Le pain d'épices à la saumure de concombre est l'une des recettes les plus réussies pour un menu de carême ou simplement anti-crise. Dans les années 90, de nombreuses mères nous régalaient avec de tels biscuits au pain d'épice. Aujourd'hui, cette recette a été en quelque sorte oubliée et il y a donc encore des femmes au foyer qui, en regardant la composition, sont sincèrement surprises de voir comment, à partir d'un ensemble de produits aussi simple et extrêmement économique, vous pouvez préparer quelque chose non seulement comestible, mais très, très savoureux. .
Les biscuits au pain d'épice s'avèrent doux et parfumés, et la saumure dans la pâte est complètement invisible, elle ne donne pas le moindre arrière-goût. Il ne peut y avoir de meilleure expérience que la vôtre. Par conséquent, nous obtenons un pot de concombres salés ou marinés (non épicés), égouttons la saumure et cuisons !
Ingrédients
- cornichon au concombre – 1 cuillère à soupe;
- huile végétale – 0,3 cuillère à soupe;
- sucre – 1 cuillère à soupe.,
- farine – 4-4,5 cuillères à soupe ;
- vanilline – 0,5 sachet ;
- cannelle et muscade - une pincée chacune;
- soda – 1 cuillère à café;
- vinaigre (si les concombres sont salés et non marinés) - éteignez le soda;
- 50 g de sucre + 30 ml d'eau pour le glaçage.
Volume du verre – 250 ml
Préparation
Filtrez la saumure de concombre, chauffez-la légèrement et versez-la dans un bol profond où vous allez pétrir la pâte. Ajoutez du sucre à la saumure.
Dans la saumure tiède, le sucre devrait se dissoudre assez rapidement. Remuez la saumure avec un fouet jusqu'à disparition complète des grains de sucre, puis ajoutez du soda au liquide. S'il y avait du vinaigre dans votre saumure de concombre, le mélange commencera immédiatement à bouillonner - celui-ci sera éteint par le soda. S'il n'y a pas de réaction, ajoutez un peu de vinaigre à la saumure sucrée (environ 0,3 à 0,5 cuillère à café d'essence) pour éteindre le soda. Nous attendons que les bulles apparaissent.
Ajouter l'huile végétale dans le bol. Pétrir.
Ensuite, nous ajoutons de la cannelle, de la vanilline et de la muscade à la future pâte à pain d'épices - elles donneront à nos pains d'épices un arôme extraordinaire.
Mélangez les épices à la pâte et ajoutez-y de la farine. Assurez-vous de tamiser la farine. Il est préférable de l'ajouter progressivement : ajoutez d'abord quelques verres, mélangez-les (ici, vous pouvez travailler avec un fouet pour l'instant), puis ajoutez un autre verre et mélangez à nouveau.
Ajoutez plus de farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte molle et souple. Il est très important ici de ne pas trop le remplir de farine, sinon au lieu de pain d'épices moelleux, vous obtiendrez des batteurs comestibles au beurre.
Nous cachons la pâte dans un petit sac pendant 5 à 10 minutes, après quoi vous pouvez allumer le four pour le réchauffer et commencer à former les biscuits au pain d'épices. Il y a deux façons de faire ça. Pincez les petits morceaux d'un kolobok commun et roulez-les en boules légèrement plus grosses qu'une noix, puis aplatissez un peu les boules.
Ou coupez un morceau de pâte (environ un quart), roulez-le en un gâteau plat d'environ 1 cm d'épaisseur et découpez-y des biscuits en pain d'épices à l'aide d'un moule. Quelle que soit la méthode qui vous convient le mieux, choisissez celle-là.
Disposez les biscuits en pain d'épices formés sur une plaque à pâtisserie, huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Et cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré - cela dure environ 10 à 13 minutes. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire les biscuits au pain d'épices, ils deviendront durs.
Pendant que les pains d'épices saumurent au four, préparez le glaçage au sucre. Ce n'est pas nécessaire, mais cela donnera aux pains d'épices un brillant agréable et très appétissant, les rendant visuellement moins fades. Pour faire le glaçage, versez de l'eau bouillante sur le sucre et remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Si le sucre ne se dissout pas bien, vous pouvez réchauffer un peu le glaçage.
Après avoir sorti les biscuits en pain d'épices du four, dès qu'ils sont chauds, recouvrez-les de glaçage.
Laissez les pains d'épices refroidir et le glaçage sécher - et vous êtes prêt à servir ! Les pains d'épices marinés sont délicieux avec tout : du thé, du café ou du lait. Bon appétit!
Nous aimons tous le pain d'épices avec une tasse de café ou de thé aromatique et un verre de lait. Comme vous le savez, il existe de nombreuses options pour préparer du pain d'épice, en utilisant diverses épices et additifs, cependant, le pain d'épice à base de saumure, et surtout de concombre, acquiert un goût, un moelleux et une douceur inhabituels. De nombreuses femmes au foyer peuvent être effrayées par un tel ingrédient dans une friandise sucrée, mais il n'y a rien à craindre : la saumure elle-même ne se fait même pas sentir dans le plat fini, mais elle s'avère très savoureuse.
Voyons donc ce dont nous avons besoin pour préparer un délicieux pain d'épices en saumure.
- Cornichon au concombre – 1 verre;
- Farine – 4 tasses ;
- Huile de tournesol – 0,5 tasse ;
- Sucre – 1 verre;
- Levure pour pâte – 1 sachet.
Voici une petite liste très ordinaire d'ingrédients qui nous aideront à préparer des biscuits au pain d'épices insolites et parfumés. La recette en elle-même est très simple, il vous suffit de suivre toutes les étapes décrites.
Recette étape par étape
- Prenez un récipient pratique et adapté pour pétrir la pâte et versez-y la saumure préparée. Ajoutez ensuite du sucre, comme l'indique la recette, et ajoutez de l'huile de tournesol. Mélangez le tout.
- Ensuite, prenez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Après cela, versez progressivement la farine dans un bol commun, en remuant tout en remuant. Une fois que toute la farine est dans le récipient commun, nous commençons à bien pétrir la pâte. Pétrir jusqu'à ce que la consistance de la pâte devienne tendre, molle et pas trop épaisse.
- Lorsque la pâte est prête, on commence à créer la forme des futurs biscuits en pain d'épices. Pour ce faire, on se mouille les mains dans l'eau pour que la pâte ne colle pas trop et commence à former des boules. Faites des boules petites car elles gonfleront encore pendant la cuisson.
- Avant de placer les boules formées sur une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile de tournesol ; si vous avez du papier sulfurisé spécial, recouvrez-en simplement la plaque à pâtisserie et étalez notre produit. Les futurs biscuits au pain d'épices doivent être cuits à une courte distance les uns des autres afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant la cuisson.
- Alors, mettez la plaque à pâtisserie avec le pain d'épices au four, comme l'indique la recette, pendant environ une demi-heure, à une température de 180 degrés.
- Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit de la manière habituelle et traditionnelle, percer le pain d'épices avec un cure-dent, s'il reste de la pâte dessus, alors on attend encore un peu, sinon, on éteint le four et on sort notre gourmandise . Nous servons le plat sur la table, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer nos biscuits au pain d'épices avec du sucre en poudre.
Voici une recette si simple et intéressante pour faire des biscuits au pain d'épice. Après avoir essayé, vous serez convaincu que la présence de saumure dans la liste des produits n'affecte pas négativement le goût du plat fini, mais le rend au contraire inhabituel et doux. Ce sont ces petits secrets dans les ingrédients qui donnent des biscuits au pain d’épices très savoureux et tendres que les adultes et les enfants adoreront. Vous pouvez augmenter proportionnellement la quantité de produits pour augmenter le nombre de portions en conséquence, sans que la recette elle-même ne change. En outre, de nombreuses femmes au foyer utilisent non seulement du cornichon au concombre, mais le remplacent par du cornichon à la tomate. Il n'y a pas de restrictions catégoriques, mais essayez d'abord de cuisiner de cette façon, après quoi vous pourrez expérimenter et essayer différemment, en comparant le goût des deux plats.
Dans la cuisine russe, les cornichons étaient utilisés non seulement comme plat indépendant, ils étaient également utilisés pour préparer des soupes célèbres - les rassolniks, ajoutés aux plats principaux et même aux tartes cuites au four. Devons-nous essayer ?
Pour le test, vous aurez besoin de :
2,5 tasses de farine de seigle (n'importe quelle sorte, j'ai utilisé de la farine moulue)
1/4 tasse d'huile végétale
3/4 verre de n'importe quelle bière (claire ou foncée)
Pour remplissage:
1 gros oignon
4 cornichons de taille moyenne
Sel, sucre, poivre noir moulu
Légumes et beurre pour la friture
J'ai préparé la tarte dans un moule de 30 cm de diamètre et utilisé le double de garniture et de pâte.
PRÉPARATION:
Hachez finement les oignons et les concombres. Alternativement, les cornichons peuvent être râpés sur une râpe grossière. Pressez légèrement les concombres tranchés ou râpés pour éliminer l'excès de saumure. Les proportions entre les oignons et les concombres peuvent varier selon le goût, mais le plus souvent, ils sont pris en quantités à peu près égales (visuellement et non en poids).
Faire revenir l'oignon émincé dans un mélange de beurre et d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les concombres aux oignons frits et faites frire le tout pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les concombres soient tendres et que la garniture soit sèche.
À la toute fin, ajoutez un peu de sucre et, si nécessaire, du sel à la garniture pour que la garniture ait un agréable goût aigre-doux-salé. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu. Très souvent, des pommes de terre bouillies râpées sont également ajoutées à la garniture.
Laissez la garniture refroidir complètement.
Pétrir une pâte molle à base de farine de seigle, d'huile végétale et de bière.
Couvrez la pâte finie et laissez-la tranquille pendant 15 à 20 minutes.
Roulez la pâte en une corde de 2 à 3 cm d'épaisseur, puis divisez-la en morceaux de 15 à 20 cm de long. La pâte de seigle sèche très rapidement, veillez donc à couvrir toute la pâte qui n'est pas actuellement utilisée.
Abaisser chaque morceau de pâte en une fine bande de +/- 15 cm de large. Pour éviter que la pâte ne colle à la table de travail, graissez la table avec de l'huile végétale ou saupoudrez-la de farine.
Placez la garniture préparée sur un bord de la bande roulée et enroulez-la pour que la garniture soit complètement recouverte.
Placer les rouleaux préparés en spirale dans le moule. Beurrer d'abord le moule et saupoudrer de chapelure râpée.
Avant la cuisson, piquez la tarte assemblée avec une fourchette et badigeonnez-la d'huile végétale.
Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à cuisson complète (environ 40 minutes). Laissez refroidir complètement. Servir la tarte froide en complément (au lieu du pain) au premier ou au deuxième plat.
Bon appétit!
Faire des biscuits ou du pain d'épices en saumure ? Étonnamment, cela peut être fait tout simplement ! La cuisson à la saumure se distingue par sa simplicité et son accessibilité, sans saveurs inutiles. La recette du pain d'épices en saumure a commencé à être préparée par les moines de la Russie médiévale. Ils étaient guidés par la conviction que la nourriture devait avant tout être un moyen de vie, facile à préparer. Après tout, lorsque vous ne vous sentez pas constamment rassasié, comme une personne ordinaire, des plats simples vous sembleront encore plus délicieux.
L'absence de graisses naturelles et d'œufs rend le pain d'épices très attractif pour les gens :
- prendre soin de leur santé
- observer le jeûne
— ceux qui ne consomment pas de produits d'origine animale en raison de leurs propres convictions ou en raison de la présence de maladies.
La recette sera une véritable trouvaille pour les jeunes mamans qui adhèrent à des régimes spécifiques en raison de l'allaitement. ne contient pas de produits allergènes. Selon leur forme et leur épaisseur, les biscuits au pain d'épices peuvent avoir une dureté différente. Les produits plats après cuisson ressemblent à des biscuits sans levain. Les biscuits au pain d'épice épaissis restent moelleux à l'intérieur.
La saumure ajoute bien sûr sa propre saveur au goût du plat. Mais c’est insignifiant, d’autant plus qu’on parle encore d’une recette ! Les cookies peuvent prendre n’importe quelle forme. Les produits de boulangerie contiennent des produits qui seront sûrement présents dans tous les foyers.
Recette de biscuits au pain d'épices en saumure, préparez :
1. Cornichon de concombre ou de tomate - 1 c.
2. Sucre - 1 cuillère à soupe. Selon les préférences gustatives, la quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée.
3. Huile de tournesol 5 à 6 c. cuillères
4. Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café.
5. Farine de blé 3 à 3,5 tasses.
C'est intéressant!
La recette est unique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés et expérimenter. Les biscuits au pain d'épice deviendront beaucoup plus savoureux et plus sains s'ils contiennent :
- fruits à coque (noix, noix de cajou, noisettes, cacahuètes, amandes)
- fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux)
- graines (sésame, graines de tournesol)
Si vous ajoutez du fromage et du sel à la recette et supprimez la quantité de sucre, vous obtiendrez une excellente collation. Et les pains d'épices à base de saumure de tomates sont les plus délicieux et les plus épicés.
Produits sur la table. Commençons à cuisiner :
1. Mélangez le sucre, la saumure et le beurre dans un bol profond.
2. Mélangez la farine et le soda. Ajoutez-les au mélange de saumure.
3. Remuer. Pétrir la pâte. S'il s'avère trop liquide ou colle aux mains, vous devez augmenter la quantité de farine. Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte molle, élastique et épaisse.
4. Pincez les morceaux de la masse totale et formez des boules. Ils doivent avoir un diamètre de 5 à 6 cm.
5. Pressez légèrement les pains d'épices préparés avec vos doigts. Piquez le dessus avec une fourchette ou formez un motif avec un couteau.
Cela doit être fait pour que les biscuits au pain d'épices ne se fissurent pas lors de la cuisson au four.
6. Si vous souhaitez obtenir des biscuits plutôt que du pain d'épices, alors vous devez : étaler une couche de pâte d'une épaisseur de 0,7 à 2 cm Découper les biscuits avec des moules spéciaux ou un couteau, en forme de losanges .
7. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez les morceaux de biscuits ou de pain d'épices sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
8. Faites cuire le pain d'épices jusqu'à ce qu'il soit doré. En moyenne, cette durée est de 10 à 15 minutes.
9. Pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer un peu de poudre, comme sur la première photo ! 🙂
En conséquence, à partir de cette quantité de produits, vous obtenez 30 biscuits au pain d'épice ou 45. Si vous avez besoin d’une plus petite quantité, réduisez simplement les ingrédients.
La recette du pain d'épices en saumure est parfaite pour boire du thé au quotidien. Idéal pour les jeunes enfants. Se combine avec du thé, du café et des boissons lactées. Les biscuits au pain d'épice et les biscuits à la saumure ne prétendent pas être un régal des fêtes, mais ils deviendront de merveilleuses aides en semaine !
Les produits de boulangerie au carême, dont la pâte contient du miel, des noix et des fruits secs, ont un goût excellent et un arôme merveilleux. Préparez un pain d'épices sucré pour le thé selon une vieille recette. Cette tarte est réalisée rapidement et répond à toutes les exigences du menu Carême.
Ingrédients pour le pain d'épices :
250 ml d'eau ;
300 g de farine ;
4 cuillères à soupe. l. raisins secs;
2,5 cuillères à soupe. l. n'importe quel miel;
230 g de sucre ;
0,5 tasse de noix hachées ;
2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
0,5 c. cannelle et levure chimique (ou soda);
6-7 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Préparer le pain d'épices au carême
1. Versez de l'eau et de l'huile végétale dans une casserole, remuez et faites chauffer légèrement. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Remuez ensuite le miel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Versez le cacao et la cannelle dans une tasse sèche et mélangez. Placez les ingrédients dans de l'eau miel-sucre chauffée. En continuant de remuer, ajoutez les noix hachées, les raisins secs échaudés à l'eau bouillante et enfin la farine avec la levure chimique. Nous régulons nous-mêmes la quantité de farine, notre objectif est une pâte sans grumeaux de farine, semblable à de la crème sure épaisse.
3. Enduisez un moule rectangulaire en silicone ou en céramique d'huile de tournesol, versez-y la pâte à pain d'épices et mettez à cuire. Temps de préparation - 30-35 minutes, four chauffé à 200 degrés. Le gâteau au miel fini peut être décoré de noix et légèrement saupoudré de sucre en poudre.
Biscuits à la saumure
La deuxième recette – les biscuits à la saumure – séduit par sa simplicité et sa préparation rapide.
Pour la pâte, vous devez prélever le liquide sous les cornichons ou les courgettes, le chou. La marinade ne fonctionnera pas ici. S'il n'y a pas de saumure dans la maison, mais que vous voulez vraiment préparer de tels biscuits pour le thé, les chefs expérimentés vous conseillent de procéder ainsi : dissolvez 1 cuillère à café d'acide citrique dans un verre d'eau bouillie et fraîche. Ce sera un remplacement pour la saumure naturelle.
Ingrédients pour les biscuits à la saumure :
2,5 tasses de farine ;
200 ml de saumure ;
150 g de sucre semoule ;
1/2 tasse d'huile végétale ;
2 pincées de bicarbonate de soude ;
1 cuillère à soupe. l. graines de tournesol ou de sésame.
Cuisson des biscuits
1. Mélangez l'huile de tournesol et la saumure dans un bol, ajoutez le sucre. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.
2. Ajoutez de la farine et du soda, des graines de sésame ou de tournesol (vous pouvez également utiliser des graines de lin) au mélange liquide et mélangez.
3. Saupoudrez la surface de la planche ou de la table de travail de farine, étalez la pâte, étalez-la, puis utilisez un verre inversé pour découper des cercles de biscuits. C'est génial si vous avez des moules, vous pouvez alors « découper » différentes formes.
4. Il est préférable de faire des biscuits sur du papier sulfurisé : nous en recouvrons d'abord une plaque à pâtisserie et posons les flans dessus. À une température du four de 200°C, les biscuits à la saumure maigre seront prêts en 10 minutes.