Salah satu saus paling sederhana dan sekaligus populer. Cocok untuk daging atau unggas, serta berbagai lauk pauk. Dan sebagai saus pasta, saus jamur tidak bisa dipuji. Penting juga agar saus jamur disiapkan dengan sangat cepat dan maksimal bahan biasa. Bisa juga dijadikan sebagai dasar. Tergantung pada ukuran potongan yang dipotong, saus jamur berubah dari saus menjadi hidangan mandiri - jamur dalam krim asam(krim).
Untuk saus jamur Anda membutuhkan:
- Jamur. Kurang lebih 500 gram.
- Bawang bombai. 2 bawang bombay sedang.
- Krim asam. 4-5 sendok makan krim asam kental. Bisa diganti dengan krim kental, dalam hal ini Anda pasti membutuhkan tepung.
- Garam.
- Minyak untuk menggoreng. Anda bisa menggunakan sayur dan krim
- Bahan opsional tambahan:
- Tepung. 1 sendok makan tingkat.
- Lada hitam yang baru digiling.
- Jamur porcini kering (jika kuahnya terbuat dari jamur dan ingin menambah rasa jamur)
Jumlah bahan ini akan menghasilkan kurang lebih 300-400 ml. saus.
|
|
|---|
Siapkan saus jamur.
Semuanya sederhana dan cepat.
Potong bawang bombay dengan sangat halus.
Kami juga memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Karena kami membuat saus, pemotongannya baik-baik saja. Jika ingin memasaknya sederhana saja jamur dalam krim asam- maka jamur harus dipotong cukup besar.
Namun dalam hal ini, sausnya dicincang halus. Potongannya berukuran kurang lebih 1x1 cm atau bahkan lebih kecil. Bagaimanapun, jamur akan digoreng.
Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Anda bisa mengonsumsi sayur dan krim. Anda bisa mencampur keduanya, apalagi minyak sayur tidak akan membiarkan krimnya gosong.
Karena krim asam atau krimnya harus kaya, saya paling sering menggunakan minyak sayur untuk menggoreng bawang. Tapi saya menambahkan sedikit mentega ke dalamnya - untuk rasa dan bau.
Masukkan bawang bombay ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, lalu goreng hingga transparan dan berbau seperti bawang goreng.
Segera setelah baunya mulai hilang dan bawang bombay mulai berubah warna menjadi agak keemasan, tambahkan jamur cincang ke dalam penggorengan dan segera aduk.
Tentang jamur.
Jika Anda menggunakan champignon, Anda bisa mengambil beberapa jamur porcini kering, menggilingnya menjadi bubuk dalam mortar atau penggiling kopi dan menambahkannya ke dalam penggorengan champignon. Dalam hal ini, putih kering akan memperkaya saus dengan aromanya.
Jika Anda menggunakan Jamur hutan, Saya sangat menyarankan untuk merebusnya terlebih dahulu. Saya terbiasa memperlakukan jamur liar dengan hati-hati, jadi saya selalu merebus jamur liar, apa pun yang akan saya lakukan selanjutnya. Satu-satunya jamur yang menghindari perebusan adalah champignon. Mungkin saya bermain aman, namun demikian, saya merasa lebih aman dengan cara ini.
Apinya kuat. Jangan tutup panci dengan penutup.
Jamur akan memberikan banyak kelembapan. Aduk, uapkan kelembapannya dan biarkan jamur menggoreng sedikit. Jika Anda menggunakan krim daripada krim asam, atau hanya ingin saus Anda lebih kental, setelah kelembapannya menguap, Anda bisa menaburkan jamur secara merata dengan satu sendok makan tepung, aduk dan biarkan tepung dengan jamur dan bawang bombay mulai menggoreng. kecil.
Tambahkan 4-5 sendok makan krim asam ke jamur.
Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk saus jamur. Gunakan jumlah krim asam sesuai selera dan kekentalan saus yang Anda inginkan. Saya lebih suka membuatnya dengan krim asam, karena sedikit rasa asam membuat sausnya lebih enak. Dengan krim saus menjadi lebih netral.
Biarkan saus mendidih, biarkan di atas api lagi selama 5 menit, lalu angkat saus dari api.
Itu saja, sausnya sudah siap. Ini enak panas dan dingin. Seperti yang sudah saya katakan, ini cocok dengan hampir semua lauk apa pun, daging dan unggas, serta pasta.
Sangat enak dengan kentang rebus atau goreng.
Saus jamur akan membantu memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan apa pun.
Jamur menggugah selera, ringan dan bergizi, itulah sebabnya jamur sering menjadi tamu di dapur kita. Saus jamur pun tak kalah populernya. Bahkan hidangan paling sederhana sekalipun dengan merekamenjadi lebih gurih dan enak, berubah menjadi hidangan liburan.
Sausnya dapat dibuat dari berbagai jamur - jamur kering, beku atau segar, jamur putih, jamur madu, chanterelles atau champignon, tersedia kapan saja. Anda bisa menyajikan spageti, sayur mayur, casserole, hidangan daging dan ikan dengan saus jamur.
Anda bisa menyiapkan saus jamur menggunakan kaldu, krim asam, susu atau krim, dengan berbagai bahan tambahan. Bisa berupa tomat, apel, keju, bawang merah, bumbu dapur, bawang putih.
Saus jamur klasik
Menggabungkan: 40 gr jamur kering, 1 sendok teh. tepung, 1 bawang bombay, 3 sdm. mentega, garam.
Persiapan: Rendam jamur kering dalam air selama beberapa jam, lalu masak dalam air yang sama selama 1 jam. Saring kaldu, dinginkan jamur dan potong halus. Muku lulus e didihkan dalam minyak sampai berubah warna menjadi coklat muda. Kemudian tuangkan kaldu panas dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Potong bawang bombay, goreng dengan minyak, tambahkan jamur. Pindahkan ke saus, tambahkan garam dan merica, lalu rebus.
Saus jamur ini cocok dengan semua hidangan. Jika ingin kecap ikan, gunakan resep khusus.
Saus jamur untuk ikan
Menggabungkan: champignon (200 g), bawang merah (2), saus putih (1,5 sdm.), mentega(2 sdm), garam, merica, peterseli.
Persiapan: Langkah pertama siapkan saus putihnya. Ambil 600 ml ikan atau kaldu sayuran, 25 gr tepung, 25 gr mentega. Goreng tepung dalam minyak, tuang kaldu panas, masak selama 45 menit. Tambahkan garam dan saring. Cincang halus bawang merah, iris jamur, dan masak bawang bombay dan jamur dengan mentega selama sekitar 2 menit. Tuang saus putih, aduk, biarkan mendidih lalu angkat Dengan lempengan Cincang halus peterseli, tambahkan saus, merica, tambahkan garam jika perlu, bumbui dengan minyak.
Saus pasta jamur
Menggabungkan:jamur – 400 g (champignon, jamur madu, chanterelles atau lainnya), bawang bombay – 2 pcs., krim – 3 sdt. , garam, lada hitam, kemangi.
Persiapan: Saus jamur untuk spageti sangat mudah disiapkan.
Cincang halus bawang bombay, goreng, tambahkan jamur cincang halus. Goreng hingga cairannya menguap, bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk, tuang krim dan masak hingga mengental. Taburi dengan kemangi.
Saus jamur untuk daging
Saus ini cocok untuk hidangan daging apa pun.
Menggabungkan:champignon – 200 gram, bawang bombay – 2 buah. , tepung – 3 sdm. , Dengan mentega – 2 sdm., dengan metana - 2 sdm. , di dill, dengan ol, merica.
Persiapan: Cincang halus jamur, goreng dengan minyak, tambahkan tepung, garam dan merica. Goreng selama 5 menit, aduk. Tuang krim asam, tambahkan bawang bombay cincang, didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya. Angkat dari api, taburi dengan dill cincang.
Saus jamur untuk ayam
Menggabungkan: w ampinion – 300 g, dari krim – 300 ml, mentega – 100 ml, dari metana – 100 ml, bawang bombay – 3 pcs. , garam lada.
Persiapan: Cincang halus bawang bombay, goreng hingga lembut dalam 2 sdm. minyak Cincang halus jamur dan tambahkan bawang bombay, goreng selama 20 menit, lalu dinginkan. Pindahkan jamur dan bawang bombay ke dalam blender, tuangkan krim asam dan 150 ml krim, haluskan. Pindahkan puree ke dalam panci, aduk, tuang krim, didihkan dengan api kecil, angkat.
Saus jamur untuk sayuran
Menggabungkan: Dengan jamur porcini bertelinga – 100 g, susu – 200 ml, bawang bombay – 2 pcs. , tepung - 2 sdm. , R minyak sayur – 2 sdm., dan bumbu.
Persiapan: Rendam jamur dalam air hangat selama setengah jam. Cuci dan potong, potong juga bawang bombay. Goreng bawang bombay dalam minyak selama kurang lebih 3 menit, tambahkan jamur dan goreng lagi selama 5 menit. Di wajan kering lainnya, goreng tepung (1 menit.. ), tambahkan tepung ke bawang bombay dan jamur, goreng 1 menit. Tuang susu, tambahkan bumbu universal, aduk, biarkan mendidih dan angkat.
Saus jamur dengan anggur
Menggabungkan: G Kaldu iga – 400 ml, M kaldu bening – 400 ml, Ke anggur merah kering – 150 g, Dengan mentega – 2,5 sdm., tepung - 2,5 sdm. , busur – 1 buah. , merica.
Persiapan: Campur kaldu jamur dan kaldu daging, mendidihkan. Lulus e Kocok tepung dengan mentega, tuang kaldu. Potong bawang bombay dan goreng, tambahkan kaldu dan merica. Masak selama 15 menit. Giling saus melalui saringan, tuangkan anggur merah dan biarkan mendidih. Taburi dengan mentega sebelum disajikan.
Saus jamur dengan tomat
Menggabungkan: jamur kering – 25 gram, P setengah tomat, P setengah bawang bombay, 0,5 sdm. krim asam, 2 sdt. tepung, 5 sdt. minyak, gula, rempah-rempah.
Persiapan: Mendidihkan jamur kering dalam 400 ml air, saring dan sisihkan kaldunya, potong jamur. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng, tambahkan jamur, tepung dan goreng semuanya. Tuang kaldu yang sudah dipanaskan. Parut tomat di parutan halus, tambahkan garam, tambahkan kaldu, dan masak selama 10-15 menit. Tambahkan krim asam dan gula pasir, aduk, tambahkan merica dan garam, masak selama 5 menit.
Saus jamur bawang putih
Menggabungkan: jamur – 150 g, r minyak sayur – 3 sdm., untuk xus – 0,5 sdt. , H bawang putih, garam, rempah-rempah.
Persiapan:Cincang bawang putih (2-3 siung), tambahkan garam dan minyak.
Rebus jamur hingga empuk dalam 400 ml air, saring. Campur jamur cincang dengan bawang putih, tuang kaldu, bumbui dengan cuka atau air jeruk nipis, tambahkan merica, daun salam, dan garam.
Banyak orang menyukai jamur - dalam bentuk apa pun jamur ini sangat menggugah selera, namun pada saat yang sama ringan dan sangat bergizi. Yang tidak kalah populer dari jamur itu sendiri adalah saus jamur, yang meningkatkan rasa dan aroma hampir semua hidangan.
Orang Prancis memiliki pepatah umum: “Bahkan kulit tua pun bisa dimakan dengan saus jamur.” Ini mencerminkan sikap paling lembut terhadap saus tersebut, yang, bagaimanapun, tidak hanya ada di Perancis, tetapi juga di banyak negara lain di dunia, termasuk di sini. Saus jamur memuliakan dan meningkatkan cita rasa paling banyak sekalipun hidangan sederhana: Rasanya gurih, beraroma, mudah disiapkan—apa lagi yang lebih enak? Saus ini mengubah hidangan paling biasa sekalipun menjadi hidangan meriah, jadi mempelajari cara membuat saus jamur sangat berharga!
Saus dibuat dari berbagai macam jamur, termasuk sepanjang tahun tersedia champignon dan jamur tiram, dikeringkan jamur hutan dll. Dan mereka dapat disajikan dengan hampir semua hidangan - daging, ikan, unggas, sayuran, casserole, irisan daging, pasta, spageti, dll.
Saus jamur biasanya dibuat dengan kaldu, krim, krim asam, susu, anggur, dan berbagai macam produk dapat ditambahkan ke dalamnya - keju, tomat, apel, lobak pedas, pasta tomat, bawang bombay, caper, bumbu dapur, telur, bawang putih, dll., dan tepung biasanya sebagai pengental.
Saat ini banyak sekali resep saus jamur yang telah ditemukan, kita akan simak berbagai pilihan saus yang paling cocok untuk hidangan tertentu.
Resep saus jamur
Ini adalah kemampuan untuk memilih kombinasi optimal berbagai produk membedakan juru masak dan juru masak berpengalaman, dan untuk alasan yang bagus - rasa dari banyak produk dengan kombinasi yang tepat mampu membuka diri sedemikian rupa sehingga seseorang, ketika menyantap hidangan seperti itu, akan merasakan kenikmatan gastronomi yang sesungguhnya. Sehingga Anda dapat membuat keluarga dan teman-teman Anda sangat bahagia hidangan lezat dan sekaligus kegembiraan Anda karena menerima banyak pujian dan pujian yang ditujukan kepada Anda, gabungkan produk dengan benar dengan resep saus jamur yang diberikan di bawah ini.
Cara membuat saus jamur klasik (dasar).
Anda membutuhkan: jamur kering 40 g, tepung 1,5 sdm, bawang bombay, mentega 3 sdm, garam.
Cara membuat saus dasar jamur. Tuang jamur kering dengan air dan biarkan terendam selama beberapa jam, lalu masak selama 1 jam, tanpa menambahkan garam, dalam air yang telah direndam. Saring kaldu yang dihasilkan dan cincang halus jamur. Tumis tepung dengan mentega hingga berwarna coklat muda, tuang kaldu jamur panas, dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak, tambahkan jamur cincang, goreng, tambahkan saus, aduk, tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu rebus.
Saus jamur ini cocok dengan hampir semua hidangan - ini adalah pilihan universal. Jika Anda ingin membuat saus jamur untuk ikan, Anda bisa menggunakan resep ini dan resep khusus.
Resep saus jamur untuk ikan
Anda membutuhkan: 200 g champignon, 2 bawang merah, 1,5 cangkir saus putih, 2 sdm. mentega, merica, garam, peterseli.
Cara menyiapkan saus jamur untuk ikan. Untuk menyiapkan saus putih, Anda perlu mengambil 600 ml kaldu sayur atau ikan dan 25 g mentega dan tepung: goreng tepung dalam minyak, tambahkan kaldu panas dan masak selama 45-50 menit, lalu tambahkan garam dan saring. Cincang halus bawang merah, potong jamur menjadi potongan plastik, rebus bersama dalam mentega selama 2 menit, tuangkan saus putih, aduk, didihkan, angkat, bumbui dengan peterseli cincang, merica, garam, bumbui dengan mentega.
Jika Anda menyiapkan kaldu untuk saus putih menggunakan kaldu jamur atau ikan, sausnya akan sangat harum.
Juga cocok untuk ikan adalah saus yang terbuat dari jamur dan kaldu ikan dengan mentega, tepung dan peterseli.
Saus jamur yang dibuat menurut resep ini sangat cocok untuk pasta atau spageti:
Resep Saus Pasta Jamur
Anda membutuhkan: 400 g jamur (jamur madu/chanterelles/champignon atau lainnya), 2 bawang bombay, 3 sdt. krim, 2 sdt. kemangi, 1 sdt. garam, lada hitam bubuk.
Cara membuat saus jamur untuk spageti. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan, tambahkan jamur cincang halus dan goreng hingga cairannya menguap, bumbui dengan bumbu, tuangkan krim, masak hingga mengental.
Beginilah cara Anda menyiapkan saus yang enak dengan cepat dan mudah untuk... Semacam spageti, yang akan membuat rasanya cerah dan hidangannya sangat menggugah selera.
Saus jamur ini cocok untuk semua jenis daging:
Resep saus jamur untuk daging
Anda membutuhkan: 200 g champignon, 2 bawang bombay kecil, 3 sdm. tepung, 2 sdm. mentega, 2 sdm. krim asam, adas.
Cara menyiapkan saus jamur untuk daging. Cincang halus dan goreng jamur dengan mentega hingga setengah matang, tambahkan tepung, merica dan garam, aduk, goreng selama 5 menit, aduk, tambahkan krim asam dan bawang bombay cincang, didihkan selama 5 menit, tutup dengan penutup, angkat dari kompor, tambahkan bumbu cincang, aduk.
Saus jamur dengan krim cocok dengan ayam.
Resep saus jamur untuk ayam
Anda membutuhkan: 300 ml krim, 300 g champignon, 100 ml mentega dan krim asam, 3 bawang bombay, merica, garam.
Cara membuat saus jamur untuk ayam. Cincang halus bawang bombay menjadi 2 sdm. Goreng minyak hingga empuk, masukkan jamur cincang halus, goreng 20 menit, dinginkan. Masukkan adonan goreng ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim asam, separuh krim, dan haluskan. Tuang adonan ke dalam panci, tuang sisa krim sambil diaduk (semakin sedikit krim yang ditambahkan, saus akan semakin kental), didihkan dengan api kecil, angkat saus dari kompor.
Saus jamur dengan susu sangat cocok untuk sayuran.
Resep saus jamur untuk sayur
Anda membutuhkan: 200 ml susu, 100 g jamur porcini kering, 2 bawang bombay, 2 sdm. tepung dan minyak sayur, 1 sdt. bumbu universal.
Cara menyiapkan saus jamur hidangan sayuran. Rendam jamur dalam air hangat matang selama 20 menit, bilas, potong-potong, kupas dan cincang halus bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur selama 3 menit, tambahkan jamur, goreng lagi selama 4 menit. Goreng tepung dalam wajan kering sebentar, lalu tambahkan bawang bombay dan jamur, aduk, goreng selama 1 menit, tuang susu, bumbui dengan bumbu, aduk, didihkan dan angkat kuah yang sudah jadi dari dalam. kompor.
Seperti yang kami sebutkan di atas, saat ini ada banyak sekali resep saus jamur, termasuk banyak pilihan universal yang berbeda dengan tambahan berbagai produk.
Resep saus jamur dengan anggur
Anda membutuhkan: 400 ml kaldu daging dan jamur, 150 g anggur merah kering, 4 sdm. margarin, 2,5 sdm. tepung dan mentega, 1 bawang bombay, merica.
Cara membuat saus jamur dengan wine. Campur kaldu daging dan kaldu jamur, lalu didihkan. Masukkan tepung ke dalam minyak, tuangkan kaldu panas, tambahkan bawang goreng cincang halus, merica, didihkan selama 12-15 menit, lalu gosok saus melalui saringan, tuangkan anggur dan didihkan semuanya. Sebelum disajikan, bumbui saus dengan mentega.
Saus ini bisa disajikan dengan sayuran dan hidangan daging, zrazam, kroket, kentang gulung.
Resep saus jamur dengan tomat
Anda membutuhkan: 25 g jamur kering, ½ tomat dan bawang bombay, ½ cangkir krim asam, 5 sdt. minyak, 2 sdt. tepung, rempah-rempah, gula.
Cara membuat saus jamur dengan tomat. Rebus jamur kering dalam 400 ml air, saring kaldu, lalu potong jamur kecil-kecil. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dengan minyak, tambahkan jamur, tambahkan tepung, aduk dan goreng sedikit. Tuang kaldu panas, tambahkan tomat parut halus, tambahkan garam, dan biarkan mendidih selama 10-15 menit sambil diaduk. Tambahkan gula dan krim asam ke dalam saus, garam dan merica, rebus saus selama 5-7 menit.
Resep Saus Jamur Bawang Putih
Anda membutuhkan: 150 g jamur, 3 sdm. minyak sayur, ½ sdt. cuka, bawang putih, rempah-rempah, garam. Kupas dan cincang 2 siung bawang putih, tambahkan garam, haluskan, tambahkan minyak, aduk. Rebus sampai siap jamur segar dalam 400 ml air, tambahkan garam, saring kaldu, cincang halus jamur dan campur dengan bawang putih, tuangkan kaldu jamur, bumbui dengan cuka/jus lemon, merica, tambahkan daun salam, garam, aduk.
Berlangganan ke penulis
Kuah jamur adalah salah satu favorit saya. Aroma yang kuat, persisten, dan rasa saus jamur yang tiada tara dapat memperbaiki kekurangan pada hidangan utama atau membuat hidangan yang membosankan menjadi menjadi tidak biasa.
Jamur dengan krim asam adalah kombinasi yang aman dari kegagalan. Produk susu fermentasi asam menciptakan “volume” saus, dan jamur mengisinya dengan rasa.
Prinsip umum menyiapkan saus jamur dengan krim asam
Basis saus dibuat dari jamur segar. Champignon adalah yang paling umum digunakan karena mudah didapat kapan saja sepanjang tahun. Pada musimnya, sausnya juga bisa dibuat dari jamur liar perawatan panas jaga bentuknya dengan baik - jangan sampai berantakan. Jika Anda memiliki jamur beku, itu juga bisa.
Sebelum digunakan, batang dan tutup jamur segar dibersihkan dari sisa kotoran dan kotoran, kemudian dicuci dengan air mengalir, dengan memberikan perhatian khusus pada bagian dalam tutupnya. Biasanya di bagian inilah kotoran menumpuk. Jamur beku dicairkan pada suhu kamar atau di lemari es, ditempatkan di ruang umum selama beberapa jam. Tidak disarankan untuk mencairkan es dalam air, karena akan menyerap kelembapan berlebih.
Jamur untuk saus dipotong kecil-kecil atau sedotan tipis. Tutup dan kakinya digunakan. Mereka direbus lalu digoreng dengan bawang bombay, terkadang ditambahkan wortel. Ada resep yang sausnya disiapkan tanpa menggoreng dasar jamur.
Krim asam ditambahkan terakhir. Produk susu fermentasi tidak menyukai suhu tinggi dan dapat mengental karena pengaruhnya. Untuk meminimalkan kemungkinan hasil yang tidak diinginkan, disarankan untuk mengonsumsi krim asam dengan persentase kandungan lemak yang kecil, segar dan berkualitas tinggi.
Saus jamur dengan krim asam bisa kental atau langka. Tepung bertindak sebagai pengental; pati tidak digunakan. Tepung bisa dicampur dengan jamur goreng siap pakai atau krim asam. Sebelum menambahkan pengental ke dalam saus yang dibuat tanpa menggoreng dasar jamur, encerkan tepung dalam jumlah kecil air dingin. Campuran dimasukkan secara bertahap, dituangkan dalam aliran tipis ke dalam massa yang mendidih, dan diaduk kuat-kuat dalam lingkaran.
Saus jamur dengan krim asam sering kali dilengkapi dengan tomat, yang membuat sausnya sedikit asam. Ini bisa berupa pasta tomat atau puree tomat segar. Tomat ditambahkan ke saus bersama dengan krim asam.
Bumbu, rempah-rempah, rempah segar- sesuatu yang tanpanya mustahil untuk mendapatkan aroma istimewa dan rasa saus yang kaya. Lada bubuk adalah bumbu yang paling umum dari kunyit; Pala, cabai merah.
Saus Jamur universal. Bisa disajikan dengan direbus atau kentang goreng, casserole, bakso, irisan kentang. DI DALAM Masakan Italia Bumbui pasta dengan saus jamur. Saus jamur dengan krim asam cocok dengan sereal apa pun yang dimasak dengan air.
Saus jamur dengan krim asam untuk disajikan dengan hidangan kentang
Bahan-bahan:
Jamur segar berukuran sedang - 400 gr.;
Dua bawang;
125 gram. krim asam, lemak sedang;
sesendok adas cincang halus;
30 gram. tepung.
Metode memasak:
1. Setelah dicuci bersih, cuci jamur, pisahkan tutupnya dan potong kecil-kecil.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang bombay cincang halus. Tuangkan sedikit lebih dari segelas air dan panaskan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api hingga isi panci hanya mendidih sedikit, lalu tutup dengan penutup. Masak jamur dan bawang bombay selama 25 menit.
3. Tuangkan air dingin ke dalam cangkir kecil dan masukkan tepung. Tambahkan campuran tepung ke jamur dalam aliran tipis, aduk kuat-kuat bahan dasar mendidih.
4. Tambahkan sesendok kecil garam halus ke dalam saus dan bumbui sedikit, tambahkan krim asam, tambahkan adas. Setelah semua bahan tercampur rata, angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup.
5. Saus jamur disajikan panas dengan casserole, pancake, bakso, dan cocok dengan hidangan kentang lainnya.
Resep mudah saus jamur dengan krim asam dan spageti mentah
Bahan-bahan:
Champignon kecil atau jamur segar lainnya - 350 gr.;
Bawang kecil;
Setengah batang mentega;
sesendok tepung (30 gr.);
120 gram. keju "Kostroma";
Empat sendok makan krim asam ringan;
Tiga tangkai adas muda;
Setengah sendok bumbu jamur.
Metode memasak:
1. Potong tutup dan batang jamur yang sudah dicuci menjadi irisan tipis dan rebus dalam air mendidih selama lima menit. Tempatkan dalam saringan dan biarkan beberapa saat hingga benar-benar kering.
2. Lelehkan mentega dalam wajan yang dalam dan berdinding tebal. Tambahkan siung bawang putih cincang halus dan bawang bombay cincang. Tumis dengan api kecil hingga potongan bawang bombay transparan, lalu masukkan jamur yang sudah matang. Goreng tanpa mengubah api selama setengah jam. Aduk sesekali dan pastikan jamur tidak berwarna coklat. Jika minyak cepat meresap, tambahkan sedikit air.
3. Bumbui jamur goreng dengan merica, tambahkan sedikit garam dan setelah tercampur rata, tambahkan krim asam yang dicampur tepung. Didihkan kurang lebih lima menit, matikan api dan segera tambahkan keju parut, dilanjutkan dengan adas. Aduk saus jamur terus menerus hingga serutan keju benar-benar larut.
4. saus jamur Letakkan di atas spageti panas atau pasta jenis lainnya.
Saus jamur tomat universal dengan krim asam
Bahan-bahan:
Setengah kilo jamur segar;
Satu wortel kecil;
20 gram mentega, krim manis;
kepala bawang;
krim asam 20% - 80 gr.;
2 sendok makan minyak olahan;
20 gram pasta tomat;
Tepung putih, gandum - 1 sdm. aku.;
300 ml air atau kaldu jamur.
Metode memasak:
1. Parut wortel secara kasar, potong bawang bombay menjadi irisan kecil. Kami membersihkan, membilas dan mengeringkan jamur dalam saringan, memotongnya menjadi kubus kecil.
2. Setelah minyak sayur sedikit panas, masukkan mentega ke dalamnya. Nyalakan api sedang dan tunggu hingga campuran lemak menghangat dengan baik.
3. Masukkan jamur ke dalam lemak yang panas, tetapi jangan sampai mendidih. Masak sambil diaduk hingga kelembapannya menguap. Tambahkan sayuran dan terus didihkan, tutupi, sampai lunak.
4. Taburi daging panggang yang sudah jadi dengan tepung, aduk, panaskan dengan suhu sedang hingga satu menit, lalu tuangkan kaldu atau air ke dalamnya. Masukkan diencerkan dengan sebagian kecil air pasta, tambahkan krim asam, garam, dan sedikit merica.
5. Aduk saus dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih lima menit hingga agak mengental.
Saus jamur pedas dengan krim asam: resep saus pasta aromatik
Bahan-bahan:
Sedikit lebih dari setengah cangkir tomat yang dijemur;
200 gram. krim asam;
Dua sendok anggur kering;
450 gram champignon segar;
Mentega "Petani" - 60 gr.;
Enam bawang bombay kecil;
Satu sendok teh tepung;
sesendok minyak zaitun;
pala bubuk;
Dua sendok peterseli cincang.
Metode memasak:
1. Kupas bawang bombay dan potong halus. Potong jamur menjadi potongan kecil. Jika Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari cincang kasar, potong-potong.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci dan lelehkan mentega di dalamnya. Tumis bawang bombay dalam campuran lemak hingga transparan, lalu tambahkan jamur dan biarkan mendidih selama tiga menit. Tambahkan sedikit garam, tambahkan 0,3 sendok makan merica, aduk. Didihkan selama satu setengah menit lagi, angkat sementara.
3. Tambahkan krim asam ke dasar jamur, tuangkan anggur, aduk rata dan nyalakan kembali. Tambahkan tomat kering, pala, dan masak sambil diaduk secara teratur dan jangan biarkan saus mendidih, selama tujuh menit.
Resep saus jamur tomat dengan krim asam dan tomat segar tanpa tepung
Bahan-bahan:
400 gram. jamur segar apa pun, sebaiknya porcini;
Tomat, segar - 300 gr.;
Bawang besar;
Krim asam 15% lemak - tiga sendok;
Lima sendok makan minyak olahan.
Metode memasak:
1. Potong jamur, kupas dan cuci bersih dari sisa kotoran. Kupas tiga siung bawang putih dan hancurkan dengan sendok.
2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih ke dalamnya. Goreng sekitar satu menit, angkat dan tambahkan bawang bombay ke dalam wajan. Goreng sebentar, tambahkan jamur. Rebus semuanya dengan api kecil selama sekitar lima menit. Jangan tutup dengan penutup, biarkan kelembapannya menguap sepenuhnya.
3. Lepuh tomat dengan air mendidih. Dinginkan dengan cepat dengan air mengalir, kupas kulitnya dengan pisau, dan giling ampasnya menjadi bubur dengan cara apa pun yang nyaman.
4. Tambahkan sedikit garam pada tomat, tambahkan sedikit merica, campur dengan krim asam dan tuangkan di atas jamur. Rebus dengan api sedang dengan api kecil selama 20 menit.
Saus jamur pedas dengan krim asam: resep masakan India
Bahan-bahan:
Satu kilogram jamur tiram atau champignon, atau jamur hutan (jamur madu, chanterelles);
Setengah gelas krim asam langka;
Satu sendok teh kunyit;
kepala bawang kecil;
Setengah sendok jintan bubuk;
Seikat kecil adas;
Minyak yang dimurnikan;
10 gram. akar jahe segar;
Sepertiga sendok lada segar dalam lesung.
Metode memasak:
1. Cincang halus jamur, cuci bersih dari kotorannya, lalu masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Goreng dengan api kecil hingga kelembapannya menguap, jangan sampai kecoklatan.
2. Gosok jahe dengan parutan halus. Dalam lesung dan alu, haluskan semua bumbu dan tambahkan perasan jahe ke dalamnya. Tambahkan setengah gelas air dingin dan aduk rata.
3. Dalam wajan bersih, tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur hingga transparan. Tambahkan campuran pedas yang sudah disiapkan ke dalamnya, aduk dan biarkan hingga mendidih. Setelah seperempat jam, masukkan jamur dan adas yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam penggorengan dan masak lagi selama lima menit.
4. Tambahkan krim asam ke dalam saus jamur, tambahkan sedikit garam sesuai keinginan dan panaskan dengan baik. Pastikan tidak mendidih, jika tidak krim asam akan langsung mengental.
Trik membuat saus jamur dengan krim asam
Tidak perlu menggunakan jamur segar; saus juga bisa dibuat dari jamur kering, Anda hanya perlu merendamnya dengan baik. Biasanya digunakan air untuk ini, namun jika jamur direndam dalam susu, kuahnya akan lebih empuk. Untuk menambah aromanya, rendam sedikit jamur kering dapat ditambahkan ke yang segar.
Untuk mencegah krim asam kental atau terlalu berlemak menjadi gumpalan, krim asam harus diencerkan dengan air atau kaldu jamur.
Jangan gunakan bumbu dengan aroma yang kuat karena akan merusak rasa utama saus jamur.
Baca: 47
Saus jamur dengan krim asam
Kebanyakan orang memiliki preferensi rasa terhadap hidangan yang disiapkan dari jamur. Bahkan untuk makanan paling sederhana sekalipun, misalnya bubur, Anda bisa menambahkan favorit Anda jamur aksen. Terimakasih untuk Saus Jamur, yang telah populer selama beberapa tahun, makanan sehari-hari akan terasa berkelas.
Saus Jamur memasak cukup sederhana. Produk yang termasuk dalam saus, mudah didapat, banyak di antaranya digunakan dalam persiapan hidangan tertentu sehari-hari. Jamur untuk saus Anda bisa menggunakan apa saja, resep ini bisa digunakan Champignon.
Saus krim asam jamur
Jamur saus krim asam
Bahan-bahan:
- Champignon - 400 gr;
- Mentega, sebaiknya 82% lemak – 50 g;
- Bawang - 1 kepala (Anda bisa menambahkan lebih banyak sesuai selera);
- Susu - 100 ml;
- Krim asam buatan sendiri - 200 gr;
- Tepung (diayak sebelumnya) - 3 sendok makan;
- Garam meja - sejumput kecil;
- Lada bubuk - secukupnya.
Waktu memasak: 40 menit
Nilai gizinya:
- Karbohidrat 4,7 gram
- Protein 4,5 gram
- Lemak 7,8 gram
- Kandungan kalori 115 Kkal
Mempersiapkan saus:
1) Kami membersihkan bawang bombay dan rezim kami dalam kubus kecil. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang menteganya sudah meleleh.
2) Saat bawang bombay ditumis, cuci jamur dan bersihkan dari tanah atau kulit yang tidak perlu. Potong champignon menjadi irisan berukuran sedang.
3) Saat bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan jamur ke dalamnya. Rebus jamur di atas api selama 3 menit.
4) Taburi hidangan dengan tepung, garam, dan merica. Lalu aduk semuanya dengan baik.
5) Tuang susu ke dalam wajan dan terus masak jamur hingga empuk sambil diaduk perlahan.
6) Tambahkan krim asam dan campur semua bahan dengan lembut. Masak hingga mengental.
7) Makanan siap disantap. Bagi pecinta aneka jajanan, Anda bisa mendinginkan kuahnya dan menggilingnya dengan blender.
Saus jamur sudah siap!
Saus jamur dengan krim asam dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
- Champignon - 500 gr;
- Krim 20% lemak - 150 g;
- krim asam - 250 gram;
- Bawang - 2 kepala;
- adas segar - setengah ikat;
- Peterseli segar - setengah ikat;
- Mentega (disarankan persentase kandungan lemak yang lebih tinggi) - 50 g;
- Garam - setengah sendok teh
- Lada hitam - secukupnya
Waktu memasak: 45 menit
Nilai gizinya:
- Karbohidrat 5,2 gram
- Protein 4,9 gram
- Lemak 8,5 gram
- Kandungan kalori 125 Kkal
Mempersiapkan saus:
1) Kupas bawang bombay. Potong menjadi kotak atau irisan kecil. Masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan.
2) Kapan minyaknya diambil bentuk cair, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga transparan.
3) Cuci jamur dan bersihkan jika perlu. Potong champignon tidak terlalu halus.
4) Tuang jamur ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Lalu taburi makanan dengan garam dan merica. Campur semuanya dan lanjutkan memasak sampai jamur kita berwarna coklat muda.
5) Tempatkan krim dan krim asam di penggorengan. Masak hingga matang, jangan lupa aduk porsinya.
6) Cincang halus peterseli dan adas. Hancurkan ke dalam saus dan aduk semuanya.
7) Matikan kompor dan masak saus selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan dinginkan sausnya, masukkan ke dalam blender, meskipun Anda bisa menggunakannya dengan cara itu.
Saus jamur sudah siap!
Saus krim asam jamur dengan keju
Bahan-bahan:
- Champignon - 300 gr;
- krim asam - 150 gram;
- Krim - 150 gram;
- Minyak sayur - 4 sendok makan;
- Bawang - 1 kepala;
- Keju keras (yang meleleh dengan baik) - 100 g;
- Garam - 1 sendok teh;
- Lada hitam bubuk - 1 sendok teh;
- Bumbu oregano - 1 sendok teh;
- Jus lemon - 1 sendok teh.
Waktu memasak: 40 menit
Nilai gizinya:
- Karbohidrat 5,8 gram
- Protein 5,4 gram
- Lemak 15 gram
- Kandungan kalori 173 Kkal
Bumbu oregano (oregano, dikeringkan, dihaluskan)
Mempersiapkan saus:
1) Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay.
2) Garam dan bumbui hidangan dengan lada hitam. Goreng bawang bombay dengan api kecil hingga lembut.
3) Kami mencuci jamur dan membersihkan tutupnya. Potong champignon menjadi irisan sedang, tambahkan ke bawang bombay. Kami mencampur produk kami, tunggu sampai semua air dari jamur menguap.
4) Tambahkan krim asam dan krim. Taburkan Oregano dan campur semuanya. Masak saus sampai mengental.
5) Parut keju di parutan halus dan tuangkan ke atas piring. Agar keju tidak berubah menjadi satu gumpalan, campur semuanya dengan cepat.
6) Angkat dari api dan semprotkan semuanya jus lemon, mencampur.
Sausnya sudah siap!
Trik koki
Untuk mengentalkan saus, tambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalam masakan. Sebelum mencampurkan tepung dengan bahan, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu di wajan tanpa minyak dan air. Kemudian tepung akan memberikan rasa pedas yang tidak biasa pada masakan.
Lebih baik menggunakan keju untuk saus keju keras. Keju parmesan bekerja dengan baik karena cepat meleleh saat dipanaskan.
Disarankan untuk mengambil mentega sebanyak mungkin untuk menyiapkan saus jamur. Maka sausnya akan menjadi kaya dan beraroma.
Beragam bumbu, seperti Oregano atau Rosemary, menambah kecanggihan dan pedasnya saus jamur.
Dianjurkan untuk memotong jamur menjadi potongan-potongan sedang. Selama proses penggorengan, daging akan mendidih dan ukurannya menjadi lebih kecil.
Selamat makan!
Besar( 0 ) Dengan buruk( 0 )