Musim panas memberi kami panen tomat yang bagus. Musim gugur yang tenang semakin dekat, memungkinkan Anda untuk mulai memasak makanan ringan yang gurih, bumbu dan saus. Hari ini kami sedang memasak saus tomat asli Dengan bahan yang berbeda. Dasar resepnya adalah tomat favorit kami.
Kecap adalah saos tomat atau bumbu yang terbuat dari tomat segar dengan tambahan (atau tanpa tambahan) bumbu, garam, dan gula. Digunakan dengan berbagai macam hidangan panas dan dingin: spageti, hamburger, sandwich, pizza.
Selama 50 tahun terakhir, ini telah mendapatkan popularitas dan pengakuan internasional. Mari kita rangkum konsep kata "kecap" - ini adalah saus tomat kental yang digunakan sebagai bumbu untuk dan.
Hari ini di artikel:
Saus tomat untuk musim dingin “gaya Eropa”
Lihat resep yang menarik bumbu untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- 1,5 kg - tomat
- 2 sendok teh - garam
- 2 sdm. sendok - cuka 3%
- 1 sendok teh - mustard
- 1/2 sendok teh - kayu manis
- 1/2 sendok teh cabai merah bubuk
- 2 buah. - anyelir
- Pala - di ujung pisau
Persiapan:
- Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong daging buah menjadi irisan kecil. Tambahkan garam, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan panaskan dengan api kecil selama 30 menit.
- Gosok massa tomat melalui saringan logam, kombinasikan dengan cuka dan rempah-rempah, lalu panaskan lagi selama 40 menit tanpa ditutup.
- Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.
Saus tomat untuk musim dingin “Tambahan yang bagus”
Bahan-bahan:
- Tomat – 1kg
- Apel – 500 gram
- paprika- 2 buah.
- Gula - 1,5 sdm. sendok
- Minyak sayur - 1/4 cangkir
- Cuka 9% - 1/4 gelas
- Garam - 1/2 sdm. sendok
- Jahe - 1/2 sendok teh
- Lada hitam - 5 buah.
- Lada hitam bubuk - 1/4 sendok teh
Persiapan:
- Apel perlu dibuang bijinya, dikupas dan dikupas, lalu daging buahnya dicincang.
- Cuci paprika, buang batang dan bijinya, lalu cincang halus daging buahnya.
- Potong juga tomat dan kombinasikan dengan merica, apel, minyak sayur, garam, dan gula. Campur semuanya dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
- Giling jahe menjadi bubuk dan tambahkan bumbu lainnya ke dalam massa yang sudah disiapkan. Panaskan massa yang dihasilkan selama 3 menit lagi dan segera tuangkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan.
- Pasteurisasi selama 30 menit pada suhu 85 derajat C, lalu gulung dan dinginkan, balikkan.
Saus tomat lezat untuk musim dingin “gaya Bulgaria”
Bahan-bahan:
- 1 kg - tomat
- 500 g - paprika
- 1/4 cangkir - minyak sayur
- 5 siung - bawang putih
- 2 buah. - daun salam
- Peterseli dan adas, garam, merica
Persiapan:
- Bawang putih perlu dihancurkan.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan masukkan ampasnya melalui penggiling daging.
- Buang biji dan batang lada, potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil.
- Campurkan tomat dengan merica. Tambahkan bawang putih minyak sayur, daun salam, garam, merica dan biarkan mendidih, kecilkan api dan masak selama 1 jam sambil terus diaduk.
- Cuci sayuran, potong-potong, tambahkan saus tomat - didihkan lagi dan tuang ke dalam stoples. Simpan di lemari es.
Saus tomat untuk musim dingin “Rasa optimal” - dengan tomat dan bawang
Saus tomat dengan tomat dan bawang bombay Bahan-bahan:
- 5 kg - tomat
- 1 cangkir - bawang bombay cincang
- 1 cangkir gula
- 1/2 cangkir - gula
- 1/2 cangkir - garam
- 1 gelas - cuka 9%
- Masing-masing 1 sendok teh: lada hitam, cengkeh, biji sawi, sepotong kayu manis, 1/2 sendok teh biji seledri
Persiapan:
- Cuci tomat.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Campurkan tomat dan bawang bombay, lalu kukus bersama. Gosok semuanya melalui saringan.
- Rebus campuran yang dihasilkan hingga setengahnya. Masukkan bumbu ke dalam kantong dan masukkan ke dalam campuran mendidih. Tambahkan garam, gula, cuka dan masak lagi selama 7 menit.
- Buang bumbu dan tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam botol dan tutup rapat.
Mempersiapkan resep:
- Cuci dan potong-potong: 1,4 kg tomat hijau dan 500 g apel.
- Potong 2 bawang bombay kecil menjadi irisan.
- Campurkan tomat hijau cincang dan bawang bombay. Kami merebus semuanya. Kami menggosok campuran yang dihasilkan melalui saringan. Kentalkan pure yang dihasilkan hingga menjadi seperti krim.
- Kami membuat rendaman cuka dengan bumbu: 1 gelas cuka 8% dengan tambahan 1 sendok teh merica. mustard dan allspice yang tidak digiling dan 1,5 sdm. sendok makan garam - panaskan hingga mendidih dan biarkan selama 2 jam.
- Kemudian saring rendaman cuka dan tuangkan ke dalam pure kental. Masak kembali campuran yang dihasilkan sedikit dan isi ke dalam stoples 1 liter yang sudah dipanaskan selagi panas.
- Kami mensterilkan stoples yang tertutup rapat pada suhu 90 derajat C - 45 menit.
Ada beberapa yang terbukti dan sangat saus lezat buatan sendiri.
Saus tomat sangat enak dan sangat mudah disiapkan untuk musim dingin.
Saus tomat disajikan dengan hidangan daging, spageti dan kentang goreng. Anda dapat membeli saus ini di toko kelontong mana pun, tetapi Anda tidak dapat memastikan bahwa saus tersebut tidak mengandung berbagai bahan kimia tambahan dan pengawet.
Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang hemat telah lama menyiapkan saus tomat untuk musim dingin di rumah, hanya menggunakan produk berkualitas tinggi tanpa bahan kimia apa pun. Bahkan anak-anak pun bisa menggunakan saus tomat yang tidak pedas. Sausnya dibuat hanya dari bahan-bahan yang tersedia. Tentu saja, saus yang dibuat di rumah akan berbeda kekentalannya dengan saus yang dibeli di toko, tetapi yang utama adalah rasanya luar biasa.
Rasa kuahnya bisa Anda sesuaikan sendiri: buat lebih pedas dengan menambahkan cabai, atau manis asam dengan menambahkan apel. Bagi yang menyukai saus tomat pedas, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu saat menyiapkan sausnya: kayu manis, cengkeh, Pala atau mustard kering.
Dan jangan lupa, saus tomat harus disimpan hanya dalam stoples yang sudah disterilkan, jika tidak maka akan rusak.
Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda
Bahan-bahan:
- tiga bawang besar;
- setengah kilo apel;
- tiga kilogram tomat;
- tiga sendok makan garam;
- satu setengah gelas gula pasir;
- 30 gram. cuka
Persiapan:
- Cincang halus bawang bombay, apel, dan tomat;
- nyalakan kompor dan masak selama sekitar satu jam;
- periksa kelembutan bawang;
- pure tomat dinginkan dan haluskan dalam blender;
- tambahkan garam dan gula;
- nyalakan api dan didihkan sampai kekentalan yang dibutuhkan;
- sepuluh menit sebelum saus selesai dimasak, tuangkan cuka;
- Tuang ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.
Untuk rasa pedas, tambahkan lada merah dan hitam ke dalam saus. Saat menyiapkan saus, gunakan yang alami cuka apel.
Saus tomat dengan bawang putih
Produk:
- tomat - dua kilogram;
- tiga sendok pencuci mulut gula;
- garam - sendok pencuci mulut;
- 200 gram. minyak sayur;
- satu kepala kecil bawang putih;
- lada hitam dan merah - masing-masing setengah sendok teh.
Langkah-langkah memasak:
- potong tomat menjadi kubus kecil;
- panaskan dalam wajan yang dalam minyak bunga matahari dan goreng potongan tomat di dalamnya;
- setelah tomat menjadi lunak, haluskan melalui saringan atau kocok dalam blender;
- taruh pure tomat di atas api;
- rebus selama satu jam;
- empat puluh menit setelah massa tomat mendidih, tambahkan garam, gula, merica;
- mencampur;
- Lima menit sebelum diangkat dari api, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang.
- Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan;
- menggulung;
- biarkan sampai benar-benar dingin;
- taruh di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Resep saus tomat musim dingin di rumah dari tomat dengan mustard
Saus sambal dengan catatan mustar
- lima kilo tomat;
- setengah kilo gula pasir;
- dua bawang besar;
- dua sdm. sendok makan minyak sayur;
- bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
- cuka - setengah gelas;
- garam - dua sdm. sendok;
- pala - sejumput;
- beberapa potong anyelir
Persiapan:
- kupas tomat;
- potong menjadi bagian-bagian kecil;
- parut bawang bombay di parutan kasar;
- tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
- goreng bahan yang sudah disiapkan;
- biarkan di atas api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
- giling melalui saringan;
- pindahkan kembali ke panci;
- tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
- didihkan selama dua atau tiga jam lagi;
- tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir memasak saus tomat;
- tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples;
- menggulung.
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri lezat untuk musim dingin, ambil hanya tomat matang dan berair.
Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.
Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.
Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.
Saus tomat dengan pati di rumah untuk musim dingin
Saus ini tidak akan menyebar; cocok untuk barbekyu dan spageti.
Agar saus tomat buatan sendiri memiliki konsistensi yang padat, perlu menambahkan pati ke dalam sediaan, yang akan memberikan ketebalan dan kilap yang diperlukan pada produk jadi.
Untuk persiapan ini, selain rangkaian produk standar: tomat, bawang bombay, dan paprika, Anda dapat menambahkan kayu manis, lada merah dan hitam untuk rasa pedas. Dan jika mau, tambahkan sedikit bumbu pada saus dan gunakan seledri.
Produk:
- tomat - dua kilogram;
- dua bawang kecil;
- 30 ml cuka (Anda bisa menggunakan cuka anggur putih);
- dua sendok makan garam;
- enam sendok pencuci mulut gula;
- lada hitam giling - secukupnya;
- setengah gelas air;
- dua hingga tiga sendok makan pati.
Persiapan:
- kupas dan potong tomat dan bawang bombay;
- menggiling sayuran dalam penggiling daging;
- pindahkan ke wadah dan bakar;
- masak dengan api kecil selama dua setengah jam;
- biarkan massa tomat mendingin dan giling dengan hati-hati melalui saringan halus;
- tuangkan lagi persiapan tomat ke dalam wadah dan dibakar;
- garam, tambahkan bumbu dan gula pasir;
- untuk aromanya, Anda bisa menambahkan dua atau tiga lembar daun salam;
- encerkan pati dalam air hangat;
- tambahkan larutan kanji dengan hati-hati ke dalam saus, aduk rata dan cepat agar tidak ada gumpalan;
- rebus selama lima menit lagi, matikan dan tuangkan produk jadi ke dalam stoples;
- Kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Jika Anda tidak ingin menggiling pure tomat rebus untuk menghilangkan biji dan kulit tomat. Anda dapat melakukan ini di awal memasak: rebus tomat dengan air mendidih dan masukkan ke dalam a air dingin. Kulitnya mudah dihilangkan setelah prosedur air seperti itu. Kemudian potong buah menjadi dua bagian dan kikis bijinya dengan sendok. Tidak perlu membuangnya. Giling dalam saringan halus dan tambahkan jus ke dalam pure tomat.
Saus tomat buatan sendiri seperti yang dibeli di toko
Betapa lezatnya saus tomat yang dibeli di toko, tetapi ada begitu banyak bahan tambahan, penstabil, dan pengawet yang berbahaya. Bagaimana Anda ingin saus tomatnya alami? Ada jalan keluarnya - Anda bisa membuat saus tomat buatan sendiri dari tomat, sama seperti saus yang dibeli di toko. Persiapan yang lezat bisa dimasak setahun penuh, sekaligus menghemat anggaran keluarga secara signifikan.
Untuk menyiapkan saus tomat, Anda tidak perlu membeli buah-buahan pilihan, cukup membeli tomat yang agak busuk, terlalu matang, dan kulitnya rusak. Pada kualitas rasa Ini tidak akan mempengaruhi produk jadi dengan cara apapun.
Pilih tomat yang sangat merah agar saus yang disiapkan berwarna merah cerah dan menggugah selera. Jika mau, Anda bisa menambahkan cengkeh, merica, dan bumbu lain yang Anda suka ke dalam saus.
Bahan untuk memasak:
- tomat - lima kilogram;
- paprika – satu kilogram;
- bawang bombay ukuran sedang – 8 buah;
- segelas gula pasir;
- setengah gelas cuka sari apel 6%;
- garam - tiga sendok pencuci mulut;
- beberapa lembar daun salam.
Langkah-langkah memasak:
- tambahkan garam ke tomat yang dipotong dadu dan diamkan selama sekitar dua puluh menit agar sarinya keluar;
- haluskan bawang bombay dan paprika yang sudah dikupas dalam penggiling daging;
- tambahkan campuran sayuran ke tomat;
- letakkan wadah berisi benda kerja di atas api;
- campuran tomat harus direbus selama tiga puluh menit;
- angkat dari kompor dan biarkan massa tomat dingin;
- giling benda kerja melalui saringan halus;
- taruh wadah di atas api kecil, tambahkan garam, gula pasir dan daun salam;
- masak sambil diaduk selama dua jam lagi.
- sepuluh menit sebelum kesiapan tambahkan cuka;
- tuangkan produk jadi ke dalam wadah kaca.
Persiapan musim dingin, saus tomat: resep paling enak
Semua orang di rumah akan menghargai produk ini, apalagi jika Anda memasak beberapa toples saus tomat lezat dengan rasa pedas yang tajam, maka pria akan senang!
Berapa banyak berbagai kosong Anda bisa membuat tomat musim dingin, termasuk saus tomat, menurut resep paling enak yang saya tahu.
Ada banyak sekali resep untuk membuat saus tomat, tetapi ada bahan dasar saus tomat yang dibuat darinya jumlah kecil produk. Dan kemudian imajinasi dan preferensi rasa Anda akan memungkinkan Anda membuat saus yang disukai orang dewasa dan anak-anak.
Resep saus tomat buatan sendiri paling enak untuk musim dingin yang terbuat dari tomat dan paprika
Produk:
- lima kilogram tomat;
- setengah kilo paprika;
- 400 gram. Bawang;
- segelas gula;
- seperempat gelas garam;
- 100 ml cuka (Anda bisa mengonsumsi 6% cuka sari apel);
- tiga sendok makan pati;
- seikat peterseli.
Persiapan:
- masak dari tomat jus tomat menggunakan pembuat jus;
- masukkan jus ke dalam panci dengan api besar dan didihkan;
- kupas bawang bombay dan merica, potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging;
- tambahkan sayuran bengkok ke dalam jus tomat mendidih;
- aduk rata dan didihkan;
- pastikan untuk menghilangkan busa;
- rebus setidaknya selama dua jam;
- angkat panci dari api dan biarkan
- garam, tambahkan gula;
- encerkan pati dalam segelas air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam saus, tambahkan banyak bumbu;
- didihkan selama dua puluh menit lagi, angkat peterseli dan tambahkan cuka, aduk, matikan dan biarkan agak dingin;
- tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Nasihat! Jika Anda tidak memiliki pembuat jus, cincang tomat atau haluskan dengan blender.
Resep Kecap Terbaik Koki
Bahan-bahan:
- matang, tomat berdaging– dua kilogram;
- apel asam – tiga buah;
- bawang - tiga kepala besar;
- garam - dua sendok pencuci mulut;
- gula - sedikit lebih dari setengah gelas;
- cengkeh, pala, cabai merah - secukupnya;
- satu sendok teh kayu manis.
Persiapan:
- potong dan potong sayuran menggunakan penggiling daging atau blender;
- nyalakan api dan masak selama sekitar empat puluh menit;
- dinginkan massa tomat dan tambahkan gula, garam dan rempah-rempah, kecuali cuka dan cabai merah;
- didihkan selama satu setengah hingga dua jam lagi;
- tambahkan cuka, merica, rebus lagi selama 5-10 menit;
- Angkat dari api, biarkan agak dingin, dan tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Kami tidak menyembunyikannya terlalu jauh, karena saus tomat sangat enak dan siap disantap.
Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin
Untuk membuat saus tomat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
- satu kilo paprika;
- buah cabai;
- satu sendok makan bawang putih cincang;
- tiga sdm. sendok gula pasir;
- satu sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
- enam kacang polong pedas dan allspice;
- lima butir kapulaga;
- daun salam - dua potong;
- Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.
Metode memasak saus kebab untuk musim dingin di rumah:
Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil. Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji. Satu jam setelah campuran sayuran mendidih, giling melalui saringan halus.
Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi. Sekitar lima menit sebelum siap untuk ditambahkan esensi cuka dan pati. Tuang produk jadi ke dalam stoples.
Resep Kecap Jamie Oliver
Koki terkenal, yang memiliki karier yang memusingkan, seperti biasa, menyenangkan kami dengan resep yang luar biasa.
Untuk menyiapkan saus tomat "spesial" Jamie Oliver, Anda perlu:
- satu kilo tomat matang;
- pasta tomat - dua sdm. sendok;
- bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
- setengah gelas gula;
- garam secukupnya;
- minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
- sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).
Rempah-rempah dan bumbu:
- dua sendok teh masing-masing biji adas dan ketumbar;
- empat tunas cengkeh;
- dua potong kecil jahe;
- kepala kecil bawang putih;
- cabai - satu buah.
Cara memasak:
- Kupas tomat dan potong dadu;
- potong bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah dengan sangat halus;
- potong jahe menjadi irisan tipis;
- masukkan ke dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
- tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiganya;
- haluskan campuran sayuran;
- Rebus pure selama empat puluh menit lagi.
Saus tomat kental di rumah untuk musim dingin
Cukup sulit untuk menyiapkan saus tomat yang kental dan kaya di rumah. Anda akan menjilat jari Anda. Saus tomat membutuhkan banyak waktu untuk mengecil dan menjadi kental. Namun, ada dua rahasia kecil yang akan membantu saus menjadi lebih kental:
- Tambahkan apel.
- Gunakan pati saat memasak.
Resep No.1. Saus tomat rasa apel
Persiapkan sebagai berikut:
- Giling dua kilogram tomat, tiga apel dalam blender;
- rebus campuran tomat-apel selama dua puluh menit;
- dinginkan, giling melalui saringan;
- tambahkan ke pure: sebatang kayu manis, beberapa bintang cengkeh, dan masing-masing setengah sendok teh pala, rosemary, oregano, garam, gula, satu sendok teh paprika, beberapa kacang polong allspice dan cabai;
- rebus campuran selama dua jam;
- di akhir masakan, tambahkan dua sendok pencuci mulut cuka sari apel 6%.
Resep No.2. Saus tomat kental dengan pati
Prinsip pembuatan sausnya sama dengan versi sebelumnya, dan resepnya adalah sebagai berikut:
- tiga kilogram tomat;
- tiga bawang besar;
- satu sendok teh paprika;
- allspice dan cabai - beberapa kacang polong;
- kayu manis dan cengkeh - opsional;
- garam - meja. sendok;
- gula - seperempat gelas;
- pati - tiga meja. sendok dilarutkan dalam segelas air.
Perhatian! Tambahkan pati 10 menit sebelum akhir memasak saus.
Saus tomat dengan kemangi untuk musim dingin
Sangat sederhana dan resep lezat
Persiapkan sebagai berikut:
- kupas satu kilogram tomat;
- cuci dan keringkan seikat kemangi dan peterseli, potong-potong;
- Cincang halus tomat, tambahkan dua sendok makan ke dalamnya. sendok makan gula dan satu sendok teh garam;
- haluskan campuran tomat;
- tambahkan tiga siung bawang putih dan bumbu cincang ke dalamnya;
- masak selama tiga sampai empat jam;
- tuang ke dalam toples atau botol.
Jika Anda ingin saus tomat musim dingin dengan kemangi memiliki konsistensi yang seragam dan halus, gosokkan melalui saringan halus.
Saat memasak saus, Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan.
Jika Anda tertangkap juga tomat berair, dan sausnya tidak mendidih dalam waktu lama. Larutkan dua atau tiga sendok makan pati dalam setengah gelas air dan tambahkan ke saus tomat dengan hati-hati. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam saus.
Saus tomat Heinz di rumah untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda
Ternyata sausnya seperti merk terkenal
Kecap Heinz buatan sendiri adalah saus tomat enak yang dapat dibuat dari sedikit bahan. Sausnya yang luar biasa enak dan kaya rasa akan menarik bagi seluruh anggota keluarga. Bahan utama saus tomat adalah tomat matang dan apel asam manis.
Produk:
- tomat - tiga kilogram;
- setengah kilo apel Antonovka;
- bawang - tiga kepala;
- gula - satu setengah gelas;
- garam - tiga sendok pencuci mulut;
- cuka sari apel 6% – 50-70 gram;
- lada - hitam, merah, paprika, kayu manis, cengkeh, daun salam - secukupnya.
Petunjuk memasak:
- menyiapkan jus dari tomat, bawang bombay dan apel;
- Tuang bumbu ke dasar wajan, sebaiknya haluskan dengan penggiling kopi, masukkan daun salam utuh;
- tambahkan cuka sari apel dan jus sayuran ke dalam bumbu;
- aduk rata agar tidak ada gumpalan;
- rebus selama lima jam;
- Hapus dari saus tomat yang sudah jadi daun salam dan tuangkan produk jadi ke dalam stoples.
Perhatian!
Jika Anda tidak memiliki pembuat jus, Anda dapat menggiling sayuran dan buah-buahan dalam penggiling daging, lalu menggilingnya melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya.
Saus harus diaduk saat memasak.
Massa sayuran harus berkurang volumenya dua atau bahkan tiga kali lipat.
Hasilnya, kami akan mendapatkan saus tomat Heinz yang luar biasa di rumah dari tomat untuk musim dingin yang akan Anda jilat - sangat lezat!
Saos tomat - kartu bisnis ibu rumah tangga. Tidak semua orang melakukan persiapan seperti itu untuk musim dingin, tetapi sia-sia. Jika ada yang modern peralatan dapur itu tidak akan sulit. Jika semua ibu rumah tangga tahu betapa mudahnya membuat saus tomat di rumah, mereka pasti akan membuat persiapan seperti itu untuk musim dingin.
Rahasia saus tomat buatan sendiri yang lezat
Teknologi pembuatan kecap terlihat sama, yang membedakan hanya pada perbandingan bahannya.
- Tomat yang matang dan berdaging dipilih. Mereka perlu dicuci dan kulitnya dipotong melintang. Rebus air, masukkan ke dalamnya selama beberapa menit, angkat, dinginkan dengan memasukkan air dingin, kupas dan potong. Dalam hal ini, lebih baik membuang bijinya dan memasukkannya ke dalam saringan sehingga jus mengalir ke dalam panci.
- Lada jika dimasukkan ke dalam saus tomat harus dibuang bijinya dan dipanggang dalam oven selama 10-15 menit, kemudian didinginkan dan dibuang kulitnya.
- Sayuran yang tersisa cukup dicuci dan dicincang.
- Jika komposisinya mengandung apel, buang intinya, irisan apel rebus.
- Lubang dikeluarkan dari buah plum.
- Setelah itu, bahan-bahan yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging atau digosok melalui saringan. Di rumah, Anda bisa menggilingnya dengan blender imersi.
- Kemudian semua sayuran direbus dalam kuali sambil terus diaduk hingga massa sayuran mengental.
- Rempah-rempah dibungkus dengan kain kasa dan dijatuhkan ke dasar kuali. Masak dengan sayuran selama 10 menit dan angkat.
- Gula dan garam ditambahkan 10 menit sebelum saus tomat siap.
- Jika komposisinya mengandung bawang putih atau cuka, ditambahkan terakhir, beberapa menit sebelum kesiapan.
- Jika saus tomat dibuat di rumah untuk musim dingin, maka saus tomat hanya bisa dituangkan ke dalam toples dan botol yang sudah disterilkan sebelumnya. Tutupnya dapat digunakan sama dengan tutup wadah aslinya, tetapi untuk melakukannya, tutup tersebut harus dicuci bersih dan direbus. Ini akan memungkinkan saus tomat disimpan pada suhu kamar sepanjang musim dingin.
Mengetahui syarat pembuatan saus tomat, Anda dapat memilih resep apa pun sesuai keinginan Anda. Saus tomat manis cocok dengan sayuran, kentang goreng, pedas - untuk daging, manis dan asam - untuk spageti dan unggas.
Resep saus tomat klasik buatan sendiri
Untuk membuat saus tomat klasik di rumah, Anda membutuhkan:
- tomat - tiga kilogram;
- gula pasir – 7 sendok makan;
- garam - perahu meja dengan seluncuran;
- cuka sari apel - sepertiga gelas;
- merica hitam – 25 buah;
- cengkeh – 20 buah;
- kayu manis dan cabai merah - masing-masing sejumput.
Saus klasiknya memiliki rasa yang manis.
Resep Kecap Pedas Buatan Rumah
Apakah kamu suka segala sesuatu yang pedas? Kemudian ambil:
- 5 kilogram tomat;
- setengah kilo paprika;
- setengah kilo bawang bombay;
- setengah gelas cuka meja;
- dua sendok teh paprika;
- 10 sendok makan gula;
- satu setengah sendok makan garam.
Siapkan saus tomat dari mereka menggunakan teknologi yang dijelaskan di awal artikel, dan di musim dingin Anda akan menikmati rasa gurih aslinya saus buatan sendiri dengan paprika dan paprika.
Resep saus tomat pedas buatan sendiri
Asalkan kamu benar-benar sangat mencintai saus pedas, maka sebaiknya siapkan saus tomat sesuai resep ini:
- paprika - kilogram;
- tomat - kilogram;
- bawang - setengah kilo,
- capsicum panas – 5 buah;
- bawang putih - kepala;
- lada hitam – 7 kacang polong;
- gula - setengah gelas;
- garam - sendok teh;
- minyak sayur – 100 ml;
- cuka meja - segelas.
Saus untuk resep ini sangat pedas dan cukup asam. Tapi pecinta jajanan pedas pasti menyukainya. Sajikan dengan daging atau gunakan sebagai pengganti bumbu marinasi.
Salah satu yang paling populer terbuat dari tomat dan apel. Itu dibuat tanpa cuka dan memiliki rasa manis dan asam yang lembut. Itu dapat dibuat dari:
- empat kilogram tomat matang;
- setengah kilogram apel;
- setengah kilogram bawang bombay;
- satu sendok makan garam;
- 300 gram gula;
- dua sendok pencuci mulut kayu manis bubuk;
- sejumput pala;
- 150 ml cuka meja.
Anda ingin makan saus ini dengan sendok. Penggemar terbesarnya adalah anak-anak. Sausnya modis untuk disajikan dengan pasta, lauk pauk, dan hidangan daging; saus ini sangat selaras dengan unggas.
Saus berbahan dasar tomat dan plum ini memiliki cita rasa yang sangat menarik. Untuk menyiapkannya di rumah, Anda perlu mengambil:
- dua kilogram tomat;
- setengah kilo buah plum;
- tiga bawang;
- 10 sendok gula;
- satu sendok makan garam;
- 5 sendok makan cuka meja,
- satu sendok teh cabai merah bubuk.
Berbeda dengan saus tomat dan apel, saus plum dan tomat lebih pedas dan tidak terlalu manis. Ini lebih cocok untuk burung.
Saus tomat dengan lobak pedas dan tidak biasa. Ini hanya dapat disiapkan di rumah; tidak dapat ditemukan di rak-rak toko. Itu membutuhkan:
- 2 kilogram tomat;
- satu sendok makan akar lobak segar (parut);
- dua bawang;
- satu sendok makan garam;
- 100 gram gula;
- masing-masing 50 ml anggur merah kering dan cuka anggur;
- satu sendok teh masing-masing jahe, cengkeh dan lada hitam (digiling).
Saus ini dibuat menggunakan teknologi tradisional dari produk tradisional hingga masakan Rusia, namun rasanya tidak biasa dan gurih. Anda bisa mengejutkan tamu Anda dengan saus tomat buatan sendiri ini.
Rasa lain yang tidak biasa adalah saus tomat dengan mustard. Jika Anda ingin mencobanya, siapkan:
- 2 kilogram tomat;
- setengah kilo bawang bombay;
- setengah kilo paprika;
- segelas gula;
- satu sendok makan garam;
- sesendok besar bubuk mustard;
- perahu teh paprika merah,
- satu sendok makan daun ketumbar kering.
Masakannya memang tidak orisinal, tapi rasanya cukup pedas. Saus ini cocok dengan pangsit dan Sosis, serta daging kental.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat memvariasikan perbandingan garam, gula, dan cuka tanpa mengubahnya terlalu banyak, menambahkan bumbu dan rempah favoritnya, seperti daun salam, untuk mendapatkan saus tomat buatan sendiri dengan cita rasa yang unik.
Kecap itu nikmat... Anda benar-benar bisa makan apa saja dengannya. Tapi inilah masalahnya - semakin banyak jenis saus tomat yang muncul di toko, semakin kecil kemungkinannya untuk membeli saus tomat asli dengan bumbu dan bumbu, semakin banyak pati, pewarna, dan pengawet... Hanya ada satu jalan keluar - membuat saus tomat sendiri. Ini adalah satu-satunya cara Anda tahu persis apa yang ada di saus tomat Anda, dan Anda akan menyiapkannya sesuai selera Anda. Kecap buatan sendiri memiliki satu kelemahan serius - rasanya sangat enak, jadi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, Anda tidak akan bisa bertahan dengan beberapa toples.
Saus tomat klasik, dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Bisa dikatakan, ini adalah resep dasar, karena kini banyak sekali modifikasinya yang dirancang untuk setiap selera.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
150 gram gula pasir,
25 gram garam,
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih,
sejumput kayu manis,
cabai merah di ujung pisau.
Persiapan:
Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiganya tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan saring melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Bahan-bahan:
6,5kg tomat,
10 gram bawang putih,
300 gram bawang bombay,
450 gram gula pasir,
100 gram garam,
¼ sdt. kayu manis,
½ sdt. moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. jagung allspice,
40 ml cuka 70% atau 350 ml 9%.
Persiapan:
Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika ada yang tidak suka dengan sausnya: gunakan sendok untuk mengikis ruang bijinya dan masukkan ke dalam saringan yang diletakkan di atas wajan. Jus akan mengalir ke dalam panci. Tempatkan tomat cincang di sana dan haluskan semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong juga bawang bombay, bawang putih, dan haluskan bumbu di gilingan. Campurkan semua bahan kecuali cuka, garam dan gula dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan kurangi campurannya hingga setengahnya. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam.
Persiapan:
Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit dengan api sedang dalam panci bertutup, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam, mustard dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang,
150-200 gr gula pasir,
30 gram garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 sendok teh merica hitam,
1 sendok teh anyelir,
sepotong kayu manis
½ sdt. biji seledri giling.
Persiapan:
Potong tomat, campur dengan bawang bombay cincang, didihkan sedikit di bawah tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam campuran tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiganya. Tambahkan garam, gula, rebus lagi selama 5-7 menit, keluarkan kantong bumbu, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan, dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. dengan taburan garam,
10 paprika berdaging,
1-3 polong merica(secukupnya) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai bubuk.
Persiapan:
Haluskan tomat, paprika manis dan pedas (melewati penggiling daging atau dipotong dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
500 gram tomat,
500 gram bawang bombay,
1 kg paprika warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir cuka 9%,
½ cangkir) gula
1 sendok teh garam,
7 siung bawang putih,
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.
Persiapan:
Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas (beserta bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula pasir, garam, merica, bawang putih, melewati mesin press. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk terus. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Kecap buatan sendiri tidak hanya dibuat dari tomat, tetapi juga mengandung apel, rempah-rempah, plum, dan manis paprika... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang luar biasa untuk berbagai macam hidangan.
Saus tomat dengan apel
Bahan untuk toples 300 gram:
10 tomat berdaging besar,
4 apel manis,
1 sendok teh lada hitam bubuk (tanpa slide),
½ sdt. kayu manis bubuk,
1 sendok teh pala bubuk (tanpa slide),
½ sdt. cabai merah giling,
½ sdt. garam,
1 sendok teh Sayang,
2 sdm. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.
Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, masak hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan tomat dan saus apel dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Bahan-bahan:
2 kg tomat matang,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. mustard kering,
garam secukupnya.
Persiapan:
Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
10 bulu manis 
ses,
10 bawang bombay,
2,5 cangkir gula,
2,5 sdm. garam,
200 gram cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. jagung allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt. kayu manis,
½ sdt. cabai,
½ sdt. paprika bubuk,
½ sdt. jahe,
1 sendok teh. pati (jika perlu).
Persiapan:
Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air es. Angkat dari api, tuangkan cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
3 paprika manis,
2 sdm. garam,
300 gram gula pasir,
100-150ml cuka 9%,
½ sdt. cabai merah giling,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.
Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api. Potong bawang bombay, masukkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus massa rebus hingga setengahnya dengan api kecil selama 3 jam tutup terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan kembali api, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu dan celupkan ke dalam campuran tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
2 bawang bombay besar,
100 gram gula pasir,
1 sendok teh. garam,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok teh jahe giling,
1 sendok teh cengkeh tanah,
2 sdm. anggur merah kering,
1 sendok teh. lobak parut segar
2 sdm. cuka anggur.
Persiapan:
Kupas tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, bumbu, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
1 kg plum,
500 gram bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1 sendok teh lada hitam,
1 sendok teh paprika merah,
garam, gula secukupnya.
Persiapan:
Potong tomat, kukus dalam panci bertutup dengan api kecil, dan gosok melalui saringan. Buang bijinya dari buah plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan plum, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati mesin press, dan rebus sepertiganya. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri bisa disiapkan secara maksimal cara yang berbeda. Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Semua ibu rumah tangga yang hemat mungkin harus menyiapkan saus tomat untuk musim dingin. Ini adalah bumbu yang enak untuk semua hidangan: sayuran, daging. Anda tidak bisa membuat pasta atau memanggang tanpa saus tomat. pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa, dibumbui dengan saus tomat aromatik, berubah menjadi hidangan lezat (terutama saat Prapaskah)
Resep ini diberitahukan kepada saya oleh koki yang saya kenal Restoran Italia, menambahkan bahwa itu adalah miliknya “ resep rahasia" Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan apa bedanya dengan saus tomat lainnya - saya belum membandingkannya. Namun suatu ketika, setelah menyiapkan saus tomat ini, saya menyadari bahwa saya tidak memerlukan resep lain.
Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?
Tomat berkulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong 4 bagian)
Apel hijau asam (varietas tipe Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. potong-potong besar)
Bawang bombay 250 (500) gr (kupas dan potong menjadi 4 bagian)
1 sdm garam
150 gram gula pasir
7 buah. anyelir
1 sendok pencuci mulut kayu manis
pala di ujung pisau
75 gr cuka dan cabai merah (secukupnya)
Bagaimana cara menyiapkan saus tomat?
Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah masak dan masak selama 2 jam sambil diaduk.
Tomat langsung mengeluarkan sarinya, jadi kita tidak menambahkan air.
Setelah dua jam, semuanya akan matang dan apel akan “hancur”. Dingin.
1. Lebih padat karya: giling dalam penggiling daging dan giling melalui saringan (hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewati pembuat jus sekrup. Selain itu, pemerasannya kita balikkan dua kali hingga ampasnya habis dan hampir kering.
Tuang adonan halus ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):
Masak lagi selama 40 menit, aduk agar saus tomat tidak gosong.
5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 150 g cuka dan cabai merah (dalam resep asli 1 sendok teh. sendok, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)
Jika Anda ingin segera melakukannya sebagian besar, saat menambahkan bumbu, perhatikan proporsinya.
Kecap sudah siap. Anda bisa langsung memakannya. Ternyata kurang lebih 1,2 liter.
Atau Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples kecil yang steril atau botol kaca dari saus tomat yang dibeli di toko, tutup rapat dengan tutup logam "asli" dan bungkus sampai benar-benar dingin.
Saus tomat buatan sendiri ini disimpan dengan baik. Dan itu makan enak.
Cara membuat saus tomat di rumah
Tentu saja, kini tidak ada masalah membeli kecap di toko. Hanya saja di antara varietas ini jarang ada yang hanya terbuat dari bahan baku alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Kalau ketemu kecap alami pasti harganya naik. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri. ada banyak berbagai resep membuat saus tomat di rumah. Kami memberikan contoh resep yang paling terbukti.
resep saus tomat
Anda perlu mengambil tomat yang sehat, kuat, dan matang, mencucinya dan mengeringkannya. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit tomat terlebih dahulu. Selanjutnya, potong tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam kantong atau wadah freezer. Tempatkan dalam porsi kecil dengan takaran 0,5 hingga 1 liter saus tomat siap pakai. Anda bisa menambahkan beberapa paprika manis ke dalam tomat, juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang yang Anda suka. Masukkan tas dan wadah yang sudah disiapkan ke dalamnya freezer. Itu saja, persiapan sudah selesai.
Saat Anda membutuhkan saus untuk meja, keluarkan tomat, diamkan dan haluskan dalam blender. Tambahkan bumbu sesuai selera: garam, gula, bawang putih, lada hitam giling, cabai.
Ada banyak pilihan yang bisa Anda pikirkan. Misalnya, saus tomat dengan krim asam atau mayones cocok dengan pangsit.
Dan sekarang resep saus tomat pedas:
Kecap Empat
Untuk menyiapkan saus tomat Chetverka, Anda membutuhkan:
4 kg tomat matang
4 lembar daun salam,
4 potong bawang bombay,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
setengah sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh kayu manis bubuk
300 gram gula pasir,
garam secukupnya,
cuka 0,5 cangkir 6% (tetapi Anda tidak perlu menambahkannya).
Masukkan tomat melalui penggiling daging. Tambahkan daun salam dan bawang bombay. Anda bisa memotong bawang bombay terlebih dahulu, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua dan mengeluarkannya setelah dimasak. Rebus semuanya selama 20 menit. Kemudian keluarkan daun salam dan bawang bombay dari massa tomat, jika dipotong menjadi dua. Massa tomat bisa digosok melalui saringan, atau Anda bisa melakukannya tanpa saringan. Tambahkan lada hitam dan pedas, kayu manis, gula dan garam. Rebus selama 40 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.
Saus tomat dengan mustard
Untuk menyiapkan saus tomat dengan mustard, Anda perlu:
2 kg tomat matang,
setengah kilogram bawang bombay,
setengah kilogram paprika,
segelas gula pasir,
1 sendok makan garam,
1 sendok makan mustard kering,
1 sendok teh daun ketumbar
Sayuran olahan - tomat, bawang bombay, paprika, daging cincang. Rebus campuran sayuran selama satu jam. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, sawi kering, cabai merah, daun ketumbar. Masak campuran selama 10-20 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.
Saus tomat dengan plum
Untuk menyiapkan saus tomat plum, Anda perlu
2 kg tomat, setengah kilogram plum,
1 sendok teh cabai merah bubuk,
250 gram bawang bombay,
0,2 kg gula pasir,
1 sendok makan garam,
100 g cuka 9%,
cengkeh secukupnya.
Giling tomat, buah plum, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggosok massa melalui saringan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Tambahkan gula, garam, merica, cengkeh dan masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung - saus tomat buatan sendiri sudah siap.
Kecap “Pedas”.
Kita akan butuh:
Tomat – 6,5kg
Bawang – 300 gram
Gula – 450 gram
Garam – 100 gram
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Mustard (bubuk) – setengah sendok teh.
Cengkih, merica, kacang polong allspice - masing-masing 6 buah.
Kayu manis - opsional, seperempat sendok teh.
Cuka – 350ml. 9% (jika ambil sarinya, maka 40 ml.)
Cara memasak:
1. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya melintang dan merebusnya dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian celupkan ke dalam air dingin - maka kulit akan mudah terkelupas.
2. Giling tomat dalam blender, atau masukkan ke dalam penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api.
3.Masukkan bahan-bahan yang sudah dicincang blender ke dalam panci. bawang bombai, bawang putih, sepertiga gula. Bumbunya perlu ditumbuk dan juga dimasukkan ke dalam wajan.
4.Masak seluruh adonan dengan api kecil hingga menyusut setengahnya. Masukkan sisa gula, garam, dan cuka ke dalam panci dan masak lagi selama 15 menit.
5. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (harus panas) dan gulung.
Saus tomat dengan lobak pedas.
Kita akan butuh:
Tomat – 2kg
Bawang – 2 bawang besar
Gula – 100 gram
Garam – 1 sdm. sendok
Anggur merah kering merek apa pun – 2 sdm. sendok.
Cuka- 2 sdm. sendok.
Lada hitam bubuk, jahe bubuk, cengkeh bubuk - masing-masing 1 sendok teh.
Lobak parut segar - 1 sdm. sendok.
Cara memasak:
1. Potong tomat dan bawang bombay menjadi beberapa bagian (Anda bisa langsung membuang kulit tomatnya; baca cara melakukannya di resep pertama).
2.Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian giling melalui saringan.
3.Tambahkan gula, garam, semua bumbu, anggur kering dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi, aduk terus.
4. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak ke dalam wajan, dan 5 menit sebelum akhir memasak, cuka (anggur bisa diganti dengan apel).
5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kecap "Pedas"
Kita akan butuh:
Tomat – 500 gram
Bawang – 500 gram
Paprika – 500 gram
Cabai - 2 buah, jika tidak suka terlalu pedas, ambil satu.
Gula – setengah gelas.
Garam – 1 sendok teh.
Minyak sayur – 100ml
Cuka 9% - setengah gelas.
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Lada hitam, allspice – masing-masing 5 – 7 kacang polong.
Cara memasak:
1. Giling tomat, bawang bombay, paprika manis, cabai dalam blender atau lewati penggiling daging.
2. Taruh seluruh massa di atas api, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
3.Masukkan minyak sayur, gula pasir, garam, bawang putih cincang, semua bumbu ke dalam wajan dan masak hingga adonan menyusut menjadi setengahnya.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. angkat dari api, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kecap di rumah
Resep saus tomat yang diusulkan dapat diambil sebagai dasar, tetapi sama sekali tidak perlu meletakkan semua yang tertulis di bawah, dan Anda dapat menambahkan beberapa bumbu sendiri - itu juga akan enak.
Bahan untuk resep saus tomat musim dingin:
◾tomat – 5 kg;
paprika pedas atau manis – 300 g;
◾bawang – 500 gram;
gula pasir – 200 g;
◾garam – 1-2 sdm;
cabai bubuk – 2 sdt. (tanpa atasan);
◾cuka meja 9% – setengah gelas.
Resep saus tomat buatan sendiri:
1. Cuci semua sayuran dengan air mengalir, potong paprika dan bersihkan bijinya dari dalam.
2. Kemudian masukkan tomat ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.
3. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.
5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan besar, potong merica menjadi beberapa bagian.
6. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.
7. Kemudian pindahkan ke dalam panci yang besar dan lebar. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk.
8. Didihkan, kecilkan api, buang busa yang terbentuk. Masak selama sekitar setengah jam.
9. Setelah itu tambahkan cabai dan lanjutkan merebus saus tomat hingga kekentalan yang diinginkan.
11. Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutup logamnya.
12. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan selimut dan biarkan sampai stoples mendingin.
Jika diinginkan, dan untuk menambah rasa pedas (walaupun resep ini memiliki banyak rasa), Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam saus segera sebelum disajikan.
Bahan-bahan:
Tomat - 5 kg;
Bawang - 350-400 gram;
Gula - 1 gelas;
Cuka - lebih disukai buah - 50 g;
Garam - 2 sdm. aku;
Lada hitam allspice 1-2 sdt;
Bawang putih - opsional;
Cabai - opsional;
Pati - 1-2 sdm. aku;
Membuat saus tomat di rumah
Mempersiapkan saus ini tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, tetapi Anda tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga menyiapkan apa yang disebut saus tomat asli. Untuk membuat jus, Anda bisa mengambil tomat matang apa saja, tetapi lebih baik mengambil varietas yang lebih berdaging.
Maka jusnya akan lebih kental, yang berarti saus tomatnya akan lebih banyak. Lima kilogram tomat akan menghasilkan lebih dari empat liter jus.
Cadangan sekitar satu gelas jus dan masak sisanya. Pada saat ini, siapkan bahan lainnya. Kupas bawang bombay dan haluskan dalam penggiling daging atau blender - Anda perlu mengubah bawang menjadi bubur
Kalau mau lebih cepat bisa pakai parutan biasa. Saat jus mendidih, tambahkan pure bawang bombay dan masak bersama.
Usahakan untuk mengaduk massa tomat sepanjang waktu agar tidak gosong. Segera setelah jus dan bawang bombay dibeli, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam - jumlahnya akan berkurang sekitar setengahnya.
Jus akan berbusa - kami memeriksa kesiapannya dengan sangat sederhana - segera setelah busa berhenti muncul, kami berasumsi bahwa jus sudah siap. Jangan langsung menambahkan garam dan gula - jika tidak, saat jus mendidih, rasa saus tomat buatan sendiri akan rusak.
Tambahkan ke jus dingin tepung kentang dan merica bubuk. Campur dengan sangat baik.
Saat jus sudah kental, tambahkan garam dan gula dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit lagi - jangan takut untuk mencicipinya. Jika perlu, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah garam dan gula
Saat Anda mencapai rasa yang diinginkan, tambahkan cuka. Di akhir pemasakan, tuangkan jus dan pati dengan hati-hati, didihkan dan matikan - jangan terlalu matang, jika tidak saus tomat akan tetap cair. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan gulung.
Untuk rasa dan aromanya bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, bisa juga menggunakan adas kering atau bawang putih
Saus tomat “Klasik”
Saus tomat klasik, dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Boleh dikatakan, ini adalah resep dasar, karena sekarang ada banyak sekali modifikasinya, yang dirancang untuk setiap selera.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
150 gram gula pasir,
25 gram garam,
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih,
sejumput kayu manis,
cabai merah di ujung pisau.
Persiapan:
Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiganya tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan saring melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Kecap buatan rumah"Pedas"
Bahan-bahan:
6,5kg tomat,
10 gram bawang putih,
300 gram bawang bombay,
450 gram gula pasir,
100 gram garam,
¼ sdt. kayu manis,
½ sdt. moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. jagung allspice,
40 ml cuka 70% atau 350 ml 9%.
Persiapan:
Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika ada yang tidak suka dengan sausnya: gunakan sendok untuk mengikis ruang bijinya dan masukkan ke dalam saringan yang diletakkan di atas wajan. Jus akan mengalir ke dalam panci. Tempatkan tomat cincang di sana dan haluskan semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong juga bawang bombay, bawang putih, dan haluskan bumbu di gilingan. Campurkan semua bahan, kecuali cuka, garam dan gula, dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan kurangi campurannya hingga setengahnya. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Saus tomat "Pedas"
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. aku. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam.
Persiapan:
Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit dengan api sedang dalam panci bertutup, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam, mustard dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Hanya saus tomat
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang,
150-200 gr gula pasir,
30 gram garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 sendok teh. merica hitam,
1 sendok teh. anyelir,
sepotong kayu manis
½ sdt. biji seledri giling.
Persiapan:
Potong tomat, campur dengan bawang bombay cincang, didihkan sedikit di bawah tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam campuran tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiganya. Tambahkan garam, gula, rebus lagi selama 5-7 menit, keluarkan kantong bumbu, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan, dan tutup rapat.
Kecap “Enak”
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. aku. dengan taburan garam,
10 paprika berdaging,
1-3 buah cabai (secukupnya) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai bubuk.
Persiapan:
Haluskan tomat, paprika manis dan pedas (melewati penggiling daging atau dipotong dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kecap "Pedas"
Bahan-bahan:
500 gram tomat,
500 gram bawang bombay,
1 kg paprika warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir cuka 9%,
½ cangkir) gula
1 sendok teh. garam,
7 siung bawang putih,
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.
Persiapan:
Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas (beserta bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula pasir, garam, merica, bawang putih, melewati mesin press. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk terus. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Kecap buatan sendiri tidak hanya terbuat dari tomat, tetapi juga mengandung apel, rempah-rempah, plum, manis paprika... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang sangat baik untuk berbagai hidangan.
Saus tomat dengan apel
Bahan untuk toples 300 gram:
10 tomat berdaging besar,
4 apel manis,
1 sendok teh. lada hitam bubuk (tanpa slide),
½ sdt. kayu manis bubuk,
1 sendok teh. pala bubuk (tanpa slide),
½ sdt. cabai merah giling,
½ sdt. garam,
1 sendok teh. Sayang,
2 sdm. aku. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.
Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, masak hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan pure tomat dan apel dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Kecap “Tidak merepotkan”
Bahan-bahan:
2 kg tomat matang,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. aku. mustard kering,
garam secukupnya.
Persiapan:
Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kecap “Pedas”
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
10 paprika manis,
10 bawang bombay,
2,5 cangkir gula,
2,5 sdm. aku. garam,
200 gram cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. jagung allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt. kayu manis,
½ sdt. cabai,
½ sdt. paprika bubuk,
½ sdt. jahe,
1 sendok teh. aku. pati (jika perlu).
Persiapan:
Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air es. Angkat dari api, tuangkan cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.
Saus tomat dengan paprika
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
3 paprika manis,
2 sdm. aku. garam,
300 gram gula pasir,
100-150ml cuka 9%,
½ sdt. cabai merah giling,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.
Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api. Potong bawang bombay, masukkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus adonan hingga setengahnya dengan api kecil selama 3 jam dengan tutup terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan kembali api, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu dan celupkan ke dalam campuran tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Kecap "Hrenovy"
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
2 bawang bombay besar,
100 gram gula pasir,
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. jahe giling,
1 sendok teh. cengkeh tanah,
2 sdm. aku. anggur merah kering,
1 sendok teh. aku. lobak parut segar
2 sdm. aku. cuka anggur.
Persiapan:
Kupas tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, bumbu, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Saus tomat “Tomat-plum”
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
1 kg plum,
500 gram bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1 sendok teh. lada hitam,
1 sendok teh. paprika merah,
garam, gula secukupnya.
Persiapan:
Potong tomat, kukus dalam panci bertutup dengan api kecil, dan gosok melalui saringan. Buang bijinya dari buah plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan plum, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati mesin press, dan rebus sepertiganya. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri dapat dibuat dengan berbagai cara. Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina