Pasta tomat ditambahkan ke acar sesuai teknologi. Sup Rassolnik: resep dengan foto

Rassolnik - sup kental kaldu daging Dengan beras Belanda, acar timun dengan rasa yang kaya dan aroma yang familiar. Di Rus', rassolnik dikenal sebagai kalya. Hidangan ini dapat disiapkan dengan atau tanpa berbagai produk daging, tetapi selalu dengan acar mentimun, itulah asal mula nama sup ini. Tomat hijau barel sangat cocok untuk saus acar, Jamur hutan. Sereal ditambahkan untuk menambah nutrisi. Jelai mutiara, oatmeal, atau gandum bisa digunakan. Setiap kali Anda akan mendapatkan hidangan baru sesuai selera. Agar rasa asamnya lebih terasa, tambahkan sedikit acar mentimun di akhir masakan. Pelajari cara menyiapkan sup acar di rumah menggunakan resep tradisional.

Cara memasak acar: 9 resep sederhana dan enak

Rassolnik klasik

Setiap resep bersifat tradisional makanan nasional Hal ini dibedakan, pertama-tama, oleh efisiensinya. Ya, nenek moyang kita tidak mampu melakukan hal-hal yang berlebihan. Hidangannya harus mengenyangkan dan lezat dengan konsumsi makanan yang minimal. Resep acar klasik adalah contoh utama dari hal ini.

Bahan-bahan:

  • 300−500 gram daging sapi dengan tulang;
  • 4 kentang besar;
  • 2−3 acar mentimun;
  • Setengah gelas jelai mutiara;
  • 1 gelas acar mentimun;
  • 1 bawang besar;
  • 1 wortel besar;
  • 3 lembar daun salam;
  • Krim asam;
  • Minyak sayur;
  • Hijau, merica dan garam.

Persiapan:

Kami memasak kaldu secara tradisional. Untuk membuatnya enak dan kaya, yang terbaik adalah memasak daging utuh. Untuk melakukan ini, bilas sampai bersih, masukkan ke dalam panci berukuran empat atau lima liter dan isi dengan air dingin. Letakkan wajan di atas api dan didihkan kaldu dengan api kecil selama sekitar satu jam. Kami tidak menutup panci dengan penutup, dan jangan lupa mengeluarkan buih dari kaldu. Setelah satu jam, tambahkan ke kaldu beras Belanda, dan masak lagi selama empat puluh menit. Selama waktu ini, kaldu akan mendidih sekitar sepertiganya. Oleh karena itu, kami tuangkan ke dalam panci berukuran tiga liter, potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kaldu.

Cuci dan kupas kentang dan wortel, kupas dan cuci bawang bombay. Pertama tambahkan kentang potong dadu ke dalam kaldu dengan jelai mutiara dan daging, tunggu sampai mendidih dan masak selama sepuluh menit. Selama ini, Anda perlu menyiapkan mentimun. Kupas; potong kecil-kecil atau kubus dan didihkan dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan sekitar setengah gelas air garam. Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay cincang terlebih dahulu, lalu tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya. parutan kasar atau wortel dipotong-potong dan terus digoreng hingga wortel empuk.

Saat kentang sudah benar-benar matang, pertama-tama tambahkan wortel goreng dan bawang bombay ke dalam sup, didihkan kaldu dan tambahkan mentimun, lalu tuangkan sisa air garam. Tambahkan daun salam, garam dan merica sesuai selera Anda dan masak acar selama sekitar lima menit lagi. Sajikan dengan bumbu cincang dan krim asam.

Dalam sup acar klasik, seperti pada versi lain dari resep hidangan ini, penting untuk menambahkan mentimun dan air garam ke dalam sup hanya setelah kentang benar-benar matang. Jika tidak, kentang akan menjadi keras. Dan selanjutnya. Acar mentimun harus ditumis terlebih dahulu (direbus atau direbus). Maka mentimun dalam sup akan empuk dan lembut, dan acarnya sendiri tidak akan terasa pahit

Rassolnik dengan ginjal dalam bahasa Rusia


Bahan-bahan:

  • 1 liter air atau kaldu
  • 1−2 daging babi atau 1 ginjal sapi
  • 100−200 g acar mentimun dengan air garam
  • 100 g perut babi atau lemak babi
  • 100 gram jelai mutiara
  • 1 umbi kentang besar
  • 1 bawang bombay kecil
  • 1 wortel kecil
  • 30−50 g pasta tomat
  • 20−50 g batang atau akar seledri
  • 2 sdm. aku. bawang hijau cincang, peterseli, adas
  • 2−3 lembar daun salam
  • 2-3 merica hitam
  • ½ sdt. khmeli-suneli
  • garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya

Untuk menyerahkan:

  • krim asam - secukupnya
  1. Rendam ginjal, ganti air, selama 6-8 jam dalam air asin, bilas. Tuang ke dalam air dan rebus setelah mendidih selama 30-50 menit dengan tambahan garam, daun salam dan merica hitam. Angkat ginjal, dinginkan dan potong dadu.
  2. Giling lemak babi atau Sandung lamur serta bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicuci.
  3. Goreng bawang bombay dan wortel bersama lemak babi selama 10-12 menit dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
  4. Haluskan timun, potong kulit tebal dan ujungnya (sisihkan).
  5. Rebusan mentimun, sebelumnya diisi dengan air garam, dengan pasta tomat 15−20 menit.
  6. Tambahkan kentang yang sudah dikupas, dicuci, dan dipotong dadu kecil ke jelai mutiara yang sudah dicuci bersih dan direbus selama 15-20 menit. Masak selama 10 menit.
  7. Tambahkan mentimun dan tumis sayuran yang direbus dengan pasta tomat, masak selama 5-10 menit. Tambahkan suneli hop dan lada hitam bubuk.
  8. Giling sisa bagian keras timun dan batang seledri menggunakan blender hingga halus.
  9. Tambahkan ke acar pure sayuran, tunas dan sayuran. Lakukan pemanasan selama 2-3 menit. Sajikan dengan krim asam.

Rassolnik dalam bahasa Polandia


Perbedaan sup ini dengan acar versi lainnya terletak pada sausnya yang terdiri dari tepung dan krim asam. Hidangan pertama yang kental dan memuaskan. Jika Anda menggunakan kaldu sayuran atau jamur sebagai pengganti kaldu daging, Anda akan mendapatkan versi diet vegetarian.

Bahan-bahan:

  • Bawang (kecil) - 1 pc.
  • Krim asam - 4-5 sdm. aku.
  • Tepung terigu / Tepung (tumpukan) - 1 sdm. aku.
  • Acar mentimun (kecil) – 5 pcs.
  • Wortel (sedang) - 1 pc.
  • Kentang (sedang) - 3−4 pcs.
  • Kaldu (daging sapi) - 2 l
  • Air garam (mentimun) - 1 gelas.
  • Garam secukupnya
  • Mentega (untuk menggoreng) - 10 g

Masukkan kentang potong dadu ke dalam kaldu yang sudah dipanaskan dan rebus hingga empuk. Parut mentimun. Goreng wortel parut dengan bawang cincang dengan mentega. Tambahkan mentimun ke dalam wajan, lalu bawang goreng dan wortel, lalu tuangkan segelas air garam. Dalam mangkuk, aduk krim asam dengan tepung dan encerkan dengan kaldu hingga kekentalan krim asam cair. Tuang krim asam ke dalam sup, aduk, didihkan. Semua. Acarnya sudah siap.

Rassolnik tanpa daging


  • 0,5 cangkir jelai mutiara
  • 4 kentang
  • 1 bawang bombay
  • 4 acar
  • krim atau minyak sayur untuk menggoreng
  • 2 liter kaldu sayuran atau air, merica hitam, adas manis, peterseli atau seledri, garam, daun salam.

Metode memasak:

  1. Masukkan jelai mutiara, yang sebelumnya direndam dalam air mendidih selama 40-50 menit (ganti air mendidih beberapa kali), ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak selama 1 jam.
  2. Kupas mentimun, parut di parutan kasar dan goreng dengan minyak.
  3. 20 menit sebelum sereal siap, tambahkan kentang potong dadu, merica, garam ke dalam panci acar dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
  4. Setelah beberapa menit, masukkan mentimun goreng.
  5. Di akhir masakan, tambahkan daging panggang, bumbu cincang halus, dan daun salam.
  6. Saat disajikan, taburi dengan krim asam.

Rassolnik dengan jelai mutiara


Bahan-bahan:

  • Kaldu sayur atau air - 1 liter.
  • Air garam - 400ml. (timun)
  • Mentimun - 4 buah. (asin)
  • Jelai mutiara - ½ gelas
  • Kentang - 3 buah.
  • Wortel - 1 buah. (Anda bisa menggunakan peterseli dan akar seledri)
  • Daun salam - 3 buah

Persiapan:

  1. Rendam jelai mutiara selama 2-3 jam, lalu tiriskan airnya, tambahkan 4 gelas air lagi dan masak hingga empuk.
  2. Kuras air rebusan jelai mutiara.
  3. Tuang kaldu atau air ke dalam panci dan didihkan.
  4. Potong kentang menjadi kubus.
  5. Parut wortel di parutan halus.
  6. Parut mentimun di parutan kasar.
  7. Tambahkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10 menit.
  8. Goreng wortel dan mentimun dalam wajan dengan bahan sayur. minyak selama kurang lebih 5 menit, tambahkan ke dalam wajan dengan kaldu dan kentang.
  9. Selanjutnya, air garam, jelai mutiara, dan daun salam dimasukkan ke dalam wajan. Masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi. Tutup panci dengan penutup dan matikan api. Acar harus didiamkan selama 10 menit lagi agar benar-benar berkembang dan mengungkapkan rasanya.

Rassolnik dengan nasi


Bahan-bahan:

  • Air - 5 liter
  • Ayam - 1 buah.
  • Kentang - 5 buah.
  • . Wortel - 1 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • Mentimun - 5 buah. acar
  • Pasta tomat - 1 sdm.
  • Minyak sayur - sekitar 30 ml
  • Beras - 0,5 sdm. (200ml)
  • Daun salam - 2 buah.
  • Bawang putih - 2 siung.
  • Garam - 2 sdt. sekitar

Persiapan:

  1. Tuang air ke dalam panci. Masukkan ayam ke dalam air dingin. Tambahkan garam. Jangan langsung memberi garam terlalu banyak, Anda akan mendapatkan lebih banyak mentimun.
  2. Masak kaldu selama 3-4 jam tergantung umur ayam.
  3. Angkat ayam dari kaldu dan dinginkan. Bongkar ayamnya. Pisahkan tulangnya, kirim kembali satu dagingnya dan biarkan mendidih.
  4. Kupas sayurannya. Potong bawang bombay dan kentang. Parut wortel.
  5. Membuat penggorengan: dalam wajan panas dengan bahan sayur. goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak. Memarut acar mentimun. Tambahkan wortel dan bawang bombay, goreng sedikit. Tambahkan sesendok pasta tomat.
  6. Aduk, goreng, tambahkan sedikit air, tutup dan masak dengan api kecil.
  7. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih. Saat kentang hampir matang, masukkan beras yang sudah dicuci.
  8. Jika nasi sudah matang, masukkan penggorengan. Tempatkan daun salam.
  9. Biarkan sup mendidih selama 5 menit. Potong bawang putih. Tambahkan ke dalam sup mendidih dan segera tutup panci dengan penutup. Biarkan mendidih bersama bawang putih dan segera matikan.

Mempersiapkan sup acar dalam slow cooker

Rassolnik Leningradsky


Rassolnik – asam lembut sup asin, acar dan terkadang acar mentimun selalu ditambahkan ke dalamnya. Di Rus', rassolnik dikenal sebagai kalya. Sup ini diolah dengan atau tanpa daging dan/atau jeroan. Sereal ditambahkan untuk menambah nutrisi. Jelai mutiara, oatmeal, atau gandum bisa digunakan. Setiap kali Anda akan mendapatkan hidangan baru sesuai selera. Agar rasa asamnya lebih terasa, tambahkan sedikit acar mentimun di akhir masakan.

Bahan-bahan:

  • 2 kentang besar (220 g)
  • 30 gram nasi
  • 1 wortel kecil (50 gram)
  • sepotong akar peterseli
  • 1 bawang bombay kecil (30 gr)
  • 2 acar mentimun (60 g)
  • 30 gram pure tomat
  • 20 gr margarin atau mentega
  • 700 ml air atau kaldu
  • garam secukupnya
  • peterseli atau adas
  • krim asam untuk disajikan

Metode memasak:

  1. Cuci beras dan rendam dalam air selama setengah jam. Kupas kentang, potong dadu atau irisan.
  2. Kupas wortel dan potong dadu kecil.
  3. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
  4. Kupas akar peterseli dan potong dadu.
  5. Potong acar mentimun menjadi potongan atau berlian. Buang kulitnya yang tebal dan bijinya yang besar terlebih dahulu.
  6. Pilih mode “Menggoreng” (produk apa saja), panaskan minyak dan goreng bawang bombay, wortel, dan akar peterseli hingga lembut. Meletakkan pure tomat dan goreng bersama selama 1 menit.
  7. Tambahkan semua sayuran dan sereal yang sudah disiapkan dan garam secukupnya.
  8. Tuang kaldu atau air dan masak, pilih mode "Sup", hingga sinyal muncul. Saat disajikan, tambahkan krim asam dan taburi dengan dill cincang atau peterseli.

Rassolnik dengan sprat


Produk yang Dibutuhkan:

Metode memasak:

  1. Cuci kentang, kupas dan potong dadu. Cuci peterseli dan potong-potong.
  2. Potong mentimun menjadi potongan-potongan. Tuang kaldu ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan sprat, kentang, dan mentimun.
  3. Tambahkan peterseli.

Rassolnik dengan wortel dan bawang bombay


Produk yang Dibutuhkan:

  • 1 liter kaldu sayur
  • 2 umbi kentang
  • 3 acar mentimun
  • 2 wortel
  • 1 bawang bombay
  • 20 gram mentega
  • 1 ikat adas
  • lada hitam bubuk

Metode memasak:

  1. Cuci kentang dan wortel, kupas dan potong dadu. Cuci adas dan potong-potong.
  2. Potong mentimun menjadi potongan-potongan. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong halus, dan goreng dalam mode Memanggang.
  3. Tuang kaldu ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan kentang, wortel, mentimun, dan merica.
  4. Masak dalam mode Tumis selama 1 jam.
  5. Saat disajikan, tambahkan adas ke dalam acar.

Rahasia saus acar yang enak

Acar, setiap keluarga menyiapkannya secara berbeda. Namun ada trik yang akan meningkatkan cita rasa resep apa pun.

  1. Jika air garam ditambahkan ke dalam kaldu, harus direbus dan disaring.
  2. Mentimun harus diasinkan, bukan diasamkan. Sebagai upaya terakhir - acar tanpa cuka.
  3. Mentimun ditambahkan setelah kentang. Karena keasamannya, kentang bisa menjadi hitam dan keras.
  4. Lebih baik memasak jelai atau cukup menuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara terpisah. Maka sup akan menjadi transparan dan waktu memasak akan berkurang.
  5. Hati-hati dengan garam. Anda sebaiknya tidak menuangkannya ke dalam kaldu saat memasak daging. Lebih baik menambahkan garam setelah memasukkan mentimun.
  6. Rassolnik terasa lebih enak jika didiamkan selama beberapa jam.
  7. Bagaimana lebih banyak mentimun dan air garam yang digunakan - semakin kaya rasa asam-asin dari acar.

Mungkin ada yang mau menambahkan dan memberi tahu kami rahasia membuat acar?

Selamat makan!

Rassolnik adalah sup yang enak dan indah. Resep acar khas masakan Rusia. Hidangan pertama yang lezat dan bergizi rasa pedas dan sedikit rasa pedas karena air garam dan mentimun yang ditambahkan ke dalam komposisinya.

Tak kalah menarik rasanya dan mudah disiapkan. Itu bisa dimasak dengan daging apa saja atau diambil iga asap. Rasanya luar biasa.

Rassolnik dengan jelai mutiara dan mentimun - resep klasik

Rassolnik dengan jelai mutiara dan mentimun adalah resep klasik Sup. Ini persis seperti yang biasa kita lihat di taman kanak-kanak atau ruang makan. Hasilnya adalah sup acar klasik yang bergizi dan enak.


Kita akan butuh:

  • jelai mutiara - segelas;
  • kentang - dua hingga tiga potong besar;
  • air garam - 1 gelas;
  • kaldu - 1,8 - 2 liter;
  • mentimun acar (asin) – 4 buah;
  • satu wortel;
  • tomat;
  • rempah-rempah - daun salam, adas, lada hitam dan garam (yang terakhir adalah panduan sesuai selera Anda);
  • minyak untuk menggoreng.

Kami akan menyiapkan sup menggunakan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu bisa dimasak dengan kaldu daging dan ayam. Sebagai upaya terakhir, Anda cukup mengencerkan kubus ayam. Supnya juga enak.

Persiapan:

  1. Salah satu resep utama acar klasik dalam metode pembuatan jelai mutiara. Bilas sereal dan rebus hingga setengah matang dalam panci terpisah - maka sup akan menjadi bening dan tidak keruh.


  1. Potong kentang seperti untuk sup - menjadi kubus atau irisan.


  1. Cincang halus bawang bombay.

Jika sangat kuat, tuangkan air mendidih di atasnya - rasanya akan lebih lembut.


  1. Kami mengirimkannya ke penggorengan, tuangkan minyak dan tumis.


  1. Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan ke bawang. Biarkan mereka mendidih. Sementara itu, potong tomat hingga halus.

Anda bisa memasukkannya ke dalam air mendidih selama 10 detik, lalu ke dalam air dingin - maka kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan, dan hidangannya akan menjadi lebih empuk.


  1. Tambahkan tomat ke dalam sayuran dan goreng bersama, tambahkan sedikit garam.


  1. Sekarang potong mentimun menjadi kubus kecil yang tipis. Saat sayuran sudah siap, masukkan mentimun ke dalam panci dan masak bersama selama satu hingga dua menit.


  1. Didihkan kaldu dan tambahkan daun salam, merica dan garam, serta jelai mutiara yang hampir jadi.


  1. Masukkan irisan kentang ke dalam sup dan tunggu sampai acar mendidih. Aduk sausnya sekali lagi.


  1. Bumbui sup mendidih dengan penggorengan.


  1. Setelah 10 - 15 menit, periksa kesiapan kentang - jika sudah matang, tambahkan air garam.

Jangan memasak kentang dalam kaldu dengan air garam - cuka yang terkandung di dalamnya akan mencegah sayuran akar mendidih hingga lunak.


Bumbui dengan adas segar atau kering dan rebus selama dua menit. Rassolnik bisa dikeluarkan dari kompor!

Resep acar dengan nasi dan acar

Acar yang lezat dengan nasi pasti akan menarik bagi mereka yang tidak mengenal jelai sama sekali atau hanya ingin mendiversifikasi resep yang biasa. Jika suka, Anda bisa memasaknya tidak hanya dengan coklat kemerah-merahan segar, tetapi juga beku. Ternyata tidak kalah enaknya!


Bahan untuk 5 liter air:

  • daging – 500 – 700 gram;
  • 3 - 4 sendok makan nasi;
  • kentang - 4 - 5 buah;
  • 2 wortel;
  • kepala bawang;
  • 2-3 tomat besar;
  • paprika;
  • dua sendok makan pasta tomat;
  • 3 acar mentimun;
  • 220 ml air garam;
  • daun salam, merica, garam dan ketumbar secukupnya. Yang terakhir ini dapat dikecualikan.

Persiapan

  1. Potong daging menjadi beberapa bagian dengan lebar 1 cm dan panjang 4–5 cm.

Bisa pakai daging sapi/babi atau ayam. Itu apa pun yang Anda inginkan.

  1. Tuang sedikit minyak sayur ke dasar wajan dan panaskan hingga merata. Tambahkan daging yang sudah disiapkan dan goreng selama 5 - 7 menit. Dengan cara ini potongannya akan mempertahankan integritasnya dan menjadi sangat beraroma.
  2. Tuangkan air mendidih ke atas daging dan biarkan hingga mendidih. Keluarkan busa dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Biarkan daging matang perlahan selama kurang lebih 40 - 45 menit.
  3. Cincang halus bawang bombay, parut wortel dan masukkan ke dalam wajan panas.
  4. Potong tomat dan paprika sehalus mungkin, lalu tambahkan ke dalam bawang bombay. Goreng semuanya selama 5 - 6 menit lagi.
  5. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran penggorengan dan aduk.
  6. Potong kentang menjadi batangan.
  7. Jika daging sudah matang, masukkan kentang dan nasi, aduk agar sereal tidak lengket. Berikan perhatian khusus pada dinding dan bagian bawah piring. Masak sup selama 15 menit lagi.
  8. Saat acar mendidih perlahan, potong mentimun menjadi potongan atau kubus - sesuka Anda.

Saat kentang sudah matang, Anda bisa memasukkan mentimun dan menuangkan air garam.

  1. Sekarang Anda perlu membumbui sup dengan daun salam, merica, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbui dengan sayuran panggang. Didihkan dan matikan.

Kaya dan luar biasa sup acar yang lezat dimasak dengan kaldu daging sudah siap!

Resep klasik Rassolnik

Rassolnik klasik disiapkan dengan banyak akar, seperti di zaman kuno. Oleh karena itu, sup ini kental dan kaya versi klasik gunakan cairan minimal. Dan, tentu saja, tambahkan jelai mutiara!


Kita akan butuh:

  • 300 gram daging;
  • 1,8 - 2 liter air dingin;
  • 200 gram kentang;
  • jelai mutiara – 60 gram;
  • satu wortel;
  • akar seledri dan peterseli - opsional;
  • bawang bombai;
  • mentimun – 2 buah;
  • rendaman - gelas;
  • sepotong mentega dan sedikit minyak sayur;
  • lavrushka

Persiapan

  1. Masukkan air ke dalam gas dan biarkan mendidih.
  2. Segera setelah air mendidih, masukkan daging ke dalamnya.

Pastikan untuk menghilangkan busa jika muncul.

  1. Kami membersihkan akar peterseli dan seledri. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam wajan langsung ke dalam daging yang mendidih.
  2. Dalam mangkuk terpisah, rebus jelai yang sudah dicuci dengan banyak air. Perebusan bubur harus minimal.
  3. Sekitar 15 - 20 menit sebelum daging siap, kita bersihkan, potong dan masukkan kubus kentang ke dalam kaldu.
  4. Kaldu daging membutuhkan waktu sekitar 2 jam untuk dimasak, karena daging dimasak utuh. Kami mengeluarkannya dan menggunakan sendok berlubang untuk menangkap akarnya.
  5. Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Kami akan menggoreng sayuran dalam campuran ini. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke dalam penggorengan. Seharusnya berubah menjadi emas.
  6. Kami memotong semua sayuran lainnya, saat kami memotongnya kami menambahkannya ke bawang bombay, aduk terus.

Sedikit seledri bisa ditambahkan pada tahap ini.

  1. Kami memotong mentimun dan menggorengnya dengan sayuran.
  2. Yang tersisa hanyalah menyatukan supnya! Masukkan sayuran, jelai mutiara, bumbu ke dalam kaldu mendidih, tambahkan air garam dan masak selama 5 menit.

Acar klasik yang lezat sudah siap! Disajikan dalam porsi. Daging yang sudah jadi harus dipotong-potong dan diletakkan di setiap piring.

Acar cepat - resep rebusan dengan jelai

Acar yang sederhana dan enak diperoleh jika Anda menggunakan daging rebus sebagai pengganti daging untuk kecepatan dan rasa.


Untuk acar kami ambil:

  • sekaleng rebusan;
  • 2 liter air;
  • 2 - 3 sendok besar jelai mutiara;
  • 4 kentang;
  • dua wortel;
  • tomat secukupnya;
  • bohlam;
  • acar mentimun – 2 buah;
  • dil.

Persiapan:

  1. Rebus jelai mutiara dengan api kecil di panci terpisah.
  2. Potong bawang bombay dan tiga wortel di parutan kasar.
  3. Tuang minyak ke dalam panci yang dalam dan tumis wortel dan bawang bombay selama 10 menit.


  1. Cuci tomat dan potong menjadi irisan atau lingkaran jika itu varietas ceri.


  1. Setelah 10 menit, masukkan separuh tomat cincang ke dalam panci. Aduk, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi.


  1. Tambahkan kentang cincang ke dalam panci.


  1. Tuang adonan dengan dua liter air mendidih dan biarkan dengan api sedang selama 10 menit.
  2. Kami memotong acar mentimun. Kami mengirimkannya ke kaldu dengan kentang rebus.


  1. Masukkan sekaleng daging rebus ke dalam sup, tambahkan jelai mutiara dan masak selama 6 – 10 menit.


Acar cepat dengan daging rebus sudah siap!

Resep acar dengan jelai mutiara dan daging asap dalam slow cooker

Multicooker - nyaman dan cara cepat memasak. Sayuran dimasak di dalamnya dengan kecepatan luar biasa, dan dagingnya menjadi sangat empuk. Tapi kami akan mencoba menyiapkan acar versi ini, dengan menggunakan bahan dasarnya payudara merokok. Anda bisa menggantinya dengan iga - rasanya tidak akan lebih buruk.


Kita akan butuh:

  • 4 kentang;
  • 2 mentimun;
  • wortel;
  • bohlam;
  • Paprika;
  • ¾ cangkir jelai mutiara;
  • setengah payudara yang dihisap;
  • 210 gram sosis asap yang enak;
  • tiga sendok makan pasta tomat;
  • daun salam, allspice dan kacang polong, garam.


Persiapan:

  1. Tuangkan air mendidih di atas jelai. Biarkan saja untuk saat ini.
  2. Potong bawang bombay. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil.


  1. Tiga wortel di parutan kasar. Potong acar mentimun menjadi kubus.


  1. Potong kentang menjadi irisan tipis.


  1. Kami memotong daging asap. Anda bisa menggunakan apa saja sesuai selera dan tergantung ketersediaan makanan di lemari es.


  1. Tuang minyak sayur ke bagian bawah mangkuk multicooker.


  1. Tambahkan wortel, bawang bombay dan paprika. Simpan sayuran dalam mode menggoreng selama 9 menit.


  1. Tambahkan daging asap, tuangkan segelas air dan tambahkan semua pasta tomat. Didihkan selama 7 - 9 menit. Kami menaruh mentimun, jelai, rempah-rempah, kentang.


  1. Aduk, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan air mendidih hingga tanda maksimal.


Setelah 45 menit memasak, acar aromatik yang lezat akan siap!

Saya mengundang Anda untuk menyaksikan bagaimana Ilya Lazerson menyiapkan sup acar yang luar biasa

Rassolnik adalah pilihan makan siang yang luar biasa, beraroma dan mengenyangkan. Persiapkan di rumah dan keluarga Anda akan senang dengan keterampilan memasak Anda!

Selamat makan dan sampai jumpa resep baru!

Menurut sejarawan, dalam buku catatan N.V. Gogol menulis: “ Rassolnik- pai dengan ayam, bubur soba, air garam, dan telur cincang ditambahkan ke dalam isian.” Ini resep acar Gogol kemudian menggunakannya dalam Dead Souls: pemilik tanah yang hemat, Korobochka, di antara persediaan makanan lainnya, membawa pai acar di gerbongnya. Tapi prototipenya modern sup klasik acar Sup Kalya dianggap sebagai sup yang telah lama disiapkan di Rus. Kalya - ikan atau sup daging, dimasak dalam air garam mentimun, jus lemon, air garam kubis, terkadang dengan tambahan kvass. Resep kalia telah dimodifikasi, namanya diubah menjadi lebih mudah dimengerti - acar, yaitu. dimasak dalam air garam. Tapi intinya cara memasak rassolnik, tetap sama. Rassolnik sup bisa daging, vegetarian dan jamur. Acar daging dimasak dari daging (termasuk unggas, misalnya - acar dengan ayam), dan dari produk sampingan daging: rassolnik dengan ginjal, hati, jeroan ayam itik burung, bahkan rassolnik dengan sosis. Rassolnik disiapkan dengan sayuran seperti kentang, kubis, wortel, lebih jarang acar dengan tomat. Acar sayuran juga bisa termasuk lobak, lobak, dan sayuran akar lainnya. Rassolnik dengan jelai mutiara Dan acar dengan nasi- resep paling umum. Rassolnik klasik - dengan jelai mutiara. Resep acar dengan jelai mutiara sebaliknya disebut Rassolnik Leningrad. Namun jelai mutiara biasanya tidak dimasukkan ke dalam rassolnik buatan sendiri dan rassolnik Moskow. Resep rassolnik dengan ayam, juga dikenal sebagai rassolnik Moskow, melibatkan pembuatan rassolnik dalam kaldu ayam, yang kemudian dimasak dengan ayam rebus. Jika Anda masih bingung, cara memasak acar dengan unggas, ikuti saran koki Prancis - gunakan daging bebek dan jeroan ayam itik bebek.

Dan terakhir, kandungan kalori acar bervariasi dari 50 hingga 230 Kkal - tergantung bahan dan resep acar. Jadi cara memasak saus acar- ini bukan hanya masalah selera, tetapi juga keterampilan. Tetapi jika Anda belajar cara memasaknya sederhana dan enak dulu hidangan, ini akan membantu Anda berkali-kali dan akan menjadi nomor yang dapat diandalkan dalam repertoar kuliner Anda.

Cara memasak acar: saran kami

Jika Anda memasak sup acar dengan kentang, tambahkan acar di akhir masakan, jika tidak kentang akan menjadi keras.

Jika kuahnya kurang kental, tambahkan acar mentimun rebus ke dalamnya.

Cara memasak acar dengan nasi. Rassolnik klasik dengan nasi akan bening jika sebelum dimasak, beras yang sudah disortir dan dicuci dimasukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu dimasukkan ke dalam saringan.

Rassolnik lezat - rassolnik dengan acar mentimun.

Acar mentimun bisa diganti dengan acar jamur susu.

resep acar mungkin tidak hanya mengandung jelai mutiara. Barley bisa diganti dengan millet dan soba.

Cara memasak rassolnik dengan jelai mutiara. Selera yang baik dan warnanya diberikan oleh jelai mutiara, disiapkan sebagai berikut. Bilas jelai mutiara dengan air hangat, masukkan ke dalam saringan, dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Anda harus memasaknya langsung di dalam kaldu. Akibat perlakuan ini, waktu memasak juga berkurang.

Jangan melayani hidangan siap saji segera - baginya, seperti kebanyakan orang saus sup Lebih baik menyeduhnya sedikit dan “sampai di sana”.

Lebih baik tidak memberi garam pada acar sama sekali, tetapi menambahkan lebih banyak air garam ke dalamnya. Kami ucapkan selamat mencoba dan jangan lupa untuk memposting foto acar yang Anda buat di website kami, karena kami juga ingin bersukacita atas kesuksesan Anda.

Sup Rassolnik adalah hidangan lezat yang tidak memerlukan trik khusus dan sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Yang membuat sup ini unik adalah acar dan bahan dasarnya yang bervariasi. Sup ini mudah dibuat, baik dari nasi dengan daging atau unggas, atau dari jelai mutiara dengan daging rebus atau sosis.

Setiap koki memiliki rahasia memasaknya masing-masing. Lagi pula, bahan-bahan dalam suatu hidangan bisa sangat bervariasi sehingga tampak lengkap sup yang berbeda. Namun tetap saja, ciri utama hidangan pertama ini adalah waktu memasak dan bahan utamanya.

Saat mulai menyiapkan sup rassolnik dan mengonsumsi acar, pastikan makanan tersebut dikalengkan tidak lebih dari setahun yang lalu. Jika tidak, saat dimasak, mentimun akan kehilangan bentuknya dan tidak akan memberikan rasa yang diperlukan untuk hidangan tersebut. Mentimun kalengan tanpa cuka dapat digunakan untuk umur simpan apa pun.

Bahan yang paling mudah dikenali dalam sup ini adalah acar dan sosis. Tapi ada lebih banyak pilihan memasak untuk hidangan ini daripada yang terlihat.

Cara memasak sup rassolnik - 15 jenis

Resep acar paling terkenal. Resep kuno, dengan sejarah lebih dari satu abad, dikenal pada masa Tsar Rus'.

Bahan-bahan:

  • Daging babi di tulang
  • Jelai mutiara (direndam sebelumnya)
  • Acar mentimun (atau acar)
  • cabai merah
  • Lada hitam
  • Sayuran kering (atau segar)
  • daun salam
  • bawang bombay
  • Wortel
  • kentang

Jika Anda menggunakan herba segar, bilas dan biarkan hingga benar-benar kering sebelum dimasak. Baru setelah itu potong dan tambahkan hingga masak. Bumbu kering akan menambah rasa saat dimasak, namun lebih baik menambahkan bumbu segar saat menyajikan hidangan.

Persiapan:

Tulang babi dididihkan. Kaldu pertama ditiriskan untuk menjaga transparansi. Selanjutnya, tambahkan jelai mutiara ke dalam kaldu baru. Biarkan masak selama 30-40 menit. Selama memasak, bahan utama dicincang. Pertama-tama, beberapa mentimun dan kentang ditambahkan. Bahan-bahan yang tersisa disiapkan dalam bentuk penggorengan dan ditambahkan pada akhir pemasakan. Di akhir pemasakan, tuangkan sisa mentimun ke dalam wajan.

Resep masakan terpopuler kedua. Dibutuhkan sedikit lebih lama dari yang pertama, tapi itu tidak membuatnya lebih buruk.

Bahan-bahan:

  • Daging babi
  • Jelai mutiara (direbus sebelumnya)
  • kentang
  • Wortel, parut)
  • bawang bombay
  • acar
  • Garam, merica (secukupnya)

Agar kuahnya tidak kental dan kuahnya tidak bening, jelai mutiara harus dibilas dengan air dingin setelah dimasak. Untuk membersihkan komponen pati dan kental.

Persiapan:

Biarkan daging mendidih dan tiriskan kaldu pertama. Biarkan terus masak hingga matang. Pada saat yang sama, masak jelai mutiara. Sekitar setengah jam. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, tiriskan air dari jelai mutiara dan bilas dengan air. Tempatkan dalam mangkuk terpisah. Selain itu, saat daging sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan penggorengan wortel dan bawang bombay. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merica atau bawang putih ke dalam tumisan untuk menambah rasa pedas. Kentang dan mentimun dipotong dadu dan ditambahkan ke daging. Selanjutnya ditambahkan penggorengan. Masak sampai matang.

Resepnya terkenal dengan itu memasak cepat dan komponen yang memuaskan. Dan juga rasanya yang ringan.

Bahan-bahan:

  • Daging (apa saja, sesuai selera)
  • Mentimun asin
  • Wortel
  • bawang bombay)
  • Bawang putih
  • Sereal nasi
  • kentang
  • Hijau (secukupnya)
  • Mentega
  • Minyak sayur
  • daun salam
  • Lada hitam

Saat menyiapkan sup acar, berhati-hatilah dengan garam dan tambahkan sedikit ke dalam kaldu. Hal ini disebabkan oleh kehadirannya jumlah besar garam dalam air garam mentimun dan jika dosisnya salah, supnya bisa menjadi terlalu asin.

Persiapan:

Daging untuk kuahnya direbus dengan cara biasa. Daging apa saja bisa digunakan. Untuk kekayaan yang lebih baik, lebih baik memasak daging di tulang. Setelah mendidih, kecilkan api dan mulailah menyiapkan bahan-bahannya. Selanjutnya tambahkan bawang bombay cincang, wortel cincang halus, daun salam, merica dan garam secukupnya. Masak selama sekitar 20 menit. Setelah itu, saring kaldu melalui saringan. Kembalikan kaldu ke kompor dan tambahkan nasi untuk dimasak. Keluarkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Goreng daging bersama sisa bahan saring hingga berwarna cokelat keemasan. Saat nasi sudah siap, tambahkan tumisan ke dalam kaldu. Sayuran hijau juga ditambahkan berdasarkan preferensi koki. Kemudian kentang dan acar dipotong. Tambahkan ke sup dan masak selama 30-40 menit.

Acar musim dingin dapat dikonsumsi tidak hanya segera setelah persiapan, tetapi juga diawetkan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

  • Mentimun segar
  • Tomat segar
  • bawang bombay
  • Wortel segar
  • paprika
  • Beras Belanda
  • Gula
  • Minyak sayur (tidak berbau)
  • Esensi cuka (70%)

Jika Anda menyiapkan sup acar musim dingin untuk segera disajikan, maka sebagai gantinya mentimun segar- yang asin harus digunakan. Dan kecualikan tomat sama sekali. Selain itu, Anda tidak boleh menambahkan cuka, karena air garam mentimun, dalam banyak kasus, sudah mengandung sari cuka.

Persiapan:

Rebus jelai mutiara yang sudah dicuci hingga setengah matang. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel parut ke bawang bombay dan didihkan semuanya selama sekitar 10 menit. Selanjutnya, potong paprika dan tomat menjadi kubus kecil. Tambahkan ke wortel dan bawang bombay dan didihkan lagi selama 15 menit. Tambahkan jelai mutiara dan air ke semuanya dan didihkan selama 20 menit lagi. Mentimun dipotong dadu dan ditambahkan ke wajan biasa. Didihkan selama 10 menit. Selanjutnya tambahkan gula, garam dan cuka. Didihkan selama 10 menit lagi. Tuang campuran acar panas ke dalam stoples dengan perbandingan 50/50 antara kaldu dan bubuk, lalu gulung. Selanjutnya, kami menyimpan stoples, seperti halnya persiapan apa pun untuk musim dingin.

Rassolnik adalah hidangan yang cepat dan mudah. Namun Anda bisa memasaknya lebih cepat dan mudah menggunakan slow cooker.

Bahan-bahan:

  • kentang
  • Mentimun (asin atau acar)
  • Wortel
  • Bohlam
  • Paprika (manis)
  • Jelai mutiara atau nasi
  • Merokok dada ayam
  • Sosis asap
  • Pasta tomat
  • daun salam
  • Lada hitam

Jika Anda masih terlalu banyak mengasinkan kaldu dan merasakannya setelah menyiapkan sup, jangan putus asa dan tambahkan air ke dalam masakan. Anda perlu mengambil 2-3 sendok makan nasi dan membungkusnya dengan kain tipis agar tidak tumpah. Tempatkan kain kasa di tempat lain Sup panas dan tunggu sampai supnya dingin. Nasi akan menyerap kelebihan garam, dan kaldu serta bumbu akan tetap dalam jumlah yang dibutuhkan.

Persiapan:

Sebelum dimasak, tuangkan air mendidih di atas jelai mutiara atau nasi selama dua jam. Kami tidak memotong bawang bombay secara kasar, acar dan paprika. Parut wortel di parutan kasar. Potong kentang menjadi kubus. Cincang halus sosis dan ayam.

Tuang sedikit ke dalam multicooker minyak bunga matahari. Segera tambahkan wortel, bawang bombay dan paprika. Masak dalam mode menggoreng selama sekitar 20 menit. Setelah 10 menit, tambahkan daging asap dan sosis. Tambahkan segelas air. Kami juga menambahkan pasta tomat. Masak sisa waktu pada pengatur waktu. Setelah penggorengan selesai, masukkan timun dan bumbu halus. Kami juga menambahkan kentang dan jelai mutiara. Garam secukupnya dan tambahkan air. Masak selama 45 menit dalam mode sup.

Sup dengan acar dan air garam, tanpa daging, juga menempati posisi tinggi dalam peringkat popularitas.

Bahan-bahan:

  • Beras Belanda
  • Dua bohlam
  • Wortel
  • Pasta tomat
  • kentang
  • Mentimun asin
  • Tanaman hijau

Untuk kelembutan jelai mutiara yang maksimal, harus direndam dalam air selama 10-12 jam. Dan baru setelah itu tambahkan ke dalam sup. Jika tidak memungkinkan, Anda bisa merendam jelai mutiara dalam air mendidih selama 3-4 jam.

Persiapan:

Masak jelai mutiara yang sudah direndam sebelumnya selama 20-30 menit. Selama waktu ini, siapkan penggorengan wortel, bawang bombay, dan pasta tomat. Setelah penggorengan selesai, tambahkan ke jelai mutiara. Potong kentang dan mentimun lalu tambahkan juga ke dalam sup. Masak sampai matang. Garam dan bumbu secukupnya. Setelah memasak selesai, tambahkan bumbu segar.

Rassolnik dapat dibuat menggunakan bahan dasar yang berbeda, termasuk kaldu ayam.

Bahan-bahan:

  • kentang
  • Wortel
  • bawang bombay
  • acar
  • Air asin
  • Pasta tomat
  • Minyak sayur
  • daun salam
  • Ayam

Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin kuahnya terlalu berlemak, maka ayam sebaiknya direbus tanpa kulit dan tulang rawan. Mereka mengandung sebagian besar lemak dan pati.

Persiapan:

Kami mulai memasak jelai mutiara dan ayam secara terpisah dengan daun salam. Potong mentimun dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Wortel diparut. Kentang dipotong menjadi kubus sedang. Siap kaldu ayam kentang dan jelai mutiara matang ditambahkan. Biarkan masak dengan api kecil. Siapkan tumisan bawang bombay, wortel dan setengah timun. Anda juga perlu menambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan. Setelah selesai menggoreng, tambahkan semuanya ke dalam kaldu. Kami juga menambahkan air garam dan sisa mentimun. Garam secukupnya.

Mungkin acar yang paling kaya adalah acar yang dibuat dengan kaldu daging. Karena dibuat dari varietas yang berbeda daging.

Bahan-bahan:

  • Daging tanpa tulang (babi, sapi, domba)
  • kentang
  • Wortel
  • Rempah-rempah (secukupnya)
  • Mentimun asin
  • Air asin
  • Pasta tomat
  • daun salam

Agar kuahnya bening, daging harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit. Kuras airnya. Dan sudah masak daging dalam air yang akan dijadikan kuahnya.

Persiapan:

Saat daging dimasak dengan daun salam dan garam, Anda perlu menggorengnya dengan bawang bombay, wortel parut, dan pasta tomat. Jika daging sudah siap, angkat dan potong. Pada saat yang sama, potong kentang. Tambahkan semuanya ke dalam wajan, bersama dengan paprika dan setengah mentimun cincang. Tuang juga segelas air garam. Saat kentang sudah siap, tambahkan sisa mentimun dan masak lagi selama 10 menit.

Resep sup dari Leningrad. Spesial kualitas rasa dan aroma.

Bahan-bahan:

  • kentang
  • Beras Belanda
  • Wortel
  • Akar peterseli
  • bawang bombay
  • Bawang perai
  • acar
  • Air asin
  • Margarin
  • daun salam

Untuk rasa yang lebih enak, Anda perlu menggunakan kentang baru seukuran telur merpati.

Masak daging dan jelai mutiara secara terpisah, secara paralel. Selagi memasak, siapkan bahan-bahannya. Kami memotong semuanya menjadi potongan-potongan kecil, dan tiga wortel di parutan kasar. Setelah 1,5 jam, masukkan jelai mutiara ke dalam kaldu daging. Dagingnya dipotong kecil-kecil. Goreng bawang bombay, wortel, daun bawang dan akar peterseli dengan margarin. Setelah selesai menggoreng, masukkan ke dalam kaldu bersama kentang. Saat kentang sudah siap, tambahkan mentimun.

Rassolnik adalah salah satu dari sedikit sup yang enak tanpa daging. Acar Prapaskah persis seperti ini.

Bahan-bahan:

  • Wortel
  • kentang
  • Air asin
  • Mentimun asin
  • Minyak sayur
  • Pasta tomat
  • Menir gandum

Jika kaldu tanpa daging terasa kurang enak bagi Anda, Anda selalu bisa memasaknya dengan jamur dan daun salam. Ini akan memberikan tambahan aroma dan rasa daging pada kaldu.

Persiapan:

Potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Masak sampai matang. Saat kentang dimasak, Anda perlu memotong bawang bombay dan memarut wortel. Bagikan terus penggorengan panas dengan minyak dan goreng selama 10-15 menit. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sayuran hijau. Potong mentimun menjadi potongan kecil. Tempatkan dalam wajan dengan sayuran dan tambahkan pasta tomat. Tambahkan juga segelas air. Didihkan selama sekitar 10 menit. Tuang ke dalam wajan dengan kentang yang sudah disiapkan sereal dan menggoreng. Tambahkan air garam. Lada dan garam terakhir. Didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit dengan kompor dimatikan.

Tidak selalu mungkin menyiapkan sup dengan acar mentimun dalam waktu singkat, tetapi ada solusinya - sup acar cepat.

Bahan-bahan:

  • Sosis asap
  • kentang
  • Wortel
  • Kentang (muda)
  • Tanaman hijau
  • Lada hitam)
  • Air asin
  • Mentimun asin

Untuk acar, yang terbaik adalah membeli sosis asap mentah. Ini memasak lebih baik dan memberikan rasa yang lebih kaya.

Persiapan:

Masukkan air dan tunggu hingga mendidih. Saat air memanas, potong semuanya menjadi kubus kecil, kecuali sosis. Potong sosis menjadi setengah cincin tipis. Saat air mendidih, masukkan semuanya kecuali mentimun ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga kentang matang. Kemudian tuangkan air garam dan setengah acar ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit dan tambahkan sisa mentimun. Supnya sudah siap.

Rassolnik tidak hanya bisa dibuat dari daging, tetapi juga dari sosis. Yang hampir memperburuk rasanya.

Jika Anda membuat kaldu berbahan dasar sosis, lebih baik menggunakan beberapa jenis. Diasap, salami dan direbus. Masing-masing akan memberikan rasa tersendiri, dan direbus juga akan menambah lemak pada kuahnya.

Bahan-bahan:

  • Mentimun asin
  • Sosis (Asap, salami, rebus)
  • kentang
  • Wortel
  • Air asin
  • Tanaman hijau

Persiapan:

Bawa air untuk direbus. Masukkan semua sosis cincang ke dalamnya dan masak selama sekitar 15 menit. Selama waktu ini, potong sisa bahan. Saat kaldu sudah siap, nyalakan api kecil dan tuangkan air garam ke dalamnya. Kami membiarkannya merana. Saat ini, kami menggoreng sayuran dan rempah-rempah. Saat gorengan sudah siap, tuangkan bersama kentang ke dalam kaldu. Nyalakan api sedang dan masak hingga kentang matang. Tempatkan mentimun cincang 10 menit sebelum mematikan api. Kami juga menambahkan bumbu dan rempah bersama dengan mentimun.

Cara lain untuk menyiapkan hidangan pertama dengan cepat adalah acar dengan rebusan.

Bahan-bahan:

  • Daging babi rebus
  • tomat ceri
  • Kentang baru
  • Tanaman hijau
  • Wortel
  • Bawang bombai
  • Mentimun asin
  • Minyak sayur
  • Merica

Saat memilih rebusan untuk acar, perhatikan fakta bahwa produk tersebut diproduksi sesuai dengan Gost. Dan juga pilihlah sup yang lebih berlemak, misalnya daging babi.

Persiapan:

Potong bawang bombay. Parut wortel di parutan kasar. Dalam wajan panas dengan minyak, tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng selama 10 menit. Potong tomat menjadi lingkaran kecil. Tambahkan setengah tomat cincang ke bawang bombay dan wortel. Didihkan selama 5 menit lagi. Tuang kentang ke dalam panci berisi air panas dan sayuran goreng dari penggorengan. Masak selama 10-15 menit. Saat memasak, potong acar mentimun menjadi irisan kecil. Tambahkan ke wajan. Letakkan rebusan di piring dan hancurkan dengan sendok, lalu tambahkan ke dalam sup dengan sisa tomat. Masak selama 10 menit lagi.

Rassolnik dapat dibuat tanpa menambahkan bahan dasar daging - vegetarian.

Bahan-bahan:

  • Mentimun asin
  • Bawang bombai
  • Wortel
  • Bumbu
  • Tomat
  • kentang

Persiapan:

Rendam mentimun dalam air sebentar saja. Cincang halus wortel dan bawang bombay, lalu goreng dalam wajan dengan sedikit minyak. Setelah menggoreng selama 10 menit, tambahkan tomat cincang ke dalam wajan. Masukkan kentang cincang dan bumbu ke dalam panci berisi air mendidih. Saat kentang sudah siap, masukkan sayuran goreng dari wajan ke dalam wajan. Masak selama sekitar 15 menit. Kemudian tambahkan mentimun cincang dan air garam sesuai keinginan.

Mungkin yang paling banyak resep yang tepat rassolnika adalah rassolnik dengan ginjal.

Bahan-bahan:

  • Ginjal sapi
  • Mentimun asin
  • Peterseli
  • Tangkai seledri
  • Bawang bombai
  • kentang
  • Minyak sayur
  • Warna coklat kemerahan

Jika Anda tidak memiliki warna coklat kemerahan, Anda bisa menggunakan daun selada biasa.

Persiapan:

Kaldu daging disiapkan dengan cara biasa. Setelah matang, daging diangkat dan dipotong. Kami memotong ginjal, mengeluarkan pembuluh darah dan kantung dari dalam. Kemudian potong kecil-kecil dan bilas. Kemudian masukkan ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan. Selagi air beserta kuncupnya mendidih, kami membersihkan dan memotong mentimun, bawang bombay, dan lainnya. Saat busa naik di panci bersama ginjal, angkat dan tiriskan airnya. Bilas ginjal. Didihkan lagi. Setelah mendidih, bilas kembali dan masak dengan air baru selama 1,5 jam. Akarnya digoreng secara terpisah dalam wajan. Jika sudah siap, mentimun dan kentang ditambahkan ke dalam wajan dan semuanya dituangkan dengan kaldu. Masak sampai kentang siap. Kemudian salad dan daging ditambahkan. Air garam juga ditambahkan. Masak selama sekitar 15-20 menit. Beberapa menit sebelum matang, tambahkan garam dan merica. Saat disajikan, tambahkan ginjal yang sudah jadi dalam porsi.

Saya selalu menyukai sup asam yang mengandung pasta tomat - solyanka, rassolniki, borscht dan sejenisnya.

Rassolnik dengan tomat, jelai, dan acar dapat disiapkan dalam versi tanpa lemak dan daging. Sup penuh rasa ini akan menghangatkan dan mengenyangkan Anda di hari yang dingin.

Bahan untuk acar daging kami.

Agar jelai mutiara cepat matang dan kuahnya tidak terlihat terlalu keruh, Anda perlu menyiapkan sereal. Cukup dengan membilasnya beberapa kali dan mengisinya dengan air bersih. Biarkan membengkak selama 30 menit.

Rassolnik bisa dimasak dengan atau tanpa daging. Dalam hal ini, bilas daging sapi dengan air panas, tambahkan air bersih dan masak. Setelah mendidih, pastikan untuk mengeluarkan busanya. Masak daging hingga empuk. Waktu memasak tergantung pada jenis dan kualitas daging.

Pada Versi Prapaskah Lewati langkah ini.

Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci lalu goreng bawang bombay dan wortel.

Tambahkan acar cincang halus atau parut. Aduk, goreng semuanya dengan api kecil selama 5 menit.

Kemudian tambahkan pasta tomat, gula dan bumbu. Tuangkan setengah gelas air dan didihkan semuanya di bawah tutupnya sampai air mendidih.

Setelah daging empuk, masukkan kentang cincang halus. Memasak dalam waktu lama tidak akan merusak kentang, karena nantinya, dalam lingkungan asam, kentang menjadi seperti kaca. Saya lebih suka merebusnya dengan baik.

Pada saat yang sama tambahkan jelai mutiara. Masak hingga keduanya empuk.

Keluarkan daging dari kaldu dan potong kecil-kecil.

Saat kentang dan jelai mutiara sudah matang, tambahkan daging panggang dan daun salam yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kembalikan daging ke dalam wajan. Terus nyalakan api selama 5-7 menit lagi. Sesuaikan selera, tambahkan apa pun yang kurang. Rassolnik dengan tomat, jelai, dan acar sudah siap.

Sajikan rassolnik dengan krim asam dan rempah-rempah.