Cara membuat kue kentang sederhana dan enak
Memberi tahu
Kue yang jika disantap akan membawa kembali kenangan akan nenek, liburan sekolah, dan koridor sekolah yang ceria. Ya! Ini adalah kue “Kentang” yang bahkan dapat disiapkan oleh anak prasekolah yang tidak memiliki keterampilan memasak. Produknya juga paling sederhana, paling terjangkau, ada di setiap rumah. Makanan penutup ini dapat disiapkan untuk setiap hari dan untuk meja pesta, jika Anda sedikit berkreasi dan memberikan kue ini desain yang meriah.
Ada berbagai resep untuk menyiapkan makanan penutup ini, dapat dibuat dari kue paling sederhana yang dibeli di toko, dari kue bolu, dari kerupuk, dengan coklat, atau dengan susu kental.
Kue kentang terbuat dari kue kering
Kami menyiapkan kue paling sederhana dari kue yang sudah jadi. Ini adalah pilihan yang tepat ketika seorang anak juga dapat mengatasinya. Kami menyiapkan bahan dan pergi ke dapur maksimal setengah jam. Resep ini pasti cocok untuk wanita sibuk masa kini.
Produk:
- 300 g kue apa pun, yang paling mudah dan paling rapuh, misalnya kue “Vanila” atau “Susu Panggang”;
- 2\3 gelas susu;
- 100 gram gula;
- 100 gram mentega;
- 3-4 sdm. aku. coklat bubuk;
- 1 sendok teh. aku. rum, cognac, atau anggur pencuci mulut.
Mari kita mulai menyiapkan kue kentang buatan sendiri. Panaskan susu dan gula, aduk. Tambahkan mentega ke dalam campuran manis panas dan angkat. Aduk hingga minyak benar-benar larut.
Giling kuenya. Jika Anda menyukai massa homogen di tengah kue, Anda bisa menggilingnya dengan blender atau penggiling daging. Dan jika Anda menyukai potongan yang renyah, giling separuh kue dalam blender, dan pecahkan separuh lainnya dengan tangan Anda atau gulingkan di atas kantong kue dengan penggilas adonan.
Campur remah kue dan coklat hingga merata. Tuangkan campuran susu-mentega hangat di atas remah kue dan campur semuanya. Jika kita membuat kue kentang untuk orang dewasa, tambahkan sesendok rum atau cognac ke dalam adonan, ini akan memberikan rasa yang kaya pada kue. Untuk anak-anak lebih baik menggunakan esens kembang gula.
Kami membentuk kue dalam bentuk kentang, bola, sosis panjang - sesuai imajinasi Anda.
Hiasi kue dengan ditaburi coklat bubuk, kacang panggang giling atau serpihan kelapa, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Setelah 2-3 jam Anda bisa menikmati kue kentang buatan sendiri.
Kue “Kentang” berbahan kerupuk, resep dengan foto
Kue yang sangat lezat diperoleh jika, alih-alih kue, Anda mengambil remah roti dalam jumlah yang sama. Dalam hal ini, Anda harus menambah jumlah gula, karena kerupuk tidak manis. Dan kami akan menyiapkan kue "Kentang" dari kerupuk yang dibuat dengan tangan kami sendiri.
Siapkan bahan-bahannya:
- roti 350-400 g;
- 150 gram mentega;
- 200-250 g susu kental rebus;
- satu sendok makan cognac;
- bubuk kakao untuk taburan;
- kacang-kacangan, kismis opsional.
Untuk menyiapkan kue kentang dengan susu kental manis dari kerupuk, potong roti menjadi kubus kecil.
Keringkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Giling kerupuk dingin yang sudah jadi dengan melewati penggiling daging.
Campur mentega, dilunakkan hingga suhu kamar, kerupuk, susu kental rebus, dan cognac.
Bentuk kue dan gulingkan dalam coklat bubuk.
Dinginkan di lemari es.
Kue “Kentang” menurut Gost
Kami membeli kue seperti itu untuk anak-anak di kafe Lakomka, Buratino, atau Sladkoezhka. Kue-kue ini berbeda karena memiliki bagian tengah yang ringan saat istirahat. Hal ini terlihat jelas pada foto kue Kentang:
Perbedaan kedua adalah bagian dalam kue memiliki tekstur yang agak kasar, bukan berupa massa plastik. Rasanya berbeda dengan kue berbahan dasar cookies atau kerupuk. Untuk menyiapkannya, kue bolu digunakan, dipanggang sebelumnya dan didinginkan. Untuk menyiapkan kue “Kentang” menurut Gost di rumah, pertama-tama pangganglah kue bolu.
Bahan biskuit:
- 3 telur;
- 100 gram gula;
- 75 gram tepung;
- 15 gram tepung kentang.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Tempatkan putihnya di lemari es hingga dingin. Kocok kuning telur dan 2/3 gula. Secara terpisah, kocok putih telur dan sisa gula hingga diperoleh busa yang mengembang dan stabil. Campur kuning telur dan massa protein dengan hati-hati, tambahkan tepung dan pati. Uleni dengan hati-hati, dari tepi ke tengah, tanpa mengocok adonan yang padat. Tuang adonan ke atas loyang yang dialasi kertas roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik pada suhu 200 derajat selama 15 menit. Disarankan untuk mengoleskan adonan bukan pada lapisan yang terlalu tebal, melainkan pada loyang. Jangan membuka pintu oven saat memanggang biskuit. Kami memeriksa kesiapan biskuit setelah 12-15 menit dengan menusuknya dengan korek api kering. Jika korek api tetap kering setelah ditusuk, berarti biskuit sudah siap. Dinginkan biskuitnya, atau lebih baik lagi, diamkan selama satu atau dua hari dan keringkan sedikit. Pecahkan biskuit menjadi beberapa bagian dan haluskan dalam blender.
Bahan untuk krim kue bolu “Kentang”:
- 125 g mentega pada suhu kamar;
- 50 gram gula halus;
- 50 gram susu kental;
- 1 sendok teh. Roma;
- 2 sdm. kakao untuk digulung.
Campur bahan krim dalam blender hingga diperoleh struktur yang halus dan seragam. 1 sendok teh. Krimnya bisa dibiarkan untuk menghias kue yang sudah jadi. Campur remah biskuit dengan krim, bentuk kue berbentuk kentang lonjong. Gulingkan kue ke dalam bubuk kakao. Biarkan selama 10-15 menit dan tambahkan lagi coklat bubuk. Kami memperhatikan suguhan yang sudah jadi dengan krim dan menaruhnya di lemari es.
Kue Kentang klasik dibuat berdasarkan kue bolu, tetapi ibu rumah tangga yang cerdas membuat resep orisinal mereka sendiri. Misalnya, mereka menggunakan roti jahe, pengering, dan kerupuk vanila untuk pembuatannya. Hal ini mengurangi waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan kue, tetapi tidak mengurangi rasa produk dengan cara apa pun.
- Lebih baik menambahkan kacang panggang ringan atau kering di tengah kue. Mereka akan mengawetkan dan memberi rasa gurih pada kue.
- Jika kuenya disiapkan untuk anak-anak, Anda bisa menggunakan esens kembang gula atau madu sebagai pengganti rum.
- Nenek biasa membuat kue Paskah yang sangat enak. Usai hari raya, seringkali masih banyak sisa kue paskah yang digiling menjadi remah-remah dan diisi dengan krim yang terbuat dari susu, mentega, dan coklat. Massa yang dihasilkan dibentuk menjadi kolobok dan ditaburi gula halus.
- Krim mentega untuk “mata kentang”: haluskan 1 kuning telur, 40 g mentega, dan 3 sdt. Sahara. Letakkan krim di sudut kantong plastik, potong bagian sudutnya dan peras krim ke atas kue berbentuk mata kentang. Selain krim, Anda bisa menghiasnya dengan potongan kacang panggang.
- Tergantung selera Anda, Anda bisa menambahkan bahan berbeda: kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan. Anda bisa menambahkan parutan coklat atau kulit jeruk.
- Anda bisa meletakkan isian potongan buah atau buah kering di tengah suguhannya.
- Anda juga dapat menggunakan berbagai pilihan untuk mendekorasi kue. Anda cukup menggulungnya dengan coklat bubuk, gula halus, remah roti atau kacang tanah. Untuk meja pesta, kuenya bisa disiram dengan coklat yang dicairkan di bak air atau ditaburi serpihan kelapa berbagai warna, dan dihias dengan potongan selai jeruk.
- Jika anak Anda menyukai kue kentang, siapkan dia kue berdasarkan resep kuenya. Massa yang sudah jadi sangat mudah dibentuk menjadi kue bertema: mobil, bola sepak, buku. Anda bisa menggambar semuanya dengan krim.
- Anda bisa membuat kue "Kentang" dalam bentuk landak dan kerucut, dan menggambar wajah-wajah lucu di atasnya dengan krim.
- Agar kue tidak kotor di tangan, Anda bisa meletakkannya di loyang kertas kecil. Ini akan menjadi sangat elegan dan praktis.
Kue "Kentang". Video
Koki terkenal Gayane Brejova akan memberi tahu Anda cara membuat kue kentang
Mungkin resep “Kentang” yang terkenal saat ini termasuk yang paling populer sejak zaman Soviet. Saat itu, hanya sedikit makanan panggang yang dijual di toko, jadi mereka memanggang dan menyiapkan makanan penutup sendiri. Dan tentu saja yang paling terjangkau adalah kue ini.
Mereka memasaknya dengan susu kental manis, atau hanya susu, dan terkadang bahkan dengan air matang. Tapi selalu dengan kue atau kerupuk. Alih-alih mentega, margarin sering digunakan, dan coklat ditaburi, atau ditambahkan langsung ke “adonan”.
Ini semua disebut pilihan masakan rumahan. Mereka digunakan untuk menyiapkan kue untuk kehidupan sehari-hari dan hari libur. Dan anak-anak menikmati membuat bola dan balok di dacha pada musim panas, dan kemudian menyantapnya dengan kesenangan yang sama.
Lain halnya jika kami membeli makanan penutup ini di toko Kulinariya atau di prasmanan bioskop. Di sana, “kentang” itu asli - dengan biskuit putih di dalam dan kulit coklat di luar. Dan rasa makanan penutup seperti itu berbeda dengan buatan sendiri. Tidak mungkin ada cara lain, dia mempersiapkannya sesuai dengan Gost. Dan kata ini pada masa itu sungguh ajaib.
Sebenarnya masih banyak lagi resep lainnya. Namun usulan yang diajukan saat ini adalah yang paling mendasar. Bisa dikatakan, mereka mengandung komposisi bahan klasik dan proporsinya. Dan berdasarkan ini, Anda dapat memanipulasinya sesuai keinginan. Sebagai pengganti susu kental, tambahkan susu dan gula, sebagai pengganti kerupuk, kue kering, atau sisa remah dari lapisan kue.
Atau Anda bisa mencampur semuanya.
Saya sangat menyukai resep ini karena kesederhanaan dan rasanya. Kita semua tahu resepnya ketika remah kue dicampur dengan mentega dan susu kental manis.
Namun bila tidak ada susu kental manis, ini bukan alasan untuk menolak suguhan lezat. Susunya cukup sedikit saja. Iya, kalaupun tidak ada, bisa pakai air matang.
Anda bisa menyiapkan produknya dalam bentuk biasa, yaitu berbentuk bola-bola atau batangan memanjang. Tapi hari ini kita akan membuatnya dalam bentuk kerucut. Dalam desain ini, mereka akan mengambil tempat yang selayaknya bahkan di meja pesta.
Kita akan butuh:
Dari jumlah bahan tersebut akan diperoleh 17 - 18 kue.
- kue – 500 gram
- mentega – 200 gram
- susu – 1/3 cangkir
- bubuk kakao – 2 sdm. sendok
- gula – 2 sdm. sendok
- kenari sesuai dengan jumlah kue yang sudah jadi
Persiapan:
1. Untuk resepnya bisa menggunakan cookies, sponge cake, atau remahan dari kerupuk vanilla. Tapi saya suka makanan penutup ini dengan kue. Mungkin ini berasal dari masa kanak-kanak, ketika saya menyiapkan kelezatan ini bersama ayah saya.
Itu sebabnya hari ini saya mengambil kue biasa. Itu harus digiling menjadi remah-remah yang sangat halus. Semakin kecil ukurannya, semakin seragam “kentang” tersebut secara keseluruhan. Selain itu, remah-remah yang lebih kecil akan lebih jenuh dengan mentega dan susu, dan ini akan membuatnya lebih lezat.
Anda bisa menggilingnya dengan blender. Dan jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menghancurkan kue tersebut dengan rolling pin di atas talenan, atau menggilingnya dengan penggiling daging.
2. Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu, agar mentega dapat meleleh dalam kondisi alami. Namun, bentuknya tidak boleh cair. Keadaan normalnya adalah ketika masih mempertahankan bentuknya, tetapi pada saat yang sama mudah berubah ketika ditekan.
3. Letakkan panci di atas kompor dan tuangkan susu ke dalamnya. Tambahkan gula pasir dan coklat, aduk hingga bubuk larut dan adonan mulai mendidih. Matikan api dan biarkan agak dingin. Cukup didiamkan selama 5-6 menit.
4. Tempatkan remah-remah dalam mangkuk yang memudahkan untuk menguleni massa. Tambahkan mentega ke dalamnya. Saya terus ulangi bahwa lebih baik mengonsumsinya dengan kandungan lemak 82,5%, ini adalah minyak yang enak dan sehat, dan bukan lemak trans.
Di masa Soviet, margarin juga digunakan untuk tujuan ini. Meskipun tentu saja kami mencoba membeli minyak apa pun, tanpa melihat persentasenya. Tapi sekarang adalah waktu yang berbeda, dan ada pilihan. Oleh karena itu, sebaiknya dilakukan ke arah yang benar dan bermanfaat.
5. Campur remah-remah dengan mentega langsung dengan tangan. Ini tidak hanya lebih cepat, tetapi juga lebih nyaman. Anda bisa menggunakan sarung tangan untuk ini. Anda harus mendapatkan massa kental yang "gemuk".
6. Tuang campuran coklat manis dan susu yang sudah dingin. Dan terus diaduk hingga adonan menjadi homogen, baik konsistensi maupun warnanya. Lakukan ini dengan tanganmu juga. Pada awalnya tampaknya cairannya tidak cukup, tetapi sebenarnya tidak demikian. Terus lakukan pekerjaan Anda, dan massa akan segera mencapai kondisi yang diinginkan.
Ini akan cukup mudah untuk ditentukan. Jika Anda mengambil segumpal kecil dan meremasnya di telapak tangan, bentuknya akan tetap terjaga dan tidak hancur. Inilah yang kami capai, karena kami harus membuat blanko dengan bentuk tertentu darinya.
Jika tiba-tiba karena suatu alasan massa menjadi terlalu encer, Anda bisa menambahkan sesendok susu. Sebaliknya, jika terlalu cair, Anda perlu menambahkan lebih banyak remah.
Meskipun jika Anda mengikuti proporsi yang diberikan dalam resep, kejutan seperti itu tidak akan terjadi.
7. Bagus, “adonan” kita sudah siap. Mari mulai membuat produk. Anda cukup menggulung bolanya, atau memberinya bentuk agak memanjang, mengingatkan pada kentang.
Dan kami akan membuat bentuk yang kami inginkan. Untuk melakukan ini, saya mengambil satu sendok makan dan memasukkan campuran ke dalamnya dengan tumpukan besar. Saya taruh kacang di tengahnya (kita masih ada yang kerucut, jadi harus ada kacangnya), dan membentuk potongan agak memanjang, mengingatkan pada keindahan hutan.
8. Bentuk semua bagian yang kosong dengan cara ini. Fakta bahwa kami menggunakan sendok itu bagus. Berkat itu, benda kerja tidak hanya memiliki permukaan yang rata dan halus, tetapi juga memiliki ukuran yang sama, yang akan memberikan keuntungan saat memberi makan.
Anda bertanya, “Di mana kerucutnya?” Apa yang kami lakukan samar-samar mengingatkan mereka. Jangan khawatir, semuanya akan baik-baik saja. Tapi ini belum waktunya. Untuk membuat tampilan yang lengkap dan lengkap, Anda perlu memasukkan produk kami ke dalam freezer selama 20 menit. Ya, ya, bukan di lemari es, tapi di freezer.
9. Setelah waktu berlalu, keluarkan dan, berbekal gunting tajam, buat potongan kecil di bagian paling ujung. Mereka akan terlihat seperti takik. Pertama, buat potongan di sepanjang tepi benda kerja, lalu pindah ke tengah. Ketika salah satu sisi selesai, hal yang sama dapat dilakukan pada sisi lainnya. Maka kue itu secara umum akan terlihat seperti kerajinan sungguhan.
Namun jika mau, Anda hanya bisa mendekorasi permukaan depan saja dengan cara ini.
Jika Anda belum memahami cara melakukannya, lihat video berikut. Anda akan melihat semuanya di sana.
10. Dari jumlah bahan tersebut didapat 17 “cone”, waktu pemotongan sekitar 10 - 12 menit, “cone” yang sudah jadi bisa langsung ditaruh di piring. Mereka dingin dan tidak menempel satu sama lain.
Anda dapat menyalakan ketel dan mengundang orang yang Anda cintai untuk menikmati camilan. Kuenya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!
Video cara memasak Kentang di rumah
Dan inilah video yang dijanjikan. Itu dibuat khusus untuk artikel ini. Ternyata tidak memakan waktu lama, seperti proses menyiapkan makanan lezat kita saat ini. Di dalamnya Anda akan melihat betapa mudah dan sederhananya segala sesuatunya.
Anda juga akan melihat cara menghias “benjolan” itu sendiri, yaitu cara membuat takik.
Setuju, ternyata orisinal sekali, dan tidak seperti biasanya. Dan karena ini tidak biasa, artinya ini tampak seperti sesuatu yang baru. Kerucut kami terbang dari meja dalam 10 - 15 menit. Dengan teh panas yang nikmat. Keindahan dan kelezatannya!!!
Jadi pastikan untuk mencobanya. Saya rasa Anda akan menyukai resepnya!
Saya juga mengundang Anda untuk berlangganan saluran saya di You Tube. Saya akan sangat senang melihat Anda. Meski usianya masih terbilang muda, namun sudah memiliki resep-resep menarik. Dan jumlah mereka bertambah cukup cepat.
Kue terbuat dari kue kering dan susu kental dalam 5 menit
Resep paling sederhana untuk membuat “Kentang” adalah dengan menggabungkan kue dan mentega dengan susu kental menjadi satu. Biasanya, ini adalah salah satu resep yang dikuasai anak-anak dalam usaha kuliner mereka. Mereka dengan senang hati mencampur komponen-komponen yang diperlukan dan membentuknya menjadi bola-bola dan blanko oval.
Kue ini juga menjadi makanan penutup favorit di Tanah Air. Memang, dalam hal ini, Anda tidak perlu memanggang apa pun, dan hanya perlu 5 menit untuk menyiapkan suguhan teh yang lezat.
Kita akan butuh:
- kue – 650 gram
- mentega – 180 gram
- susu kental – 300 ml
- kakao – 5 sendok teh
- kacang untuk dekorasi
Persiapan:
1. Pertama-tama, kita perlu menggiling kue menjadi remah-remah halus. Semakin kecil ukurannya, semakin enak produknya. Rasanya tidak seperti sesuatu yang terputus-putus. Remah-remahnya akan direndam dalam krim susu kental dan mentega, dan kita akan mendapatkan makanan penutup yang benar-benar lengkap.
Hampir semua cookie dapat digunakan. Sejak masa kanak-kanak, kami telah menyiapkan kelezatan ini dari kue persegi biasa yang dijual berdasarkan beratnya di toko. Dan mereka selalu percaya bahwa semakin enak rasanya, semakin enak pula kuenya.
Ini mungkin benar, tetapi seiring bertambahnya usia, saya mengetahui bahwa kerupuk sederhana tidak kalah enaknya. Tidak mungkin sebaliknya. Bagaimanapun, kami memiliki susu kental dan mentega sebagai krim.
Cara paling mudah untuk menggiling bahan dasar makanan lezat kami adalah dengan blender. Anda bisa memasukkan semuanya ke dalamnya sekaligus. Sebelumnya, mereka hanya bisa memimpikan teknik yang begitu luar biasa, dan mereka akan mendorong kue ke papan dengan penggilas adonan biasa, atau memelintirnya ke dalam penggiling daging.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur susu kental manis dan mentega yang sedikit meleleh. Oleh karena itu, harus dikeluarkan dari lemari es 30-40 menit sebelum dimasak.
Saya tidak menyarankan menggunakan microwave atau penangas air untuk melunakkannya. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan metode pertama yang diusulkan.
Cara termudah untuk mencampur adonan adalah dengan mixer. Dalam hal ini, lebih mudah untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Dan hasilnya akan cukup padat, hampir sama dengan mentega yang dilunakkan itu sendiri.
3. Tuang kakao ke dalam adonan yang dihasilkan. Untuk menghindari gumpalan, lebih baik diayak melalui saringan.
Lalu aduk kembali hingga rata dan diperoleh warna baru yang merata.
4. Tuang remah-remah ke dalam adonan yang sudah jadi dan aduk.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh cognac ke dalam campuran sebagai penyedap rasa. Namun perlu diingat bahwa produk tidak akan dipanggang di sini, dan alkoholnya tidak akan menguap. Itu akan tetap ada dalam diri mereka. Oleh karena itu, putuskan sendiri apakah akan menambah atau tidak.
Anda juga bisa menambahkan kacang cincang atau kismis. Ada banyak sekali batasan imajinasi dalam kasus ini.
Hasilnya harus berupa massa yang rata dan homogen, yang bila digabungkan menjadi gumpalan, tidak akan hancur, tetapi akan menempel dengan sangat kuat.
5. Bentuk blanko dalam bentuk batangan, atau bisa juga dibuat dalam bentuk bola-bola. Yang utama adalah semuanya memiliki ukuran yang sama. Meskipun seseorang mungkin ingin memilikinya dalam bentuk yang berbeda.
6. Anda dapat membiarkan kue kami apa adanya. Dan Anda bisa menghiasnya lebih lanjut. Untuk hiasan, Anda bisa menggunakan kacang apa saja, baik utuh, dibelah dua, atau dihaluskan.
7. Tempatkan produk jadi di lemari es selama sekitar satu jam dan biarkan dingin.
Kemudian sajikan dan undang orang yang Anda cintai untuk minum teh!
Resep klasik untuk "Kentang" menurut Gost USSR
Dasar dari kue ini adalah remah biskuit. Biasanya saat membuat kue, selalu ada banyak sisa yang tersisa. Jadi, dari merekalah mereka membuat remah-remah, yang kemudian digunakan untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat, khususnya yang kami siapkan hari ini.
Hari ini kita akan menyiapkan kue bolu dan krim sendiri.
Untuk biskuit kita membutuhkan:
- tepung – 200 gram
- telur – 6 buah.
- gula – 150 gram
- garam sejumput
Kebetulan sebagian tepung diganti dengan pati. Tetapi jika, katakanlah, kita menambahkan sesendok tepung kanji, maka tepung yang harus ditambahkan lebih sedikit sebanyak jumlah tersebut.
Untuk taburan:
- bubuk kakao – 10 gram
- gula bubuk – 30 gram
Biskuit untuk membuat remah-remah
Ada banyak cara membuat kue bolu. Kami akan menggunakan salah satu opsi paling sederhana.
Harus dikatakan bahwa Anda perlu memanggangnya terlebih dahulu. Anda bisa memanggangnya di malam hari, dan di pagi atau sore hari Anda bisa mulai menyiapkan remah-remahnya.
Jadi, mari kita mulai.
1. Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Tuang sejumput garam ke dalam putihnya dan kocok dengan kecepatan sedang hingga mengembang. Kemudian tambahkan setengah gula yang sudah disiapkan dan terus kocok hingga terbentuk puncak yang stabil.
Anda dapat memeriksa apakah massa sudah siap hanya dengan memiringkannya, tidak boleh mengalir atau bergerak.
Agar putihnya bisa tercampur dengan baik, Anda harus memastikan tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalamnya. Telurnya juga harus segar.
2. Sekarang mari kita beralih ke kuning telur.
Tuang sisa gula ke dalamnya dan kocok hingga mengembang. Campurannya juga harus berubah warna, menjadi lebih terang.
3. Masukkan putih telur ke dalam kuning telur lalu aduk perlahan menggunakan spatula, gerakkan dari atas ke bawah, dari pinggir ke tengah. Gunakan spatula kayu atau silikon untuk ini. Tidak disarankan menggunakan sendok logam di sini.
4. Tambahkan tepung dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya ke dalam adonan. Sebaiknya bahan-bahan ini diayak dua kali agar biskuit lebih keropos dan lapang. Tambahkan semua ini juga secara bertahap, aduk terus dengan sendok kayu atau silikon atau spatula dengan gerakan yang sama dari atas ke bawah, dari tepi ke tengah.
Aduk hingga semua tepung tercampur dan adonan menjadi homogen.
5. Panaskan oven terlebih dahulu. Kita membutuhkan suhu 180 derajat.
6. Sementara itu, tutupi loyang dengan kertas roti dan tuangkan massa yang dihasilkan ke atasnya, ratakan ke seluruh area dengan spatula yang sama yang digunakan untuk mengaduk. Ada baiknya jika ketebalan lapisan minimal 2 cm.
Bagi kami yang penting kue bolunya cepat kering, jadi tidak perlu dipanggang di loyang berbentuk pegas, tinggi dan empuk. Di atas loyang tidak akan terlalu tinggi, dan Anda bisa mulai mengerjakannya dengan cepat.
7. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 menit. Kali ini merupakan perkiraan dan tergantung pada karakteristik oven. Beberapa mungkin hanya membutuhkan 15 menit untuk memanggang, sementara yang lain mungkin membutuhkan 25 menit.
Biskuit yang sudah jadi seharusnya berwarna coklat, tetapi hanya sedikit. Jika ditusuk dengan tusuk gigi, adonan tidak akan tersisa. Dan juga, jika Anda menekannya dengan jari Anda, permukaannya akan segera pulih.
Tidak disarankan untuk membuka oven selama 10 - 15 menit, jika tidak adonan akan jatuh dan biskuit di dalamnya tidak akan matang dengan baik.
6. Keluarkan makanan yang sudah dipanggang dan diamkan selama 15 menit. Kemudian tutup dengan kertas roti lagi, tutupi bagian atasnya dengan talenan besar dan balikkan kue. Keluarkan kertas roti tempat kue itu dipanggang dan biarkan hingga benar-benar dingin dan mengeras. Ini membutuhkan setidaknya 10 - 12 jam.
Atau ada cara agar biskuitnya lebih cepat kering. Untuk melakukan ini, Anda perlu memecahnya menjadi potongan-potongan kecil dan mengeringkannya dalam oven selama satu jam pada suhu 100 derajat.
Krim mentega dengan susu dan telur (krim Charlotte)
Sebelum kita mulai menyiapkan kue, kita perlu memasak krimnya.
Kita akan butuh:
- mentega – 200 g (dilunakkan)
- telur – 2 buah
- gula – 4 sdm. sendok (kalau suka lebih manis, pakai slide)
- susu – 4 sdm. sendok
- vanila – 1/4 sendok teh
Persiapan:
1. Tuang semua susu ke dalam panci. Segera setelah menjadi hangat, tambahkan gula. Masak hingga mendidih sambil diaduk dan tunggu hingga benar-benar larut.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Anda bisa melakukannya dengan mixer dengan kecepatan rendah, atau Anda bisa menggunakan pengocok biasa.
3. Sambil terus mengocok, tuang susu manis sedikit demi sedikit.
4. Kemudian tuang kembali adonan yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Panaskan sambil terus diaduk, tapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk bersih.
Aduk sesekali untuk mencegah terbentuknya lapisan kasar di atasnya dan agar campuran cepat dingin hingga mencapai suhu kamar.
5. Sementara itu, kocok mentega yang sudah dipotong-potong dan mentega lunak (sekitar 20 - 21 derajat) bersama dengan vanila. Lebih baik menggunakan mixer untuk ini. Namun jika Anda tidak memilikinya, pengocok juga bisa digunakan, atau, dalam kasus ekstrim, spatula kayu.
6. Jika adonan sudah homogen, tanpa henti mengaduk, tuangkan campuran susu ke dalamnya, yang seharusnya sudah dingin hingga mencapai kondisi yang diinginkan.
Lanjutkan mengocok hingga mengembang.
Anda juga bisa menambahkan 1 sendok teh cognac, rum, atau minuman keras ke dalam krim ini. Tapi ini opsional.
Krim ini kami siapkan dengan susu biasa menggunakan telur, atau Anda bisa membuatnya tanpa telur dan menggunakan susu kental manis. Dan dalam hal ini tidak perlu memasak krim seperti itu.
Membuat kue kentang
Jadi, biskuitnya sudah siap dan krimnya sudah siap. Sekarang yang tersisa hanyalah menggabungkan semua ini dan menyiapkan makanan penutup kami, yang sebelumnya hanya kami makan di “Kulinaria” atau dibeli di toko kue.
1. Pecahkan biskuit menjadi remah-remah. Karena cukup empuk, Anda tidak perlu menggunakan blender untuk menyiapkannya. Pecahkan saja potongan biskuitnya, mereka akan dengan mudah mengambil bentuk yang kita butuhkan.
2. Tambahkan sedikit krim ke dalamnya dan aduk, uleni massa dengan tangan Anda. Kemudian tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Mungkin masih ada sisa krim. Oleh karena itu, jangan berlebihan dengan penambahannya.
Bagaimanapun, Anda perlu menyisakan sedikit krim, sekitar 2 sdm. sendok. Kami akan menghias makanan lezat kami dengannya.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa plastik lembut, yang jika dikumpulkan menjadi bola dan diperas, akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
3. Dari bahan tersebut sudah dimungkinkan untuk membentuk blanko dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan. Bentuknya bisa bulat atau lonjong, mengingatkan pada sayuran yang sudah dikenal.
4. Kalau sudah terbentuk semua, tinggal ditaburi taburan saja. Untuk melakukan ini, campur coklat dan gula halus dan gulingkan produk kami terlebih dahulu ke dalam campuran, lalu taburkan di atasnya.
5. Letakkan semua produk di piring dan buat dua atau tiga lubang kecil di atasnya. Anda dapat menggunakan tongkat Cina untuk ini.
6. Masukkan krim yang sudah dipesan ke dalam kantong kue dan tanam “kecambah” di dalam lubangnya, seolah-olah kecambah kecil tumbuh dari kentang.
Pada dasarnya itu saja. Kue kami benar-benar siap dan enak. Jika Anda memotong salah satunya, potongan tersebut menunjukkan bahwa di dalam makanan penutup tersebut terdapat daging buah yang tipis, yang dikelilingi oleh “kulit” tipis berwarna coklat, seperti sayuran asli.
Resep seperti itu! Tentu saja, tidak sesederhana yang sebelumnya, tetapi nyata menurut Gost, menurut resep Uni Soviet.
Membuat kue dari kerupuk vanilla dan susu kental manis
Anda juga bisa membuat kue favorit Anda dari kerupuk. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau Anda bisa menggunakan roti kering. Jika kita menganggapnya sebagai salah satu bahan utama, sebaiknya dipotong-potong berukuran 1 cm dan dipanggang sebentar di dalam oven.
Jika Anda menggunakan produk yang dibeli di toko, yang terbaik adalah membeli vanilla. Dan hari ini saya akan membuat kue dari kerupuk dengan kismis. Hanya saja sudah dibeli dari saya dan agak basi.
Kami membutuhkan (untuk 10 kue):
- kerupuk vanila atau kismis – 350 g
- susu kental – 150 ml
- susu - 2 sdm. sendok
- mentega – 75 gram
- gula – 2 sdm. sendok
- kacang – 1/2 cangkir
- cognac atau vodka – 1 sendok teh
- vanillin - di ujung pisau
- kakao - 2 - 3 sdm. sendok
Persiapan:
1. Giling kerupuk dalam mangkuk blender. Jika tidak mempunyai blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Belum ada orang yang memiliki blender sebelumnya, jadi blender selalu digunakan untuk tujuan ini.
Tuang remah-remah ke dalam mangkuk. Pastikan tidak ada sisa kerupuk berukuran besar. Secara umum, semakin halus Anda menggilingnya, semakin enak produk jadinya. Bahkan ketika remah terkecil pun direndam dalam susu dan mentega, rasanya akan luar biasa.
2. Anda bisa langsung menggiling kacang dengan blender. Anda bisa membuatnya dalam berbagai ukuran - sama dengan kerupuk, atau membuatnya lebih besar. Hari ini saya menggunakan kenari biasa. Secara umum, Anda bisa menggunakan apa saja. Atau masukkan kismis atau cranberry kering sebagai gantinya. Atau jangan menambahkan hal seperti itu sama sekali. Bagaimanapun, itu akan menjadi lezat.
Jangan lupa untuk memilah mur agar tidak ada sekat atau cangkang pada produk jadi.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega cair dengan mixer. Untuk melakukan ini, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, dan membiarkannya di dapur setidaknya selama 30 menit, sebaiknya lebih lama.
Tapi itu tidak boleh menyebar sama sekali. Keadaan oli yang normal adalah ketika masih mempertahankan bentuknya, namun bila ditekan mudah lepas.
4. Tuang susu kental manis ke dalamnya dan terus diaduk. Massa segera menjadi lebih lentur dan empuk, enak dipandang.
Jika Anda tidak memiliki mixer, semua ini bisa dilakukan dengan pengocok. Benar, ini akan memakan waktu lebih lama dibandingkan saat mengaduk dengan mixer, tapi kami tidak takut dengan kesulitan kecil seperti itu!!!
5. Jika adonan sudah homogen, tambahkan susu ke dalamnya, tuang sedikit demi sedikit. Untuk membuat massanya tidak terlalu kental, saya membutuhkan dua sendok makan.
6. Anda dapat melewati langkah selanjutnya, ini tidak wajib. Tapi mengetahui betapa enak dan aromatiknya, saya memutuskan untuk tidak melewatkannya dan menambahkan cognac. Cukup satu sendok teh kecil.
Tapi aromanya langsung menyengat! Itu sebabnya saya menambahkannya. Bukan demi alkohol, tapi demi aroma magis yang mempesona ini.
Ada resep yang menambahkan vodka, minuman keras, dan rum. Tapi ini adalah kebijaksanaan semua orang. Dan tentu saja – jangan terbawa suasana!
Kami juga akan menambahkan sedikit vanila, meskipun kerupuk Anda adalah vanila. Sedikit aroma segar saja tidak ada salahnya, begitu pula sebaliknya – akan menambah selera.
Jika nanti ingin menghias kue dengan krim, sisakan dua sendok teh. Masukkan ke dalam lemari es sebentar agar mentega tidak semakin meleleh.
7. Jadi, kita sudah menyiapkan krim aromatik yang lezat, saatnya mencampurkannya dengan remah-remah. Tuang remah-remah ke dalam krim, atau sebaliknya, masukkan krim ke dalam remah-remah agar lebih mudah diaduk. Jangan lupa tambahkan kacang tanah.
8. Aduk adonan dengan tangan, Anda tidak akan bisa mengaduknya rata dengan sendok. Kita harus mendapatkan massa homogen yang menyerupai adonan. Dan di dalamnya, seperti disebutkan di atas, setiap remah harus diisi dengan krim aromatik yang manis.
Anda bisa memakai sarung tangan untuk mencampur dan membentuk adonan lebih lanjut.
9. Jika “adonan” sudah sesuai, kita akan mulai membentuk kuenya.
Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Pertama-tama Anda bisa membuat “sosis”, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan yang sama dan menggulungnya menjadi bentuk yang diinginkan. Atau ambil saja massa kental dengan tangan Anda dan bentuk.
Saya mengikuti jalur yang sudah dicoba dan diuji dan menambah berat badan dengan sendok. Saya membentuk bukit tinggi di atasnya. Dan baru kemudian saya memindahkan benda kerja ke tangan saya dan menggulung batang memanjang yang identik, mengingatkan pada kentang. Atau Anda bisa menggulungnya menjadi bola-bola jika mau.
Tempatkan produk yang sudah dibentuk di atas piring.
10. Dan sekarang kita mempunyai dua pilihan. Yang pertama adalah segera menggulungnya ke dalam coklat bubuk. Namun dalam hal ini, mereka akan memakan waktu yang cukup banyak. Dan ini adalah kerugiannya. Dan kekurangannya yang kedua adalah mentega akan terserap ke dalam coklat dan kue akan terlihat berminyak. Saya tunjukkan di foto caranya.
Namun jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es terlebih dahulu sebentar (20-30 menit), lalu saat kita mengeluarkannya dan mulai menggulungnya ke dalam coklat, kita akan melihat gambaran yang sangat berbeda. Dan aku lebih menyukainya.
Ngomong-ngomong, kakao harus diayak melalui saringan halus agar kue tidak menumpuk gumpalan coklat yang tidak perlu.
11. Letakkan produk jadi di atas piring dan taburi lagi di atasnya dengan sedikit bubuk coklat untuk menghilangkan lapisan yang tidak rata.
Kakao bisa dicampur dengan gula halus dengan perbandingan 1 banding 3, yaitu jika ambil satu sendok makan coklat, maka tiga sendok makan gula halus.
12. Anda dapat membiarkannya dalam formulir ini. Tapi kami meninggalkan krimnya dan akan menghiasinya. Anda bisa menggunakan tas kue untuk ini. Atau Anda bisa memasukkan krim ke dalam kantong ketat biasa, dan memotong sudut kecilnya dan menghiasnya langsung dari dalamnya.
Dan agar krimnya berada di tempat yang tepat, kita akan menusuk tempat itu dengan sesuatu yang tajam, misalnya tongkat Cina.
Jika hiasan seperti itu dianggap rumit, Anda cukup meletakkan setengah kacang di atasnya.
Anda juga bisa membuat krim lain: untuk kue yang kami buat, Anda membutuhkan 0,5 sdm. sendok mentega dan 1 sdm. sendok bubuk. Campur komponen menggunakan mixer dan oleskan dalam bentuk “kecambah”.
Itu saja, menurutku. Seperti yang Anda lihat, kita memiliki “kentang” asli - terang di dalam dan gelap di luar.
Saya akan segera memberitahu Anda, ternyata sangat enak. Kami memakannya tepat setelah minum teh. Dan mereka juga mengeluh karena mereka tidak melakukan cukup banyak hal. Dan banyak lagi! Kue ini sangat tinggi kalori. Terlalu banyak itu berbahaya!
Dan sedikit demi sedikit, terkadang Anda bisa memanjakan diri sendiri. Jadi manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai.
Teman-teman, bagaimana Anda menyukai resepnya? Apakah Anda menyukai videonya? Saya harap semuanya dapat diakses dan dimengerti. Dan saya harap Anda memahami skema memasak secara umum.
- dasar kuenya adalah kue bolu, atau kue kering, atau kerupuk (yang bisa digunakan untuk membuat remah-remah)
- Semua cara memasak harus mengandung mentega (lebih baik yang kandungan lemaknya 82,5%)
- susu dapat digunakan baik kental maupun segar
- bubuk kakao ditempatkan di dalam "adonan" itu sendiri dan ditaburkan di atasnya
- Anda bisa menambahkan kacang, kismis, ceri kering, atau cranberry sebagai bahan pengisi.
- vanillin, cognac, rum, minuman keras ditambahkan sebagai bahan penyedap
Ini adalah poin utamanya. Dan sesuai dengan mereka, Anda bisa membuat resep sendiri. Tidak ada yang sulit dalam hal ini.
Dan pastikan untuk memasak Kentang, ini sangat enak.
Selamat makan!
Terkadang tidak selalu mungkin untuk memakan semua kue Paskah, terutama jika Anda memanggangnya dalam jumlah banyak. Saya mengusulkan untuk membuat kue yang sangat lezat dari kue Paskah kering ini. Bisa dikatakan, resep ini adalah kehidupan kedua dari kue Paskah.
Resep sederhana untuk kue Paskah buatan sendiri langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 60 jam, hanya mengandung 36 kilokalori.
- Waktu persiapan: 15 jam
- Waktunya memasak: 60 jam
- Jumlah Kalori: 36 kilokalori
- Jumlah porsi: 12 porsi
- Kesempatan: Paskah, Prasmanan
- Kompleksitas: Resep sederhana
- Masakan nasional: dapur rumah
- Jenis hidangan: Memanggang, hidangan penutup
- Teknologi memasak: Memanggang
- Kita membutuhkan: Oven/oven
Bahan untuk dua belas porsi
- gula - 1 sdm.
- telur - 2 buah.
- mentega - 150
- susu - 1 sdm.
- vanilin - 1 gram
- bubuk kakao - 1 sdm. aku.
- gula bubuk - 1 sdm. aku.
- pati - 1 sdt.
Persiapan langkah demi langkah
- Jadi, didihkan susu dengan setengah jumlah gula.
- Kocok telur dengan bagian kedua gula pasir dan vanila, tambahkan susu panas (saya juga menambahkan kanji)
- Rebus adonan dengan api kecil hingga mengental.
- Tambahkan mentega lunak, aduk hingga rata.
- Sementara itu, potong kue menjadi beberapa bagian dan keringkan di dalam oven.
- Kemudian haluskan menggunakan blender hingga menjadi remah-remah.
- Campurkan remah-remah dan custard sampai diperoleh massa yang homogen.
- Bentuk kue.
- Campurkan kakao dengan gula halus dan gulingkan kue di dalamnya. Sangat enak dan cepat dimakan!