Oignons – 2 pièces ;
Ail – 3 gousses ;
Riz cru – 130 grammes ;
Eau pour faire bouillir le riz - autant que nécessaire ;
Eau d'extinction – 180 ml;
Poivre noir moulu - au goût ;
Huile végétale – 100 ml;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Chapelure – 5 c.
Processus de cuisson
Escalopes au riz - une recette économique ! A partir d'une quantité relativement petite de viande, vous obtenez beaucoup (environ 16) de délicieuses côtelettes, et tout cela grâce au riz ajouté à la viande hachée :) J'aime ces côtelettes pour leur goût, d'une part, et d'autre part, parce que vous ne le faites pas il faut les manger cuisiner l'accompagnement ! Eh bien, au moins, vous pouvez vous débrouiller avec des légumes frais au lieu d'un plat d'accompagnement :)
Alors, préparez du porc haché, de l'oignon, de l'ail, du riz, de l'eau, du sel, du poivre noir moulu, de l'huile végétale, de l'œuf, de la chapelure. Si vous avez de la pulpe de porc, broyez-la dans un hachoir à viande. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les pour plus de commodité.
Ajoutez l'oignon et l'ail, également tordus dans un hachoir à viande, et un œuf de poule à la viande hachée. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le riz doit devenir friable et non collant !
Ajoutez du riz au porc haché, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
Mélangez la viande hachée et formez-en des escalopes. Rouler les escalopes de tous côtés dans la chapelure.
Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans l'huile végétale, puis laisser mijoter 10 minutes en versant un peu d'eau chaude dans la poêle.
Les côtelettes au riz sont prêtes, prêtes à servir :)
Bon appétit.
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Escalopes de viande hachée et de riz/ Recettes avec photos
Depuis des temps immémoriaux, les femmes au foyer se sont efforcées de rendre leurs côtelettes juteuses et savoureuses. En partie à cet effet, du pain trempé est ajouté à la viande hachée. Mais au fil du temps, il s'est avéré que ce n'est pas seulement ce composant qui permet de conserver les jus de viande à l'intérieur. Des produits tels que le saindoux, les pommes de terre finement râpées, le beurre, le fromage râpé et, bien sûr, le riz remplissent parfaitement ces fonctions. Considérez une recette simple de côtelettes de viande hachée avec l'ajout de riz.
Ingrédients:
Comment faire cuire des côtelettes de viande hachée et de riz
1 . Faire bouillir le riz. Pour les côtelettes, il est préférable de prendre du Krasnodar non cuit à la vapeur. Cela cuit bien et les escalopes tiennent bien leur forme, même sans farine ni pain. Pour faire du riz gluant, vous pouvez utiliser cette recette de riz à sushi :
Versez 1 tasse de riz dans 1,5 tasse d'eau froide. Placer sur feu vif avec le couvercle fermé et porter à ébullition. Transférer immédiatement sur feu moyen et cuire 5 minutes, puis mettre sur feu doux pendant 12 minutes. Retirez la casserole du feu et n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 15 minutes.
2
. Pour obtenir une belle couleur dorée, un arôme et un goût, vous pouvez ajouter du curry ou du curcuma au riz. Le sel et le poivre noir moulu constituent un ensemble standard pour les côtelettes de viande hachée.
3
. Incorporer 2 œufs.
4
. Ajoutez ensuite la viande hachée. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. Si vous utilisez du poulet, ajoutez un peu de farine pour plus d'épaisseur.
5
. Bien mélanger. Vous pouvez également le battre (la viande hachée est légèrement surélevée au-dessus de la tasse, puis jetée avec force au fond).
6
. Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
De délicieuses et simples escalopes de viande hachée et de riz sont prêtes
Bon appétit!
On pense que les femmes au foyer ont commencé à ajouter du riz aux côtelettes uniquement par économie. À première vue, c’est exactement à quoi cela ressemble. Cependant, pour une raison quelconque, personne ne pense au fait que la plupart des recettes de côtelettes avec du riz ne contiennent pas un ingrédient aussi familier que du pain rassis trempé. Il s'avère que les céréales ne sont pas placées avec, mais à sa place. Où sont les économies ici ?
Pourquoi y a-t-il du riz dans les côtelettes ?
En fait, le riz a commencé à être ajouté à la viande hachée bien avant les crises financières. Et cela n’a pas été fait dans le seul but d’augmenter le nombre de côtelettes finies. Pour quoi? Bien sûr, pour le goût.
En fait, le riz est idéal pour préparer des côtelettes à partir de n'importe quel type de viande. Le fait est que les céréales de riz contiennent une assez grande quantité d'amidon, grâce à quoi elles retiennent bien l'humidité. Grâce à cette propriété, les jus de viande restent à l'intérieur et ne sont pas libérés à l'extérieur lors du traitement thermique. En conséquence, les côtelettes s'avèrent croustillantes à l'extérieur et incroyablement juteuses.
De plus, le riz a un goût neutre, ce qui signifie qu'il n'a pratiquement aucun effet sur le goût du plat fini, ce qui ne peut absolument pas être dit des pommes de terre ou du fromage. Il est également important que le riz soit un produit faible en calories. Bien sûr, cela ne rend pas les côtelettes diététiques, mais cela n'ajoute pas de valeur énergétique supplémentaire au plat fini.
Eh bien, et enfin, si nous revenons à l'aspect financier de la question, les côtelettes de viande hachée avec du riz peuvent vraiment être classées parmi les plats économiques. Le riz n'est toujours ni du fromage ni du beurre...
Types de viande et ses proportions
Avant de passer à la recette elle-même, il convient de dire quelques mots sur la viande. On pense qu'il devrait être préparé à partir de plusieurs types de viande. En principe, vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête pour les côtelettes au supermarché. Dans ce cas, inutile de parler de proportions. Ce qu’ils mélangeaient, c’était ce qu’ils vendaient.
Vous pouvez acheter séparément du bœuf et du porc semi-finis dans un rapport de 2:1, c'est-à-dire pour 1 kg de bœuf 500 g de porc. Si vous souhaitez préparer vous-même de la viande hachée, les proportions doivent être à peu près les mêmes : 70 % de bœuf et 30 % de porc. Quant à la viande elle-même, la meilleure option serait une poitrine ou une épaule de bœuf et un morceau de porc gras.
On pense qu'un peu de volaille hachée peut être ajoutée à la viande. C'est vrai. Dans ce cas, les côtelettes se révéleront plus tendres. Cependant, la quantité de viande hachée ne doit pas dépasser 10 % de la quantité d’ingrédient carné.
Recette classique d'escalopes de viande hachée avec du riz
Vous pouvez désormais revenir directement aux côtelettes. En général, il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Et peu de femmes au foyer qui cuisinent souvent des côtelettes les préparent selon les instructions. En gros, il suffit de cuisiner ce plat vous-même plusieurs fois, puis tout se passe « comme d'habitude ». Mais bien sûr, vous devez vous familiariser avec la recette classique.
Donc, vous devez d'abord vous approvisionner en l'ensemble des produits :
- boeuf haché – 600 g;
- porc haché – 250 g;
- riz – 100 g;
- œuf – 1 pièce.
- oignon – 1 tête (petite);
- sel, poivre, épices - au goût ;
- huile végétale, chapelure ou farine - pour la friture.
La première étape consiste à cuire le riz. Il doit être cuit jusqu'à cuisson complète dans de l'eau salée. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide.
Épluchez l'oignon, passez-le au hachoir à viande ou râpez-le sur la râpe la plus fine et ajoutez-le au bol avec la viande torsadée. La masse doit être soigneusement mélangée. À propos, vous pouvez également ajouter de l'ail écrasé à la viande hachée avec des oignons. Mais ce n'est pas pour tout le monde.
Battez l'œuf dans le mélange obtenu. Après cela, vous pouvez saler et poivrer la viande hachée, ajouter toutes les épices et bien mélanger à nouveau. C'est maintenant au tour du riz. Il est ajouté au bol et le tout est soigneusement mélangé.
Il est conseillé de battre la viande hachée finie avec les mains au fond du bol. Cette procédure n'est pas nécessaire, mais grâce à elle, le produit carné semi-fini sera saturé d'oxygène, les fibres se ramolliront et les produits finis seront plus moelleux et uniformes.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer des côtelettes. Il est à noter que la viande hachée préparée selon la méthode ci-dessus colle très bien aux mains. Pour éviter la douleur, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'eau et les lubrifier avec de l'huile végétale. Cela simplifiera grandement le processus de formation des côtelettes.
Rouler les escalopes préparées dans la chapelure ou la farine et les faire revenir dans de l'huile végétale déjà chauffée. Il est préférable de le faire à feu modéré. Les côtelettes cuisent assez rapidement. Le temps de friture moyen est de 4 à 5 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser mijoter un peu les escalopes en versant de l'eau au fond de la poêle et en la recouvrant d'un couvercle.
Sinon, comment diversifier la viande hachée et les escalopes de riz
Ci-dessus, une recette classique d'escalopes de viande hachée avec du riz. Mais ce n’est en aucun cas un dogme. Le riz peut être ajouté à n'importe quelle viande cuite, y compris la volaille ou le poisson.
De plus, le plat peut être varié en ajoutant des ingrédients supplémentaires : champignons, carottes, poivrons, fromage, potiron, courgettes. Par exemple, de délicieuses côtelettes de viande avec du riz sont obtenues si vous ajoutez non seulement des oignons hachés, mais si vous les faites d'abord frire avec des carottes finement râpées.
Diverses sauces mettent bien en valeur le goût des côtelettes de viande avec du riz. Bien sûr, vous pouvez les servir simplement avec de la crème sure, mais c'est trop primitif. Mais une sauce tomate ou aux champignons sera utile.
Quant aux plats d'accompagnement, il n'y a aucune restriction. Les côtelettes se marient parfaitement avec les pommes de terre frites ou bouillies, la purée de pommes de terre, toutes les pâtes, le sarrasin et même le riz. En fait, le riz à l’intérieur des galettes n’apporte pratiquement aucune saveur supplémentaire. Ils s'accordent donc parfaitement avec un accompagnement fabriqué à partir du même grain.
Recette vidéo
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Escalopes de viande hachée avec du riz
Les côtelettes au riz sont un plat délicieux et très copieux que vous pouvez cuisiner aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Il se prépare assez rapidement et simplement - essayez-le vous-même !
INGRÉDIENTS
- Viande 150 grammes
- Riz Au goût
- Beurrer 1 cuillère à soupe. cuillère
- Ail 2-3 gousses
- Sel Au goût
- Épices Au goût
- Farine Au goût
1. Faites bouillir le riz.
2. Passez la viande dans un hachoir à viande.
3. Broyez l'oignon dans un mixeur ou à l'aide d'un couteau.
4. Râpez l'ail ou passez-le au presse-ail.
5. Salez et poivrez la viande hachée. Vous pouvez également ajouter d'autres épices. Ajouter le riz bouilli, l'oignon, l'ail et une cuillère de beurre. Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
6. À partir de la masse obtenue, nous formons des côtelettes, puis les panons dans la farine.
7. Faites frire les escalopes des deux côtés dans l'huile végétale : faites d'abord revenir un côté à feu vif, puis retournez et faites frire l'autre côté à feu doux pendant environ 15 minutes.
8. Disposez les escalopes finies sur des assiettes et servez avec des légumes frais et un accompagnement de votre choix. Bon appétit à tous !
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Escalopes de viande hachée copieuses avec du riz
Pour préparer de délicieuses escalopes de viande hachée avec du riz, nous aurons besoin
- 150 grammes de céréales de riz cuites ;
- 350-400 grammes de viande hachée fraîche maison (j'ai utilisé du porc et du bœuf) ;
- œuf de poule frais ;
- sel, ail, poivre, assaisonnements au goût.
Le processus de préparation de délicieuses escalopes de viande hachée avec du riz
1. Pour préparer rapidement et facilement ces escalopes juteuses, vous devez préparer le riz, c'est-à-dire qu'il doit être cuit et refroidi. Par exemple, vous pouvez utiliser la bouillie de riz qui vous reste du petit-déjeuner ou du déjeuner (si vous préparez ces côtelettes, par exemple pour le dîner). Sinon, votre première étape consiste à cuire environ une demi-tasse de riz rincé jusqu'à ce qu'il soit cuit. J'avais 150 grammes de riz tout préparé.
2. Nous avons trié le premier ingrédient de la viande hachée. Maintenant, vous devez couper l'oignon en petits morceaux ou le râper.
4. Ajoutez un œuf de poule au mélange obtenu. Ajoutez du sel et vos épices et assaisonnements préférés pour les côtelettes. Mélangez soigneusement la masse obtenue, de préférence avec vos mains.
5. Maintenant, vous devez chauffer la poêle à feu doux et la graisser avec de l'huile végétale. Vous pouvez placer les escalopes dans la poêle avec une cuillère ou avec vos mains trempées dans l'eau.
6. Donnez aux escalopes une forme ovale et aplatissez-les un peu.
7. Faites frire environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu doux.
8. De plus, si vous le souhaitez, immédiatement avant la friture, vous pouvez rouler les escalopes dans de la chapelure ou de la farine pour leur donner une croûte très croustillante, même si sans panure, elles deviendront juteuses et dorées. Il est également possible de cuire les escalopes au four. Ce n'en sera pas moins savoureux et appétissant.
De délicieuses côtelettes sont prêtes à être consommées immédiatement. Il est préférable de servir les escalopes de viande hachée avec du riz chaud avec votre sauce ou plat d'accompagnement préféré. Le plat d'accompagnement le plus approprié dans ce cas serait une tendre purée de pommes de terre. Avec cette recette, vous pourrez ajouter de la variété à votre menu et surprendre vos proches avec un repas très savoureux. Cette recette vous sera également utile dans une situation où vous devez cuisiner des plats pour plusieurs adultes et où vous n'avez pas beaucoup de viande hachée à votre disposition. Et bon appétit à tous !
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Recette d'escalopes au riz et viande hachée avec photo
Les côtelettes sont un plat préféré et populaire dans chaque famille. Il existe différentes recettes pour leur préparation. Aujourd'hui, nous allons préparer des côtelettes avec du riz et de la viande hachée. Le plat a un goût très juteux, savoureux et nutritif. C'est le riz et la viande hachée qui rendent les côtelettes si satisfaisantes. Les carottes ajoutent de la douceur et les épices ajoutent un goût riche et du piquant. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée pour ces escalopes : poulet, porc ou même poisson. Pour diversifier votre plat, vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient : champignons, carottes, poivrons, courgettes, fromage, ail, épices préférées, et à chaque fois vous obtenez un nouveau plat chaud. Il serait bon de servir de la purée de pommes de terre, des céréales et des légumes frais en accompagnement, mais il n'est pas interdit de présenter les escalopes de riz comme plat indépendant. Vous pouvez le garnir de crème sure ou de votre sauce préférée. De telles côtelettes plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
Ingrédients
Viande hachée – 300 grammes
Riz rond – 0,5 tasse
Basilic – 1 pincée
Piment rouge moulu - une pincée
Huile végétale pour la friture
Recette photo étape par étape de côtelettes avec du riz et de la viande hachée
Pour préparer des côtelettes de riz et de viande hachée, nous aurons besoin des ingrédients suivants : riz, viande hachée, carottes, oignons, œuf, sel, poivron rouge moulu, basilic séché, huile végétale.
J'avais déjà préparé du porc haché. Je viens de le décongeler. Si vous n'avez pas de viande hachée, vous pouvez la préparer vous-même ou l'acheter au magasin.
Maintenant, épluchez les oignons. Coupons-le en petits morceaux. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Il est conseillé de prendre des carottes juteuses et sucrées, les côtelettes deviendront alors plus savoureuses.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Ajoutez nos légumes et faites frire jusqu'à ce qu'ils sentent l'oignon. Assaisonnez les légumes avec du sel. Retirez la casserole du feu et laissez-les refroidir. Lorsque vous transférez les légumes sur la viande hachée, n'ajoutez pas l'huile végétale qui reste des légumes, sinon la viande hachée pour les côtelettes se révélera piquante et excessivement grasse.
J'ai pris du riz rond, je l'ai rincé à l'eau courante. Versez de l'eau dans la casserole, attendez qu'elle bout, ajoutez le riz et le sel. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, n'oubliez pas de remuer. Retirez le riz du feu, placez-le dans une passoire et égouttez l'excès de liquide. On le rince sous l'eau froide et on le remet dans la casserole. On attend qu'il refroidisse. Il est conseillé que le riz ne soit pas trop cuit, il sera alors plus facile d'en faire des escalopes.
Placer le riz, la viande hachée, les légumes, l'œuf, le sel et les épices dans un bol profond. Mélanger tous les ingrédients.
Ajoutez maintenant 1 à 2 cuillères à soupe de farine et mélangez à nouveau. Si votre viande hachée est trop liquide, ajoutez plus de farine.
Nous nous mouillons les mains avec de l'eau et formons de petites côtelettes. Trempez ensuite chaque escalope dans la farine des deux côtés. Vous pouvez réaliser des hérissons au four à ce stade de notre recette photo en envoyant le produit semi-fini en cuisson, mais si vous avez toujours envie de côtelettes frites, passez à l'étape suivante.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer. Placez nos escalopes et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ensuite, utilisez une spatule en bois pour les retourner de l'autre côté. Faites frire les escalopes de l'autre côté pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Disposez les escalopes de riz sur un plat, versez dessus de la crème sure et servez chaud. Bon appétit!
Un ensemble de produits similaire fait d'excellentes boulettes de viande avec du riz à la sauce tomate, assurez-vous de les cuisiner et de les essayer !
Escalopes de filet de viande juteuses
En manteau de fromage, boulettes de sarrasin sur aubergines frites
Les amateurs de plats de foie vont adorer
recette-kotlet.ru
Dans notre pays, les ménagères pratiques adorent l'association du riz et de la viande hachée. C'est grâce au riz qu'un plat de viande hachée devient tendre, léger et appétissant. En plus d'être très savoureux, sain et satisfaisant, il est également rentable. Après avoir préparé des escalopes de riz avec de la viande hachée, vous n'avez plus à vous soucier de l'accompagnement, elles peuvent facilement remplacer un dîner complet. Les gens appellent ces côtelettes « hérissons » et si vous les faites mijoter dans une sauce, vous obtenez des boulettes de viande. Pour de nombreux enfants aux dents fragiles, ces tendres côtelettes deviennent leur plat de viande préféré.
Quels types d'escalopes de riz avec de la viande hachée existe-t-il ?
De nombreuses femmes au foyer utilisent du riz blanc cuit à la vapeur pour préparer des escalopes de riz, mais avec l'apparition de son homologue foncé dans les supermarchés, certaines l'ont adopté. Le riz brun a une consistance plus épaisse et les galettes ne se désagrègent pas.
Les escalopes de riz peuvent être cuisinées avec tout type de viande hachée :
- Porc.
- Bœuf.
- Mixte.
- Poulet.
- Poisson.
- Lapin.
Les côtelettes peuvent simplement être frites dans de l'huile végétale, cuites avec une sauce au four, cuites à la vapeur ou dans une mijoteuse.
Petits secrets de délicieuses escalopes de riz à la viande hachée
Pour rendre vos « hérissons » ou boulettes de viande très tendres et juteux, vous devez utiliser quelques astuces simples.
Tout d'abord, n'ajoutez jamais d'œuf de poule cru à la viande hachée, sinon les escalopes seront dures une fois finies. Il est préférable d'utiliser de la fécule de pomme de terre ou de riz comme composant liant, et les côtelettes ne seront pas visqueuses, mais plus tendres et aérées.
Deuxièmement, la viande hachée finie doit être soigneusement « battue » sur le plan de travail. Jetez-le plusieurs fois sur la table ou au fond du bol, cela contribuera à l'enrichir en air, cela donnera au plat un moelleux supplémentaire.
Comment faire des escalopes de riz avec de la viande hachée
Les escalopes de riz cuisent très rapidement. L'ensemble du processus prend moins d'une heure - vingt minutes pour préparer les ingrédients et une demi-heure pour se préparer.
Pour préparer des escalopes de riz avec de la viande hachée pour six portions, nous aurons besoin de :
- Un demi-kilo de porc.
- Quatre cents grammes de bœuf.
- Un verre de riz.
- Une cuillère à soupe d'amidon.
- Deux petites carottes.
- Deux oignons moyens.
- Trois gousses d'ail.
- Sel poivre.
- Chapelure.
- Huile végétale.
Étapes de cuisson :
- Faire bouillir le riz avec les carottes pelées jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Nous préparons un mélange de porc et de bœuf hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande à grille moyenne ou un robot culinaire.
- Nous passons l'oignon, l'ail et les carottes bouillies dans la viande hachée dans un hachoir à viande.
- Ajouter la fécule à la viande hachée. Sel et poivre. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer quelques minutes pour que l'amidon acquière de la viscosité.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau ou de l'huile végétale et formez des petites boules rondes de même taille. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale bien chauffée.
- Vous obtiendrez une croûte croustillante et un centre juteux, mais si vous cuisinez pour un enfant, il vaut mieux le cuire à la vapeur.
Escalopes au riz - une recette économique ! A partir d'une quantité relativement petite de viande, vous obtenez beaucoup (environ 16) de délicieuses côtelettes, et tout cela grâce au riz ajouté à la viande hachée :) J'aime ces côtelettes pour leur goût, d'une part, et d'autre part, parce que vous ne le faites pas il faut les manger cuisiner l'accompagnement ! Eh bien, au moins, vous pouvez vous débrouiller avec des légumes frais au lieu d'un plat d'accompagnement :)
Alors, préparez du porc haché, de l'oignon, de l'ail, du riz, de l'eau, du sel, du poivre noir moulu, de l'huile végétale, de l'œuf, de la chapelure. Si vous avez de la pulpe de porc, broyez-la dans un hachoir à viande. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les pour plus de commodité.
Ajoutez l'oignon et l'ail, également tordus dans un hachoir à viande, et un œuf de poule à la viande hachée. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le riz doit devenir friable et non collant !
Ajoutez du riz au porc haché, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
Mélangez la viande hachée et formez-en des escalopes. Rouler les escalopes de tous côtés dans la chapelure.
Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans l'huile végétale, puis laisser mijoter 10 minutes en versant un peu d'eau chaude dans la poêle.
Comment faire cuire des côtelettes juteuses? Probablement, cette question est souvent posée non seulement par les jeunes femmes au foyer, mais aussi par celles expérimentées dans les compétences culinaires. En fait, obtenir des côtelettes juteuses est très simple et peut être réalisé en utilisant des méthodes simples. Vous pouvez ajouter du saindoux, des pommes de terre fraîches râpées, du fromage, du beurre, 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée ou du lait à la viande hachée. Je cuisine souvent des côtelettes selon différentes recettes pour diversifier la carte.
Je remplace souvent le pain par du riz bouilli. Le riz, comme les pommes de terre crues râpées, est idéal pour préparer des escalopes à partir de diverses viandes hachées. En raison de la présence d'amidons en grande quantité, le riz retient remarquablement l'humidité : lors de la friture, le jus de côtelette restera à l'intérieur des côtelettes elles-mêmes et ne s'échappera pas. Escalopes de porc au riz Ils s'avèrent juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. De plus, cette recette peut être classée en toute confiance comme économique et moins calorique que la recette d'escalope classique.
Cette recette est très similaire à la recette, mais il existe encore quelques différences entre elles. Les hérissons, comme tout autre type de boulettes de viande, sont toujours cuits avec de la sauce, tandis que les côtelettes sont servies et cuites sans sauce. Et le pourcentage de viande hachée dans les côtelettes est toujours beaucoup plus élevé que dans les boulettes de viande.
Ingrédients:
- Oeufs – 1 pièce,
- Porc haché – 800 gr.,
- Oignons – 1 pièce,
- Riz – 100 gr.,
- Sel et épices au goût
- Huile végétale
Escalopes de porc juteuses avec riz - recette
Puisque vous aurez besoin de riz pour préparer les escalopes de porc, vous devez d'abord le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Placez le riz fini dans une passoire et rincez à l'eau froide. Épluchez et râpez l'oignon sur une râpe fine. Mettez la purée d'oignons dans un bol avec la viande hachée. Si vous avez l'habitude d'ajouter un peu d'ail aux côtelettes, ajoutez-le également.
Incorporer l'œuf.
Ajoutez du sel et des épices que vous aimez. Vous ne pouvez ajouter que du poivre noir moulu.
Ajoutez le riz cuit en dernier.
Bien pétrir la côtelette hachée. Pour que les côtelettes conservent mieux leur forme et ne se désagrègent pas, il est conseillé de battre la viande hachée avec les mains au fond du bol. Au cours de cette procédure, il est parfaitement rempli d'air et les côtelettes s'avèrent hautes et aérées.
Mouillez-vous les mains avec de l'eau ou de la graisse avec de l'huile végétale. Grâce à ce procédé, la viande hachée ne collera pas à vos mains. Faire des côtelettes. Placez les escalopes finies dans une poêle chaude.
Faire frire de chaque côté pendant 3-4 minutes. Il est préférable de les faire frire à feu modéré pour qu'ils soient bien cuits non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Vous pouvez verser un peu d'eau dans la casserole et les laisser mijoter sous un couvercle fermé.
Escalopes de porc au riz. Photo
Depuis l'enfance, nous avons tous l'habitude de manger un plat aussi traditionnel que les côtelettes. Cela semble ordinaire et banal, car il est préparé aussi bien à la maison que dans les jardins d'enfants et les écoles. Eh bien, comment cela peut-il vous surprendre ? Il existe cependant différentes recettes et techniques pour préparer des escalopes avec du riz, qui peuvent paraître tout à fait anodines.
Recette d'escalopes au riz et viande hachée
Préparez le riz et lavez-le soigneusement. Remplissez la casserole avec la quantité d'eau requise et attendez qu'elle bout. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez ensuite le riz dans le récipient. Il est important de remuer un peu au début. Quand c'est prêt, égouttez bien l'eau. Nous sortons la viande hachée du réfrigérateur. Ajoutez également du sel, du poivre et mélangez.
Ici, il est important non seulement de répartir uniformément les assaisonnements, mais également de bien meurtrir la viande afin qu'elle ne se désagrège pas pendant le processus de friture. Mélangez la viande hachée et le riz pré-bouilli, incorporez un œuf. À ce stade, il est également important de bien mélanger tous les ingrédients.
Faites chauffer la poêle et faites revenir les portions formées de boulettes de viande des deux côtés. Ensuite, les côtelettes de viande avec du riz peuvent être placées sur une serviette (cela éliminera l'excès de graisse de la friture).
Escalopes de poisson à base de riz
- 150 grammes de riz ;
- 800 grammes de filet de merlu ;
- un oignon;
- 2 oeufs;
- tout assaisonnement aux herbes;
- poivre noir moulu;
- sel;
- chapelure.
Temps de cuisson : 40-60 minutes.
Teneur en calories : 160 kcal/100 grammes.
Préparez le filet : rincez-le bien sous l'eau courante et séchez-le. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Passons à la proue. Nous épluchons les coques et les lavons. Couper en cubes de taille moyenne. Mélangez le poisson et les oignons. Broyer au hachoir à viande (ne pas faire cela avec un mixeur, le mélange serait trop liquide).
Lavez soigneusement le riz et faites-le cuire dans de l'eau préalablement salée. Ensuite, égouttez l'eau et rincez à froid. Ensuite, égouttez soigneusement tout excès de liquide. A l'étape suivante, ajoutez le riz au mélange de viande hachée et d'oignon haché, ajoutez-y l'œuf et mélangez bien.
Dans le processus, ajoutez l'assaisonnement sélectionné avec des herbes, du sel et du poivre. Il est important de bien pétrir le mélange pour que la viande hachée ne se désagrège pas à la cuisson. Versez les crackers dans un bol peu profond. Nous formons de petits morceaux de poisson haché et les roulons soigneusement dans la chapelure.
Faites chauffer la poêle et faites frire à feu doux des deux côtés. Généralement, le poisson cuit plus vite que la viande, donc les choses iront vite. Placez d'abord les escalopes de riz et de poisson finies sur une serviette en papier (cela permet d'éliminer facilement l'excès de graisse).
Ces côtelettes se marient mieux avec diverses sauces de poisson, comme le tartare. Vous pouvez également le manger avec votre sauce tomate habituelle. Le plus important est de ne pas remplir toutes les escalopes de sauce, il vaut mieux les servir séparément.
Le four est allumé
Nous vous présentons une recette d'escalopes au four avec du riz et de la viande hachée en sauce. Le plat peut être classé comme gastronomique, ces escalopes de poulet peuvent donc être préparées pour n'importe quelle célébration.
Produits dont vous aurez besoin :
- un demi-kilo de poulet haché;
- un oeuf;
- 150 grammes de riz ;
- une pomme verte ;
- un oignon;
- 1 cuillère à café de moutarde ;
- 4 cuillères à café de crème sure ;
- 100 grammes de fromage ;
- sel;
- poivre.
Temps de cuisson : 50-60 minutes.
Teneur en calories : 119 kcal/100 grammes.
Lavez correctement le riz. Remplissez le récipient de cuisson avec de l'eau et attendez qu'il bout. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez ensuite le riz dans le récipient. Il est important de remuer un peu au début. Ensuite, égouttez l'eau et rincez à l'eau froide.
Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. À l'aide d'une râpe grossière, râpez la pomme. Mélangez le poulet haché, le riz, la pomme râpée et l'oignon haché. Mélangez bien le mélange et ajoutez l'œuf, le sel et le poivre au fur et à mesure.
Nous préparerons des escalopes avec du riz et du poulet émincé dans des moules à muffins. Par conséquent, vous devez d'abord les lubrifier avec de l'huile. Disposez la viande hachée dans les moules (il est important de ne pas remplir le mélange jusqu'aux bords).
Préchauffer le four à 200 degrés et cuire au four pendant une demi-heure. Pendant que les côtelettes cuisent, préparez la sauce. Pour ce faire, battez la crème sure avec la moutarde et râpez le fromage séparément. Au bout d'une demi-heure, graisser les escalopes de sauce et saupoudrer de fromage.
Remettre au four encore cinq minutes.
Il est préférable de cuisiner vous-même la viande hachée. Ainsi, vous vous assurerez que la viande contient une petite quantité de graisse, ce qui la ramollira. Certains ajoutent un peu de saindoux.
Aussi, il est préférable d'ajouter un peu d'eau et du pain trempé.
Les oignons doivent être ajoutés dans un rapport de un à deux.
Pour le goût et la jutosité, il est bon d’ajouter quelques légumes dans la même proportion. Par exemple, des carottes, des pommes de terre ou du chou.
Comment éviter que les escalopes de riz et de viande hachée ne collent et ne se désagrègent ? Dans un premier temps, la viande doit être bien battue. Pendant le processus de cuisson, vous devez soigneusement pétrir la viande hachée et ne pas perdre de temps là-dessus.
Au début de la friture, il est préférable d'augmenter le feu pour qu'une croûte apparaisse sur les escalopes de riz et que le jus ne s'écoule pas. Bon appétit!