Recette de tartes au four aux haricots. Tartes ukrainiennes aux haricots sucrés

Tout le monde sait que les tartes sont un produit à base de pâte avec diverses garnitures. Ils s'avèrent très savoureux tartes aux haricots. En fait, il existe un grand nombre de garnitures pour tartes. Les classiques de ce plat sont les tartes aux pommes de terre, aux champignons, au chou, aux œufs et aux oignons verts et à la viande. Bien sûr, il existe des recettes pour les gourmands, où la garniture est composée de divers fruits et de confiture.

Le rôle principal dans la fabrication des tartes est joué par la pâte. Le goût et la qualité du produit à base de farine dépendront de la manière dont il a été préparé et des ingrédients utilisés. La pâte à tarte la plus courante est la pâte à la levure, suivie de la pâte au kéfir. Lorsque vous préparez de la pâte levée, n'oubliez jamais que le lait doit être tiède, sinon la pâte deviendra rugueuse., deviendra rapidement obsolète et ne montera pas du tout.

En Chine, les gâteaux sont un plat de fête. Ils se préparent pour le Nouvel An chinois. Ce sont les tartes aux haricots qui deviennent le plat principal de la table du Nouvel An. Les Chinois cachent leurs vœux dans des gâteaux, et on pense que quiconque mange un gâteau et y trouve un message sera heureux et chanceux toute l'année. Les Chinois préparent deux types de tartes aux haricots, avec une garniture aux haricots sucrés et avec une garniture aux haricots frais. En Chine, les haricots sont un symbole d’amour et de prospérité.

Chaque pays a ses propres traditions tant dans la vie quotidienne que dans la cuisine. Tout comme en Chine, les tartes aux haricots sont un plat préféré, au Japon, par exemple, un plat préféré et inhabituel est le rosbif japonais.

Préparer des tartes aux haricots prend beaucoup de temps. Mais ils valent votre temps. Non seulement les tartes aux haricots s'avèrent très tendres et savoureuses, mais elles sont également très saines et moins caloriques que les tartes avec d'autres garnitures. Les haricots sont riches en vitamines B. Contient de la vitamine PP, ainsi que des microéléments tels que le fer, le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le sodium, le fluor et le soufre. Ce produit est utile pour ceux qui suivent un régime. Les haricots sont très appréciés des végétariens. Ces personnes aimeront certainement ces délicieuses, belles tartes rosées.

Rendez la nouvelle année spéciale. Préparez des tartes aux haricots pour la table et mettez un petit vœu dans chaque tarte. Les convives apprécieront certainement l'originalité de la présentation, ainsi que le goût du plat. Par une froide soirée d'hiver, enveloppez-vous dans une couverture chaude, prenez une tasse chaude de thé sucré et accompagnez-la de tartes aux haricots roses, qui sont empilées sur un beau plat.

Ce plat de fête chinois pourrait bien devenir un régal pour toute la famille. Les tartes aux haricots sont copieuses et très savoureuses. Ils peuvent être consommés avec du thé sucré ou arrosés de gelée épaisse.

Tartes aux haricots. Recette étape par étape

Pour vous préparer, vous aurez besoin (basé sur 6 portions) :

3 verres farine;
2 cuillères à soupe. levure;
1 verre lait;
2 pièces. œuf de poule;
3 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
50 grammes beurre;
½ bouquet aneth vert ou coriandre;
1 jaune d'œuf pour graisser les tartes;
3 verres haricots(marron, sec, si en conserve, alors 5 boîtes) ;
sel goût;
poivre goût;
huile d'olive ou végétale goût.

Faire de la pâte de haricots :

Avant de cuire les haricots, faites-les tremper dans l'eau pendant 2 jours.
Faites cuire les haricots pendant environ 30 minutes, en testant leur cuisson.
Séchez les haricots.
Broyer les haricots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Hachez les légumes verts et mélangez-les avec la pâte de haricots.
Ajoutez de l'huile végétale ou de l'huile d'olive au goût.

Préparation de la pâte :

Préparons la pâte. Réchauffez légèrement le lait (s'il est froid ou chaud, la pâte ne lèvera pas).
Mélangez le lait, les œufs, le sucre, la levure et le sel dans un bol, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
Versez 1,5 tasse de farine dans la future pâte.
Mélangez, couvrez de plusieurs torchons et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Au bout de 2 heures, ajoutez le reste de farine et le beurre ramolli, pétrissez la pâte. Il devrait devenir élastique. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
Couvrir à nouveau la pâte d'un torchon et laisser reposer 2 heures.

Préparation des tartes aux haricots :

Préchauffer le four à 180°C.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile.
Divisez la pâte en petites boules.
Étalez la pâte en un cercle bien net.
Placer la garniture au milieu de la pâte et pincer les bords pour former une tarte.
Placer toutes les tartes finies sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas.
Badigeonner les tartes de jaune d'œuf.
Faites cuire les tartes pendant 20 minutes.

Plat de fête prêt.

Temps de cuisson total : 5 heures

Un plat traditionnel Chine

Il s'agissait d'une tentative de créer une version allégée du « lobiani » géorgien. Uniquement dans la version géorgienne, vous devez prendre des haricots secs puis les faire cuire.
Je n'aime vraiment pas les haricots bouillis, alors j'ai décidé d'utiliser des haricots en conserve.
Le goût des haricots fraîchement cuits avec des oignons s'est avéré incroyable - exactement comme les champignons frits, on ne peut pas faire la différence. Bien que plus tard, dans les tartes, le goût soit devenu différent - plus féculent.
Mais en tant que garniture, ce mélange a montré son mauvais côté. Comme elle s'est avérée assez liquide, les tartes ne voulaient pas s'étaler, elles éclataient à la moindre pression. Ce n'est qu'avec la cinquième tarte que j'ai appris à gérer cela - j'ai arrêté de les étaler avec un rouleau à pâtisserie et j'ai commencé à les étirer avec mes doigts - d'abord sur les bords, puis au milieu.
Les tartes sont plutôt bonnes. Mais la prochaine fois, je ferai toujours des tartes dodues ordinaires avec cette garniture - frites dans l'huile ou cuites au four.
Je n'ai absolument pas aimé faire frire dans une poêle sèche.

COMPOSÉ

50~70g de beurre pour graisser

OPARA

2 tasses (500 ml) d'eau, 2 cuillères à café de sucre, 50 g de farine, 7 g de levure sèche Dr. Otker ou 5,5 g de levure sèche SAF ou 25 g de levure vivante

PÂTE

~ 450 g de farine, 50 g d'huile végétale, 1 ~ 1,5 cuillère à café de sel

REMPLISSAGE

70~80g d'huile végétale, 400g d'oignon, 2 boîtes (400g chacune) de haricots, sel, poivre, si possible - utskho-suneli, coriandre moulue, thym

Opara
Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède et incorporer la farine.

Laisser jusqu'à ce que la masse augmente de 2 à 3 fois.

Pâte
Mettre la farine et le sel dans un grand bol.
Versez la pâte et l'huile végétale.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, en ajoutant plus de farine si nécessaire.

Remplissage
Placer les haricots dans une passoire, rincer à l'eau et laisser égoutter pendant que les oignons sont cuits.

Coupez l'oignon en gros morceaux.
Versez l'huile végétale dans une poêle ou une fonte, ajoutez les oignons, fermez avec un couvercle hermétique et réglez le feu légèrement en dessous de moyen.

Laisser mijoter l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rouge translucide, restant juteux et doux.
Le mijotage lent devrait prendre au moins 30 minutes.

Égoutter l'huile de l'oignon dans un bol.
Broyez les oignons et les haricots dans le même bol à travers un hachoir à viande.

Ajoutez des épices.
Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Goûtez et ajoutez du sel au goût.

Moulage de produits
Divisez la pâte en 10 à 11 parts de même poids.
Roulez-les en boules.

Roulez les boules en gâteaux plats.

Étalez la garniture sur les pains plats.

Rassemblez les bords du pain plat pour former un sac de pâte avec la garniture à l'intérieur.

Essayez de sécuriser la couture du mieux possible.

Produits de friture
Placez la poêle sur feu moyen. Ne versez pas d'huile.
Aplatissez un peu la tarte ronde avec vos doigts.

Étalez-le ensuite avec un rouleau à pâtisserie ou étirez-le avec vos mains.
Plus la tarte est fine et grosse, mieux c'est.

Placez la galette dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retourner et cuire l'autre face sous le couvercle.
Pendant qu'une tarte est en train de frire, préparez - étirez ou étalez - la suivante.
Placer les tartes finies en pile sur un plat généreusement enduit de beurre.

Les tartes préparées à la maison peuvent être non seulement un ajout savoureux au thé ou au café. La garniture n'a pas besoin d'être sucrée. Vous pouvez remplir la pâte avec différents ingrédients : pommes de terre, chou, potiron, etc. Mais vous pouvez vous éloigner des recettes classiques et préparer des pâtisseries fourrées aux haricots.

Tartes maison fourrées aux haricots au four

Huile - vingt millilitres.
Lait - deux cents millilitres.
Levure fraîche - vingt grammes.
Farine - quatre cents grammes.
Sel - une cuillère à café.
Oeufs - deux morceaux.
Sucre - une cuillère à café.

Haricots en conserve - cinq cents grammes.
Oignon - une tête.
Sel - au goût.
Poivre - deux pincées.
Ail - deux gousses.

Faire des tartes

Dans un premier temps, vous devez préparer la pâte levée pour les tartes aux haricots. Pourquoi prépare-t-on la pâte ? Faire bouillir et refroidir légèrement le lait. Versez-le dans un bol, ajoutez la levure, trois cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre. Remuer et laisser reposer quinze minutes. Ajoutez ensuite la farine dans le bol avec la pâte, incorporez l'œuf, ajoutez l'huile et le sel. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle colle à vos mains. Couvrir le bol de pâte molle d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède pendant soixante minutes pour qu'elle augmente de volume.

Ce temps est largement suffisant pour préparer la garniture des tartes aux haricots. Ouvrez les haricots en conserve et placez-les dans une passoire. Laissez-le jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit écoulé. Placez ensuite les haricots dans le bol du mixeur. Faites revenir l'oignon épluché et finement haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Placez l'oignon de la poêle sur les haricots. Ajoutez-y des gousses d'ail écrasées, du poivre moulu et un peu de sel.

Former des tartes

Broyer tous les ingrédients de la garniture jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur. Maintenant, pour la recette des tartes aux haricots, vous devez revenir à la pâte. La pâte levée doit être à nouveau pétrie et divisée en dix parts égales. Formez-en des boules et recouvrez-les à nouveau d'un film. Mettez-les de côté pendant encore quinze minutes. Toutes les préparations sont terminées et vous pouvez commencer à former des tartes directement à partir de la pâte et de la garniture.

Saupoudrez la surface de farine et étalez chaque boule en un petit gâteau oblong. Placez la garniture aux haricots au centre et pincez soigneusement les bords de la pâte. Former les tartes ovales restantes de la même manière. Ensuite, placez du papier sulfurisé au fond de la plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile. Placer les tartes préparées sur une plaque à pâtisserie en laissant une petite distance entre elles. Laissez les tartes reposer encore vingt minutes. Battez ensuite un œuf avec un fouet et badigeonnez bien toutes les tartes.

Mettez le plat au four. Les tartes seront prêtes en vingt minutes à une température du four de cent quatre-vingts degrés. Transférer les tartes aux haricots moelleuses dorées dans une assiette et servir légèrement refroidies. Les pâtisseries molles fourrées aux haricots sont savoureuses et nutritives. Cela peut facilement remplacer un dîner complet.

Tartes luxuriantes aux haricots dans une poêle

Pour le test:

Kéfir - un verre et demi.
Farine - quatre verres.
Huile - trois cuillères à soupe.
Soda - une cuillère à café.
Sucre - une cuillère à café.
Oeufs - trois morceaux.
Sel - une cuillère à café.

Pour remplissage:

Haricots rouges en conserve - six cents grammes.
Oignon violet - trois têtes.
Pâte de tomate - deux cuillères à soupe.
Piment rouge moulu - trois pincées.

Cuisiner selon la recette

Vous devez d'abord préparer une pâte molle et élastique pour les tartes aux haricots. Versez le kéfir et le soda dans un bol dans lequel il conviendra de pétrir la pâte. Remuer et ajouter un à un le sucre, l'huile végétale, le sel et les œufs. Battre au mixeur, puis ajouter la farine tamisée par petites portions et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer la pâte préparée.

L'étape suivante consiste à préparer la garniture pour les boulettes de haricots. Ouvrez les boîtes de haricots en conserve et égouttez-les dans une passoire. Épluchez et lavez les oignons violets et les carottes. Hachez-les ensuite, hachez l'oignon et râpez les carottes. Versez un peu d'huile dans une casserole et placez-la sur le feu. Après avoir chauffé l'huile, transférez les oignons et les carottes dans une casserole pour les faire frire.

Faites frire les légumes en remuant pendant une dizaine de minutes. Ajoutez-y de la pâte de tomate. Remuer et déposer les haricots en conserve dessus. Saupoudrez immédiatement de poivron rouge, salez et remuez. Laisser mijoter à couvert pendant encore cinq à sept minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres épices à la garniture à votre discrétion. Éteignez le feu, transférez et broyez le contenu de la casserole dans le bol du mixeur. La garniture des tartes est prête. Mais il faut absolument que ça refroidisse.

Ensuite, vous devez former des tartes à partir de la pâte de kéfir préparée et de la garniture aux haricots. Coupez un petit morceau de pâte, façonnez-le en boules et roulez-le en un gâteau rond avec un rouleau à pâtisserie. Placez la garniture aux haricots au milieu du cercle déroulé. Joignez bien les bords pour donner à la tarte une forme ronde. Placez la tarte finie sur une planche à découper et appuyez légèrement avec votre main. Réalisez toutes les autres tartes de la même manière. Placez une poêle à fond épais sur le feu, versez de l'huile dedans et, après chauffage, faites revenir toutes les tartes cuites des deux côtés jusqu'à une belle couleur dorée. Placer les tartes aux haricots frits sur une grande assiette et servir avec de la crème sure.

Les tartes aux haricots ne sont pas très populaires de nos jours. Et en vain, car les tartes aux haricots sont très savoureuses. Les haricots contiennent également de nombreuses substances utiles. Préparez des tartes fourrées aux haricots sucrés et elles vous raviront avec un goût riche et original.

Nous vous suggérons de préparer des tartes ukrainiennes aux haricots sucrés à partir d'une riche pâte à la levure.

Pour le test:
- farine – 800-900 g
- lait – 1 verre
- sucre – 150 g
- œufs – 2 pièces. + 1 pièce. pour graisser les tartes avant la cuisson
- beurre – 100 g + 100 g pour graisser les tartes finies
- levure sèche – 2 sachets
- huile végétale – 2-3 c. cuillères
- sel – 1 cuillère à café

Pour remplissage:
- haricots secs – 3 tasses
- miel – ½ tasse
- sucre – ½ tasse
- beurre – 100 g

Cuisiner des tartes ukrainiennes aux haricots

1. Pour préparer la garniture, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures, voire toute la nuit.

2. Égouttez l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau froide deux doigts au-dessus des haricots, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire sans sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les haricots doivent être légèrement bouillis. Pendant la cuisson, qui durera environ une heure selon le type de haricots, ajoutez de l'eau froide pendant qu'ils bout.

3. Égoutter le bouillon, le cas échéant, ajouter l'huile et réduire en purée les haricots. Ajoutez ensuite le sucre, le miel et remuez jusqu'à consistance lisse. Laissez la garniture refroidir à température ambiante.

4. Pour la pâte, dissoudre la levure dans du lait légèrement tiède additionné de 2 c. cuillères de sucre et laisser reposer le mélange pendant 15 minutes afin que la levure soit complètement dissoute.

5. Faire fondre le beurre au bain-marie en ajoutant une cuillère à café de sel. S'il fait chaud, laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

6. Battre les œufs à température ambiante avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche.

7. Mélanger les mélanges de levure, d'huile et d'œufs et bien mélanger.

8. Ajouter la farine tamisée par petites portions et pétrir la pâte. Il vaut mieux avoir trop peu de farine que trop de farine. La pâte doit être molle, élastique et ne pas coller aux mains.

9. Placer le morceau de pâte dans une casserole ou un bol profond, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

10. Abaissez la pâte levée et pétrissez encore un peu en ajoutant de l'huile végétale (c'est nécessaire pour que les tartes ne rassissent pas longtemps).

11. Remettez la pâte dans un endroit tiède et laissez-la lever à nouveau.

12. Abaissez à nouveau la pâte, pétrissez un peu, formez des rouleaux et coupez-la en morceaux égaux.

13. Étalez les morceaux de pâte en galettes, déposez-y la garniture aux haricots sucrés et réalisez des tartes.

14 .Déposez les tartes, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les dans un endroit tiède pour lever pendant 15 minutes.

15. Badigeonnez le dessus des tartes d'œuf légèrement battu et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés.

16 .Cuire les tartes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

17 .Sortez les tartes du four, avec un morceau de beurre épinglé sur une fourchette, badigeonnez le dessus des tartes encore chaudes pour qu'elles deviennent moelleuses et aérées.

18. Refroidissez les tartes aux haricots ukrainiennes sur une grille recouverte d'une serviette.

Bon appétit et délicieuses tartes !

Intéressant à savoir
Les pirozhki, avec les raviolis, occupent une place d'honneur dans la cuisine traditionnelle ukrainienne. Une variété de garnitures pour tartes sont populaires ici, telles que le caillé, les baies, la viande, le foie et bien d'autres. Les Ukrainiens aiment aussi les tartes aux haricots, mais surtout les salées, avec des oignons frits. La recette des tartes aux haricots sucrés a été injustement oubliée. Autrefois, pour ces tartes, on cultivait des fèves spéciales, communément appelées fèves « au chocolat » en raison de leur légère couleur cacao. On trouve encore ces haricots sur le marché, ils ont une peau fine, cuisent bien et acquièrent une couleur rosée. Le remplissage de ces haricots avec l'ajout de sucre, de miel et de beurre est incroyablement savoureux. Mais, bien sûr, vous pouvez préparer la garniture à partir d'autres variétés de haricots, de préférence rouges.

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Nous attirons votre attention sur une recette simple de tartes aux haricots frits délicieuses et satisfaisantes. En achetant des haricots en conserve prêts à l'emploi dans le magasin, vous pouvez préparer rapidement la garniture et pétrir la pâte sans aucun problème. Très bientôt, de délicieuses tartes vermeilles raviront vos yeux et votre parfum sur votre table.

Nous vous suggérons de préparer des tartes aux haricots frits dans une poêle à partir de pâte sans levain dans du lait avec des œufs, de l'huile végétale et de la levure chimique.

Pour le test:
- farine – 3 tasses + un peu pour saupoudrer
- lait – 1 verre
- sel – ½ cuillère à café
- levure chimique – 1 cuillère à café
- sucre – 1 cuillère à café
- œufs – 2 pièces.
- huile végétale – 2 c. cuillères

Pour remplissage:
- haricots rouges en conserve – 2 boîtes
- oignons – 2 pcs.
- huile végétale – 4 c. cuillères
- coriandre fraîche - quelques brins
- sel, poivre noir moulu - au goût

En plus:
- huile végétale pour la friture

Cuisson des tartes aux haricots frits

1. Ouvrez les boîtes de haricots en conserve et placez-les dans une passoire pour égoutter le liquide. Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. cuillères d'huile végétale, faites-la chauffer, ajoutez les haricots et faites chauffer à feu moyen en remuant pendant environ 7 minutes. Écrasez ensuite les haricots avec une fourchette et transférez-les de la poêle dans un bol.

2. Lavez la coriandre, séchez-la et hachez-la finement. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir en remuant pendant 4 minutes. Ajoutez les oignons frits et les herbes hachées dans le bol avec les haricots. Salez, poivrez et mélangez la garniture.

3. Préparez la pâte. Pour ce faire, écrasez les œufs avec le beurre, ajoutez le sucre, le sel et la levure chimique. Versez le lait. Ajouter petit à petit la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.

4. Bien pétrir la pâte, la couvrir d'un torchon et laisser reposer 15-25 minutes. Formez ensuite un rouleau avec la pâte, coupez-la en morceaux égaux et étalez chaque morceau en un mince gâteau plat.

5. Placez 1 cuillère à soupe au milieu de chaque pain plat. cuillère de garniture, soulevez les bords vers le centre au-dessus de la garniture, pincez et aplatissez légèrement (avec la main ou un rouleau à pâtisserie), donnant aux tartes rondes une forme plate, pratique pour la friture.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 minutes de chaque côté. Il est préférable de faire frire dans beaucoup d'huile pour qu'elle atteigne la moitié de la hauteur des tartes. Dans ce cas, les côtés doreront uniformément.

7. Les tartes aux haricots frits sont meilleures servies chaudes, mais elles sont également délicieuses froides.