Masakan ayam Georgia. Chikhirtma ayam


1004

Masakan Georgia adalah sebuah fenomena. Ini terdiri dari begitu banyak hidangan lezat yang tak tertandingi sehingga Anda bisa jatuh cinta dengan Georgia dengan sepenuh hati, bahkan tanpa harus ke sana, tetapi hanya dengan mencicipi hidangan mereka di restoran.

Kami mempersembahkan kepada Anda pilihan 5 hidangan masakan Georgia paling mencolok yang harus dicoba setiap orang setidaknya sekali dalam hidup mereka!

Hidangan masakan Georgia

Satsivi ayam

Satsivi adalah salah satu saus Georgia, tetapi nama yang sama juga digunakan untuk hidangan yang sebagian besar dibuat dari daging unggas. Paling sering, ayam dimasak dengan saus satsivi, jadi kami telah menyiapkan untuk Anda resep suguhan yang tak terlupakan - satsivi ayam.

Hidangan ini memiliki aroma magis dan rasa pedas yang nyata. Itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Satsivi ayam adalah hidangan yang layak tidak hanya untuk makan malam biasa bersama keluarga, tetapi juga untuk pesta meriah.

Bahan-bahan:

  1. Ayam 1kg
  2. Kenari 1 cangkir.
  3. Bawang bombay 2 buah.
  4. Mentega 2 sdm. aku.
  5. Cuka anggur putih 1,5 sdm. aku.
  6. daun ketumbar 1 ikat.
  7. Tepung 1 sdt.
  8. Khmeli-suneli 1 sdt.
  9. Bawang putih 4 siung.
  10. ketumbar 1 sdt.
  11. Kunyit 1 sdt.
  12. Garam secukupnya
  13. Cabai merah secukupnya

Persiapan:

  1. Bilas ayam sampai bersih dan hilangkan lemak berlebih. Setelah itu masukkan burung ke dalam panci, isi dengan air panas dan masak selama kurang lebih 30 menit. Angkat ayam dan sisakan kaldunya.
  2. Olesi burung dengan 0,5 sdm. aku. mentega, beri garam dan masukkan bangkai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Ayam harus selalu dibalik dan disiram dengan lemak yang dihasilkan.
  3. Sekarang Anda perlu menyiapkan sausnya, untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan potong-potong. Panaskan sisa mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya selama kurang lebih 7 menit. Tambahkan tepung secara bertahap dan masak selama 2 menit lagi. Kemudian tuangkan kaldu dan aduk rata.
  4. Giling kenari dalam blender, tambahkan suneli hop, ketumbar, kunyit, garam dan merica.
  5. Campur campuran kacang dalam wajan dengan kaldu dan bawang bombay, tambahkan cuka anggur putih dan panaskan saus dengan api kecil selama 7-8 menit, tanpa mendidih.
  6. Buang kulit dan tulang bangkai ayam, lalu potong daging kecil-kecil.
  7. Masukkan daging ke dalam saus dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
  8. Potong daun ketumbar, hancurkan bawang putih dan masukkan ke dalam satsivi. Setelah itu, hidangan harus dibiarkan dingin lalu dimasukkan ke dalam lemari es, karena satsivi hanya disajikan dingin!

Rasa lembut namun sangat terasa dari hidangan ini tidak bisa dilupakan. Cobalah memasak satsivi ayam, karena masakan Georgia patut dikagumi!

Ayam tabaka

Sulit membayangkan meja pesta Georgia yang megah tanpa hidangan yang tak tertandingi ini! Ayam tabaka (atau tapaka) adalah ciri khas masakan nasional Georgia. Mengapa ada perbedaan nama? Sederhana saja: wajan khusus untuk menggoreng masakan ini disebut tapa. Seiring berjalannya waktu, namanya berubah, baik karena pengucapannya yang lebih mudah atau karena hubungannya dengan tembakau aromatik.

Bagaimanapun, hidangan ini patut dicoba setidaknya sekali dalam hidup Anda, dan bahkan lebih baik lagi, disiapkan. Jika Anda tidak menemukan penggorengan khusus di antara peralatan dapur Anda (yang kemungkinan besar terjadi), bekali diri Anda dengan tekanan yang sesuai: wadah berisi air, batu bata, secara umum, sesuatu yang berat.

Bahan-bahan:

  1. Ayam 1 buah.
  2. Bawang putih 3 siung.
  3. Minyak zaitun 5 sdt.
  4. Mentega 1 sdt.
  5. Air 150ml
  6. Garam 1 sdt.
  7. Lada hitam (ditumbuk) secukupnya
  8. ketumbar 1 keping.
  9. Lada putih 1 keping.

Persiapan:

  1. Potong ayam sepanjang bagian dada, cuci bersih dan keringkan. Tempatkan bagian yang dipotong menghadap ke bawah dan tutup dengan film, kocok kuat-kuat.
  2. Campur ketumbar, lada putih dan hitam, dua pertiga sendok teh garam. Gosok ayam, letakkan di piring yang sisinya tinggi, tutup dengan piring lain, tekan dan masukkan ke dalam lemari es selama 8-10 jam.
  3. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan, letakkan potongan ayam menghadap ke bawah, atur alat press dan goreng dengan api besar selama 5 menit, lalu balikkan dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama, di bawah alat press.
  4. Hilangkan tekanan dan balikkan bangkai lagi, tutup panci dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Tambahkan sedikit air jika perlu.
  5. Tambahkan bawang putih melewati mesin press dan sepertiga sendok teh garam ke dalam 150 ml air, aduk.
  6. Tuang separuh saus ini ke dalam wajan, besarkan api dan goreng hingga cairannya menguap. Siap!
  7. Taburkan sisa saus di atas ayam saat disajikan.

Sajikan ayam aromatik dengan adjika atau saus tomat lainnya dan banyak bumbu. Anggur dan lavash yang kaya akan melengkapi meja Anda dengan cara terbaik dan menciptakan suasana Georgia yang sesungguhnya! Sebelum Anda lari ke toko untuk membeli semua bahan, lebih baik simpan resepnya di bookmark Anda agar tidak hilang!

Chakhokhbili ayam

Chakhokhbili adalah hidangan nasional Georgia. Dinamakan demikian karena awalnya dibuat dari burung pegar, yang dalam bahasa Georgia disebut “khokhobi”. Saat ini chakhokhbili dibuat bukan dari burung yang begitu indah, tetapi dari ayam biasa. Oleh karena itu, Anda dan saya bisa memasak dan mencicipi hidangan ajaib ini di rumah!

Kami telah menyiapkan untuk Anda resep ayam chakhokhbili yang cukup sederhana. Keistimewaan dari semur unggas ini adalah ayamnya dipanggang secara kering sebelum direbus. Cobalah memasak sendiri hidangan Georgia ini!

Bahan-bahan:

  1. Ayam 1–1,2kg
  2. Tomat 600 gram
  3. Bawang 1 buah.
  4. Anggur putih kering 60 ml
  5. Kenari 2 sdm. aku.
  6. Mentega 50 gram
  7. Peterseli 1 ikat.
  8. daun ketumbar 1 ikat.
  9. Bawang putih 2-3 siung.
  10. ketumbar 2 sdt.
  11. Garam secukupnya
  12. Cabai merah secukupnya

Persiapan:

  1. Bilas daging ayam, potong-potong cukup besar dan masukkan ke dalam panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal. Goreng sebentar tanpa menambahkan minyak!

2. Setelah itu, tambahkan mentega dan bawang bombay cincang. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan anggur dan didihkan daging dan bawang bombay.

3. Selanjutnya, haluskan tomat dalam penggiling daging atau potong dadu kecil dan masukkan ke dalam wajan tempat daging direbus, tambahkan bumbu: ketumbar dan merica, garam. Kemudian rebus ayam dengan api kecil selama 25-30 menit dengan tutupnya tertutup. Jika cairannya kurang, bisa ditambahkan sedikit air mendidih.

4. Selagi daging direbus, potong kacang, potong bawang putih, dan cincang bumbu.

5. Tambahkan bawang putih dan kacang ke dalam daging dan didihkan lagi selama 3-5 menit.

6. Lalu taburi bumbu, aduk ayam, angkat dan biarkan dingin selama 5 menit.

Ayam Chihiritma

Chikhirtma adalah sup kental khas Georgia, paling sering dibuat dari unggas atau domba. Terkadang chikhirtma dikentalkan dengan tepung dan selalu ditambahkan telur, paling sering hanya kuning telur, dan cuka agar telur tidak menggumpal. Cuka sering kali diganti dengan jus lemon atau delima.

Kami sampaikan kepada Anda resep chikhirtma ayam. Percayalah, Anda tidak akan ingin lagi memasak sup biasa jika Anda menyiapkan hidangan pertama khas Georgia ini untuk keluarga Anda.

Bahan-bahan:

  • Ayam 1 buah.
  • Kuning telur 5 buah.
  • Bawang 250 gram
  • Cuka anggur 50 ml
  • mentega cair 100 gram
  • Lada hitam (jagung) secukupnya
  • Daun salam secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Hijau secukupnya
  • Ketumbar secukupnya

Persiapan:

  1. Rebus kaldu ayam dan setengah jam sebelum siap, tambahkan bumbu cincang, daun salam, dan merica ke dalam wajan.
  2. Angkat ayam dan potong-potong.
  3. Kupas bawang bombay dan potong-potong, lalu goreng dengan mentega cair dan tambahkan ke dalam kaldu, rebus selama 5-10 menit.
  4. Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan cuka dan tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kuning telur tidak menggumpal.
  5. Kembalikan ayam ke dalam kaldu, didihkan sup dan sajikan, ditaburi daun ketumbar cincang.

sup kharcho

Sup kharcho tradisional, mungkin, sama dengan borscht biasa. Sulit untuk mengatakan dengan tepat apa yang harus dimasukkan dalam resep klasik. Di berbagai daerah di Georgia, hidangan ini disiapkan secara berbeda. Meski demikian, ada aturan dasar dalam menyiapkan kharcho yang harus dipatuhi.

Yang pertama adalah daging. Masakan Georgia setia pada berbagai jenis daging, tetapi masing-masing daging menjadikan hidangan ini istimewa. Daging yang paling cocok untuk sup kharcho adalah daging sapi, karena nama masakannya diterjemahkan sebagai “sup daging sapi”. Bahan penting kedua disebut tklapi. Ini adalah selembar pure tkemali kering, buah plum asam.

Tklapi bisa diganti dengan saus tkemali, yang bisa Anda temukan di toko, atau jus delima. Rahasia ketiga memasak kharcho adalah Anda tidak bisa melakukannya tanpa kenari dan nasi. Rempah-rempah dan rempah-rempah juga berperan penting dalam sup. Supnya seharusnya tidak pedas, tapi pedas. Artinya, hanya dengan menambahkan lebih banyak merica, Anda tidak akan mendapatkan kharcho. Kombinasi bumbu dan rempah memegang peranan penting di sini.

Bahan-bahan:

  1. Daging sapi 500 gram
  2. Beras 60 gram
  3. Bawang 200 gram
  4. Tkemali 2 sdm. aku.
  5. Peterseli 1 ikat.
  6. daun ketumbar 1 ikat.
  7. Kenari 0,5 cangkir.
  8. Bawang putih 5 siung.
  9. Air 2,5 liter
  10. Daun salam 2 pcs.
  11. Ketumbar 0,5 sdt.
  12. Khmeli-suneli 1 sdt.
  13. Kunyit 0,25 sdt.
  14. Cabai merah 0,5 sdt.
  15. Garam secukupnya

Persiapan:

  1. Bilas daging, potong, isi dengan air dingin dan biarkan matang. Daging sapi dimasak dalam waktu sekitar 120 menit. Keluarkan busa dari kaldu beberapa kali. Jika Anda menggunakan tklapi, isi dengan air panas pada tahap ini.
  2. Setelah 2 jam, tambahkan saus tkemali ke dalam kaldu, yang akan kita gunakan untuk menggantikan tklapi, atau dua sendok makan jus delima.
  3. Saat kaldu mulai mendidih lagi, tambahkan bawang bombay cincang dan masak lagi selama 10 menit dengan api sedang. Bilas nasi dan tambahkan ke dalam sup.
  4. Giling kacang hingga menjadi pasta, lakukan hal yang sama dengan bawang putih. 10 menit setelah menambahkan nasi, tambahkan kacang dan bawang putih ke dalam sup. Biarkan masak selama 10 menit lagi.
  5. Tambahkan daun salam, ketumbar, suneli hop, kunyit, garam dan merica. Aduk sup dan masak lagi selama 7 menit.
  6. Cincang halus peterseli dan daun ketumbar, tambahkan ke dalam sup dan masak selama 5 menit. Matikan api dan biarkan kharcho diseduh sedikit.

Sup kharcho yang disiapkan dengan benar memberikan rasa kenyang maksimal dengan jumlah kalori minimum. Memperlancar peredaran darah, merangsang metabolisme dan menormalkan keseimbangan cairan dalam tubuh. Hidangan pertama ini kaya akan vitamin dan mineral. Bagikan resep sup lezat ini kepada teman dan kenalan Anda!

Masakan ayam hadir di semua masakan nasional, karena ayam merupakan burung yang lebih sering kita masak dibandingkan yang lain. Filletnya membuat hidangan diet rendah lemak yang berguna untuk anak-anak dan atlet, sayap dalam remah roti dipanggang oleh pecinta makanan cepat saji rumahan, dan dari bagian paha Anda bisa memasak kaldu yang lezat - yang sama yang menyembuhkan pilek dengan sangat baik. Resep dengan ayam tidak akan muat di halaman buku terbesar: resepnya sangat bervariasi sehingga Anda bisa memasak masakan ayam setiap hari tanpa takut rasa burungnya akan membosankan. Tabaka ayam juicy mengagungkan masakan Georgia tidak kurang dari satsivi dan pkhali, ayam dengan apel dipanggang dalam masakan Eropa sesering kalkun di Amerika, dan di Rusia isian pancake dari ayam cincang halus dalam saus krim hampir menjadi klasik. Koki Rusia tidak pernah bertanya-tanya apa yang harus dimasak dengan ayam: mereka hafal ratusan variasi masakan ayam dengan kentang, jamur, soba, atau dengan jusnya sendiri. Hidangan favorit di meja Tahun Baru, tentu saja, adalah kaki ayam yang digoreng di oven. Direndam dalam mayones dan rempah-rempah, dipanggang dengan kerak yang renyah dan lezat, rasa yang sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Anda bisa memasak ayam dengan cara apa pun, selama perlakuan panas, daging menjadi lunak dan menyerap bau makanan lain dengan baik. Ayam yang sudah matang bisa disajikan dingin atau panas. Setelah dingin, rasanya hampir tidak berubah, dan pada suhu rendah, masakan ayam tetap segar dalam waktu lama. Penulis kami telah membagikan banyak resep memasak ayam - dari yang paling sederhana hingga yang eksotis dengan alpukat, kiwi, dan nanas.


Masakan Georgia adalah salah satu masakan terkaya di dunia. Terlepas dari pengaruh tradisi Eropa dan tradisi masyarakat Timur Tengah, hidangan ini sangat orisinal, dan banyak hidangannya yang unik. Daging dan sayuran sangat lezat dalam masakan Georgia. Misalnya, kharcho sup pedas nasional Georgia telah lama dimasak di banyak negara, dan menurut resep di situs web, kharcho mudah disiapkan di rumah menggunakan kaldu sapi, nasi, dan, jika diinginkan, kenari. Masakan Georgia bagian barat terkenal dengan roti pipih buatan sendiri yang terbuat dari tepung jagung dan chumiza, yang sama enaknya dengan sup, hidangan utama, dan makanan pembuka. Selain daging sapi, mereka juga memakan daging domba dan unggas. Negara ini terkenal dengan masakannya yang terbuat dari kacang-kacangan, jelatang muda, daun bayam, dan bit. Saus dan bumbu menempati tempat penting dalam masakan Georgia. Yang paling terkenal adalah Satsivi, Satsebeli dan Tkemali. Georgia juga terkenal dengan manisannya. Misalnya saja hidangan pelamushi, gozinaki, dan churchkhela, yang secara tradisional digunakan untuk mengemil alkohol kental.

Cari resep dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan di filter tambahan, Anda dapat mencari berdasarkan bahan yang diinginkan (atau tidak diperlukan): cukup tulis namanya dan situs akan memilih yang sesuai.

Georgia terkenal di seluruh dunia karena masakannya. Ini adalah makanan yang penuh dengan banyak warna dan rasa. Sejumlah besar rempah-rempah yang berbeda, rempah-rempah, penampilan menarik dan aroma yang kaya - semua ini membedakan masakan Georgia dari masakan lainnya.

Siapa pun yang ingin memasak hidangan sesuai resep masakan Georgia akan terkejut melihat betapa serbagunanya pilihan memasaknya. Anda dapat menggunakan bahan yang sama, tetapi menambahkan anggur, krim, atau tkemali pada kesempatan berbeda. Makanan Georgia sangat beragam sehingga Anda tidak akan bosan.

Hidangan unggas telah memenangkan cinta khusus. Ayam yang diolah menurut resep Georgia ternyata empuk, memuaskan, dan gurih, berkat saus dan bumbu spesial. Dan dagingnya sendiri tersedia dan tersedia di setiap toko.

Resep ayam chakhokhbili klasik

Ibu rumah tangga Georgia sangat menyukai hidangan ini. Cara membuatnya mudah, semua bahan tersedia dan ekonomis, serta hasil yang lezat tidak akan membuat Anda menunggu.


Diperlukan:
  • Daging unggas – setidaknya 1 kg;
  • paprika merah – 2 buah;
  • Bawang – 2-3 buah;
  • Bawang putih – 4-5 siung;
  • Tomat – 2 buah;
  • Cabai pedas – 1 buah;
  • bumbu khmeli-suneli;
  • Mentega – 60 gram;
  • Garam, lada hitam yang baru digiling;
  • Peterseli;
  • Ketumbar;
  • Kemangi atau ramuan favorit lainnya.

  1. Potong ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Setelah dicuci, pastikan untuk mengeringkannya.
  2. Goreng potongan dengan sangat cepat dalam panci tanpa minyak. Metode persiapan inilah yang penting dan dibutuhkan di sini, di Georgia, minyak tidak digunakan pada tahap ini.
  3. Potong paprika manis dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
  4. Di penggorengan lain, goreng dengan sedikit minyak. Sayuran tidak boleh dibakar dalam kondisi apapun.
  5. Tempatkan daging panggang di dalam panci bersama burung.
  6. Tuangkan air mendidih di atas tomat untuk menghilangkan kulitnya dengan lebih baik. Setelah dikupas, cincang halus dan tambahkan sisanya.
  7. Itu harus dimasak selama empat puluh menit dengan api kecil. Anda harus mendapatkan ayam empuk dan sayuran berair.
  8. Beberapa menit sebelum akhir memasak, cincang halus sayuran dan tambahkan ke hidangan utama.

Resep ini akan membuat sausnya sangat enak dan harum. Biasanya potongan roti yang baru dipanggang dicelupkan ke dalamnya. Aroma ini didapat melalui kombinasi tomat, paprika, bawang bombay dan bumbu yang diketahui semua orang. Dan ayam rebus akan mengejutkan juru masak paling berpengalaman sekalipun.


Saat menyiapkan, hindari penggunaan pasta tomat atau saus tomat. Satu-satunya hal yang bisa menggantikan tomat segar adalah tomat kalengan - dalam jusnya sendiri. Cara ini ternyata gurih dan pedas, namun Anda selalu bisa menyesuaikan kadarnya dengan mengganti cabai segar dengan cabai kering atau tidak menambahkannya sama sekali.

Sebelum disajikan, biarkan isi panci terendam. Di Georgia, hidangan lezat ini disajikan dengan roti pipih khusus yang terbuat dari lavash.

Satsivi

Resep ini sangat cocok bagi Anda yang ingin merasakan keunikan rasa lembut daging ayam saus kacang.

Bahan-bahan:

  • Daging ayam – 1 kg;
  • Bawang – 4 pcs (1 pc diperlukan untuk menyiapkan kaldu aromatik);
  • Bawang putih – 4 siung;
  • Kenari kupas – 450 g;
  • Tepung – 30 gram;
  • Cuka sari apel – 1-2 sdm;
  • Wortel – 1 (untuk kaldu);
  • Daun salam;
  • Garam lada;
  • Ketumbar;
  • Bumbu: hop-suneli, cabai, kunyit.

  1. Jika Anda mengambil bangkai, maka harus dipotong kecil-kecil, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
  2. Untuk membuat kaldu yang kaya dan harum, Anda perlu memasukkan ayam, wortel, satu bawang bombay, dan daun salam ke dalam panci. Sedikit garam.
  3. Rebus kaldu hingga kaldu benar-benar matang dan seratnya empuk.
  4. Cincang halus bawang bombay dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggoreng bawang.
  5. Untuk menyiapkan saus yang lezat, Anda perlu menggiling kenari menjadi remah-remah halus.
  6. Campuran rebusan bawang bombay dan bawang putih ditambahkan ke dalam wajan.
  7. Jika ayam sudah benar-benar matang dan empuk, keluarkan dari wajan dan saring kaldunya.
  8. Anda perlu mengambil mangkuk atau wadah lain yang nyaman dan menggiling kacang secara bertahap, sekaligus menambahkan kaldu dalam porsi kecil. Tambahkan lebih banyak cuka, sedikit tepung dan bumbu. Sausnya harus keluar tanpa gumpalan dan memiliki struktur yang homogen, jadi disarankan untuk menggiling kacang dengan sangat hati-hati.
  9. Hasil yang dihasilkan bisa direbus selama 10 menit. Setelah itu, tambahkan potongan ayam dan biarkan mendidih dalam waktu yang sama. Tambahkan daun ketumbar cincang halus atau sayuran favorit lainnya di sana.
  10. Setelah itu, masukkan makanan yang sudah disiapkan ke dalam lemari es dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Masakan Georgia memiliki tradisi menyajikan hidangan ayam beraroma ini dalam keadaan dingin, jadi Anda harus menahan diri untuk tidak memakannya sekaligus. Sebelum disajikan, hidangan ini biasanya dihias dengan biji delima atau daun ketumbar.

Resep Ayam Tabaka

Begitulah orang-orang menyebutnya. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan empuk. Saat ini Anda jarang melihatnya, tetapi resepnya sangat mudah untuk dikuasai.

Bahan-bahan:

  • Ayam kecil – 1 kg;
  • Krim asam - 1-2 sdm;
  • Mentega – 20 gram;
  • Tomat – 1 buah (untuk saus);
  • Bawang putih – 3-4 siung;
  • Lada, garam.
  1. Pertama, Anda perlu menyiapkan ayam. Potong dada memanjang dan ratakan sedikit saat Anda membuka bungkus ayam.
  2. Kocok daging dengan palu khusus. Jangan merusak tulang dalam keadaan apapun.
  3. Taburi burung dengan merica bubuk dan garam. Setelah itu oleskan krim asam ke seluruh bagian.
  4. Tempatkan sepotong mentega di dalam panci atau penggorengan apa pun dengan bagian bawah yang cukup tebal. Ini akan memberikan rasa yang lebih lembut dibandingkan minyak sayur.
  5. Masukkan bangkai ayam ke dalam wajan.
  6. Temukan sesuatu yang berat yang seharusnya menjadi beban. Tekan ke bawah di atas.
  7. Goreng dengan api sedang sampai muncul kerak, bergantian sisinya.
  8. Untuk membuat sausnya, Anda perlu memarut tomat yang sudah dikupas dan memotong bawang putih. Aduk rata, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Bawang putih dalam jus tomat akan memberikan rasa pedas yang luar biasa.

Saat ayam disajikan, kuahnya disajikan dalam wadah kecil terpisah.

Resep ayam Georgia

Masakan ayam Georgia bukan hanya resep satsivi atau chakhokhbili. Dapur ini dibedakan dari keserbagunaannya.

Anda akan perlu:

  • Bangkai ayam – 1 buah;
  • Umbi – 3 buah;
  • Anggur – 75ml;
  • Cuka – 30ml;
  • lemon – 1 buah;
  • Minyak sayur – 80ml;
  • Air – 150-200ml;
  • Pasta tomat – 50 gram;
  • Peterseli atau sayuran lainnya;
  • Garam, merica, rempah-rempah.

  1. Potong bangkai menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
  2. Goreng daging dalam wajan yang sudah diminyaki.
  3. Saat ayam sudah setengah matang dan empuk, masukkan burung ke dalam panci untuk dipanggang lebih lanjut. Tambahkan lemak dari wajan di atasnya.
  4. Tambahkan bawang bombay cincang, pasta tomat atau pure tomat, cuka, anggur, dan air ke dalam burung. Taburi dengan bumbu.
  5. Panci harus ditutup dengan penutup. Rebus selama 1 jam pada suhu 160 derajat.

Saat disajikan, Anda bisa menggunakan bumbu cincang halus. Anda juga bisa menghias hidangan dengan menaruh irisan lemon di setiap panci.

Chikhirtma dalam bahasa Georgia

Hidangan ini tidak lebih dari sup ayam. Masakan Georgia menggunakan berbagai jenis daging, namun ayam sangat sering menjadi tamu di meja ibu rumah tangga di negeri ini.

Resep ini berbeda karena sangat mudah disiapkan, namun tidak membuatnya kurang enak.

Bahan-bahan:

  • Daging ayam – 600 gram;
  • lemon - 1 buah;
  • Bawang – 1 buah;
  • Air – 2,5-3 liter;
  • Telur ayam - 2-3 potong;
  • Tepung – 2,5 sendok makan;
  • Minyak sayur – 40 gram;
  • Peterseli;
  • Garam, rempah-rempah.

  1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Rebus dalam panci berisi air bersama garam dan merica.
  2. Jika sudah siap, keluarkan burung dan biarkan dingin.
  3. Potong bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diminyaki. Anda perlu menggoreng sampai terbentuk kerak emas.
  4. Pecahkan telur ke dalam wadah atau mangkuk yang sudah disiapkan dan kocok. Sambil mengocok, tambahkan jus lemon secara bertahap.
  5. Goreng tepung di penggorengan terpisah tanpa minyak. Dalam keadaan apa pun warnanya tidak boleh berubah.
  6. Tambahkan satu gelas (sekitar 200-250 gram) kaldu ke dalam tepung terigu. Mengaduk. Seharusnya tidak ada gumpalan.
  7. Tambahkan tepung dan bawang bombay cincang ke sisa kaldu di wajan. Masak selama lima menit.
  8. Pada tahap ini, tambahkan campuran jus lemon dan telur. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam dan merica.
  9. Saat mendidih, angkat panci dari api.
  10. Daging ayam dipisahkan dari tulang yang tidak perlu dan ditambahkan ke piring dalam porsi. Tuang kaldu di atasnya.

Untuk hiasan, Anda masih bisa menggunakan bumbu cincang halus atau seiris lemon.

Masakan Georgia dikaitkan dengan hidangan harum, aromatik, dan banyak rempah. Dan untuk alasan yang bagus, ayam pedas dalam jus sayuran bisa memenangkan hati semua orang. Makanan ini sangat cocok bagi Anda yang ingin merasakan sensasi gastronomi baru.

Masakan Georgia memiliki sejarah yang sangat panjang. Awal mulanya muncul pada milenium ke-2 SM. e. Dan resep yang diciptakan oleh chef lokal telah lama berubah menjadi resep internasional. Selanjutnya kita akan melihat cara menyiapkan masakan ayam paling populer.

Ayam tabaka

Hidangan terkenal ini dibuat dari bangkai burung kecil yang beratnya tidak melebihi 800 g, memiliki rasa yang enak, sedikit pulau, kerak goreng yang renyah, dan aroma bawang putih yang nyata. Dalam versi klasik, dibuat dalam wajan khusus di bawah tekanan. Untuk mentraktir keluarga Anda dengan hidangan ayam Georgia ini, Anda memerlukan:

  • 1 ekor ayam seberat 700-800 gr.
  • 1 jeruk nipis.
  • 4 siung bawang putih.
  • Garam, merica bubuk, mentega, dan suneli hop.

Ayam yang sudah dicuci bersih dipotong sepanjang tulang dada, diratakan dan dipukul dengan palu dapur. Bangkai yang diolah dengan cara ini direndam dalam campuran garam, bumbu halus, bawang putih dan air jeruk nipis lalu didiamkan sebentar. Tidak lebih awal dari satu jam kemudian, burung itu dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, diolesi mentega cair, ditekan dengan alat press dan digoreng selama dua puluh menit di setiap sisinya. Sajikan ayam kecoklatan dengan saus bawang putih atau adjika. Dan sayuran segar dianggap sebagai lauk terbaik untuk itu.

Chanakhi

Hidangan ayam ini disajikan dalam panci berporsi, di mana burungnya direbus dengan sayuran dan rempah-rempah. Secara tradisional, ini berisi terong, tomat, kentang, dan bawang bombay. Semuanya diletakkan berlapis-lapis dan direbus dalam oven. Untuk menyiapkan chanakha, Anda membutuhkan:

  • 1 fillet ayam.
  • 2 yang biru.
  • 3 kentang.
  • 2 tomat.
  • 2 siung bawang putih.
  • 1 bawang bombay.
  • Garam, air, bumbu dan rempah-rempah.

Hidangan ayam Georgia ini sangat mudah disiapkan. Fillet yang sudah dicuci dan dicincang ditempatkan dalam pot keramik dan ditutup dengan bawang bombay cincang, kubus kentang, dan potongan terong. Semua ini dibumbui dengan rempah-rempah, dibumbui dengan bawang putih yang dihancurkan, ditambahkan garam dan dituangkan dengan sedikit air. Tahap selanjutnya, isi panci ditambah dengan ampas tomat dan dipanggang pada suhu 170 0 C. Sebelum disajikan, canakhi ditaburi bumbu cincang.

Chikhirtma

Tak heran jika hidangan pertama yang kental ini dianggap sebagai kebanggaan masakan Georgia. Itu dibuat menggunakan kaldu unggas dengan tambahan telur dan saus tepung. Untuk memasak chikhirtma ayam untuk makan malam, Anda membutuhkan:

  • 2,5 liter air minum.
  • 500 gram ayam.
  • 3 telur.
  • 1 jeruk nipis.
  • 2,5 sdm. aku. tepung jagung.
  • Garam, daun ketumbar dan minyak sayur.

Anda harus mulai menyiapkan chikhirtma ayam dengan mengolah burungnya. Dipotong-potong, dicuci, disiram dengan air dingin dan direbus hingga empuk, luangkan waktu untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan dan tidak lupa menambahkan garam. Begitu daging empuk, dikeluarkan dari wajan, dipisahkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil. Kuahnya sendiri dilengkapi dengan bawang goreng cincang dan dibumbui dengan tepung kecoklatan yang diencerkan dengan sedikit kuah panas. Setelah mendidih kembali, telur yang dikocok dengan jus lemon ditambahkan ke dalam mangkuk biasa. Campur semua ini dan setelah beberapa menit angkat dari kompor. Sebelum disajikan, setiap sajian ditaburi daun ketumbar.

Shkmeruli

Masakan Georgia kaya akan berbagai hidangan unggas. Salah satu contoh terbaik dari suguhan tersebut adalah ayam dalam saus susu-bawang putih, yang rasanya tidak akan membuat para pemakan yang paling menuntut sekalipun acuh tak acuh. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • 1 bangkai burung.
  • 1 kepala bawang putih.
  • 1 sendok teh. khmeli-suneli.
  • 500ml susu.
  • Garam, minyak sayur, dan merica bubuk.

Bangkai yang sudah dicuci dipotong sepanjang tulang dada, dibuka seperti buku dan dipukul ringan. Unggas yang diproses dengan cara ini diasinkan, dibumbui dan digoreng dalam wajan besi yang sudah diminyaki. Jika sudah kecoklatan, dipotong-potong, disiram dengan saus yang terbuat dari susu, bawang putih dan suneli hop, lalu dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dalam waktu sekitar lima belas menit hidangan akan benar-benar siap untuk disantap. Sajikan dengan sepotong roti segar.

Satsivi

Penikmat masakan Georgia harus memperhatikan resep asli lainnya. Satsivi ayam dengan kenari tidak memiliki analogi dalam masakan dunia dan menikmati popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya jauh melampaui batas tanah air bersejarahnya. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

  • 500 gram bawang bombay.
  • 800 g kacang kupas.
  • 1,8kg ayam.
  • 25 gr khmeli-suneli.
  • 1 liter kaldu.
  • 25 ml jus delima.
  • 7 siung bawang putih.
  • Garam dan daun ketumbar.

Ayam yang sudah dicuci bersih dipisahkan dari kulit dan tulangnya, lalu dipotong-potong dan dipanggang hingga berwarna kecoklatan. Segera setelah daging siap, daging dipindahkan ke wajan dengan bagian bawah yang tebal dan ditambah dengan tumis bawang bombay. Semua ini dituangkan dengan saus yang terbuat dari kacang tumbuk, bawang putih tumbuk, suneli hop dan kaldu panas, lalu didihkan. Hidangan yang hampir jadi dilengkapi dengan jus delima dan dibiarkan terendam di bawah tutupnya setidaknya selama empat jam. Sebelum disajikan, pastikan untuk menaburkannya dengan daun ketumbar cincang.

Stik drum dalam bumbu mustard

Kaki ayam Georgia yang menggugah selera dipadukan secara harmonis dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Berkat kulitnya yang berwarna coklat keemasan dan renyah, penampilan mereka sangat rapi dan tidak sayang untuk ditaruh di meja pesta. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • 12 stik drum ayam.
  • 6 kacang polong allspice.
  • 2 sdm. aku. Mustard Dijon.
  • 2 sdm. aku. minyak zaitun.
  • 1,5 sdm. aku. khmeli-suneli.
  • 1 sendok teh. garam.
  • ¼ cangkir cuka sari apel.

Kaki yang sudah dicuci dan dikeringkan ditempatkan di mangkuk yang dalam. Bumbunya yang terdiri dari garam, rempah-rempah, mustard, minyak zaitun, dan cuka sari apel juga dikirim ke sana. Campur semuanya dengan hati-hati dan biarkan selama beberapa jam. Di akhir waktu yang ditentukan, stik drum diletakkan di atas loyang dan dipanggang dengan suhu standar selama kurang lebih tiga puluh menit.

Kharcho

Sup ayam yang harum dan pedas dengan kacang ini pasti akan menemukan penggemarnya di kalangan pecinta hidangan pertama yang kental. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

  • 500 gr daging unggas (tanpa kulit dan tulang).
  • 1 bawang bombay.
  • 4 siung bawang putih.
  • 2 lavrushka.
  • 3 sdm. aku. beras
  • 3 sdm. aku. tkemali
  • 3 sdm. aku. kacang kenari.
  • 1 sendok teh. aku. khmeli-suneli.
  • 1 sendok teh. aku. paprika.
  • 1 sendok teh. cabai kering.
  • Garam, air, daun ketumbar dan minyak sayur.

Setelah mengetahui komposisinya, Anda perlu memikirkan cara memasak sup ayam kharcho yang lezat. Daging yang sudah dicuci dituangkan dengan dua liter air, dididihkan dan dimasak dengan api kecil, luangkan waktu untuk menghilangkan busa yang terbentuk. Setelah siap, tambahkan sedikit garam dan tambahkan beras yang sudah dicuci. Setelah kurang lebih lima belas menit, masukkan bawang bombay yang digoreng dengan tambahan bawang putih, bumbu dan tkemali ke dalam wajan biasa. Kacang cincang juga dituangkan ke dalamnya. Semua ini direbus selama beberapa menit lagi, lalu diangkat dari kompor dan ditaburi daun ketumbar. Sup yang sudah jadi dibiarkan terendam sebentar di bawah tutupnya dan baru kemudian dituangkan ke dalam piring.

Kuchmachi

Ini adalah salah satu bar makanan ringan Georgia paling populer. Kuchmachi dibuat dari jeroan unggas dan rempah-rempah dalam jumlah besar. Dan kehadiran anggur merah yang enak memberikan kecanggihan tersendiri. Untuk membuat suguhan gurih ini sendiri, Anda membutuhkan:

  • 500 gr hati ayam.
  • 500 gr perut.
  • 500 g hati.
  • 150ml anggur merah.
  • 5 bawang bombay.
  • 4 siung bawang putih.
  • 1 buah cabai.
  • 2 sdt. khmeli-suneli.
  • 1 sendok teh. ketumbar
  • 1 sendok teh. kemangi kering.
  • Garam, minyak sayur, air, daun ketumbar dan biji delima.

Jeroan ayam itik yang sudah dicuci dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Begitu berwarna kecokelatan, diasinkan, dibumbui, dan dituangkan dengan campuran 50 ml anggur dan 100 ml air. Semua ini direbus dengan api sedang sampai cairannya benar-benar menguap. Tahap selanjutnya, isi penggorengan dipadukan dengan bawang bombay cincang, digoreng dengan tambahan bawang putih tumbuk, merica cincang, kacang tumbuk dan sisa arak. Kuchmachi yang hampir jadi dipanaskan sebentar di atas kompor yang menyala, ditaburi daun ketumbar dan biji delima.

Bozartma

Hidangan kental dan kaya ini merupakan perpaduan antara daging unggas dengan saus dan sup biasa. Disajikan pada acara-acara khusus dan hanya dimakan panas. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • 500 gr dada ayam.
  • 150 ml jus delima.
  • 3 tomat.
  • 3 bawang bombay.
  • 2 siung bawang putih.
  • 1 sendok teh. paprika merah.
  • 1 sendok teh. daun mint kering.
  • 1 sendok teh. Utskho-Suneli.
  • Jus jeruk.
  • Garam, daun ketumbar, kunyit, daun salam, merica, dan air.

Ayam yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam wajan dan dituangkan dengan jus jeruk. Semua ini dilengkapi dengan daun salam, garam dan merica. Selambat-lambatnya satu jam kemudian, daging yang sudah direndam dimasukkan ke dalam saringan lalu direbus dalam air mendidih yang dibumbui bumbu. Setelah sekitar dua puluh menit, daging dikeluarkan dari kaldu, dipotong dan digoreng dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Potongan kecokelatan diletakkan di atas piring, dan tomat yang sudah dikupas, tumis bawang bombay, dan daun ketumbar cincang ditambahkan ke ruang kosong satu per satu. Beberapa menit kemudian, semua ini diencerkan dengan saus delima, dibumbui dengan bawang putih dan kunyit. Potongan ayam dimasukkan ke dalam saus yang diperoleh dengan cara ini dan direbus sebentar dengan api paling kecil.

Chakhokhbili

Hidangan oriental yang terkenal di dunia ini terdiri dari potongan daging unggas yang direbus dengan tambahan berbagai macam sayuran dan bumbu. Ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan dan aroma pedas yang khas. Resep langkah demi langkah chakhokhbili ayam Georgia akan dibahas nanti, tetapi untuk saat ini mari kita cari tahu produk apa saja yang dibutuhkan untuk memperbanyaknya. Dalam hal ini Anda memerlukan:

  • 300 g paprika berdaging.
  • 400 gr tomat matang.
  • 200 gram bawang bombay.
  • 100 ml anggur kering yang enak.
  • 3 siung bawang putih.
  • ½ sdt. khmeli-suneli.
  • ½ sdt. cabai merah giling.
  • Garam, mentega, dan rempah-rempah.

Resep langkah demi langkah untuk chakhokhbili ayam Georgia

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan kaya ini tanpa masalah, Anda harus benar-benar mengikuti rekomendasi di bawah ini.

Algoritma tindakan:

Langkah 1. Ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong dan digoreng dengan mentega.

Langkah 2. Begitu berwarna kecokelatan, ditambah dengan tumis setengah cincin bawang bombay dan paprika manis yang sudah diolah dengan panas.

Langkah #3. Segera, tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu dikirim ke sana.

Langkah #4. Semua ini diasinkan, dituangkan dengan anggur dan dimasak dengan api besar.

Langkah #5. Setelah sekitar lima menit, nyalakan gas di bawah penggorengan, dan tutup wadahnya dengan penutup.

Langkah #6. Kurang dari setengah jam kemudian, isi masakannya dibumbui dengan bumbu cincang, bawang putih tumbuk, suneli hop, dan cabai merah. Semua ini dicampur secara menyeluruh dan direbus dengan api kecil.

Setelah sekitar sepuluh menit, angkat piring dari kompor dan biarkan sebentar di dalam wajan tertutup. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan kunyit ke chakhokhbili. Dan agar lebih pedas, cabai merah giling diganti dengan yang segar. Hidangan Georgia yang sudah jadi disajikan panas dengan roti buatan sendiri yang baru dipanggang.

Jika berbicara tentang masakan Georgia, hal pertama yang terlintas di alam bawah sadar kita adalah rasa yang gurih, aroma rempah-rempah yang nikmat, dan teknologi memasak yang unik. Orang Georgia memiliki hubungan yang istimewa dan penuh hormat dengan makanan. Ini mungkin mengapa resep untuk persiapannya sangat diminati di seluruh CIS dan sekitarnya. Hidangan unggas, khususnya ayam, sangat populer dalam masakan Georgia. Di Georgia mereka tidak hanya menyukai burung ini, tetapi juga tahu banyak tentangnya. Mungkin yang paling populer adalah ayam tembakau dengan saus aromatik dan pedas, chakhokhbili, satsivi, dan mahakarya masakan Georgia lainnya, yang dianggap tradisional.

Jika orang Georgia memilih ayam, hal pertama yang dilakukannya adalah memeriksa kulitnya. Seharusnya tidak rusak, memar atau basah. Kulit ayam seharusnya lembab - ini menunjukkan bahwa ayam belum dicairkan, tetapi hanya didinginkan. Oleh karena itu, burung tersebut segar dan sangat cocok untuk menyiapkan resep masakan paling unik. Di bagian kami, sekarang kami akan memperkenalkan Anda pada beberapa teknologi untuk menyiapkan ayam Georgia, yang dapat disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga di dapurnya saat ini.

Resep 1: Ayam Georgia (“Obidunduli”)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

— ayam segar - 1 buah;

— bawang bombay - 2 buah;

— tomat - 300 gram;

— terong - 300 gram;

- mentega cair - 100 gram;

- adas, daun ketumbar dan peterseli - bumbu, garam, merica, dan air.

Metode memasak:

Pertama, potong ayam yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian. Kami menuangkan mentega cair ke dalam panci dan dengan hati-hati menggoreng potongan daging yang sudah disiapkan di semua sisi. Tambahkan air ke dalam panci hingga daging menutupi seluruhnya. Tutup panci dengan penutup dan masak daging dengan api sedang hingga setengah matang.

Saat daging dimasak dalam panci, kupas bawang bombay dan terong. Potong dadu dan masukkan ke dalam wajan untuk digoreng dengan minyak. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan sedikit adjika ke dalamnya, lalu masak hingga terong benar-benar matang. Potong tomat menjadi irisan dan 5 menit sebelum proses berakhir, tambahkan ke terong. Mari kita cicipi.

Angkat tutup panci berisi daging dan periksa kematangan daging. Tambahkan garam dan merica ke daging secukupnya dan, di akhir proses, cincang daun ketumbar.

Letakkan daging ala Georgia di piring cantik dan tuangkan terong dan saus tomat di atasnya. Taburi bagian atas piring dengan bumbu cincang.

Resep 2: Ayam Georgia diisi dengan jamur dan mie

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

— ayam dengan jeroan ayam itik - 1 pc.;

— bawang bombay - 1 buah;

— mie - 150 gram;

- jamur liar kering - segenggam;

— mentega - 50 gram; keju - 50-75 gram;

- rempah-rempah Georgia kering.

— untuk mengolesi burung, siapkan tambahan garam, merica, dan mentega.

Metode memasak:

Pertama, kukus jamur di dalam piring dengan mengisinya dengan air pada suhu kamar. Sementara kita menyiapkan ayamnya, mereka akan mendapatkan kondisi yang kita butuhkan. Bersihkan ayam, buang sisa lumut pada kulitnya, isi perutnya, dan letakkan jeroan ayam itik (hati, jantung, pusar) secara terpisah di atas piring. Cuci bersih, keringkan dengan handuk luar dan dalam, lalu olesi dengan campuran garam dan merica, serta bumbu di dalamnya. Jangan menggosok bagian luarnya dulu.

Rebus mie dalam air asin, tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dengan api kecil. Cincang halus jeroan ayam itik ayam dan tambahkan bawang bombay. Potong jamur yang bengkak menjadi potongan atau kubus dan tambahkan ke jeroan ayam itik, aduk rata dan lanjutkan menggoreng selama 3 menit lagi. Kemudian tambahkan sedikit air, bumbui dengan bumbu dan biarkan mendidih lagi. Di sisi parutan yang kasar, parut keju dan tambahkan ke dalam penggorengan, aduk dan setelah 1 menit tambahkan mie rebus. Angkat dari kompor dan biarkan isinya dingin.

Isi ayam dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan jahit lubangnya dengan benang. Campurkan minyak dengan bumbu dan garam lalu gosok bagian luar burung. Burung itu siap untuk dimasak lebih lanjut.

Opsi 1. Bungkus burung dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 1,5 jam pada suhu 180*C.

Pilihan 2. Tuang minyak sayur ke dalam kuali, masukkan ayam ke dalamnya, dan goreng selama 1,5 jam, tambahkan kaldu ke dalam kuali secara berkala.

Pilihan memasak apa pun sangat cocok untuk makan siang atau makan malam yang lezat dan memuaskan, dan untuk pesta meriah, yang kaya akan Georgia.

Resep 3: Ayam Georgia dengan susu dan keju

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- ayam - 1,2 kg;

— bawang bombay - 3 buah;

— susu - 1 liter;

- pepermin - 2 tandan;

- kunyit - 0,5 sdt;

— Keju mozzarella - 0,5 kg; garam dan merica.

Metode memasak:

Pertama, cuci burung dan potong menjadi beberapa bagian.

Di atas talenan, potong bawang bombay dan potong peppermint segar. Tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam panci dan masukkan potongan ayam ke dalamnya bersama bawang bombay. Rebus dengan api kecil di bawah tutupnya sampai matang. Tambahkan garam dan merica. Saat daging sudah matang, tambahkan satu liter susu, tambahkan kunyit dan daun mint cincang. Didihkan dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Matikan api, tapi jangan angkat penggorengan dari kompor. Dengan menggunakan tangan Anda, hancurkan keju Mozzarella menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke ayam. Aduk dengan spatula, tutup dan biarkan selama 5-7 menit. Setelah itu, kami mencicipi sausnya, menambahkan garam jika perlu, dan kami bisa menyajikan ayam Georgia kami ke meja.

Resep 4: Ayam Georgia - “Chakhokhbili”

Dan tentu saja, bagaimana kita tidak menyebut Chakhokhbili.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

— paha ayam - 4 buah;

— tomat - 3 buah;

— bawang bombay - 2 buah;

— siung bawang putih - 3 buah;

— daun salam - 3 buah;

— utskho-suneli, hop-suneli, garam - masing-masing 0,5 sdt;

- minyak sayur - 3 sdm.

Metode memasak:

Pertama, buang tulang paha ayam. Cuci daging dan potong menjadi beberapa bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan minyak bunga matahari. Di penggorengan lain, goreng potongan daging tanpa menambahkan minyak. Untuk melakukan ini, sebaiknya gunakan wajan anti lengket. Saat kerak emas terbentuk di kedua sisi daging, letakkan bawang goreng di atasnya.

Parut tomat ke dalam mangkuk dan tambahkan siung bawang putih melalui mesin press. Bumbui dengan bumbu dan garam lalu aduk rata. Tuang saus tomat yang sudah disiapkan di atas daging dan bawang bombay, lalu tambahkan daun salam. Tutupi penggorengan dengan penutup dan didihkan daging dan saus dengan api sedang selama 15 menit.

Tuang “chakhokhbili” yang sudah jadi ke dalam piring dan sajikan dengan roti. Orang Georgia makan daging dengan garpu, tapi pada dasarnya mereka mencelupkan lavash ke dalam saus. Dalam kasus kami, itu adalah roti.

— Masakan Georgia rasanya pedas. Karena itu, saat menyiapkan masakan, berhati-hatilah dengan merica. Jangan berlebihan. Selalu tambahkan merica di akhir proses, karena banyak bumbu Georgia yang terasa pedas dengan sendirinya.