Les rouleaux de printemps aux pommes peuvent être préparés à partir de toutes les crêpes que vous préparez habituellement pour votre famille. Elles peuvent être fines ou charnues, sucrées ou fades, car les pommes n'ont même pas besoin d'être enveloppées dans de la pâte : elles peuvent être utilisées comme sauce et consommées comme collation avec des crêpes. Cependant, dans la version classique de la recette des crêpes farcies, il faut prendre des crêpes non sucrées, fines et élastiques qui ne se déchirent pas une fois pliées et n'interrompent pas le goût de la garniture.
Nous vous proposons une recette éprouvée de crêpes fines au lait, faciles à préparer et idéales pour farcir toutes les garnitures, sucrées ou salées. De plus, ces crêpes sont très bonnes seules et, accompagnées de miel, de confiture, de crème sure ou de sirop de fruits, peuvent constituer un excellent petit-déjeuner qui vous remontera le moral et vous tonifiera même lors d'une journée de semaine chargée. Eh bien, dans notre version d'aujourd'hui, ils créent un excellent duo avec des pommes aigre-douces aromatiques, recouvertes d'une fine couche de délicieux caramel.
Essayez de préparer de tendres crêpes aux pommes en utilisant cette recette simple pour un petit-déjeuner délicieux et sain. Ils vous apporteront certainement, à vous et à vos proches, beaucoup de plaisir et vous permettront de bien commencer la journée !
recette étape par étape avec photos
Les crêpes dorées préparées selon cette recette allient l'arôme chaleureux de la pâte au délice aigre-doux des pommes mûres. Les pâtisseries fines en forme de dentelle sont préparées uniquement à partir de pâte avec une petite quantité de levure chimique.
Pour garantir que la garniture aux fruits hachés ne tombe pas des crêpes finies, elle doit être préparée correctement. Il faut commencer par pocher les tranches pelées. Il faut les laisser mijoter à feu doux avec un couvercle en ajoutant un peu d'eau. Ajoutez du sucre lorsqu'ils sont tendres pour éviter que le sirop ne brûle. Cela donnera aux morceaux de pomme une magnifique couleur caramel.
La cannelle doit être ajoutée avant de retirer les plats du feu, sinon l'épice perdra son odeur.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 1 œuf de poule
- 3 cuillères à soupe. l. sucre dans la pâte
- 2 cuillères à soupe. l. sucre pour la garniture
- 1/3 c. sel
- 100 g de farine
- 30 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 3 pincées de cannelle moulue
- 6 pommes moyennes
Préparation
1. Battez un œuf de poule frais dans un bol. Ajoutez ici du sucre cristallisé et du sel.
2. Versez le lait tiède et l'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans un bol et commencez à mélanger la farine de blé. En parallèle, commencez à remuer la pâte à l'aide d'un fouet. Lorsque vous avez brisé tous les morceaux de farine, laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, remuez à nouveau et vérifiez la consistance - il doit s'écouler lentement de la cuillère, mais pas verser.
3. Graissez une poêle avec de l'huile de friture et faites-la chauffer. Faites frire les crêpes 3 minutes de chaque côté. Lavez bien les pommes et coupez-les en plusieurs parties, retirez le trognon. Coupez la pulpe en petits morceaux.
4. Transférez les pommes dans une casserole ou un bol en fer. Ajouter le sucre et la cannelle moulue.
5. Ajoutez également un peu d'eau dans le bol, remuez et placez sur feu doux. Laissez les pommes mijoter un peu jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres - cela prendra environ 10 minutes, mais les fruits doivent être remués.
Lorsque je cuisine des crêpes aux pommes et à la cannelle, un arôme incroyable se répand dans tout l'appartement et il n'est pas nécessaire d'inviter les membres de la famille à table. Personne ne peut résister à leur parfum. Ces crêpes ne sont pas du tout difficiles à préparer, mais elles ont un goût et un arôme épicés.
Pour préparer des crêpes aux pommes et à la cannelle, nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste.
Épluchez les pommes de l'intérieur avec les pépins. Coupez ensuite en tranches et placez-les dans un bol allant au micro-ondes.
Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle et mélanger. Ajouter le beurre.
Nous mettons les pommes au micro-ondes pendant 3 minutes, les sortons et essayons, et si les pommes ne sont pas assez molles, nous les mettons au micro-ondes pendant encore quelques minutes. La garniture est prête.
Commençons à faire des crêpes. Battez les œufs dans un batteur, ajoutez le sel et le sucre.
Battre légèrement.
Ajoutez la farine, mais pas d'un seul coup, par parties. Remuer à chaque fois en ajoutant la farine.
Ajouter de l'eau et mélanger.
Ajouter le kéfir et mélanger également.
Enfin, ajoutez le beurre fondu à température ambiante. Remuer et laisser reposer 30 à 40 minutes pour permettre à la pâte de se déposer.
Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule à l'avenir, car la pâte contient du beurre.
Placez les pommes sur la crêpe préparée et roulez-la dans un tube.
Les crêpes aux pommes et à la cannelle sont prêtes !
Peut être servi avec du miel et de la confiture. Nous avons saupoudré de sucre en poudre et garni de sirop d'érable.
Bon appétit!
Une autre idée pour un délicieux petit-déjeuner sont les crêpes aux pommes ; la recette avec photos montrera en détail étape par étape la préparation de la pâte à crêpes et de la garniture. J'ai légèrement frit les pommes avec du sucre dans du beurre, ce qui m'a donné une saveur de caramel très intéressante avec des notes de cannelle. Et j'ai fait la pâte à crêpes avec du kéfir. Ci-dessous, je vais vous donner plus d'options, vous voudrez peut-être le faire cuire avec du lait ou de l'eau. J'en ai fait environ 25 et il ne restait plus rien - les crêpes aux pommes et à la cannelle sont tellement délicieuses ! Préparez-en plus, votre petit-déjeuner sera probablement excellent et vous ne pourrez plus vous passer d'un petit plus !
Les crêpes prêtes à l'emploi fourrées aux pommes peuvent être frites dans l'huile, elles ressembleront alors à un strudel. Ou roulez-le dans un tube ou une enveloppe comme dans la recette.
Vous pouvez faire des crêpes selon votre propre recette ou envisager d'autres options :
Ingrédients
Pour réaliser des crêpes fourrées aux pommes, vous aurez besoin de :
- farine de blé – 200 g;
- kéfir 2,5% - 500 ml;
- sucre cristallisé - 2 c. je;
- oeuf – 1 pièce;
- soda – 1 cuillère à café;
- vinaigre de table - 1,5 cuillère à soupe. je;
- Huile de tournesol – 3 c. je;
- eau bouillante – 0,5 tasse.
- pommes – 7-8 pièces;
- sucre – 3-4 cuillères à soupe. je;
- cannelle – 0,5 cuillère à café;
- beurre – 50-60 g.
Comment faire cuire des crêpes aux pommes. Recette
Cassez l'œuf dans un bol profond. Ajouter le sucre et le sel, battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
Si le kéfir vient du réfrigérateur, je le réchauffe un peu. Versez-le dans une casserole, mettez-le sur feu doux et en remuant constamment, réchauffez-le à température ambiante. Verser dans le mélange d'œufs et battre.
Conseil.Lorsque vous chauffez le kéfir, remuez vigoureusement en l'éloignant des parois et en le soulevant par le bas, sinon il caillera.
Je tamise la farine. Je mets le tout d'un coup ; si c'est épais, je le dilue avec de l'eau bouillante jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Je le secoue avec un fouet pour briser les grumeaux. J'ajoute de l'huile de tournesol. Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, sans traces grasses près des parois.
Je verse un demi-verre d'eau bouillante. L'eau chaude fluidifiera la pâte, la rendant plus légère et plus aérée.
J'éteins toujours le soda avec du vinaigre, même si je fais des crêpes avec du kéfir ou du yaourt. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter du vinaigre, mais mélangez du soda avec de la farine, il sera trempé avec du kéfir. Mais personnellement, le goût spécifique me dérange, alors je m'en tiens à cette technologie. Dès que la réaction s'arrête et que les bulles disparaissent, je verse du soda éteint dans la pâte.
La pâte a immédiatement gonflé, a augmenté et s'est remplie de bulles d'air. Je laisse infuser 15-20 minutes.
Je prépare la garniture de la même manière que pour. Je le coupe en quatre et j'enlève les graines. Sans les éplucher, j'ai coupé les pommes en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes. Tout d’abord, laissez mijoter à feu moyen-vif pour libérer le jus plus rapidement et ne pas brûler. Ensuite, je le réduis au minimum et je le couvre avec un couvercle. Laisser mijoter environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
J'ajoute du sucre et de la cannelle. Couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Selon la densité des pommes, elles seront prêtes en sept à dix minutes.
Je graisse une poêle bien chauffée avec un morceau de saindoux. La pâte contenant déjà de l'huile, il suffit de graisser la surface du moule après deux ou trois crêpes. Si vous n'ajoutez pas d'huile, vous devrez la graisser avant chaque crêpe. Je verse une portion de pâte dans une louche. La quantité est déterminée expérimentalement : la pâte doit s'étaler sur toute la surface de la poêle en une fine couche. J'ai un diamètre de 20 cm, une petite louche suffit. Pour que la pâte s'étale uniformément, je secoue et incline le moule. À feu moyen, faire frire d'un côté jusqu'à ce que des trous apparaissent et que la crêpe se détache des parois le long des bords. Je le soulève et le retourne. Faites frire l'autre côté pendant une demi-minute jusqu'à ce qu'il soit doré.
Je mets les crêpes finies sur une assiette et les couvre pour que les bords se ramollissent.
Il ne reste plus qu'à remplir les crêpes de garniture aux pommes. Je l'ai mis avec le côté le plus croustillant vers le haut et j'ai mis des pommes compotées au milieu.
Vous pouvez le rouler de différentes manières. Relevez les bords et formez un sac. Rouler dans un tube. Je replie les bords sur la garniture et la roule en rouleau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire des crêpes aux pommes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et saupoudrer de sucre en poudre - vous obtiendrez un merveilleux dessert. Faites chauffer du miel ou faites fondre du chocolat et préparez une sauce sucrée. Mais même sans additifs, les crêpes fourrées aux pommes sont très savoureuses ! Bon appétit à tous et bonne journée ! Votre peluche.
Une autre option de cuisine au format vidéo :
Les crêpes sont un plat assez courant dans de nombreuses cuisines nationales. Dans la Russie antique, les crêpes étaient toujours considérées comme un produit délicieux. Il était d'usage de les préparer pour toutes les fêtes festives. Aujourd'hui, les crêpes restent un produit alimentaire assez courant. Il existe de nombreux types de crêpes et les particularités de leur préparation. Les crêpes aux pommes et à la cannelle sont assez répandues. Chaque femme au foyer en a une unique et raffinée avec l'ajout de cannelle.
Pâte à crêpes : nuances de préparation
Elle doit avoir une consistance assez liquide et ressembler à de la crème sure non épaissie, être homogène et sans grumeaux.
Il existe plusieurs façons simples de se débarrasser des grumeaux dans la pâte :
- Mélanger les œufs, le sel, la farine et le sucre avec l'ajout d'un peu de lait, ce qui amènera la pâte à homogénéité. Après cela, ajoutez le reste du lait en remuant constamment la pâte. A la fin de la préparation de la pâte, il faut ajouter un peu d'huile de tournesol à sa composition.
- Mélangez progressivement une petite quantité de lait avec de la farine jusqu'à ce que toute la masse soit homogène, puis ajoutez ensuite tous les autres composants de la pâte.
- Utilisez un mixeur pour préparer la pâte.
Pommes et cannelle – un tandem imbattable
Les crêpes délicates et fines à base de farine de blé ont une pâleur aristocratique et sont faciles à rouler grâce à leur élasticité.
Ils peuvent être remplis de presque tous les produits. Regardons les recettes à base de pommes et avec l'ajout de cannelle - le goût aigre-doux des pommes ne laissera personne inaperçu. Si vous y ajoutez un peu de cannelle, vous obtenez un tandem inégalé. Des ingrédients comme la cannelle et les pommes se complètent parfaitement.
Crêpes dentelle aux pommes et cannelle : une recette très savoureuse
- farine - un demi-verre;
- pommes mûres – 4-7 pièces ;
- oeuf – 2 pièces;
- jus de pomme-raisin ou de pomme - environ 350-550 g;
- sucre – 25-35 g;
- miel – 2 cuillères ordinaires;
- cognac – 3 cuillères ordinaires;
- beurre – 85-100 g;
- cannelle concassée – 5-7 g;
- sel et soda - sur la pointe d'un couteau;
- amidon – 35-55 g.
Procédure de préparation :
- Épluchez soigneusement les pommes et coupez-les en petites tranches.
- Mélangez les pommes, le miel, le cognac et la cannelle dans une casserole.
- Laisser mijoter le mélange obtenu à feu doux pendant 12 à 17 minutes.
- Une fois la période spécifiée écoulée, écrasez le tout en purée et laissez refroidir.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre, les œufs et le sel.
- Mélanger avec le beurre fondu et le jus, bien mélanger.
- Ajouter la purée obtenue précédemment, la farine tamisée, le soda et la fécule à la masse épaisse obtenue, sans cesser de remuer.
- Laissez infuser.
- Vous devez faire cuire des crêpes en les faisant frire de chaque côté dans une poêle chauffée, en les graissant avec de l'huile de tournesol.
- Les crêpes sont sucrées, avec un riche arôme de pomme et ne nécessitent pas de garniture supplémentaire.
Il est préférable de les consommer avec de la crème sure.
Pour réduire la consommation d'huile lors de la cuisson des crêpes, ajoutez-en une petite partie à la pâte.
Recette de crêpes au lait aux pommes et à la cannelle
Pour le test, vous aurez besoin de :
- lait – 750-800 g (chauffer légèrement);
- farine – 550-700 g;
- sucre – 35-55 g;
- œufs – 2-4 pièces ;
- huile de tournesol – 35-60 g;
- soda et sel - sur la pointe d'un couteau.
Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de :
- pomme – 5-8 pièces;
- sucre – 70-90 g;
- beurre – 55-80 g;
- noix – 110-180 g;
- cannelle – 1 petite cuillère.
Préparation des crêpes :
- Versez le lait dans le bol préparé.
- Ajoutez une cuillère d'huile de tournesol, du sel, des œufs de poule et du sucre.
- Ajoutez un peu de farine et mélangez bien le tout pour obtenir une masse homogène.
- Ajoutez le reste de la farine (la pâte doit avoir une consistance semblable à celle de la crème sure liquide).
- Prenez une poêle (en fonte de préférence), versez dessus quelques gouttes d'huile de tournesol et faites chauffer.
- A l'aide d'une louche, versez une petite partie de la pâte dans une poêle chaude et étalez-la sur toute la poêle.
- Faites frire toutes les crêpes des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Préparation de la garniture :
- Lavez et épluchez les pommes.
- Coupez les pommes pelées en petites tranches (ne coupez pas trop finement, car elles se transformeraient en bouillie une fois frites).
- Faites fondre du beurre dans une poêle.
- Placer les pommes dans le beurre fondu, ajouter le sucre et remuer.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et caramélisez les pommes pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez un peu de cannelle aux pommes cuites, aux noix concassées dans un mortier et mélangez.
- Laissez la garniture refroidir.
- Après refroidissement, étalez une fine couche de ce mélange sur toutes les crêpes et roulez.
Les crêpes fines et tendres sont un délice délicieux pour les adultes et les enfants.
L'utilisation de beurre dans la cuisson des crêpes donne aux crêpes une riche couleur jaune et un peu plus de trous à leur surface.
Une recette simple de crêpes aux pommes râpées et à la cannelle
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- pommes moyennes – 6 pièces;
- lait – 450-600 g;
- farine de blé – 460-560 g ;
- œuf de poule – 2-4 pièces ;
- levure chimique - sur la pointe d'un couteau;
- sucre – 75-90 g;
- kéfir ou eau tiède – un demi-verre ;
- huile de tournesol – 35-55 ml.
Procédure de préparation :
- Cassez les œufs dans le lait chaud, ajoutez le sucre semoule, ajoutez le sel de table et mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet.
- Ajouter la levure chimique à la farine et ajouter au mélange préalablement préparé.
- En remuant constamment, pétrir la pâte en ajoutant du kéfir ou de l'eau tiède.
- Ajouter l'huile de tournesol.
- Ajoutez les pommes râpées en gros morceaux au mélange préparé et mélangez à nouveau.
- Beurrer une poêle avec de l'huile, verser un peu de pâte dans une louche et faire revenir.
Les crêpes à la pâte aux pommes râpées sont une excellente option de petit-déjeuner pour toute la famille. Ils sont beaux et ont bon goût. Il est préférable de les manger avec du miel, car les pommes et le miel se complètent parfaitement.
Pour que les crêpes aient une texture semblable à de la dentelle, ajoutez à la pâte les blancs d'œufs fouettés jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Crêpes aux pommes parfumées et cannelle épicée
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- farine blanche nature – 350-450 g ;
- lait – 650-700 g;
- sucre – 60-70 g;
- huile de tournesol – 50-75 g;
- jaunes et blancs de poulet séparés - 4 pcs. tout le monde;
- sel de table - sur la pointe d'un couteau;
- pomme – 3-5 pièces;
- raisins secs – 25-40 g;
- cannelle moulue – 5-7 g;
- menthe et sucre en poudre.
Procédure de préparation :
- Mélangez les jaunes avec du sel, une cuillère de sucre et broyez soigneusement.
- Ajoutez la farine à ce mélange et ajoutez le lait.
- Au stade final, versez lentement les blancs d'œufs montés en neige jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez un peu d'huile de tournesol.
- Battez le mélange obtenu et faites cuire des crêpes épaisses dans une poêle bien chaude.
- Coupez les pommes en tranches, saupoudrez du reste de sucre et de cannelle.
- Mettez le mélange sucré sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes commencent à y bouillir.
- Verser dans une passoire et laisser refroidir.
- Graisser les crêpes obtenues avec le mélange fruits-cannelle et les rouler dans un tube ou une enveloppe.
Le résultat est des crêpes très savoureuses, qui doivent être décorées de feuilles de menthe et de poudre avant de servir. Vous pouvez les servir avec de la glace, comme à la vanille.
La chaleur sous la poêle doit être moyenne lors de la cuisson - dans ce cas, les crêpes seront très moelleuses et moelleuses.
Délicieuses crêpes aux pommes mûres et à la cannelle (recette roumaine)
Pour le test, vous aurez besoin de :
- farine – 400-550 g;
- sucre – 55-75 g;
- œuf – 2-3 pièces ;
- lait – 175-375 g;
- beurre – 65-75 g;
- sel - sur la pointe d'un couteau;
Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de :
- pommes – 7 pièces. (aigre-doux);
- citron râpé – 1 pièce;
- sucre – 25-45 g;
- beurre – 65-100 g;
- semoule de maïs mélangée à 3 cuillères à café de liqueur - 1 grande cuillère ;
- cannelle – 5-7 g;
- sucre en poudre.
- jus de citron obtenu à partir d'un demi citron ;
Procédure de préparation des crêpes :
- Préparez la pâte à crêpes en combinant tous ses composants et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Graisser une poêle avec de l'huile et cuire de fines crêpes parfumées avec toute la pâte.
- Pour préparer la garniture, vous devez chauffer une poêle avec de l'huile.
- Mélangez la cannelle, le sucre et faites chauffer le mélange obtenu.
- Ajouter les pommes pré-pelées et finement coupées au mélange obtenu.
- Une fois les pommes un peu frites, ajoutez le mélange de liqueur avec la semoule de maïs et mélangez bien le tout.
- Enveloppez les crêpes avec le mélange obtenu et saupoudrez de poudre.
Les crêpes de cette recette ont un goût très intéressant et un arôme agréable avec une odeur de cannelle.
Le sucre doit être ajouté même aux crêpes non sucrées - cela rend la pâte plus savoureuse.
Réaliser des crêpes farcies aux pommes caramélisées et à la cannelle (vidéo)
Crêpes aux pommes et cannelle (vidéo)
Je pourrais passer des heures à énumérer des recettes de crêpes aux pommes et à la cannelle. Ils seront différents dans leur composition et leur méthode de préparation, mais ils auront un point commun : chaque plat contiendra certainement des pommes aromatiques et de la cannelle. Les principaux indicateurs des bienfaits de ce produit sont sa composition en vitamines et minéraux et la présence de micro-éléments bénéfiques. L'utilisation de garnitures aux pommes et à la cannelle dans les crêpes réduit considérablement sa teneur en calories.