Membuat sup jamur dengan jamur segar. Sup jamur terbuat dari jamur beku

Mempersiapkan sup jamur melibatkan beberapa langkah, terutama jika Anda berencana membuat sup jamur bubur. Resep sup jamur ini berupaya untuk memastikan bahwa sup tersebut memiliki rasa yang enak dan khas yang tidak dapat disamakan dengan resep lainnya. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak sup jamur, dan hidangan asli pertama ini pasti akan menjadi kartu panggil Anda.

Bagaimana cara memasak sup jamur? adalah pertanyaan yang mengkhawatirkan banyak orang. Anda bisa memasak sup jamur tanpa lemak, Anda bisa memasak sup jamur dengan kaldu ayam atau sup jamur dengan kaldu daging, dan sebagai tambahan – sup jamur dengan keju olahan atau sup jamur dengan krim. Jadi ini masalah selera dan pilihan kandungan kalori masakan Anda. Selain jamur, berbagai bahan juga ditambahkan ke dalam sop ini, misalnya sop jamur dengan daging, sop jamur dengan ayam, sop jamur dengan mie, sop jamur dengan mie, sop jamur dengan jelai. Jika kita berbicara tentang jenis jamur, maka harus dikatakan bahwa Anda bisa memasaknya sup jamur dan champignon, sup jamur dari chanterelles, sup jamur dari jamur porcini, sup jamur dari jamur tiram, sup jamur dari cendawan, sup jamur dari jamur madu.

Untuk mengetahui cara membuat sop jamur, pertama-tama sebaiknya pilih jamur yang akan dibuat, karena sop jamur dibuat dari jamur segar, sop jamur dari jamur kering, bahkan sop jamur dari jamur beku, misalnya jamur. sup dari champignon beku . Mari kita mulai dengan cara membuat sup jamur dari jamur kering. Sup jamur yang terbuat dari jamur kering bisa menyenangkan Anda sepanjang tahun, Anda hanya perlu menimbun jamur kering. Jamur kering harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air, dan baru kemudian dimasak.

Sup keju dan jamur memiliki aroma yang unik, sup jamur dengan keju sering diolah dalam bentuk sup puree. Akan bermanfaat juga bagi Anda untuk mempelajari cara menyiapkan sup krim jamur. Untuk melakukan ini, jamur pertama-tama direbus dalam mentega dan tepung, ditambahkan krim dan susu, kemudian dihancurkan dalam blender dan dituangkan dengan kaldu. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan krim sup jamur dari champignon, sup krim jamur dengan krim. Jika Anda memutuskan untuk membuat sup krim jamur dari champignon, rebus beberapa jamur kecil utuh, potong tipis-tipis dan taruh di piring, Anda tidak hanya akan mendapatkan sup krim jamur yang lezat, tetapi juga yang cantik. Resep sup jamur dari champignon secara umum dapat dianggap salah satu yang paling populer, karena champignon adalah salah satu jamur yang paling mudah didapat. Resep serupa digunakan untuk membuat sup krim jamur, resep sup jamur krim, resep sup jamur krim dengan krim, atau sup jamur kental lainnya. Anda dapat menemukan resep dengan foto semua cara menyiapkan sup jamur di situs web kami.

Jamur Porcini adalah yang paling enak, bergizi dan aromatik. Jamur cendawan dapat menggantikan daging dalam hal rasa kenyang, dan menambah rasa yang tiada tara pada hidangan apa pun. Anda bisa membuat sup jamur porcini dengan menggunakan jamur porcini kering, segar, atau beku.

Agar jamur di dalam sup tidak terlalu matang, Anda dapat menavigasi dengan cara ini - jika jamur telah tenggelam ke dasar wajan, Anda dapat mengeluarkannya atau menambahkan komponen lain ke dalamnya.

Kaldu jamurnya ternyata kaya. Jika ingin mendapatkan konsistensi yang lebih padat, sebaiknya tambahkan tepung goreng.

Hidangan mulia ini tidak lazim dibumbui dengan rempah-rempah agar tidak mengganggu rasa jamur porcini, namun dianjurkan untuk menghiasinya dengan bumbu dan crouton saat disajikan.

Sup jamur porcini klasik

Jika Anda menyukai kuah bening, maka resep sop jamur tradisional ini sangat cocok. Sup ini dibuat dari jamur porcini segar, namun jika diinginkan bisa diganti dengan acar.

Bahan-bahan:

  • 200 gram. jamur porcini;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang;
  • 3 kentang;
  • garam;
  • bulu;
  • bawang hijau.

Persiapan:

  1. Potong jamur segar dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak selama sekitar setengah jam, terus-menerus menghilangkan busa dari kaldu.
  2. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi kubus. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Potong kentang menjadi kubus.
  4. Saat jamur sudah matang, angkat dengan sendok berlubang dan goreng sebentar dengan minyak bunga matahari.
  5. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan biarkan masak selama 10 menit.
  6. Tambahkan sayuran panggang ke dalam kaldu jamur. Tambahkan sedikit garam.
  7. Tambahkan jamur ke dalam sup. Biarkan mendidih selama 3 menit. Matikan kompor, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 20 menit.
  8. Sajikan dengan bumbu dan lada hitam.

Krim sup jamur porcini

Hidangan ini disajikan di restoran Prancis terbaik. Anda memiliki kesempatan untuk merasa seperti bangsawan sejati dan mencicipi sup krim cendawan yang lembut dan lezat.

Bahan-bahan:

  • 200 gram. jamur porcini;
  • 1 bawang;
  • 150 ml krim;
  • setengah gelas tepung;
  • bawang perai;
  • minyak zaitun;
  • bawang putih;
  • roti panggang.

Persiapan:

  1. Rebus jamur. Tuang kaldu jamur ke dalam wadah terpisah.
  2. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng.
  3. Goreng jamur dalam wajan dengan krim dan tepung.
  4. Secara terpisah, goreng crouton dengan minyak zaitun, tambahkan bawang putih yang diperas.
  5. Gabungkan jamur dan bawang bombay menjadi satu massa. Dengan menggunakan blender, haluskan konsistensinya dengan terus menambahkan kaldu jamur.
  6. Sajikan sup dengan hiasan daun bawang dan crouton.

Sup jamur porcini

Sup purenya ternyata lebih kental. Bisa juga diberi rasa krim dengan menumis jamur dalam krim atau menambahkannya sambil dihaluskan.

Bahan-bahan:

  • 150 gram. cendawan;
  • 1 bawang;
  • 2-3 kentang;
  • lada hitam;
  • garam;
  • krim asam;
  • sayuran hijau - adas, daun bawang.

Persiapan:

  1. Cuci jamur cendawan dan rebus dalam air asin. Kaldunya jangan dituang.
  2. Rebus kentang secara terpisah.
  3. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng.
  4. Haluskan jamur, kentang dan bawang bombay dengan blender, tambahkan kaldu jamur sedikit demi sedikit.
  5. Cincang halus sayuran dan taburkan di atasnya. Sajikan dengan krim asam.

Sup dengan kacang dan jamur porcini

Kacang membuat sup lebih kaya dan kental. Variasi putih lebih cocok dengan jamur porcini.

Bahan-bahan:

  • 1 kaleng kacang kalengan;
  • 150 gram. jamur porcini;
  • 2 kentang;
  • mentega;
  • 1 bawang;
  • 1 wortel;
  • peterseli.

Persiapan:

  1. Potong jamur menjadi beberapa bagian dan rebus selama 30 menit. Buang busa terus-menerus.
  2. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi kubus. Goreng dengan mentega.
  3. Keluarkan jamur dari kaldu dan goreng dengan mentega.
  4. Saat jamur digoreng, celupkan kentang potong dadu ke dalam kaldu jamur. Biarkan sup mendidih selama 10 menit.
  5. Tambahkan wortel dan bawang goreng.
  6. Tambahkan kacang ke dalam sup, lalu jamur. Tambahkan sedikit garam.
  7. Biarkan sup mendidih selama 5 menit, tutup dan biarkan selama 20 menit.
  8. Taburi secukupnya dengan peterseli cincang.

Sup keju dan jamur

Keju membuat sup empuk, menambah rasa istimewa dan meningkatkan aroma jamur liar. Disarankan untuk menyajikan sup ini dengan crouton dan setangkai peterseli.

Bahan-bahan:

  • 2 keju olahan;
  • 200 gram. jamur porcini;
  • 2 kentang;
  • bohlam;
  • 50 gram. Keju keras;
  • lada hitam, garam.

Persiapan:

  1. Rebus jamur dalam air hingga setengah matang.
  2. Tambahkan kentang potong dadu.
  3. Saat kaldu mendidih kembali, tambahkan keju olahan. Agar lebih cepat meleleh, lebih baik dipotong-potong. Sup harus terus diaduk untuk memastikan keju benar-benar meleleh.
  4. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
  5. Tambahkan bawang bombay ke dalam sup. Tambahkan sedikit garam.
  6. Biarkan sup yang sudah jadi diseduh selama 15-20 menit.
  7. Sebelum disajikan, taburi keju parut dan lada hitam.

Dengan jamur porcini Anda bisa menyiapkan sup bening klasik atau membuat sup bubur. Krim dan keju membuat rasanya lebih lembut. Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori pada masakan, tambahkan sayuran dan jamur yang belum digoreng ke dalam sup.

Resep sup jamur dari jamur porcini adalah pilihan paling favorit untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat bagi ibu rumah tangga mana pun. Hidangan apa pun yang resepnya mengandung jamur porcini mulia selalu menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang tiada tara. Sup jamur yang dibuat berdasarkan bahan tersebut dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia dan Eropa, memiliki kaldu yang bening dan kaya. Jamur Porcini mampu mempertahankan bentuk dan warnanya selama perlakuan panas. Berbeda dengan jenis lainnya, tidak perlu direbus terlebih dahulu. Selain itu, hidangan pertama yang dimasak dengan jamur porcini kering atau beku akan sangat enak dan beraroma.

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang putih cincang halus atau anggur putih ke dalam resep sup jamur (yang dituangkan sambil menggoreng sayuran sampai benar-benar menguap), dan untuk kekentalannya mereka menggunakan berbagai jenis sereal atau bihun.

Resep klasik sup jamur dari jamur porcini cukup sederhana dan saat menyiapkannya, hampir tidak mungkin merusak kualitas hidangan yang sudah jadi, sehingga ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya, yang akan mengejutkan semua anggota rumah tangga.

Bahan-bahan:

  • 200 gram jamur porcini segar;
  • wortel berukuran sedang;
  • 3 atau 4 kentang;
  • bawang bombai;
  • sepotong kecil mentega;
  • sedikit minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
  • garam secukupnya;
  • seikat besar adas segar;
  • merica bubuk.

Cara membuat sup jamur dari jamur porcini :

Jamur porcini segar dicuci bersih dan dibersihkan dari pasir dan kotoran. Potong dadu dan masukkan ke dalam wadah tempat sup akan disiapkan. Isi dengan tiga liter air dingin bersih. Letakkan panci berisi kuah di atas api, jangan lupa tambahkan garam secukupnya.

Berapa lama memasak jamur porcini untuk sup? Mereka harus dimasak setidaknya selama dua puluh menit. Selama waktu ini, jamur akan tenggelam ke dasar wajan.

Bawang dicincang halus menjadi kubus dan digoreng dengan minyak sayur. Wortel diparut dan ditambahkan ke wajan bersama bawang untuk digoreng.
Kentang dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wajan. Masak selama sekitar 10 menit.

Setelah waktu tertentu, sayuran goreng dan adas segar cincang halus serta merica ditambahkan ke dalam isi wajan. Masak selama 10 menit lagi.
Beberapa menit sebelum siap, tambahkan sepotong mentega ke dalam sup jamur.

Untuk menyiapkan hidangan pertama yang lebih mengenyangkan, Anda bisa memasak sup jamur dari jamur porcini dengan bihun. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan jamur porcini apa saja: segar, beku, atau kering.

Sup jamur yang sudah jadi harus didiamkan, di bawah tutup tertutup, selama sekitar seperempat jam.
Sup yang lezat dan kaya disajikan di meja dalam mangkuk yang dalam. Krim asam pedesaan yang kental dan crouton harum yang terbuat dari roti putih segar ditempatkan secara terpisah.

Sekarang Anda tahu resep klasik sup jamur dari jamur porcini dan Anda bisa mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan kemampuan kuliner Anda setiap hari.
Selamat makan!

Tonton videonya: resep sup jamur berbahan jamur porcini beku

Jamur porcini yang mulia sangat bagus untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Tapi mereka sangat enak dengan sup yang bening, beraroma luar biasa, dan kaya rasa. Mari kita pertimbangkan pilihan dan seluk-beluk masakannya. Kami menyajikan 3 resep sop berbahan jamur porcini segar, kering, dan beku.
Isi resep:

Tidak ada yang lebih sehat untuk makan siang selain semangkuk sup panas segar. Ini adalah makanan yang sangat menyehatkan bagi tubuh, dan sup jamur juga cukup mudah dan cepat untuk dimasak. Untuk hidangannya, jamur segar, beku, kering, kalengan, acar digunakan. Namun, itu sudah dekat. Sup yang terbuat dari jamur segar sangat menggugah selera dan lezat. Namun paling sering sup dimasak menggunakan jamur porcini kering.

Sup biasanya dilengkapi dengan berbagai produk: kentang, wortel, bawang bombay, sereal, pasta, kacang-kacangan, kubis, dll. Meskipun beberapa koki percaya bahwa jamur porcini dapat swasembada dan produk tambahan menyederhanakan rasanya, sehingga mereka tidak menyarankan menambahkan sereal atau Sayuran.

Sup krim jamur sangat umum. Mereka direbus dengan cara yang sama seperti yang biasa, kemudian didinginkan, dihaluskan dalam blender hingga menjadi seperti bubur dan dipanaskan kembali tanpa mendidih. Dan agar kuahnya lebih enak, harus diberi waktu untuk diseduh sedikit.

Cara memasak sup jamur porcini - rahasia memasak


Sup jamur telah lama dianggap sebagai salah satu hidangan gourmet pertama, tetapi siapa pun, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman, dapat menyiapkannya. Untuk mengetahui cara memasak sop jamur porcini perlu mengetahui rekomendasi umum agar sop tersebut memiliki rasa jamur yang harum dan kaya.
  • Untuk sup jamur porcini, gunakan jamur apa saja. Yang segar ditempatkan mentah atau digoreng sebelumnya. Proses pemanggangan akan memunculkan aroma jamur yang unik.
  • Yushka terkaya dan terlezat terbuat dari jamur kering. Mereka direndam sebelumnya dalam air panas selama 1 jam untuk mengungkapkan rasanya.
  • Proporsi standar jamur kering: 1 sdm. untuk 3 liter air.
  • Jamur yang diasinkan dan diasinkan akan memberikan rasa yang nikmat pada sup, dan kombinasi jamur asin dan segar akan memberikan aroma yang tak terlupakan.
  • Untuk sup yang kaya rasa, tambahkan jamur kering, digiling menjadi bubuk, ke dalam sup. Ini akan membuat hidangan lebih kaya dan padat.
  • Rempah-rempah menambah kekayaan pada sup apa pun. Namun sup jamur porcini tidak membutuhkan bahan tambahan tambahan. Itu hanya bisa ditambah dengan lada hitam dan rempah-rempah.
  • Tepung akan memberikan kepadatan dan ketebalan pada hidangan. Itu sudah digoreng sebelumnya dalam wajan, lalu diencerkan dengan kaldu dan ditambahkan ke massa utama.
  • Koki Perancis mengklaim bahwa aroma dan rasa sup jamur baru terlihat setelah 3 menit perebusan dan 20 menit infus.
  • Hidangan ini disajikan dengan krim asam, bumbu, dan kerupuk.
  • Jamur kering dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang di musim panas. Selain itu, mereka juga mempertahankan semua elemen dan nutrisi, dan yang terpenting aromanya.
  • Simpan jamur kering di tempat kering di dalam kantong kertas atau kotak karton.


Jamur Porcini termasuk dalam kategori jamur elit pertama. Mereka dirasakan dan diserap dengan sangat baik oleh tubuh, mengandung zat bermanfaat yang mempengaruhi kekuatan dan pertumbuhan kuku, kesehatan rambut dan elastisitas kulit. Ada banyak resep untuk persiapannya, tetapi sup dianggap klasik.
  • Kandungan kalori per 100 g - 36 kkal.
  • Jumlah porsi - 5
  • Waktu memasak - 50 menit

Bahan-bahan:

  • Jamur Porcini - 300-350 g
  • Air - 1,5 liter
  • Wortel - 1 buah.
  • Dill, peterseli - 2 tangkai
  • Daun salam - 2-3 pcs.
  • Bawang - 2 buah.
  • Kentang - 4 buah.
  • Minyak zaitun - 2 sdm.
  • Garam - 1 sdt. atau sesuai selera

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Bersihkan jamur dari pasir dan dahan. Tempatkan dalam air dingin dan rendam selama 15 menit. Setelah itu, cuci bersih setiap jamur. Potong spesimen yang lebih besar dengan lebih halus. Masukkan jamur ke dalam panci, tutupi dengan air minum dan rebus selama setengah jam. Saat jamur mulai tenggelam ke dasar wajan, berarti jamur sudah siap.
  2. Keluarkan jamur rebus dari kaldu, letakkan di atas meja dan keringkan. Kemudian goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Kembalikan ke dalam kaldu.
  3. Tumis bawang bombay dalam wajan dengan minyak hingga transparan, lalu masukkan ke dalam wajan.
  4. Kupas kentang dan wortel, cuci bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam sup.
  5. Letakkan wajan di atas kompor, rebus dan masak hingga sayuran matang.
  6. Dalam 5 menit, tambahkan daun salam, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan bumbu cincang.


Saat ada badai salju di luar jendela, tetapi Anda tidak ingin berbelanja, seikat jamur porcini kering akan menjadi penyelamat yang nyata. Dari jumlah tersebut Anda dapat dengan cepat memasak sup jamur yang paling biasa namun lezat, yang sangat lezat disajikan dengan krim asam.

Bahan-bahan:

  • Jamur kering - 50 g
  • Air - 1,5 liter
  • Kentang - 4 buah.
  • Wortel - 1 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • Daun salam - 1 buah.
  • Lada - 2 buah.
  • Mentega - untuk menggoreng
  • Tepung terigu - 1 sdm.
  • Krim asam - untuk disajikan
  • Hijau - banyak
  • Garam - 1 sdt. atau sesuai selera
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Cuci jamur, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan meresap selama 20-25 menit.
  2. Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus yang pertama, parut kedua di parutan kasar. Tumis sayuran dalam wajan dengan mentega sampai berwarna keemasan. Terakhir, tambahkan tepung, aduk dan goreng selama beberapa menit.
  3. Bilas jamur yang bengkak dengan air mengalir, potong-potong dan tambahkan ke air mendidih. Kemudian tuangkan air yang telah direndam.
  4. Setelah 20 menit, tambahkan kentang kupas yang dipotong dadu. Setelah 10 menit, tambahkan garam dan merica, tambahkan daging panggang, daun salam dan masak hingga kentang siap.
  5. Biarkan sup yang sudah jadi terendam selama 15 menit dan sajikan dengan krim asam dan bumbu.


Banyak koki percaya bahwa jamur beku bukanlah pilihan terbaik untuk sup jamur, karena rebusannya tidak terlalu kaya dan beraroma. Namun ada pengecualian untuk aturan apa pun, dan resep ini adalah buktinya.

Bahan-bahan:

  • Jamur porcini beku - 500 g
  • Jelai mutiara - 250 g
  • Kacang hijau beku - 250 g
  • Akar peterseli - 100 g
  • Akar seledri - 100 g
  • Air - 2,5 liter
  • Bawang putih - 3 siung
  • Kacang polong allspice - 2 buah.
  • Wortel - 1 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • Mentega - untuk menggoreng
  • Krim asam - 2-3 sdm.
  • Garam - 1 sdt.
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Kupas, cuci dan keringkan semua sayuran dan akar. Potong bawang bombay menjadi kubus, seledri, peterseli dan wortel menjadi irisan, kentang menjadi kubus, dan cincang halus bawang putih.
  2. Isi jamur beku dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Tiriskan dalam saringan, bilas dan potong-potong.
  3. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay selama 5 menit.
  4. Tambahkan jamur dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
  5. Tuang air ke dalam panci, rebus, tambahkan peterseli dan seledri, lalu didihkan selama 10 menit.
  6. Masukkan wortel ke dalam wajan dan masak selama 10 menit.
  7. Tambahkan kentang ke dalam wajan dan masak sup selama 10 menit lagi.
  8. Tambahkan jamur dan bawang bombay dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
  9. Rebus jelai mutiara hingga empuk terlebih dahulu dan bumbui sup dengan itu.
  10. Tambahkan kacang hijau, salam, allspice, bawang putih cincang, adas, dan aduk.
  11. Masak selama 20 menit dengan api kecil, buang busanya. Bumbui dengan garam 5 menit sebelum dimasak dan biarkan sup terendam di bawah tutupnya selama 15 menit.

Di banyak negara Eropa, mereka sudah lama mengetahui cara menyiapkan sup jamur dari berbagai jamur. Hidangan pertama ini disukai dan dipuja tidak hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena manfaatnya, karena jamur kaya akan protein, karbohidrat, mineral, dan vitamin. Sup jamur madu dan champignon yang diolah dalam berbagai variasi tidak hanya akan membantu Anda kenyang, tetapi juga memperkaya tubuh, meningkatkan proses metabolisme, dan bahkan menghilangkan selulit.

Paling sering, hidangan jamur dibuat dari tanaman hutan segar, yang tersedia setiap saat sepanjang tahun di departemen supermarket. Selain itu, saat memasak, sayuran, bumbu, rempah segar, mentega, krim asam atau saus tomat, dll digunakan.Karena jamur berdaging adalah bahan utama sup, mereka harus dipilih dengan hati-hati, memberikan preferensi pada tanaman indah dengan tutup rata. dan kaki. Anda bisa menggunakan champignon, jamur porcini, chanterelles, dll. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 60 menit untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kandungan kalorinya akan tergantung pada pilihan dan penggunaan komponen tambahan.

resep jamur

Tidak ada yang lebih mudah daripada menyiapkan sup champignon yang lezat.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mengambil:

  • jamur champignon kecil – 450 g;
  • umbi kentang – 550 g;
  • bawang - beberapa potong;
  • wortel;
  • minyak zaitun;
  • tangkai peterseli, daun salam;
  • garam lada.

Untuk memasaknya bisa menggunakan daging, kaldu sayur atau air biasa. Pertama, sayuran digoreng dalam panci - bawang bombay dan wortel digoreng secara bergantian dengan minyak dan diparut.

Champignon dipotong kecil-kecil dan direbus dalam air. Kentang dikupas dan dipotong dadu. Setelah kaldu mendidih, ditambahkan ke produk utama dan dimasak hingga umbi empuk. Beberapa menit sebelum akhir, bumbu dan sayuran goreng ditambahkan ke dalam sup. Setelah itu, hidangan tersebut diinfuskan. Hidangan ini disajikan dengan daun peterseli, daun bawang, dan saus favorit Anda.

Dari jamur porcini

Sup jamur Porcini kaya dan lezat, yang dibuat berdasarkan:

  • kentang - beberapa umbi;
  • jamur porcini – 350 g;
  • ghee – 25 gram;
  • wortel - setengah sayuran akar;
  • bawang bombay – 1 kecil;
  • tangkai peterseli hijau;
  • garam, jintan.

Jamur Porcini menghasilkan kaldu kaya yang luar biasa, dan sayuran itu sendiri - utuh atau dicincang dengan indah - menjadi hiasan nyata dari hidangan tersebut. Persiapan hidangan dimulai dengan memotong dan merebus produk utama. Setelah 12 menit memasak, tambahkan kentang potong dadu ke dalamnya. Untuk membuat sup lebih kental, rebus seluruh kentang, haluskan dan tambahkan ke dalam minuman yang sudah jadi.

Bawang bombay dan sayuran akar jeruk digoreng dengan minyak, yang ditambahkan di akhir masakan bersama dengan bumbu. Sajikan dengan saus krim asam dan bumbu.

Cara memasak jamur madu segar

Hidangan ini dibuat dari:

  • jamur madu segar – 650 g;
  • kentang - 2-4 umbi;
  • wortel, bawang;
  • tanaman hijau;
  • lemak nabati;
  • garam dapur.

Tempatkan jamur madu yang sudah dibersihkan sebelumnya ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Produk jadi akan jatuh ke bawah. Saring kaldu yang dihasilkan dan rebus kentang di dalamnya. Tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan jamur. Saat jamur madu memperoleh warna emas yang indah, Anda bisa menggorengnya dalam kaldu, bumbui dengan bumbu dan sajikan.

Sup krim jamur

Untuk menyiapkan hidangan lezat yang berhubungan dengan masakan Swedia ini, Anda harus mengambil:

  • jamur – 480 gram;
  • air yang disaring – 700 ml;
  • sedikit kecap - 50 ml;
  • krim – 50 ml;
  • lemak untuk menggoreng;
  • bumbu halus, garam, tangkai adas hijau.

Potong jamur dengan bawang bombay dan tumis dalam panci dengan lemak. Secara terpisah, air direbus dalam wadah, dilanjutkan dengan krim dan kecap. Setelah cairan mendidih, komponen utama ditambahkan dan dimasak selama kurang lebih 25 menit. Terakhir, bumbu dimasukkan, produk dihancurkan menggunakan blender submersible. Jika masih ada sedikit jamur yang tersisa, bisa dicincang, digoreng, dan ditambahkan ke sup pure yang sudah jadi.

Sup ayam dengan jamur segar

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

  • kaki ayam – 1 buah;
  • champignon segar – 200 g;
  • bawang bombay, wortel (sebaiknya pilih sayuran akar jeruk berukuran sedang);
  • kentang - 4 umbi;
  • air – 2,3 liter;
  • bumbu, rempah-rempah, garam;
  • lemak nabati.

Rebus ham, saring kaldu, dan potong daging dingin menjadi potongan-potongan kecil. Rebus kentang cincang dalam kaldu bersama sereal favorit Anda (opsional).

Potong sayuran yang sudah dikupas dan goreng dalam minyak panas. Potong jamur dan rebus bersama kentang hingga empuk. Terakhir, tambahkan sayur goreng, bumbu, dan daging ke dalam kaldu. Lebih baik memotong sayuran di bagian akhir agar tidak kehilangan warna.

Resep dengan krim keju

Sup jamur tiram dengan keju leleh memiliki rasa yang menarik dan sangat empuk.

Itu disiapkan atas dasar:

  • jamur tiram – 250 gram;
  • umbi kentang – 3 buah;
  • lemak bunga matahari;
  • garam batu, adas segar, bumbu favorit;
  • cairan murni – 1,8 l;
  • bawang bombay, wortel;
  • keju olahan "Slivochnoye" - 1 bungkus.

Komponen utamanya adalah jamur, siapkan, rebus, beri sedikit garam pada cairannya. Jika sudah siap, tambahkan kubus kentang dan rebus hingga sayuran empuk. Goreng bawang bombay dengan sayur akar jeruk, tambahkan sisa produk di bagian paling akhir bersama dengan keju olahan parut. Anda bisa meningkatkan rasanya dengan garam dan rempah-rempah, bumbui dengan bumbu.

Bagaimana cara membuat sup jamur dari jamur beku?

Jamur beku dalam sup rasanya tidak berbeda dengan bahan segar. Dengan menyiapkan jamur yang berbeda sesuai musimnya, Anda dapat memanjakan diri dengan tujuh hidangan lezat sepanjang tahun, dengan melakukan penyesuaian pada menu yang terkadang monoton.

Sup jamur terbuat dari jamur beku dengan jelai

Anda dapat dengan mudah menyiapkan sup jamur dari jamur beku dan jelai mutiara di dapur rumah Anda.

Untuk memasak, ambil:

  • jelai mutiara – 100 gram;
  • jamur liar – 180 g;
  • wortel dengan bawang;
  • kentang mentah - beberapa umbi besar;
  • minyak sayur;
  • garam, bumbu.

Kupas sereal, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 45 menit. Selanjutnya bilas dan rebus selama 50 menit dalam dua liter air. Kupas umbinya, potong-potong dan tambahkan jelai mutiara rebus. Goreng bawang bombay dengan umbi-umbian dan jamur, tambahkan sisa bahan. Terakhir tambahkan garam, merica, rebus dan sajikan, tambahkan daun peterseli.

Masakan versi Prapaskah dengan kacang

Selama masa Prapaskah, hidangan yang terbuat dari jamur dan kacang-kacangan akan menjadi sangat diperlukan di meja sederhana. Mereka akan membantu tubuh menerima berbagai zat bermanfaat dan tidak akan membiarkan sistem kekebalan melemah.

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

  • kacang mentah – 180 g;
  • jamur beku - 1 sdm.;
  • wortel dan bawang bombay;
  • pasta tomat – 1 sdm. dengan perosotan;
  • kentang – 4 buah;
  • merica, rempah-rempah;
  • gula pasir, garam;
  • lemak nabati (untuk menggoreng).

Kacang putih atau kacang merah direndam terlebih dahulu selama 10-12 jam, kemudian dicuci bersih dan direbus hingga empuk. Selama proses memasak, air perlu diganti satu kali. Anda bisa menambahkan semua bumbu kecuali garam ke dalam cairan mendidih.

Tempatkan jamur beku dalam wadah yang dalam untuk dicairkan, lalu goreng bersama bawang bombay cincang dan wortel dalam minyak. Pasta ditambahkan ke dalam gorengan, semuanya dicampur dan direbus selama beberapa menit.

Kupas kentang, potong-potong dan tambahkan ke dalam kacang bersama dengan penggorengan, tambahkan garam. Rebus hingga kentang siap, diamkan, dan sajikan dengan bumbu.

Bagaimana cara memasak sup jamur porcini dengan mie?

Jamur porcini beku bahkan lebih enak daripada jamur segar, sehingga sering ditambahkan pada hidangan pertama dan kedua. Membuat sup mie semudah mengupas buah pir, yang pasti akan menarik bagi semua orang di rumah.

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

  • jamur porcini beku – 80 g;
  • kentang – 200 gram;
  • wortel – 70 gram;
  • bawang bombay – 50 gram;
  • lemak nabati;
  • Semacam spageti;
  • garam, rempah-rempah.

Masukkan jamur yang sudah dicairkan sebelumnya ke dalam air mendidih dan rebus selama 8 menit. Tambahkan umbi kentang cincang, masak sekitar 15 menit. Goreng bawang bombay dan wortel secara terpisah, tuang ke dalam seduhan beserta bumbunya. 5 menit sebelum matang, tambahkan bihun dan daun salam. Sajikan dengan bumbu dan saus krim asam.

Memasak dalam slow cooker

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

  • jamur beku (berbagai macam) – 350 g;
  • Bawang;
  • wortel;
  • kentang – 7 potong kecil;
  • air – 1,6 liter;
  • minyak sayur – 25 ml;
  • rempah-rempah, rempah-rempah.

Kupas dan potong semua sayuran. Goreng bawang bombay dalam minyak dengan mode “Fry” hingga transparan, tambahkan jamur yang sudah dicairkan dan masak hingga sisa air hilang.

Selanjutnya kirim wortel dan kentang cincang, tuang air bersih atau kaldu, tambahkan bumbu. Masak dalam mode "Sup" selama 70 menit, potong sayuran dan sajikan.

Resep sup krim

Kami menyiapkan sup krim lezat dari:

  • jamur beku – 480 g;
  • wortel, bawang putih;
  • siung bawang putih - beberapa potong;
  • bayam – 80 gram;
  • krim – 0,5 liter;
  • mentega sapi – 40 g;
  • garam, lada hitam bubuk.

Cairkan jamur dan goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong kecil-kecil, parut wortel. Goreng sayuran hingga empuk, tambahkan bayam cincang dan bumbu halus. Giling jamur goreng dalam blender, tambahkan krim. Sajikan dengan crouton.

Bagaimana cara membuat sup jamur dari jamur kering?

Jamur kering memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan jamur segar. Rahasia ini diketahui oleh semua juru masak, itulah sebabnya sering kali berbagai hidangan disiapkan berdasarkan jamur kering untuk disajikan di restoran atau di rumah.

Sup jamur kering - resep sederhana

Kami dengan cepat menyiapkan hidangan lezat dari:

  • kentang mentah – 150 g;
  • jamur putih kering – tidak lebih dari 20 g;
  • bawang bombay berair – 45 g;
  • wortel – 70 gram;
  • daun salam, merica, garam batu.

Sediaan yang sudah dikeringkan harus diisi dengan cairan bersih, dibiarkan selama 80 menit, diperas dan dipotong-potong. Rebus, tambahkan sayuran cincang. Masak hingga matang, tambahkan sedikit bumbu dan garam.

Jika jamur liar digunakan, kaldunya mungkin menjadi gelap. Untuk menghindari hal ini, perlu untuk mengalirkan cairan setelah dimasak dan memasaknya bersama sisa produk dalam cairan bersih lainnya.

Cara memasak dalam slow cooker

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu menyiapkan:

  • hadiah hutan kering - 60 g;
  • bawang bombay, wortel;
  • kentang - 4 umbi;
  • mentega;
  • garam, bumbu;
  • krim asam;
  • cairan murni – 1,4 liter.

Jika jamur dibeli, cuci terlebih dahulu dan rendam dalam air selama 60 menit. Kupas bawang bombay, kentang dan wortel, potong dadu kecil. Dalam mentega, goreng bawang bombay dalam mode “Frying” dan wortel, lalu tambahkan semua bahan lainnya, tambahkan cairan dan bumbu. Masak dalam mode Sup selama 65 menit. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

  • jamur kering – 30-40 g;
  • jelai mutiara – 5 sdm;
  • kentang - 3 umbi;
  • wortel, bawang;
  • air – 1,6 liter;
  • minyak sayur;
  • rempah-rempah

Kedua produk utama - jelai mutiara dan jamur - direndam selama sekitar 55 menit. Setelah itu jamur dicincang dan direbus bersama jelai mutiara selama 25 menit. Berikutnya adalah kentang potong dadu dan bawang bombay dengan wortel yang digoreng dengan lemak nabati. Terakhir tambahkan garam dan merica dan sajikan.

Dengan soba

Untuk menyiapkan sup soba yang lezat dengan jamur, Anda perlu:

  • olahan kering – 90 g;
  • soba – 110 gram;
  • umbi kentang;
  • bawang bombay, wortel;
  • garam, merica, daun salam;

    • Hidangan ini dibuat dari:

    • jamur putih kering – 50 g;
    • kentang – 350 gram;
    • minyak sayur;
    • air;
    • tepung – 20 gram;
    • garam.

    Rendam jamur porcini selama beberapa jam, bilas dan rebus, buang busanya selama memasak. Tambahkan kentang yang dipotong kecil-kecil dan masak hingga empuk.

    Keluarkan beberapa jamur dari kaldu, potong dan goreng dengan minyak. Angkat jamur, tambahkan tepung ke mentega, aduk dan tuangkan pengental yang dihasilkan ke dalam kaldu, setelah produk dihaluskan. Garam dan tambahkan bumbu.

    Untuk meningkatkan aroma jamur, haluskan beberapa bahan kering dan tambahkan ke dalam sup yang sudah jadi.

    Krim sup jamur kering Perancis

    Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus menyiapkan:

    • zaitun dan mentega - masing-masing 3 sdm;
    • champignon kering – 150 g;
    • bawang merah, bawang putih;
    • garam;
    • tarragon - di ujung satu sendok teh;
    • kaldu ayam atau daging lainnya - 900 ml;
    • krim kental – 130 ml;
    • lada hitam yang baru digiling.

    Rendam jamur lalu goreng dengan dua jenis minyak. Sisihkan sebagian produk utama, tambahkan bawang merah dan bawang putih ke sisanya dan goreng. Tuang kaldu secukupnya, tambahkan garam dan tarragon. Masak dengan api sedang selama 8 menit, haluskan dengan blender, merica, tuangkan saus dan tambahkan sisa jamur.