Mentimun pedas untuk musim dingin. Mentimun acar pedas untuk musim dingin Mentimun dengan cabai untuk resep musim dingin

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan acar mentimun pedas untuk musim dingin (untuk toples 1 liter):
mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
bawang putih - 2 siung;
adas - payung;
peterseli (opsional);
seledri (opsional);
lada harum - 3 buah;
cengkeh - 1 buah;
daun salam - 1 buah;
mustard gandum (opsional) - 1 sdm. aku.;
Untuk bumbunya:
air - 400 ml;
gula - 3 sdm. aku.;
garam - 1,5 sdt;
cuka 9% - 100ml.

Langkah-langkah memasak

Kami memotong "puntung" mentimun dan memasukkannya ke dalam stoples berisi bumbu. Anda bisa menambahkan sayuran lain (tomat, zucchini, labu siam, dll) sebagai variasi atau untuk mengisi ruang kosong.

Segera tuangkan air garam panas ke dalam stoples. Kami akan menutupnya dengan penutup tanpa menggulungnya untuk sterilisasi lebih lanjut. Kami mensterilkan sesuai keinginan Anda, di dalam oven atau di panci berisi air, atau dengan cara lain.

Kemudian gulung dan bungkus toples acar mentimun hingga dingin. Setelah seminggu Anda dapat mengambil sampel. Resep yang bagus untuk pecinta pedas! Di musim dingin, mentimun seperti itu mendiversifikasi menu dengan sempurna.

Mentimun pedas adalah resep yang cukup umum. Perbedaan utamanya adalah banyaknya variasi bumbu yang mempengaruhi kualitas rasa. Persiapan seperti itu untuk musim dingin dapat dikonsumsi secara terpisah atau ditambahkan berbagai hidangan. Kandungan kalorinya hanya 18 kkal per 100 gram.

Mentimun acar pedas untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Resep acar mentimun ini pasti akan menyenangkan para penggemarnya. benda kerja yang tajam. Komunitas lobak dan bawang putih, ditambah merica dan jahe akan melakukan tugasnya, dan setiap orang yang mencoba acar mentimun ini pasti tidak akan menghindari sensasi rasa pedas.

Persiapan ini berguna baik untuk menyiapkan salad maupun untuk meja pesta akan enak sebagai camilan. Tidak ada kesulitan dalam menyiapkannya, dan mensterilkan toples yang sudah berisi mentimun di dalam oven akan membuat proses pengalengan lebih mudah.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 1 jam 20 menit

Jumlah: 3 porsi

Bahan-bahan

Mentimun segar: 1 kg (semakin kecil semakin baik)
Cabai: 1 atau setengah
Bawang putih: 3 siung besar
Lobak pedas: tulang belakang kecil
Daun lobak : 3 pcs.
Kismis: 9 buah.
Ceri: 9 buah.
Payung dill : 6 pcs.
Cengkih : 6 buah.
Lada hitam: 12 buah.
Wangi : 12 buah.
Akar jahe segar:potongan kecil
Garam: 70 gram
Gula: 90 gram
Cuka: 60ml
Air: 1 liter atau lebih

Instruksi memasak

Pertama-tama, rendam mentimun yang sudah dicuci bersih dalam air dingin selama minimal 2 jam dan siapkan piring untuknya (cuci dengan sabun dan sterilkan dengan cara direbus dengan air mendidih, atau dikalsinasi dalam microwave atau oven).

Keluarkan mentimun yang sudah direndam dari air, bersihkan, potong “puntung” di kedua sisinya, dan letakkan di atas nampan bersih (dalam cangkir). Kupas dan bilas sisa sayuran. Potong lobak menjadi potongan pendek tipis. Potong jahe, bawang putih, dan cabai yang sudah dikupas menjadi irisan tipis (sekitar 3 mm).

Letakkan stoples steril di atas handuk atau papan kayu. Tempatkan set bumbu dan herba berikut di masing-masingnya:

3 lembar daun ceri dan kismis;

1 daun lobak;

4 kacang polong dari kedua jenis lada;

2 siung;

2 payung dill;

3-4 irisan jahe;

7-8 siung bawang putih;

7-8 batang lobak;

3 cincin cabai pedas.

Isi stoples dengan mentimun dan tuangkan air mendidih sampai ke leher. Tutup dengan tutup aslinya, tunggu seperempat jam, sehingga sayuran menjadi hangat.

Sementara itu, rebus air dalam jumlah yang sama (hanya segar) seperti yang Anda tuangkan ke dalam stoples. Masukkan garam dan gula ke dalamnya, tuangkan cuka, rebus.

Saat bumbunya mendidih, gunakan tutup berlubang untuk mengalirkan semua cairan dari stoples ke bak cuci. Jika Anda menggunakan wadah dengan tutup sekrup, korbankan salah satunya dengan membuat beberapa lubang di dalamnya (misalnya menggunakan obeng Phillips dan palu).

Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas mentimun dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 °C, tutup dengan penutup. Tingkatkan suhu hingga 120°C dan sterilkan tidak lebih dari 20 menit.

Setelah sterilisasi selesai, matikan oven dan, buka pintunya, biarkan mentimun agak dingin. Kemudian dengan hati-hati ambil stoples di bagian sisinya dengan sarung tangan oven kering dan pindahkan ke meja. Tambahkan sisa bumbu marinasi seperlunya (rebus kembali) dan tutup rapat. Balikkan stoples, tutup dengan handuk dan biarkan dingin semalaman.

Dan di pagi hari Anda dapat mengembalikannya ke posisi semula dan menyimpannya di tempat mana pun yang nyaman bagi Anda (bisa berupa lemari, lantai bawah tanah, dapur, mezzanine).

Resep mentimun dan cabai untuk musim dingin

Untuk menyiapkan mentimun dengan merica untuk musim dingin Anda membutuhkan:

2-3 kilogram mentimun yang baru dipetik.
4 siung bawang putih.
1 cabai.
5 g allspice dalam kacang polong.
5 buah. daun salam.
1 sendok teh. biji-biji mustar.
9% cuka.
Garam.
Gula.

Apa yang harus dilakukan:

Pertama, Anda perlu mencuci dan mengeringkan mentimun secara menyeluruh.
Ambil dua stoples kecil dan masukkan tiga allspice, dua lembar daun salam, dan dua siung bawang putih ke dalamnya.
Tambahkan setengah sendok teh mustard dan dua atau tiga potong cabai pedas beserta bijinya ke setiap wadah.
Potong ujung mentimun dan masukkan rapat ke dalam toples dengan posisi vertikal.
Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 25 menit.
Lalu masuk panci besar tiriskan air dari toples, tambahkan gula dan garam sebanyak dua sendok makan per liter air.
Rebus campuran dan tuangkan kembali. Tuang 2 sendok makan cuka 9% ke dalam setiap wadah.
Gulung stoples, letakkan terbalik, dan biarkan hingga dingin. Nanti pindahkan ke cold storage atau biarkan di suhu ruangan.

Mempersiapkan mentimun renyah pedas

Sederhana resep lezat Mentimun renyah pedas hanya membutuhkan waktu setengah jam untuk disiapkan.

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

1 kg mentimun segar.
2 liter air.
1 sendok teh. aku. Sahara.
2 sdm. aku. garam.
6 siung bawang putih.
1 buah cabai merah.
10 buah. merica.
4 lembar daun salam.
Daun kismis, lobak, ceri.
Dil.
Peterseli.

Cara melestarikan:

Untuk pengawetan, penting untuk memilih mentimun kecil dengan jerawat gelap; mereka tetap enak dan renyah bahkan setelah diasamkan.
Cuci sayuran, potong ujungnya, masukkan ke dalam mangkuk dan tuang air dingin selama 2-3 jam.
Siapkan daun, bumbu, potong bawang putih menjadi irisan.
Tempatkan bumbu di bagian bawah toples. Taburi dengan mentimun dan isi semuanya dengan air garam, garam, dan gula yang sudah disiapkan sebelumnya.
Setelah beberapa saat, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan ke atas mentimun.
Gulung wadahnya, balikkan, tunggu hingga benar-benar dingin dan simpan. tempat yang keren.

Variasi tanpa sterilisasi

Untuk menyiapkan mentimun pedas untuk musim dingin tanpa sterilisasi, Anda perlu menyiapkan:

8 mentimun muda kecil.
1 sendok teh. esensi cuka.
1 sendok teh. aku. Sahara.
2 lembar daun salam.
2 sdt. garam.
Cabai pedas.
3 siung bawang putih.
3 buah. merica.
1 daun lobak.
1 payung dill.

Persiapan:

Pertama, bilas mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama dua jam. Prosedur ini akan membantu membuat mentimun enak dan renyah.
Bilas wadah kaca dengan air panas dan keringkan secara menyeluruh.
Susun merica, adas, daun salam, lobak. Di atasnya ada mentimun, dan di atasnya ada cabai yang dipotong cincin tipis beserta bijinya.
Tuangkan air mendidih ke atas isinya, biarkan selama 5 menit dan tiriskan.
Tambahkan garam, gula, dan air panas ke setiap toples.
Gulung stoples, tutup, biarkan hingga dingin, lalu taruh di tempat dingin selama beberapa hari.

Untuk menyiapkan lezat mentimun pedas untuk musim dingin, Anda harus mematuhi sejumlah aturan:

Buah yang digunakan harus segar, padat dan ukurannya seragam.
Untuk menyiapkan air garam, disarankan hanya menggunakan garam batu, bukan garam beryodium.
Semua bahan (mentimun, daun, bawang putih, dll) harus dicuci bersih untuk menghindari fermentasi air garam.
Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit biji sawi ke dalam bumbunya.
Menambahkan kulit kayu ek membantu menjaga kerenyahan alami mentimun.
Untuk memastikan buahnya jenuh dengan air garam, Anda perlu memotong bagian ekor yang keras.

Mentimun renyah dan pedas yang disiapkan dengan benar pasti akan menjadi bagian integral dari meja sehari-hari dan liburan.

Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Biasanya mentimun diasamkan dengan bumbu dan rempah tradisional; hasilnya asin dan renyah, seperti yang biasa dilakukan semua orang. Namun ada banyak resep yang tidak biasa. Ini bisa berupa salad atau camilan mentimun, berbagai campuran sayuran. Di bawah ini kami akan menyajikannya secara maksimal resep terbaik mentimun acar pedas. Mereka pasti akan membantu mengejutkan para tamu dan memanjakan orang-orang terkasih dengan persiapan yang tidak biasa.

Rasa pedas pada mentimun diperoleh dengan menambahkan berbagai bahan dan bumbu pedas. Ini bisa berupa cabai segar, bawang putih kering dan digiling, lobak pedas, saus tomat pedas, dan sebagainya. Masing-masing bahan ini menambah rasa dan aroma khasnya. Mentimun pedas sangat tidak biasa, tetapi pada saat yang sama mereka akan menyenangkan pecinta sensasi dengan rasanya.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak

Sebelum memasak, siapkan semua yang Anda butuhkan.

Bahan-bahan

Saat mengolah timun pedas, bahan utamanya tentu saja timun. Namun makanan pedas seperti merica atau bawang putih juga tidak kalah pentingnya. Dalam resep mentimun yang diiris, Anda bisa menggunakan buah yang terlalu banyak, tetapi untuk mengasinkan mentimun utuh lebih baik menggunakan mentimun yang kecil dan rapi. Untuk menyiapkan mentimun, Anda perlu mencucinya, menghilangkan jerawatnya dan merendamnya dalam air dingin selama 2-3 jam, terutama jika mentimun tersebut bukan yang paling segar.

Tara

Yang terbaik adalah memasak mentimun toples kaca volume dari 0,5 hingga 3 liter tergantung resepnya. Mentimun utuh bisa dimasukkan ke dalam toples tiga liter, mentimun cincang bisa dimasukkan ke dalam toples yang lebih kecil. Sebelum dimasak, stoples harus disterilkan. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Misalnya, didiamkan di atas air mendidih, sehingga kuman akan dibersihkan dengan menggunakan uap.

Resep lezat mentimun pedas untuk musim dingin

Gunakan salah satu resep sederhana.

Versi klasik

Bahan-bahan:

Bawang putih.
Daun kismis dan ceri.
Merica.
Merica.
Daun salam.
Lobak pedas.
Dil.
Ketumbar.
Tarragon.
Kemangi.
3 sendok besar vodka.
120 ml asam asetat.
70 gram garam.
140 gram gula pasir.

Bagaimana melakukan:

Tempatkan bumbu dan bumbu dalam stoples dan masukkan mentimun sambil berdiri.
Rebus sedikit air bersama garam dan gula pasir, panaskan hingga larut sempurna.
Tuangkan marinade di atas mentimun, tuang asam asetat dan vodka.
Selesaikan marinasi dengan menggulung tutupnya.

Mentimun renyah dengan cabai

Bahan-bahan:

cabai.
Ganti mustard.
Lobak pedas.
Dil.
Bawang putih.
Merica.
Daun salam.
100 ml cuka anggur.
4 sendok besar garam.
5 sendok besar gula.

Bagaimana melakukan:

Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah.
Kemas buah-buahan ke dalam stoples dengan sangat rapat.
Siapkan bumbu marinasi dengan cara melarutkan garam dan gula dalam air lalu direbus.
Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran dan tahan selama 3 menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan rebus kembali.
Tuangkan air garam, tambahkan asam asetat dan tutup stoples.

Resep dengan cuka tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

Merica.
Bawang putih.
merica hitam.
Dil.
Daun lobak.
100 ml asam asetat.
3 sendok besar garam.
3 sendok besar gula.

Bagaimana melakukan:

Isi stoples dengan sayuran dan rempah-rempah.
Didihkan air, tambahkan garam dan gula.
Matikan segera setelah air mendidih dan tambahkan asam asetat.
Isi stoples dengan air garam dan tutup.

Ketimun diasinkan dengan merica

Bahan-bahan:

Dil.
Merica.
Daun salam.
Biji ketumbar.
Merica.
3 sendok besar gula.
1 sendok makan garam.
100 ml asam asetat.

Bagaimana melakukan:

Tempatkan adas manis, merica, ketumbar, dan daun salam di dasar stoples.
Tempatkan ketimun dengan rapat di atas stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Setelah 20 menit, tuangkan air ke dalam panci dan biarkan air garam mendidih.
Tambahkan gula dan garam.
Setelah mendidih, tambahkan cuka dan masak lagi selama 2 menit.
Isi stoples dengan air garam dan tutup.

Sayuran kalengan dengan cabai untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat.
Paprika.
Wortel.
Merica.
Merica.
Daun lobak.
Dil.
100 ml asam asetat.
4 sendok besar gula.
3 sendok besar garam.

Bagaimana melakukan:

Potong wortel menjadi irisan.
Potong lada menjadi potongan-potongan.
Masukkan mentimun, wortel, tomat, dan paprika ke dalam stoples.
Tambahkan bumbu dan bumbu.
Taruh sedikit air di atas api, tambahkan gula, garam dan didihkan.
Tuangkan air garam di atas sayuran dan tambahkan cuka.
Sterilkan selama 10 menit.
Tutup kelopaknya dan angkat hingga dingin.

Resep "Jilat jari Anda"

Resep ini membuat mentimun pedas enak yang cocok sebagai camilan.

Bahan-bahan:

Merica.
Bawang putih.
Peterseli.
30 ml minyak bunga matahari.
3 sendok besar gula.
2 sendok besar garam.
70 ml cuka.

Bagaimana melakukan:

Potong mentimun menjadi potongan-potongan.
Potong merica dan bawang putih menjadi irisan.
Potong sayuran.
Tempatkan semua sayuran dalam satu wadah.
Tambahkan gula dan garam.
Tuangkan minyak dan cuka.
Aduk dan biarkan selama kurang lebih 1 jam.
Tempatkan dalam stoples dan sterilkan.
Tutup dengan penutup dan simpan.

Dengan bawang

Bahan-bahan:

Bawang bombai
100 ml minyak bunga matahari.
1 sendok makan garam.
1,5 sendok besar gula.
Setengah sendok teh sari cuka.
Lada hitam dan merah.

Bagaimana melakukan:

Potong bawang bombay dan mentimun menjadi cincin.
Tambahkan garam, gula dan merica.
Tuang cuka dan minyak sayur.
Aduk rata dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam agar mentimun memberikan jus yang cukup.
Pindahkan ke stoples, tutup dengan penutup, dan sterilkan.
Tutup stoples dan simpan.

Mentimun dengan saus cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

6 sendok besar saus tomat pedas.
3 sendok besar garam.
Daun salam.
Merica.
Bawang putih.
Dil.
180 gram gula pasir.
200 ml asam asetat.

Bagaimana melakukan:

Masukkan mentimun, paprika, daun salam, bumbu dan bawang putih ke dalam stoples.
Membuat bumbu marinasi: campur air dengan kecap dan cabai dengan perbandingan 1:1, nyalakan api, tambahkan gula pasir, garam dan didihkan.
Tuangkan bumbu marinasi di atas mentimun, tambahkan cuka, tutup dan biarkan hingga dingin.

Jika mau, Anda bisa menyiapkan saus tomat pedas sendiri; untuk melakukannya, ambil cabai, bawang putih, dan pasta tomat, aduk semuanya dan masak sebentar.

Dengan tambahan lobak dan bawang putih

Resep yang luar biasa dengan cabai merah, bawang putih, dan lobak parut.

Bahan-bahan:

Bawang putih.
Akar lobak.
Merica.
Daun salam.
3 sendok besar gula.
3 sendok besar garam.
100 ml cuka 9%.
cabai.

Bagaimana melakukan:

Parut bawang putih dan akar lobak di parutan halus.
Masukkan mentimun, paprika, dan daun salam ke dalam stoples.
Tambahkan bawang putih dan lobak.
Siapkan bumbu marinasi: masukkan sedikit air ke atas kompor, tambahkan gula pasir, garam, rebus, angkat dan tuang cuka.
Tuangkan bumbu marinasi di atas mentimun, tutup dan biarkan hingga dingin.

Mentimun kalengan Georgia

Persiapan mentimun dan tomat yang sangat baik, dapat disajikan sebagai camilan.

Bahan-bahan:

Tomat.
1 cangkir minyak bunga matahari.
1 cangkir gula.
3 sendok besar garam.
Bawang putih.
250 ml cuka meja.
Bumbu secukupnya.

Bagaimana melakukan:

Giling tomat dalam penggiling daging.
Potong mentimun menjadi irisan.
Masukkan tomat parut ke dalam panci, tambahkan minyak, garam, dan gula.
Rebus dan masak selama 20 menit.
Tambahkan bawang putih cincang dan cuka, masak sebentar.
Tambahkan mentimun, aduk dan masak, tutup, selama 10-15 menit lagi.
Tempatkan dalam stoples, tutup dan bungkus di bawah selimut hingga dingin.

Acar mentimun sebagai salad

Bahan-bahan:

Segelas minyak sayur.
100ml cuka.
3 sendok besar garam.
5 sendok besar gula.
Bawang putih.
Bawang bombai.
Merica.
Merica.
Daun salam.

Bagaimana melakukan:

Potong mentimun dan bawang bombay menjadi cincin.
Potong bawang putih.
Potong cabai dan buang bijinya.
Campur semua bahan dalam satu wadah dan biarkan beberapa jam agar timun agak menggelap dan mengeluarkan sarinya.
Tempatkan salad yang dihasilkan ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Untuk membuat mentimun lebih renyah, Anda bisa menambahkan daun ek, ceri, atau kismis ke dalam masakannya. Mereka mengandung tanin, yang akan memberikan kerenyahan khusus pada buah. Selain itu, mereka akan menambah rasa dan aroma istimewa pada acar.

Agar mentimun dapat disimpan dalam waktu lama, Anda harus mengikuti aturan tertentu. Benda kerja harus disimpan di ruangan yang gelap dan sejuk. Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau garasi sangat ideal untuk tujuan ini. Jika Anda tidak memiliki semua ini, maka Anda dapat menyimpan bagian yang kosong di apartemen, tetapi ini akan mempersingkat jangka waktu. Setelah membuka tutupnya, Anda perlu memasukkan acar ke dalam lemari es dan mengkonsumsinya dalam beberapa minggu.

Mempersiapkan mentimun untuk musim dingin lebih mudah daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Bahkan seorang anak pun dapat mengatasi hal ini - jika ia memiliki bukti dan resep rinci dengan foto langkah demi langkah.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep mentimun musim dingin:

Pertama, tentukan satu set produk: apa, selain mentimun, yang akan dimasukkan ke dalam hidangan. Kemudian pilih jenisnya: salad, utuh atau diiris, marinade atau acar. Berkat rasanya, mentimun dapat digunakan dalam sebagian besar masakan buatan sendiri. Produk yang cocok dengan mereka meliputi:

tomat
timun Jepang
paprika
bawang putih

Anda bisa membumbui hidangan dengan bumbu dan rempah apa saja. Yang paling populer: dill, peterseli, hitam dan allspice, cengkeh. Gula tidak hanya digunakan sebagai pengawet, tetapi juga sebagai penambah rasa. Penting untuk tidak berlebihan atau terlalu mempermanis bumbunya.

Lima resep mentimun tercepat untuk musim dingin:

Mengenai bumbunya: bahan dasarnya selalu mengandung cuka. Ini biasanya kafetaria 9 persen. Dalam kasus yang jarang terjadi, diperlukan yang lain - ini akan dijelaskan dalam resep.

Mentimun yang dipotong-potong tidak pernah dikupas. Jangan berhemat pada putaran

produk ini - pilihlah mentimun yang paling segar dan lezat dengan kulit halus dan aroma yang menyenangkan. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan camilan lezat yang bisa langsung Anda taruh di meja pesta.

Di antara sayuran kaleng disiapkan untuk musim dingin, resep harus disorot mentimun pedas dalam variasi yang berbeda. Cabai pedas, mustard, dan bawang putih menambah rasa pedas pada masakannya, dan sayuran lainnya, termasuk zucchini, wortel, dan tomat, melunakkan rasa hidangan. Beberapa salad dan makanan pembuka sudah disterilkan, namun ada makanan kaleng yang tidak memerlukan sterilisasi.

Siapkan sayuran dengan bumbu apa pun; pastikan untuk menambahkannya agar pedas. merica. Bawang putih dan akar lobak ditambahkan sesuai keinginan.

Seleksi dan persiapan mentimun

Untuk pengawetan, dipilih buah utuh yang tidak menguning. Sayuran yang tumbuh terlalu banyak digunakan dalam salad.

Mentimun direndam dalam air dingin selama lima jam, selama waktu itu buah menyerap kelembapan yang diperlukan dan menjadi renyah.

Mempersiapkan wadah untuk digulung

Agar makanan yang diawetkan dapat disimpan dalam waktu lama dan tidak berfermentasi, maka perlu dilakukan pengolahan toples dengan benar. Wadah kaca dicuci bersih dengan soda, dibilas, dan dikukus selama 15 menit.

Resep timun pedas

Buah mentimun bisa diawetkan utuh atau dijadikan salad.

Resep klasiknya adalah untuk mati untuk

Untuk pengalengan, lebih baik mengambil mentimun muda yang kecil.

kilogram ketimun;
4 siung bawang putih;
sepotong kecil lobak, cabai;
setengah liter mata air;
sepertiga dari segelas cuka;
40 gram gula halus;
1,5 sendok teh garam batu;
2 sendok kopi biji mustard;
semak adas

Agar timunnya renyah, diisi air selama tiga jam. Rempah-rempah, bumbu, bawang putih, merica dimasukkan ke dalam toples. Tumpuk buahnya.

Campurkan air dengan garam dan gula, tambahkan cuka. Air garam dibiarkan mendidih, lalu dituang ketimun. Sterilkan selama 12 menit, tutup.

Variasi tanpa sterilisasi

Mentimun pedas yang lezat dapat ditutup dengan cepat tanpa membuang waktu untuk sterilisasi.

Komponen:

2 kilogram mentimun muda;
segelas mentega;
jumlah cuka yang sama;
40 gram garam;
gula – 2 kali lebih banyak;
satu kepala kecil bawang putih muda;
cabai.

Tempatkan merica, bawang putih, irisan mentimun, tuangkan air mendidih, biarkan selama 17 menit. Air garam dibuat dari sisa produk, dan sayuran panas dituangkan ke dalamnya. Mereka tersumbat.

Salad mentimun pedas dengan bubuk mustard

Resep ini tidak sulit untuk disiapkan.

satu kilogram mentimun;
semak adas;
2 sendok kopi mustard;
5 siung bawang putih;
sepotong cabai;
segelas cuka;
setengah gelas minyak bunga matahari;
satu sendok teh garam batu;
2 sendok teh gula halus.

Pengalengan dimulai dengan menyiapkan makanan. Mereka dipotong menjadi cincin, merica, bawang putih, dan bumbu dicincang. Irisannya dicampur dengan bahan lain dan dibiarkan selama 2 jam. Rebus selama tujuh menit, tutup.

Dengan bawang putih

Persiapannya digunakan saat memasak saus acar.

Diperlukan:

2 kilogram mentimun ukuran sedang;
100 gram bawang putih muda;
setengah kilo bawang bombay;
cabai;
100 gram gula;
1/3 gelas garam;
segelas mentega;
cuka - setengahnya.

Potong bawang bombay dengan mentimun dan merica menjadi cincin, peras bawang putih, tambahkan sisa bahan, aduk dan biarkan selama 4 jam. Bagikan ke dalam wadah kaca dan sterilkan selama 18 menit. Maka Anda harus menggulungnya.

Dengan zucchini

Persiapan yang sederhana namun lezat.

1,5 kilogram mentimun;
jumlah zucchini muda yang sama;
satu cabai ukuran sedang;
kepala bawang putih.

Untuk mengisi:

segelas gula;
minyak – 2 kali lebih banyak;
1/4 cangkir cuka;
0,5 gelas garam;
500 gram pasta tomat.

Zucchini dengan mentimun dan paprika dipotong-potong, bawang putih dicincang dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Bahan isian dicampur, salad dibumbui, direbus selama dua puluh menit, dan didistribusikan ke dalam stoples. Mereka tersumbat.

Dengan seledri

Makanan pembuka dengan seledri disiapkan sesuai resep " Salad pedas dari mentimun dengan bubuk mustard", mengganti dill dengan batang seledri.

Dalam bahasa Georgia

Hidangan pembuka khas Georgia cocok dengan hidangan apa pun.

Produk yang Dibutuhkan:

satu kilogram tomat matang;
2,5 kilogram mentimun;
5 siung bawang putih besar;
merica;
segelas mentega;
125 gram gula;
45 gram garam;
segelas cuka.

Putar tomat dengan merica dan bawang putih, tambahkan minyak, garam dan gula, didihkan selama 12 menit, tambahkan mentimun, potong cincin, masak lagi selama 4 menit, tuangkan dalam cuka, masukkan ke dalam stoples, dan kencangkan.

Dalam bahasa Korea

Pecinta masakan Korea akan mengapresiasi jajanan ini dengan rasa yang enak.

2 kilogram mentimun kecil;
2 wortel besar;
setengah kepala bawang putih muda;
satu sendok makan bumbu Korea;
sepertiga dari segelas garam meja;
segelas gula halus;
segelas cuka;
setengah gelas minyak;
sepotong cabai.

Mentimun dipotong menjadi empat bagian. Parut wortel, peras bawang putih, potong merica. Bumbui dengan minyak, cuka, bumbu, gula dan garam. Tempatkan irisan di tempat dingin selama 2,5 jam.

Acar buah disebar ke dalam wadah, disterilkan selama 17 menit, dan ditutup.

Lecho mentimun

Disiapkan sesuai resep mentimun Georgia, dengan tambahan paprika dalam jumlah 500 gram.

Salad pedas dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Mentimun utuh yang dipanen memiliki rasa yang khas; banyak yang tidak menyukainya. Sayuran seperti itu paling baik disiapkan dalam bentuk salad.

Komponen:

3 kilogram mentimun yang terlalu banyak;
satu kilogram wortel berair;
satu kilogram ratunda;
500 gram selada bawang;
3 kepala bawang putih;
250 mililiter adjika;
segelas air murni;
segelas mentega;
jumlah gula yang sama;
sepertiga dari segelas garam;
120 mililiter cuka.

Mentimun dikupas dari ampasnya, lalu dipotong-potong bersama merica dan bawang bombay. Parut wortel, cincang halus bawang putih, kombinasikan dengan produk lain, aduk, biarkan selama 2 jam. Salad dimasukkan ke dalam stoples dan disterilkan selama 17 menit. Mereka memasangnya.

Dengan cabai

Luar biasa enak camilan pedas dengan sterilisasi.

Komponen yang diperlukan:

2 kilogram mentimun besar;
setengah buah cabai;
satu kepala kecil bawang putih muda;
seikat peterseli keriting;
masing-masing 0,5 cangkir cuka dan minyak;
40 gram garam;
setengah gelas gula.

Mentimun dipotong memanjang menjadi empat bagian dan ditempatkan dalam wadah besar. Lada, bawang putih, bumbu dicincang dan dikirim ke mentimun. Bahan-bahan yang tersisa ditambahkan ke dalam campuran dan diaduk. Berdiri selama enam jam. Bagikan ke dalam stoples dan sterilkan selama dua puluh lima menit. Mereka tersumbat.

Produknya didesain untuk toples lima liter.

mentimun;
beberapa semak dill;
daun lobak;
5 siung kecil bawang putih;
satu buah cabai besar;
5 lembar daun kismis.

Untuk bumbunya:

2 liter mata air;
60 gram garam batu;
segelas gula;
jumlah cuka yang sama.

Mentimun yang sudah dicuci direndam dalam mata air selama empat jam. Sayuran hijau dengan bawang putih, merica, dan mentimun didistribusikan secara merata di antara stoples.

Semua bahan marinade dicampur, direbus selama dua menit, dan dituangkan ke dalam wadah steril berisi buah-buahan. Sterilkan selama dua puluh menit. Tertutup.

Cara menyimpan mentimun kalengan yang benar

Sediaan buatan sendiri dapat disimpan selama beberapa tahun pada suhu rendah. Tempat ideal untuk konservasi adalah ruang bawah tanah, yang suhu udaranya tidak melebihi lima derajat.

Dalam kondisi apartemen, lebih baik menyimpan sumbatan di ruangan yang gelap dan sejuk. Mentimun kalengan di dapur paling baik dikonsumsi dalam waktu satu tahun.