Resep roti wijen renyah enak. Challah - Roti Yahudi dengan biji wijen

Ini adalah barang-barang yang dibeli orang tuaku di toko ketika aku masih kecil. Ciri khas mereka adalah anyaman penampilan dan wajib ditaburi wijen atau biji poppy. Kue ini tidak terlalu manis dibandingkan kue pencuci mulut, tapi tidak terlihat seperti roti sama sekali.

Betapa terkejutnya saya ketika baru-baru ini saya mengetahui hal ini roti ragi di atas air dengan hanya 7 komponen. Keindahan seperti itu berasal dari produk yang paling biasa dan sehari-hari.

• Tepung - 7 gelas.
• Air - 2 gelas.
• Telur - 2-3 buah.
• Minyak sayur- 0,5 gelas.
• Gula - 0,5 gelas.
• Ragi - 1 sdm. sendok.
• Garam - 1 sendok teh.
• Wijen, poppy - opsional.

Keterangan

Selamat siang, para pembaca dan tamu situs yang budiman

Kue mentega selalu menjadi makanan lezat yang diinginkan oleh anak-anak dan orang dewasa.

Di keluarga kami, semua orang menyukai makanan yang dipanggang - berwarna cokelat keemasan, lembut, aromatik, jadi bereksperimen dengan adonan ajaib ini adalah suatu kesenangan bagi saya. Dan hari ini adalah resep roti wijen saya berikutnya. Tentu saja, Anda bisa membuat roti dengan isian apa saja: biji poppy, kayu manis, atau selai. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan karamel sederhana sebagai pengganti isian. Saya juga tertarik dengan ini, jadi kue kaya rasa berikutnya akan memiliki isian yang persis seperti ini dan bahkan akan sedikit lebih enak. Jangan lewatkan resepnya!

resep roti wijen yang enak

Semua orang tahu bahwa bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak adonan mentega adalah – susu, gula, ragi, plum. minyak. Tapi siapa yang suka, bagaimana dan dalam jumlah berapa, semua orang memutuskan sendiri.

Roti manis dengan ragi

Pilihan untuk menyiapkan roti manis dengan biji wijen ini melibatkan pengenceran awal ragi. Oleh karena itu, Anda dapat membeli produk dalam kantong, bukan produk kental.

Anda akan perlu:

• segelas penuh susu rendah lemak;
• satu sendok teh ragi kemasan;
• 10 gram gula bubuk atau pasir;
• 2 sendok besar minyak sayur;
• segelas tepung terigu;
• 1 butir telur;
• wijen.

Algoritma memasak:

1. Ambil wadah yang dalam dan bersih. Tuang susu pada suhu kamar. Tambahkan gula dan aduk rata.
2. Masukkan ragi sesuai volume yang ditentukan ke dalam cairan manis, lalu taruh adonan di tempat hangat selama 15 menit. Volume seluruh isinya harus berlipat ganda. Periksa adonan secara berkala dan tekan dengan tangan jika perlu.
3. Tuang tepung ke dalam campuran ragi dan tambahkan minyak sayur. Uleni adonan dengan tangan Anda.
4. Biarkan campuran di tempat hangat selama satu setengah jam. Setelah itu, adonan akan memiliki volume dua kali lipat.
5. Hancurkan campuran pada permukaan yang bersih dan bentuk menjadi roti.
6. Dalam wadah terpisah, kocok telur dan tambahkan biji wijen ke dalamnya. Lapisi bakso dengan adonan tersebut.
7. Panggang produk pada suhu 180 derajat dan mode konveksi selama setengah jam.

resep langkah demi langkah untuk membuat roti wijen

	LANGKAH 1 Adonannya adalah susu hangat yang dicampur dengan gula, ragi dan beberapa sendok makan tepung. Inilah yang kami lakukan. Kemudian tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Saat-saat seperti ini memungkinkan, ada banyak tempat yang hangat: bagi sebagian orang hanya berupa radiator, bagi sebagian lainnya berupa kompor atau ketel uap.
	LANGKAH 2 Adonan harus disimpan di tempat hangat selama sekitar 20 menit. Setelah itu, Anda akan dapat mengamati “batas” yang meningkat seperti ini. Hal ini menunjukkan bahwa ragi telah berkembang dengan baik dan siap untuk digunakan lebih lanjut.
	LANGKAH 3 Untuk makanan yang dipanggang, saluran pembuangan paling sering digunakan. minyak, tapi menurut saya tidak ada gunanya menghabiskan banyak uang untuk produk semacam itu. Tiriskan akan baik-baik saja. margarin. Kali ini saya punya margarin crumpet.
	LANGKAH 4 Margarin perlu dicairkan dalam microwave, tetapi jangan sampai panas. Dan siapkan produk lainnya.
	LANGKAH 5
	LANGKAH 6 Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam wadah besar yang kering dan kirimkan ke tempat hangat agar mengembang. Multicooker saya selalu menjadi tempat terbaik untuk menumbuhkan adonan. Tapi saat itu saya sedang mempersiapkan sesuatu seperti ini kentang yang lezat Dengan daging ayam, dan saya harus mengirim adonan ke ketel.
	LANGKAH 7 Dengan ragi segar yang bekerja cepat, adonan mengembang dalam waktu 1,5 jam. Namun selama proses mengembang, adonan harus diuleni sebanyak 2 kali. Lihat bagaimana adonan roti kita mengembang.
	LANGKAH 8 Selama ini, banyak hal yang bisa Anda lakukan, salah satunya adalah memanggang atau lebih tepatnya mengeringkan biji wijen. Wijen perlu dikeringkan penggorengan panas sekitar 2 menit. Olga Fomicheva menceritakan betapa bermanfaatnya wijen.
	LANGKAH 9 Saya membagi adonan yang sudah mengembang menjadi 16 bola yang sama besar.

resep roti

	Saya menggulung bola memanjang. Letakkan biji wijen dan gula pasir di pinggir adonan dan gunakan penggilas adonan untuk menekannya ke dalam adonan. Kemudian buat potongan hampir sampai ke ujung adonan. Ternyata seperti gurita ini.
	Kami melakukan hal berikut: bungkus adonan dan sambungkan ujung-ujungnya. Dan inilah intinya.
	Tempatkan produk yang digulung di atas kertas timah kering di dalam loyang. Tutupi dengan serbet tipis dan diamkan selama kurang lebih 20 menit. Anda sudah bisa menyalakan oven untuk mempercepat proses proofing.
	Olesi roti yang sudah mengembang dengan telur kocok, taburi dengan sisa biji wijen dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit.
	Setelah waktu yang ditunggu-tunggu, inilah roti panas kami: panas, kemerahan. Tanganku terulur untuk mencoba.
	Dan pasangan manis itu juga ada di sini.

Pilihan untuk menenun roti

Semua challah memiliki penampilan yang lebih anyaman. Setiap orang memilih metode "memutar" sendiri. Anda bisa tetap menggunakan kepang tradisional sebanyak 3 helai, atau Anda bisa membuat sanggulnya lebih menarik.

Lapisi loyang terlebih dahulu kertas perkamen.

Harap dicatat bahwa saat bergulir adonan yang benar akan menggelembung di tanganmu. . Sekarang mari kita lihat menenun roti selangkah demi selangkah dengan dua cara yang saya kuasai di Sabat

Sekarang mari kita lihat selangkah demi selangkah menenun roti dengan dua cara, yang saya kuasai di Sabat.

Metode nomor 1

1. Kami akan mengepang kepang 5 garis. Untuk melakukan ini, bagi setiap adonan menjadi 5 bagian. Bentuk menjadi bola-bola.
2. Gulung setiap bola menjadi flagela setebal 1,5-2 cm, jika perlu, olesi tangan Anda dengan minyak sayur agar dapat menggulung lebih baik.
3. Lipat flagela "matahari" dengan sinar menghadap Anda.
4. Mulai dari sisi kanan, kencangkan ujung potongan, tempelkan di bawah untaian paling kanan. Lalu kita mulai menenun. Menenun HARUS SELALU dilakukan hanya dengan sinar paling kanan.
5. Pasang tourniquet di atas pita kedua dan keempat dari kanan, tetapi di bawah pita ketiga dan kelima, seperti yang ditunjukkan pada foto.
6. Sekarang lakukan hal yang sama dengan tali adonan yang sudah menjadi paling kanan.
7. Kepang kepangan sampai habis, asalkan adonan cukup.
8. Kencangkan "ekor" semua flagela dengan hati-hati, selipkan di bawah bagian bawah produk. Jalinan pertama dari 5 pita sudah siap.

Metode nomor 2

1. Bagilah bola adonan menjadi 6 bagian yang sama.
2. Gulung setiap bagian menjadi tali dengan panjang yang sama.
3. Seperti pada versi sebelumnya, cubit bagian tepinya, rekatkan semua adonan di bawah bagian bawah tali luar kanan.
4. Bagi adonan strip menjadi 3 bagian. Sekarang silangkan keduanya secara tumpang tindih.
5. Mari kita lihat bagaimana melakukannya dengan benar. Pita paling kiri berada di atas sisa untaian yang terletak di sebelah kiri.
6. Dan pita paling kanan berada di atas dua helai kanan dan satu helai kiri. Kini kelompok ekstrim “kiri” menjadi “kanan” dalam dan sebaliknya. Saya harap semua orang mengerti.
7. Kami terus menenun kepang dengan urutan yang sama.
8. Ternyata tenunannya sanggul sangat menarik. Tidak masalah jika kepangannya menjadi sedikit "longgar"; semuanya akan mulus saat dipanggang.

Memanggang roti dengan biji wijen

1. Tempatkan roti yang sudah jadi di atas loyang yang sudah dilapisi. Beri mereka waktu 1 jam untuk tiba.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Ratakan dengan mudah menggunakan garpu.
3. Tambahkan sedikit air ke dalamnya dan aduk rata.
4. Olesi bagian atas semua roti dengan campuran tersebut untuk mendapatkan kulit coklat tipis yang sempurna. Panggang challah dalam oven selama sekitar 45-50 menit pada suhu 170 C.

Sekarang perhatikan - taburi semua roti dengan biji wijen. Ini seharusnya dilakukan sebelum memasukkannya ke dalam oven. Tapi saya lupa dan melakukannya saat proses memanggang, setelah 25 menit saya olesi kembali rotinya dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen.

Biarkan makanan yang sudah dipanggang menjadi agak dingin lalu keluarkan kertas dari bawah.

Challah manis yang enak keluar berukuran besar dan beratnya sekitar 300 gram, ini jika Anda membuat 4 roti dari produk di atas.

seperti ini kue-kue manis Anda bisa memakannya dengan teh atau membuat sandwich darinya. Yang sangat saya sukai adalah makanan yang dipanggang tidak menjadi basi dalam waktu seminggu - diuji dari pengalaman pribadi.

Roti tawar dengan biji wijen

Jika Anda menjalankan puasa, maka ini bukan alasan untuk menolak suguhan. Anda bisa membuat roti wijen tanpa produk hewani. Hilangkan susu dan telur dan ganti dengan bahan lain.

Roti manis yang terbuat dari adonan ragi

Anda membutuhkan:

• 300 mililiter air hangat;
• 300 gram tepung;
• 2 sendok makan gula;
• sejumput garam;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 5-8 gram ragi (kering);
• remah wijen.

Cara memasak:

1. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam wadah. Tambahkan garam dan gula, tambahkan ragi.
2. Buat cekungan kecil di tengah campuran yang dihasilkan dan tuangkan air dalam aliran tipis. Tambahkan minyak sayur di sini.
3. Uleni adonan. Massa yang lengket harus sedikit menempel di tangan Anda: jangan membuat adonan terlalu kaku.
4. Tempatkan benda kerja di dalam kantong plastik dan taruh di bawah handuk selama 40 menit.
5. Saat volume massa menjadi dua kali lipat, mulailah membuat patung. Bagilah adonan menjadi bagian yang sama. Bentuk roti menjadi bentuk yang diinginkan.
6. Taburkan remah wijen di atas roti atau biji-bijian utuh. Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi kertas.
7. Panggang bakso selama 30 menit dengan suhu 180 derajat.

Jangan membuka oven selama 10-15 menit pertama, karena volumenya bisa turun.

Roti madu kukus

Minggu proyek ini adalah yang tersulit bagi saya! Masalahnya adalah saya tidak tahu cara memanggang di slow cooker atau di oven. Terakhir kali saya harus membuat biskuit adalah di sekolah, ketika saya dan teman-teman membuat kue “Zebra”. Jadi untuk minggu ini saya memilih resep yang sederhana dan lugas. Salah satunya adalah roti kukus madu. Sebelumnya, saya tidak menyangka Anda bisa memasak sesuatu selain manti dengan uap. Bayangkan betapa terkejutnya saya ketika setelah 40 menit saya menerima cantik dan roti lembut. Dan aromanya tetap ada saat mereka sedang mempersiapkan... Saya mengundang Anda untuk minum teh!

Terima kasih kepada Lenochka eastflower dari LiveJournal untuk resepnya!

Roti puff pastry

Pilihan lain untuk membuat roti wijen adalah dengan menggunakan puff pastry. Anda bisa membelinya di toko (siap pakai, beku) atau membuatnya sendiri.

Untuk opsi kedua, Anda memerlukan:

• sebungkus margarin (200 gram);
• tepung dalam jumlah 2,5 gelas;
• air dingin – 1 gelas;
• garam secukupnya;
• satu telur;
• wijen.

Cara memasak:

1. Tempatkan setengah cangkir tepung ke dalam mangkuk. Tempatkan margarin lunak di sana. Campur bahan-bahannya.
2. Tempatkan 2 cangkir tepung di mangkuk lain dan tambahkan garam. Kocok telur dengan air hingga rata lalu tuang ke dalamnya. Jika Anda menggunakan blender, Anda bisa mencampurkan bahan-bahannya secara bersamaan; kalau ada pengocoknya, telurnya dikocok dulu baru dimasukkan air.
3. Uleni tesnya. Gulung menjadi persegi kecil setebal 2-3 sentimeter.
4. Letakkan margarin blanko di tengahnya, tekan-tekan hingga membentuk kue pipih.
5. Gulung adonan ke dalam amplop dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
6. Tarik keluar benda kerja dan gulung kembali lapisannya. Lipat menjadi dua dan ulangi. Anda dapat menggulung dan melipat adonan dalam jumlah yang tidak terbatas. Semakin banyak, hasilnya akan semakin megah dan berlapis-lapis.
7. Sebelum membentuk bakpao, gulung piring setebal 3-4 sentimeter. Potong adonan menjadi kotak. Sangat penting untuk tidak menguleni bagian yang dihasilkan, jika tidak maka tidak akan terkelupas.
8. Olesi kotak dengan telur kocok dan taburi dengan biji wijen.
9. Panggang adonan di atas loyang yang sudah dialasi alas selama 25 menit dengan suhu 150 derajat.

Makanan panggang cepat dengan biji wijen

Proses memasak produk roti Ini akan memakan waktu sekitar 3 jam. Namun Anda hanya perlu berdiri di depan kompor selama 5 menit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• volume ragi kering – 4 gram;
• segelas tepung;
• margarin atau mentega – 40 gram;
• sejumput garam;
• 2 butir telur berukuran sedang;
• susu – setengah gelas;
• 20 gram gula;
• biji wijen untuk taburan.

Cara memasak:

1. Dengan menggunakan saringan, ayak tepung. Campur dengan sisa bahan curah - garam, gula. Meragikan. Campur semuanya dengan seksama.
2. Panaskan susu dalam penangas air atau microwave. Tuang perlahan ke dalam tepung, kocok menjadi satu telur. Lebih baik mengambil telur premium, karena produk grade 1 dan 2 akan membutuhkan penambahan jumlah bahan (telur tersebut berukuran kecil).
3. Margarin perlu dicairkan. Ini bisa dilakukan di pemandian air. Tuang cairan berminyak yang dihasilkan ke dalam benda kerja. Tidak disarankan melelehkan margarin di dalam microwave, karena dapat memercik.
4. Uleni adonan dengan tangan Anda. Ini harusnya sedikit lengket. Meski begitu, tepung tidak lagi dibutuhkan. Tempatkan benda kerja dalam wadah plastik atau logam yang dalam dan tutupi dengan handuk. Letakkan adonan di tempat hangat selama 2 jam (akan mengembang).
5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, uleni kembali adonan. Bagilah seluruh volume menjadi beberapa bagian. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan sekitar 10 roti, masing-masing 50 gram.
6. Letakkan bakso yang sudah dibentuk di atas loyang. Pastikan untuk melapisinya dengan kertas roti atau kertas timah.
7. Dalam mangkuk terpisah, kocok sisa telur dan olesi roti gulung manis dengannya. Taburkan biji wijen pada permukaan lapisan telur.
8. Panggang roti selama 20 menit di kondisi suhu 160 derajat.

Menguleni adonan

Seperti apa pun kue ragi, challah diremas dan disisihkan untuk pendekatan. Cara terbaik adalah menyiapkan adonan dalam mangkuk besar dan lebar.

1. Ayak tepung terigu, sehingga memperkayanya dengan oksigen.
2. Panaskan air hingga suhu kamar atau lebih.
3. Larutkan satu sendok makan gula pasir ke dalamnya hingga kristalnya hilang sepenuhnya.
4. Tambahkan ragi kering. Encerkan sampai larut.
5. Masukkan semua bahan ke dalam air satu per satu.
6. Tuang sisa gula.
7. Tuang minyak sayur. Aduk itu.
8. Kocok 2 butir telur ke dalam adonan. Resep lengkapnya membutuhkan 3 butir telur untuk setiap 14 cangkir tepung, jadi gunakan ukuran telur Anda sebagai panduan.
9. Tambahkan garam dan aduk campuran dengan baik.
10. Tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni adonan. Anda akan membutuhkan tepung sebanyak yang dibutuhkan adonan.
11. Pertama, campur semuanya dengan hati-hati dengan sendok.
12. Jika tidak mungkin mengaduk dengan sendok, taruh adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda.
13. Adonan yang sudah jadi untuk roti wijen akan menjadi lentur dan tidak lagi menempel di tangan Anda.
14. Kembalikan adonan yang sudah tercampur ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk bersih dan biarkan di tempat hangat minimal 1 jam. Jika perlu, uleni adonan setiap 30 menit.
15. Adonan sudah mengembang dengan baik dan siap dipotong. Selama waktu ini, volumenya akan meningkat 2,5-3 kali lipat.
16. Letakkan adonan yang lembut dan longgar di atas meja; itu akan berubah menjadi anyaman yang indah.
17. Bagilah menjadi 4 bagian. Jika ingin produk lebih kecil, bagi menjadi 6 atau 8 bagian.

Roti hamburger yang empuk dan lembut

Roti hamburger dan burger yang empuk dan lembut, bebas susu. Saya sudah mencoba banyak resep yang berbeda jadi saya berhasil menemukan resep, bagi saya, untuk roti burger yang sempurna. Resepnya tidak menggunakan susu, adonan dibuat dengan air, rotinya keluar airy dan enak banget. Saya juga menambahkan sedikit kunyit ke dalam adonan, berkat itu remahnya memperoleh warna cerah yang indah, tetapi rasa kunyitnya tidak terlihat. Roti ini ideal untuk sarapan, burger buatan sendiri, hamburger, burger ikan, Royal Tasty, burger keju, dan makanan cepat saji lainnya (Big Tasty, Big Mac, Burger King, dll.). Roti wijen bahkan lebih enak daripada yang ada di McDonald's. Bagi saya itu sederhana adonan sempurna untuk roti tanpa susu, di atas air.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman sudah lama mengetahui manfaat kue ragi buatan sendiri. celengan makanan panggang buatan sendiri berdasarkan adonan ragi berhasil melengkapi resep asli roti dengan biji wijen selalu menjadi bahan dasar burger, hamburger, burger keju, dan jika dikombinasikan dengan potongan daging buatan sendiri, hanya sandwich lucu untuk anak ke sekolah. Dipersembahkan untuk Anda resep lezat Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat roti. Bukan rahasia lagi – Anda harus memasak dengan jiwa Anda. Roti buatan sendiri yang empuk, lembut dan lezat akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan ringan pagi hari dengan minuman favorit Anda.

Bahan-bahan

• Ragi kering yang bekerja cepat – 2 sdt;
• Susu – 1 sdm.;
• Gula pasir – 1 sdm. aku.;
• Telur ayam – 2 buah;
• Garam -1 sdt;
• Tepung terigu – 3,5 sdm;
• Minyak sayur – 3 sdm. aku.;
• Wijen putih – 2 sdm. aku.

Persiapan

Pertama, Anda perlu membuat adonan. Hangatkan susu hingga suhu kamar, tambahkan susu kering ragi instan. Campur bahan-bahannya.

Ayak tepung terigu sesuai jumlah yang ditunjukkan dalam resep dengan baik, hilangkan gumpalan dan kotoran.

Untuk mengaktifkan ragi lebih cepat, tambahkan masing-masing satu sendok makan gula pasir dan tepung terigu yang sudah diayak. Campur bahan-bahan dengan baik dan gunakan sendok untuk menghilangkan gumpalan tepung yang terbentuk. Tutupi adonan yang akan datang dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama sekitar 20 menit.

Jika ingin roti wijen manis, setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan lagi 4 sendok makan gula pasir dan vanila ke dalam adonan. Lebih baik menggoreng sedikit biji wijen untuk roti seperti itu dalam wajan tanpa minyak, terus diaduk dengan spatula kayu selama tiga menit. Biji wijen panggang menambah sedikit rasa pada roti minyak zaitun dengan sedikit rasa pedas.

Ketika reaksi ragi dimulai dan busa lapang terbentuk di atas permukaan susu, adonan adonan dengan ragi kering sudah siap. Kocok satu butir telur ayam ke dalam adonan dan masukkan semua minyak sayur. Aduk hingga rata, tambahkan garam.

Tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya ke dalam adonan dalam porsi kecil. Aduk rata.

Untuk kenyamanan, disarankan untuk menguleni adonan roti yang sudah ada di atas meja, taburi terlebih dahulu dengan tepung. Setelah menguleni yang sudah disiapkan adonan ragi biarkan di tempat hangat selama 35-40 menit. Diperlukan waktu agar adonan “beristirahat” dan bertambah volumenya karena reaksi ragi.

Setelah beberapa waktu, bagi adonan menjadi bagian yang sama. Bentuk menjadi bola-bola. Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi bagian atas kertas dengan margarin. Letakkan bola adonan yang sudah disiapkan di atas perkamen, tutup dengan handuk, dan letakkan di tempat hangat selama 20 menit.

Kocok sisa telur. Campuran telur Olesi bagian atas roti dengan lembut.

Taburi setiap roti dengan biji wijen.

Dengan hati-hati, agar roti yang sudah mengembang tidak tenggelam, masukkan loyang berisi produk ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30-35 menit.

Selera dan roti lezat dengan biji wijen di oven sudah siap! Dinginkan makanan yang dipanggang hingga hangat. Sajikan dengan teh atau coklat.

Cangkangnya yang tipis dan bagian atasnya yang kemerahan dan mengkilat, butiran wijen yang renyah dan aroma yang netral, remah yang lembut dan berpori adalah ciri khas dari roti tanpa bobot kami. Mereka berisi udara, mudah ditekan, nikmat dengan rasa, mudah pecah dan kemampuan berfantasi dengan isian.

Kami dengan percaya diri mengganti roti panggang pagi hari dengan sandwich: olesi bagiannya mentega, sedikit selai, madu dan/atau tutupi dengan sepotong keju. Dipasangkan dengan seporsi kopi yang menyegarkan, sarapan seperti itu akan memberi semangat dan tidak akan membuat Anda merasa berat. Di tengah hari, kami menikmati makanan ringan yang lezat, membangun “piramida” berlapis-lapis dari semua yang ada di tempat sampah, dan di akhir pekan kami membeli sandwich buatan sendiri untuk berjalan-jalan, piknik, dan memancing.

Dan, tentu saja, kita akan bertemu dengan generasi muda dan merawat para penganut makanan cepat saji yang mungkin paling bersemangat - pelajar dan anak sekolah. Mari kita ganti sandwich yang meragukan yang dibeli di toko dengan sandwich berkualitas baik yang tidak kalah menarik dan menggugah selera. Dietnya tidak boleh membosankan!

Waktu memasak: 180 menit / Jumlah porsi: 12

Bahan-bahan

• tepung 600 gram
• telur 3 buah.
• ragi kering 5 gr
• garam 3 gram
• gula 15 gram
• minyak sayur 100ml
• susu 240ml
• wijen

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Pertama-tama, kita aktifkan ragi kering - aduk butiran ragi, gula pasir, dan sejumput tepung dalam lima sendok makan susu hangat. Saya menyarankan Anda untuk memilih gelas atau wadah serupa lainnya untuk adonan, tutupi cairan yang dikocok dengan mangkuk terbalik dan biarkan di bawah kubah darurat selama 10-15 menit di dekat sumber panas. Kondisi rumah kaca akan mempercepat proses fermentasi dan lapisan busa akan cepat naik ke atas. Jangan lupa untuk mengganti piring jika “lava” keluar.



Tahap kedua - kita berpisah kuning telur dari protein yang tidak berguna dalam resep ini. Adonan, yang hanya dicampur dengan kuning telur, akan mendapatkan kelembutan dan kelembutan yang diperlukan, dan gulungannya sendiri tidak akan mengeras.



Ayak ke dalam wadah lebar tepung terigu- segera takar 450-500 gr tepung terigu, sisa 150-100 gr akan ditambahkan sedikit demi sedikit saat diuleni. Normanya sering kali bervariasi - misalnya, roti wijen ini membutuhkan 575 g tepung. Campur tepung yang sudah diayak dengan garam, tambahkan minyak sayur (minyak bunga matahari halus, jagung atau minyak zaitun pilihan Anda), sisa susu panas, larutan ragi aktif dan tambahkan kuning telur. Kami menyisakan sekitar sepertiga kuning telur untuk mengoles roti setengah jadi.



Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan ragi yang lembut dan homogen. Jangan malas dan teliti uleni gumpalan yang sudah halus di atas meja selama kurang lebih lima menit. Gulung ke dalam log tradisional, kembalikan ke mangkuk dan di bawah handuk atau cling film kirim untuk pemeriksaan - biarkan adonan roti mengembang seluruhnya dan volumenya meningkat 2-2,5 kali lipat. Biasanya 1,5-2 jam di tempat yang tenang dan hangat sudah cukup.



Kami mengeluarkan massa tepung yang bengkak dari baskom, menekannya sedikit, menguleninya, dan mulai mencetak produk. Jika Anda lebih suka roti hot dog yang panjang, silakan bentuk roti sesuai kebutuhan Anda.



Bagilah adonan “taat” yang tidak menempel di tangan menjadi 12 bagian dengan berat/ukuran yang sama. Biasanya telapak tangan tidak perlu ditaburi tepung atau minyak - adonan enak untuk dikerjakan, tidak tahan, mudah diregangkan dan dibentuk.



Untuk mendapatkan roti sandwich wijen yang sempurna bentuk lingkaran, kita tidak sembarangan menggelindingkan bola, melainkan memanipulasi ketegangan lapisan atas. Misalnya, pada roti pipih biasa kita menekan bagian tengahnya, menarik tepi luarnya ke arah itu, seolah-olah kita sedang menyembunyikan isinya, angkat “simpul” yang dihasilkan ke atas - permukaan dari bawah menjadi kencang. Kami menekan "simpul" ke tengah, menutup ceruk lagi dengan sisi luar - ulangi langkah tersebut 2-3 kali lagi. Anda bisa meregangkan adonan ke jari Anda. Letakkan roti di atas loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah, beri jarak antar baris dan diamkan selama 30-60 menit terakhir.



Tutupi roti "dewasa" dengan kuning telur yang dikocok dengan sesendok air atau susu, dan taburi permukaan lengketnya dengan biji wijen putih. Panggang di atas loyang selama kurang lebih 30 menit hingga kering dengan suhu 180 derajat. Panaskan oven hingga maksimal.



Dinginkan roti panggang dengan taburan biji wijen yang kontras di atas loyang, tutupi dengan serbet kain atau kain kasa. Saat didinginkan, lebih mudah dipotong tanpa remah atau robekan yang tidak perlu.



Kami memotong roti ragi lembut secara horizontal dan menyusun sandwich "berwajah banyak" berlapis-lapis - sandwich. Kami menggunakan saus favorit kami, sayuran segar, bumbu dan acar harum, keju: keras, dadih, acar, segala jenis pate dan pasta, daging dan Sosis. Selamat ngemil!

Shalom, para pembaca blog yang budiman! Mari kita beralih ke memanggang lagi. Mengapa sebenarnya “shalom”? Ya, saya hanya ingin menawarkan kepada Anda challah yang enak, lembut, kaya, dan luar biasa indah - roti dengan biji wijen menurut resep Yahudi. Saya menerimanya pada hari Sabat, setelah mengikuti kelas master menenun produk ini. Kami tidak akan menjelaskan secara detail tentang bagaimana dan mengapa saya berakhir di Yahudi yang menyenangkan ini libur sekolah. Saya hanya beruntung berada di sana, dan saya sangat senang karenanya.

Challah Yahudi atau roti manis?

Ini adalah barang-barang yang dibeli orang tuaku di toko ketika aku masih kecil. Ciri khasnya adalah penampilannya yang anyaman dan taburan wijen atau biji poppy yang wajib. Kue ini tidak terlalu manis dibandingkan kue pencuci mulut, tapi tidak terlihat seperti roti sama sekali.

Betapa terkejutnya saya ketika baru-baru ini saya mengetahui bahwa roti ragi ini dibuat hanya dengan menggunakan 7 bahan. Keindahan seperti itu berasal dari produk yang paling biasa dan sehari-hari.

• Tepung - 7 gelas.
• Air - 2 gelas.
• Telur - 2-3 buah.
• Minyak sayur - 0,5 gelas.
• Gula - 0,5 gelas.
• Ragi - 1 sdm. sendok.
• Garam - 1 sendok teh.
• Wijen, biji poppy - opsional.

Menguleni adonan

Seperti makanan panggang ragi lainnya, challah diremas dan dibiarkan mengembang. Cara terbaik adalah menyiapkan adonan dalam mangkuk besar dan lebar.

Pilihan untuk menenun roti

Semua challah memiliki penampilan yang lebih anyaman. Setiap orang memilih metode "memutar" sendiri. Anda bisa tetap menggunakan kepang tradisional sebanyak 3 helai, atau Anda bisa membuat sanggulnya lebih menarik.

Lapisi loyang terlebih dahulu dengan kertas roti.

Harap dicatat bahwa saat digulung, adonan yang benar akan menggelembung di tangan Anda.

Sekarang mari kita lihat selangkah demi selangkah menenun roti dengan dua cara, yang saya kuasai di Sabat.

Metode No.1

Metode nomor 2

Memanggang roti dengan biji wijen

Sekarang perhatian - taburi semua roti dengan biji wijen. Ini seharusnya dilakukan sebelum memasukkannya ke dalam oven. Tapi saya lupa dan melakukannya saat proses memanggang, setelah 25 menit saya olesi kembali rotinya dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen.