Mempersiapkan puff pastry membutuhkan banyak waktu, sehingga banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih membelinya di toko. Mengapa tidak, jika ada peluang seperti itu. Namun, tidak semua orang mengetahui cara memanggang puff pastry yang benar agar hasil panggangannya benar-benar enak dan adonannya ringan serta lapang.
Aturan dasar untuk menyiapkan dan memanggang puff pastry di dalam oven
1. Jika Anda membeli puff pastry beku, cairkan hanya pada suhu kamar.
2. Gilas adonan satu arah agar tidak mengganggu struktur lapisan. Ketebalan lembaran yang digulung harus minimal 3 mm.
3. Anda perlu memotong adonan dengan pisau tajam. Dengan cara ini ujung-ujungnya tidak saling menempel dan adonan akan mengembang dengan baik saat dipanggang. Pisau yang tumpul akan meremukkan pinggirannya dan tidak akan “mekar”, hal ini akan mempengaruhi kelembutannya.
4. Setelah isian dimasukkan, jangan olesi pinggiran produk dengan telur, karena akan saling menempel di dalam oven dan tidak bisa terpisah.
5. Jika Anda memasukkan isian ke dalam adonan, tusuk produk jadi dengan garpu di beberapa tempat. Ini akan memungkinkannya matang dengan baik dan adonan akan halus dan bebas gelembung.
6. Loyang tidak perlu diolesi minyak, karena puff pastry biasanya mengandung minyak dalam jumlah cukup. Jika masih takut lengket, letakkan kertas roti dan letakkan produk puff pastry di atasnya atau cukup taburi loyang dengan tepung. Beberapa ibu rumah tangga juga merekomendasikan untuk menuangkan sedikit air ke dalam wajan - saat air menguap, ini akan membuat produk menjadi lebih empuk.
7. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum dipanggang.
8. Selama memasak, jangan membuka oven, meskipun ingin mengecek kesiapan makanan. Jika dibuka, adonan bisa mengendap karena suhu yang turun.
Berapa lama memanggang puff pastry di oven
Pertanyaan penting lainnya yang menjadi perhatian banyak ibu rumah tangga adalah berapa banyak dan pada suhu berapa untuk memanggang puff pastry. Suhu yang tidak cukup tinggi dapat menyebabkan bagian dalam produk tidak terpanggang, lemaknya akan meleleh, dan makanan yang dipanggang itu sendiri tidak akan berlapis-lapis. Sebaliknya, suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan lapisan atas terbakar. Bagaimana menjadi?
Panggang puff pastry dengan suhu 220 derajat selama 5-10 menit, lalu ubah ke 180 derajat dan panggang lagi selama 15-20 menit. Adonannya akan lapang dan renyah.
Namun waktu dan suhu memanggang puff pastry cukup relatif. Itu semua tergantung pada ukuran produk dan jenis adonan itu sendiri.
Berapa lama memanggang puff pastry tanpa ragi
Berapa lama memanggang puff pastry
Sekarang Anda tahu berapa lama memanggang puff pastry di dalam oven. Namun, masih ada pertanyaan mengenai pengisiannya.
Berapa lama Anda harus memanggang croissant puff pastry?
Mungkin inilah kue paling populer berbahan dasar puff pastry. Anda juga bisa membuat croissant manis (selai, ceri, madu, coklat, pisang, susu kental manis, kayu manis dengan gula, dll), atau Anda juga bisa membuatnya dengan isian seperti keju dengan jamur, ham, dll.
Croissant puff pastry dipanggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180-200 derajat. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu sampai suhu yang diperlukan dan baru kemudian meletakkan loyang berisi makanan yang dipanggang di dalamnya. Produk tepung setengah jadi ditempatkan pada jarak 2-3 sentimeter satu sama lain.
Inilah rahasia memasak lainnya. Para ibu rumah tangga menyarankan untuk menyimpan croissant di bawah bungkus plastik di tempat hangat selama 15-30 menit sebelum dipanggang. Ini akan membuat adonan mengembang, yang terutama penting untuk versi “buatan sendiri”.
Berapa lama untuk memanggang pizza puff pastry
Hidangan populer lainnya yang terbuat dari puff pastry. Pizza puff pastry dipanggang selama 20-25 menit dengan suhu 180-200 derajat.
Sosis dalam puff pastry dipanggang dalam waktu yang sama.
Kami berharap tips kami akan membantu Anda menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan panggang yang sukses dan lezat.
Tidak ada ibu rumah tangga yang belum mencoba membuat puff pastry setidaknya sekali dalam hidupnya. Apa itu? Sederhana saja - ini adalah makanan panggang yang terbuat dari puff pastry. Ini berbeda dari adonan biasa karena mengandung banyak minyak (sayur atau mentega - tidak masalah), yang seharusnya tidak hanya banyak, tetapi jumlahnya sangat besar - hampir sama banyaknya dengan tepung. Samsa, roti, pai, dan banyak makanan lezat lainnya dibuat dari puff pastry. Jika Anda ingin mendiversifikasi meja Anda, inilah saatnya membuat kue puff. Namun pada saat yang sama, Anda perlu mengetahui kondisi di mana mereka akan menjadi benar-benar unik dan mirip dengan aslinya yang digambarkan dalam gambar buku masak dan majalah. Kondisi yang paling penting adalah waktu dan suhu memanggang. Penting juga isian apa yang Anda putuskan untuk mengisi mahakarya kuliner Anda.
Waktu dan suhu memanggang untuk kue puff
Berikut adalah resep kue puff. Anda memilih bahan-bahan dengan benar, memperhatikan semua proporsinya, mengikuti petunjuk langkah demi langkah, dengan ketat mengikuti poin-poin resep, tetapi pada akhirnya hidangan Anda tidak menjadi seperti yang Anda inginkan, atau tidak berhasil sama sekali. Apa masalahnya? Faktanya, tidak banyak kemungkinan jawaban: entah Anda salah menentukan suhu, atau Anda memasak makanan yang dipanggang di dalam oven terlalu matang/kurang matang. Hati-hati dan atur suhu dan timer dengan benar!
Berapa suhu optimalnya?
Dalam kasus produk puff pastry, hukum mean emas paling berlaku. Ingatlah bahwa panas yang terlalu banyak atau tidak cukup akan merusak kue puff Anda! Jadi, di sebagian besar resep, disarankan agar suhu pemanggangan minimal 220 derajat, jika tidak minyak akan menguap begitu saja dari adonan dan kue puff akan menjadi kering dan berlapis-lapis. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak melebihi suhunya! Terlalu tinggi (misalnya, di atas 250 derajat), akan mengubah potensi suguhan Anda menjadi kerupuk gosong yang tidak dipanggang di dalamnya.
Berapa lama saya harus memasukkan produk ke dalam oven?
Rata-rata, kue puff dipanggang selama 20-30 menit. Namun dalam hal ini, suhu yang ditunjukkan hanyalah pedoman. Banyak hal bergantung pada apakah Anda menambahkan ragi ke dalam adonan atau tidak.
Dalam kasus ragi puff, Anda harus sangat waspada dan berhati-hati - Anda pasti perlu memperhatikan bagaimana adonan mengembang. Pilihan terbaik adalah dengan memanaskan oven terlebih dahulu, lalu masukkan puff pastry ke dalamnya dan tunggu lima menit pada suhu yang disetel 220 derajat. Jangan meniupkan udara ke dalam oven, jika tidak, puff pastry tidak akan mengembang! Setelah lima menit awal, naikkan suhu hingga 250 derajat dan lanjutkan memanggang selama 15-20 menit. Setelah memenuhi semua kriteria ini, Anda akan mendapatkan ragi puff yang cukup kecoklatan dan matang. Memanggang produk puff pastry bebas ragi terlihat jauh lebih sederhana. Di sini cukup dengan memanaskan oven terlebih dahulu, lalu dengan aman memasukkan puff pastry ke dalamnya selama 25 menit. Jika Anda kurang puas dengan hasilnya, Anda bisa membiarkan puff pastry di dalam oven selama lima menit lagi untuk mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
Apakah suhu dan waktu memanggang puff pastry bergantung pada jenis isiannya?
Variasi isian yang digunakan saat memanggang kue puff sungguh menakjubkan! Anda dapat memilih apa pun yang diinginkan jiwa Anda. Jika puff pastry ditujukan untuk minum teh, maka isiannya harus manis. Bisa berupa selai atau selai apa saja, buah-buahan atau beri, susu kental atau coklat - ada banyak pilihan. Anda dapat bereksperimen dan menambahkan kacang-kacangan, biji wijen, rempah-rempah, dan biji poppy. Percayalah, jika Anda menggunakan imajinasi Anda, Anda tidak akan menyesalinya, dan Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang enak.
Resep video untuk acara ini:
Anda juga bisa menggunakan bahan-bahan tanpa pemanis sebagai isian: daging, ikan, makanan laut, keju, jamur, sayuran, kentang - apa pun yang Anda suka! Untuk membuat masakan terasa lebih gurih, Anda juga bisa berkreasi dan mencoba mencampurkan isian yang berbeda. Kue puff tidak beragi dapat disajikan dengan hidangan pertama, menggunakannya sebagai pengganti roti.
Puff pastry adalah komponen penting untuk sejumlah besar makanan panggang yang berbeda. Itu membuat kue lembut, pai, dan yang paling mudah - kue kering yang ditaburi gula bubuk. Memiliki paket produk setengah jadi, nyonya rumah yang ramah dan bersahabat akan selalu menemukan sesuatu untuk menjamu tamu tak terduga.
Perkenalan
Sebelum kita mulai membahas berapa lama waktu memanggang puff pastry, yuk kita uraikan lebih detailnya. Ada banyak ibu rumah tangga muda dan belum berpengalaman yang mungkin belum pernah mendengar bahwa produk setengah jadi yang begitu menakjubkan ada di dunia. Meskipun banyak orang menemukan adonan jenis ini di lemari es supermarket, mereka entah bagaimana menunda waktu untuk membelinya. Dan sekarang, sebelum mereka mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang puff pastry, mereka akan mengetahui mengapa sebenarnya mereka membutuhkan produk ini dan apa itu?
Nama tes
Produk setengah jadi mendapatkan namanya karena kemampuannya mengelupas dan mengembang tinggi saat dipanggang. Semakin baik adonan dianggap, semakin banyak “halaman” yang dikandungnya. Air, minyak, garam dan tepung adalah semua bahan yang termasuk dalam adonan. Teknologi pengadukan khusus yang menghasilkan lapisan adonan memberi nama pada produk akhir.
Jenisnya
Secara umum, produk tersebut ada dalam dua bentuk. Ragi - adonan diuleni menggunakan ragi, selain bahan utama. Saat dipanggang, rasa dan tampilannya sedikit berbeda.
Bebas ragi - seperti namanya, tidak mengandung komponen ragi tambahan. Fakta ini tidak membuatnya semakin rapuh. Produk bebas ragi dianggap lebih mampu dipisahkan. Kue yang dibuat tanpa ragi dapat memuat hingga dua ratus lapisan tipis.
Namun, para chef tidak tertidur dan menawarkan produk puff pastry yang sudah jadi. Anda juga bisa mencoba kue-kue lezat berbahan dasar creamy puff pastry yang mengandung krim lembut. Semua makanan lezat ini ditawarkan oleh berbagai kafe dan toko makanan. Mempersiapkan puff pastry dengan bahan tambahan seperti itu adalah tugas yang sangat merepotkan.
Mencairkan es
Sebelum Anda mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang puff pastry, Anda harus terlebih dahulu mempersiapkannya dengan benar untuk dipanggang. Biasanya metode yang paling tepat untuk suatu pengujian tertentu tertulis pada kemasan produk itu sendiri. Apa yang harus dilakukan bila informasi tersebut tidak tersedia?
Kantong adonan dari freezer dipindahkan ke lemari es (semalaman) dan keesokan paginya adonan yang sudah dicairkan tetapi tidak lengket sudah siap.
Untuk mencairkan es dengan cepat, keluarkan kantong dari lapisan dan letakkan adonan di atas meja selama lima belas menit pada suhu kamar. Ini mencair dengan sangat cepat. Lapisan adonan (ada lebih dari satu di dalam kemasan) harus dipisahkan segera setelah bisa terlepas satu sama lain.
Dengan produk setengah jadi Anda harus bekerja sama cepatnya. Temperatur yang tinggi menyebabkan lapisan-lapisan tersebut runtuh. Minyak yang terletak di antara keduanya, meski tidak terlalu terlihat oleh mata manusia, mampu saling menempel dengan kecepatan kilat.
Sebelum Anda mengetahui berapa lama memanggang puff pastry, Anda perlu mempersenjatai diri dengan pengetahuan yang sama pentingnya tentang cara menyiapkan produk dengan benar. Pertama, aturan umum mengenai setiap jenis adonan: tepung tidak boleh banyak untuk membentuk produk. Permukaan pemotongan ditaburi sedikit tepung, dan adonan dengan cepat digulung di atasnya, dan pai, misalnya, dibuat dengan cepat.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang puff pastry?
Waktu tinggal bervariasi tergantung pada ukuran produk aslinya. Suhu di dalam oven selama proses pemanggangan juga penting. Terkadang, saat menyiapkan produk ragi, suhu harus dinaikkan atau diturunkan.
Produk ragi
Seberapa banyak produk Anda mengembang akan bergantung pada berapa lama waktu memanggang puff pastry. Beberapa ibu rumah tangga menyetel oven ke suhu dua ratus dua puluh derajat dan memanaskannya. Kemudian masukkan ragi ke dalam dan tunggu lima menit dengan pintu tertutup. Jangan jauh-jauh dari dapur, puff pastry sangat berubah-ubah. Pintunya juga tidak bisa dimanipulasi. Pintu oven harus ditutup agar udara dingin yang masuk tidak mengganggu mengembangnya makanan yang dipanggang.
Setelah lima menit, setel ke dua ratus lima puluh derajat. Dan selesaikan memanggang produk selama lima belas menit. Kali ini cukup untuk membuat kue puff matang dan berwarna kecokelatan.
Adonan bebas ragi
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang puff pastry tanpa ragi? Untuk makanan yang dipanggang tanpa ragi, oven dipanaskan terlebih dahulu hingga derajat yang diperlukan. Atur pengaturannya menjadi dua ratus dua puluh, panaskan oven terlebih dahulu dan Anda dapat memanggang makanan yang dipanggang dengan aman selama lima belas menit. Setelah seperempat jam, evaluasi produk secara visual, jika agak pucat, tahan lagi selama lima hingga sepuluh menit hingga berubah menjadi merah.
Meringkas jawaban atas pertanyaan berapa lama memanggang puff pastry di dalam oven, kami sampai pada kesimpulan: rata-rata setengah jam pada suhu yang diizinkan, mulai dari 220 derajat hingga 250, sudah cukup. makanan yang dipanggang telah matang dengan baik, ambil tusuk gigi kayu yang bersih dan tusuk produk dengan hati-hati. Serpihan yang kering merupakan tanda bahwa bagian dalam produk sudah siap. Namun, secara lahiriah, hanya ibu rumah tangga yang bisa menentukan tingkat kecokelatan puff tersebut.
Jangan bereksperimen dengan menurunkan suhu. Sebagian besar upaya memanggang puff pastry pada suhu lebih rendah dari dua ratus dua puluh derajat dapat mengakibatkan kekeringan dan lengket. Oven yang dipanaskan hingga lebih dari dua ratus lima puluh derajat akan membakar bagian luar makanan yang dipanggang, tetapi membiarkan bagian dalamnya mentah.
Tanpa menggulung adonan, letakkan di atas meja hingga membentuk persegi panjang. Kami memotongnya menjadi 4 strip memanjang dan menempatkan isian di tengah setiap strip. Tepi strip terjepit. Total kami mendapatkan 4 “sosis” panjang. Sekarang kita meletakkan kertas roti di atas loyang, dan mulai meletakkan “sosis” yang dihasilkan di atasnya: dari tengah dalam lingkaran,...
Saya menyiapkan sarapan seperti wany05, dengan cepat dan mudah dan dengan hasil yang luar biasa. Tempatkan adonan di lemari es pada malam hari dan adonan akan mencair secara bertahap dalam semalam. Pagi harinya, potong adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah sosis. Bungkus sosis secara acak ke dalam adonan. Lumasi dengan kuning telur untuk kecantikan. Dan masukkan ke dalam oven hingga adonan siap. Anak saya suka pai, pai...
Prosedur persiapan: Kue puff ragi beku adalah produk setengah jadi yang sangat terjangkau, dijual di supermarket mana pun. Saya biasanya membelinya di Magnit. Potong produk setengah jadi menjadi potongan berukuran 10 sentimeter dan taburi potongan tersebut dengan gula. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200*C, balikkan, olesi loyang terlebih dahulu dengan minyak bunga matahari...
Cairkan kue puffnya. Tempatkan 2 irisan yang saling tumpang tindih. Taburi sedikit dengan tepung dan gulung hingga ketebalan 3mm. Panaskan oven hingga 200 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan cetakan, potong hati dari adonan dan letakkan di atas loyang. Kupas, potong apel menjadi dua dan buang intinya. Iris apel...
1. Kupas buah pir, sisakan batangnya. 2. Potong bagian bawah buah pir agar stabil dan dapat berdiri tegak. 3. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, tambahkan madu, lemon yang dipotong menjadi dua, kayu manis, cengkeh dan biji yang dikerok dari buah vanila, serta buah vanila itu sendiri. Anda bisa mengganti vanilla bean dengan beberapa...
Untuk isian: potong tomat, bumbu dapur, daging babi rebus dan daging (halus). Parut keju di parutan kasar. Campur semuanya. Untuk sausnya, campur mayonaise dengan saus tomat. Olesi adonan (yang sudah dicairkan) dengan saus dan oleskan isian secara merata di atasnya. Gulung gulungan dan potong-potong berukuran 4-5 cm, olesi loyang dengan mentega dan letakkan roti. Sambil menunggu roti vertikal, letakkan...
Tonton semua seluk-beluk menyiapkan hidangan luar biasa ini di video singkat saya! Potong bawang bombay menjadi cincin. Campur air, gula, dan cuka. Aduk hingga gula benar-benar larut. Masukkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi. Potong telur rebus menjadi irisan. Kami memotong ekor setiap ikan. Gilas adonan hingga ketebalan 2 mm. Potong adonan menjadi kotak berukuran 8 cm...
Diamkan adonan hingga mencair hingga siap digulung. Gulung setiap kotak hingga ukurannya kira-kira dua kali lipat. Potong menjadi kotak. Saya mendapatkan 9 kotak dari satu lapisan adonan. Kami menyiapkan isinya terlebih dahulu (memutar fillet ayam mentah dalam penggiling daging, tambahkan bawang bombay cincang halus,...
Buang es adonan, potong-potong dengan tepi terpotong (lihat foto), olesi dengan telur dan taburi biji wijen. Cuci aprikot kering dan plum, rendam selama 20-30 menit, potong-potong. Bungkus potongan buah kering dengan adonan dan panggang hingga berwarna kecoklatan pada suhu 180 derajat. Kue siput siap untuk teh atau kopi! Mereka berangkat dalam satu... dua! Selamat makan!
Buang es adonan dan gulung menjadi lapisan persegi panjang sekitar 5 mm. Rebus 2 butir telur rebus dan potong menjadi dua. Campur daging cincang dengan bawang bombay cincang, bawang putih, bumbu halus, dan bumbu. Letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di atas adonan, setengah telur satu demi satu di atas di tengahnya. Jepit adonan, olesi dengan telur, buat potongan untuk kecantikan. Panggang kurang lebih 30 menit....
1. Cairkan adonan sesuai petunjuk pada kemasan. 2. Tempatkan adonan berbentuk persegi panjang dalam loyang yang dialasi perkamen. Olesi pinggirannya dengan sedikit telur kocok. Dan 3. Letakkan pinggiran adonan di sepanjang tepinya. 4. Kupas buah pir, potong bagian tengahnya, potong tipis-tipis dan letakkan di atas adonan. 5. Pecahkan keju menjadi potongan-potongan kecil atau parut dan remuk...
Selalu ada adonan beku di dalam freezer, untuk keadaan darurat. Kami kehabisan roti dan di luar sangat dingin. Dan sup gulung ini muncul. Saya minta maaf karena adonannya dibeli di toko. Mungkin seseorang akan menganggap ide ini bermanfaat. Campurkan buah zaitun hitam cincang halus, ham, bumbu cincang, dan keju. Bumbui dengan mustard dan pala. Gilas adonan...
Cairkan puff pastry yang sudah jadi. Taburi permukaannya dengan tepung. Gilas adonan menjadi persegi panjang setebal 3 mm. Potong adonan memanjang menjadi 2 bagian. Campur kuning telur dengan susu (atau air) dan olesi adonan dengan itu. Potong buah kering memanjang menjadi dua bagian. Mundur 1,5 cm dari tepi adonan dan letakkan buah-buahan kering secara bergantian di sepanjangnya. Mundur 2 cm lagi dan letakkan...
Memanggang dari puff pastry adalah topik yang tidak ada habisnya. Yang ada di kulkas, manis, asin, pedas, daging dan sosis, bungkus dengan adonan lalu panggang, panggang... Semuanya enak. Di keluarga saya, pai dengan isian seperti ini sangat dihormati. Jadi. Isian 1. Rebus kubis, wortel dan bawang bombay dengan daun salam dan bumbu penyedap rasa. Tambahkan garam. Tambahkan telur rebus, parut kasar...
Apa yang bisa Anda buat dari kue puff? Banyak barang berbeda! Dari “lidah” yang sederhana hingga kue Napoleon yang mewah; tabung engah, "amplop", "sudut", "mawar"; diisi dengan apel, keju cottage, keju, sosis, selai, coklat, custard! Inilah kekayaan variasi yang tersembunyi dalam resep dasar puff pastry buatan sendiri.
Tergantung pada bagaimana Anda melipat adonan dan dengan apa Anda mengisi produk yang sudah dibentuk, setiap kali Anda akan mendapatkan kelezatan baru, yang menyenangkan dan mengejutkan rumah tangga Anda.
Semua puff pastry harus dipanggang di atas loyang yang ditaburi tepung atau dialasi kertas roti dengan suhu 200-220ºC. Sangat mudah untuk mengetahui apakah sudah siap: makanan yang dipanggang akan terpisah dan berwarna emas.
1. Kue puff “Busur”
Gilas puff pastry setebal 1 cm, potong-potong dengan panjang sekitar 10 cm dan lebar 3-4 cm, putar bagian tengahnya hingga membentuk “busur”. Panggang, pindahkan ke piring dan taburi dengan gula halus.
2. Kue puff “Telinga”
Anda mungkin sering menjumpai kue kuping yang enak di toko. Cara membuatnya di rumah mudah: pipihkan adonan setebal 0,5 cm, taburi kue dengan gula pasir dan kayu manis, lalu lipat terlebih dahulu bagian tepi kanan, lalu bagian kiri menjadi gulungan ke arah tengah kue. Ternyata itu gulungan ganda. Potong-potong setebal 0,5 cm, letakkan “kupingnya” di atas loyang yang dilapisi perkamen, lalu panggang hingga matang.
3. Kue puff “Sudut”
Kami memotong adonan menjadi kotak-kotak, di tengahnya kami menempatkan isian non-cair: potongan apel, ceri, keju cottage, atau telur rebus dengan daun bawang, atau jamur yang digoreng dengan bawang. Tekuk kotak adonan secara diagonal hingga membentuk segitiga, dan tekan sepanjang perimeter dengan jari Anda, mundur 1 cm dari tepinya: maka selama memanggang isiannya tidak akan “lari”, dan tepi “sudut” akan terpisah dengan indah .
4. Kue lapis “Rosochki”
Bisa dibuat manis atau gurih. Setelah adonan digulung setebal 0,5 cm, potong kue menjadi potongan-potongan dengan panjang 15 cm dan lebar 3 cm.
Letakkan irisan apel tipis berbentuk setengah lingkaran, ditaburi gula kayu manis, atau sosis rebus di atas adonan - sehingga ujungnya sedikit menonjol di atas adonan - dan gulung adonan menjadi gulungan. Kami mengamankan mawar dengan tusuk gigi dan memanggang sampai berwarna keemasan.
Anda bisa menaburkan potongan adonan dengan keju parut atau biji poppy, lalu menggulungnya untuk membuat "siput" yang mengembang.
5. Stik keju
Potong kue setebal 1 cm menjadi potongan-potongan, olesi dengan telur kocok, taburi keju parut. Anda bisa menaburkannya dengan jintan atau biji wijen.
6. kue kering
Setelah adonan digulung menjadi kue berukuran 0,5 cm, potong lingkaran menggunakan gelas atau gelas. Tambahkan isian, misalnya fillet ayam rebus, cincang dan campur bawang goreng. Kami mencubit pai, menekannya sedikit, meletakkannya di atas loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan panggang sampai berwarna keemasan.
7. Kue puff “Tabung”
Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan kerucut kue logam khusus. Kami membungkusnya dengan potongan adonan selebar 1 cm, sedikit tumpang tindih, dan memanggang. Keluarkan tabung yang sudah didinginkan dari kerucut dan isi dengan krim: mentega, custard, atau protein.
8. Kue puff “Croissant”
Gilas adonan menjadi lingkaran setebal 0,5 cm dan potong segitiga, seperti bagel. Di tepi lebar kami menaruh isian non-cair: beri, sepotong selai, kacang-kacangan dengan kismis dan madu, sepotong coklat - dan gulung dari ujung lebar ke ujung sempit. Celupkan bagian atas croissant ke dalam telur kocok, lalu ke dalam gula. Letakkan di atas loyang dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Kue spiral
Sebagai alternatif kue puff kecil, Anda bisa membuat kue lapis besar yang spektakuler! Gilas adonan setebal 0,5 cm, potong memanjang dan sempit (lebar 5 cm, semakin panjang semakin baik).
Di tengah potongan kami menaruh isian: keju parut, jamur, daging cincang. Kami mencubit tepinya dan menempatkan "tabung" yang dihasilkan dengan isian dalam bentuk spiral ke dalam cetakan. Anda bisa membuat pai dengan isian berbeda, bergantian. Olesi bagian atas pie dengan telur kocok dan taburi wijen atau jintan. Panggang dengan suhu 180-200C hingga berwarna cokelat keemasan.
10.Napoleon
Resep puff pastry paling enak dan favorit! Gilas adonan menjadi kue setebal 2-3 mm, sesuai dengan ukuran loyang (dan agar kue tipis tidak sobek, akan lebih mudah jika langsung digulung di atas perkamen yang ditaburi tepung), tusuk kue di dalamnya. beberapa tempat dengan garpu dan panggang masing-masing selama 15-20 menit. Lapisi kue yang sudah jadi dengan custard, taburi kue dengan remah-remah dan biarkan terendam selama 3-4 jam.
Tahukah Anda apa saja yang bisa dibuat dari puff pastry? Pai dan kue kering adalah penyelamat nyata untuk berbagai kesempatan.
Kue ulang tahun, roti empuk untuk pesta anak-anak, pizza untuk makan malam keluarga, stik keju untuk bir, dan croissant lezat untuk sarapan dapat disiapkan dengan cepat dan lezat, menambah variasi pada menu harian Anda.
Gunakan adonan yang dibeli di toko atau buat sendiri. Solusi terbaik adalah pilihan ragi atau bebas ragi. Produk ini memiliki rasa netral dan direkomendasikan untuk digunakan tidak hanya untuk hidangan penutup, tetapi juga untuk pai dan pai dengan isian keju, sayur, dan daging.
Adonan ragi yang lebih kompleks dan berat cocok untuk roti, tetapi adonan bebas ragi dianggap sebagai solusi universal. Mengetahui resep yang berbeda, Anda bisa memasak hidangan baru setiap hari. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang dunia kue puff yang indah bersama-sama.
Puff pastry mempunyai banyak manfaat. Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan berbagai masakan sesuai resep. Ini cepat dan mudah untuk ditangani dan tidak mahal setelah selesai.
Proses memasaknya akan menjadi lebih mudah jika Anda mengetahui beberapa rahasianya.
Semua jenis puff pastry dibuat dari:
- minyak
- garam dan tepung
Itu disiapkan dengan cara khusus dan ditata berlapis-lapis. Jumlah lapisan menentukan seberapa lapang adonan nantinya. Proses menyiapkan versi ragi memakan waktu, jauh lebih mudah menyiapkan campuran tanpa ragi. Produk bebas ragi dapat terdiri dari 280 lapisan, meskipun dimasak dengan cepat.
Agar makanan yang dipanggang menjadi mengembang, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat dan memanggang produk tidak lebih dari setengah jam.
Ada versi klasik sederhana yang digunakan untuk membuat kue, pie, dan stik keju. Hidangan manis dan sederhana dibuat dari kue puff dadih, dan versi cepatnya dibuat dari kue puff krim.
- Jenis puff pastry dibuat tanpa gula, saat memanggang hidangan manis, gula ditambahkan ke isian atau ditaburkan di atasnya.
- Makanan yang dipanggang menjadi lebih lapang dan harum jika ditambahkan alkohol.
- Air yang digunakan untuk persiapan diambil dingin.
- Untuk memberi warna emas pada makanan yang dipanggang, olesi dengan telur.
- Makanan yang dipanggang akan mengembang lebih baik jika Anda tidak membuka oven selama 10 menit pertama.
- Jika Anda memanggang dengan gula, Anda perlu menekannya sedikit, jika tidak gula akan gosong dan menghasilkan kerak yang tidak berasa.
Hidangan lezat diperoleh dari adonan yang dibeli. Ini disiapkan sesuai dengan norma dan standar dan akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk produk buatan sendiri.
- Saat memilih versi yang dibeli di toko, perhatikan waktu produksinya, karena kemegahan makanan yang dipanggang bergantung pada kesegaran produk.
- Apakah itu mengandung mentega? Rasanya akan lebih lembut.
- Banyak supermarket menawarkan adonan buatan sendiri, umur simpan produk tidak boleh lebih dari tiga hari kalender.
Persiapan dan resep adonan yang tepat
Saat menggunakan adonan beku yang sudah jadi di rumah, Anda perlu memahami metode pencairan es. Lebih baik meninggalkan produk di lemari es semalaman setelah dikeluarkan dari kemasannya. Selama pencairan es, massa harus dibalik secara berkala agar tidak lengket dan pelunakan tidak merata.
Coba versi puff cincang
- Untuk setiap 100 gram mentega, ambil segelas tepung.
- Mentega yang didinginkan dipotong-potong, dicampur dengan tepung dan dalam keadaan ini dipotong kecil-kecil.
- Campuran dikumpulkan ke dalam gundukan dan dibuat cekungan.
- 50 ml air dituangkan di sana, garam ditambahkan di ujung pisau dan satu sendok teh cuka.
- Massa dikumpulkan menjadi bola dan ditempatkan di lemari es selama beberapa jam.
Hidangan apa yang bisa dibuat dari ragi puff pastry?
Itu terbuat dari:
- roti yang luar biasa
- pizza dan kulebyaki
- tartlet
- rastagai
- samsa
- pai dan ambang batas
- Keranjang Paskah
- croissant
- chebureks atau khachapuri
- strudel
Kue yang dibuatnya empuk dan rapuh.
Roti “Siput” yang manis dan sederhana
Anda akan perlu:
- sebungkus adonan ragi, 60 gram mentega cair
- setengah sendok teh kayu manis
- setengah gelas gula.
Anda perlu mempersiapkannya seperti ini:
- Tunggu hingga produk meleleh, keluarkan.
- Olesi dengan mentega dan taburkan kayu manis dan gula di atasnya.
- Gulung lapisan menjadi sosis dan potong-potong.
- Olesi permukaannya dengan telur kocok dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
- Masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Suhunya harus minimal 200 derajat.
Isian apa yang akan digunakan untuk memanggang tergantung imajinasi Anda.
Untuk croissant, gunakan plum dan kacang-kacangan. Untuk menyiapkan pai, gunakan selai dan krim keju. Buat kue keju empuk dari adonan dan keju cottage.
Makanan panggang yang terbuat dari puff pastry bebas ragi
Dari adonan bebas ragi, produk dengan isian manis akan menjadi pilihan yang saling menguntungkan.
Daftar kecil bahan tambahan:
- selai
- gila
- cokelat
- buah-buahan
- manisan buah
Karena ringannya, makanan yang dipanggang seperti itu sangat populer. Resep yang sangat sederhana - lidah puff, yang bisa dibuat dengan gula, dengan isian buah dan beri. Kue puff dimasak dalam oven dalam 5 menit.
Proses pembuatan strudel yang enak tidak memakan banyak waktu. Lapisan tipis digulung, di mana campuran ceri beku, gula, vanila, mentega cair, dan pati yang disiapkan khusus diletakkan. Kemudian lapisan tersebut digulung menjadi gulungan, dan ujung-ujungnya dijepit. Gulungan dipanggang sekitar setengah jam.
Dari adonan tidak beragi diperoleh stik keju yang lezat.
Mereka hanya dibuat dari sisa adonan. Adonan digulung menjadi piring tipis, dilapisi kuning telur di atasnya, dibumbui dengan bumbu dan ditaburi keju parut. Letakkan di atas loyang dan potong tipis-tipis. Masukkan ke dalam oven hanya selama 5-7 menit.
Kue kering dengan isian manis dan daging
Puff pastry digunakan untuk produk panggang dengan isian sayur dan daging.
Isian yang cocok:
- kentang
- hati
- Nasi dengan ayam
- kubis atau jamur
- Pondok keju
- buah beri
Untuk menambah rasa, sebaiknya tambahkan bawang goreng pada isian kentang dan daging. Bentuknya tergantung imajinasi Anda: amplop, bagel, kue puff, pai. Tartlet akan menjadi solusi yang menarik. Keranjang asli akan menghiasi meja pesta.
Jenis pai apa yang dibuat dengan isian daging? Kemacetan nyata!
- Daging cincang, merica, garam, bawang goreng dicampur.
- Adonan digulung menjadi dua lapisan.
- Satu diletakkan di atas loyang untuk membentuk sisi-sisinya, dan yang kedua ditempatkan setelah isian dibagikan.
Bisakah Anda membuat chebureks dan khachapuri? Produk seperti itu subur dan berair.
Pizza terbuat dari puff pastry yang sudah jadi
Bisakah Anda membuat pizza dari puff pastry yang sudah jadi? Jawabannya iya. Ini akan menjadi renyah dan tipis.
Kue digulung seperti biasa, dan isian apa pun digunakan di atasnya: daging rebus dengan jamur dan zaitun, keju, dan ham.
Buah zaitun dipotong-potong, jamur menjadi irisan, keju diparut, dan ham dipotong-potong. Pizza membutuhkan waktu 25-30 menit untuk disiapkan.
Pizza bisa dimasak dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, gunakan mode "memanggang", atur selama 25 menit.
Dengan menggunakan imajinasi Anda, Anda akan menemukan banyak resep orisinal yang bisa dibuat dari puff pastry. Eksperimen, cobalah.
Mempersiapkan puff pastry membutuhkan banyak waktu, sehingga banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih membelinya di toko. Mengapa tidak, jika ada peluang seperti itu. Namun, tidak semua orang mengetahui cara memanggang puff pastry yang benar agar hasil panggangannya benar-benar enak dan adonannya ringan serta lapang.
Aturan dasar untuk menyiapkan dan memanggang puff pastry di dalam oven
1. Jika Anda membeli puff pastry beku, cairkan hanya pada suhu kamar.
2. Gilas adonan satu arah agar tidak mengganggu struktur lapisan. Ketebalan lembaran yang digulung harus minimal 3 mm.
3. Anda perlu memotong adonan dengan pisau tajam. Dengan cara ini ujung-ujungnya tidak saling menempel dan adonan akan mengembang dengan baik saat dipanggang. Pisau yang tumpul akan meremukkan pinggirannya dan tidak akan “mekar”, hal ini akan mempengaruhi kelembutannya.
4. Setelah isian dimasukkan, jangan olesi pinggiran produk dengan telur, karena akan saling menempel di dalam oven dan tidak bisa terpisah.
5. Jika Anda memasukkan isian ke dalam adonan, tusuk produk jadi dengan garpu di beberapa tempat. Ini akan memungkinkannya matang dengan baik dan adonan akan halus dan bebas gelembung.
6. Loyang tidak perlu diolesi minyak, karena puff pastry biasanya mengandung minyak dalam jumlah cukup. Jika masih takut lengket, letakkan kertas roti dan letakkan produk puff pastry di atasnya atau cukup taburi loyang dengan tepung. Beberapa ibu rumah tangga juga merekomendasikan untuk menuangkan sedikit air ke dalam wajan - saat air menguap, ini akan membuat produk menjadi lebih empuk.
7. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum dipanggang.
8. Selama memasak, jangan membuka oven, meskipun ingin mengecek kesiapan makanan. Jika dibuka, adonan bisa mengendap karena suhu yang turun.
Berapa lama memanggang puff pastry di oven
Pertanyaan penting lainnya yang menjadi perhatian banyak ibu rumah tangga adalah berapa banyak dan pada suhu berapa untuk memanggang puff pastry. Suhu yang tidak cukup tinggi dapat menyebabkan bagian dalam produk tidak terpanggang, lemaknya akan meleleh, dan makanan yang dipanggang itu sendiri tidak akan berlapis-lapis. Sebaliknya, suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan lapisan atas terbakar. Bagaimana menjadi?
Panggang puff pastry dengan suhu 220 derajat selama 5-10 menit, lalu ubah ke 180 derajat dan panggang lagi selama 15-20 menit. Adonannya akan lapang dan renyah.
Namun waktu dan suhu memanggang puff pastry cukup relatif. Itu semua tergantung pada ukuran produk dan jenis adonan itu sendiri.
Berapa lama memanggang puff pastry tanpa ragi
Berapa lama memanggang puff pastry
Sekarang Anda tahu berapa lama memanggang puff pastry di dalam oven. Namun, masih ada pertanyaan mengenai pengisiannya.
Berapa lama Anda harus memanggang croissant puff pastry?
Mungkin inilah kue paling populer berbahan dasar puff pastry. Anda juga bisa membuat croissant manis (selai, ceri, madu, coklat, pisang, susu kental manis, kayu manis dengan gula, dll), atau Anda juga bisa membuatnya dengan isian seperti keju dengan jamur, ham, dll.
Croissant puff pastry dipanggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180-200 derajat. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu sampai suhu yang diperlukan dan baru kemudian meletakkan loyang berisi makanan yang dipanggang di dalamnya. Produk tepung setengah jadi ditempatkan pada jarak 2-3 sentimeter satu sama lain.
Inilah rahasia memasak lainnya. Para ibu rumah tangga menyarankan untuk menyimpan croissant di bawah bungkus plastik di tempat hangat selama 15-30 menit sebelum dipanggang. Ini akan membuat adonan mengembang, yang terutama penting untuk versi “buatan sendiri”.
Berapa lama untuk memanggang pizza puff pastry
Hidangan populer lainnya yang terbuat dari puff pastry. Pizza puff pastry dipanggang selama 20-25 menit dengan suhu 180-200 derajat.
Sosis dalam puff pastry dipanggang dalam waktu yang sama.
Kami berharap tips kami akan membantu Anda menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan panggang yang sukses dan lezat.