Tujuan pelajaran
- mendidik – menjelaskan pentingnya produk adonan dalam nutrisi manusia, memperkenalkan jenis adonan dan produk yang dibuat darinya, mengajarkan cara menyiapkan produk adonan. Pendidikan – menumbuhkan rasa estetika dan perhatian; mempromosikan pengembangan minat kognitif siswa terhadap mata pelajaran; menanamkan keterampilan budaya kerja dan ketelitian.
- Hemat kesehatan– untuk membiasakan siswa untuk secara ketat mematuhi peraturan keselamatan dan persyaratan sanitasi dan higienis; menit pendidikan jasmani. Pembangunan - mengembangkan keterampilan siswa untuk bekerja peta teknologi; mengembangkan koordinasi tangan; mengembangkan kemampuan siswa untuk membandingkan dan menganalisis.
Rencana belajar
- Momen organisasi (3 menit).
- Memeriksa pekerjaan rumah (2 menit).
- Survei materi yang telah selesai (13 menit).
- Kerjakan kartu tugas (5 menit).
- Mempelajari materi baru (15 menit).
- Kesimpulannya (5 menit).
- Pekerjaan rumah (2 menit).
Suasana hati
Dalam suasana hati apa
apakah kamu datang ke kelas?
Memeriksa pekerjaan rumah
- Apa kandungan susu?
- Apa itu pasteurisasi?
- Apa itu sterilisasi?
- Yang produk susu Kamu tahu?
- Apa yang termasuk dalam keju?
- Dengan metode apa Anda dapat mengidentifikasi produk rusak?
- Peralatan apa yang digunakan untuk menyiapkan masakan dari susu dan produk susu fermentasi?
- Daftar persyaratan kualitas sup susu atau bubur.
- Bagaimana makanan siap saji disajikan?
Penentuan nasib sendiri untuk aktivitas
Dan dengan kaviar dan krim asam,
Semua jenisnya enak.
Lubang hidung dan perona pipi -
Matahari kita...!
(Pancake)
Produk dari adonan
Disiapkan oleh:
guru teknologi
Saidova M.K.
Cerita
- Produk adonan telah menjadi produk makanan favorit manusia sejak zaman dahulu. Variasinya - dari roti biasa hingga kue liburan, kue, muffin - mencerminkan pengalaman, keahlian, selera, dan tradisi masyarakat yang berusia berabad-abad.
Tepung
- Tepung merupakan produk utama pembuatan adonan. Produk bubuk bergizi ini diperoleh dengan menggiling biji-bijian gandum, gandum hitam, jagung dan biji-bijian lainnya.
- Produk adonan memainkan peran penting dalam nutrisi manusia. Produk utama untuk memperoleh produk adonan adalah tepung terigu.
- Tepung mengandung 15% protein, 75% karbohidrat, 2% lemak, dan mineral dan vitamin B. Semakin tinggi kualitas tepung, semakin tinggi kandungan patinya, yang berarti semakin sedikit makanan yang dihasilkan dari adonan akhir. Sedangkan untuk protein dan lemak, keadaannya sebaliknya: semakin rendah kualitas tepung, semakin tinggi kandungan zat tersebut di dalam produk.
Inventaris
- Panggang pancake apa pun dalam wajan besi cor kecil dengan bagian bawah yang tebal atau dalam wajan dengan lapisan anti lengket.
Penyaringan
- Tepung dilonggarkan dan diperkaya dengan oksigen untuk perkecambahan adonan yang lebih baik.
pancake
- Pancake terbuat dari adonan kental. Saat menyiapkan adonan, perlu diingat bahwa mula-mula tepung digiling dengan telur, garam dan gula pasir, kemudian ditambahkan cairan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.
- Baking powder (ragi dan soda kue) ditambahkan terakhir.
pancake
- Pancake dipanggang dari adonan yang sangat cair yang dibuat tanpa baking powder. Biasanya digoreng satu sisi, pancake dikeluarkan dari wajan, isian ditaruh di sisi yang digoreng, digulung menjadi tabung atau amplop dan digoreng kembali.
pancake
- Pancake dibuat dari adonan yang cukup kental dengan baking powder. Ukurannya kecil dan jika digoreng kedua sisinya menjadi kental dan mengembang.
kue panekuk
- Pai pancake adalah tumpukan pancake yang setiap pancakenya dilapisi isian. Isiannya bisa berupa sayuran yang dicincang dan digoreng, daging unggas rebus yang dicincang melalui penggiling daging, atau buah-buahan yang direbus sebentar.
- Pai disusun lapis demi lapis dalam cetakan, ditutup dengan kertas makanan dan dipanggang dalam oven selama sekitar 20 menit. Pai yang sudah jadi disajikan panas atau dingin, dipotong-potong.
Metode menyiapkan pancake
Urutan memasak
1. Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, lalu aduk.
Anda dapat memisahkan putih telur dari kuning telur, mengocoknya, dan menambahkannya dengan hati-hati ke dalam adonan siap, ini akan membuatnya lebih ringan dan mengembang.
2. Encerkan massa yang dihasilkan secara bertahap dengan susu.
3. Tambahkan tepung dan aduk. Pastikan tidak ada gumpalan
Adonan harus memiliki konsistensi krim asam rendah lemak (cair).
4 .penggorengan panas olesi dengan minyak sayur.
Olesi wajan dengan minyak sebelum memanggang setiap pancake.
5. Dengan menggunakan sendok tuang, tuang adonan ke dalam penggorengan dengan lapisan yang tipis (3 - 5 mm) dan goreng.
Anda perlu menggunakan spatula kayu untuk membalik pancake dan mengeluarkannya dari loyang.
6. Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring pie.
Pancake dengan makanan yang dipanggang
- Pancake dengan kue kering - ini adalah nama pancake tempat makanan apa pun dipanggang: dicincang telur rebus, jamur, sayuran cincang, dll. Yaitu. pancake berbumbu adalah sejenis pai pangsit yang terbuat dari adonan pancake dan “nenek moyang” pizza tertutup.
- Pancake ini biasanya dipanggang dengan cara ini: adonan yang dituangkan ke dalam wajan lebih sedikit dari biasanya. Jika pancake sudah agak kecoklatan, taruh isian di atasnya (“panggang”) dan isi dengan adonan porsi baru sehingga “panggang” ada di dalam pancake.
- Kemudian balikkan pancake ke sisi yang lain dan goreng sebentar.
- Dengan memanggang, Anda bisa memasak pancake gandum, soba, campuran, dan lainnya .
Konsolidasi materi baru
- Produk apa yang Anda perlukan untuk memanggang pancake dan pancake?
- Pancake terbuat dari adonan apa? Pancake terbuat dari adonan apa?
- Mengapa pancake digoreng di satu sisi untuk lumpia?
- Mengapa ada persyaratan khusus untuk loyang untuk memanggang pancake?
- Kue panekuk adalah...
- Apa arti ungkapan “panekuk pertama kental”? Mengapa ini terjadi?
Teka teki silang
Teka teki silang
3
Anagram
Dari huruf-huruf ini, terbentuklah kata-kata yang menunjukkan produk yang digunakan dalam menyiapkan masakan adonan. Kata-kata dapat dipecah dan dibaca dari kanan ke kiri, tetapi tidak secara diagonal.
Pekerjaan rumah
- Hal.6 hal.31-35. Cari dan tulis Fakta Menarik dengan topik: “Pancake.” Siapkan: 1 teka-teki silang, 2 teka-teki, 3 peribahasa dan 4 teka-teki.
Cerminan
- Apa yang Anda sukai dari pelajaran hari ini?
- Apa yang sulit bagimu?
- Apa yang bisa Anda gunakan dalam hidup?
- Gambarlah simbol suasana hati Anda di selembar kertas di akhir pelajaran.
DENGAN
P
A
DENGAN
DAN
B
TENTANG
Z
A
DI DALAM
N
DAN
M
A
N
DAN
E
Untuk menggunakan pratinjau presentasi, buat akun Google dan masuk ke akun tersebut: https://accounts.google.com
Keterangan slide:
Produk berbahan adonan cair. Dengan hidangan manis dan minuman. Guru Teknologi: Gorskikh O.V.
"Sepotong yang dimasak dengan baik roti gandum merupakan salah satu dari penemuan terbesar pikiran manusia" K.A. Timiryazev
Hari raya rakyat kuno ini dirayakan pada minggu terakhir sebelum Prapaskah, yang berlangsung tujuh minggu hingga Paskah. Untuk menghormati dewa matahari Yaril, hiburan diselenggarakan: naik kereta luncur, menunggang kuda, kota salju. Sebutkan hari liburnya?
Pentingnya produk adonan dalam nutrisi manusia. Produk adonan memainkan peran penting dalam nutrisi manusia. Produk utama untuk memperoleh produk adonan adalah tepung terigu. Tepung mengandung 15% protein, 75% karbohidrat, 2% lemak, serta mineral dan vitamin B. Semakin tinggi kualitas tepung, semakin tinggi pula kandungan patinya, yang berarti semakin sedikit makanan yang dihasilkan dari adonan akhir. Sedangkan untuk protein dan lemak, keadaannya sebaliknya: semakin rendah kualitas tepung, semakin tinggi kandungan zat tersebut di dalam produk.
Nilai gizi tepung. protein karbohidrat vitamin asam amino mineral Nilai gizi tepung Nilai gizi tepung
Pengolahan tepung secara primer. Penyaringan. Tepung dilonggarkan dan diperkaya dengan oksigen untuk perkecambahan adonan yang lebih baik.
Jenis adonan Adonan ragi tanpa ragi menggunakan metode bolu (mentega) Menggunakan metode lurus (unbaking) biskuit kaya tak beragi custard shortbread ragi puff cair
Produk adonan.
Metode menyiapkan pancake. Urutan Memasak 1. Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, dan aduk. Anda dapat memisahkan putih dari kuning telur, mengocoknya dan menambahkannya dengan hati-hati ke dalam adonan yang sudah jadi, ini akan membuatnya lebih ringan dan pulen. 2. Encerkan massa yang dihasilkan secara bertahap dengan susu. 3. Tambahkan tepung dan aduk. Pastikan tidak ada gumpalan. Adonan harus memiliki konsistensi krim asam rendah lemak (cair). 4. Olesi wajan panas dengan minyak sayur. Olesi wajan dengan minyak sebelum memanggang setiap pancake. 5. Dengan menggunakan sendok tuang, tuang adonan ke dalam penggorengan dengan lapisan yang tipis (3 - 5 mm) dan goreng. Anda perlu menggunakan spatula kayu untuk membalik pancake dan mengeluarkannya dari loyang. 6. Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring pie
Resep: telur – 1, gula – 1 sendok makan, garam – 1/3 sendok teh, tepung – ½ cangkir, susu – ½ liter, mentega – 40 g, minyak sayur – 50 g,
Persiapan kolak. Kompot dibuat dari buah-buahan segar, kalengan, kering atau beku, beri atau sayuran, direbus Sirup Gula. Waktu memasak tergantung buah apa yang digunakan. Misalnya pir dan apel direbus selama 35-40 menit, buah lainnya - 15-20 menit. Sangat penting untuk tidak memasak buah dan beri yang terlalu matang; mereka harus tetap utuh.
Apa yang kamu pelajari di kelas hari ini? Bagaimana Anda akan menerapkan apa yang telah Anda pelajari? Apa maksudnya mengayak tepung? Apa yang termasuk dalam adonan pancake? Analisis:
Pekerjaan rumah. Buatlah teka-teki silang: 1. Produk 2. Tepung 3. Pengayakan 4. Adonan
Pada topik: perkembangan metodologi, presentasi dan catatan
Persiapan hidangan manis dan minuman dari buah-buahan tanaman liar
Materi yang diusulkan dalam pekerjaan dipilih khusus untuk bagian memasak di kelas 5-7. Berulang kali digunakan dan diadaptasi. Ini juga akan menarik bagi semua pecinta memasak....
Pekerjaan laboratorium PM. 07 Menyiapkan hidangan manis dan minuman
MASAKAN MANIS Hidangan manis dibagi menjadi beberapa jenis berikut: buah-buahan dan beri segar dan beku, kolak, jeli, jeli, mousse, sambukas, krim, souffle, puding, dll. Menurut suhu yang disajikan...
Bahan-bahan
resep
500ml susu
2 telur
2 sdm. minyak sayur
1 sendok teh. Sahara
200 gram tepung
2 sdt baking powder (atau 1 sdt slaked soda)
garam
Kocok telur dengan gula dan garam
Tambahkan minyak sayur, aduk
Tambahkan susu, aduk rata
Tambahkan soda dan tepung, aduk rata dengan pengocok atau mixer
Panaskan wajan dan olesi sedikit dengan minyak. Tuang adonan ke tengahnya lalu putar loyang hingga adonan merata. Saat bagian bawah pancake berubah warna menjadi keemasan, Anda perlu membaliknya .
Pilihan lain untuk memanggang pancake dengan bumbu. Untuk menyiapkannya, kue-kue yang sudah disiapkan ditempatkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak, diisi dengan adonan pancake dan digoreng seperti biasa. Memanggang, seperti isian pai, bisa sangat berbeda. Misalnya: 1. Bawang bombay dipotong menjadi cincin atau setengah cincin dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. 2. Potong daun bawang dan goreng sebentar. 3. Daging ikan apa saja direbus, dicincang halus, ditaburi garam dan merica, ditambahkan bawang goreng ringan dan semuanya digoreng dalam wajan. Anda bisa membuat kue panggang dari ikan segar yang direbus atau diberi sedikit garam, dipotong kecil-kecil. Anda bisa menyiapkan makanan yang dipanggang dari baunya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, mengeringkannya, dan menggorengnya sebentar. 4. Telur rebus yang sudah dicincang halus ditaburi sendok panekuk mentah dan mengganggunya. 5. Potong telur rebus dan campur dengan daun bawang cincang halus atau bawang goreng dalam minyak. 6. Rebus wortel, kupas, potong dan goreng sebentar dengan mentega, lalu letakkan sedikit demi sedikit di atas pancake mentah dan goreng seperti biasa, di kedua sisi.
"hyperlink pancake"
pancake
Pancake dengan isian
Pancake wortel dengan kefir
Pancake buatan sendiri dengan kefir
Metode memasak
Pancake semolina dengan apel dan kismis
Bahan-bahan : 1/2 cangkir semolina, 2-3 apel, 100 g kismis, 1 cangkir susu, 2 butir telur, 1 sdm. sendok mentega, 2 sdm. sendok gula.
Persiapan
Rebus dengan susu, gula dan mentega semolina, dinginkan sebentar dan tambahkan telur. Kupas apel, potong dadu kecil dan tambahkan ke bubur bersama kismis yang sudah dicuci, aduk. Panggang dengan mentega.
Pancake nasi dengan apel
Bahan-bahan : 1 setengah gelas nasi, 1 gelas air, 1,5 gelas susu, 2-3 buah apel, 3 butir telur, 2 sdm. sendok gula, garam.
Persiapan
Masukkan beras yang sudah disortir dan dicuci ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15-20 menit. Tambahkan susu panas dan masak hingga matang. Dinginkan hingga 60-70°C. Memasuki kuning telur, gula pasir, apel cincang halus, kupas dan buang bijinya, lalu aduk rata. Sebelum dipanggang, masukkan putih telur kocok dengan hati-hati ke dalam bubur cair dengan apel.
Pancake "Madu" dengan kefir
Bahan-bahan : telur - 3 pcs., kefir - 2,5 cangkir, tepung - 1,5 cangkir, madu - 2 sdm. l., garam - 1/2 sdt, soda - 1/3 sdt, minyak sayur - 3-4 sdm. aku.
Persiapan
Campur kuning telur, kefir, madu, tepung, garam, soda dan uleni hingga menjadi adonan halus. Kocok putihnya hingga mengembang dan campurkan ke dalam adonan. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan sendokkan adonan ke dalamnya dalam porsi kecil. Panggang pancake sampai kerak berwarna coklat keemasan di kedua sisi.
Pancake gandum dengan kefir
Bahan-bahan : wortel - 200 gram, sereal- 200 g, kefir - 1/2 l, telur - 3 pcs., oatmeal - 150 g, garam - 1/2 sdt, gula - 1 sdm. l., minyak sayur - 4-5 sdm. aku.
Persiapan
Kupas wortel dan parut. Tuang kefir ke dalam serpihan, biarkan mengembang, campur dengan parutan wortel, kuning telur, havermut, garam dan gula. Kocok putihnya hingga mengembang dan campurkan ke dalam adonan. Sendokkan adonan ke dalam wajan dengan minyak panas dan panggang pancake.
Pancake "Zest" dengan kefir
Bahan-bahan : telur - 3 pcs., garam - 1/2 sdt, gula - 1 sdm. l., soda - 1/2 sdt, kismis - 1 sdm. l., kefir - 2 gelas, tepung - 1 gelas, minyak sayur - untuk menggoreng.
Persiapan
Kocok telur dengan garam, gula dan mentega, encerkan dengan segelas kefir dan tambahkan tepung. Uleni menjadi adonan halus, tambahkan sisa kefir. Di akhir menguleni, tambahkan kismis dan soda yang sudah dicuci ke dalam adonan. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan panggang pancake di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Lihat konten presentasi
"Produk berbahan adonan cair"
Disusun oleh: guru teknologi Gimnasium Institusi Pendidikan Kota No. 2 Distrik Krasnoarmeysky Volgograd Prokudina Lyudmila Ilyinichna
Produk berbahan adonan cair
Volgograd 2014
- Di rumah yang tercium aroma harum roti atau pai yang baru dipanggang, kedamaian dan keharmonisan selalu berkuasa. Tumbuh besar. anak-anak, meskipun secara tidak sadar, mengingat bau rumah mereka sepanjang hidup mereka dan kemudian, menciptakan keluarga mereka sendiri, secara intuitif melestarikan di dalam diri mereka tradisi yang sama yang mereka serap di rumah orang tua mereka. Oleh karena itu, selain manfaat ekonomis dan nilai gizi produk adonan, biayanya akan kembali kepada Anda dengan kehangatan, suasana hati yang baik dan rasa terima kasih dari orang yang dicintai.
- Situasi
Bagaimana membantu Vovka
untuk tidak tetap lapar?
Apa yang Anda perlukan
untuk pahlawan kita,
untuk memanggang pai?
Sasaran : mempelajari menerapkan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh dalam memecahkan masalah kehidupan yang muncul.
Tugas:
- Kenali jenis-jenis adonan, teknologi pembuatan satu jenis atau lainnya.
- Terapkan kreativitas saat mendesain produk adonan dan masakan.
- Menumbuhkan kesabaran, ketelitian, kerapian dalam bekerja, berhemat, perhatian dan berpikir logis
Produk Rusia dapur
Produk utama pembuatan produk adonan
Jenis tepung apa lagi yang Anda ketahui?
Peralatan dan perkakas
"Nyonya rumah - pancake dengan madu." "Di mana pancake , tidak apa-apa; Di mana pancake, ini dia!”
pancake
Ragi
Dari sayuran
Dengan panas
Pematangan awal
Pertanyaan untuk pengendalian diri
Lahir di air
Dan dia takut air.
Apa yang lebih indah dari matahari?
Apa yang Anda tuangkan ke dalam penggorengan?
Ya, mereka membengkokkannya empat kali?
Roti
pancake
Garam
Mengurai kata-kata dengan menghilangkan huruf tambahan darinya.
Pbrsiyppebk, Ramzurykholituel, kpatradvay rsdotda, pembayaran
Panggang, baking powder, roti, soda, pancake
1.Jenis tepung apa yang anda ketahui?
2.Mengapa tepung diayak?
3.Jenis pancake apa yang kamu ketahui?
4. Mengapa soda dipadamkan dengan asam?
5.Dari apa kamu bisa membuat pancake?
Pekerjaan rumah
Roti di atas meja- partikel matahari, tanda stabilitas perdamaian, kemakmuran dan kesejahteraan. Bukan tanpa alasan masyarakat sudah lama memiliki sikap hormat terhadap roti. Oleh karena itu, keinginan untuk tidak menyia-nyiakan sebagian kecil pun tidak hanya memiliki makna ekonomi, tetapi juga moral. .
Tugas No.1: membuat pancake sendiri di rumah, dapatkan persetujuan orang tua
Tugas No.2: Tuliskan resep pancake favorit keluarga Anda.
- Pelajarannya menarik dan semuanya jelas.
- Saya menemukan…
- Aku telah belajar…
- Saya tidak mengerti…
- Saya menyukai pelajarannya.
- Saya tidak menyukai pelajarannya.
- Suasana hatiku:
BIBLIOGRAFI
Kovalev N.I. "Masakan Rusia" - Volgograd: Rumah penerbitan buku Nizhne-Volzhskoe, 1985.
Miladinov P. « Kiat yang berguna dan resep untuk semua orang": diterjemahkan dari bahasa Bulgaria.-M.; Legprombytizdat, 1998
Poskrebysheva G.Sejarah pertemuanPoskrebysheva G. "Ensiklopedia kuliner yang bagus."- M.: OLMA-PRESS, 2001.
Teknologi. Karya Pengabdian : Kelas 6 : Buku Ajar untuk Siswa Lembaga Pendidikan Umum / Ed. V.D.Simonenko - M.: Ventana-Graf, 2001.
Sebuah fragmen dari film animasi “Vovka in the Far Far Away Kingdom,” yang dibuat oleh sutradara Boris Stepantsev pada tahun 1965.
http://supercook.ru/zz140-07.html ://
http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/59
http://sroki.net/srok-godnosti-blinov/
http://hm.penzamama.ru/node/969
Geser presentasi
Teks slide: Rencana: Sejarah hidangan. Tujuan hidangannya. Bahan baku. Persiapan bahan baku. Teknologi memasak. Bermacam-macam hidangan. Persyaratan kualitas. Umur simpan.
Teks slide: Pancake itu bulat, seperti matahari yang sangat murah hati. Kata "pancake" sendiri - "mlyn" yang terdistorsi - berasal dari kata kerja "menggiling" dan berarti produk dari apa yang telah digiling. Dahulu, pancake menemani seseorang sejak lahir hingga meninggal. Wanita yang bersalin diberi makan pancake, dan pancake adalah hidangan wajib selama upacara pemakaman. “Panekuknya bulat, seperti matahari yang sangat murah hati. Pancakenya berwarna merah dan panas, seperti terik matahari yang menghangatkan segalanya, pancake tersebut disiram dengan minyak sayur - ini adalah kenangan akan pengorbanan yang dilakukan terhadap berhala batu yang sakti. Sial melambangkan matahari, hari merah, panen bagus, pernikahan baik, dan anak sehat,” tulis A. I. Kuprin. Komoeditsa adalah salah satu hari raya Slavia pagan tertua. Selain merayakan masuknya Musim Semi secara suci, pada hari ini mereka juga memuja Dewa Beruang Slavia: mereka melakukan “pengorbanan pancake” kepada Binatang Madu yang agung. Orang Slavia kuno menyebut beruang itu Kom (karenanya - "pancake pertama Kom", yaitu beruang). Sejak zaman kuno, pancake telah menjadi hidangan favorit dan umum di Rusia. Dan saat ini hampir tidak ada orang yang menolak pancake lembut yang harum atau Pancake Lunak.
Teks slide: Pancake dan pancake adalah makanan panggang tradisional untuk minum teh. Pancake isi adalah hidangan liburan. Pancake tanpa isian disajikan untuk sarapan setiap hari. Kategori hidangan: sarapan
Teks slide: 750 ml susu 3 sdt. kering atau 25 gr ragi segar 1 sendok teh. gula pasir 350-400 gr tepung 3 butir telur 100 gr mentega atau margarin garam Jumlah bahan yang ditentukan menghasilkan 20-25 pancake dengan diameter 21 cm
Teks slide: Panaskan susu. Itu harus hangat, tidak panas. Tambahkan ragi dan gula ke dalam susu.
Teks slide: Tambahkan 200 g tepung, aduk. Letakkan adonan di tempat yang hangat, untuk ini Anda bisa menuangkan air hangat ke dalam mangkuk dan meletakkan wadah berisi adonan di dalamnya. Adonan akan mengembang dengan baik (ini membutuhkan waktu 20 menit).
Teks slide: Pisahkan putihnya dari kuningnya. Tempatkan putihnya di lemari es. Giling kuning telur dengan mentega. Tambahkan kuning telur dengan mentega ke dalam adonan, aduk.
Teks slide: Tambahkan sedikit garam. Tambahkan sisa tepung, aduk. Adonannya tidak boleh kental. Letakkan adonan di tempat hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, adonan akan mengembang beberapa kali; harus diaduk dan dibiarkan mengembang kembali.
Teks slide: Kocok putihnya. Tambahkan putih telur ke dalam adonan, aduk perlahan. Jika adonan kental, tambahkan sedikit susu hangat lagi.
Geser nomor 10
Teks slide: Panaskan wajan dan olesi dengan minyak. Tuang sedikit adonan ke tengah loyang dan putar loyang agar adonan merata. Saat bagian bawahnya berubah warna menjadi keemasan, balikkan pancake dan goreng di sisi lainnya.
Geser nomor 11
Teks slide: Pancake pancake Pisang coklat Pancake pie Pancake soba Pancake matang awal Pancake ragi
Geser nomor 12
Teks slide: Ragi, susu hangat (20-30 derajat), gula pasir, tepung premium, telur, garam, minyak sayur.
Geser nomor 13
Teks slide: Persiapan adonan pancake Hancurkan ragi, tambahkan gula dan haluskan. Tuang sedikit susu hangat dan larutkan ragi. Tambahkan sisa susu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Geser nomor 14
Teks slide: Tuang ragi yang sudah diencerkan dan aduk hingga rata. Ayak tepung ke dalam panci. Tutupi panci dengan penutup (atau saringan, saringan, handuk, dll.). Tempatkan di tempat yang hangat tanpa angin. Biarkan adonan mengembang - volume awal akan meningkat 2-3 kali lipat.
Geser nomor 15
Teks slide: Tuang ke dalam cangkir air dingin. Tanpa diaduk, ambil adonan dengan satu sendok makan, celupkan terlebih dahulu ke dalam air. Tempatkan dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik dengan lapisan minimal 1 cm.
Geser nomor 16
Teks slide: Goreng kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (lebih baik melakukannya dengan menutup wajan dengan penutup - agar pancake tidak “mengambang” saat dibalik).
Geser nomor 17
Teks slide: Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Geser nomor 18
Teks slide: Sajikan dengan krim asam (susu kental, selai - sesuai selera atau taburan gula bubuk). Catatan: Susu bisa diganti dengan air (atau diminum setengah-setengah dengan air). Alih-alih garam, Anda bisa mengeringkannya Sup jamur(akan ada pancake dengan rasa jamur). Lebih baik menggoreng dalam campuran minyak sayur (penghilang bau dan lemak babi).
Geser nomor 19
Teks slide: Pancake keju Pancake labu Pancake buatan sendiri Pancake sederhana Pancake apel dengan kayu manis potongan-potongan kecil pisang
Geser nomor 20
Teks slide: Pancake dengan keju cottage dan apel Pancake dengan stroberi Pancake Zucchini Pancake renyah
Geser nomor 21
Teks slide: Produk jadi harus: memiliki bentuk yang benar, dengan lapisan atas rata, menempel erat pada remah; retakan di permukaan tidak bisa diterima; warna produknya dari kuning keemasan hingga coklat muda; remahnya harus matang dengan baik, elastis, berpori merata, tanpa rongga; rasa dan bau harus sesuai dengan jenis produk dan komposisinya; rasa pahit, keasaman berlebihan, dan rasa asin tidak diperbolehkan.
Geser nomor 22
Teks slide: Simpan produk jadi di ruangan yang bersih dan kering pada suhu 6-20°C dalam nampan, susun agar tidak kehilangan bentuknya. Jual per 24 jam. Pancake dan pancake yang sudah jadi disimpan dalam tumpukan terlipat dalam wadah bertutup tertutup sampai dilepas agar panas lebih lama.