Le bortsch chaud riche et satisfaisant avec de la viande cuite est préparé simplement et facilement. Laissez-moi vous montrer comment cuisiner du bortsch avec un ragoût, offrez-vous une assiette d'entrée chaude et délicieuse pour le déjeuner !
Description de la préparation :
Le bortsch avec de la viande mijotée cuit plus rapidement qu'avec de la viande fraîche, car la viande mijotée est déjà préparée et n'a pas besoin de cuire longtemps. Par conséquent, je recommande cette recette de cuisine à ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner du bortsch à la viande pendant longtemps.
Ingrédients:
- Chou - 0,5 morceau (une demi-tête)
- Betterave - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1-2 gousses
- Vinaigre 9% - 2 c. cuillères
- Tomate - 1 pièce
- Pommes de terre - 2 pièces
- Huile de tournesol - 2 c. cuillères
- Ragoût - 300 grammes
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Sel et épices - Au goût
- Eau - 3,5 litres
Nombre de portions : 4-5
Comment cuisiner le « Bortsch avec de la viande cuite »
Hachez le chou, versez-le dans une casserole, couvrez d'eau et mettez à cuire.
Pendant que le chou cuit, épluchez et coupez les betteraves, faites-les cuire dans une poêle ou une louche à part en ajoutant l'ail haché. Cuire 25 minutes.
Ajoutez du vinaigre aux betteraves pendant la cuisson pour garder la couleur éclatante.
Râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
Le chou a bouilli, laissez bouillir encore 15 minutes, puis ajoutez le rôti, la tomate hachée et le laurier.
Et aussi des pommes de terre coupées en cubes.
Prenez le ragoût. Si les morceaux de viande sont trop gros, coupez-les plus petits.
Placez le ragoût dans le bortsch, faites cuire le tout jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient prêts.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez les betteraves déjà bouillies avec l'ail, les herbes et les épices au goût.
Laissez bouillir, puis éteignez-le et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Vous pouvez servir du bortsch tout préparé avec de la viande cuite à la crème sure. Bon appétit!
Recette vidéo de bortsch avec ragoût
Avec du ragoût ? Vous en apprendrez davantage en lisant notre article. Ci-dessous, nous examinerons plusieurs recettes de bortsch. Nous espérons que certains d’entre eux vous plairont également.
Première recette
A noter qu'il est très simple de préparer un bortsch délicieux et riche. Ce plat se prépare plus rapidement, puisque ce n'est pas de la viande fraîche qui est prise, mais un ragoût tout préparé. Il n'est pas nécessaire de le cuire longtemps. Ce plat séduira les personnes qui ont peu de temps libre pour cuisiner.
Pour préparer du bortsch avec de la viande mijotée, dont nous envisageons la recette, vous aurez besoin de :
- une grosse betterave;
- un petit oignon;
- deux gousses d'ail;
- deux pommes de terre ;
- trois feuilles de laurier ;
- sel;
- carotte;
- un demi-chou;
- deux cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%;
- épices;
- une grosse carotte;
- tomate de petite taille;
- 300 grammes de ragoût;
- 3,5 litres d'eau ;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Processus de cuisson étape par étape
- Tout d'abord, hachez le chou. Placez-le dans une casserole. Remplissez d'eau. Laissez cuire.
- A ce moment, épluchez les betteraves et coupez-les. Faire bouillir dans un récipient séparé avec l'ail haché pendant vingt à trente minutes.
- Ajoutez du vinaigre aux betteraves pendant la cuisson. Ceci est fait pour garder la couleur vive.
- Râpez les carottes sur une râpe fine et hachez l'oignon. Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Une fois le chou bouilli, laissez-le cuire encore quinze minutes. Ajouter le rôti, le laurier et la tomate (hachée).
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en cubes.
- Hachez ensuite un peu le ragoût. Envoyez-la au bortsch. Cuire jusqu'à cuisson complète avec les pommes de terre et le chou.
- Vers la fin, ajoutez les betteraves avec l'ail, les épices et les herbes au plat.
- Laissez bouillir le bortsch, éteignez-le. Laisser reposer quinze minutes.
- Servir le bortsch avec de la crème sure. Vous pouvez également compléter le plat avec des herbes fraîches hachées (persil ou aneth).
Deuxième recette : bortsch avec ragoût de viande dans une mijoteuse
Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer un tel plat dans une mijoteuse. Le bortsch s'avère aromatique et savoureux.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- une carotte;
- deux feuilles de laurier ;
- 400 grammes de chou ;
- deux betteraves ;
- un bouquet de légumes verts (choisissez-en plus);
- quatre pommes de terre ;
- un gros oignon;
- deux cuillères à café de sucre ;
- une pincée de poivre noir moulu ;
- une cuillère à soupe de concentré de tomate et la même quantité d'huile végétale ;
- une cuillère à café de sel ;
- 400 grammes de ragoût de porc.
Cuisson du bortsch
- Épluchez d’abord les betteraves et les pommes de terre. Coupez ensuite les pommes de terre en petits morceaux. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
- Épluchez ensuite l'oignon. Hachez-le finement.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
- Lavez le chou et coupez-le en fines lanières.
- Ensuite, nous avons besoin d'un multicuiseur, allumez-le. Sélectionnez le mode "Fry". Le temps de cuisson est de vingt minutes. Versez ensuite un peu d'huile végétale dans le bol et faites chauffer pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon.
- Au bout de deux minutes, ajoutez les carottes à l'huile végétale. Faites frire environ deux minutes.
- Après cela, envoyez-y également les betteraves. Faites-le frire un peu. Ajoutez un peu d'eau et de sucre pendant le processus. Laissez ensuite mijoter pendant cinq minutes. Ajoutez-y ensuite de la pâte de tomate.
- Ensuite, jetez les pommes de terre et le chou dans le bol.
- Versez environ deux litres d'eau dans le bol. Salez et poivrez le plat. Fermez ensuite le couvercle du multicuiseur. Sélectionnez le mode Soupe pendant trente minutes.
- Puis dix minutes avant la fin de la cuisson, placez le ragoût dans le bol. Avant de l'ajouter au plat, retirez-le du bocal, écrasez-le un peu avec une fourchette, égouttez l'huile pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux et beaucoup de graisse.
- Lorsque le signal sonne, vous informant que c'est prêt, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle du multicuiseur. Laissez le plat reposer ainsi pendant dix minutes. Servez-le ensuite avec de la crème sure et des herbes hachées.
Bortsch au sarrasin
Parfois, on s'ennuie de nos plats habituels. Nous vous proposons une recette de bortsch insolite au sarrasin. Ce plat peut surprendre presque tout le monde. Le plat est préparé simplement et rapidement et s'avère très savoureux.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 100 grammes de sarrasin;
- deux oignons;
- 330 grammes de ragoût ;
- une carotte;
- Feuille de laurier;
- piment de la Jamaïque (quelques pincées);
- sarriette;
- 500 grammes de graines par bouillon ;
- poivre moulu;
- ragoût;
- huile végétale et sel.
Bortsch à la viande mijotée : recette
- Tout d’abord, faites cuire le bouillon. Mettez une casserole sur le feu, versez de l'eau, jetez-y les graines et l'oignon. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse. Le bouillon sera prêt dans deux heures.
- Retirez ensuite les oignons et les graines. Envoyez-y du sarrasin bien lavé.
- Hachez finement l'oignon. Coupez les carottes en lanières.
- Faites ensuite revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer dans une casserole avec le bouillon.
- Ajouter les épices et le sel. Ajoutez ensuite le ragoût de porc cinq minutes avant qu'il ne soit prêt. L'ensemble du processus de cuisson devrait prendre une demi-heure.
Une petite conclusion
Vous savez maintenant comment cuisiner un délicieux bortsch avec de la viande cuite : nous avons examiné la recette, non pas une, mais plusieurs à la fois. Nous espérons qu'après avoir lu notre article, vous serez en mesure de préparer un plat aussi délicieux pour votre famille et qu'il deviendra un élément permanent de votre menu de cuisine maison.
Le bortsch, tout d'abord, est bon car il a toujours une base constante, et ensuite seulement une garniture variée. La base, bien sûr, est la betterave. Mais plus loin, votre imagination peut s'envoler. Il est intéressant de noter que plus de 50 types de bortsch sont connus en Ukraine. Cependant, le bortsch est également perçu comme son plat national dans les cuisines d'autres pays (Russie, Biélorussie, Pologne, Roumanie, Lituanie, Moldavie, etc.). Et partout, il est préparé différemment, avec une certaine touche nationale.
Nous attirons votre attention sur une autre version intéressante du bortsch « rapide ». On l'appelle rapide car au lieu de viande, nous utiliserons du ragoût, ce qui nous fera gagner beaucoup de temps lors de la cuisson de la viande.
Je dois dire que le vrai (vraiment vrai) ragoût est tout simplement un produit magnifique. C'est particulièrement bien en été, lorsque vous n'avez pas vraiment envie de traîner près d'un poêle chaud. Et les plats eux-mêmes avec de la viande mijotée sont digérés beaucoup plus facilement à la chaleur qu'avec la même viande. Alors commençons à préparer du bortsch avec de la viande mijotée.
Ingrédients requis :
chou – 0,5 pcs.
pommes de terre – 4-5 pcs.
betteraves – 2-3 pcs.
oignons – 1-2 pcs.
carotte – 1 pièce.
ragoût - 1 pot
pâte de tomate – 2 c.
Comment cuisiner du bortsch avec de la viande mijotée :
1. Commencez par hacher le chou, puis mettez-le dans une casserole d'eau que l'on met au feu. Épluchez les pommes de terre pendant que le chou bout. Et dès que l’eau bout, baissez le feu au minimum puis faites cuire le tout dans le même mode (rappelez-vous que nous n’avons pas besoin d’une ébullition vigoureuse).
2. Épluchez maintenant les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au chou.
3. Le plus important est de préparer les betteraves. Il convient de noter qu'il est ajouté au bortsch de différentes manières, mais nous procéderons comme suit. Nous le nettoyons d'abord, puis le hachons et le faisons mijoter dans une poêle chauffée (qui doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale). Après 1 à 2 minutes de friture, ajoutez-y de l'eau chaude (ou du bouillon de notre soupe bouillante, ce qui est encore meilleur), pour que les betteraves soient presque entièrement recouvertes. Laissez mijoter les betteraves à feu le plus doux possible (il est également conseillé d'ajouter 1 cuillère à café de vinaigre à 3% pour qu'elles conservent leur couleur marron vif). Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit.
Notez qu'il ne devrait pas rester longtemps dans le bortsch. Par conséquent, s'il est prêt avant la soupe, nous le laissons simplement et le transférons de la poêle dans une assiette (nous vérifions l'état de préparation des betteraves par dégustation). Il peut être ajouté soit légèrement insuffisamment cuit (avec du croquant), soit bouilli (tout dépend de vos préférences gustatives).
4. Pendant que les pommes de terre et le chou bouillent (enfin, les betteraves sont en train de cuire), pendant ce temps on fait revenir les oignons et les carottes. En principe, cela peut être fait dans la même poêle où nous avons cuit les betteraves (il suffit d'attendre qu'elles soient prêtes). Alors, on met (si on le souhaite) quelques cuillères à soupe de concentré de tomate dans les carottes et les oignons tout préparés, puis on y verse un peu de bouillon (puis on laisse mijoter).
5. Maintenant, nous déterminons l'état de préparation des pommes de terre et du chou, et s'ils sont prêts, nous mettons les oignons, les carottes et le ragoût dans le bortsch. A noter qu'il vaut mieux prendre du ragoût de bœuf (cher, provenant de fabricants de confiance).
6. Faites bouillir la soupe un peu plus (environ 5 à 10 minutes), puis baissez les betteraves et salez-la. Ensuite, ajoutez vos épices préférées (généralement du poivre et du laurier). Nous attendons que le bortsch bout et l'éteignons immédiatement (assurez-vous de le couvrir avec un couvercle). Maintenant, laissez infuser 10 minutes (ou mieux encore, une demi-heure).
recette étape par étape avec photos
Le ragoût de porc produit industriellement est un délice pour les touristes et le seul produit dont le goût captivant n'a pas été atteint même par la ménagère la plus qualifiée. Le ragoût réduit considérablement le temps de cuisson du bortsch maison, lui donnant une richesse et un arôme incroyable.
Pour réduire la teneur en matières grasses du plat fini, les légumes peuvent être frits dans de la graisse de porc provenant d'un bocal, ou ne pas être ajoutés du tout. Le chou est introduit en dernier, lorsqu'il devient clair quelle est l'épaisseur du plat fini. Il convient de noter qu’il est prêt une fois le feu éteint.
Le bortsch est servi lorsqu'il a un peu trempé.
Ingrédients
- eau 3,5-4 l
- pommes de terre 4-5 pcs.
- oignon 1 pièce.
- carottes 1 pièce.
- chou blanc 0,5 fourchette
- ragoût de porc 1 boîte (500 g)
- jus de tomate 1 verre
- concentré de tomate 3-4 c. l.
- ail 4-5 gousses
- huile végétale pour la friture
- poivre noir moulu
- feuille de laurier 2-4 pcs.
- piment de la Jamaïque 0,25 c.
- légumes verts au goût
Préparation
1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Rincer. Couper en petits cubes. Versez dans une marmite de 5 litres. Prenez de l'eau et faites cuire à feu vif. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Faites cuire les pommes de terre pendant 10 minutes.
2. Épluchez et rincez l'oignon. Moudre. Épluchez et rincez les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne. Placez une poêle sur le feu, ajoutez de l'huile végétale et faites bien chauffer. Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
3. Ajoutez la pâte de tomate et le jus de tomate aux légumes sautés. Bien mélanger. Si nécessaire, vous pouvez diluer la friture avec de l'eau bouillie. Faire frire pendant 5 à 8 minutes et retirer du feu.
4. Épluchez l'ail. Hacher et ajouter à la poêle avec les légumes frits.
5. Coupez le chou en lanières moyennes. Ajouter dans la casserole, remuer, laisser bouillir. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres.
6. Ajoutez le ragoût, remuez. Après ébullition, laissez cuire 8 à 10 minutes.
7. Ajouter le sauté et remuer. Faire bouillir pendant 5 à 8 minutes après l'ébullition.
8. Goûtez, tous les légumes doivent être tendres. Ajouter des herbes, des épices, du laurier au goût. Remuer, faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Le bortsch est prêt.
Le bortsch chaud riche et satisfaisant avec de la viande cuite est préparé simplement et facilement. Laissez-moi vous montrer comment cuisiner du bortsch avec un ragoût, offrez-vous une assiette d'entrée chaude et délicieuse pour le déjeuner !
Le bortsch avec de la viande mijotée cuit plus rapidement qu'avec de la viande fraîche, car la viande mijotée est déjà préparée et n'a pas besoin de cuire longtemps. Par conséquent, je recommande cette recette de cuisine à ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner du bortsch à la viande pendant longtemps.
Ingrédients:
- Chou - 0,5 morceau (une demi-tête)
- Betterave - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1-2 gousses
- Vinaigre 9% - 2 c. cuillères
- Tomate - 1 pièce
- Pommes de terre - 2 pièces
- Huile de tournesol - 2 c. cuillères
- Ragoût - 300 grammes
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Sel et épices - Au goût
- Eau - 3,5 litres
Nombre de portions : 4-5
Recette vidéo étape par étape
Comment cuisiner le « Bortsch avec de la viande cuite »
Hachez le chou, versez-le dans une casserole, couvrez d'eau et mettez à cuire.
Pendant que le chou cuit, épluchez et coupez les betteraves, faites-les cuire dans une poêle ou une louche à part en ajoutant l'ail haché. Cuire 25 minutes.
Ajoutez du vinaigre aux betteraves pendant la cuisson pour garder la couleur éclatante.
Râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
Le chou a bouilli, laissez bouillir encore 15 minutes, puis ajoutez le rôti, la tomate hachée et le laurier.
Et aussi des pommes de terre coupées en cubes.
Prenez le ragoût. Si les morceaux de viande sont trop gros, coupez-les plus petits.
Placez le ragoût dans le bortsch, faites cuire le tout jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient prêts.