumah sebagai berikut:
- untuk membersihkan dan memutihkan kulit wajah dan décolleté;
- untuk perawatan sehari-hari pada kulit yang meradang atau bermasalah dengan neurodermatitis dan peradangan alergi;
- untuk melawan selulit;
- dalam pengobatan ketombe dan untuk meningkatkan pertumbuhan rambut.
Seperti bumbu lainnya, jinten membantu meningkatkan nafsu makan, namun juga dapat digunakan untuk melawan kelebihan berat badan. Sedikit jintan yang ditambahkan ke makanan sehari-hari akan membantu membersihkan tubuh dari racun, serta meningkatkan pencernaan dan mempercepat pencernaan.
Jinten merupakan tanaman yang sudah dikenal orang Mesir kuno, itulah sebabnya bijinya masih ditemukan di piramida. Sekarang rempah-rempah istimewa ini ditanam di Mediterania dan Asia Tengah, dan panen jintan tahunan di seluruh dunia mencapai 35 ton. Bumbu ini dianggap kerabat peterseli, memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit keras dan aroma yang menggugah selera, dan bijinya agak mengingatkan pada biji jintan. Ibu rumah tangga Timur percaya bahwa tidak ada yang bisa dilakukan di dapur tanpa jintan!
Jinten: sifat bermanfaat dan kontraindikasi
Jinten (jeera) sangat bermanfaat untuk pencernaan - meredakan kolik dan kram perut, mengurangi diare dan perut kembung, meningkatkan nafsu makan dan pencernaan. Teh dengan jintan membantu mengatasi toksikosis dan meningkatkan laktasi, menghilangkan insomnia, mengencangkan, memperkuat daya ingat dan merupakan afrodisiak yang efektif. Untuk mengobati batuk, teh yang terbuat dari jinten, adas dan kapulaga digunakan dalam pengobatan tradisional. Teh yang sama dengan tambahan jintan dianjurkan untuk mengeluarkan racun dari tubuh dan menormalkan fungsi ginjal. Pengobatan telah lama mengakui manfaat jinten, namun bahayanya terutama terkait dengan kontraindikasi, yang meliputi tukak lambung dan duodenum, serta penyakit radang pada saluran pencernaan.
Jenis jintan
Jintan putih memiliki warna lebih terang dan rasa pedas yang lembut - inilah yang paling sering dijual di toko dan pasar kami. Biji jintan hitam berukuran lebih kecil dan berwarna gelap, aromanya menyengat dan rasanya pahit, sehingga tidak perlu digoreng lama-lama, dan untuk memasaknya cukup mengambil sedikit bumbu ini saja. Jintan hitam (kala jeera) memiliki aroma bersahaja yang hanya hilang saat dimasak, namun rasa pedasnya menambah kecerahan dan kekayaan pada masakan. Variasi jintan hitam yang paling tidak biasa - bunium persiana - umum di Tajikistan, memiliki rasa asap yang panas dan baru-baru ini dilarang di Rusia sebagai obat narkotika.
Penggunaan jintan dalam masakan
Di mana menambahkan bumbu jinten? Bumbu ini sangat diperlukan saat mengawetkan sayuran (kubis, mentimun, tomat, jamur), dan dalam persiapan pilaf oriental asli, jintan giling menjadi kebanggaan bersama dengan barberry, kunyit, campuran paprika, paprika, bumbu aromatik, dan bawang putih. Zira digunakan untuk membumbui sup, salad, hidangan sayur panas, daging, dan ikan. Jintan meningkatkan cita rasa produk susu fermentasi (yogurt, susu kental, keju cottage, keju), makanan yang dipanggang, kembang gula, dan minuman. Jinten, dikombinasikan dengan adas, kapulaga, dan kayu manis, ditambahkan ke selai dan salad buah.
Penggunaan jintan hitam sebagai bumbu sangat beragam dan mencakup semua hidangan, termasuk makanan penutup - jintan jenis ini secara harmonis memperkaya rasa sosis, marinade, saus, kacang-kacangan, nasi, dan minuman keras. Zira (terutama jintan utuh) harus digoreng dengan baik dalam wajan kering, atau lebih baik lagi, dalam minyak (sayuran atau leleh), karena minyak menunjukkan rasa dan aroma bumbu Asia yang tidak biasa.
Jinten adalah bagian dari campuran rempah-rempah yang terkenal - garam masala, cabai, kari, rempah-rempah Meksiko dan Yaman, chutney manis dan pedas. Di India, daun segar tanaman juga digunakan sebagai makanan, ditambahkan ke salad dan semur. Di Timur, makan tanpa jinten dianggap tidak lengkap, karena jintan memperlancar pencernaan makanan berat dan membuat hidangan biasa menjadi lebih enak.
Anda tidak boleh menggiling jintan untuk digunakan di kemudian hari, karena akan terasa pahit jika disimpan dalam waktu lama. Minyak jinten digunakan dalam wewangian dalam komposisi kayu dengan pakis dan merupakan bagian dari kosmetik anti-selulit. Bumbu kuno ini meningkatkan mood Anda dan memenuhi rumah Anda dengan aroma segar dan orisinal yang tidak pernah membosankan!
Zira adalah rempah-rempah yang berasal dari Asia Tengah, India, yang kemudian menyebar ke seluruh dunia. Jeera memiliki banyak nama: jintan India, jintan Romawi, jinten, kmin, kammun. Nama jintan untuk jintan muncul karena kemiripan luar bijinya dengan biji jintan. Tapi itulah satu-satunya kesamaan mereka. Bau dan rasa mereka sangat berbeda. Zira termasuk dalam genus tumbuhan payung, agak mirip dengan adas dewasa, bunganya mirip. Namun biji jintan panjang, mencapai 5-7 mm, sempit, berbentuk gelendong.
Jenis jintan
Pada dasarnya ada dua jenis bumbu ini.
- Putih atau Persia, Iran. Bijinya berwarna terang, rasa dan baunya lembut dan pedas. Untuk mengetahui rasa dan baunya, bijinya digoreng dalam wajan kering atau minyak.
- Hitam atau Kirman. Benih spesies ini lebih kecil dan lebih gelap dari warna putih. Rasanya pedas dengan sedikit rasa pahit, baunya lebih menyengat. Benih digunakan tanpa persiapan sebelumnya dan dalam jumlah sedikit.
Ada juga jenis jintan lain - bunium. Tapi itu hanya tersebar luas di Tajikistan, dan karena sifatnya yang spesifik, dilarang untuk diimpor ke Rusia.
Sebenarnya jinten adalah jinten yang digiling menjadi bubuk. Namun berkat banyaknya nama, nama-nama tersebut bercampur dalam kehidupan sehari-hari.
Komposisi jinten
Rempah-rempah mengandung vitamin dan mineral, namun karena bumbu digunakan dalam jumlah kecil, pembicaraan tentang kontribusi zat-zat ini dalam makanan dilebih-lebihkan, kontribusinya dapat diabaikan.
Nilai gizi rempah-rempah diberikan dalam tabel.
Namun, nilai bumbunya terletak di tempat lain. Jintan jenuh dengan minyak esensial, mengandung kuminaldehida, alkohol aromatik dan zat kompleks lainnya, antioksidan. Berkat komposisi ini, rempah-rempah telah diterapkan dalam masakan, pengobatan, dan tata rias.
bumbu jintan
Dalam masakan, jinten ditambahkan ke banyak masakan berbeda: dari hidangan pertama hingga minuman.
Zira digunakan baik secara mandiri maupun dikombinasikan dengan bumbu lainnya.
- Dengan cengkeh, pala - untuk membuat produk adonan.
- Dengan dill, bawang bombay, adas - untuk hidangan pertama dan kedua, sayuran.
- Dengan kunyit dan barberry - untuk menyiapkan pilaf.
- Dengan kunyit dan - kari sayur.
Daftarnya bisa dilanjutkan untuk waktu yang lama.
Rempah-rempah punya properti khusus, misalnya mengawetkan daging tanpa didinginkan, jika diolesi dengan campuran jinten dan garam akan menambah aroma sayuran yang dimasak bersama.
Untuk memasak, lebih baik menggunakan jintan yang baru digiling dan ditambahkan di akhir masakan.
Untuk merebus atau menggoreng masakan, biji jintan dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan kering, kemudian ditambahkan minyak, dilanjutkan dengan sayuran dan sereal. Kemudian bumbu tersebut akan menampakkan dirinya dan meresap ke dalam minyak dan seluruh masakan dengan aroma, rasa dan khasiatnya yang bermanfaat.
Khasiat jintan yang bermanfaat dan menyembuhkan
Berkat minyak atsiri (hingga 4%) dan zat bioaktif lainnya yang terkandung dalam bumbunya, jintan memiliki banyak khasiat bermanfaat yang digunakan dalam pengobatan dan tata rias.
Jinten telah menemukan kegunaan berikut di dalamnya obat.
- Tonik. Ketika ditambahkan ke makanan atau dalam bentuk teh, ini meningkatkan warna tubuh. Bertindak sebagai afrodisiak.
- Menormalkan pencernaan, meredakan mual, kolik, diare. Secara khusus, karena khasiat ini, infus jintan dapat digunakan oleh wanita hamil selama toksikosis, dan oleh bayi untuk kembung dan perut kembung.
Untuk ini, 1 sdt. Seduh bumbu halus dengan air sebanyak 200 ml, dinginkan dan minum.
- Peningkatan laktasi pada ibu menyusui.
1 sendok teh. campur jinten dengan 1 sdt. Sahara. Bisa dimakan kering dengan air atau susu, atau diseduh dengan air atau susu. Ambil obat ini 3 kali sehari.
- Meningkatkan nafsu makan dengan merangsang produksi jus lambung. Memperkuat motilitas usus karena efek pencahar ringannya.
- Membantu membersihkan ginjal dan memiliki efek diuretik ringan.
2 sdt. jinten dicampur dengan ketumbar dan adas dalam 2 gelas air mendidih - teh ini memiliki efek diuretik dan pencahar ringan.
- Meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
- Mengeluarkan lendir pada bronkus saat masuk angin, bronkitis dan penyakit paru-paru lainnya.
Untuk meningkatkan fungsi jantung, buatlah ramuan berikut: 2 sdt. tambahkan 300 ml jinten ke dalam air, panaskan dalam penangas air selama beberapa menit20 , lalu bersikeras40 menitlalu saring. Bagilah rebusan yang dihasilkan menjadi tiga bagian dan minum sepertiganya sekaligus sepanjang hari. Rebusan yang sama membantu menghilangkan dahak dari paru-paru saat masuk angin.
Untuk meningkatkan aktivitas otak 0,5 sdt. Campurkan jintan dengan segelas susu hangat. Anda bisa menambahkan madu sesuai selera. Ambil sebelum tidur.
- Ini digunakan secara eksternal sebagai antiseptik, penyembuhan luka, baik dalam bentuk kering maupun dalam bentuk kompres dan lotion.
Anda bisa mengoleskan bubuk jinten murni pada luka terbuka.
Ekstrak minyak digunakan untuk lotion (penyembuhan luka, dekongestan). Untuk menyiapkannya, ambil minyak jagung, zaitun, biji kapas atau adas manis dalam bentuk murni atau campurannya. Misalnya, ambil adas manis dan minyak zaitun (dengan perbandingan 1:2) dengan takaran 100 ml campuran minyak per 40 g. jinten. Campur dan panaskan campuran untuk ekstraksi yang lebih baik, lalu dinginkan. Obat ini digunakan sebagai kompres pada luka, bengkak, dan lebam.
- Zira menurunkan gula darah, sekaligus meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin, oleh karena itu digunakan sebagai pencegah diabetes.
- Minyak jintan hitam yang tidak dimurnikan juga digunakan untuk tujuan pengobatan: untuk penyakit ginjal dan hati, meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol.
Aplikasi dalam tata rias
Jintan telah banyak digunakan dalam tata rias, baik dalam bentuk aslinya maupun dalam bentuk minyak esensial.
- Kompres (seperti dijelaskan di atas) dan produk dengan jinten digunakan untuk mengobati peradangan kulit dan jerawat.
- Untuk meningkatkan elastisitas kulit, obati selulit, gunakan juga minyak untuk pijat.
- Ini juga digunakan dalam tata rias untuk efek penghilang bau jinten.
- Produk dengan kandungan jintan membersihkan pori-pori, memutihkan kulit, dan meningkatkan elastisitas payudara.
- Jeera digunakan untuk mengobati ketombe dan meningkatkan pertumbuhan rambut.
Minyak atsiri Jeera juga digunakan dalam parfum banyak merek terkenal dunia, misalnya Dior.
Jeera untuk menurunkan berat badan
Di satu sisi, beberapa sumber merekomendasikan bumbu ini untuk menurunkan berat badan karena efek pencahar dan diuretiknya yang ringan, peningkatan peristaltik dan metabolisme, pembuangan racun dan efek tonik. Dan juga sumber mengatakan bahwa bumbu ini akan membuat hidangan paling rendah kalori menjadi enak.
Di sisi lain, jinten meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan sekresi cairan lambung. Akibatnya, Anda mungkin makan lebih banyak dari yang dibutuhkan atau merasa lapar sepanjang waktu. Oleh karena itu, jintan sebagai obatnya untuk menurunkan berat badan, produk yang sangat kontroversial.
Kontraindikasi
Produk, bumbu, bumbu apa pun tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga jintan. Manfaat dan kerugian ditentukan secara individual. Jika ada kontraindikasi, bahkan pengobatan ajaib pun bisa membahayakan.
- Untuk penyakit pada saluran pencernaan - maag, maag - dengan keasaman tinggi, karena jinten juga meningkatkan sekresi jus lambung.
- Dalam kasus intoleransi individu (alergi).
- Sebelum operasi, karena jintan memiliki efek pengencer darah.
- Khusus untuk hepatosis dan obesitas, agar tidak menambah nafsu makan.
Seleksi, pembelian dan penyimpanan
Saat membeli bumbu masak, Anda perlu memperhatikan kemasannya (jika dikemas) - kemasannya harus tertutup rapat dan tidak rusak. Jika membeli dalam jumlah besar sebaiknya pilih bumbu yang bijinya utuh, bulat, tidak rusak atau ada kotoran, serta baunya tidak menyengat.
Belilah jinten sebanyak-banyaknya untuk digunakan di masa mendatang tidak layak. Minyak jintan yang terkandung di dalamnya terbakar di udara, membuat bumbu menjadi pahit, tidak cocok untuk dimakan, dan hanya menimbulkan kerugian, bukan manfaat.
Jintan bubuk disimpan bahkan lebih sedikit daripada biji-bijian; di udara ia teroksidasi lebih cepat, terbakar, dan gagal. Oleh karena itu, lebih baik membeli biji utuh dan segera menggiling bumbunya sebelum digunakan. Bumbunya, seperti bumbu lainnya, sebaiknya disimpan di tempat yang gelap, kering, tidak panas, dalam wadah yang kering dan tertutup rapat.