Salade de haricots et légumes pour l'hiver. Salade d'hiver aux haricots - recette Recettes de salade de haricots d'hiver

10 minutes pour lire. Vues 1,1k. Publié le 01/03/2018

Si pendant l'été vous avez réussi à cultiver une grande quantité de haricots dans le jardin, vous pouvez en faire de nombreuses préparations de salades qui, en hiver, donneront au corps une grande quantité de ces protéines végétales saines.

Les haricots en conserve sont non seulement délicieux, mais peuvent également être utilisés pour préparer de nombreuses soupes et de délicieuses sauces. Même la salade de légumineuses la plus simple peut servir de plat indépendant ou d'accompagnement d'un produit carné.

Les bienfaits des haricots pour le corps

Les haricots blancs et rouges sont utilisés en conserve, et les avantages des deux sont tout à fait perceptibles :

1. Le rouge est un véritable champion de la teneur en fibres. Il nourrit non seulement le corps, mais aide également à le nettoyer des toxines et à normaliser la digestion. La consommation de cette variété contribue à ralentir le vieillissement car elle contient une grande quantité d’antioxydants.
2. Le blanc a le même nombre de propriétés bénéfiques que le rouge, mais il contribue en plus à abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui est extrêmement utile pour les diabétiques. Comparé au rouge, il contient moins de protéines, mais la sensation de satiété persiste également longtemps. La composition contient beaucoup de fer, ce qui rend la consommation de haricots blancs bénéfique pour les personnes souffrant d'anémie. Cela aide souvent à uniformiser l'ambiance et à ne pas tomber dans un état dépressif.
3. Le poivron est un fruit non mûr dans une coquille. Il a une très faible teneur en calories et une grande quantité de fibres. Aide à nettoyer le corps, à le nourrir de protéines et de glucides complexes. Aide à renforcer le corps et à stimuler le système digestif. Contrairement à ses homologues, il a des effets antiviraux et anti-inflammatoires, ce qui aide à prévenir un certain nombre de maladies virales et cutanées.

Les haricots en conserve ne sont pas largement utilisés. Les ménagères achètent principalement des bocaux au magasin pour les ajouter aux salades. Cependant, avec une mise en conserve appropriée, cela peut devenir bien plus.

Bien que différents types de légumineuses soient en conserve, la rouge est la plus populaire dans le monde en raison de sa texture et de sa riche saveur.

Pour une conservation ultérieure, utilisez des fruits brillants et lisses, totalement exempts de saletés et de gousses. Les haricots récoltés dans le jardin doivent être soigneusement triés et nettoyés.

Salade de haricots pour l'hiver - recettes

Il existe un grand nombre de recettes de légumineuses pour l'hiver, utilisant différents types de ce produit.

Recette traditionnelle

Cette recette a été travaillée pendant des siècles, créant la concentration idéale d'ingrédients pour un goût le plus prononcé :

• tomates – 2 ½ kg;
• carottes – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• oignon – 300 g;
• légumineuses – 1 kg;
• huile végétale – ½ l;
• sucre – 25 g;
• vinaigre - 1 cuillère à café. l.;
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord éplucher les tomates. Pour ce faire, une coupe en forme de croix est pratiquée dessus, après quoi ils sont ébouillantés avec de l'eau bouillante. Après cela, retirer la peau est assez simple. Les tomates pelées sont coupées en cubes de taille moyenne ;
2. Le légume racine est pelé puis râpé sur une râpe à carottes coréenne ;
3. Les graines et les membranes du poivron sont retirées, après quoi il est coupé en lanières. L'oignon est coupé en demi-anneaux ;
4. Tous les ingrédients sont versés dans une grande casserole, après quoi les haricots, l'huile et les épices sont ajoutés. Portez le mélange à ébullition à feu vif, après quoi la température est réduite et la salade est mijotée pendant environ quelques heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuer constamment pour éviter de brûler ;
5. Le produit fini est versé dans des pots stérilisés.

Salade d'haricot vert

Préparer une telle salade n'est pas difficile, car vous n'avez pas besoin de les faire tremper au préalable. La recette est assez simple, mais le goût du produit en conserve est incroyable.

• haricots verts – 500 g;
• poivron – 200 g;
• carottes – 250 g;
• tomates – 1 kg;
• oignons – 250 g;
• vinaigre de table - 1 table. l.;
• huile végétale – 50 ml;
• sucre – 2 tables. l.;
• sel - 1 table. l.

Préparation:

1. Coupez les haricots verts en petits morceaux. Ils doivent être bouillis dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes ;
2. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe grossière. Ce mélange doit être frit ;
3. Les tomates pelées sont passées dans un hachoir à viande pour créer du jus ;
4. Égouttez les haricots dans une passoire, transférez-les dans un grand récipient et ajoutez-y le reste des légumes préparés. Mélangez bien le tout et commencez la mise en conserve ;
5. Hachez finement le poivron ou émincez-le et placez-le dans la poêle. Salez et poivrez, puis laissez mijoter une demi-heure. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et placez-le dans des bocaux pour une utilisation ultérieure.

Salade d'aubergines

Vous pouvez utiliser les variétés rouges et blanches dans cette recette, mais il est préférable d'utiliser la variété blanche car elle est moins féculente et conserve une texture plus homogène.

• haricots bouillis – 500 g;
• aubergine – 1 kg;
• carottes – 250 g;
• poivron – 200 g;
• tomates – 500 g;
• oignons – 100 g;
• ail – 6 gousses;
• piment – ​​1 gousse;
• huile végétale – 80 ml;
• sucre – 30 g;
• vinaigre - 1 table. l.;
• sel - 1 table. je..

Cuisson:

1. La première étape consiste à préparer les légumineuses. Ils doivent être lavés, triés et, si nécessaire, pré-trempés pendant au moins 10 heures. À la fin de ces procédures, il est transféré dans une casserole et bouilli jusqu'à cuisson complète pendant environ 40 minutes ;
2. Pendant que les haricots cuisent, vous devriez préparer les légumes. Le légume racine est pelé et haché sur une râpe grossière ou coupé à la julienne ;
3. La pelure est retirée de l'oignon, après quoi elle est coupée en petits cubes. L'ail est passé au pressoir jusqu'à ce qu'il devienne une pâte ;
4. L'aubergine est soigneusement lavée, après quoi la peau peut être retirée si vous le souhaitez. Il est coupé en petits cubes ;
5. Le paprika est débarrassé des graines et des tiges et coupé en lanières. Les tomates sont écrasées avec un mixeur ou un hachoir à viande ;
6. Versez l'huile dans une poêle à fond épais, puis ajoutez les tomates. Il faut attendre que la masse bout, après quoi l'oignon et l'ail sont ajoutés ;
7. Remuez le tout pendant environ cinq minutes, puis ajoutez l'aubergine, le poivre, le sel et le sucre. Les ingrédients restants sont ajoutés à la toute fin. La salade est mélangée et mijotée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite ;
8. Il est disposé dans des bocaux stérilisés, après quoi il est enroulé et envoyé au refroidissement.

Salade de légumes

Pour ce plat, il est également conseillé de pré-bouillir les légumineuses pour réduire le temps de cuisson :

• légumineuses – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• jus de tomate – 3 kg;
• huile végétale – 500 ml;
• sel - 2 tables. l.;
• sucre – 3 table. l.;
• vinaigre de table – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Pendant que les légumineuses bout, vous devez préparer tous les légumes. Le légume racine est pelé et râpé sur une râpe grossière, l'oignon est coupé en gros cubes, le paprika est coupé en lanières ;
2. Une petite quantité d'huile est ajoutée dans une grande casserole, les légumes préparés sont disposés et versés avec du jus de tomate. Mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter environ 20 minutes ;
3. En fin de période, des haricots, du sel et du sucre sont ajoutés à la préparation de la salade. Le plat est préparé pendant environ 15 minutes, après quoi du vinaigre est ajouté à la toute fin, la salade est portée à ébullition et mise dans des bocaux.

Des haricots et des poivrons

Le produit fini est un véritable réservoir de vitamines, il est généralement utilisé comme collation complète ou comme accompagnement.

Une véritable explosion de fleurs dans un petit pot :

• légumineuses – 300 g;
• Paprika bulgare – 250 g ;
• carottes – 300 g;
• oignon – 250 g;
• tomates – 500 g;
• sel - 1 table. l.;
• huile végétale – 1/3 tasse;
• poivre noir au goût.

Instructions de cuissons:

1. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour réduire le temps nécessaire, il est conseillé de les pré-tremper toute la nuit ;
2. Coupez le poivron en morceaux assez gros. Coupez les carottes en julienne et les oignons en petits cubes ;
3. Passer les tomates au hachoir à viande ou simplement les couper en petits morceaux ;
4. Versez l'huile au fond d'une casserole épaisse ou d'un chaudron et placez tous les légumes préparés. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter environ une heure et demie jusqu'à ce que les haricots soient tendres. N'oubliez pas de remuer constamment, puis versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Salade de haricots verts et carottes

Une salade légère et peu calorique est idéale pour les filles qui surveillent attentivement leur silhouette :

• haricots verts – 500 g;
• carottes – 300 g;
• tomates – 400 g;
• oignon – 200 g;
• basilic frais – 30 g;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre de table – 1 cuillère à soupe;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• sucre – 2 cuillères à café l.;
• sel – 2 cuillères à café je..

Processus de cuisson :

1. Lavez les haricots verts et coupez-les en gros morceaux. Épluchez le légume racine et coupez-le en petits cubes;
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, retirez la peau des tomates et coupez-les en gros morceaux. Hachez le basilic avec des ciseaux à pâtisserie ;
3. Placer les tomates au fond de la poêle, ajouter les carottes et les oignons en couches par-dessus. Versez de l'huile végétale sur le tout, remuez et laissez mijoter environ 10 minutes en remuant constamment ;
4. Après cela, les haricots et le basilic, le sucre, le sel et le poivre sont ajoutés à la poêle. Faites cuire la salade encore 5 minutes à feu doux en ajoutant du vinaigre à la toute fin. La préparation est soigneusement mélangée et versée dans des bocaux stérilisés afin que le jus recouvre entièrement les légumes.

Salade aux champignons

Les champignons ajoutent une richesse supplémentaire au plat, c'est pourquoi les hommes l'adorent tant :

• haricots – 1 kg;
• cèpes – 1,5 kg;
• tomates – 3 kg;
• carottes – 1,5 kg;
• huile végétale – 180 ml;
• sucre – 1 cuillère à café l.;
• vinaigre de table – 100 ml;
• sel - ½ table. l.;
• piment de la Jamaïque – 4 pcs.

Préparation:

1. Les légumineuses doivent être soigneusement triées et lavées, puis trempées dans de l'eau froide pendant quelques heures pour une cuisson plus rapide ;
2. Après cela, les haricots sont transférés dans une casserole et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant que les haricots cuisent, occupez-vous des champignons. Ils doivent être lavés, pelés et toutes les racines coupées. Coupez les gros chapeaux en plusieurs morceaux de taille moyenne;
3. Lavez les tomates, épluchez-les et réduisez-les en purée. Râper les carottes sur une râpe coréenne ;
4. Versez l'huile au fond d'un grand récipient, ajoutez la purée de tomates, les champignons et les carottes hachées. Assaisonnez le tout avec du sucre et des pois de senteur. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes en remuant constamment ;
5. Ajoutez les légumineuses à la préparation de salade, puis laissez cuire encore une demi-heure. 5 minutes avant la cuisson, versez le vinaigre. La salade finie peut être placée dans des bocaux.

Salade épicée aux légumineuses

Pour créer une salade épicée, on utilise des haricots rouges et une grande quantité de piment. Il peut être varié selon vos propres souhaits :

• légumineuses – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 2 kg;
• carottes – 500 g;
• oignon – 500 g;
• ail – 2 têtes;
• piment – ​​2 gousses ;
• persil frais – 500 g;
• huile – 200 ml;
• sel - 3 cuillères à soupe

Instructions de cuissons:

1. Tout d’abord, préparez les légumineuses. Triez-les, faites-les tremper toute la nuit et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Lorsqu'ils sont prêts, vous pouvez procéder avec le reste des ingrédients ;
2. Épluchez le poivron des graines et des tiges, puis coupez-le en gros morceaux ;
3. Lavez soigneusement les tomates et passez-les au hachoir à viande. Coupez les carottes en lanières;
4. Coupez l'oignon en petits morceaux. Passer l'ail épluché dans un presse ou un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée ;
5. Le piment doit être coupé en morceaux assez petits. Les légumes verts sont hachés ;
6. Pour préparer la salade, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Du poivron et un peu d'huile sont également ajoutés à la friture. Tout cuit en 5 minutes environ ;
7. Placez le rôti, les légumineuses, les tomates, le piment, l'ail, le persil et le sel dans la poêle. Mélangez le tout, ajoutez de l'huile et une cuillerée de vinaigre. La salade est portée à ébullition puis mijotée à feu doux pendant environ une demi-heure.

Fêtons! Il existe une grande variété de plats à base de légumineuses. Tous se distinguent par leur satiété et leur excellent goût. Avec une bonne préparation, ils sont assez faciles à préparer.

Par exemple, pour faire une belle soupe nutritive Faites simplement bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajoutez les boulettes de viande surgelées et ajoutez 1 pot de cette salade. 15 minutes et la soupe est sur la table ! Si vous le souhaitez, vous pouvez râper du chou ordinaire ou y ajouter des moitiés de choux de Bruxelles ou de petits bouquets de chou-fleur.

Vous pouvez même vous passer de viande. En raison de la teneur élevée en protéines végétales, toutes les options de haricots satisfont bien la faim. En hiver, vous passerez au maximum 20 minutes sur n'importe quel plat chaud utilisant de tels petits pains. Et en eux-mêmes, ils constituent déjà un ragoût de légumes tout préparé.

Nous fermons les pièces sans stérilisation. La transformation des légumes et l'ébullition ne prendront pas plus d'une heure (hors cuisson des légumineuses). Juste une fois, nous bricolons les grains - et nous mettrons un lot de pots en attendant la première. Gain de temps, composition budgétaire et goût universel agréable. Cuisinons!

Navigation rapide dans l'article :

Lobio aux haricots pour l'hiver : une recette basée sur les classiques

Étape par étape, avec une explication sur la façon de varier la taille et les arômes en fonction de vos besoins. Une proportion éprouvée de vinaigre et deux façons de préparer les légumineuses. La composition est proche des classiques, contient beaucoup de tomates et de poivrons doux. Cela signifie un coup de pouce supplémentaire bénéfique grâce à la concentration élevée de lycopène antioxydant.

Temps de cuisson - 1 heure + faire bouillir les haricots après avoir trempé toute la nuit

Teneur en calories de 100 grammes - pas plus de 130 kcal

Nous avons besoin:

• Haricots (bouillis) - 1 kg (pour faire bouillir, prendre des haricots secs - 500 g)
• Oignons - 1 kg
• Poivron - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Tomates - 2 kg
• Sel - 2-2,5 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre - 200-300 g
• Vinaigre, 9% - 70 ml
• Huile végétale - 250 ml

Détails importants :

• Nous pesons tous les légumes pelés.
• Le rendement de conservation est de 5,5 litres.
• Il est pratique de le sceller dans des petits pots de 500 à 750 ml, litre maximum.
• Faites bouillir les haricots à l’avance et faites-les tremper la veille.
• Le sel et le sucre peuvent être ajustés au goût. Goûtez à mi-cuisson !

Faire bouillir les haricots.

La méthode classique étape par étape est connue de la plupart des femmes au foyer. Laver et laisser tremper toute la nuit dans l'eau froide. Le matin, nous avons vidangé le liquide et l'avons fait bouillir dans de l'eau neuve - fraîche et froide. On n’ajoute rien : pas de sel, pas de soda, comme on le fait parfois selon les « conseils de grand-mère ». Pour conserver les grains, ils sont bouillis sans additifs. Après trempage, le processus ne prendra pas plus d'une heure et demie à feu moyen sous le couvercle.

La façon idéale de faire bouillir des haricots

Il élimine les irritants qui donnent aux légumineuses leur réputation d’aliments générateurs de gaz.

Qu'est-ce que nous faisons?

Nous l'avons lavé, versé avec de l'eau froide, attendu qu'il bout et bouilli pendant 2-3 minutes. Couvert et laissé refroidir pendant 1 nuit. Le matin, égouttez le liquide noirci, ajoutez de l'eau fraîche et froide et faites bouillir sans aucun additif. Dans une mijoteuse, cela prendra jusqu'à 50 minutes, sur la cuisinière environ 1 heure. Et amenez-le à moitié prêt - environ une demi-heure.

Dans notre alimentation, y compris dans les préparations hivernales, nous utilisons uniquement cette méthode de préparation des haricots.

Coupez les légumes en salade.

Nous écrasons les tomates dans un mixeur ou dans un hachoir à viande.

Nous nettoyons le poivron des graines et des inclusions blanches et le coupons en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en fines lanières d'environ 8 mm. Chez nous, il est d’usage de faire dans le sens de la longueur pour que la paille ne soit pas courte. Mais vous pouvez aussi le couper en cubes si vous aimez les morceaux compacts.

Trois carottes sur une râpe grossière. Les pailles à râper à la Berner sont une option alternative et sophistiquée. La carotte se fera alors sentir dans le hall comme un participant à part entière.

Coupez l'oignon en petits cubes de 5 à 8 mm.

Mélanger les haricots, la purée de tomates, les poivrons, les carottes et les oignons dans une grande casserole.

Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Pour la première fois, il est préférable d’ajouter une plus petite quantité de la liste des ingrédients ci-dessus. Ensuite, après ébullition, vous pourrez l’ajuster à votre goût après essai.

Faire bouillir, mettre dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Mélangez la salade, mettez-la sur le feu et portez à ébullition à feu vif. Après ébullition, laissez cuire 30 minutes à feu moyen. Au bout de 15 minutes, goûtez le sel et le sucre et ajustez à votre convenance.

5 minutes avant la fin de la cuisson versez le vinaigre, laissez bouillir et attendez 3-4 minutes.

Nous préparerons des pots stérilisés à l'avance. Vous pouvez les mettre au four ou les cuire à la vapeur dès le début de la transformation des légumes. Il y aura beaucoup de temps. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 à 7 minutes. Nous versons également de l'eau bouillante sur la louche que nous utiliserons pour emballer la salade de haricots.

Disposez la salade chaud, directement de la cuisinière. Réduisez le feu à doux et soyez prudent lorsque vous travaillez avec le mélange bouillant.

Prenez un bocal, versez une louche de mélange de légumes avec des haricots sous le goulot, vissez bien les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir lentement, enveloppés dans une couverture.

Nous stockons comme d'habitude pour un stockage à long terme pour les préparations hivernales - dans un endroit sombre, à température ambiante.

Secrets de goût !

Si vous souhaitez une note épicée d'ail, ajoutez les gousses en fin de cuisson. La façon la plus savoureuse de le couper est de le couper en morceaux ou en tranches de taille moyenne. Cela permettra à l'ail de se sentir mieux dans le plat fini.

Une autre variante séduira ceux qui aiment un riche accent de tomate. Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de concentré de tomate avec du vinaigre.

Lecho aux haricots pour l'hiver avec des légumes frits

Nous avons besoin:

• Poivron - 3 kg
• Tomates - 2 kg
• Haricots bouillis - 400 g (on utilise 2 fois moins de haricots secs)
• Oignons 250-300 g
• Ail - 1 petite tête (tient dans votre poing)
• Carottes - 700 g
• Huile végétale - 250 ml
• Sel - 2-3 cuillères à soupe. cuillères (à ajuster selon vos goûts)
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café bombée
• Vinaigre, 9% - 50 ml (ou sans, comme le suggère l'auteur de la recette)

Ci-dessous, nous vous proposons une vidéo concise avec des gros plans étape par étape. Le découpage est montré très clairement et les étapes de cuisson sont présentées à un rythme confortable.

Zakatka rappelle le lecho avec de gros morceaux de tomates, des lanières de poivrons multicolores et un riche arôme d'ail. La logique du plat est basée sur la friture et la cuisson des composants.

Ajoutez les ingrédients dans la casserole avec l'huile les uns après les autres. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, ajouter les carottes et faire chauffer pendant 2-3 minutes. Ajoutez du poivre, encore une fois sur le feu pendant quelques minutes. Laisser ensuite mijoter les tomates aromatisées (sel, sucre, poivre noir moulu) sous le couvercle pendant environ 20 minutes.

Les haricots bouillis sont les derniers à être conservés. Laisser mijoter la salade entièrement assemblée pendant encore 30 minutes. A la fin, versez le vinaigre, faites chauffer 2-3 minutes et placez dans des bocaux chauds. Nous plaçons les coutures hermétiquement fermées à l'envers et les enveloppons jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Apéritif grec aux haricots « Summer Luxury »

Une version hivernale élégante du mélange populaire de tomates, d'oignons et de poivrons. Pour plus de douceur, ajoutez des carottes et des haricots charnus copieux. C'est facile à fermer ! De plus, notre recette avec photos étape par étape.

Fournitures pour la créativité :

• Haricots bouillis (mi-cuits) - 1 kg (soit 500 g secs)
• Tomates - 2,5 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Ail - 10 gousses
• Piment fort - de la moitié à une gousse entière
• Huile végétale - 300 g
• Vinaigre, 9% - 3 c. cuillères + ajouter au goût
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe. cuillères
• Poivre noir moulu - au goût

Rendement - 3 litres

Travail préparatoire.

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Épluchez les oignons, les carottes et les poivrons et coupez-les en cubes. On enlève la peau des tomates (une coupe en croix au niveau de la tige + un bain minute dans l'eau bouillante) et on les coupe également en petits cubes. Ceux qui aiment une texture plus douce peuvent passer les morceaux de tomates dans un mixeur ou un hachoir à viande.

Mélangez les haricots avec les tomates et placez sur le feu. On attend que le jus de légumes bout et on laisse mijoter 30 minutes. Au bout de 15 minutes, on démarre le traitement thermique numéro deux. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel, l'oignon, le poivron et les carottes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Ajoutez des haricots et des tomates à la variété de légumes. Mélanger. Ajouter le vinaigre et répartir sur tout le volume de la pièce. Nous le goûtons et décidons si le plat doit être encore sucré, salé ou légèrement aigre. Saupoudrer la salade de poivre noir moulu, ajouter l'ail écrasé et les piments hachés. Après ébullition, gardez le feu encore 10 minutes.

Conservation.

Directement du feu, disposez le plat dans des bocaux. Fermez les couvercles et laissez refroidir lentement sous la couverture. Conserver à l’abri de la lumière directe du soleil, au frais ou à température ambiante.

Salade de champignons et haricots « Carême frappé en bocal »

L'un des ensembles les plus délicieux les jours de jeûne est une recette avec des légumes, des champignons et des haricots. C’est aussi simple à réaliser que toutes les options de notre sélection. On l'enroule presque légèrement sans stérilisation. Après tout, nous avons répété cet élégant algorithme plus d’une fois !

Ingrédients:

• Champignons - 1kg
• Haricots (toute variété, bouillis) - 700 g (350 g secs)
• Tomates - 1,5 kg
• Carottes - 700 g
• Oignon - 300-400 g
• Huile végétale - 150 ml

Accents gustatifs :

• Sel - 2 c. cuillère + essayez !
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Vinaigre - 90 ml
• Poivre noir - 6 petits pois (ou moulu)
• Épices sèches ou quelques herbes fraîches - selon préférence

Faire bouillir les haricots. Nous en avons besoin d'un complètement prêt. Épluchez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Les carottes, selon les classiques, doivent aussi être hachées avec grâce : une grande râpe ou une Berner avec un embout paille.

Nous lavons soigneusement les champignons, mais ne les gardons pas dans l'eau. Séchez-les et coupez-les à votre taille préférée. Beaucoup d’hommes préfèrent les plus gros afin que la « viande de champignon » domine le mélange. Mais les petits déchiquetages sont aussi intéressants. Il n’y a pas de dogmes ici : expérimentez !

Coupez l'oignon en quarts de rondelles ou en cubes moyens. Mélangez-le avec des champignons tranchés et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillerée d'huile pendant 5 minutes. Transférer le rôti dans une casserole et ajouter la purée de tomates, les chips de carottes et l'huile.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes au total. Après 30 minutes, ajoutez les haricots et commencez à créer des accents. Ajoutez du sel et du sucre par portions, goûtez et ajustez à la perfection. Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes et ajoutez du vinaigre à la toute fin. Trois minutes sur le feu - vous pouvez emballer le délicieux. Versez le mélange chaud dans des bocaux stériles, roulez et emballez. Alors nous l'avons fait : rapidement et facilement !

On conserve la salade sans danser au tambourin : à l'abri de la lumière et à température ambiante. Un placard dans un appartement conviendrait tout à fait.

Des idées pour la créativité!

Ce copieux mélange de haricots est la base idéale pour votre recherche d'unicité. Remplacez la moitié du légume racine orange par des poivrons rouges doux. Ou retirez complètement les carottes et ajoutez de généreuses quantités d'herbes. Solo de persil, duo classique à l'aneth, trio à la coriandre. N’importe quel ensemble conviendra ici. Et même une coupe différente excitera votre appétit d'une nouvelle manière. Nous avons déjà coupé les carottes en cercles épais, que nous avons divisés en 4 parties. Très très!

Salade de courgettes et haricots - vidéo

Une autre recette très intéressante de salade de haricots d'hiver à base de courgettes. Il comprend également d'autres légumes standards et abordables - oignons, carottes, poivrons doux, tomates. Mais l'auteur part de des courgettes, dont il y en a toujours 2 fois plus, que chacun des composants végétaux.

D'ailleurs, dans cette vidéo méthode de cuisson des haricots très intéressante dans de l'eau trop salée. L'auteur affirme que pour les salades préparées, cette approche est la plus pratique.

Salade de haricots aux betteraves et carottes «Deux en un»

Un autre ensemble avec des haricots est une continuation de la délicieuse vinaigrette au bortsch. Une salade copieuse, légèrement sucrée, à l'acidité harmonieuse, entièrement prête à déguster. C'est aussi du bortsch pour une riche soupe aux haricots. Facile à préparer les jours de viande et de jeûne !

Nous avons besoin:

• Betterave - 700 g
• Carottes - 500 g
• Haricots bouillis - environ 2 tasses (secs, prendre 1 tasse)
• Oignons - 500 g
• Tomates - 700 g
• Poivron doux - 2 pcs.
• Huile de ragoût - 100 ml

Additifs aromatisants (mettez en portions et essayez !) :

• Sel - à partir de 2,5 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre - 4 c. cuillères
• Vinaigre, 9% - 4 c. cuillères (80 ml)
• Épices - au goût

Rendement de conservation - environ 3,5 litres

Comment nous le faisons.

Le poids des ingrédients est déjà constitué de légumes pelés. Nous les coupons au hasard dans des tailles proches avec des accents intéressants. Par exemple, les betteraves, les oignons, les poivrons ne sont pas gros. Une râpe ordinaire, un déchiquetage avec un couteau et de courtes lanières conviennent parfaitement. Et les tomates et les carottes pelées sont plus grosses.

• Nous aimons l’accent mis sur les haricots et les carottes. Et vous pouvez agrandir un peu les morceaux de poivron ou de betterave.

Placer les tranches dans une casserole avec de l'huile. Les premiers sont les oignons, les carottes et les betteraves. Remuer, laisser mijoter légèrement et ajouter du poivre. Maintenant, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit - jusqu'à 30 minutes. Et ajoutez les haricots bouillis.

L'étape la plus importante reste : le sucre et le sel. Saupoudrer par lots et goûter pour ajuster au goût. Ici, vous pouvez ajouter du poivre noir et un peu de vos herbes sèches préférées. 3 minutes avant de mettre en bocaux, lorsque tous les légumes sont déjà cuits, ajoutez le vinaigre.

Nous emballons la préparation de salade chaude directement du feu dans des récipients stériles. Nous le scellons hermétiquement et le laissons refroidir comme d'habitude - lentement sous la couverture. Vous pouvez le ranger dans votre appartement, dans un placard sombre et frais.

Nous espérons que vous avez déjà prévu de préparer une salade de haricots pour l'hiver. La recette avec des photos étape par étape et une vidéo concise sont conçues pour répondre à toutes les questions possibles. Si quelque chose reste flou, demandez-le dans les commentaires de l'article.

Amusez-vous! Dès que vous vous en sortirez, de nouvelles idées vous attendent dans la rubrique « Recettes faciles » - « Fait maison ».

Conservé, il conserve ses propriétés bénéfiques et est d’une grande aide en hiver. Il doit être consommé par les enfants et les adultes pour le plein développement et le maintien de l'immunité. Les recettes de haricots pour l'hiver sont très diverses. Il est servi à la tomate avec des légumes, en salade et en friture prête à l'emploi pour le bortsch. En plus de cela, des poivrons, des oignons, de l'ail, des tomates, des herbes, ainsi que du sel, de l'acide citrique, diverses épices et assaisonnements sont généralement ajoutés aux salades.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

En hiver, une telle friandise peut être servie pour un dîner ordinaire ou sur une table de fête. Les rôtis prêts à l'emploi conviennent également à diverses soupes, ragoûts de légumes, plats principaux et ragoûts de viande. Fermer les haricots vous-même n'est pas difficile. Cependant, sachez que pour éviter que les torsions ne se détériorent, vous devez suivre strictement toutes les exigences et recommandations spécifiées dans la recette. Il est important de maintenir avec précision le temps de traitement thermique, la température, ainsi que d'observer les proportions et la séquence d'actions.

Une collation ou salade de haricots pour l'hiver– c’est un plat très satisfaisant et incroyablement savoureux qui apporte de grands bienfaits, ou plutôt une grande quantité de protéines, qui donne plus de force au corps et d’énergie. Et, outre le fait qu’il soit sain, il permet également aux ménagères de gagner du temps libre pendant la saison hivernale pour préparer divers plats d’accompagnement. Les recettes suivantes, qui comprennent toutes sortes d'additifs sous forme de légumes, d'herbes et diverses épices, vous aideront à vous inspirer du plat proposé. Et pour profiter de préparations étonnantes au froid, vous devez consacrer un peu de temps et d'efforts à les sceller.

Salade de haricots pour l'hiver : Salade de haricots aux légumes

Pour conserver une salade à base de haricots, prenez la quantité de produits suivante : 2 tasses de haricots rouges ou blancs frais séchés, 1,5 kg de fourchettes à choux, environ 1,5-1,6 kg de jeunes courgettes, 1 kg de tomates rouges mûres et denses, 6 oignons et plusieurs grains de poivre bulgare doux. Vous aurez également besoin de 1,5 tasse de sucre cristallisé, 1,5 cuillère à soupe. sel de table, 300 ml d'huile de tournesol raffinée et la même quantité de vinaigre à 9%.

Et, pour commencer, sur salade de haricots d'hiver au chou, les haricots préparés sont trempés pendant 5 à 6 heures, voire mieux, toute la nuit ; après quoi ils sont bouillis jusqu'à tendreté. La tête de chou est débarrassée des feuilles supérieures flasques et hachée finement. Le poivron est coupé en lanières plus fines. Les courgettes sont lavées à l'eau froide courante et coupées en petits cubes. Ils peuvent également être conservés dans une saumure faible. Les tomates doivent être broyées en enlevant la peau ; et coupez les oignons en petits cubes.

Ensuite, vous devez travailler sur la marinade. Pour le préparer, vous devez prendre les épices indiquées dans la recette et les mélanger avec de l'huile de tournesol et du vinaigre, puis avec du sel et du sucre cristallisé. Le mélange fini est placé à feu doux, bouilli pendant 1 minute, en remuant en même temps afin que les composants inclus dans la composition puissent bien s'imprégner les uns des autres. La marinade terminée est versée dans un bol assez grand, dans lequel sont également placés les légumes préalablement hachés.

L’ordre des ingrédients est très important ! Et il n'est pas recommandé de le changer. Le chou va d'abord à la marinade ; suivi des courgettes, suivi de l'oignon et du poivron. Chaque nouveau « style » doit être mijoté dans une sauce épicée pendant au moins 30 à 40 minutes, et alors seulement le produit suivant doit être ajouté. Une demi-heure avant de retirer le plat " Délicieuse salade de haricots pour l'hiver« Les haricots y sont immergés depuis le fourneau. Une fois la cuisson terminée, la pièce est conditionnée dans des bocaux de petite capacité (maximum 1,5 litre) chauffés au bain de vapeur ou au four et enroulés.

“Apéritif de haricots aux aubergines”

Pour le prochain additionné de bleus, qui viendront parfaitement le compléter et le diversifier, vous aurez besoin de la liste d'ingrédients suivante : environ 0,5 kg de haricots écossés (de préférence gros blancs et charnus), 2 kg d'aubergines, 2,5 kg de tomates mûries et autant de poivron rouge, 0,5 kg de carottes, 0,2 kg d'ail, 2 c. gros sel, 250 g de sucre semoule, 350 ml d'huile maigre raffinée, 100 ml d'ocet de table. Si quelqu'un ne connaît pas encore ce délice hivernal, il le gardera certainement en guise de souvenir ; car l'étonnant tandem de légumineuses et de bleues ne laissera probablement personne indifférent après le premier essai.

La technologie culinaire commence par le tri des grains et leur rinçage à l'eau froide. Les haricots sont ensuite trempés dans l'eau et laissés gonfler à température ambiante pendant 8 à 10 heures. Les proportions de trempage sont les suivantes : le liquide doit être deux fois plus important que le produit principal. Après le temps spécifié, les fruits trempés sont à nouveau lavés ; Ceci est fait jusqu'à ce que l'eau devienne complètement propre et transparente. Maintenant, vous devez le faire bouillir, mais pas trop le cuire, en surveillant le processus. En conséquence, les haricots devraient devenir mous.

Tomates selon la méthode " Comment faire une salade de haricots pour l'hiver« sont également lavés, « débarrassés » de la peau et broyés de toutes les manières disponibles en purée. Ensuite, l'ail est prélevé, pelé et passé dans un presse-ail. L'ail écrasé est combiné avec de la purée de tomates et on laisse infuser 10 minutes. Les aubergines et les poivrons sont lavés. Après traitement humide, les poivrons sont nettoyés et coupés en lanières étroites. Et les bleus sont coupés en cubes, salés et laissés égoutter, éliminant ainsi l'amertume naturelle mais totalement indésirable. Les carottes sont soigneusement nettoyées et après lavage, elles sont râpées sur une râpe grossière.

Après avoir préparé tous les composants du plat, vous devez prendre la purée de tomates et la placer sur feu modéré. Dès qu'il commence à bouillir, on y mélange du sel, du sucre semoule, de l'huile végétale et de l'ocet. Ajoutez progressivement tous les légumes : carottes (bouillir 10 minutes), poivrons (encore 5 minutes), aubergines (bouillir environ une demi-heure). La masse est constamment remuée. Et, comme dans la recette précédente, les haricots sont ajoutés en dernier et bouillis pendant 25 minutes. Pendant ce temps, le plat sera enfin prêt, et vous pourrez le mettre dans un récipient en verre préalablement préparé et le fermer hermétiquement.

Une autre option avec les bleus est simple et donc très populaire. Sur un tel salade de haricots rapide pour l'hiver La quantité de produits suivante est prise : 0,5 kg de haricots, environ 3 kg d'aubergines, quelques gousses de piment amer et 5-7 poivrons doux, 300 g d'ail, un gros bouquet d'herbes, un demi-verre d'huile végétale , sel au goût et 1/3 tasse d'ocet.

Les aubergines sont soigneusement lavées, placées dans une grande casserole avec de l'eau pré-bouillie et bouillies pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, ils sont retirés, transférés dans un bol approprié et une pression est exercée dessus. Les légumineuses sont préparées de la même manière que dans les autres recettes. Les oignons, les légumes verts, les poivrons amers et doux sont pelés, lavés et finement hachés. Ensuite, ils sont tous combinés et soigneusement mélangés. Le mélange est placé dans des bocaux et placé pour stérilisation pendant 30 à 35 minutes, après quoi ils sont hermétiquement fermés. Le plat « » est préparé de la même manière ; Il vous suffit de préparer vous-même la garniture aux tomates.

"Haricots à la sauce tomate"

Dirigée par " Salade de haricots pour l'hiver. Recettes» options de garniture aux tomates. Ce sont les plus délicieux et donc les plus populaires. Vous pouvez préparer une de ces préparations à partir de : 1 kg de légumineuses, 5 gros oignons, 1 kg de tomates rouges douces, ? cuillère à café poivre moulu de piment de la Jamaïque et une pincée de noir (si le plat n'est pas trop épicé), 3 c. sans une colline de sel, 5 feuilles de laurier, 1 c. essence de vinaigre.

Pour commencer, les haricots sont triés, soigneusement lavés et certainement trempés pendant 7 à 8 heures. Ils devraient gonfler et grossir. Après cela, les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux. Tous les oignons sont pelés et finement hachés au couteau. Les oignons hachés sont frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les tomates rouges sont arrosées d'eau bouillante, immergées dans de l'eau froide et maintenant les peaux en sont rapidement retirées. Les tomates « nues » sont réduites en purée, salées et placées sur la cuisinière pour cuire. Les haricots et les feuilles de laurier sont placés dans la masse bouillante. La cuisson dure au moins 20-25 minutes et fermez.

"Salade de piments forts"

Le poivron ajoutera du piquant à la couture, mais l'ail ajoutera du piquant. Les produits qui seront nécessaires à la recette sont les suivants : 1 kg de haricots (blancs ou rouges), poivrons, carottes et oignons blancs, 2,5 kg de tomate, 1 tasse de gousses d'ail pelées, 200 ml d'huile végétale. Du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés à salade de haricots rapide pour l'hiver individuellement au goût.

Et encore une fois, la technologie de préparation des légumineuses est répétée : tri, trempage, rinçage et cuisson (ces processus peuvent être abordés plus en détail dans les premières recettes). Faites cuire les haricots pendant environ 1 heure, en les amenant jusqu'à ce qu'ils ne soient pas complètement cuits ; mais c'est exactement la condition requise par la recette. Les tomates sont blanchies, la peau est pelée et les fruits eux-mêmes sont passés dans un hachoir à viande. Les carottes sont râpées ou hachées au robot culinaire. L'oignon est coupé le plus finement possible. Les poivrons sans graines ni tiges sont coupés en cubes. Tous ces ingrédients sont mélangés, assaisonnés au goût et mijotés ensemble pendant 15 à 20 minutes. Après avoir conditionné la préparation chaude dans des bocaux, elle doit être immédiatement enroulée et retirée après refroidissement sous une couverture dans un endroit frais.

“Une salade simple et très savoureuse”

Pour un simple, préparez : 1 kg de légumineuses, 5 à 8 gousses d'ail, 1 à 2 carottes, 1 kg d'oignons, 3 kg de tomates, un verre d'huile végétale et du vinaigre de table. De plus, des feuilles de raifort et des parapluies à l'aneth séché seraient appropriés pour la couture.

Après avoir trempé l'ingrédient principal pendant 5 à 6 heures (encore mieux si toute la nuit), vous devez ensuite le rincer plusieurs fois et faire bouillir jusqu'à ce que les fruits soient complètement prêts. Les tomates sont lavées, plongées dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et pelées. Ensuite, les tomates doivent être coupées en tranches faciles à traiter et hachées dans un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Les carottes sont également lavées, pelées et râpées sur une râpe moyenne. L'oignon est haché au hasard. Les gousses d'ail sont pressées dans une presse spéciale.

Maintenant, tous les composants ci-dessus et hachés sont mélangés et assaisonnés avec de l'huile végétale. Les haricots n'y sont pas encore ajoutés. Le mélange est transféré dans une casserole ou un chaudron profond et cuit, ou plutôt bouilli, à feu assez vif. Et seulement après, lorsque le mélange devient épais, on y verse des haricots. Ensemble, ils mijotent encore 30 minutes, en ajoutant littéralement du vinaigre au mélange à la toute fin. Les plats sont retirés du feu, et le plat " La salade de haricots pour l'hiver est délicieuse» est transféré dans un récipient en verre stérilisé. Après avoir bien fermé les récipients, ils sont rangés au froid pour refroidir et attendre dans les coulisses.

"Apéritif de légumes"

Divers composants végétaux sont souvent ajoutés. Il s’agit souvent du même ensemble de dons de la nature ; seulement, ils sont pris dans des proportions différentes, obtenant ainsi de nouvelles nuances gustatives. Par exemple, vous pouvez réaliser la combinaison suivante pour 1 kg de haricots : 1 kg de poivron rouge et oignon blanc, 0,5 kg de carottes, 1 kg de tomates charnues, 1 cuillère à soupe. gros sel de table et la même quantité de sucre, 250 ml d'huile végétale.

Vous pouvez choisir absolument n'importe quelle variété de haricots pour la salade ; mais les blancs sont toujours considérés comme les plus appropriés. Ils sont soigneusement triés, lavés soigneusement et soumis à une procédure de trempage, après quoi ils sont à nouveau rincés pour éliminer le mucus éventuellement apparu. Après avoir rempli les fruits avec de l'eau neuve, ils vont bouillir. Dans ce cas, il est conseillé de verser davantage de liquide pour éviter de brûler. Pendant la cuisson, la mousse est également éliminée de la surface. Pendant la cuisson, vous pouvez travailler sur les autres ingrédients.

Les oignons pelés sont coupés assez finement, placés dans l'huile chaude dans une poêle et frits jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Il est important de ne pas trop le cuire, mais seulement de l'amener à l'état souhaité. Ajoutez ensuite les carottes râpées ou tranchées finement à l'oignon. Après avoir fait frire ces deux composants, ajoutez-y les poivrons préalablement pelés et coupés en fines et courtes lanières. Et ensemble, ils mijotent dans une poêle ouverte pendant 5 à 7 minutes. Les tomates pelées sont réduites en purée. La purée obtenue est versée sur les haricots finis et les légumes frits y sont envoyés lorsque la tomate commence à bouillir. La chaleur du feu est réduite et le mélange est cuit sous agitation pendant un temps assez long (le temps de cuisson varie de 40 à 60 minutes). Les bocaux scellés sont stérilisés et une friandise chaude y est placée, qui est immédiatement scellée avec des couvercles en étain. transféré vers un stockage à long terme dans un endroit frais.

La salade de haricots pour l'hiver est une option de préparation copieuse et saine. Ses qualités gustatives et nutritionnelles, ainsi que sa polyvalence, ont donné naissance à de nombreuses recettes différentes.

L'un des principaux ingrédients de la salade sont les haricots, qui conservent parfaitement leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont préparés pour l'hiver. Les haricots pour salade peuvent être utilisés comme haricots à grains (blancs ou rouges) ou comme haricots verts (asperges). Si vous décidez d'utiliser une variété de grains de haricots, ils doivent être lisses, légèrement brillants et intacts. Si vous préférez le poivron ou les asperges, ils doivent être jeunes et pas très longs, mais aussi denses et juteux.

Comme vous le savez, tout le monde ne tolère pas bien les haricots, car ils peuvent provoquer un excès de gaz. Pour minimiser le risque d'une telle réaction, lors de la cuisson des haricots, vous devez ajouter de la sarriette ou de la menthe à l'eau.

En plus des haricots, toutes sortes de légumes sont généralement ajoutés à la salade dans diverses proportions et combinaisons. Il existe également des recettes à base de champignons, de poulet et d'autres produits qui rendent la salade encore plus satisfaisante et nutritive. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus intéressantes et délicieuses de cette salade pour l'hiver.

Comment préparer une salade de haricots pour l'hiver - 15 variétés

La salade a un goût doux et juteux et constituera une excellente collation hivernale.

Ingrédients:

• Haricots bouillis - 1 kg;
• Tomates - 3-4 pièces;
• Aneth, persil - 2 bouquets chacun ;
• Vinaigre - 60 ml;
• Sable - 1,5 cuillère à café ;
• Sel, clous de girofle, poivre – au goût.

Préparation:

Râpez les tomates. Portez à ébullition la purée obtenue, ajoutez les herbes et les épices et laissez reposer 4 à 7 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le vinaigre et les herbes dans la poêle et remuez.

Nous transférons les haricots bouillis dans des bocaux stériles, en laissant 3 à 5 cm dessus, que nous remplissons de concentré de tomate. Ensuite, nous enroulons les pots.

Il est important de retourner les pots de salade enroulés avec les haricots et de les envelopper jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La salade doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Ces règles simples empêcheront la pièce d'exploser ou de se détériorer.

Les haricots aux tomates sont une recette classique pour préparer l'hiver.

Ingrédients:

• Poivron - 1,5 kg;
• Haricots à grains - 800 gr.;
• Tomates torsadées - 4 l.;
• Huile végétale - 1 tasse;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Vinaigre de table 6% - 170 ml ;
• Poivre, feuille de laurier - au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les haricots pendant 20 à 25 minutes.
2. Portez à ébullition les tomates torsadées, ajoutez les épices.
3. Au bout de 25 minutes, ajoutez les haricots et le beurre.
4. Versez le vinaigre 10 minutes avant d'éteindre le feu, en dernier lieu.
5. Placez la salade obtenue dans des bocaux et roulez-la. Bon appétit!

Cette salade de légumes est pleine de nutriments et assez copieuse.

Ingrédients:

• Haricots - 2 tasses;
• Tomates - 5 kg;
• Chou blanc et carottes - 1 kg chacun ;
• Oignons et poivrons doux - 2 kg chacun ;
• Huile végétale - 3 c.
• Vinaigre - ½ verre;
• Sel et sucre - au goût.

Préparation:

1. Préparez et faites cuire les haricots.
2. Essuyez les tomates, hachez finement les légumes restants et mélangez le tout en ajoutant le beurre, le sucre et le sel.
3. Laissez cuire le mélange obtenu pendant 20 minutes.
4. Ajouter le vinaigre et les haricots au mélange général, laisser mijoter encore 10 minutes et verser dans des bocaux.

Vous aimerez cette salade de haricots verts très légère, elle s'accorde aussi bien avec le poisson qu'avec la viande.

Ingrédients:

• Haricots verts - 1,5 kg;
• Oignons, carottes et poivrons - 0,5 kg chacun ;
• Jus de tomate - 1 litre
• Vinaigre 9% et huile végétale - 100 g chacun ;
• Sucre - 100 gr.;
• Ail - 2 gousses;
• Sel - 40 gr.

Préparation:

1. Tout d'abord, préparez la nourriture : hachez le poivron, les haricots verts, l'oignon, l'ail et les carottes.
2. Mélangez ensuite tous les légumes avec le jus de tomate et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez le sucre, le beurre et le sel et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux.
3. Maintenant, nous transférons la salade et les haricots dans des bocaux et les roulons.

Les champignons ne sont pas un composant classique d'une salade de haricots d'hiver, mais leur ajout ajoutera de l'originalité au goût.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg;
• Beurre ou champignons - 1,5 kg;
• Céréales et carottes - 1 kg chacune ;
• Sucre cristallisé - 10 gr.;
• Huile végétale - 180 ml;
• Vinaigre de table - ½ tasse;
• Poivre, sel - au goût.

Préparation:

Faire bouillir les haricots.

Hachez les champignons (vous pouvez laisser les butternuts entières) et trois carottes.

Retirez la peau des tomates et râpez la pulpe.

Pour retirer facilement la peau des tomates, vous devez faire plusieurs piqûres et les ébouillanter avec de l'eau bouillante.

Mélangez les champignons avec les tomates et les carottes, ajoutez le sable, l'huile et le sel et laissez cuire une demi-heure.

Ensuite, mettez-y les haricots et laissez mijoter encore 30 à 35 minutes.

Enfin, ajoutez le vinaigre.

Cette salade est dominée par des légumes légers, ce qui en fait un excellent accompagnement pour la viande.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg;
• Tomates - 1,5 kg;
• Haricots à grains - 500 gr.;
• Poivron - 700 gr.;
• Huile végétale - 200 gr.;
• Sucre cristallisé - 150 gr.;
• Ail - 100 gr.;
• Sel, vinaigre - 4 cuillères à soupe chacun.

Préparation:

1. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les courgettes et les poivrons doux en retirant les graines.
2. Hachez les tomates et l'ail et portez à ébullition, ajoutez l'huile et les assaisonnements.
3. Versez les haricots bouillis et les légumes hachés dans la masse de tomates, faites cuire la salade pendant environ 40 minutes, puis remplissez les bocaux. Prêt!

La salade grecque peut être préparée pour l'hiver avec des haricots, ce qui n'est pas sa version classique, mais vous surprendra par son goût insolite !

Ingrédients:

• Haricots - 4 tasses;
• Poivrons doux, oignons et carottes - tous 1 kg ;
• Vinaigre de table - 200 ml;
• Huile végétale - 300 gr.;
• Assaisonnements - au goût.

Préparation:

1. Préparez et faites bouillir les haricots.
2. Hachez finement les tomates, hachez le poivron et l'oignon et râpez les carottes.
3. Ajoutez les assaisonnements et les haricots à la masse de tomates, faites cuire le mélange pendant 25 à 30 minutes.
4. Ajoutez ensuite le reste des légumes préalablement frits et le vinaigre.
5. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter un peu le mélange fini, le verser dans des bocaux et le rouler.

Les haricots et les aubergines sont une excellente combinaison. Cette salade s'avère très satisfaisante.

Ingrédients:

• Aubergines fraîches - 2 kg;
• Tomates mûres - 3 kg;
• Piment - 1 kg;
• Haricots bouillis - 300 g;
• Ail - 100 gr.;
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe;
• Sucre cristallisé - 1 tasse;
• Sel - au goût

Préparation:

Broyer les tomates jusqu'à ce qu'elles soient en purée et porter à ébullition.

Ajoutez ensuite les piments forts et les aubergines hachées.

Pour éviter que les aubergines ne soient amères, il faut d'abord les saler et les laisser infuser plusieurs heures.

Faites cuire le mélange obtenu pendant 25 minutes. Ajoutez ensuite les assaisonnements et les haricots bouillis.

Enfin, ajoutez le vinaigre et l'ail. Gardez-le encore un peu sur le feu, versez-le dans des bocaux et cachez-le jusqu'à l'hiver.

Cette salade d'hiver est riche en protéines et peut facilement remplacer un repas séparé.

Ingrédients:

• Haricots bouillis - 1,5 kg;
• Poulet entier - 2 kg;
• Oignons - 0,7 kg;
• Carottes : 1 kg ;
• Jus de tomate - 1,25 l;
• Huile végétale - 350 g;
• Essence de vinaigre - 2 cuillères à café;
• Épices - au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir et découper le poulet.
2. Faites frire les carottes et les oignons séparément les uns des autres.
3. Mélangez tous les ingrédients sauf le poulet dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant encore une heure.
4. Ajouter la viande de poulet hachée dans la poêle avec le mélange général et cuire encore 30 minutes.
5. La salade est prête, il ne reste plus qu'à la verser dans des bocaux.

La salade est idéale pour ceux qui suivent une alimentation saine. La teneur en calories des haricots verts est plusieurs fois inférieure à celle des haricots grains.

Ingrédients:

• Haricots verts - 1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Oignon - 200 gr.;
• Carottes - 200 gr.;
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Ail - 2 gousses;
• Vinaigre - 2 c.
• Verts - au goût.

Préparation:

1. Hachez les haricots verts et faites-les bouillir pendant 5 minutes.
2. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir.
3. Hachez finement les tomates et placez-les sur feu doux.
4. Après 15 minutes. ajouter les assaisonnements aux tomates. Au bout de 15 minutes supplémentaires, ajoutez les haricots verts et les légumes frits dans la poêle. Gardez tout le mélange au feu pendant 20 minutes.
5. Après cela, il ne reste plus qu'à ajouter les herbes et le vinaigre. La salade est prête à être versée dans des bocaux !

Les ingrédients de cette salade d'hiver nutritive peuvent être variés en fonction de vos préférences gustatives.

Ingrédients:

• Haricots - 0,5 kg;
• Tomates - 4 kg;
• Oignons, carottes, poivrons doux - 1 kg chacun ;
• Huile végétale - 500 g;
• Épices - au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots sans sel.
2. Hachez les tomates, les poivrons doux et les oignons. Râpez les carottes.
3. Mélangez les haricots avec les légumes préparés et mettez-les au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.
4. Après refroidissement, ajoutez l'huile et les épices au mélange et laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes.
5. Versez la salade finie dans des bocaux et roulez-la.

La salade d'hiver aux poivrons, haricots et tomates séduira aussi bien les enfants que les adultes.

Ingrédients:

• Haricots - 0,5 l.;
• Poivron - 1,5 kg;
• Tomates fraîches - 1,5 kg;
• Carottes - 1,5 kg;
• Oignon - 1,5 kg;
• Huile de tournesol - environ 200 ml ;
• Vinaigre - 50 ml;
• Sucre - 75 gr.;
• Sel - au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les haricots.
2. Faites frire séparément les carottes râpées, les oignons hachés et les poivrons.
3. Broyez les tomates en purée et mélangez-les avec des légumes frits et des haricots bouillis.
4. Ajouter les assaisonnements et cuire encore 40 à 45 minutes.
5. La salade est prête, vous pouvez remplir les bocaux.

Préparer des haricots verts à la coréenne pour l'hiver est un accompagnement idéal pour un plat de viande.

Ingrédients:

• Haricots verts - 500 gr.;
• Oignons - 1 pièce;
• Carotte - 1 pièce;
• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
• Huile végétale - 100 ml;
• 3 gousses d'ail ;
• Coriandre - 1 cuillère à café;
• Poivre, sel - au goût.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Râpez finement les carottes.
3. Mélangez tous les ingrédients et mettez la poêle sur le feu.
4. Une fois la salade aux haricots verts bouillie, préparez-la à feu doux.
5. Nous conservons le mélange obtenu et le stockons.

Cette salade plaira aux amateurs de betteraves.

Ingrédients:

• Poivron - 1 kg;
• Haricots - 1 litre;
• Oignons - 7 pièces;
• Betterave (cuite) - 4 kg;
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots et hacher le poivron et l'oignon.
2. Râpez les betteraves bouillies.
3. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sucre, le beurre, le sel.
4. Faites cuire le mélange obtenu pendant 35 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, vérifiez l'état de préparation et versez dans des bocaux. Bon appétit!

Dans cette version de la salade d'hiver, les ingrédients classiques sont complétés par du piment.

Ingrédients:

• Haricots bouillis - 4 tasses;
• Piment fort - 2 gousses;
• Poivron doux - 1 kg;
• Tomates - 2 kg;
• Oignon - 3 pièces;
• Huile végétale - 1,5 tasses;
• Essence de vinaigre - 1,5 cuillère à café ;
• Sel - 3-4 cuillères à soupe ;
• Sucre - 1 tasse;

Préparation:

1. Broyez la pulpe de tomate.
2. Hachez finement les légumes.
3. Laisser mijoter la masse de tomates pendant une demi-heure en ajoutant les assaisonnements.
4. Faites frire séparément le poivron et les carottes.
5. Mélanger tous les ingrédients et laisser cuire encore 15 minutes.
6. La salade est prête, vous pouvez la transférer dans des bocaux.