Untuk mengonsumsi zucchini yang sehat sepanjang tahun, Anda dapat menggunakan metode penyimpanan alternatif - pengeringan, di mana nilai sayuran tidak berkurang sedikit pun.
Komposisi dan nilai energi
Zucchini segar hampir 90% mengandung air. Setelah melalui proses pengeringan, sayuran adalah “kumpulan” vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk kesehatan tubuh. Zucchini kering mengandung:
Kandungan kalori 24 kkal.
Fitur yang bermanfaat
Zucchini yang tampak biasa-biasa saja sebenarnya memiliki khasiat yang unik. Zucchini, segar dan kering, direkomendasikan untuk digunakan untuk aterosklerosis, obesitas, pembengkakan, sembelit.
Zucchini mampu mengikat racun dan mengeluarkannya dari dalam tubuh, serta membatasi penyerapan kolesterol ke dalam darah, juga mengeluarkannya dari tubuh manusia. Karena adanya gula alami pada produknya, zucchini dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes.
Konsumsi zucchini kering secara teratur membantu melindungi organ sistem pencernaan dari kerusakan dan berperan dalam regenerasi jaringan saluran pencernaan. Manfaat zucchini untuk orang tua dan lanjut usia telah diketahui, karena zat yang termasuk dalam produk meningkatkan fungsi motorik dan sekretori lambung.
Zucchini diindikasikan untuk orang yang menderita penyakit hati dan anemia. Mengonsumsi sayur ini juga bermanfaat bagi mereka yang memiliki masalah pada jantung dan pembuluh darah.
Efek diuretik yang dimiliki zucchini kering pada tubuh membantu dengan cepat menghilangkan akumulasi garam dan air yang berlebihan. Zucchini sangat bermanfaat untuk asam urat, urolitiasis dan penyakit lain yang berhubungan dengan gangguan metabolisme.
Zucchini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam makanan wanita hamil dan menyusui, serta orang yang mencoba menurunkan berat badan. Produk ini dianggap sebagai antioksidan alami, sehingga konsumsi rutinnya dalam makanan secara signifikan mengurangi risiko terkena kanker.
Sifat berbahaya
Konsumsi zucchini kering (dan juga segar) dikontraindikasikan untuk penderita tukak lambung dan duodenum, penyakit ginjal, eksaserbasi maag, serta gangguan ekskresi kalium dari tubuh.
instruksi
Apakah mungkin dan seluruh detail tentang proses pengeringan zucchini dapat ditemukan di bawah.
Persiapan
Varietas apa pun cocok untuk dikeringkan. Anda bisa mengeringkan buah yang setengah matang dan terlalu matang.
Lebih baik menggunakan sayuran berukuran kecil atau sedang untuk dikeringkan, tetapi Anda juga bisa memanen zucchini yang lebih besar dengan membuang bijinya terlebih dahulu.
Buahnya harus dicuci bersih dan dikupas, dan batangnya dibuang. Dan jika Anda belum tahu cara memotong zucchini untuk dikeringkan, kami segera menjawab - untuk persiapan berkualitas tinggi sayuran perlu dicincang.
Jika buah-buahan kecil dikeringkan, setelah dibersihkan, buah-buahan tersebut perlu dipotong menjadi kubus atau irisan. Jika buahnya besar, maka setelah dikupas dan inti (bijinya), lebih baik dipotong menjadi cincin. Ketebalan irisan tidak boleh melebihi 1,5-2 cm.
Produk yang dihancurkan ditempatkan dalam air mendidih dan direbus selama 2-3 menit, setelah itu didinginkan dalam air dingin dan diletakkan di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Pengeringan
Anda bisa mengeringkan zucchini menggunakan cara alami atau buatan. Saat mengeringkan zucchini di luar ruangan, perlu diingat bahwa prosesnya bisa memakan waktu beberapa hari.
Setelah menyebarkan produk yang sudah disiapkan pada jarak yang cukup dekat satu sama lain di atas saringan, letakkan di bawah sinar matahari langsung, balikkan dari waktu ke waktu hingga cairan menguap sepenuhnya. Pengeringan dengan sinar matahari sebaiknya tidak dilakukan di atas loyang. Jika tidak memungkinkan untuk mengeringkannya di atas saringan, Anda dapat merangkai cincin zucchini pada seutas benang (tali pancing) dan menggantungnya di ruangan hangat dengan ventilasi yang baik.
Dalam oven
Keuntungan metode pengeringan ini adalah waktu yang lebih singkat, yang harus dikeluarkan untuk proses tersebut. Zucchini yang sudah disiapkan dan dicincang diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga tidak lebih dari 50 derajat selama 6-7 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan zucchini dan biarkan dingin selama 1 jam. Jika setelah manipulasi terdapat kelembapan pada sayuran, dan tampilannya mirip, proses pengeringan diulangi sehingga mengurangi waktu yang dihabiskan di dalam oven menjadi 2 jam.
Dalam pengering listrik
Sekarang mari kita cari tahu cara mengeringkan zucchini dalam pengering listrik. Proses pengeringan pada peralatan khusus hampir sama dengan pengeringan oven. Dengan meletakkan zucchini cincang di atas jeruji dan mengatur suhu pengering listrik menjadi 45-50 derajat, setelah 4-5 jam Anda dapat mencicipi produk jadi.
Pengering listrik berbagai merk memiliki ciri khasnya masing-masing, oleh karena itu sebelum menjemur, bacalah petunjuk detail mengenai sayur atau buah tertentu yang akan Anda keringkan. Zucchini yang dikeringkan dengan pengering listrik memiliki konsistensi yang padat dan elastis.
Penyimpanan
Produk kering disimpan di tempat gelap (di bawah paparan cahaya, produk kehilangan khasiatnya) dalam wadah kaca atau polietilen. Anda juga dapat menyimpannya dalam kantong kain, yang sebelumnya direbus dalam air garam kental (1 bagian garam: 1 bagian air).
resep
Dan sekarang kita akan melihat resep menyiapkan zucchini kering untuk musim dingin dalam bahasa Korea. Untuk ini kita membutuhkan:
- zucchini kering;
- minyak sayur;
- garam;
- bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea;
- cuka;
- bawang putih - 2-3.
zucchini kering rendam dalam air dingin selama 10-15 menit, lalu rebus dalam air yang diberi tambahan garam (15 menit). Setelah zucchini matang, Anda perlu membiarkan kelebihan air mengalir, membuangnya ke dalam saringan. Tempatkan zucchini yang sudah dingin ke dalam mangkuk salad.
- salah satu dari sedikit buah yang waktu pengeringannya relatif singkat. Tekstur sayuran yang lembut dan memiliki manfaat yang besar bagi tubuh, dapat digunakan sepanjang tahun untuk menyiapkan berbagai macam masakan. Setelah menghabiskan beberapa jam menyiapkan dan mengeringkan zucchini di pengering listrik, oven, atau sekadar di alam terbuka, Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan sehat dalam waktu yang lama.
Video pengantar
Video singkat akan menunjukkan secara detail bagaimana zucchini dikeringkan menggunakan pengering listrik.
Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.
Persiapan langkah demi langkah zucchini kering, resep dengan foto:
1. Cuci buah, keringkan dengan handuk kertas dan potong. Cara pemotongannya bisa berbeda-beda: lingkaran, setengah cincin, kubus, sedotan... Ketebalan pemotongan harus 1-2 cm, kupas buah-buahan tua dan buang bagian tengahnya yang berserat. Jangan membuang inti atau kulit zucchini muda.
Anda juga bisa memotong zucchini menjadi irisan tipis dan menggulungnya dengan bumbu dan rempah. Maka Anda akan mendapatkan keripik yang beraroma dan sehat.
2. Letakkan zucchini di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
3. Keringkan zucchini dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 45-50 derajat. Untuk memungkinkan keluarnya udara lembab, biarkan pintu sedikit terbuka. Balikkan zucchini sesekali agar prosesnya lebih merata. Total waktu pengeringan adalah 8-10 jam.
Metode pengeringan lainnya
Prosedur pengeringan dapat dilakukan di luar ruangan di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, ikat potongan zucchini ke tali pancing dan gantung di luar. Ini adalah proses pengeringan yang lama dan memakan waktu 2-3 minggu. Zucchini yang dijemur ternyata mirip dengan yang dikeringkan. Anda juga bisa mengeringkan zucchini dalam pengering listrik pada suhu + 55°C. Waktu pengeringan rata-rata memakan waktu 7-10 jam.
Cara menggunakan zucchini kering
Di musim dingin, zucchini kering digunakan sebagai tambahan sup, bisa ditambahkan ke semur. Sebelum dimasak, sayuran perlu direhidrasi, mis. mengembalikan keseimbangan air. Untuk melakukan ini, rendam zucchini kering dalam air asin dan biarkan diseduh. Air seharusnya hanya menutupi sayuran kering. Tidak perlu menuangkan terlalu banyak air ke zucchini untuk menghindari hilangnya nilai energi. Jika Anda menyiapkan sup atau rebusan, tambahkan zucchini segera saat dimasak tanpa direndam terlebih dahulu.
Ini adalah produk makanan yang berharga dengan kaya akan vitamin dan rasa yang luar biasa. Ini akan sangat diperlukan dalam diet Anda jika Anda lebih menyukai makanan nabati yang sehat dan menyehatkan. Benar, Anda hanya bisa makan zucchini segar dalam jumlah cukup di musim panas, dan untuk menikmati rasa sayuran sepanjang tahun, banyak ibu rumah tangga menggunakan: sayuran kaleng dan salad, bumbu perendam, dan bahkan selai zucchini. Namun dalam kasus ini, produk tersebut kehilangan banyak kualitas manfaatnya. Alternatif yang layak untuk zucchini biasa adalah mengeringkan sayuran. Jika Anda tidak tahu apa yang bisa dibuat dari zucchini kering dan bagaimana mengatur proses ini dengan benar, kami dapat memahami masalahnya lebih jauh.
Apakah khasiat bermanfaatnya tetap terjaga saat dikeringkan?
Sejak zaman kuno, orang-orang terpaksa mengeringkan sayuran, buah-buahan, dan buah beri, karena ini merupakan kebutuhan vital. Saat ini, banyak cara untuk mengawetkan makanan - pengalengan, pasteurisasi dan lain-lain. Namun mengeringkan produk masih merupakan metode yang paling menguntungkan secara finansial, sederhana dan nyaman di mana produk mempertahankan semua rasa aslinya dan sifat vitaminnya. 
Selama proses pengeringan, sayuran kehilangan hingga 4/5 jumlah kelembapannya, dan karena zucchini terdiri dari 90% cairan, dari 10 kg buah segar Anda akan mendapatkan 1 kg buah kering masing-masing.
Tahukah kamu?Di beberapa masakan di seluruh dunia, tidak hanya buahnya, tetapi juga bunga zucchini yang dimakan. Kegunaannya beragam: kelopak kuning cerah ditambahkan ke hidangan utama, makanan pembuka dan salad, makanan penutup, dan makanan yang dipanggang. Berkat bunga yang sama, buah ini telah lama ditanam di Eropa sebagai tanaman hias dan bukan tanaman pangan.
Keuntungan dan fitur metode ini:
- Pelestarian semua unsur makro dan mikro, vitamin. Selama pengalengan, banyak senyawa bermanfaat yang dihancurkan, tetapi selama pengeringan, hanya kelembapan yang menguap dari sayuran dan buah-buahan.
- Ekonomis. Jika Anda tidak punya yang khusus, Anda selalu bisa menggunakan oven. Dan jika Anda tinggal di rumah pribadi, Anda mungkin akan menemukan tempat untuk mengeringkan buah-buahan di udara terbuka. Dalam hal ini, tidak diperlukan perangkat tambahan. Dan di akhir proses, produk kering hanya perlu dikumpulkan dan disimpan dengan baik.
- Kealamian produk. Saat membeli buah-buahan kering yang sudah jadi, Anda tidak akan pernah bisa yakin bahwa buah-buahan tersebut tidak mengandung bahan pengawet atau bahan kimia yang digunakan untuk membasmi hama. Jika Anda menyiapkan zucchini kering sendiri di rumah, Anda dapat yakin dengan kualitas dan sifat organiknya.
- Tidak ada oksidasi. Proses oksidasi memerlukan kehadiran air, karena merupakan pengangkut universal untuk semua zat. Namun jika tidak ada uap air maka proses oksidasi tidak terjadi.
- Tidak ada perkembangan mikroorganisme patogen.
- Benar-benar semua jenis zucchini cocok untuk dikeringkan.
Jika Anda mengikuti teknologi pengeringan, Anda dapat menghemat hingga 90% dari seluruh nutrisi. Perlu dipertimbangkan bahwa vitamin C adalah yang paling “tidak dapat ditoleransi” terhadap suhu tinggi (hingga 55-60 ° C), vitamin A dan B dapat dipertahankan pada pembacaan termometer yang lebih tinggi (hingga 75 ° C), tetapi vitamin mikro - dan unsur makro dapat menahan suhu hingga 85-90 °C. Satu-satunya kelemahan mengeringkan makanan adalah hilangnya penampilan buahnya. Namun, hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa, bau, atau nilai gizinya!
Manfaat dan bahaya zucchini kering
Karena zucchini mempertahankan hampir semua zatnya saat dikeringkan, manfaat buah kering dan buah segar hampir sama. Jadi, buahnya punya keuntungan berikut ini:
- Komposisi vitamin yang kaya. 100 g buah mengandung vitamin (urutan menurun): C, B3, E, B1, B2, B6, serta beta-karoten, folat, nikotinat dan asam malat, antioksidan.
- Gudang unsur mikro dan makro: kalium, fosfor, sihir, kalsium; zat besi, seng, selenium, dan mangan hadir dalam jumlah yang lebih kecil.
- Rendah kalori. Sulit untuk menambah berat badan dari sayuran ini, karena 100 g hanya mengandung 23 Kkal (segar).
- Tidak menyebabkan alergi. Bahkan anak terkecil pun - anak berusia 7 bulan - bisa makan zucchini. Dalam kasus luar biasa, sayuran ini bisa menyebabkan alergi pada orang dewasa.
- Mudah dicerna.
- Disetujui untuk digunakan oleh wanita hamil dan menyusui.
Tahukah kamu?Menurut salah satu legenda, zucchini dianggap sebagai hadiah dari para dewa. Pada saat makanan utama manusia adalah ikan, dan banyak pelaut yang melaut dalam waktu lama untuk menangkap hasil tangkapannya, para wanita meminta kepada dewa makanan yang akan tumbuh di bumi. Dagingnya harus lembut seperti ikan, warna cerah seperti laut yang disinari matahari, dan kulit yang kuat seperti cangkang penyu. Para dewa berbelas kasih dan memberikan buah ini kepada umat manusia.
Makan zucchini, segar dan kering, berpengaruh pada tubuh dampak berikut ini:
- meningkatkan pencernaan;
- menormalkan fungsi sistem saraf;
- meningkatkan kekebalan;
- menormalkan fungsi jantung dan pembuluh darah;
- berguna untuk obesitas dan kelebihan berat badan;
- cocok untuk penderita diabetes;
- mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas.
Namun, untuk penyakit tertentu, mengonsumsi zucchini, meski dalam bentuk kering, bisa membahayakan tubuh. Jadi, buah-buahan sebaiknya tidak dimakan jika Anda menderita penyakit ginjal, karena buah-buahan banyak mengandung potasium. Jika Anda memiliki penyakit lambung dan usus (maag, maag, dll.), Anda juga perlu meminimalkan jumlah buah dalam makanan - zucchini dapat mengiritasi selaput lendir. Bagaimanapun, sebelum menggunakan zucchini segar atau kering, mintalah nasihat dokter Anda.
Seleksi dan persiapan zucchini untuk dikeringkan
Yang terbaik adalah memilih buah muda berukuran kecil (10-20 cm) dengan kulit utuh dan ekor berwarna hijau untuk dikeringkan. Dibandingkan dengan buah berukuran besar, buah ini memiliki daging buah yang lebih empuk dan kandungan nutrisi yang lebih banyak. 
Sayuran apa yang harus Anda hindari:
- Dibersihkan sebagian. Beginilah cara penjual yang tidak bermoral berusaha menyembunyikan bekas pembusukan dan kerusakan.
- Dengan kulit yang berkilau, tidak alami, dan cerah. Kulit seperti itu menunjukkan penggunaan nitrat selama budidaya.
- Dengan batang kering. Tanda ini juga menunjukkan adanya nitrat pada buah-buahan.
- Dengan kulit pecah-pecah dan terkelupas. Gejala-gejala ini menunjukkan adanya penyakit tanaman.
Seperti disebutkan di atas, zucchini dari berbagai jenis, jenis dan warna apa pun cocok untuk dikeringkan. Anda dapat menggunakan spesies yang masak awal dan yang masak akhir. Jika Anda ingin mengeringkan buah berukuran besar, Anda harus membuang bijinya.
Proses menyiapkan zucchini untuk metode pengeringan yang berbeda hampir sama. Terdiri dari langkah-langkah seperti itu:
- Cuci sayuran sampai bersih, potong batang dan ekornya.
- Jika Anda menggunakan zucchini yang masih sangat muda, biarkan saja dengan kulitnya. Lebih baik memotong kulit yang kasar dan tebal dari buah-buahan besar.
- Dari sayuran besar Anda perlu membuang bijinya dengan sendok.
- Selanjutnya, buah-buahan perlu dipotong menjadi potongan-potongan, kubus, cincin atau setengah cincin. Yang optimal adalah memotong potongan setebal 1-1,5 cm.
- Sayuran cincang dapat segera dikeringkan atau direbus selama 1-2 menit, lalu didinginkan dengan air dingin. Daripada merebusnya, beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk mengasinkan zucchini (untuk mengeluarkan sarinya), lalu membilas sarinya dan mulai mengeringkannya. Dengan pemasakan yang singkat, nitrat dapat diekstraksi dari sayuran (jika ada), tetapi jumlah vitamin yang bermanfaat juga akan berkurang.
Setelah tahap persiapan, perlu dipilih metode pengeringan buah. Metode pengeringan yang populer
Untuk pengeringan, Anda dapat menggunakan metode tertua (di udara) dan dengan bantuan teknologi modern (oven, dehidrator). Metode pertama akan memakan waktu, tetapi ekonomis. Dan di dehidrator Anda bisa mengeringkan cukup banyak buah dalam waktu singkat.
Di udara terbuka
Dengan metode pengeringan alami, prosesnya bisa memakan waktu beberapa hari hingga tiga minggu. Untuk pengeringan, Anda perlu memilih saringan, jeruji, atau nampan datar apa pun yang berlubang di bagian bawahnya. Buah-buahan harus ditempatkan pada jarak yang dekat satu sama lain dan ditempatkan di bawah sinar matahari. Untuk mencapai pengeringan yang seragam, harus dibalik 1-2 kali sehari.
Penting!Anda tidak dapat memilih nampan dan nampan dengan dasar yang kokoh untuk dijemur di bawah sinar matahari - karena kurangnya sirkulasi udara, buah mungkin mulai membusuk, yang akan merusak seluruh benda kerja.
Hal ini juga sangat penting untuk mencegah benda kerja bersentuhan dengan lalat, pengusir hama, dan serangga lainnya. Untuk melakukan ini, area pengeringan dapat ditutup dengan jaring. Namun, sebaiknya tidak menghalangi sinar matahari. 
Pilihan lain untuk pengeringan alami adalah pengeringan di dalam ruangan. Untuk melakukan ini, sayuran cincang digantung pada tali pancing, benang atau kawat dan digantung di tempat yang berventilasi baik tanpa angin. Namun, bahkan di sini Anda harus berhati-hati agar benda kerja tidak terserang serangga dan makhluk hidup lainnya.
Dalam oven
Dengan cara ini, Anda bisa mengeringkan zucchini dalam 6–8 jam. Untuk mengeringkannya bisa menggunakan loyang dan kertas roti. Letakkan irisan buah di atas kertas, sisakan ruang di antaranya, panaskan oven hingga 50–55 °C dan letakkan loyang di sana. Pintunya bisa dibiarkan terbuka untuk ventilasi.
Anda perlu membalik sayuran cincang secara sistematis dan menggantinya, mengubah lokasinya di bagian belakang oven dan di pintu masuk. Jika setelah itu Anda mengeluarkan loyang dan ternyata zucchini kering belum siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven lagi selama 1-2 jam. 
Dalam pengering listrik
Cara ini mirip dengan cara sebelumnya, tetapi waktunya lebih singkat dan lebih nyaman. Meskipun untuk menggunakannya Anda harus mengeluarkan uang untuk membeli pengering listrik - perangkat ini tidak tersedia di setiap rumah.
Saat ini, model (dehidrator) berbeda dalam indikator berikut:
- kekuatan;
- jumlah dan letak baki (horizontal/vertikal);
- bentuk (bulat, persegi dan persegi panjang);
- penempatan elemen pemanas dan ventilasi (pada dinding depan/bawah/atas). Dengan beberapa model yang memberikan ventilasi dan pemanasan merata, Anda tidak perlu ingat untuk menyalakan pengering sama sekali;
- dalam hal dampak kebisingan (model yang lebih baru dan lebih mahal beroperasi hampir tanpa suara).
Secara umum, proses mengeringkan zucchini dalam pengering sangat sederhana: buah yang sudah dicuci dan dicincang diletakkan di atas loyang, diatur suhu yang diperlukan dan loyang ditempatkan di dalam. Setelah 4-5 jam, produk jadi harus dikeluarkan dari dehidrator. Mengeringkan zucchini dengan pengering listrik merupakan cara pengeringan yang paling modern dan rasional, karena dengan memilih model pengering yang sesuai, Anda dapat mengeringkan buah dalam jumlah besar dalam waktu singkat, sedangkan partisipasi Anda dalam proses pengeringan akan minimal. Penting! Setiap model dehidrator dirancang dan bekerja secara berbeda, jadi sebelum menggunakan perangkat, Anda harus mempelajari instruksinya dan mencari tahu cara terbaik untuk mengeringkan buah-buahan tertentu dalam model Anda.
Cara memeriksa kesiapan
Durasi proses tidak hanya bergantung pada metode pengeringan dan karakteristik perangkat (oven atau dehidrator), tetapi juga pada buah itu sendiri. Jadi, durasi bervariasi tergantung pada:
- jumlah gula dalam buah-buahan;
- kadar air awal;
- metode pemotongan dan ukuran potongan;
- kualitas ventilasi;
- suhu udara luar atau suhu yang disetel;
- kelembaban udara;
- fitur dan karakteristik perangkat (jika Anda menggunakan metode buatan).
Bagaimanapun, kesiapan buah perlu ditentukan berdasarkan karakteristik luarnya: buah harus elastis, tetapi tidak melepaskan kelembapan. Permukaannya mungkin sedikit menggelap dan berkerut. Pada saat yang sama, buah-buahan kering tidak boleh menyerupai buah kering - dalam hal ini buah-buahan perlu dikeringkan. Penting juga untuk menguji kesiapan produk yang didinginkan, karena dalam keadaan hangat Anda dapat dengan mudah melakukan kesalahan. Tahukah kamu?Zucchini terbesar dan terberat ditanam di Inggris pada tahun 2008. Berat badan pria tampan ini mencapai 65 kg. Untuk ukuran dan berat yang begitu besar, sayuran tersebut masuk ke halaman Guinness Book of Records.
Cara menyimpan zucchini kering
Cara terbaik adalah menggunakan stoples kaca dengan tutup logam atau plastik tertutup untuk menyimpan produk jadi - ngengat, larva, dan hama lainnya pasti tidak takut dikeringkan dalam wadah seperti itu. 
Terkadang Anda bisa menemukan rekomendasi untuk menyimpan barang kering di dalam kantong katun, yang sebelumnya direndam dalam larutan garam. Anda juga bisa mencampurkan pengeringan itu sendiri dengan sedikit garam. Namun, meskipun demikian, ngengat mungkin muncul di produk. Bagaimanapun, wadah harus dibiarkan pada suhu kamar di tempat gelap.
Cara lain untuk menyimpan zucchini kering adalah di dalam freezer. Metode ini sangat relevan jika Anda belum mengeringkan buahnya sedikit.
Anda tidak dapat menyimpan zucchini kering dalam wadah besi atau plastik atau kantong plastik - karena kurangnya penyegelan, zucchini akan menyerap kelembapan dari udara dan menjadi lunak, dan juga dapat terkena hama. Jika Anda menyiapkan, mengeringkan, dan menyimpan pengering dengan benar, pengering akan bertahan hingga musim berikutnya dan bahkan lebih lama.
Apa yang bisa Anda masak dari zucchini kering?
Ada banyak resep yang menggunakan zucchini kering untuk musim dingin. Mereka akan menjadi bahan yang banyak dicari dalam semur sayuran, hidangan pertama, saus sayuran, dan casserole. Anda bisa membuat bubur dari buah-buahan kering dengan menggunakan sayuran ini sebagai bahan utama, menggorengnya dan membuat telur orak-arik serta salad hangat dengannya. 
Bagi para pecinta kuliner dan pecinta eksperimen rasa, akan menarik untuk menyiapkan kue dari buah-buahan kering dengan tambahan bumbu.Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!
257
sudah sekali
membantu
Panen zucchini yang melimpah adalah peluang untuk menyediakan produk yang lezat dan sehat bagi seluruh keluarga sepanjang tahun. Tanaman mulia ini sangat nyaman digunakan dalam bentuk kering. Zucchini kering adalah gudang vitamin dan bahan universal untuk hidangan apa pun.
Sejarah penggunaan zucchini kering
Untuk pertama kalinya, zucchini mulai dikeringkan di Italia, negara dengan terik matahari. Penduduk lokal secara aktif menggunakan fitur geografis negara mereka dalam memasak. Mengeringkan zucchini sangat penting di wilayah selatan. Wanita Italia mengupas sayuran, memotongnya dan mengikatnya pada batang, kemudian dijemur di bawah sinar matahari Italia.
Zucchini kering merupakan bahan penting dalam salad, semur, sup, casserole, dan hidangan populer lainnya. Metode panen ini membawa perekonomian pedesaan Italia berkembang. Terkadang penduduk setempat mengeluh tentang banyaknya zucchini dan mengepalkan tangan mereka di bawah sinar matahari, tetapi mereka senang memasak dengan zucchini kering di musim dingin.
Bagaimana cara memilih zucchini untuk dikeringkan?
Zucchini, meskipun sederhana, adalah produk yang sangat halus. 94% komposisinya adalah air. Dulunya alat pengering digunakan seadanya, namun saat ini ibu rumah tangga bisa menggunakan peralatan khusus. Misalnya, pengering sayur dan buah Isidri akan melakukan pekerjaan dengan sempurna dan menghemat waktu dan tenaga Anda.
Sebelum Anda memotong zucchini dan mengeringkannya, penting untuk memilih sayuran yang tepat. Berat zucchini yang optimal adalah 100-200 gram, dan panjangnya 12-20 cm Parameter seperti itu memastikan kematangan bahan, dan akan nyaman bagi ibu rumah tangga untuk mengolahnya.
Kulit zucchini harus tipis dan halus. Harap dicatat bahwa tidak ada kerusakan, goresan atau penyok. Kehadiran mereka menyebabkan pembusukan produk dengan cepat. Jika zucchini memiliki kulit yang tebal, kemungkinan besar zucchini tersebut sudah terlalu matang, daging buahnya berserat dan jumlah bijinya banyak.
Sebelum dijemur, Anda bisa menyimpan zucchini di lemari es, terlebih dahulu membungkusnya dengan kantong plastik. Umur simpan tidak lebih dari 1 minggu. Disarankan untuk mencuci sayuran sebelum digunakan langsung.
Saat memilih zucchini untuk dikeringkan, tanyakan kepada penjual tentang bulan panen. Perlu dicatat bahwa pada periode Mei hingga Juli, sayuran paling bermanfaat dan mudah didapat. Zucchini yang dipanen pada awal musim panas memiliki rasa terbaik. Mereka sempurna untuk menggoreng, mengisi, mengasinkan, dan merebus. Saat dikeringkan, Anda bisa membuat sup zucchini yang lezat, salad musim dingin, atau bahkan tepung.
Manfaat dikeringkan
Saat ini, zucchini adalah sayuran yang sangat populer dan tersebar luas. Bahan ini digunakan hampir di semua negara, karena mereka tahu betapa bermanfaat dan pentingnya bagi tubuh. Namun, tidak semua orang mengetahui tentang pengeringan. Pengering Isidri tidak mempengaruhi komposisi kimia zucchini dengan cara apapun. Manfaat produk kering tidak akan berkurang, karena unsur mikro dan vitamin tetap terjaga.
Zucchini mengandung banyak elemen bermanfaat:
- magnesium;
- tembaga;
- kalsium;
- besi;
- fosfor;
- kalium;
- protein;
- pati;
- selulosa;
- karotin;
- gula;
- asam organik;
- vitamin kelompok B, C, PP.
Berkat rangkaiannya yang mengesankan, zucchini telah menjadi salah satu penolong terbaik dalam memerangi penyakit serius dan pencegahannya:
- mencegah munculnya sel kanker;
- meningkatkan fungsi sistem reproduksi dan kelenjar prostat;
- memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular;
- mengatur kadar gula darah pada diabetes;
- memperkuat pembuluh darah;
- membersihkan darah dari kolesterol;
- mengurangi risiko serangan jantung dan stroke;
- menurunkan tekanan darah;
- membersihkan usus dari limbah dan racun;
- meredakan peradangan pada asma, rematik, aterosklerosis.
Berbagai macam tindakan ini telah menjadikan zucchini tempat yang tepat di meja makan di seluruh dunia. Karena kandungan kalorinya yang minimal, ia juga diakui sebagai salah satu produk makanan terbaik. Sayuran membantu melawan selulit dan meningkatkan penurunan berat badan. Zucchini kering dianggap sebagai makanan lezat. Terlepas dari kenyataan bahwa dalam bentuk ini ukuran zucchini berkurang secara signifikan dan menjadi ringan, ia mempertahankan semua sifatnya.
Manfaat zucchini untuk tubuh anak juga terlihat jelas. Mereka dengan cepat menimbulkan rasa kenyang dan memiliki efek menguntungkan pada gigi, rambut, dan penglihatan. Karena pola makan yang tidak sempurna, pembuluh darah kita menumpuk kolesterol, dan garam logam berat disimpan di dalam tubuh. Zucchini juga mengatasinya dengan mudah.
Khasiat zucchini secara umum adalah memperlambat proses penuaan, meningkatkan fungsi seluruh organ dan sistem, serta mencegah berbagai macam penyakit. Oleh karena itu sayuran harus selalu ada di antara produk makanan kita. Namun, karena musim panen hanya jatuh pada musim semi dan musim panas, pilihan terbaik adalah mengeringkan zucchini untuk musim dingin.
Zucchini kering benar-benar bermanfaat bagi semua orang, tanpa memandang jenis kelamin dan usia. Seperangkat zat non-standar memungkinkan sayuran mempengaruhi semua proses vital.
Bagi pria, zucchini baik sebagai sumber kekuatan dan meningkatkan fungsi sistem reproduksi. Wanita menggunakan sayuran untuk melawan kelebihan berat badan dan membersihkan tubuh. Anak dalam proses tumbuh kembangnya membutuhkan banyak komponen zucchini. Produk ini memberikan efek positif pada pertumbuhan gigi dan rambut, memperkuat tulang dan meningkatkan kekebalan terhadap kemungkinan penyakit. Pensiunan perlu menormalkan tekanan darah dan fungsi jantung, yang mana zucchini dapat melakukan tugasnya dengan sangat baik. Mereka mengurangi risiko stroke dan serangan jantung serta meningkatkan fungsi otak.
Zucchini harus dimakan dan semakin cepat Anda mulai memperhatikan pola makan Anda, semakin kecil kemungkinan Anda mengalami salah satu masalah di atas.
Bagaimana dan dalam masakan apa mereka digunakan?
Zucchini adalah produk yang sangat relevan dan sehat setiap saat sepanjang tahun. Agar meja makan selalu terasa nikmat, zucchini dikeringkan untuk musim dingin. Pengering Ezidri akan membuat proses ini lebih mudah bagi Anda, karena teknologi pengeringan tenaga surya Italia tidak selalu nyaman di lingkungan perkotaan.
Ada berbagai macam masakan yang terbuat dari zucchini kering. Diantaranya adalah hidangan pertama dan kedua, serta makanan pembuka dan salad. Semua resepnya sangat sederhana, sehingga juru masak pemula pun bisa menyiapkannya.
Hidangan rebus.
Zucchini kering dalam rebusan adalah alternatif yang bagus untuk makan siang, sarapan, dan makan malam. Rebusan sayuran sering kali disiapkan menggunakan prinsip ini. Kombinasi zucchini kering dengan sayuran memungkinkan Anda menyajikan makanan sehat dalam jumlah maksimal dalam satu piring. Anda bisa menonjolkan cita rasa rebusan dengan bumbu segar, seperti peterseli dan kemangi. Di Italia, keju Parmesan sering ditambahkan ke dalam semur sayuran, sehingga menambah cita rasa uniknya sendiri.
Zucchini juga bisa direbus dengan kentang atau kubis secara terpisah. Hidangan ini akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan daging. Zucchini kering yang direbus dengan daging cincang juga populer. Agar pengeringan mudah dan lembut, harus direndam dalam air. Jika zucchini masih agak kering, Anda bisa menambahkan air saat memasak. Untuk beberapa hidangan, zucchini sudah direndam sebelumnya. Ini membantu menghindari hilangnya khasiat produk yang bermanfaat. Banyaknya air yang diserap tergantung pada sejauh mana zucchini dikeringkan.
Gorengan.
Zucchini goreng kering adalah hidangan paling umum yang berbahan dasar produk ini. Memasak tidak memerlukan keahlian khusus. Anda bisa menggoreng zucchini di penggorengan atau di atas panggangan. Dianjurkan untuk merendam zucchini dalam air terlebih dahulu. Dengan cara ini sayuran akan menjadi empuk dan lentur.
Untuk zucchini yang digoreng di penggorengan, lebih baik menggunakan breading. Ini bisa sangat beragam. Itu semua tergantung pada imajinasi Anda. Tepung paling sering digunakan, namun juru masak telah lama menggunakan keju parut, remah roti, dan rempah-rempah. Tepung juga bisa bervariasi dari gandum hingga jagung.
Zucchini digoreng dalam wajan dengan sayuran. Yang terbaik adalah menggunakan tomat. Produk berair ini akan memenuhi zucchini kering dengan kelembapan yang diperlukan, dan hidangannya akan menjadi berair. Zucchini dengan bawang putih, paprika, lemon dan bumbu lainnya pun tak kalah enaknya.
Zucchini panggang adalah hal biasa di Eropa. Hidangan diet ini rendah kalori dan cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Persiapannya cukup sederhana. Taburi irisan zucchini dengan air jeruk nipis, tambahkan bumbu sesuai selera dan goreng.
Hidangan zucchini goreng menjadi kanvas untuk mewujudkan ide kuliner kreatif. Mereka dikenal sebagai salah satu lauk pauk terbaik, karena cocok dengan hampir semua daging dan ikan. Bersamaan dengan itu, Anda dapat menyajikan semua jenis saus mulai dari krim asam standar dan mayones hingga saus khas eksklusif.
Makan pertama.
Zucchini rebus ditambahkan ke sup tanpa direndam terlebih dahulu. Sayuran ini digunakan dalam hidangan ringan dan makanan. Selain zucchini kering, Anda juga bisa menggunakan zucchini beku. Mereka berguna dalam bentuk apapun, karena praktis tidak kehilangan vitamin. 1 kg zucchini cukup untuk menyiapkan panci sup berukuran 4 liter.
Biasanya, hidangan pertama dengan zucchini disiapkan berdasarkan sayuran. Anda bisa menambahkan kentang, bawang bombay, paprika, dan wortel ke dalam sup. Jangan lupakan bumbu. Bahkan daun salam standar, garam dan merica akan membantu zucchini mengungkapkan rasa dan aromanya dengan lebih baik. Anda juga selalu bisa menambahkan daging, jamur, keju, atau tomat ke dalam sup. Zucchini adalah produk serbaguna, sehingga sangat mudah digunakan di dapur mana pun.
Di musim dingin, zucchini kering merupakan produk integral dari setiap ibu rumah tangga baik di Eropa maupun Barat. Dari pengeringan Anda bisa menyiapkan sup, salad, lauk pauk, serta tepung dan selai asli. Praktis tidak ada zucchini kering yang dijual, jadi sebaiknya simpan saat panen, lalu Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan sehat sepanjang tahun.
Zucchini sendiri merupakan produk makanan unggulan. Kandungan kalorinya cukup rendah, namun pada saat yang sama mengandung banyak vitamin dan mikro yang dibutuhkan setiap tubuh. Berbagai masakan zucchini bisa menyehatkan baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Hidangan yang paling umum, terutama di musim dingin, adalah zucchini ala Korea.
Nenek moyang kita menggunakan zucchini sebagai obat penenang.
Zucchini kering: khasiat yang bermanfaat
Zukini mengandung:
- Fosfor;
- Kalsium;
- Magnesium;
- Sulfur;
- Sodium;
- Aluminium;
- Seng;
- Vitamin B1, B2 dan C.
Zucchini sendiri bermanfaat bagi tubuh manusia jika terjadi penyakit tertentu yang berhubungan dengan saluran pencernaan manusia. Unsur-unsur produk ini memiliki efek pengaktifan pada fungsi sistem pencernaan, dan tidak mengiritasi lambung.
Manfaat dan bahaya zucchini bagi tubuh:
Zucchini tidak memiliki kandungan kalori yang tinggi. Tapi itu semua tergantung cara memasaknya. Jika Anda menyiapkan produk ini dengan mengeringkannya dalam gula, kandungan kalorinya meningkat secara signifikan hingga 200 kkal per seratus gram. Jika persiapannya dilakukan dengan cara dikeringkan, produknya akan menjadi luar biasa dan bergizi. Kandungan kalorinya akan kecil - 24 kkal per seratus gram.
Aturan Dasar
Aturan dasarnya meliputi yang berikut:
- Keuntungan langsung dari zucchini adalah kenyataan bahwa untuk menyiapkannya Anda tidak perlu memilih jenis varietas tertentu atau menyiapkannya dengan hati-hati untuk dikonsumsi. Zucchini muda dan matang cocok untuk digunakan dalam masakan;
- Karena proses pengeringan melibatkan pengurangan produk, dan Anda membutuhkan zucchini untuk konsumsi jangka panjang, Anda perlu mengonsumsinya lebih banyak;
- Untuk melakukan pengeringan, Anda memerlukan loyang kecil, Anda perlu meletakkan zucchini di atasnya. Oven dan pengering listrik tertentu cocok untuk memasak. Sangat penting untuk memilih terlebih dahulu wadah tempat produk jadi akan disimpan. Dalam hal ini, para ahli menyarankan untuk menggunakan toples kaca khusus yang bisa ditutup rapat.
zucchini kering:
Oven dan pengering listrik
Zucchini kupas dari kotoran, cuci bersih dan potong-potong, taruh di atas loyang. Loyang harus dialasi kertas roti terlebih dahulu.
Sebelum memasukkan produk ke dalam oven, harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 50 derajat. Pintu tidak boleh ditutup sepenuhnya, karena udara lembab harus pergi ke suatu tempat. Jika tetap di tempatnya, berarti sayuran sudah mendidih. Selama memasak, Anda harus membalik sayuran secara manual dan berpindah tempatnya.
Waktu pengeringan zucchini adalah delapan hingga sepuluh jam.
Harap dicatat bahwa makanan tidak dapat dikemas dengan rapat, perlu ada ruang di antara makanan tersebut.
instruksi
Di antara para ahli di bidang menyiapkan hidangan makanan, dua metode mengeringkan zucchini adalah yang paling umum. Jenis pertama ada dalam sirupnya sendiri dan yang kedua tanpa sirup.
Untuk menyiapkan zucchini ini, Anda membutuhkan:
- Zucchini ukuran satu kilogram;
- Satu jeruk;
- Satu lemon;
- Setengah kilogram gula.
Jika menggunakan cara memasak yang pertama, ternyata zucchininya empuk dan manis, bisa dijadikan pengganti manisan.
Setelah semua bahan yang diperlukan terkumpul, Anda dapat memulai persiapannya sendiri:
- Lakukan pengolahan utama zucchini: cuci, kupas;
- Buang daging buah dan bijinya dari labu;
- Potong zucchini menjadi cincin atau kubus;
- Tuang potongan yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tuangkan jus jeruk ke atasnya dan tutupi dengan 200 gram gula;
- Aduk dan biarkan selama 8 jam;
- Setelah sirup ditiriskan, tambahkan sisa gula yaitu 300 gram dan lemon;
- Didihkan sirup;
- Tambahkan zucchini ke dalam sirup rebus dan masak campuran sampai transparan;
- Biarkan zucchini di dalam sirup sebentar agar terendam;
- Keluarkan zucchini dan saring dari campuran sirup;
- Tempatkan zucchini dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat dan keringkan selama sekitar lima jam;
- Zucchini harus dibalik dan diawasi selama memasak.
Keripik zucchini kebugaran:
Bumbu untuk zucchini
Bumbu yang digunakan dalam proses pembuatan zucchini bisa sangat berbeda-beda, semua tergantung keinginan pemiliknya. Jika Anda menginginkan hidangan manis, gula dan beberapa buah jeruk adalah yang terbaik, misalnya. jeruk dan lemon. Jika Anda menginginkan sesuatu yang pedas, ini bisa dilakukan. merica.
Selama proses memasak, sangat penting untuk mendengarkan saran dari orang-orang yang sudah mengetahui sesuatu dalam hal ini. Misalnya, saat mengeringkan zucchini di dalam oven, Anda perlu membuka pintunya sedikit. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa udara lembab tidak menumpuk di dinding dan menimbulkan kondensasi. Jika Anda tidak membuka ovennya sedikit, Anda malah akan memasak hidangannya, bukan mengeringkannya, dan hasilnya akan sedikit berbeda.
Sayuran ini perlu diletakkan di atas loyang bukan dari ujung ke ujung, tetapi dengan jarak yang kecil satu sama lain.
resep
Saat ini, metode khusus menyiapkan zucchini dalam bahasa Korea memiliki permintaan yang cukup serius. Untuk resep ini Anda membutuhkan:
- Satu kilogram zucchini;
- Cuka, garam dan bawang putih untuk membuat bumbu khusus;
- Bumbu khusus berupa rempah-rempah yang digunakan untuk mengolah wortel ala Korea.
- Produk harus disiapkan terlebih dahulu dan dipotong-potong. Buang kulitnya dan buang ampasnya beserta bijinya;
- Potong-potong panjang, lalu masukkan ke dalam pengering atau oven agar sedikit kering;
- Bilas zucchini dengan air hangat;
- Rebus zucchini dalam air asin selama sekitar 20 menit;
- Selanjutnya, potongan-potongan itu perlu dikeringkan dan dimasukkan ke dalam cangkir atau toples;
- Siapkan bumbu marinasi untuk zucchini ala Korea;
- Tuang rendaman ke dalam wadah berisi zucchini dan biarkan piring terendam selama waktu tertentu.
Zucchini adalah produk unggulan untuk diet dan penggunaan sehari-hari.
Mereka memiliki semua vitamin dan mineral yang diperlukan, tetapi pada saat yang sama merupakan produk rendah kalori.