Garniture aux graines de pavot : de nombreuses recettes. Mac

1. Versez les graines de pavot sèches dans un récipient profond. Certaines femmes au foyer pré-broyent les grains secs avec un moulin à café avant de les cuire à la vapeur. Cela accélérera la suite du processus de cuisson.

2. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot dans un rapport de 1:2. Couvrez le plat avec un couvercle pour que les grains soient bien cuits à la vapeur et laissez-les jusqu'à ce que le liquide refroidisse complètement. Pendant ce temps, la graine de pavot absorbera une partie du liquide.

3. Passé ce délai, l’eau deviendra blanche et trouble.

4. Égouttez-le soigneusement pour que le coquelicot reste dans le récipient. Répétez une procédure similaire trois fois : faites cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante fraîche, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir. Après chaque cuisson à la vapeur, les graines de pavot augmenteront de volume. En conséquence, le volume initial du coquelicot augmentera trois fois.

5. Après la dernière cuisson à la vapeur, égouttez l'eau et ajoutez du sucre aux graines de pavot. Il peut être utilisé moitié-moitié avec du miel. Mais ajoutez ensuite du miel aux graines de pavot en toute fin de cuisson.

6. Prenez un mixeur et mélangez les graines de pavot aussi soigneusement que possible.

7. Les grains seront broyés avec du sucre et commenceront progressivement à libérer du lait de pavot, ce qui donnera à la masse une teinte bleue. Lorsque vous voyez une couleur aussi caractéristique, cela signifie que le coquelicot est prêt pour une utilisation ultérieure. À ce stade, vous pouvez ajouter du miel au mélange et faire fonctionner le mixeur plusieurs fois. Au goût, vous pouvez également ajouter du beurre, des raisins secs cuits à la vapeur, des abricots secs, des zestes d'agrumes, des fruits secs et des blancs d'œufs battus à la garniture aux graines de pavot. Expérience!

Note: pour moudre les graines de pavot, vous pouvez utiliser un moulin à café, ou utiliser la méthode de votre grand-mère - passer les grains dans un hachoir à viande ou les broyer avec un rouleau à pâtisserie dans un mortier.

Lorsqu'il s'agit de graines de pavot, il est très facile d'imaginer un gâteau de Pâques parfumé parsemé de minuscules grains noirs, des tartes chaudes fourrées aux graines de pavot ou un gâteau de Noël... Nous avons l'habitude d'utiliser les graines de pavot dans la fabrication de confiseries, mais réfléchissons-nous aux propriétés bénéfiques de cette plante ? Nos ancêtres savaient qu'une boisson à base de graines de pavot soulageait assez bien la douleur et ils l'utilisaient activement comme somnifère. À ce jour, l'effet sédatif des médicaments à base de pavot a été scientifiquement prouvé.

Nous parlons de l'espèce Papaver somniferum - pavot à opium. C'est drôle que le nom même « papaver » signifie littéralement « bouillie pour dormir », ce qui reflète l'utilisation la plus courante de cette plante : le bouillon de pavot était donné aux petits enfants pour qu'ils s'endorment plus rapidement et soient moins capricieux.

Le pavot était utilisé en Europe et en Asie centrale à des fins culinaires et médicinales. La plante est sans prétention, c'est pourquoi le pavot était cultivé presque partout. Et dans la France médiévale, le pavot devenait même obligatoire dans la liste des impôts, de sorte que chaque année, les paysans remettaient environ 26 litres de graines de pavot au trésor.

À cette époque, les empoisonnements d’enfants et d’adultes n’étaient pas si rares. Et ce n'est qu'au XVIe siècle que Jacob Theodorus (médecin et botaniste) dans son ouvrage « Le jus des graines de pavot » a attiré l'attention non seulement sur les bienfaits, mais aussi sur les méfaits causés par cette plante si elle est mal utilisée.

Composition et propriétés bénéfiques du pavot

À propos, si vous versez une cuillère à café de graines de pavot dans un verre d'eau bouillante, refroidissez complètement, filtrez et buvez un quart de verre avant de vous coucher, vous aurez la garantie d'un sommeil sain et sain. Aux mêmes fins, vous pouvez utiliser des graines moulues mélangées à du miel.

Alors, quels sont les bienfaits des graines de pavot ?

Les graines de cette plante sont à moitié grasses, elles contiennent des protéines et des sucres ; les pétales contiennent environ 44 % d'huiles grasses, de flavonoïdes, de glycosides, d'alcaloïdes, d'anthocyanes, de gomme, de vitamine C et d'acides organiques.

Cent grammes de graines de pavot contiennent environ 525 kcal.

De nos jours, les propriétés bénéfiques du pavot sont officiellement reconnues et les médecins utilisent activement des médicaments à base de cette plante pour traiter diverses maladies - de la toux courante au cancer. Il a été prouvé que l'extrait de graines de pavot a un effet positif sur les tumeurs malignes et peut avoir un effet sédatif sur le corps et détendre les muscles lisses. Connues par beaucoup, la codéine, la papavérine, la narcéine et la morphine sont des médicaments puissants créés spécifiquement à base de pavot. Il convient de rappeler que l'automédication avec de telles substances est strictement interdite, car elle risque d'endommager gravement le système nerveux central.

Il convient de noter que le risque de tels développements augmente lors de l'utilisation de médicaments préparés indépendamment à la maison. Cependant, les gourmands et les amateurs de coquelicots ne devraient pas paniquer. Les graines mûres, contrairement aux capsules non mûres, sont relativement sûres et n'ont pas d'effet narcotique sur le corps humain, étant un somnifère doux.

Les stocks de pavot sont stockés assez longtemps sans perdre leurs propriétés bénéfiques.

Coquelicot : méfaits et contre-indications

La consommation de pavot doit être limitée aux enfants de moins de 2 ans et aux personnes âgées. Les personnes qui abusent de l’alcool et celles diagnostiquées avec diverses maladies du foie ou dépression respiratoire sont également à risque.

Dans tous les cas, avant de consommer des graines de pavot pour améliorer le sommeil, vous devez consulter votre médecin.

Les substances narcotiques produites à base de graines de pavot créent une forte dépendance, endommagent le système nerveux et conduisent finalement à la désintégration complète de la personnalité et à la mort d'une personne. Par conséquent, vous devez être extrêmement prudent avec une plante telle que le pavot et tous les produits qui en dérivent.

Il existe plusieurs types de coquelicots. Le plus courant est ce qu’on appelle le somnifère ou l’opium. Cette plante est cultivée depuis plusieurs millénaires. La preuve en est les nombreuses graines découvertes lors de fouilles archéologiques. Les scientifiques pensent que le coquelicot est l’une des plantes les plus anciennes jamais cultivées par l’homme. Ses propriétés bénéfiques sont découvertes depuis longtemps - c'est un excellent somnifère, analgésique et thérapeutique.

Propriétés

Le nom même de la plante en dit long - somnifères, pavot à opium. Il convient de noter que toutes les graines de pavot n'ont pas de propriétés narcotiques. L'opium est obtenu avant le développement des graines, en l'extrayant de capsules immatures.

Le pavot au miel est le somnifère le plus efficace et le plus inoffensif. Les propriétés de la plante sont dues à la présence de substances spéciales. La morphine arrête la transmission des impulsions douloureuses au cortex cérébral, ce qui fait que la plante est utilisée comme un puissant analgésique. La codéine réduit l'excitabilité du centre de la toux ; en raison de ses propriétés antispasmodiques, la papavérine réduit le tonus des muscles lisses, les relaxant.

L’effet calmant et somnifère du coquelicot est constaté depuis longtemps. Et selon les croyances, cela protège une personne des mauvais esprits.

La plante se conserve longtemps, conservant toutes ses propriétés bénéfiques.

Quels sont les bienfaits de la plante

Le pavot est largement utilisé dans la préparation des aliments. Il est souvent saupoudré sur les produits de boulangerie et également ajouté lors de la préparation du halva.

L'huile de pavot est l'un des composants de la fabrication de parfums, de vernis et de produits pharmaceutiques.

Le pavot n'est pas moins courant en médecine. L'opium est extrait de capsules non mûres, à partir desquelles sont ensuite obtenues la morphine et la codéine. Ces substances sont utilisées comme analgésiques après une intervention chirurgicale.

Une décoction de racines de plante aidera à soulager les maux de tête et à traiter les inflammations cutanées. Toutes ces infusions visent à améliorer la digestion. Dans les temps anciens, ils infusaient du lait de pavot et le donnaient aux enfants malades pour les guérir de maladies graves.

Les feuilles sont un excellent tonique si une personne a de la fièvre. La décoction a un effet calmant. De nombreuses personnes recommandent la plante pour traiter la bronchite, des maladies qui affectent les poumons.

Le pavot peut être utilisé pour traiter la diarrhée, la dysenterie et la transpiration excessive.

Le jus laiteux est ajouté dans la fabrication de produits destinés à assurer un sommeil profond et long, ainsi que des médicaments antispasmodiques.

Le jus de pavot frais est utilisé pour lubrifier les piqûres d’abeilles et de guêpes, ainsi que d’autres insectes.

Les feuilles ou les têtes vertes cuites à la vapeur sont utilisées comme compresses pour les contusions, les tumeurs et les articulations douloureuses.

Utilisation en cuisine

Dans l’Antiquité, les graines de pavot n’étaient consommées que comme plats rituels. Les graines étaient ajoutées aux tartes et au kutya pour Pâques et Noël.

Des plats spéciaux étaient utilisés pour broyer les graines de pavot. Il garantissait la préservation de l'arôme et des propriétés bénéfiques. Aujourd’hui, il peut être moulu dans un moulin à café.

Pour les vacances, vous pouvez préparer un accompagnement insolite pour la viande : couper les pommes de terre, saupoudrer de farine, tremper dans un mélange spécialement préparé, pain dans les graines de pavot et faire frire.

Si vous faites frire les graines séchées dans du beurre et les saupoudrez sur les nouilles, vous obtiendrez un plat très savoureux.

Les graines de la plante sont ajoutées au kéfir ou au yaourt.

L'huile de pavot est considérée comme l'une des meilleures. Il est utilisé dans la production de produits de conservation, de confiserie, de cosmétologie et dans la production de vernis naturels.

Le pavot contient une grande quantité de protéines - environ quinze pour cent, de glucides - environ soixante-quinze, de graisses - seulement deux pour cent, 100 mg de cette plante contiennent 1460 mg de calcium. Les graines utilisées pour la cuisine sont bien absorbées par l'organisme. Ils peuvent être consommés sous forme de graines entières ou moulus en pâte ; leur avantage est qu’ils peuvent être combinés avec presque tous les aliments. Même une petite quantité de graines fournit à l’organisme la dose quotidienne nécessaire de potassium, de fer, de manganèse et de magnésium. De plus, une personne reçoit des vitamines E, A, C, D.

La garniture aux graines de pavot est traditionnellement utilisée dans de nombreuses recettes de pâtisserie. Des tartes, des petits pains, des petits pains et toutes sortes de biscuits sont préparés avec. Il est également souvent utilisé comme garniture pour les crêpes ou ajouté au porridge. Une recette traditionnelle ukrainienne est la kutia pour Noël. Aujourd’hui, il est extrêmement simple de préparer de telles pâtisseries !

Comment préparer les graines de pavot

Sous leur forme brute, les graines de pavot, comme c'est leur mode de vente, ne peuvent pas être ajoutées aux produits de boulangerie. Il est pré-préparé, transformé et ensuite ajouté aux petits pains et aux petits pains.

Comment le préparer correctement pour réaliser une délicieuse garniture ?

Le processus de préparation comprend plusieurs étapes :

Cuire les grains à la vapeur. C'est très simple à faire : il suffit de verser 100 grammes de graines de pavot avec un verre d'eau bouillante ou de lait chaud (cela rendra la garniture plus savoureuse). Dans cet état, les grains doivent être cuits à la vapeur pendant un certain temps (d'une demi-heure à 12 heures) ;
Une fois qu'ils ont bien gonflé et cuit à la vapeur, il faut les faire bouillir. Videz d’abord l’eau qui restera après le gonflement. Cuire dans l'eau bouillante pendant 40 minutes à feu doux. Pendant le processus, vous pouvez ajouter du sucre, du beurre, du miel ou des fruits secs ;
Dès que les grains sont cuits, il faut les broyer à l'aide d'un mixeur ou d'un mortier.

Ce n'est qu'après un processus aussi long que les graines de pavot peuvent être ajoutées directement à la pâte ou placées comme garniture. Les céréales crues ne peuvent être saupoudrées sur les petits pains que lors de la cuisson.

Comment faire une garniture classique aux graines de pavot

Pour que les grains crus se transforment en une garniture appétissante et savoureuse, ils doivent être cuits correctement. Il existe de nombreuses recettes, mais c'est l'option classique et la plus simple. Il peut être utilisé pour les tartes, les petits pains et toutes sortes de petits pains.

Inspectez les graines de pavot et enlevez les spécimens moisis et mauvais ;
S'il y a une odeur d'humidité, les grains doivent être légèrement séchés dans une poêle sèche ;
À l'aide d'une passoire et d'un grand récipient, rincez les graines de pavot à l'eau tiède. Cela éliminera toute la poussière et la saleté. Les graines creuses flotteront et seront faciles à retirer ;
Versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire à feu moyen pendant 1 minute. Passé ce délai, vous devez filtrer les grains et les laisser reposer un moment. Grâce à cela, ils gonfleront bien et il sera plus facile de travailler ;
La prochaine étape est le broyage. C'est plus simple à faire avec un mixeur. Certains s’en tiennent à la tradition et broient les graines de pavot dans un mortier. Mais c'est un très long chemin. Une alternative pourrait être un hachoir à viande à grille fine, dans lequel il faudra passer les grains 2 fois ;
La masse sera prête dès que tous les grains seront broyés et acquerront une couleur blanchâtre ;
Ajouter le sucre cristallisé et remuer à nouveau la garniture. Vous pouvez cuisiner !

Comment faire une garniture aux graines de pavot très délicate pour la pâtisserie

Cette méthode vous permettra de préparer une garniture pour petits pains particulièrement délicate. Grâce à cette recette, les graines de pavot s'ouvrent rapidement et il est beaucoup plus facile de les broyer en une masse molle.

Des produits:

pavot – 250 grammes;
sucre - un demi-verre;
œuf;
fruits secs - facultatif.

Temps passé : 25 minutes.

Teneur en calories : 340 kcal.

Versez les grains dans une casserole profonde à fond épais ;
Versez de l'eau bouillante dessus pour que le niveau d'eau soit un doigt au-dessus des grains. Donnez-leur 15 minutes pour infuser ;
Versez le sucre dans une casserole et faites cuire l'ensemble pendant 5 minutes à feu moyen ;
Ajouter l'œuf et les fruits secs et bien battre toute la masse avec un mixeur pendant 3 à 5 minutes.

Graines de pavot au miel pour petits pains et tartes

Cette garniture est très simple à réaliser, mais grâce à ses ingrédients elle s'avère très aromatique et sucrée. C’est parfait pour n’importe quelle pâtisserie.

Ingrédients:

pavot - 150 gr;
miel - 5 c. je;
1 protéine crue ;
lait - 125 ml;
eau.

Teneur en calories : 360 calories.

Option vacances

Cette option est parfaite pour les pâtisseries préparées pour un événement ou des vacances importantes. La garniture aromatique rendra n'importe quelle tarte particulièrement savoureuse et mémorable.

Ingrédients:

graines de pavot – 1 tasse ;
noix et raisins secs – 0,5 tasse;
jus de citron – 2 cuillères à café ;
miel – 50 g;
vanilline – 5 gr.

Temps de cuisson : 1h30.

Teneur en calories : 360 calories.

Versez de l'eau bouillante sur toute la graine de pavot et laissez-la refroidir ;
Videz tout le liquide et filtrez;
Broyez-le avec un mélangeur ou un mortier jusqu'à obtenir une masse épaisse et uniforme ;
Broyez les noix et les raisins secs, ajoutez la vanilline au miel;
Mélanger tous les ingrédients;
Versez le jus de citron, mais assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès de liquide.

Garniture aux pommes et au pavot

La cuisson avec une telle garniture s'avère juteuse et il est important de la cuire correctement, sinon les tartes risquent de ne pas conserver leur forme et de s'étaler.

Des produits:

graines de pavot – 1 tasse ;
lait – 200 ml;
miel et ghee - 2 c. je;
sucre – 100 g;
raisins secs – 100 gr;
noix concassées – 0,5 tasse;
zeste de citron – 80 g;
pomme (variété aigre).

Temps de cuisson : 40 minutes.

Calories : 390.

Faites cuire les graines de pavot à la vapeur, égouttez l'eau et réduisez-les en purée dans un mixeur avec les noix et les raisins secs ;
Mélanger tous les produits (sauf les pommes) et placer dans une casserole profonde ;
En remuant constamment, laissez bouillir le mélange et retirez du feu;
Pendant que le tout refroidit, épluchez et épépinez la pomme ;
Râpez la pomme et ajoutez-la au mélange;
Mélanger et ajouter aux tartes.

Pour que la garniture aux graines de pavot soit parfaite, vous devez connaître les astuces suivantes :

Il est nécessaire d'ajouter une garniture déjà refroidie aux produits de boulangerie ;
Il est bon d'ajouter les graines de pavot finies directement à la pâte ;
Au lieu d'un mixeur, vous pouvez utiliser un moulin à café ordinaire ;
Plus les graines de pavot sont moulues longtemps, plus la garniture devient épaisse ;
Vous pouvez moudre les grains immédiatement avec du sucre ;
Il est préférable de faire tremper les grains toute la nuit, cela facilitera leur broyage.

Cuisiner avec des graines de pavot est facile. Si les grands-mères préparaient les graines de pavot à la main toute leur vie, serait-il difficile d'en faire la garniture dans un mixeur ?

La garniture aux graines de pavot doit être préparée immédiatement avant utilisation pour conserver toute sa douceur et sa plasticité. Choisissez la recette qui vous semble la plus appétissante et respectez strictement la technologie spécifiée.

Je fais un petit pain aux graines de pavot et prépare les graines de pavot selon cette recette :

1\8 l de lait
80g de margarine
250 g de graines de pavot fraîchement moulues
150 g) sucre

(Dans l'original il y a aussi 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé et 50g de cannelle, mais je n'en rajoute pas)

Faire bouillir le lait avec la margarine, verser sur les graines de pavot, ajouter le sucre, bien mélanger le tout.

Recette 2 : remplissage lent aux graines de pavot

Je fais tremper les graines de pavot lavées toute la nuit. Le matin, je vide l'eau et la frotte avec un presse-purée dans un bol en argile. J'ajoute du sucre.
Le résultat est une masse juteuse avec du lait de graines de pavot.

Recette 3 : garniture aux graines de pavot et à la semoule

350 ml de lait
120g de sucre
1p de vanilline
200 g de graines de pavot
50g de semoule

Mélanger le lait, le sucre et la vanilline, porter à ébullition, ajouter les graines de pavot et la semoule,
cuire en remuant pendant 2-3 minutes, laisser refroidir et la garniture est prête !

Recette 4 : garniture rapide aux graines de pavot

Et je le fais toujours à la hâte. Je verse les graines de pavot dans l'eau bouillante, je fais bouillir pendant 5 minutes, je les mets dans une passoire, je les laisse égoutter, je les mets dans une assiette et j'ajoute du sucre au goût (par exemple, j'ai versé une cuillère à soupe de sucre, j'ai remué, goûté, si c'est pas sucré, j'en rajoute).

Recette 5 : préparer les graines de pavot pour la garniture

Je l'ai préparé comme ceci :
pavot 1 cuillère à soupe. faites-le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante (quand l'eau refroidit, égouttez-le et mettez les graines de pavot dans une passoire), puis broyez-le dans un hachoir à viande, puis faites-le bouillir dans du lait (100-150 ml.) avec un médecin (3- 4 cuillères à soupe) - 10-15 minutes, puis + épices ( gingembre, cannelle, zeste de citron), + raisins secs et cognac ajoutés au beurre (50g), et quand le mélange a refroidi j'ai aussi battu un œuf !
Voilà comment ça se passe dans la tarte :

Recette 6 : Garniture aux graines de pavot pour la pâtisserie

garniture aux graines de pavot
500 g de graines de pavot
250 g (ou moins) de sucre
100 g de raisins secs
50g de noix
1 cuillère de miel (ou plus, mais alors moins de sucre)
arôme d'amande, cannelle au goût
1 cuillère à soupe. cuillère de margarine molle
1 blanc d'œuf (j'en ai pris 3, vous pouvez prendre les 5 blancs, ce sera plus tendre)
zeste d'orange séché

Faites cuire les graines de pavot à la vapeur avec de l'eau chaude, laissez-les refroidir dans cette eau, égouttez-les et broyez-les deux fois. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients de la garniture et, à la toute fin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige (la recette en demande 1, mais j'en ai ajouté 3).

Et plus de recettes sur la façon de préparer une garniture aux graines de pavot

Garniture simple aux graines de pavot préparé à partir de 1 verre de graines de pavot et un demi-verre de sucre. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, et après une demi-heure, égouttez l'eau et broyez deux fois les grains gonflés dans un hachoir à viande. Mélanger avec du sucre cristallisé ou de la poudre. En fait, la garniture pour petits pains, petits pains ou tartes fermées est prête. Son principal inconvénient est qu'il est friable, mais vous pouvez utiliser un minimum de temps et d'ingrédients.
Garniture au pavot et au miel Il s'avère plus collant et colle la pâte plus fermement. Pour le préparer, prenez 6 cuillères à soupe de graines de pavot et 3 cuillères à soupe de miel liquide. Lavez les graines de pavot, essorez-les et mettez-les dans une louche. Versez le miel et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Avant de l'utiliser dans des petits pains ou des crumpets, refroidissez la masse obtenue à température ambiante.
Garniture classique aux graines de pavot nécessite l'utilisation de 300 g de graines de pavot, 150 g de miel liquide et 100 g de sucre. Comme dans la recette la plus simple, versez de l'eau chaude sur les graines de pavot, laissez infuser et pressez-les dans une étamine. Mélanger avec le sucre et le miel et donner une consistance homogène dans un mortier. C’est la garniture que l’on retrouve le plus souvent dans un rouleau classique aux graines de pavot.
Garniture de pavot aux raisins secs bon dans les petits pains et les petits bagels. Vous pouvez le préparer à partir de graines de pavot, de raisins secs sans pépins (1 tasse chacun) et de sucre (1 cuillère à soupe). Faites cuire séparément les raisins secs et les graines de pavot dans de l'eau bouillante, mélangez les trois ingrédients ensemble.
Garniture citron-pavot utilisé pour la cuisson ouverte. Vous aurez besoin d'un demi-verre de graines de pavot, de lait et de sucre et d'1 citron mûr à peau fine. Retirez le zeste du citron, hachez-le et portez à ébullition le lait avec le sucre. Placez les graines et le zeste de pavot dans le lait chaud et sucré et remuez constamment jusqu'à ce que la garniture épaississe et ait la bonne consistance.
Garniture épaisse aux graines de pavot consiste à utiliser 1 œuf de poule, 5 cuillères à soupe de graines de pavot et du sucre. Faites cuire les graines de pavot à la vapeur dans de l'eau bouillante, pressez-les, laissez-les refroidir et passez-les au hachoir à viande ou au mixeur. Ajouter le sucre, l'œuf cru et battre jusqu'à consistance lisse.
Garniture festive aux graines de pavot Il s'avère aromatique grâce à l'utilisation d'épices. Vous aurez besoin de 1 verre de graines de pavot, d'un demi-verre de noix (n'importe lesquelles, préférées ou celles que l'on trouve dans la maison) et de raisins secs, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de jus de citron et un peu de vanille pour la saveur. Faites cuire les graines de pavot à la vapeur avec de l'eau bouillante, essorez-les, laissez-les refroidir et broyez-les dans un mortier jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre. En même temps, ramollissez les raisins secs et broyez-les avec les noix dans un hachoir à viande. Mélangez les graines de pavot, les raisins secs avec les noix, le miel et la vanille. Ajoutez progressivement le jus de citron en surveillant la consistance pour ne pas rendre la garniture trop liquide.
Garniture aux pommes et au pavot– le plus juteux, mais aussi le plus difficile à préparer. Prenez un verre de graines de pavot et de lait, 2 cuillères à soupe de miel naturel et de beurre mou, un quart de verre de raisins secs et de sucre, un demi-verre d'amandes hachées ou d'autres noix au goût, 1 pomme aigre mûre, le zeste d'1 citron moyen. Mettre tous les ingrédients sauf la pomme dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, épluchez et râpez finement la pomme, ajoutez-la à la garniture refroidie et mélangez bien.

Comment cuire à la vapeur des graines de pavot pour les garnir ?

Pour préparer des graines de pavot à garnir ou à ajouter à la pâte, rincez les grains et versez de l'eau bouillante, ou mieux encore, du lait bouillant (1 tasse pour 100 grammes de graines de pavot). Couvrir le dessus avec un couvercle pour que les graines de pavot soient bien cuites à la vapeur. Versez de l'eau bouillante un centimètre au-dessus de la graine de pavot, laissez refroidir. Les graines de pavot doivent complètement absorber l'eau ou le lait. Mais ce n'est pas tout, il faut maintenant broyer les graines de pavot !

Comment broyer rapidement des graines de pavot pour les garnir ?

Dans un mixeur. Certaines personnes utilisent un moulin à café pour moudre les graines de pavot, d'autres utilisent la méthode de leur grand-mère - avec un rouleau à pâtisserie dans un mortier, mais tout ce qui est ingénieux est simple ! Vous pouvez facilement et rapidement broyer les graines de pavot dans un mélangeur ordinaire ! Juste avant de faire cela, vous devez cuire les graines de pavot à la vapeur : versez de l'eau bouillante ou du lait chaud sur la quantité requise de graines de pavot et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. Égoutter l'eau, placer les graines de pavot dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à ce que le masa devienne gris clair.
Dans un hachoir à viande. L'algorithme de cuisson à la vapeur est le même que pour un mixeur, seulement après la cuisson, la masse doit être bien égouttée et ensuite seulement les graines de pavot doivent être retournées deux fois dans un hachoir à viande.
Dans un mortier. La méthode de nos grands-mères. Long mais efficace.

Garniture aux graines de pavot : de nombreuses recettes. Mac - qu'est-ce que c'est ?