Soupe de champignons aux girolles surgelées. Soupe de champignons aux girolles Soupe de champignons à base de girolles surgelées

Préparons une soupe aux girolles. Ce n'est qu'avec l'âge que j'ai réalisé que le renard n'était pas ma sœur. C'est comme un conte de fées. La chanterelle est probablement le champignon comestible le plus connu. Je ne sais pas à quel point il est connu, mais le plus répandu, c'est sûr !

A la fin du printemps ou au début de l'été, les girolles apparaissent en masse, telles des lumières, dans la forêt. Les girolles sont dispersées comme des perles orange sur la couverture de mousse vert vif. Les renards dans la forêt me rappellent en quelque sorte des taches de rousseur.

Une caractéristique importante des girolles est qu’elles ne sont pas vermifuges. Les girolles sont l'un des rares champignons agaric que je collectionne en toute confiance dans la forêt. Les girolles contiennent de nombreux micro-éléments et vitamines et, par exemple, les girolles détiennent le record de vitamines B. La chair des girolles est très dense et pas du tout cassante et est savoureuse quelle que soit la méthode de cuisson.

Les girolles peuvent être préparées de plusieurs façons. Je pense que la façon la plus délicieuse de cuisiner les girolles est avec des oignons et placée sur des pommes de terre bouillies. Je me souviens de ce goût de l'enfance. Chaque année, nous veillons à cuisiner ce plat au moins une fois. Tradition domestique. L'arôme et le goût riche des girolles permettent de ne pas ajouter beaucoup d'épices, se limitant au sel et au poivre noir. Ce qui est remarquable, c’est que le plat ne peut pas être gâté. Habituellement, les girolles sont bouillies avant d'être frites, c'est à votre discrétion.

La fin du printemps et le début de l'été sont la première saison de cueillette des girolles. D’ici la fin de l’été, il y aura une vague principale. En attendant, contentons-nous de peu, préparons une soupe aux girolles.

Étant donné que je fais toujours bouillir les champignons et que je verse le premier bouillon, il est assez problématique de cuisiner un riche bouillon de girolles. Par conséquent, sans plus tarder, cuisons la soupe dans un riche bouillon d’os de bœuf et faisons d’abord bouillir légèrement les champignons, ou versons simplement de l’eau bouillante dessus pendant un moment.

Soupe aux chanterelles. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Os ou côtes de bœuf 300 grammes
Chanterelles fraîches 300 g
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Pommes de terre 1-2 pièces
Ail 1-2 gousses
Sel, poivre noir goût

Préparons une soupe aux girolles dans un bouillon riche. Vous aurez besoin d'os avec de la viande ou des côtes. Le porc est également possible, mais le bœuf est meilleur. Le bœuf donne un bouillon plus savoureux, mais ce n'est pas pour tout le monde. Lavez les os, mettez-les dans une casserole et ajoutez un litre d'eau froide. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Assurez-vous de retirer la mousse, c'est important. Faites cuire le bouillon à l’ébullition la plus basse possible. Le bouillon doit à peine bouillir et en aucun cas il ne doit bouillir. La transparence du bouillon riche est alors assurée. Je recommande de faire bouillir les os pendant au moins une heure. La viande doit se séparer.
Lavez les os, mettez-les dans une casserole et ajoutez un litre d'eau froide.
Pendant que le bouillon cuit, triez les girolles en enlevant celles qui sont abîmées ou gâtées. Laver soigneusement le sable et les feuilles adhérentes, les aiguilles de pin, etc.
Triez les girolles en enlevant celles abîmées et gâtées. Lavez soigneusement pour enlever le sable et les feuilles collées.
Placez les girolles dans un bol profond et versez dessus l'eau bouillante de la bouilloire. Laissez les champignons dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Après cela, rincez les champignons sous l'eau courante.
Placez les girolles dans un bol profond et versez dessus de l'eau bouillante.
Épluchez les légumes : pommes de terre, oignons, carottes et ail. Coupez les pommes de terre assez grosses – en 6 à 8 morceaux pour chaque pomme de terre. Coupez l'oignon en lanières le long du bulbe pour qu'il bout moins. Coupez les carottes en petites tranches. L'ail peut être écrasé avec un couteau ou haché.
Eplucher les légumes : pommes de terre, oignons, carottes et ail
Retirez les os bouillis du bouillon et nettoyez-les de la viande. Je comprends qu'il y aura peu de viande, mais nous avons une soupe aux girolles. Jetez les os et remettez la viande dans la future soupe aux girolles. En même temps, ajoutez tous les légumes préparés à la soupe aux girolles.
Ajouter tous les légumes préparés
Cuire le bouillon en remuant à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites.
Cuire le bouillon en remuant à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites
Veuillez noter que le sel et les épices n'ont pas encore été ajoutés. Je vais vous expliquer pourquoi : vous n'aurez peut-être même pas envie d'en ajouter, tant la soupe aux girolles sera si riche après l'ajout de champignons.
Une fois les légumes presque prêts, ajoutez les champignons. Il est souvent recommandé de hacher ou hacher les champignons. Je ne ferais pas ça, parce que... Cela ne changera pas le goût, et manger un champignon entier est bien plus agréable que d'attraper des morceaux de soupe.
Une fois les légumes « presque » prêts, ajoutez les champignons
Cuire la soupe aux girolles pendant 15 minutes. Essayez ensuite. Si vous pensez qu'il a besoin de sel et de poivre, c'est à votre goût. Juste à votre goût ! J’avoue que non, je ne risquais pas de gâcher le goût des champignons.
Versez la soupe aux girolles finie dans des bols et servez immédiatement. Je n'ajouterais pas de verts, pour les raisons décrites ci-dessus.

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez tous les légumes indiqués dans la recette et, un à un, rincez-les soigneusement avec les herbes fraîches ainsi que les girolles sous un jet d'eau froide courante. Ensuite, nous séchons ces produits avec du papier absorbant, les plaçons un par un sur une planche à découper et continuons la préparation. Coupez les pommes de terre en petites tranches ou morceaux d'une taille allant de 2 à 2,5 centimètres, placez-les dans un bol d'eau froide et laissez-les là jusqu'à utilisation afin qu'elles ne noircissent pas.

Nous coupons les carottes en rondelles, demi-anneaux ou lanières et les oignons en cubes jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.

Nous divisons les gros champignons en 2, 4 ou 6 parties et laissons les petits entiers.

Hachez finement les oignons verts.

De la même manière, hachez l'aneth et le persil frais, placez le reste des produits nécessaires sur le plan de travail, ainsi que les épices qui seront nécessaires à la préparation de la soupe, et passez à l'étape suivante.

Étape 2 : cuisinez la soupe aux girolles.

Placez une poêle antiadhésive profonde à fond épais sur feu moyen et mettez-y un morceau de beurre ; lorsque la graisse fond et se réchauffe, ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez-y ensuite les champignons et laissez-les mijoter ensemble pendant 5 minutes.

Ensuite, mettez les pommes de terre hachées, les carottes et les oignons verts dans la poêle.

Remplissez le tout avec la quantité requise de bouillon de viande et portez à ébullition.

Dès que le liquide commence à bouillonner, à l'aide d'une écumoire, retirez la mousse gris-blanc de sa surface - protéine coagulée. Saler au goût le bouillon et cuire les légumes aux girolles 17 à 20 minutes. Passé ce délai, nous vérifions le moelleux des aliments avec une fourchette de table ; si les dents entrent doucement, sans pression, ils sont prêts. Assaisonner le premier plat chaud avec de l'aneth séché, du persil, du poivre noir moulu et cuire à feu modéré pour un autre 2 à 3 minutes sous un couvercle fermé. Ensuite, éteignez le feu et laissez la soupe infuser 7 à 10 minutes, à l'aide d'une louche, versez-le par portions dans des assiettes, saupoudrez chacune d'herbes fraîches et servez.

Étape 3 : servez la soupe aux girolles.

Après la cuisson, la soupe aux girolles est un peu infusée, puis répartie en portions dans des assiettes creuses, chacune assaisonnée d'aneth et de persil frais finement hachés et servie chaude à table comme premier plat principal. Avec ce plat aromatique, vous pouvez mettre sur la table une salade de légumes, des marinades, des cornichons et, bien sûr, du pain frais. Savourez une cuisine délicieuse et simple !
Bon appétit!

Certaines femmes au foyer lavent les champignons séparément dans une passoire, car les girolles ont de grands pores dans lesquels s'accrochent très souvent du sable et d'autres débris. Après cela, ils sont parfois trempés dans de l’eau bouillante ou du lait chaud pendant 15 à 20 minutes pour les rendre plus doux. Puis rincez à nouveau, hachez si vous le souhaitez et utilisez comme prévu ;

Il n'est pas nécessaire de cuisiner de la soupe avec du bouillon de viande, vous pouvez prendre du bouillon de légumes ou de l'eau purifiée ordinaire, tout dépend de votre envie et de vos capacités ;

Si vous le souhaitez, les champignons peuvent être frits séparément dans une poêle et ajoutés à la poêle avec le reste des ingrédients 10 minutes avant la cuisson complète du plat ;

Une alternative au vert et aux oignons est le poireau ou le rouge doux, le poivre noir est le piment de la Jamaïque et le beurre est l'huile végétale ;

De la même manière, vous pouvez préparer une soupe à partir de n'importe quel autre champignon comestible, mais n'oubliez pas que certains types doivent être préparés avec plus de soin, par exemple en pelant la couche supérieure de la peau ou en la pré-bouillant ou en la trempant ;

Les épices indiquées dans la recette sont assez neutres et mettent idéalement en valeur le goût de la soupe finie, mais elles ne sont pas indispensables, vous pouvez utiliser toutes autres herbes et épices utilisées pour assaisonner les plats de champignons.

La soupe aux champignons à base de girolles fraîches est le goût de mon enfance. Le seul premier plat que j'ai mangé avec grand plaisir, il m'a semblé divinement délicieux.

Maintenant, j'ai grandi, mais la soupe reste ma préférée. Chaque fois que j’en ai l’occasion, je ne manque pas l’occasion de le cuisiner pour moi et ma famille.

Je n'ai rencontré personne qui ne l'aimait pas.

Beaucoup de gens sont surpris et demandent : « Est-ce qu'ils font de la soupe aux girolles ? Sans aucun doute je répondrai : ils cuisinent ! Et ils sont même servis dans les restaurants et les cafés chers. Je vous propose non pas une recette de restaurant, mais une simple recette maison à base de produits disponibles et d'ingrédients de base.

Recette de soupe aux girolles

Tout est très simple et clair.

Ingrédients:

Chanterelles – 100 g;
Eau – 1,5 litre ;
Pommes de terre – 4-6 pièces ;
Oignon – 1 pièce;
Carotte – 1 pièce;
Huile végétale – 2 c. FAUX;
Sel – 1 cuillère à café ;
Feuille de laurier – 1 pc.

Combien de temps faire cuire les girolles pour la soupe

Avant de commencer à préparer le plat, nous devons traiter l'ingrédient principal - les girolles sauvages.

Voici à quoi ils ressemblent après avoir été ramenés de la forêt.

Ils sont très fragiles et délicats, alors retirez-en soigneusement les débris forestiers et retirez la terre des pattes. Couper en plusieurs morceaux, laver à l'eau.

Placer dans une casserole, remplir d'eau, il est conseillé d'y verser un maximum d'eau. Porter à ébullition, retirer du feu et placer dans une passoire. Rincer à l'eau courante. Nous le remettons sur le feu, le remplissons d'eau propre et cuisons après ébullition pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse qui s'est formée.

Placer dans une passoire et rincer à l'eau.

C'est tout, les girolles sauvages sont prêtes à être utilisées ultérieurement.

Ils peuvent être frits avec des oignons ou de la crème, de la crème sure, ajoutés à la soupe, congelés au congélateur pour une utilisation ultérieure et dégustés dans divers plats préparés à partir d'eux en hiver.

Comment faire cuire la soupe aux girolles

La recette étape par étape avec des photos vous aidera à vous souvenir visuellement du processus et à tout examiner dans les moindres détails.

Placez les champignons bouillis dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les revenir pendant 5 à 8 minutes.

Hachez finement l'oignon.

Râpez les carottes, faites revenir les légumes et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez de l'huile végétale si nécessaire.

Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes.

Faites également cuire les légumes frits préparés avec les champignons. Ajoutez du sel, du laurier et d'autres épices.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer du feu, ajouter les herbes hachées.

Servir avec une tranche de pain noir et des légumes frais.

Autres recettes

Comme vous l'avez compris, ce n'est pas la seule façon de préparer la soupe aux girolles. Il existe de nombreuses recettes, je vais en donner ici quelques-unes, ou plutôt des façons de diversifier notre recette.

N'ayez pas peur d'expérimenter. Après tout, seuls ceux qui s'écartent des règles créent quelque chose d'incroyablement savoureux et nouveau.

Comme vous pouvez le constater, cela vous prendra très peu de temps et la soupe aux champignons et aux girolles fraîches est prête.

Quoi de mieux que des girolles forestières parfumées en saison ? Préparons une délicieuse soupe aux girolles dont l'odeur fera courir même les voisins. Pour vous, j'ai préparé une recette étape par étape avec des photos sur la façon de cuisiner la soupe aux girolles, afin que vous puissiez préparer cette délicieuse entrée sans aucun problème.

Je vous recommande de tout cœur de préparer cette délicieuse soupe aux girolles, qui a un goût et un arôme étonnants de champignons sauvages ! De plus, cette soupe à base de girolles fraîches est également peu calorique et vous aurez certainement envie de la cuisiner plusieurs fois. La recette de la soupe aux girolles est assez simple et ne vous posera aucune difficulté en cuisine.

Ingrédients:

girolles fraîches – 400 g;
pommes de terre – 3 pièces;
carottes – 1 pièce;
piment – ¼ de gousse ;
oignon – 1 pièce;
beurre – 50 g;
aneth – 4 brins;
poivre (maïs), sel - au goût ;
huile végétale – 4 c.

Comment faire une soupe aux girolles :

Préparons les produits. Sous un mince filet d'eau froide et à l'aide d'une passoire, lavez soigneusement les girolles. Lavons tous les légumes et herbes.

Nous couperons les grosses girolles en morceaux plus petits, mais nous ne toucherons pas aux petits champignons.

Mettez les girolles dans une casserole. Remplissez d'eau en bouteille. Ajoutons du sel. Préparons la cuisson de notre future soupe aux girolles.

Épluchez les carottes avec un économe et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Nous ferons revenir les légumes hachés à feu moyen dans une poêle à bords hauts, dans laquelle de l'huile végétale aura été préalablement versée.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, comme l'exige la recette de la soupe aux girolles fraîches.

Nous envoyons les pommes de terre aux girolles 30 minutes après l'ébullition. Nous allons cuisiner pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite des légumes légèrement poêlés à notre future soupe de champignons aux girolles.

Plus près de la fin du processus culinaire de préparation de la soupe aux girolles, ajoutez des grains de poivre et un quart de piment haché.

Nous ajouterons également un morceau de beurre à notre soupe aux girolles. Cuissons encore 10 minutes.

Dans chaque famille russe, les entrées constituent l'attribut principal de la table. Beaucoup de gens préfèrent les soupes aux champignons, notamment la soupe à la crème ou la soupe à la crème. Les soupes aux girolles sont particulièrement appréciées car elles sont riches en vitamines et minéraux bénéfiques, ayant un effet bénéfique sur le corps humain.

Préparer la soupe aux girolles ne vous prendra pas beaucoup de temps, car les ingrédients qui la composent sont les plus abordables. Vous pouvez préparer une soupe aux champignons avec du poulet, du fromage, de la crème ou de la crème sure. Vous pouvez diversifier la soupe avec des légumes ou des fruits de mer, la cuisiner avec de la viande ou la rendre maigre.

Nous vous proposons plusieurs recettes pour réaliser une soupe aux girolles dans différentes variantes. Même si vous choisissez l’une des méthodes, vous ne le regretterez jamais !

Comment bien préparer la soupe aux girolles pour qu'elle soit savoureuse et nutritive pour toute la famille ? Une recette simple de soupe aux champignons aidera chaque femme au foyer à préparer un plat copieux et sain.

5 pièces. patates;
300 g de girolles ;
2 oignons ;
150 g de vermicelles ;
3 litres d'eau ;
Huile végétale;
Sel - au goût ;
1 PC. feuille de laurier;
2 cuillères à soupe. l. persil haché.

Nous vous proposons de voir comment préparer la soupe aux girolles étape par étape selon une recette avec photos.

Versez de l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez 1 c. sel et feuille de laurier.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et lavez-les à l'eau froide.

Retirez et jetez la feuille de laurier, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes. à feu moyen.

Après pré-nettoyage, lavez les champignons, coupez-les en morceaux et placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'oignon coupé en dés et poursuivez la friture pendant 10 minutes.

Mettez les champignons et les oignons dans la poêle avec les pommes de terre et laissez mijoter 10 minutes.

Recette de soupe aux girolles à la crème

La soupe aux girolles à la crème parfumée, copieuse et savoureuse séduira tous ceux qui la goûteront.

500 g de girolles ;
5 pommes de terre ;
2 litres d'eau ;
200 g de crème ;
Huile végétale;
Tous les verts ;
Sel et poivre noir moulu - au goût.

La recette pour faire une soupe aux girolles à la crème est décrite étape par étape. Il ne vous reste plus qu'à suivre la recette appropriée.

Laissez bouillir l'eau, et pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre coupées en cubes.
Ajouter à l'eau et cuire 15 minutes. à feu moyen.
Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les : oignon en cubes, carottes sur une râpe grossière.
Lavez, épluchez, coupez les champignons en cubes, mettez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir 15 minutes.
Ajoutez les oignons et les carottes et poursuivez la friture pendant 10 minutes.
Salez et poivrez, ajoutez aux pommes de terre et faites bouillir pendant 15 minutes. à feu doux.
Versez la crème, remuez, laissez bouillir et ajoutez les herbes hachées au goût.
Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes.
Au moment de servir, versez plusieurs morceaux de crackers dans chaque assiette de service.

Soupe de champignons aux girolles surgelées à l'orge : recette avec photos

L'inclusion de recettes de soupe aux girolles surgelées dans l'alimentation familiale aidera à satisfaire les besoins du corps en nutriments et en micro-éléments bénéfiques. De plus, vous pourrez profiter du goût exquis du premier plat.

500 g de champignons ;
3 litres d'eau ;
200 g de petits pois en conserve ;
200 g d'orge perlé bouillie ;
2 oignons ;
3 pommes de terre ;
1 carotte ;
100 g de racine de persil ;
1 feuille de laurier ;
5 gousses d'ail;
Huile végétale;
5 pois noirs et 5 pois de piment de la Jamaïque ;
Crème sure et herbes hachées - pour servir ;
Sel - au goût.

Une recette avec une photo de préparation d'une soupe aux girolles surgelée vous aidera à terminer correctement tous les processus.

Décongelez les champignons en les laissant sur la grille du réfrigérateur toute la nuit.
Couper en cubes et placer dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faire revenir 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, coupez-les en cubes.
Mettez les pommes de terre et la racine de persil hachée dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes.
Ajoutez les carottes et les oignons aux champignons et poursuivez la friture pendant encore 10 minutes. à feu moyen.
Ajouter les champignons avec les oignons et les carottes, l'orge perlé aux pommes de terre, faire bouillir pendant 15 minutes. et ajoutez toutes les épices : sel, grains de poivre et dés d'ail.
Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter les herbes hachées, les pois en conserve, saler au goût, remuer et laisser bouillir pendant 3 minutes.
Éteignez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes. sous un couvercle fermé.
Au moment de servir, déposer 1 cuillère à soupe dans chaque assiette creuse. l. Crème fraîche.

Soupe de girolles surgelée à la viande

Les champignons surgelés retiennent plus de nutriments que les champignons en conserve ou séchés. Nous vous suggérons de préparer une soupe aux champignons à partir de girolles surgelées avec l'ajout de viande, ce qui rendra le plat plus satisfaisant.

500 g chacun de bœuf et de champignons ;
3 pièces. carottes et oignons;
600 g de pommes de terre ;
4 litres d'eau ;
Huile végétale;
Sel et poivre noir moulu - au goût ;
Feuille de laurier et herbes - au goût.

La recette pour faire une soupe aux champignons à partir de girolles surgelées avec de la viande est décrite par étapes.

Décongelez les girolles en les plaçant dans un bol et en les réfrigérant toute la nuit.
Lavez la viande, ajoutez 4 litres d'eau et laissez bouillir. Pendant l'ébullition, retirez la mousse de la surface.
Une fois complètement cuite, retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en cubes.
Après décongélation, faites bouillir les champignons pendant 10 minutes. dans de l'eau salée.
Placez-les dans le bouillon de viande et faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes, puis ajoutez la viande.
Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes.
Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter à la soupe et ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
Ajoutez du sel, du poivre et du laurier, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.
Retirez la feuille de laurier et ajoutez les herbes hachées.

Soupe de girolles séchées aux vermicelles : recette avec photo

Une recette de soupe aux girolles séchées convient à ceux qui jeûnent ou suivent un régime. C'est grâce aux corps fruitiers séchés que la soupe contient toutes les substances utiles et nutritives dont l'organisme a tant besoin pendant l'hiver.

2 poignées de girolles séchées ;
1 carotte et 1 oignon chacun ;
4 pommes de terre ;
150 g de vermicelles ;
Huile végétale;

Utilisez la recette pour faire une soupe de girolles séchées avec une photo pour bien répartir le processus.

Faire tremper les girolles toute une nuit dans de l'eau tiède, puis les laver et les couper en cubes.
Placer dans une casserole avec de l'eau (2 litres d'eau) et faire bouillir pendant 15 minutes.
Coupez les oignons et les carottes en cubes, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les champignons à la soupe, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, salez et poivrez.
Cuire jusqu'à tendreté pendant 20 à 25 minutes, ajouter les vermicelles, remuer et cuire pendant 7 à 10 minutes.
Laisser infuser quelques minutes et servir en versant dans des assiettes portionnées.

Une recette simple pour faire une soupe crémeuse aux girolles à la crème

La soupe crémeuse aux girolles à la crème est un double plaisir de cette association : champignons poêlés et délicate sauce crémeuse. Ce plat plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

500 g de girolles ;
1 oignon;
2 gousses d'ail ;
50 g de beurre ;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
500 ml de bouillon de champignons ;
200 ml de crème;
3 cuillères à soupe. l. farine;
Sel - au goût ;
Une pincée de muscade moulue ;
Persil - pour la décoration.

La recette pour faire de la crème de girolles est assez simple, mais il est préférable d'utiliser une description étape par étape.

Épluchez les champignons, rincez-les et faites-les bouillir pendant 20 minutes en écumant constamment la mousse de la surface.
Placez les girolles à l'aide d'une écumoire dans une poêle bien chaude et réservez le bouillon pour la soupe.
Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'oignon et l'ail coupés en dés.
Ajoutez la moitié du beurre et poursuivez la friture pendant 10 minutes.
Faites fondre la deuxième partie du beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Versez 400 à 500 ml de bouillon dans la farine, remuez et portez à ébullition.
Ajoutez l'oignon et les girolles, salez, ajoutez la muscade, remuez et laissez bouillir.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une purée épaisse.
Versez la crème, mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
Servir le velouté uniquement chaud, garni de petits brins de persil vert.

Soupe de girolles aux pommes de terre et crème : recette avec photo

Soupe crémeuse aux girolles à la texture délicate et au goût crémeux - il n'y a rien de plus appétissant et de plus aromatique. Vous pouvez garnir la soupe de champignons entiers poêlés ou de croûtons de pain noir.

500 ml d'eau ;
500 g de girolles ;
4 choses. patates;
2 oignons ;
250-300 ml de crème ;
Beurre – pour la friture ;
Sel et épices - au goût.

Nous préparons une soupe aux girolles selon la recette avec photo. En vous y tenant, vous pouvez préparer un plat incroyablement savoureux.

L'oignon est pelé, coupé en cubes et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après un nettoyage préalable, les champignons sont coupés en cubes et ajoutés à l'oignon.
La masse obtenue est mélangée et frite pendant 15 minutes. à feu moyen.
L'eau est versée dans une casserole en émail et mise au feu.
Après ébullition, les pommes de terre pelées et coupées en dés sont envoyées dans l'eau.
Porter à ébullition, ajouter les champignons et les oignons, mélanger et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
La soupe est versée dans le bol d'un mixeur et réduite en purée.
Remettez-le dans la poêle et mettez-le sur le feu.
Ajoutez du sel et des épices, mélangez, versez la crème.
La soupe en purée est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

La recette de la soupe aux girolles peut être légèrement modifiée en ajoutant du blanc de poulet fumé, ce qui changera complètement le goût du plat et ajoutera du piquant.

Soupe de girolles au fromage fondu : recette pas à pas

La soupe aux chanterelles au fromage fondu est une excellente option pour un plat tendre et savoureux pour toute la famille. Il ne doit être consommé que chaud avec de l'aneth ou du persil haché.

500 g de girolles ;
2 litres d'eau ;
4 choses. fromage fondu;
70 g de beurre ;
5 pièces. patates;
2 oignons ;
50 ml d'huile végétale ;
Sel - au goût ;
2 cuillères à soupe. l. aneth vert haché.

La recette de la soupe aux girolles au fromage est décrite ci-dessous étape par étape.

Lavez les girolles, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, couvrez d'eau et mettez le feu.
Faire bouillir pendant 15 minutes et pendant ce temps faire chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre.
Ajouter les champignons, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter les oignons hachés.
Ajoutez le rôti à la soupe, remuez et salez au goût.
Coupez le fromage fondu en morceaux et ajoutez-le à la soupe.
Ajouter le beurre et l'aneth haché, porter à ébullition et retirer du feu.

Soupe aux girolles dans une mijoteuse : recette pas à pas

La soupe aux girolles cuite à la mijoteuse n'est en rien inférieure à un plat préparé sur la cuisinière. Et si vous avez un tel assistant dans votre cuisine, ne perdez pas de temps, lancez le processus.

600 g de girolles ;
30 g de girolles séchées ;
5 pommes de terre ;
100 g de pâtes ;
Huile végétale;
Assaisonnements et sel - au goût ;
3 cuillères à soupe. l. légumes verts hachés (de toutes sortes) avec un couteau.

La recette de la soupe aux girolles dans une mijoteuse est décrite étape par étape.

Faire tremper les girolles séchées dans de l'eau tiède toute la nuit.
Lavez, épluchez et coupez les girolles fraîches en morceaux ; faites de même avec les champignons séchés.
Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les oignons et les carottes.
Réglez le panneau en mode « Fry » pendant 10 minutes. et faire frire avec le couvercle ouvert.
Ajoutez les champignons et, en remuant la masse avec une cuillère en bois, faites frire en mode « Frire » pendant encore 20 minutes.
Ajoutez les cubes de pommes de terre dans le bol du multicuiseur, versez la quantité d'eau nécessaire à la soupe.
Activez le mode « Extinction » pendant 40 minutes, 10 minutes avant. Avant le signal, ajoutez du sel au goût, des épices, des pâtes et des herbes, remuez.

Soupe de chanterelles au poulet et nouilles

La soupe aux chanterelles au poulet est un excellent plat pour un déjeuner copieux. Il se prépare simplement et rapidement, sans aucun produit exotique.

500 g de filet de poulet ;
2 litres d'eau ;
1 carotte et 1 oignon chacun ;
500 g de girolles ;
5 pommes de terre ;
50 g de nouilles ;
10 g chacun d'oignons verts, d'aneth et de persil ;
Huile végétale;
Sel et poivre noir moulu - au goût.

La viande est coupée en gros morceaux et placée dans une casserole remplie d'eau.
Placer sur le feu et cuire jusqu'à cuisson complète, en retirant régulièrement la mousse de la surface.

Pendant que la viande cuit, nous préparons d'autres ingrédients.

Les légumes sont pelés et coupés : les champignons en fines tranches, les oignons et les carottes en cubes, les pommes de terre en cubes, les légumes verts sont hachés au couteau.
Les oignons sont frits dans l'huile, puis les carottes sont ajoutées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La viande est coupée en cubes et ajoutée au bouillon avec les pommes de terre.
Faire bouillir pendant 20 minutes et pendant ce temps, les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutés aux pommes de terre et à la viande.
Faites bouillir la soupe pendant 15 minutes, puis ajoutez les nouilles et faites frire, remuez.
Salez, poivrez, ajoutez toutes les herbes hachées et éteignez le feu.
La soupe a le temps d'infuser, environ 10 minutes, après quoi elle peut être versée dans des assiettes portionnées.

Recette de soupe de girolles fraîches aux vermicelles

Comment préparer une soupe aux girolles pour que même les gourmets soient émerveillés par son goût ? Toute femme au foyer novice peut gérer cela, l'essentiel est de préparer tous les produits nécessaires et de suivre les recommandations de chefs expérimentés.

500 g de girolles fraîches ;
6 pièces. pommes de terre moyennes;
1 pièce chacun carottes et oignons;
3 litres d'eau ;
100 g de vermicelles (toile d'araignée) ;
3 pois noirs et 3 pois de piment de la Jamaïque ;
2 pièces. feuille de laurier;
Un tas de verdure;
Sel - au goût.

Lorsque vous suivez une recette pour préparer une soupe aux girolles fraîches, vous n'avez pas à vous inquiéter d'un problème.

Après nettoyage, coupez les champignons en cubes, placez-les dans l'eau bouillante avec les feuilles de laurier et laissez cuire 30 minutes.
Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les au bouillon de champignons et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez ensuite l'oignon et les carottes coupés en dés et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Ajouter les vermicelles, faire bouillir 5 minutes. et éteignez le feu.
Retirez la feuille de laurier, ajoutez les pois noirs et le piment de la Jamaïque.
Laisser infuser 10 minutes et au moment de servir, ajouter des herbes hachées dans chaque assiette de service.

Soupe de girolles marinées à l'œuf

Il s'avère que vous pouvez cuisiner une soupe non seulement à partir de champignons séchés, surgelés ou frais. Nous vous proposons une recette étape par étape avec des photos de préparation de la soupe aux girolles. Votre famille sera surprise de voir à quel point un tel plat peut s'avérer savoureux et aromatique.

300 g de girolles marinées ;
2 cuillères à soupe. l. riz;
1 PC. oignons;
2 litres d'eau ;
1 gousse d'ail ;
2 pièces. carottes;
1 oeuf;
Huile de tournesol;
Sel - au goût ;
1 botte d'oignons verts.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le riz bien lavé, faites cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment, sans le laisser coller au fond.
Faites revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile, puis les carottes et l'ail.
Ajouter les champignons hachés, faire revenir 10 minutes. et entrez dans la Fig.
Porter à ébullition et ajouter l'œuf battu avec le sel en un mince filet en remuant constamment.
Laissez bouillir la soupe, éteignez le feu et ajoutez les oignons verts hachés.
Laisser reposer un moment, puis verser dans des pots portionnés avec couvercle et servir.