Lorsque j'ai besoin de préparer rapidement quelque chose pour le thé, une recette de crêpes au kéfir m'aide toujours. Ils sont préparés très simplement et rapidement et s'avèrent très savoureux. Vous pouvez également utiliser du vieux kéfir pour des crêpes, je suis personnellement partisan de ne pas gaspiller de nourriture. C’est pourquoi j’essaie toujours de tout mettre en œuvre. Pour rendre les crêpes moelleuses, j'ajoute une cuillère à café de bicarbonate de soude ordinaire à la pâte. Il est également préférable de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Vous pouvez servir des crêpes toutes prêtes avec du lait concentré, de la confiture ou de la confiture….
Ingrédients
- Kéfir – 500 ml__NEWL__
- Sucre cristallisé (j'utilise du sucre de canne) – 4 c. l.__NEWL__
- Sel – 1 cuillère à café__NEWL__
- Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café.__NEWL__
- Farine – 2 tasses__NEWL__
- Huile végétale pour la friture__NEWL__
Processus de cuisson :
Versez le kéfir dans un bol séparé et ajoutez le sucre cristallisé, le sel et le bicarbonate de soude. Battez soigneusement le mélange avec un fouet ou un mixeur. Cette fois, j'ai utilisé du sucre de canne, la pâte est donc devenue légèrement brunâtre.
Tamisez maintenant la farine dans le kéfir à travers un tamis ou un tamis. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une étamine ordinaire, même s'il ne sera pas facile de tamiser la farine.
Battez bien le tout et vous devriez obtenir une pâte avec une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse.
Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu vif. A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la pâte. Pour préparer des crêpes, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais.
Faites frire les premières crêpes à feu vif. Puis, lorsque la poêle est suffisamment chaude, réduisez le feu. Ne sortez sous aucun prétexte de la poêle, car les crêpes fritent très vite ! Chaque côté est frit pendant 15 secondes maximum. N'oubliez pas de retourner nos crêpes.
Les crêpes au kéfir sont prêtes ! Vous pouvez les servir avec n'importe quoi, mais ils sont meilleurs avec du lait concentré. Profitez de votre thé !
Bon après-midi.
Nous continuons le thème des petits déjeuners rapides et délicieux. Nous en avons déjà parlé et nous parlerons aujourd'hui de la deuxième méthode de préparation de crêpes la plus populaire : avec du lait.
Toutes les recettes présentées ne sont pas conçues pour rendre les crêpes aussi moelleuses que des beignets, leur avantage est différent. Les crêpes au lait peuvent être préparées très rapidement, littéralement en 5 minutes.
Quoi qu'il en soit, nous parlerons aujourd'hui de crêpes moelleuses au lait (par exemple, avec de la pâte levée) et des méthodes de cuisson rapides.
Eh bien, n’oublions pas non plus les différentes garnitures.
Crêpes moelleuses sur pâte levée
Commençons par la recette classique de la pâte à crêpes à la levure. Il faut beaucoup de temps pour lever la pâte et ne convient qu'aux lève-tôt. Mais la récompense sera des crêpes aérées et fondantes qui fondront dans la bouche.
Ingrédients:
- Lait - 2 verres (ci-après un verre - 250 ml)
- Levure sèche - 1/2 cuillère à soupe
- Farine - 3 tasses
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Oeuf - 2 pièces
- Petit tournesol - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
Préparation:
1. Mélangez le lait avec la farine et la levure.
Pour éviter les grumeaux, il faut verser le lait petit à petit dans la farine et remuer, et non l'inverse
2. Couvrez la pâte obtenue d'un film alimentaire ou d'une serviette sèche et placez-la dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que son volume ait environ doublé.
3. Après avoir levé la pâte, ajoutez-y les œufs, le sel et le sucre, l'huile de tournesol et mélangez à nouveau soigneusement.
4. Et encore une fois, nous le mettons dans un endroit chaud, en le recouvrant d'une serviette. Cette fois, le volume devrait doubler en 30 minutes.
5. La pâte à crêpes est maintenant prête et vous pouvez commencer à la frire. Il n'est plus nécessaire de remuer la pâte, il suffit de la ramasser avec une cuillère à soupe et de la placer dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale.
Pour éviter que la pâte ne colle à la cuillère, il faut humidifier la cuillère dans de l'eau, ou mieux encore, dans de l'huile végétale.
6. Faites frire les crêpes à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est littéralement une minute d'un côté et de l'autre.
Prêt. Bon appétit!
Recette de crêpes rapides sans levure
Si vous retirez la levure de la recette, vous devez alors ajouter un autre élément qui fera lever un peu la pâte à crêpes afin qu'elle ne devienne pas complètement fine comme des crêpes.
Le plus souvent, la soude éteinte est utilisée à ces fins.
La soude éteinte est une soude ordinaire à laquelle on ajoute du vinaigre, grâce à quoi elle commence à libérer du dioxyde de carbone et des « bulles ». Ces bulles de dioxyde de carbone donnent de la légèreté à la pâte.
Ingrédients:
- Lait – 250 ml
- Farine - 260 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe + huile de friture
- 2 oeufs
- Soda - 1/3 cuillère à café
- Vinaigre de cidre de pomme (9%) – 1 cuillère à café
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
Préparation:
1. Tout d’abord, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ceux qui n'ont pas d'expérience en la matière devront s'entraîner.
2. Ajoutez du sucre aux jaunes et broyez le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un mixeur, l'utilisation d'un fouet prendra beaucoup de temps.
3. En continuant de fouetter, versez progressivement le lait tiède (vous pouvez mettre un verre de lait au micro-ondes pendant 1 minute) et ajoutez l'huile végétale.
4. Ajoutez du vinaigre au soda (quench) et versez-le rapidement dans un bol avec le reste des ingrédients.
5. Ajoutez la farine dans le bol par petites portions et continuez à battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6. Maintenant, prenez les blancs, ajoutez-y du sel et du jus de citron et battez-les au batteur jusqu'à ce que les blancs se transforment en mousse blanche et moelleuse.
Les cuisiniers appellent cela « battre jusqu’à des pics raides ».
7. Avec précaution, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, ajoutez la protéine à la pâte et mélangez ces deux composants.
Le résultat est une pâte ayant la consistance d'une crème sure liquide.
8. Placez la poêle sur feu doux et versez-y une assez grande quantité d'huile végétale, de l'épaisseur de votre petit doigt. Lorsque l'huile est chaude, déposez la pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe.
9. Quand on voit que le dessous est doré, retournez les crêpes et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Prêt. Bon appétit!
Crêpes au lait caillé sans oeufs
Si vous souhaitez faire des crêpes sans utiliser d'œufs, il est préférable d'utiliser du lait aigre plutôt que du lait ordinaire. Croyez-moi, c'est plus savoureux et plus magnifique de cette façon.
Ingrédients:
- 0,5 l de lait caillé
- Farine - 6-8 cuillères à soupe avec une lame
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de soda (sans toboggan)
Préparation:
1. Tout d’abord, faites chauffer le lait dans une casserole. Bien s'échauffer, c'est le principal secret du succès. Éteignez le feu seulement lorsque nous voyons que le lait commence à bouillir.
La pâte chaude éteint plus efficacement le bicarbonate de soude
2. Versez le lait dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger.
3. On commence à ajouter et à mélanger la pâte petit à petit.
4. Continuez à mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse et homogène.
La pâte finie peut toujours être diluée avec un peu d'eau ou vice versa, ajouter de la farine
5. A la fin, ajoutez le soda et mélangez à nouveau. La pâte est maintenant prête. Laissez reposer 5 minutes et vous pourrez commencer à frire.
Il est préférable d'ajouter du bicarbonate de soude avec les mains plutôt qu'avec une cuillère, pour ne pas rater de grumeaux.
6. Faites frire les crêpes selon le schéma classique - dans une poêle chauffée avec une grande quantité d'huile végétale. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Prêt. Bon appétit!
Crêpes au lait fourrées au caillé
Voici une recette très intéressante de crêpes au fromage cottage. Attention, il ne s'agit pas de crêpes au fromage blanc, mais de crêpes au lait fourrées au fromage blanc.
Ingrédients:
- lait aigre - 1 litre
- farine de blé - 20 cuillères à soupe
- fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
- sucre - 150 grammes
- sel - 1 cuillère à café
- soda - 1 cuillère à café (éteindre avec du vinaigre),
- Fromage cottage - 250 grammes
- Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale pour la friture
Préparation:
1. Versez le lait dans un bol profond. Ajoutez-y du sucre, de la fécule et du sel. Mélanger.
2. Ensuite, nous commençons à ajouter la farine par cuillères à soupe, en remuant constamment la pâte en préparation.
3. Lorsque la pâte est mélangée jusqu'à consistance lisse, ajoutez-y du soda éteint. Autrement dit, versez du vinaigre sur une cuillère avec du soda et, quand il commence à siffler et à bouillonner, versez-le dans la pâte. Bien mélanger.
4. La pâte est prête, préparons la garniture. Sa préparation est très simple, il suffit de broyer le fromage blanc avec le sucre en poudre à l'aide d'une fourchette.
5. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. La procédure suivante est la suivante : placez une cuillère à soupe de pâte sur la poêle. Placez dessus un petit tas de fromage cottage et remplissez-le avec une autre portion de pâte.
6. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle (pour que les crêpes soient bien cuites), faites frire pendant une minute, puis retournez et faites frire encore une minute, toujours avec le couvercle fermé.
Jusqu'à ce que ça commence à agir rapidement, étalez la pâte et le fromage cottage, faites frire les crêpes une à la fois
Prêt. Les résultats sont des crêpes très savoureuses avec une garniture de caillé prononcée.
Bon appétit!
Comment faire des crêpes aux pommes sans soda
Pour les amateurs de crêpes aux pommes, je vous propose cette délicieuse recette rapide avec un minimum d'ingrédients
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- 1 tasse de farine
- 1 verre de lait
- 1 grosse pomme
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
Préparation:
1. Mélangez les œufs avec le sucre et le sel. Remuer jusqu'à dissolution.
2. Épluchez et épépinez les pommes et râpez-les sur une râpe fine.
3. Ajoutez les pommes aux œufs.
4. Versez le lait dans la même casserole et ajoutez la farine.
5. Mélanger avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
6. Faites frire les crêpes dans une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les crêpes sont frites d'un côté en 1,5 à 2 minutes
Prêt. Bon appétit!
Recette vidéo pour faire des crêpes au lait à la banane
Eh bien, pour ceux qui aiment regarder des vidéos de plats de cuisson et les suivre étape par étape, je vous propose cette vidéo intéressante où des crêpes sont préparées avec du lait et de la banane. Cela s'avère incroyablement délicieux. J'ai vérifié.
Eh bien, c'est tout pour moi, je suis sûr que vous avez remarqué quelque chose de savoureux par vous-même.
Merci de votre attention et à bientôt.
Toute femme au foyer devrait savoir cuisiner des crêpes, car ce plat est idéal pour le petit-déjeuner ou une collation légère pour toute la famille. Il se marie bien avec la crème sure, la confiture ou les confitures sucrées, mais peut aussi être non sucré : par exemple, avec des oignons verts et de l'ail ou du potiron.
Faire des crêpes
Avant de préparer les crêpes, soyez très attentif à la préparation des ingrédients. Pour la version classique, vous aurez besoin de farine de blé de qualité supérieure, de lait aigre ou frais, de kéfir ou de crème sure, d'œufs de poule, de sucre et de sel. Après avoir pétri la pâte, des portions de crêpes sont déposées dans une poêle chaude et frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les variétés de crêpes sont considérées comme des plats de légumes dans lesquels la base de farine de lait est remplacée par de la pulpe de courge ou de citrouille râpée, des carottes et des pommes. Il existe la possibilité de préparer des produits à base de foie qui remplaceront un plat de viande pour le déjeuner, ou d'ajouter un peu de poulet émincé à la pâte sans levain.
Pâte à crêpes
Il existe de nombreuses options pour préparer la pâte à crêpes. La recette classique consiste à utiliser du kéfir, du yaourt ou du lait aigre - un minimum de produits donne des résultats rapides. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger le kéfir, le sucre, les œufs, la farine et le sel, et éteindre le soda avec du vinaigre. Le résultat sera une masse épaisse et sans levure, de texture similaire à celle d'une crème sure riche, qui est étalée sur de l'huile chauffée et frite (comme sur la photo). Les proportions des produits doivent rester égales : pour deux verres de kéfir la même quantité de farine et deux œufs.
La recette est simple, mais il vaut la peine de connaître quelques nuances pour rendre les crêpes moelleuses et savoureuses. Vous devez d'abord broyer les jaunes avec le sucre, verser le kéfir en remuant constamment, ajouter la farine avec du soda ou de la levure chimique. Ensuite, les blancs sont montés en une mousse solide et ajoutés au mélange en remuant constamment de haut en bas. Il est préférable de prendre du kéfir chaud pour que la soude réagisse plus rapidement avec l'acide lactique et que le sucre cristallisé se dissolve plus rapidement.
Vous pouvez également faire des crêpes avec de la crème sure, du yaourt nature, du lait fermenté cuit au four ou d'autres boissons lactées fermentées, même du matsoni. La farine de blé peut être remplacée par du maïs, du sarrasin, des flocons d'avoine et assaisonnée de pistaches moulues, d'amandes et de cacahuètes. Si vous ajoutez du fromage cottage à pâte molle au mélange, vous obtiendrez des crêpes tendres, mais vous devrez alors augmenter le nombre d'œufs. Vous pouvez utiliser la bouillie de semoule, de flocons d'avoine, de sarrasin ou de mil d'hier, voire d'orge perlé pour la base.
Les plus moelleuses et parfumées, avec des trous spongieux et attrayants, sont les crêpes à base de pâte levée. Pour le préparer, cela prendra plus de temps - vous devez mélanger la farine avec la levure et le lait, laisser lever la pâte obtenue et ajouter le beurre fondu avec les œufs. Après avoir ajouté du sel, laissez-le lever à nouveau et faites frire. Les produits végétaux à base de tubercules de pomme de terre, de feuilles de chou ou encore d'oignons seront nutritifs et riches en vitamines. Les légumes se marient bien avec les herbes fraîches ou séchées, les épices et les herbes.
Recette de pancakes
Il est préférable de choisir parmi toute la variété d'informations une recette de crêpes étape par étape, qui refléterait toutes les étapes de préparation de ce délice, avec des photos et un accompagnement vidéo. Essayez des produits à base de kéfir, de lait, de pâte levée ou de crème sure. Les recettes de carême sans œufs conviennent aux végétariens, et pour ceux qui maigrissent, il est bon de préparer des crêpes aux courgettes ou au potiron.
Crêpes au kéfir
Même les cuisiniers inexpérimentés savent cuisiner des crêpes au kéfir. De tels produits s'avèrent tendres et moelleux, les enfants et les adultes les mangent avec plaisir. La boisson lactée fermentée donne à la pâte la légèreté nécessaire, permet d'obtenir une croûte parfaitement dorée et de délicieux trous lors de la friture. Il est préférable de les servir avec de la crème sure, du lait concentré ou des baies fraîches saupoudrées de sucre en poudre.
Ingrédients:
- kéfir - un demi-litre;
- oeufs – 1 pièce;
- sucre – 30 g;
- sel – 3 g;
- farine - un demi-kilo;
- soda – 5 g.
Mode de cuisson :
- Réchauffer le kéfir à température ambiante, mélanger avec l'œuf, saler, sucrer, mélanger au batteur. Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate de soude et laisser reposer une demi-heure.
- Faites chauffer l'huile et faites frire par lots des deux côtés à feu moyen.
- Vous pouvez déterminer l'état de préparation par la croûte dorée ou l'apparition de bulles éclatantes.
Courbée
Tous les adultes et les enfants adorent les crêpes moelleuses, qui semblent appétissantes et savoureuses même sur la photo. Pour les rendre grands et doux, vous devez prendre du kéfir faible en gras, le mélanger avec les ingrédients habituels et du soda. La réaction dans la pâte se produira immédiatement, des bulles de gaz apparaîtront, ce qui permettra aux produits finis de gonfler.
Ingrédients:
- kéfir 2,5% de matières grasses – 2 tasses ;
- sucre – 90 g;
- huile végétale – 50 ml;
- farine - un verre;
- soda -10 g.
Mode de cuisson :
- Salez et sucrez le kéfir, ajoutez la farine et le soda. Remuez rapidement la pâte pour éliminer les grumeaux.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile, ajoutez la pâte par portions. Faire frire des deux côtés à feu doux avec un couvercle.
Avec de la crème sure
Pour les cuisiniers expérimentés, il ne sera pas difficile de comprendre comment préparer des crêpes moelleuses à la crème sure. Vous obtiendrez des produits moelleux et délicieux si vous connaissez quelques astuces secrètes. Vous devez utiliser de la crème sure moyennement grasse pour qu'elle donne à la pâte l'épaisseur nécessaire. Les crêpes crémeuses sont excellentes accompagnées de baies fraîches ou de fruits en conserve.
Ingrédients:
- crème sure 20 % de matière grasse – 1,5 tasse ;
- oeufs – 2 pièces;
- sucre – 90 g;
- farine - un verre;
- soda – 10 g.
Mode de cuisson :
- Battre les œufs, ajouter la crème sure, le sucre semoule. Tamisez la farine, ajoutez le soda.
- Mélanger les deux masses, pétrir jusqu'à consistance lisse.
- Verser les portions dans une poêle chaude et faire revenir à feu modéré.
Pas d'œufs
Il existe une recette de carême pour réaliser des crêpes sans œufs avec du lait, qui séduira les personnes maigrissantes ou les végétariens non stricts. Les produits ne seront pas de couleur aussi vive, mais leur teneur en calories sera réduite et ne nuira pas au foie. Il est optimal de servir ces crêpes avec de la crème sure faible en gras, du miel frais ou de la confiture diététique avec du fructose ou un édulcorant.
Ingrédients:
- lait – 2 verres;
- farine – 400 g;
- sucre cristallisé – 40 g;
- sel - une pincée;
- soda éteint avec du vinaigre - une pincée;
- Huile de tournesol – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Faites chauffer le lait, ajoutez le soda, salez et sucrez.
- Ajouter la farine tamisée et laisser reposer une demi-heure sous un torchon propre.
- Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
De la citrouille
Une autre recette de légumes consiste à préparer des crêpes à la citrouille. Selon les épices ajoutées, elles peuvent devenir sucrées ou salées. D'appétissantes crêpes jaune vif avec une croûte croustillante et dorée sont parfaites comme dessert indépendant avec de la crème sure ou, saupoudrées de mayonnaise, serviront d'accompagnement à des plats de viande ou de poisson.
Ingrédients:
- pulpe de citrouille – 0,4 kg;
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 100 g;
- sel - une pincée;
- muscade - une pincée;
- vanilline - sur la pointe d'un couteau;
- cannelle – 3 g;
- cardamome – 5 g.
Mode de cuisson :
- Râpez finement le potiron et mélangez-le avec le reste des ingrédients.
- Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Une option plus légère serait la cuisson au four à l'aide d'un moule : le plat fini ressemblera alors à une tarte.
Sur kéfir avec du soda
Des informations utiles sur la façon de faire frire des crêpes avec du soda et du kéfir seront la règle pour éteindre la poudre. Il est préférable d'utiliser du jus de citron, car le vinaigre, s'il pénètre dans la pâte, peut lui donner un arrière-goût désagréable. Cette combinaison donne aux produits un moelleux et une légèreté incroyables. Les crêpes épaisses à l'intérieur se transformeront en petits pains, ce qui en fera la meilleure option pour un petit-déjeuner d'enfant ou une collation de travail. Un plat arrosé de miel, décoré de fruits et de chocolat au lait fondu sera magnifique.
Ingrédients:
- oeufs – 1 pièce;
- sel – 5 g;
- kéfir - un verre;
- soda – 5 g;
- farine – 1,5 tasse;
- sucre vanillé – 50 g.
Mode de cuisson :
- Battre l'œuf au fouet, sucrer et saler. Versez le kéfir avec le soda trempé, ajoutez la farine.
- Faites chauffer une poêle, faites-les frire dans l'huile par portions d'une demi-cuillère à soupe. L'état de préparation est déterminé par la couleur dorée du fût.
Avec du lait et de la levure
Une autre recette explique comment préparer des crêpes à la levure avec du lait, qui s'avèrent moelleuses et moelleuses. Grâce à l'utilisation de levure, la pâte lève, ce qui sature le produit fini de bulles d'air. Ils deviennent légers, parfaitement cuits à l'intérieur et se marient parfaitement avec la crème sure ou la confiture de baies.
Ingrédients:
- farine - un verre;
- lait – 250 ml;
- levure fraîche – 20 g;
- sucre – 30 g;
- sel – 5 g;
- huile végétale – 70 ml.
Mode de cuisson :
- Faites chauffer un quart de verre de lait, diluez la levure avec la moitié du sucre. Au bout de 15 minutes, salez, ajoutez le reste du lait, le beurre et incorporez la farine.
- Après une heure de chaleur, remuez, faites frire par lots pendant deux minutes d'un côté et une minute de l'autre.
Délicieuses crêpes - secrets de cuisine
Tous les cuisiniers à domicile bénéficieront des informations des chefs sur la façon de préparer des crêpes pour les rendre particulièrement savoureuses :
- Contrairement aux crêpes, les crêpes doivent être cuites dans une poêle et non frites à un rythme rapide. La poêle à crêpes doit être sur feu doux et la poêle en téflon sur feu moyen, afin que les produits soient cuits de l'intérieur.
- Les bords du bon plat doivent être croustillants et frits. Vous pouvez couvrir les produits avec un couvercle.
- La recette pour faire de délicieuses crêpes consiste à pétrir la pâte, qui est plus épaisse que les crêpes, afin qu'elle ne se répande pas dans toute la poêle. Pour l'infuser, il faut le pétrir une heure et demie avant de l'enfourner.
- Pour rendre les produits plus moelleux et tendres, la farine doit être soigneusement tamisée.
- Lors de l'utilisation de protéines fouettées et de levure, les premières sont introduites après la levée finale de la pâte, et après leur ajout, la masse doit remonter.
- La poêle idéale serait une poêle à fond épais ou en fonte.
- Après avoir préparé la pâte, il ne faut pas la remuer, il ne faut pas y laisser de louche, secouer ou refroidir la masse.
- Il vaut mieux ne pas battre, mais remuer à la main.
- Il est préférable d'étaler la pâte avec une grande cuillère ou une petite louche en la ramassant par le bord. Si elle est collante, la louche doit être immergée dans l'eau froide avant de la ramasser. Il est préférable de retourner les crêpes avec une large spatule.
- Pour lubrifier la poêle, utilisez la technique suivante : versez de l'huile sur une soucoupe, piquez un cercle de pomme de terre crue sur une fourchette, plongez-le dans la soucoupe et graissez le fond.
Vidéo
Le lait est un produit important pour notre corps. Il contient de nombreuses vitamines et microéléments. Il y en a toujours au moins un peu dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer, mais il y en a. Les crêpes au lait sont idéales pour une collation légère et un petit-déjeuner, et constituent également un dessert délicat et magnifique pour n'importe quelle table.
Les crêpes sont de petits pains plats moelleux préparés à base de pâte aigre ou neutre. En utilisant seulement quelques ingrédients, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et improviser sur la composition de la pâte, sa consistance et son décor. En raison du fait que la pâte à crêpes au lait peut contenir des additifs et avoir une consistance différente, le plat a été appelé à la fois crêpes et crumpets pendant de nombreux siècles. Parfois, il est assez difficile de tracer une ligne qui pourrait séparer ces variétés les unes des autres.
Délicieuses crêpes au lait
Vous pouvez préparer des crêpes simples avec du lait assez rapidement. Si vous les décorez de confiture, de lait concentré ou si vous les servez avec de la crème sure, la famille sera ravie de ce petit-déjeuner.
La pâte à crêpes au lait ne contient pas beaucoup d'ingrédients, donc une fois que vous ouvrez votre réfrigérateur, vous pouvez immédiatement commencer à la préparer. Voyons donc ce que nous pouvons utiliser.
Ingrédients:
- lait chaud - 200 ml;
- farine de blé - environ 2 tasses;
- œuf de poule - 1-2 pièces;
- sel - une pincée;
- sucre - 1 à 3 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre et soda - 0,5 cuillère à café chacun;
- huile végétale pour la friture.
Étapes de cuisson :
Prenez une poêle, versez-y de l'huile et faites-la chauffer. Réduisez le feu et utilisez une cuillère à soupe pour disposer les crêpes uniformément, espacées les unes des autres. Faites-les frire des deux côtés.
Vous pouvez servir ce plat avec des fruits ou divers autres additifs. Les petits enfants adorent les crêpes au lait, alors ce dessert ravira tous les petits.
Crêpes rapides au lait
Si vous êtes une jeune maman qui doit constamment surveiller son enfant, ou une femme occupée avec un horaire de travail difficile, cette recette simple est faite pour vous. La course quotidienne au travail ne laisse pas beaucoup d’entre nous le temps de prendre le petit-déjeuner. Tout le corps en souffre. Des crêpes rapides ne vous prendront pas plus de 15 minutes. Savoureux, tendres et aériens, ils vous apporteront plénitude et énergie pour toute la journée.
Ingrédients pour la pâte :
Commençons à cuisiner :
- Prenez un bol et versez-y tout le lait.
- Vous devez y ajouter des œufs, du sel, du sucre et du soda (le soda peut être trempé avec du vinaigre).
- Mélangez soigneusement la masse obtenue.
- Ajoutez la farine et remuez constamment (c'est un point très important, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux).
Ça y est, la pâte pour crêpes rapides est prête, vous pouvez commencer à frire. Placez délicatement plusieurs crêpes sur une poêle préchauffée à l'aide d'une cuillère à soupe. Un point important : veillez à laisser des espaces entre elles (sinon les crêpes risquent de coller ensemble et vous vous retrouverez avec un seul gros gâteau). Ça y est, les crêpes sont prêtes en toute hâte !
Préparer rapidement un petit-déjeuner savoureux et satisfaisant n'est pas un problème pour les femmes expérimentées. Les crêpes luxuriantes sont réputées pour leur goût délicat avec l'arôme de lait épicé. Cependant, la levure n’est pas toujours disponible. Que faire dans une telle situation, car vous souhaitez faire plaisir à vos proches non seulement avec un dessert savoureux, mais aussi un beau dessert ?
Les crêpes sans levure seront tout aussi hautes et moelleuses si vous ajoutez de la levure chimique. La pâte avec la levure chimique lèvera à peu près de la même manière qu'avec la levure.
Ingrédients dont nous avons besoin :
- lait frais, mais de préférence aigre - 1 verre;
- levure chimique - 0,5 cuillère à café;
- œufs - 2 pièces;
- farine de blé - 2 tasses;
- sel - une pincée;
- sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.
Étapes de cuisson :
Conseil! Surveillez toujours la préparation des crêpes, car même si elles sont surchauffées un petit moment, elles risquent de perdre leur moelleux.
Crêpes moelleuses au lait et à la levure
Faire des crêpes pour votre famille est un plaisir. Pour la Semaine Sainte ou juste pour le petit-déjeuner, on a toujours envie de cuisiner quelque chose de parfait. Les crêpes les plus moelleuses, les plus hautes et les plus aérées ne peuvent être préparées qu'avec de la pâte levée. De nos jours, la levure sèche est le plus souvent utilisée en cuisine. C’est pratique, rapide et facile, c’est pourquoi la recette des crêpes à la levure et au lait sera spécifiquement basée sur la levure sèche.
Ingrédients requis :
Commençons à cuisiner :
- Prenez une casserole et faites-y chauffer un peu le lait.
- Versez le lait chauffé dans un bol et ajoutez-y le sel, le sucre et la levure.
- Bien mélanger et ajouter lentement la farine (sans cesser de remuer).
- La pâte doit être visqueuse et épaisse (comme une crème sure riche).
- Placez le bol de pâte dans un endroit tiède pendant 50 minutes en le recouvrant d'un torchon propre.
- Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez préparer une poêle avec de l'huile chauffée.
Vous devez cuire soigneusement les crêpes avec de la levure. Placez-les à la cuillère à soupe dans une poêle. La pâte va coller, alors utilisez vos doigts pour vous aider. Attendez que les crêpes lèvent et commencent à dorer, à partir de ce moment vous pouvez les retourner de l'autre côté. Servir des crêpes moelleuses à table dans une grande assiette. Décorer de crème sure et de fruits.
Crêpes luxuriantes à la levure sèche - vidéo
Crêpes au lait avec soda
Les crêpes à base de lait et de soda sont appréciées de beaucoup pour leur goût extraordinaire et leur facilité de préparation. Mais malheureusement, tout le monde ne sait pas comment les faire cuire. De nombreuses femmes souhaitent savoir comment les rendre moelleux, aérés et très savoureux. Tout d’abord, vous devez préparer la pâte correctement, et comment exactement, découvrons-la ensemble.
Ingrédients:
Étapes de cuisson :
- Prenez un bol ou une casserole à bords hauts et versez-y le lait.
- Ajoutez-y du sucre, du sel et des œufs.
- Bien mélanger.
- Éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le au contenu.
- Commencez lentement à ajouter la farine et mélangez immédiatement (ajoutez la farine jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse).
- Pour éviter que les crêpes ne collent, ajoutez du beurre (2-3 grosses cuillères) à la pâte.
La pâte additionnée de soda doit reposer un peu avant de la faire frire, mais ce n'est que si vous en avez le temps. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites frire les crêpes des deux côtés. Avant de retourner la crêpe, attendez qu'elle ait gonflé d'environ 1 cm.
Les crêpes au lait sans soda ne seront pas si moelleuses et aérées, mais le goût sera délicat et l'apparence sera attrayante, surtout si le plat est servi avec amour et avec cœur.
Crêpes tendres au lait et aux pommes
Même la plus jeune femme au foyer peut préparer des crêpes avec du lait. L'essentiel est de respecter la séquence de mélange des ingrédients et de connaître les subtilités de base.
Ingrédients:
Étapes de cuisson :
- Lavez bien les pommes et râpez-les sur une râpe grossière.
- Dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sucre.
- Bien mélanger et ajouter la farine, fouetter.
- S'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, vous pouvez ajouter des pommes râpées.
- La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse faite maison.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir nos beignets aux pommes des deux côtés.
- Pour plus de commodité, étalez la pâte avec une cuillère à soupe.
Si du coup vous n'avez plus de soda sous la main, vous pouvez faire la pâte avec de la levure chimique. L'effet de cuisson sera le même. Pas une seule personne ne refusera un tel dessert, et même avec des pommes. Si vous attendez des invités pour un goûter, alors cette recette est faite pour vous.
Crêpes au lait aux pommes et cannelle - vidéo
Le petit-déjeuner préféré des enfants : les crêpes à la banane
Les crêpes à la banane ne deviendront jamais ennuyeuses, surtout si elles sont parfumées au chocolat ou à une délicieuse confiture. Ils sont délicieux et surtout faciles et rapides à préparer. Il existe de nombreuses recettes de crêpes à la banane. Nous examinerons le plus populaire.
Ingrédients:
- œuf de poule - 1 pièce;
- farine de blé - 1 tasse;
- lait - 70 ml;
- sucre - 2 c. l.;
- bananes mûres - 2 pcs.
Étapes
les préparatifs:
- Battez un œuf dans un bol, ajoutez le sucre et les bananes.
- Battez tout le contenu avec un mixeur.
- La masse de la future pâte doit être homogène.
- Ajouter la farine et remuer avec une cuillère.
- La pâte obtenue doit être épaisse.
- L'étape suivante est la friture (comme d'habitude, des deux côtés du côté chauffé jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse).
Disposer sur une assiette, décorer et servir.
Crêpes tendres au potiron et au lait
Quiconque préfère une nourriture saine et en même temps savoureuse devrait connaître cette recette. Les crêpes à la citrouille sont un plat populaire parmi les végétariens et les personnes au régime mais qui apprécient beaucoup les sucreries.
Même si vous n’aimez pas vraiment le potiron, ne vous inquiétez pas, son goût dans les crêpes sera faiblement exprimé. Le plat tout préparé ravira les yeux de tous les membres de votre famille avec sa douce couleur jaune et sa croûte dorée. Prendre un petit-déjeuner vous chargera de positivité et d’énergie pour toute la journée.
Ce plat sera particulièrement utile pour les enfants et les personnes âgées, car même une crêpe contient une grande quantité de vitamines et d'autres substances utiles.
Ingrédients:
Étapes de cuisson :
- Afin d'obtenir la pulpe, la citrouille doit être bien lavée, pelée et épépinée.
- Prenez un bol et tamisez-y la farine.
- Ajoutez du sucre (vous pouvez utiliser du blanc ou du brun).
- Après le sucre, ajoutez la levure chimique (pour rendre les crêpes moelleuses), le sel et la cannelle.
- Faites fondre le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes) et versez-le dans le mélange obtenu.
- Broyez la pulpe de citrouille et ajoutez-la à la pâte.
- Versez un verre de lait et ajoutez la vanilline, remuez.
La pâte à la citrouille est déjà prête, vous pouvez donc commencer à faire frire les crêpes. Versez l'huile de tournesol dans la poêle et attendez qu'elle se réchauffe. Étalez la pâte avec une cuillère à soupe. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les crêpes à la citrouille s'avèrent juteuses, tendres et très savoureuses. Servir sur une assiette avec n'importe quelle décoration.
Crêpes au fromage cottage et au lait
Extérieurement 
En apparence, les crêpes au fromage cottage ne sont pas différentes des crêpes traditionnelles. Mais qu’en est-il de l’utilité ? Après tout, comme nous le savons tous, le fromage cottage contient du calcium, des vitamines et des micro-éléments. Ce plat de fromage cottage est vraiment très utile pour notre corps, il est particulièrement important de donner du fromage cottage aux enfants et aux personnes âgées pour renforcer les os.
Ingrédients:
- fromage cottage - 200-300 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- lait de vache (peut être aigre) - 100-150 g;
- sel et sucre - une pincée;
- farine de blé - environ 1 tasse;
- soda et vinaigre - 0,5 cuillère à café chacun;
- huile végétale;
- vanilline - sur le bout d'une cuillère à café.
Étapes de cuisson :
La pâte est prête à être frite. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servir avec de la crème sure.
Si soudainement votre pâte s'avère un peu plus épaisse que prévu, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
Les crêpes peuvent devenir le plat préféré de votre famille si vous apprenez à les cuisiner correctement. Suivez les règles de base pour préparer la pâte et vous réussirez. Bon appétit!
Quelques points de base avant de cuisiner
Crêpes luxuriantes 
- c'est le rêve de toute femme au foyer. Ils sont tendres, aériens et fondent littéralement dans la bouche. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des crêpes moelleuses. La pâte levée avec du lait est à base de farine de blé, mais, fait intéressant, elle peut être combinée avec de la farine d'avoine, de sarrasin ou de pomme de terre.
Crêpes- Il s'agit d'un plat lié à la cuisine russe et ukrainienne, qui est l'un des types de produits de boulangerie. Ils sont préparés à base d'une pâte peu épaisse à base de farine de blé, d'œufs, de lait ou d'eau, à partir de laquelle ils forment des galettes avec une cuillère puis les font frire dans une poêle. Les crêpes sont similaires aux crêpes, la différence est que de la levure, du bicarbonate de soude ou de la levure chimique sont utilisées pour préparer la pâte. Ce sont ces composants qui rendent ce type de cuisson assez moelleux.
Faire des crêpes moelleuses à la maison n'est pas difficile. Le moyen le plus sûr d'y parvenir est de pétrir la pâte avec de la levure. Cependant, les crêpes à la levure nécessitent un temps de préparation considérable. En l’absence d’une telle pâtisserie, les ménagères recherchent des recettes alternatives pour rendre ce type de pâtisserie moelleuse. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place de la levure, et en toute fin de pétrissage de la pâte, ajouter de l'acide citrique dilué dans l'eau (1/3 cuillère à café d'acide pour 1 cuillère à soupe d'eau). Cependant, il existe un moyen encore plus simple ! Il vous suffit d'ajouter de la levure chimique à la farine. De plus, la pâte préparée avec du kéfir ou du yaourt vous permettra également à terme de réaliser des crêpes moelleuses.
Faire des crêpes moelleuses à la maison est tout simplement impossible si la pâte n'a pas la consistance d'une crème sure très épaisse (le genre de crème sure qui tient une cuillère). De plus, avant de pétrir la pâte, vous devez tamiser la farine. De préférence 2 à 3 fois. Grâce à cela, la farine sera enrichie en oxygène et les crêpes seront vraiment moelleuses. De plus, de nombreuses recettes suggèrent de faire frire des crêpes dans une grande quantité d'huile végétale, et ce n'est pas un hasard. Sans ajouter suffisamment de matière grasse, les crêpes ne cuiront tout simplement pas. 
La meilleure recette rapide
Les crêpes sont un plat qui se prépare très rapidement, comme on dit, dans l'urgence. Et les ingrédients nécessaires à leur préparation seront toujours trouvés dans la maison. C'est pourquoi les crêpes sont le plus souvent préparées au petit-déjeuner. Cela s'avère non seulement rapide, mais aussi délicieux.
Il existe des centaines de recettes pour préparer des crêpes rapides, mais nous vous proposons la meilleure. C'est assez simple. Même une femme au foyer inexpérimentée en matière de cuisine peut gérer de telles crêpes. De plus, vous pouvez préparer des crêpes selon cette recette en 15-25 minutes.
Vous aurez donc besoin de farine de blé (250 g), de bicarbonate de soude (1 cuillère à café rase), de sucre et de sel (au goût), ainsi que d'huile végétale pour la friture. Tout d'abord, ajoutez la quantité spécifiée de soda au kéfir, en remuant jusqu'à dissolution. Ensuite, du sucre, du sel et de la farine de blé y sont envoyés. La pâte est pétrie jusqu'à ce que tous ses composants soient combinés. En conséquence, il devrait s'avérer homogène et assez épais. Faites ensuite chauffer la poêle, ajoutez-y de l'huile végétale, formez des crêpes avec une cuillère, puis envoyez-les frire dans une poêle chauffée. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. C'est toute la recette.
Secrets de préparation de différents types de pâte à crêpes
Les crêpes peuvent être préparées à partir de différents types de pâte. Dans ce cas, on peut affirmer avec certitude que, autant de femmes au foyer qu'il y a, il existe autant de recettes pour faire de la pâte à crêpes. Et en effet, un ensemble assez diversifié de produits peut être utilisé pour sa production. Vous pouvez utiliser différentes farines, différentes bases liquides (eau, yaourt, lait, kéfir, lait caillé, etc.). Vous pouvez ou non ajouter des œufs à la pâte. De plus, il peut contenir divers additifs, par exemple des raisins secs ou des abricots secs. De plus, la pâte peut être préparée avec ou sans levure. Peu importe la recette que vous choisissez, du moment que vous connaissez les règles de base pour réaliser une pâte à crêpes.
Si le choix s'est porté sur crêpes à la levure, puis, tout d’abord, vous devez activer la levure. Pour ce faire, ils sont dilués dans une base liquide chaude, par exemple, du lait, du sucre et une partie de la farine sont ajoutés et le mélange est agité jusqu'à consistance lisse. Laissez infuser 30 minutes, puis mélangez-le avec le reste des ingrédients : le reste de la farine, le sel, les œufs. La pâte est pétrie et laissée lever encore une demi-heure. Les crêpes ne commencent à cuire qu'une fois le temps spécifié écoulé. 
Types de pâte sans levure beaucoup plus simple. Tous les composants sont mélangés pour former une pâte ressemblant à de la crème sure épaisse. Seulement dans le cas où de la soude est ajoutée à la pâte pour la rendre moelleuse, en toute fin de cuisson, de l'acide citrique dilué dans de l'eau y est également ajouté. Cependant, cela a été discuté plus tôt. D'ailleurs, l'absence d'œufs dans la pâte n'affectera pas le moelleux des crêpes. Ainsi, une pâte préparée sans ce composant n'est pas pire !
Les crêpes peuvent être préparées à base de pâte végétale. Une telle pâtisserie ne s'avérera pas magnifique, mais elle sera certainement savoureuse et elle sera également saine. Pour préparer des crêpes aux légumes hachés, vous aurez besoin de beaucoup moins de farine. La pâte pour une telle cuisson ne doit pas être trop liquide. Cela peut être ajusté en ajoutant la même farine. 
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Les crêpes sont assurément un plat délicieux, simple et rapide à préparer. Trouvez la recette qui vous plaît dans cette rubrique, faites le plein des ingrédients nécessaires et passez en cuisine pour cuisiner. Bientôt, vous pourrez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec de délicieuses crêpes aromatiques.
À propos, toutes les recettes contiennent des photos étape par étape. Ils démontrent clairement chaque étape de la cuisson. Les recettes photo étape par étape présentées ici vous seront d'une grande aide !