Sejarah apel Calvados sudah ada sejak lama. Pada abad ke-16, seorang bangsawan Prancis dari Normandia mendapatkan pengakuan atas status nasional minuman tersebut. Namanya didapat dari daerah asal produksinya. Didefinisikan sebagai kuat minuman beralkohol, dibuat dengan penyulingan ganda sari apel, Calvados pada dasarnya adalah minuman nabati resmi dari apel. Orang Prancis terkenal dengan keeksentrikannya dalam menjadikan produk buatannya menjadi simbol negara. Jadi minuman nabati apel menjadi merek dagang yang dilindungi, bersama dengan cognac dan sampanye, yang namanya boleh digunakan oleh produsen di wilayah tertentu.
Membuat tumbuk
Tumbuk untuk membuat nabati adalah sari apel atau apel-pir. Untuk melakukan ini, Anda perlu apel harum, biasanya campuran dipilih varietas yang berbeda. Jumlah buah yang manis dan pahit harus lebih banyak daripada buah yang asam. Jika pir ditambahkan, menurut tradisi, tidak lebih dari 30%, itu disamakan dengan bahan mentah asam. Proporsi kuantitatif pilihan apel bervariasi di antara produsen yang berbeda; sekitar 50 varietas apel juga direkomendasikan secara resmi. Di rumah, Anda perlu memulai dari bahan baku yang tersedia di sekitar. Di Rusia, pohon apel dan pir jauh lebih umum daripada kebun anggur, mereka sangat beragam dan produktif, sehingga tidak akan ada masalah dalam memilih bahan sumber untuk apel atau campuran tumbuk.
Buah yang dikumpulkan dicuci dan ditempatkan di tempat yang hangat agar matang dan memperoleh rasa manis. Sumber fermentasi dalam tumbukan apel adalah gula buah alami dan biasanya tidak diperlukan penambahan gula yang dibeli di toko. Anda perlu membuat jus dari buah-buahan dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Di masa lalu, mereka menggunakan tong kayu dengan batu giling yang berputar; produsen modern memeras jus apel menggunakan peralatan makanan terkini. Di pabrik, bahan mentah dihancurkan dan ditekan menggunakan mesin press khusus. Di rumah, gunakan pembuat jus rumah tangga atau penggiling daging dengan tambahan tomat. Kue yang dihasilkan tidak bisa dibuang begitu saja, melainkan diisi dengan air panas, didiamkan seharian dan diperas kembali. Jus sekunder ditambahkan ke ekstraksi pertama dengan perbandingan tidak lebih dari 20%.
Untuk meningkatkan proses fermentasi, Anda bisa membuat starter buah ke dalam tumbukan apel, yang dibuat dari apel yang belum dicuci menggunakan ragi liar alami. Buahnya dihaluskan, dicampur dengan air hangat dan gula pasir, lalu didiamkan selama beberapa hari. Saat starter mulai berfermentasi, ia ditambahkan ke tumbukan apel utama. Jumlah penguat yang ditambahkan tidak lebih dari 3–4% dari bahan baku utama.
Kedudukan tumbuk apel masuk ke tempat yang keren pada suhu 20–25°C. Di ruangan yang lebih dingin, prosesnya memakan waktu lebih lama. Waktu fermentasi bervariasi dari 1 bulan hingga enam bulan. Ketika pelepasan karbon dioksida berhenti dan endapan stabil terbentuk, persiapan tumbukan dapat dianggap selesai.
Penyulingan sari buah apel menjadi nabati
Menurut resep tradisional, tumbukan apel yang difermentasi harus disuling dua kali. Setelah distilasi pertama, diperoleh nabati mentah antara berwarna keruh dengan kekuatan 30–35%. Produk sekunder sudah memiliki kekuatan 65–70% dan merupakan minuman keras apel asli. Jumlah minuman yang diperoleh pada setiap penyulingan adalah setengah volume bahan baku aslinya. Jadi, dari 40 liter tumbukan apel kita akan mendapatkan 10 liter nabati murni. Harus diingat bahwa selama distilasi sekunder, tetes pertama produk yang dihasilkan merupakan pengotor berbahaya yang harus dikumpulkan secara terpisah dan dibuang. Awal dari proses memperoleh makanan etil alkohol terjadi pada suhu di atas 70°C.
Perhatian khusus harus diberikan untuk membersihkan produk yang dihasilkan. Minuman keras apel yang dihasilkan mengandung minyak dan kotoran dalam jumlah yang cukup, yang secara signifikan memperburuk rasa dan bau minuman. Pembersihan bisa dilakukan cara yang berbeda. Metode yang paling umum menggunakan kalium permanganat, kayu atau karbon aktif. Elemen pembersih yang dihancurkan dituangkan ke dalam cairan dan diinfuskan selama beberapa hari. Wadah dengan nabati perlu dikocok secara berkala untuk meningkatkan adsorpsi. Minuman tersebut kemudian disaring untuk mengekstraksi endapan yang dihasilkan. Sebagai filter, Anda dapat menggunakan beberapa lapis kain kasa, kain dengan kepadatan sedang atau kertas saring khusus. Filter yang dibeli untuk pemurnian air juga cocok. Minuman keras murni yang dihasilkan siap diubah menjadi Calvados.
Babak final
Kebanyakan minuman beralkohol dimasukkan ke dalam tong kayu ek pada tahap akhir persiapan. Dengan menyerap zat dari kayu, nabati memperoleh warna coklat muda tradisional, rasa dan bau yang diperlukan. Barel untuk Calvados disiapkan dengan cara khusus. Mereka pertama-tama dituangkan ke dalam air mendidih untuk membuat papan membengkak guna meningkatkan pelepasan bahan-bahan yang diperlukan. Kemudian diisi dengan nabati dari penyulingan pertama dan didiamkan selama 2-3 minggu. Selanjutnya wadah dikosongkan dan diisi dengan produk distilasi sekunder yang telah dimurnikan. Brendi apel terakhir berumur 8–12 bulan. Untuk mendapatkan Calvados yang dapat dikoleksi, waktu penuaan ditingkatkan menjadi 6 tahun. Varietas khusus memiliki prasasti khusus yang menyatakan tahun produksi minuman tersebut.
Teknologi ini rumit dan digunakan di pabrik resmi Calvados. Di rumah, dimungkinkan untuk menua minuman keras apel dalam botol kaca dengan serpihan kayu ek. Serbuk gergaji atau serutan dapat memberikan rasa pahit pada minuman. Infus harus dilakukan di ruangan yang gelap dan sejuk. Resep kuno Dianjurkan untuk “menikahi” Calvados. Untuk melakukan ini, campurkan nabati yang dibuat dari campuran varietas buah yang berbeda. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan beragam campuran dengan aroma dan karangan rasa yang luar biasa.
Ketika Anda memutuskan bahwa brendi apel tradisional telah selesai menua, minuman tersebut dikemas dalam gelas dan ditutup rapat. Anda sebaiknya tidak menggunakan wadah plastik, karena dapat memperburuk rasa dan bau serta tidak sesuai dengan kepadatan Calvados.
Jadi, minuman klasik Perancis sudah siap. Tentu saja, kita dapat berbicara tentang lamanya dan kesulitan menyiapkan minuman keras apel asli, tetapi itu sepadan. Kemuliaan Calvados akan membuatmu bangga dengan keahlianmu.
Anda mungkin pernah mendengar nama alkohol ini, tetapi Anda belum tahu apa itu. Calvados adalah minuman apel kental yang diproduksi di provinsi Normandia, Prancis. Inti dari Calvados adalah penyulingan sari apel. Membuat Calvados di rumah sangatlah mudah jika Anda punya cukup waktu.
Produksi minuman ini memiliki sejarah yang panjang. Dan sudah lama tidak dibawa ke luar negeri, seperti minumannya sendiri. Tidak ada yang tahu Calvados terbuat dari apa. Namun suatu ketika, Prancis mengungkap rahasianya.
Bagaimana Calvados muncul? Bagaimana cara menyiapkannya di rumah?
Secara umum, Calvados bisa disebut sari apel. Minuman ini tidak sepopuler di kalangan orang Prancis, misalnya anggur anggur. Calvados diproduksi di Normandia dan Brittany. Minuman beralkohol ini tidak terlalu kuat, hanya 5-6%. Pertama kali Gilles de Gouberville dari Mesnilan-Val menyebutkan cara membuat Calvados. Dan ini terjadi pada tahun 1553.
Awalnya, sari apel yang tidak biasa ini tidak populer di kalangan masyarakat. Namun seiring berjalannya waktu, minuman beralkohol ini mendapat tempatnya di meja orang Prancis. Pada tahun 1941, keputusan dibuat untuk membakar semua alkohol di negara tersebut. Namun membakar Calvados dalam oven bukanlah suatu pilihan, jadi pada tahun 1942 sebuah undang-undang disahkan yang melindungi hak atas minuman ini. Jadi Calvados tetap tidak tersentuh di Perancis dan menyebar ke seluruh dunia. Sekarang diproduksi di jumlah besar di pabrik, dan Calvados dibuat di rumah oleh para pecinta alkohol jenis ini.
Bahan apa yang dikandung Calvados?
Produk utama produksi minuman beralkohol ini tentu saja adalah apel. Dan mereka harus memiliki kualitas terbaik. Kondisinya mempengaruhi cita rasa produk akhir. Di Normandia, terdapat seluruh perkebunan buah-buahan di mana varietas apel yang dibudidayakan secara khusus ditanam berdasarkan Calvados.
Pada gilirannya, buah-buahan ini dibagi menjadi beberapa rasa, seperti jenis Calvados: asam, manis dan asam, manis, pahit. Setiap pecinta memiliki seleranya masing-masing. Secara umum, untuk mengetahui cara membuat Calvados, Anda perlu mengetahui 48 jenis apel untuk minuman beralkohol ini.
Sesuatu yang mirip dengan Calvados dapat dibuat dari buah pir. Sari buah pir difermentasi dan kemudian disuling. Tapi Calvados yang sebenarnya berbahan dasar apel.
Bumbu apa pun bisa ditambahkan ke minuman ini, tetapi ini sangat jarang dilakukan agar tidak rusak rasa yang halus Calvados.
Bagaimana Calvados dibuat?
Untuk membuat minuman sari apel yang nikmat dan lezat, Anda harus melalui tiga tahap:
- Massa apel harus berfermentasi. Ambil sepertiga apel manis, sepertiga pahit dan sisa apel asam, campur dan biarkan selama 5 minggu.
- Penyulingan apel yang difermentasi. Pabrikan menyaring massa yang dihasilkan, menghasilkan alkohol dengan kekuatan 60-70%. Tapi di bentuk murni itu tidak dapat digunakan.
- Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam tong kayu ek dengan volume 200-250 liter. Apalagi bahan pembuat tongnya secara eksklusif adalah kayu dari pohon Perancis. Minuman tersebut disimpan dalam wadah seperti itu selama 2 hingga 10 tahun.
Dan seiring bertambahnya usia, Calvados memperoleh status:
- Ringan - masa penuaan hanya 2 tahun.
- Vieux-Reserve - direndam selama 3 tahun.
- V.O.(Sangat Tua), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) berumur lebih dari 4 tahun.
- X.O. (Extra Old), Extra disimpan selama 6 tahun atau lebih.
- Calvados yang berusia di atas 10 tahun dianggap eksklusif dan harganya sangat mahal.
Resep Calvados di rumah
Tentu saja, Calvados asli tidak bisa disiapkan di rumah. Mari kita coba melakukan sesuatu yang mengingatkan. Misalnya saja yang paling banyak minuman lezat diperoleh dengan mengikuti dua resep ini.
Resep No. 1: Minuman keras apel Calvados
Mempersiapkan minuman seperti itu akan memakan waktu lebih sedikit daripada menyiapkan minuman aslinya. Rasanya dan baunya sangat mirip dengan aslinya, jadi Anda bisa menikmatinya.
Bahan-bahan:
- apel manis dan asam - 2 kg.
- vodka - 1 liter.
- gula - 250 gram.
- air - 150 ml.
- vanilin - 10 gr.
Proses apel dengan baik, kupas biji dan inti, lalu potong dadu. Tempatkan dalam toples transparan (sebaiknya gelas) dengan ukuran yang diinginkan, tutupi dengan vanila. Tuang satu liter vodka ke dalam toples, tutup Calvados yang akan datang dengan penutup dan kirimkan untuk meresap selama 2 minggu di tempat paling gelap.
Setelah 2 minggu berlalu, saring massa fermentasi melalui kain tipis. Siapkan sirup dari gula dan air, tambahkan cairan apel. Campur dengan baik. Sekarang Anda dapat membotolkan Calvados yang sudah jadi dan mengirimkannya untuk diseduh. Umur simpan minuman ini kurang lebih 3 tahun.
Resep No. 2: Hampir asli
Untuk minuman seperti itu, Anda hanya membutuhkan apel, tetapi harus apel kualitas terbaik dan rasa. Periksa setiap apel dengan hati-hati untuk memastikan tidak ada busuk atau kotoran di dalamnya. Buahnya harus matang dan berair.
- Gunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda untuk memeras jus dari apel. Semakin kental jusnya, semakin baik minumannya. Biarkan jus yang diperas meresap selama sehari di tempat gelap. Setelah itu, keluarkan busa yang muncul, dan tiriskan endapan dari toples menggunakan sedotan biasa. Letakkan sarung tangan karet di leher stoples dan biarkan di sana selama 1-2 bulan.
- Saring alkohol dari cairan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menemukan buatan sendiri mesin alkohol. Pisahkan bahan mentah dan endapannya. Anda akan mendapatkan sesuatu seperti minuman keras apel pada suhu 30 derajat. Encerkan dengan air sebanyak 1/3.
- Sekarang Anda perlu memasukkan minuman ke dalam tong kayu ek. Tapi di mana Anda bisa mendapatkan wadah seperti itu di rumah? Mari kita lakukan dengan lebih sederhana - kita akan memasukkan Calvados secara biasa botol kaca dengan pasak kayu ek. Tuang minuman ke dalam botol, masukkan ranting kayu ek ke dalamnya dan kencangkan. Calvados harus diinfuskan setidaknya selama 6 bulan. Kemudian saring melalui kain tipis. Anda bisa minum!
Resep video Calvados
Cara minum Calvados yang benar
Sekarang Anda tahu cara membuat Calvados yang lezat. Namun untuk merasakan cita rasa minuman ini yang sesungguhnya, harus disajikan dengan benar.
- Paling sering, Calvados dituangkan sebagai minuman beralkohol. Minuman ini secara signifikan membantu meningkatkan nafsu makan Anda.
- Mereka meminum Calvados dari gelas cognac, yang dipanaskan terlebih dahulu dengan kehangatan telapak tangan. Hanya dengan cara ini Anda dapat merasakan aroma minuman yang sebenarnya.
- Keju, camilan buah, dan es krim cocok dipadukan dengan Calvados sebagai camilan. Anda juga bisa mengencerkan kopi dengannya. Rasanya tidak biasa, tapi menyenangkan.
Navigasikan ke artikel dengan cepat
- jus apel matang – 11-12 l;
- air bersih – 5-6 liter;
- gula pasir – 2 kg.
Untuk 4 bagian buah manis dan 4 bagian buah pahit tambahkan 2 bagian buah asam. Variasi apel Rusia yang optimal untuk resepnya adalah “Isi putih”.
Langkah 1: Membuat jus
Jus apel bisa didapat dari apa saja dengan cara biasa. Anda bisa menggunakan juicer atau alat press
Penting agar jus bebas dari ampas dan kotoran. Untuk melakukan ini, disaring dengan melewatkannya melalui kain tipis.
Jus dituangkan ke dalam wadah fermentasi dan disimpan selama sekitar satu hari. Selama waktu ini ia berfermentasi ragi liar pada kulit apel. Selama fermentasi, tutup busa muncul di permukaan. Keluarkan tanpa mencampurkannya dengan cairan dan tuangkan ke dalam wadah berisi sari buah apel.
Langkah 2: persiapan sari buah apel
Untuk mengaktifkan proses fermentasi alami, disiapkan starter. Volume starter yang optimal adalah 3-4% dari total cairan.
Buah-buahan yang tidak dicuci dengan kulitnya digunakan untuk penghuni pertama. Buahnya dihaluskan, dicampur gula dan ditambahkan air. Ragi dimasukkan ke tempat yang hangat sampai mulai berfermentasi. Setelah itu, benda kerja siap ditambahkan ke wort.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan ragi anggur. Dengan Calvados biasa rasanya tidak enak.
Jus dituangkan dengan starter dan semua cairan ditempatkan di bawah segel air.
Langkah 3: Proses Fermentasi Sari
Tumbuk disimpan pada suhu kamar (sekitar 20 derajat). Masa fermentasi optimal adalah 2-3 bulan. Cobalah untuk memantau suhu menggunakan termometer dengan termokopel eksternal.
Sarung tangan karet biasa - Jalan terbaik pantau kesiapan tumbuk. Jika sarung tangan pada wadah sudah mengempis dan tidak mengembang selama 2-3 hari, Anda dapat memulai persiapan lebih lanjut. Anda juga dapat menentukan kesiapan dengan telinga: tumbukan yang “diistirahatkan” tidak mendesis dan berhenti menggelembung.
Ketika kekeruhan telah mereda dan tumbukan menjadi lebih cerah, penting untuk memindahkan wadah ke tempat yang lebih dingin. Sari apel dituangkan ke dalam penyulingan untuk distilasi dan melanjutkan ke tahap berikutnya.
Langkah 4: Menyuling Alkohol
Penyulingan diperlukan untuk membersihkan alkohol dari kotoran asing dan menjaga aroma asli apel. Untuk ini 
Mereka menggunakan minuman keras konvensional yang berbahan dasar kubus dengan aliran langsung. Penggunaan kapal uap tidak dianjurkan. Jika terdapat pada desain perangkat, keluarkan sebelum distilasi.
Calvados dari nabati menurut resep klasik tidak perlu dibagi menjadi pecahan pada penyulingan tahap pertama. Semua alkohol “diambil” dari sari buah apel sampai kekuatannya turun hingga 30%. Untuk mengetahui kualitasnya, Anda bisa membakar kapas yang dibasahi alkohol. Hasil sulingan yang baik akan langsung terbakar.
Air ditambahkan ke nabati distilasi pertama untuk mengencerkannya hingga 20 derajat. Selama penyulingan kedua, cairan dibagi menjadi beberapa fraksi, kepala, ekor dan badan itu sendiri disortir:
- Sekitar 12% dari hasil pertama dibuang dan tidak digunakan lagi. Ini adalah alkohol untuk tujuan teknis.
- Setelah itu, “tubuh” distilat dikumpulkan hingga kekuatannya berkurang menjadi 40%.
Hasil sulingan yang sudah jadi memiliki kekuatan 70-80 derajat, rasa manis dan aroma apel yang kuat. Disarankan untuk mendiamkannya selama 1-2 minggu sebelum digunakan lebih lanjut.
Langkah 5: infus nabati
Agar minuman nabati apel biasa berubah menjadi brendi yang mulia, minuman tersebut harus diinfuskan dengan benar. Resep aslinya melibatkan penuaan dalam tong kayu ek. Untuk melakukan ini, tong diisi dengan nabati dengan kekuatan 55-65%, dan berumur 2 bulan hingga 3 tahun atau lebih.
Bagaimana cara memasukkan Calvados?
Dalam tong di atas serpihan kayu.
Di rumah, brendi bisa disimpan di atas keripik kayu ek. Ini mengkompensasi tidak adanya barel:
- pohonnya dibagi menjadi pasak dengan tebal sekitar 0,5 cm dan panjang 10 sampai 15 cm;
- tuangkan air mendidih ke atas serpihan kayu dan biarkan selama 10 menit;
- cairannya ditiriskan dan serpihan kayunya direndam air dingin 15 menit;
- Pasak yang direndam dikeringkan dan, jika diinginkan, digoreng dalam wajan.
Kulit kayu, serutan, dan limbah kayu lainnya tidak cocok untuk penuaan alkohol. Tanin dalam komposisinya memberikan rasa pahit pada minuman.
Setelah diolah, serpihan kayu dimasukkan ke dalam toples dan diisi dengan alkohol. Pertama-tama diencerkan dengan air hingga 45 derajat. Jumlah serpihan kayu yang optimal adalah 2 g per 1 liter. Jika memungkinkan, botol ditutup rapat dengan pasak kayu. Anda bisa menggulung lehernya tutup besi atau kemacetan lalu lintas. Calvados disimpan dalam minuman keras setidaknya selama 6 bulan.
Langkah 6: Filtrasi sebelum pembotolan
Saring produk jadi dapat dilakukan dengan dua cara:
- Tutup bagian corong yang sempit dengan kapas dan saring minuman melalui saringan.
- Lipat kain katun tipis menjadi beberapa lapisan dan tutupi leher toples sebelum dituang.
Brendi Normandia Bawah disimpan hanya dalam wadah kaca dengan tutup atau sumbat kedap udara. Sebaiknya letakkan botol di tempat gelap yang menjaga suhu ruangan tetap stabil.
Cara minum Calvados yang benar
Sekarang Anda tahu cara membuat Calvados yang lezat. Namun untuk merasakan cita rasa minuman ini yang sesungguhnya, harus disajikan dengan benar.
- Paling sering, Calvados dituangkan sebagai minuman beralkohol. Minuman ini secara signifikan membantu meningkatkan nafsu makan Anda.
- Mereka meminum Calvados dari gelas cognac, yang dipanaskan terlebih dahulu dengan kehangatan telapak tangan. Hanya dengan cara ini Anda dapat merasakan aroma minuman yang sebenarnya.
- Keju, camilan buah, dan es krim cocok dipadukan dengan Calvados sebagai camilan. Anda juga bisa mengencerkan kopi dengannya. Rasanya tidak biasa, tapi menyenangkan.
Cara membuatnya di rumah
Calvados buatan sendiri dibuat dari nabati dengan langkah-langkah berikut:
- Kami mendapatkan sari buah apel rendah alkohol ( buatan sendiri yang mudah anggur) dengan fermentasi jus apel.
- Buat minuman keras (sulingan) dari sari buah apel.
- Menuanya dalam tong kayu ek.
- Saring.
Diantara bahannya hanya apel saja yang maksimal kualitas baik. Menurut resep yang berbeda, madu dan rempah-rempah (vanila) ditambahkan ke dalam sari buah apel, dan terkadang difermentasi bersama dengan kue. Sederhana dan teknologi yang kompleks ditingkatkan, ditambah dengan memasukkan ragi atau kismis (masing-masing 50 g) dalam proses fermentasi.
Calvados, yang dibuat di rumah dari apel, secara informal disebut “apple cognac”. Dalam proses produksinya digunakan resep dengan penyulingan tunggal dan ganda. Minuman yang disiapkan di rumah mungkin juga berbeda dalam hal ini. Teknologi pertama dilakukan secara kontinyu dalam penyulingan vertikal.
Opsi kedua lebih mudah diakses: distilasi ganda dalam minuman nabati. Dalam hal ini, cairan yang mengandung alkohol dibagi menjadi beberapa fraksi. Bagian pertama dibuang karena mengandung minyak fusel yang berbahaya.
Saat menyiapkan Calvados dengan tangan Anda sendiri, lebih baik menggunakan tong untuk menua. Sebelum digunakan, wadah baru dikukus, direndam dan dicuci dengan alkohol 20%.
Catatan! Setelah dua tahun pertama penyimpanan, Apple Calvados memperoleh umur simpan yang hampir tidak ada habisnya. . Resep klasik
Resep klasik
Bagaimana cara membuat Calvados di rumah agar minumannya tetap mempertahankan aroma apel dan menyerupai aslinya? Pertama-tama, Anda perlu mencampurkan jenis apel, mengambil masing-masing 4 bagian buah manis dan pahit, menambahkan 2 bagian buah asam. Kami mempersiapkannya dengan langkah-langkah berikut:
- Peras sarinya tanpa ampas, diamkan selama sehari pada kondisi suhu normal (sampai 25 derajat C).
- Buang busanya dan tuangkan cairan ke dalam wadah fermentasi. Tempatkan segel air atau sarung tangan medis dengan lubang di jari yang dibuat oleh jarum di sekitar tenggorokan Anda.
- Pindahkan botol ke ruang fermentasi yang gelap dan simpan di sana pada suhu kamar sampai sari buah apel dihasilkan.
- Jika isinya menjadi lebih ringan, muncul endapan, dan gelembung-gelembung berhenti muncul (atau sarung tangan mengempis), prosesnya dianggap selesai. Anda perlu mengalirkan dan menyaring minuman dari endapan.
- Dapatkan sulingan dari sari buah apel menggunakan penyulingan nabati. Ukur kekuatannya dengan pengukur alkohol.
- Kami mengencerkan batch dengan air hingga kekuatan 20 derajat dan menyaringnya kembali. Pilih cairan 40 derajat, tiriskan 12 persen pertamanya sebagai bagian yang tidak dapat digunakan dan berbahaya (alkohol teknis).
- Dapatkan nabati dengan suhu 70 atau 80 derajat, masukkan ke dalam tong kayu ek atau wadah kaca dengan tambahan tiang kayu ek (baca: wadah nabati yang benar).
- Encerkan cairan hingga 40 derajat dengan air, tuangkan ke dalam stoples, tutup rapat, tunggu hingga matang dalam gelap dan dinginkan selama 6 bulan atau satu tahun.
- Saring, botolkan dan segel.
04.09.2018
Hari ini kami akan memberi tahu Anda:
1.E ketuk dulu. Seleksi dan persiapan apel.
2. Tahap kedua . Mengekstraksi jus dari apel.
Cara terbaik untuk memeras jus
3. Tahap ketiga . Mempersiapkan tumbukan apel.
4. Panggung keempat.
Tidak lebih dari 1 kali.
5. Tahap lima . .
Baca juga artikel kami .
Mengambil botol dengan warna agak kecoklatan di tangan Anda, pada awalnya Anda mungkin mengira itu adalah cognac atau sesuatu yang mirip dengan brendi buatan sendiri. Namun saat dia mendekatkannya ke hidung dan mengendus aroma manisnya, tanpa sadar matanya terpejam. Aroma buah-buahan mulai terlihat jelas, sehingga saya tidak tahan dan menuangkan 50 gram untuk diri saya sendiri. Setelah meminum minuman yang luar biasa ini, mula-mula ada perasaan hangat dan lembut, lalu seluruh aroma apel yang dalam dan segar terungkap, dan begitulah cara saya mengenal Calvados atau sekadar minuman nabati apel. Setelah itu tidak ada lagi yang bisa kulakukan, Cara membuat Calvados buatan sendiri.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda:
1.E ketuk dulu. Seleksi dan persiapan apel.
Apel harus matang dan beraroma; buah seperti itu akan memberikan hasil terbaik. Pertama, pastikan untuk merobek semua batang apel; dengan cara ini Anda akan menghindari rasa pahit pada tumbukan. Perlu juga dicatat bahwa apel tidak perlu dicuci, karena kulitnya mengandung ragi alami. Semakin banyak ragi asli yang membantu memfermentasi bahan mentah, produk akhirnya akan semakin beraroma. Jika terdapat kotoran atau tanah pada apel, tentunya perlu dicuci.
2. Tahap kedua . Mengekstraksi jus dari apel.
Cara terbaik untuk memeras jus , mesin press seperti itu akan 10-20% lebih mampu mengekstrak jus. Kami mengolah apel dengan cara ini atau menggunakan pembuat jus apa pun menjadi jus dan mengumpulkan ampasnya. Selanjutnya, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalamnya , dan isi kue secara terpisah dengan air dan biarkan selama sehari. Jus mungkin mulai berfermentasi dengan sendirinya,Kue akan memberi air semua khasiatnya yang bermanfaat.
3. Tahap ketiga . Mempersiapkan tumbukan apel.
Saring kue dengan hati-hati melalui saringan dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam adonan. Dengan cara ini kami mengumpulkan ragi alami sebanyak mungkin. Dengan bantuan Kami mengukur jumlah gula dalam bahan mentah yang dihasilkan, lalu menambahkan sesuai keinginan untuk mendapatkan kandungan alkohol yang lebih besar pada tumbukan. Yang terbaik adalah memasak dengan keju; untuk melakukan ini, rebus air dan tuangkan gula dan sedikit ke dalamnya. jus lemon dan aduk rata. Selanjutnya, tuangkan gula ke dalam bahan baku apel dan aduk hingga rata. Kemudian sebarkan ke permukaan dan aduk sedikit saja. Strain ragi ini dirancang khusus untuk memfermentasi jus atau pure buah. Ciri khas. Ragi ini tidak adanya aroma yang tidak perlu dan peningkatan bau buah. Tumbuk akan siap dalam waktu sekitar 5 hari; Anda bisa mengaduknya beberapa kali selama proses fermentasi.
4. Panggung keempat. Distilasi tumbukan apel menjadi Calvados.
Alkohol mentah paling baik dikumpulkan dalam mode sampah. Yang paling penting adalah bahan mentah yang dihasilkan harus diencerkan dengan jus dari mana tumbukan itu diperoleh, atau dicincang menjadi apel dan dibiarkan diseduh selama beberapa hari. Setelah itu, buah dikeluarkan dari bahan mentahnya dan dikirim untuk distilasi fraksional. Distilasi sebaiknya dilakukan hanya dalam mode distilasi; selama rektifikasi Anda akan kehilangan semua kualitas rasa dan aromatik bahan mentah. Kami juga memilih kepala dan memotong ekornya. Hasil sulingan akan memiliki aroma apel matang yang cerah. Minuman dapat dialirkan melalui kolom arang yang diisi tidak lebih dari 1 kali.
5. Tahap lima . Infus Calvados pada pohon ek.
Tahap terakhir dari pematangan Calvados buatan kami adalah pematangan pada pohon ek. Anda dapat melakukan ini dengan 2 cara. Hal paling sederhana adalah bersikeras sekitar 2 minggu. Atau gunakan tong kayu ek dengan pembakaran dan infus tergantung volume wadahnya. Penting untuk dicatat bahwa lebih baik untuk terus memantau perubahan vxs untuk menghindari rasa terlalu matang yang tidak perlu atau sisa rasa kayu yang nyata. Minuman ini akan menghiasi meja liburan Anda dengan sempurna dan akan menarik bagi para pecinta kuliner mana pun.
Baca juga artikel kami .
Mengambil botol dengan warna agak kecoklatan di tangan Anda, pada awalnya Anda mungkin mengira itu adalah cognac atau sesuatu yang mirip dengan brendi buatan sendiri. Namun saat dia mendekatkannya ke hidung dan mengendus aroma manisnya, tanpa sadar matanya terpejam. Aroma buah-buahan mulai terlihat jelas, sehingga saya tidak tahan dan menuangkan 50 gram untuk diri saya sendiri. Setelah meminum minuman yang luar biasa ini, mula-mula ada perasaan hangat dan lembut, lalu seluruh aroma apel yang dalam dan segar terungkap, dan begitulah cara saya mengenal Calvados atau sekadar minuman nabati apel. Setelah itu tidak ada lagi yang bisa kulakukan, Cara membuat Calvados buatan sendiri.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda:
1.E ketuk dulu. Seleksi dan persiapan apel.
Apel harus matang dan beraroma; buah seperti itu akan memberikan hasil terbaik. Pertama, pastikan untuk merobek semua batang apel; dengan cara ini Anda akan menghindari rasa pahit pada tumbukan. Perlu juga dicatat bahwa apel tidak perlu dicuci, karena kulitnya mengandung ragi alami. Semakin banyak ragi asli yang membantu memfermentasi bahan mentah, produk akhirnya akan semakin beraroma. Jika terdapat kotoran atau tanah pada apel, tentunya perlu dicuci.
2. Tahap kedua . Mengekstraksi jus dari apel.
Cara terbaik untuk memeras jus , mesin press seperti itu akan 10-20% lebih mampu mengekstrak jus. Kami mengolah apel dengan cara ini atau menggunakan pembuat jus apa pun menjadi jus dan mengumpulkan ampasnya. Selanjutnya, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalamnya , dan isi kue secara terpisah dengan air dan biarkan selama sehari. Jus mungkin mulai berfermentasi dengan sendirinya,Kue akan memberi air semua khasiatnya yang bermanfaat.
3. Tahap ketiga . Mempersiapkan tumbukan apel.
Saring kue dengan hati-hati melalui saringan dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam adonan. Dengan cara ini kami mengumpulkan ragi alami sebanyak mungkin. Dengan bantuan Kami mengukur jumlah gula dalam bahan mentah yang dihasilkan, lalu menambahkan sesuai keinginan untuk mendapatkan kandungan alkohol yang lebih besar pada tumbukan. Yang terbaik adalah memasak dengan tuan; untuk melakukan ini, rebus air dan tuangkan gula dan sedikit jus lemon ke dalamnya dan aduk rata. Selanjutnya, tuangkan gula ke dalam bahan baku apel dan aduk hingga rata. Kemudian sebarkan ke permukaan dan aduk sedikit saja. Strain ragi ini dirancang khusus untuk memfermentasi jus atau pure buah. Ciri khas. Ragi ini tidak adanya aroma yang tidak perlu dan peningkatan bau buah. Tumbuk akan siap dalam waktu sekitar 5 hari; Anda bisa mengaduknya beberapa kali selama proses fermentasi.
4. Panggung keempat. Distilasi tumbukan apel menjadi Calvados.
Alkohol mentah paling baik dikumpulkan dalam mode sampah. Yang paling penting adalah bahan mentah yang dihasilkan harus diencerkan dengan jus dari mana tumbukan itu diperoleh, atau dicincang menjadi apel dan dibiarkan diseduh selama beberapa hari. Setelah itu, buah dikeluarkan dari bahan mentahnya dan dikirim untuk distilasi fraksional. Distilasi sebaiknya dilakukan hanya dalam mode distilasi; selama rektifikasi Anda akan kehilangan semua kualitas rasa dan aromatik bahan mentah. Kami juga memilih kepala dan memotong ekornya. Hasil sulingan akan memiliki aroma apel matang yang cerah. Minuman dapat dialirkan melalui kolom arang yang diisi tidak lebih dari 1 kali.
5. Tahap lima . Infus Calvados pada pohon ek.
Tahap terakhir dari pematangan Calvados buatan kami adalah pematangan pada pohon ek. Anda dapat melakukan ini dengan 2 cara. Hal paling sederhana adalah bersikeras sekitar 2 minggu. Atau gunakan tong kayu ek dengan pembakaran dan infus tergantung volume wadahnya. Penting untuk dicatat bahwa lebih baik untuk terus memantau perubahan vxs untuk menghindari rasa terlalu matang yang tidak perlu atau sisa rasa kayu yang nyata. Minuman ini akan menghiasi meja liburan Anda dengan sempurna dan akan menarik bagi para pecinta kuliner mana pun.
Baca juga artikel kami .
200 gosok. 160 gosok.
Mengambil botol dengan warna agak kecoklatan di tangan Anda, pada awalnya Anda mungkin mengira itu adalah cognac atau sesuatu yang mirip dengan brendi buatan sendiri. Namun saat dia mendekatkannya ke hidung dan mengendus aroma manisnya, tanpa sadar matanya terpejam. Aroma buah-buahan mulai terlihat jelas, sehingga saya tidak tahan dan menuangkan 50 gram untuk diri saya sendiri. Setelah meminum minuman yang luar biasa ini, mula-mula ada perasaan hangat dan lembut, lalu seluruh aroma apel yang dalam dan segar terungkap, dan begitulah cara saya mengenal Calvados atau sekadar minuman nabati apel. Setelah itu tidak ada lagi yang bisa kulakukan, Cara membuat Calvados buatan sendiri.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda:
1.E ketuk dulu. Seleksi dan persiapan apel.
Apel harus matang dan beraroma; buah seperti itu akan memberikan hasil terbaik. Pertama, pastikan untuk merobek semua batang apel; dengan cara ini Anda akan menghindari rasa pahit pada tumbukan. Perlu juga dicatat bahwa apel tidak perlu dicuci, karena kulitnya mengandung ragi alami. Semakin banyak ragi asli yang membantu memfermentasi bahan mentah, produk akhirnya akan semakin beraroma. Jika terdapat kotoran atau tanah pada apel, tentunya perlu dicuci.
2. Tahap kedua . Mengekstraksi jus dari apel.
Cara terbaik untuk memeras jus , mesin press seperti itu akan 10-20% lebih mampu mengekstrak jus. Kami mengolah apel dengan cara ini atau menggunakan pembuat jus apa pun menjadi jus dan mengumpulkan ampasnya. Selanjutnya, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalamnya , dan isi kue secara terpisah dengan air dan biarkan selama sehari. Jus mungkin mulai berfermentasi dengan sendirinya,Kue akan memberi air semua khasiatnya yang bermanfaat.
3. Tahap ketiga . Mempersiapkan tumbukan apel.
Saring kue dengan hati-hati melalui saringan dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam adonan. Dengan cara ini kami mengumpulkan ragi alami sebanyak mungkin. Dengan bantuan Kami mengukur jumlah gula dalam bahan mentah yang dihasilkan, lalu menambahkan sesuai keinginan untuk mendapatkan kandungan alkohol yang lebih besar pada tumbukan. Yang terbaik adalah memasak dengan tuan; untuk melakukan ini, rebus air dan tuangkan gula dan sedikit jus lemon ke dalamnya dan aduk rata. Selanjutnya, tuangkan gula ke dalam bahan baku apel dan aduk hingga rata. Kemudian sebarkan ke permukaan dan aduk sedikit saja. Strain ragi ini dirancang khusus untuk memfermentasi jus atau pure buah. Ciri khas. Ragi ini tidak adanya aroma yang tidak perlu dan peningkatan bau buah. Tumbuk akan siap dalam waktu sekitar 5 hari; Anda bisa mengaduknya beberapa kali selama proses fermentasi.
4. Panggung keempat. Distilasi tumbukan apel menjadi Calvados.
Alkohol mentah paling baik dikumpulkan dalam mode sampah. Yang paling penting adalah bahan mentah yang dihasilkan harus diencerkan dengan jus dari mana tumbukan itu diperoleh, atau dicincang menjadi apel dan dibiarkan diseduh selama beberapa hari. Setelah itu, buah dikeluarkan dari bahan mentahnya dan dikirim untuk distilasi fraksional. Distilasi sebaiknya dilakukan hanya dalam mode distilasi; selama rektifikasi Anda akan kehilangan semua kualitas rasa dan aromatik bahan mentah. Kami juga memilih kepala dan memotong ekornya. Hasil sulingan akan memiliki aroma apel matang yang cerah. Minuman dapat dialirkan melalui kolom arang yang diisi tidak lebih dari 1 kali.
5. Tahap lima . Infus Calvados pada pohon ek.
Tahap terakhir dari pematangan Calvados buatan kami adalah pematangan pada pohon ek. Anda dapat melakukan ini dengan 2 cara. Hal paling sederhana adalah bersikeras
Mengambil botol dengan warna agak kecoklatan di tangan Anda, pada awalnya Anda mungkin mengira itu adalah cognac atau sesuatu yang mirip dengan brendi buatan sendiri. Namun saat dia mendekatkannya ke hidung dan mengendus aroma manisnya, tanpa sadar matanya terpejam. Aroma buah-buahan mulai terlihat jelas, sehingga saya tidak tahan dan menuangkan 50 gram untuk diri saya sendiri. Setelah meminum minuman yang luar biasa ini, mula-mula ada perasaan hangat dan lembut, lalu seluruh aroma apel yang dalam dan segar terungkap, dan begitulah cara saya mengenal Calvados atau sekadar minuman nabati apel. Setelah itu tidak ada lagi yang bisa kulakukan, Cara membuat Calvados buatan sendiri.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda:
1.E ketuk dulu. Seleksi dan persiapan apel.
Apel harus matang dan beraroma; buah seperti itu akan memberikan hasil terbaik. Pertama, pastikan untuk merobek semua batang apel; dengan cara ini Anda akan menghindari rasa pahit pada tumbukan. Perlu juga dicatat bahwa apel tidak perlu dicuci, karena kulitnya mengandung ragi alami. Semakin banyak ragi asli yang membantu memfermentasi bahan mentah, produk akhirnya akan semakin beraroma. Jika terdapat kotoran atau tanah pada apel, tentunya perlu dicuci.
2. Tahap kedua . Mengekstraksi jus dari apel.
Cara terbaik untuk memeras jus , mesin press seperti itu akan 10-20% lebih mampu mengekstrak jus. Kami mengolah apel dengan cara ini atau menggunakan pembuat jus apa pun menjadi jus dan mengumpulkan ampasnya. Selanjutnya, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalamnya , dan isi kue secara terpisah dengan air dan biarkan selama sehari. Jus mungkin mulai berfermentasi dengan sendirinya,Kue akan memberi air semua khasiatnya yang bermanfaat.
3. Tahap ketiga . Mempersiapkan tumbukan apel.
Saring kue dengan hati-hati melalui saringan dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam adonan. Dengan cara ini kami mengumpulkan ragi alami sebanyak mungkin. Dengan bantuan Kami mengukur jumlah gula dalam bahan mentah yang dihasilkan, lalu menambahkan sesuai keinginan untuk mendapatkan kandungan alkohol yang lebih besar pada tumbukan. Yang terbaik adalah memasak dengan tuan; untuk melakukan ini, rebus air dan tuangkan gula dan sedikit jus lemon ke dalamnya dan aduk rata. Selanjutnya, tuangkan gula ke dalam bahan baku apel dan aduk hingga rata. Kemudian sebarkan ke permukaan dan aduk sedikit saja. Strain ragi ini dirancang khusus untuk memfermentasi jus atau pure buah. Ciri khas. Ragi ini tidak adanya aroma yang tidak perlu dan peningkatan bau buah. Tumbuk akan siap dalam waktu sekitar 5 hari; Anda bisa mengaduknya beberapa kali selama proses fermentasi.
4. Panggung keempat. Distilasi tumbukan apel menjadi Calvados.
Alkohol mentah paling baik dikumpulkan dalam mode sampah. Yang paling penting adalah bahan mentah yang dihasilkan harus diencerkan dengan jus dari mana tumbukan itu diperoleh, atau dicincang menjadi apel dan dibiarkan diseduh selama beberapa hari. Setelah itu, buah dikeluarkan dari bahan mentahnya dan dikirim untuk distilasi fraksional. Distilasi sebaiknya dilakukan hanya dalam mode distilasi; selama rektifikasi Anda akan kehilangan semua kualitas rasa dan aromatik bahan mentah. Kami juga memilih kepala dan memotong ekornya. Hasil sulingan akan memiliki aroma apel matang yang cerah. Minuman dapat dialirkan melalui kolom arang yang diisi tidak lebih dari 1 kali.
5. Tahap lima . Infus Calvados pada pohon ek.
Tahap terakhir dari pematangan Calvados buatan kami adalah pematangan pada pohon ek. Anda dapat melakukan ini dengan 2 cara. Hal paling sederhana adalah bersikeras sekitar 2 minggu. Atau gunakan tong kayu ek dengan pembakaran dan infus tergantung volume wadahnya. Penting untuk dicatat bahwa lebih baik untuk terus memantau perubahan vxs untuk menghindari rasa terlalu matang yang tidak perlu atau sisa rasa kayu yang nyata. Minuman ini akan menghiasi meja liburan Anda dengan sempurna dan akan menarik bagi para pecinta kuliner mana pun.
Baca juga artikel kami .
Untuk waktu yang lama, Calvados dianggap sebagai minuman masyarakat awam. Pasalnya, bahan utamanya adalah apel. Momen krusial terjadi ketika penulis E. Remarque “mengiklankan” minuman tersebut dalam karyanya. Kemudian lapisan elit masyarakat memperhatikan minuman keras apel, dan minuman tersebut menjadi modis.
Perhatikan bahwa Calvados biasanya disebut minuman yang dibuat di wilayah terpisah di Perancis - Normandia. Terletak di barat laut negara itu. Kalau tidak, minuman apel disebut brendi.
Pada artikel ini kita akan melihat apa itu minuman, cara membuat Calvados dengan tangan Anda sendiri, dan juga resep minuman asli dan vodka apel.
Calvados adalah minuman beralkohol kuat yang terbuat dari apel biasa. Tidak ada produk tambahan yang digunakan dalam produksi. DI DALAM resep asli Anda membutuhkan apel biasa varietas yang berbeda(manis, asam dan pahit) dan air.
Nama Calvados sendiri diterjemahkan sebagai “pantai gundul”, karena berasal dari tebing Armenia dan Asmel yang terletak di sisi barat laut Perancis.
Para ahli mengatakan bahwa penyebutan minuman keras apel pertama kali dimulai pada abad ke-16. Beberapa saat kemudian, pada abad ke-17, muncul perusahaan yang menyiapkan Calvados di mana-mana. Selama periode ini alkohol apel mulai dijual secara luas.
Alkohol apel menjadi populer berkat penulis Perancis E.A. Setelah ia mulai menyebut minuman tersebut dalam karyanya, Calvados menjadi menarik bagi masyarakat menengah dan atas. Meski hingga saat ini hanya dimanfaatkan oleh masyarakat miskin.
Prinsip memasak
Menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat Calvados, mari kita simak prinsip-prinsip umum membuat vodka dari apel. Langkah-langkah pembuatan minuman apel adalah sebagai berikut:
Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa hanya apel yang dibutuhkan untuk membuat alkohol. Dan semakin bagus dan berkualitas, minuman yang dihasilkan akan semakin enak. Para ahli merekomendasikan penggunaan apel September agar memiliki rasa manis dan berair serta harus matang.
Tentu saja di zaman modern ini membuat cognac asli cukup sulit dan memakan waktu lama. Lagi pula, ini juga membutuhkan tong kayu ek kemampuan pengukuran yang tepat kadar alkohol pada berbagai tahap persiapan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pengukur alkohol.
Karena resep Calvados asli di rumah dari apel masih sulit dibuat, saat ini masih ada lagi cara sederhana membuat alkohol apel. Pada saat yang sama, mereka minum dengan caranya sendiri kualitas rasa sama sekali tidak kalah dengan Calvados asli. Sebagai bahan tambahan untuk minuman keras apel Anda bisa menambahkan pir asam manis. Ini akan memberikan rasa minuman yang lebih bervariasi.
Resep tradisional Calvados
Minuman asli memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang menyenangkan. Dengan sedikit kesabaran Anda bisa mendapatkan Calvados yang tidak bisa dibedakan dengan aslinya.
Resep apel Calvados buatan sendiri membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Komposisi tradisional: manis, apel asam dan pahit. Komponennya diambil dengan perbandingan 7:2:1.
- Komposisi ideal: apel manis, pahit dan asam. Sisanya diambil dengan perbandingan 4:4:2.
Setelah Anda memutuskan komposisi mana yang akan dipilih, ambil apel. Peras buah dengan lembut untuk mengekstrak sarinya dan biarkan terendam selama sehari. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan peralatan rumah tangga modern, misalnya juicer.
Setelah itu, keluarkan busa dari jus menggunakan sendok dan tuangkan ke dalam botol atau toples. Letakkan sarung tangan karet di leher wadah. Dalam hal ini, salah satu jari harus ditusuk dengan jarum. Ini akan menghasilkan semacam segel air. Tempatkan wadah berisi minuman di tempat gelap.
Segera setelah minuman menjadi lebih ringan, endapan sudah muncul di bagian bawah, dan sarung tangan mengempis, Anda bisa melanjutkan memasak. Pertama-tama, sari buah apel disaring dengan hati-hati untuk menghilangkan endapan. Setelah proses penyaringan, Anda memerlukan minuman nabati. Dengan bantuannya, hasil sulingan dikeluarkan. Ukur tingkat kekuatan nabati dan encerkan hingga 18-20 derajat. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu menambahkan air bersih.
Minuman nabati disuling lagi. Dosis pertama (12 derajat) tidak layak untuk dikonsumsi. Makanya dicurahkan. Setelah minuman disuling, Anda akan mendapatkan nabati dengan tingkat kekuatan 70-80 derajat.
Minuman yang dihasilkan diencerkan dengan air dingin bersih hingga 40 derajat. Desakan lebih lanjut dilakukan di tong kayu ek. Itu bisa diganti dengan wadah kaca, di dalamnya Anda taruh keripik kayu ek. Tutup rapat wadah kaca dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk dan gelap. Tinggalkan Calvados selama 6 hingga 12 bulan.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, minuman apel disaring dan dibotolkan. Calvados asli sudah siap dan sekarang bisa disajikan meja pesta.
Resep Calvados dengan vodka (minuman keras apel)
Cara yang lebih mudah untuk menyiapkan Calvados di rumah menggunakan vodka. Kekuatan minuman ini adalah 32-35 derajat. Untuk resep Calvados buatan sendiri ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Cuci 2 kg apel sampai bersih, kupas dan potong menjadi kubus-kubus kecil. Tempatkan buah dalam wadah kaca dan campur dengan 10 g gula vanila. Isinya dituangkan dengan satu liter vodka, ditutup dengan penutup dan diinfuskan di tempat gelap selama 14 hari.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, saring campuran dengan hati-hati dan saring buah melalui kain tipis.
Mempersiapkan Sirup Gula. Untuk melakukan ini, campurkan 200 g gula dan 150 ml air. Rebus campuran selama kurang lebih 5 menit dengan api sedang. Dinginkan isinya dan tambahkan larutan apel. Campur minuman secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam botol.
Calvados disimpan di tempat yang sejuk. Umur simpan adalah 3 tahun.
Distilasi apel Calvados
Anda bisa menyiapkan cognac apel menggunakan dua metode. Pilihan pertama adalah menyaring minuman satu kali. Prosedur ini dilakukan dengan menggunakan penyuling khusus.
Pilihan kedua adalah distilasi ganda. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan minuman keras. Distilasi primer menghasilkan alkohol yang tidak layak dikonsumsi dan memerlukan distilasi sekunder.
Pada penyulingan berikutnya, alkohol dibagi menjadi tiga fraksi: “kepala”, bagian tengah dan “ekor”. Fraksi pertama tidak layak untuk dikonsumsi; hanya digunakan sebagai alkohol industri untuk kebutuhan rumah tangga dan lainnya.
Bagian tengah produk inilah yang layak untuk dikonsumsi. Untuk melakukan ini, encerkan dengan air bersih hingga tingkat kekuatan yang diinginkan (40 derajat ke atas). Alkohol yang dihasilkan kemudian dituakan dengan benar.
“Ekornya” harus dilestarikan. Ini bisa digunakan untuk tambahan sari buah apel baru. Ini dilakukan hanya sebelum distilasi.
Sekarang Anda tahu betul cara membuat Calvados di rumah. Ini minuman yang sangat enak, yang memiliki aroma apel yang kaya. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan sedikit waktu dan biaya yang sedikit. Dengan menggunakan resep yang diusulkan dalam artikel ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan Calvados, yang sama sekali tidak kalah rasa asli.