Blueberry memiliki rasa yang enak dan aroma yang tak tertandingi. Karakteristik ini memungkinkan terciptanya anggur berkualitas yang memiliki beberapa kemiripan dengan anggur. Mempersiapkan minuman beralkohol semacam itu adalah tugas yang agak sulit, karena kesalahan sekecil apa pun dapat meniadakan semua upaya yang dilakukan. Selain itu, buah beri ini tidak berfermentasi dengan baik, sehingga selama proses pembuatannya tidak boleh melanggar teknologi dan mengabaikan piring bersih. Ini adalah satu-satunya cara untuk membuat anggur blueberry yang benar-benar berkualitas tinggi dan beraroma harum.
Fitur Proses
Untuk membuat anggur, Anda hanya perlu menggunakan blueberry matang. Yang terbaik adalah jika dikumpulkan segera sebelum persiapannya dimulai. Pada saat yang sama, buah beri yang tergeletak hanya dapat digunakan jika dipetik tidak lebih dari 24 jam yang lalu. Pertama, Anda perlu menyortir blueberry secara menyeluruh, membuang buah beri yang busuk, terlalu matang, berjamur, dan terlalu kecil dari total massanya. Setelah itu, bagian yang dipilih harus dicuci.
Di alam, buah beri dan buah apa pun ditutupi dengan lapisan tipis lapisan putih, yang mengandung ragi liar. Mereka adalah katalis fermentasi dan oleh karena itu sangat penting dalam pembuatan anggur. Namun, lebih baik blueberry dicuci, karena jika ini tidak dilakukan, minuman akan memiliki rasa pahit, yang sangat tidak diinginkan. Anda dapat menggantinya dengan ragi anggur khusus atau penghuni pertama yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dari kismis yang belum dicuci.
Penting! Semua wadah, peralatan dan perlengkapan harus benar-benar steril, karena kontaminasi sekecil apa pun dapat menjadi sumber berkembangnya mikroflora asing. Masuknya ke dalam wort tidak hanya mempengaruhi proses fermentasi, tetapi juga merusak rasa minuman yang sudah jadi.
Oleh karena itu, sebelum memulai pembuatan anggur di rumah, barang-barang tersebut dicuci bersih dan disiram dengan air panas.
Resep sederhana
Komposisi bahan dan proporsi:
- blueberry – 8 kg;
- air – 4 liter;
- kismis – 200 gram;
- gula – 2kg.
Urutan tindakan langkah demi langkah.
Membuat anggur blueberry tidaklah sulit. Hal utama adalah jangan menyimpang dari urutan tindakan di bawah ini dan ikuti dengan ketat.
1. Blueberry yang sudah dicuci sebelumnya diremas sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan dipindahkan ke botol.
2. Tambahkan kismis yang belum dicuci (ragi atau penghuni pertama) dan 0,6 kg gula pasir. Semua komponen tercampur rata. Lehernya diikat dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, dan wadah itu sendiri dipindahkan ke tempat yang gelap dan hangat. Kedepannya massa yang dihasilkan harus dicampur minimal sehari sekali dengan menggunakan tongkat kayu atau tangan yang bersih.
3. Setelah 3-4 hari, akan muncul tanda-tanda fermentasi yang jelas, seperti menggelembung, mendesis, dan berbau khas. Bagian jus yang terpisah dikeringkan, dan sisa ampasnya diperas melalui kain tipis.
4. Jus yang dihasilkan dituangkan kembali ke dalam botol yang sudah dicuci. Itu harus diisi tidak lebih dari 3/4 penuh. Sisa ampasnya dituangkan dengan air hangat dan diinfuskan selama 15-20 menit, lalu diperas lagi melalui kain kasa. Kemudian ampasnya dibuang, dan cairan yang dihasilkan dicampur dengan sebagian besar jus.
5. 0,6 kg gula ditambahkan ke dalam wort, segel air atau sarung tangan karet dengan lubang jari yang sudah dibuat sebelumnya dipasang pada botol, dan wadah dipindahkan ke tempat gelap dengan suhu konstan setidaknya 18 derajat Celsius.
6. Setelah 5 hari, sisa gula (0,8 kg) ditambahkan ke dalam wort. Untuk melakukan ini, 0,5 liter jus dikeringkan, di mana gula pasir kemudian diencerkan. Sirup yang diperoleh dengan cara ini dituangkan kembali ke dalam botol, dan segel air atau sarung tangan dipasang kembali di lehernya.
7. Setelah 25–55 hari, fermentasi akan berhenti. Cara menentukannya cukup sederhana: segel air akan berhenti berdeguk (sarung tangan akan mengempis), anggur blueberry akan menjadi lebih ringan, dan lapisan sedimen akan muncul di bagian bawah botol. Anggur yang sudah jadi dituang menggunakan tabung tipis ke dalam wadah bersih apa pun agar endapannya tetap berada di dasar.
8. Jika diinginkan, minuman yang sudah jadi bisa dimaniskan atau dibuat lebih kuat. Perlu diingat bahwa anggur blueberry yang diperkaya bertahan lebih lama, tetapi menjadi lebih keras dan kehilangan sebagian aromanya.
9. Botol diisi sampai gabus dan disekrup rapat.
10. Anggur buatan sendiri yang sudah jadi dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu 5–16 derajat Celcius dan dibiarkan di sana selama 2 hingga 3 bulan. Setelah itu, minuman akan menjadi lebih matang, yang akan berdampak positif pada rasa dan aromanya.
Umur simpan anggur ini adalah 3 tahun, dan kekuatannya 10–12 derajat.
Anggur blueberry adalah salah satu dari sedikit minuman beralkohol yang memiliki rasa yang kaya dan dapat dikenali serta warna merah-ungu tua yang indah. Di banyak negara, anggur ini bahkan lebih dihargai daripada anggur anggur, karena selain karakteristik rasanya yang luar biasa, anggur ini juga memiliki khasiat penyembuhan. Buah beri mengandung sejumlah besar zat besi, yang diserap sepenuhnya oleh tubuh, serta unsur mikro dan makro penting seperti fosfor, belerang, kromium, seng, suksinat dan asam malat, serta sejumlah besar zat berharga lainnya. .
Fitur teknologi
Membuat anggur blueberry cukup sulit, karena buah beri ini tidak berfermentasi dengan baik dan pelanggaran teknologi sekecil apa pun akan menyebabkan pembusukan produk. Untuk mendapatkan minuman yang enak, Anda perlu:
- Gunakan hanya buah beri yang baru dipetik; umur simpan maksimumnya tidak boleh lebih dari 24 jam. Dengan penyimpanan yang lebih lama, fermentasi asetat dimulai pada blueberry, sehingga persiapan anggur lebih lanjut menjadi tidak mungkin.
- Pastikan untuk mencuci buah beri secara menyeluruh, yang merupakan perbedaan signifikan dari metode klasik menyiapkan minuman beralkohol beri. Faktanya adalah kulit blueberry mengandung sedikit ragi liar, yang tidak cukup untuk memulai fermentasi. Dan bakteri serta kotoran di dalamnya akan menyebabkan pembusukan wort bahkan pada tahap fermentasi. Jika blueberry yang tidak dicuci difermentasi, produk akhirnya akan memiliki rasa pahit yang tidak enak.
- Untuk memulai fermentasi aktif penuh, lebih baik menggunakan ragi anggur khusus yang dibeli di toko, starter kismis atau beri, dan kismis kering yang belum dicuci.
- Daging buah blueberry tidak berpengaruh apa pun pada fermentasi, itulah sebabnya pembuat anggur berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan jus saja.
- Disarankan untuk memakai sarung tangan saat menangani buah, karena sari buahnya sangat cepat mengubah kulit menjadi biru-ungu.
Saat membuat wine blueberry di rumah, penting untuk selalu memantau kebersihan wadah dan peralatan yang digunakan. Jamur dan bakteri asing yang masuk ke dalam wort memicu rasa asam dan fermentasi lebih lanjut menjadi tidak mungkin.
Persiapan anggur blueberry selangkah demi selangkah
Kami menawarkan resep sederhana untuk anggur blueberry buatan sendiri, menggunakan kismis berkualitas tinggi sebagai sumber ragi. Untuk minumannya Anda membutuhkan:
- 4 kg buah beri;
- 1 kg gula;
- 2 liter air;
- 100 gram kismis.
Pertama-tama, hasil panen disortir, semua buah yang rusak dan busuk dibuang, dan buah utuh dicuci bersih dengan air. Selain itu, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu semua wadah dan alat yang diperlukan. Lagipula pekerjaan persiapan Anda harus:
- Peras sari buah dengan cara menguleninya menggunakan tangan atau alu kayu, lalu memerasnya melalui beberapa lapis kain kasa. Kue yang dihasilkan langsung dibuang.
- Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah bersih, tambahkan kismis yang belum dicuci, 300 g gula pasir. Tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap pada suhu kamar. Di sini ia harus tinggal selama 3-4 hari.
- Pada hari kelima, setelah fermentasi aktif dimulai, saring wort melalui beberapa lapis kain kasa. Fermentasi aktif dapat ditentukan dengan munculnya bau khas bir, busa dan gelembung.
- Tuang wort ke dalam suley yang sudah didesinfeksi (wadah khusus untuk fermentasi dengan leher sempit), tambahkan air pada suhu kamar, 300 g gula rafinasi. Letakkan segel air atau sarung tangan medis di leher dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap.
- Pada hari kelima, sisa gula ditambahkan, sejumlah kecil wort ditiriskan dan gula rafinasi dilarutkan di dalamnya. Setelah itu, cairan tersebut dituangkan kembali ke dalam wadah umum dan ditempatkan di bawah segel air sampai fermentasi selesai.
- Setelah fermentasi selesai, keluarkan anggur muda dari endapan. Untuk melakukan ini, gunakan tabung tipis, yang dengannya cairan dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah bersih. Pada tahap ini, penting untuk memastikan bahwa ujung tabung tidak bersentuhan dengan sedimen!
- Kami mencicipi minuman yang dihasilkan dan, jika diinginkan, tambahkan gula atau alkohol. Jika ditambahkan gula, disarankan untuk meninggalkan wadah di bawah segel air selama beberapa minggu lagi, tetapi di ruangan yang sejuk. Saat menambahkan alkohol, Anda harus ingat bahwa volumenya tidak boleh melebihi 15% dari jumlah total anggur.
- Kirim minuman muda untuk dimatangkan, yang ditutup rapat dan dipindahkan ke ruang bawah tanah setidaknya selama 3 bulan. Jika muncul endapan, wine harus segera dituang ke wadah lain. Kontak yang terlalu lama dengan sedimen akan memberikan rasa pahit pada minuman!
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan linden alami atau madu bunga ke dalam anggur blueberry. Ini akan memberikan minuman rasa yang lebih halus dan membuat aromanya lembut dengan aroma bunga yang ringan. Untuk membuat minuman seperti itu, Anda membutuhkan 1,5 kg buah beri, 2 liter air, 1,2 kg gula rafinasi, 200 g madu, 60 ml starter anggur. Jus diperas dari blueberry, dan sirup dibuat dari gula, madu, dan air. Semua bahan dicampur, dituangkan ke dalam suleya dan ditempatkan di bawah segel air. Setelah fermentasi selesai, minuman harus disimpan di ruang bawah tanah selama 3-6 bulan lagi.
Bahkan pembuat anggur yang paling tidak berpengalaman pun tahu bahwa jauh lebih mudah membuat minuman anggur dari beberapa jenis buah beri liar daripada dari buah-buahan buatan sendiri.
Ini dianggap sebagai perwujudan keahlian khusus jika Anda tahu (dan yang paling penting, Anda bisa) cara membuat anggur blueberry di rumah dengan benar, dan yang terpenting, enak. Lagi pula, kesalahan kecil sekalipun dapat merusak keseluruhan proses memasak, jadi itu penting untuk mengetahui semua seluk-beluk prosedur rumit ini.
Jadi, mari kita cari tahu bersama apa perbedaan resep wine blueberry di rumah dengan resep minuman wine yang terbuat dari buah beri dan buah lainnya.
Resep anggur blueberry di rumah: poin teknologi utama
Ciri utama yang menentukan cara membuat anggur blueberry adalah praktis tidak ada bakteri yang diperlukan pada permukaan buah beri ini. Tentu saja, sebagian kecil mikroorganisme penyebab fermentasi ada di sini, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil.
Dalam hal ini, muncul pertanyaan logis - apakah mungkin membuat anggur dari blueberry? Tentu saja bisa, Anda hanya perlu tahu cara melakukannya dengan benar. Resep anggur blueberry membutuhkan perhatian dan ketelitian tertentu dari pembuat anggur. Oleh karena itu, tidak perlu terburu-buru, lebih baik pelajari semuanya terlebih dahulu.
Anggur blueberry dibuat di rumah menggunakan ragi anggur tambahan atau starter yang disiapkan khusus.
Hanya dalam hal ini kami dapat mengatakan bahwa hasilnya akan sukses dan Anda akan mendapatkan anggur blueberry berkualitas tinggi. Resep terbaik yang kami pilihkan untuk Anda tidak hanya mencakup anggur klasik, tetapi juga minuman keras vodka. Dalam kasus yang kedua, seperti yang Anda pahami, ragi tidak digunakan.
Anggur blueberry dibuat di rumah, dengan mempertimbangkan fitur lain dari resepnya - ampasnya dihilangkan pada tahap persiapan.
Hal ini terutama disebabkan oleh kurangnya jumlah bakteri di permukaan buah beri. Itulah sebabnya minuman ini terkadang disebut “anggur blueberry dalam jusnya sendiri”.
Ngomong-ngomong, beberapa sumber menyatakan bahwa anggur blueberry buatan sendiri, jika ampasnya tidak segera dibuang, akan memiliki rasa yang tidak enak. Benar atau tidaknya kami tidak akan mengatakannya, namun faktanya kue blueberry praktis tidak berguna untuk proses fermentasi.
Terlepas dari semua kerumitan yang terlihat pada pandangan pertama, bahkan pembuat anggur yang tidak terlalu berpengalaman pun dapat membuat anggur blueberry di rumah. Hal utama dalam hal ini adalah jangan melanggar teknologi produksi dan secara ketat mengikuti resep menyiapkan anggur blueberry di rumah.
Resep anggur blueberry buatan sendiri
Bahan-bahan
- Blueberry – 4 kg;
- Air murni – 2 liter;
- Gula pasir – 1 kg;
- Kismis – 100 gram.
Tahap pertama: Persiapan
- Sebelum membuat anggur blueberry, kita perlu memilah buah berinya. Kami memberikan preferensi pada buah-buahan matang dan berair yang tidak memiliki kerusakan atau tanda-tanda pembusukan.
- Sekarang kami melakukan apa yang membedakan resep membuat anggur blueberry buatan sendiri dari resep lainnya - kami mencuci buah beri kami secara menyeluruh.
- Kita perlu memisahkan jus blueberry (yang akan menjadi anggur) dari kuenya. Untuk melakukan ini, kami menggunakan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, atau menggunakan juicer.
- Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wadah bersih, tambahkan kismis yang belum dicuci dan 300 gram gula pasir. Tutupi bagian atas leher dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 3 atau 4 hari, sambil diaduk setiap hari dengan sendok kayu.
Tahap kedua: Fermentasi wort
- Jika Anda melihat cairan sudah mulai berfermentasi, yaitu gas keluar dan muncul bau asam, berarti sudah saatnya menyaringnya dan memindahkannya ke wadah fermentasi. Untuk ini kami menggunakan kain kasa.
- Tuang jus kami ke dalam wadah yang sudah didesinfeksi, tambahkan air pada suhu kamar dan 300 gram gula pasir. Kami memasang sarung tangan di leher yang diberi lubang kecil (menggunakan jarum), atau kami memasang segel air. Tempatkan wadah di tempat gelap pada suhu kamar.
- Setelah 5 hari, kami mengeluarkan wadah kami, mengalirkan sedikit cairan dari dalamnya, mencampurkan sisa gula ke dalam jus fermentasi yang sudah dikeringkan dan menuangkannya kembali. Kami mengembalikan semuanya ke tempatnya dan membiarkannya selama satu atau dua bulan.
Tahap ketiga: Final
- Sekarang dimulailah tahap terakhir dari instruksi kami tentang cara membuat anggur blueberry. Kami melepas sarung tangan atau segel air (tergantung apa yang Anda gunakan) dan menggunakan selang bersih untuk memisahkan anggur baru dari endapan.
- Pada tahap ini, Anda dapat menyesuaikan rasa dan kadar minuman anggur yang akan dimiliki anggur blueberry di akhir penyiapan. Kering tidak perlu ditambah gula, tapi jika ingin agak manis atau manis, sesuaikan manisnya sesuai selera.
Anda juga dapat menambahkan alkohol ke dalam anggur dalam jumlah 2-15% (tetapi tidak lebih) dari total volume. Minuman ini akan disimpan lebih lama, namun rasanya tidak lagi selembut “bulu”. Vodka tidak hanya akan memberi anggur kekuatan, tetapi juga “kekerasan” rasanya.
- Tutup rapat wadah jika belum menambahkan gula. Jika sudah dimaniskan, simpan dengan segel air atau sarung tangan selama seminggu lagi, karena fermentasi bisa dimulai lagi.
- Pindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk selama 3 bulan.
- Sebulan sekali kami melakukan prosedur pemisahan wine dari endapan. Bila sudah tidak terbentuk lagi, minuman wine dianggap sudah siap.
Anggur blueberry buatan sendiri, resep yang disajikan di atas, dapat dibuat bukan dengan kismis, tetapi dengan ragi anggur. Selain itu, Anda dapat menggunakan starter kismis buatan sendiri: tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi lebih baik melakukannya terlebih dahulu (beberapa hari sebelum Anda menambahkannya ke wort).
Untuk informasi jumlah ragi yang dibutuhkan untuk fermentasi, lihat kemasannya, dan untuk kultur starter, berdasarkan 4 kg buah beri segar, Anda perlu mengambil 0,5 liter.
Tergantung pada cara Anda menyiapkan anggur blueberry buatan sendiri, umur simpannya akan tergantung. Rata-rata, umur simpan anggur blueberry buatan sendiri berkisar antara satu hingga tiga tahun.
Resep Anggur Blueberry Forte (Sunberry).
Ada kesalahpahaman umum bahwa apa yang disebut blueberry forte adalah kerabat dari blueberry pada umumnya. Faktanya, hal ini tidak sepenuhnya benar. Sunberry, nama yang diberikan untuk varietas buah beri ini, termasuk dalam genus nightshade.
Meskipun mirip dengan blueberry, buah ini memiliki sedikit kesamaan dan memiliki rasa yang lebih enak serta manfaat kesehatan yang lebih besar. Mari cari tahu cara membuat blueberry forte dan apple wine!
Bahan-bahan
Blueberry - 1 kg;
Apel - 1 kg;
Air - 1 liter;
Gula - 0,5kg.
Membuat anggur blueberry buatan sendiri
- Cuci buah beri secara menyeluruh dan ekstrak jusnya dengan cara yang nyaman bagi Anda.
- Potong apel; Anda bisa menggunakan parutan atau blender untuk ini.
- Kami menggabungkan bahan-bahan kami dalam sebuah wadah, tambahkan dua sendok teh gula di sana, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 4 hari di tempat gelap pada suhu kamar.
- Setelah itu, pisahkan kue dari cairannya. Campur jus dengan air dan gula, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi dan letakkan segel air atau sarung tangan di leher. Tempatkan di tempat yang gelap dan sejuk selama dua setengah bulan.
- Kemudian endapannya kita pisahkan, dilakukan dengan menggunakan selang. Tuang anggur ke dalam wadah penyimpanan dan letakkan di tempat sejuk dan gelap.
Resep wine blueberry yang baru saja Anda baca ini cukup sederhana dan cepat dibuat. Namun khasiat sunberry tidak hilang begitu saja, sehingga minuman ini juga bisa digunakan sebagai obat, yang utama jangan disalahgunakan.
Anggur blueberry dengan vodka adalah minuman yang umum. Minuman ini disiapkan dengan sangat cepat dan menjadi tamu istimewa di meja liburan mana pun. Untuk menyiapkannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan buah segar, tetapi juga buah beku.
Bahan-bahan
- Blueberry – 350 gram;
- Vodka (alkohol 40%) – 0,5 liter.
Membuat anggur blueberry di rumah
- Cuci buah beri sampai bersih di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam saringan.
- Setelah semua air terkuras, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan cairan mengandung alkohol yang Anda putuskan untuk digunakan.
- Biarkan selama 2 minggu di tempat gelap pada suhu kamar. Selama ini wadah harus dikocok sebanyak 4 kali.
- Kami menyaring tingtur yang dihasilkan menggunakan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan menyimpannya di tempat yang sejuk dalam botol dengan tutup yang tertutup rapat.
Anggur blueberry lebih mudah disiapkan dan disaring di rumah jika buah beri tidak dihancurkan. Oleh karena itu, usahakan untuk merusaknya sesedikit mungkin saat mencuci.
Anggur blueberry yang manis
Bahan-bahan
- Blueberry – 1,5 kg;
- Gula pasir – 250 gram;
- Air murni – 250 ml;
- Vodka (alkohol 40%) – 1 liter.
Cara membuat anggur blueberry manis buatan sendiri dengan vodka
- Kami mencuci buah beri dan menaruhnya di saringan.
- Tempatkan semua bahan kami dalam wadah dan campur.
- Kami menyimpan tingtur kami di tempat yang hangat selama 1 bulan, sambil mengocok wadahnya dua kali seminggu.
- Kami menggunakan kain kasa yang dilipat beberapa lapis untuk menyaring minuman kami.
- Tuang ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
Anggur blueberry menurut resep ini ternyata lebih mirip minuman keras, memiliki kekuatan yang lebih rendah (dibandingkan dengan anggur yang diperkaya biasa) dan rasa manis yang sangat menyenangkan.
Apa yang lebih menenangkan daripada segelas anggur blueberry setelah seharian bekerja keras? Rasakan rasanya yang asam, mengingatkan pada anggur Burgundy dari kejauhan, dan manjakan mata Anda dengan kekayaan warna minuman yang disiapkan. Ini lebih sehat daripada anggur putih atau merah apa pun. Proses pembuatan wine buatan sendiri merupakan kreativitas yang menarik dan cara untuk mengawetkan vitamin dari makanan yang mudah rusak jika tidak memungkinkan untuk menyimpannya dalam bentuk lain. Anggur akan membantu memperkuat kekuatan dan mengatasi berbagai penyakit jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Dan penambahan tanaman pedas memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang lebih menyembuhkan, yang sering digunakan untuk tujuan pengobatan. Semua orang tahu tentang manfaat luar biasa dari blueberry. Ini adalah gudang alami vitamin dan mikro. Antioksidannya berperan sebagai “apel yang meremajakan”, menangkal radikal bebas. Dalam pengobatan tradisional, digunakan untuk penyakit usus, ginjal, kulit, diabetes, dll. Semua orang tahu pengaruh janin terhadap penglihatan. Sifat-sifat yang bermanfaat dapat dicantumkan tanpa henti.
Di sini Anda akan menemukan resep anggur blueberry buatan sendiri.
Rasanya seperti merah. Menariknya, hampir tidak ada rasa berry di dalamnya.
Karena keasamannya yang rendah, paling sering digunakan untuk membuat anggur kering. Syarat utama “kreativitas” adalah kebersihan ruangan, piring, dan bahan baku yang unggul. Jadi, mari kita langsung ke prosesnya sendiri. Dua resep eksklusif dari dewa anggur sendiri - Dionysus
1 resep
Anda akan perlu:
- 4 kg blueberry;
- 6 liter air;
- 1 kg gula pasir;
- 5g ragi anggur.
Di abad ke-21 yang sudah maju ini, tidak perlu lari ke hutan dengan membawa keranjang untuk mencari blueberry. Padahal jika Anda suka jalan-jalan di alam, maka Anda bisa berjalan-jalan di hutan. Dua manfaat kesehatan lainnya: meringankan dan merilekskan pikiran Anda yang terus bekerja, dan memenuhi paru-paru Anda dengan oksigen. Bagi orang-orang sibuk yang hidup dengan hiruk pikuk kota besar dan kecil, mengunjungi toko atau pasar saja sudah cukup.
- Buah beri harus disortir dengan hati-hati, untuk menyingkirkan daun, batang, cabang, dan kotoran. Berhati-hatilah agar buahnya tidak terlalu matang, karena dapat merusak rasa anggur blueberry.
- Setelah itu cuci dan keringkan.
- Maka Anda harus menumbuknya secara eksklusif dengan cara dihancurkan, tetapi jangan menggunakan penggiling daging atau blender.
- Buat sirup dari air (3l) dan gula. Selagi masih panas, Anda bisa menambahkan daun mint cincang atau kulit lemon jika diinginkan. Ini akan memberi anggur buatan sendiri rasa yang nikmat.
- Campur semuanya dalam wadah yang telah didesinfeksi, tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat (20–27 derajat) selama 2 minggu.
- Setelah jangka waktu yang ditentukan, tiriskan anggur blueberry muda, tambahkan 3 liter air, tutup wadah dengan segel air dan biarkan selama 3 minggu di tempat yang sama.
- Tuang “nektar” kami ke dalam botol (tiriskan dengan hati-hati, pisahkan dari endapan) dan taruh di tempat dingin (10–16 derajat) untuk dimatangkan selama satu bulan lagi.
Ada banyak resep anggur blueberry buatan sendiri. Anda tidak hanya bisa menggunakan gula, tetapi juga madu.
2 resep
Apa yang kamu butuhkan:
- 3 kg blueberry;
- 300 gram madu;
- 1,7 kg gula pasir;
- 4,5 liter air.
- Sama seperti pada resep pertama, haluskan buah beri. Lebih baik tidak dengan tangan Anda, tetapi dengan alu kayu. Anda juga bisa menggunakan peralatan dapur untuk membuat bubur. Jangan lupa bahwa segala sesuatunya harus sangat steril untuk melindungi diri kita dari berkembangnya bakteri patogen pada minuman kita.
- Selanjutnya, tuangkan massa yang dihasilkan dengan 3 liter air, tutupi leher piring dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama 4 hari.
- Setelah itu, tiriskan cairannya dan tambahkan sirup hangat yang sudah jadi dengan jumlah gula, madu, dan 1,5 liter air yang ditentukan dalam resep ke dalam wort kami.
- Tutup botol dengan segel air dan biarkan berfermentasi selama 1 bulan.
- Setelah tanggal kadaluarsa, anggur disaring dan dibotolkan. Kami menyimpannya selama 2 bulan lagi di tempat yang sejuk.
Umur simpan anggur blueberry hingga 3 tahun. Lebih baik menyimpan ramuan umur panjang dalam tong kayu ek di ruang bawah tanah. Namun tidak semua orang memiliki kesempatan ini. Jadi, Anda bisa melakukannya di wadah kaca di tempat yang sejuk.