Sosis ini merupakan salah satu jenis produk sosis yang komponen utama dalam proses pembuatannya adalah darah babi, sapi atau sapi. Produk ini biasa disebut darah. Dan cinta untuknya dijelaskan, pertama-tama, kualitas rasa sosis serupa. Namun perlu kita waspadai para pecinta produk pangan ini bahwa manfaat mengkonsumsi sosis ini hanya dapat diperoleh jika susu darah dibuat dengan menggunakan darah hewan yang sehat. Ini sangat penting, karena jika tidak, semua manfaat yang mungkin didapat dari mengonsumsi produk tersebut akan sia-sia. Perlu dicatat bahwa hidangan ini merupakan hidangan tradisional untuk semua masyarakat nomaden. Jadi produksi darah berjalan sesuai dengan resep lama Oleh karena itu, tidak ada keraguan mengenai kualitas produk yang tinggi jika mempertimbangkan keadaan yang terkait dengan darah hewan yang sehat.
Khasiat sosis darah yang bermanfaat:
Sosis darah sangat kaya akan kalium, natrium dan fosfor. Selain itu, juga mengandung vitamin B12 yang secara aktif meningkatkan hematopoiesis. Produk pangan ini mengandung sejumlah asam amino yang sangat penting bagi tubuh manusia. Ini adalah triptofan, valin, histidin dan lisin. Harus diakui, dibandingkan dengan jenis sosis lainnya, sosis yang satu ini setidaknya mampu mendatangkan manfaat. Selain vitamin yang disebutkan di atas, juga mengandung daftar vitamin lainnya, dan di antara semuanya, PP dan D menempati urutan pertama. Nah, vitamin yang termasuk golongan B. Produk ini juga banyak mengandung protein lengkap Kualitas tinggi. Dan sosis ini juga banyak mengandung zat besi yang terserap sempurna oleh tubuh manusia karena bentuknya yang divalen. Dan kandungan zat besi dalam volumenya itulah yang menjadikan sosis senyaman mungkin untuk dikonsumsi manusia.
Khasiat obat sosis darah:
Fakta bahwa sosis darah mengandung zat besi membuatnya alternatif yang paling layak banyak obat untuk penyakit seperti anemia defisiensi besi. Karena kualitas sel darah merah dapat meningkat secara nyata dalam proses konsumsi sosis ini secara stabil, maka kualitasnya juga akan meningkat proses metabolisme dalam tubuh manusia. Selain itu, produk makanan ini dapat membantu tubuh secara keseluruhan dan pulih setelah kemoterapi. Dan darah juga sangat bermanfaat bagi semua kaum hawa yang sedang merencanakan kehamilan. Jika Anda mengonsumsi darah dan memasukkannya ke dalam makanan Anda, jumlah sel darah merah dapat meningkat secara signifikan dan mengatur metabolisme dalam tubuh Anda. Kandungan kalori produk per seratus gram adalah dua ratus tujuh puluh empat kalori.
Kontraindikasi makan sosis darah:
Produk ini dikontraindikasikan untuk orang yang kelebihan berat badan dan obesitas. Selain itu, Anda tidak boleh makan sosis ini jika Anda menderita diabetes melitus, penyakit pankreas, hati, lambung, dan saluran empedu.
Ungkapan “sosis sehat” saat ini hanya berlaku jika kita berbicara tentang sosis buatan tangan.
Salah satu jenis produk yang populer adalah sosis darah, yang bahan utamanya adalah darah daging dan hewan perah atau burung.
Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa ibu rumah tangga terkadang membuat sosis darah dari darah angsa atau bebek peliharaan, sosis tersebut tidak lebih buruk dari sosis yang mengandung darah babi, anak sapi, dan sapi jantan. Rasanya empuk, tanpa bau tertentu, dan sangat enak.
Sekarang tentang manfaatnya. Sosis darah yang terbuat dari bahan-bahan berkualitas dinilai jauh lebih sehat dibandingkan jenis sosis lainnya. Komposisinya unik dan bervariasi, dapat “disesuaikan” dengan kebutuhan orang yang dituju.
Oleh karena itu, pilihlah yang bermanfaat dan hidangan lezat untuk keluarga Anda, pikirkan tentang kelezatan yang menarik, kaya, dan beragam seperti darah.
Beberapa fakta, sejarah, masakan
Jika seseorang bukan vegetarian, maka darah hewan tidak boleh mengganggunya. Hidangan yang terbuat dari darah sapi dan hewan peliharaan lainnya hadir dalam makanan banyak orang di dunia, tidak terkecuali Slavia Timur.
Mereka telah mempersiapkannya selama berabad-abad cara yang berbeda, dan terkadang juga diminum segar. Orang Finlandia dan Latvia menyiapkan pancake darah, di mana bahan cair dalam adonan diganti dengan darah; orang utara meminum darah rusa hangat, yang menyelamatkan mereka dari kekurangan vitamin dan penyakit kudis. 
Orang Kroasia menggoreng darah dengan telur, tetapi orang Yunani kemungkinan besar adalah orang pertama yang memasak sosis darah.
Bagaimanapun, ada referensi dokumenter tentangnya hidangan enak(sosis) dengan tambahan darah babi, yang dinikmati oleh bangsawan Yunani pada abad ketiga SM.
Saat ini, sosis darah dianggap sebagai makanan lezat di kalangan orang Belgia (mereka bahkan membuat salinan sosis darah sepanjang 4 meter), Jerman, Spanyol, dan Slavia.
Setiap negara memiliki resepnya sendiri untuk menyiapkan hidangannya. Kami menyiapkannya dengan lemak babi dan soba, millet atau jelai mutiara.
Di Spanyol dengan daging, bawang, dan nasi. Di suatu tempat dengan semolina atau tepung, dengan daging babi atau daging giling, tepung darah yang luar biasa enak diperoleh dengan irisan hati dan lidah.
Sebelumnya, sosis darah disiapkan secara eksklusif di desa-desa, tetapi saat ini banyak penduduk kota membeli semua yang mereka butuhkan untuk persediaan di pasar - darah, daging, lemak babi, usus, dan membuat sosis darah yang sangat baik di rumah.
Dalam hal ini, gunakan alat tambahan khusus untuk penggiling daging atau corong apa pun yang sesuai untuk tujuan ini. Proses memasaknya sederhana, ada banyak master terperinci kelas, dengan fokus pada penyediaan camilan lezat dan sehat bagi keluarga Anda hanya dalam beberapa jam.
Komposisi kimia
Mempertimbangkan komposisi kimia sosis darah tidak sepenuhnya logis, karena tergantung resepnya, sosis darah akan mengandung komponen tertentu. Darah hewan sendiri merupakan sumber zat besi, vitamin, dan elemen bermanfaat lainnya.
Dikombinasikan dengan sereal, sayuran, produk susu dan lemak, yang juga digunakan untuk membuat sosis, hasilnya adalah produk unik yang dapat memberikan efek paling positif pada tubuh.
Manfaat sosis darah
Berbicara tentang manfaat sosis darah, perlu dipahami produknya produksi industri- darah yang dibeli di toko, jauh dari standar. Meski memiliki rasa dan aroma yang sedap, namun manfaatnya tentu saja tidak bisa dibandingkan dengan buatan sendiri.
Teh darah yang diolah dari produk segar pilihan bermanfaat baik untuk anak-anak maupun orang dewasa.
1. Mengandung banyak zat besi divalen yang diserap tubuh secepat dan selengkap mungkin.
2. Membantu pengobatan dan pencegahan anemia, termasuk pada masa kehamilan.
3. Meningkatkan kualitas darah manusia, atau lebih tepatnya sel darah merah.
4. Diperlukan bagi pasien yang telah menjalani kemoterapi agar kesehatannya cepat pulih.
6. Mempercepat proses hematopoietik.
7. Memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. 
8. Sosis darah sebaiknya dikonsumsi oleh wanita yang berencana hamil.
Saat memilih suatu produk, Anda perlu memperhatikan aroma dan tingkat kesiapan sosis. Baunya harus pedas menyenangkan, tidak tersumbat oleh bawang putih. Bagian tanpa kemerahan atau bercak darah mentah.
Ingatlah bahwa darah rebus disimpan tidak lebih dari 12 jam, diasapi dan digoreng lebih lama - hingga tiga hari di lemari es.
Sosis darah berbahaya
Produknya cukup berat dan berminyak. Bloodwort tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita obesitas, trombosis parah, aterosklerosis, hepatitis, dan kelainan hati. Hal ini mungkin akan memperburuk masalah.
Bagi orang sehat, sosis darah segar dalam jumlah yang dapat diterima buatan sendiri tidak hanya akan mendatangkan kenikmatan rasa, tetapi juga manfaat yang besar. Jadilah sehat.
Popularitas susu darah tidak memudar selama berabad-abad, dan setiap negara memiliki teknologi uniknya sendiri dalam menyiapkan hidangan ini. Kekhususannya terletak pada ketidakmungkinan mencapai rasa yang sama dua kali, sehingga banyak yang yakin bahwa tidak ada resep universal. Meski begitu, bahan utama sosis darah selalu berupa daging cincang dan darah segar. Cara menyiapkan kelezatannya, dengan apa dipadukan dan apa yang lebih bermanfaat atau berbahaya: kita akan membicarakannya nanti di artikel.
Sosis darah terbuat dari apa?
Terlepas dari di mana dan oleh siapa varietas ini dibuat, komponen-komponennya tetap tidak berubah. Semua negara telah lama menyiapkan hidangan dari daging yang dicincang halus atau digiling, mengencerkannya dengan darah segar dan bebas gumpalan. Seringkali, sapi jantan, babi, dan anak sapi disembelih untuk tujuan tersebut. 
Karena kenyataan bahwa setiap koki berusaha untuk meningkatkannya tradisi kuliner nenek moyang, banyak variasi sosis darah yang bermunculan. Beberapa di antaranya hanya berakar di wilayah tertentu, karena dirancang sesuai dengan preferensi gastronomi penduduk setempat. Yang lain mendapatkan ketenaran nasional dan menjadi kartu bisnis masakan nasional.
Tahukah kamu? Bangsa Sparta adalah bangsa pertama yang menggunakan darah sebagai makanan. Koki mereka yang terkenal, Aftheney, adalah pencipta apa yang disebut “sup hitam”. Resep masakan ini belum bertahan hingga saat ini, namun diketahui memiliki rasa dan bau yang menjijikkan. Namun, setelah mencicipi hidangan berdarah, orang-orang yang suka berperang ini tidak lagi takut pada apa pun di medan perang..
Misalnya saja dalam aliran darah Spanyol yang terkenal, yang disebut "morcilla", di samping itu daging babi cincang dan lemak internal ditambahkan ke darah, dan. Pengetahuan sebenarnya adalah sosis darah Canarian, yang terbuat dari bahan-bahan tradisional, dimaniskan dengan kismis, dan. 
Masyarakat Slavia tidak terbiasa dengan kombinasi seperti itu, oleh karena itu, sebagian besar digunakan untuk produksi sosis ini daging, kulit, potongan sosis dan lidah rebus.
Membuat darah tidaklah mudah. Koki berpengalaman memberikan perhatian khusus pada darah dan usus saat menyiapkannya. Untuk tujuan pembersihan, kocok komponen pertama dengan pengocok selama pengumpulan. Penting untuk mendapatkan dengan tepat produk segar- dalam bentuk ini dapat disimpan dalam waktu lama. Namun sebelum dikonsumsi, harus disaring melalui saringan halus: dengan cara ini gumpalan akan tersaring. 
Untuk pengisian usus yang lebih baik, bahan daging dilengkapi dengan berbagai bumbu, bawang goreng, sereal, hati, dan lainnya, dan setiap juru masak memiliki resepnya sendiri dan seperangkat bahan yang sesuai.
Kandungan dan komposisi kalori
Berdasarkan komposisi sosis darah, para ahli membaginya menjadi 3 kategori:
- "A"- hanya produk berkualitas tinggi yang disertakan, di mana daging semi-lemak menyumbang sekitar 54%, perut babi - 15% dan darah makanan - 31% (dari rangkaian produk darah industri, satu-satunya jenis "Aneka" disertakan di sini );
- "B"- berbeda bahan bakunya berupa daging pipi, kepala, lidah dan jeroan lainnya;
- "DI DALAM"- dianggap sebagai produk bermutu rendah, yang, dalam batas GOST R 54670-2011, terbuat dari jaringan ikat, kulit, otak, dan bahan baku berkualitas rendah serupa.
Dalam sosis yang dibeli di toko, selain bahan utama, daftar komponennya pasti ada:
- garam;
- natrium nitrit;
- lada bubuk (hitam atau putih);
- allspice;
- kapulaga;
Tahukah kamu? Di dunia modern masih ada tradisi kuno pemburu meminum darah segar hewan yang dibunuh. Misalnya, di Siberia, penggembala rusa menggunakannya sebagai obat yang efektif untuk penyakit kudis. Dan orang Badui dari Afrika tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa campuran susu dan darah unta. Suku Maasai secara khusus berburu banteng bertanduk panjang untuk mencicipi darahnya. Dan di Eropa, merupakan kebiasaan untuk meminum segelas bahan hangat ini setelah menyembelih ternak..
Dokter tidak menganjurkan minum darah mentah, karena berisiko tinggi tertular salmonellosis dan penyakit berbahaya lainnya. Namun bahan ini sangat bermanfaat pada sosis. 
Jika Anda memecah 100 gram aliran darah menjadi bahan kimia, maka kita lihat komposisinya:
- - 32,5 gram;
- - 14,5 gram;
- - 9 gram;
- - 120mg;
- abu - 2,3 gram;
- - 47,3 gram;
- - 680 mg;
- - 38 mg;
- - 22 mg;
- - 6,4 mg;
- - 8 mg;
- - 1,3 mg;
- - 6 mg;
- - 15,5 mcg;
- - 0,04 mcg;
- - 0,01 mg;
- - 0,07mg;
- - 0,13mg;
- - 0,04 mg;
- - 5 mcg;
- - 0,13mg;
- - 4,2 mg4
- - 1 mcg;
- - 1,3 mcg;
- - 72,8 mg;
- - 0,6mg.
Sedangkan dalam 100 gram darah hanya ada 274 kilokalori, yang setara dengan porsi serupa telur dadar yang terbuat dari krim kocok atau bubur. 
Mengapa ini berguna?
Banyak pecinta sosis mengagumi rasa sosis darah yang tidak biasa dan menganggap kualitas ini sebagai keunggulan utama popularitasnya. Para ahli memiliki argumen mereka sendiri mengenai hal ini, dan semuanya bermuara pada komposisi kimia produk yang kaya dan manfaatnya yang tak ternilai bagi tubuh manusia.
Penting! Mengonsumsi sosis darah secara berlebihan berbahaya: konsumsi secara teratur akan menyebabkan aterosklerosis, pembengkakan, obesitas, dan kecacingan.
Berikut alasan utama mengapa Anda harus makan sosis darah setidaknya sesekali:
- Dari darah yang dimakan, tubuh menerima protein penting yang tidak dapat diperoleh dengan cara lain.
- Produk ini merupakan sumber hemoglobin. Semakin tinggi indikatornya, semakin banyak oksigen yang diterima organ dalam, jaringan dan serat. Dan ini bagi seseorang berarti bentuk fisik yang prima dan suasana hati yang ceria.
- Fibrinogen yang terkandung bertanggung jawab atas pembekuan darah manusia. Oleh karena itu, produk ini direkomendasikan bagi mereka yang terdiagnosis hemofilia.
- Dengan mengonsumsi darah, seseorang tidak hanya menjadi kenyang, tetapi juga menyehatkan tubuhnya dengan vitamin dan elemen penting.
- Komponen lemak pada kelezatannya memberi energi. Dalam jumlah sedang, ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.
- Rempah-rempah, yang tanpanya memasak tidak mungkin dilakukan, membantu membersihkan pembuluh darah, merangsang saluran pencernaan, dan menormalkan proses metabolisme.
Tahukah kamu? Susu darah sangat diminati oleh masyarakat Belgia. Di salah satu perayaan nasional, makanan lezat ini dipersembahkan sebatang tongkat setinggi empat meter. Alhasil, negara tersebut masuk dalam daftar pemegang rekor sosis darah terpanjang.
Mempertimbangkan semua khasiat darah yang bermanfaat, dokter menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan orang-orang yang membutuhkan rehabilitasi setelah cedera, operasi, kemoterapi, serta mereka yang melelahkan diri dengan aktivitas fisik yang berat dan menderita anemia. 
Apakah mungkin untuk makan
Terlepas dari manfaat nyata dari apa yang disebut “puding hitam”, ada pendapat bahwa kategori orang tertentu dibatasi dalam konsumsinya. Mari kita lihat lebih dekat siapa yang mitos larangan ini dan siapa yang nyata.
Penting! Siap produk daging jenis apa pun dapat disimpan selama sehari. Setelah waktu yang ditentukan, meskipun tidak ada tanda-tanda pembusukan yang jelas, produk tersebut harus dibuang oleh wanita hamil dan menyusui..
Hamil
Selama masa kehamilan, tubuh membutuhkan porsi ganda dari seluruh komponen vital. Oleh karena itu, sosis darah dianjurkan jumlah kecil sebagai sumber vitamin dan mineral dasar. Hal ini terutama berlaku bagi wanita dengan kadar hemoglobin rendah dan anemia.
Salah satunya adalah Listeria monocytogenes yang menyebar ke seluruh tubuh melalui aliran darah, menumpuk di hati dan limpa. 
Ibu menyusui
Gastronomi sosis seperti itu bermanfaat bagi ibu dan bayi, karena produk tersebut memiliki komposisi kimia yang kaya - zat besi memiliki nilai khusus dalam hal ini.
Bagi seorang wanita selama menyusui, penting tidak hanya untuk memantau kualitas kelezatannya, tetapi juga porsi yang dimakan. Bagaimanapun, kita berbicara tentang makanan berlemak, jadi masuk akal untuk menghitung keseimbangan BJU.
Untuk diabetes
Larangan tegas konsumsi sosis darah hanya berlaku bagi penderita diabetes. Faktanya adalah efektivitas pengobatan mereka sangat bergantung pada nutrisi. Dengan penyakit seperti itu, perlu untuk mengecualikan dari makanan sehari-hari tidak hanya semua makanan manis dan bertepung, tetapi juga berbagai makanan asap, acar, dan rempah-rempah. Karena “puding hitam” adalah makanan berlemak dan asin, maka puding tersebut juga tidak boleh dimakan.
Penting! Dalam jumlah banyak, puding hitam meningkatkan kekentalan darah sehingga berbahaya bagi penderita penyakit pembuluh darah. Perhatian khusus harus diberikan kepada mereka yang memiliki kecenderungan kuat terhadap trombosis.
Cara memasak di rumah
Untuk memastikan kualitas sosis darah, sebaiknya dimasak sendiri, apalagi semua bahan yang diperlukan tersedia di pasaran. 
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan pengisap darah buatan sendiri, kita membutuhkan:
- darah babi atau sapi muda - 1,5 l;
- lemak babi dipotong dadu kecil - 1,5 kg;
- usus kecil dibersihkan dan dicuci - 3 m;
- tanpa minyak - 200 g;
- garam - 2 sendok makan;
- direbus - 1,5 liter;
- lada hitam bubuk - 1 sendok teh.
Resep langkah demi langkah
Variasi teh darah buatan sendiri ini tidak memerlukan bahan atau langkah yang rumit. Yang utama jangan mengisi usus terlalu rapat agar tidak pecah saat proses memasak. Jadi mari kita mulai:
Penting! Saat mengisi usus besar, selalu sisakan sekitar 10 persen ruang kosong. Rekomendasi ini juga berlaku untuk resep sosis yang berbahan dasar daging cincang- Saat dimasak, darah dan daging membengkak banyak.
Video resep membuat sosis darah
Dengan apa kamu makan sosis darah?
Keunikan masakan ini terletak pada keserbagunaannya. Sosis ini bisa disajikan dingin dan panas.
Ini dikombinasikan dengan:
- berbagai sereal;
- goreng dan kentang rebus(termasuk kentang tumbuk);
- Semacam spageti;
- lauk pauk lainnya, termasuk sayuran;
- (telur rebus, orak-arik, telur dadar);
- sayur mentah;
- (sebagai sandwich);
- kue buatan sendiri (tidak manis);
- berbagai saus (terutama serasi dengan saus apel)
Jus darah bisa disajikan sebagai hidangan terpisah di piring, di tartlet, atau dengan lauk. 
Bagaimana cara menyimpan
Sosis darah buatan sendiri atau dibeli dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari. Harap dicatat bahwa suhu di dalam ruangan harus berada dalam kisaran 2-6°C.
Jika tidak memungkinkan untuk menggunakan produk dalam waktu sesingkat itu, lebih baik kirimkan ke freezer. Menurut para ahli, di sana produk akan tetap dapat digunakan selama enam bulan, tetapi setelah 3 bulan akan kehilangan semua komponen bermanfaatnya. Tidak disarankan untuk membekukan ASI yang mengandung bawang merah dan bawang putih.
Sebelum membekukan sosis rebus dan sosis darah, pastikan untuk mengeringkannya dengan menyimpannya di lemari es selama 2-3 jam. Saat mencairkan es, ikuti prosedur yang sama. Dengan demikian, produk akan mencair secara bertahap, menjaga kesegarannya.
Banyak ibu rumah tangga yang menyarankan tempat penyimpanan terbaik sosis buatan sendiri lemak babi. Untuk melakukan ini, cincin darah yang direbus dan dipanggang ditempatkan dalam wadah tanah liat, plastik atau kaca (dapat diganti dengan bentuk sekali pakai yang terbuat dari kertas makanan), dan kemudian diisi dengan lemak cair yang berasal dari hewan. Lapisan lemak babi harus menutupi sosis sepenuhnya.
Wadah penyimpanan tidak harus diletakkan di lemari es. Mereka bisa tinggal di pantry selama kurang lebih 3 bulan. 
Kontraindikasi dan bahaya
Meskipun darah memiliki komposisi kimia yang kaya, rasa tergila-gila yang berlebihan terhadapnya dapat menyebabkan gangguan serius pada tubuh. Hal ini terutama disebabkan oleh produk berkualitas rendah yang tidak mengalami perlakuan panas yang tepat atau disimpan dengan tidak benar. Selain itu, banyak oknum produsen, demi menghemat biaya daging, menambahkan bahan kimia pengotor yang berbahaya bagi kesehatan pada sosis.
Bahkan dalam kasus produksi mandiri, penting untuk yakin dengan kualitas bahan baku yang diperlukan. Untuk tujuan ini, darah hewan yang tidak terinfeksi harus digunakan, jika tidak kelezatan yang lezat Anda akan mendapatkan sumber salmonella dan cacing.
Penting! Ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk selalu melumasi bagian potongan sosis dengan lemak babi. Cocok sebagai alternatif kuning telur. Hal ini dilakukan untuk mencegah produk mengering..
Sekalipun kita berbicara tentang “puding hitam” berkualitas tinggi, dan Anda dapat dengan yakin mengatakan bahwa itu disimpan dengan benar, dalam porsi besar dapat memicu gangguan saluran pencernaan. 
Hal ini disebabkan karena ASI merupakan produk yang sulit dicerna. Itu sebabnya dia tidak dianjurkan untuk penderita penyakit berikut;
- aterosklerosis;
- sirosis hati;
- hepatitis;
- kolesistitis;
- keasaman lambung rendah;
- refluks gastroduodenal;
- trombosis;
- diabetes;
- kegemukan;
- pembengkakan;
- gangguan pada fungsi sistem kardiovaskular.
Susu darah, meskipun rasanya khas, merupakan makanan hari raya, karena konsumsi sehari-hari lebih cenderung merugikan tubuh daripada menguntungkannya. Selain itu, selama proses memasak, sebagian besar komponen bermanfaat hilang.
Hidangan apa lagi yang terbuat dari darah di berbagai negara di dunia?
Darah hewan telah muncul di meja orang Inggris, Skotlandia, Latvia, Finlandia, Cina, dan Kenya selama bertahun-tahun.
Jika Anda menemukan diri Anda masuk Skotlandia, maka jangan heran jika Anda disuguhi “puding hitam” tradisional untuk sarapan. Ini sama sekali bukan sosis darah, meski begitulah kami menyebutnya. Faktanya, hidangan tersebut adalah campuran darah babi yang dipanggang, havermut dan gemuk. 
Tahukah kamu? Referensi tertulis tentang “puding hitam” Inggris ditemukan bahkan dalam Odyssey karya Homer. Dan resep tertua untuk hidangan ini telah sampai kepada kita sejak zaman Kekaisaran Romawi.
Sekali masuk Kenya, seperti penduduk negara lainnya, Anda akan memulai hari dengan segelas darah panas yang mengalir dari tenggorokan sapi yang baru saja dibunuh. Harap diperhatikan bahwa hidangan ini dihormati oleh penduduk setempat sebagai simbol penghormatan dan perayaan, jadi penolakan tidak dapat diterima. Saat sakit, warga Kenya meminum minuman seremonial yang terbuat dari darah dan susu. Selain itu, hewan tersebut tidak dibunuh karena hal ini: darahnya diperoleh dengan memotong arteri, yang tidak mengancam nyawa.
DI DALAM Latvia dan Finlandia tradisional makanan nasional Mereka dianggap pancake darah, persiapannya sangat mirip dengan yang kami siapkan, tetapi darah hewan segar digunakan sebagai pengganti susu. Karya agung ini rasanya sangat dekat dengan darah. 
Orang Asia sangat menyukai bahan ini. Misalnya, orang Cina dan Hong Kong menggunakannya untuk membuat darah: berupa potongan darah babi atau bebek yang digulung seperti jeli yang direbus dengan api kecil, potongannya ditambahkan ke sup dan lauk pauk. 
Resep membuat susu darah: review
membuatnya dengan ibu :) Masak bubur soba rapuh, harus bercampur darah HANGAT, saya tegaskan. Bawang bombay secukupnya, cincang halus. Sekali lagi, lemak babi, pipi atau apa pun yang Anda miliki, variasi apa pun, dengan kulit yang bahkan lembut, seperti yang mereka tulis dengan benar, secara umum, pada prinsipnya, Anda harus mendapatkan massa yang bawangnya mirip dengan lemak babi sampai transparan, rebus kagbe di atas api, bakar dan goreng bawang bombay secukupnya . Saring darahnya agar tidak menggumpal, remas-remas, campur dengan bubur HANGAT (kalau tidak darah cepat mengental dan penuangannya repot dan jelek). Campur semua bahan, garam dan merica secukupnya, bumbu tidak berperan disana, rasa sangat kuat dan tanpa bahan tambahan semut. Selanjutnya usus disiapkan dan diuji (jangan encer, tiup ke dalamnya dan lihat apakah ada udara yang keluar , jika tidak semuanya akan hilang
http://forum.likar.info/topic/573213-krovyanka/
Untuk menyiapkan sosis kita membutuhkan: 2 liter darah babi; usus; lemak babi - 0,5-1 kg, potong dadu berukuran 1-1,5 cm dan goreng rata; 0,5 liter susu; 3 bawang bombay besar (putar dalam penggiling daging); 5 butir telur (pecahkan dengan pengocok atau sendok); Rebus 1 kg beras (setelah mendidih, masak selama 5-7 menit, lalu aduk dan tutup hingga dingin); ke-2. soba (masak dengan cara yang sama seperti nasi, tetapi secara terpisah); 3\4 sdm. semolina (kering); garam, merica, bumbu atau rempah apa pun.
Pertama, Anda perlu menyiapkan usus. Saya potong sepanjang 40-50cm, cuci bersih dan ikat salah satu sisinya dengan benang tebal. Anda perlu mengalirkan air dengan baik darinya dan menunggunya. Tuang 2 liter darah ke dalam baskom atau panci besar. Darah dapat diambil tidak hanya segar, tetapi juga beku, setelah dicairkan. Anda perlu menggosoknya melalui saringan atau saringan, atau cukup menguleni gumpalan dengan baik dengan tangan Anda... Dan juga, Anda perlu memiliki baskom berisi air di dekat Anda sehingga Anda dapat mencuci tangan jika perlu. Lalu kita tuangkan susu, telur, yang sudah dikocok dengan pengocok, ke dalam darah. semolina. Nasi tidak perlu dimasukkan sekaligus, tapi sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan dan diatur kekentalannya. Jika isiannya tampak sangat kental, tambahkan susu. Pastikan untuk mengaduk dengan tangan Anda, menghilangkan gumpalan bubur. Ketebalannya harus sedemikian rupa sehingga terdapat setengah cangkir cairan per cangkir bubur. Nah, tahap tersulitnya adalah menuangkan isiannya, pasti dibutuhkan bantuan seseorang. Yang satu memegang usus, yang kedua menuangkannya dan mengikatnya (erat dengan benang). Anda harus menuangkan 2/3 ususnya, jika tidak saat digoreng akan pecah dan isinya akan habis. Celupkan usus yang sudah diikat ke dalam ember air dingin. Setelah semua usus terikat, olesi loyang dengan lemak atau minyak, masukkan sosis dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 150 derajat. Setelah 10 menit pertama, angkat dan tusuk dengan jarum. Setelah sekitar 40 menit Anda bisa membaliknya ke sisi yang lain. Sosis akan matang jika tidak ada darah yang keluar saat ditusuk.
ibu Dima
http://forum.say7.info/topic59610.html
Sekarang Anda tahu dari siapa orang Slavia mengadopsi tradisi kuliner yang melibatkan darah, cara menyiapkan darah yang lezat, dan memperpanjang umur simpannya. Semoga tips kami bermanfaat bagi Anda.
Nenek moyang kita yang jauh menemukan cara yang sangat sukses untuk memanfaatkan sisa darah setelah memotong bangkai ternak. Produk ini tidak terlupakan hingga saat ini - harganya terjangkau, memuaskan dan, dengan trik kuliner tertentu, sangat lezat. Namun apakah sosis darah akan bermanfaat bagi tubuh atau hanya menimbulkan kerugian? “Produk untuk Masyarakat Miskin” penuh dengan banyak kejutan!
Sebelum kita membahasnya sifat-sifat yang bermanfaat produk ini, tidak ada yang bisa dikatakan tentang komposisinya. Bagaimanapun, ternyata menjadi faktor penentu dalam hal rasa dan kelebihan lainnya.
Komposisi sosis darah
Sosis berbahan dasar darah - babi, sapi, sapi muda - telah lama dibuat di banyak negara sesuai resep mereka sendiri. Produk-produk ini, yang seringkali memiliki sedikit kemiripan satu sama lain, disatukan oleh penggunaan bahan utama. Apa lagi yang bisa Anda temukan di dalamnya?
- Sereal - biasanya jelai mutiara dan soba memainkan peran ini, memberikan produk rasa kenyang yang istimewa dan konsistensi yang diinginkan.
- Produk sampingan dapat digunakan dengan berbagai cara, namun bagaimanapun juga, produk tersebut memberikan nuansa khusus pada keseluruhan rasa dan meningkatkan nilai gizi.
- Lemak babi - komponen ini tidak dapat ditemukan di setiap sel darah. Misalnya, di negara-negara Eropa itu praktis tidak digunakan.
- Bumbu, bahan tambahan - resepnya mungkin mencakup berbagai "peningkat", baik yang biasa (misalnya, bawang putih, bawang merah) dan yang lebih eksotis untuk sosis (khususnya, kayu manis atau kismis).
Semua komponen ini secara langsung mempengaruhi manfaat dan bahaya sosis darah. Apa manfaatnya bagi tubuh kita?
Bagaimana suplai darah akan mendukung kesehatan kita?
Hal terpenting yang boleh dan harus Anda makan sosis darah dari segi manfaatnya bagi tubuh adalah zat besi. Berkat bentuk divalen khususnya, unsur ini diserap tubuh dengan sangat baik. Misalnya saja pada hati yang sering direkomendasikan sebagai makanan yang mengandung zat besi, mineral ini terdapat dalam bentuk trivalen sehingga mengurangi bioavailabilitasnya. Sosis darah menang dalam hal ini, jadi layak dikonsumsi:
- wanita hamil dan mereka yang berencana untuk mengandung anak;
- orang yang menderita anemia;
- mereka yang kehilangan banyak darah, baru pulih dari operasi dan cedera, atau penyakit parah yang berkepanjangan;
- setelah menjalani kemoterapi.
Dalam situasi tertentu, sosis darah cukup mampu berperan sebagai alternatif obat yang mengandung zat besi. Tapi ini bukan satu-satunya keuntungan. Anda dapat menemukan banyak produk lainnya mineral, misalnya kalsium, selenium, fosfor, serta vitamin. Ini adalah zat PP, D, kelompok B, di antaranya B12, yang mendukung proses hematopoietik, patut mendapat perhatian khusus.
Kehadiran jeroan di dalamnya secara signifikan meningkatkan nilai gizi sosis darah. Banyak yang menganggapnya sebagai “daging untuk orang miskin”, sesuatu yang kelas dua. Sedangkan dalam jumlah sedang merupakan sumber zat yang sangat penting bagi tubuh.
Sosis darah juga ditandai dengan tingginya kandungan berbagai asam amino, termasuk asam esensial. Kehadiran sereal menjadikannya sumber serat yang memberikan kontribusi positif yang sangat besar terhadap pekerjaan saluran pencernaan, dan oleh karena itu organisme secara keseluruhan.
Oleh karena itu, meskipun komposisi sosis berbahan dasar darah tampaknya meragukan bagi banyak orang, produk ini akan bermanfaat bagi semua orang yang terutama membutuhkan zat besi, pemulihan, dan penguatan kekuatan bagi tubuh.
Baca juga:
“Sisi gelap” dari produk yang bermanfaat
Terlepas dari semua manfaatnya yang tidak dapat disangkal, sosis darah harus dimakan dalam jumlah sedang. Dan kategori konsumen tertentu harus sangat berhati-hati terhadapnya. Produk tidak ditampilkan:
- untuk obesitas, aterosklerosis, masalah hati, diabetes
Kandungan kalori puding hitam adalah 275 kkal, dengan jumlah paling banyak nilai energi terkandung dalam lemak. Bisa lebih tinggi lagi jika komposisinya mengandung lemak babi atau lard. Dengan masalah yang disebutkan di atas, sejumlah besar lemak akan memperburuk proses patologis. Orang-orang seperti itu hanya perlu makan darah sesekali, atau memilih produk hanya dari darah dan sereal, tanpa bahan daging tambahan;
- jika ada masalah pada sistem pencernaan
Sosis darah merupakan produk berat dan diserap oleh saluran pencernaan dengan sangat lambat. Oleh karena itu, jika Anda memiliki masalah pencernaan, hal tersebut dapat menimbulkan kerugian.
Jika Anda makan sosis terus-menerus, ada kemungkinan kekentalan darah meningkat. Jika Anda rentan terhadap pembentukan bekuan darah, inilah efek penggunaan produk daging mungkin berbahaya.
Kerugian yang dapat ditimbulkan oleh sosis yang dibeli dalam jangka panjang termasuk keberadaan sosis di dalamnya bahan tambahan berasal dari tumbuhan dan bahan kimia, sehingga mengurangi nilai kesehatan. Pada gilirannya, cacing darah domestik membawa bahaya menginfeksi seseorang dengan cacing atau keracunan makanan. Hal ini dimungkinkan jika tidak mencukupi perawatan panas produk setengah jadi mentah dan/atau dengan mengabaikan tanggal kedaluwarsa, yang sangat pendek untuk sosis yang tidak dibeli di toko.
Mengubah “sosis orang miskin” menjadi kelezatan
Bagaimana cara makan puding hitam tidak hanya untuk manfaat kesehatan, tetapi juga kenikmatan gastronomi? Itu dikonsumsi dingin atau panas. Berikut adalah beberapa contoh penyertaan menu:
- direbus (jika mentah) dan digoreng ringan - secara terpisah atau bersama sayuran dan telur. Lauknya bisa berupa pasta, kentang, soba, nasi, jelai mutiara, dll.;
- sebagai sosis untuk sandwich;
- dipanggang;
- sebagai bahan isian - untuk membungkus pancake, untuk makanan panggang buatan sendiri, isian unggas.