Mari kita membuat kue bolu. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan setengah gelas gula. Dalam mangkuk terpisah, kocok putihnya. Saat busa bagus muncul, tambahkan 0,5 cangkir gula secara bertahap. Kocok hingga terbentuk puncak yang kaku. Setelah itu, pindahkan putih telur ke kuning telur dengan hati-hati dan campur dengan mixer dengan kecepatan paling rendah. Tuang semua tepung secara bertahap melalui saringan, lalu coklat. Pada saat ini, mixer beroperasi pada daya minimum.
Lelehkan mentega hingga cair. Tuang selagi hangat ke dalam adonan. Aduk dengan spatula atau dengan mixer. Ambil loyang dan olesi dengan minyak. Tuang adonan ke dalamnya. Atur untuk memanggang pada suhu 200 derajat selama 30 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi.
Selagi biskuitnya didiamkan di tempat terpencil, mari kita buat krimnya. Tuang satu liter krim ke dalam wadah yang dalam, campur dengan segelas gula pasir (atau gula halus). Tambahkan 50 gram tepung kanji. Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tertinggi hingga krim mengental. Lalu kami menaruh krim di lemari es.
Nah, sekarang ceri beku saya akan berguna. Rebus dengan segelas gula dan sedikit air. Anda bisa melakukannya terlebih dahulu, atau mengambil selai yang sudah jadi. Saya tidak perlu terburu-buru, saya bisa melakukan semuanya. Saya merebus ceri sampai jusnya menjadi kental. Jangan menuangkan terlalu banyak air! Biarkan dingin.
Kami memotong kue yang sudah diistirahatkan menjadi 2-3 bagian, sesuai keinginan Anda. Jika loyang Anda tinggi dan sempit, potong menjadi 3. Rendam setiap kue (bisa kedua sisinya) dengan sirup ceri. Jika sirupnya kental, encerkan dengan air atau cognac.
Kami mengeluarkan krim dari lemari es. Olesi kue dengan itu. Kami mengambil beberapa buah ceri dan meletakkannya di atas krim. Ceri bisa dipangkas. Letakkan yang kedua di lapisan kue pertama, olesi lagi dengan krim, dan tambahkan beri. Tutupi dengan yang ketiga. Sekarang gunakan spatula untuk melapisi sisi kue dengan hati-hati. Dengan cara ini akan jauh lebih elegan.
Lapisi bagian atasnya dengan krim, sisakan sedikit untuk hiasan. Tiga batang coklat di parutan halus dan taburkan di atas kue. Masukkan sisa krim ke dalam kantong berlubang dan peras gambar-gambar ini di atasnya. Kami juga menambahkan buah ceri. Kuenya sudah siap! Bisa langsung dimakan, atau bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas agar lebih meresap. Selamat makan!
Kue bolu menyukai bahan tambahan apa pun, beri, buah-buahan, baik segar maupun beku. Sulit untuk membekukan beberapa buah beri, karena tidak hanya kehilangan rasanya, tetapi juga menjadi tidak dapat disajikan. Tetapi dengan ceri, prosedur ini tidak menimbulkan rasa sakit. Pertama, buah beri yang berbiji cukup padat, dan kedua, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, semakin asam buah beri tersebut, semakin baik buah tersebut dapat dibekukan.
Telah lama diketahui bahwa buckthorn laut, cranberry, lingonberry, dan ceri membuat kita bahagia di musim dingin. Membekukan Victoria sangat sulit, Anda harus bekerja keras untuk melakukannya, tetapi dengan ceri semuanya mudah dan sederhana, cuci, keringkan di atas kain, masukkan ke dalam tas dan nikmati lezatnya buah beri di musim dingin. Namun memakannya tanpa bahan tambahan menjadi tidak menarik, namun kue yang sudah jadi dengan buah ceri adalah hari libur yang sesungguhnya bagi seluruh keluarga.
Tentu saja, Anda bisa membuat krim apa saja untuk kue bolu dengan ceri, tapi bayangkan betapa indahnya tampilan kue bolu coklat dengan krim asam putih dan lapisan ceri matang berwarna merah darah. Mahakarya kuliner ini akan dibahas.
Keindahan dan rasa coklat
Jika Anda membayangkan ragam warna pada kue ini, Anda pasti langsung ingin memanggangnya.
Apa yang Anda perlukan untuk persiapan:
Biskuit:
- Telur ayam – 3 buah;
- Tepung terigu – 3/4 cangkir;
- Gula – 200 gram;
- Kakao – 1/4 cangkir.
Krim:
- Krim asam 25% – 500 gr.;
- Gula – 1/4 cangkir;
Impregnasi:
- Ceri segar atau beku yang diadu – 1 cangkir;
- Sirup selai ceri – 4 sdm. sendok.
Karena kita menggunakan krim asam, kita perlu menimbang krim asam dengan menaruhnya di saringan yang dilapisi kain kasa dan meletakkan struktur ini di atas wajan. Kami memasukkan seluruh struktur ke dalam lemari es selama 12 jam. Prosedur ini sebaiknya dilakukan pada pagi hari, karena pada malam hari kita akan menyiapkan biskuitnya.
Mari kita mulai menyiapkan biskuitnya.
Karena kita ingin membuat kue bolu coklat, sebaiknya disiapkan sehari sebelum disajikan.
Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya. Pertama kocok putihnya secara terpisah, baru setelah soft peak terbentuk barulah kita mulai menambahkan sepertiga gula dari resep. Lebih baik memasukkan gula secara bertahap, menuangkannya ke dalam aliran saat mixer sedang bekerja.
Sekarang mari kita berurusan dengan bahan-bahan curah, yang harus diayak dan dicampur dengan baik. Setelah itu, kocok kuning telur dengan sisa gula dan perlahan mulai masukkan campuran kering. Hanya setelah semua campuran kering dituangkan ke dalam persiapan biskuit, kocok adonan lagi selama 1-2 menit dan tambahkan putihnya yang sudah disiapkan sebelumnya. Mereka harus diberikan dalam 2 sendok makan, aduk rata dengan spatula plastik setelah setiap injeksi.
Panaskan oven hingga 180-190 derajat, oleskan kertas roti ke dalam loyang dan tuang adonan. Masukkan biskuit kami ke dalam oven selama 25-30 menit. Anda tidak boleh terus-menerus memeriksa kesiapannya dengan membuka pintu. Adonan biskuit memang tidak suka diganggu saat dipanggang, sehingga mudah mengempis dan mengendap. Dan alih-alih kue lapang yang indah, Anda mendapatkan pancake coklat tipis.
Saat Anda memasukkan kue ke dalam oven, keluarkan ceri dari freezer dan masukkan cangkir berisi beri ke dalam air hangat. Dengan cara ini ceri akan mencair dengan cepat. Jika saat ini musim panas dan ceri segar tersedia, buang bijinya. Biskuitnya sudah siap, tetapi Anda perlu menyimpannya selama 10-15 menit dalam oven yang tertutup namun masih dingin. Karena kalau langsung dikeluarkan dari api kemungkinan besar akan rontok, tapi kalau didiamkan di oven akan agak dingin di sana. Setelah 15 menit, keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin pada suhu kamar selama 2 jam lagi, namun jika waktu tidak memungkinkan, satu jam saja sudah cukup.
Jika kue bolu sudah dingin, bagilah menjadi 2 bagian sama besar dengan menggunakan pisau panjang yang tajam atau tali pancing.
Mempersiapkan krim asam.
Kocok krim asam yang sudah ditimbang dengan kecepatan rendah hingga menjadi kental dan mengembang. Setelah itu, kita mulai menuangkan gula dalam aliran tipis, sedikit meningkatkan kecepatan.
Setelah semua komponen kuenya siap, kita mulai merakit mahakarya kuliner ini.
Pertama, rendam setiap kue di atasnya dengan sirup selai ceri, yang bisa dicampur dengan anggur merah. Tapi ini hanya jika tidak ada anak di rumah. Jika kue ceri ditujukan untuk anak-anak, encerkan 4 sendok makan sirup dalam 100 ml. air mendidih. Rendam kue secukupnya dengan campuran ini dan biarkan selama 15 menit. Setelah prosedur ini, olesi bagian bawah kue dengan krim, sebarkan ceri secara merata dan tutupi dengan kue kedua. Lapisi seluruh kue dengan sisa krim, jangan lupakan bagian sisinya. Anda bisa menghias makanan yang dipanggang dengan ceri, coklat parut, atau kacang yang dihancurkan.
Jika kue sudah benar-benar siap, masukkan ke dalam lemari es semalaman dan sajikan dengan kopi atau teh di pagi hari.
Tapi kue ini berbahan dasar kontras warna, sangat enak, tapi tidak semua orang menyukai kue coklat. Tentu saja, Anda bisa membuat kue bolu dari lapisan kue berwarna terang dan juga merendamnya dalam krim asam. Namun kegembiraannya akan lebih besar jika warnanya sekarang dibalik. Kue ringan dan krim gelap. Membuat krim coklat dari krim asam semudah membuat krim coklat biasa. Namun dalam hal ini lebih baik menggunakan coklat instan untuk pewarnaan.
Kue bolu dengan krim coklat yang terbuat dari krim asam
Tapi Anda bisa membuat kue ceri yang benar-benar berbeda, yang dibuat hanya selama musim pematangan buah beri. Mengapa Anda tidak memanggang di musim dingin? Jawabannya sederhana, buah beri harus segar dan tidak lembab selama pembekuan. Bisa juga di musim dingin, tapi dari selai ceri yang diadu bagus. Semakin matang dan besar buah ceri, semakin enak kue bolunya.
Mari kita mulai dengan membuat daftar bahan-bahan untuk kuenya:
- Telur ayam – 3 buah;
- Tepung terigu – 180 gram;
- Gula pasir – 180 gr.;
- Krim asam – 2 cangkir;
- Agar-agar instan – 1,5 sdm. sendok;
- Gula bubuk – 100 gr.;
- air matang – 100ml;
- Ceri segar - 2 cangkir;
- Coklat susu – 1 batang.
Mari kita mulai, seperti biasa, dengan menyiapkan kue bolu.
Tidak perlu khawatir menimbang krim asamnya, karena kita akan mencampurkannya dengan gelatin, dan kita akan mendapatkan krim yang sangat stabil. Kuenya akan memiliki tiga lapisan, sehingga akan terlihat bagus saat dipotong. Untuk berjaga-jaga, ambil segelas ceri lagi untuk menghias bagian atas kue.
Anda dapat menyiapkan kue bolu seperti biasa dengan memisahkan telur menjadi komponen-komponennya, tetapi karena kami tidak membutuhkan kue yang terlalu tinggi, kami tidak akan melakukan prosedur ini. Kerak yang terbuat dari telur utuh sudah lebih dari cukup.
Panaskan oven terlebih dahulu dan lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti. Ngomong-ngomong, Anda hanya perlu mengambil formulir yang bisa dilepas, karena kuenya akan dirangkai di dalamnya. Sangat sulit untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan biasa yang tidak pecah, atau lebih tepatnya, hampir tidak mungkin.
Kocok telur terlebih dahulu dalam bentuk murni, lalu mulailah menambahkan gula. Kami mulai bekerja dengan kecepatan mixer rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan hingga maksimum. Yang tidak boleh Anda hilangkan adalah mengayak tepung, karena tepung sudah jenuh dengan udara dan akan membuat kue bolu terasa sejuk. Setelah Anda mulai menambahkan tepung, keluarkan mixer dan siapkan adonan menggunakan sendok atau spatula, aduk bahan dari bawah ke atas.
Tuang adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit. Pada saat ini, jangan membuka pintu oven.
Kami sedang mengerjakan buah ceri, buah tersebut perlu dicuci bersih, dikeringkan, dan dibuang tulangnya. Jika biskuit sudah siap, periksa dengan tusuk kayu. Jika pohon yang keluar dari kuenya kering, maka kesiapannya tidak perlu diragukan lagi. Kami membiarkan kuenya berdiri di dalam oven yang dimatikan, lalu membiarkannya pada suhu kamar selama satu jam lagi tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Baru setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan krim.
Krimnya agak aneh, dan sangat berbeda dengan krim asam klasik, tapi juga sangat enak. Gelatinnya hampir tidak terlihat dan daya tahannya tetap bagus. Untuk menyiapkan krim dari krim asam dan gelatin dengan benar, Anda perlu melarutkan gelatin dalam air panas. Setelah semua butiran larut dan agar-agar agak dingin, tuang adonan ke dalam krim asam bersama gula halus. Kocok krim asam dengan gelatin dan gula tidak lebih dari satu menit.
Rakit kue langsung di cetakan.
Pertama, sebarkan ceri secara merata, usahakan menutupi seluruh keliling kue dengan ceri. Selanjutnya, tuangkan krim asam dan masukkan hidangan aneh ini ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, kami mengeluarkan kue beku dan memarut coklat batangan di parutan halus. Taburkan di atas kue dan hiasi dengan buah beri yang indah dan matang. Namun Anda tidak boleh menutupi coklat dengan ceri terlalu banyak, cukup buat sinar matahari dari buah beri atau tempelkan wajah anak-anak di atasnya.
Karya agung itu kita masukkan lagi ke dalam lemari es, sekarang sampai pagi. Pertama-tama, setelah Anda mengeluarkan kue dari lemari es, Anda harus mengeluarkannya dari cetakan dan menaruhnya di piring. Saat Anda memotong kue untuk mentraktir keluarga Anda dengan kue-kue baru, Anda akan takjub melihat betapa indahnya saat dipotong.
Kami tidak menggunakan impregnasi apa pun, karena di bawah lapisan krim, ceri akan ditekan sedikit dan biskuit akan jenuh dengan jusnya. Jika Anda ingin membuat makanan penutup seperti itu di musim dingin, maka di musim panas buatlah selai ceri yang diadu yang lezat. Agar makanan penutup menjadi indah dan lezat, ceri harus dikeluarkan dari selai dan dibiarkan mengalir sedikit. Sangat modis untuk menggunakan tas kain kasa tipis yang digantung di atas kaca.
Resep membuat kue di rumah dengan foto
1 jam 10 menit
270 kkal
5/5 (1)
kue ceri
Resep pertama adalah yang paling sederhana. Perpaduan biskuit dan cherry sangat cocok untuk saya. Ini adalah pilihan musim panas, dalam cuaca panas, makanan penutup yang sejuk akan menjadi pilihan yang tepat.
- Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk dalam, mixer, perkamen, piring, loyang tinggi (bisa dilipat).
Produk yang Dibutuhkan:
Untuk biskuit:
Untuk krim:
Agar-agar biasa tidak bisa diencerkan dengan air panas, sebaiknya gunakan gelatin instan (saat membeli, perhatikan tulisan di kemasan).
Cara membuat kue cherry sederhana di rumah
Sangat mudah untuk membuat kue bolu dengan ceri sendiri, dan resep dengan foto akan membantu Anda mengatasi persiapannya.
Pada tahap pertama, panggang kue bolu:
Tahap kedua dalam pembuatan kue cherry adalah menyiapkan buahnya(resep langkah demi langkah akan memberi tahu Anda urutan operasinya). Saat biskuit mendingin, buang bijinya dari buah ceri, dan letakkan buah beri itu sendiri dalam barisan tepat di atas biskuit (jus ceri akan merendamnya).
Resep krim kue ceri
Persiapan krim:
Tuang krim di atas ceri, letakkan kue di tempat dingin (lapisan krim asam berry akan mengeras).
Desain yang indah dan penyajian kue dengan ceri
Pemanggangan selesai, krim asam dan lapisan beri telah membeku, kue ceri dapat dihias. Lebih baik menggunakan coklat susu parut untuk ini (walaupun Anda bisa menggabungkan berbagai jenis coklat). Ceri bisa ditaburi cognac untuk rasa yang gurih. 
Langkah terakhir adalah dengan hati-hati menjalankan pisau di sepanjang tepinya dan membuka bentuknya. Letakkan kue di piring (beri merah di lapisan krim asam juga menghiasi makanan penutup kami dengan sempurna). Sebaiknya kue dipotong setelah disajikan (agar para tamu dapat mengapresiasi penampilannya). 
Di Italia dan Prancis, kue bolu serupa dengan ceri sangat populer, tetapi krim dengan mascarpone dan krim kocok digunakan sebagai pengganti krim asam.
Resep video untuk kue dengan ceri
Dalam video tersebut Anda dapat melihat sendiri cara menyiapkan makanan penutup musim panas yang luar biasa:
Anda akan melihat bahwa tidak ada yang rumit dalam menyiapkan makanan penutup ini. Dalam video tersebut, buah ceri dari kolak buatan sendiri digunakan sebagai isian, Anda juga bisa mengganti buah beri segar dengan es krim atau membuat kue dengan selai ceri.
Jika Anda menggunakan jus ceri untuk mengencerkan gelatin, krim akan memperoleh warna merah jambu yang indah.
Kue coklat dengan ceri
Resep kedua - kue coklat dengan ceri dan krim - adalah musim dingin. Kami menyiapkannya dari ceri beku. Ini adalah variasi kami sendiri pada tema hidangan penutup Black Forest.
- Waktunya memasak: 2,5 jam dan 2 jam untuk perendaman.
- Jumlah porsi: 8 porsi.
- Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, mangkuk dalam, loyang (24 cm), saringan, spatula kue, kertas roti, sendok, tas kue (bag).
Produk yang Dibutuhkan
untuk pinggiran:
- telur - 7 buah;
- tepung - 1 gelas;
- gula - 1 gelas;
- bubuk kakao - 4 sdm. aku.
- impregnasi ceri untuk kue - 70 g.
Untuk krim:
- ceri - 0,5 kg;
- gula - 100 gram;
- pati - 2 sdt;
- kayu manis - 1 batang;
- krim (33-35%) - 600 g;
- gula bubuk - 3 sdm. aku.
Cara membuat kue coklat dengan ceri di rumah
Pada tahap pertama menyiapkan kue dengan krim dan ceri, Anda harus membuat kue bolu:
Untuk memastikan biskuit tidak pecah saat dipotong, sebaiknya didinginkan lebih baik dan digunakan tali logam tipis atau pisau panjang yang tajam untuk memotong.
Resep kue coklat dengan cherry
Elemen penting yang membedakan kue coklat dengan ceri adalah impregnasi khususnya (resep impregnasi dengan foto akan membantu Anda menerapkannya dengan benar):
Dengan memanggang kue ceri dan menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto, Anda dapat menghindari banyak kesulitan dan tidak mengurangi upaya Anda hingga nol.
Tempat kelahiran makanan penutup Black Forest (“Black Forest”, “Black Forest”) adalah Baden-Württemberg, dan Joseph Keller dianggap sebagai “bapak” mahakarya kuliner. Awalnya, makanan penutup (kue bolu ceri) ini hanya bisa dicicipi di toko kue miliknya. Pada tahun 1927, resep kue tersebut diterbitkan, dan sejak saat itu, pawai kemenangan Black Forest dimulai di seluruh planet ini.
Desain dan penyajian kue yang indah dengan coklat dan ceri
Oleskan isian krim ceri ke kue yang direndam dalam minuman keras:
Ada banyak variasi tema hidangan penutup Black Forest. Siapa pun dapat membuat kue ceri seperti itu di rumah, dan setiap orang dapat menambahkan sesuatu sendiri ke dalam resep dasarnya.
- semua ceri harus diadu;
- Saat menyiapkan kue coklat-ceri dan menggunakan ceri beku, Anda harus memperhitungkan kelembapannya yang tinggi. Anda pasti perlu memeras kelebihan air (kecuali jika Anda merebusnya dalam sirup);
- Untuk impregnasi, Anda bisa menggunakan jus ceri (taburi ceri segar atau beku dengan gula dan tunggu hingga jusnya keluar).
Undangan untuk mendiskusikan kue dan kemungkinan perbaikan
Beri tahu saya jika Anda menyukai resep ini. Kami ingin mendengar pendapat Anda. Tulis di komentar bagaimana cara menyiapkan kue coklat.
Hari ini saya menawarkan untuk Anda pertimbangan resep kue coklat: ringan, musim panas, cukup manis dan dengan rasa asam ceri yang menyenangkan. Krim asam melengkapi kue dengan sangat baik, menekankan aroma coklat hitam pekat dan mengencerkan rasa ceri pada isiannya. Ini adalah kue coklat yang sangat lembut dengan krim asam coklat dan ceri. Cara menyiapkannya cukup mudah dan sederhana, sehingga ibu rumah tangga mana pun dapat membuat kuenya dalam beberapa jam.
Bahan-bahan:
untuk kue bolu coklat:
- 5 butir telur;
- 1 sendok teh. tepung;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 5 sdm. coklat bubuk;
- 2 sdt baking powder untuk adonan;
untuk coklat dan krim asam:
- 1 kg krim asam;
- 1 sendok teh. gula bubuk;
- 4 sdm. coklat bubuk;
- beberapa tetes ekstrak vanila atau beberapa sejumput vanilin;
untuk glasir:
- 150 g coklat hitam pekat;
- 150 gram mentega.
Untuk mengisi:
- 1 kg ceri segar atau beku;
- 1 sendok teh. air;
- 0,5 sdm. Sahara;
- 1 sendok teh. cognac atau brendi (opsional);
- 50 g coklat hitam pekat;
- 2 sdm. pati.
Untuk merakit kuenya diperlukan cetakan dengan diameter 24-27 cm dan tinggi sekitar 8 cm.
Resep kue coklat dengan ceri dan krim asam
1. Agar krim asam menjadi kental dan mempertahankan bentuknya dengan baik di dalam kue, krim asam harus ditimbang sebelum mulai dimasak. Ini akan menghilangkan kelebihan cairan (whey). Untuk tugas ini kami memilih wajan yang tinggi dan besar. Kami meletakkan kain kasa yang dilipat menjadi 2 lapisan di atasnya, seperti yang ditunjukkan pada foto langkah demi langkah.
2. Masukkan krim asam dengan hati-hati ke dalam kain tipis.
Untuk pilihannya, lebih baik menggunakan krim asam lemak 20% dalam resepnya. Ini akan membuat kue lebih ringan dan lebih sedikit kalori. Jika ingin krim kuenya kaya, bisa juga menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 30%.
3. Ikat kain kasa menjadi simpul dan gantungkan pada sendok panjang agar krim asam di dalam kain kasa tidak menyentuh dasar wajan. Tutup panci dengan penutup atau piring dan diamkan di lemari es selama 3-4 jam.
4. Siapkan buah ceri. Kami mencuci buah beri, memisahkannya dari cabang dan membuang bijinya dengan cara apa pun yang nyaman. Jika tidak ada alat khusus untuk memeras bijinya, Anda bisa menggunakan peniti atau jepit rambut biasa. Dengan menggunakan peniti bulat, cungkil biji di persimpangan buah beri dan ranting, lalu buang bijinya dengan hati-hati.
5. Agar buah beri tidak memiliki rasa yang sangat kuat pada kuenya, mari kita siapkan ceri dalam jusnya sendiri. Dengan cara ini isian kita akan lebih serasi pada kuenya. Masukkan ceri yang sudah dikupas ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan setengah gelas gula. Ceri dalam jusnya sendiri harus menjadi asam, maka Anda akan merasakan kontras yang menyenangkan antara manis dan asam di kue. Letakkan wajan di atas api kecil.
6. Sementara itu, encerkan 2 sdm. kanji dalam sisa setengah gelas air dingin.
7. Saat ceri mendidih dalam jusnya sendiri, angkat panci dari api dan tuangkan tepung kanji sambil mengaduk isi panci. Jika Anda menuangkan pati ke dalam cairan yang mendidih dan mendidih, pati mungkin akan menggumpal, dan kami tidak menginginkannya.
8. Didihkan ceri dalam jusnya sendiri dan masak sebentar sampai mengental. Segera angkat panci dari api agar buah beri tidak kehilangan bentuknya. Saat mendingin, jus akan menjadi lebih kental dan lebih seperti jeli.
9. Biarkan buah ceri hingga benar-benar dingin. Untuk kenyamanan, Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda membutuhkan buah beri dan jus untuk isiannya, akan lebih mudah untuk memilih ceri yang lebih indah dan utuh untuk menghias kue.
10. Agar kue coklat dengan ceri dan krim asam memiliki bingkai tertentu, Anda perlu membuat kue bolu coklat. Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 1 cangkir gula.
11. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa. Massa telur akan menjadi putih dan volumenya bertambah.
12. Tambahkan 1 cangkir tepung, 2 sdt. baking powder dan 5 sdm. coklat bubuk.
13. Kocok perlahan dengan mixer agar bahan yang banyak tidak berhamburan ke arah yang berbeda. Adonan coklat harus menjadi homogen, kental seperti krim asam cair.
14. Tutupi loyang yang dalam dengan perkamen dan tuangkan adonan coklat ke atasnya. Saya menggunakan alas silikon khusus. Anda juga bisa menggunakan cetakan silikon biasa yang sesuai dengan diameter loyang berbentuk pegas untuk merakit kue. Saya tidak menyarankan memanggang kue bolu dalam loyang berbentuk pegas, karena adonan bisa bocor melalui sambungannya. Jadi, panggang kue bolu coklat dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-25 menit (tergantung tinggi loyang).
15. Dinginkan biskuit yang sudah jadi hingga tuntas, lalu potong lingkaran di sepanjang dasar cetakan. Jika Anda memanggang kue bolu dalam loyang bundar, Anda perlu memotongnya menjadi 2 lapisan.
16. Potong sisa biskuit coklat menjadi kubus kecil.
17. Saatnya mulai menyiapkan krim asam. Pindahkan krim asam yang sudah ditimbang dari kain tipis ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 1 cangkir gula bubuk di sini. Jika Anda menggunakan gula sebagai pengganti bubuk, Anda akan merasakan kristalnya di krim jadi. Tambahkan 5-6 tetes ekstrak vanila atau beberapa sejumput vanillin. Vanila akan memberikan krim lembut aroma yang menyenangkan dan menawan. Jumlah gula halusnya sesuaikan dengan selera Anda, seberapa manis yang Anda suka.
18. Kocok krim dengan mixer dengan kecepatan sedang.
19. Kita mulai merakit kuenya. Tempatkan kue bolu coklat di bagian bawah loyang springform. Lumasi dengan jus ceri dan letakkan beri di atasnya.
20. Olesi dengan separuh krim asam.
21. Parut 50 g dark dark chocolate di parutan halus. Ini cocok sekali dengan ceri, menekankan aroma dan asam pada kuenya. Tempatkan kubus biskuit dan taburi dengan coklat parut.
22. Tuang jus di atasnya dan tata buah ceri (sisakan 15-16 buah untuk menghias kue).
23. Untuk membuat kuenya lebih coklat, tambahkan 4 sdm ke sisa krim asam. coklat bubuk lalu kocok dengan mixer hingga rata.
24. Olesi kue dengan sisa krim asam coklat. Masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam agar bagian samping kue mengeras dengan baik dan bentuknya mudah dikeluarkan. Selain itu kue coklat akan lebih lembab dan empuk setelah dibekukan.
25. Seperti yang Anda lihat di foto, sangat mudah untuk menghilangkan cetakan dari kue beku.
26. Dengan menggunakan pisau panjang dan lebar, pindahkan kue ke piring atau nampan untuk hiasan dan penyajian. Tepi piring bisa ditutup dengan kertas timah agar lapisan coklat yang akan kita tuang kuenya tidak menodai piring.
27. Pecahkan 150 g dark chocolate ke dalam mangkuk kaca tahan panas dan tambahkan 150 g mentega.
28. Kirim ke penangas uap atau air. Lelehkan coklat dan mentega, aduk sesekali hingga adonan coklat halus.
29. Tuangkan glasir di atas kue. Semakin dingin permukaan kue, semakin cepat pula lapisan gula coklatnya mengeras. Tempatkan kue coklat di lemari es selama 2-3 jam. Lapisan gula akan mengeras di bagian atas, dan bagian dalam kue akan mencair sepenuhnya dan menjadi sangat empuk dan lembut.
30. Hiasi permukaan kue dengan sisa buah ceri. Saya juga menggunakan ceri koktail.
Kue coklat dengan ceri dan krim asam sudah siap! Anda bisa memotongnya dan menikmati hidangan penutup yang lezat.
Selamat makan!
