La bouillie d'orge perlée aux oignons n'est pas seulement un excellent plat d'accompagnement pour le poisson et la viande, mais aussi simplement un deuxième plat copieux. Dès qu'ils appellent en plaisantant la bouillie d'orge perlé : « kirza », « kirzukha », orge perlé. Mais en vain! L'orge perlé contient des minéraux utiles tels que le potassium et le calcium, ainsi que des vitamines PP, B1, B2. Pour que la bouillie d'orge perlée soit savoureuse, elle doit être cuite correctement. Avec quoi cuisiner la bouillie d'orge perlé pour la rendre délicieuse ? Et vous pouvez cuisiner de la bouillie d'orge perlée pour tous les goûts : avec des oignons frits, avec des oignons et des carottes, avec l'ajout d'épices épicées et de beurre, avec des craquelins. En voyage, l'orge perlé avec de la viande cuite et des oignons s'avère excellente. Sans ajout de beurre, la bouillie d'orge perlée aux oignons est bonne pour le Carême.
1. Bouillie d'orge aux oignons rapidement
Cuire de la bouillie d'orge perlée avec un oignon ordinaire est la recette la plus simple et la plus rapide. Un oignon pelé trempé dans de l'orge perlé bouillant donnera un arôme délicat, une couleur agréable et améliorera considérablement le goût de la bouillie d'orge perlé. Vos épices préférées ne feront pas de mal non plus, et un peu de beurre ajouté au plat fini rendra la bouillie d'orge perlée aux oignons encore plus savoureuse.Ingrédients:
- 1 tasse d'orge perlé
- 3 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- cuillère à café de sel
- 1 oignon
- 50 grammes de beurre
Comment faire cuire rapidement de la bouillie d'orge perlée avec des oignons
- Triez l'orge perlé et faites-la revenir légèrement dans une poêle sèche et chaude pendant 5 à 10 minutes.
- Versez de l'eau froide sur les céréales frites, ajoutez de l'huile végétale et faites cuire à feu doux.
- Rincez bien la tête d'oignon dans la pelure à l'eau froide, coupez les racines sèches et placez-la dans des céréales bouillantes : la bouillie d'orge perlé sera plus aromatique et plus belle en couleur.
- Ajoutez du sel à la bouillie et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour que la bouillie ne brûle pas.
- En fin de cuisson, lorsque l'eau a presque bouilli, retirez l'oignon.
- Vous pouvez ajouter du beurre à la bouillie d'orge perlée préparée et bien mélanger.
- Enveloppez la casserole de bouillie dans une serviette et couvrez-la de quelque chose de chaud (une couverture) pour que la bouillie soit bien cuite à la vapeur. En 30 minutes, il deviendra encore plus savoureux et tendre.
2. Bouillie d'orge perlée aux oignons frits
Si vous aimez l'arôme et le goût des oignons frits, vous pouvez préparer la bouillie d'orge perlé d'une autre manière. Cette bouillie s'avérera piquante et plus épicée grâce aux oignons frits et aux épices broyées. Le choix des épices et leur quantité est à votre goût.Ingrédients:
- 1 tasse d'orge perlé
- 3 verres d'eau
- 1-2 têtes d'oignons
- huile de tournesol raffinée pour la friture
- sel au goût
- 0,5 cuillère à café de curcuma
- 0,5 cuillère à café de coriandre
Comment faire cuire de la bouillie d'orge perlée avec des oignons frits
- Triez l'orge perlé et rincez. Pour accélérer le processus de cuisson, versez de l'eau froide sur les céréales et laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Pendant que l'orge perlé gonfle, épluchez, rincez et hachez finement un ou deux oignons.
- Faites chauffer le légume raffiné dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé à l'huile et faites-le revenir à feu doux. L'oignon doit être doré et presque transparent.
- Ajoutez de la coriandre hachée à l'oignon ; pour le piquant, du poivre moulu ou du paprika au goût.
- Égouttez l'orge perlé, versez 3 tasses d'eau fraîche, ajoutez une demi-cuillère à café de curcuma pour la couleur et mettez la casserole sur le feu.
- Lorsque les céréales bout, ajoutez un peu de sel à la bouillie, récupérez la mousse obtenue puis faites cuire la bouillie d'orge perlée à feu doux en remuant de temps en temps.
- Après environ 10 à 15 minutes, lorsqu'une partie de l'eau a bouilli, ajoutez l'oignon frit à la bouillie, remuez et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- En fin de cuisson, il est conseillé de bien envelopper la poêle encore chaude et de laisser infuser la bouillie d'orge perlé.
Ingrédients:
- 1 tasse d'orge perlé
- 3 verres d'eau
- 1 carotte moyenne
- 1-2 têtes d'oignons
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale
- sel, poivre au goût
- 0,5 cuillère à café de curcuma
Cuisson: sur le feu, dans une casserole. Temps de cuisson: 40 à 50 minutes. Sortie: 4 à 5 portions de bouillie d'orge perlé.
À partir de notre sélection de recettes, vous apprendrez à cuisiner rapidement, savoureusement, correctement, étape par étape et de différentes manières la bouillie d'orge perlée : avec de la viande, du poulet, des champignons, des légumes - avec du lait ou de l'eau !
L'orge perlé est une céréale unique qui est utile aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats à base de cela et ils seront tous savoureux et variés. Beaucoup de gens n'aiment pas l'orge perlé pour une seule raison : sa cuisson prend beaucoup de temps. Aujourd'hui, je veux parler de la façon de faire cuire de la bouillie d'orge perlée dans de l'eau sans trempage. Grâce à cette recette, vous cuisinerez rapidement de l'orge perlé et, j'en suis sûr, vous serez satisfait du résultat. Après tout, la bouillie s'avère savoureuse et friable. Essayez-le !
- orge perlé - 1 tasse;
- eau - 4,5 à 5 verres;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Vous devez d’abord choisir de bonnes céréales – sans grains endommagés ou pourris. Rincer l'orge perlé plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
L'orge perlé existe en différentes variétés, le temps de cuisson peut donc augmenter de 10 minutes supplémentaires. Si je cuisine de la bouillie d'orge perlée comme plat d'accompagnement, j'ajoute simplement du ghee ou du beurre à la bouillie cuite. J'enveloppe la poêle et laisse la bouillie infuser pendant environ 10 à 15 minutes. L'orge cuite dans l'eau sans pré-trempage s'avère savoureuse et friable.
Si je fais bouillir de l'orge perlé pour préparer un premier plat (soupe aux cornichons par exemple), je mets les céréales prêtes à l'emploi bouillies dans une passoire et je les rince (pour que la soupe ne devienne pas trouble à l'avenir). Je congèle également de l'orge perlé toute prête pour les entrées : je la refroidis et la conditionne dans des sachets. Il est très pratique de sortir un sac de ces céréales bouillies du congélateur et de cuire rapidement un cornichon. Cette bouillie peut également être préparée pour la pêche. Essayez-le !!!
Recette 2 : comment cuisiner délicieusement l'orge perlé (photos étape par étape)
Cette recette de bouillie d'orge perlée apprendra aux femmes au foyer comment préparer délicieusement une bouillie d'orge perlée friable (avec un minimum de mucus) dans l'eau, qui est bonne comme accompagnement avec de la viande, des champignons, du poisson et même juste des légumes.
- orge perlé -350 gr;
- sel – 1 cuillère à café;
- beurre (j'utilise du fait maison) – 80 gr.
Pour préparer une délicieuse bouillie d'orge perlée, j'essaie généralement de choisir les plus belles céréales du magasin, qui contiennent moins de grains et de litière gâtés. Même si l'orge perlé que vous avez choisie semble propre et belle, nous la versons quand même sur une planche à découper ou une table et la trions.
Versez ensuite les grains d'orge triés dans une casserole, remplissez d'eau froide et laissez gonfler les grains pendant deux heures.
Après le temps requis, la croupe grossit, ce qui est visible même sur la photo ci-dessous.
Égouttez l'eau de l'orge perlé et rincez-la plusieurs fois à l'eau courante.
Ensuite, remplissez à nouveau les céréales avec de l'eau pour que l'orge perlé soit recouverte de deux doigts et mettez-la sur le feu pour faire bouillir.
Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter les céréales à feu moyen pendant cinq minutes. Après cela, placez l'orge perlé dans une passoire et égouttez l'eau. Les céréales doivent être à nouveau soigneusement rincées sous le robinet et la casserole doit être rincée pour éliminer le mucus perlé.
Après cela, nous envoyons notre orge perlé pour des « procédures d'eau » répétées. Nous répétons tout comme décrit ci-dessus.
A l'étape suivante, nous terminerons enfin la cuisson de l'orge perlé. Pour ce faire, versez 0,7 litre de céréales. eau, sel et porter à ébullition.
Nous le faisons à feu doux, couvrons la casserole avec un couvercle et cuisons l'orge jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 30 à 40 minutes.
Si vous faites cuire de la bouillie d'orge perlée dans de l'eau, en suivant strictement ma recette, regardez quelle bouillie belle et savoureuse vous obtenez - de vraies perles.
Ajoutez du beurre à la bouillie d'orge perlée préparée, mélangez et servez avec de la viande ou ce que vous aimez.
Recette 3 : bouillie d'orge perlée friable au four
- Orge perlé – 250 g
- Eau – 600 ml
- Beurre - 40 g
- Sel - 1 cuillère à café (au goût)
Faites bouillir la bouilloire. Allume le four.
Triez l'orge perlé.
Rincer l'orge, ajouter de l'eau chaude et porter à ébullition.
Puis égouttez l'eau.
Versez à nouveau de l'eau chaude sur la bouillie et ajoutez du sel.
Ajouter l'huile, bien mélanger.
Couvrir la bouillie avec un couvercle et mettre au four. Porter jusqu'à cuisson au four à 160 degrés (environ 70 à 90 minutes).
Remuez ensuite à nouveau la bouillie. La bouillie d'orge perlée friable est prête.
Servir le porridge avec du beurre, du lait ou des craquelins frits aux oignons. Bon appétit!
Recette 4 : comment faire de l'orge perlé avec du lait (avec photo)
- orge perlé - 1 tasse
- eau - 3 verres
- lait - 3 tasses
- sucre - 1-2 c.
- sel - au goût
- beurre - 30 g
Rincez l'orge perlé plusieurs fois à l'eau froide. Faites ensuite tremper les céréales toute la nuit (8 à 12 heures). Égoutter l'eau.
Prenez la poêle dans laquelle vous allez cuire le porridge. Versez-y de l'orge perlé. Versez de l'eau bouillante sur les céréales et placez la casserole sur le feu. Faites bouillir l'eau puis égouttez-la soigneusement.
Versez suffisamment de lait dans la bouillie gonflée. Ajoutez le sucre et le sel à la bouillie, puis remuez. Goûtez, si cela ne suffit pas, ajoutez plus de sucre ou de sel. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.
Avant de servir la bouillie d'orge perlée finie, versez de l'huile dessus (faites fondre un morceau). Remuez le porridge si vous le souhaitez. Vous savez maintenant comment cuisiner la bouillie d'orge perlée.
Recette 5 : bouillie d'orge perlée avec de la viande dans une mijoteuse
- Viande - 400 gr.
- Oignons - 2-3 pcs.
- Carottes - 1-2 pcs.
- Orge perlé 2 tasses
- Arroser 5 verres.
- Feuille de laurier
- Épices
Coupez la viande en petits morceaux.
Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Faites frire la viande en mode « Friture » pendant 10 à 15 minutes ; ne fermez pas le couvercle du multicuiseur pendant la friture.
Ajouter les oignons et les carottes à la viande. Remuer et faire frire dans le même mode pendant encore 10 minutes. À la fin, éteignez le multicuiseur.
Ajouter l'orge perlé lavé, le sel et les épices.
Versez la quantité d'eau requise et ajoutez la feuille de laurier.
Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Pilaf ». Après le signal, mélangez la bouillie d'orge perlée avec la viande dans la mijoteuse.
Recette 6, étape par étape : bouillie d'orge perlée avec de la viande
L'orge perlé s'avère friable, le porc est tendre et se décompose lui-même en fibres, et les carottes avec les oignons et les tomates complètent parfaitement la viande et la bouillie. L'orge avec de la viande est un plat copieux, sain et nutritif pour toute la famille, composé de produits abordables et peu coûteux.
- 400 g de porc maigre ;
- 240 g d'orge perlé ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 2 gousses de piment frais ;
- 2 tomates ;
- 3 gousses d'ail ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 1 cuillère à café de houblon-suneli ;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre ;
- 25 ml d'huile végétale pour la friture ;
- sel.
Nous mesurons l'orge perlé, une grande tasse suffit pour quatre portions, elle contient environ 230 à 250 g. Le plat doit être préparé dans une rôtissoire avec couvercle ou dans une casserole à parois épaisses et fond épais.
Faites tremper les céréales dans l'eau froide pendant plusieurs minutes, égouttez l'eau et rincez sous le robinet à l'eau froide. Versez deux tasses d'eau dans la poêle, versez l'orge perlé, mettez la poêle sur le feu et portez à ébullition.
D'ailleurs, je vous conseille de trier l'orge perlé pour qu'il n'y ait pas de surprises sous forme de petits cailloux dans le plat fini.
Faites revenir l'oignon grossièrement haché dans de l'huile végétale raffinée ou de l'huile d'olive chauffée.
On ajoute également des carottes hachées grossièrement aux oignons, vous pouvez ajouter un peu plus de céleri si vous aimez ce légume.
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le porc coupé en cubes dans la poêle. Faites frire la viande et les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce que le porc prenne un peu.
Placer la viande et les légumes dans une rôtissoire avec de l'orge perlé bouillant.
Ajoutez ensuite les piments frais, les feuilles de laurier, l'ail haché et les tomates. Au lieu de tomates, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates.
Ajoutez du sel au goût, du houblon suneli et des graines de coriandre grossièrement moulues dans un mortier. Au lieu de ces épices, vous pouvez utiliser de la poudre de curry pour la viande ou du paprika rouge moulu.
Fermez bien la rôtissoire, baissez le feu et laissez cuire 1 heure. Retirez ensuite la bouillie du feu, enveloppez-la dans une serviette et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Servez l'orge avec la viande chaude, bon appétit ! Une salade de légumes frais et du ketchup maison complèteront bien le plat.
L'orge avec de la viande peut être conservée. Vous devez mettre la bouillie chaude avec la viande et les légumes dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, couvrir avec des couvercles et placer dans une grande casserole sur une serviette. Versez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne les cintres, stérilisez pendant 30 minutes et roulez. Refroidissez les aliments en conserve et conservez-les au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.
Recette 7 : comment faire du porridge d'orge perlé aux champignons
L'orge aux champignons et oignons, mijotée dans une sauce au lait assaisonnée, est un plat savoureux, simple et peu coûteux. Le plat convient aux lacto-végétariens. Il est très équilibré en termes de teneur en graisses végétales, en protéines (dans les champignons), en glucides, sature bien, avec la bonne portion individuelle d'orge perlé aux champignons et aux oignons.
- Orge perlé – 1 kg;
- Champignons forestiers – 2 kg;
- Oignon avec plume – 800 g;
- Aneth – 1 bouquet ;
- Lait de chèvre (peut être du lait de vache) – 800 ml ;
- Farine – ½ cuillère à soupe;
- Huile végétale – 170 ml;
- Poivre noir long – 3 pcs.;
- Sel - au goût.
Si vous souhaitez cuisiner de l'orge perlé, vous devez prendre soin de ce grain à l'avance en le faisant tremper pendant plusieurs heures (voire toute la nuit). Vous pouvez accélérer le temps de cuisson de ce type de bouillie à l'aide d'un autocuiseur : elle sera prête en vingt minutes.
Dans une casserole ordinaire, l'orge perlé est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ une heure ; certains types d'orge perlé cuisent plus rapidement ; il a été observé que l'orge perlé en sac cuit plus rapidement.
Commencez à préparer la sauce blanche en séchant la farine de blé tamisée dans une poêle sèche.
Teintez-le en remuant constamment.
Les cuisiniers appellent cette farine rouge.
Ajoutez du lait de chèvre entier frais à la farine colorée (facilement remplacé par du lait de vache entier).
Utilisez un mortier pour broyer le poivre noir long et inhabituel, qui sent légèrement le pin.
Poivrez la sauce au lait.
Coupez les champignons sauvages nettoyés en gros morceaux.
Hachez également grossièrement la partie blanche de l'oignon en tranches.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude à l'aide d'un grand wok.
Ajouter les champignons sauvages hachés aux oignons.
Hachez les plumes d'oignon.
Ajouter les oignons verts hachés au sauté.
Hachez l'aneth.
Ajouter la sauce au lait blanc préparée à la sauce oignon-champignons.
Ajouter l'aneth haché.
Remuez la sauce. Préparez-le.
Faites bouillir l'orge perlé trempé dans une cocotte minute en ajoutant deux litres d'eau. Le processus prendra vingt minutes.
Ajoutez une délicieuse huile végétale à la bouillie d'orge.
Répartissez l'orge dans des bols à soupe profonds.
Servir la bouillie d'orge perlée avec des champignons et des oignons chauds, saupoudrés d'herbes fraîches, comme l'aneth.
Recette 8 : bouillie d'orge perlée aux légumes - accompagnement
Un accompagnement d'orge peu coûteux et facile à préparer, si vous le diversifiez avec différents légumes, il peut très bien servir de plat indépendant. L'orge perlé, à partir de laquelle sont préparés toutes sortes de plats, est un produit disponible même en période de pénurie de matières premières.
Un délicieux accompagnement d'orge perlé est facile à préparer, mais prend beaucoup de temps. L'orge perlé cuit plus d'une heure et gonfle bien, mais les grains conservent parfaitement leur forme. Mais l’œuf devient très visqueux une fois cuit. Par conséquent, un accompagnement acceptable d'orge perlé ne peut être préparé qu'à partir de grains entiers. Un délicieux plat d'accompagnement à base d'orge perlé se marie bien avec presque tous les plats de viande ou de poisson, de poulet ou peut constituer un excellent plat végétarien.
- Orge perlé 2 pcs
- Oignon 1 pièce
- Grosses carottes 2 c.
- Huile végétale
- Sauce sel ou soja, poivre noir, aneth et persil
Si vous regardez attentivement l’orge perlé, vous verrez qu’elle ressemble beaucoup au blé et qu’elle est souvent confondue avec lui. La couche supérieure (coque) d'orge retirée rend la surface de l'orge perlé très similaire au grain lisse du blé. De plus, de l'orge perlé de différentes granulométries et différents degrés de purification est disponible à la vente. Je préfère que l'orge perlé soit grosse et de couleur claire, sans aucun signe de coquilles restantes.
En fait, l’orge perlé sec se cuit bien. Mais je préfère le tremper 2-3 heures dans de l'eau froide, en le rinçant à l'eau courante jusqu'à ce que les signes de turbidité disparaissent. De plus, des artefacts sont souvent trouvés dans les céréales - restes de coquillages, cailloux, etc.
Rincez à nouveau l'orge perlé trempé à l'eau froide, versez-la dans une casserole et ajoutez 2 litres d'eau froide. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition et faites cuire l'orge, à couvert, à feu doux pendant au moins une heure. L'orge perlé doit devenir molle à l'intérieur et augmenter de volume - gonfler. Placez l'orge perlé bouillie dans une passoire et laissez le liquide s'égoutter autant que possible. La garniture d'orge perlé ne doit pas être humide ni collante.
En gros, si vous savez comment faire, vous pouvez faire cuire de l'orge perlé friable dans une quantité mesurée d'eau, qui sera complètement absorbée par les céréales. Mais, en règle générale, peu de gens peuvent le faire en toute confiance. Il est donc plus pratique de faire cuire l'orge dans une grande quantité d'eau, il est tout simplement impossible de se tromper. Faire bouillir les céréales est à votre discrétion.
Pendant que l'orge perlé cuit, vous devez préparer et faire frire les légumes. Pour les légumes, les oignons et les carottes sont préférables, bien que les racines de céleri, les panais et les gousses d'ail non pelées soient également excellentes. Épluchez les légumes. Coupez les carottes en gros cubes, deux fois plus gros que les légumes de la salade Olivier. Coupez l'oignon en grosses lanières.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Laissez l'huile mijoter 1 à 2 minutes à feu doux. Faites ensuite revenir les carottes hachées dans l'huile. Faire revenir les légumes à feu moyen en remuant. Le temps de friture des carottes est d'environ 5 minutes, de sorte que la surface des cubes de carottes commence à dorer un peu et que la carotte elle-même devienne molle.
Ajoutez l'oignon haché et faites revenir les légumes en remuant jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée. Faire frire simultanément les carottes et les oignons dans cet ordre vous permettra de bien préparer les légumes et l'accompagnement à l'orge perlé sera savoureux et aromatique.
Une fois les oignons et les carottes frits, poivrez un peu les légumes selon votre goût, de préférence avec du poivre noir fraîchement moulu. Il n'est pas nécessaire de saler les légumes. Ajouter l'orge perlé bouillie aux légumes frits, bien égoutter le liquide. Mélangez délicatement les céréales et les légumes. A l'aide d'une spatule en bois, déposez l'orge perlé et les légumes en tas au centre de la poêle en prenant soin de ne rien laisser sur les côtés. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole avec un couvercle. La garniture d'orge doit être cuite à la vapeur dans le reste d'humidité pendant 10 minutes.
Ensuite, salez la garniture d'orge perlé au goût. Vous pouvez ajouter du sel ordinaire ou 1 à 2 cuillères à soupe. sauce soja naturelle et de haute qualité. La sauce soja est assez salée et a une saveur vive qui rehausse parfaitement le plat. Une fois la garniture d'orge perlée salée, mélangez les céréales, mettez-les dans un monticule et laissez-les cuire à la vapeur sous le couvercle pendant au moins 10 minutes supplémentaires. Le plat d'accompagnement est prêt, mais vous pouvez, si vous le souhaitez, remuer les céréales plusieurs fois, en les faisant cuire à la vapeur dans l'humidité restante, le plat d'accompagnement sera alors beaucoup plus friable.
Un accompagnement d'orge perlé se marie bien avec la viande frite, les côtelettes de porc naturelles, le poisson pané ou le gibier. De plus, l'accompagnement d'orge perlé est un plat végétarien complet qui ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Lorsque vous servez un accompagnement d'orge à table, je vous conseille de saupoudrer l'orge de légumes d'une petite quantité de persil et d'aneth finement hachés.
Recette 9 : Bouillie d'orge perlée avec poulet et légumes
Pour les amateurs d'orge perlé, nous proposons de préparer une délicieuse bouillie, complétée par du poulet et des légumes. Ce plat est une excellente option pour le menu du déjeuner. La bouillie d'orge perlée avec du poulet et des légumes s'avère nourrissante et savoureuse.
- poulet – 500 gr
- huile de tournesol – 50 ml
- oignon - 1 pièce
- carottes - 1 pc.
- poivron - 1 pièce
- tomate - 1 pièce
- orge perlé - 1,5 tasses
- aneth - 2 brins
On commence par découper le poulet. Coupez toutes les parties du poulet en morceaux proportionnés. Lavons-les.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Dans cette recette, la préférence est donnée à l'huile de tournesol. Transférez les morceaux de poulet hachés dans l'huile chauffée. Nous commençons à les faire frire en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Épluchez les oignons. A l'aide d'un couteau, hachez finement l'oignon épluché.
Le prochain ingrédient végétal est la carotte. Nous le lavons également d'abord, puis retirons la peau, puis la broyons à l'aide d'une râpe. Les carottes peuvent également être tranchées finement (à votre discrétion).
Nous diversifions la composition des composants végétaux pour la bouillie d'orge perlée avec du poulet au poivron doux. Tout d’abord, retirez la capsule de graines du poivron et lavez-la. Coupez le poivron en cubes.
Nous avons fini de couper les légumes et notre poulet était déjà doré.
Ajouter les légumes hachés aux morceaux de poulet.
Remuer et laisser mijoter les ingrédients du porridge pendant environ 7 minutes.
Nous lavons la tomate et la coupons en petits cubes. Ajouter au reste des ingrédients dans la poêle. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Vous pouvez désormais introduire l’orge perlé. Les ménagères expérimentées savent qu'il est préférable de le tremper dans l'eau avant de le cuisiner. Avant de l'ajouter, rincez l'orge perlé jusqu'à ce que l'eau soit claire.
N'oubliez pas d'ajouter du sel à tous les ingrédients du plat.
Remplissez l'orge perlé de légumes avec de l'eau pour qu'elle soit 2 cm plus haute que les céréales.
Laisser mijoter la bouillie d'orge pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
À la fin, assaisonnez la bouillie d'orge perlée avec du poulet et des légumes à l'aneth haché.
Recette 10 : comment bien cuire l'orge perlé aux pois chiches
La véritable bouillie d’orge perlée demande beaucoup de travail à préparer. Mais son goût particulier et collant en vaut la peine. Les pois chiches asiatiques mettent également beaucoup de temps à cuire. Par conséquent, nous combinons l’orge perlé et les pois chiches dans une seule bouillie.
- orge perlé - 200 gr
- pois chiches - 200 gr
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 tête
- huile végétale - 4 c.
- sel - 1 c.
Les pois chiches ou nokhud sont vendus sous diverses formes. Il existe des pois chiches indiens plus petits. Les pois chiches d'Asie centrale sont plus gros. Il peut être trempé toute la nuit et simplement consommé cru ou ajouté aux salades. Aucun goût de pois. Ces pois chiches ont plutôt un goût de noix. Pour notre plat, inutile de faire tremper les pois chiches et l’orge perlé. Ce plat est cuisiné le soir et terminé le matin. Se tenir près d'une casserole avec un bain-marie pendant 5 à 6 heures, comme suggéré dans les recettes classiques pour préparer du véritable orge perlé ? Oui, personne n’est désormais capable de tels exploits. Nous n'avons tout simplement pas le temps pour cela.
Le Lazy Cooks Club a développé une méthode permettant de chauffer périodiquement la bouillie d'orge perlée jusqu'à ébullition, suivie d'une longue pause. Alors, lavez les pois chiches et l'orge perlé, ajoutez 1,5 litre d'eau dans une casserole ou un chaudron et mettez sur feu doux. Laissez mijoter pendant 1 à 2 heures. Éteignez ensuite le feu et gardez la bouillie couverte pendant encore 2-3 heures. S'il passe la nuit, ce n'est pas grave. L'orge et les pois chiches boivent beaucoup d'eau. De l'eau bouillante doit être ajoutée si nécessaire.
Le matin, vous pouvez cuire le porridge pendant encore 1 heure et terminer la cuisson le soir. En d’autres termes, il ne faut pas avoir peur des longues pauses lors de la cuisson de cette bouillie. Elle n'a pas peur d'eux. Il cuit même à feu éteint.
Grâce à ces actions, qui prennent en fait très peu de temps, nous devrions obtenir une orge perlée visqueuse et tendre, rappelant par sa consistance les flocons d'avoine. Les pois chiches sont devenus mous, mais ils ne perdent pas leur forme et apportent de nouvelles nuances de saveur à ce plat. Vérifiez le plat pour le sel et ajoutez-en si nécessaire.
Passons au ravitaillement. Je préfère mon « triple » classique à l’huile végétale. Concombre mariné, oignon et carotte. Le concombre peut être remplacé par des champignons. Nous nettoyons les légumes.
Nous coupons nos légumes et les mettons dans une poêle à frire séparée. Placer sur feu moyen et remuer constamment.
Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce que des bords brun clair se forment sur les oignons et les carottes. Ajoutez la vinaigrette dans la poêle avec le porridge. Mélangez le tout et laissez cuire 10 minutes maximum. Ajoutez du sel au goût. La bouillie d'orge perlée avec légumes et pois chiches est prête.
Il s'agit d'une version végétarienne du plat. C’est nourrissant, savoureux et sain. Vous pouvez décorer la bouillie avec des herbes et ajouter des légumes. L'orge était la principale bouillie de l'armée russe. Et c’était vrai. Vous pouvez lire des traités entiers sur les bienfaits des pois chiches. Malheureusement, nous utilisons rarement de tels produits dans notre alimentation. Nous devons retourner à nos racines.
C'est un plat d'accompagnement merveilleux et peu coûteux - une délicieuse bouillie d'orge perlée avec des carottes et des oignons au saindoux, cuite dans une mijoteuse.
La bouillie d'orge perlée est un plat simple et satisfaisant dans un style rustique. Et comme tout aliment de village, l’orge perlé est étonnamment savoureuse, nutritive et saine. Il peut être préparé au petit-déjeuner et comme accompagnement extraordinaire. Et les amateurs d'alimentation saine l'apprécieront comme plat indépendant.
Je suggère de préparer une délicieuse orge perlée dans une mijoteuse, où se produit une transformation étonnante du grain semi-caoutchouc habituel en une bouillie inhabituellement friable, moelleuse, douce et savoureuse. La recette classique de la bouillie d'orge perlée dans une mijoteuse est déjà sur notre site Web. Nous allons le prendre comme base et l'améliorer un peu en préparant une orge perlée plus délicieuse avec des légumes - oignons et carottes. Et si vous parfumez la bouillie avec du saindoux, vous ne la reconnaîtrez tout simplement pas « dans le maquillage », elle s'avère si juteuse et aromatique. Le porridge est très facile à préparer, la recette peut donc devenir votre « bouée de sauvetage ».
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: dans le multicuiseur YUMMY YMC-505BX.
Temps de cuisson total: 1 heure
Nombre de portions: 2 .
Ingrédients:
- orge perlé – ½ cuillère à soupe. à facettes
- eau – 1 cuillère à soupe. à facettes
- carottes – 1 pc. (moyenne)
- oignons – 1 pièce
- saindoux de porc fumé ou salé – 50 g
- sel de table – 1 c.
- feuille de laurier – 1-2 pcs.